DrinkinHome.ru

Grappa - tugev Itaalia alkohoolne jook, mis on toodetud viinamarjajäätmetest, mis on saadud veinivalmistamisel.

1997. aastal võeti vastu seadus, mille kohaselt võib nimetada grappaks vaid sellist jooki, mis on valmistatud Itaaliast kohalikust toorainest, kasutades teatavat tehnoloogiat. Tema kodumaad peetakse Veneto piirkonda Itaalia põhjaosas ja tänaseks on enamik grappaid toodetud riigi põhjaosas, sest lõunapuunised on liiga magusad, liiga küpsed ja madala aromaatsed, nagu see jook. Igal aastal toodavad Itaalia tehased umbes 40 miljonit grappa pudelit, mida eksporditakse paljudesse maailma riikidesse.

Kodus võib pool-liitrine grappa pudel kuluda 7-600 euroni sõltuvalt kasutatavast toorainest, vananemisajast ja tootmisettevõttest. Kallid isendid muutuvad tihti eraõiguslike alkoholikogude väärtate esindajateks, samal ajal kui odavad need on ette nähtud tarbimiseks pärast tavalist õhtusööki ilma igasuguse erilisest põhjustest. Kodune noor grappa tavaliselt ületab odavlennufirma. Venemaal võib selle joogi pudel maksta 1000 kuni 65 000 rubla eest, kuid igaüks, kellel on dachi viinamarjaistandus, samuti alkohoolse ratifitseerimise võimalus, võib proovida kodus seda teha.

Grappa tugevus on 40- 55% alkoholis, tavaliselt - seda vanem, seda tugevam.

Paljudel inimestel on sarnased joogid: see on chacha gruusia seas, prantsuse seppide seas, prantslaste seas, hispaanlaste ja kreeklaste tsükidia ja turkidest pärit rakaia. Kuid grappa erineb kõigist loetletud jookidest ja brändist, sest see valmistatakse eranditult veinist toodetud viinamarjade pressimisjääkidest. Ülejäänud jookide valmistamisel võib kasutada värsketest viinamarjadest või veinist - selle esmase käärimise produkt. Lisaks kõigile loetletud jookidele on grappa - kõige lihtsam. Näiteks chacha tugevus on 55-60% ja see on valmistatud teistest viinamarjasortidest (Rkatsitelli, Isabella) - vähem lõhnav kui Itaalia.

Selles küsimuses kogenematut grapi võib nimetada Itaalia viinaks, kuid see on väga ebatäpne. Lisaks noorte jookide läbipaistvusele ja alkoholisisalduse protsendimäärale pole neil kahel joogil midagi ühist. Viin on maitse ja lõhna suhtes neutraalne, tundub vaid alkoholist puhas viin - seepärast on see joob jahutatud ja üks lõhe. Grappus on ka rikkalik lõhn ja maitse, pärineb viinamarjadest ja lihast. Noored, värvitu grappa viinamarjasaadused lõhnavad ja puuviljarattides vanandatud vähemalt kuus kuud muutuvad kuldseks ja võtavad puidupõhist brändit rikkalikku aromaatset kimpi. Grapapa maitse on üsna kerge ja tasakaalustatud, sõltub peamiselt viinamarjasordist ja tooraine kvaliteedist ning samuti tootja usaldusväärsusest. Vaatamata sellele on see kergesti joob.

Kuidas ja millest saab grappa

Grappa jaoks on kõige paremini sobilik punase veini tootmiseks kasutatav paberimass - sellised viinamarjad on juba täielikult kääritatud, selle marjad sisaldavad alkoholi, mitte suhkrut ja ei vaja eelnevat kääritamist. Need puhastatakse veeauruga ja seejärel moodustub saadud vedelik traditsioonilise vask-alambiikina topelt destilleerimise teel.

Roosast ja valgest veinist toodab endiselt kõrge suhkrusisaldusega ja minimaalse alkoholisisaldusega massist viljaliha, seepärast fermenteeritakse seda enne destilleerimist - kääritamist veini pärmi ja suhkru mõjul. Kodus mõnikord kasutage viinamarjakooki, mis jääb mahla tootmiseks. Selline toode ei läbinud käärimisprotsessi üldse, seepärast valatakse see vette, lisatakse glükoos - nii palju, et pärast segamist suhkrukõpetaja näitab umbes 22%, valab veini pärmi ja lehed fermentatsiooniks. Kasutada võib ka tavalist suhkrut, kuid selle pärm on problemaatiline, seega on joogil iseloomulik pärmi maitse, nagu joomishiini puhul.

Grappa tootmiseks sobiv viinamarjakasvatus ilma okste ja lehtedeta ning parimad tootjad - ilma kivideta. See on tingitud asjaolust, et kogu suhkur, alkohol ja maitse kontsentreeritakse nahas ja viinamarjade viljalihas ning kõik muud osad annavad joogile kibedust ja teravust.

Valmistatud braga dekanteeritakse, eraldades kooki nii, et see ei satuks destilleerimise kuubisse. Topelt destilleerimisel eraldatakse liigsed alkoholid - grappa läbib ratifitseerimisprotsessi. Seejärel filtreeritakse see, puhastatakse õlidest ja kolmanda osapoole lisanditest - see annab ideaalselt läbipaistva värvitu destillaadi. Reeglina on see liiga tugev, nii et see lahjendatakse puhta veega soovitud tugevuseni - ja see, kuidas valmistatakse grappa.

Usutakse, et parimat grappa saadakse traditsioonilise destilleerimismeetodiga vask alambiikis, kuid paljud taimed kasutavad kaasaegseid pideva tsükli destilleerijaid.

Grappa tüübid

Esimene tehnoloogilises protsessis on Grappa Giovanni (ta on Bianca). See on jook, mille tootmine oleme eespool kirjeldatud, ilma igasuguste järgnevate manipulatsioonideta. See on täiesti läbipaistev ja värvitu, väljendunud viinamarjaauruseks, kuid üsna terav, nagu grappa puhul, maitse.

Grappa Giovanni saab kohe villida ja saata riiulitele ja see võib muutuda ka muudele jookidele.

Kui lisate mõningaid marjade, puuviljade või maitsetaimede eeterlikke õlisid, omandab ta rikkaima aromaate ja maitse kimp, mida nimetatakse Grappa Aromatizzataks. Sama efekti võib saavutada algse toote nõudmisel teatud marjadel, maitsetaimedel või vürtsidel - näiteks maasikatel või kaneelil. Sellise grappa puhul on lubatav mõni hägusus (õlist) või värvus.

Mõnikord, näiteks Ameerika ekspordiks, lisatakse grappale puuvilja siirupit. See mitte ainult rikastab maitset ja lõhna, vaid annab ka karastusjooki.

Ülejäänud grappa pärast tootmist pannakse puuviljaribadele küpsetamiseks. Klassikaline versioon vananeb puidust kirsstorlastel, kuid praegu kasutatakse konjakile sarnase maitse andmiseks järjest rohkem tammevaati. Samuti lubatakse tuhas või akaatsiaanumas. See grappa omandab merevaigukollase, kuldse värvi, aroomi ja järelmaitse viinardega, vanilje, pipra, mandli, sarapuupähise ja virsikuga.

Sõltuvalt kokkupuute kestusest on grappa saanud Affinata (alates kuust kuud), Veccia (aasta ja pool) või Stravecchia (see on riserva, üle pooleteise aasta).

