Kuidas sigade trühvleid säilitada

Trühvlid - Underground Cooking Jewel

Noh kes elus ei proovinud seeni? Jah, kõik proovisid. Kuid trühvlid on ebatõenäolised. Ja sa tead, miks? Sest nad ei saa tavalist inimest endale lubada. 2000 kilogrammi seened ületavad tavalise raamatupidaja või insenerilaeva töötaja võimsuse. Seetõttu naudib seda looduse ime ainult rikas Buratino. Aga miks nad on nii kallid? Lõppude lõpuks kasvavad nad sügavates räpane maal, on silmapaistmatud ja isegi ebaharilikud kujul ja on väärt oma kaalu kullas. Või ehk siis sees sees valmib pärl, nagu näiteks küüslaugust? Püüdke välja selgitada, kas neile määratud hinnakategooria on nii põhjendatud.

Millised on trühvlite tüübid?

Maailmas on neid imelisi seeni mitusada liiki. Mustseid trühvlusi peetakse kõige populaarsemaks. Neid suuremaid klastreid on Perigordis (Prantsusmaa) juba palju aastaid jälgitud. Puhta ja vormitu välimusega seened on tumepruun kest ja punakaspruun südamik. Maitse on šampinjoni absoluutne eksemplar, millel on kerge pähklite märkus. Kuid maitse on midagi fantastilisemat ja võrreldamatut. Tundmatu inimese jaoks leiab musta trühvli kujul olevat lehte ehitusplatsil leitud kiviga - midagi erilist. Kuid professionaalse silma näeb koheselt kaasaegse luksuse sümbol.

Valge trühvlit peetakse maailma kõige kallimaks ja elab Umbrias ja Piemontes (Itaalia). Võrreldes musta trühvliga on selle väärtus palju kõrgem, sest see on haruldane seene. Välimuselt peaaegu kahekordne topinambur. Erinevus on helge viljaliha, millel on punased veenid ja väljendunud aroom.

Trühvlite kasvatamise aeg ja koht

Nagu kõik seeneseenuse esindajad, valisid trühvlid oma sügis-talvel kasvuperioodi. Maa mõlema poolkera sooja mõõduka tsooni pöögi- ja tammepuid on nende alaline elupaik. Alates sügisest kuni kevadeni - musta trühvli kasvu hooaja. Oktoobrist detsembrini on valge trühvlite viljakuse hooaeg. Tootlikkus varieerub aasta-aastalt ja sellepärast sõltub nende maksumus. Mida halvem põllukultuur, seda kallim on trühvlid. Mõnikord võib nende hind kolmekordistuda. Selline hinnalangus sõltub kasvutingimustest, kogumis- ja ladustamismeetodist ning loomulikult maitse ainulaadsusest ja täpsusest.

Kuidas trühvleid koguda

Kõikides maailma riikides on seeneelanikud võlgu võtma seeni, et tunneksid end otsijatena. Läbilõige puhastamisest kuni puhastamiseni, puust puusse, väikeste kärnide tõmbamine, mille all perekonnad peidavad seeni - väga põnev töö. Aga kui seened peidavad maa alla 30 cm sügavusel, kasvab õppetükk põnevaks kuni raskeks. Kogu raskus seisneb selles, et trühvlid kasvavad puude juurtel ükshaaval ja selleks, et neid kaevata, on vaja palju tööd ja täpsust. Aga kõigepealt pead seda leidma. Seepärast valiti nende abiliste sigade jaoks välja osav "trühvli mängijad". Nende loomade tundlikkus on trühvlite lõhnaga. Kasutatakse ka spetsiaalselt koolitatud koerte otsimiseks. Loomad teevad kogu töö mees ja palju kiiremini. Leia, pisar ja inimene lihtsalt eemaldab. Trükileid ei saa muul viisil saada.

Pet Store "Best Friends" pakub teile tooteid kassidele, koertele ja muudele lemmikloomadele. Kvaliteetne toit, hooldusvahendid, igat liiki aksessuaarid. Teile - taskukohased hinnad, reklaamid ja kättetoimetamisteenused.

Kuidas trühvleid säilitada

Värskete trühvlite säilivusaeg ei ole pikk. Et tunnetada aroomi ainulaadsust, peate proovima neid mitu päeva või isegi tundi pärast kogumist. Sellepärast hooaja alguses ostavad tõelised connoisseurs ja restoranid neid välkkiirega.

Kuid inimesed on leidnud viisi selle delikatessi säilitamiseks. Riisi säilitamine võimaldab tulevikus teha delicious risotto sellest välja. Säilitamine õlis on ainulaadne ja lõhnav. Lisaks saab trühvleid külmutada.

Kuidas kasutada toiduvalmistamisel

Hoolimata oma ainuõigusest ja ainulaadsusest, on trühvlid mitmekülgne koostisosa, kust saate valmistada erinevaid roogasid. Tavaliselt kasutatakse kastmete valmistamiseks trühvleid ja neid kasutatakse ka lisandina õhukeste viilude kujul, mis on lõigatud spetsiaalsesse riivrisse. Trühvlid lähevad hästi pasta, muna ja riisiga.

Huvitav asjaolu trühvlite maailmast

Selgub, et tagasihoidlik ja salapärane trühvl on võimas aphrodisiac. Neile omadustele kasutas seda toidul Napoleon, Madame Pompadour, Casanova ja teised.

Trühvlid eraldavad spetsiifilisi lenduvaid aineid, mis inimese sissehingamisel sisenevad tundlikkusest ja ärritustest põhjustatud ajupiirkonda.

Truffle Mis see on ja mida seda söödakse.

Truffle on väärtuslik ja kallis delikatess, mille jaoks tõelised loomaarstid ja gurmaanid on valmis andma isegi sadu eurosid. Nimi "trühvlid" kõlab elegantselt ja luksuslikult. Mis on trühvlid ja mis on selle atraktiivne jõud? Mis on itaallased süüa trühvleid? Õppida, kuidas seda minema ja kuidas seda õigesti ladustada. Ja ka selles artiklis, kõik lugejad ootavad üllatust!

Itaalias Itaalias, näiteks Piemonte ja Umbria piirkonnas, tehakse selline haruldane delikatess, nagu trühvli Itaalia tartufo (tartufo). Itaalias peetakse seda peeneks roogiks ja need on tavaliselt maitsestatud selliste roogadega nagu risotto ja pasta. See seene sobib hästi munadega, seda kasutatakse ka koorena, leotades röstsai ja leiba. Nad teevad ka oliiviõlist trühvli toorikud.

Trühvli spetsiifiline aroom ja maitse võivad võlu kõigile kaugel olla, kuid kindlasti ei tundu see midagi tavalist. On võimatu kirjeldada, mida ta välja näeb, peate lihtsalt seda proovima. Ja võibolla rohkem kui üks kord. Need, kes ei tundnud selle delikatessi väärtust esimest korda väärtust, soovitan teil seda uuesti proovida.

