Õunhappe valem

Molekulmass: 134.087

Õunhape (vesinikkloriidhape, hüdroksübutaandihape, malaat) HOOC-CH (OH) -CH2-COOH - kahealuseline hüdroksükarboksüülhape. Värvitud hügroskoopsed kristallid, hästi vees ja etüülalkoholis lahustuvad. See oli esmakordselt eraldatud 1785. aastal rohelise keemiku Carl Wilhelm Scheele poolt valmistamata õuntest. Õunhappe soolasid ja anioone nimetatakse malaatidena.

Õunhapet leidub rasvunud õuntest, viinamarjadest, tuhast, rabaronist, vaarikast jms. Tubaka ja tubaka taimed sisaldavad seda nikotiinisoolade kujul.

Aine metabolism

Malate on trikarboksüülhappe tsükli ja glüoksülaadi tsükli vaheprodukt. Krebsi tsüklis moodustub L-õunhape fumaarhappe hüdraatumisest ja seejärel oksüdeerub koensüümina NAD + oksaloatsetaanhappeks.

Seda kasutatakse loodusliku päritoluga toidu lisaainena (puuviljavee ja kondiitritoodete tootmisel) toiduainena (E296). Kasutatakse ka meditsiinis.

Õunhape. Õunhappe omadused, tootmine, kasutamine ja hind

Isolustatud õrnatest õuntest ja nende nime järgi. Õunhape eraldatakse puuviljadest 1785. aastal. Pioneeriks oli Rootsi keemiaarst Karl Scheele. Hiljem selgus, et õunhapet leidub kudoonlas, hariliku karbonaadi, kirssi, kooriku, ploomide ja tomatite puhul.

Üldiselt on aine orgaaniline. Niinimetatud elusorganismides esinevad metaboolsed reaktsioonid. Komponendid vahetavad välja kaks kompleksset ainet. Selle tulemusel luuakse vanades põhinevad uued ühendid.

Arvestades orgaaniliste hapete suurt sisaldust puuviljades, nimetatakse neid ka puuviljadele. Muide, õunhappe vajaduse rahuldamiseks vajab inimene 3-4 keskmist õunat päevas. Miks? Et mõista aine rolli, alustame selle omadustega.

Õunhappe omadused

Puht õunhape, mille valem on HOOCCH2CH (OH) COOH) on kristalne aine. Puuviljadest see pole nähtav, sest ühend on vees lahustuv. Kergesti happeline laguneb ka etanoolis.

Õhust ei lahutata. See kehtib nii õunat sisaldavate ühendite vormide kohta. Esimest nimetatakse L-happeks, mis on tüüpiline töötlemata toiduainete puhul. D-happes ümber ruumiline valem on ümber ehitatud, kuigi komponendid jäävad samaks.

Aine saamiseks vajab kõrgeid temperatuure. Sellisel juhul on õunhappe tootmine D-viinhappe taastamine. On selge, et L-modifikatsiooni peetakse looduslikumaks, seda soovitatakse toitumiseks.

L- ja D-õunhapete erinevus on näidatud nende omaduste lahknevusest. Seega on loodusliku modifikatsiooni sulamistemperatuur 100 kraadi ja D-ühendid on peaaegu 140. Lisaks on L-hape 70% lahustunud etanoolis ja D-versioon on vaid 40%.

Olenemata õunhappest, jääb see oksüühendiks. Prefiks "oksi" näitab karboksüül-COOH ja hüdroksüül-OH üheaegset esinemist molekulis. See struktuur määrab õunhappe reaktsiooni.

Nagu teisedki happed, moodustab see sooli, estreid ja suudab lahustuda vedelikes. Samas ilmuvad alkoholide omadused. Hüdroksüül lubab oksüdeerida ja saada eetreid.

Ilma hüdroksüülrühmata on õunhape fumaarühendi ühend. Lihtsamalt öeldes on artikli kangelane muutumas teiseks happeks. Fumari moodustamiseks peate kuumutama kuni 140 kraadi. Samal ajal toimub 100. tsükli Celsiuse skaala etapis anhüdriidi muundamine. See on sarnane laktiidiga, st esterrühmaga.

Kui kuulete artikli kangelast kiiresti ja mitte kuni 140-ka, aga kuni 180 kraadi, saadakse maleiinhappe anhüdriid valemiga C4H2O3. Esialgu on kahealuseline hape. Niinimetatud ühendid, milles on kaks karboksüülrühma.

Kui see on puhtal kujul organismis, konverteeritakse ühend malaadiks. Niinimetatud õunhappe sool. Malatas on metaboolsete protsesside peamine osaleja. Me saame teada, milline on nende sool ja mida veel leiab artikli leider.

Õunhappe kasutamine

Metaboolsed protsessid, milles on seotud malaat, suurendavad keha toonust, kaitsevad maksa, vähendavad survet. Viimane vara tegi artikli kangelasest hüpertensiivsetele patsientidele soovitatud vahendid.