Lisaks ekstraktide ja lisandite omadustele võib grappa nimetus märkida Itaalia piirkonna, kus seda toodetakse, samuti viinamarjasorti. "Grappa" ühe rühma "sorteeritud" viinamarjasortidest nimetatakse Polivitignoks ja kui vähemalt 85% toorainest kuulub sama sorti, siis juun pärib selle viinamarjasordi nime. Kui grappa pudelis, mis tuli sinu kätte, näete sõna Aromatica, tähendab see seda, et see on valmistatud viinamarjasordist, millel on erksav, iseloomulik lõhn, näiteks muskaatpähkel.

Kuidas ja mida juua

Grppa joomiseks on spetsiaalsed tulipukujulised prillid - sarnaselt šampanjaprillidega, kuid põhjaküljelt püstikudeta, varre kohal. Sellistes prillides tuntakse kõige paremini tundma selle õilsa jooki aroomi, see avaneb järk-järgult ja alkoholi ei tunne peaaegu. Kui selliseid prille ei ole, teevad tavalised konjakid.

Nad joovavad grappa veidi jahutatud, 11 ± 2 ° C noorest läbipaistvast joogist ja umbes 17 ° C küpset super joogi. Vaja on aeglaselt jooma: kõigepealt nautida lõhna, siis joo väike grappa, hoides seda suus vähemalt paar sekundit, et aega tunda kogu maitse rikkust. Jään pole puhtale grappa juurde lisatud. Grappa on suurepärane jook meeldiva vestluse jaoks, eriti pärast söömist - see on suurepärane digestiv ja parandab seedimist. Nad joovad seda aeglaselt, nautida iga tilka protsessi huvides, mitte kiiret mürgistust.

Võite süüa grappu suvalises roogis, samuti tumedas šokolaadis, tsitrustes ja muudes puuviljades, jäätises või isegi juua natuke kohvi. Erinevat tüüpi grappaga valmistatud röstijad saavad juua pool klaasi piima, et pesta ära kõik maitseelamused.

Grappa joomine on isegi originaalne - espresso tassidest (mida pole joomise jääkidest pestud). Naturaalse kohvi maitse sobib hästi ja täiendab grappa. Itaalias ei ole haruldane espresso koos grappa lisamisega.

Võite valmistada kokteile ka selle tugevas joogis. Kõige populaarsemad on:

  1. Citrus - selle valmistamiseks võrdsetes osades, 50 ml, ühendage grappa, apelsini ja greibimahl. Kõik koostisained valatakse otse klaasist, alustades mahladest ja segatakse hästi.
  2. Clover on 30 ml grappa, 20 ml sidrunimahla ja 10 ml maasika siirupi või likööri kombinatsioon. Neile lisatakse 1 munavalge, kõik on hästi loksutatult segatud, valatakse klaasi jääga ja kaunistatud maasikatega.
  3. Itaalia naine - selle kokteili, 40 ml grappa, 10 ml sidrunimahla, 5 m Blue Curacao (likööri) ja jää segatakse loksutil ja serveeritakse klaasist.

1 kommentaar "Grappa"

Ärge loodan selle disaini tugevust. Kui soovite sellist koju koju tuua, pakke pudeleid nii hästi kui võimalik, pidage meeles, et lennujaamade liikmed ei salli oma kogumikutes siirast armastust. Kui pakendatud halvasti, võib teie fiasko pudeliga juhtuda fiasko.

Mis on grappa ja kuidas seda korralikult juua, vabandust, maitsta seda...

Grappa on teine ​​puhtast Itaalia jook, mida võib leida kõige baaride riiulitel. Erinevalt riigi lõunaosast toodetud limoncello valmistatakse grappu peamiselt Itaalia põhjaosas, kus viinamarjad jõuavad palju aeglasemalt, mis tähendab, et seal on rohkem happelisust - jook on küllastumas. Nii et mõelge, mis on grappa, kes seda esimest korda valmistasid, kuidas see seda tehti ja kuidas seda hiljem kasutati.

Mis on grappa ja selle välimuse ajalugu?

Veinitootmise protsessis on vältimatud jäätmed - viljaliha jäänused, marjadest, viinamarjade seemned ja kammid. Loomulikult on kahetsusväärne, et sellist heidet ära visatakse, ja seepärast ei ole soovitav, et erinevates riikides on nad oma veinivalmistusjäätmete ringlussevõtu meetodi välja töötanud. Selleks hakatakse kooki, mis prantsuse keeles nimetatakse "marc", gruusia "chacha" ja itaalia keeles "rappe", "rasp", "rapa", "grap", "raspon" ja isegi "graspa", kantakse veetöötlusse aururõhu all, saadud vedelik fermenteeritakse suhkru ja veinipreemiga ning seejärel destilleeritakse alambiikides (vase sorteerimisjaama kuubikud) või pideva tsükli destillatsioonikolonnides. Kui te ei pööra tähelepanu tootmisprotsessi väikestele nüanssidele, on grappa samasugune kui Chacha Gruusias või Pisco brändi Tšiilis ja Peruus.

Pärast destilleerimist saadud vedelik on umbes 80%, seejärel lahjendatakse see soovitud vahemikku 39-55%. Grappa (grappa) - määratluse järgi Itaalia toode, mis on valmistatud eranditult Itaalia viinamarjadest ja eranditult Itaalias. Seal on isegi presidendi dekreet alates 16. juulist 1997. number 287. Üldiselt on jook kaitstud seadusega, nagu näiteks tequila Mehhikos. Kui grappa ilmus, on raske öelda, aga see on võimalik - eeldatavalt pool tuhat aastat tagasi. Kuid oli raske öelda, kas sitsiilid, kes võtsid saarel külastanud araablaste destilleerimismeetodi vastu, olid Friuli elanikud või Burgundia veinivalmistajad. Usutakse, et jooki nimi oli tingitud Grappa mägi jalamil asuva Bassano del Grappa linnast (sõna otseses mõttes linna nimi ja tõlgitud - linn Grappa jalamil).

Itaalias on grappa muuseum. Foto destilleerimise kuubikud.

Esialgu oli grappa eranditult proletariaadi privileeg, mis edukalt paranenud klassi ebavõrdsusest põhjustatud vaimseid haavu. See kestis kuni eelmise sajandi keskpaigani, kuni kogu maailma maailmast ei täheldatud Itaalia gastronoomilisi saavutusi. 60ndatel - 70ndatel. Itaalia veinivalmistajad nägid talupoja joogis kaubanduslikku potentsiaali ja grappa tekkis varjudest kiiresti. Alguses asendasid äriühingud jäme klaasist laevad elegantselt käsitsi puhutud anumatega ja hakkasid selle koostisega eksperimenteerima.

Seejärel läks kõik pöial ja grappa vein sai rahva vara. Suurenes ka grappa sortide arv - räägime neist natuke madalamalt. Ka tootjad on keskendunud joogi maitse parandamisele, näiteks hakkasid kasutama nõrgalt pressitud kooki, milles viinamarjamahla sisaldus on 35-40%. Lõpuks ei tundnud grappu enam jäätmete joogina - parimad kokad ja baarid, kus seda kasutati iseseisva jookina, ja jooki maitsva maitsega kokteilide koostisosana.

Grappa sortid, sõltuvalt tootest ja kokkupuutest

Noor grappa (giovaan), mida mõnikord nimetatakse ka biancaks ("valge"), pudeldatakse kohe pärast destilleerimist (pärast mitu päeva pärast klaasist mahutite istumist). Selline jook aastate jooksul ei muuda oma maitset ja maitset ise iseloomustavad eksperdid terav ja mõnikord jõhker. Valge grappale on halb maitse ja aromaatne kimp.

Kui jook on vanuses Limousini tammevaatides vähemalt kuus kuud, siis võib seda nimetada "affinata in legno". See grappa on tasakaalustatum ja pehme maitsega. Iga-aastane grappa liigitatakse invecchiataks ja 18 kuuks - "stravecchia" või "rizerva". Selle aja jooksul on jook omandanud kuldneanaatilise tooni, puhtamate maitsete ja puu vihjete ning rikkama aroomi. Kindlus suureneb - 45-50%. Vanagatud grappa on maitsestatud, kuid mitte joob jahutatud kuuga, kuid see on natuke madalam.

