Jaapani köök

Jaapani elu paljud sisemised sotsiaalsed ja sisemised aspektid olid pikka aega suletud. Kuni kahekümnenda sajandi keskpaigani oli Jaapani köögist vähe teada. Tänapäeval leiate jaapani köögi retsepte fotodega ja üksikasjaliku kirjeldusega mis tahes allikast (ajakirjad, brošüürid, Internet).

Eriline muutunud

Retseptid traditsioonilise Jaapani köögi jaoks võivad tunduda ebatavalised ja erinevad teistest Aasia roogadest. Minimaalne kuumtöötlus, värsked tooted, väikesed portsjonid, etikett - Jaapani köögi valmistamise retseptide lühikirjeldus.

Toote originaalsete, looduslike omaduste säilitamine - Jaapani peakokkide põhioskused. Köök-kaptenite kõige olulisem käsk on mitte luua, vaid leida ja avastada. Kuid selleks, et valmistada Jaapani roogasid kodus, ei nõuta köögi spetsiaalseid oskusi ja professionaalseid seadmeid.

Peamine koosseis

Jaapani köökide parimad retseptid sisaldavad väikest kogust tooteid. Jaapani jaoks tähendab fraas "Jaapani köök" seda, et järgitakse vananenud tooteid, mida söödakse enne kultuurilise isoleerimise läbimist.

Toodete komplekti määrab kliima, põllumajanduse olemus, mere kättesaadavus, hooajalisus.

Jaapani köögi retseptid on järgmised:

  1. Jaapani toidubaasi peamine koostisosa on riis. See on seotud toidu üldise mõistega. Populaarsed sordid, millel on suur kleepuvus (mugav söögikordadega söögikordadega süüa). Jaapani köögiga riisiroad on rahvuskultuuri lahutamatu osa.
  2. Mereannid - Jaapani toidud ei saa ilma kala ja muu mereeluseta. Ärge valetage jaapani ja vetikatega.
  3. Soja on Hiina traditsiooniline toode. Jaapani rahvusliku köögi retseptidena kasutatakse toidulisandina maitsestamise vormis (kastmes) esimest korda (misosupp) ja ensüümideks (oad).
  4. Oad - on suppide ja virde koostisosa.
  5. Taimestik - kõikjalised kurgid, salat, kapsas, porgandid. Omanik: isabi, daikon (redis kuju ja värv on ebatavaline), bambus on osa paljudest kastmetest ja külmikutest. Jaapani köögi sait leiab veelgi rohkem.
  6. Nuudlid - kasutatakse mitut liiki erinevat koostist. Soba - tatar, tukasauba - nisu, udon - nisujahust ilma munadeta. Paljud Jaapani salat retseptid, supid ja külmikud sisaldavad peamise koostisosana nuudleid.
  7. Liha - Jaapani köögi rahvusköögid sisaldavad seda harva. Toode hilineb laenamist Hiina ja Euroopa retseptidest.

Nõutav vorm

Retseptid Jaapani köök kodus kaptenile on lihtne. Rohkem tähelepanu tuleks pöörata roogade kujundusele. Toidu funktsioon ei ole ainult keha küllastumine. See peaks palun silma ja vaimselt täita inimene.

Jaapani köögi menüü koos piltidega aitab luua välimust, mis on antud mitte vähem tähtsaks kui toodete värskus. Õpi jaapani kööki fotoga. See aitab kiiresti arendada Jaapani köögi valmistamise retsepte.

Kus sa oled?

Jaapani köögi valmistamine koos seadmete ja riistadega on lihtne ja esteetiline. Pärast jaapanikeelsete retseptide ülevaatamist fotodega muutub märgatavaks mitmesuguste rahvustoitude vormid ja värvid. Traditsioonilist õhtusööki ei pakuta. Erandiks on väikesed, stiliseeritud komplektid sushi ja tee jaoks. Nõud on valmistatud keraamikast, puidust ja portselanist. Täna on plastist nõusid. Lihtsaid roogasid söövad lihtsad jaapani roogad.

Nõu iseloomu kohta

Kuidas valmistada jaapani toitu? Mõne roogi valmistamiseks on vaja spetsiaalseid tarvikuid. Näiteks bambusest matt sushi / rullide jaoks. Mõnikord on tootmisprotsess ise keeruline. Õpetage, kuidas koostisosi korralikult kasutada, seadmed aitavad kaasa jaapani köögi video retseptidele.

Riis kõikjal

Jaapani köök ei sisalda põhisöögi kategooriaid. Lõunasöök koosneb väikestest portsjonitest erinevatest roogadest. Jaapani köögi lihtsaimad retseptid on riisibroad. See on keedetud soolases vees segades puidust spaatliga. Õli ja maitseained ei lisa. Riisi suhtes arvutatud vee kogus arvutatakse 1 / 1,5 liitrini.

Gohan - keedetud riisi saab süüa kohe, puista osa soola, maitsetaimede või seesamisega. Jaapani rahvusköökide retseptid sisaldavad valdavalt gohanit.

Jaapani roogade huvitavad nimed. Lisaks juurenimele kasutatakse prille, mis iseloomustavad tassi. Tyahan - Jaapani pilaf, eesliide "ebi" tähendab krevettidega valmistamist ja "tori" - kana. Jaapani köögi loend ei ole päris eufooniline (vene keeles). Veiseliha, praetud spetsiaalsel kühvel - "sukiyaki".

Jaapani köögi retseptid koos piltidega selgitavad, kuidas süüa toitu ja korraldada osa. Suši ja rullide valmistamise uurimiseks kasutavad sageli videoklippe. Kuidas anda sushi soovitud kuju või õigesti rulli rulli pilt ei näidata. Sushi - tüüpilised külmad jaapani toidud.

Huvi pole mitte ainult Jaapani köök, vaid ka maailma kööki. Andmed siin Valitud jaapani toidud on suurepärased taimetoitlastele. Lugege seda artiklit.

Kuumal

Jaapani suppide põhikomponent on miso (sojapasta). Puljongid on valmistatud kalast, seenedest ja vetikatest. Kuumad Jaapani roogad: liha, kala, köögivilju ja seeni võib praetud leivakastmes, leivaküpsetes, grillitud või spaatliga.

Salatid

Jaapani köögi valmistamine toimub koos koostisosade (säilituskompositsioon ja omadused) minimaalse kuumtöötlusega. Retsept võimaldab kasutada taimi, seeni, riisi, mereande ja liha. Salateid on maitsestatud sojakaste, sake ja riisi äädikas.

Maiustused (vagasi)

Jaapani retseptid ei sisalda suhkrut ja kakaod. Jaapani asendada need riisi, vetikate ja punaste ubadega.

Jaapani köögi retsepte kodus fotodega paigutatakse saitidele, mida külastavad külastajad.

Riikliku Jaapani köögi iseärasused

Amazing ja vastuoluline Jaapani riik. Saarte rühma geograafiline asukoht ja isolatsioon ülejäänud maailmast on loonud riigis erilise kultuuri, traditsioonid, mis ei ole tuhandeid aastaid muutunud. See hõlmab ka rahvuslikku jaapani kööki. Väike maa-ala, kus asuvad mäed ja vulkaanid, määravad enamasti Jaapani eelistatud tooted ja toidud. Nad praktiliselt ei söö liha, sageli söövad riisi, köögivilju, puuvilju ja mereande.

Mõistma jaapani kultuuri ja mõista kõiki tabeli etiketi funktsioone saab ainult Rising Sun'i riiki. Kuigi enne Jaapani reisimist peaksite end nõuetekohaselt käituma tutvustama mõne reegli ja tavadega. Lisaks on huvitav tutvuda Jaapani köögi nüansside ja nõtkustega, selgitada välja, mida jaapanlased söövad ja millist tähtsust toit võtab oma elus.

