Kalmaar

See näeb välja selline:

Kopeerige allolev tekst:

Kirjeldus

Kalmaar on mereannid, dekapoodi peajalgseid. Populaarsed alates iidsetest aegadest, eriti Roomas ja Kreekas. Maailmas on rohkem kui 200 molluskite liiki, kuid söötakse ainult tavalisi kalmaari. Tema rümba suurus on 20-50 cm ja selle kaal on umbes 800 g. Kuigi ka kuni 20 m pikkused väga suured isikud, ei ole nad loomulikult toidu jaoks sobivad.

Kildad on levinud Vaikse ookeani ja Atlandi ookeanides, Vahemeres ja Põhjamerdides ning seetõttu on neil üsna madal eelarve.

Keetmiseks kasutatakse keha kalmaari - mantel ja kombitsad. Kontoriputlustel, mis on kõige sagedamini konserveeritud, värske külmutatud või kuivatatud.

Huvitav Kalkuseid kutsutakse tiivad lindudeks, sest nad on suurepärased ujurid, ainult tuuni ja delfiinide taha. Jõuetusest põgenedes saavad nad veest välja hüpata ja lennata rohkem kui 20 meetri pikkuseks.

Koostis

Teine nimi kalmaari jaoks on merežšenšeen, kuna sellel on tõeliselt paranemisomadused ja kõrge toiteväärtus. Kuid samal ajal on kalorite kalmaari väike, ainult 100 kalorit 100 grammi kohta ja seda saab ohutult omistada toidutoodetesse. Squid on väga kasulik spordi toitumisest, kuna see sisaldab suures koguses valku ja samal ajal ka minimaalset rasva osa.

Squid sisaldab ka olulisi mikroelemente: fosforit, kaaliumi, naatriumi, vase, rauda, ​​kaltsiumi, tsinki, seleeni, aminohappeid. Sisaldab vitamiine A, rühmi B, C, koliini. Kõigi nende vajalike ainete ühendamine kehaga ja polüsahta rasvhapped annavad kalmaarile õiguse saada kasulikku toodet.

Kasu

  1. Koostisest tingitud tauriini tõttu elimineeritakse halb kolesterool kehast ja rõhk normaliseerub.
  2. Kalmaar aitab üles ehitada lihaseid, kuna selle valk on kiiresti lagundatud ja imendub paremini kui valk lihatoodetes. Ka proteiin aitab tugevdada luusüsteemi, juukseid, naelu ja hambaid.
  3. Kalmaar aitab rauda paremini imada, mis aitab vältida aneemiat ja tõsta hemoglobiini taset veres.
  4. Vähendab seleeni seostatavat põletikku, mis võitleb vabade radikaalidega. Lisaks sellele eemaldab ta koos E-vitamiiniga kehas raskete metallide soolad ja omab diureetilist toimet.
  5. Kalmaari koostises sisalduv jood garanteerib kilpnäärme tervise, mille korral sõltub normaalne kehakaal, reaktsioonide kiirus.
  6. Squid on südame palsam, kasulik südame lihase tööks, vähendab südamehaiguste riski, reguleerib vererõhku.
  7. Stabiilib suhkru taset, seetõttu on soovitatav kasutada regulaarselt kalmaari rümpasid diabeetikutele.
  8. Nende mereelanike korrapärane tarbimine aitab normaliseerida seedesüsteemi tööd, stimuleerib maomahla tootmist, suurendab söögiisu.
  9. Kalmaari positiivsed mõjud närvisüsteemile ja kalmaari kasutamine parandavad mälu ja aju aktiivsust.
  10. Polüosatareeritud rasvhapped on soodne toime maksale.
  11. Kalmaari rikkad olulised aminohapped tugevdavad immuunsüsteemi, sünteesivad kollageeni produktsiooni. See avaldab nahale noorendavat toimet.
  12. B-vitamiinid, sealhulgas riboflaviin, vähendavad peavalu, vähendavad migreeni esinemissagedust.

Kalmaar võib põhjustada allergilist reaktsiooni, kui te olete ülitundlik toote suhtes. Saastunud ja toksiliste kohtade püütud mereelu pole vaja kasutada. Samuti on parem piirata kuivatatud kalmaari tarbimist, kuna see aitab kaasa soolade sadestumisele ja säilitab kehas vett.

Kuidas valida ja salvestada

  • Kalmaari valik sõltub keedetud tassi maitsest. Pidage meeles mingeid nüansse:
  • Parem on osta külmutatud kalmaarid, sest poest sulatatud rümpades on kibe maitse ja surnud kala lõhn.
  • Pakendis olevad kapslid tuleb kergesti üksteisest eraldada.
  • Olenemata sellest, millist filmi rümbalt kaetakse, sõltub see elupaigast. Kõige tähtsam on see, et kalmaari liha peab olema valge ja rümba paks.
  • Vanni valmistamisel kalmaar.
  • Mida väiksem on kalmaari keha, seda rohkem maitsev on liha, vaid ka enne rummaruumi tähelepanu pööramist rümpade terviklikkusele.

See on tähtis! Kui kalmaari keha on kollane või lilla - see näitab, et see on sulatatud paar korda. Parem on lõpetada oma valik puhastamata rümbale, kuna puhastatud üks oli juba puhastusprotsessi ajal sulanud.

Cooking taotlus

Karpkala kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt. Nad on küpsetatud, keedetud, praetud. Väga maitsev ja toidurasv on grillitud kalmaar. Nagu ka kalmaar, küpsetatud õunte või spargli abil.

Kulinaaria nõuanded! Selleks, et kalmaar saaks kummist ära tõrjuda, tuleb see valada keeva veega ja ainult 2-3 minutit.

Keedetud kalmaar on suurepärane koostisosa mis tahes salati jaoks. Joogiga sibulate hautatud kalmaarid on suurepärane kõrvaltoidud. Sõrmed lakkuda Karbid lisatakse esimesele kursusele, karpide võib täita erinevate toodetega, köögiviljad ja seened.

Sõbralises ettevõttes kogunemiseks on hea suupiste kapsas pitsa, kuivatatud ja suitsutatud kalmaarid ka põlema!

Kalorid 100kKal

Valk: 18 g. (~ 72 kcal)

Rasv: 2,2 g. (~ 19,8 kcal)

Süsivesikud: 2 g. (~ 8 kcal)

Energia suhe (b | W | y): 72% | 19% | 8%

Kabiinid

Mereannid - käärid

Squids on suurimad ja kõige liikuvamad peajalgsete selgrootute elanikud süvamerel.

Looduses on nende molluskite 210 liiki, mille suurus varieerub vahemikus 0,25 kuni 16,5 meetrit. Ainult mõned neist peetakse söödavaks: tavaline kalmaar (Loligo), Argentiina, Vaikse ookeani piirkond, ülem või Peruu.

Kümme relvastatud peajalgsete molluskite esindaja leidub eranditult meres ja seda ei leita madala soolaga mageveekogudesse.

Kalmaari liha peetakse toidurasvade ja toidulisandite hulka mereannid. Kergesti seeditavate valkude, vitamiinide (C, PP, B6, E) ja mineraalide (jood, kaalium, seleen, vask, raud, fosfor) kõrge sisaldus põhjustab keha looduslike kaitsemehhanismide teket, tugevdab immuunsüsteemi. Lisaks sellele normaliseerub mollustiku regulaarne kasutamine inimestel, vererõhk normaliseerub, "kahjulik" kolesterool, raskmetallide soolad elimineeritakse, elujõudu paraneb ja emotsionaalne seisund tõuseb.