Lõppude lõpuks, ausalt öeldes, kui ma kõigepealt hõõrusin pasta pastaplaadile midagi sellist, nagu oleksin õnnelik, tundus mulle natuke üleliigne. Mitte öelda, et mulle ei meeldinud teda, aga ma ei mõistnud, mis temast oli selline rõõm. Kuid maitsesin ükshaaval trühvleid, võin ma tõesti tänada seda kohalikku delikatessi. Ja nüüd olen nende Itaalia elanike seas, kes näevad ülejäänutest veidi alla, kes "ei saa aru" meie rõõmu.. =))

Nii et ma otsustasin mõnes minu artiklitest tutvustada teile midagi täiustatud ja kogenud. Tutvuge, kellele uus, kellele ja tuntud Tema Majesteedi trühvlile!

Ja täna, lugejate arvukate taotluste järgi rõõmustavad teid traditsioonilise itaalia roogi - kõrvits risotti, mis on maitsestatud trühvliga! See on mu üllatus..))
Nii et kiirusta jagada seda peen artiklit kõigile!

Mis on trühvli ja kuidas see on kaevandatud

Trühvlid on maitsvate seente perekond, millel on maa-alune marsupialerne tuberous puu. Nad kasvavad metroos teatud puude, näiteks tammide juurte läheduses. Nad koguvad neid väärtuslikke hõrgutisi käsitsi, tavaliselt vastavalt väljakujunenud traditsioonile, kasutades spetsiaalselt koolitatud koeri, kelle lõhn on ebatavaliselt tundlik. Mõnikord kasutatakse sellist vastutustundlikku äri isegi sigu.

Lõhna korral leiab loom looma trühvli asukoha ja selle tuvastaja kasutab spetsiaalset spaatlit, et hoolikalt seeni maapinnast eemaldada, nii et see ei kahjustaks peamist puuvilja. Pärast väärtuslikku auhinda on väga oluline tagastada häiritud maa oma kohale, et trühvlid saaksid siin ja edaspidi moodustada ja kasvatada.

Kas teadsite, et trühvli eriline tugev aroom aitab peamiselt metsloomi, näiteks sigu, metssigu ja rebasid meelitada? Küsi miks? Fakt on see, et need loomad, kes kaevavad maapinda, aitavad kaasa selle seene spooride levimisele.

Trühvli väärtus ja selle tüübid

Kuigi on olemas teatud hooaeg, kus trühvleid saab kaevandada, ei ole see haruldase väärtuse peamine põhjus. Seda mõjutavad ka selle haruldaste seente kasvukoha tingimused. Näiteks tõuseb põuaperioodil oluliselt trühvli hinnad. Lõppude lõpuks on seened, mis koristatakse looduslikes tingimustes ja mida ei kasvatata spetsiaalselt, kuna neil pole palju unikaalseid omadusi.

Nende seente kõrge hind tuleneb nende kasvu tingimuste spetsiifikast, nende kogumise, säilitamise ja muidugi rafineeritud maitse ja aroomi omadustest.

Trühvli on palju, kuid mitte kõik neist on söödav. Millist tüüpi trühvli kasvab kindlas piirkonnas, sõltub sellistest teguritest nagu kliima, pinnas ja teatud metsade olemasolu.

Itaalia on üks sellisest väärtuslikust delikatessist maailmas peamine tootja.
Selles päikeselises riigis on populaarsed kahte tüüpi trühvlid - valge, haruldane ja must.

Valge trühvli

Seda tüüpi trühvleid peetakse haruldasemaks ja seega väärtuslikuks. Itaalias, kus valge trühvli kaevandatakse, on Piemonte piirkonnad, eelkõige Torino ja Alba provintsi väikesed provintsid, Lombardia, Emilia-Romagna, Marche, Molise ja Abruzzo.

Must trühvli

Võrreldes valgega, peetakse musta trühvlit Itaalias sagedamaks. Enamik selle liigi kaevandatakse Umbrias ja Molises, see kehtib ka "suvise" musta trühvli kohta ja talvise perioodi väärtuslikum viljad. Mitte kaua aega tagasi hakati seda väärtuslikku delikatessi minema sellistes Itaalia piirkondades nagu Campania, Sitsiilia, Calabria ja Basilicata.

Trühvlite väärtuslikud omadused

Trühvlid ei anna mitte ainult gurmaanidele tõelist rõõmu, vaid pakuvad ka meie keha palju kasulikke aineid. Näiteks on see tugev antioksüdant ja rikkalikult selliste vitamiinide nagu PP, B1, B2, C

Veel entsüklopeedilist teavet trühvlite kohta leiate siit.

Ärge unustage - selleks, et luua kvaliteetset kinnitatud faktidega artiklit, kulutatakse palju aega ja vaeva ja keegi ei maksa selle töö eest. Parim tasu mulle on, kallid lugejad! Nii et jagage, panege meeldib ja ühinege armastajatega Itaalias!

Kuidas trühvleid säilitada

Trühvlite säilivusaeg on piisavalt lühike, mistõttu maitsetundlikkuse hindamiseks tuleks värskelt proovida. Loomulikult on parim asi tulla Itaaliasse trühvlite hooajal ja nautida kohapeal haruldast kohalikku delikatessi.

Kui soovite osta sinuga paar seeni, annan teile mõned näpunäited. Hoida neid külmkapis, pakkides iga seeni salvrätikuga ja pannes selle kaanega klaaspurki. Salvrätikut tuleb sageli vahetada, et see jääks alati kuivaks. Nii saate nautida delikatessi umbes nädal.

Trühvlit võib panna ka riisile või suletud konteinerisse munadega, nii et riis ja munad omandaksid oma ainulaadse maitse. Seda võib riisi säilitada tunduvalt kauem, kuid pidage meeles, et nii väheneb trühvli järk-järgult.

Ja nüüd, nagu ma lubasin, jagun teiega retsepti Itaalia risotto kohta kõrvitsaga, maitsestatud värske riivitud trühvliga. Kas soovite maksimaalselt vitamiine ja minimaalset kaloreid? Siis mine! Lihtne valmistada, kuid peen maitse järgi!

Koostisained 4 portsjonile:
  • 1/4 väikest kõrvitsat
  • 2 tassi riisi (kasutan pika valge ja must loodusega riisi segu)
  • 1 sibul
  • Natuke oliiviõli (kui soovite tundlikumat maitset - kasutage võid)
  • 0,5 klaasi valget veini
  • Must trühvli
  • 1 - 1,5 liitrit köögiviljapuljongit
Köögiviljapuljongi jaoks:
  • 2 liitrit vett
  • 2 porgandit
  • 1 suvikõrvits
  • 1 sibul
  • 2 selerijäägid
  • 1 tomati
  • Mõned pähklid petersellist
  • Sool

Loputage köögiviljad hästi. Puhastage porgandid, eemaldage mõlemad näpunäited ja lõigake need kaheks osaks.

Koorige sibul ja lõigake see pooleks.

Lõika suvikõrvitsaid ja lõigake kolmeks tükkiks.

Koorige tomatit ja lõigake neli viilu.

Pange see kõik koos selleriga, lõigatud kastmes väikesteks tükkideks ja katke veega. Keeda keema.

Maitseta soola ja varsiga peterselli.

Kaaned pannile pannakse ja keedetakse väikese kuumusega 30 minutit.

