Kaerakeste keemiline koostis

Kaitstud kuuluvad ühte olulisemast teraviljakultuuridest, sest selle pindala on nisu, riisi, maisi ja otra pisut väiksem. Varasemaid kultiveeritavaid kaunviljad kasvatati Vana-Mongoolia ja Põhja-Hiina territooriumil ning hõimud valmistati sellest rohust puder. On märkimisväärne, et SRÜ riigid toodavad kaera rohkem kui ükskõik milline muu maailmamaa - neis on peaaegu pooled maailma põllukultuurid.

Kaer on rohkem kui kakskümmend sorti, millest ainult neli on "kultuurilised". Meie riigis, peamine kasvatatud arvates oli "seemneks» (A Sativa), in tagune, kasvanud rohkem kuivustaluvuse tüüp kaera - Bütsantsi (A Byzantina).

Kaeratera peamine eesmärk on kasutada seda hobuste, noorloomade ja kodulindude väga kontsentreeritud söödana. Kaeratootmine on loomasööda tootmise, rohelise sööda, heina ja silo ettevalmistamise peamine koostisosa. Kaunviljade väärtuslikud omadused määravad selle laialdase kasutamise meditsiinis, toiduainetööstuses, parfümeeriates.

Valides tootjate kasvatamiseks mõeldud kaera tootmise tehnoloogiat, võetakse arvesse selle eesmärki (näiteks väikelastele mõeldud väikestes toiduainetes kasutatavat kaera vähemal määral töödeldakse pestitsiididega ja väetatakse väetistega).

Väljundvormid

Kuulus kaerajahu on pikka aega olnud kõige tavalisem ja tuntum kaunviljade tass. Selles on kaer võib olla erinevate fraktsioonide helbed või terad. Näiteks lastele on vaja valida putru väikestest, hakitud, purustatud, purustatud teradest, mida lapse mao limaskestal on kergem tajuda. Seetõttu on laste jaoks parim valik "Ekstra" kaerahelbedest (pakendil märgitud "3"). Täiskasvanud teravilja teravilja kasutamine on täiesti vastuvõetav (nt "Hercules"). Lisaks teraviljale on ka maisli osa kaerajahust ning müüakse ka selle toote kaerahelbed, želee ja küpsiseid.

Kaeratoodete valimine ja ladustamine

Valides kaerahelbed, on parem eelistada tervet tera, kus selle toote kasulikke omadusi säilitatakse maksimaalselt. Tuleb märkida, et kaerahelbed on kahte tüüpi: "Hercules" (helbed on suuremad) ja "Extra" (erineva jahvatuse helbed).

Tavaliselt märgistatakse tootjatel etikettidele soovitused ja kaera teravilja toodete säilivusaeg, kuid üldiselt on kaerahelbed kuni 10-kuuline emaljakestus, helbed ja kaerahelbed kuni 4-le. Pikemat ladustamist ei soovitata - terad hävitatakse, vigu võib saada või toitu mool

Kalorite kaer

Kaera sisaldus kaeras on 316 kilokalorit 100 grammi kohta. Energiakulu helbed veidi rohkem, umbes 352 kcal. Üldiselt soovivad toitumisspetsialistid kindlasti ka kaunvilju ja teravilju kõigile, kes näevad nägu ja üritavad oma toidust tervislikust toidust kõige paremini ära kasutada. Lisaks sellele on palju dieeti, mis põhinevad kaerahelbedel.

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Kaunviljade kasulikud omadused

Toitainete koostis ja kättesaadavus

Kaitstud on tõeline vitamiinide, makro- ja mikrotoitainete kogumik. See sisaldab rauda, ​​räni, joodi, tsinki, vaske ja mangaani. Kaalium ja naatrium, fosfor, magneesium ja kaltsium on suurel hulgal. Kompositsioon sisaldab järgmisi vitamiine: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, A, PP, Beta-karoteen, E, H, koliin.

Kasulikud ja ravivad omadused

Kui hakkate oma hommikul koos kaerahelbedega, saate tagada hea tuju, jõu ja jõuülekande kogu päeva jaoks, lahti seedimisega seotud probleemidest. Suur kaunvilja pluss on hea kombinatsioon puuviljade, pähklite, piima, jogurti, keediste, mesi ja köögiviljade vahel, mis võimaldab mitmekesistada igapäevaseid kaerajahu nii palju kui võimalik.

Erinevates vormides (näiteks kliide või keetmisviisina) kaera terade söömine aitab vältida letargiat, üldist jõu kaotust, ateroskleroosi. Ja teraviljas sisalduv räni säilitab pikka aega tugevaid luid, suurendab immuunsust, tugevdab veresooni. Tänu kaaliumi sisaldusele jääb vere happe-aluse tasakaalu normaalne ja neerude ja südame töö stabiliseerub.

Kaeruv raviomadusi kasutatakse impotentsuse, viljatuse ravis. On ettepanekuid kaera võimalikust stimuleerida kilpnääret ja reguleerida östrogeeni kogust organismis. Teaduslikud uuringud on tõestanud selle teravilja viljade kasulikkust (kolesterooli taseme vähendamine, südame-veresoonkonna haiguste riski vähendamine, rõhu normaliseerimine). Rasvumise oht (eriti istuva ja eakate puhul) on ka väiksem ning veenilaiendid ja hemorroidid vähenevad. Diabeetikutele on väga soovitatav kaera, sest see ei saa mitte ainult vähendada vere suhkrusisaldust, vaid ka vähendada turset, eemaldades liigset vedelikku kehast.

Seedetrakti sagedate häirete korral on kaertel kestval rahustav toime, pakseneb väljaheited, vähendatakse kogu seedetrakti limaskesta kokkupuuteaega ärritavate ainete või kantserogeenidega. Seetõttu võib kaera kandmine alaliseks dieediks pärssida kolorektaalse vähi arengut. Varem kaetud täidisega kaetud kaelarihmad, et võidelda unetuse vastu. Rahvameditsiinis on haiguste arv, mida kaeraga võidelda, on tohutu. Siin esinevad reuma ja podagra, kopsude ja neerude haigused, ekseem ja diatses, jalgade ja samblike higistamine, urotiaas ja gripp, gastriit ja artriit. Haavanditel on kaerajahu kissel märkimisväärne ümbritsev ja kaitsev toime.

Eriti kasulikud on veidi kapsas kaerat, mille kalorsus on väiksem ja vitamiinide sisaldus on suurem. Kergesti seeditav ja kaerakeste seeditavus võimaldas selle krooniliste haigustega inimestele piiratud menüüsse lisada, patsientide ja noorte emade taastumisel.

Kaerakeste kasutamine kosmeetikas

Kuiva, kihilise naha puhul kasutatakse kaera ja keefi keedunõu maski. Tooniks naha säilitamiseks kasutatakse puhastusvahendit, mis koosneb jaost jahvatatud sooda ja kaerahelbedest. Paljud tuntud kreemide ja palsamide tootjad on kaunviljad oma toodete valemites. Lihtsad ja efektiivsed dieedid kaera kasutamine võimaldavad teil salvestada ilus ja tasane näitaja ilma kallite lisandite või eksootiliste puuviljade eest.

