Keemia ja toit

Keemia ja toit. Inimene on Maa ainus olend, kes töötleb kogu oma toitu praktiliselt keemiliselt või termiliselt. Püüame mõista, mis toiduainete põhikomponentidega toiduvalmistamisel toimub.

Kinofestivali teema "Keemia elus" esitlus "Inimene", pilt 18

Mõõtmed: 720 x 540 pikslit, vorming: jpg. Tasuta pildi laadimiseks keemiaklassi jaoks paremklõpsake pilti ja klõpsake nuppu Salvesta kujutis nagu. " Et pilte õppetundis näidata, võite ka tasuta alla laadida esitluse "Man.ppt" kõigi zip-arhiividega tehtud piltidega. Arhiivi suurus - 1565 KB.

Keemia elus

"Molekulaarsed reaktsioonid" - magnetväljad. Mõnede molekulide sisaldus TMC-1-s (võrreldes H2-ga). Hoida jahedas, pimedas kohas. Gaasifaasi keemiliste reaktsioonide tüübid. "Käte keemia ulatub laialdaselt inimküsimusteks. Astrofest - 2005. Molekulaarset vesinikku gaasifaasis peaaegu ei vormitud! Vesinikuga küllastamata radikaalide ja molekulide arvukus.

"Inertgaasid" - helium on teine ​​kergem keemiline element. Neoon-aatom skeem. Heelium. Heliumi aatomi skeem. Ksenooniga ioonmootori prototüüp. Ksenoonfluoriidid on mürgised. Alates 20. sajandi lõpust on ksenooni kasutanud üldanesteesia vahendina. Helise spektraaljooned. Neoon Argoon. Radooni kontsentratsioon õhus sõltub peamiselt geoloogilisest olukorrast.

"Keemilised omadused" - keemilised nähtused (keemilised reaktsioonid). Aatomite tuumade prootonite ja neutronite koguarv nimetatakse massinumbriks (A). Energiatase. Oksüdeeriv - vähendamine. Nähtused. Näitajad. Oksiidide klassifikatsioon. Hapniku isotoobid. A = N + P Keemiline element - teatud tuumakütuse aatomitüüp.

"Metallid ja mees" - Kuidas kaitsta metalli korrosiooni eest? Kriitilise mõtlemise arendamine. Metallide kasutamine kunstis. Uurimisoskuste arendamine. Projekti didaktilised eesmärgid: Akadeemilised teemad: Plii reostus. Milliseid metalle kasutatakse kunstis?

"Keemia ja mees" - valgud. Rasvad moodustavad meie toidule olulise osa. Kosmeetika. Kõige olulisem hammaste hooldamise vahend on hambapastad. Praegu kasutatakse laialdaselt pesuvahendeid, sünteetilisi detergente. Valmistaja: õpilane 11A klass Galkina Svetlana 2007. Laktoosi disahhariid. Sool Keemia inimese igapäevaelus.

"Väärtus ja oksüdatsiooniaste" - Samuti võib oksüdatsiooni taset väljendada murdarvuga. Väärib märkimist, et valents ei ole elektrienergiaga seotud. Valmistatud valemi valentsuse määramiseks kaaluge järgmisi näiteid. Näide 1: V2O5 1). Oksüdatsiooni olek Näide 2: määrake elementide valents hapnikku sisaldavate hapete soolades: Al 2 (SO 4) 3 1).

Kokku on teemas "Keemia elus" 25 ettekannet

Keemia õppetooli "Keemia ja toit" kokkuvõte ja esitlus

Õppetundi saab õppida 9. klassi õpilastele õpiku O.S. Gabrielyana: jaotis: Keemia ja elu. Põhihariduse riikliku standardi föderaalse komponendi kohaselt on selle teema eesmärk omandatud teadmiste rakendamine inimese tervisele ohtlike nähtuste vältimiseks. Selle õppetöö eesmärk on tutvustada õpilastele õiget toitumist, teadmisi toidu ohutu kasutamise kohta. Üheks õppetundide eesmärgiks on tutvustada õpilastele toidutoodete koostist koos säilitusainetega, mis koosnevad kalorikoguste kontseptsioonist ja kujundavad jätkuvalt suhtumist keemiasse kui loodusteaduse ühe põhikomponenti ja inimkultuuri elementi. Selle õppetundiga kaasneb esitlus.

Sihtrühm: 9. klassi jaoks

Autor: Leonteva Natalia Viktorovna
Töökoht: Omavalitsuse eelarve õppeasutus "Keskkool №9 koos
Lisas: prohim

Ettekanne teemal: keemia ja toit

Ettekanne teemal: "Keemia ja toit" Valmib: grupi O-12Sinitskaya Irina õpilane

Plaan Sissejuhatus Toidulisandid Toidu lisaainete klassifikatsioon Toidulisandite tüüpAromatograafid Konservandid Vitamiinid Emulgaatorid Antioksüdandid Toidu stabilisaator

Sissejuhatus Toitumise probleem on iga inimese elus väga oluline, mistõttu õpilased on huvitatud aruande sisust "Mida peate teadma, kui ostate toitu ja valmistatakse toitu" ja analüüsite tuttavate toodete silte. Praegu on meie turg täis mitmesuguseid tooteid, mis on tervisele kahjulikud. Ja inimeste tervise halvenemise üheks põhjuseks on ebaõige toitumine, looduses mitteolevate ainete kasutamine - kemikaalid, nende hulgas on palju toidu lisaaineid. Seetõttu peavad kõik inimesed teadma, milline on toit, mida me sööme.

Lisaained - on looduslikud ühendid ja kemikaalid ise ei ole tavaliselt kasutatakse toidu või tavaline toit komponent, kuid mida lisatakse toiduainetele, et nad on salvestatud enam, omandamise maitse vastupanu, välimuse parandamiseks. Maiustuste toidulisandid

Toidulisandite klassifitseerimine mugavuse ajaks võeti kasutusele indeks "E": pärast seda, kui iga toidu lisaaine taga on pikk ja arusaamatu keemiline nimetus, mis ei sobi väikese etiketiga. Näiteks kood E115 näeb välja kõikides keeltes ühesugused, ei võta toote koostise loendis palju ruumi ning lisaks sellele tähendab koodi olemasolu, et see toidu lisaaine on Euroopa riikides ametlikult lubatud.

Toidulisandite liigid Värvid - need on ained, mida lisatakse töötlemise või ladustamise ajal kaotatud loodusliku värvuse muutmiseks või selle intensiivsuse suurendamiseks; ka värvitu toodete värvimiseks - karastusjoogid, jäätis, kondiitritooted. Säilitusained suurendavad toote säilivusaega. Kõige sagedamini kasutatakse kachestvekonservantov soola, etanool, äädikhape, väävlishappe, sorbiinhape, bensoehape ja mõned nende soliAntiokisliteli kaitsta kahju rasvad ja rasvasisaldusega toodete jääb ära keerates pruun puu-ja köögivilju, aeglustada ensümaatilist oksüdatsiooni veini, õlut ja karastusjooke. Paksendajad parandavad ja säilitavad toodete struktuuri, võimaldavad saada soovitud konsistentsiga tooteid. Kõik, mida on lubatud kasutada toiduainetes paksendajatena, on looduses. Emulgaatorid vastutavad toiduaine konsistentsi, viskoossuse ja plastiliste omaduste eest. Näiteks ärge andke pagaritooted kiiresti kätte.

Maitsed Maitsed on ained, mida kasutatakse teatavate toodete või toodete lõhna saamiseks lõhna tekitamiseks või parandamiseks.

Säilitusained säilitusaineid paljunemist takistada mikroorganismide (bakterid, viirused, seened), st vältida riknemist teatavate produktov.Svoystva konservatorovE200 -.. sorbiinhape (2,4-geksandienovaya hape) - värvitud kristallid, st ° 134 ° C. Sisaldab Sorbusaucuparia rowan mahl (seega nimi). Kasutatakse toidu säilitamiseks orgaanilises sünteesis. Võib põhjustada naha reaktsii.E201 (naatrium lisamisega) - kasutatakse säilitades puu- ja aedviljakonservid, kondiitritooted ja muna, liha-ja kalatooted, puuviljamahlade ja pehme napitkov.E202 (kaaliumsorbaat, kaaliumsorbaat) - on Kaaliumsoola sorbiinhape hape ja on valge pulber või graanulid. See on looduslik säilitusaine ja seda kasutatakse toidu konserveerimisel laialdaselt. kaaliumsorbaat, kasutatakse laialdaselt säilitamiseks puu- ja aedviljakonservid, kondiitritooted ja munatooted, liha-ja kalatooted, mahlad ja karastusjoogid, puu- ja köögiviljade säilitamine edasiseks töötlemiseks.

Vitamiinid tasakaalustatud toitumine asendamatu roll vitamiine - bioloogiliselt väga aktiivsed ained, mis parandavad siseolekut keha, parandades toimevõimsust suuremate süsteemide keha, vastupidavus ebasoodsate väliste ja sisemiste faktorov.Vitamin mõjutab kasvu ja arengut rakkude ja epiteeli normaliseerib katted. B-vitamiinid on organismile väga olulised. See rühm hõlmab vitamiini B. (tiamiin), B2 (riboflaviin), vitamiin B3 (niatsiin), B6 ​​(püridoksiin), B12 (tsüanokobalamiin).Vitamin C on hädavajalik keha sest suhtlemine valkude metabolismis. D-vitamiin on seotud süsivesikute ainevahetusega, samuti teatavate kemikaalide ainevahetusega - magneesium, kaltsium, fosfor, raud jne

Emulgaatorid emulgaatorid lisatakse toidule, et luua ja stabiliseerida emulsioone ja muude toiduainete sistem.Deystvie hajutamiseks emulgaatorid (pindaktiivsete ainete (pindaktiivsete) mitmepoolsed. Nad vastutavad suhtelist jaotust kahe segunematut, järjepidevuse toiduaine, selle venitatavusomaduse, sitkust ja suu täisväärtuslikkus. Aineid, mis loovad tingimused gaasifaasi ühtlaseks difusiooniks vedelateks ja tahketeks toiduaineteks, nimetatakse vahu moodustajatele ja need, mis lisatakse Vahtkummade vältimiseks mõeldud vahutooted nimetatakse vahu stabilisaatoriteks.