Grappa näide, mis kestis 12 kuud

Nagu viski, võib grappa olla üheordne (monovitigno), see tähendab, et oma toodangus kasutati viinamarjade kooki ainult ühe sordi (rohkem kui 85%) või mitme sordi (polivitigno) puhul. Samuti on grappa, mida toodetakse mitte kookist, vaid fermenteeritud veinimaterjali kogumahust. Tõsi, sellist destillaati ei saa enam nimetada grappaks - see on "acquavite d'uva". Kuid nüüd toodetakse Gruusia chachat samal viisil - pärast seda, kui Gruusia veinidele kehtestati embargo, ei olnud tootjate jaoks midagi teha, vaid alkoholist üleliigset alkoholi.

Kuidas jooma grappa - maitseainete saladused

Grappa - on enim seedeelund - paljud Itaalia perekonnad saavad pärast südamlikku õhtusööki jooma pudeli. Väljaspool Itaalia, jooki serveeritakse väga jahutatud, mis, nagu meenub artiklist viski kohta, ei luba seda täielikult avada. Tegelikult on noor grappa puhul piisav, 8-12 kraadi, et paljastada kogu tema maitse ja eriline aroom, ilma et see ületaks alkohoolseid detaile. Eakad jook tuleb joob temperatuuril 16-18 kraadi (ma tuletan teile meelde, et selleks võite kasutada viski kive).

Grappa degusteerimisklaas

Serveeri grappa peaks olema kas konjakis (nööril) või varraste - truupide degusteerimisel. Sobivad on ka Sherry klaasid või "romer" valgete Reini veinide jaoks. Selleks kasutavad itaallased kohvimasinaid. Joogi aroomi hindamiseks piisab, kui võtta klaas jalgade baasil (nii et see ei katkestaks keha levitavate lõhnadega) ja tuua nina veidi üle klaasi ülemise serva.

On veel üks viis hinnata aromaatset grappa kimpit: pista pintslile pisut jooki, hõõruda ja oodata 10-20 sekundit. Kui harja oli puhas ja jook on halva kvaliteediga, siis saate kohe teada. Kui teie pintsel lõhnab nagu praetud leib, rosinad ja muud rõõmud - jooge oma tervisele. Selleks, et maitsta piisavalt 30-50 ml, ei ole enam vaja - muudel juhtudel vajate suupisteid (puuviljad, kibed šokolaad, jäätis, kohv, magustoidud ja muud kommid) ja midagi järgmisel hommikul pühkimist =). Tõsi, paljud väidavad, et hea grappa viimane ei juhtu. Ma ei tea, ei kontrollinud. Et hinnata grappa maitset, joomida seda väikestes lõksudes, pausi sekundit edasi lükates keelele üldiselt maitset.

See grappa peaks olema ainult joomine ja alati toatemperatuuril.

Muide, eile proovisin teist jooki "nuusutama" ja mulle tõesti meeldis see. Katse viidi läbi järgmise koduse limoncello partiiga. Pange oma nina otse klaasist (ärge üle pingutage), kuid hinge hinge läbi suu. Hirmutav Kummaline? Võib-olla, aga proovite. Mina isiklikult tundsin meeldivat sidruni aroomi ilma igasuguste lisanditeta karastatud alkoholist. Joo mõõdukalt ja tahtlikult, kommenteerige, ajaveebi uuendusi tellides. Minu juures nägime Rumeeni, Artem Gudimov, halva halva vaimuga baarimees ja sõna halvim silb =). Ärge öelge hüvasti! * hi *

Kuidas jooma grappa - itaallaste nõuannet

Juba mitu sajandit on selline alkohol madalama ühiskonnakihiga odavast, maineka joogist muutunud Itaalia riiklikuks aardeks ja uhkuseks. Siis ma ütlen teile, kuidas juua grappa, et tunneks seda ainulaadset iseloomu. Õppige mõningaid lihtsaid reegleid järgima.

  • bianca, giovane ("bianca", "jovane") - noored ilma piiranguteta;
  • afinata in legno ("affinata in leno") - puidust tünnidele kuus kuud kestnud, on pehmem ja tasakaalustatud maitse;
  • invecchiata ("Invekkyata") - väljavõte vähemalt 12 kuud;
  • roserva, stravekkia ("stravekkya", "reidzerva") - hoitakse vaatides vähemalt 18 kuud.
  • aromaatne aine ("aromaatsed ained") - valmistatud muskaatviinamarjadest, annab tugeva aroomi;
  • aromatizzata ("aromatisate") - grappa infundeeritud marjad, puuviljad, maitsetaimed (kaneel, mandlid, mustsõstrad, maasikad jne).

Ajalooline taust. Esimest korda ilmus Itaalias grappa XI sajandil. See tehti Bassano del Grappa linnas, seega nimi. Itaalia viinamarjavirde esimene kirjalik aruanne pärineb 1451. aastast. Dokumendis palus Piedmonti notar oma sugulastele destilleerimistöölisi ja mõningast valmistatud jooki kogust pärida.

Keskaja Euroopas jõudis vaid üksikud inimesed grappa, kellel ei olnud võimalust veini osta. Nad valmistasid braga viinamarjade pressimisjääkidest ja seejärel destilleeriti. Tänu ebatäiuslikele kujutistele jäi joogi kvaliteet palju soovitavaks, kuid vaesed talupojad ei suutnud midagi muud endale lubada. Vaid sajandit hiljem, mil grappa tootmise tehnoloogia jõudis täiuslikult, ilmus see lugupeetud härrasmeeste tabelitele ja hakkas pidama parimaks digestibiks.

Itaalia valitsus andis 1997. aastal välja dekreedi, mille kohaselt võib kohalikest toorainetest valmistatud ainult destillaati nimetada grappaks. Sellest hetkest peale on grappa jook, mille nime kontrollib päritolu. Ta sai võrdluseks brändiga, šampanja, kalvados ja teiste piirkondlike jookidega.

Grappa kultuur

1. Voolu temperatuur. Grappa, 1-2 aastat enne serveerimist, on tavaks jahutada temperatuurini 5-10 ° C. Vanem jook on joob toatemperatuuril, nii et see näitab täielikult oma aromaatset kimp.

2. Veiniklaasid. Eelistatav on kasutada spetsiaalseid tulip-kujuga prille (pildil), mida nimetatakse grappaglasiks. Kuid nende puudumine ei ole probleem. Võite jooma grappa tavalistest konjakkollasest, olulisi erinevusi pole.

3. Õige joomine. Klaas täidetakse kolm neljandikku. Kastmine algab grappa läbipaistvuse hindamisega, see peab olema täiesti puhtad ja ilma seteteta. Järgmiseks peate võtma väikese löögi, hoides grappa mõnes sekundis suus. Mõni sekund pärast kurgu, tunnetatakse vanilli, pipra, mandli, sarapuupähkli ja virsiku märkmeid.

Püsti ajal grappa joob puhas väikeste, väikeste portsjonitega. Tavaliselt ei lahjendu see teiste jookidega (ainult kokteile).

4. Snack to grappa. Nagu viinaga, saab grappu süüa suvalise söögiga. Neile, kes soovivad korraldada itaalia stiilis laua, soovitame kohvi teenindada, tume šokolaadi, puuvilju (eriti hästi on apelsine või sidruneid), jäätist ja muid grappa magustoite.