Traditsiooniline Jaapani Toit

Kui kõlab fraas "Jaapani köök", siis näevad paljud kohe ette sushi ja puidust pulgad. See stereotüüp on tekkinud põhjusel, sest Jaapanis on riis peamine toode, seda kasvatatakse mägijõgedes ja seda kasutatakse mitmete rahvuslike roogade osana. Traditsiooniliste Jaapani roogade hulka kuuluvad lisaks riisile ka:

  • nisujahu nuudlid - toidukaubad, mida on kõige mugavam söögikartulitega süüa;
  • sojakaste ja üldiselt enamus soja sisaldavatest toodetest on leitud, et need algavad täpselt Jaapani saartel;
  • tofu - sojaubade baasil valmistatud juust;
  • Daikon - valge redis, mis kasvab suures koguses Jaapanis, sageli salatidesse;
  • seened - valgusallikas, nii vajalik jaapanlastele, kes praktiliselt ei söö liha;
  • isabi - kaste, mille valmistamiseks kasutatakse Jaapani köögiviljaid, mis sarnanevad rohelise redisiga;
  • ingveri juur - või shoga - maitsestamine, mis kõige sagedamini täiendab kalasööke.

Jaapani köök on tuntud oma piiratud soola tarbimise tõttu ning maitseained ja vetikad lisavad toidule maitset. Pressitud merevetikad peetakse Nori kuulsaks üle kogu maailma, mis on mähitud sushi täidisega.

Jaapani köögis on üks traditsiooniline toode kala. Jaapani tarbimise kogus on teine ​​ainult riis. Erinevate roogade suur hulk sisaldab kalu või muid mereande - krevetid, rannakarbid, austrid. Pealegi ei kasuta enamikku neist kokakunsti kuumtööd.

Lemmik ja tuntud Jaapani roogasid

Jaapani kõige levinum ja maailmakuulsaim rahvuspüti on sushi. Nad on nii lihtsad, maitsvad ja kergesti seeditavad inimese kõhuga, et paljudes maailma riikides meeldivad nad suhist. Selle roogi sordid on tänapäeval nii suured, et kõiki võimalusi on üsna raske loetleda. Enamasti on mereannid või toores kala täidiseks, kuid jaapanlased ja paljud teised kulinaarspetsialistid lisavad riisi ja nori juurvilju, juuri ja isegi liha.

Sushi sööki on eriline protsess, mis algab kõigi koostisainete valmistamisega ja lõpeb viimase teraviljaga riisiga. Sellise söögikorraga on palju nüansse ja funktsioone, mida konservatiivsed jaapanlased püüavad jälgida ja edasi anda järgmiste põlvkondade jaoks.

Teised Jaapani rahvusköögid on:

  1. Sashimi - kala või mereande, mida kasutatakse toorelt. Selle roogi peamine omadus on kala lõikamise meetod ja kvaliteet. Selleks, et luua natuke kulinaarse meistriteose, on terve kunst nuga.
  2. Tempura - sama mereande, kuid keedetud spetsiaalses taignas. Toidetud lauale erinevate kastmete ja vetikatega.
  3. Tyahan - Jaapani pilaf, mis oli algselt valmistatud mereandidega, kuid mis hiljuti võimaldab kasutada ka liha eri liiki retsepti.
  4. Fugu on kuulsaim tass, mis valmistab ette mürgiseid kalu. Selline toit võib inimesele kahjustada, kui seda ei ole õigesti küpsetatud. Seetõttu võib sellise kulinaarse meistriteosti valmistada ainult koos litsentsiga.
  5. Sukiyaki - üks väheseid jaapanikeelseid lihatoite, mis sisaldasid õhukeselt viilutatud liha, köögivilju, seeni ja nuudleid. Kõik koostisosad valmistatakse spetsiaalses potis ja serveeritakse sellel laual. Ja sööma osalejad saavad iseseisvalt panna endale vajaliku koguse tassi.

Jaapan on tuntud teistest rahvuslikest roogadest, mida tuntakse paljudes maailma riikides. Hea Jaapani restoranid annavad võimaluse maitsta seda ebatavalist ja kergeid kööki, kuid Jaapani vaimu ja õhkkonda saab mõista ainult külastades saari.

Jaapani eine omadused ja nüansid

Jaapani köök on huvipakkuv mitte ainult ebatavaliste roogade tõttu, vaid ka nende tarbimise protsessi olemuse tõttu. Selles riigis, nagu ka mõnes teises riigis, jälgitakse toitu ja traditsioone enne sööki, selle ajal ja pärast seda. Söömine on tõeline rituaal, mis on huvitav vaadata ja osaleda.

Jaapani toidukaupade peamised reeglid ja omadused on järgmised:

  • Traditsiooniline toit on mõeldud väikesele lauale, mille ümber jaapanlased asuvad oma kullas, kuigi meestel on lubatud mõni lahtised asendid - nende ees asuvad jalad;
  • enne eine alustamist räägib iga inimene traditsioonilise toiduga tänutunde - itadakimasu;
  • kuna jaapani käed söövad paljud roogasid, nende kõrval on spetsiaalne kuum rätik, mille abil nad pühkivad käed ja vajadusel näo;
  • Jaapanil ei ole peaaegu kunagi põhikursust laual, kõik sordid on esitatud väikeses koguses, kuid nii, et saate proovida kõike natuke;
  • Jaapani tabelis peetakse tavalisteks, et proovida kõiki nõusid, ja ainult siis jätkake toidukorra peamist osa, söödama seda, mis on kõige eelistatum;
  • peamine toit on alati riis ja toidud sellest, nii et see toode peab olema valmis enne viimast vilja;
  • kui toitu algselt serveeriti kaetud, siis peale söömist ka see peaks olema kaetud;
  • Tükikeste serveeritud tassid võetakse söögipulgadesse ja pannakse täiesti suhu, hammustades neid kole;
  • koos söögipulgadega ei ole tavapärane inimestele viitamine või nendega laudade vahetus;
  • kui jooke kasutatakse lauas, söövad osalejad neid üksteise peale, sest see ei ole lubatud enda peale jooma valama.

Jaapani köök on tuntud ka paljude teiste traditsioonide ja reeglite järgi, mille põhieesmärk on süüa iga meelevaldaja jaoks meeldiv ja lihtne. Jaapan näitab isegi laua taga üksteisele maksimaalset austust ja austust. Seepärast peate Jaapani toiduga liitumiseks tundma vähemalt laua etiketi põhireegleid, et mitte tundma ebamõistlikke või solvata kellegi soovimatuid toiminguid.

Mis on Jaapani rahvusköök, traditsioonilised roogad ja toidud?

Millist kohalikku toitu ja rahvustoitu peaksite proovima kõigepealt Jaapanis?

10 populaarset Jaapani roogi, mida on vaja proovida

Tänu loodusmaastike uimastamisele ja rahvuskultuuri eripäradele on Jaapan koha, mida tuleks vähemalt üks kord kogu elu külastada. See Ida-Aasia saar asub ka maitsvate ja värskelt valmistatud roogade juurde.

Jaapan, unikaalne ja petlik, on vastandite maa. See ühendab traditsiooni ja kaasaegsust, tohutut hulk linnu koos suurepäraste loodusmaastikega. Nagu teada, on selle riigi toit väga toiteväärtuslik ja toiduvärv, mis koosneb värsketest köögiviljadest ja hooajalistest toodetest. Valisime 10 tassi, mida tuleks Jaapanis maitsta.