Kaerakeste ohtlikud omadused

Ei leitud spetsiaalseid vastunäidustusi kaerale või toodetele, mis põhinevad sellel. Selle kasutamise keelamise põhjused võivad olla sellise teravilja individuaalne talumatus, samuti neeru- või südamepuudulikkus, tsöliaakia. Suures koguses kaera puhul võite esineda peavalu ja D-vitamiini ja kaltsiumi imendumise rikkumist.

"Hobuste tervis annab kaera, sest taimse valgu sisaldus on suur," ütlevad selle video autorid. Krundil on fütoteraapiaid soovitatakse kasutada kaeratõbe, et tugevdada maksa, pärast hepatiidi all kannatamist ja kes soovivad suitsetamisest loobuda. Ja ka video räägib kaunvilja kasulike omaduste kohta seedetrakti häirete, veresoonte probleemide ja ülekaalulise massi puhul.

Kaeriseemned

Sisu

Kaeriseemned
Avena sativa L.
Perekeskkonna teravili (Bluegrass) - Poaceae (Gramineae Juss.)

Kaer Kirjeldus

Kaer on aastane rohumaa, madal, kuni 60-120 cm pikkune taim.
Juured juhuslik, kiuline.
Kaeratang on õlg: ümardatud, püstiasendis, paljas, õõnes vaherüttides, koos paistes tihedate sõlmedega.
Kaerulised lehed on vahelduvad, pikad kestad, mis katavad internodasid, pikad, lineaarsed, teravad ja karmid.
Kaer lilled on biseksuaalsed, väikesed, rohelised, pikad spinaalsed, rühmitatud 2-3 õitsemise spikelets, mis omakorda moodustavad laienevad panicles; spikele varred alasti, ei liigendatud.
See õitseb mais ja juulis, valmib juunis ja augustis.
Puu on pikliku soon, millel on tihedalt terav purustatud tera.

Kaunviljade kasvupiirkond ja ökoloogia

Kaeride kodumaa on Mongoolia, Kirde-Hiina. Kasvatatud kõikjal.

Toores kaer

Rafineerimata kaerateraline - fructus Avenae, tangud - fructus Avenae excorticati, jahu - farina Avenae, rohumaa (roheliste taimede varred ja lehed) - herba Avenae, rohelise taime õled - Avenae stratenum, kaerahelbed - Avenae sontussus; Õistaimenemise ajal koristatakse rohtu, saagikoristuse ajal võib saaki koristada.

Kaerakeste keemiline koostis

Kaitstud seemned sisaldavad tärklist (kuni 60%), kergesti seeditavaid valgulisi aineid (kuni 18%), asendamatuteks aminohapeteks 3,3%, asendamatuteks aminohapeteks 6,7%, türosiini, glutamiinhapet 1,87%, rasvu (kuni 9%), triglütseriidid 3,26%, fosfolipiidid 6,32%, rasvhapped 5,9%, flavonoidid, steroolid (sigmasterool, kolesterool), saponiinid (mõnel neist on antimikroobne toime), 0,04% beeta-sitosterool, kumariini skopoletiin, glükosiid vanilliin, alkaloid avenin, trigonelliin, koliin, ensüümid, suhkrud (0,04% glükoos, 0,05% fruktoos 0,05%, 0,02% maltoos, 0,85% rafinoos, 0,9% sahharoos), hemitselluloos 10 %, kiu 10,7%, kummi, eeterlik õli, orgaanilised happed (oksaalhape, maloon, erukits), vitamiinid B1, B2, B3, B6, PP, karoteen A, E, biotiinid, füüt-happed, folatsiin, mikro- ja makrotoitained.

Kaerakeste toimimine ja kasutamine

Kaeride olemus on külm ja kuiv.
Kaerapolüfenoolidel on skleroosivastane toime.
Kaerat kasutatakse maksa, neerude, rasvumuse, kroonilise pankreatiidi, bronhiaalastma, külmetushaiguse, palaviku, podagra, ödeemi, tilguti, scrofula, söögiisu suurenemise, üldise keha toonuse, väsimuse, varhettide haiguste puhul.
Kaerakeste libisevaid jääke kasutatakse haiguste puhul, mis on seotud üldise alatoitumise, asteenia, põletustõve, viirushepatiidi, gastriidi, enterokoliidi, maohaavandi ja kaksteistsõrmikuhaavanditega.
Rauapuudulikkusega aneemia puhul on porfiinide sünteesi rikkumise tõttu lisandina kasutusel ka jämedalt jahvatatud kaerahelbedest valmistatud libisevaid puljoneid.
Ekseemi, kroonilise dermatiidi, diatsesiaravi korral soovitame rafineerimata teradest valmistatud vedelaid ja keediseid.
Kaerapulbri ja hakitud õlgi põldudel on rahustav, diureetikum, choleretic ja diaphoretic omadused, neid kasutatakse neeru, maksa, ödeemi ja paljude põletikuliste haiguste korral.
Kaerahelbedel on lipotroopne toime ja neid kasutatakse südame- ja maksahaiguste kliiniliseks toitumiseks.
Tänu kõrgele vitamiini B3 ja teiste komponentide teradele, täheldati positiivseid tulemusi ekseemi, kroonilise dermatiidi ja laste diatsiidi ravis.
Terad on kolorektaalse toimega, vähendades kolesterooli taset.
Kisseli ja kreveti kujul asetsevad kaerahelbed on seedetrakti ägedate põletike korral seeduvat, rahustavat ümbritsevat toimet, kõhulahtisust.
Tänu kõrgele salitsüülhappe sisaldusele on vannis soojas vees leotatud kaeraõled hea podagra ja reumaatilise vahendi hõlbustamiseks.
Soovitatav on reuma, isheemiat, nahahaiguste, jäsemete külmakahjustuste ja pidevalt külmade jalgade jaoks mõeldud vanaraid, millel on kaerahelbedest kastmed.
Kroonilise pliimürgituse korral viiakse toidust ilma ka piimata kaerahelbed.
Kaelarihmade infusiooni kasutatakse diureetikumina tursele, urolitiaasile, kolorektoomsetel ja toonilistel kogunemistele, kõhupuhitusel, higistamiseks jalgadele.
Teraviljajäätmeid (keedetud rohkem kui 1 tund) kasutatakse seedetraktis ja bronhides limaskestatena, rahutu hüpertüreoidismiga ja diabetes mellitus hüpoglükeemiliseks.
Teravilja nuum koos mesi on meeldiv värskendav, rikastav jook, tarbitud, vähendades isu ja väsimust.
Kaerajahu loetakse karvade kasvu soodustavaks omaduseks.
Õitsemise ajal kogutud roheliste taimede alkohoolset Tinktuure kasutatakse tooniks ammendumisena, vaimse väsimuse, halva isu, rahustava, kergelt unerohivana neuraalseks, unetuse ja bronhiidi tekkeks suitsetajates; Indias kasutatakse oopiumis sõltuvuse raviks kaera kaunistust, annab sama efekti õitsemise ajal kogutud, vees lahustunud värskete kaeratõugude kuivjäägid.
Õngedel on toonik, toonik, söögiisu parandav mõju.
Värske muru mahl - unetus, rahutus, isu suurendamine.
Õlgede infundeerimist ja kastmist kasutatakse diureetikumide, lämbumisvastaste, palavikuvastaste ja karmistavate ainetena.
Suhkru vähendajana kasutatakse õlgade kääritamist.
Lihas-skeleti süsteemide haigusteks on valmistatud põhkõrvate küünte komplekt; Neerupiirkonna surveid ja komplusi kasutatakse soojendamise vahendina, kusepõie laiendamiseks ja neerukivide kivide läbilaskmise hõlbustamiseks.
Vahusupi õlgi keetmiseks kasutatakse rachite, scrofula, liigesehaiguste, isheemia, reumaatika, istmikunärvi põletiku, külmakahjustuse ja mõnede nahahaiguste korral.
Või keedetud kaer kasutatakse reekspüttina ja köhavastaseks. Müra fikseerimise vahendina kasutatakse õlist ilma keetmata kaera.