Antioksüdandid Antioksüdandid kaitsevad rasvad ja rasvasisaldusega toodete rääsunud, kaitsta puuvilju, köögivilju ja nende töödeldud toodete tumenemine aeglane ensümaatilist oksüdatsiooni veini, õlle ja pehme napitkov.Antioksidanty retard oksüdatsiooni reaktsioon õhuhapnikuga, katkestades oksüdeerumisreaktsioon või kahjustavad juba moodustunud peroksiide. Sel juhul nad ise kulutatakse. Oksüdatsiooniprotsess on isekiirenev, nii täitub lisatav toode antioksüdant, seda suurem mõju võib olla ozhidat.Tselesoobrazno kasutada mitut antioksüdante samaaegselt. Üks tuntumaid looduslikke antioksüdante on askorbiinhape.

Stabilisaator Stabilisaator toiteväärtust toidu (lat Stabilis -. '' Stabiilne '') - aine pakkudes liitev stabiilsust koostisosade (taluma nende segamine), välimuse parandamiseks ja soodustab pikaajalist säilitamist toidud. Nendeks on paksendajad, geelistuvad ained, vahustatistid, hägususe stabilisaatorid, niisutajad ja hermeetikud. Laialdane kasutamine toidu stabilisaatorid tüüpiline järgmistes tööstusharudes: piimatooted (jogurt, hapukoor, piim laaste ja nii edasi.) Fat (või, võided, majonees, ketšup, jne) liha (tootmine igasuguseid keedetud vorsti ja keedetud liha) pagariäri ja kondiitritooted (karamell, moosid, marmelaad jne) jäätise tootmine (pehme jäätise, puuviljajää) mahlade, siirupite ja erinevate täiteainete tootmine

Keemia ja toit. Ohtlik toit Eriti kahjulikud tooted. Kahjuks on tänapäeva maailmas inimesel väga raske korralikult süüa. See tundub nagu tehnoloogia. - esitlus

Ettekanne ilmus 2 aastat tagasi kasutaja Oksana Kruglov

Seotud esitlused

Tutvustus teemal: "Keemia ja toiduained. Ohtlik toit. Eriti kahjulikud tooted. Kahjuks on tänapäeva maailmas inimestele väga raske korralikult süüa. - ärakiri:

2 Ohtlik toit Eriti kahjulikud tooted. Kahjuks on tänapäeva maailmas inimesel väga raske korralikult süüa. Tundub, et tehnoloogia areneb ja inimesed muutuvad lolliks. Vorstide, vorstide, karbonaadi, pärmi leiva, limonaadi, kristalliseerunud, majoneesi ja erinevate kastmete rohkus viib nende paratamatu ostuni. Kui see on müüdud, peab see olema seal! Ja ostke ja sööge. Ja siis imestavad nad, miks nad tunnevad nõrkust, uniseks, depressiooniks, miks nad haigestuvad. Allpool loetletud parimaid tooteid ei sööki kunagi. Ja teie tervis ja heaolu saavad sellest kasu ainult sellest! Loe nende ja teie kohta. Treenige ennast ja seega ka oma lapsi tervislik toitumine ilma nende kahjulike toodeteta!

3 Kõige kahjulikumad tooted: närimiskummid, närimiskummid, chupa-chups (kahjulik) Kõik see viitab kahjulikele toodetele. Nad sisaldavad suures koguses suhkrut ja lisaks keemilisi lisandeid, asendusaineid, värvaineid...

4 Chips, friikartulid, maisi "kaalud"... (kahjustus) Väga kahjulik kehale. Süsivesikute ja rasva segu, värvide, maitseainete või suhkru kestad. Prantsuse friikartulite söömine pole ka kasulik.

5 Magustatud gaseeritud joogid - sooda (kahju) Suhkur, kemikaalid ja gaasid - kiiresti levitada kahjulikke aineid kehale. Coca-Cola on suurepärane vahend laimi ja rooste jaoks. Mõelge sellele, et selline vedelik maosse läheb. Neli kuni viis teelusikatäit suhkrut veeklaasis... Ei ole saladus, et Coca-Cola'is esineb sõltuvust tekitavaid aineid. Seetõttu ei ole üllatav, et nisu joomist soovid juba 5 minutit joovad.

6 šokolaadibari (kahju) See on tohutu hulga kaloreid koos keemiliste lisanditega, geneetiliselt muundatud toitude, värvainete ja maitseainetega. Ärge unustage 90-ndate nõtkimiskäiku. Suure hulga suhkru abil saate uuesti ja uuesti "uuesti" kasutada.

7 Vorstid, vorstid (kahju) Isegi kui me ette kujutada, et vorstides enam paberit ei ole, ei kasutata ühtegi hiirt vorstidel, vorstidel, vorstidel ja teistel "liha delikatessidel" on endiselt kaasaegse toitumise kõige kahjulike toodete hulgas. Need sisaldavad niinimetatud peidetud rasvu (seapek, sealiha, sisemine rasv), kõik see on kaetud maitseainete ja maitseainetega. Lisaks sellele sisaldavad vorstid, vorstid, viineriigid 80% transgeensetest sojaubadest.

8 Üldiselt ei ole see toit. Ühes kirjas saate välja toidud, mis on üldiselt ebasobivad söömiseks: kiirnauad, kohesed supid, kartulipuderid, "Jupe" kohesed mahlad. Kõik see on kindel keemia.

9 Alkohol Alkohol on ravim ja mürk. Isegi minimaalsetes kogustes. Lisaks häirib see vitamiinide imendumist, samuti on alkohoolsed joogid väga suured kalorid. Rääkige alkoholi mõjust maksale, neerudele, arvatavasti mitte seda väärt, te juba kõik hästi teada.

10 soolasisaldus suurendab survet, häirib soola-happelist tasakaalu kehas ja aitab kaasa toksiinide kogunemisele. Nii et proovige seda minimaalselt hoida.

11 Konserveeritud toidud Need hõlmavad kompoti, liha, seeni, kala, konserveeritud puuvilju ja köögivilju (marineeritud tomatid, kurgid, naturaalsed mahlad, puuvilja-marja segud jne). Konserveeritud toitu on juba pikka aega peetud toiduna, mis ei ole liiga tervislik. Arvamus, et värskelt valmistatud liha, kala, seened, köögiviljad ja puuviljad on tervemad kui konservid, pole kahtlustki.

12 Majonees (kahjustus) Keedetud ja tarbitud grammides ei too meie kehale palju kahju. Aga niipea, kui tegemist on valmistatud majoneesiga või majoneesi sisaldavate nõudtega, siis kohe väärib mainimist. Majonees on väga kõrge kalorsusega toode, lisaks sisaldab see tohutu hulga ebatervislikke rasvu ja süsivesikuid, samuti värvaineid, magusaineid, asendajaid jms. Hamburgerite, võileibu ja majoneesi kahjude erikontsentratsioon. Kahjulike toodete hulka võib kuuluda mitte ainult majonees, vaid ka ketšup, erinevad kastmed ja apretid.

13 Või, margariin (kahjustus) Või, margariin, leiv, võidkreem, hapukoor, koor, rasvane juust. Lisaks rasva letaalsele doosile ei sisalda need väärtuslikku väärtust. Me juba teame, mis toob kaasa loomsete rasvade ülekande kehasse. Parem on süüa keefir, ryazhenka, väärtuslik kohupiim.

14 Pärmi leiba kahjustus Kirjutatakse pärmseiba kahjustuse kohta terveteks rajatisteks. Parem on hapnemata leiba viljastatud nisust - seal on süsivesikuid ja mineraalaineid ning vitamiine. Nisu on tunginud, peenestatakse see lihvimismasinas, küpsetatakse kooki poolsentimeetrine paksus ja küpseta see ühel küljel. Keskel jääb toores - see on nii maitsev kui tervislik.

15 Millised on kahjulikud tooted? Ebatervislike toitude söömine on enamiku inimeste haiguste põhjustaja. Rasvade toidu söömine viib täiuseni. Toit, mis sisaldab suurt hulka asendajaid ja värvaineid, järk-järgult mürgitab keha, aga on sõltuvusttekitav. Söömine rämpstoitu kehas peatub nn "hoiatussüsteem" sissetuleva mürgi kohta.

16 Jah, tänapäevaste tootjate poolt toodetele lisatavate ainete mõju on võrreldav mürgiste mõjudega. Teie keha saab mürgist väikestes annustes, harjub nendega ja ei anna enam nahalööbe, iivelduse või peapöörituse kaudu väljendatud signaale.

17 Mitte ainult tarbitava toidu kvaliteet, vaid kogus on samuti oluline. Vale toitumine mõjutab ka keha tööd - olemine töötab kogu päeva, moodsa linna elanik tavaliselt sööb ainult üks kord päevas õhtul ja isegi enne magamaminekut. Seega otsib inimene tugevat nälga. Täiuslik tunne tuleb ainult 30 minutit pärast sööki. Sageli juhtub, et selleks ajaks on inimene juba liiga palju söönud. Saadud üleliigsed kalorid leiavad uue elupaiga oma vöökohal.

18 Ebaõige toitumine on otsene tee südamehaigustele, seedetrakti haigustele, rasvumisele. Enne ülaltoodud loetelus midagi söömist mõelge mõni kord. Kahjulikud tooted lühendavad inimese elu, mürgitavad tema keha. Olge ettevaatlik!

