Absint - alkohoolsete jookide koostis, liigid ja omadused; kuidas seda korralikult juua; kuidas absistit kodus teha; kokteili retseptid

XIX sajandi alguse ja keskpaigas asuvad Prantsuse aristokraadid nimetasid teda Rohelise Fairyks, Britiks - Emerald Witchiks. Hiljem sai ta palju muud ebameeldivaid nimesid, nagu la flie en bouteille (insanity in a pudel) ja oli isegi kõikjal keelustatud kui võimas narkootiline ravim, mis viib inimesed hullumeelsuseni. Mis see on - absint? Kuidas täpselt see pärineb, millised on sellest ja kuidas seda tavaliselt kasutatakse? Kas ta kannab korvamatut kahju või sobib ravimiks?

Ta oli jaotatud ravimina "kõigest", temast imetles ja koostisosade salmeeritud, mille eest ta kirjutas pilte ja koosneb...

Elite ja kulti alkohoolsed joogid erinevad tavalisest alkohoolsetest jookidest, kuna nende maitse, lõhn ja värvus on oluliselt erinevad...

Kodused valmistatud veinid, koorikloomad, kalvadosid, murmurid ja isegi kibedad infusioonid ning taimsed palsamid, mida iga kodu destilleerija tegi või püüdis teha...

Kõigil ajalooaegadel, alates sellest, kui Enrio õed-ravimtaimed esimest korda tulid temaga Bon Extrait d'Absintsi meditsiinis, on see...

Uskumatu absintne: mis on see jook ja kust see pärineb

Et mõista, mis absinthe joomine on, ei tee haiget ajaloo juurde pöördumiseks. Vanaaegse sügavuse poolest saab tõde terad välja tõmmata, et põhjalikult mõista, mis on nii eriline selles silmatorkavas, smaragd-rohelises alkoholis, mis mõnevõrra karmilt hääldatakse ja samal viisil õhukese eest kaitsta ja kiitlema teisi. Antiiksetel aegadel on inimesed juba õppinud, kuidas valmistada ravimikombinaate kibe jämesoolul, kuid see oli nõrk vein. Kuna vestlus võib minna ainult tavalisest vermutist, sest meie saidil on terve rida artikleid.

Prantsuse nimi absint (absint) pärineb Kreeka ἀψίνθιον, mis tähendab kibe usulugu. Tegelikult on see tugev alkohoolne jook, mille alkoholisisaldus võib ulatuda seitsmekümnest kuni kaheksakümmend kuusni ja isegi kaheksakümmend kaheksa protsenti. Selle peamine koostisosa on Alpide jänesool (Artemisia absinthium), mis sisaldab spetsiaalset ainet - tujooni.

Ajalugu lühike ülevaade

Asjaolu, et absint on juust, mis põhineb usnal ja alkoholil, oleme juba leidnud, räägime allpool olevast kompositsioonist rohkem. Esiteks tahaksin rääkida natuke sellest, kust ta tuli, kes seda leiutas ja kuidas selgus, et ainult väga hiljuti tühistati tootmise, müügi ja kasutamise ettekirjutused.

Nii sai XVIII sajandi lõpus, umbes 1790-1795. Aastal, Šveitsi linnas Kuva, et Enrio nimega kutsusid kaks ennekõike õelast-travnitsa, kes tegid tervenemisväljavõtete ja -essentside valmistamiseks viinapulbri tinktuuri mõrutel ürtidel. Nad nimetasid oma tööd Bon Extrait d'Absint'iks ja koosnesid peamiselt põõsast, apteegitillist, kummelast, petersellist, heksopist, koriandrist, veronikast ja isegi spinatist.

Nad müüsid oma toiduvalmistamise, tinktuure, väljavõtteid ja muid tooteid; neid eelistas sõber tuttav ärimees-ettevõtja Pierre Ordiner, kes põgenes Šveitsi pärast oma kodumaal Prantsusmaal toimunud revolutsiooni. Ta oli nii imbunud usku uue rohelise meditsiini ravimisse, millest paljud hiljem isegi omistasid leiutise talle. Ta "ette" selle sisuliselt kõikidest haigustest, entusiastlikult reklaamides seda masside seas.

Natuke hiljem ostsid Henri Dubier ja Louis Pernot päris algse retsepti õdedest, kergelt tinktuuraga "kergendust", nad ehitasid spetsiaalse tehase ja alustasid 1805. aastal Pontarlieri linnas masstootmist. Huvitav on see, et pärast seda töötab taim kellaga ja Pernot brändi absint on tuntud ja armastatud üle kogu maailma. Lugu tundub olevat usutav, kuid paljud ajaloolased usuvad, et isegi paar sajandit varem teadsid Alpi lambakoerad juba, kuidas sarnane ravimijook, mida õed lihtsalt vastu võtsid, ei leidnudki.

Koostis

On aeg välja selgitada, mis absint on tehtud, sest see ongi see, kus see kõik on. Joogi põhikomponent on tuntud tujoon (monoterpin), mis sisaldub kibejuurses. Tegelikult on see toksiin, ohtlik ja kahjulik inimkehale, mida juba ammu peetakse võimas hallutsinogeeniks.

Seejärel ei ole uuringud seda kinnitanud, kuid mainet on jäänud. Kuid see ei ole kõik see, millest koosneb viinamarjavirde alkoholjook. Täna kogutakse absintti ürdid Šveitsi Alpide ökoloogilistesse piirkondadesse või kasvatatakse spetsiaalsetes kasvuhoones.

  • Kahte liiki usnukate - Alpi mõru ja Pontic.
  • Anise, Dagil ja Veronica.
  • Coriander ja Issola.
  • Lagrits.
  • Melissa, piparmünt, elecampane.
  • Petersell ja apteegitill.
  • Lancet ja kummel.

Enamasti on alkoholil ilus, läbipaistev roheline värv, mis sõna otseses mõttes säravad klaasist, kuid võib muutuda häguseks või vastupidi heledaks otsese päikesevalguse toimel. Fakt on see, et toon annab sellele klorofülli, mis ei talu ultraviolettkiirgust. Sellepärast valatakse kõige sagedamini absintat tumedateks pudeliteks. Kui lahustatakse veega, võib jook muutuda ka pilveks, see ei tähenda halva kvaliteediga märki. Ainult eeterlikud õlid, segades vedeliku kujul omamoodi emulsiooni.