Kui olete valmis, lisage vajadusel soola ja kastke köögivili läbi sõela.

Puhasta koorik koorest ja seemnestest ja lõigake väikeste kuubikuteks.

Peeneks hakitud sibulat praadige kastrulis või (kreemjas või oliivis - omal valikul).

Sibulale pange kõrvitsa kuubikud, hautatud 2-3 minutit õlis, sulgege kaas.

Pange riis pannile kõrvitsaga ja segage 2-3 minutit.

Vala veini, segage. Mõne minuti pärast alustage kuuma puljongi veidi.

Kõigepealt valage väike osa ja lisage puljong, kuna riis imab vett.

Segage pidevalt riisi. Jätkake seda protsessi, kuni see on valmis.

Pidage meeles, et tõelist Itaalia risotto ei tohiks keeta pehme. Pange risotto plaadile ja hõõruge topelt musta trühvli.

Teie Itaalia risotto on valmis! Kui teil ei ole trühvleid, võite ikkagi seda suurepärast roogi küpsetada. Seejärel trühvlite asemel hõõruge Parmesani peal.

Hea söömine!
Ootan teie lugusid, kuidas sul on kõrvits risotto! Ärge olge laisk, kirjutage kommentaarides. =) Ja jagage oma lehtedel, unustamata seda saiti allikaks osana..))

Truffle

See näeb välja selline:

Kopeerige allolev tekst:

Kirjeldus

Trühvlit peetakse üheks ebatavalisemaks ja kallimaks hõrgutiseks. See toode, mis kuulub seentele, on tegelikult selle sugulastega väga erinev. Kõigepealt puudutab see kasulikke omadusi.

Trühvlid on magevee seened, mis kasvavad maa all, kus inimestel on raske neid saada ilma spetsiaalselt väljaõppinud loomade abita.

Kuidas minna

Alates iidsetest aegadest on inimesed püüdnud leida viise, kuidas leida konkreetse meeldiva lõhnaga trühvleid. Isegi kogu leeg nende seente kohta leiutas. Ta kirjeldas, kuidas vana nõid oli andnud ühele inimesele kogu trühvli välja oma helduse eest. Kui ta suri, võtsid ahne lapsed ära kõik rikkused ise ja nõid muutis need sigadele, et nad kogu oma elu otsisid seeni.

Legendist selgus, et sigadel on hõrgutiste trühvlite leidmiseks piisavalt lõhna. Neid loomi on juba pikka aega kasutatud otsingute tegemiseks. Kuid nad ei erinenud viisakalt ja ründasid leidma, mis võib lõhna 20 meetri kaugusel.

Seetõttu kasutage nüüd koeri, kes on antud juhul spetsiaalselt väljaõppinud.

Kas teadsite? Kord otsida trühvleid läks koos hammakas kandma. Ja nende seente otsimine kärbeste abil.

Tegelikult ei ole kõik selle seeni liigid toidu jaoks sobivad. Mõned neist võivad olla väga mürgised, kuid ainult söödavatel on tõeline väärtus. Kõige kallimad hõrgutised on:

Lisaks on suve trühvlit leidnud Venemaal, millel on vähem väärtuslikke omadusi.

Kuidas valida

Pidage meeles: see on väga kallis toode. Kui võõras inimene pakub sulle trühvleid odavalt osta, siis ei tohiks teda trikkuda, sest see võib olla võlts.

Kahjuks ei saa neid monsupiale korrapärases supermarketis värskelt osta. See kõik on üllatavalt kõrge hinnaga ja väike salvestusliin.

Võite proovida tõelisi trühvleid kallis restoranides. Peaasi, et see ei tohiks olla odav koht, kus saab kergesti petta, ja selle asemel, et külastajat nautida, on oodata mürgistuse ja seedehäireid pikka aega.

Parim on proovida trühvleid hooajal, kui nad koristatakse. Seega on tõenäolisem, et enne reaalset toodet.

Kuidas salvestada

Värskes trühvlis asetage külmkapis mitte rohkem kui nädal. Seetõttu on parem seda kasutada võimalikult kiiresti.

Isegi sügavkülmik ei lahenda olukorda palju. Seda seeni saab salvestada ainult kuu aega.

See on kasulik. Ladustamisaja suurendamiseks on trühvl parem paigutada riisi- või oliiviõli.

Kuidas teenida

Vaatamata kuludele ja spetsiifilisele maitsele võib selle toote valmistamiseks valmistada väga palju roogasid.

  • Kuna trühvli ise on üsna kallis, harva tarbitakse seda harilikus vormis. Kui nad seda teevad, teenivad nad seeni koos erinevate kastmetega, mis rõhutavad ületamatu maitset.
  • Lisage trühvleid toidule ja anna neile ekspressiivne trühvli lõhn. Selleks kas koostisained leotatakse seene või lisatakse viimane.
  • Musta kaaviari ja muid suhteliselt kalliseid roogasid tavaliselt puistatakse nende mardikaliste seentega kiipe.
  • On huvitav: kuna trühvlit lõigatakse spetsiaalse teraga väga õhukestesse plaatidesse, on tavaks öelda, et inimesed seda raseerivad.
  • Tuntud tšempionist trühvlid ei jäta erinevatest riikidest ükskõiksed gurmaanid. See on kõige keerukam toiduvalmistamise võimalus marsupials.
  • Lisaks sellele saab seda toodet kasutada koos singi ja muu liha ning puuviljadega. See on omamoodi universaalne koostisosa, mis täiendab kogu maitset ja aroomi.
  • Trühvlit võib süüa toores, hautatud, küpsetatud, aurutatud. Peamine soov ja raha võimalus.

Kasu

  1. Varem arvatakse, et see seene on võimeline mõjutama inimest nagu aphrodisiac. Tänaseks on see arvamus ikkagi inimeste seas. On öeldud, et ta tegutseb peamiselt mees, suurendades tema armastuse kogemusi.
  2. Tänu vitamiinide B2, PP ja C koostisele on trühvl sobilik lastele kasvamise ajal. Sama kehtib ka noorukite ja rinnaga toitvate emade kohta.
  3. Kuna trühvlid sisaldavad antioksüdante, on nad võimelised tegutsema vahendina enneaegseks vananemiseks. Itaalia kosmeetikud kasutavad seda korrosioonivastase võitluse komponendina.

Ainus negatiivne mõju võib olla tingitud isiklikust talumatusest trühvlitele.

Loomulikult tuleb meeles pidada, et nagu iga delikaatsusega, on see segu spetsiifiline maitse, mis kõigile ei meeldi.

Kalorikogus 24 kcal

Valgud: 3 g. (~ 12 kcal)

Rasv: 0,5 g. (~ 4,5 kcal)

Süsivesikud: 2 g. (~ 8 kcal)

Energia suhe (b | W | y): 50% | 18% | 33%

Trühvlid: seente maailma aristokraadid

Tavaliselt on trühvlid seotud ülemeremaade hõrgutistega, eksootiliste, gurmeerivate hõrgutistega, mida "ainult surelikud" näevad ainult fotol. Vahepeal kasvab see seene, mis on nii populaarne Euroopa "kõrge köögis", isegi Moskva piirkonnas. Maitsvaid trühvleid pole kodus valmistada raske, kui ainult teada mõne olulise nüansi. Ja trühvleid saab soolaks ja talvel kuivatada. Jah, jah, nagu kõige tavalisemad šampinjonid või haabaseinid.