19 Esines 9. klassi õpilane "A" Akishina Natalya

Keemia ja Toidu tutvustus

Kiiresti saate allahindlust kasutada kursustel "Infurok" kuni 60% ulatuses

Individuaalsete slaidide esitluse kirjeldus:

Keemia ja toit. Tsükli informatiivne ja haridusalane täiendõpe: "Keemia meie ümber" Valmistas keemiaõpetaja MBOU SOSH № 24 IV Volosatova

Keemia ümbritseb meid Eesmärk: kujundada õpilaste veendumusi maailma ühtsuses ja tundlikkuses, tuua kaasa keemia, kutseala armastuse.

Rasva Rasvad moodustavad meie toidule olulise osa. Inimene kasutab taimseid rasvu - õlisid (päevalill, rapsi, oliiv), samuti loomset rasva (veiseliha, lamba, kana).

Rasva Inimorganismis ladustatakse tavaliselt väikest osa rasvast, kuid ebapiisava toitumise tõttu on ainete tarbimise ja nende kulude vahelise tasakaalu häiring ning see põhjustab rasvumist. Igapäevane rasvavõimsus on 1,5 g inimese kilogrammi kohta. Kui inimene kaalub 70 kg, on tema igapäevane vajadus rasvade järele 70-105 g, millest 30 g taimseid rasvu ja 40-75 g loomset rasva.

Rasva Taimede, majoneesi, kastmete toiduvalmistamiseks kasutatakse laialdaselt rasvu.

Rasva Maiustustes kasutatakse loomset ja taimset päritolu rasvu. Liiva-toon Taimede tainas Õli-kreemid Või puudumisel pole valmistatud kreemi viimistlus pooltooteid.

Rasva Koori ja vahukoor, mida kasutatakse kookide, saiakesemete kaunistamiseks. Prahutamise käigus koor ja koor on õhumullidega küllastunud ja mahu suurendamine 2 korda või enam korda. See annab toote pompe ja õhulõhna.

Oravad. Valgud - looduslikud kõrgmolekulaarsed ühendid on kogu elu Maal ja täidavad erinevaid funktsioone organismides. Väliskeskkonna ja kehasiseste ainevahetusprotsesside vahel on valguainete metabolism juhtiv koht. Valgud sisenevad inimkehasse erinevate toiduainetega - liha, kala, piimatooted, erinevatest põllukultuuridest pärit teraviljad, milles valgusisaldus on väga erinev.

Valgud Valgu molekulid on suured, nii et neid nimetatakse makromolekulideks. Lisaks süsiniku, hapniku, vesiniku ja lämmastiku, väävli, fosfori ja raua võib olla osa valkudest. Valgud erinevad üksteisest monomeeride arvust, koostisest ja järjestusest. Valgu monomeerid on aminohapped. Igapäevane proteiini nõue - 80-90 g

Süsivesikud. Süsivesikud (suhkur) - üks olulisemaid ja ühiseid looduslike orgaaniliste ühendite rühmi. Need moodustavad 80% taimede kuivainest ja umbes 2% loomorganismide kuivainest. Loomad ja inimesed ei suuda sünteesida süsivesikuid ja saada neid erinevate taimset päritolu toiduainetega (köögiviljad, puuviljad). Inimestel muudetakse süsivesikuid glükoosiks. C6H10O5) n + nH2O = n C6H12O6 Taimedes moodustuvad fotosünteesi käigus süsivesikud süsinikust.

Süsivesikud. Süsivesikud on jagatud lihtsaks ja kompleksseks. Lihtsad süsivesikud (monosahhariidid) koosnevad glükoosist ja fruktoosist. Need on kõik maiustused, jahu tooted, mitmesugused pasta... Komplekssed süsivesikud (polüsahhariidid) leitakse köögiviljades, puuviljades, kaunviljades ja marjades.

Süsivesikud Keerulised süsivesikud muutuvad suhkruna. Kui sa sööd 100 grammi kartulipüree, siis on see võrdne 4 suhkruga lusikaga suhkrut, 100 grammi kuklid on samaväärne 4-lusikatäis suhkru, 100 grammi või küpsistega, siis on see juba 5 lusikat suhkrut.

Süsivesikud Komplekssed süsivesikud imenduvad aeglasemalt ja ei põhjusta veres suhkru järsku tõusu. Nende suhkrusisaldus on minimaalne ja toiteväärtus on kõrge. 100 grammi puuvilju (õunad, apelsinid, banaanid, pirnid jne) sisaldavad 0,6 spl suhkrut, 100 g marju (vaarikad, karusmarjad, sõstrad) - 0,6 supilusikatäit suhkrut

Süsivesikud, mida on söödud 100 g kaunvilja (ube, hernes, oad) koos taimse valgu annab ainult 1 supilusikatäis suhkrut ja köögivilju - 0,2 supilusikatäit suhkrut.

Süsivesikud Lihtne süsivesikute söömine annab meile pideva näljahäda ja me peame pidevalt suupisteid. Igapäevane süsivesikute sisaldus - 360-400g

Süsivesikud Ülemäärane süsivesikute tarbimine võib põhjustada haigusi: ülekaalulist inimest, diabeedi arengut.

Keemia ja toit. Mees oma elu tarbib umbes järgmise arvu tooted: Vesi - 10000L rasvad - 1000 kg leiba - 7000 kg liha - kala 2000kg - 4000kg kartul - munad 5000kg - 5000 tk Soolad - 500kg rong oleks vaja transportida kõik need tooted.

Küpsetamine sool Keetmine soola - naatriumkloriid NaCl, veega sattumisel, läbib elektrolüütilise dissotsiatsiooni, st laguneb ioonideks. NaCl → Na + + Cl,, Selle keemilise protsessiga kaasneb soolase maitse välimus

Küpsetamise sool Tabelisool - NaCl on toidu oluliseks komponendiks. Tabelisool - vesinikkloriidhappe HCl, mis on osa maomahla moodustamisest kõhus. Maomahla abil toidust desinfitseeritakse ja jagatakse lihtsamateks kemikaalideks, mida inimkeha võib imenduda. Samuti on lauasool 0,5 - 0,6% veres. Täiskasvanule igapäevane vajadus soola järele - 10-15 g.

Muud soolad. Lisaks NaCl ja naatriumkloriidile kasutatakse toiduvalmistamisel ja toiduainetööstuses NaHCO3 naatriumvesinikkarbonaati, NaNO2 nitritti ja NaNO3 naatriumnitraati, mis annavad vorsti lihale meeldiva roosa värvi.

  • Volosatova Irina Viktorovna
  • 2352
  • 2015/03/14

Materjali number: DV-527788

Ei leidnud seda, mida otsisite?

Need kursused on teile huvitatud:

Ilmub 3 avaldust, et seda tänulikkust vastu võtta ja alla laadida TASUTA

Tutvuge 5 materjaliga saidi loomise TASUTA saamiseks

Tantsu vastuvõtmiseks ja allalaadimiseks avaldage 10 materjali TASUTA.

Selle materjali vastuvõtmiseks ja allalaadimiseks TASUTA saamiseks avaldage 15 materjali.

Tantsu vastuvõtmiseks ja allalaadimiseks avaldage 20 materjali TASUTA.

Tutvuge 25 materjaliga selle sertifikaadi saamiseks ja allalaadimiseks TASUTA.

Kullerdokumendi TASUTA saamiseks ja allalaadimiseks avaldage 40 materjali.

Kõik saidil avaldatud materjalid, mille on loonud saidi autorid või saidi kasutajad ja mida saidil on esitatud ainult teabe saamiseks. Materjalide autoriõigus kuulub nende seaduslikele autoritele. Materjalide osaline või täielik kopeerimine saidilt ilma saidi halduse kirjaliku loata on keelatud! Juhtkiri ei pruugi kokku autorite vaatevinklist.

Vastutus materjalide endi ja nende sisu vastuoluliste punktide lahendamise eest eeldab kasutajad, kes said materjali saidil. Kuid saidi redaktorid on valmis andma täielikku toetust, et lahendada kõik saidi töö ja saidi sisu puudutavad probleemid. Kui märkate, et sellel saidil kasutatakse ebaseaduslikke materjale, teavitage tagasisidevormi kaudu saidi haldamist.

Esitlus teemal "Keemia ja toit"

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

Arvamused

Esitluse kokkuvõte

Kooliõpilaste ettekanne keemia teemal "Keemia ja toit". pptCloud.ru on käepärane kataloog, mis võimaldab tasuta alla laadida PowerPointi esitluse.

Sisu

Esitlus teemal: "Keemia ja toit"

Sissejuhatus Toidulisandid Toidu lisaainete klassifikatsioon Toidu lisaainete tüübid Maitsed Konservandid Vitamiinid Emulgaatorid Antioksüdandid Toidu stabilisaator

Sissekanne

Toitumise probleem on iga inimese elus väga oluline, nii et õpilased on huvitatud aruande sisust "Mida peate teadma, kui ostate toitu ja valmistatakse toitu" ja analüüsite tuttavate toodete silte. Praegu on meie turg täis mitmesuguseid tooteid, mis on tervisele kahjulikud. Ja inimeste tervise halvenemise üheks põhjuseks on ebaõige toitumine, looduses mitteolevate ainete kasutamine - kemikaalid, nende hulgas on palju toidu lisaaineid. Seetõttu peavad kõik inimesed teadma, milline on toit, mida me sööme.

Toidulisandid

Toidulisandid on looduslikud ühendid ja kemikaalid, mida tavaliselt ei tarbita ise toiduainena või tavalise toiduainetena, vaid mis lisatakse toiduainetesse, et neid saaks pikemaks ajaks maitsetundlikkuse ja välimuse parandamiseks säilitada. Maiustusteks ette nähtud toidulisandid

Toidu lisaainete klassifikatsioon

E-indeks võeti kasutusele korraga mugavuse huvides: pärast iga toidu lisaaine taga on pikk ja arusaamatu keemiline nimetus, mis ei sobi väikese etiketiga. Näiteks kood E115 näeb välja kõikides keeltes ühesugused, ei võta toote koostise loendis palju ruumi ning lisaks sellele tähendab koodi olemasolu, et see toidu lisaaine on Euroopa riikides ametlikult lubatud.