Peamised absinttiigid

Te saate tuvastada ja liigitada absintat erinevate meetoditega: mis see on tehtud, millist tugevust see on ja lihtsalt värvi järgi. Olgem järjekorras välja.

Kindlus

Tänapäeval toodetakse absintat paljudes maailma riikides. Sõltuvalt konkreetses tootmises kasutatud koostisest võib alkoholisisaldus oluliselt erineda. Hispaania, Tšehhi ja Prantsuse sorte peetakse tugevateks (50-70%), monotropiini sisaldus on minimaalne või puudub üldse. Seega, absint, see on liköör või tinktuura, küsimus ei ole seda väärt, sest sarnase tugevusega pole tal peaaegu magusat.

Eriti tugev absint (70-89%) toodetakse Šveitsi, Itaalia, Saksa ja osaliselt prantsuse, Hispaania ja Tšehhi päritolu toodetes. Seda kategooriat võib seostada ehtsate, looduslike jookidega, mis on loodud vana tehnoloogiaga, mis tähendab viinamarjamahlale nõutavaid kibe maitsetaimi, millele järgneb korduv destilleerimine.

Thujone või monoterpin

On täpselt kolm alamkategooriat, mida tuleks eraldi arutada. Lõppude lõpuks on see suurepärane toksiini Thujone, mis muudab selle juua absint.

  • Ärge kasutage monotorpiini kõige sagedamini tinktuure, mis jäljendab vaid algset alkoholi. Näiteks siin võite lisada Prantsuse Absente või Šveitsi Logan Filsi, mis otseses mõttes ei ole absint.
  • Selle aine sisaldus ühe ja poole ja kümne milligrammi liitri kohta on väike. Sellesse alamkategooriasse kuulub kogu Euroopas vanalinna territooriumil toodetud alkoholi lõviosa.
  • Tujooni suur sisaldus alates 20 kuni 100 milligrammi liitri kohta on Tšehhi kange alkohoolsete jookide ja Logani joogid, samuti autentne Šveitsi Šveitsi La Bleue.

Selliste teadmiste saamise järel on palju lihtsam aru saada, kuidas absintti valida, sõltuvalt sellest, mida soovite lõpuks saada.

Värv

On väga oluline, millist värvi absint sa otsustad osta, sest see võib olla mitte ainult smaragd, vaid ka erinev. Seal on neli peamist tüüpi, mõtiskleme koos.

  • Maailma kõige tuntum roheline puudub, on selle klassikaline värv, mida joob klorofülli poolt. See võib olla rikas, smaragd roheline ja võib olla kerge, peaaegu hele roheline. Lehtede loomulik värv on pigem lühiajaline, nii et ole ettevaatlik. Kui alkohol müüakse läbipaistvas pudelis ja samal ajal on see väga ilus ja särav, siis ebaõiglane tootja lisab seal värvaineid.
  • Ebatavaline vere-punane absint on selline, kuna lisatakse küllastunud granaatõuna ekstrakti. Tavaliselt on see ilus ja läbipaistev ning ka ainulaadne maitse. Olge ettevaatlik, sest siin on võimalik värve säilitada ja parandada kemikaalidega.
  • Kollane versioon on särav, merevaigukollane ja üsna paksu tekstuuriga. Autentset alkoholi saab alates sellest, kui roheline klorofüll laguneb vanadusest. Kuid siin ei ole välistatud värvainete lisamine.
  • Teine huvitav nähtus, hirmutav ja kummaline - musta absint. Sellise joogi loomiseks kasutati aga mitte õisikuid ja lehestikku, vaid selle juuri ja tume söe varjundit Catechu sordi erilise akaatsia tinktuuraga.

Tegelikult sõltub värv otseselt sellest, mida absint on valmistatud, kuid ainult juhul, kui tegemist on tõelise jookiga, mitte võltsiga.

Tarbimise mõju ja kultuur

Paljud ütlevad, et absintti joomise ajal olid nad hallutsinatsioonid, nägid nad kummalisi nägemusi ja kõik sellega kaasnes reaalsuse tajumise muutus. Kõik need teadlased seostasid thujonega. Samasugused mõjud ilmnesid ka juhtudel, kui jook ei sisaldanud monoterpiini. Sest nüüd räägime isiklikest, individuaalsetest reaktsioonidest kõrge alkoholisisaldusega koos toksiliste taimeühenditega.

Sellise alkoholi joomine on nii mitmekesine ja ebatavaline, et me pühendame sellele artiklile eraldi artiklit. Nüüd poleks valus, kui öelda, miks absint on tulel, sest see on tähtis. Kompositsioonis asuvad pärmid ja muud ravimtaimed on mõeldud viinamarjade alkoholi maitse varjamiseks.

Tavaliselt vabanevad eeterlikud õlid veega lahjendamisel, alkohol muutub häguseks ja hakkab tugevaks lõhnatuks. Kui süttiv osa alkoholi suitsetest põleb, vabastades maitsetaimede aroomid. Kuid enamikul juhtudel on see lihtsalt kommertslik tükk, mis on selline turunduslik tegevus, et meelitada uusi kliente.

Kasu ja kahju

Joogi leiutas meditsiiniline Tinktuura, vähemalt sarnane ajalooline teave on endiselt saadaval, mitte ainult nende jaoks, kes otsustasid purjusid ja purjusid või said suurepäraseid "tõrkeid". Saate selle efekti saavutada, siin peamine on õige jook ja piisav kogus seda, aga kas see on vajalik? Otsustada vaid sina.

  • Enamasti kasutatakse seda aperitiivina, see stimuleerib isu väikestes kogustes, stimuleerib maomahla sekretsiooni.
  • Absint töötab hästi kui digestiv, see tähendab, et pärast õhtusööki kasutatakse. See aitab rikkalikku sööki seedida, eriti kui toit on liiga rasvane.
  • Arvatakse, et see jook võib oluliselt vähendada palavikku ja isegi vähendada põletikku kehas, kuni haavade ja kriimustuste kiiremini paranemiseni.
  • Ravimtaimede ainulaadne koostis võib absintt muuta lihtsalt hädavajalikuks, et suurendada inimeste külmetushaigust. Peamine asi on selles, et meede oleks vastavuses ja ei läheks liiga kaugele.
  • Seda alkoholi kasutatakse nii antikonvulsandi kui ka arütmiaurünnakute leevendamiseks.