Sushi on toores kala, mis on pakitud kergelt äädikas maitsestatud riisikompleksile. Sushi retseptid ja täidised on äärmiselt mitmekesised, näiteks vürtsikas meremasari kaaviar või paks, mahlane amaebi (magusad krevett) - proovinud neid, kindlasti ei petatud. Kuid hoolimata suhise ülimuslikust kujutistest on see peamiselt tänapäevane toit.

Ramen

Ramen või muna nuudlid soolases puljongis on lemmik Jaapani "öösel" roogade seas. Ramen on suurepärane näide sellest, mida Hiina, antud juhul Hiinast laenas, lauad, millele jaapanlased oma erilise maitse järgi andsid. Rameni puljongis on 4 põhiliiki: Tonkotsu (sealiha luuõli), miso, sojakaste ja soolase puljongiga. Fukuoka austustab tema peeneteraline ramen ja Hokkaido vürtsikas miso ramen.

Unagi

Unagi on jõevgirull, mis on röstitud söel ja maitsestatud magusate grillikastmetega. Populaarse veendumuse kohaselt on Unagi ideaalne vahend kuumade, niiskete ja väsitavate Jaapani suved. See delikatess meenutab vana Jaapanit ja enamik angerjaid, mis on spetsialiseerunud angerjatele, edastavad selle atmosfääri. Värskelt püütud unagi saab maitsta mai-oktoobrini.

Tempura

Kerge ja õhuline tempura on maailma hästi röstitud toidude jaapani versioon (kuigi tõenäoliselt on toidust pärit Portugali kaupmehed kuulsad tõusva päikese maal). Seemneõlis traditsiooniliselt praetud seafoodis ja köögiviljades serveeriti nõusid madala soola või sojakastega, riivitud õlgadega redis tempura kastmiseks.

Kaiseki

Kaiseki - Jaapani õhtusöögi osa, samuti võime süüa sellist nõusid on samaväärne Jaapani haute köögiga. Paar sajandit tagasi oli kaisekid Kyoto teekeremoonia ajal serveeritud toitu (tuleb märkida, et see on tänapäeval kaiseki pealinn Kyoto).

Kaiseki on lihtne komplekt roogasid, mida serveeritakse hoolikalt gurmee toitudes. Selle valmistamiseks kasutatakse ainult värskeid koostisosi. Iga toiduga koostisainete valik sõltub jooksvast hooajast.

Soba, pikad, tugevad tatarukastmega nuudlid on juba ammu olnud Jaapani köögi peamised tassid. See on eriti populaarne mägipiirkondades, kus külmakindlad tatarravilised tooted on kõrgemad kui riis. Sobat serveeritakse kas soojas sojakastis või toatemperatuuril koos puljongiga bambusest. Pourtists, kes ei meeldi supp keedetud nuudlid, eelistavad teist võimalust.

Shabu shabu

Tassi nimi pärineb heli, mis tekib siis, kui söögipulgad kasutavad keedetud puljongis veiseliha või sealiha õhuke viilu. See on äärmiselt peen tass. Tabelit serveeritakse marmorist liha, mille külastajad ise valmistavad. Hetk - ja suu on juba täis toitu.

Okonomiyaki

Okonomiyaki, mis sõna otseses mõttes tähendab "praaditud kui sulle meeldib", toitu valmistatakse jõuliselt parimates Jaapani traditsioonides. See tass lõhkub tüüpilise kujutisega jaapani köögist.

Okonomiyaki on vürtsikas kook, millele on lisatud mis tahes kogus tooteid (reeglina kapsast ja sealiha), piserdatakse peeneks lõigatud kuivatatud kalaga, kuivatatud vetikatega, maitsestatud majoneesi ja worcesteri kastmega. See on väga huvitav süüa seda sööki: enamikes restoranides külastajad ise grillivad oma okonomiyaki lauale ehitatud elektrilauale.

Tonkatsu

Toonkatsu, pannkoogi ja sügavkülmutatud seapekkide välimus pärineb 19. sajandist, mil Jaapan avas oma piiri läände. Kuid unustage selle toiduga Euroopa versiooni, koostisosad ja valmistamismeetod on täiesti Jaapani.

Tonkatsu, eriti kui need on valmistatud kuro-buta (Berkshire sigade tõug) Kagoshima's, sulavad sulle suus õrnalt. Neid viigimarju serveeritakse mõisa supi ja hakitud kapsa plaadiga.

Yakitori

Jaapani koju tagasi pöörduvad sageli külma õlut ja mõned yakitori kapslid - kivisütt röstitud kivisütt. Yakitori puhul kasutavad nad nii kanaliha kui ka selle sisemust. Parimaks röstitud kana serveeritakse kas soolaga või tarekastmega (mis on valmistatud peeneinist, suhkrust ja sojakastist).

Jaapani köök (ajalugu, traditsioonid, koostisained)

Paljude eurooplaste jaoks on särav ja erakordne, Jaapani köögi maailmal on pikk ajalugu, mõõdetuna sajandite jooksul, selle unikaalsed traditsioonid ja häbistamatud kombed. Võib-olla on Jaapani köök, mis on ebatavalisuse, mitmekesisuse ja kasuliku mudeli mudel, mistõttu meeldisid inimestele, kes elasid maailma eri osades. Selleks, et paremini tunda kõiki Jaapani köögi põhjalikke omadusi ja eripära, on vaja pöörduda oma ajalooga, mis on selle sajandeid juba palju sajandeid tagasi olnud.

Jaapan on rikka taimestiku ja loomastikuga riik, mis tähendab, et alates iidsetest aegadest ei olnud elanike jaoks probleemiks normaalse eluea saamiseks piisavalt toitu. Isegi paljud sajandeid tagasi olid jaapanlastel oma toidus umbes 20 erinevat taimeliiki, nad võisid süüa rohkem kui 120 lihavalikust ning valmistasid ka erinevaid kala ja karpide sorte.

Oluline on märkida, et iidsed jaapani kasutavad toitu säästmiseks looduslikke külmutusseadmeid, st süvendid, mille sügavus jõudis kolme meetri kaugusele ja ka säilitusainena kasutada soola. Liha, mida tuli pikka aega säilitada, suitsetati. Jaapanis kaevatud arheoloogid olid üllatunud, kui hästi anti iidsed inimesed toiduainete omaduste kohta. Näiteks mürgine Fugu kala, mis on populaarne kaasaegses köögis, oli iidse Jaapani toidus. Samal ajal olid nad hästi teadlikud, et tervet ohtu kujutavad mitte kogu kogu lind, vaid ainult maks ja kaaviar, mis sisaldavad surmavat mürki.

Praegu seovad paljud inimesed jaapani köögiga riisi, pidades seda peamiseks tooteks. Huvitav on asjaolu, et Jaapani riisikultuuride kasvatamine pärineb 3. sajandist eKr. Pärast lühikest aega sai see toode Jaapani köögi baasi, moodustades tõusva päikese riigi elanike gastronoomilised omadused ja eelistused. Sellel ajal oli riis teeninud kaht peamist rolli - see oli üks iga Jaapani lauale kuuluv põhitoode ja samal ajal oli tegemist nii sisemiste kui ka välismaksete rahaühikuga.

19. sajandi lõpuks oli see riis, mida peeti samurai tasu meetmeks ja tema varud määravad kindlaks inimrahvuse määra. Igal aastal sööb iga Jaapani elanik "koka", st umbes 180 liitrit riisi. Aja käik on järeleandmatu, kuid see on siiski riis, mis jääb tänapäeval Jaapani roogade aluseks.

Jaapani köögi peasaladus

Jaapani köögi populaarsus kasvab iga päev. Paljudel juhtudel määrab see asjaolu, et jaapanlased viitavad filosoofilises mõttes toidu ja toidu vastuvõtmisele üldiselt. Jaapani järgnev peamine reegel on see, et toit peaks olema tervislik. Paljudel juhtudel määrab see kindla inimese kõrge eluea.

