Tüüpi tatar

Tort on juba ammu austanud "karupoegade" kuningannat. Eksperdid kinnitavad selle omaduste paremust võrreldes teiste teraviljade ja teraviljaga. Tänapäeval on kauplustes valikut erinevaid tükke. Mis täpselt ja kuidas need erinevad?

Tüüpi tatar valida, sõltuvalt sellest, millist tassi kavatsete süüa.

Kernel on kõige tavalisem vorm. Need on terved või kergelt purustatud terad, puhastatud terakest. Sellises korjas on vähem pesakonda, on kergem seda pesta. Kernelit saab praadida või aurutada (pruun erinevates toonides) - nii me nägime seda müügil. Praegu on üha populaarsemaks roheline tatar, mida ei ole kuumtöödeldud.

Burst - teine ​​kuulsaim versioon tükist müügil. Need on purustatud, purustatud terad, mida nimetatakse muul moel kui "plekk". Kuumtöödeldud, puder muutub õrnemaks ja homogeensemaks. On soovitatav, et seda kasutatakse karbonaadiks, kastmiseks ja krupenikiks.

Väikseim vorm on põlenud tatar. Kashi sellest konsistentsist on lähedal kartulipüreele. Maaparandus on lihtsam seedima, mistõttu on see ideaalne vanematele laste menüüdele ja toidule. Tatarraketis tähendab ka propelleri kasutamist. Hea maatükki leidmisel on raske müüa. Lihtsaim viis on valmistada see iseendast jarice'st või täidisega, tõrva segistis või kohviveskis.

Tatarkhelbed on lamestatud aurutatud tükid. Kasutatakse koheselt toiduvalmistamiseks mõeldud poog või küpsetamine toidu teraviljakartuliid.

Tatarimahl on väikseim tatarlaste purustamine. Kasutatakse söögikartuli valmistamiseks, leiva küpsetamiseks, pannkoogid, kuklid.

Uurige, milline tatar on kasulikum ja valige need, mis teile kõige paremini sobivad.

Tatar

Uvelka kulinaaria näpunäited

"Tatara küpsetamisel tuleb soola kõige paremini lisada külma veega, seejärel asetage tatar."

Tataris või lihtsalt tatar oli ja jääb tükkide hulgas enim austatuks, mitte ainult Ancient-Venemaal nimega "Ema".

Terve teravilja tatarist, kooritud koorega, aurutades, nimetatakse Core'iks. Sellistest teraviljadest valmistatud poog on nõgus ja sageli kasutatakse seda liha täidisega küpsetamisel, see annab liigse rasvakihi.

Tükeldatud tükiat nimetatakse karbonaadiks. See ei tähenda, et krevett on väga väike, vaid kaotas oma terviklikkuse - see "ise vabanenud". See teraviljad sobivad ideaalselt imikutoiduks, kuna see on parem ja kiiremini keetmine.

"Smolenski" tatar erineb kõigist teistest suurusest - mitte rohkem kui mooniseemned. Ideaalne inimestele, kes põevad soolehaigusi. See on väga sarnane tatarjahuga, nii et Smolenski tatarist valmistatakse sageli suupisteid, aga ka pirukate täidis.

Saate valida rohkem rohelise taru. Erinevalt tavapärastest märgistamata tuumadest ei allutata roheliset tatari auruga, seda puhastatakse hoolikalt ja müüakse peaaegu kohe. Roheline tatar on tohutu hulk aineid, sealhulgas rauda (vere seisundi parandamiseks), kaaliumi (tooniga südamevalu ja vererõhu parandamiseks), fosforit ja kaltsiumi (ilma nendeta küüned kaotavad pidevalt, juuste lõhe ja luud muutuda väga habras). Tataris sisalduv magneesium on suurepärane antidepressant. Seda kasutatakse kõige sagedamini toorainena, et säilitada kogu kasulike ainete spekter.

Küpsetatud tšilliput - me teame seda lapsepõlves. Tatar putru on suurepärane mereannid, kala, piim ja munad. Nende toodete valk täiendab üksteist, mis tähendab, et keha saab rohkem energiat. Pudeli valmistamisel on oluline meeles pidada, et mõned toitained jäävad veekogusse, nii et arvutage vesi nii, et seda ei pea tühjendama.

Kuid see pole veel kõik. Tase tatar ja saada jahu, millest saab pannkoogid küpsetada, pannkoogid, ja kui lisate nisujahu, saad leiva esialgse maitsega. Jaapanlased toodavad spetsiaalset sibula nuudlit tatarjahust. Ja Hiina - isegi tatar šokolaadi, likööri ja moosid. Lisaks teradele saate kasutada nii lehte kui võrseid. Tatarraja on rohkem nagu rabarber kui nisu. Seetõttu kasutage lehti salatite, suppide ja maitseainete valmistamiseks. Himaalajatel ei peeta tatarit toitu, vaid ravimtaim.

Meenutage ainulaadset maitset - tatar, kallis. Kuna kõik teavad, et tatar - tatar - on väga kasulik, on selle omadused suures osas edastatud tatarmeele. Nagu tatar, on tatar mesi väga rikkaliku makro ja mikrotoitainetega.

Kasutatavad omadused tatar

Aminohapete rikkalikult, millel on kõrge toiteväärtus, sisaldab suures koguses valku - kergesti imenduvad tatarvalgud moodustavad 86% kogutoodangust (15% valku 100 g teravilja kohta). Tänapäeva looduslik proteiin on sarnane inimese rakkude valgule ja sobib sojavalgudena. Mõnikord nimetatakse tatariks ka liha asendaja - just valgu suure sisalduse tõttu. Sisaldab palju kaltsiumi, fosforit, joodi, vitamiine B1 ja B2, B9, PP, E jne.

Tatar on letsitiini rikas, seetõttu on see kasulik maksa, närvisüsteemi ja kardiovaskulaarsete haiguste korral. Letsitiin eemaldab organismist kolesterooli, radionukliide, räbu, nii et tatar aitab kõrge kolesterooliga. Tatar sisaldab rutiini, nii et see võib vältida veenilaiendeid ja hemorroidid. Tänu piisavale foolhappe sisaldusele on tatar vajalik südamepuudulikkusega inimestele, diabeetikutele ning see on toidu- ja imikutoidul asendamatu. Vere sisaldus, mis on vajalik hemoglobiini moodustamiseks ja aneemia vältimiseks inimkehas, ületab tala ülejäänud teraviljad. Suurenenud magneesiumisisaldusega tatar parandab seedimist ja aitab vähendada kolesterooli taset kehas.

Tatar putru on kasulik hüpertensioonile. Tatarel on vererõhu langetamise võime. Pidev söömine tatarpudrulis aitab kaasa normaalsele vere moodustamisele, toetab organismi närvisüsteemi, endokriinsüsteemi ja väljaheidete süsteemi nõuetekohast toimimist. Tatar tugevdab kapillaare ja puhastab maksa, on soolestikus väga kasulik, eriti kõhukinnisuse korral, samuti aitab see vabaneda kerge depressioonist, suurendades dopamiini taset.

On kindlaks tehtud, et toitumise füsioloogilistest normidest lähtudes vajab inimene vähemalt 8 kg taru aastas. Üks populaarsemaid ja efektiivsemaid dieeti on tatar toitumine. Tatar mitte ainult aitab kaotada kaalu ilma tugeva negatiivse tundeid, vaid ka toksiinide ja toksiinide keha puhastamiseks. Laskini vähivastase dieediga tatarrauate põhjal.

Tärnide ja lehtede valmistamine tatarist vähendab veresoonte haavatavust ja läbilaskvust, kiirendab haavade paranemist ja avaldab kasulikku mõju ülemiste hingamisteede haigustele, skarlite palavikule, leetritele ja kiiritushaigusele. Teadlased seletavad niisugust tatar mitmekesist efekti mitte ainult rikkaliku keemilise koostisega, vaid ka rotiini suure sisaldusega lehtedes ja lilledes, millel on P-vitamiini sarnane toime.