Ebatavaline seene

Trühvlite eripära on see, et nad kasvavad maapinnast üsna sügavale ja väljastpoolt sarnanevad mugulaga, mitte tuttavate seentega. Pruun (või valgus, sõltuvalt sordist) värv, katkendlik pind, trühvel paistab esmapilgul koduseks. Aga tal on väga rikkalik maitse (kuigi tõesti amatöör). Gurmaanid leiavad seal kreeka pähklite, sambla, maa, marjade, päevalilleseemnete ja muidugi ka seente maitset. Mitte vähem väljenduv aroom, justkui pikantne.

Trühvlite suurus võib varieeruda üsna märgatavalt.

  • Suurimad isendid - oranži suurus - on väga haruldased ("hiidlased" moodustavad vaid 1% põllukultuuridest) ja on seetõttu kõrgelt hinnatud.
  • Keskmise suurusega seened - kreeka pähklitega või oliiviga - leiavad müüki peamiselt.
  • Väga väikesed koopiad lähevad kastmete ja muude sarnaste roogade tootmiseks.

Looduses on üsna vähe trühvli sorte ja neid kõiki ei saa süüa. Toidulisanditest on kõige väärtuslikumad sordid must, talvel ja itaalia keeles. Nad on pärit Prantsusmaalt ja Itaaliast. Seened tarnitakse kallistesse restoranidesse lennukiga, oliiviõliga või riisiga täidetud mahutites, et säilitada trühvlite värskus. Vähem väärtuslikud, kuid taskukohasemad sordid - Poola, valge, suvi - kasvavad Valgevenes, Ukrainas ja isegi Moskvas on neid leidnud. Sellised trühvlid on heledad.

Nõukogu Kuigi trühvlid kasvavad hästi keskel, on nende seente kasvatamine näiteks lastekodus ebasoodsas olukorras ja enamikul juhtudel "ebaõiglane". Trühvlid vajavad erilist tüüpi pinnast ja saagikoristus ei pruugi olla mitu aastat.

Kuidas ja mida nad söövad

Eraldi roogina serveeritakse tavaliselt trühvleid koorekastmega. Kuid sagedamini pakutakse neid seeni lisaks igasugustele hõrgutistele, mis on valmistatud kodulindudest, vasikast, homaarist, homaarist, munadest (tooted, mis iseenesest ei ole eriti märgatavat maitset). Trühvlid annavad neile piquancy. Seda seeni serveeritakse ka puuviljadega.

Kodus ei ole küpsetamine trifleid üldse raske. Siin on kõige lihtsamad ja populaarsemad retseptid:

Šampanja trühvlid

6 keskmise suurusega seeni, 0,5 tassi sealihast, 100 g peekoni ja 1 šampanjat

  • Keetke kontsentreeritud sealihapulbrit ilma vürtside lisamata.
  • Loputage seeni hästi ja lõigake õhukesteks plaatideks.
  • Pange seened pannile, lisades peekoni ribad tagasi.
  • Vala puljong ja oodake keetmist.
  • Vala šampanjad, vähendage soojust - lase seentel seista madala tulega veel 30 minutit.

"Soolatud" trühvlid

  • Loputage seeni hästi.
  • Keeda neid 15 minutit. valges veinis (vein peaks keema).
  • Tühjendage vein ja kuivatage trühvleid.
  • Täida seened oliiviõliga.

Peen kaasasolev saade

Trühvleid saab kasutada tavaliste pastatoodetena. Trühvlipupp kastmes on väga populaarne - seda soovitatakse serveerida köögiviljade ja mereandide salatitega.

Pasta, trühvlid ja anšoovised

500 g pasta - 1 trühvlit, 5 anšoovist, 4 küüslauguküünt, 2 spl. l oliiviõli

  • Trühvli koor ja peeneks hakitud.
  • Samuti peeneks anšoovised.
  • Küüslauguküüsid suruvad vajutage.
  • Asetage pann keskmise kuumusega, soojendage see oliiviõli, asetage seejärel trühvlid ja anšoovised.
  • Lisa küüslauk, väike must ja punane pipar (maitse järgi).
  • Prae, kogu aeg segades 1 minut.
  • Lisage segu keedetud eelpastatisse, valage klaasi vett ja jäetakse 10 minutiks madalale kuumusele.
  • Enne serveerimist täitke nõusse riivitud parmesani.

Trühvlite kastmes

20 g trühvleid, 250 g võid, 1/2 tl. kuivatatud maitsetaimed - rosmariin, basiilik, erragon, segage "Provencal herbs", 1 spl. l rohelised sibulad, till ja petersell.

  • Eemaldage õli külmkapist ja oodake, kuni see muutub pehmeks (loomulikult kütteta).
  • Hõõru trühvleid kasutades trahvi riivist.
  • Chop greens.
  • Segage trühvleid ja tükeldatud maitsetaimi võiga, lisades samaaegselt kuivatatud maitsetaimi.
  • Lisage maitsele soola ja pipart.
  • Pärast homogeense massi saamist mähkida see fooliumile või polüetüleenile ja asetada külmkapisse.

Enne tervete kuumade roogade (liha, linnuliha) serveerimist pange selle massi tükk üles. Taya, teeb ta roogi peenelt lõhnatuks.

See on tähtis! Trühvlid ei talu pikaajalist kuumtöötlust - nad kaotavad oma maitse ja lõhna. Enne serveerimist tuleb mustad trühvlid 5 minutit hoida ahjus ja valgeid tuleks süüa toorelt.

Ettevalmistused tulevikku

Värskeid seeni ei säilitata pikka aega, sest praktilised hostessid eelistavad säilitada talvevarusid, kuivatades neid. Triivide kuivatamine tuleks eraldada teistest seentest (kuivatamisel pole soovitatav segada erinevaid seeni).

Kuivatamiseks kavandatud seente pesemine on võimatu - see on lubatud ainult mustuse või pintsli eemaldamiseks.

  1. Trühvlid lõigatakse viiludeks.
  2. Levitage neid pärgamärgiga kaetud salve või traatvõrguga. Lõigud ei tohiks puudutada.
  3. Kuumutage ahi 40-50 ° C-ni. Pange pannile või seenekarbile. Jätke ahjuuks lahti (vastasel juhul hakkavad seened küpsetama ja kuivatamata!). Kui konvektsioonrežiim on olemas, lülitage see sisse.
  4. Kui seened hakkavad märkimisväärselt kuivama, suurendage soojahulka 60-75 ° C-ni.
  5. Jälgige seente valmisolekut. Pöörake need vajadusel ümber, eemaldage need, mis on valmis. Korralikult kuivatatud seened murda lihtsalt, kuid ära murra.

Edukad teile ettevalmistused, maitsev roog ja praegune gurmee rõõm.