Jaapani köögi ja teiste vahel on erinevus vaieldamatu. Isegi naaberriikide elanikele, näiteks Aasia, on see esialgne, näiteks venelaste prantsuse köök. Saladus peitub õiges lähenemisviisis toodete valikule, toidunõude ilu ja toiduga suhtumisele üldiselt.

Jaapani filosoofia kohaselt on lauale väärt au ainult parimad ja valitud kingitused vee ja maa kohta, samal ajal kui kokk on peamine eesmärk säilitada valmistoodete esialgsed tervislikud omadused ja maitse.

Koogide jaoks on põhiline reegel, mis ütleb "Ära tee seda, vaid leia ja avage" ükski professionaal maailmas ei suuda konkureerida loodusega ja selle meistriteostega. Seega peetakse liigsuhet toote laadi suhtes barbaarseks.

Jaapani köögi peamine omadus on see, et kõik nõud vastavad konkreetsele olukorrale. Seega tõeline jaapani köök võtab alati arvesse toitu, vastuvõtmise aega, ilmastikutingimusi ja isegi nende vanust, kes söövad. Seetõttu on talveperioodil Jaapani köök osatähtsuse kasv ja suvel vähenemine. Samal ajal toetuvad noored suuremaid osi ja vanemad - väiksemad.

Veel üks huvitav asjaolu on see, et vastavalt nendele reeglitele elavad Jaapani põhjaosas asuvad inimesed sööma rohkem eineid iga päev kui lõunapiirkonna elanikud. Ja see on ka osa jaapani köögi kultuuridest, mida saab paremini mõista, õppides rohkem selle peamistest koostisosadest.

Koostisosad

Nagu juba mainitud, on paljudel Jaapani köögi toidudel aluseks Jaapani riis. Selle kultuuri kasvatamine algas enam kui 2500 aasta eest ja jätkub tänapäevani, seetõttu jaapani keeles on riis sõna "toit" sünonüüm. Praegu on Jaapani riisi üle 200 sorti, mida kasutatakse riiklike roogade valmistamiseks. Kõiki neid ühendab üks asi - toiduvalmistamisel on suur kleepuvus. See on see riis, mis kuumutamisel moodustab väikesed tükid, mis on kottide abil mugav süüa.

Tähtis on märkida, et paljudest toitudest on alustanud keedetud riis või aurutatud juur ja see kuulub tavapärase Jaapani igapäevases dieedis. Sellest saadusest valmistatakse laia valikut roogasid nii hommiku-, lõuna- kui ka õhtusöögiks. Ainus erinevus on see, mida täpselt seda riisi süüakse. Nii traditsiooniliselt on hommikusöögiks Jaapani süüa purustatud riisi (gohan), marineeritud kurkide või ubade supp lõunaks - keedetud juurviljade ja kuivatatud kaladega ning õhtusöögiks - toores kala ja tugeva lihapuljongiga. Samuti riisi kasutatakse suurepäraselt maitsvaid magusaid magustoite, mida rõõmuga söövad mitte ainult täiskasvanud, vaid ka lapsed.

Jaapani köögiga traditsiooniline alkohoolne jook on veini / viinapõhi, mille valmistamise tehnoloogia on sarnane õlle valmistamise meetodiga. Siiski on alkoholi protsent sake kasuks kolm korda suurem kui õlle "kraad". Seega võime julgelt öelda, et riis on kõigi Jaapani toitude ja jookide aluseks. Vaatamata asjaolule, et riisi kasvatamise kord on üsna aeganõudev, on see taim, mis annab kõige rohkem saaki. See asjaolu on võimaldanud Jaapanil sajandeid jääda Maa kõige tihedamini asustatud riikide hulka.

Kala ja mereannid

Jaapani köögis tähistatakse tänapäeval mereandidega, samal ajal kui toiduvalmistamiseks kasutatakse lisaks kaladele ja karpidele ka vetikad. Seal on kolm valikut: keedetud, hautatud või toores. Jaapanlased eelistavad palju sagedamini süüa elusaid kalu, st nõusid nime all Odori.

Elus kala toiduvalmistamise meetod on järgmine: see piserdatakse keeva veega, seejärel lõigatakse ja kohe hakatakse sööma, maitsestatakse traditsioonilise kastmega. Sageli täiendab kalasööke merevetikate salatid, millel on delikaatne maitse. Vetikad on saanud ka paljud suppide komponendid. Vetikate roll jaapani köögis on asendamatu, kuna see toode koos selle vähese kalorsusega sisaldab rohkelt vitamiine ja toitaineid, mis on vajalikud inimese keha ja aju normaalseks toimimiseks.

Oad ja köögiviljad

Jaapani köögi toodete tähtsuse aluseks olev kolmas positsioon on soja ja oad. Need tooted on rikas valgusisaldusega, mis on inimestele, kes on seotud füüsilise tööga. Kaunased võimaldavad teil kiiresti saada piisavalt ja pikka aega mitte tunda nälga tundeid.

Huvitav on asjaolu, et sojaoad ja oad ei olnud algselt Jaapani köögi peamised tooted, sest neid võeti hiina kokade retseptidest laenatud. Tuleks öelda, et köögiviljad ja taimed mängivad Jaapani köögi kultuuris suurt rolli. Kõige tavalisemad toiduvalmistamiseks kasutatavad köögiviljad on sibulad (seal on mitu liiki, näiteks kuldne ümmargune tamanogi, valge kitsa ja pikk sibul Hosonegi), kurgid, porgandid, salat, kapsad ja köögiviljad, mis on Euroopa riikide jaoks delikaatsed. Näiteks laialdaselt kasutatakse jaapani mädarõika (isabi), daikon - valge redis ja ka lootus.

Marineeritud köögiviljade, näiteks redis, küüslauk, kurgid ja kapsad põhinevad mitte ainult külmikel, vaid ka peenete kastmetega. Jaapani köögi ettevalmistamisel olevad köögiviljad ei teeni mitte ainult koostisosi, vaid ka kaunistamiseks. Erinevad kujundid ja värvid võimaldavad teil teha igast toidust tõelist kunstiteoset.

Jaapani nuudlid ja liha

Mõnedel juhtudel võetakse riisi asemel toiduvalmistamiseks pasta või pigem nuudleid. Kõige sagedamini kasutatakse kolme tüüpi: Tukasauba, Udon või Soba. Nende erinevus seisneb selles, et mune lisatakse teatud tüüpi nuudlitele, aga mitte teistele. Selle makaroni valmistamise aluseks on nisu, harvemini - tatarjahu kasutamine. Nuudlid tarnitakse tavaliselt suppina või eraldi tassina, millele on lisatud kala või liha.

Tasub öelda, et jaapani köök tähendab ka lihatoitude - veiseliha, talletoidud või sealiha olemasolu. Kuid see suundumus ei ilmunud mitte nii kaua aega tagasi ja see oli laenatud Euroopa ja Hiina köögist. Lihatooteid on tavaliselt hautatud, maitsesta valgust erinevate kastmete või maitseainetega.

Jaapani köögi peamised roogad

Vaatamata asjaolule, et Jaapani köök põhineb väga piiratud hulgal toodetel, on tuhandeid retsepte roogadele, mis ei ole omavahel sarnased. Ja kui mõnda neist küpsetamiseks on vaja kulutada mitu tundi, siis teised, vähemalt sama maitsvad, saavad professionaalne kokk valmistada vaid mõne minutiga.