Ettevaatust kaera kasutamisel

Kaeratõrje puuduseks on see, et see on kõht keeruline, kuna see on aeglaselt ja keeruliselt seeditav ja tekitab gaase. Kaeratõrje negatiivseid omadusi hoitakse sidrunist, kudoonikust või suurte õli allaneelamise teel.

Kaeratoodete retseptid

  1. Infusioon: 3 spl õlga 2 tassi keeva veega (päevane annus).
  2. 1 tass kaerist valatakse üle 1 liitri vee, aurutatakse kokku pooleks mahust, filtreeritakse, 2 puljongipulbrit lisatakse puljongile, keedetakse ja võetakse 0,5-1 klaasi 3 korda päevas enne sööki.
  3. Toas (juua nagu teed) - 1 supilusikatäis teravilja või helbeid 2 klaasi vett, keetke pikka aega; Soovitav on kaera või kaerahelbed vesi õhtul leotada ja järgmisel hommikul süüa.
  4. Palavikuga ja ka podagra puhul soovitatakse võtta kaerahelbed, mis saadakse 40 grammi kaera ühe liitri vee kohta.
  5. 1 supilusikatäit kaerust vala 2 tassi vett, keeda 30-40 minutit, võta 0,5 tassi 3 korda päevas enne sööki.
  6. Klaasi kaarest pestakse 6-8 korda värske veega, seejärel keedetakse 2 tassi vett, kuni pool keedetakse, lisandub 2 puljongile mett puljongile ja segu keedetakse veel mõneks minutiks ning võetakse kui toitev ja värskendav jook, mis on sisemise kuumusega.
  7. Loputage 1 tass kaer, lihvige lihaveskis, keetke 10 minutit 5 tassi vett, nõudke - ¼-½ tassi 30 minutit enne sööki pankreatiidiga.
  8. 1 tassi tera keedetakse 1 liitri veega ja aurustatakse kuni 1/4 võetud vedelikku, võetakse kolorektaagisena 0,5 tassi 3-4 korda päevas.
  9. 30-40 g purustatud rohtu või õled 1 liitri vee kohta, nõuda 2 tundi, võtke 250 ml 3-4 korda päevas maksa- ja neeruhaiguste korral niisutavateks, diureetikumideks, febrrifuugideks ja karminatiivseteks (2-päevane annus).
  10. 1-2 tassi tassi, mis on valmistatud 1 liiter keeva veega, nõuda 20 minutit, filtreerida, võtta jahutatud kujul 0,5 tassi 3 korda päevas kolorektaanina.
  11. 20% rooste õlgede tinktuura 40% etanoolis - ½-1 teelusikatäis 3 korda päevas ammendumiseni, neuroosi, unetuse ja maksahaiguste tekkeks.
  12. Üldise tonikaalse väsimusena võetakse üldiselt 20-30 tilka 1 ja 2 spl veega 3-4 korda päevas.
  13. 100 g rafineerimata terade infusiooni 3 tassi keeva veega võetakse ½ tassi 3-4 korda päevas enne sööki diabeedi suhkru vähendajana.
  14. 100 g rafineeritud kaera lisamiseks 1 liitrit keedetud vett ja jätke toatemperatuuril 8-12 tundi, seejärel valage puhas vesi ja suhkruhaige juua 0,5 tassi 3 korda päevas.
  15. Üks klaas rafineeritud kaera keedetakse 2 tundi madala kuumutusega 1 liitris vees, saadud puljund filtreeritakse ja joob päeva jooksul (20-30 minutit enne sööki). Ravi kestus on 1-1,5 kuud. Loomulikult korratakse 3-4 korda aastas - toitva, söögiisu parandava, kehakaalu vähendava vahendina, mis tagab hea ümbritseva ja nakkusvastase aine.
  16. Bronhiidi ja õhupuuduse korral on soovitatav kasutada kaerahelbed: pool tassi kaerast valatakse kaks liitrit piima ja keedetakse ahjus või ahjus 1,5-2 tunni jooksul, pärast mida võetakse 1 tass öösel.
  17. Tinktuur valmistatakse 70% etanoolis (1: 5) - 20-30 tilka 3 korda päevas.
  18. 3 tassi kaerast, 3 spl kasepungad ja 2 supilusikatäit lambaliha lehed 1 päev 4 liitrit külma vett, keetke 15 minutit mõõduka kuumuse eest. Siis lisage 3 supilusikatäit jämedat ürdist ja 2 spl maisisoole, keetke veel 15 minutit, suruge 45 minutit. Veel ühe emaili kaussi keedetakse 1 1 vett, kuhu lisada 1 tass purustatud jõekarja, keetke 10 minutit. Asetage 1 päev jahedasse kohta. Mõlemad pingutatud infusioonid segatakse kokku ja säilitatakse külmkapis pudelites pimedas klaasist kuni 5 päeva. Joo 150 ml 4 korda päevas 30 minutit enne sööki sooja vormis, viimane sissevõtmine hiljemalt 19 tundi. 2 kuni 5-aastased lapsed - igaüks 15 ml, 5-10 kuni 25 ml, igaüks üle 10 - 50 ml. Ravi kestus on 10 päeva, paus, seejärel korrata - maksahaigustega.
  19. Noorte taimede värske mahl 20-30 tilka 3 korda päevas.
  20. Lakke puljong (100 g teravilja või helvesid, mida leotatakse mitu tundi ühe liitri külmas vees ja keetetakse kuni pakseni), joomata ilma doseerimiseta.
  21. Terade infusioon (2 tassi keedetakse 1 liitrini keeva veega, nõutakse 20 minutit, tüvi, jahtuda) ½ tassi 3 korda päevas koloreetiliste ainetena.
  22. Puljongi koos mesi (1 tass teravilja- või kaerahelvesid keedetakse 1 liitris vees, kuni vesi on pool aurustunud, filtreeritakse, lisatakse täpselt pool piima, keedetakse jälle, lisatakse mee maitsmiseks, viiakse jälle keemiseni) jookse soojana 500 ml päevas 2-3 sammuga üldine toonik.
  23. 3 söögikorda segu (võrdselt) kaerahelist, mustika lehed, linaseemne ja tavalisi ubade papusid keedetakse 10 tassi keeva veega, joonistatakse 20 minutit, filtreeritakse ja joob 6-8 korda päevas diabeedi jaoks.
  24. 1 spl 2-tassi keeva veega segu (võrdselt) muru või õlgedest, looduslike roosade kaneeli, tüümia rohi, lindrass ja sigurijuur 4 tundi, filtreeritakse ja juua pool tassi 1-2 korda päevas põletikuliste haiguste jaoks.
  25. Keetke 30 g õled 10 liitris vees - jalgade jaoks.
  26. Kaunviljade keetmine reumatiga vannide korral - poole tunni jooksul mõne liitri veega pandud ½-1 kg hakitud õlgkast, seejärel pingutage ja lisage suplemiseks sooja veega.
  27. 600 g segu (võrdselt) kaera ja tavalise tammekoori rohust või õlist valatakse üle 10 liitri keeva veega, keedetakse 1 tund, filtreeritakse ja jalad hüperhidroosiaega aurutatakse.
  28. Suuveendina kasutatakse 15-20 minuti jooksul higistamiseks kaeraõled, mis sisaldavad sageli ka tamme koorekoote lisandit; Kaelarihmade jahetega jalanõude keetmine hõõguvate jalgadega on saadud 300 g kaeraõledest ämbris.
  29. Suur bassein või ämber täidetakse 0,5 või 1 kg hakitud õlga, valatakse 10 liitrit vett, keedetakse 30 minutit, kasutatakse suplemiseks või pesemiseks.
  30. Soovitatav on reumaid, isheemiat, nahahaigusi, külmakahjustusi, pidevalt külmasid jäsemeid, scrofula ja rahitesti lastel kohalikku keetmist (0,5-1 kg õlgedes ämber).
  31. 0,5 kg õlgit keedetakse 30 minutit madala kuumusega 30 minutit vett 2 liitri veega, vanni lisatakse vesilahus: veetemperatuur on 36-37 ° C, kestus 10-15 minutit, ravikuur on 15-20 protseduuri (2 3 vannit nädalas).