Talveks trühvliistud

Kümme neist Euroopa delikatesse kuuluvad austrid, foie gras, artišokid ja muidugi ka trühvlid. Need on hämmastavad seened, mida metsas pole kerge leida ja istandikult raskem kasvada. Kuid ülesande keerukus muudab selle veelgi atraktiivsemaks. Kui nende ebaharilikult lõhnavate olendite saak saadetakse, soovite selle kogu talve pikendada. Milliseid viise selle salvestamiseks, kuidas valmistada lõhnavaid kuivatatud andmeid, öelge artikkel ja foto.

Trühvel on kõige kummaline söödav seened.

Oleme harjunud söödavate seente valgete kollaste ja pruunide korkidega vaatama rohist välja või kaunistama vana küünlaid. Trühvlit ei kummarda seda. Ta veedab oma elu maa peal ja mõnikord korraliku sügavusega - kuni 30 cm. Ja ta ei tundu nagu vihmavari, nagu kõik teised seened, pigem nagu kartulimugulad või nõelad kaotanud merihari.

Trühvlit on mitu, millest kõige väärtuslikum on Piemonte, must ja talv. Kõik need elavad mägipõlvade lehtribadel. Venemaal on suve trühvlit, kui seda koguti Moskva põhjaosas suures koguses. Mõnda neist nimetatakse auväärseks aristokraatlaseks. Ja selleks on kaks põhjust.

  1. Trühvlite mütseel kasvab ümber puu juurte ja isegi siseneb. Tulenevalt sellest tulenevast mükoritsa seenest tõmbab puu toitainete mahl. Kuid ta teeb seda põhjusel. Suurepinna pindalaga imetab mütseel palju vett ja jagab seda juurtega vabatahtlikult. Nii tehke ka teisi üllasemaid seeni: salatiin, haab, kala.
  2. Maa all elamine, trühvlilt jäetakse võimalus iseseisvalt hajutada oma arvukad järeltulijad - eosed. Ta pöördub erinevate loomade, nagu metssigade, abi. Ja nii, et sigade nina saab lõhna, kus täpselt peitub delikaatsus, tekitab segu võimas ja ületamatu aroom, mille eest inimesed tegelikult hindavad.

Mustade teemandist valmistatud toiduvalmistamise võimalused

Erinevalt šampinjonist ei tohi trühvleid kasvatada lihtsalt mädanenud sõnniku kohta. See seene ei tea, kuidas orgaanilist ainet ise eraldada, vajab see puidu abi, kõige sagedamini tamm. Seetõttu peate kõigepealt leidma metsa, kus kasvavad peened seened, koguvad samblaste nakatunud tampoonid ja istutatakse samast metsast maha. Saak on saadaval kuue aasta jooksul ja see ei ületa 12-15 kg hektari kohta.

Palju sagedamini trühvlid kohe koristatakse looduses, kasutades teatud loomade otsimiseks:

  • koolitatud koerad, harva sigad;
  • Kärbsefiumi perekonna kärbsed: nad langevad kohale, kus soovitud seened kasvavad, langenud lehtede kohal, sest vastsed söödavad oma liha.

Tähelepanu! Kogu trifleid hoida külmkapis ei tohi olla pikem kui 4 päeva. Selleks, et vältida nende kuivamist või liiga märjaks muutmist, soovitatakse neid panna kuiva riisi konteinerisse.

Nii et saak ei lähe kaduma - kuivatamine talvel

"Jõude toitu" nimetas Apenniin poolsaare iidsetest elanikest trühvli. Kuid neil oli võimalus seda delikatessi kogu aasta vältel leida. Venemaal kogutud seeni tuleb kohe süüa või valmistada pikaajaliseks ladustamiseks, eriti kuna nad suudavad aastaid maagilist lõhna säilitada.

Parim viis trühvlite käitlemiseks talvel talletades on kuivatamine. Dehüdreeritud seened säilitavad oma maitse ja säilitavad selle peaaegu "sama hästi kui uued". Oluline on jälgida mitut tingimust:

  • kuivatamisel seente ettevalmistamisel ei pea neid pesta, muidu neid leotatakse veega ja võivad mädaneda;
  • viilude paksus ei tohi ületada 0,5 cm;
  • nii et viilud ei puutu ega hõõruda, saab neid nöörile kududa või kudumisvardad kinnitada;
  • niiskes ilmaga saab seeni kuivatada ainult ahjus, leotada õhukese kihiga küpsetusplaadile;
  • Valmistoodet hoitakse puuvillasest kotist.

Vajadusel kuivatatud trühvleid imetakse 1-2 tundi puhta veega, pestakse põhjalikult pinnaseosakestest ja valmistatakse vastavalt ettenähtud retseptile. Neid saab praadida, lisada nende juurde külmäed, pastatooted, omlett, täidisega linnuliha. Need on valmis ka eraldi toiduna, näiteks "Šampanja trühvlid".

Paar tükki saab panna pudelisse taimeõli abil, siis sellel õlal ükskõik milline tassi annab õrna seenekujunduse. Ja kui kohviveskis kuivatatakse kuivseid seeni, siis saate nende põhjal suurepärase kastme.

Kuidas päästa praetud trühvleid

Maitsetaim ja lõhn on suurepäraselt säilinud, kui praadida seeni talvel. Selline töötlemine toimub mitmel korral:

  1. 1. Loputage hoolikalt, eelistatavalt pintsliga, kuna seened olid täielikult mulda peidetud.
  2. Lõigake kuubikuteks ja asetage kuiva praamispanni. Mõne minuti pärast hakkavad tükid mahla. Neid tuleks segada väikese kuumusega ja kui mahl on aurustunud, lisage oliivi või gei. Praetud 20 minutit, soola töötlemise lõpus.
  3. Vahetage koheselt kuuma steriliseeritud purgidesse. Õli kiht peab olema vähemalt 1 cm seente kohal.
  4. Pangad rullitakse ja steriliseeritakse vähemalt tund.

Talveks trühvlid

Trühvlite külma soolamise meetod on järgmine: pestud seened pannakse toorelt puidust või emaileeritud tassi, sooliselt suurel määral piserdatud ja hoitakse surve all külmas kohas, näiteks keldris.

Kui kuumad soolatud seened keeb soolases vees, kuum vahetus steriliseeritud purkides ja hoitakse külmkapis plastist kaanede all.

Nõukogu Maitset säilivaks säilitamiseks triivleid keedetakse valge veini ja purgidesse lisatakse oliiviõli.

Keedetud seened võib panna kilekottidesse ja külmutada. Lihtsaim võimalus on külmutada need täielikult, kuid see nõuab rohkem ruumi.

Seenete kuningas on haruldane ja kallis, seetõttu on võimatu anda koobale ühe tükk imelise maitse. Kuid pärast selle valmistamist või selle muul viisil ettevalmistamist tulevasel kasutamisel võite tunda end tõeliseks gourmet kogu talveks, korraldades ennast ja oma pere jaoks tõelist prantsuse restorani oma kodus.

Valge trühvli valimine ja säilitamine

Sõltumata kokade hooajalisest eelistusest, kultuuristseenis peamine koht kullasse trühvli peale. Selle aja jooksul saab kõige kallimat seenekasvatust mitte ainult maitsta peaaegu ühes restoranis, vaid ka ostetud ühel Euroopa messil. Valge trühvli valimisel tuvastasime, mida otsida.