Paljud armastajad on huvitatud sellest, miks absint on keelustatud paljudes riikides kuni tänaseni. See tuleneb peamiselt selle kurikuulsa toksiini monoterpiini või tujooni suurest sisaldusest. Pealegi on aine füüsiline ja psühholoogiline kava sõltuvuses, sellest lahti saada ei ole lihtne.

Arvatakse, et suure kontsentratsiooniga koos alkoholiga võib see põhjustada mitte ainult hallutsinatsioone ja teadvuse muutusi, vaid ka tõsisemaid haigusi. Joogi tugevus tavapärasel kasutamisel võib ka oma fännidega mängida julma nali, neid ohustab surm, nagu näiteks surm ise, maksa. Kuna peate juua juua hoolikalt juua väikestes annustes kuni 20-30 milligrammi korraga.

Parim absint

See ei tekita mõnda soovitust juua tüüpide ja tüüpide kohta. Lõppude lõpuks, tullesid poodi, peate teadma ja mõistma, mida otsite. Mõtle ainult kõige silmapaistvamaid kaubamärke. See ei kahjusta õppimist ja kui palju on tõeline absint.

Kuningas vaimudest

Tuntud kuningas vaimudest ("kummituste kuningas") on tootnud alates 1792. aastast Tšehhi Vabariigis. See on maailma parim jook, kuna esialgne ravimvorm on säilinud, kõik komponendid kogutakse ja töödeldakse käsitsi ning keelatud on vastuolus tujuoni sisaldus 10-100 milligrammi liitri kohta. Sellise joogi pudeli hind võib varieeruda vahemikus 5-20 tuhat rubla, mis on üsna palju.

Jacques Senaux Black

Populaarsuse ja autentsuse teine ​​koht on Jacques Senaux, algselt Prantsusmaal toodetud. Jacques Hay kolis keelu ajast Hispaanias ja ta taastas oma jooki tootmise ja ta ei saanud halvem ja isegi parem. Joogi monoterpini sisaldus ulatub 10-25 milligrammini, nii et seda väärt on ettevaatlik. Musta absintti pudeli hind, mille haldjas on sildil, maksab 2,5-15 tuhat rublat, sõltuvalt tüübist ja vanusest.

Logan fils

Kolmas nimekiri oli kuulus Šveitsi absintne Logan, kes läks eelmise sajandi alguses sügavale maa-alale. Seejärel keelas riik sellise alkoholi vabastamise. Kuid omanik viidi taime Tšehhi viinamarjaistanduste lähedale ja jätkas tööd. See sisaldab 10-15 milligrammi tujooni, mille tugevus on 68-70%. Selle joogi maksumus on 2-5 tuhat rubla, kui sul on õnne. Venemaal puudub ametlik esindus. Seetõttu saab ta riiki siseneda ainult salakaubaveo või välisriigi kingina.

Absint

Absint (fr. Absint - usulõhe) on tugev alkohoolne jook (70-86 mahtu), millele on lisatud porrulauda ja teiste maitsetaimede segu. Usutulevana annab usnupuu absintti narkootilise aine põhikomponendiks tokyn.

Absint esmakordselt tehti Šveitsis 18. sajandi lõpus. kui kõigi haiguste imerohi. See sai nii populaarseks, et tema masstootmine ja müük käivitati kogu Euroopas.

Absint saadi Prantsuse armee sõduritele düsenteeria ja malaaria vastu ning samuti joogivee desinfektsioonivahendina. Absinti tarbimine on nii palju kasvanud, et 20. sajandi alguses. oli 36 miljonit liitrit aastas.

Kasumi taotlemisel hakkasid paljud hoolimatute tootjad kasutama absindi tootmistehnoloogias tehnilist alkoholi. Seega vähenes kulu 7-10 korda ja jook muutus mürgiks. Absindi mass tarbimine on suurendanud vaimsete häirete juhtumeid ja Euroopa elanikkonna tervise halvenemist.

Selle tulemusena oli see jook keelatud aastal 1905. Selline keeld kestis ligi 100 aastat. Absinti tootjad peavad praeguseks täitma teatud Euroopa Liidu kehtestatud nõudeid ja piiranguid. Peamine piirang on juudi maksimaalse sisalduse määr jookides (mitte üle 10 mg / kg).

Traditsiooniline absüni tootmise retsept koosneb kolmest etapist:

1. etapp: nädala jooksul nõutakse paljude puuviljade, anniisi, apteegitilli, piparmündi, melissa, lagritsa, koriandri, kummeli, peterselli ja muude ürtide seemet. Tinktuuridest valitakse ainult värskemad ja rohelised lehed ja õisikud. Pimedad ja kollased lehed võivad anda juua ekstra kibestust ja määrdunud värvi;

2. etapp: tinktuuri topeltdestilleerimine õrna aroomiga värvitu destillaadi saamiseks;

3. etapp: värvimine ja juuste maitse suurendamine kuiva ürtidega: rohujahu, hysopi ja melissa.

Enamasti on absintal smaragdist roheline värv, mistõttu sai hüüdnimi "Roheline haldjas". Kuid see võib ka olla kollane, sinine, punane, must ja must pruun värv või olla täiesti värvitu.

Kasulikud omadused absint

Absinti kasulikud omadused on palju vähem kui kahjulikud ja ohtlikud. Taimsed toidulisandid on peamiselt tervendavat toimet. Vähese doosiga vahukoor ja selle Tinktuura on pikka aega peetud suurepäraseks vahendiks kollatõbi, reuma, aneemia ja naiste reproduktiivse süsteemi haiguste raviks. Karbonaadiekstrakt absintis on suurepärane vahend seedetrakti mahla stimuleerimiseks maos ja isu parandamiseks. Petrooleist, nagu aphüdisiac, on stimuleerivad omadused. Mündi ja melissa ürtide olemasolu absintes on lõõgastav ja rahustav mõju.