Toidulisandite liigid

Värvained on ained, mis lisatakse toote töötlemise või säilitamise ajal kaotatud loodusliku värvuse taastamiseks või selle intensiivsuse suurendamiseks; ka värvitu toodete värvimiseks - karastusjoogid, jäätis, kondiitritooted. Säilitusained suurendavad toote säilivusaega. Enamasti kasutatakse kachestvekonservantov soola, etüülalkoholi, äädikhapet, väävlishape, sorbiin, bensoehape ja teatud sooli Antioksüdandid kaitsevad riknemist rasvad ja rasvasisaldusega tooted, jääb ära tumenemine puu- ja köögiviljade ning aeglase ensümaatilist oksüdatsiooni veini, õlut ja karastusjooke. Paksendajad parandavad ja säilitavad toodete struktuuri, võimaldavad saada soovitud konsistentsiga tooteid. Kõik, mida on lubatud kasutada toiduainetes, paksendajatena, on looduses. Emulgaatorid on vastutavad toiduaine konsistentsi, viskoossuse ja plastikute omaduste eest. Näiteks ärge andke pagaritooted kiiresti kätte.

Maitsed

Lõhna- ja maitseained on ained, mida kasutatakse teatavate toodete või toodete lõhna saamiseks aroomi tekitamiseks või parandamiseks.

Säilitusained

Säilitusained takistavad mikroorganismide (bakterid, viirused, seened) kasvu, st nad takistavad toidu riknemist. Mõnede E200 konservandid - sorbhape (2,4-heksaandioonhape) on värvitu kristallid, tmelt = 134 ° C. Sisaldab Sorbusaucuparia rowan mahl (seega nimi). Kasutatakse toidu säilitamiseks orgaanilises sünteesis. Võib põhjustada nahareaktsioone. E201 (naatriumhüdroksiid) - kasutatakse puu- ja juurviljas konserveeritud toitude, muna- ja kondiitritoodete, liha ja kalatoodete, puuvilja- ja marja mahlade ning karastusjookide konserveerimiseks. E202 (kaaliumsorbaat, kaaliumsorbaat) on sorbhappe kaaliumisool ja on valge pulber või graanulid. See on looduslik säilitusaine ja seda kasutatakse toidu konserveerimisel laialdaselt. kaaliumsorbaat, kasutatakse laialdaselt säilitamiseks puu- ja aedviljakonservid, kondiitritooted ja munatooted, liha-ja kalatooted, mahlad ja karastusjoogid, puu- ja köögiviljade säilitamine edasiseks töötlemiseks.

Vitamiinid

Tasakaalustatud toitumisel mängib olulist rolli vitamiinid - väga bioloogiliselt aktiivsed ained, mis parandavad keha sisemist seisundit, suurendavad keha põhisüsteemide funktsionaalset võimekust ja vastupidavust kahjulikele välis- ja siseteguritele. A-vitamiin mõjutab rakkude kasvu ja arengut ning normaliseerib epiteeli vooderdamist. B-vitamiinid on organismile väga olulised. Sellesse rühma kuuluvad B-vitamiin (tiamiin), B2 (riboflaviin), vitamiin B3 (nikotiinhape), B6 ​​(püridoksiin), B12 (tsüanobalamiin). C-vitamiin on organismile hädavajalik, kuna see seostub valkude ainevahetusega. D-vitamiin on seotud süsivesikute ainevahetusega, samuti teatavate kemikaalide ainevahetusega - magneesium, kaltsium, fosfor, raud jne

Emulgaatorid

Emulgaatorid lisatakse toidutoodetesse, et luua ja stabiliseerida emulsioone ja muid toidu dispersioonisüsteeme. Action emulgaatorid (pindaktiivsete ainete (pindaktiivsete) mitmepoolsed. Nad vastutavad suhtelist jaotust kahe segunematut, järjepidevuse toiduaine, selle elastsusomadustest, viskoossust ja tunne "täiskõhutunne" suus. Aineid, et luua tingimused ühtlase difusioon gaasifaasi vedelik ja tahkeid toiduaineid nimetatakse vahutavateks aineteks ja vahtkummist vältimiseks lisatud vedelate vahutoodete jaoks nimetatakse vahu stabilisaatoriteks.

Antioksüdandid

Antioksüdandid kaitsevad rasvade ja rasvade sisaldavate toodete hulgast, kaitsevad köögivilju, puuvilju ja nende tooteid pimestamise eest, aeglustavad veini, õlle ja karastusjookide ensümaatilist oksüdatsiooni. Antioksüdandid aeglustavad oksüdeerimisprotsessi, reageerides õhuga hapnikuga, katkestades oksüdatsioonireaktsiooni või hävitades juba moodustunud peroksiide. Sel juhul nad ise kulutatakse. Oksüdeerimisprotsess on iseenesest kiirenev, miks varem lisatakse toodetele antioksüdanti, seda rohkem on see oodata. Soovitav on samaaegselt kasutada mitut antioksüdanti. Üks tuntumaid looduslikke antioksüdante on askorbiinhape.

Toidu stabilisaator

Toidutabilisaator (ladina keeles. Stabilis - "jätkusuutlik") on aine, mis pakub koostisainete agregeeritud stabiilsust (suudab neid segunemisel seista), parandab välimust ja aitab kaasa toidu pikaajalisele säilimisele. Nendeks on paksendajad, geelistuvad ained, vahustatistid, hägususe stabilisaatorid, niisutajad ja hermeetikud. Laialdane kasutamine toidu stabilisaatorid tüüpiline järgmistes tööstusharudes: piimatooted (jogurt, hapukoor, piim laaste ja nii edasi.) Fat (või, võided, majonees, ketšup, jne) liha (tootmine igasuguseid keedetud vorsti ja keedetud liha) pagariäri ja kondiitritooted (karamell, moosid, marmelaad jne) jäätise tootmine (pehme jäätis, puuvilja jää) mahlade, siirupite ja erinevate täiteainete tootmine Lõpetatud Sinitskaya Irina

Keemia ja Toidu tutvustus

Saada esitlus postile

Tagasiside

Kui te ei suutnud esitluse aruannet leida ja alla laadida, saate selle tellida meie veebisaidil. Püüame leida vajalikku materjali ja saata see e-posti teel. Kui teil on küsimusi või soovitusi, võtke meiega ühendust.

Kui teil on küsimusi või soovitusi, võtke meiega ühendust.

Oleme sotsiaalsed võrgustikud

Sotsiaalsed võrgustikud on juba ammu muutunud meie elust lahutamatuks osaks. Me õpime uudiseid, suhtleme sõpradega, osaleme interaktiivsete huviklasside klubides.

Keemia ja toidu kleepsu

Sissejuhatus

Toit on anorgaaniliste ja orgaaniliste ainete kombinatsioon, mille inimorganism toodab keskkonnast ja mida kasutatakse toitumiseks.

Inimtoidu peamised komponendid on: valgud, rasvad, süsivesikud, mikroelemendid ja vitamiinid. Valgud ja osaliselt rasvad on plastilised ained, kuna neid kasutatakse organismis, et ehitada uusi ja asendada vanu rakke ja kudesid, sealhulgas mõned mineraalsed ained, mis sisaldavad fosforit, kaltsiumi, joodi ja rauda.

Valkude toiteväärtus määratakse nende koostisosade aminohapete (kokku 20). Nende hulgas on 8 (ja imikutel 9) asendamatud (need on arginiin, valiin, isoleutsiin, leutsiin, lüsiin, metioniin, treoniin, trüptofaan ja imikud ning histidiin).

Süsivesikud (suhkrud) ja rasvad annavad keha energiavajadusi. Mikroelemendid, vitamiinid ja mitmed muud ained on seotud ainevahetusega ja täidavad katoliiklikke ja muid regulatoorseid funktsioone.

Organismi normaalse toimimise tagamiseks on vaja tasakaalustatud toitu.

Toitumine on mõistlik, kui toidus on koguses piisav ja selle komponendid (olulised ja mitte-asendatavad aminohapped, polüküllastumata rasvhapped, fosfatiidid, steroolid, rasvad, süsivesikud, vitamiinid jne) on optimaalses suhtega.

Kui mõnda komponenti inimtoidul ei piisa, siis pole inimesel täielikku tunnet, kuni selle komponendi kogus on vajalik. Samal ajal tarbitakse ülejäänud komponente, mis võivad põhjustada rasvumist ja teisi ainevahetushäireid.

Peamine osa

Makro- ja mikrotoitainete roll toidus

Inimese elundites leidub kõiki looduses leiduvaid keemilisi elemente. Tabelis 1 on toodud peamised elemendid, mis moodustavad inimese keha.

Suur osa inimtoidust moodustavad valgud, rasvad, süsivesikud ja makro toitainetega seotud ühendid. Iga päevast vajadust mõõdetakse kogustes paarilt grammilt sadadele päevas. Esimesed kolm on energiaallikad.

Toidu ja vee keemiline koostis peegeldab teatud määral keskkonna koostist. Kohalikult toodetud toidul põhinevatel toitumisharjumustel võib mineraalsete koostisosade puudumine või liigne suurenemine olla piirkonna geograafiliste omaduste tõttu. Mikroelementide puudumine võib olla eriti suur toitumises ja vedelate toitainete puhul, mida kasutatakse kunstlikus toidus. Meil on vabariigis joogivesi joogivesi, mis kajastub inimeste tervises (kilpnäärme talitlushäired).

Mitmete elementide puudumine kehas võib tuleneda mitmesugustest teguritest, mis põhjustavad suurema lagunemise protsesse (katabolism): põletused, mitmesugused vigastused, nälgimine ja mitmed haigused, näiteks kroomi eritumine neerude kaudu, suureneb diabeediga, proteiini või süsivesikute dieediga.