Riisibook

Niisiis, lihtsaim, kuid samal ajal toitev tass on lihtne keedetud riis. On oluline märkida, et nad valmistavad seda ilma vürtside ja maitseainete lisamiseta, isegi soola kasutamine on vastuvõetamatu. Kuid see kehtib ainult traditsioonilise Jaapani riisi kohta, mis toimib sõltumatu toiduna. Neile, kes eelistavad rohkem erinevaid maitseid, pakutakse riisi riisi karrikastmes ja köögiviljades. See tass ei ole mitte ainult kasulik, vaid ka hämmastav maitse.

Paljud Jaapani inimesed soovivad lisada oma dieediga ka keedetud riisi munaga, sest See on toitev jahu, mis nõuab ainult paar minutit süüa. Chaofanit peetakse rafineeritumaks, teatud mõttes, meie tavalise pilafi analoogiks. Selleks küpsetage riisi, sealiha, kana, köögiviljade või mereandide tükke, lisades väikese koguse õli. Sellisel juhul võib riisiga "täidis" olla ükskõik millise mereande või liha.

Sushi, rullid ja sashimi

Jaapani köögi peamine rõõm on toores kalasöögi, millest kõige populaarsemad (mitte ainult Jaapani, vaid ka Euroopa riikide elanikud) on sushi. Suši valmistamiseks ei kala kuumtöödeldud, on vaja säilitada selle looduslik maitse.

Sushi keetmine on terve teadus, sest selle toiduga on vaja mitte ainult riisi erisuguseks valmistada, vaid ka seda, et see oleks õigesti kaunistatud. Jaapani köögis on see tass jagatud kaheks peamiseks alamliigiks: sushi ja rullid. Erinevus seisneb nende toiduvalmistamismeetodis. Sushi on väike ovaalse kujuga riis, millel on mereannid. Mõnel juhul on neid võimalik kindlustada õhukese vetikatega.

Omakorda rullides toiduvalmistamisel peate merevetikate ja riiside kihtidel asetama vetikate lehest, seejärel tõmmake need õhukeseks tihedaks rulluks ja lõigake viiludeks.

Tänapäeval on roogade valik pidevalt laienenud ja paljud sahimi armastavad, s.o. peeneks hakitud toores mereannid, mis koos tükeldatud köögiviljade serveeritakse lamedal plaadil. Nagu mereannid küpsetamiseks, on see roog kala, kaheksajalg, kalmaari jms. Köögiviljade "padi" koosneb traditsiooniliselt kurkidest, valget redisist jms.

Merekapsas, sooja ja külma salatid

Jaapani köögi salad on pälvinud vähem austust, neid saab jagada kolmeks peamiseks sortiks.

Esimene on soe salat, mis ühendab köögivilja ja mereande, kergelt kuumutatud tulekahju. Tavaliselt on neid salateid maitsestatud spetsiaalsete kastmetega.

Teise tüüpi salatid on külmad, enamasti koosnevad nad ainult köögiviljadest, näiteks kapsast, ingverist, redisist või kurgidest, mis on maitsestatud sojakastmega.

Kolmas tüüpi salateid on erinevad variatsioonid merepõõsastega, kasutades selle erinevaid sorte. Veiniõli salat valmistamisel võib kasutada üht või mitut sorti korraga.

Need salatid täiendavad alati ingveri, hasabi ja pähklitega valmistatud vürtsaid kastmeid.

Supid ja puljongid

Õhtusöögi, aga ka õhtusöögiks on paljudel Jaapani inimestel süüa suppe, mis tavaliselt valmistatakse vetikate, oadade või sojaubade alusel. Puljong võib olla nii kala kui ka liha. Samuti lisandub suppe sageli ubaid sisaldavate šiitake seente ja gurmee tofu. Sellised supid on tavaliselt üsna teravad ja toitev.

Kulumaterjalid ja tarvikud

Jaapani köögi kultuuris on eriline roll roogade valmistamiseks, mida kasutatakse toiduvalmistamiseks ja lauanõude valmistamiseks. Oma töös kasutavad kutselised kokad spetsiaalseid panne, samuti pooke, mida nimetatakse donabeks ja ageono nabeks.

Pannide peamine omadus, mida nimetatakse Tamagoyakiks, on nende kuju - ruut või ristkülikukujuline. Need on traditsiooniliste jaapani omelettide praadimiseks kõige mugavamad, sest nende abiga saate luua üllatavalt õhukese ja õhulise omletti, mida hiljem saab hõlpsalt anda silindrilise või kuubikujulise kujuga. Tihti kasutatakse omeletsi, et luua sushi, mille kohaselt panniku täisnurkse kuju abil saate teha omletti, mida saate hõlpsalt rullides rullides standardvormi häirimata.

Kõik pannid erinevad oma suuruse poolest, keskmiselt on need vahemikus 10 kuni 35 sentimeetrit. Pannide valmistamiseks mõeldud materjal on alumiinium, vask, plekiga kaetud või malm. Veel üks huvitav asjaolu on see, et jaapani köök tähendab pigem paksude puidust kaanede kui klaaskatete kasutamist. Kaas on köögis täiendav tööriist, sest selle abil saab omlette muuta.

Kui me räägime potidest, siis tasub märkida mõningaid donabe tunnuseid. See on valmistatud spetsiaalsest vastupidavast savihardest, sest tulevikus valmistatakse seda toorainet avatud tulega. Seestpoolt on pott tihti klaasitud ja välist ei töödelda, st jääb poorideks.

Donabe oluliseks omaduseks on pikk kasutusaeg, seda isegi igapäevase toimimisega, kuna selliseid roogasid saab kasutada juba mitu aastakümmet. Erilist tähelepanu pööratakse jaapani köögi roogadele, mistõttu annetasid, milles nad paljud aastat tagasi toitu valmistasid, kasutatakse ainult selleks, et luua auvääristatud külalistele roogasid.

Pole veel vähem populaarne teine ​​sügavale praadimislaudadele kasutatav agemono nabe pot. See on pigem paks sein ja on valmistatud malmist ja messingist. Tassi põhjas valatakse väike kogus õli, mille järel nad hakkavad küpsetama erinevaid roogasid, näiteks veiseliha või sealiha.

Seda potti kasutatakse enamasti spetsiaalsete Jaapani söögikombainidega, millel on metallist näpunäited. Samuti, kui küpsetate nõusid vanuseklassis, kasutavad nad shaku saami ja spetsiaalset panni praetud roogadele. Seda salvit kasutatakse sageli laua serveerimiseks.

Tabeli seadistus

Jaapani köögi lugu ei saa mainida laua teenindamise kultuuri. Võib kindlalt öelda, et see on spetsiaalne lauasüsteem ja toidunõudmise viisid, mis muudavad jaapani köögi nii paljude jaoks atraktiivseks.

Näiteks teenindamise reeglid tähendavad lauale ümmarguste ja ruudukujuliste nõude vaheldumist. Sellisel juhul domineerivad nõud, näiteks must, punane või hall, tumedate värvidega. See ei ole juhus, sest valge riis näeb tumedat tausta veelgi ilusamaks ja isuäratavaks.

Samuti väärib märkimist, et iga toiduliigid hõlmavad teatavate toitude kasutamist. Näiteks paljudele lemmik susidele pakuti ristkülikukujuliste puidust lauad, salatid ja supid - savides või savi kausis (sellised nõud võivad hoida nõutavat temperatuuri toidudel) ja noodlid pannakse lauale spetsiaalsetes madalas kaussides, mis on kaetud puidust kaanega.

Kuid peamised nõud on plaadid. Jaapani köögi kaasaegne kultuur hõlmab mis tahes kujuga plaate. Mõned neist on kõverad, teised - vertikaalsed, kolmandas ja kõigis sisemises vaheseinas. Vaheseinad on mugav, kui peate serveerima erinevatest komponentidest koosnevat nõu, mis ei ole segunemiseks soovitatav.