Tatar

See näeb välja selline:

Kopeerige allolev tekst:

Kirjeldus

Tatar, tatar või tatar on üks kõige väärtuslikumaid teravilju. See sisaldab palju kiudaineid ja raskesti imenduvaid süsivesikuid, nii et tatar ei suurenda veresuhkru taset. Tatar on diabeedi ja diabeedi soovitatav toode, see on ka suur arv dieeti peamine roog.

Kasvupaigad

India ja Nepali loetakse tatarlasteks ning kontinendi Euroopa osaks on kaks tuntud taimeliiki - kultuuri- ja tatari tatar. Viimane on umbrohutõrge ja kultuuri süüakse ja õitsemise ajal muutub see suurepäraseks kalliks kandjaks. Venemaal, Ukrainas ja Valgevenes on tatar kasvanud tööstuslikul skaalal, sest see ei olnud põhjuseta, et iidsetel aegadel tuli slaavlased tatariks!

Huvitav teada! Pärast koristust kasutatakse tatarrahu kõiki osi: ravimtaimede lehed ja varred, toiduks mõeldud teravili ja jäätmed ning nõuetele mittevastav teravili lisatakse põllumajandusloomade söötmiseks. Osa varsidest põletatakse, saades väärtusliku tuha, mis on järgmisel hooajal viljastatud väljad.

Kasulikud omadused

Tataril on erinevad kasulikud omadused:

  • Ei tõsta veresuhkru taset.
  • Tataris on keerulised süsivesikud, mille imendumist keha veedab. Selle tagajärjel tekib kehakaalu langus.
  • Hematopoeetiline koor, mida kasutatakse leukeemia, aneemia, südame isheemiatõvega patsientidel.
  • Purustatud teravilja näputäis rünnaku ajal soovitatakse kõrvetised ära kasutada.

Huvitav teada! Tatar on ökoloogiliselt puhas teravili. See on mullale tagasihoidlik, ei karda umbrohte, nii et seda ei töödelda pestitsiididega.

Tatarel ei ole vastunäidustusi. Ainus asi - see on dieet kaalulangusest tatarpudrust. Sellist menüüd saab jälgida mitte rohkem kui 3-4 päeva, sest tatar on keeruline süsivesik, mille jaoks meie organism vajab imendumiseks lisaressursse. Teravilju on soovitatav kombineerida salatite ja puuviljadega.

Koostis

  1. Aminohapete, eriti lüsiini kõrge sisaldus. Tänu lüsiinile on tatar kasutamine võimalikult lähedal loomsete valkude kasutamisele, mis on kasulik terapeutilise dieedi ajal.
  2. A-vitamiine, rühmad B, P, PP, E.
  3. Mikroelemendid hõlmavad vere moodustumise protsesse: rauda, ​​magneesiumi, vaske, kroomi, mangaani.
  4. Tatar on rikkalikult kiudaineid ja sööb päevas 150 grammi suupiste, inimene unustab mao valu, kõhukinnisuse ja aeglase toidu imavuse.

Kauplustes on tohutu valik tatart:

  1. Kernel on kõige populaarsem tatar. Kogu või peenestatud terad, kooritud nahad, säilitades maksimaalse toitainete koguse.
  2. Roheline tatar on uudne toode, mis esindab toores tatar tuuma.
  3. Tükeldamine - purustatud või purustatud terad, mis sai teise nimetuse kibud. Lõika küpsetatakse palju kiiremini kui muud liiki tatar ja valmistoidu konsistents on paksem.
  4. Küpsetatud küpsetatud tatar, mis meenutab kartulipüree. Soovitatav imikutele ja eakatele.

See on tähtis! Aurutatud tatarhelbedel on ainult toiteväärtus. Termotöötlusprotsessis olevad toitained hävitatakse. Kastmeid kasutatakse kergete hommikusöökide ja kondiitritoodete valmistamiseks, näiteks tatarjahu.

Kuidas süüa ja serveeri tatar

Enne küpsetamist on soovitatav tomati sorteerida, sest tihti on tihti prügi prügi (veeris, muud terad). Pärast seda tomati pestakse ja valatakse kuuma praadimismahtu, rösti teravilja 2-3 minutiks. Pärast küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetamist.

Näpunäide Klaasist toores teravilja võetakse 2,5 klaasi vett.

Pärast küpsetamist valage teravilja veele, soola ja pane see tulele. Poorset keedetakse 30-35 minutit. Pärast küpsetamist on tatar suurepäraseks köögiviljasalati või kala jaoks mõeldud tassi, mida saab lisada lihapallidele valmistatud saiakesi ja hakkliha.

Kuidas valida tatar

Tatara kuuse valimisel järgige neid soovitusi:

  • Holistiline pakend, eelistatult tsellofaan.
  • Hea kraavis moodustavad prügimajandid ligikaudu 1%, ideaaljuhul on need täielikult puudulikud.
  • Samas värvis on kõik tatar tuumad. Kui teraviljad on mitmekesised, siis küpsetamise ajal võib "erinevate partiide" terade keetmine olla pehme või jääda toores ning putru jääb rikkis.

Ladustamine

Tataris on säilivusaeg alates paki avamisest 1 aasta. Õhuvoolu tagamiseks on soovitatav see valada looduslikust kangast purgidesse või kottidesse. Pange tatar eemal maitseainetest ja kodumajapidamistes kasutatavatest kemikaalidest, see imendab väga kiiresti lõhnu.

Näpunäide Selleks, et vigu ei satuks rümba, peate panna 2-3 purustatud küüslauguküünt või sama palju lahe lehti purgi või kotis.

Enne valamist tuleb küpsetusahjus kaltsineerida suures koguses teravilja 5-7 minutit. pidevalt segades. See protseduur säästab tatart, vältides hallituse moodustumist, pehmendades.

Kalor 313kKal

Valgud: 13,6 g. (~ 54,4 kcal)

Rasv: 3,3 g. (~ 29,7 kcal)

Süsivesikud: 62,5 g. (~ 250 kcal)

Energia suhe (b | W | y): 17% | 9% | 79%

Tatar

Sisu

Ajalugu

Tatar kodumaaks on Põhja-India, kus seda nimetatakse "must rice". Himaalaja lääneosas on kontsentreeritud looduslikud taimed. Tatar, mida kasvatatakse rohkem kui 5000 aastat tagasi. XV sajandil eKr. er see tungis Hiina, Korea ja Jaapani, seejärel Kesk-Aasia, Lähis-Ida, Kaukaasia ja alles seejärel Euroopasse (ilmselt tatar-mongoli invasiooni ajal, sest seda nimetatakse ka tatarlasteks, tatarlasteks). Prantsusmaal, Belgias, Hispaanias ja Portugalis nimetati seda kunagi Araabia teravaks, Itaalias ja Kreekas ennast - Türgi ja Saksamaal - lihtsalt paganlikku tera. Slaavlased hakkasid nimetama tatariks ja ainult sellepärast, et see tõi neile 7. sajandist pärit Bütsantsi.

XVIII sajandil leiutas Karl Linneini tatanist ladinakeelne nimi - phapopyrum, see tähendab "pöök-like nutlet". Ja paljudes Euroopa riikides sai see viivitamatult teada pöögi nisuks.

Botaaniline kirjeldus

Lahtistel õisikutel kogutud lilled võivad olla valge või roosa värviga. Nad ilmuvad juulis ja meelitavad palju mesilasi. Pärast taimi ottsvetut, need on seotud väikeste kolmnurkse seemned, valmimine septembris ja oktoobris. Need on kolmnurkse kujuga, tumepruunid ja pikkusega 5-7 mm ja paksusega 3-6 mm. Puuviljad valmivad väga ebaühtlaselt: madalamad, küpsed, kergesti purustuvad ja kukuvad, ülemine on endiselt lilledega kaetud, seetõttu on vaja kiirustada puhastamisega.