Bronhiidi korral aitab hästi 100 ml piima, teelusikatäis mee ja 30 g abssiidi segu. Kõik koostisosad tuleb põhjalikult segada ja tarbida supilusikatäis pärast sööki. Sellel kompositsioonil on pehmendav toime bronhide ülemise osa puhul kõrile ja kõhukinnisusravile.

Liigeste valu puhul võite teha kompressiooni, mis koosneb 100 ml sooja veest, 50 g absintti ja sulatatud lambaliha teelusikatäit. Saadud vedelikku tuleb niisutada marli abil ja rakendada ühendusele. Kata ülemine plastist sooja lapiga ja jäta 30 minutiks. Kokkupandav lõhn tekitab soojendava efekti ja lambaliha kaitseb nahka liigse kuivamise eest. Sama tihendit saab kasutada keratiniseeritud nahal kandadel. On vaja määrida kontsad ja jalad lahusega, panna kilekotti ja villa sokke. Pärast 40 minuti möödumist eemaldage jäägid, mida sooja veega ei ole imendunud, ja pesta jalga hästi paksu koorega.

Absint on selle tugevuse arvel võimalik kasutada ka antioksüdandina, desinfektsioonivahendina ja vahendina verevalumite, haavandite ja haavade moodustumist haavade ravimiseks. Kõrgema temperatuuri ja külma esimeste sümptomite korral aitab 30 grammi sooja abssiidi.

Absint, nagu ükski teine ​​jook, on selle unikaalsete omaduste tõttu väga elavalt kujutatud maalikunstis, kirjanduses, kinos ja muusikas. On loodud palju sürrealistlikke sama nime teoseid. Mõned maailmakuulsad kunstnikud, kirjanikud ja luuletajad lõid oma meistriteosed täpselt absintti toimimise all.

Absindi ohtlikud omadused

Absint on üks ohtlikumaid alkohoolseid jooke, kuna lisaks alkoholisõltuvuse tekitamisele põhjustab see ka narkosõltuvust.

Kui kasutate mõnda absiidi palka, tekib narkootikumidele iseloomulik joobeseisund. Eufooria, lõõgastus, naer saab järsult asendada ebamõistliku ärevuse, ärrituvuse ja agressiivsusega. Samuti muutub valguse ja heli taju, on võimalik osaline mälukaotus.

Mõnes inimeses võib absintes sisalduv tujuon põhjustada epilepsiahooge, krampe, krampe, hallutsinatsioone ja närvisüsteemi kahjustusi. Kui lämbumine on absintti võimalikud kõrvaltoimed: unetus, pearinglus, iiveldus, värisemine, värisemine, depressioon või psühhoos.

Kui ükskõik milline neist sümptomitest ilmneb, peate kohe nõu pidama arstiga.

Mis on absint, millest see koosneb, kuidas süüa kodus?

Tugev alkohoolse joogi absint sisaldab maitsetaimi ja vürtse. Sellega on seotud paljud ajaloolised nimed: kuulsad Van Gogh, Picasso, Maupassant olid tema armastavad. Absinti valmistamine kodus on täiesti võimalik, ja paljud hindavad selle kvaliteeti rohkem kui tööstuslike meetoditega toodetud.

Vaadates traditsioonilist tehnoloogiat, saate komponente hoolikalt valida. See tagab eeterlike õlide ja muude ainete õige sisu.

Absindi valmistamine kodus

Absinti olemasolu ja veelgi rohkem koostisosade erinevad retseptid on nende töötlemise meetodil mitmeid võimalusi. Kuid selle skeem on sama. Protsess koosneb järgmistest 4 sammudest:

  1. Insistence
  2. Destilleerimine
  3. Värvimine.
  4. Vananemine või vananemine.

Absinti koostis on ravimite komplekt, mis nõuavad alkoholi. Selles mahasurumisel annavad erinevad taimed ja vürtsid oma maitse, lõhna, vedeliku küllastamiseks.

Mis on absint?

Mis teeb absintt? Tavaliselt sisaldab jook alkoholi kuni 70% ja mõnikord ka rohkem. Teine komponent on kibe lõhe, milles on tuyooni aine, millel on peaaegu narkootilised omadused. Ja ka retseptis on:

Lisatakse vürtse (või vürtse): aniisi seemned, tähtaniis (tähtaniis või Hiina aniis), koriander. Absintul on palju toetajaid ja vastaseid. Mõned leiavad, et see on kasulik, teised aga vastu vedelikule, mis mõnikord sisaldab kuni 86% alkoholi ja taimseid ravimeid. Põhiliseks tunnuseks on enamuse juhtudel kibe põõsasekretäri olemasolu teatud tujuoniga.

Maitsetaimede koristamine

Maitsetaimede kogumist võib pidada esialgseks etapiks. Põhikomponent on kibe lõhe. On olemas ka Rooma (või Pontic) porilaua tüüp, mis on vajalik jookide valmistamiseks.

Kvaliteet annab väikesed ülemised lehed ja õisikud. Seetõttu on parem toorme ise koguda, mitte osta apteeki või turult. Selle jaoks kõige soodsam aeg on juuli lõpus ja augusti alguses - õitsemise periood.

Taim saavutab maksimaalse küllastumise eeterlike õlidega hommikul alates hommikust. Niidulaua tipust kuni 25 cm lõikamine tuleb seda kuivada, levitada seda kangas ventileeritavas kohas.

Seejärel pisar lilli ja lehed, asetades need suurtesse purgidesse (täitke 3/4), mida peate loksutama, avama aeg-ajalt õhku. Samuti korjatakse piparmünt, sidrunipalmi ja hysopi. Ülejäänud komponendid on võimalik osta. Pärast kõigi koostisosade kogumist võite absintat kodus teha.

Steepingutaimed

Pärast tooraine kogumist asetage toiduvalmistamiseks. Kuidas absistit kodus teha? Iga absinthe retsept erineb teistest ravimtaimedest. Leotamise meetod erineb.

Tavaliselt valatakse seemned, rohi alkoholiga ja hoitakse kuni nelja nädala jooksul pimedas, jahtuda. Teine meetod on hoida kanistri kütteaasil 12 kuni 36 tunni jooksul temperatuuril kuni 40 kraadi C. Esimene meetod on eelistatavam.