Tänu oma kasulikele omadustele kasutatakse kalmaari rümpasid ja nõlukaid keetmiseks praadimiseks, praadimiseks, suitsutamiseks, kuivatamiseks, keetmiseks, säilitamiseks. Selle põhjal valmistatakse nad salateid, sushi, hakkliha, mereandide suppi.

Molluskastest pärit nõud on keha hästi imendunud, neid soovitatakse toidus.

Squid'i struktuur

Kellul on viis paari kombitsaid, millest üks on arengujärgus pikenenud. Kalmaari meeli on esindatud statocisti, silmade, papillide, hingamisteede - kammide jälgedega. Sõltuvalt liigist võib imetavate tasside asukoht kombitsadel olla erinev.

Kalmaaride keha on torpedo-kujuline, kuna selle konfiguratsiooni tõttu areneb kiirus kuni 55 kilomeetrit tunnis "saba" edasi. Enamikul loomadel on kolm südamed, mis on ühendatud ühe kolme peamist kombitsa paariga. See kalmaari struktuur määrab tema võime taastuda. Molluski keha moodustab kõhrkoormus "gladiusi nool", mis hoiab keha tasakaalu ja toimib sisemise kesta algupäraseks.

Kalmaari värv muutub elektrienergia allikate mõjul.

Huvitav on see, et kümme relvastatud peajalgseid kiirusega langeb ainult delfiinide ja tuunide eest. Nad on suurepärased ujujad. Püüdes säästa, kalmaarid suudavad üle veepinnale lennata kümneid meetriid, nagu lendavad kalad.

Keemiline koostis

Kibudel ei ole selgelt väljendunud kala maitset, nad on ebaühtlaselt sarnased homaari lihaga. Korralikult küpsetatud mollusk on pehme ja õrn, sisaldab kergesti seeditavat valku, säilitab polüküllastumata rasvu ja toiteelemente. Seetõttu muul viisil nimetatakse seda "mere ženšenniks".

Molluske sulatatud 2-5 korda on vana kala lõhn ja mõru maitse. Keha mürgituse vältimiseks on keelatud sellist toodet süüa.

Kalorimahl, mis põhineb 100 grammil, on:

  • praetud - 175 kilokalorit;
  • keedetud - 98,26 kilokalorit;
  • kuivatatud - 245,06 kilokalorit;
  • suitsutatud - 286 kilokalorit.

Kõige õigem kalmaari kombinatsioon järgmiste toodetega:

  • värsked puuviljad (õunad, tsitrusviljad, granaatõunad);
  • värsked salat köögiviljad (paprika, kapsas, rohelised, tomatid).

Molluskive toitumisomadusi säilitatakse maksimaalselt, kui neid pannakse soolveekogusse ja keedetakse 5 minutit.

Mõju kehale

Millised on kasulikud kammeljad:

  1. Vähendada põletikku. Seltsiumi kõrge sisaldus (63% päevasest annusest) kalmaari lihastes põhjustab toote antioksüdandi võimeid ja vähendab artriidi, valude ilminguid.
  2. Aidake rauda imada. 85 grammi mollusk sisaldab 90% igapäevase vaskvajadusest. See mineraal on seotud punaste vereliblede moodustumise, raua imendumise ja ainevahetusega, takistab aneemia arengut.
  3. Säilitage terveid juukseid, küünte plaate, nahka, lihaseid. Lisaks sellele välditakse kalmaaride kasutamist, mis on inimkehasse aeglaselt seeditavate loomsete valkude allikas, takistab lisaraha värbamist.
  4. Stabiilige vere glükoosisisaldust.
  5. Vähendage südamehaiguste tekke riski (insult, südameatakk), vähendades homotsüsteiini taset kehas.
  6. Väsinud peavalud, migreen, mis on tingitud tiamiini ja riboflaviini suurest sisaldusest.
  7. Nad pakuvad luukude ja hambad koos "ehitusmaterjalidega" - fosforiga, kaltsiumiga.
  8. Tugevdada immuunsust tsingi esinemise tõttu kompositsioonis. On teaduslikult tõendatud, et selle elemendi puudumine muudab keha vastuvõtlikuks nakkushaigustele.
  9. Vähendage vererõhku, vältige hüpertensiooni tekkimist.
  10. Lõdvestuge närve, vabastage lihaste spasmid.
  11. Tõmmake välja raskmetallisoolad.
  12. Säilitage endokriinseid ja kilpnäärme süsteeme tervislikus seisundis.

Erinevalt veiseliha ja kodulindude lihastest ei sisalda kalmaarid kolesterooli, mistõttu neid lubatakse südame- ja veresoontehaigustega inimestel dieedi toidus.

Molluskivi muud kasulikud omadused:

  • normaliseerib soolestikku;
  • käivitab maomahla sekretsiooni;
  • hästi imendunud;
  • ei tekita mao ebamugavust ja raskust.

Kudedel on diureetilist funktsiooni, parandada mälu, stimuleerida vaimset aktiivsust, aidata kaasa lihaste kiirele kogunemisele. Seetõttu toimige sportlaste ja kulturistidena ideaalse dieediga.

Vastunäidustused

Kabiinid on tugev allergeen. Molluskite eelised ja kahjustused sõltuvad mereelustiku elupaikadest. Viimastel aastatel elavhõbeda sisaldus veekogudes kasvab kiiresti ja mereannid absorbeerivad ja koguvad kogu tööstusreostust. Selle tulemusena välditakse nende toiteväärtust. Sellised tooted kujutavad endast ohtu inimeste tervisele.

Kalmari kasutamise vastunäidustused:

  1. Üksiktooteid talumatusest.
  2. Allergia.
  3. Peptiline haavand.
  4. Kõrgenenud vere kolesterool. 100 grammi kalmaari liha sisaldab 260 milligrammi kahjulikke ühendeid (87%).

Ei ole soovitatav kasutada suitsetatud või kuivatatud kastmeid korraga rohkem kui 150 grammi, sest need säilitavad kehavedelike, provotseerivad soola sadestamist, annavad tugeva koormuse seedetraktile, halvendavad naha seisundit. Keedetud kalmaaril puuduvad need puudused, BJU koostis on toidutoode.

Kalmaar dieet

Madala kalorsusega clam liha võimaldab teil seda toodet kasutada dieedil. Kalmaari jäik dieedi kaalu kaotamise meetod. Dieedi peamine eelis on toote kasulikkus, mis toitainete hulga poolest ei ole madalam lihatoodetel. Lisaks sellele kompenseerib see dieedirežiim kehas joodi puudulikkust, parandab kilpnäärme toimet, alandab kolesterooli, eemaldab raskmetallid. Toitumise puudumine - ühetooniline. Tulenevalt asjaolust, et kalmaari liha ei sisalda rasva, saab toodet kergesti seedida ilma seedetrakti koormata.

Kalmaari meetodi kestus on 1 nädal. Selle perioodi kaalukaotus on 4 kilogrammi. 7 päeva pikkuse efekti võimendamiseks tehke füüsilisi tegevusi (kas aeroobikat, kõndides, jookske, ujuge).

Daily Squid Dieet Menüü:

hommikusöök - keedetud kalmaari rõngad (soolamata) - 100 grammi, värskelt pressitud mahl apelsinist või õunast - 200 milliliitrit, toores juurviljade salat - 100 grammi;

lõunasöök - rümp keetatud kalmaar (fileeosa) - 2 tükki, pirn - 2 tk.

õhtusöök - 100 grammi fetajuustu, roheline tee - 250 milliliitrit, munavalgede salat, keedetud kalmaar, 10-protsendilise hapukooriga maitsestatud - 100 grammi.