- kus kasvab -

Erinevalt mustadest trühvlidest ei saa valget kunstkeskkonda kasvatada. Nad kasvavad ainult maas looduslikes tingimustes ja nende otsingus osalevad spetsiaalselt koolitatud koerad või sigad. Kõigi valgete trühvlite seas peetakse kõige lõhnavamaks. Sellise valge nugigi hind võib ulatuda kuni 2000 euroni kilogrammi kohta.

- Pisut rohkem hinda -

Kui trühvlite aroom on pärit kõikjalt, on raske seista kiusatuses mitte osta vähemalt väikest seeni ja valmistada tassi oma köögis. 1 grammi trühvli hind algab 4-6 dollarit. Selleks, et teenida tulutoovat gastronoomilist investeeringut, ilma et oleks saanud vana seeni, tuleks pöörata tähelepanu trühvli mõningatele iseärasustele.

- Pimedate maitsmine -

On parem läheneda seene valikule "pimesi". Kena, värske valge trühvli annab terava ja rikas maitse. Visuaalselt tuvastage endale mõned trühvlid, seejärel sulgege silmad ja lõhnake neid.

- Palpatsioon -

Selleks, et seeni hinnata ilma selle lõikamata, kasutavad eksperdid sõrmede kasutamist. Seene võetakse käes ja kergelt surutakse seda sõrmedega. Vajutage peaks olema väga delikaatne, et mitte juhuslikult seeni kahjustada. Valgustatud trühvli puudutamine peaks olema pehme. Kui see on kuiv, tähendab see, et seened on vanad.

- Wet deal -

Värske seene sisaldab palju niiskust, nii et isegi väikese seeni kaal peaks olema väga suur. Kui valikuvõimalus kitseneb kahe seeni, piisab, kui hinnata nende massi, võttes trühvlit erinevatesse kätes.

- lekkiv patent -

Nagu teate, valivad putukad ainult enda jaoks parimad puuviljad. Sama põhimõtte kohaselt järgivad teod teid, mille järgi valge trühvlit leitakse. Seened mollustikad jätavad väikesed aukud näitavad, nagu ei pruugi, puudujääke, vaid vastupidi - seente kvaliteeti.

- maapõue kamuflaaž -

Kuna valge trühvli kasvab pinna all, on sellel alati maa pealikud tükid. Lisatud muld aitab hoida seeni värske, kuid samal ajal lisab sellele kaalu. Ettevõtlikud müüjad vahetavad mõnikord trikki ja salvestavad maa trühvlit natuke rohkem, kui on vaja oma elu pikendamiseks. Kui teile tundub, et proovite müüa rohkem mulda, ärge kartke ja paluge enne kaalumist maapinda puhastada.

- ladustamine -

Trühvli pakitakse pehmesse paberitesse, asetatakse anumasse ja asetatakse külmkappi. Paberit tuleks muuta iga päev. Sellistes tingimustes võib seeni säilitada kuni 2 nädalat, kuid parem on mitte oodata kriitilist hetki ja nautida valge trühvli tasakaalustamata maitset, lisades see tassi.

LiveInternetLiveInternet

-Otsi päevikut kasutades

-Telli e-postiga

-Regulaarsed lugejad

-Statistika

Trühvlite kasvatamine ja säilitamine kodus

Trühvleid on raske kasvatada, sest see nõuab erilisi mulla- ja ilmastikutingimusi, kuid neid on suvises suvilas võimalik neid täiesti uuendada. Kasvav trühvlid kodus võivad olla kasumlik äri, kui teate, millistes tingimustes peate neid gurmee seeni pakkuma.

Käesolevas artiklis kirjeldatakse trühvli kasvamise ja nende eest hoolitsemise põhimeetodeid ning soovitusi värskete seente säilitamiseks.

Kuidas trühvleid kodus kasvatada

Kodus kasvatamine on tehtud pikka aega ja kõige edukamat tehnoloogiat peetakse Austraaliaks.

Selle tehnoloogia abil saad aastas kuni 4 kg hektari kohta ja 5 aasta pärast jõuab saak kuni 20 kg hektari kohta. Austraalia elanikud ütlevad, et kasvatamine on majanduslikult kallis, kuid see maksab iseenesest toote kõrge hindu tõttu.

Maandumiskoha valimine

Kasvavamad šampinjonid või austrikastmed kodus ei ole sarnased kasvavatele trühvlitele. See tegevus on väga kallis ja see on seotud kalli mütseeli omandamisega ja seente eritingimuste loomisega. Samuti ärge unustage, et sellise haruldase seente kasvatamine on töömahukas ja pikaajaline protsess.

Märkus: keskmiselt kulub esimese põllukultuuri saamiseks umbes 6 aastat, kuid eeldatav kasum on väärt jõupingutusi. Keskmiselt võib ühe hektari koguda 10-15 kg sellest seenest.

Trühvlid võivad kasvada ainult sooja, parasvöötme ja segametsaga piirkondades.

Kasvava koha valimisel tuleb kaaluda järgmisi punkte:

  • Happesus peaks olema vähemalt 7,5 (optimaalne tase 7,9);
  • Enne istutamist peavad seemikud olema sügavmagistlikud;
  • Muld peaks sisaldama suures koguses huumus ja kaltsiumi;
  • Muld peaks olema hästi aurustatud ja ilma kividega;
  • Esimesel kahel aastal ei ole soovitatav lubada umbrohu moodustumist noorte tammide ümber;
  • Mullast ei tohi olla muid seeni;
  • Suve keskmine temperatuur peaks olema 16,5-22 kraadi.

Joonis 1. Kasvav trühvlid kodus

Lisaks sellele ei tohiks kasvatamiseks eraldatud ala olla väga kergendus, mis võib põhjustada pinnase mehaanilise töötlemisega seotud raskusi.

Mütseeli ja seemikute valimine

Mustad prantsuse trühvli mütseel on nakatatud akne tamm, pedunculate ja tavalised sarapuupähkli seemned (joonis 2). Mõne nädala pärast tuleb seemet hoida karantiinis steriilsetes tingimustes, et saaksite kontrollida linnuliha kohanemist.

Märkus: sellist ettevaatust seostatakse seente aklimatsiooni kõrge surma tõenäosusega. Harilik tamm levib üle kogu Ukraina territooriumi ja ainult tema seemikute puhul juurdub must mütseel.

Pärast inokulatsiooniperioodi lõppu istutatakse seemendusjaamas lasteaias. Esimestel kuudel peab puukooli hoida range karantiini piires. Hooldustöötajad peavad rangelt järgima isiklikku hügieeni. Toitumine Mycorrhiza kestab 1 aasta, kuni seemikute kõrgus ulatub 20 cm-ni. Parim on nakatada ainult seemlest, kuna on võimalik saada hästi arenenud mükoriid tamme juurtes. Austraalias on põllumajandustootjatel tavaks trühvlite kasvatamine, kuid seemikute nakatamine ja nende müümine pärast 30 cm kõrguse saavutamist.