Destilleerimine, destilleerimine

Hommade absentide destilleerimismeetodi ettevalmistamiseks vajatakse moonshine, see tähendab destilleerijat. Taimede veega lahjendatud infusioon tuleb kallata kolbi või destilleerimise kuubisse.

Komplektis on destilleerija paigaldatud keskmisele kuumusele. Protsess on lõpetatud, kui destilleerijal jääb ainult rohi. Esimeste tilkade ilmnemisel tuleb arvestada, et see osa (kuni 5% kogumahust) valatakse välja, kui see on kehale kahjulik.

Lisaks tulekahju pisut vähendatakse, protsess tõuseb kiirusele 4 või isegi 3 tilka sekundis. Viimane 50 ml kogutakse eraldi konteinerisse. See on hägune vedelik (sabad) koos eeterlike õlidega, mis lisatakse enne destilleerimist järgmise partii külge.

Lõpetame kolvi tühjendamisel, kuid ärge lubage rohust põletada. Tulemuseks on värvitu vedelik koos väikese taime lõhnaga. Absinti saamiseks peate selle värvima, lisama taimede maitse ja lõhna.

Pöörake tähelepanu! Alkohol võib süttida, kuna see on tuleohtlik aine. Seepärast tuleb destilleerida hoolikalt.

Värvimine

Järgmine samm absintni valmistamisel on selle värvimine, sest destillaadil pole veel soovitud jooki värvi ja lõhna. Roheline värvus ilmub järgmisest taimest koostisest:

  1. Kuivane jämesool.
  2. Kuivatatud pea ja hysopi lilled.
  3. Kuivatatud sidruni-palsam.

Esimesed kaks koostisosa võetakse koguses 10 grammi ja kolmas - 5 grammi. Kõik purustatakse, segatakse 450 ml destillaadiga ja asetatakse auruvanni. Samuti on spetsiaalne seade - värvaator, milles segu kuumutatakse temperatuurini 50 ° C.

Sellisel juhul muutub roosaks värv, mis klorofüllil esineb taimedes, vedelikuks. Nüüd pead taimede lahust jahtuma ja pingutama. Absinti, mida keedetakse kodus, lahjendatakse veega umbes 74% -ni.

See on tähtis! Joogi kraadide arv määratakse massi, mahu, proportsioonide või seadme abil - alkoholimõõtur.

On veel üks värvimisviis - ravimtaimed valatakse destillaadiga (400 ml) ja surutakse kaks päeva tihedalt suletuna. Vedelik peaks muutuma smaragdiks või omandama rohelisi toone.

Mõnikord teevad nad seda kuni 15 päeva, mis määrab kindlaks absiseerimise retsept, mille järel see filtreeritakse ja ühendatakse ülejäänud destillaadiga. Kodune absintne läbib ka vananemisprotsessi, mis on sarnane kokkupuutega.

Vananemine

Abseti kodus küpsetamiseks, võttes arvesse traditsioone, on see vananemas. Toonimine annab juua kergelt karmi aroomi ja maitset, mis aja jooksul pehmendab. Absint, mis läbib tööstuslikku valmistist, sisaldab värvaineid.

Ja kodus juua, klorofüll laguneb, moodustades kollase tooni. Haigusprotsess on aeglane, kui hoiate alkoholi tumedates pudelites.

Huvitav Võimalik värvumine granaatõuna ekstraktiga, mis annab punase tooni.

Homemade retseptid

Absint on kodus valmistamiseks ebatavaline, kuid seda on kerge teha oma kätega. Retseptid pole nii vähe. Kuid igaüks saab ise valida, tuginedes seadmete, koostisosade ja raskusastme olemasolule.

Klassikaline viis

Kuidas valmistada absintat, säilitades traditsiooni? Klassikalisel juhul on vajalik alkohol, kuid mitte viin või moonshine. Maitsetaimed, vürtsid koristavad või ostetakse apteegis. Absidentist koosnevad koostisosad:

  • alkohol 96 kraadi - 1 liitrit;
  • vesi - 200 ml;
  • viinamarjavirde - 80 g;
  • apteegitill - 50 g;
  • anitsiinsed seemned ja haljastust - 25 g;
  • koriandri - 10 g;
  • muskaatpähkel ja kardemon - 1 g.

Värvimiseks on vaja 10 g hüsopiini, piparmündi ja sidrunipalmi - 5 g. Ettevalmistusjärgus on järgmised:

  1. Lõigatud maitsetaimed ja vürtsid tuleks valada klaasist mahutisse (välja arvatud värvimata).
    Seal on ka vesi ja alkohol. Või kasutage alkoholi 80%.
  2. Jäta pimedas ja lahtrisse kuni 3 nädalat. Sellise abssiidi valmistamist kodus võib auruvanni abil kiirendada (kuni 12 tundi).
  3. Lahjendage vedelikku 45 kraadini ja valage see koos rohuga koerale. Destilleerige nii, et muru ei põleks.
  4. Värvime heksopi, piparmünt, melissaga, lisades need ja pannes konteineri sooja veega.
  5. Pärast värvi muutmist, tüve ja valage tumedasse pudelisse, lahjendades veega kuni 74 kraadi. Oota veel 3 päeva.

Pöörake tähelepanu! Mis absint on oma puhtas vormis, ei meeldi see kõik linnuse tõttu kindluse tõttu. Seetõttu on parem lisada mahla näiteks ananassist.

Lihtne viinaviis, mis ei vaja destilleerimist

Absinti saamine viinale on lihtne, mõeldud neile, kellel ei ole moonshiini. Koosseis:

  • viin - 0,5 liitrit;
  • usnuku, annelika juure ja aniisi seemned - 2 tl. igaüks;
  • marjoram - 1 tl;
  • apteegitilli seemned - 0,5 tl;
  • maapirnija - 0,5 tl;
  • kardemon - 4 kaunad;
  • suhkrusiirup - 2/3 tassi.

Küpsetamise sammud on järgmised:

  1. Valage purustatud pastrust purki, valage viina ja sulgege kaas.
  2. Pärast 2 või 3 infusiooni päeva vedelik filtreeritakse.
  3. Ülejäänud purustatud maitsetaimed, vürtsid vala ja nõuavad kuni 10 päeva pimedas.
  4. Tüvi, lisage siirupit.