Selliseid Jaapani roogasid kasutatakse ka siis, kui üks või mitu kastmetat on tassile kinnitatud, olenemata sellest, kas süüa või mitte, kõik otsustavad ise.

Oluline on märkida, et Jaapani lauanõude peamine omadus on selle mugavus. Sööda kausid ja tassi saab hõlpsalt hoida ühel käel, plaadid asetatakse lauale kompaktselt ja kausid ja potid hoiavad teenindatud toite temperatuuri hästi.

Toidu serveerimise põhiprintsiibid

Loomulikult ei ole kõik need reeglid juhuslikud, sest need on osa Jaapani kultuurist, mille kohaselt peaks inimene olema söömise ajal rõõm. Sellepärast pakutakse iga tassi eraldi plaadis või kaussis, segades need ühes potis lihtsalt vastuvõetamatuks. Samuti väärib märkimist, et Jaapani kõige sagedamini kasutatavad maitseained on isaabi mädarõika, ingveri ja sojakaste, mida serveeritakse koos iga nõuga.

Jaapani köögi eripära on see, et väikeste portsjonitena serveeritakse lauale suurt hulka roogasid. Selline lähenemine võimaldab inimesel proovida nii palju maitsvaid kui võimalik, kuid mitte üle uinuda. Standardne lõunasöök lisaks riisile ja kahte tüüpi supid sisaldab viis või rohkem suupisteid.

Kummaline küll, aga Jaapani laual ei ole peamist tassi, sest kõik esitletavad kulinaarsed teosed on meistriteos. Kogu lauas söömise ajal on kohustuslik tee, mida saate jooma igal sobival ajal - see reegel on ka Jaapani köögi traditsioon.

Praegu ei pruugi inimesed Venemaal ja Euroopa riikides täielikult kogeda Jaapani köögi kultuuri, sest me sööme regulaarselt lauadelt, mitte Jaapani väikestes. Sellisel juhul võite istuda Jaapani tabelis tatamiinil, võttes vastu võistluspaiku, st sirge seljaga istudes. Selline käitumiskord lauas on kohustuslik ametlikel koosolekutel ja pidulikel üritustel ning kodus lubatakse istuda laua ääres agura positsioonis, st Türgi keeles.

Traditsiooni kohaselt on kõik toidud samal ajal lauale asetatud ja te ei saa karta, et need jahtuda, sest nagu juba öeldud, serveeritakse neid spetsiaalses nõus, mis hoiab temperatuuri. Kuid seal on ka nõudmiste järjekord, mille järgi traditsiooniliselt on vasakpoolne riis ja paremal supp. Laua keskel asetatakse mereannid ja liharoogid, neid ümbritsevad erinevad marinaadid ja marinaadid. Igal toidul on oma kaste, mis asetatakse selle paremasse otsa spetsiaalses konteineris.

Samuti on olemas erisugune tellimus erineva suurusega roogade valmistamiseks, mille järgi on tavaline, et vasakul asetsevad väikesed plaadid paremal ja sügavad suuremad läbimõõdud.

Jaapani köögis valmistatakse üsna sageli küpsetust otse kliendi ees (nt restoranides). Sellisel juhul asub peakokli töökoht, kus on praadimispind ja muud kulinaarseadmed, otse kliendi laua kõrval.

Juhul, kui laud ei asu enne külaliste saabumist ja nõusid ei pakuta mitte samal ajal, vaid järjestikku, on tavaline, et need pannakse lauale järgmiselt:

  • keedetud või aurutatud riis;
  • sashimi - pärast riisi söömist tundub toore kala õrn maitse eriti imelik;
  • supp - see on vahelduv seos värskete ja keedetud kalade roogade vahel;
  • igat liiki roogitud, hautatud, keedetud mereande ja liha;
  • rikas maitsega vürtsised nõud.

Nõude täitmise eeskirjade järgimine ei riku Jaapani laua söögikorra traditsioonilist järjekorda.

Tabeli üldine käitumine

Iga jaapanlased räägivad enne söögi algust tänu (itadakimasu), jumalatele või majaomanikule toiduga, siis kasutades niisket kuuma rätikut, osybori puhastab oma käed ja vajadusel ka tema nägu. Jaapani toitu võib traditsioonide järgi käsitsi võtta, mistõttu on oluline, et nad oleksid täiesti puhtad. Seejärel jätkake sööki.

Mõnel juhul serveeritakse kõiki roogi eraldi toidus, mõnikord pakitakse üks tavaline roog, millest igaüks saab oma söögipulgadest oma lemmiktoitu kanda oma plaadile.

Oluline on meeles pidada, et etiketi järgi on oma kätes tavaline plaat võtta vääritu. Kui söögikorra ajal kasutati kaanega nõusid, siis tuleb kauss katta pärast seda, kui söögikord süüakse. Einet võib pidada täielikuks ainult siis, kui kogu riisi söödetakse viimsele teraviljale, samuti öeldakse toidust tänulikkust (desit).

Söögipulgad

Traditsiooniline Jaapani köök hõlmab söögipulgad. Ja tähtis on märkida, et kõik roogad on valmistatud nii, et neid saab söögikombinatsioonide abil mugavalt süüa. Enamasti on söögipulgad valmistatud puidust (bambusest, männist, küpressist, ploomist, vahtrist, sandlipuust jms), kuid ka metallist, elevandiluust või isegi plastist võib olla nende jaoks materjal.

Legendi järgi kasutasid Hiinas asuva Imperiaalse palee auliikmed hõbeda söögipulgadest sööma, aga siis leiti, et see oli ohtlik. Vahepeal on söögikombinatsioonide kasutamine terve teadus, millel on palju nõtkusi.

Näiteks söögipulgad on vastuvõetamatud:

  • teisaldage plaate, kausid või kausid;
  • osutage teistele toidukorra või esemete osalejatele;
  • taotleda riisi täiendavat osa;
  • üle toitu

Jaapani köögi kultuuri järgi peetakse ebaõiglane võtma ühest käest ühtegi esemeid söögipulgadesse, klammerdama neid rusikas või panna need üle kausi. Paljudel juhtudel on need reeglid seotud Jaapani tollidega, mis on seotud köögiga ja ei ole sellega seotud.

Veel üks huvitav asjaolu on see, et söögipulgad ei ilmunud Jaapanis esialgu, vaid Hiina ja olid sel ajal bambusest valmistatud. Bambusest pagasiruumi oli jagatud kaheks osaks, mille tulemusena saadi selline pintsel, mille abil oli mugav võtta toitu. Isegi nendel päevadel võisid ainult aristokraadid kasutada söögipulgaid, samas kui tavalised inimesed ja talupojad kasutasid toitu oma kätega.

Jaapani köögi toetajate absoluutne enamus on tänapäeval söögipulgad kasutanud ja peavad neid hädavajalikuks. Alates varases eas lastele õpetatakse sööma pulgakate abil, sest nad arendavad mitte ainult käte peeneid motoorseid oskusi, vaid aitavad ka parandada vaimseid võimeid. Söögipulgadest saate hõlpsalt võtta väikeseid portsjonit toitu, näiteks sushi.

Nõude kasutamise järjekord

Rääkides söömise järjekorrast, on väärib märkimist, et riisi süüakse, hoides kaussi oma käes ja soovitatavalt süüa kaussi nuudleid, kasutades selleks söögikartusid, erinevaid sushi, rulle ja muid koondtuleid korraga, st pange suhu. Kui sööte suppi, siis kõigepealt söögipulgadest saad tahkeid toitu, näiteks seeni või juustu, ja ülejäänud puljong on purjus üle serva või lusikaga.