Kaera kosmeetika

Kaerat ja selle tooteid kasutatakse laialdaselt dermatoloogilises praktikas, et säilitada normaalne nahatoorsus.
Kaelarihast valmistatud kosmeetilisi maske kasutatakse kuivale, tuhmile ja tuhmile nahale.
Kuiva, kerge nahaga inimestel on soovitatav puhastamata teraviljajäätmete vedelikud (1 supilusikatäis 1 liitri vee kohta).
Kuivale nahale mask: 2 supilusikatäit kaerahelbed keedetakse 15 minutit piimas või vees, jahtuda, lisage lusikatäis meest ja asetage tekkinud kuumusega kuumus näole 20 minutiks, seejärel pese külma veega ja pühkige.
Mask, mis eemaldab komedoonid: vahukat valku segatakse 2 supilusikatäit kaerahelbed, segu kantakse peale kuivatamist, eemaldatakse kuiva rätikuga ja nägu pestakse külma veega ja pühitakse.

Kaeratoodang

Kaerahelbed, kaerahelbed kasutatakse seedetrakti häirete, sooleotoonia, maksahaiguste, närvisüsteemi, arütmia, südame diabeedi, podagra, rasvumusega patsientide toitumisel; Supid, porgandid, pudingid, kisselid on valmistatud kaerast.
Kitser kaerahelveste "Hercules" kohta. Kastke kaerajahu kuumas soolases piimas, keetke, segades 15 minutit, kuni see on paksenenud. Lõpptäpsuga võid või: 0,5 l piima, 1 tass kaerahelbed, 1 tl võid, soola.
Poore piimale ja meelel. Valage 1 tass kausi (või kaerahelbed) 5 tassi veega, küpseta kuni ½ aurustub (kuni paksu vedela želeeni) tüvega ja lisage puljongile ühtlase koguse piima (umbes 2 tassi) ja keetke uuesti. Seejärel lisage 4 tl mett (see on võimalik ja rohkem maitsta) ja küpseta uuesti. Saadud meeldiva maitse ja kõrge kalorsusega joogi juua kuumutades kaks või kolm annust ühe päevaga.

Toiteväärtus, keemiline koostis ja kalorsisaldus

Allpool on toodud keemilise koostise ja diagrammide tabelid, millest saate teada, milline toiteväärtus, millised vitamiinid, mineraalid ja kui palju kaloreid see toidus sisaldub. Aja jooksul piisab, et mõista toidu toiteväärtust.

Tabelid annavad andmed% RSP. See on täiskasvanu soovituslik igapäevane nõue naiste, peamiselt vaimse tööjõu näide, mille energiatarbimine 2000 kcal / päevas vastab 18. detsembri 2008. aasta Vene Föderatsiooni eri elanikkonnarühmade füsioloogilistele energiavajadustele ja toitainetele kehtestatud normidele.

Praegu kasutatakse aminohapete sissevõtmise ja% -lise RS-de määramiseks asendamatutes aminohapete puhul USA riikliku teaduste akadeemia ravimite instituudi soovitusi 1-3-aastastele lastele, mis põhinevad nende suurenenud proteiini vajadusel 0,88 g 1 kg kehakaalu kohta päevas, mitte 0 -ni. 66 g / 1 kg täiskasvanutele. (2002.-2005. Aasta energiasisaldus, süsivesikud, toidulisandid, rasvhapped, kolesterool, valgud ja aminohapped)

Teie igapäevane tarbimine võib olla suurem või väiksem siin toodud% RSP-st.

Kaloriteet, terved terad toored. Keemiline koostis ja toiteväärtus.

Toiteväärtus ja keemiline koostis "Kaer, terved terad, töötlemata".

Energia väärtus Kaer, terved terad, töötlemata teeb 316 kcal.

** See tabel näitab täiskasvanutele keskmisi vitamiine ja mineraalaineid. Kui soovite teada saada eeskirju, võttes arvesse teie sugu, vanust ja muid tegureid, siis kasutage rakendust "Minu tervislik toitumine".
Peamine allikas: I. M. Skurikhin ja teised. Toidu keemiline koostis.

Tootekalkulaator

Toote kalorite analüüs

Valkude, rasvade ja süsivesikute suhe:

KASUTAJAD OAT, TERAVILJA, KÜLMUTATUD

Mis on kasulik Kaer, terved terad toored

  • Vitamiin B1 on osa kõige olulisematest süsivesikute ja energia metabolismi ensüümidest, pakkudes kehale energia- ja plastaineid, samuti hargnenud aminohapete metabolismi. Selle vitamiini puudumine põhjustab tõsiseid närvisüsteemi, seedetrakti ja kardiovaskulaarsüsteemi häireid.
  • Koliin on osa letsitiinist, mängib olulist rolli fosfolipiidide sünteesis ja metaboluses maksas, on vaba metüülrühmade allikas, toimib lipotroopse faktorina.
  • Vitamiin B5 osaleb valgus, rasvas, süsivesikute ainevahetuses, kolesterooli metabolismis, mitmete hormoonide sünteesis, hemoglobiinis, soodustab aminohapete ja suhkrute imendumist soolestikus, toetab neerupealise koore funktsiooni. Pantoteenhappe puudumine võib põhjustada naha ja limaskestade kahjustusi.
  • Vitamiin B6 on seotud immuunvastuse säilitamisega, kesknärvisüsteemi inhibeerimise ja ärritamise protsessid, aminohapete transformeerimine, trüptofaani, lipiidide ja nukleiinhapete metabolism, aitab kaasa punaste vereliblede normaalsele moodustamisele, säilitades normaalse homotsüsteiini taseme veres. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb istuvuse vähenemine, nahahaiguse, homotsüsteineemia ja aneemia kahanemine.
  • Vitamiin H on seotud rasvade, glükogeeni, aminohapete metabolismi sünteesiga. Selle vitamiini ebapiisav tarbimine võib põhjustada naha normaalse seisundi häireid.
  • Vitamiin PP osaleb energia metabolismi redoksreaktsioonides. Ebapiisava vitamiini tarbimisega kaasneb häire naha, seedetrakti ja närvisüsteemi normaalses seisundis.
  • Kaalium on peamine rakusisene ioon, mis osaleb vee, happe ja elektrolüütide tasakaalu reguleerimises, osaleb närviimpulsside läbiviimisel, rõhu reguleerimises.
  • Kaltsium on meie luude peamine koostisosa, mis toimib närvisüsteemi regulaatorina, on seotud lihaste kontraktsiooniga. Kaltsiumi defitsiit viib selgroo, vaagna luude ja alajäsemete demineraliseerimiseni, suurendab osteoporoosi ohtu.
  • Räni on lisatud glükoosaminoglükaanide struktuuri komponendina ja stimuleerib kollageeni sünteesi.
  • Magneesium osaleb energia metabolismis, valkude ja nukleiinhapete sünteesil on membraanidele stabiliseeriv toime, on vajalik kaltsiumi, kaaliumi ja naatriumomeostaasi säilitamiseks. Magneesiumi puudus põhjustab hüpomagneesiat, suurendades riski hüpertensioonile, südamehaigusele.
  • Fosfor on seotud paljude füsioloogiliste protsessidega, sealhulgas energia metabolismiga, reguleerib happelise baasi tasakaalu, mis on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineraliseerumiseks. Puudulikkus viib anoreksia, aneemia, rahhiidini.
  • Raud on osa funktsionaalsetest erinevatest proteiinidest, sealhulgas ensüümidest. Osaleb elektronide transportes, hapnikku, tagab redoksreaktsioonide esinemise ja peroksüdatsiooni aktiveerimise. Ebapiisav tarbimine põhjustab hüpokroomse aneemia, skeletilihase müoglobiini defitsiiti, suurenenud väsimust, müokardiopaatiat, atroofilist gastriiti.
  • Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib rasvhapete metabolismi ja foolhappe metabolismi ensüümid.
  • Mangaan osaleb luu ja sidekoe moodustumisel, on osa ensüümidest, mis on seotud aminohapete, süsivesikute, katehhoolamiinide ainevahetusega; vajalik kolesterooli ja nukleotiidide sünteesiks. Ebapiisava tarbimisega kaasneb kasvu pidurdumine, reproduktsioonisüsteemi häired, luu ebakindluse suurenemine, süsivesikute ja lipiidide metabolismi häired.
  • Vask on osa redutseerivast aktiivsusest pärinevatest ensüümidest ja on seotud raua ainevahetusega, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb protsessides, mis pakuvad inimese keha kudede hapnikku. Puuduseks on kardiovaskulaarse süsteemi ja skeleti kahjustus, sidekoe düsplaasia areng.
  • Molübdeen on paljude ensüümide kofaktor, mis tagab väävlit sisaldavate aminohapete, puriinide ja pürimidiinide metabolismi.
  • Selenium on inimkeha antioksüdantkaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärme hormoonide toime reguleerimises. Puudulikkus põhjustab Kashin-Becki tõbe (osteoartriit koos liigeste, selgroo ja jäsemete mitmekordsete deformatsioonidega), Keshani haigus (endeemiline müokardiopaatia) ja pärilik trombumine.
  • Kroom on seotud veresuhkru reguleerimisega, suurendades insuliini toimet. Puudulikkus viib glükoositaluvuse vähenemiseni.
  • Tsink on osa rohkem kui 300 ensüümist, on seotud süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete ja mitmete geenide ekspressiooni reguleerimise protsessidega. Ebapiisav tarbimine viib aneemia, sekundaarse immuunpuudulikkuse, maksa tsirroosi, seksuaalse düsfunktsiooni, loote väärarengute esinemise. Viimaste aastate uuringud on näidanud, et tsingi suured annused suudavad vase imendumist häirida ja aitavad seega kaasa aneemia arengule.
endiselt peita

Täielik juhend kõige kasulikumate toodete kohta, mida näete rakenduses "Minu tervislik toitumine".

  • Kodu
  • Toodete koostis
  • Teravilja koostis, jahu, pasta
  • Keemiline koostis "Kaer, terved terad, töötlemata"
Tags:Kaer, terved terad, töötlemata kaloriline 316 kcal, keemiline koostis, toiteväärtus, vitamiinid, mineraalid, mis on kasulik Kaer, terve tera, töötlemata kalorid, toitained, tervislikud omadused Kaer, terved terad, töötlemata

Energia väärtus või kaloriteväärtus - energiakogus, mis inimese keha eraldub toidust seedimise käigus. Toote energiasisaldust mõõdetakse kilogrammides (kilokalorites) või kilo-džaulides (kJ) 100 g kohta. toode. Toidu energiasisalduse mõõtmiseks kasutatud kalorit nimetatakse ka "toidu kaloriks", mistõttu kalorite (kilo) kalorite näitamisel on kilo prefiks sageli välja jäetud. Venemaa toodete üksikasjalikud tabelid energiasisalduse kohta leiate siit.

Toiteväärtus - tootes sisalduvate süsivesikute, rasvade ja valkude sisaldus.

Toiduaine toiteväärtus on toidutoodete omaduste kombinatsioon, mille olemasolu korral on inimeste füsioloogilised vajadused vajalike ainete ja energia järele.

Vitamiinid, orgaanilised ained, mida vajatakse väikestes kogustes nii inimeste kui ka enamuse selgroogsete toitumisel. Vitamiinide sünteesi reeglina teevad taimed, mitte loomad. Inimese igapäevane vajadus vitamiinide järele on ainult mõned milligrammid või mikrogrammid. Erinevalt anorgaanilistest ainetest hävitatakse vitamiine tugeva kuumusega. Paljud vitamiinid on ebastabiilsed ja "kaotanud" toiduvalmistamisel või toidu töötlemisel.

Kaunviljade kasulikud omadused

Teraviljat kasutatakse laialdaselt igapäevases toidus, kuid kui võrrelda nende kasulikke omadusi, on kaer kahtlemata juhtpositsiooni. Mitmesugused kaeratooted võimaldavad teil kasutada kaunviljade võimasid kasulikke omadusi täies jõus. Kaerahelbed, küpsised, želeed võivad sisaldada ka iga inimese, beebi ja täiskasvanu dieedil. Olles uurinud kaera koostist, selgub kohe, milline on selle kasutamine.

Kaerude koostis:

Suur hulk toitaineid, vitamiine ja mineraalaineid on kaeraks muutumas tervisliku toitumise ja tervisliku toitumise hädavajalikuks komponendiks. Kaerahelbed on rikas tärklise, valkude, rasvade, asendamatute aminohapete (lüsiin, trüptofaan). Praevad sisaldavad eeterlikke õlisid, nikotiinhapet. Vitamiinid: A, B6, B1-B3, K, karoteen; makro- ja mikroelemendid: magneesium, räni, kaalium, raud, fosfor, kroom, tsink, mangaan, jood, fluor ja nikkel.