Arstid ostavad apteegis õunhapet, nõustavad ka neerupuudulikkusega patsiente ja neid, kes saavad vähivastast ravi. Kiirgus hävitab punaseid vereliblesid.

Toidulisand õunhape

Õunhape aitab rakkudel kiirguse negatiivseid mõjusid vastu pidada. Lisaks sellele suurendab artikli kangelas narkootikumide mõju. Teoreetiliselt aitab hape haigusega, mis vajab meditsiinilist sekkumist.

Õunhapet võib kasutada mitte ainult puuviljade, ürtide, vaid ka toidulisandite kujul. See on registreeritud märgi all "E-296". Kasutage lisaainet happesuse regulaatorina, stabilisaatorina ja lõhna- ja maitseainetena.

Viimane on kondiitritooted, sood ja mahl, kastmed ja veinid. Viinas lisatakse happesuse regulaatorina õunhape. See pehmendab joogi maitset. Stabilizer õunakomponent on piimaasendis. Stabiliseerimiseks, st muutuste vältimiseks on vaja munakollast.

Kasutatud õunhape ja kosmeetikud. Nad loetlevad aine toime spekter nahale. Esiteks, nagu muud happed, võib õunühend lahustada oma rakke.

Orgaaniline, kosmeetiline aine toimib õrnalt, eriti koorimise osana, kus see segatakse teiste komponentidega. Surnud rakkude eemaldamine võimaldab elada. Nad hakkavad hapnikku rohkem hankima, ajakohastatakse.

Kui koorimine eemaldab naha pealmise kihi, siis on põhi löögi all? Ei Õunhape blokeerib vabade radikaalide toimet ja pärsib bakterite arengut.

Õunhappe koorimine

Seega on kosmeetikatoodete põletikuvastane toime artikli heroiiniga. Paralleelselt taandab õunhappega koorimine naha lipiidide tasakaalu. Lipiidid on rasvad.

Nad kaitsevad ja toidavad rakke, reguleerides happe-aluse tasakaalu. Liiguta see happesuse suunas, tundub kuiv nahk, eriti silmade lähedal. Kui leeliselist tasakaalu esineb akne. Apple Mix tooted lahendavad mõlemad probleemid.

Karboksüülhappe esinemine õunhappes võimaldab naha niisutab ja stimuleerib nende taastumist. Selle tulemusena on peened kortsud tasandatud ja naha elastsus suureneb.

Lisage sellele väike valgendav toime. Kosmeetikaagent heledab pigmendilõike. Seega on kasutamisjuhisteks hüperpigmentatsioon, krooniline vananemine, kerge akne, veresoonte võrgu dilatatsioon ja rosaatsea.

Kuulates seda, miljoneid tarbijaid otsivad kodus valmistatud kosmeetika retsepte Internetis ja soovivad neid kasutada. Arstid teavad siiski, et õlinhappega kosmeetikumide puhul on vastunäidustused.

Nende hulka kuuluvad näiteks nahale süvenev nahalööve. Nakkus levib ainult. Te ei saa kasutada artikli heroiini ega muid nahakahjustusi, kas see on haavand, kasvaja või värsked armid. Rasedus on ka vastunäidustuste loendis.

Õunhappe pulber

Nagu teisedki tooted, on õunhappega seotud kosmeetikad sõltuvust tekitav ja üleküllastunud nahaga keemilise mõjuriga. Selle tulemusena ei ole mõju enam sama ja võib esineda kõrvaltoimeid.

Nii konsulteerige arstidega. Viimane, muide, manustatakse õunhapet ka intravenoosselt. Arstid kutsuvad tavalisi tilgutisi infusiooni ja nende lahendused on infusioonilised.

Üks neist sisaldab naatriumkloriidi, õunhapet, naatriumatsetaati, magneesiumkloriidi. Ravimi üldnimi - "Sterofundin". Seda kasutatakse rakuvälise vedeliku kaotamiseks, teisisõnu dehüdratsiooniks.

Õunhappe saamine

Olles orgaaniline hape, saadakse õunte ühend looduslikest toorainetest, st puuviljadest. Probleemiks on see, et artikli kerooiumi kontsentratsioon väheneb küpsena.

Tarbijate poolt üleküpsenud puuviljadest on õunhappe ekstraheerimine ebamugav. Maksimaalne sisaldus rohelistes, toores puuviljades, marjades ja rabarras.

Hapestamiseks põllukultuuride saamiseks, mida saab kasumlikult realiseerida, kui see valmib, on ettevõte kaheldav. Seetõttu kasutavad nad õunühendi saamise sünteetilisi meetodeid.

Õunhappe struktuurivalem

See on "sündinud" malehappe hüdraatumise teel. Teisisõnu on sellele kinnitatud vesi. Protsess toimub kuumutamisel temperatuuril 170-200 ° C. Alternatiiviks on ensümaatiline rada.