See grappa peaks olema läbipaistev

5. Viinamarjatemplid. Kõige prestiižikamad kaubamärgid on: "Alexander" (Alexander), "Bric de Gaian", "Ventani", "Tre Soli Tre" ja "Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano", ja te peaksite juhinduma nende ostmisest esimeseks tutvumiseks jookiga.

Parimad grappa kokteilid

1. "Itaalia naine"

  • sidrunimahl - 10 ml;
  • grappa - 40 ml;
  • Blue Curacao liköör - 5 ml.

Retsept: segage kõik koostisosad jääga täidetud loksutil. Valage segu klaasile.

2. "ristik"

  • grappa - 30 ml;
  • maasika siirup (liköör) - 10 ml;
  • sidrunimahl - 20 ml;
  • munavalge - 1 tükk;
  • maasikad - 1 tk.

Retsept: segage grappa, mahl, valk ja liköör loksutil, valage jääga täidetud klaasi. Kaunista maasikatega.

3. "Tsitrusviljad"

  • apelsinimahl - 50 ml;
  • greibimahl - 50 ml;
  • grappa - 50 ml.

Retsept: vaheldumisi võrdses vahekorras valage apelsini- ja greibimahl klaasi, seejärel grappa. Segage hästi.

Grappa

Grappa on Itaalia temperamenti tõeline teostus kindluse kraadides. See on suurepärane ja originaalne alkohoolne jook. Olles veinitootmisjäätmetest valmistatud toode, võitis ta maailma oma maitse järgi. Igal aastal toodab Itaalias umbes 40 miljonit grappa pudelit, mida turustatakse kõikides riikides. Lõppude lõpuks on see vabariigis toodetud jook, millel on õigus olla Grappa uhke nimi. Me juhime teie tähelepanu kõige täieliku ja täpse joovastava ülevaate saamiseks.

Päritolu

Grappa päritolu on lahutamatult seotud destilleerimismeetodite tekkimisega. Destilleerimismeetodid arenesid Mesopotaamias VIII ja VI sajandi vahel. BC ja peagi kohaldatakse veinide valmistamiseks brändi tootmiseks. Pruunide destilleerimisel on ilmselt ka väga kaugele juured. Rooma leegionarist (I sajandist eKr) räägib legend, kes Egiptusest naasmisega varastas alkoholitootja ja hakkas viinamarjade viljalihast destillaati saama.

Ajaloolane Luigi Papo märgib 511 AD Friuli regioonis, esimene jookide tootmine burgundi kätes. Nad võtsid laenatud meetodeid naaberriigist Austriast pärit õunasiidri destilleerimiseks ja kasutasid seda viinamarjade pressimisjääkide jaoks, olles saanud grappa.

1779. aastal Bassano del Grappa linnas asuva Nardini piiritusetehase tekkimine tõi kaasa reaalse revolutsiooni, viies kasutusele tänapäeval endiselt kasutatava "aurude destilleerimise" meetodi. Tegelikult on Bortolo Nardini - vanim Itaalia piiritusetehas.

Pärast Teist maailmasõda alustasid Itaalia ettevõtted enneolematult kasvavat perioodi. Itaallased on muutnud oma eluviisi, mille pärast radikaalselt muutunud maitseid.

Grappa tootjad järgisid korda ja kuulasid tarbijate eelistusi. Joogi maitse muutus pehmeks, vähem agressiivseks, hakkas seda puitu pikka aega hoidma. Nii nägi ta välja uut tüüpi grappa, mis on hajutatud üle kogu maailma.

Mis on grappa?

Grappa on sisuliselt viinamarjade pressimisjääkide destillaat. Sarnasel meetodil saadud jooke, mida teistes riikides nimetatakse erinevalt. Näiteks Saksamaal on Schnapps, Prantsusmaal Mark, Hispaanias ja Kreekas Tsikudya. Uruguay jaoks on Euroopa õigusaktid kehtetud, seetõttu kasutatakse seal väga sarnast terminit grappamiel (grappa koos mesi). Ära segi grappa koos brändiga. Viimane on viinamarjavirde, mitte viljaliha, destilleerimise tulemus.

Joogi nimi pärineb kõige tõenäolisemalt sõnast "graspa", mis Veneto (Veneto) tähendab "viinapuu". Väitis, et toode sai oma nime Bassano del Grappa provintsist (Bassano del Grappa). Kuid selle fakti kohta ei ole tõendeid.

Tootmine

Viinamarjade pressimisjääkide kvaliteet on hea joogi tekitamise esimene ja kõige olulisem tegur. Veidi sagedamini kasutavad grappu kasutavad paberimassi, mis jäävad punaste veinide tootmisel. Sellised kestad läbivad kääritamisprotsessi virves, seetõttu sisaldavad nad alkoholi ja ainult väikest suhkrut ning ei vaja täiendavat ettevalmistust.

Valgete veinide valmistamisel viljaliha ei käärinud, mistõttu on see väga rikkalikult suhkruid ega sisalda alkoholi. Seda nimetatakse "vergini" (neitsi). Roseveini virde mõneks ajaks mageb koos marjadega. Seda tselluloosit nimetatakse semifermenaadiks. Selles on juba alkoholi. Enne grappa tootmist viiakse mõlemad kirjeldatud toormaterjalid läbi fermentatsiooni staadiumis.

Kõige kõrgema kvaliteediga grappa vajab kaevanduste eemaldamist enne pruulimist. Ja eriti, haruldus, kui piiritusetehas kasutab viljaliha varre ja lehtede segu.

Destilleerimine

Enam kui 50 aastat on Itaalias kasutusele võetud automatiseeritud destilleerimismeetodid. Tänapäevased destilleerijad on kolme ühendatud seadme disain, millel on kärbitud koonuse kuju. See tagab kõrgeima puhastuse lisanditest. Neid taimi iseloomustab pidev destilleerimistsükkel, tootmisvõimsus ja tootmisprotsessi suhteline lihtsus.

Vaatamata paljudele positiivsetele omadustele on mõnede jookide tootjad arvamusel, et vahelduva (perioodilise) tsükli destilleerijatelt saadud grappa on kvaliteedist palju parem. Seepärast valmistavad nad hea mainega tehastes seda vanal viisil või kombineerivad kahte meetodit.

Grappa alkoholisisaldus võib varieeruda 37,5% -st 60% -ni. Viimane destilleerimisprodukt sisaldab alkoholi 65-86%. Seepärast kohandatakse see destilleeritud või demineraliseeritud veega nõutud tugevuseni.

Kokkupuude

Väljavõtmine või küpsemine on joogi valmistamise täiendav etapp, sest filtreerimine on noorte grappade saamise viimane etapp. See eemaldab õli lisandeid ja annab kristallselge ja läbipaistva joogi. Seejärel saadetakse pudelile üks grappa, teine ​​- küpsema.

Vanandamine toimub puidust pütid, reeglina mahuni 225 liitrit. Lõpptoote välimus ja maitse sõltuvad puidu tüübist, millega see kokkupuutel kokku puutub. Kõige sagedamini kasutatav tamm, akaatsia, tuhk ja kirss.

Kirsikonteinerist saab kergem jook. Tammide tünnidel on puuviljade tanniinide kõrge sisaldus grappa-värvusega merevaigukollane ja iseloomulik maitse. Lisaks liigile mõjutab viimast maitset ka spetsiaalse tammevarustuse tõttu. Seetõttu on pütid valmistatud puudest, mis kasvavad mitte ainult Itaalias. Vananemisprotsessi teine ​​tunnus on aeg. Sõltuvalt etapi kestusest saadakse erinevat tüüpi grappaid.