Kogu kaalukaotuse perioodil juua köögiviljamahlad, gaseerimata vett (1,5 liitrit päevas), rohelist teed. Dieedi ajal on keelatud süüa vürtse, soola, majoneesi, saiakesi, rasvaseid ja praetud toite. Mitmesuguste toitude jaoks, kalmaari salat, asendada mereandide supp.

Järeldus

Käärid - inimorganismile mõeldud "merežisenge", mis toetab endokriinsüsteemi, tugevdab südame lihaseid, veresooni, eemaldab toksiine ja parandab seedimist.

Ideaalne koostis (B: W: Y = 18: 2.2: 2) ja toote madala kalorsusega sisaldus (110 kilokalorit 100 grammi kohta) määravad võimaluse tarbida molluskit kaalulanguse ajal.

Kalmaari kasulikud omadused sõltuvad kvaliteedist. Rümpade valimisel tuleb märkida, et need peavad olema külmunud, mitte kinni jäänud, kergesti üksteisest eraldatud. Klammerdi kehas olev film võib olla hallroosa või lilla tooniga. Selle värv sõltub mere elaniku elupaigast ja vanusest. Kalmaari, mis on filmi all, peab olema valge. Kui üks kriteeriumidest ei ole tõene, tähendab see toote säilitamistingimuste rikkumist. Sellise kalmaari leotamisel küpsetamine toimub mõru ja sitke.

Ärge ostke kooritud rümpasid, sest molluskil on vilja puudumisel raske värskust määrata.

Kõik kalmaari kohta - kas see on kasulik ja kuidas õigesti süüa?

Selles artiklis me ütleme teile, millised kalmaarid on, millised need on lisatud, kuidas need on inimestele kasulikud, kuidas neid õigesti valmistada - maitsvad retseptid.

Karbid - kasulikud omadused ja toiduvalmistamise retseptid

Viimasel ajal muutuvad üha populaarsemaks mereannid - krevetid, rannakarbid, krabid. Nende seas on vähem teada ka squids.

Nimi on ahvatlev, kuid mis see on, kuidas ja mida nad söövad ja kas nad toovad kasu meie kehule? See on väärt välja mõelda.

Mis on kalmaar?

Kalkjad on peajalgsed.

Nende erinevaid tüüpe on üllatav. Nende lähimad sugulased on kaheksajalg ja seepia.

Sisemised elundid paiknevad nende kehas, mis on varjutatud õõnsuses.

Pea koosneb 8 käega kimpust. Suust ümbritsevad tugevaid õlavarreid, mis on varustatud võimsate imemistega. Täppide kujuga lõksud paiknevad kombitsade vahel.

Paljud inimesed on kõige sagedamini värvitud valge, sinine, roosa. Keha ei ole mustreid.

Kus on kalmaarid?

Elupaigad ulatuvad troopilistest riikidest arktilisteks piirkondadeks.

Kõige sagedamini leitakse mõõdukas ja subtroopilises vees.

Kuid peamiste kaupade tarnijaks on Hiina, Jaapan, Vietnam ja Okhotski meri.

Mis on nende mereandide koosseis?

Kahjul on väga rikkalik keemiline koostis.

Selle toote põhiväärtus on valgu kõrge sisaldus. See on inimkeha täielikult imendunud.

Kalorimahl

Liha sisaldab 20% valku, samuti ainult 2% rasva ja süsivesikuid.

See toode on kasulik lihasmassi ülesehitamiseks tänu sellele valkkomponentidele.

Kasulikud omadused - mereandide omadused

Klambrid on tuntud nende kasulike omaduste poolest. Paljud isegi ei tea sellest ja kasutavad seda toodet lihtsalt mereandide maitseainetena.

Kuid organismi eeliseid ja väärtuslikke omadusi ei piisa.

Siin on kasu tervisele:

  • oma rauasisalduse tõttu vere hapniku osakesed;
  • kasulik mõju südamele ja lihastele;
  • magneesiumi sisalduse tõttu tugevdatakse keha närvisüsteemi;
  • kaltsiumikontsentratsioon tugevdab hambaid, luusid ja soodustab ka juukseid ja nahka;
  • kõigi süsteemide happelise baasi mikrotasandi säilitamine;
  • tugeva kõhre ja luude moodustumine;
  • positiivne toime kilpnäärmele.

Kompositsioonis sisalduv mikro- ja makrotoitaine avaldab positiivset mõju luukompleksile ja kardiovaskulaarsele süsteemile.

Nende mereliste olendite tarbimisel töötab keha immuunsüsteem tõhusalt ja inimene eemaldatakse toksiinidest ja kolesteroolist.

See võib märkimisväärselt vähendada ateroskleroosi ohtu ja tugevdada veresooni.

Kildid takistavad ka vedeliku ülesehitamist kehas. See kõrvaldab keha turse ja rõhu suurenemise.

Maksa puhul on nad ka väga kasulikud, kuna nad ei sisalda kolesterooli.

Karpkala on kasulik mitte ainult täiskasvanutele, vaid ka laste kehadele.

Kuna need sisaldavad lapse jaoks vajalikke aineid - fosforit, kaaliumit, joodi, kaltsiumi jne

Selle delikatessi esinemine laste toidus aitab lapsel toimida ja kasvada dünaamiliselt ja õigesti nii väliselt kui ka sisemiselt. Nad ei sisalda kolesterooli sisaldust ja rasva, mis on ka laste kehale ohutu.

Neil on kasulik mõju lapse luustiku-lihassüsteemile, tema stressis närvisüsteemile ja see aitab pikkadel koormustel läbi koormuse.

  • Kapslid raseduse ajal

Kalmaaride tervise kasu raseduse ajal ja selle planeerimine toob kaasa ainult positiivse väärtuse.

Mõnede jaoks võib see olla üllatav, kuid naisel, kes soovib ema saada, toitumine peaks sisaldama umbes 300-350 grammi antud toodet nädalas. Raseduse ajal keelavad arstid rasedatel naistel kala süüa.

Kuna mõnda kala võib mürgitada mere elavhõbedaga ja sellist toodet raseduse ajal kasutada, võib elavhõbe tungida tekkivale lootele ja kahjustada selle tervist.

Kabad ei ima kahjulikke aineid, sealhulgas elavhõbedat, kui nad on raseduse ajal ohutud. Seepärast on väga kasulik, kui laps ootab, et neid kasutada ja süüa erinevatest roogadest.

Kuidas kalmaari süüa?

Kabiinid ja praetud, keedetud ja küpsetatud.

Küpsetamise retseptid tohutul hulgal. Neid saab valida ainult inimese ja tema soovide maitse järgi.

Kuid ikkagi kalmaari küpsetamisel tuleb kaaluda mõnda olulist punkti:

  • Külmutatud tooted enne küpsetamist tuleb esmalt sulatada.
  • Seeni valmistatakse kiiresti ja lihtsalt.
  • Neile ei meeldi liiga pikk kuumtöötlus, seetõttu võivad nad muutuda kummiks ja maitsetuks.
  • Värskeid isendeid keedetakse umbes 2-3 minutit, kuni nende liha muutub valgeks.

Kalmaari valmistamiseks lisateabe saamiseks vaadake seda videot.

Pre-keedetud kalkunid võib ka keedetud taignas. Selleks küpseta neid viilutusega kuni 5 minutit.

Samuti on võimalik küpsetada ahjus, neid marineerides neid mitu tundi kastmes või majoneesis. Sellise tassi ettevalmistamine kuldpruuniks.

Kuidas kalmaari korrektselt puhastada?

Kalmaari puhastamiseks on esimene asi, milleks on pea otsida. Kalmaari õlavarred kohe sellest peast lahkuvad.