See hõlmab immobiliseeritud, st immobiliseeritud rakkude mõju. Nende klastrid on nagu geel. See sisaldab ensüümi fumaraasi. Ilma selleta on vee olemasolu esialgsele happele võimatu. Ensümaatilises meetodis ei ole see maleiinne, vaid fumaarne. Vesi ühineb ühe oma kaksiksidemega.

Õunhappe kogu maailmas on umbes 600 000 tonni aastas. 400 000 neist on aine L-versioonis. Toote heroiin on ühendi äädikas.

Õunhapet on vaja kreemide, kooride ja kreemide jaoks. Farmakoloogia ei ole täielik ilma ühendita. Kuid me ei tee seda korduvalt. Olgem paremini analüüsida õunainesisest kasu ja kahjusid.

Õunhappe kasulikkus ja kahjustus

Nagu iga hape, on õunarikas söövitav toime. Kui surnud naharakud tuleb aeg-ajalt ära süüa ja pesta, siis pole see emailiga seotud. Kas olete märganud, et kui sa sööd palju rohelisi õunu, hakkab see hambaid purustama?

Happed hävitavad neid, eriti kui suus on rohkem suhkruid. Nende juuresolekul algab käärimine. Niisiis, õunhape, mida saab osta näiteks marmelaadi usside, võib olla ohtlik.

Toote kasutamisel kerooniini tarbivate toodetega tuleb arvestada muude orgaaniliste hapete nagu viinamarjad või sidrunid paralleelse kasutamisega. Nad suurendavad õunat sisaldava ühendi söövitavat toimet. Nagu nad ütlevad, on meede kõiges hea isegi seda, mida peetakse kasulikuks.

Õunhappe valem

Õunhappe kasutamine on väljendatud mitte ainult kasulike mõjude suhtes kehale, vaid ka koduses kasutuses. Toote kerooiumi kristallid on hügroskoopsed, see tähendab, et nad kergesti niiskust imavad.

Sellest tulenevalt võite panna happekoti kõrval asetatud lina kõrval nii, et see ei puruneks ega lahutaks ülemäärast niiskust vannitoas.

Õunade ja samal ajal õunhapet inimkonna jaoks väljendab statistika. Vastavalt sellele on iga teine ​​viljapuu planeedil õunapuu, olenemata ajast või loodusest.

Venelased sajandeid tähistavad Apple'i salvestatud. Aastal 2017 langeb see 19. augustil. Taevast vilja pühendatud puhkus on Briti. Nad tähistavad õunte päeva 21. oktoobril. Immediately meenutada inglise strudel.

Õunhape

Õunhape (hüdroksütsükliline hape, hüdroksübutaandihape, 2-hüdroksübutaanhape, hüdroksütsükliline hape, toidu lisaaine E296) on kahealuseline hüdroksükarboksüülhape.

Füüsikalised ja keemilised omadused.

Bruto valem: C4H6O5. vees ja etüülalkoholis lahustuvad värvitud hügroskoopsed kristallid, mis lahustuvad benseenis, eetris ja alifaatsetes süsivesinikes. See eksisteerib kahe stereoisomeeri (D ja L) ja ratsemaadi kujul. Toidu lisaaine E296 lubatud päevane tarbimine ei ole piiratud, imikutel kasutamiseks mõeldud D-happe kasutamine on keelatud. Sellel on antioksüdandid, puhastavad, niisutavad, põletikuvastased ja kergelt murduvad omadused. Stimuleerib kollageeni sünteesi nahas.

DL-õunhape. Sulamistemperatuur 125-130 ° С. Keemistemperatuur 150 ° C. Vees ja etanoolis lahustub hästi.

L-õunhape. Sulamistemperatuur 100 ° C Lagunemistemperatuur 140 ° C Tihedus 1,595 g / cm3.

D-õunhappe struktuurivalem:

HO O H O O H

L-õunhappe struktuurivalem:

HO O H O O H

DL-õunhappe struktuurivalem:

HO O H O O H

L-õunhappe lahustuvus erinevates lahustites

DL õunhappe lahustuvus vees

Apple hape osta

Taotlus

Õunhapet kasutatakse erinevate jookide, kondiitritoodete, konserveeritud puu-ja köögiviljade tootmiseks. Õunhape on farmakoloogiliste ja kosmeetiliste preparaatide osa.

Õunhappe kasutamine jookides ja mahlas.

Hapu maitse saavutamiseks lisatakse joogidesse õunhapet. See kehtib jookide kohta, mille pH on alla 4,5. Erinevalt teistest toidust pärinevatest happelantsidest annab õunhappe lisamine peale hapu maitse ka iseloomulikule maitsele kokkutõmmatud puuviljad.

Nõutav õunhappesus sõltub kasutatava vee karbonaadi karedusest. Vee karbonaadi kõvadus tähendab kõiki kaltsium- ja magneesiumühendite hüdrokarbonaatioone, väljendatud mg CaO liitri kohta. Bikarbonaat 1 ° karbonaadi kõvadus neutraliseerib ligikaudu 20 mg õunhapet. Näiteks 20 ° karbonaadi kõvaduse korral on neutraliseerimise kadu 0,4 kg õunhapet 1000 liitri vee kohta. Juhtudel, kus on kõrge karbonaatvee karedus, on otstarbekas dekarboniseeruda (pehmendada) jookide valmistamiseks mõeldud esialgne vesi.