Sidruni absint

Võib eeldada, et lisaks ravimtaimedele kasutatakse ka tsitrusvilju. See nõuab palju vähem komponente. Koostis:

  • viin - 1 tass;
  • kuiv kombed - 1 tl;
  • piparmündi lehed - 2 tabelit. l.;
  • sidruni koor 1/2 puuviljaga;
  • suhkrusiirup - 1/2 tassi.

Purustatud kuivpõhja valatakse vodaga täidetud purki, mille järel konteiner on kaanega tihedalt suletud ja jäetud 2 päeva pimedas kohas. Seejärel filtreeritakse vedelik ja sidrunikoor kooritakse piparmündile. Nüüd nõuame nädalat, pärast mida filtreerime.

Viimases etapis valage suhkrusiirup ja valage konteinerisse ladustamiseks. Jahutage enne kasutamist.

Absint varieerub tugevuse, värvi ja tujuuse sisalduse poolest. Igatahes annab ajalugu tunnistust selle valmistamise vana tehnoloogiast. Isegi muistses Egiptuses raviti neid haiguste eest.

Mis on absint?

See jook on tõenäoliselt kõige populaarsem teatud kindlustusringkondades, nn böhhemi ringides. Prantslased kutsusid hüüdnimeks teda "Roheline haldjas", mõnikord võite kuulata nime "Roheline nõid", sest meie jaoks on see lihtsalt absint. Niisiis, mis on see jook, kuidas juua absintat, kuidas jooma, pole seda väärt?

Neile, kes ei kuulu: Absint on tugev alkohoolne jook (tugevusega 55-85%), mis saadakse ravimite destilleerimisel alkoholiga. See on trikk - tänapäeva reaalsuses valmistatakse jook, lisades puhastatud alkoholile ekstraktid maitsetaimedest ja eeterlikest õlidest (absint on selles lähedases ringis nn kastreeritud). Kogu müra ja "rohelise muinasjutu" ümber on seotud tujooniga, mis on peamine komponent, mis vabastab absint teiste alkohoolsete jookide massist (nagu kadiip džinnis või agaavas tequilas). Nagu lugu räägib, on ta, mis põhjustab hallutsinatsioone ja muutunud teadvuse seisundit.

Vana-Egiptuses kasutatav viinamarjavirde tinktuurid. Sel ajal kasutati neid ravimina. Ja nad ei olnud kõigile kättesaadavad. Vana-Kreeka puhul kasutati usspuu Tinktuure. Hipokraat soovitas kasutada kollatõbe, aneemiat ja reumaatilisust. Kuid iidsed usnukatest tinktuurid olid veel kaugel jookist, mida nüüd nimetatakse absintiks. Selle leiutise kohta on mitu versiooni. Vastavalt ühele neist jook oli loodud õed Enrio XVIII sajandi lõpus. Nad said tinktiks nime "Bon Extrait d'Absint". Selle kasutamine aitas paljude haiguste raviks.

Kuid selle joogi leiutis on veel üks versioon. Tema sõnul töötati absoluutse retsepti lõpus XVIII sajandil välja Prantsuse arst Pierre Ordiner. Sel ajal elas ja töötas ta Šveitsis, väikestes külas Kove. Arst kasutas oma leiutiselt saadud tinktkuuri oma patsientide ravis. Kuid on arusaam, et Ordiner ei leidnud midagi uut, vaid kasutas õelaste Enrio retsepti. Ta suutis joogi populariseerida, nii et absintti leiutis seostati tema nimega.

On arvamusel, et van Gogh ja teised andekad isiksused tõmbasid inspiratsiooni klaasi põhja küljest, mis enne muse saabumist oli täidetud absintti. Tujoon on leitud mõrimas pastries (Ladina Artemísia absínthium), mis andis joogile nime. Klassikaline retsept hõlmab alkoholiga kooripuu leotamist, kuid seaduse järgi ei saa seda teha - ainult soojas vees, mis on vastuolus klassikatega ja samasuguse tujuooni saamise protsessiga.

Kuidas absintti jooma: tarbimiskultuur erinevates riikides

Mida me teame absintti kohta? Tema kindlus pole tingitud prantsuse sõltuvusest joobeseisundist või armastusest "kuumale". Sellel alkoholil on säilitusaine roll - see hoiab eeterlikke õlisid (40% ei piisa), mis lahustub selles. Seepärast soovitatakse kindlasti absintti joomist puhtas vormis - selles pole mingit mõtet, sest jook on kibe ja tugev, maitse ei ole täielik. Kuid keegi ei keela seda tegemast, sest jooki peetakse ikkagi aperitiiviks ja see mõjutab söögiisu hästi ((jooki absint on puhtal kujul ainult väikestes kogustes, igaüks 30 ml). Kõik meetodid on vähendatud joogi lahjendamiseks, eeterlike õlide vabastamiseks ja maskeerimiseks usnuku kibedus.

Drinking absint on soovitatav järgmistel viisidel:

1. Prantsuse (klassikaline). Tegelikult on see ainus õige viis "rohelise haldja" kasutamiseks. Valage väikese osa joogist (30-50 ml) klaasist, asetage spetsiaalseks lusikaks Absint (paremal augud) ja tükk rafineeritud suhkruga, see tähendab suhkru kuubik (suhkruroog, pruun). Enne absindi joomist vala külm, jääv vesi suhkru kaudu, kuni joog hakkab häguneks kasvama (soovitatav on 3-5 osa veest ühele absistile lisada) - Prantsusmaal on seda efekti nimetusega "Louche".

See on tingitud asjaolust, et lahjendatud alkohol lõpeb eeterlike õlide hoidmisega ja need moodustavad veega emulsiooni, sadestuvad ja hakkavad "lõhna" all. Samuti on arvamus, et vesi aktiveerib seega tujuoni, kuid selle kohta pole teaduslikku kinnitust. Väljas on olukord sarnane viski visioonile, kui šotlased joovad seda veega lahjendatult - see muudab maitse täiuslikumaks.