Trühvlid on ectomycorrhizal seened, see tähendab, et nad moodustavad mükoriase puu juurte pinnal. Mükoritsa hea arengu optimaalne pindala ühe puu juurtes on 20 μV. Kuid koos tammidega saab kasvatada ka teisi puid (tsitrusviljad, oliivid, lina, lapioja). Samal ajal tuleks vältida trühvli tammide lähedust kastani, laimi, kuuse, männi, paina ja pappale.

Täiskasvanud puu juurtes olevate seenete spooridega on palju lihtsam nakatada, kuid sel juhul on seeneli edukas sisseviimise tõenäosus madal ning sel põhjusel tuleb seemnekordi juurtehaarde töödelda koos mütseeliga. Tammide ja kreeka pähklite seemned sobivad kõige paremini mütseelitesse tõmbamiseks, kuid viimase kasutamisel saab topeltkasu, sest pähklipuu seemikud võivad ulatuda kuni 50 cm kõrguseni. Rähni seemned on enamasti nakatunud prantsuse musta, hiina ja suvise sortide spooridega.

Joonis 2. Seemnete nakatamine seeneliigiga

Puude juurte infektsioon tekib nende töötlemisel turba ja vedela mütseeli substraadi seguga. See protseduur tehakse paagis ja pärast seda paigutatakse puu kahenädalaseks karantiiniks. Isikliku hügieeni reeglite järgimine ja steriilne puhtus ruumis on kohustuslik. Infektsiooni lõppedes paigutatakse seeme maapinnale, kuid juured on seeneliigiga täielikult alles pärast 11-12 kuud.

Hiidlusi võib osta ainult spetsialiseeritud kauplustes ja usaldusväärsetest müüjatest. Selleks, et nakatada seemnepüreeserti, vajate umbes 150 grammi värsket või 100 grammi kuivseeni. Mütseeli hind sõltub toote kvaliteedist ja võib varieeruda 500-1500 rubla ulatuses.

Seened Plantation Care

Söötmisega puid täidavad keerukaid NPK-väetisi. Samuti on väärt lisada väike kogus mikrotoitaineid - magneesium, raud, boor ja tsink. Selle skeemi kohaselt võivad väetised kasvatada sarapuu, mis on nakatudatud seeneniigiga.

Kasvatustehnoloogia kodus

Pikemat aega arvatakse, et nende seente kasvatamise iseärasuste tõttu poleks neid võimalik kodus kasvatada. Hiljem aga selgus, et kõigi vajalike tingimuste loomisel võib trühvlit kasvatada isegi kasvuhoones (joonis 3).

Kasvatamise alguses on tegemist seemnete (seenemütseel) ja istutamiseks vajalike toitainete valmistamisega. Need komponendid hõlmavad pinnast, mida tuleks võtta koos lehtedega ülemisest kihist leivi- või sega-metsas. Samuti vajate toitainete lahust, mis sisaldab NPK-väetisi (lämmastik-fosfor-kaalium). Ettevalmistavates uuringutes peaks olema esindatud nende liikide värskelt lõigatud puud, mida on vaja kasvatada, saepuru (laastud). Selliseks otstarbeks parim puu peetakse tammeks.

Kasvuhoone kasvatamine võib jagada järgmisteks etappideks:

  1. Valmistage mulla kasvuhoones ette ja viige enne otse täitmist läbi sõelumine, mis aitab rikastada mulda hapnikuga ja kõrvaldada kivid.
  2. Happesuse taset pinnases kontrollige, mis ei tohiks ületada 7,5 ühikut.
  3. Kandke ettevalmistatud pinnas saepuru peale voodil, mille järel võite segada seeneküpseliini väikese koguse pinnaga, mida on töödeldud NPK väetistega.
  4. Saadud segu valatakse puidugraanulite või saepuru kihina.

Joonis 3. Kasvuhoone ettevalmistamine trühvlite kasvatamiseks

Mütseel istutamise lõppedes tuleks seda mõõdukalt joota ja eemaldada tekkivaid umbrohtu, mis ei meeldi puuviljaorganid. Kuu peale istutamist võite proovida saagida esimest põllukultuuri, kuid peaksite valmistama vähese arvu seeni või nende puudumist, sest seened kasvavad keskmiselt umbes aasta. Seente maksimaalne saagikus ulatub 3-4 aastat istutusajast ja mahu edasist suurenemist.

Kuidas kasvatada valget trühvlit

Valge trühvli hind ületab tunduvalt musta hinna. Selle funktsiooniks on võimetus seda kodus ise kasvatada.

Valge trühvleid saab koguda ainult metsas ja ainult teatud aastaajal.

Kasvavad tingimused

Valge sort on teatud piirkondades Prantsusmaal ja Itaalias teatavates piirkondades. Sel põhjusel on selle seene maksumus Venemaal väga kõrge (joonis 4). Erakordne maitse ja aroom võitis paljude kulinaarsete gurmaanide tähelepanu kõigile planeedi nurkadele.

Maailma delikatessi saate proovida alles septembrist jaanuarini, kui saak on käimas. Kuid restoranides saab seda seeni nautida aastaringselt, kuid neis kasutatakse konserveeritud toitu.

Joonis 4. Valge trühvlite kasvatamise tunnused

Saagikoristus viiakse läbi vastavalt kehtivatele eeskirjadele ja see toimub rangelt määratletud ajavahemikus - alates 15. septembrist kuni 3. jaanuarini. Kuid kõige väärtuslikumad ja maitsvad seened on need, mis koguti novembris-detsembris.

Hoolduse eripärad

Koristamine toimub kõige sagedamini öösel, sest sel ajal on õhk kõige puhas ja värske, mis sobib ka koerte ja sigade lõhna parandamiseks. Sügavpuurimine öösel on seotud ka sagedaste rünnakutega koristajatele. Öösel on kergem kuulda helisid ja reageerida eelseisvale ohule.

Valge trühvlit saab täna osta spetsialiseeritud oksjonil ja selle maksumus on 3-4 tuhat eurot. Selle maksumus on võrreldes musta kaaviari või kullaga võrreldes palju kõrgem.

Kuidas kasvatada mustad trühvlid kodus

Mustad trühvlid on väga vürtsikas seened ja nende kasvatamiseks on vaja luua eritingimused. Oma äritegevuse alustamiseks peate omandama seeneniidi ja valmistama toitainekeskkonna, kus seened kasvavad.

Kasvavad tingimused

Toitainekeskkond koosneb sellistest elementidest (joonis 5):

  • Mullapea pealmine kiht peab pärinema lehtpuust metsast ja mulda tuleb võtta koos lehtedega.
  • Toitainete lahus - sisaldab lämmastik-fosfor-kaaliumväetisi.
  • Värske tamme puit töödeldakse saepuru või laastudena.

Pärast seente omandamist, toitainekeskkonna ettevalmistamist ja kasvuhoonete paigutamist võite minna otseselt maailma delikatessi kasvatamisele.

Märkus: Kuid kasvuhoonete pinnas tuleks eelnevalt ette valmistada: sõeluda, eemaldada kivid, kontrollida happesuse taset (vähemalt 7,5).