Ananassimahlal lubatakse lisada õunhapet (E296) koguses kuni 3 g / l.

Kviitung

L-õunhape saadakse fumaarhappest ensümaatiliselt. Katalüsaatorina kasutatakse ensüümi fumaraasi. Selle ensüümi juuresolekul lisatakse vett mööda fumaarhappe molekuli kaksiksidet.

Sellega immobiliseerunud fumaraasi sisaldavate mikroobide rakkude tihe geel valatakse 2-3 mm suuruste kuubikuteks, täidetakse 1 m 3 suurusega kolonniga ja läbi selle läbib ammooniumfumaraadi lahuse. Kolonni väljumisel kristalliseeritakse L-õunhape, tsentrifuugitakse ja pestakse külma veega. Tavalistes (intaktsetes) rakkudes on fumaraasi poolinaktiveerimise aeg 6 päeva, polüakrüülamiidgeelis immobiliseeritud - 55 päeva ja geeliga immobiliseeritud karrageen-polüsahhariidi põhjal merevetikatest - 160 päeva.

APPLE ACID

APPLE ACID (2-hüdroksübutaan-to-that, hüdroksüatsetaat-et), NOOCCH (OH) CH2COOH, nad ütlevad. 134,1 m See eksisteerib kahe stereoisomeeri ja ratsemaadi kujul.
D, L-õunhape - bestsv. kristallid, nii pl 130,8 ° C; p-riminess (g 100 g p-lahustis): vees - 144 (26 ° C), 411 (79 ° C), etanoolis -35,9 (20 ° C), dietüüleetris - 0,6 (20 ° C), mitte sol. benseenis.
D- ja L-õunhapped - bestsv. kristallid; m.p. 100 ° C; L-õunhappe jaoks -2,3 ° (kontsentratsioonil 9,17 g 100 ml vees) -5,7 ° (kontsentreeritud 3,73 g 100 ml atsetoonis); pKa 3.46 ja 5.10; hea sol. vees, p-riminess (g 100 g p-lahustis): etanoolis - 68,3, dietüüleetris - 1,9 (20 ° С), mitte sol. benseenis. Beats. optiline vees pöörlemine p-pax sõltub tugevasti kontsentratsioonist ja t-ry. Kontsentratsiooni suurenedes muutuvad ka L-õunhappe lahused, mis sisaldavad üle 34 g 100 ml vee kohta temperatuuril 20 ° C, samuti pöörlevad paremale.
Niinimetatud õunhappe soolad ja estrid. malatiid Õunhappel on kemikaal. Saint-hüdroksühapped. Kuumusega kuni 100 ° C muutub anhüdriidiks, mis on sarnane laktiididega; kauem kuumutamine 140-150 ° C-ni, eraldab veest fumaarhapet, samal ajal kui kiire kuumutamine temperatuurini 180 ° C koos fumaarhappega moodustub maleiinanhüdriid. H oksüdeerumisega2Oh2 või KMnO4 annab oksalüülatsetaatkontsentratsiooni oksüdeerumisega kont. H2SO4 - kumaliin-to (fla I).

HI taastumine või bakterite fermentatsioon viib kõrge puhtusastmega merevaigust. Õunhappe kondenseerumine karbamiidiga on uratsiili sünteesi aluseks. Asümmeetriline asetus. süsinikuaatom (näiteks OH-rühma asendamine C1-ga) optiliselt aktiivses õunhappes viib konfiguratsiooni pööramisse - Waldenovi ringlusse (vt Dynamic Stereochemistry).
L-õunhape on looduses tavaline. See sisaldub näiteks happelistes puuviljades. rasvunud õuntest, karusmarjad, rowan-puuviljad, rabarberist, Ca-soola kujul tubakast ja ka väikeses koguses veini.
Happestuse blokeerimine on üks olulisemaid vahepealseid. elusorganismide vahetusseadmed. Osaleb in-in vahet mikstuurina, mis on moodustatud trikarboksüülhappe tsüklis, glükoksülaadi tsüklis, glükoneogeneesi ajal. Ensümaatiliste p-sete tulemusena võib malaati muuta oksaloatsetaadiks, fumaraadiks, püruvaadiks.
Võtke D, L-õunhape, vähendades viinamarja enda taset, D-, L-bromi hüdrolüüsi teile, taastage oksalüülatsetaat teie NEOSOSNile2COOH Na amalgaam või selle estrite vähenemine sünnituse järel. hüdrolüüs, samuti fumaarhappe ja maleiinhappe hüdreerimine temperatuuril 150-200 ° C või NaOH kasutamisel temperatuuril 100 ° C.
D-õunhape moodustub väikese saagisega, kui ta redutseerib ratsemaat-alkaloid tsinkhoniini lahutades D-viinhappe-to-HI-d 130 ° C juures, samuti koos L-õunhappega. L-õunhape eraldatakse loodusest. tooraine.
Tööstuses kasutatakse L-õunhapet veinide, puuviljaveekogude ja kondiitritoodete tootmiseks lõhna- ja maitseainetena ning pH-regulaatorina. Õunhapet kasutatakse meditsiinis lahtistiinide lahutamatu osana sr-in ja ettevalmistused hoarseness.