2. Tšehhi (süttimisega). Absint valatakse väikesteks klaasiks, peal asetatakse absüni lusikas ja sellele pandud joogile ligunenud suhkrutükk. Suhkur seatakse tulekahjuks ja ootas, et see karamelliks muutub, see sulab, muutub karamelliks ja lekib absintesse. Seejärel tuleb klaasi sisu lahjendada veega maitse ja jooma. Seda meetodit vaevalt võib nimetada klassikaks - see on ilmselgelt tänapäev moe ja kaasaegse baarikultuuri jaoks.

3. Vene (suhkrusiirupiga). Ma ei tea, miks seda nimetatakse vene viisiks, kuid seda nimetatakse kõigis kirjandusallikates. Siirup valmistatakse eelnevalt: maitse järgi peate suhkrut vees lahustama ja seejärel lisage saadud siirup absintti (jälle maitse järgi) ja joomake. Ka puhtalt absint saab kõigepealt tulekahjuks, seejärel summutatakse ja valatakse siirupiga klaasi.

4. Extreme (analoogia sambuca). Nii väga tihti on absintti serveeritud ööklubides. Me vajame rox, st klaas paksude sirgete seintega, konjakklaasi, salvrätiku ja õlgadega. Rokides valati sprite ja absint pruunikas. Konkkaklaas pannakse Roksile, absint paigaldatakse tulele, pärast seda tuleb konjak ümber pöörata nii, et jooki ja klaasi kuumutatakse ühtlaselt. Seejärel valatakse absint praegusesse ja Rox kaetakse konjakivardaga - leek kustub. Enne seda peate valmistama salvrätiku, mille keskpunktis pead auk olema ja lõime toru lühikese osa.

Pärast leegi kustutamist tuleb tuubi alla tõmmata konjakivi. Jahuta absintat spritega ja hingake aurud, mis jäävad konjakis läbi õlgi või vastupidi.

Teine absint võib jooma:

tsitruseliste ja ananassimahladega;

kokteilide osana (Hiroshima ja B-53);

jäätise või frappega (vahustatud jää);

sidruni viiluga.

Absindi värvi klassifikatsioon:

Joogi klassikaline värv on roheline. Selline absint on iga tootja tootesarjas. Selle toonid võivad ulatuda helerohelisest kuni smaragdist roheliseks.

Absintne merevaiguvärv on kerge maitsega. Seda peetakse eliitjoogiks, kuna see on tootmisprotsessi ajal topeltpuhastatav.

Rubiini värviline absintne - mesilasetinkuur granaatõuna ekstraktiga. Sellel on originaalviimistlus.

Absint on ka tumepruun. Sellise joogi valmistamisel kasutatakse pastöpi juure, mitte lehti. Sellele lisatakse musta akaatsia infusioon. Selle joogi maitse järgi on magusaid toone.

Mida panna absintti lauale

Absint on aperitiiv ja aperitiivid ei hammuta, see on klassikaline. Puhta joogi serveeritakse enne sööki. Kuid kui te otsustate tabada külalisi kokteilidega, mis põhinevad "rohelisel haldjas" või lihtsalt lahjendatud absinttil, võite lauale asetada tumedat šokolaadi. Tsitrusviljad on täiuslikud - mandariini, sidruni või apelsini, samuti lauaga mereandide tassi.

Mida teeb päris absint

Postitaja Gennady Novichkov · Postitatud 07/07/2016 · Uuendatud 09/05/2016

Kauplustes müüdavate absinttide koosseis sisaldab mitut liiki maitsetaimi, millele on lisatud alkoholi. "Rohelise muinasjutu" tugevus võib erineda 50-85% -ni. Sellisel juhul ei ole ükski selle joogi valmistamiseks ja mitmesuguseid maitsetaimi kogumise võimalusi. Mis on tegelik absint? Me räägime sellest joogist ja selle tootmise omadustest.

Mis on absint?

See tugev alkohoolne jook oli üsna populaarne paljudes Euroopa riikides. See jagati peaaegu sama palju kui vein, kuid seda iseloomustas tugev joovastav mõju, mis saavutati mitte ainult tugevuse (üle 75%) tõttu, vaid ka tänu ainulaadsele maitsetaimi selektsioonile infusiooniks.

Absint on valmistatud kibedatest jämesoolast.

Peamine osa, mille tõttu see jook erineb kõigist teistest, on usnupuu, tuleb tõeliselt absintti kasutada. Täpsemalt öeldes, nõutava ekstrakti ettevalmistamiseks, mille tõttu valmistoode omandab mingi mõru maitse.

Aastatel 1830-1890 oli absint eriti populaarne Prantsusmaal, Šveitsis, Hollandis ja teistes Euroopa riikides. Esialgu anti see sõjaväelastele vee desinfitseerimiseks ja nakkushaiguste ennetamiseks.

Inimesed ja armees võtsid sõduritest vastu jooma armastuse. Ta oli eriti populaarne loomingulistes ringkondades. Teda eelistavad paljud kirjanikud, luuletajad, kunstnikud ja kunstnikud. Arvatakse, et absint on loomingulist aktiivsust stimuleeriv ja aperitiivina võib see parandada söögiisu ja seedimist.

Kuid selle joogi süstemaatilise kasutamisega hakkasid mõned inimesed hakkama teatud probleeme. Absidenti regulaarne kasutamine oli väga sõltuvusttekitav, isik sai liiga pahaks, mõnel juhul täheldati hallutsinatsioone, suitsiidikõikumisi ja krampe.

Selles on pastöpi eeterlike õlide sisaldav tujoon, mis andis niinimetatud absinthefekti. Selle aine liiga suured annused kahjustavad tervist. 20. sajandi alguses keelati absinthe enamikus Euroopa riikides. Pärast peaaegu sajandit tuli ta mõnedes riikides taas seaduslikuks, samas kui selle tootmine on rangelt kontrollitud.

Joogi populaarsuse tipp langeb XIX sajandi keskpaigas, kui see jook oli eriti populaarne tänu absintesti joomisega ilmnenud "efektile". Mida ta tegelikult esindas?

Absinthe plakat rohelise muinasjutuga. 1896

Nagu näete, on beebi ja muu alkoholi kasutamisest tulenev joobeseisund märkimisväärselt erinev. Kui tegemist on absintuga, on nägemine ähmane ja isegi hägune, mõnikord vale värvuse tajumine. Samas võib pärast kasutamist ilmneda muul viisil. Mõned tunnevad meeldivat rahulikku lõõgastumist, teistel on liiga tugev jõud, agressiivsus või segamatu naer.