Oluline on märkida, et vastavalt Jaapani köögi etiketile saavad mehed kasutada mõlemat kätt ja pulgat, naised jätavad selle võimaluse ära - neil on õigus kasutada ainult söögipulgaid.

Jaapani kööki, nagu ka tõustava päikse riiki, võib õigustatult nimetada üheks kõige hämmastavaks ja ebatavalisemaks. Seadused põhinevad tihedal suhtlemisel loodusega, sellele allumisega, harmoonia loomisega igas eluajal. Sissejuhatus Jaapani köögi kultuurisse ja riiklike roogade regulaarne kasutamine - see on esimene samm pikaealisuse ja sisemise tasakaalu poole.

Jaapani rahvusköök

Jaapani rahvuslikku kööki, ilma liialduseta, võib nimetada tervisliku toidu standardiks. Kõik traditsioonilised roogasid on kaunilt kaunistatud, Jaapanis on isegi ütlus: "Toit, nagu inimene, ei saa ilusaks ühiskonnaks olla alasti."

Jaapani populaarne toit - traditsioonid ja kombed

Jaapani kõige populaarsem toidutoode, traditsioonilise köögi aluseks olevad nõud on riis. Mere ja ookeanide ümbritseva riigi geograafiliste omaduste tõttu on kala ja mereandide toidud väga populaarsed. Muidugi sööb Jaapan liha (näiteks on peamine jõulustiik küpsetatud kana), kuid väärib märkimist, et see on palju harvem ja vähem kui öeldakse Euroopas.

Jaapani riiklikul köögil on oma traditsioonid ja omadused:

  • ettevalmistamine - pole tavapäraselt toodet sügavale kuumtöötlusele allutatud. Näiteks siin on kala sageli marineeritud, aurutatud või kergelt praetud, kuid sageli serveeritakse toores;
  • toidukultuur - Jaapanis on toiduainete rituaalidele suur tähtsus. Hashi (söögipulgad) kasutamine on väga sümboolne. Lusikareid kasutatakse siin väga harva ja küsida traditsioonilises Jaapani restoranis kahvlit ja nuga, et näidata riigi lugupidamatust ja lihtsalt ei pruugi need seadmed olla kättesaadavad;
  • Teenindamine - suurt tähelepanu pööratakse ka roogade kujundusele ja lauasüsteemile selles Aasia riigis. Igasugust jaapani kööki võib võrrelda kauni, veel elu - särav, mahlane ja mitmekesine värv.

Top 10 Jaapani rahvustoitu

Kui me räägime kõige populaarsemast toidust, siis vaatame, mida täpselt eelistavad kohalikud inimesed. Top 10 Jaapani rahvustoitu on järgmised:

  1. Ramen - kõige tavalisem roog, mida valmistavad ja söövad peaaegu kõik põliselanikud riigis. Nõu koostis on väga lihtne: liha, ja sagedamini kalajahu ja nisu nuudlid, mis on muuseas Jaapanis pärast teist riisi peamine roog. Rumeeni küpsetamisel kasutatakse lõhna- ja maitseainetena mitmesuguseid ürte või juuri - see on väga maitsev ja tervislik.
  2. Sushi on üks Jaapani peamistest rahvustoitudest, selle visiitkaart. Jaapani traditsiooniline toit on kogu maailmas seotud peamiselt sushi või "sushi", nagu neid kutsutakse oma kodumaal. Nõu on väike pall või riis rull erinevate täidistega: kala, köögiviljad, munad, merevetikad), sojakastme kasutatakse sageli lõhna- ja maitseainetena.
  3. Jaapanis on Tyahan veel populaarne riisibook, mida saab võrrelda tuttava pilafiga. Tyakani keedetakse nii lihaga (sealiha, kana) kui ka mereandidega (krevetid jne).
  4. Tempura on taignas praetud köögiviljad või mereandega. Kuna selle tassi ettevalmistamine ei võta palju aega, võib seda sageli leida Jaapani menüüst. Kõige sagedamini kasutatakse krevetid, bambus, pipar või sibul. Enne serveerimist joomine tempurale sojakaste või spetsiaalselt ettevalmistatud segu (suhkur, kalajahu, vein jne).
  5. Yakitori - väikesed tükid kana, praetud spetsiaalsetesse võlklitesse. Nõu pakutakse tihti Jaapanis festivalidel ja festivalidel ja see viitab tänavale toidule.
  6. Onigiri on midagi sushiist. See on ka merevetikatega pakitud riisipall täidisega (kala või marineeritud ploom). Jaapanis nimetatakse onigiri sageli äritoiduks, sest see on mugav võtta koos teiega pallid ja leiate need kõikides kauplustes.
  7. Yaki-imo - traditsiooniline suupiste, mis on küpsetatud küttepuude kartulile. Yaki-imo - võib-olla Jaapanis kõige populaarsem tänapäevane toit, mida saab osta spetsiaalsetes kioskites või vankrites toimuvatel festivalidel.
  8. Sukiyaki - leiba küpsetatud liharoog. Lihale lisatakse köögiviljad, seened, sibulad ja spetsiaalne nuudlit-udon. Serveeri tass samasse kaussi, kus see oli keedetud.
  9. Zoni - liha- ja köögiviljamahl, serveeritud riisikoogiga (mochi). Zoni võib sageli leida Jaapani uusaasta menüüst.
  10. Fugu on eksootiline ja ohtlik kala, mida Jaapanis on toitu kasutatud 19. sajandist alates. Fugu nõusid leidub igal restoran, kala ise on väga kallis, ja teha seda nõuab eriluba ja kogemus mittevastavuse tehnoloogia söögitegemisoskust võib lõppeda surmaga (fuuga on väga mürgine).

Jaapani kõige ebaharilik toit

Jaapani rahvusköögis traditsioonilisi roogasid on palju räägitud, kuid see riik suudab üllatada isegi kõige kogenumaid gurmajaid. Jaapanis kõige ebatavalisemate toitude nimekiri sisaldab järgmisi roogasid:

  • Liha-maitsestatud jäätis teeb, kui te ei saa otsustada, mida soovite hetkel rohkem. Selle maitse on erinev: kana, veiseliha ja isegi hobuseliha;
  • suhkrustatud kalmaar. Seda toitu on raske seostada tavapäraste magustoitega, kuid see on kergesti leitav Jaapani kaupluste riiulitel;
  • juustu juua. Paljud jaapani ei kasutanud oma elus klassikalise juustu. Kuid seda segu kasutatakse sageli salateid ja muid roogasid.

Jaapani ja joogid ei läinud ringi: tavaline kola siin toodetakse koos jogurti, kurgi, piparmündi ja limonaadi maitsega, lisades karri. Sellised ebatavalised joogid Jaapanist võib tuua koju suveniirina - odav ja täiesti unbanaalne.

Traditsiooniline Jaapani jook

Jaapanis kõige populaarsem mittealkohoolis jook on tee. Kohalikud eelistavad rohelist. Suhkrut sellele ei lisatud - usutakse, et jooki maitse on nii kadunud. Jaapani kultuuri lahutamatuks osaks on teetseremoonia, ja neid õpetavad ainult eriväljaõppe saanud meistrid.

Jaapani keelt ei saa nimetada joogiks rahvaks, kuid ikkagi joogid "kraadiga" toodetakse ja tarbitakse siin. Ta peab Jaapanis traditsioonilist alkohoolset jooki. See on vana tehnoloogial põhinev riisivaik (pastöriseerimine ja kääritamine). Sake on palju tüüpe: jooki on sojakaste, juustu, puuvilja ja isegi seente maitsega. Jaapanis on isegi mõte muuseum! Teine populaarne alkohoolne jook on õlu, mille kvaliteeti ja maitset tunnevad connoisseurs. Me tuletame teile meelde, et Jaapani seaduste kohaselt võib alkoholi osta ainult 20-aastased inimesed.