Tüübid ja sordid

Tataril on kaks peamist tüüpi - tavaline ja tatar. Tatari peenem ja paksu nahaga. Tavaline jagatud tiivad ja tiibadega.

Tavaline tatar

Tavaline tatar, tatar, tatar, tatar, kreeka nisu (Fagopyrum esculentum Moench) on leib ja peene mee taim, mille seemneid kasutatakse inimeste ja osaliselt loomade (sigade, hobuste jne) jaoks.

Tatarlane tatar

Tatarlane tatar, tatari metsiktõug, kyrlyk (Fagopyrum tataricum (L.) Gaertn.) - kasvab metsikult Siberis ja esineb kahes vormis: tavaline ja rukk, või rševiid (F. tatar, G. var. Stenocarpa). Mõlemad vormid on külmakindlalt tundlikud, kulgevad maa peal maha ja ulatuvad 1-1,5 m kõrgusele, kuid neil on väikesed paksu küljes olevad terad ja külvatakse seetõttu rohelise sööda saamiseks. Sideratina kasutatakse iseseisva aiaga ja orgaanilise väetise puudumisega maa-aiatööstuses. Oma biomassi õitsemisfaasis purustatakse ja asetatakse mulla väetisena.

Sorta

Kahjurid

  • FungusPhytophthora omnivora DBy aeg-ajalt varemete võrsed.
  • Seas putukad söövad: varred ja lehed - nisu röövik (AgroJis trírici L.), lehed - liblika röövik Hadena atriplicis L. ja juured - põrnikas.
  • Alates nematoodidest väheneb tüve sissetungiv mikroskoopiline rukkvargas (Tylenchus devastator Kühn) kogu taime, eriti õisikute arengut ja põhjustab haigust.

Keemiline koostis

Tatar on peamiselt raud, aga ka kaltsium, kaalium, fosfor, jood, tsink, fluor, molübdeen, koobalt, samuti vitamiinid B1, B2, B9 (foolhape), PP, E-vitamiin. Tänud üleval maatükil on rotiin, fagopüriin, proktiinhape, galli, klorogeensed ja kofeiinhapped; seemned - tärklis, valk, suhkur, rasvhape, orgaanilised happed (maleiinhape, menoleen, oksaalhape, õunhape ja sidrunimahl), riboflaviin, tiamiin, fosfor, raud. Lüsiini ja metioniini sisaldus ületab teraviljasaadusi üle teraviljavalgud; seda iseloomustab suur seeduvus - kuni 78%.

Tataris on suhteliselt vähe süsivesikuid; olemasolevad süsivesikud imenduvad keha pikka aega, nii et pärast toitu söömist tatarist võite tunda täis pikka aega. Pikaajalises ladustamises ei hakka tatrakad mäda nagu teised teraviljad ja ei kasvaks suure niiskusega hallituna.

Taotlus

Mee kätte saamine

Tatar - kallis. Mesindus ja mesi tootmine sõltub otseselt tatarist. Soodsatel aastatel saab 1 hektari saagist kuni 80 kg mesi. Tõrva-tolmeldavast, peamiselt entomofiilse taimest (tolmlevad putukad) vajab tatar vähemalt 2-3 mesilasperekonna kohta 1 hektari kohta, mis tagab ka kuni 70% seemne tootmise.

Söömine

Tatar on väärtuslik toit. On mitmeid teravilja sorte: ядdaritsa - teraviljad, suured ja väikesed tükid - tükeldatud terad, Smolenski grupid - purustatud ridaritsa. Praetud kruusi serveeritakse puderite, kastmete, pudingide, karbonaatide ja suppide valmistamiseks. Tiger tera jahvatatakse jahu, kuid gluteeni puudumise tõttu ei sobi leiba küpsetamiseks ning seda kasutatakse pannkoogide, viilude, kookide, pelmeenide jaoks.

Nuudlid, tatra pasta on Jaapani (soba) ja itaalia Alpine (itaalia. Pizzocheri) köögi jaoks traditsioonilised. Prantsusmaal on traditsioonilised Bretooni pannkoogid valmistatud tatarjahust. Ida-Euroopa juutide traditsiooniline roog on "varishup-puder" - tükid, mis on segatud nuudlitega.

Tatar ja jahu ladustatakse pikka aega, sest nende rasvad on oksüdatsiooni suhtes vastupidavad.

Meditsiinilised rakendused

Õuntaimede tipud on tooraine rutiini saamiseks meditsiinilises praktikas haiguste raviks, mis hõlmavad vere kapillaare suurenenud läbilaskvust ja nõrkust. Tavalised ja fagopüriinid on paljudes tibude lillides ja tipp-noortes lehes, mille hemorraagiline diatses, hüpertensioon, leetrid, skarletpalavik, ateroskleroos, kiiritushaigus ja muud tõsised terviseprobleemid on näidustatud keetmisest või infusioonist. Tatarit kasutatakse veenilaiendite, hemorroidide, reumaatiliste haiguste, artriidi ja skleroosi ennetamiseks. Letsitiini kõrge sisaldus põhjustab selle kasutamist maksa-, vaskulaarsete ja närvisüsteemide haigustes. Võimaldab tõsta dopamiini taset (neurohormoon, mõjutades motoorset aktiivsust ja motivatsiooni).

Rahvameditsiinis soovitatakse külmaohu korral kasutada taimeekstraktsiooni, samuti kõhupuhitus, millel on kuiv köha. Terapeutilistel eesmärkidel kasutage juunis-juulis koristatud lilli ja lehti, samuti tomati seemneid, kui need on küpsed. Vanades käsiraamatutes soovitati tomatipudrule suurt verekaotus, külm. Tatar on rikkalikult foolhapet, mis stimuleerib vere moodustumist, suurendab organismi vastupidavust ioniseeriva kiirguse ja muude ebasoodsate keskkonnategurite mõjule. Olulised kogused kaaliumi ja rauda sisaldavad rauda takistavad nende radioaktiivsete isotoopide assimilatsiooni.

Tibu jahu kasutatakse nahahaiguste (keppide, ekseemi) ja pahaloomuliste kasvajate korral. Värsked lehed kantakse haavadele ja keeb. Jahu ja pulbristatud lehti kasutatakse laste pulbrina.

Diabeetikute jaoks asendab see teravili kartulite ja leiva tarbimist.

Tatara mesi kasutatakse aneemia, ateroskleroosi, kardiovaskulaarsete, seedetrakti- ja nahahaiguste raviks.

Kirjandus

  • V. V. Pokhlebkin, "Oluliste toiduainete ajalugu" - 2008, Tsentrpoligraf, 553 ISBN: 5-9524-1255-6, 978-5-9524-3458-5 [1]

Lingid

  • Tatar toiduainete veebisaidil
  • Tatar kirjeldus
  • Tatar

Wikimedia Sihtasutus. 2010

Vaadake, mis "Tatar" on teistes sõnastikes:

tatar - on sõltuvalt väljanägemisest ja kasutamisviisist mitme sordi ja nende erinevate nimede. 1. Kernel on suur, küps teravilja (tera). Seda kasutatakse purustatud teravilja munade ja sibulaga. 2. Esialgne kiri... Kulinaaria sõnaraamat

tatar - tatar, tatar (kõnekeelne) Vene keele sünonüümide sõnastik. Praktiline juhend. M.: vene keel. Z. E. Alexandrova. 2011. tatar n., Sünonüümide arv: 2 • tatar... Sünonüümide sõnastik

PÜÜGIVÕRK - on mitut sorti ja vastavaid erinevaid nimetusi, olenevalt välimuse ja kasutusviisist. 1. Kernel on suur, küps teravilja (tera). Seda kasutatakse purustatud teravilja munade ja sibulaga. 2....... Kulinaaria kunsti suur entsüklopeedia