Grappa klassifitseeritakse vastavalt oma vanusele, sealiha iseloomule ja erilise maitse eest vastutavale viinamarjasordile. On olemas järgmised joogi tüübid:

  1. Giovanni (Giovane) - noor grappa, mis enne pudelis villimist jääb terasest või klaasist inertsetesse anumatesse.
  2. Aromatikumid (Aromatica) - jook, mis on saadud aromaatsetest viinamarjadest (Muscat, Malvasia).
  3. Affinata (Affinata) - grappa, valatakse pärast puidust konteinerite ladustamist 12 kuu jooksul.
  4. Invecchiata on küpsetest jookidest, mida nimetatakse ka Vecchia (vanaks), mis villitakse 12-18 kuu vanustel puitpakenditel.
  5. Stravecchia (Stravecchia) või Riserva (Riserva) - grappa, mis valmib puitmahutis rohkem kui poolteist aastat.
  6. Monovarietale või "Üks sort" - teatud sorti viinamarjadest valmistatud jook, mis on reeglina märgitud etiketile.
  7. Polivitigno (Polivitigno) - toode erinevatest viinamarjasortidest, kuid kuulub samasse perekonda. Sellised toorained võivad olla valmimise, saagikestuse ja veinivalmistusviiside poolest erinevad.
  8. Aromaatne (Aromatizzata) - grappa, millele destilleerimise lõpus lisati üks või mitu looduslikku taimset õli.

See muidugi pole täiesti grappa klassifikatsioonist kaugel. Kui arvate geograafilist päritolu, siis võite valida veel palju võimalusi jookide jaoks. Kõik need erinevad üksteisest selle piirkonna sajanditepikkuse traditsiooni ja destilleerimise kultuuri poolest. Ja loomulikult võib üks jook olla seotud erinevate liikidega. Näiteks võib grappa olla noor ja samal ajal maitsestatud.

Tootjad

On umbes 130 erinevat grappa tootjat, kellest 63% on Itaalia kirdeosas.

Mõnes piiritusetehases, nagu Rovero ja Castelleri Bergaglio, on tugevate jookide tootmine kaasas põhivool. Teised tehased (Poli ja Nonino) on suunatud ainult grappa tootmiseks ja veinivalmistajate jaoks toorme ostmiseks. Sellegipoolest eristuvad mitmed firmad sellisest mitmekesisusest, mis on tarbijatele austust ja populaarsust teeninud:

  • Berta (Berta) - Piemonte ettevõte väga laia valikuga jooke. Bert'ist pärit grappa eripära on pudelite ebatavaline kuju koos joogi kõrgeima kvaliteediga.
  • Bocchino (Bocchino) - ettevõte, mis hoolikalt säilitab traditsioonilised destilleerimismeetodid ja grappa ekstraktid. Joogi küpsetamise keldrid on mägedes kaevatud. Bokkino toodab 4 tüüpi grappaid, mille tugevus on 40-50 kraadi.
  • Bortolo Nardini on vanim Nardini perega seotud tehas. Isegi täna jätkavad Bortolo järeltulijad tootmise traditsiooni.
  • Vittorio Capovilla (Vittorio Capovilla) - ettevõte, kes tegeleb peamiselt puuviljajookide destilleerimisega ja väikestes kogustes grappa tootmisel. Eriti väärtuslik on Grappa di Bassano, mille tugevus on 41%.
  • Marolo (Marolo) - distiller, mis ühendab kaasaegseid seadmeid traditsiooniliste meetoditega. Ettevõtte eripära on lai valik mitte ainult jooke, vaid ka grappa magusaid magustoite.
  • Nonino on ettevõte, mis esindab naiste kvoodit võistlusettevõtetes, kuna Nonini perekond koosneb peamiselt naistest. Ettevõte püüab alati murranguliselt muuta tootmismeetodeid, säilitades traditsioonid. Kõik Doinoni liiki jooke tuleb tähelepanu pöörata, kuid võite rõhutada Grappa Cru Monovitigno Picolit'i. Tema pudel on valmistatud kolvi kujul. Sellel on kerge maitse aroomiga mett ja akaatsiaõied.
  • Poli on ettevõte, mis toodab suurt grappa valikut pika ja kitsa kaelaga äratuntavates pudelites. Tehas kasutab 2 destilleerimismeetodit, valmistades õrna maitsega jooke.
  • Romano Levi (Romano Levi) - legend grappa maailmas. Taim kasutab ikka vahelduvat tsükli otsest destilleerimismeetodit. Pudelid kaunistavad kollektsionääridele ebatavalisi disainilahendusi.

Kvaliteetse grappa tootjad on palju rohkem kui loetletud. Juua valides võite keskenduda mitte ainult brändile, vaid ka nimetustele, mis näitavad konkreetset piirkonda, mille kasutamist reguleerib seadus:

  • Grappa di Barolo;
  • Grappa Piemontese või Piemonte;
  • Grappa Lombarda või della Lombardia;
  • Grappa trentina või del Trentino;
  • Grappa friulana või del Friuli;
  • Grappa Veneetsa või Veneto;
  • Grappa dell'Alto Adige;
  • Grappa siciliana või Grappa di Sicilia;
  • Grappa di Marsala.

Selliste grappu tüüpide tootmine peab vastama teatavatele standarditele. Ettevõtted, mis ei vasta nime "grappa" või geograafilise tähise kasutamise nõuetele, kasutavad jooki tähistamiseks terminit "acquavite di vinaccia".

Mis erineb chachast

Paljud tarbijad endid küsivad: "Kuidas grappa erineb chachast, kui neid toodetakse sarnaste meetodite abil?" Esmapilgul on nende "joovastavate õdede" erinevus ainult nende kodumaal (chacha on Gruusia destillaat viinamarjade pressimisjääkidest). Tegelikult on see juhtumist kaugel.

  1. Chacha jämedam ja tugevam jook. Selle alkoholisisaldus on 55-60%.
  2. Tooraine tootmiseks on ebaküpsed või nõuetele mittevastavad viinamarjad kas koridorudega või pigistada. Kuigi grappa valmistatakse eranditult tselluloosist (mõnikord koos kaevandustega).
  3. Suur mõju jooki aroomile on viinamarjasordi. Chacha jaoks kasutatakse Rkatsiteli või Isabella Gruusia valge veini viinamarju. Grappa jaoks Itaalia prioriteetsetes maitsestatud sortides.
  4. Ja lõpuks, chacha valmimine toimub moorusmahutites, mis mõjutab ka kahe joogi maitseainete erinevust.

Eespool toodud teabe põhjal võime järeldada, et grappa ja chacha on kaks erinevat jooki "juurest kuni otsani".

Kuidas maitsta ja jooma

Professionaalide Grappa maitsmine on väga täpne protsess, mis on ranged nõuded. See peaks toimuma ruumis, kus on kerge seinad ja hea heliisolatsioon, nii et tähelepanu keskenduks ainult joogi aroomile.

Tastreid soovitatakse mitte kasutada parfüüme, mitte suitsetada ja mitte süüa toitu ja jooke erega. Kui protsessis on seotud mitut tüüpi grappaid, siis alusta nooremaga, mine aromaatsele ühele ja lõpetage vanuriga.

Joogi optimaalne temperatuur on 9-13 kraadi. Kuigi küps grappa on erand. Seda serveeritakse 17 kraadi juures.

Ideaalne grappa klaas on tulbi ja 10-15 cm kõrgune. See peaks olema kristallist või läbipaistvast klaasist keskmise kumerusega. Sellise veiniklaasi kael on avatud krooniga. See aitab kaasa maitse järkjärgulisele vabanemisele.

Grappa esimene hindamine toimub visuaalselt valguses. Kui jook ei ole õlidega maitsestatud, peetakse mõnda hägusust veaks. Seejärel määrake värv, samas kui noor grappa on ideaaljuhul täiesti värvitu.