On vaja võtta paremat õlavarsi ja vasakule pea ja tõmmata ettevaatlikult.

Sel moel võite eemaldada pea üheaegselt sisikonnaga.

Järgmine samm on hiintiplaadi eemaldamine.

Kuna seda toodet ei söödeta, on selle eemaldamine nuga võimalik või rümpade kõva pindala tõmmata.

Sellele järgneb kõigi filmide eemaldamine.

Nad suudavad kalmaari liha kõvaks teha ja sellise toote eelised on väikesed. Nii värvi- kui ka läbipaistvad filmid on puhastatud.

Seda tuleb teha nii väljaspool kui ka seespool. Mollustiku puhastamise protsessi võib pidada täielikuks.

Kui kiiresti eemaldada filme kalmaarist - vaadake seda videot.

Mida saab kalmaari valmistada?

Reeglina valmistatakse kalmaaridest salatid, marineeritud, plavid ja paellad valmistatakse koos nendega, mis lisatakse kalasuppidele.

Meie kodulehel on suur hulk maitsvaid retsepte kalmaaridest:

Kuidas valida värskeid vürtsikasid?

Värske kalmaari valimisel tuleb tähelepanu pöörata selle levialale.

See peaks olema hall, lilla-tooniga või roosa pruuni pritsmete värviga.

Hea sees on valge.

Rümba tundmisel peaks see tõusma ja olema tihe.

Valige äärmiselt ettevaatlikult külmutatud tooted.

Vastunäidustused kasutamiseks

Kabiid ei ole kõigile ja ei pruugi alati olla kasulikud.

Tugev tervisekahjustus ei too need kaasa.

Kuid nende individuaalse sallimatuse tõttu on mõned protsendid inimesi, kes ei saa kalmaari süüa.

Klammvalud on haruldased, kuid võivad põhjustada allergilisi reaktsioone inimestel, kellel see on kalduvus.

Samuti ei ole soovitatav kasutada kuivatatud kalmaari, kuna selliste soolade suur protsent võib põhjustada kehavigastust ja vedelikupeetust. Kuivatatud kalmaar võib sisaldada lisandeid ja vürtse, mis ei ole kehale kasulikud.

Võib-olla on see kõik selle toiduaine vastunäidustused.

Kuded on inimkehale väga väärtuslikud ja avaldavad positiivset mõju oma funktsioonide säilimisele.

Õige valiku, puhastamise ja toiduvalmistamise kalmaar suudab tõestada, et see toode võitis ostjaid mitte nii palju kiiduväärtusi.

Kalmaarist tohutul hulgal roogasid mitmekesistatakse dieeti ja muudavad toidu tarbimise palju kordi tervislikumaks ja ilusamaks.

Mis on kasulik kalmaar?

Kalmaar on köögivili, mida kasutatakse toiduvalmistamisel. Selle madala kalorsuse ja kasulike omaduste massi tõttu on see toidus toidus populaarne. Kalvarite kasulikkust ja kahjusid on arstid juba mõnda aega uurinud. Jaapanis nimetatakse seda liha "südamepalsamiks".

Mis on kalmaar?

Mere-elanikud kuuluvad kümne relvastatud peajalgsete molluskite järku. Nende lähimad sugulased on kaheksajalg ja seepia. Neid iseloomustavad mitmesugused liigid, sinised, roosad ja valged toonid on värvitud.

Nad elavad erinevates ilmastikutingimustes, kõige sagedamini subtroopilistel ja parasvöötmetel. Seda leitakse peamiselt Jaapani, Kollase ja Aadria mere ääres. Mõned liigid on leitud ka arktilistes piirkondades. Teine nimetus, mis on tuletatud väärtuslikest mineraalidest, on "mere ženšenn". Paljudes riikides on seda juba pikka aega peetud delikatessiks.

Kalmaari keemiline koostis

Koostises on mitmesuguseid toitainelisi vitamiine ja mineraale, millel on kasulikud omadused.

Toidust kalmaari kasulikke väärtusi on raske üle hinnata:

Toiteväärtus ja kalorite kalmaarid

  • valgud - 36%;
  • süsivesikud - 1%;
  • rasv - 3%;
  • naatrium - 5%;
  • kolesterool - 28%;
  • kaalium - 8%.

Energia väärtus: keskmiselt 120 kcal 100 grammi kohta.

Kalorite arv ja kasulikud omadused määratakse sõltuvalt valmistamismeetodist.

Kolsteri sisaldus kolesteroolis

Enamik teadlasi nõustub, et kolesteroolisisaldus kalmaaris ületab lubatud määra. Kõige kasulikum kasutada toodet keedetud kujul. Kui inimene juba kannatab kõrge kolesteroolitaseme tõttu, ei soovita arstid süüa rasvase kastmega praetud toitu - see võib olla tervisele kahjulik.

Kalmaari kasulikud omadused

Mereandide nõude peamised kasulikud omadused:

  • endokriinsüsteemi parandamine;
  • tugevdada südame-veresoonkonna süsteemi;
  • eemaldada kehast toksiine;
  • on diureetiline toime;
  • avaldavad soodsat toimet seedetraktile;
  • neil on skleroosivastane toime;
  • on taastuvat toimet maksale;
  • soodustada lihaste ehitamist.

Riboflaviini rikas on mereannid, mille tõttu aitab see vabaneda spasmidest ja migreenidest. Fosfor tugevdab luid ja hambaid. Vask aitab säilitada kehas optimaalseid rauda. Kaalium ja koobalt parandavad veresoomi, tugevdavad veresooni.

Kalmarite kombitsade kasutamine on see, et neil on kergesti seeditav jood. See aitab normaliseerida aju, aktiveerib kilpnääret. E-vitamiin säilitab naha ilu ja nooruslikkust.

Millised on naiste jaoks kasulikud vööttuurid?

On leitud, et vananemise vältimiseks leitakse omega-3 ja omega-6 rasvhappeid. Need ained on naiste suguelundite kasvajate ennetamine.

Kalmaari kasutamine meestel

Seafoodis sisalduv valk on meestele kasulikum kui veiseliha või sealiha valk. Kalmaari kasulikkus meeste tervisele on see, et see aitab suurendada võimeid, avaldab kasuliku mõju tervisele kogu suguelundussüsteemil ilma kehasse kahjustamata.

Kas ma saan kasutada kalmaari rase

Need on väärtuslikud rasedatele tervisele, kuna nende koostises olevate ainete kasulikud omadused.

  1. Valk aitab kaasa loote kasvule ja arengule.
  2. Madala rasvasisaldusega aine aitab naisel raseduse ajal paremini mitte.
  3. Normaaleerige soolestikku.
  4. Kasulik aju arenguks ja sündimata lapse mälu jaoks.
  5. Suur hulk vitamiine ja mineraale aitab rasedatel emal tugevdada immuunsüsteemi ja kaitsta keha nohu eest.

Kas kalgipulgad on kasulikud rinnaga toitmiseks?

Pediaatrilased leiavad, et toode on rinnaga toitmise ajal kasulik, kuid on soovitatav toidule lisada ka mõningaid reservatsioone.

Kuna see võib kahjustada lapse tervist:

  1. Mollusk on tugev allergeen. Allergilise reaktsiooni korral võib see põhjustada hingamisraskusi või nõgestõbi.
  2. Kuna rasvmetallid (sealhulgas elavhõbe) koguneb rümbadesse, ei saa see tervisele kasu, vaid kahju. Näiteks kaasneb lapse närvisüsteemi aeglane areng.
  3. Ebaõige sulatamine võib mürgitada.
  4. Rasedatel naistel, kellel on seedetrakti haigused, ei ole soovitav kasutada kõrge proteiinisisaldusega toitu.