home> abitellimus> keemiline entsüklopeedia:

Õunhape (2-hüdroksübutaanhape, hüdroksü-sidrunhape), HOOCCH (OH) CH2COOH, nad ütlevad. 134,1 m See eksisteerib kahe stereoisomeeri ja ratsemaadi kujul.

D, L-õunhape - värvitud kristallid. m.p. 130,8 ° C; lahustuvus (g 100 g lahustis): vees - 144 (26 ° C), 411 (79 ° C), etanoolis -35,9 (20 ° C), dietüüleetris - 0,6 (20 ° C), ei lahustu benseenis.

D- ja L-õunhapped on värvitud kristallid. m.p. 100 ° C; L-õunhappe jaoks -2,3 ° (kontsentratsioonil 9,17 g 100 ml vees) -5,7 ° (kontsentratsioonil 3,73 g 100 ml atsetoonis); pKa 3.46 ja 5.10; lahustuv vees, lahustuvus (g 100 g lahusti kohta): etanoolis - 68,3, dietüüleetris - 1,9 (20 ° C), ei lahustu benseenis. Spetsiifilise optilise pöörlemise väärtus vesilahustes sõltub tugevasti kontsentratsioonist ja temperatuurist. Suurenev kontsentratsioon väheneb ja L-õunhappe lahused, mis sisaldavad üle 34 g 100 ml vee kohta temperatuuril 20 ° C, muutuvad kahjutuks.
Õunhappe soolad ja estrid nimetatakse malaatidena. Õunhape omab hüdroksüülhapete keemilisi omadusi. Kui kuumutatakse temperatuurini 100 ° C, muutub see laktiididele sarnaseks anhüdriidiks. kuumutades kuni 140-150 ° C, lagundab vett, muutub fumaarhappeks, kusjuures kiire kuumutamine temperatuurini 180 ° C koos fumaarhappega moodustub maleiinanhüdriid. H oksüdeerumisega2Oh2 või KMnO4 annab kontsentreeritud H oksüdatsioonil oksalüülatsetaadiks2SO4 - kumaliinhape (valem I).

HI vähenemine või bakterite fermentatsioon toob kaasa kõrge puhtusega merevaikhappe. Õunhappe kondenseerumine karbamiidiga on uratsiili sünteesi aluseks. Asümmeetrilise süsinikuaatomi asendamine (näiteks OH-rühma asendamine Cl-ga) optiliselt aktiivses õunhappes toob kaasa konfiguratsiooni pöördumise - Waldenovi ringluse (vt Dynamic Stereochemistry).

L-õunhape on looduses tavaline. Seda leidub happelistes puuviljades, nagu näiteks täispuhutavad õunad, karusmarjad, rowan-puuviljad, rabarber, tubaka Ca-soola kujul ja ka väikestes kogustes veinis.

Õunhape on elusorganismide üks oluline metaboolne vahesaadus. Osaleb metaboolis malaadina, mis moodustub trikarboksüülhappe tsüklis glüoksülaadi tsüklis glükoneogeneesi ajal. Ensümaatiliste reaktsioonide tagajärjel võib malaat muutuda oksaloatsetaadiks, fumaraadiks, püruvaadiks.

D, L-õunhape saadakse viinamarja happe redutseerimisega, D, L-broom-merevaikhappe hüdrolüüs, oksalüüläädikhappe redutseerimisega2COOH Na amalgaamiga või selle estrite redutseerimine järgneva hüdrolüüsiga, samuti fumaarhappe ja maleiinhapete hüdreerimine 150-200 ° C juures või NaOH kasutamise korral 100 ° C juures.

D-õunhape moodustub väikese saagisega, kui d-viinhappe HI-d vähendatakse 130 ° C juures ja ka koos L-õunhappega, kui ratsemaat lõhustub alkaloid tsinkhoniini poolt. L-õunhape eraldatakse looduslikest toorainetest.

Tööstuses kasutatakse L-õunhapet veini, puuviljavee ja kondiitritoodete tootmisel lõhna- ja maitseainetena ning pH-regulaatorina. Õunhapet kasutatakse meditsiinis lahtistijate ja ravimite lahutamatuks osaks hirmutavuse tõttu.

Apple hape E296

Taotlus

Kirjeldus

Füüsikalis-keemilised omadused

Pakendamine

Kirjeldus

D-õunhape - värvitud kristallid, t pl. 130,8 ° C; Lahustuvus (grammi 100 grammi lahusti): vesi - 144 (26 ° C), 411 (79 ° C) etanoolis - 35,9 (20 ° C) dietüüleetris - 0,6 (at 20 ° C) ei lahustu benseenis.