Joogi lõhna hindamiseks hoitakse klaasi veidi ninast eemal, püütakse pigem nüansid tajuda, mitte alkoholi sisse hingata. Noore grappale on selge ja värske aroom puuaktsentriga. Mature on täis vanilli, kaneeli, lagritsa, kakao ja isegi tubaka märkmeid.

Maitse hindamiseks grappa paar sekundit keeratakse väikestes keeltes. See võimaldab teil täiesti lahti teha maitsetunde. Pärast igat liiki jooki on soovitav suuõõne "uuendada" poolest klaasist piima.

Kui teie degusteerimise eesmärk ei ole hinnata kvaliteediomadusi, vaid pigem on sõpradega aega veeta, siis pidage meeles, et grappa on klassikaline seedeelund. See on purjus väikestes annustes pärast sööki seedimisele. Itaalias lisatakse espressotesse grappa. Itaallased nimetavad seda jooki caffè coretto, mis tähendab "parandatud kohvi".

Grappa enda maitsega meeldivaks lisandiks on parmesanihelvesteks piserdatud soolatud pistaatsiapähklid ja kreekerid.

Mis puutub esialgsesse grappa, siis hindade hulk on hämmastav. Itaalias saate osta tugevat jooki 7-8 eurost 500 ml kohta. Kuid see on ainult alguskulu. Sõltuvalt tootjast, jooki tüübist ja vanusest võib grappa ostmine teile maksma isegi 600 eurot samale 500 ml-le.

Venemaal hakkab grappa maksumus alguse 1000 rubla eest kahtlase kvaliteediga jooki eest. Grappa kollektsioonil on pikk kokkupuuteperiood kuni 65 000 rubla 500 ml kohta.

See põnev teave on täiesti ammendatud. Otse jõuliselt, armastan ausalt, reisige põnevalt ja mäleta: "Ärge jätke õhtusööki välja, mida saate õhtusöögiks juua!"

Mis on grappast valmistatud?

Grappa - viinamarjakooki destilleerimisel saadud alkohoolne jook. Mõnikord nimetatakse grappu veini, kuid selle tugevuse tõttu (40-50 kraadi) nimetatakse seda sageli viinaks. Rahvusvahelise klassifikatsiooni kohaselt kuulub grappa brändiklassi ja vastavalt 1997. aasta rahvusvahelisele dekreetidele nimetatakse Itaalias valmistatud jooke grappaks. Sama dekreetiga reguleeritakse rangelt joogi valmistamise ja kvaliteedi standardeid.

Veinitootmise protsessis on alati väike kogus fermenteeritud massi pooke, seemneid ja viinamarjade nahka. Selle massi kõrvaldamiseks destilleeritakse destilleerimise teel ja toodang on tugev jook - grappa.

Ajalugu

Puudub täpset teavet grappa päritolu kohta. Mõned teadlased väidavad, et sitsilased laenusid 9. sajandist pärit araablaste destilleerimismeetodit ja rakendasid seda veinivalmistusjäätmete jaoks. Teised teadlased usuvad, et Friuli elanikud teadsid seda jooki juba 5. sajandil. Mõned teadlased usuvad, et Burgundia on grappa sündinu. Itaallased ise on kindlad, et jook pärineb Bassano del Grappa väikesest linnast sama nimega Grappa mäele. Kõigist versioonidest võib järeldada, et joogi vanus on möödas 1,5 tuhat aastat.

Esialgu kasutasid grappa peamiselt talupojad. Joogi maitse osutus ebaviisakaks, teravaks, kuid täiesti alandas klassi viha ja paranenud vaimseid haavu.

Grappa sai laialdaseks 20. sajandi 60-70-ndatel. Lühikese aja jooksul on see muutunud mitte ainult väga populaarseks, selle tootmine on muutunud kulutõhusaks. Itaalia jook hakkas Euroopas ja Ameerikas edukalt nautima ning selle staatus on dramaatiliselt muutunud. Täna võib grappa seostada lisatasuklassiga ja see valatakse peene disainipudelidesse ja selle hind on üsna kõrge. Ta üllatuslikult ühendab likööri, brändi ja viina voorusi. Praegu toodetakse grappa peamiselt Veneto tuntud veinipiirkonnas. Itaalias on ka tehaseid - Friuli, Trentino, Piemonte.

Tootmistehnoloogia ja grappa tüübid

Grappa kvaliteet sõltub lähteainest. Kõrgekvaliteediline jook on saadud valgete viinamarjade, millest mahl on äsja pigistatakse, või viinamarjajäätmete kalli veini destilleerimiseks.

Destilleerimist võib läbi viia kahel viisil: pideva destillatsiooni veergudes või vases veel. Väljund on valmis joogi jook, mida saab kas kohe koguda konteinerisse või hoida mõnda aega kirsimaailmas või tammes värskes vaatides. Puidust tünnide vananemine annab grappale merevaigu varju ja tanniinide iseloomuliku maitse.

Grappa tüübid:

  • Vlanka - värske jook. See on valge värv ja terav maitse. Madala hinna tõttu on see kõige populaarsem Itaalias;
  • Affinata in legno - grappa, vanuses kuuskümmend tünnid. Sellel on kerge maitse ja kerge kuldne toon;
  • Vecchia - jook, mis on vanuses puidust pügatud ühe aasta jooksul;
  • Stravecchia on jook, mis on vanandatud tammevaatides poolteist aastat. Tal on üle 50 revolutsiooni ja rikas kuldne toon;
  • Monovitigno - grappa, valmistatud peamiselt ühest viinamarjasordist (Cabernet, Ribolla, Teroldego, Pinot Gris, Nebbiolo, Chardonnay jne);
  • Polivitigno - jook, mis on valmistatud kahest või enamast viinamarjasordist;
  • Aromaatne - grappa, mis on toodetud aromaatsete viinamarjasortide Muscat või Prosec destilleerimisel;
  • Aromatizzata - jook, mis on saadud viinamarjadest, marjadest ja maitseainetest (mandlid, kadakad, kaneel, aniis jne);
  • Uve on kogu viinamarjadest valmistatud jook. Sellel on iseloomulik tugevus ja puhas veini aroom;
  • grappa pehme - madala kvaliteediga juua (vähem kui 30 kraadi).

Kõige tavalisem vlanni tüüp on joob jahutatud temperatuuril 8 ° C. Ülejäänud sordid võetakse toatemperatuuril. Sageli lisandub kohvile grappa või puhas vormis sidruniga tarbitu.

Grappa kasulikud omadused

Tänu oma kõrgele tugevusele kasutatakse grappu sageli muljutiste, haavade ja abrasiivide desinfitseerimiseks. Grappa sama vara tõttu teevad tihti erinevad ravimid.

Niisiis, unetuse ja närvilise põnevuse korral grappale teevad nad humalat tinktuure. Sel eesmärgil purustatakse humalakäbid ja valatakse üle 2 200 liitrit alkoholjooki. Küpsetage segu kümme päeva, pärast mida võetakse tinktuure 10-15 tilka kaks korda päevas.

Aga selleks, et vabaneda migreenist ja peavaludest, võib aidata oranži Tinktuura. Krooni purustatud apelsinid, 100 g mädarõika, riivitud riivis, vala 1 kg suhkrut ja vala 0,5 liitrit grappi ja 0,5 liitrit vett. Kuumutage see kõik veevannis, kuni suhkur on täielikult sulanud (umbes tund), filtreerige vedelik ja laske jahtuda. Võtke kolmandik klaasi üks kord päevas, kaks tundi pärast sööki.

Grappa kasutatakse laialt traditsioonilistes Itaalia roogades. Näiteks seda kasutatakse krevettide, liha, marinaadide kalade ja liha leegiks, samuti erinevate magustoitude ja kokteilide valmistamisel.