Millises eas võib lastele anda kalmaarid?

Toode imendub lapse kehas väga kiiresti, kuid arstid ei soovita seda alla 2-aastaste laste dieeti sisestada. Nooremate laste sooltes on see liiga koormav.

Lastele rümba lõigatakse väikesteks tükkideks ja praetud. Serveeritakse riisiga.

Pankreatiidiga rätikud

Merevalk imendub inimese kehas väga kiiresti. Hoolimata sellest kasulikust tunnusest keelavad arstid ägedas pankreatiidis delikaatsuse järgmistel põhjustel:

  • see sisaldab aineid, mis suurendavad kõhunäärme sekretoorset võimekust: tervislikule inimesele on see kasu kalmaari lihast, patsiendi jaoks kahjuks;
  • viitab allergeenidele, see suurendab patoloogilist protsessi kõhunäärmes.

Pankreatiidi kasulikud omadused:

  • joodi kõrge sisaldus;
  • suur hulk aminohappeid;
  • rasvhapete kõrge sisaldus;
  • tauriini olemasolu, mis toetab lihaste toonust.

Kalmaari kasutamine kaalulangus

Nädalat kasutades saate selle toote toidult ohutult kaotada ligikaudu 5 kilogrammi. Kogu nädala jooksul peate juua 2 liitrit vett päevas.

Toitumine

  1. Hommikusöök - kapslitega köögiviljasalat.
  2. Lõunasöök - keedetud savist liha, õunad.
  3. Õhtusöök - keedetud liha, juust, roheline tee.

Dieedi ajal ei ole soovitatav süüa praetud toitu, et see ei kahjustaks seedetrakti. Sa ei saa jääda toidule, kes kannatavad allergiatest mereandide vastu.

Salat retsept

Koostis toiduvalmistamiseks:

  • krevetid - 0,2 kg;
  • mollusk - 4 rümpasid;
  • Hiina kapsas - 0,2 kg;
  • krabipulgad - 1 pakend;
  • juust - 0,125 kg;
  • porru - 1 kamp;
  • oliivid - 12 tükki;
  • oliiviõli - maitse järgi;
  • sidrunimahl - maitse järgi.
  1. Lõika keedetud rümbad pooleks rõngad. Grindida hiina kapsast, riivitud juustu riivida.
  2. Krabipulgad lõigatakse väikesteks tükkideks.
  3. Küpseta küpsetatud peenelt.
  4. Sega kõik koostisosad salati kaussi, lisage oliivid, krevetid ja maitske neid oliiviõli ja sidrunimahlaga.

Kalmaari eelised ja kahjustused sõltuvalt töötlemise tüübist

Sõltuvalt toidu valmistamise viisist on kalmaari kasulikkus ja kahjustused tervisele erinevad.

Kuivatatud kalmaar

Üks kõige levinumaid õlut serveerinud suupisteid. Seda saab kasutada sõltumatu delikatessina.

Kasu

Paljud kuivatatud mereandide tootjad veenavad oma kliente, et kalmaari jälgede eelised jäävad täielikuks. Tõepoolest, on olemas tehnoloogia, mis võimaldab teil päästa kõik mereannid. Kalmariribade eelised sõltuvad täielikult tootjate terviklikkusest.

See kuumtöötlemise meetod võib tuua mitte ainult kasu, vaid ka kahju. Hoolimata asjaolust, et enamus toote koostises olevatest tootjatest näitavad ainult kalkuniliha ja soola, näitasid mitmesugused uuringud lõhna- ja maitseainete, lõhna- ja maitsetugevdajate ja muude inimeste tervisele kahjulike ainete esinemist.

Marineeritud kakud

See on delikatessi suupiste kodus lauale ja erilistel puhkudel.

Kasu

Võrreldes värske kalmaari, maitsestatud vähem kaloreid - 106 kcal.

Kahjuks muudab selline töötlemine toidu keemilist koostist: valkude ja tervislike rasvade hulk väheneb, süsivesikute sisaldus suureneb, paljud kasulikud omadused kaovad. Lisaks äädika tõttu on see maitsev toit vastunäidustatud seedetrakti haiguste raviks.

Suitsutatud kalmaar

Suitsetatud liha tarbitakse suupistetena või sellest valmistatakse salat. Sellisel toidul on maitsestatud maitse ja jätab vähe ükskõikseks. Kuuma suitsutatud kalmaari saab keedetud aerogrillil. Delikatess säilitatakse külmkapis.

Kasu

Väärtpaberiomaduste säilitamiseks imestavad nad kohe pärast püüki. Suitsetamise tõttu hävitatakse patogeensed bakterid, pikendatakse säilivusaega. Teine positiivne tegur - suitsetamisel ärge kasutage võid või täiendavaid rasvu. Seega on inimkeha küllastunud ainult selliste rasvadega, mis olid algselt liha koostises. See sobib ideaalselt Korea porgandisalatite valmistamiseks.

Kahjuks võib suitsetamine põhjustada tervisele kahju. Teadlased on tõestanud, et suitsetav toit säilitab minimaalse kasulikke omadusi ja aitab kaasa vähi arengule (puidust suits sisaldab lenduvaid kantserogeene).

Suitsutatud liha sisaldab 250 kcal 100 grammi kohta. Vaatamata vähese kalorsusega sisaldusele, toetavad õiged toitumisharjumused ikkagi selle tassi sagedase kasutamise eest hoiatust. See sisaldab suures koguses soola, mis rikub keha vee-soolasisaldust.

Keedetud ja praetud kalmaarid

Kaks kõige levinumat koduvähi ravimeetodit ei kattu hüvitise suuruse ja kehasurvega.

Keedetud

Keedetud mereannid on väga kasulikud mälu, kardiovaskulaarse süsteemi parandamiseks. See tekitab vanas eas inimesi. Toodet ei pea hoidma külmkapis, kus see kohe kaotab oma maitseomadused - seda on parem kohe süüa. See on tihti lisatud vitamiini-valgu toitumise menüüsse.

Praetud

Praetud kalmaari eelised on minimaalsed. See on kõva toit - seda ei soovitata inimestele, kes on dieedil, nad vaatavad oma joonist. Kui molluskliha liha kuumutatakse suures koguses rasva kuumtöötluse abil, kaotab tass enamiku keha kasulikke omadusi ja võib seedimist kahjustada.

Karpid keetmisel

Molluskast valmistatud toiduvalmistamise cooks kasutatakse peamiselt õlavarsi või rümpa. Oluline on teada üks kulinaarne saladus: kalmaari ei tohi keeta enam kui 5 minutiks.

Parimad mereannid on riis või pasta. See sobib ka teiste mereandidega. Sellest saab teha õrna täidise ja täita neid pirukatega. Nendest kingitustest valmistatakse Neptuuni sageli supi ja rullides ning serveeritakse lauale sojakaste.

Kuidas kalmaari kiiresti puhastada

Karbid müüvad kahte tüüpi: kooritud ja koorimata.

Tootjad müüvad värskelt külmutatud toodet juba ilma peaeta, seetõttu on kalmaari puhastamine seestpoolt ainult puhas.

Värske kalmaari puhastamine

Kile eemaldamiseks peate külmutatud rümba paariks sekundiks keema jääma. Film langeb ja hakkab lagunema.

Külmutatud karbid

Kõigepealt sulatatakse toode, seejärel keedetakse veel mõni sekund ja tilgutatakse kohe leekvette. Film hakkab kahandama ja eemaldamine pole keeruline.