Parimad tsingiallikad on veiseliha ja kalad, samuti hästi puhastatud teraviljad ja kaunviljad, mis on nõuetekohaselt kuumtöödeldud. Laste ja noorukite tsinkipuudulikkuse kliinilised tunnused on kasvu aeglustumine ja puberteet, nahk on karm ja kuiv, haavad ei parane pikka aega, nakkuste vastuvõtlikkus suureneb, üldine unisus, depressioon ja kõhulahtisus. Töötlemine viiakse läbi sulfaatsulfaadi või tsinkatsetaadi lahuse lisamisega.

Vase päevane tarbimine peaks olema umbes 2 mg täiskasvanutele ja üle 4-aastastele lastele (vt tabel 2). Teraviljad, kaunviljad, pähklid ja maksa sisaldavad suures koguses vaske ja kraanivee on oluline vask. Väga vähe vaski lehmapiimas. Vase puudulikkuse kliinilised tunnused: aneemia, osteoporoos (luukadu), juuste ja naha depigmentatsioon, kesknärvisüsteemi häired. Vase puudumine toidus on edukalt korrigeeritud 2-4 mg vasksulfaadi manustamisega päevas 1% lahuse kujul, mis vastab 0,4-0,6 mg vasele.

Enamike tervete inimeste puhul piisab 0,05-0,2 mg kroomi päevas toidus. Kroomi parimad allikad on rafineerimata teraviljade, kaunviljade, veiseliha terad; Kroomi allikas võib olla õlutradadeks.

Tuleb märkida, et toidus esinevate isegi oluliste mikroelementide liig võib põhjustada keskkonnasaastet või geokeemilise tausta suurenemist inimese keha suhtes kahjulikult. Näiteks on surmaga lõppev mürgistus, mis on põhjustatud tsingitud või tsingitud nõudes säilitatud toiduainetest. Sel juhul on tekkinud, et tsinkkloriid ja tsinksulfaat moodustuvad ja juba 1 g tsinksulfaati võib inimesel põhjustada tõsist mürgistust.

Seega, toiduainete vajaduse kindlakstegemisel tuleks arvestada nende tasakaalu mitte ainult tuntud orgaaniliste komponentidega, vaid ka vajalike mikroelementidega. (Parimad tooted tuleks hoida klaasmahutites).

Toidu toorainete, uute lisandite ja kunstliku toiduga toomine.

Uued võimalused toidu tooraine saamiseks

Keemia lahendab toiduvalmistamise probleemi koos biotehnoloogiaga. Biotehnoloogia ei ole nii uus teadmiste hulk, nagu paljud neist näivad. Seda kasutas mees juustu, veini, leiva ja õlle valmistamiseks juba ammu enne keemiatööstuse ilmumist ja isegi varem kui alkeemikud ilmunud.

Täna on keskmiselt üks meie planeedi elanikel üks suur koduloom ja üks kodulind, kes tarbivad siiski 5 korda rohkem toitu (enamasti terad) kui mees ise.

Toiduahelas on "taimed → mikroobid → inimene", inimene ei saa ilma loomata teha. Kuid rangelt võttes ei vaja inimene lihatooteid, vaid neid valke, mida need sisaldavad. Neid valke võib inimestele anda ka mikroorganismidele. Isegi täna ei ole lihuniba välimust ja maitset raske saada. Uus ahel "taimed → mikroobid → inimene" on majanduslikult, muidugi, kasumlikumad.

Oluline ja bakterite paljunemise kiirus. Kui lehm annab reeglina ühe vasika aastas, siis annavad mõned bakterid järglastele iga 30 minuti tagant. 5 tunniks ühest rakust moodustub 1 tuhande võrra. uued rakud.

Kaasaegse kõrgekvaliteedilise jahu tootmiseks jätab vilja kõige väärtuslikumad teraviljaained - aleuroonikiht, membraanid, idu.

Nõutavat jahvatustase on võimalik saada krüogeensetest seadmetest ja vibratsioonivahenditest. Kuid sellised meetodid on väga energiamahukad ja seetõttu kallid ja ebatõhusad.

Kliinipõhiste valkude saamise küsimusi käsitleti üksikasjalikult, et näidata, kuidas edu toiduainetööstuses on võimalik saavutada, kasutades teadmiste omandamise saavutusi, antud juhul teadmisi polümeermaterjalide omaduste, keemilise kineetika, orgaaniliste ühendite radikaalse ahela oksüdatsiooniprotsesside kohta.

Uued toidulisandid

Leibele lisandub sageli mitmesuguseid traditsioonilisi koostisosi, et parandada selle kvaliteeti. Näiteks Jaapanis on roheline leib viimasel ajal väga populaarne. See leib küpsetatakse tavalistest jahu- dest, kuid kui taime sõtkumine toimub, lisatakse see merevetikadest saadud pulbrile. Eksperdid usuvad, et see maitsestamine muudab leiba maitsvaks. See leib pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Esiteks on soovitatav süüa hüpertensiivseid patsiente ja inimesi, kes põevad kilpnäärme haigusi. Jaapani pagarite järel hakkasid Briti ja ameeriklased rohelist leiba tegema. Mõnes Aasia riigis kasutatakse nüüd leivana (6-12%) sojakliid (pärast nende kvaliteeti parandavate toimingute seeriat).

Muide, Jaapanis saab osta krõbeda ja leiba ning muid kristalliseerunud toidukaupu. Fakt on see, et Jaapani rahvusköögis on need lilled osa paljudest roogadest.

Kuna Jaapani peamine menüü on kalad ja riis, on vitamiinide, mikroelementide ja valgudest rikaste taimede, juurte ja muude taimede osade sisestamine lihtsalt vajalik.

Ütleme veel mõned sõnad kunstlikust toidust.

Kunstlik toit

Nagu varem mainitud, pole inimesel toitu. Kõige teravamalt tunda valgufitsiit, eriti loomal. Valgu puudumisel inimene ei talu töö kõrget rütmi, ei suuda keskenduda ja võtab suuri vaimseid jõupingutusi, vähendab keha vastupanu nakkushaigustele.

Traditsiooniliste toiduainete tootmise meetoditega kasutatakse taimseid valke ebaefektiivselt. Väga väike osa sellest läheb toidule ja enamik sellest muutub taime ahelaga → loom → toiduaine. Sellise ahela igas etapis on proteiin ja süsivesikud suures osas kadunud; näiteks söödav valk muundatakse loomaks saagiseks vaid 6-38%.

Näitena näide. Prantsusmaal toodetakse tehisliha köögiviljade toorainest. Selle tootmise tehnoloogia seisneb sojaubade valkude eraldamises ja nende kiudude moodustamises, millest saab seejärel valmistada lihale struktuuriga sarnaseid kihte. Pärast rasva ja liha andvate koostisosade lisamist saab neid tooteid inimtoiduks kasutada loomset liha asendajatena. Selline kunstlik liha saadakse sojavalgukontsentraatide väljapressimisel: neid pressitakse koos rasvade ja lõhna- ja maitseainetega väikeste augudena kõrgetel temperatuuridel ja rõhkudel. Erinevates riikides on juba suitsetatud peekoni maitsest valmistatud toode juba müüdud.

Kunsttoitude loomisel on väga oluline valida toodete lõhn ja maitse.

Aminohapete tootmine ja nende kasutamine toidu ja sööda toiteväärtuste parandamiseks.

XIX sajandi lõpus. leiti, et aminohapped on valkude põhilised struktuurielemendid - kõigi elusorganismide lahutamatu osa. Praegu on tööstuslikud meetodid aminohapete tootmiseks, mis ei ole looduslikest valkudest, vaid teistest toormaterjalidest. Toidu ja sööda tõhususe suurendamiseks võib kasutada individuaalseid aminohappeid.

Aminohapped mängivad olulist rolli looduslike toiduainete maitse kujunemisel. Juba iidsetest aegadest leidis mees erinevaid maitseaineid, vürtse ja vürtse.

Koerte uuringus6 leiti, et mononaatriumglutamaadi kasutamine põhjustab seedeproovide mahlade suurenenud vabanemist. Ilmselt glutamaadi poolt põhjustatud maitsetunded stimuleerivad seedetrakti. Seega on kehahooldussüsivesiini toimel, mis soodustab toidu imendumist, ka mononaatriumglutamaat, mis ei ole iseenesest toitaine.

Taimne valk on loomale tähtsamate aminohapete, eriti lüsiini ja trüptofaani sisalduse poolest madalam. Näiteks, kui toidetakse rotte teradega ilma oluliste aminohapete lisamata, loomi kaalu.

Aminohapete otsene sisseviimine looduslikesse toidudesse füsioloogilistes vajadustes rahuldavates kogustes suurendab söödaefektiivsust ja takistab nende ületamist.

Järeldus

Toiduse säästmise viisid

Toiduprobleemi lahendamiseks on tõenäoliselt kaks võimalust:

Toidu toorainete täielik kasutamine toidutootmise praktiliselt jäätmete loomisel;

Tehnilisel otstarbel kasutatavate väärtuslike toiduainete "vabastamine"; asendades neid toiduks mittekasutatavate toodetega.

Tänu põllumajandusliku tooraine toidutöötlemise kaasaegsele tehnoloogiale on jäätmete kogus väga suur. Näiteks mõnes riigis on tapamajade jäätmed veiste puhul 50-6%, sigadele 20-30%, kodulindude puhul 30-40%.

Kasutage täielikult toidu tooraineid

Oluliseks probleemiks on väärtuslikud toitekomponendid sisaldavad vedelate piimatööstuse jäätmed. Piimatoodete tootmisel meie riigis toodetakse igal aastal rohkem kui 40 miljonit tonni lõssi ja vadakut, mis sisaldavad 2 miljonit tonni valku (!). neid tohutuid varusid kaasaegse tehnoloogiaga saab kasutada toiduahelate jaoks. Enamikus tööstusriikides muutub umbes 90% toorsuhkrut toiduks.