Kaeratoite toiteväärtus:

100 g teravilja energiasisaldus 70,9 kcal. Nad söövad mitte ainult kaerajahu (rafineeritud terad), vaid on kasulik ka taimede rohelise osa tervete terade infusiooni. Kaerajahu on suurepärane tooraine leivaks, omatehtud koogid, osutub mitte ainult väga maitsev, vaid ka väga kasulikeks toodeteks.

Kaerakeste mõju kehale

Kaeratlandi okasnahale sattumine toidu kaudu taastab närvisüsteemi, kaitseb kardiovaskulaarsüsteemi, tugevdab keha ja reguleerib ainevahetusprotsesse. Kaerahelbed on närvikoe, luude, kõhre, juuste ja küünte tervisele väga olulised. Selles sisalduv räni takistab juuste väljalangemist. Teraviljaturul on soodne toime maksa, sapipõie ja pankrease toimimisele. Teraviljade regulaarne tarbimine aitab kaasa rasvade imendumisele seedetraktis. Kaerahelbedes on element, mille toime on sarnane amülaasiga, kõhunäärme ensüüm, mis aitab süsivesikuid imenduda; ja türostatiinid, mis normaliseerivad kilpnäärme aktiivsust.

Aminohapete kaera koostis on väga lähedane lihasvalkudele, seega on soovitatav kasutada närvilisust, isutus, unehäired ja pikaajaline haigus.

Kaunviljade keetmine

Eriväärtuslik toode on kaerakese kastmine, see valmistatakse sel viisil: valatakse klaas kaerajahu ühe liitri keeva veega ja keedetakse madalal kuumusel, kuni veerand vedelikust aurustub. Seejärel filtreerige saadud puljong ja võtke 100 ml 3-4 korda päevas. Puljongis saate lisada mee (maitsta).

Kaunviljade pulgad tugevdavad tugevust vanurite impotentsuse, pikaajalise haiguse korral pärast operatsiooni. Kaerat peetakse väärtuslikuks dieettooteks, see ei ärrita seedetrakti limaskestad, eemaldab toksiine kehast, võitleb kolesterooliga veres.

Vitamiin B3 mõjutab toidu seedimist ja ainevahetusprotsesse kehas. Pantoteenhappe puudumisega väheneb tugevus, sõrmede tuimus ja üldine nõrkus. Kiirgustaimede osaks olev räni on sidekoe oluline struktuurielement, mõjutab kõiki keha elutaluvuse protsesse, tugevdab veresooni seinu. Selle elemendi puudus võib ateroskleroosi arenguhäireid suruda ja viia luukoe nõrkuse juurde. Teine oluline kaunviljade koostisosa on kaalium. See on vajalik normaalse südamefunktsiooni ja närviimpulsside edastamise jaoks.

Kaunviljas kasutatakse sageli kaeratikast, kaevandamise asemel kasutatakse kaerajahu, aga ka akne, ekseemi, diatsesi ja teiste naha põletikuliste protsesside raviks. Mask on valmistatud kaerahelbedest, kusjuures kaunviljade kaunistuseks on need käsitsi valmistatud vannid, see mõjutab nahka väga hästi.

Oad on vastunäidustatud üksikute talumatuse, südame ja neerupuudulikkuse korral.

Kaer: traditsioonilise meditsiini keemiline koostis, kasu, kahju ja retseptid

Meie kodumaast ajast on aed kasvatatud põllumajanduses, mida kasutatakse mitteametlikus meditsiinis ja mida kasutatakse igasuguste roogade valmistamiseks. See on iga-aastane ürgne taim, mis on äärmiselt ilmastikukindel. Sellest artiklist arutleme selle kultuuri tekkimise ajaloost, kaera omadustest, selle mõjust kehale, kasutamisele meditsiinis ja kosmeetikas.

Kirjeldus

Kait kuulub perekonna Grain (Myatlikovykh) ladina nimega Avena, kreeka Aviza. Euroopa riikides ja Ameerika territooriumil kasvatatakse rohkem kui 20 taimeliiki. Põllumajandustööstuse kõige nõudlikumad ja väärtuslikumad liigid on kaer, teised on klassifitseeritud dekoratiivseteks ja umbrohtudeks. Kaera kaunistamist iseloomustab tagasihoidlikkus ja lühike idanemisperiood ja vananemine (3-4,5 kuud).

Seemned idanema madalatel temperatuuridel + 3 ° C, pidades silmas lühiajalist maa külma. See funktsioon võimaldab teil kasvatada kaerat, isegi meie riigi põhjaosas. Taimekasvatustingimused ja pinnase koostis määravad peamised omadused, kõrgus ja saagikus. Kaer võib ulatuda viiekümne sentimeetri kõrguseks poolteist meetrit.

Tüve on õõnes õled koos paljaste sõlmedega, ulatudes kuni 5-6 mm läbimõõduga. Pikendatud, tumerohelise ja puutetundliku rohu lehed ulatuvad nelikümmend viis sentimeetrit pikkusega. Rootsis on kiuline arengutüüp.

Õisik - paanikas, koosneb mitmest lillist, kogutud nurkadest. Sageli on madalamate lilledega varustatud awn, kuid seal võib olla ummikuid liike. Lilledel asuvad kaalud ulatuvad kuni kaks ja pool sentimeetrit. Enamiku külviseemnete liikide õitsemine jätkub kogu suve jooksul. Külvikamba kaer on jagatud kaheks peamiseks alamliigiks. Membranoosne välimus on eristatav laialivalguvate vitsiga, kõrge saagisega ja tagasihoidlikusega keskkonnatingimustele.

Keemiline koostis

Võrreldes teiste teraviljadega on kaera terad kerge kibedus ja iseloomulikud lõhnad. Hoiustamistingimuste rikkumine ja kahjurite kahjustused võivad anda kaera kärnidele heeringa, küüslaugu, mädaplekkide või jäänukate. Toorme kogumise tingimusi rikkudes saab avastada magusat, meeletule varjundit. Läbilaskvate, tumedate täppide ja puntstaakide puudumine teradel näitab haiguste ja seente nakatumist.

Teraviljade keemilises uuringus määravad mitmed vitamiinid, mineraalid ja muud toitained. BZHU suhe terveid terade koostises vastab 10-6% - 55% -le 100 g toote kohta. Vesi ja lahustuvad kiud on 13% ja 12%. Kaloritase - 316 kcal.

Toor terade koosseis on esile tõstetud:

  • Pantoteenhape - 0,9-1 mg;
  • püridoksiin - 0,25 mg;
  • foolhape - 26-27 mcg;
  • tokoferool - 1,5 mg;
  • Vitamiin PP - 4-5 mg;
  • retinool - 2,5-3 μg;
  • tiamiin - 0,46 mg;
  • Riboflaviin - 0,11 mg;
  • Koliin - 115 mg.

Terade koostis: 55% süsivesikuid, millest enamus on tärklist - 99%. Suhkur moodustab ligikaudu 1%. Elementide loendis on kaksteist asendamatut aminohapet (arginiin, valiin, isoleutsiin, lüsiin, tsüsteiin, trüptofaan, fenüülalaniin, türosiin jne) ja kaheksa olulist (asparagiinhape, prine, seriin, glutamiinhape jne). 100 g täisteratooteid katab igapäevase vajaduse omega-6 järele viiekümne protsendi võrra inimese keha jaoks. Teravilja koostis sisaldab monoküllastumata (palmitolee, oleiin) ja polüküllastumata (linoolhape, linoleenhapet) happed.