Mehaaniline puhastusmeetod

Temperatuuri tilgad kahjustavad nõusse maitset, mistõttu on kõige parem film eemaldada nuga käsitsi. See meetod võtab rohkem aega, kuid tass muutub palju maitsvat ja säilitab rohkem kasulikke omadusi.

Kuidas kalmaari süüa

Valmistamisaeg sõltuvalt meetodist:

  • 1-2 minutit kastmes;
  • õlletehas - 5 minutit;
  • rõhkpõrandas - 1 min;
  • aeglase pliidiga - 2 min;
  • mikrolaineahjus - 3 minutit.

Mida saab kalmaarist valmistada

Peaaegu kõik mereandide toidud tulevad meile Jaapanist ja Itaaliast, kus kokad suudavad hinnata koostisosade kasulikke omadusi.

Kõige populaarsemad roogi delikatessid:

  • kalmaari salat;
  • hiina kastmes taignas;
  • koorekastmes kastmetega pasta;
  • marineeritud kalmaarid;
  • kapteni salat;
  • seaguput kalmaaridega;
  • rukkidega täidetud;
  • hautatud;
  • kalkunite söögikartulid köögiviljadega;
  • riisiga mereandide;
  • Bouillabaisse supp;
  • burrito;
  • paella;
  • kalmaari pitsa;
  • Salat "Emperor".

Harmi kalmaari ja vastunäidustused

Arstid ja toitumisspetsialistid ei soovita kalmaaranõusid individuaalse sallimatuse korral.

Kui molluskit kasvatatakse kunstlikus keskkonnas, võib see sisaldada kasvuhormoone või antibiootikume, mis võivad inimesi kahjustada.

Meri sisaldab praegu ka mitmeid kahjulikke aineid, näiteks elavhõbedat. Selleks, et tervist ei kahjustaks, on mereandide ostmine vajalik üksnes usaldusväärsetele tootjatele.

Arstid ei soovi sööta konserveeritud molluskeid, kuna selline toit sisaldab säilitusaineid ja muid kahjulikke aineid ning ei säilita peaaegu mingeid kasulikke omadusi.

Sa ei saa ületada määra - 600 grammi nädalas.

Järeldus

Kalmaari kasutamine inimkehas on kõrge, nad suudavad liha või kala asendada väärtuslike ainete arvuga. Kalmaari tervisele kasulikkus ja kahjustus sõltub tarbitud toote kogusest. Arstide soovituste ja päevase tarbimise määra jälgimisega saate maksimaalselt toitaineid mereandidest saada.

Mis kalmaari koosneb

Ülemaailmsete kaubandussuhete arendamisel hakati Venemaa supermarketites, kauplustes ja isegi turustuskampaaniate loendites ilmnema mitmesuguseid mere päritolu tooteid.

Väärtuslikud kalade, pähklite, krabide ja krevetid, vetikad - enamik neist toodetest on traditsiooniliselt klassifitseeritud peeneteks hõrgutisteks, muidugi sellisele staatusele vastava väärtusega. Kuid mõnedel toodetel on optimaalne suhe vabade hindade, kõrge toiteväärtuse ja maitsega. Me räägime mereannidest nagu külmutatud rannakarbid, krevetid ja loomulikult kalmaarid.

Viimased on eriti populaarsed venelaste seas.

Kõigil merelist päritolu toodetel on rikkalik koostis mineraalidest ja bioloogiliselt aktiivsetest ainetest.

100 g kalmaarfilee kohta on oluliste komponentide sisu:

  • tauriin - 3,6 mg,
  • E-vitamiin - 2,2 mg,
  • Vitamiin C - 1,5 mg,
  • vitamiin PP - 2,5 mg,
  • Vitamiin B6 - 0,2 mg,
  • vitamiin B4 (koliin) - 1,2 mg,
  • vask - 1,5 mg,
  • tsink - 1,8 mg,
  • raud - 1,1 mg
  • naatrium - 110 mg,
  • fosfor - 250 mg,
  • kaalium - 125 mg,
  • molübdeen - 20 mikrogrammi,
  • jood - 300 mikrogrammi.

Kalmaari liha on väärtuslik toidukauba, kuna selle koostises on suur hulk aineid, mida inimene vajab täielikuks olemasoluks.

100 gr puhastatud värske filee toitainete sisaldus on:

  • vesi - 80 g,
  • rasvad - 2,3 g,
  • valgud - 18 g,
  • süsivesikud - 0 g,
  • kalorite sisaldus - 86 kcal.

Sõltuvalt kalmaari keetmise viisist muutuvad need numbrid ühel või teisel viisil. Näiteks:

  • kuivatatud või kuivatatud - 45 g valku, 2 g süsivesikuid, 1,3 g rasva, 52 ml vett;
  • keedetud - 18 g valku, 0 g süsivesikuid, 2,3 g rasva, 80 ml vett;
  • suitsutatud - 18 g valku, 3 g süsivesikuid, 4,3 g rasva, 58 ml vett;
  • praetud - 14,4 g valku, 1,4 g süsivesikuid, 9,9 g rasva, 72 ml vett.

Kalmaari liha on täiesti tasakaalustatud toitainete ja mikroelementide sisalduse poolest, mistõttu süstemaatiline tarbimine aitab organismil teatud positsioonide puudujääki täita.

Kalmaari liha peamine omadus on suur osa selliste mineraalide nagu kaalium, naatrium ja jood.

Kõik teavad, et kilpnäärmehormoonide sünteesiks on vajalik jood. Selle puuduse tõttu suureneb selle organi tuimorite või tuimorite moodustumise tõenäosus mitu korda.

Traditsiooniliselt ei saa valdav osa põllumajandusmaast "kiidelda" märkimisväärse joodi sisaldusega, mistõttu neid ei kasvatata köögiviljades ja puuviljades. Sellisel juhul võib joodipuudus täita mereandidega ja kalmaari puhul on see 100 mg toote kohta 300 mg.

Naatrium, kaalium ja kloor on seotud vee-soolade ainevahetuse reguleerimisega. See on naatriumi ja kaltsiumi (tavaliselt üks kuni kaks) tasakaal, mis määrab kindlaks osmootse rõhu taseme, keha sisemise keskkonna happesuse, vedelike täitmise ja kudedest eritumise.

Ka naatrium ja kaalium on seotud verevarustuse protsesside reguleerimisega, toitainete assimilatsiooniga. Kui nad sisenevad kehasse piisavas koguses, siis ei kannata inimene turse, tugevamalt kannatab stressi, arvab kiiremini ja reageerib sündmustele.

Teine mikroelement, mis sisaldub selles mereannil, võimaldab hoida oma juukseid väga vanaks. Vask aitab aeglustada juuste väljalangemist ja pigmendi hävitamist nendes (hallide juuste välimus).

Kalmaar sisaldab kergesti seeditavat valku ja oomega-3 ja oomega-6 polüküllastumata rasvhappeid (vastavalt 1,5 ja 0,04 mg). Valgu vajab intensiivselt kasvav keha, ja inimese aju vajab asendamatuid aminohappeid.

Samuti sisaldab see mitmeid aineid, näiteks:

  • aminohapete arginiin vähendab kolesterooli, suurendab kudede verevarustust, sperma kogust ja kvaliteeti, soodustab kasvuhormoonide tekkimist ja suurendab lihasmassi, takistab kasvajate teket;
  • aminohappe tauriin parandab jõudlust ja stimuleerib keha immuunseid jõudusid, vähendab maksa koormust;
  • Aminohappe lüsiin säilitab nägemist, vähendab väsimust, suurendab arginiini toimet, suurendab stressi vastupidavust ja osaleb kollageeni moodustumisel.