GRUP - GRUPP, mida töödeldakse teravilja taimede koorimise, purustamise ja jahvatamise teel. Teravilja saamiseks puhastatakse terad kõigepealt liivast, tolmust ja umbrohu lisanditest sorteerimisel ja liigitamisel, seejärel neist spetsiaalsete veskiviide või rullide abil...... Suurepärane meditsiinitsüklopeedia

Tatar putru - tatar putru... Wikipedia

Kruugid (toit) - taruraamid Koormed on toiduained, mis koosnevad erinevatest kultuuridest tervena või purustatud teradest. Koorid on toodetud peamiselt teraviljadest (hirss, tatar, riis, mais), muud terad (oder, kaer, nisu, vähem rukk) ja kaunviljad...... Wikipedia

GRUP - toodetud nisust, oderist, kaerast, hirssist, riisist, maisist, tükist. Herned, oad ja läätsed on teraviljadena kasutatud. Teravilja keemiline koostis (% kuivainest). Teraviljad on valmistatud teraviljast, burgeritest, pannkoogidest, pelmeenidest, pudingidest...... Leibkonna lühike entsüklopeedia

Tatarravi - üks monoproduktidest koosnevast dieeti, mis ei nõua toodete koguselisi piiranguid. See sai oma nime tassis kasutatavast tatarist (teraviljast). Erinevalt meditsiinilisest toitumisest ei ole tatar dieedil...... Wikipedia

GRUP - GRUPP, teraviljad, pl. ei, naine 1. (kogutud kõnepruugis tähenduses: perekond, üksused ja sugu). Terad, kooritud ja kooritud spetsiaalsete masinatega. Manno Pearl oder. Oderi maitsestamine. Tärklise tangud Schi ilma kooreta. 2. Hiljem Lumi...... Ushakovi selgitav sõnastik

Tomatipuru kiidab ennast - BUCKWHEAT [a], oh, oh. Tugevdatud teraviljad. Tärklise tangud Tatar putru. Sõnaraamat ozhegova. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedov. 1949 1992... Ozhegovi sõnaraamat

Populaarsed retseptid

Kulinaariaarvestus

Maitsvad retseptid

Kõik, mida sa tahad tükist teada saada

Tatar

Tatar või tatar on tatarraja taim, mis sisaldab rabarberit ja türklite. Tatar ei ole teraviljasaadus, kuigi seda teravilja sarnase kasutamise tõttu segatakse see sageli teravilja perekonnaga.

Tatar kodumaa on Põhja-India, kus ta kasvab endiselt Himaalaja mägedes kõrgemal kui 3500 meetrit kõrgemal. Selle teravilja nimi erinevates riikides pärineb reeglina selle riigi nimele, kust see toode on toodetud. Kodus nimetatakse tatti "must riis". Itaalia ja kreeklased andsid selle nimetuse "Türgi tera" Prantsusmaal, Hispaanias, Portugalis "Saracen" või "Araabia", soomlastele "Tatar", sakslastele "paganlik". Ameerikas ja Inglismaal nimetatakse tatti "pungad" (pitsat). Slaavlaste seas nimetati seda teravilja tatar, sest see tõi Belgiast 7. sajandisse.

Kasutatavad omadused tatar

Nüüd on tatar kõige väärtuslikum, tervislikum ja keskkonnasõbralik teravili. Tõsiasi on see, et tatar on mullale tagasihoidlik, ta ei kasva väetisi, kui ta kasvatatakse: taim ei karda umbrohte, see põllukultuurid tõmbavad neid aktiivselt välja. Lisaks ei saanud tatar geeni modifitseerimise objektiks.

Kuna tatar ei kuulu teraviljadesse, ei ole tal kõiki olemuslikke vigu. Sellel teraviljal on väike kogus lihtsaid süsivesikuid, mis kuumtöötlemisel kujutavad endast kehale ainult kahju. Tärke väärtuslik omadus on keeruline süsivesikute sisaldus. Keha võtab aeglaselt ringlusse, tekitades pika täieliku tunde.

• Mineraalid ja mikroelemendid

Tatar sisaldab palju Mendelejevi perioodilisest süsteemist koosnevaid mineraale ja mikroelemente, mille hulgas on raua, kaaliumi, tsinki, magneesiumi, joodi, vase, fosfori, nikli, molübdeeni, koobalti. Tataris sisalduv rauda suurendab hemoglobiini taset. Kaalium eemaldab keha liigse vedeliku ja aitab kaalulangus. Magneesium on kindel liitlane võitluses depressiooni vastu. Suurel hulgal vaske korvikus muudab naha terveks, juuste läikivaks ja tugevateks küünteks. Tsink, nikkel, molübdeen on väga haruldased mikroelemendid, mida on teistest toodetest peaaegu võimatu eristada.

Tibu koostises on ka B rühma (B1, B2, B9 - foolhape) ja P (rutiin) vitamiine.

B-vitamiini ebapiisava sisalduse korral halveneb meeleolu, võib tekkida pisaravool ja kroonilise väsimussündroom. Fosforhape, mis on rikas tükiga, parandab vere moodustumist.

Tatarrauendis sisalduv toit aitab tugevdada veresoonte ja kapillaare kudedes, stimuleerib vere mikrotsirkulatsiooni ja on suurepärane tselluliidi ennetus. Lisaks suurendab P-vitamiin südame- ja kilpnäärme funktsioneerimist, stimuleerib immuunsüsteemi, normaliseerib nägemist ja aju ringlust.

• Kiud ja orgaanilised happed

Tatar sisaldab kiudaineid, samuti õunat, sidrunhapet ja oksaalhapet. Fiber puhastab seedetrakti, taastab selle funktsiooni ja stimuleerib seedetrakti. Tänu orgaanilistele hapetele on selle teravilja valk hästi lahustunud ja imendunud.

Tänavtangides esinevad aminohapped arginiin ja lüsiin aitavad kaasa luude ja lihaste moodustumisele, tugevdades seeläbi immuunsüsteemi.

Tatar putru

Tatar putru on äärmiselt kasulik inimestele, kes põevad ateroskleroosi ja diabeedi, maksa- ja südamehaiguste korral, kuna see aitab vähendada suhkru ja kolesterooli taset veres.

Tatar on ideaalne vahend ülekaalulisuse ja ülekaalulisuse jaoks. See krevett sisaldab suures koguses (86%) kergesti seeditavaid valke ja keerukaid pikaajalisi töödeldud süsivesikuid. Viimased annavad pika ja kergesti küllastuma. Tatarravi lisamine toidule stimuleerib ainevahetusprotsesse ja parandab keha puhastamist.

Sellel kroovil ei ole vaskulaarhaiguste, artriidi ja reumaatilise seisundi ravis ja ennetamisel võrdsed. Selle kasutamine tugevdab veresoonte seinu, vähendab tunduvalt verehüüvete tekke riski, raskendab ödeemi tekkimist ja arengut.

Tärnist valmistatud toidud on soovitatavad ka seedetrakti haiguste raviks. On väga oluline lisada see tangud menüüsse megakaidade ja halva ökoloogiaga piirkondade elanike menüüsse. Kuna selle kasutamine aitab eemaldada kehast raskmetalliioone.

Tatar putru peaks olema lapse toitumise kohustuslik komponent. Sest vitamiinid ja mineraalid, mida see rikas on, on kasuliku mõju laste vaimsele ja kehalisele arengule.

Tüüpi tatar

Teravilja terviklikkus ja suurus sõltuvalt on teraviljatari välimus ja kasutamine jagatud mitmesuguseks:

Kernel - kogu jämedad küpsetatud tükid. Kernelist saadavad ideaalsed koorekastad.

Esialgne kiri - nn Jadritsa Lääne-Ukraina territooriumil.

Veligorka on terve, väikesemõõduline veidi tükeldatud tükiga tera. Seda nime kasutavad poolakad, leedulased, valgevenelased ja Venemaa piirialade elanikud alates 18. sajandi lõpust.

Smolenski teravili - väga purustatud, mooniseemne suurus, teraviljad. Seda kasutatakse täidistega pirukadest ja piimapudest.