Tuleb märkida, et iga inimese toime võib ilmneda erineval moel, olenevalt tervislikust seisundist, tervislikust seisundist, tarbitud alkoholi kogusest ja muudest asjaoludest. Vale on eeldus, et puudub hommikune hangover. Kui õhtul jookseb suured annused juua, on seisundi halvenemine järgmisel hommikul peaaegu garanteeritud.

Vaatamata mõju avaldumise erinevustele on muutunud reaalsuseks ühine reaalsus kõigil juhtudel. See on tingitud absint tujooni koostisest, klassifitseeritakse seda ravimina, mis on suurtes annustes kasutamisel mürgine.

Absinti kasutamise ülemäärane kasutamine võib põhjustada unetust, depressiooni, krampe, iiveldust, luupainaid, külmavärinaid jne See on põhjustatud, nagu eespool märgitud, selle tugevate alkohoolsete jookide ülemäärase kasutamisega.

Mida absint teeb

Tänaseks annavad kuulsa joogi tootjad selle tugevuse 45-85%, lisades oma koostisele erinevaid koostisosi. Klassikaline kompositsioon sisaldab lisaks pastoilule ka järgmisi taimi:

  • melissa;
  • aniis;
  • tugi;
  • Calamus;
  • apteegitill (magus või itaalia);
  • yasenets;
  • koriandriga;
  • lagrits;
  • Veronica;
  • petersell;
  • piparmünt;
  • kummel.

Hoolimata sellest, et nende ravimtaimede laialdane kasutamine meditsiinilisel eesmärgil koos kombinatsiooniga koirohu ja alkoholi ekstraktiga osutub väga tugevaks ja teravaks jookiks.

Kaasaegses absintsi tootmises on üle saja erineva kaubamärgi, millest paljud on valmistatud täiendavate koostisosade lisamisega. Siin on mõned selle joogi kõige levinumad liigid, mis näitavad kompositsiooni täiendusi:

  • Roheline Seda peetakse klassikaks valikuks. See värv on loomulik traditsioonilisele jookile, mida korraga kutsuti "roheaks muinasjuttuks". Sellel on aniisi, maitsetaimi ja kaneeli lõhn;
  • Kollane See värv annab juua toiduvärvidega. Siiski on ka absintne looduslik kollane värv. Ta pannakse nii tänu klorofüllile, mis on taimedest eraldatud kaks kuud pärast valmistamist;
  • Punane Ei ole raske arvata, mida sellest värvi jooki valmistatakse. Šveitsi, Tšehhi ja teiste kvaliteettoote valmistajatega lisage granaatnaadiekstrakt punase tooni saamiseks. Tänu granaatõunale annab jooki maitse originaalsemaks. Kuid mõned tootjad kasutavad ikkagi värvitooni toiduvärvide kasutamist;
  • Must Seda tüüpi jook valmistatakse usnuku juurtest, mitte lehtedest või õisikute juurtest nagu traditsioonilises versioonis. Täna, selleks, et tuua rohkem tumedat tooni, lisatakse kompositsioonile musta katehhiaakia. Selle koostisainega omandab absint marjade ja likööri kerge maitse. Kuid mõned tootjad kasutavad uuesti toiduvärvide kasutamist.

Selle või selle tüüpi absintti lõplikku koostist võib märgistusel näha, sest sõltuvalt tootjast võib selle koostisele lisada erinevaid puuvilju, nende seemneid, kardemoni jne.

Samuti tuleks märkida, et traditsiooniline jook peaks olema tugev (umbes 70-75%), kuna see on kindlus, mis aitab säilitada koostises pastruni ekstrakti sisaldavaid eeterlikke õlisid. Kui toote tugevus on 55-60%, võib see tähendada absiiidi, mis on valmistatud tujuoonist puhastatud usuloosi ekstrakti põhjal. Sellistes jookides ei sisaldu eeterlikud õlid.

Absint tänapäevastes kodumajapidamistes

Vaatamata rohelise vedeliku pudelite rohkusele ja etiketil olevale pealkirjale "absint" on peaaegu võimatu leida tegelikku absintat kodus olevatel riiulitel.

Müügil on palju jooke, mis imiteerivad ainult absintti. Nende hulgas võib leida likööri, mis sarnaneb ainult absüdi maitsmisega. On olemas ka valikuid, millel on tjujoonist puhastatud usnuku väljavõte. Selle põhjuseks on selle aine keelamine mõnes riigis.

Joogis oleva tujooni kogust võib näidata milligrammides kilogrammi kohta või miljonites osades. Mõned tootjad ei märgi selle kogust märgistusel. Mõningatel juhtudel tähendab see, et absint vastab Euroopa Liidu kvaliteedinõuetele (see sisaldab vähem kui 10 mg / kg toniseid - seepärast ei pruugi tootja märgistada etiketil konkreetseid numbreid).

Igal juhul on kõige parem kasutada seda ebatavalist jooki meeldivas õhkkonnas, lõdvestuda ja puhata. Peamine on meeles pidada meetmete vastavust.

Loe Kasu Tooteid

Akne toitumine

Haiguse üldine kirjeldus

Akne või akne (Kreeka akne akne) on rasvade näärmete nahapõletik, mis esineb kõige sagedamini tüdrukute ja poiste puberteetilise perioodi jooksul ja kestab 25-30 aastat.

Loe Edasi

Kasu või kahju

Mahlaga kaasnevad eelisedJuice ravi - teaduse kasu mahladKindlasti mõlemad meist rohkem kui teisi jooke (näiteks - mineraalvesi), meeldib juua mahla. Teine asi - mida. Kõik siin sõltub ainult maitseelistustest ja me ei vaidle nendega.

Loe Edasi

Kalliõlide ja -rakenduste kasulikud omadused

Vähesed on proovinud kaameliõli - enamuse eelised ja kahjustused jäävad teadmata. Kuid juba mitu sajandit oli see praktiliselt ainus taimne õli, mis kaunistab vorsti ja euroopaliku roogasid oma maitsega, taastati, hoolitses tervise ja säilinud ilu eest.

Loe Edasi