Sada grammi kaer sisaldab:

  • kaalium - 420 mg;
  • kroom 3,4 mg;
  • kaltsium - 120 mg;
  • räni - 1000 mg;
  • väävel - 96 mg;
  • fosfor - 360 mg;
  • seleen - 23 mcg;
  • fluor - 118 mcg;
  • kloor 118 μg;
  • jood - 7 mikrogrammi;
  • mangaan - 5,20 mg;
  • vask - 595 mcg;
  • molübdeen - 38 mcg;
  • koobalt - 7 mcg;
  • raud - 5 mg;
  • naatrium - 36 mg;
  • magneesium - 136 mcg.

Kasu ja paranemisomadused

Toote koostis määrab toote kasulikud omadused.

  • Tiamiin säilitab rakusisese ja energia metabolismi tasakaalu, annab inimkehale olulised ained ja aminohapped. Annab kogu neurohumoraalse, vaskulaarse, hormonaalse ja seedetrakti süsteemide toimimise.
  • Vitamiin B4 osaleb aktiivselt fosfolipiidide sünteesis, tagades maksa tõrgeteta toimimise.
  • Pantoteenhape on asendamatuks osaks süsivesikute, valkude ja rasvade ainevahetuses. Vitamiin B5 abil sünteesitakse mitmeid hormoone. Aminohapete imendumine on suurenenud, säilitatakse hormonaalset funktsiooni ja säilitatakse neerupealise koorega normaalne töö. Ebapiisav B5-vitamiini tarbimine aitab kaasa selliseid haigusi nagu diatees, konjunktiviit, seborröa, alopeetsia.
  • Püridoksiin vastutab immuunsüsteemi täieliku funktsioneerimise eest, kontrollib närvisüsteemi põhiprotsesse, neuroni impulsside ülekannet, trüptofaani sünteesi protsessi, nukleiinhappeid. Aitab kaasa erütrotsüütide täieliku küpsemisele, kontrollib homotsüsteiini taset. Kui avitaminoos tekib aneemiat, on dermaalsete ülemiste kihtide terviklikkus häiritud, kontsentratsioon, mälu, reaktsiooni kiirus, nõrkus, unisus ja apaatia.
  • H-vitamiin kontrollib valkude ja süsivesikute metabolismi. Osaleb lipiidide sünteesis, toetab tavalist turgorit, vastutab naha elastsuse eest.
  • Vitamiin PP kontrollib energia metabolismi, on seotud redoksprotsessidega. Vastutab seedetrakti täieliku töö eest ja suurendab veresoonte elastsust.
  • Kaalium stabiliseerib vererõhku ja aitab kaasa närviimpulsside juhtimisele mööda aju neuroneid.
  • Silicon osaleb ainevahetusprotsessides, soodustab kollageeni sünteesi, vastutab naha, juuste ja küünte noorte eest.
  • Kaltsium vastutab hammaste ja luude tugevuse eest, parandab lihaskiude toimimist. Edendab tsentraalse ja perifeerse närvisüsteemi normaalset toimet. Kaltsiumipuudus ähvardab selliseid haigusi nagu osteoporoos, eriti naistel menopausi ajal.
  • Koobalt aktiveerib keha metaboolseid protsesse, mis on osa tsüanokobalamiinist, on seotud foolhappe sünteesiga.
  • Mangaan on osa luu- ja kõhrekoest, osaleb ensüümide, aminohapete sünteesis, soodustab vitamiinide ja mikroelementide imendumist. Mangaanipuudus võib põhjustada reproduktiivse funktsiooni kahjustuse, loote kasvu pidurdamist, mis põhjustab organismi hormonaalset düsfunktsiooni.
  • Selenum tagab hormonaalse süsteemi täieliku funktsiooni, stimuleerib immuunsüsteemi, osaleb ainevahetusprotsessides. Seda kasutatakse, et vältida liigeste ja luude deformatsioonide tekkimist.
  • Kroom on peamine osa glükoosi taseme sünteesimisel ja reguleerimisel, mis suurendab insuliini toimet.

Kalorite sisaldus

Kaerahelbed - 342 Kcal. Keedetud kaertel on kütteväärtus 147,4 Kcal. Ports keedetakse vees - 72 Kcal, piim 2,55 rasva - 125 Kcal saja grammi põhisaaduse kohta, arvestamata keetmist.

Kasu ja paranemisomadused

Toiduainetööstuses kasutati kaera, jahu, kaerahelbed, kook, vask. Traditsiooniline meditsiin kasutab ka varreid ja rohelist rohtu enne õitsemist. Taimede terapeutilisi ja profülaktilisi omadusi kasutatakse laialdaselt:

  • palavikuvastane;
  • röhitsus;
  • põletikuvastane;
  • viirusevastane;
  • toonik;
  • lahtistid;
  • diureetikum ja diafragtikatega;
  • ümbritsev ja dieetiline;
  • valuvaigisteid;
  • kosmeetika.

Kaerakeste keemiline koostis

Täna seisab inimkond tervikuna küsimusena mitte nii palju elust kui pigem sellest, kuidas ellu jääda? Kahekümnenda sajandi lõpust jäi inimkonnale kaks väga olulist pärandit: kahtlemata teaduslik ja tehniline areng ning meie planeedi elanikkonna ökoloogia ja tervise sama selgelt halvenemine. Vene elanike jaoks langeb eeldatav eluiga ning krooniliste haiguste arv kasvab jätkuvalt.

Venemaal on keskmine oodatav eluiga nüüdseks vähenenud 65 aastani (meeste puhul on see alla 58 aasta ja naistel 72 aastat). Samal ajal on Ameerika Ühendriikides ja Inglismaal see arv 75 aastat ja Jaapanis 79. Seda võib vaadelda kui inimtegevusest tingitud, sõjalise, loodus- ja sotsiaalsete katastroofide tagajärgi, elava rütmi, tasakaalustamata ja sageli ebapiisava toitumise tagajärgi.

Lisaks sellele tuleb arvestada asjaolu, et herbitsiidide, pestitsiidide, taimede, loomade ja kodulindude kasvu stimuleerivate ainete kontrollimatu kasutamine põllumajanduses, mis seejärel sattuda inimkehasse toiduga, kahjustab selle tervist.

Selle tulemusena on ilmnenud palju varem tundmatute haiguste uusi vorme, suurenenud on südame-veresoonkonna haiguste arv, vähk jne.

Massihaigusi saab ravida ainult ravimitega, see on vajalik tervise vältimiseks. Üks paljudest patsientidest ennetava ravi võimalus on funktsionaalse toidu kasutamine. Need on toidutooted, mis suudavad mitte ainult toita inimkeha, küllastades seda asendamatute aminohapete, lipiidide, süsivesikute, vitamiinide ja mineraalainetega, vaid ka neutraliseerida negatiivseid tegureid, mis mõjutavad inimeste tervist toidu kaudu.

Üldiselt rahuldavad seda mitmesugused polüsahhariidid rikkad terad. Toote funktsionaalsuse nõuded on rahul, rikastades neid vitamiine ja muid bioloogiliselt aktiivseid aineid.