Töö - purustatud tatarraie, samuti Smolenski teravilja töötlemise jäänused. Ideaalne küpsetamiseks põletuspuru.

Tatar - jahvatatud pulber. Imiku piimasegu üks peamistest koostisosadest. Seda kasutatakse iseseisvalt pannkookide, pelmeenide, pulgakommete, korterikoogide jaoks.

Kernel on aurutatud ja toores (roheline, "live" või toores tatar).

Aurutatud tükid võivad varieeruda mõõduka kuni helepruuni värvi poolest. Selliste teraviljade eeliseid võib seostada lühikese küpsetusajaga (küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsised) ja traditsioonilise meeldiva lõhnaga. Kuid mõned teravilja kuumtöötluse kasulikud omadused on kaotatud.

Ravimata tatar on rohekasvalge värvusega, peaaegu ei lõhnu ja keeb suhteliselt pikka aega (35-40 minutit) pehmeks. Samal ajal on toores teravili palju väärtuslikum kui termiliselt töödeldud, kuna see säilitab kõik vitamiinid ja kasulikud elemendid.

Tatar on üks maailma hämmastavaid tooteid, mis ühendab paljusid kasulikke omadusi, kasutamise vastunäidustuste puudumist ja ligipääsetavust. Tõenäoliselt loodus ise soovis, et inimesed oleksid terved ja õnnelikud, nii loonud selle jaoks kõik tingimused, sealhulgas tatar.

Tatar - kasuliku toote number 1

India ja Nepal loetakse tatar kodumaaks. See oli seal, esimest korda mäekõlvadel, tatar avastati esmakordselt ja seejärel kultiveeriti. Kuna India oli hästiarenenud kaubandustööstusega riik, tuli kiiresti tatar Euroopasse, Aafrikasse, seejärel Ameerikasse, levides seega kogu maailmas. Samuti on teavet selle kohta, et tatar võiks kogu Kreekast kogu Euroopas levida.

Olgem kinni selle taime muudest üksikasjadest. Ning, tatar kuulub õigesti tatarade perekonda ja alates uurimise hetkest on seda õigustatult peetud karja kuninganikuks. Seda seetõttu, et see sisaldab palju mikroelemente ja vitamiine, mis on rohkem kui peamised tooted, taimsed valgud, mis on inimese kehale lihtsalt vajalikud. Loomulikult puudutab see täpselt taru toorsuhkrut, nagu ka valmistamisel, muidugi kaotatakse mõned kõrgtemperatuuride mõju all olevad mikroelemendid.

Üllatavalt on tatarist erinevad teraviljad, st nad on olemas:

- terve tatar (tegelikult, tatar ise);

- augustatud (purustatud struktuuriga purustatud teravili);

- Smolenski tangud (nn purustatud tükid);

Muuhulgas kasutatakse seda toodet tatarjahu, ravimite tootmiseks, kuna tataris on kaloreid, mis võimaldavad tal ravimite koostist. Võib väita, et tatar on jäätmevaba toode, sest isegi meditsiinilised tooted on valmistatud kestadest ja seemnekestest, mis aitab tõhusalt unetust üle saada.

Kui soovite osta tatarjahu, peaksite pöörama tähelepanu ka üksikasjadele. Näiteks peaks eelistama rohkem röstitud tatamist - selline korv on kahvatukollane värv. Kuid röstitud tatar on teravilja, mida on töödeldud kõrgel temperatuuril ja selline teravilja jääb ladustamise ajal kauemaks. See aga ei tähenda, et see oleks parem. Pärast pikka ladustamist tatar kaotab mõned kasulikud omadused. Seega, kui näiteks peate süüa mõnest tükist tükist, on parem soojuspuhastus ise sooritada - nii, tatar kaotab palju vähem kasulikke omadusi kui pikaajalisel ladustamisel. Tänu näiteks tšilli jahu võite teha pelmeenid ja pelmeenid, erinevad korterikoogid ja pelmeenid ning palju muid roogasid.

Tala kaloritest

Tala kalorid on väga muljetavaldavad - kuni 315 kcal 100 g toote kohta. Kuid ärge arvestage, et keedetud tatarpuru saab sama. Selles on 100 g toote kohta juba umbes 132 kcal. Selle toote kasutamine võib olla peaaegu alati, sest tatar ei anna rasva moodustumise eeltingimusi, vaid ainult lihasmassi komplekti. Siiski, kui te ei taha oma kehakaalu alandada või suurendada, on piisav, kui hakkame 2-3 korda nädalas süüa tatarit.

Mis puutub toiteväärtusesse, siis meid ootab siin järgmine pilt: umbes 13,5 g valku kontsentreeritakse tataris; 3,4 g rasva ja umbes 62,5 g süsivesikuid.

Teave kasulikest omadustest tatar

Alustame toote koostisest, mida me kaalume, mis pakub otse tatarile kõiki selles sisalduvaid kasulikke omadusi. Nii on siin umbes 18 asendamatut aminohapet, sealhulgas:

- fosfor ja kaltsium;

- molübdeen ja paljud teised.

Loomulikult on tootes ka vitamiine. Seega leiti tatanist rühma B "vitamiine", täpsemalt - "B1" ja "B2", vitamiin B9, paremini tuntud kui foolhape, samuti vitamiinid "PP" ja "E". Lisaks tatarile on selle alumisel osal ka palju kasulikke aineid, sealhulgas:

- rutiin ja phagopyrik;

- happed, eriti gallushape, klorogeenhape ja koffeiinhape.

Tatarlaste seemnetes on tohutu kogus tärklist ja valk, suhkur ja rasvane õli esinevad ning varem on kirjeldatud ka orgaanilisi happeid. Muide, lüsiini, aga ka metioniini poolest on tomati esimene krupi seas, tänu sellele imendub see kõige kiiremini ja kvalitatiivselt (kuni 80%).

Foolhappe esinemine tataris võimaldab tal osaleda aktiivselt vere moodustamise protsessis. Lisaks suurendab see organismi vastupidavust ja vastupidavust erinevatele haigustele ja haigustele. Rasva sisalduse poolest kuulub tärklis tervete teraviljade seas kolmandaks, edastades ainult kaerahelbed ja hirss, kuid valgusisalduse osas on tatar esimene au. See suurepärane poog on soovitatav ateroskleroosi ja ebameeldivate maksahaiguste, hüpertensiooni ja ka kõige mitmekesisema päritolu turseks. Tänu meditsiinilistele preparaatidele, mis on valmistatud tatarist, tuleb märkida, et need valmistatakse peamiselt taime lehtedest ja lillidest ning need ravimid reeglina aitavad tugevdada veresooni ning aitavad kaasa haavade kiirele paranemisele. Tärnide ja ülemiste hingamisteede haiguste, hariliku palaviku ja leetrite, samuti kiiritushaiguse kasulik mõju.

Tatar on keskkonnasõbralik taim, mis võib kasvada ilma keemiliste väetiste abita. Ta ei karda umbrohi, nii et ta vaikselt kasvab peaaegu iseseisvalt ilma täiendava hoolitsuseta. Pange tähele, et värske tatar on eriti kasulik vaskulaarhaiguste korral reumaatiliste haiguste, artriidi ja nii edasi. Oluliselt parandab vereringet, aitab tugevdada immuunsüsteemi. Regulaarne tatar tarbib liigse kolesterooli eemaldamist organismist, samuti mitmesuguseid räbu, raskeid ioone ja muid asju. Toidu imendumise katalüsaatoriteks on tatar koostises sidrun- ja õunhapped, mõned orgaanilised happed, mis aitavad märkimisväärselt seedimist parandada.

Tatar annab keha fenoolide ja teiste ühendite antioksüdantsete omadustega, mille tagajärjel muutub keha mikrobioloogilistele ja viirushaigustele vastupidavamaks. Halb kolesteroolitaseme vähendamine on võimalik ka siis, kui kasutatakse tatart, sest see aitab kaasa keha vedeliku efektiivsele eemaldamisele. Tatar on soovitatav kasutamiseks hingamisteede haiguste korral, et eemaldada paks röga bronhidest ja leevendada kuiv köha (selleks võite teha tatartaime - 40 g purustatud tükist lilled ühe liitri vee kohta).