L-õunhape - värvitud kristallid, t pl. 100 ° C; lahustub vees väga hästi, lahustuvus (g 100 g lahusti) etanoolis - 68,3 (20 ° C) dietüüleetris - 1,9 (20 ° C) ei lahustu benseen. Spetsiifilise optilise pöörlemise väärtus vesilahustes sõltub tugevasti kontsentratsioonist ja temperatuurist.

L-õunhape on looduses tavaline. Seda leidub happelistes puuviljades, nagu näiteks täispuhutavad õunad, karusmarjad, rowan-puuviljad, rabarber, tubaka kaltsiumisoola kujul ja ka väikestes kogustes veinis.

Valmistati D, L-õunhape, viinhape vähendamine, hüdrolüüs D, L-bromyantarnoy happe oksaliluksusnoy happe kogumine NOOSSOSN2SOON Na amalgaam taastamist või estrid, millele järgneb hüdrolüüs ja vedeliku fumaarhapet ja maleiinhape 150-200 ° C või kasutades NaOH temperatuuril 100 ° C D-õunhape moodustub väikese saagisega, kui d-viinhappe HI-d vähendatakse 130 ° C juures ja ka koos L-õunhappega, kui ratsemaat lõhustub alkaloid tsinkhoniini poolt. L-õunhape eraldatakse looduslikest toorainetest.

Õunhape

Õunhape - aine, mis on tavaline taim maailmas; saab sünteetiliselt saada; mis on registreeritud koodina E296 toidu lisaainena. Koheselt tehke reservatsioon, et looduslike õunhapete ja sünteetiliste materjalide vahel on erinevusi ning toidu lisaaine E296 all mõeldakse õunhappe sünteetilist versiooni.

Õunhape: molekuli struktuur

Toidulisandi E296 erinevad nimetused:

dl-õunhape, õunhape, E296, hüdroksüsuktsiinhape, hüdroksübutaandihape, 2-hüdroksübutaanhape, hüdroksüsuktsiinhape, õunhape, 2-hüdroksübutaandihape.

Toidulisandi E296 kirjeldus ja omadused

Keemiline valem:

Päritolu:

Keemilisest seisukohast on kahealuseline hüdroksükarboksüülhape. See eksisteerib kahe stereoisomeeri (D- ja L-) ja ratsemaadi (DL-) kujul. DL-õunhape koosneb D-õunhappest ja L-õunhappest ning ainult teist komponenti (L-isomeeri) peetakse identseks loodusliku õunhappega. Looduslikult on L-õunhape õunte, pirnide ja viinamarjamahla levinud. L-õunhape on üks tähtsamaid ainevahetuse produkte elusorganismides, sealhulgas ja mees; esineb kõigis elusrakkudes. DL-õunhapet toodetakse alati sünteetiliselt.

Funktsioonid:

Toiduainetööstuses võib happesuse regulaatorina kasutada dl-õunhapet.

Omadused:

Välimus: valge või peaaegu valge kristalliline pulber või graanulid. See on kergesti lahustatud külmas vees; alkoholis mõõdukalt lahustuv; Rasvases lahustis ei lahustu.

Milliseid tooteid kasutatakse:

DL-õunhapet toiduainetööstuses kasutatakse veini, puuvilja- ja kondiitritoodete, puu- ja köögiviljade, piima- ja toiduproduktide tootmiseks.

Päevane annus: määramata.

E296 negatiivsed kõrvaltoimed:
Inimestel muundatakse DL-õunhape ensüümide ratsemaasiks seeditavaks L-õunhappeks. Täiskasvanutel on piisav laktaat- (malaat-) raseemass ja väikelastel võib esineda defitsiit, seetõttu ei tohiks seda toidulisandit sisaldada suures koguses imikutoitu.

Õunhape

Õunhape (vesinikkloriidhape, hüdroksübutaandihape) HOOC-CH (OH) -CH2-COOH - kahealuseline hüdroksükarboksüülhape. Värvitud hügroskoopsed kristallid, hästi vees ja etüülalkoholis lahustuvad.

See oli esmakordselt eraldatud 1785. aastal rohelise keemiku Carl Wilhelm Scheele poolt valmistamata õuntest.

Sisu

Looduses

Õunhapet leidub rasvunud õuntest, viinamarjadest, tuhast, rabaronist, vaarikast jms. Tubaka ja tubaka taimed sisaldavad seda nikotiinisoolade kujul.

Aine metabolism

Malate on trikarboksüülhappe tsükli ja glüoksülaadi tsükli vaheprodukt. Krebsi tsüklis moodustub L-õunhape fumaarhappe hüdraatumisest ja seejärel oksüdeerub koensüümina NAD + oksaloatsetaanhappeks.