Valku võib eraldada vadakust, näiteks naatriumkaseinaadina. Tänu kaasaegsetele ultrafineeritud membraanfiltritele (ultrafiltreerimine ja pöördosmoos) võib seerumi jagada kahte põhikomponenti: valku ja laktoosi. Vadakuvalk on äärmiselt toitev, kasutatakse toidusegude valgukomponendina ja lisatakse vorstide tootmiseks mintsiteele. Kasutatakse ka tagasi (kooritud piim).

Toidu riknemise vältimise meetodid.

Toiduprogramm hõlmab mitte ainult põllumajandustoodete tootmist, vaid ka nende ladustamist ja transportimist ilma kahjustamata, toiduvalmistamist ja toiduvalmistamist.

Üks peamisi toidu riknemise põhjuseid on erinevate orgaaniliste ainete - toiduainete (eriti rasvade) koostisosade - oksüdatiivne hävitamine. Sellepärast peavad paljudes riikides asuvad teadlased selle probleemi suureks tähelepanu.

Teine oluline toidu riknemise põhjus on seente ja bakterite kolooniate areng, mis toob kaasa hapu ja hapu toidu. Keskendume selle probleemi mõnedele aspektidele selles jaotises.

Toodete oksüdatiivse rikastamise protsessi pärssimine.

Toiduainete, eriti rasvade oksüdatiivse rikastamise protsesside pärssimise probleem on üks peamistest toiduainetööstustest. Rasvade ja muude orgaaniliste ühendite oksüdeerimine on aeglaselt arenev ahelaga hargnenud protsess.

Toiduainete kõlblikkusaja pikendamine ilma kvaliteedi kaotamata tuleks lahendada mitte ainult külmikute laialdase kasutamisega, vaid ka aktiivsemate meetoditega, nimelt erinevate keemiliste lisandite abil oksüdatiivsete protsesside pärssimine ja supresseerimine. Selleks on mitmeid võimalusi, mis on seotud orgaaniliste ainete, eriti rasvade oksüdeerumise ahela mehhanismiga.

Toidu antioksüdandil peaks olema piisavalt väike molekulide suurus, et kergesti tungida eluskudede rakuseina, on teada vees ja lipiidide fraaside tungimise lahustuvus, eemaldada organismist täielikult, kogunemata erinevatesse inimorganitesse.

Loomulikult ei ole mürgiseid antioksüdante. Need on mittetoksilised, kuid ainult teatavates kontsentratsioonides. Meie riigis pööratakse kõige rohkem hoolikalt tähelepanu toksilisuse probleemidele ja nendes küsimustes tehakse kõige rangem kontroll, mis välistab toidule antioksüdantide kasutamisel lõõgastuse

Kirjandus

Emanuel N.M. Zaikov G.E. Keemia ja inimkonna pakkumine toiduga;

Emanuel N.M. Lyaskovskaya Yu.N. Rasva oksüdatsiooni inhibeerimine;

Pokrovsky A.L. Toidu farmakoloogia ja toksikoloogia metaboolsed aspektid;

Ershov Yu.A. Vtorova EM Mikroelementide roll inimelus;

Stanzo V. Membraanitehnoloogiate kogum // Keemia ja elu;

Listschenko V. Shooter A. Laske leiba! // Bänner.

Taotlus

Tabel 1

"Inimkeha keemiline koostis"

Teemade õppetundide metoodiline väljatöötamine: "Oleme keemia maailmas. Toit, mida saame süüa." Vorm - suuline päevik

Sektsioonid: keemia

Minu lemmik õpetaja Mihhailova Zinaida Mihhailovna on pühendatud.

Õppetundist

Kavandatud õppetund on üks keemiaõpetuse orientatsiooni ja õpilase isiksuse sotsialiseerimise arendamise metodoloogilistest meetoditest.

Toitumise probleem on iga inimese elus väga oluline, nii et õpilased on huvitatud aruande sisust "Mida peate teadma, kui ostate toitu ja valmistatakse toitu" ja analüüsite tuttavate toodete silte. Praegu on meie turg täis mitmesuguseid tooteid, mis on tervisele kahjulikud. Kooliõpilaste tervise halvenemise üheks põhjuseks on ebatervislik toitumine, looduses mitteolevate ainete kasutamine - kemikaalid, nende hulgas on palju toidulisandeid. Selle õppetunni ülesannete täitmine sellel teemal: "Toit, mida me sööme" aitab kaasa õpilaste motivatsiooni kujunemisele tervisliku eluviisi jaoks, lahendades seeläbi mõningad tervisekaitsega seotud ülesanded ning keemiaõpetaja aitab kaasa õpilase valeoloogilise kultuuri arengule.

Õppetundide ettevalmistamine arendab üliõpilaste üldisi hariduslikke oskusi ja võimeid: õpilased õpivad omandama eri allikatest saadud rakenduslikku olemust, neid käsitlema, esile tuua kõige olulisemad ja rakendama teadmisi igapäevaelus. Nagu on teada, on rakenduskeemia peaeesmärk ainete uurimine, et neid õigesti rakendada, ning see õppetund on suunatud selle ülesande täitmisele ratsionaalse toitumise küsimustes.

Suuline päevik on huvitav koolitusvorm. See võimaldab pehmelt ja lõbusalt lahendada koolituse ja hariduse tähtsamaid ülesandeid praegusel etapil, aitab kaasa õpilase isiksuse sotsialiseerumise arengule ja võimaldab arendada oma loomevõimalusi. Õppetund on elav, huvitav ja ei põhjusta õpilaste väsimust. Minu pedagoogi õpetaja Mihhailova Z.M tutvustas mind suulise ajakirja metoodikale, ma olen temale väga tänulik, sest ma kasutasin suulist ajakirjan seni, kuigi möödus rohkem kui kümme aastat.

Esitluse kasutamine avab õppetundi, muudab selle huvitavamaks ja kaasaegsemaks.

Suulise ajakirja teema kohta: "Toit, mida me sööme", võib pidada valikainete osaks 11kl. vastavalt L.S. Gabrielyani programmis teemal "Keemia meie elus"; vastavalt N. Kuznetsova programmile teemal "Toiduainete keemiline aine" vastavalt L.S. Guzey programmi 9. klassile. Te saate kasutada esitlust (slaidid 11-18) teemal "Nitraadid"; samuti väliskoolitusel: keemia nädala osana või sellel teemal saate klassi tundi õppida.

Kaks nädalat pärast õppetundi viidi läbi uuring. Üliõpilastel paluti vastata mitmele küsimusele, sealhulgas: "Kas see õppetund oli teile huvitav? Kas sa arvad, et õppetunni materjal oli teile kasulik? "- kõik õpilased vastasid jaatavalt.

Küsimustele: "Kust saab saadud teavet kasutada? Kas arutasite oma õppetundide käigus oma sugulastega: klassikaaslased, lapsevanemad, sugulased? "- õpilased vastasid, et õppetöö sisu huvitas neid, õpilased arutasid teavet oma vanematega ja võtsid selle üle kontrolli. Vastused küsimusele "Kas hoiate toidulisandite märgi või on see juba kadunud?": "Ma kinnitasin märgi külmkapile, ma lasin selle minuga oma rahakotti üle, võtsin endale kontrolli nooremate õdede toitude üle" ja teised. õppetunnid tulevikus. Kõik see näitab, et õppetund ei olnud raisatud.

Teema: "Toit, mida me sööme"

Eesmärk: veenda üliõpilasi vajadusest juhtida tervislikku eluviisi, et kujundada võime hoolitseda oma toitumise eest.

Õppetunnid:

  • suurendada õpilaste toitumisalaseid teadmisi;
  • uurima toidu lisaainete liigitust, avalikustama nende tähenduse ja arutlema nende kasutamise võimalike soovimatute tagajärgede üle;
  • meelitada õpilasi tähelepanelikult kauplustesse ostetud toodete koostisesse, et õpilased saaksid kontrollida soovimatute ja kahjulike lisaainete tarbimist, et säilitada nende tervis;
  • arendada õpilaste suutlikkust töötada erinevate infoallikatega, oskus esile tõsta kõige olulisemaid, võrrelda, kokku võtta ja teha järeldusi.

Planeeritud õpitulemused. Kursuse käigus tunnevad õpilased:

  • Mõistete määratlus: toidu lisaained, maitseained, säilitusained, vahutamisvastased ained, stabilisaatorid, sünteetilised toidud;
  • mõnede toidu lisaainete kasutamise soovimatud mõjud;
  • köögiviljade toiduvalmistamisel esinevate protsesside olemuse kohta;
  • nitraatide sisalduse kohta köögiviljades ja kuidas neid küpsetamise ajal vähendada.

Õpilased saavad:

  • tabeli abil dekodeeritakse mõnede toidu lisaainete koodid;
  • vähendage köögiviljade kasutamisel nitraate.

Klasside läbiviimise vorm: suuline ajakiri.

Suulise ajakirja ettevalmistamine.

1. Rollide jaotamine (redigeerimiskogu):

  • juhtiv suuline päevik;
  • peatoimetaja;
  • kunstiredaktor;
  • kirjaosakonna toimetaja;
  • tervislike eluviiside osakonna toimetaja (tervislik eluviis);
  • konsultant;
  • Pea arvutiosakond.

Peatoimetaja valmistab ette ettekande teemal: "Mida peate teadma, ostes toidukaupu ja toitu valmistades."

Kunstiteose redaktor - valmistab ette valmistatud suulise ajakirja, väljapaneku või albumi etikettide disaini.

Kirjaosakonna redaktor - koostab kirjad ajakirja lugejate küsimustega. See võib olla ajalehtede ja ajakirjade lõikamine toitumise kohta.

Tervislike eluviiside osakonna toimetaja (tervislik eluviis) valmistab ette materjali tervise säilitamiseks, tervisliku toidu soovitamiseks või tervisliku toitumise söögiks.

Konsultant - arendab ja viib läbi viktoriini või ristsõna teemal: "Toit, mida me sööme".