Tatar aitab ka võidelda aneemia vastu - see on väga lihtne ja otsene retsept. Nii valmistada 1 tassi tatar taruõli ja 1 liiter keeva veega infundeerimist või 1 tl tükitud taruõli 1 tassi keeva veega. Nõuda puljongist umbes 30 minutit, seejärel pingutada ja hakata kasutama - 0,25 tassi, mitu korda päevas. Täpselt sama retsept on kasutatud kurgu haiguste või kollatõve ägedate rünnakute puhul.

Tatar

Tatar, tatar, tatar - kõik see on unikaalse taime nimi, mida peetakse India ja Nepali mägiste piirkondade sünnikohaks, kus seda kasvatatakse umbes 4000 aastat tagasi. Meie jaoks tatar oli Kreekast pärit, seega sai selle nimeks "tatar", st "Kreeka tükid". Tatar kuulub tatarirühma.

20. sajandil nimetati tatariks karupoegade kuningannaks, kuna tema rekordiliselt kõrge sisaldus oli inimeste tervisele vajalik vitamiinide, mikroelementide, kõrgekvaliteetsetest valkudest. Loomulikult on tegemist tooretu tatariga, mida puhastatakse spetsiaalse tehnoloogiaga. Selle puhastamise tulemusena ei kao tatar astelpaju idanemise võime!

Tatarit kasutatakse titaanimata teravilja (tatar), purustatud (purustatud struktuuriga purustatud terad), Smolenski terad (tugevalt tükeldatud terad), tatarjahu, samuti meditsiinilised preparaadid; Kasutatakse isegi kestad ja seemnemembraane, mis täidavad meditsiinilist padi, et aidata unetust. Seemned söövad tahtlikult sind linde.

Tatara ostmisel tuleks eelistada rasvatust (see on kahvatu kollakat värvi), kuna teravilja, mis on töödeldud kõrgtemperatuurilises töötlemisprotsessis ja ladestub ladustamisel mõnda aega, kaotab oma "elavad" omadused. Kui eelistate küpsetamiseks nõusid tatarist, siis on parem seda teha otse küpsetamisprotsessis: praadige pannil ja küpseta.

Tatarajat kasutati kodus valmistamiseks laialdaselt. Selline jahu ei sobi küpsetamiseks, kuid vedelast, väga musta tainas on küpsetatud suurepärased "vene pannkoogid", pelmeenid, pelmeenid, pelmeenid, tortillid, tatarlased ja muud nõud.

Kaloritariat

Kala sisaldus tataris - 313 kcal 100 g kohta 100 g tatar putru sisaldab 132 kcal. Kasutades seda mitte rohkem kui 2-3 korda nädalas, ärge kartke lisaraskide välimust.

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Kasutatavad omadused tatar

Tatar sisaldab kaheksateist põhilist aminohapet, rauda, ​​kaltsiumi, kaaliumi, fosforit, vaske, joodi, tsinki, boori, fluori, molübdeeni, koobalti, samuti vitamiine B1, B2, B9 (foolhape), PP, E-vitamiini.

Tänapäeva õitsev maaosa sisaldab rutiini, fagopüriini, prokatiini, galli, klorogeenseid ja kofeiinhappeid; seemned - tärklis, valk, suhkur, rasvhape, orgaanilised happed (maleiinhape, menoleen, oksaalhape, õunhape ja sidrunimahl), riboflaviin, tiamiin, fosfor, raud. Lüsiini ja metioniini sisaldus ületab teraviljasaadusi üle teraviljavalgud; seda iseloomustab suur seeduvus - kuni 80%.

Tatar on väärtuslik valkjas vähese süsivesikute sisaldus toidus.

Tataris on palju foolhapet, mis stimuleerib vereringet, suurendab vastupidavust ja paljude haiguste vastu. Kõigi söödud teraviljade rasvasisalduse poolest on tatar aga ainult kaerahelbed ja hirss ja ületab kõik need valgusisaldus.

Tatar soovitatakse ateroskleroosi, maksahaiguse, hüpertensiooni ja erinevate päritolu turseteks. Tärnide ja lehtede valmistamine tatarist vähendab veresoonte haavatavust ja läbilaskvust, kiirendab haavade paranemist ja avaldab kasulikku mõju ülemiste hingamisteede haigustele, skarlite palavikule, leetritele ja kiiritushaigusele. Teadlased seletavad niisugust tatar mitmekesist efekti mitte ainult rikkaliku keemilise koostisega, vaid ka rotiini suure sisaldusega lehtedes ja lilledes, millel on P-vitamiini sarnane toime.

Tatar, mis on tähtis - keskkonnasõbralik taim, mis on mullale tagasihoidlik, kasvatakse ilma keemiliste väetiseta. Ta ei karda umbrohi, eemaldab nad põllult iseseisvalt, seega ei kasva neid pestitsiide.

Soovitav on kasutada täpselt toores teravilja, mitte praetud või aurutatud. Tõepoolest, kuumtöötlemise tulemusena hävitatakse kõik vitamiinid, mineraalid, kõik need toitained, millega roheline tatar on nii rikas.

Värske tatar on väga kasulik erinevate vaskulaarhaiguste, reumaatiliste haiguste ja artriidi korral. See parandab vereringet, tugevdab immuunsüsteemi. Roosiserveri kasutamine aitab kaasa lapsepõlves saadud ülemäärase kolesterooli, samuti räbu ja raskmetalliioonide eemaldamisele organismi koos profülaktilise vaktsineerimisega.

Sidrunhape ja õunhape, mille all see on väga rikas, on toidu imendumise katalüsaatorid. Tatar sisaldab orgaanilisi happeid, mis aitavad seedimist.

Tänapäeva fenoolsete ühendite antioksüdantsed omadused kaitsevad toodet leotamisest suuremal määral kui kõik muud liiki terad. Muide, tatar ei pikaaegse ladustamise ajal gorknet, ei hallata, suure niiskusega.

Tromboosit kasutatakse hematopoeetiliseks aneemia, leukeemia, ateroskleroosi, südame pärgarteri ja hüpertensiooni raviks. See suurendab lihasjõudu ja vastupidavust.

Seda soovitatakse kõhunäärme ja seedetrakti haiguste korral. Tatar on hea kõrvetised (toores tükid on näritud näputäis); on soovitatav rikkuda organismi ainevahetusprotsesse, rasvumist, diabeet.

Tatar vähendab halb kolesterooli taset veres (regulaarselt). Kuna see on vedeliku eemaldamiseks kasulik, on soovitatav nõrgenenud kopsude ravimine - see eemaldab bronhidest paksu röga, pehmendab kuivat köha (jook teed napara tatarlilledest, 40 g 1 l vee kohta).

Tatar paraneb tatar (leukeemia) - selleks valmistatakse 1 tassi taruõli vett 1 liiter keeva veega (joob ilma normatiivita) või 1 tl tassi. Tatarlilled valmistatakse teeki klaasi keeva veega, joonistatakse neid 30 minutit, filtreeritakse ja 0,25 tassi joob mitu korda päevas.

Varem Venemaal kasutati tatara küüslaugule (kuumtöötlemisel tükeldati tatarjahu, nii et põletatud jahu kukkus valus kohale).

See on kasulik kollatõve ravis (patsiendil hõõrutakse tatarpudriga, mille järel see peab 2 tundi soojenema).

Tatarut kasutatakse kurgu haiguste puhul (rohuti kuumutatakse praadimispannil, valatakse koorega ja seotakse ümber kaela);

See hakkab kiiresti ja valutult suitsetama, keeb, keeb (närida kuumtöötlemata tatart, panna juustule ja siduda valus kohale);

Tatar õrnalt toimib õrnalt beebi nahka (sõelutud tatarjahu on suurepärane beebipulber, seda kasutatakse ka kompressorites).