Lisaks sisaldab kalmaarfilee spetsiaalseid aineid, mis stimuleerivad isu õrnalt ja parandavad toidu assimilatsiooniprotsessi.

Kõik ülaltoodud kasulikud omadused on asjakohased ainult värskelt valmistatud kalmaari suhtes. Suitsutatud ja kuivatatud kammelkad hoiavad neid vähemal määral.

Kalmaari kasutamine meditsiinis

Ravimid või kalmaaril põhinevad bioloogiliselt aktiivsed toidulisandid on vene meditsiinis praktiliselt üldine. Põhimõtteliselt, kui leiate apteegist sarnase toote, imporditakse neid kaupu.

Selliseid toidulisandeid toodetakse vahendina enneaegse vananemise vältimiseks, efektiivsuse vähendamiseks või lihtsalt mineraalse ja vitamiinitoe saamiseks.

Kõige sagedamini kasutatakse kalmaari muutumatuks, kogu toiduprogrammi vormi. Näiteks kalmaari kuuluvad professionaalsete sportlaste menüüsse, kellel on vaja suurenenud valkude tarbimist (kulturistid, maadlejad, jooksjad jne) või inimesed, kellel on suurenenud füüsiline ja vaimne stress.

Diureetikavahendite käigus võib kalmaari kasutada ka siis, kui palju kaaliumi eritub organismist koos uriiniga ja see häirib sisemist tasakaalu. Kalmaari sisaldab ka seda, et selle kaotuse eest tasuda.

Kalmaari kasutamine kosmeetikas

Kalmaari kasutamine loodusliku iluallikana pole kaasaegses kosmeetikas väga levinud. Vähemalt puuduvad kättesaadavad ja usaldusväärsed andmed selle kohta, et kosmeetilise koostise valmistamiseks kasutatakse kalmaari.

Eranditeks on koorikloomade ja molluskite (sh kalmaari) valmistatud kitosaanpreparaadid. Tegelikult on see aine võimas enterosorbent, mis aitab kahjulike koostisosade puhastamist. Seda kasutatakse keha detoksikatsiooni programmides, samuti juuste ravi koostistes.

Kalmaari ekstraktid on lisatud mõnest "ilutulestikust" - vitamiinide ja mineraalainete kompleksidesse koos vananenud naisorganismi vajadustega.

Säilitusainete kapslid

Kalmaari liha võib ohutult nimetada dieettooteks. 100 g värske fileeritud kalorikogus on keskmiselt 86 kcal. Seetõttu võib molluskfilee ohutult tarbida loomset liha asendava asendusena.

Kalmaari erilist tähelepanu tuleks pöörata ranged toitumisharjumuste järgijatele, samuti toitainetega toiduga sarnastele radikaalsete suundade fännidele. Fakt on see, et kärbitud dieediga (st kasutatavate toodete mitmekesisusega) väheneb järsult vitamiinide, mineraalide, aminohapete ja muude toiduainetega kaasnevate ainete hulk. Kalmaari liha võimaldab teil seda puudust rohkem kompenseerida.

Lisaks erinevalt enamikust mereannidest kasutatakse seda molluskit kuumtöötlemata toored. Piisavalt on värsket filet hapus marinaadis tsitrusviljade või õunatoodete (veini) äädika baasil ja seda saab kasutada ilma igasuguse ohutuseta.

Kuded (Ladina versioon Teuthida) on peajalgsete mumpsidesse kuuluvad selgrootud.

Kalmaari on juba pikka aega kasutatud toiduna. On teada, et nende roogasid serveeriti kõigi rannikuriikide valitsejate tabelitesse, mis eksisteerisid isegi enne meie ajatut.

Iidseid kreeklasi ja roomlasi nimetati molluskiks "tiibadega kalad". Seda kalmaarit kutsuti hüüdnimeks kahel põhjusel. Esimene neist on selle struktuuris. Kalmaar koosneb suurest piklikust kerest, mis on selle esiosas mingi "tiibadega" ja kümnest kohvist, otse välja sellest välja.

Selle nime teine ​​põhjus oli kalmaaride kaitsmine rünnaku eest. Kui kiskja hakkas loomale otsima, kalmaar vabastas tindi pilve ja seejärel põgeneb, arendas suurt kiirust, mõnikord hüppas veest välja ja lendas läbi õhu mõni meeter laiade tiibadega, et segi ajada ja segi ajada.

Vene keskmise arvates on kalmaar väike (20-30 cm) kahvatusroosa külmutatud ilma kaunviljadega rümpa. Just selline ja sellisel kujul on kalmaarid peamiselt siseturul.

Vahepeal on umbes 50 kaubanduslikku kalmaariliiki, millest osa on nende suurusest lihtsalt hämmastav. Vahemere lõunaosas ja Vaikse ookeani jõudes on aeg-ajalt püütud isendid sama suur kui paadid.

See on täiesti võimalik seda uskuda, kui meenutaksime iidseid legende mraktilistest koletistest Krakensist, kes suutsid laevade mastidest koos oma kombitsatega purustada ja isegi tõmmata õnnetult laeva põhja.

Suuremat tüüpi kalmaarid Venemaal on juba müüdud töödeldud kujul - suured suitsutatud kihid.

Kuidas kalmaari puhastada

Kalmaar on üsna kohmakas toode, mistõttu peate selle õrnalt maitsma ja vürtsikale aroomile oma pakkumise ja mahlakaldava liha täieliku ära tundma.

Kõigepealt peate selle puhastama. Seda on kõige parem teha konstantse temperatuuga veega. See nõuab kahte mahutid kuuma (80-90 kraadi) ja külma veega.

See on lihtne: kalmaarikarjäär imetakse sooja veega paariks sekundiks ja seejärel külmas vees. Ülemine valgukarp (nahk) volditakse valgete ja roosade helvestega, mida on väga lihtne eemaldada. Siis on jälgi ainult eemaldada luustiku tuhande noolelt ja sisenemiskohtade küljest seestpoolt.

Keedke kalmaarit salati ja peamist toite valmistamiseks veelgi lihtsamaks. Selleks keema 2 liitrit vett, lisage mahla lehti, soola ja muid vürtse. Laske keeda 1-2 minutit, seejärel asetage kooritud kalmaarfilee ja kohe (!) Eemaldage see tulekahjust. Kalmaari liha peaks olema vürtsidega jahutatud vett umbes 15 minutit.

Selle liha valmistamise meetodiga on liha väga mahlane, lõhnav ja pehme.

Selle mollusküpsetamise peamine kulinaarne reegel peab olema nii lühike kui võimalik. Mida kauem kalmaari keedetakse või praaditakse, seda raskem ja maitsekam on see.

Eriti netkilo.ru - biryta

Ilu ja tervis Health Nutrition

Paljud inimesed nagu kalmaarid maitse järgi. Kuid see on tuntud mitte ainult selle kerge maitse, vaid ka selle kasulike omaduste poolest. Squid on rikkalik valk, mis on täiesti imendub keha. Seega võivad isegi lapsed seda ohutult süüa. Seda on sageli soovitatav ka dieeti tarbimiseks.

Kalmaari kirjeldus

Kalkud kuuluvad küpseadsete peajalgsete hulka. Need valmistati Ida-Roomas ja Kreekas. Antikehad andsid molluskile nime "tiibadega kalad", sest nad ujuvad hästi, kasutades oma kombitsaid. See kuulub kõige kiiremini merede elanikele. Ainult mõõkkala, tuun ja delfiinid liiguvad kiiremini. Kui suur mereloom püüab kalmaari, siis ta ujub suurel kiirusel ja mõnikord hüppab veest välja ja lendab mitu kümmet meetrit õhus ja langeb jälle merre.