Funktsionaalsete toiduainete tootmiseks kasutatavate kaasaegsete tehnoloogiate väljatöötamise seisundi ja suundumuste analüüs näitab, et nende tootmine põhineb peamiselt teraviljakultuuride kasutamisel. Erinevate toiduainete valmistamiseks kasutatav lähteaine on rahulolevate taimede seemned. Nende seemnete hõrenemise ja ainevahetuse intensiivsus on võrreldes seemneid idanemisega vähenenud, vitamiinide ja mikroelementide sisaldus on suhteliselt väike ja reservained on valkude, rasvade ja süsivesikute keerukate molekulide kujul. Nendest seemnest valmistatakse peenjahu ja tangud, mis on pagaritoodete ja paljude kondiitritoodete valmistamise alus, millest valmistatakse erinevaid teraviljahelveste, lamestatud musiili, popkorni ja palju muud. Eriti tuleks märkida, et seemikud on looduslik looduslik toode. Neid aineid leidub looduslikes, tasakaalustatud kogustes ja kombinatsioonides kõik kasulikud ained, mis asuvad eluskoesse orgaanilises süsteemis ja nende imendumine ei mõjuta inimeste tervist negatiivselt, mida võib täheldada mõnede ravimite kasutamisel. Lisaks idanevad seemnetena toodetud ensüümid lihtsamateks aineteks (valkud, rasvad, süsivesikud), mis lihtsustavad (aminohapped, rasvhapped, lihtsad suhkrud) ning sigimises kasutatakse inimorganismi palju vähem seedimist ja võrreldes kuivatatud teraviljast saadud toodetega.

Idandatud seemned on tervisetoode, kuid see ei ole meditsiiniline kuuli, mis on suunatud konkreetse valuliku sümptomi vastu. Tavapärase tarbimisega inimestel kasulike erinevate ainete, samuti idanemist soodustava seemne energia mõjul paraneb keha, samaaegselt vabanemisel paljudest vaevustest. Toitainete sissetoomine stimuleerib ainevahetust ja vere moodustumist, suurendab immuunsust, kompenseerib vitamiinide ja mineraalide puudulikkust, normaliseerib happelise baasi tasakaalu, aitab puhastada toksiine ja intensiivselt seedimist, suurendab tõhusust, aeglustab vananemisprotsessi.

Uue põlvkonna funktsionaalsete toodete teoreetiliste aluste ja keemiliste uuringute väljatöötamine on praegu olulised ülesanded ja neil on praktiline tähtsus.

Selle töö eesmärk on uurida keemiliste koostiste ja selle alusel tehtavate seemnete bioloogilise aktiivsuse põhjendatust.

Fütohormoonid on kõige huvitavam bioloogiliselt aktiivsete ühendite rühm, mis on eraldatud teravilja idandatud seemnest. Nad kogunevad seemned ainult siis, kui nad idanema ja reguleerivad tulevase taime kasvu ja arengut.

Taimede hormoonid või fütohormoonid on suhteliselt uus taimsete ainete klass. Aastatel 20-30 avanevad fütohormoonid kiiresti põllumajanduslikuks kasutamiseks praktiliselt kasulikuks ainete rühmaks. Fütohormoonide doktriin on seotud N.G. Kholodnogo ja F.V. Venta, kes soovitas tropismi ja taime kasvu hormonaalset teooriat, kirjanduses tuntud kui külma-Venta teooria [4, 2].

Fütohormoonid on ühendid, mis on seotud taimede kasvuprotsesside reguleerimisega ja millel on järgmised üldised omadused (V. Kofeli):

♦ sünteesitakse ühes taimeorganismis (noored lehed, pungad, juuritähed ja võrsed) ja transporditakse kohtadesse, kus nad aktiveerivad organogeneesi ja kasvu;

♦ neil on regulatiivsed funktsioonid;

♦ Prantsuse teadlaste teooria järgi on geneetik F Zhabov ja biokeemik Mono fütohormoonid taimede arengut reguleerivad tegurid. Efekttor moodustab kompleksi, mis reguleerib geeniprodukti, mis põhjustab konformatsiooni muutust, mis põhjustab geeni depressiooni. Selle tulemusena esineb ensüümide moodustumise esilekutsumine või pärssimine;

♦ kasvuregulaatorite toimemehhanismile (B. A. Kurchiy ja G. N. Koydan) on välja pakutud hüpoteesi;

♦ Bioloogiliste membraanide struktuuris sisalduvad lipiidid koosnevad küllastunud karboksüülhapetest, mis on kergesti oksüdeerunud, mille tagajärjel võivad membraanide läbilaskvus ja seotud ensüümide aktiivsus dramaatiliselt muutuda. See mõjutab rakkude elutähtsat toimet, biopolümeeride sünteesi või lagunemise suurenemine, kasvu inhibeerimine või stimulatsioon. Selle muudatuse põhjused on küllastunud karboksüülhapete peroksüdatsioon membraanides ja vabade radikaalide moodustumine rakkudes, mis algavad membraani lipiidide oksüdatsiooni ahelreaktsioonid.

Arvatakse, et kõik mittevalgulise looduse bioregulaatorid suudavad hapniku, ensüümide ja muude faktorite toimel rasvrakkudes vabade radikaalide või antioksüdantide toimel.

Elusrakkude vabad radikaalid ei saa mitte ainult membraani lipiidide oksüdeerida, vaid nende toime võib levida ka teistele polümeeridele - nukleiinhapetele, valkudele jne Arvatakse, et kasvuprotsesside reguleerimise vabad radikaalsed mehhanismid on üldise bioloogilise iseloomuga ning neid võib bioloogiliselt aktiivsete vabade radikaalide moodustamist indutseerivate taimede ja loomade poolt põhjustada mitte ainult keemiline, vaid ka füüsikaline mõju (valguse, kiirituse, magnetvälja jne) [5].

Tõsiste proovide abil esialgne TLC tõestas gibberiliini ja aksiini esinemist tibude, kaera, odra ja nisu idandatud seemnetes. Kvantitatiivne määramine viidi läbi vastavalt orgaanilise keemia osakonna väljatöötatud meetodile. Auxini määramine viidi läbi spektrofotomeetriliselt [1], tärklises idude seemnete alkoholiekstraktides ja kaerudes lainepikkusel 262 nm. Ja gibberiliinide määramiseks - uuritavate objektide vesiekstrakti lainepikkusel 252 nm.

Auxin ja gibberiliini sisaldus idandatud taru, odra ja kaera seemneid

Loe Kasu Tooteid

Lestade omadused, tervisele kasu ja merekalade eelised

Praeguseks on zooloogidel rohkem kui 40 lestlaste liiki. Kalade eelised ja kahjustused sõltuvad pigem pigem toiduvalmistamise õigsusest kui selle liigiomadustest.

Loe Edasi

Kõige kasulikum rasv: toodete nimekiri

Paljud inimesed arvavad, et rasvade tarbijad on ülekaalulised. Tegelikult mitte nii lihtne. Meie organismid vajavad looduslikke rasvu, et kaotada kaalu ja normaalselt toimida.

Loe Edasi

Vitamiin B

Peamine> Kokkuvõte> Meditsiin, tervisVitamiin B1. B1-vitamiini allikad. Vitamiini B1 puudumine ja kaotus organismis. Millised toidud sisaldavad B1-vitamiini?B rühma vitamiinid. B rühma vitamiinide omadused

Loe Edasi