Grappa ohtlikud omadused

On vaja piirata grappa tarbimist närvisüsteemi, südame-veresoonkonna haiguste ja seedetrakti haigustega inimestele.

Lisaks sellele ei tohi rasedad ja imetavad naised ja alla 18-aastased inimesed, nagu teisedki alkohoolsed joogid, tarbida.

Mis on grappa?


Grappa on päikesepaistelisest Itaaliast pärit brändiklassi tugev alkohol (40-55%). Selle maitse varieerub viinapuu valikust, mis on joogi baasil, ja magusaineid, mis sellele mõnikord lisatakse.

Grappa toodetakse laias valikus, kuid ainult kohalikes Itaalia toorainetes. Tootmisstandardid ja joogi nimetus alates 1997. aastast kaitseb seadust, täpsemalt presidendi dekreeti nr 287, st sa ei saa lihtsalt võtta ja helistada mis tahes viinamarjavirre grappa. 120 tootjast loetakse Nonino House parimaks selles riigis.

Vahel jooki nimetatakse grappa veiniks või viinamarjavirdeks. Aga tegelikult on see viinamarjavirre või chachi või raki. Loomulikult on väikseid erinevusi, mida arutatakse edasi.

Kodumaa: Põhja-Itaalia

Ajalugu:

Esimene kirjalik allikas, mis viitab grappale, on Piemonte notari notari kinnitus 1451. aastal, milles ta andis suhtelisi seadmeid joogi ja selle proovi juhtimiseks. Kuid kindlasti on kindel, et grappa tehti täisvõimsusel palju varem - umbes 11. sajandist ja sai selle nime mitte juhuslikult, vaid linna auks, kus nad alustasid veinijäätmete töötlemist - Bassano del Grappa.

Aga teisest küljest kõlab Itaalia veinivalmistamise jäätmed nagu "grappo", "rapo", "graspa" jne Nii et me ei nõua, et jooki nimi pärineks "linna Grappa mägi jalamil".

Kuid nendes pimedas vanuses sai see alkohol madalamate klasside joogiks, mida vein ei saanud endale lubada. Selle aja kvaliteet oli samuti väga madal. Ja ainult 20. sajandil pöörasid Itaalia tootjad vahuveinide kõva joogi aristokraatide peenseks seedimiseks. 21. sajandil oli grappa kvaliteet niivõrd suur, et see muutus võrdseks viinaga, rummiga ja muu tugev alkoholiga, ületades mõned neist hinnast. Seal on joomise traditsioone ja jooki pühendatud muuseum.

Tootmistehnoloogia:

Selleks, et valmistada sobivaid mis tahes veinijäätmeid - kondid, viinamarjade nahad, okste osa jne Itaalias on selle hea veini viinamarjaistanduste kummardus. Kuid välja viskamine on kahetsusväärne. Seetõttu töödeldakse toorainet veeauruga, sinna lisatakse suhkrut ja veinipurgi ning seejärel destilleeritakse. Saadud 80% destillaati lahjendatakse soovitud tugevuseni.

Kõige sagedamini on grappu vanandatud puidu vaatides. Limusiini tamm ja metsikirss sobivad selleks otstarbeks. Ekstrakt muudab juua mitte ainult kuldkollast, vaid ka pehmemat.

Tüübid ja sordid:

Grappa kõrgesse ühiskonda sattusid korraga paljud liigid. Jäägi on isegi teatud klassifikatsioon.

  1. Vanuse ja kokkupuute järgi:
    • Giovane või blanca on noor ja unkempt (seega värvitu), villitud kohe, kui destilleerimine on lõppenud. Maitse on mõnevõrra bluff ja vaene. Maitset ei muutu aastate jooksul. Kallis
    • Grappa affinata in legno - kestab puu vähemalt kuus kuud. Pehmem kui noor.
    • Vecchia või invecchia - vanuses vähemalt üks aasta barrelis.
    • Stravecchia või rizerva - vanuses vähemalt poolteist aastat barrelit. On vanim. Maitset väljendub puidumääratlustega, kuldne värv, rikkalik aroom.
  2. Toorme ühtlus:
    • monovitigno - üks sorteeritud grappa - see sisaldab vähemalt 85% kookist ühest viinamarjasordist (märgitud etiketil), näiteks Muscatist, Chardonnayist, Cabernet Sauvignonist jne.
    • Polivitigno - palju sorte - oma koostis kook eri viinamarjasordid
    • Acquitect d'uva ei ole tegelikult grappa, vaid kõigi ülejäänud kääritatud veinimaterjalide destillaat. Joogi kvaliteet on madal.
  3. Maitsta:
    • Aromaatiat peetakse aromaatseks, sest see põhineb aromaatsetel viinamarjasortidel (Prosecco, Moscato)
    • aromatizzata peetakse maitsestatud, sest pärast seda, kui ta on nõudnud "maitset". Need on marjad (maasikad, mustad sõstrad), puuviljad, maitsetaimed, vürtsid (kaneel), pähklid (mandlid) jne.
  4. Itaalia piirkonnad:
    • Friuli, Veneetsia - toota parim grappa
    • Piemonte, Trentino, Toscana - toodavad head grappa

Kõige mainekamad kaubamärgid: "Alexander", "Ventani", "Tre Soli Tre", "Bric de Gaian", "Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano".

Tegevus kehal:

Nagu iga alkohoolne jook, võib grappa tuua tervisele kasu ja kahju.

Kasu on põhjustatud viinamarjadest ja tammest sisalduvatest ainetest, mis tootmisprotsessi ajal joodavad, mis võrdsustab grappa mõju brändile (rõhu vähendamine, seedetrakti ravi jne).

Samal ajal on soovitatava annuse ületamine täis kõigi alkoholi liigse tarbimise tagajärgi - mürgistus, iiveldus, oksendamine, viipekene, südame ja veresoonte, aju, kõhu kahjustus jne.

Nii et kõik vajab normit. Mis puutub grappa - see on 30-50 ml päevas.

Kuidas grappa juua:

Kõrge ühiskond hindab igasuguseid traditsioone, mõnikord lootes neid ka nullist ja tõsta neid kultusele. Sama asi juhtus grappaga. Kui ta ei olnud talupoeg, siis sai ta kõrgema ühiskonna, nõudsin joomise rituaali täitmist.

On üks huvitav reegel: mida vanem jook, seda soojem see võib olla. Nii on 1-1,5-aastased ja vanemad grappa purjus jahutamata. Joomine toatemperatuuril (16-18 ° C) on maitsestatud, mis näitab maitset ja lõhna. Aga kui see on liiga raske, et saaksite jootma tugevat alkoholi soojaks või grappa on noor, siis jahutage seda temperatuurini 5-10 ° C.

Valatakse grappa prillid jalgade kujul tulp või tavaline "konjakid" (snifters). Sel eesmärgil sobivad prillid valgete veinide ja isegi kohvi tassid.

  1. Grappa kvaliteedikontroll

Toimus köök, mitte külalised. Pese käed lõhnatu tootega, nii et need oleksid puhtad, kuid neil pole võõra lõhna. Pange 2-3 grammi grappa käsi ja 10-30 sekundi järel hindage tulemust, kui hingata õhku. Halva kvaliteediga jook muudab ennast tunda terava ebameeldiva lõhna. Hea grappa jätab käsitsi röstitud leiva, rosinate jne lõhna.

  1. Joogiprotsess

Grappa on digestif, seega tavaliselt joob pärast õhtusööki kõige sagedamini joobes. Klaas (kui seda võetakse täpselt) ei ole täielikult täidetud, vaid ainult ¾.