Arvutiosakonna juhataja - valmistab ette ettekande ja kingituseks igale osalejale märke "Toidulisandid".

2. Üliõpilaste ülesanded:

  • Kasutades erinevaid teabeallikaid, koguge toitu, toidu lisaaineid, sünteetiliste toitude valmistamise probleemi, köögiviljades sisalduvate nitraatide probleemi jne.
  • Tooge kondiitritoodete, majoneesi, margariini, kastmete, konservide jms etiketid

Õppetöö materjalid ja seadmed:

  • erinevate toodete etiketid
  • silmad (mis sobivad mõne etiketi lugemiseks, kuna tootjad kasutavad sageli väga väikseid fonte);
  • Toidu-, köögivilja-,
  • projektor, esitlus;
  • auhinnad viktoriini võitjatele;
  • plaadi registreerimine (ajakirja nimi ja leheküljed on kirjutatud paberilehtedel ja on lisatud lauale magnetid, saate pilte, etikette valmistada toidu pakenditest).

Suulise ajakirja struktuur.

Plii 2. Tähelepanu! Tähelepanu!

Esineja 1. Avame meie suulise ajakirja "Oleme keemia maailmas".

Täna töötame moto all: "Keemikud on need, kes tõepoolest maailma mõistavad!"

Presenter 2. Esitame teile meie ajakirja toimetuskolleegiumi:

Peatoimetaja on keemiateaduste kandidaat, dotsent, ajakirja looja ja peamine nägu.... (esinejad esindavad toimetuskolleegiumi liikmeid nime ja isa eeskujul)

Juhendaja 1. Kunstiredaktor - täisnimi. Tuleb märkida, et teie ees on andekas noor kunstnik, kes teeb edukalt koostööd paljude teaduslike kirjastustega. Eriti meie ajakirja jaoks on ta maalinud pildi ja koostanud temaatilise näituse.

Esineja 2. Tähtede toimetaja - täisnimi, vastab teie kirjadele.

Esineja 1. Tervislike eluviiside osakonna toimetaja õpetab sind enda eest hoolitsema, ta ütleb teile, kuidas köögivilju ja puuvilju õigesti pesta, kuidas neid korralikult puhastada, et mitte mürgitada kemikaalidega.

Esineja 2. Arvutiosakonna juhataja - täisnimi, mis on teile ette valmistatud kingitusena "Toidulisandid", oleme kindlad, et te vajate neid.

Presenter 1. Meie ajakiri koosneb neljast leheküljest. Esimesel leheküljel räägime teile sellest, mida peate toidu kohta teadma. Tegelikult on toitumisprobleemiks suur ja väga tähtis teema nii inimkonnale tervikuna kui ka iga üksikisiku kohta. Täna räägime, kallid kuulajaid, toidulisanditest ja mõnest toidust ning annan teile mõned kasulikud näpunäited, mis loodetavasti teile kasulikud.

Presenter 2. Meie ajakirja teisel leheküljel viiakse läbi praktiline õppetund toidu lisaainete koodide dekodeerimiseks, räägime toidu lisaainete soovimatust mõjust organismile.

Juhendaja 1. Meie ajakirja kolmas leht on "Sa kirjutasid meile". Meie kirjastusele tulevad paljud kirjad ja püüame vastata mõnele neist.

Esineja 2. Neljas leht on lõbus.

Oleme koostanud teile ristsõna ja lubame, et see, kes seda kõigepealt lahendab, saab auhinna!

Esinejad ütlevad koos: "Avab esimese lehe!"

Juhendaja 1. Aruande korrus antakse meie ajakirja peasekretärile (täisnimi).

"Mida peate teadma, ostes toidukaupu ja toitu süüa"

(V.M.Nazarenko, "Keemia koolis", №5-1997)

Speaker Editor. "Inimene on kummaline olemine. Esiteks hävitab ta, vastupidi tervet mõistust, oma tervist, ja seejärel, tehes uskumatuid jõupingutusi, püüab teda parandada. Selle mõistmiseks on väga raske. Otsusta iseenda eest. Inimene hooletusest loobub tingimustest, mida talle looduslikult antakse tervisliku eluviisiga: ta jätab ennast "kivikotti", mis teenib teda eluruumina, ümbritseb asju, tarbib toitu, mis on enamasti mitte ainult kahjulik, vaid ka tervisele ohtlik. Inimesed on loonud võimas tööstusharu, mis on mõeldud toidu säilitamiseks, töötlemiseks ja märkimisväärseks muutmiseks, mis on inimesele loodusest kasvatatud või võetud. Nimelt: konserveeritud, rafineeritud, närbunud, kuivatatud, steriliseeritud, lahti võetud, muundatud želees ja želees, maitsestatud, suitsutatud, praetud, külmutatud, toonitud, süsinikdioksiidiga küllastunud, segatud kõige uskumatumate kombinatsioonidega, mida te kunagi ei vasta looduslikes tingimustes.

Tundub, et inimene patoloogiliselt vihkab mitte ainult kõiki, kes teda ümbritseb, vaid ka ise, sest ta on kinni tootnud nii palju mittesöödavaid tooteid kui võimalik ja toidab kogu maailma nendega ja vastutasuks saavad raha ja... haigusi.

Viimastel aastatel oli meie riik toiduainete impordi laineks. Peamised toiduainete tarnijad olid Madalmaad, Taani, Saksamaa, USA, Prantsusmaa, Iisrael. Siiski on teada, et igas majanduslikult arenenud riigis on kolm toidugruppi:

  • siseturul
  • ekspordiks teistesse arenenud riikidesse
  • ekspordiks kolmanda maailma riikidesse ja kahjuks Venemaale.

Ohtlike lisanditega tooted on tootjate riikides väga odavad ja ei ole mõeldud müügiks siseturul.

Sellepärast võite meie kauplustes sageli näha tooteid, mis ei vasta rahvusvahelistele kvaliteedistandarditele: see on valmistatud teist tüüpi toormaterjalidest, sisaldab patogeene, vastseid, toksiine, samuti konkreetseid täiteaineid ja igasuguseid lisaaineid, mis on inimeste tervisele kahjulikud. Lisaks sellele ei hoolitse tarnijad alati nende toodete säilivusaja eest. Meie tootjad õppisid ka toodete küllastumist igasuguste lisanditega. Eeldatakse, et ostja otsustab, kas osta toodet või mitte.

Kuidas kaitsta end sellises olukorras?

Mida peaks teadma igaüks, kes läheb toidupoes? Kuidas tuleks puuvilju ja köögivilju, mis tulid meile välismaalt, pesta? Milliseid toite tuleks eelistada ja milliseid neist tuleks igavesti unustada?

Esimene teave. Loe kindlasti kondiitritoodete, jookide, margariini ja muude toodete pakendil (vt toote koostise kirjeldus). Pöörake tähelepanu tähega E, mille indeks tähendab toidulisandite tüüpe.

Lisandid klassifitseeritakse vastavalt Euroopa digitaalsüsteemile (E).

Ühinenud Rahvaste Organisatsioonis ja Maailma Terviseorganisatsioonis on toidu lisaainete komitee. Toidulisandite kõrvaltoimete kohta on dokumente. Vajadusel võib neid keelata. Mõnede toidu lisaainete koodid on teada, need on loetletud tabelis 1, mis on teie ees. (Töö tabeliga, vt 1. liide) ".

Hiljuti astunud astma ja allergia uuringute keskuse Briti teadlased jõudsid järeldusele, et mõned värvained ja toidulisandid võivad ebasoodsalt mõjutada laste meeleolu ja käitumist. Kolme nädala vanustele lastele manustati kaks nädalat puuviljamahlast, milles lahustati 20 mg erinevaid värvaineid ja 40 mg säilitusainet E 211 (naatriumbensoaat). Järgmise kahe nädala jooksul said lapsed mahla ilma nende toidulisandita. Kui "keemiaga" söödetud, lapsed koondusid hullemaks, olid altid viha pursele ja raskesti magasid. Paljud "hüperaktiivsed" täiendused ei mõjuta mitte ainult psüühikat, vaid põhjustavad ka allergilisi reaktsioone. Sama teadlaste sõnul sisaldavad peaaegu kõik naatriumbensoaati (E 211). Värvaineid kasutatakse 78% laste magustoitudes, 93% maiustustest, 24% laste juurtest, 32% kiibidest.

Meie ajakirja toimetajatel uuriti mõne toidu koostist nende etikettidel ja leiti, et mõned neist on tervisele ohtlikud, näiteks:

Mõelge, kas vajate neid tooteid, ja võib-olla peaksite need asendama ohututega.

Moderaatorid: "Avage teine ​​leht!"

Praktiline õppetund. Teema: "Toidulisandid"

Eesmärk: õppida toidu lisaainete koodid (koos indeksiga E) dešifreerida.

Ülesanded: teile pakutavate toidumärgiste koodide dešifreerimine ja järeldus, et seda toodet on otstarbekas kasutada, võttes arvesse teavet nende toime kohta organismile

Presenter 2. Soovitame teil kasutada tabelit 1 teie pakutavate toiduainete märgiste koodide dešifreerimiseks. [Veel: õpilased dešifreerivad toidu lisaainete koodid ja teevad järelduse nende kasutamise otstarbekuse kohta. Töö võib korraldada tabeli kujul (vt lisa, tabel 4). Moderaatorid saavad järeldusi üliõpilaste teadustulemuste kohta].

Juhtkiri 1. Loodame, et nüüd oled toodete ostmisel tähelepanelik ja võite alati kasutada tähist, mida anname teile. Analüüsige kodus tooteid, mis sulle meeldivad ja sageli ostavad, ja otsige, kas need sisaldavad kahjulikke aineid. Palume teil saata sildid toidupakettidest meie toimetusse, oleme selle eest tänulikud. (Kodutöö loovutamine)

Plii 2. Me jätkame rääkimist tähtsast!