Soovitame tutvuda spetsiaalse tomati ja tatar-keefir-dieediga.

Tärke ohtlikud omadused

Tataru ülemäärane kasutamine on vastunäidustatud seedetrakti haiguste (gastriit, haavandid), raseduse ja imetamise ajal (lapse allergiate tõttu) ning üksikut talumatusest.

Tatarravi toidus on mitmeid vastunäidustusi, mis põhinevad ainult tatarravi toidus.

Sellist dieeti ei tohiks kasutada diabeedi põdejad, seedetrakti haigused, kardiovaskulaarsüsteem, ainevahetushäired. Lisaks ei ole tatar dieet soovitatav noorukieas ja menopausi ajal, samuti raske stressi ja emotsionaalse stressi ajal (eksamid, aruanded, võistlused), kui keha vajab tasakaalustatud ja mitmekülgset toitu.

Kas teate taru kasulikest omadustest? Koguge huvitavat teavet sellest videost.

Tatar

See näeb välja selline:

Kopeerige allolev tekst:

Kirjeldus

Tatar, tatar või tatar on üks kõige väärtuslikumaid teravilju. See sisaldab palju kiudaineid ja raskesti imenduvaid süsivesikuid, nii et tatar ei suurenda veresuhkru taset. Tatar on diabeedi ja diabeedi soovitatav toode, see on ka suur arv dieeti peamine roog.

Kasvupaigad

India ja Nepali loetakse tatarlasteks ning kontinendi Euroopa osaks on kaks tuntud taimeliiki - kultuuri- ja tatari tatar. Viimane on umbrohutõrge ja kultuuri süüakse ja õitsemise ajal muutub see suurepäraseks kalliks kandjaks. Venemaal, Ukrainas ja Valgevenes on tatar kasvanud tööstuslikul skaalal, sest see ei olnud põhjuseta, et iidsetel aegadel tuli slaavlased tatariks!

Huvitav teada! Pärast koristust kasutatakse tatarrahu kõiki osi: ravimtaimede lehed ja varred, toiduks mõeldud teravili ja jäätmed ning nõuetele mittevastav teravili lisatakse põllumajandusloomade söötmiseks. Osa varsidest põletatakse, saades väärtusliku tuha, mis on järgmisel hooajal viljastatud väljad.

Kasulikud omadused

Tataril on erinevad kasulikud omadused:

  • Ei tõsta veresuhkru taset.
  • Tataris on keerulised süsivesikud, mille imendumist keha veedab. Selle tagajärjel tekib kehakaalu langus.
  • Hematopoeetiline koor, mida kasutatakse leukeemia, aneemia, südame isheemiatõvega patsientidel.
  • Purustatud teravilja näputäis rünnaku ajal soovitatakse kõrvetised ära kasutada.

Huvitav teada! Tatar on ökoloogiliselt puhas teravili. See on mullale tagasihoidlik, ei karda umbrohte, nii et seda ei töödelda pestitsiididega.

Tatarel ei ole vastunäidustusi. Ainus asi - see on dieet kaalulangusest tatarpudrust. Sellist menüüd saab jälgida mitte rohkem kui 3-4 päeva, sest tatar on keeruline süsivesik, mille jaoks meie organism vajab imendumiseks lisaressursse. Teravilju on soovitatav kombineerida salatite ja puuviljadega.

Koostis

  1. Aminohapete, eriti lüsiini kõrge sisaldus. Tänu lüsiinile on tatar kasutamine võimalikult lähedal loomsete valkude kasutamisele, mis on kasulik terapeutilise dieedi ajal.
  2. A-vitamiine, rühmad B, P, PP, E.
  3. Mikroelemendid hõlmavad vere moodustumise protsesse: rauda, ​​magneesiumi, vaske, kroomi, mangaani.
  4. Tatar on rikkalikult kiudaineid ja sööb päevas 150 grammi suupiste, inimene unustab mao valu, kõhukinnisuse ja aeglase toidu imavuse.

Kauplustes on tohutu valik tatart:

  1. Kernel on kõige populaarsem tatar. Kogu või peenestatud terad, kooritud nahad, säilitades maksimaalse toitainete koguse.
  2. Roheline tatar on uudne toode, mis esindab toores tatar tuuma.
  3. Tükeldamine - purustatud või purustatud terad, mis sai teise nimetuse kibud. Lõika küpsetatakse palju kiiremini kui muud liiki tatar ja valmistoidu konsistents on paksem.
  4. Küpsetatud küpsetatud tatar, mis meenutab kartulipüree. Soovitatav imikutele ja eakatele.

See on tähtis! Aurutatud tatarhelbedel on ainult toiteväärtus. Termotöötlusprotsessis olevad toitained hävitatakse. Kastmeid kasutatakse kergete hommikusöökide ja kondiitritoodete valmistamiseks, näiteks tatarjahu.

Kuidas süüa ja serveeri tatar

Enne küpsetamist on soovitatav tomati sorteerida, sest tihti on tihti prügi prügi (veeris, muud terad). Pärast seda tomati pestakse ja valatakse kuuma praadimismahtu, rösti teravilja 2-3 minutiks. Pärast küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetamist.

Näpunäide Klaasist toores teravilja võetakse 2,5 klaasi vett.

Pärast küpsetamist valage teravilja veele, soola ja pane see tulele. Poorset keedetakse 30-35 minutit. Pärast küpsetamist on tatar suurepäraseks köögiviljasalati või kala jaoks mõeldud tassi, mida saab lisada lihapallidele valmistatud saiakesi ja hakkliha.

Kuidas valida tatar

Tatara kuuse valimisel järgige neid soovitusi:

  • Holistiline pakend, eelistatult tsellofaan.
  • Hea kraavis moodustavad prügimajandid ligikaudu 1%, ideaaljuhul on need täielikult puudulikud.
  • Samas värvis on kõik tatar tuumad. Kui teraviljad on mitmekesised, siis küpsetamise ajal võib "erinevate partiide" terade keetmine olla pehme või jääda toores ning putru jääb rikkis.

Ladustamine

Tataris on säilivusaeg alates paki avamisest 1 aasta. Õhuvoolu tagamiseks on soovitatav see valada looduslikust kangast purgidesse või kottidesse. Pange tatar eemal maitseainetest ja kodumajapidamistes kasutatavatest kemikaalidest, see imendab väga kiiresti lõhnu.

Näpunäide Selleks, et vigu ei satuks rümba, peate panna 2-3 purustatud küüslauguküünt või sama palju lahe lehti purgi või kotis.

Enne valamist tuleb küpsetusahjus kaltsineerida suures koguses teravilja 5-7 minutit. pidevalt segades. See protseduur säästab tatart, vältides hallituse moodustumist, pehmendades.

Kalor 313kKal

Valgud: 13,6 g. (~ 54,4 kcal)

Rasv: 3,3 g. (~ 29,7 kcal)

Süsivesikud: 62,5 g. (~ 250 kcal)

Energia suhe (b | W | y): 17% | 9% | 79%

Tärke kasu ja kahjulik inimese tervisele

Tatar või tatar - need on tatarraia viljad. Tatar kuulub perekonna Tatar, tema kodumaa on Tiibet, Nepal, India põhjapiirkonnad.

Tüüpi tatar

Tüüpide järgi jaotatakse tatar maatüki, lõhestatud, Smolenski, roheliseks.

  • Kernel - teras jämedad terad. See on kõige väärtuslikum tatar.
  • Pass - tera koos kiibiga, see võib olla suur ja väike.
  • Smolenski tera purustatakse Zadrica.
  • Roheline - töötlemata (mitte kuivatatud) tatar.