Hinnatakse jooki läbipaistvust, lõhna (klaasil või klaasil on ainult jalg, käsi ei puuduta ülejäänud klaasi), pärast mida väike kogus jääb suhu mõneks sekundiks. Viimistlus sisaldab vanilli- ja pähklite akorde.

Ära joo grappa!

Joogi on edukalt kasutatud kokteilide loomiseks.

Itaaliasse espresso juurde lisatud grappa osa nimetatakse Caffè Correttoks. Kuid ükskõik milline tugev alkohol sobib selle valmistamiseks.

  1. Snäkk grappasse.

Tugeva alkoholina vajab grappa enda jaoks südamlikke (viin) suupisteid. Kui see on täiesti itaalia keeles, siis pakutakse tsitrusvilju või jäätist, kohvi, tumešokolaadi, magustoite.

Pange tähele:

Paljud ei näe vahet grappa ja chacha vahel. See on osaliselt nii. Kuid vaatamata samasugusele tootmistehnoloogiale on chacha ja grappa vahel endiselt erinevusi:

  1. Grappa eliitsevad sordid on paljude aastate jooksul avatud, chacha - no
  2. Grapa puhul kasutatakse ainult viinamarjajäätmeid (küpsetest viinamarjadest), chacha puhul - kõik viinamarjajäätmed, sealhulgas kõrge happesusastmega valmistamata puuviljad.
  3. Grappa vinorgadi sortidest kasutatakse magusamaid ja üllasemaid (nagu Muscat) chacha - rohkem hapu, enamasti - Isabella.
  4. Grappa valatakse säärele või brändile spetsiaalseteks klaasideks, chacha - prillidena viina jaoks

Homemade grappa. Retsept

Itaalia alkoholi jäljendamine kodus pole üldse raske. Lisaks sellele on suurepärane viis jäätmete lisamiseks viinamarjadest valmistatud veini või mahla valmistamisel.

Selleks peate:

  • Moonshine ("tõsisem", seda parem)
  • suur kääritamispaak kaas
  • vesi - 30 liitrit
  • suhkur - 5-7 naela
  • veini pärm - 100 grammi
  • viinamarjade tooraine - 10 liitrit

KÕIKI KOMPONENDID VÕIB PALJUNDATUD VÕI SUURENDATUD PROPORTSIONAALSELT MÄÄRATUD RECIPEID.

See on viinamarja-kook (nahad - kivid), kuid mõnikord saab seda kasutada tervikuna (kui teil on seda viinamarjade tehases).

Kui kavatsete valmistada grunti, viinamarjade mahl esmaste vajaduste jaoks, nagu vein, pigistada õrnalt, hoides seda kuni 50% marjades.

Viinamarjasord ja selle küpsus ei ole põhimõtteliselt tähtsad, hoolimata mõnede inimeste kummastest eelistustest viljapuuvimate marjade kasutamisel.

Mis puutub viinamarjadesse, siis see kõik sõltub individuaalsetest eelistustest. Me ainult märkame, et nad annavad juua liigse kibeduse ja ahastuse.

Saadame kooki ja suhkrut, veini pärmi ja külma keedat vett fermentatsioonipaaki. Nädalat (mõnikord varem) peaks kääritamine algama. Mahutavus on suletud (mitte tingimata tihedalt suletud) ja saadetakse pimedasse. Vahel aeg-ajalt tuleb segada, pestes nahkade mütsi jne.

Tüüpiliselt lõpetatakse fermentatsioon 2-3 nädala jooksul ja seda saab destilleerida.

Kõigepealt filtreeritakse porgand, tselluloosi hoolikalt eraldades.

Destilleerimine viiakse läbi kaks korda, teist korda, jagades fraktsioonideks saadud destillaadi, st rõhutades joogi "pead", "südant" ja "sabasid". Selle jaoks on tavapärane odav koorik sobimatu, kuid vask alambik (selle vähendatud koopia), kuigi see saab peamiseks võimaluseks, toob hommikupärase grappa maitse originaale võimalikult lähedale.

Grappa, mille sa just sa oled, saab juba jooma. Kuid see on veelgi parem, kui paned selle kuueks kuuks - aastaks, et "puhataks" tamme või kirsima barrelis. Mõne aasta pärast saate selle täielikult unustada - see muudab juua vaid veel peenemat ja rafineeritumat. Muide, kui barreli pole, üritage nõuda grappaid, samuti üht võimalust valmistada kodus valmistatud brändit - tamme- või kirsipurgil.

Teine võimalus on nõuda jooki puuviljade - marjade või maitsetaimede - vürtside kohta. Võite kasutada pähkleid nagu mandleid, sarapuupähkleid, seedrit, sarapuupähkleid. Valige oma lemmik kimp, näiteks apelsini - kaneelist jne. ja täitke see alkoholiga. 3-7 päeva pärast saate aromaatseid suupisteid. Võimalusi pähklite, vürtside, tsitruseliste aedadega võib hoida kuu või rohkem.

Grappa kokteilid

Nad on maitsvad, huvitavad, naiselik. Kuid peamine neist on eksperimendi võimalus, mille tulemusena saab viinaga asendada grappa viinaga kokteile. Kuid pööratud vahetamine on võimalik grappa kokteile.

Lihtsad kokteilid koosnevad tavaliselt grapast (50 ml) ja täiesti mahust (100-150 ml). Neid serveeritakse jahutatult, jääga ja kokteilipeaga.

Andke meile näide mitmest keerulisemast valikust.

P.S. Ärge leidke kibedaid - küpseta neid!

Itaalia naise kokteil

  • grappa (Grappa) - 40 ml
  • Blue Curacao liköör - 5 ml
  • sidrunimahl - 10 ml
  • jää

See on löök. Komponendid ühendatakse loksutil, filtreeritakse klaasist (ilma jäädeta).

Ristiku kokteil

  • grappa - 30 ml
  • maasika siirup (või vedelik) - 10 ml
  • sidrunimahl - 20 ml
  • kana munavalk - 1 tk
  • jää

Jää pannakse klaasist. Komponendid ühendatakse loksutil ja valatakse klaasi. Mõnel juhul valku ei lisatud.

Manhattani kokteil

  • grappa - 10 ml
  • vermuti punane - 25 ml
  • Angostura bitters (Angostura) - 1-2 tilka
  • jää - 2-3 kuubikut

Komponendid ühendatakse loksutil ja valatakse klaasi.

Grappato

  • grappa - 30 ml
  • Amaretti liköör (teine ​​kirss) - 10 ml
  • jää - 2-3 kuubikut

Jää pannakse klaasist. Komponendid ühendatakse loksutil ja valatakse klaasi.

Loe Kasu Tooteid

Toit hemorroidide jaoks

Hemorroidide täpne põhjus ei ole teadusele veel teada, kuid üks selle arengut soodustavatest teguritest on toitumisharjumused, mis põhjustavad kroonilist kõhukinnisust, kõva väljaheite, püsiva kohalolekust pärasooles ja kõhulahtisust soolestiku liikumises.

Loe Edasi

Vagiina Wikipedia

Vähiline on kõrgemate vähide esinduslik klass. Vähid on üsna varased loomad ja ilmusid juuraasia perioodil umbes 130 miljonit aastat tagasi ja asusid peaaegu muutumatuks peaaegu kõigis Euroopa mageveekogudes.

Loe Edasi

Roosiõli

Õli sai pealkirja "King of Natural Oils", ja selle omadused on väga, väga mitmekesised. Sellel on põletikuvastane, antimikroobne, tooniline, haava paranemine, pehmendav ja vitamiiniv toime.See on saadud kaneelist või Rosaceae perekonnast koosnevate rohumaade seemnete kohta.

Loe Edasi