Taotlus

Seda kasutatakse loodusliku päritoluga toidu lisaainena (puuviljavee ja kondiitritoodete tootmisel) toiduainena (E296). Kasutatakse ka meditsiinis.

Kirjandus

  • O. Ya. Neylandi orgaaniline keemia. - Moskva: kõrgkool, 1990. - 751 lk. - 35 000 eksemplari - ISBN 5-06-001471-1
  • Zefirov N.S. ja teised. Vol.5 Tri-Yatr // Chemical Encyclopedia. - Moskva: Suur Vene Entsüklopeedia, 1998. - 783 p. - ISBN 5-85270-310-9

Wikimedia Sihtasutus. 2010

Vaadake, mis "õunhape" on teistes sõnastikes:

õunhape - DL Toiduaine hape, mis saadakse maleiinanhüdriidi hüdraatumis, mis sisaldab vähemalt 99,0% põhiainet ja mille sulamistemperatuur on normaalses atmosfäärirõhu vahemikus 127 ° C kuni 132 ° C, mis on valge...... tehnilise tõlkija käsiraamat

APPLE ACID - (HOOS SNON CH2 COOH) värvitu hügroskoopsed kristallid, tpl 100.С; sisaldab näiteks õunu, leheri ja puuvilla. Seda kasutatakse toiduainetööstuses, uratsiili sünteesil ja teistel. Õunhappe soolasid ja estreid nimetatakse malatiinideks... Suurepärane entsüklopeediline sõnastik

APPLE ACID - (NOOSN (OH) CH2COOH), orgaaniline keemiline ühend. See täidab keha ainevahetuse (METABOLISMi) olulisi funktsioone, eriti KREBS CYCLE-s, mis tegeleb energia tootmisega hingamise ajal... Teaduslik ja tehniline entsüklopeediate sõnastik

APPLE ACID - HOOCH2CH (OH) COOH, dikarboksüülhüdroksüülhape. Vabas olekus on taimedes laialt levinud; Õunade, kirsside, ploomi, ubade, jne äärde puuviljad (eriti ebaküpsed) on sellel rikkad, tubaka lehed, sukulentide vegetatiivsed organid. Ainete metabolismis...... Bioloogiline entsüklopeediline sõnastik

õunhape - HOOCCH (OH) CH2COOH, värvitu, hügroskoopsed kristallid; tm 100 ° C (optiliselt aktiivse vormi jaoks) ja 130,8 ° C (ratsemaadi jaoks); sisaldab näiteks õunu, leheri ja puuvilla. Kasutatakse toiduainetööstuses, uratsiili sünteesil...... Entsüklopeediline sõnastik

õunhape - applei kirgštis status T sritis keemiline vorm HOOCCH (OH) CH₂COOH vastavad nimed: angl. õunhape rus. õunhape ühendiai: sinonimas - hidroksibutano dihalostis... Chemijos terminų aiškinamis žodynas

Õunhape - (keemiline) butanooldihape (vt orgaaniliste hapete piirangud ja keemiline nomenklatuur) C4H6O4 = HO2CH (OH).CH2CO2H leiti esmakordselt 1785. aastal kaljumarjääris Scheele; selle kompositsioon loodi Liebigis 1832. aastal. Sisaldab ühte asümmeetrilist...... F.A. entsüklopeedilist sõnastikku. Brockhaus ja I.A. Efrona

Õunhape - hüdroksüülhape, HOOCCH2CH (OH) COOH, dibaasiline hüdroksükarboksüülhape; värvitud hügroskoopsed kristallid, vees hästi hästi lahustuvad ja etüülalkohol, telt 100 ° C juures. K. Scheele esimest korda isoleeriti 1785-ndatelt täide jäänud õuntest. Taimedes...... Suur Nõukogude entsüklopeedia

Õunhape on atsükliliste seeriate looduslik atsükliline karboksüülhape, mis on inimese keha ainevahetuse vaheprodukt (see osaleb trikarboksüülhappe tsüklis); mida kasutatakse teatud ravimite sünteesil... Suured meditsiinilised sõnastikud

Õunhape - hüdroksüülhape... Keemiliste sünonüümide sõnastik I

Õunhape

Õunhape kuulub orgaaniliste hapete klassi ja on happelise maitsega värvitu kristalliline pulber. Õunhapet nimetatakse ka vesinikkloriidhappeks, malanohappeks või lihtsalt tähistamaks E-296 kodeerivat ainet.

Paljud happelised puuviljad ja mõned köögiviljad on rikkad õunhappega. Samuti on see piimatoodetes, õuntes, pirnides, kaseemas, karusmarjades, tomatites ja rabarras. Käärimise teel saadakse suur hulk õunhapet.

Ettevõtetes lisandub veinide tootmisel paljudele mittealkohoolsetele jookidele (mõned kondiitritooted) malaniinhape. Seda kasutatakse keemiatööstuses ravimite, kreemide ja muude kosmeetikatoodete tootmiseks.