Terve (nimi) kõneleja toimetaja. Ma ütlen teile, kuidas kaitsta end igapäevaelus kahjulike ainete eest.

Teine teave. Pöörake erilist tähelepanu puuviljade, mõne köögivilja pinnase puhastamisele, mis enne tarbijale saatmist läbib erikohtlemise. Kõigepealt loputage vett kraanist, seejärel laske 0,5-1 min vees, mis sisaldab 2-3 tilga joodiesuktuuri. Täielikult ohutult lisage vees sorbendina üks tärklisest tl kuus. Ja loputage uuesti veega, eelistatavalt keedetud.

Teave on kolmas. Vitamiinid A, C, E ja B on aktiivsete antidoodiks raskemetallidele.

Teave neljas. Oluline on teada, millised tooted takistavad pahaloomuliste kasvajate moodustumist ja millised tooted suudavad eemaldada toksiine kehast. Vitamiinide A, E, C ja ka ristiõieliste köögiviljade (kapsa, Brüsseli kapsas) pidev tarbimine vähendab vähktõbe. Kõik kollane ja roheline puu- ja köögiviljad on rikastatud karoteeniga (A-vitamiini lähteainega), C- ja E-vitamiiniga ning sobivad toksiinide eemaldamiseks kehast. E-vitamiini allikas on taimeõli, kapsas, teraviljasaadused, salat, maks, munad, kliid. Loodan, et see teave on teile kasulik, sest tervis on kõige olulisem inimeste jõukus. Hoolitse enda ja oma lähedaste eest ja ole tervena!

Esinejad ütlevad koos: "Avage kolmas leht!"

Esineja 1.Ona nimetatakse "sa kirjutasid meile..." Seda lehte haldab kirjaosakonna toimetaja.

Me vastame meie lugejate kirjadele.

Vastus: "Bulilli kuubikud on mitte ainult lõhna- ja maitseained: maitset pakub mononaatriumglutamaat, mis on paljudes looduslikes toodetes leiduv aminohape. Kuivad supid hõlmavad aineid, mis mõjutavad nii positiivselt kui ka negatiivselt keha. Seega sisaldab enamus palmiõli, mis häirib lipiidide ainevahetust ja suurendab ateroskleroosi ohtu. Ja üldiselt see ei ole toit, vaid pigem toit inimestele. Alati on eelistatav veeta 20 minutit ja küpseta, näiteks maitsvat ja toiteväärset köögiviljasuppi.

Vastus: "Sportlased ei meeldi Coca-Cola kofeiini tõttu, mis kuni 1. jaanuarini 2004 peeti dopinguks. Võistlejad tõesti võistlusest eemaldati, kui kofeiini sisaldus ületab normi. Näiteks valis rahvusvaheline kergejõustiku föderatsioon kuldmedali Natalia Sadovalt, meister ketta viskamises. Uriinis sisalduv kofeiini tase vastas kolmele kohvitassile või ühele liitrile kokakola. Toidu-uuringute instituudi andmetel suurendab joogi liigne kirg rõhku ja võib põhjustada gastriiti, maohaavandit. "

Palume teil paluda teil rääkida meile, kuidas eristada tõelist šokolaadi? ", - Surguti tüdrukud kirjutavad meile.

Vastus: "Kallid tüdrukud!

Märgistage kolm peamist koostisosa - kakao vedelik, kakaopulber ja kakaovõi. Kui on muid rasvu ja õlisid, ei ole teie ees tegelikku šokolaadit;

selle šokolaadi koostises võib olla: suhkur, emulgaator (letsitiin - mõned allikad väidavad, et lisaaine E 322 on küllaldaselt kasulik), maitseaine (sageli vanilliin) ja mõned muud lisandid;

teie suus tõeline šokolaad sulab - kakaovõi sulamistemperatuur on inimese keha temperatuuril lähedane. Palmiõli sulamistemperatuur on veidi kõrgem. Kui see suhkru šokolaad jääb taimerasvade maitseks. Paljud inimesed armastavad maiustusi, eriti šokolaadit. Võib-olla vajate meie nõu.

Meie vastus: "Nitraatmürgistuse oht on tõesti olemas. Kuid see ei tohiks olla liialdatud, sest nitraadid on keemiliselt aktiivsed ja isegi normaalse ladustamise ajal vähendavad nende sisaldus puuviljades 30-50%. Kui 10-15% pesemine ja puhastamine on kadunud, on küpsetamine 40-70%. Nitraatide kahjulike mõjude vähendamiseks võib kasutada askorbiinhapet. Te ei tohiks minna hooajaliste kasvuhoonegaaside juurdevooluga, näiteks söömine 2 kg kasvuhoonegaaside ühe söömise ajal võib põhjustada eluohtlikku mürgistust, munemist arbuuside ja melonite poolt, mida tavaliselt ei soovitata enne augusti lõppu osta. On teada, et taime erinevates osades on nitraatide sisaldus erinev. Meie korrespondent Vovk Yana uuris põhjalikult seda küsimust ja valmistas ette mõningaid näpunäiteid sellel teemal. " (Slide nr 11-18 demo koos kommentaaridega).

Kahjuks ei saa ajapuuduse tõttu vastata kõikidele teie kirjadele, kuid me lubame, et me teeme seda ajakirja järgmises numbris. Tänan teid tähelepanu eest!

Esinejad ütlevad koos: "Avage neljas leht!"

Plii 2. See lehekülg on mõeldud ristsõnu fännidele. Meil on konkurents keemiliste eruditsioonide jaoks. Need, kes soovivad osaleda, lahendavad ristsõna. Võitja ootab auhinda! (See võib olla midagi maitsvat ja tervislikku). Ülesanne on sõnad vertikaalselt kirjutada ja määratleda mõiste "vitamiinid".

Ilma selle aineta on elu võimatu. Inimkeha sisaldab 65% või rohkem. (Vesi)

Need ained on looduslikud polümeerid, neil on kõigis elusorganismides äärmiselt oluline roll: nad osalevad rakkude ja kudede valmistamises, on ensüümid, hormoonid, hingamisteede pigmendid, kaitsvad ained jne. Inimtoidu kõige olulisemad komponendid. (Oravad).

Valgustes leiduvat keemilist elementi ebaõiglaselt nimetatakse "elutuks". (Lämmastik)

Süsivesikud, polüsahhariid - peamine toiduainete osa - see sisaldab 75-80% jahu, 25% kartulit. (Tärklis).

Bioloogilised katalüsaatorid. (Ensüümid).

Väga kasulik piimhappejook. (Kefir).

Inimese maos toodetud hape. (Sool).

Toitainete energiaallikas kehas on kalorite arv 3770 kJ / 100 g. Üks elusorganismide rakkude ja kudede peamine koostisosa. (Rasv).

Presenter 2. Võitjale antakse vitamiin C (sidrun)!

Esineja 1. See on koht, kus meie suuline ajakiri lõpetab oma töö. Tahaksin lõpetada oma töö suure Shakespeare sõnadega: "Tervis on kallim kui kuld", mäletan seda!

Moderaator 2. Palun saatke oma kirjad küsimustega, tagasiside ja soovitustega, et:

Noyabrsk
st. Vitamiini number 6,02 • 10 23
meie telefon - koos6H12Oh6
Ajakiri juhatas:............

Esinejad ütlevad koos: "Tänan teid tähelepanu ja mõistmise eest!

Hüvasti, vaata varsti! "

Ajakirjade sulgemise õigus antakse meie regulaarsele üliõpilasele - keemiaõpetajale Rusetskaya O.P. (Plahvatusohtliku gaasi plahvatuse demonstreerimine).

Kirjandus

  1. Haridusasutuste programmid: keemia. 8-11 kl. / Comp. N.I. Gabruseva, S.V. Sumatokhin. - 2. väljaanne, Ext. - M.: Bustard. 2001. - 288с.
  2. Noorte keemikute entsüklopeediline sõnastik. / Toim. Trifonova D.N. - M.: "Pedagoogika-Press", 1999. - 368 lk., Ill.
  3. Popov S.V. Valeoloogia koolis ja kodus (õpilaste kehalise heaolu kohta) - SPb.: SOYUZ, 1997. 256ndad.
  4. Nazarenko V.M. Keskkonnaohutus igapäevaelus. Mida peate teadma, ostes toidukaupu ja toitu sööma. // Keemia koolis. - 5.1997.
  5. Severyukhina T.V. Toiduuuringud. // Keemia koolis -5,2000.
  6. Sedelnikov V.P. Hoolitsev abiline. - Kiiev: Rad.shk., 1999.- 168.
  7. Pichugina G.V. Keemia ja inimese igapäevane elu. - M.: Drofa, 2004
  8. Skurikhin I. M., Nechaev A.P. Kõik toidu kohta keemiku seisukohalt: õige. väljaanne. - M.: kõrgkool, 1991.- 288 lk., Ill.

Loe Kasu Tooteid

Toitumisreeglid pärast nabaväädi eemaldamist täiskasvanutel

Toidu peamine eesmärk on vähendada seedetrakti organite survet. Seda on võimalik saavutada väikeste portsjonitena, mis on ette nähtud vastuvõtmiseks, ja välistades tooteid, mis on pikka aega seeditud maos, ning põhjustades kõhukinnisust ja gaasi moodustumist soolestikus.

Loe Edasi

E-vitamiin (tokoferool)

Keemiline loodusRasvlahustuv E-vitamiin on kaheksa isomeeri segu: neli tokoferooli ja neli tokotrienooli, mida tähistatakse alfa-delta abil. Kõikidel isomeeridel on tsükliline struktuur, millel on hüdroksüülrühm ja hüdrofoobne külgahel, mis on sisse lülitatud rakumembraanidesse.

Loe Edasi

Merehaudade toidulisandid ja allergilised munad: kasu ja kahjulikkus

Mis on munade kasutamine?Ei ole mingit põhjust rääkida kanamunade eelistest inimestele, kellel on tavalised kana munad allergilise reaktsiooni.

Loe Edasi