Maailmas on palju kalmaariliike - umbes 200. Kuid ainult mõned neist söövad. Näiteks Venemaal on tavalisem kalmaar kõige populaarsem. Selle pikkus on vahemikus 20 kuni 50 cm ja selle kaal on 200-300 g. Teistes riikides söödetakse ka teisi liike. Mere sügavuses leidub hiiglaslikku kalmaari. Selle molluskütuse keha pikkus võib olla kuni 20 meetrit. Kalmaari keha koosneb keha (seda nimetatakse ka manteliks) ja kombitsa. Mantlil on kõik sisemised organid ja tindikott. Kaitsmise ajal ilmub sellest kottist tindipulber, mis ümbritseb kõike ümber ja häirib vaenlast. Sel ajal saab kalmaar lahinguväljal ohutult lahkuda.

Kala, mida tavaliselt söödetakse, leitakse Aasias, Jaapanis, Hiinas ja Vietnamis püütakse kala. Võite kohtuda ka Okhotskis ja Argentina meres.

Kalmaari koostis

Tavalises vormis on kalmaar üsna vesine. See on peaaegu 80% vett. Valkudes on palju kalmaari, umbes 16 g 100 g toote kohta. Kuid kalmaari rasv ja süsivesikud on väga väikesed, mis muudab selle suurepäraseks toiduks.

Kalmaari lihas on väga rikkalik vitamiinide koostis. Sellel on palju vitamiini B4 (koliin), see on rikkalikult C-vitamiini ja B3-ga (niatsiin). Kalmaari liha sisaldab ka A-, B1-, B2-, B5-, B6-, B9-, B12- ja E-vitamiini.

Makrotoitainetest on selles eriti rikkalikult kaalium ja fosfor. Samuti on saadaval kaltsium, naatrium ja magneesium. See on rikas erinevate mikroelementidega. Kalmaari liha sisaldab suures koguses vaske ja tsinki, on ka rauda, ​​mangaani ja seleeni.

Samal ajal on kalmaari liha madala energiasisaldusega - ainult 86 kcal 100 g toote kohta.

Kalmaari kasulikud omadused

Sageli kasutatakse kalmaari liha dieedil. Sellel on palju valku, mis on inimkeha hästi imendunud, kuid seal puuduvad praktiliselt küllastunud rasvhapped. Kalmaari lihas on palju tauriini, aine, mis soodustab kahjuliku kolesterooli eemaldamist verest, stabiliseerib vererõhku ja on üldiselt kasulikult mõjutanud kardiovaskulaarsüsteemi.

Molluskade seleeni ja E-vitamiini liha sisalduse tõttu aitab see toidu tarbimine kaasa raskmetallisoolade eemaldamisele kehast ja joodi, mis on ka osa kalmaari lihast, aitab normaliseerida kilpnääri.

Paljud arstid usuvad, et kalmaari liha on palju kasulikum kui maismaaloomade liha. Lõppude lõpuks on sellel palju valke ja küllastumata happeid, palju vitamiine ja mineraalaineid, kuid selles puudub kolesterool. Molluskudade kudedes leiduvad ekstraheerimised ei anna toidule erilist maitset, vaid aktiveerivad maomahla sekretsiooni ja parandavad seedimist. Samuti soovitatakse laste süüa lisada kalmaari liha, kuna see sisaldab palju lüsiini ja arginiini, mis on vajalik lapse kehale.

Kalamaksu kasutamise vastunäidustused

Kalmaari kasulikkusest rääkides ei tähenda need kuivatatud koldesid. Asjaolu, et selles tootes on liiga palju soola. See viib vedeliku retentsioonini organismi rakkudes ja turses. Kuivatatud kalmaaride sageli kasutamine võib põhjustada tervise ja välimuse probleeme. Parim on toor kalmaari ostmine ja selle ise valmistamine.

Kuidas kalmaari süüa

Tavaliselt kalmaari keedetakse täielikult, eemaldades ainult siseorganid. Nii rümba kui ka kombäli on söödav ja isegi väga maitsev. Kalmaari söömiseks peate kõigepealt nahast lahti saada. Kalmaari jaoks on nii palju nõusid, et võite konto kaotada. Nad on nii keedetud, praetud, küpsetatud, hautatud, kuivatatud, marineeritud ja konserveeritud. Saate koos nendega salateid valmistada, serveerida peanahkina koos külmikuga, serveerida õlut kuivatatud kujul ja isegi valmistada suppi. Need molluskid on eriti populaarsed Ida-Aasia ja Vahemeremaades. Näiteks kreeklased on väga rõõmsad riisi supp ja kalmaar. Ja Itaalia elanikud kustutavad seda punase pipraga.

Retsept number 1. Kalmaar koos riisiga piimas

Kalmaariga riisi kustutamiseks peate võtma 0,5 värsket või külmutatud kalmaari liha, 1 tassi riisi, 2 sibulat, 1,5 tl jahu, 3 tl võid, 0,5 tassi piima ja vürtse maitse järgi.

Kibud tuleb eelnevalt roogitud, nülitud ja põhjalikult loputada jooksva veega. Siis peate riisi süüa. Oluline on tagada, et ta ei jääks välja. Ja parim asi pole see, et riis pisut koristada. Squid liha tuleb lõigata, praadida veidi ja segada riisi. Siis peate praetud peeneks hakitud sibulat taimeõlis ja segama riisi ja kalmaariga. Saadud segus lisage piima, võid, soola ja lisa muid vürtse. Kõik see tuleb asetada pannile, katta ja kuumuta kuni pakkumise.

Retsept nr 2. Kalmaari salad

Kalmaari jaoks väga rikas ja maitsva sala saamiseks peate võtma 0,4-0,5 kg kalmaarfilee, 0,5-0,6 kg kartulit, 150-200 g sibulat, 50 g rohelist sibulat, 4-5 supilusikatäit köögivilja õlid, veidi 3% äädikat ja maitsestatud vürtse.

Kalmaari tuleb puhastada, roogitud, loputada jooksva veega ja küpsetada. Lõppenud molluske lõigatakse ribadeks. Siis peate hakkima sibulõngaid. Kartulid tuleb pesta, vormitakse, kooritakse ja kuubikuteks lõigatakse. Seejärel saate segada koostisosi, maitsta taimeõli ja lisada vürtse. Mõnikord lisatakse hapet, lisavad nad laua äädikat.

Autor: Artanova Natalia
Artikkel on kaitstud autoriõiguse ja sellega kaasnevate õigustega. Materjali kasutamisel ja uuesti trükkimisel on aktiivne link naiste saidile inmoment.ru kohustuslik!

Tagasi alapeatükile Tervislik keha.
Tagasi jaotisesse Ilu ja tervis

Loe Kasu Tooteid

Tomatid - kuldsete õunte kasulikud omadused

Suve lõpuks ja sügisese alguseks on hooaeg, mil saab nautida palju maitsvaid, mahlaseid ja tervislikke tomati ning tunned nende kasulikke omadusi.Foto: Depositphotos.com Autor: Valentyn_Volkov

Loe Edasi

Dieet veenilaiendite puhul: mida saate ja ei saa süüa ja juua

Sellest artiklist saate teada, milline peaks olema veenilaiendite veenide toitumine. Miks mõned tooted aitavad haigusega toime tulla, teised toovad kaasa tervise halvenemise.

Loe Edasi

Kasulikke omadusi riis inimkeha. Rice'i kasulikud omadused kehakaalu langetamiseks ja teatud haiguste ennetamiseks

Rice on ideaalne toode neile, kes järgivad tervislikku toitumist ja aktiivset eluviisi.

Loe Edasi