Õunhapet sisaldavad tooted:

Õunhappe üldnäitajad

Õunhapet esmakordselt eraldas 1785. aastal roheline õun Rootsi keemia ja apteekr Karl Wilhelm Scheele. Lisaks on teadlased leidnud, et osaliselt toodetakse malaniinhapet inimkehas ja mängib teatud rolli organismi ainevahetusprotsessides, selle puhastamisel ja energiavarustuses.

Tavaliselt jagatakse õunhape kaheks vormiks: L ja D. Sellisel juhul peetakse L-vormi keha jaoks kasulikumaks, kuna see on loomulikum. D-vorm moodustub kõrgel temperatuuril, vähendades D-viinhapet.

Õunhapet kasutavad paljud mikroorganismid fermentatsiooniprotsessiks. Sageli kasutatakse toiduainetööstuses stabilisaatorina, happesuse regulaatorina ja maitselisandina.

Igapäevane vajadus õunhappe järele

Toitumisspetsialistid usuvad, et keha vajadus õunhappe järele on täiesti täidetud 3-4 õunaga päevas. Või samaväärne hulk teisi seda hapet sisaldavaid tooteid.

Õunhappe vajadus suureneb:

  • aeglustades ainevahetusprotsesse kehas;
  • väsimus;
  • organismi liigse hapestumisega;
  • sagedased nahalööbed;
  • seedetraktiga seotud probleemid.

Õunhappe vajadus on vähenenud:

  • allergiliste reaktsioonidega (sügelus, herpes);
  • mao ebameeldivate aistingutega;
  • individuaalne sallivus.

Õunhappe imendumine

Hape on hästi vees lahustuv ja imendub organismis kiiresti.

Õunhappe kasulikke omadusi ja selle mõju organismile:

Õunhape mängib olulist rolli ainevahetusprotsessides. See puhastab keha, reguleerib happe-aluse tasakaalu kehas. Farmakoloogias kasutatakse õunhapet ravimite valmistamiseks, mis on hõõguv, see on osa lahtistavatest ravimitest.

Koostoime teiste elementidega

Aitab kaasa raua täieliku imendumise, suhelda vees lahustuvate vitamiinidega. Seda saab organismis väljendada merevaikhappest.

Õunhappe puudumise sümptomid:

  • happe-baasilisa kaotamine;
  • lööbed, nahaärritus;
  • mürgistus, ainevahetushäired.

Liigne õunhappe märgid:

  • ebamugavustunne epigastimaalses piirkonnas;
  • Parandage hambaemaili.

Faktorid, mis mõjutavad õunhappe taset kehas

Organismis võib õunhapet saada merevaikhappest ja see on pärit ka seda sisaldavatest toiduainetest. Lisaks piisavate toodete tarbimisele, igapäevasele raviskeemile ja halbade harjumuste puudumisele (suitsetamine ja liigne alkoholitarbimine) mõjutab kehas piisav kogus õunhapet kehas. Füüsiline aktiivsus aitab kaasa paljude toitainete, sealhulgas õunhappe imendumisele organismis.

Õunhape ilu ja tervise jaoks

Õunhape või malanovaya (musta hape) on tihti mitmesuguste niisutavate, puhastus- ja põletikuvastaste omadustega kreemide koostises. Nii on kreemides tihtipeale võimalik leida ka pekiurakke, kirsse, õunu ja tuhka, kus õunhape on oluline komponent.

Malaniinhape puhastab nahka õrnalt nahka, lagundab surnud rakke, luues seeläbi koorimise efekti. Samal ajal kortsud tasandatakse, naha sügavad kihid uuenevad. Pigmendilaigud muutuvad kahvatuks, naha võime säilitada niiskust suureneb.

Õunhape on koduste näomaskide sagedane kaaslane. Selliste protseduuride armastajate jaoks pole saladus, et pärast puuviljakoti maski (õun, aprikoos, vaarikas, kirss jne) nahk nihutab ja muutub elastsemaks, värskemaks ja puhataks.

Loe Kasu Tooteid

Tümm, tüümian omadused Kuidas teed tõmmata tüümianiga

Autor: Galina

Artikli sisu
Tümmiga ravimtaimedThymus serpyllum L.Tibuhaigused, tibukujulised tüümianid, Bogorodskaya rohi on mitmeaastane perekonna Labiotus taim.

Loe Edasi

Chitiin

Vaadake, mis on "KHITIN" teistes sõnastikes:CHITIN - (uus ladina keel, kreeka keel, chitoni chiton). Aine, mis sisaldub selgelt levinud loomade välistes kudedes ja üldiselt keha sarvjas osas. Vene keele kaasas olevate võõrkeelte sõnastik.

Loe Edasi

Fluorin inimkehas

Fluor on inimkeha jaoks vajalik element, mille peamiseks ülesandeks on luukoe moodustamine ja hambaemail koos kaltsiumi ja fosforiga. Täiskasvanu keha normiks on selle mikroelemendi sisaldus koguses 2 kuni 3 g.

Loe Edasi