Pärast pinnase ettevalmistustööde tegemist valatakse tammepuidu kiht. Omandatud seente mütseeli tuleb segada väikese koguse pinnasega, mida tuleb töödelda lämmastik-fosfor-kaaliumväetistega. Seejärel levib segu tammepuitkatte kihist.

Joonis 5. Mustade trühvlite kasvatamine ja korjamine

Istutamise lõppedes jäetakse seemnest idanema, kuid selle aja jooksul on vaja eemaldada tekkivaid umbrohi ja viia läbi mõõdukat jootmist. Hea saagisega seened jõuab 3-4 aastat pärast seenekarja istutamist ning igal aastal suureneb koristatud seente kogus.

Hoolduse eripärad

Inimesed, kes on seotud trühvlite kasvatamisega, on eriti selliseks otstarbeks istutatud metsad, et saada seened looduslike elupaikade lähedal. Enne puude istutamist on nende juured spetsiifiliselt nakatudatud seeneniigiga ja jäetakse kevadeni, kui seemikud pinnale paigutatakse. Trühvlite ja puidu vastastikune mõju on vastastikku kasulik, sest mõlemad saavad hea kasvu jaoks vajalikud elemendid. Seene annab puu fosfori ja mineraalaineid ning vastupidi saab aminohappeid ja mineraalaineid.

Märkus: Tamm sobib kõige paremini kasvamiseks ja sellepärast kasutab seenekasvatajaid enamasti seda. Nakatunud seemikute püstitamiseks pinnasesse tasub hoida nende vahekaugus 4 meetrit ja 5 meetri rida. Ei ole soovitatav istutada rohkem kui 500 seemet ühe hektari suurusel alal.

Mütseeli surma vältimiseks ei soovitata mulda väetada, kuid kui soovite vältida umbrohtude kasvu, võite mulda töödelda ammooniumglufosinaadiga. Trühvlite kaitsmiseks tuult, kahjurite ja külmade eest on vaja vastu pidada istutussügavusele 60-75 cm. Pärast istutamist tuleks mulda umbes kümne cm pikkuse sügavuseni välja võtta ja läbimõõt olla 40-50 cm. Multšimise ajal metsamulli koos tamme lehtede jääkidega. Samuti võite katta mulla puu ümber plastkorgiga.

Trühvlite kasvatamine puhastustes

Inimesed, kes kasvavad suurel hulgal trühvleid, loovad terved metsad, et saada looduslikes tingimustes väga väärtuslikku delikatessi.

Absoluutselt peavad kõik puuviljad olema nakatunud seeneliigiga ja istutama mullasse kevadise algusega.

Kasvatamise tunnused

Lõiketööde õige istutamine põhineb puude säilitamisel 4 meetri ja 5-meetrise ridade vahel. Ärge unustage ka puude koguarvust hektari kohta, mis ei tohiks ületada 500 ühikut.

Märkus: Enne istutamist seemikud ei pea viljastama pinnas, sest võite hävitada seeneliigist. Soovitatav on kasutada pinnasesse ammooniumglufosinaati, mis hoiab ära umbrohu ilmnemise. Need seened ei meeldi umbrohutõrjele ja võivad nende pärast halvasti areneda.

Puude istutamisel on vaja neid istutada augus kuni 75 cm sügavusega, mis on hea kaitse tuulte, külma ja kahjurite eest. Kasvatades puu kastetud auk, peate valama väikese koguse vett ja pärast täitetäitmise lõpetamist pese mulla ümber noorpuu uuesti. Müllimine viiakse läbi umbrohutükil 40-50 cm raadiuses ja 10 cm sügavusele. Multš peaks sisaldama metsamulda, millel on tamme lehtede või muude puude jäägid.

Istutamist ei tohi läbi viia ükskõik millisel maastikul ja optimaalne turbavööndi tsoon on 500 (+/- 100 m) meetri kõrgusel merepinnast. Samuti on nõutav pinnase uurimine vee erosiooni suhtes. Lihtsamalt öeldes peate veendumaks, et pindala pestakse või hävitab ülemine viljakate mullakiht vee voogude (vihm, sulav vesi jne) ja tuulade mõjul. Viljakas pinnase paksus peaks olema vähemalt 10-15 cm, leelise tase vähemalt 7,5 ühikut.

Kuidas säilitada valge trühvli

Kodu võib valge trühvli säilitada pehme paberi abil, kus seene on mähitud ja asetatakse külmkapis. Sellistes tingimustes võib seeni säilitada kahe nädala jooksul ja selle aja jooksul tuleb paberit vahetada iga päev (joonis 6).

Joonis 6. Värskete seente nõuetekohane ladustamine

Kuid te ei tohiks oodata kriitilist hetkeni ja pikka aega viivitada valge trühvli tasakaalustamata maitsega, sest isegi kõigil säilitamistingimustel kahanevad seened kiiresti.

Kuidas säilitada must trühvlit

Kahjuks on trühvlite säilivusaeg väga väike ja proovige seda värskelt ainult saagiaja jooksul. Supermarketites sellist delikaatset ei leita, sest see on tellitud spetsiaalselt ja tarnitud spetsiaalsetes konteinerites.

Märkus: toote säilitamiseks on parem säilitada või külmutada. Mõnikord transpordi ajal on see riisiga kaetud või asetatud oliiviõli, mis võimaldab säilitada seente värvi kauem.

Trühvli valmistamisel peaksite olema väga ettevaatlik, kuna pikaajaline kuumtöötlus võib seeni oma toitaineliste omaduste tõttu ära võtta. Kõige sagedamini söötakse seda üldist delikatessi toores, kuid seda saab ka eelnevalt töödelda. On väga oluline meeles pidada, et trühvlit saab hoida 4 päeva jooksul, samal ajal kui seda tuleb hoida külmkapis suletud pakendis. Kogenud eksperdid soovitavad säilitada seened puhastatud kujul ja paigutada riisi, mis ei võimalda seened kuivada või muutuvad liiga niiskeks.

Loe Kasu Tooteid

Omega-3 ja omega-6 sisaldus ja suhe toodetes

Omega-3 ja omega-6 polüküllastumata rasvhapete sisu ja suhted 100 g toote kohta.Oomega-3 ja oomega-6 optimaalne üldine suhe toidus on 1: 3-1: 6 ja seda tuleb säilitada.

Loe Edasi

Niisutatud nisuõli: kasutada ainult meditsiinis ja mitte

Ma tahan olla ilus ja tervislik. Tegelikult - need sõnad on sünonüümid, kuna tervislik keha toimib ideaalselt ja seetõttu on ilus.Ilu ja tervise huvides kasutab inimkond tohutult looduslikke ja kunstlikke vahendeid.

Loe Edasi

Kalliõlide ja -rakenduste kasulikud omadused

Vähesed on proovinud kaameliõli - enamuse eelised ja kahjustused jäävad teadmata. Kuid juba mitu sajandit oli see praktiliselt ainus taimne õli, mis kaunistab vorsti ja euroopaliku roogasid oma maitsega, taastati, hoolitses tervise ja säilinud ilu eest.

Loe Edasi