Jaapani köögist saab rääkida lõputult, kuid parimad nõuanded on proovida ja avastada uusi maitseid.

Ei ole vaja juhendit

Sõida kindlalt

Jaapani rahvusköök

Jaapani rahvusköök, mida teevad paljud eksperdid ja kulinaarspetsialistid, peetakse tervisliku toitumise standardiks. Kõik nõusid saab kirjeldada kolmes sõnas - ebatavaline, ilus ja maitsev. Jaapani köögi suurt tähelepanu pööratakse väikestele detailidele, nüanssidele, pooltoonidele... Toit peab olema silmale meeldiv, lõhn, maitse ja isegi kuulmine. Kohalikud kokad järgivad "viiekorruselist reeglit" - tooted, millest tassi valmistatakse, peaksid olema punased, kollased, rohelised, mustad ja pruunid. Olulist rolli mängivad ka söömise eeskirjad ja rituaalid. Näiteks juba oli Jaapani köögi eriline sümbol "hashi" (söögiköögiga söögikartuli kasutamine). Nad kasutavad harva lusikat ja harilikult ei kasuta nuga ja kahvlit. Veel üks huvitav omadus on roogade serveerimine. Võimalik, et mitte üheski teises köögis maailmas ei pööra nad suurt tähelepanu toitude kaunistamiseks ja serveerimiseks, nagu kohalikus köögis. Kõik tassid on tõeline kulinaarne meistriteos ja ainulaadne siiv elu. Jaapani sõnum on järgmine: "Toit, nagu mees, ei saa ilmselgelt inimene ühiskonnas olla alasti"

Paljude roogade, jaapani köögi aluseks on riis (jaapani keeles - "Gohan"). Sõna "gohan" ise tähendab mitte ainult "keedetud riisi", vaid ka "toitu". Analoogselt vene sõna "leib", see ei ole mitte ainult taina toode, vaid ka toit üldiselt ("meie igapäevane leib"). Veel üks huvitav Jaapani sõna on "koka". See on rikkuse põhimeede, mis määratakse kindlaks riisi koguse järgi, mida inimene aasta jooksul vajab (seda peetakse tavaliselt 180 liitriks). Isegi Jaapani samuraadile anti "koka" palka, see tähendab, et nad maksid riisi eest. Nii Jaapanis on riis kõik peas.

Jaapani peseb ookean ja mitmed mered, mis on rikas kaladega, mereandidega ja söödavate vetikatega. Seepärast on mereandide kasutamine Jaapani köögi tähtsaks prioriteediks. Erinevalt naaberriikidest ei sobi Jaapanis kala sügavale kuumtöötlusele, et mitte kaotada looduslikku maitset. Seetõttu on kõige sagedamini marineeritud, kergelt praetud, aurutatud, hautatud või serveeritud toores. Eraldi tahaksin öelda Jaapani sushi kohta, mis on valmistatud riisist ja mereannidest (tavaliselt toores). Jaapani sushi on kaks peamist tüüpi - tegelikult "sushi" ja "rullid". Sushi ja neid on mitut tüüpi (nigiri, maki, chirashi, tataki jt), valmistatakse riisi pallist, mille peale pannakse kala, krevetid, köögiviljad ja pakitakse tasastele merevetikatele. Rullid valmistatakse muul viisil - vetikate lehel pannakse mereande ja riisi, siis rulli üles ja lõigatakse portsjoniteks.

Ma juhatan teie tähelepanu veel mõnele iialoogile, mis iseloomustavad Jaapani rahvuslikku kööki ja millised selle imelise riigi turistid ja külalised peaksid proovima:

  • "Sashimi" - õhukesed kalade, kalmaaride ja kaheksajalgade viilud, siledate köögiviljade, siso ja isabi kastmega.
  • "Tyahan" - Jaapani pilaf, mis juhtub sealiha, kana, krevettide ja muude mereandidega.
  • "Tempura" - taignas küpsetatud kala, liha või mereande.
  • "Kusiyaki" - väikesed grillitud kala ja mereande võlvid.
  • "Yakitori" (praetud kodulinnud) - köögiviljaga kanafiletid.
  • "Sukiyaki" - õhukeste tükkideks lõigatud liha, köögiviljade, seente, sibulate ja udoniga (nuudlid). Kogu see on valmistatud potis, peale selle asetatakse ahju veekeetja laua keskosse ja külalised pannakse seal vajalikke tooteid. Pärast küpsetamist võetakse tükid koos söögipulgadega, kastetakse kaste ja söötakse.
  • "Tonkatsu" - sealiha hakkliha, praetud munaga riivsaitides.
  • "Nikudzyaga" - hautatud sibulaga ja kartuliga.
  • "Sushi" - toores kala äädikas, pannakse riisi padjadesse.
  • "Unagi" - mageveekogud, mis on küpsetatud söel.
  • "Norimaki" - kalastest valmistatud jaapani kapsa rullid, merisekapsas pakitud riis.

Kui te olete esimesena õhtusöögi alustanud, pakuvad Jaapani kööki traditsioonilised Jaapani supid:

  • "Misosiru" - pasta "miso" (oad, riis, nisu, oder) põhinev supp.
  • Butaziru on misosiru supp, ainult sealiha.
  • "Oden" - muna supp, "daikon" (Jaapani redis), "konnyaku", puuviljaga sojakaste.
  • "Dangodziru" - supp "dango" (riisipallid), köögiviljad, lootose juur ja vetikad.
  • "Suimono" - selge supp "Dashi" (eriline puljong), soola ja sojakastega.
  • "Imoni" on tara juurest valmistatud sügisupp.
  • "Shiruko" on azuki supp (liblikõielised).
  • "Zoni" - uusaasta liha, köögiviljade ja mochi supp (riisikook).

Jaapani eelistab karastusjookide teed, eriti rohelist teed. Iidsetel aegadel on teetseremoonia Jaapani rahvusköögis oluline koht. Peale selle ei ole tavaks lisada suhkrut teele. Traditsiooniline alkohoolne jook on "Sake" (samurai juua). Mõnikord nimetatakse riisi viina või riisi veini, kuigi see pole täiesti tõene. Sake'i valmistamiseks kasutatakse pastöriseerimist (viin on valmistatud destilleerimise alusel) ja vormitud käärimine (veini valmistamiseks kasutatava käärimise asemel).
Tere tulemast külalislahke Jaapanisse ja kõik bon söögi!

Loe Kasu Tooteid

Soy - mis see on, kasu ja kahju, piimatoodete tootmise tehnoloogia, jahu ja uba

Kaasaegsetel inimestel on suurepärane võimalus süüa mitte ainult maitsev ja mitmekesine, vaid ka kasulik, sest nüüd on saadaval suur hulk tooteid.

Loe Edasi

Fenüülalaniini väärtus inimese kehale - toiteväärtus ja omadused

Fenüülalaniin on meie keha jaoks hädavajalik aminohape, leiame seda paljudes igapäevase dieediga toodetes. Mõnel juhul on fenüülalaniini täiendav täiendus vajalik.

Loe Edasi

Tümm Kasulikud ja ravivad omadused. Taotlus Vastunäidustused

Tänapäeval, kallid lugejad, tahaksin selle artikli pühendada tagasihoidlikule, kuid väga kasulikele aedlile, mida nimetatakse aedliini. Tõenäoliselt on paljud teist kuulnud teda.

Loe Edasi