Tatarisisaldus, koostis ja toiteväärtus

Tataril on kalorikogus - 307 kcal, mis pole nii väike. Kuid kõik sõltub sellest, kuidas valmistada tatart, kui see on liha, võiga puder, siis tõuseb kalorite sisaldus, ja kui te võtate tatart ainult vees, siis see väheneb.

Huvitatud, kui palju kaloreid on tatar, väidavad toitumisspetsialistid natuke. Tatar, keedetud veega, korralikult küpsetatud, tõesti madala kalorsusega - 100 g poed sisaldab 105 kcal. Kui vastunäidustusi ei ole, tuleb tataresse lisada tatar. See on vajalik ka 6-kuulistele lastelaudadele täiendava toiduna. See on osa ka spetsiaalsest piimavalgusest, mida kasutatakse 3 kuu jooksul.

Tatarlaste ligikaudne koostis: proteiin (valk) - 12,8%, lipiidid (rasvad) - 3,2%, süsivesikud - 57%, kiudained - 11,4%, vesi - 14%, mono-, disahhariidid - 2, 1%, 1,3% kiu 100 g. Tatar sisaldab B-B1, B2, B6, B8, B9 vitamiine, vitamiine P, E, A, PP, maleiinhape, oblikhape, sidrun, õunhape, tärklis, kiudaine. Samuti mikro- ja makroelemendid - rauda, ​​jood, vask, tsink, molübdeen, mangaan, räni, koobalt, kroom, fosfor, kaltsium, naatrium, magneesium, kaalium. Samal ajal on tatar juhiks liider, või nad ütlevad - "tsaarina" teravilja hulka mitte ainult mitmesugustes mineraalides sisalduva koostisega, vaid ka nende koguses.

Mis sobib tatarravi jaoks

Erinevalt on küpsetatud tatar vastavalt erinevate omaduste ja selle eelised on erinevad. Väga kasulik on keedetud, aurutatud, küpsetatud ahjus potti või aeglase tulega. Keedetud tatar ilma soola, vürtsi, rasva sobib mao jaoks, see laseb ja normaliseerib oma tööd, parandab limaskestade ja soolemotiliidi seisundit. Tänu magneesiumisisalduse kõrgele tasemele tatarades on kaaliumis hea südame ja veresoonte süsteem. Regulaarne tatar teravilja, supid mõjutab hästi ka küünte, juuste, hammaste, luude seisundit.

Võibolla mitte kõik teavad kasu tatar inimestele, kes ei talu gluteeni (gluteeni), mis sisaldub teraviljad. Tatar ei sisalda gluteeni, mistõttu see asendab nisu, kaera, rukki, otra ja kõiki neist põhinevaid tooteid või nende lisamist.

Täringukaalu kaalutõus on hädavajalik, toiduvalikutest koosnevad menüüd ei ole ilma selleta - see ühendab kõrge küllastumatuse (ma ei taha pikka aega süüa) koos madala kalorsusega, mis aitab kaasa kehakaalu langusele.

Tatar on kasulik aneemia, veenilaiendite, reuma, teatud kilpnäärmehaiguste, maksa, furunkulooside ja teiste nahahaiguste puhul. Tatar on kasulik mitte ainult olemasolevate haiguste jaoks, vaid ka ennetav ja mõnede funktsioonide parandamine tähendab ennekõike meeste tervist. Mis on kasulik tatar meestele? Selle kasutamine suurendab vastupidavust ja tugevust, mida toetavad tsink ja aminohapped nagu arginiin, metioniin, treoniin.

Türa rinnaga toitmise eelised rasedatele kehale

Tütareisi eelised tulevastele emadele - suurel hulgal vitamiin B9 (foolhapet) selles, mis tagab loote normaalse emakasisese arengu ja üldise raseduse kulgu. Lisaks sisaldab asendamatuid aminohappeid, mineraale (eriti rauda, ​​et tõsta hemoglobiinisisaldust rasedatele naistel) ja muud vitamiine, mis muudab tomati väärtusliku toiteväärtusega toitu ja avaldab positiivset mõju naise tervisele, eriti selle aja jooksul. Samuti aitab tatar rasedatel kontrollida oma kehakaalu ja mitte parandada, mis on samuti oluline raseduse ajal.

Terve ladustus tatar

Tärnide säilivusaeg, kui seda õigesti teha, on 18-20 kuud. Tatarit tuleks hoida kuivas ruumis toatemperatuuril ja suletud klaasist, metallist mahutist, riivist või avamata pakendis olevatest kilekottidest. See säästab tükist hallituse ja kahjuriprobleemide eest.

Tatar traditsioonilises meditsiinis

Rahvatutes retseptides raviks kasutatakse erinevaid tükid - lilled, seemned, varred, lehestik. Tärnijahu, mida kasutati varem kui beebipulbrit. Sama jahu kohta tehti kehamassi ravis meditsiinilised maskid ja tortillid - neid lahjendati keedetud veega või kummeli ekstraktiga, tolmleetikuga, mis oli pandud põletiku kohale. Kasutage jahu ja suurendage hemoglobiini taset aneemia ravis - võtke 2 spl. l / 4 korda ½ tassi vett või piima. Kui pankreatiidi jahu segatakse keefiriga - 1 spl. l / klaas ja jooma öösel.

Jahu kasutatakse ka kilpnäärme raviks - võrdsetes kogustes segatakse kuni sileda tatarjahu, tatarmee ja hakitud pähklid. Segu pannakse plastmahutisse, klaaspurki ja asetatakse külmkapi ja seejärel üks päev nädalas hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks - nad ainult söövad seda, kuigi on parem joomine ainult puhta veega.

Tera lehti kasutatakse haavade ravis - lihtsalt pinnale ja fikseeritud. Lehtede mahl on antiseptiline ja tervendav toime. Terve juustu kasutatakse konjunktiviidi raviks - see on niisutatud imbunud puna silmad.

Tõrkete, lehtede ja lillede keetmine toimub külma, põletikuvastase ja kõhupuhitusena. Ja külmal, tassi kuumutatud tatar valatakse linaskotti, mis rakendatakse ninatistele, seega soojendades neid ja leevendades põletikku.

Vastunäidustused

Tatar, hoolimata paljudest omadustest, mis toovad kasu inimkehale, võib siiski mõnedele inimestele kahju tekitada. Tõrnist võib kahjustada ainult ülemäärast kasutamist ja seejärel mitte kõigile. Peamine asi ei ole see, et tomati kasulikke omadusi ei overeat ega "kaasataks". Tatar on kindlasti kasulik, kuid nagu teate, on kõik mõõdukas.

Ja kui tatar on kõigile vastunäidustatud, siis inimesed, kellel on suurenenud verehüübimine, samuti kannatavad maohaavand. Viimasel juhul peaks tatar tarbima, kui seda ei peata, siis vähendatakse seda 1-2 korda nädalas. Põhimõtteliselt on see kõik tatar, mis võib osutuda kasulikuks koduse päeva menüü või toitumise kava koostamisel. Sööge tervisele - naudi sööki!

Loe Kasu Tooteid

Milliseid köögivilja pastinaate: fotod, hooldustooted ja kasulikud omadused

Pasternak

Ajalugu ja kirjeldus

Kasvavad pastinakid

Pastinaukide ja retseptide kasulik omadused

Pastinaagi kahjustus, vastunäidustused

Pasternak on iidsetel aegadel tuntud köögiviljad.

Loe Edasi

Kalaõli stenokardiaga

Kuidas vähendada vere kolesterooli? Kas pean kolesterooli alandama? Meditsiinilised meetodid DieediteraapiaÜks populaarsemaid teemasid, mida laialt arutatakse, on kõrge kolesterooli sisaldus veres.

Loe Edasi

Hulgiskleroosi dieet: retseptide aluspõhimõtted ja näited

Asjaolu, et peate sööma hästi, korralikult ja ratsionaalselt koolis õpetama. Tasakaalustatud menüü on kõigile erandkorras kasulik.Kuna see võimaldab teil säilitada keha tervikuna ja iseäranis seedetrakti organeid.

Loe Edasi