Rafineeritud suhkur - kahju ja kasu; toote kalorite sisaldus; selle tootmine; kuidas kodus teha

Mis on suhkur? Suhkrut igapäevaelus nimetatakse sahharoosiks. Suhkrul on magus maitse, süsivesikud koosnevad fruktoosist ja glükoosist. Suhkrut toodetakse massiliselt suhkrupeedist ja harvemini suhkruroost. Peamisteks suhkruliikideks on ka muud selle liigid, sortid, liigid.

Tavaline suhkur (granuleeritud suhkur ja rafineeritud suhkur) on puhas sahharoos. Suhkru koostis jaguneb disahhariidideks ja monosahhariidideks. Monosahhariidide hulka kuuluvad: glükoos - viinamarjavirre ja fruktoos - puuviljasegu. Disahhariidid on: sahharoos - suhkruroog või peedisuhkur - ja maltoos - linnase suhkur. Tuntud disahhariid on lisaks sahharoosile ja maltoosile ka piimatoode (või seda nimetatakse ka laktoosiks).

Testoved soovitab. Enne söömist on oluline meeles pidada, et suhkur on kõrge rasvasisaldusega kõrge kalorsusega toit. Kokku 100 grammi suhkrut sisaldab 400 kcal.

Suhkur on väärtuslik toidukaubaks, mõõdukas magusat toitu suurendab meeleolu, annab kehale energia. Suhkrul on kasulik mõju aju tööle, aidates kaasa inimorganismis rõõmuhormoonide tootmisele.

Suhkru teema on tihti arutlusel magusate ja tervisliku toitumise toetajad. Et teada saada, kas loobuda suhkru kasutamisest, kui kahjulik on magus toode, mida toitumisspetsialistid nimetavad valgeks surmaks koos soolaga, peate toote üksikasjalikult sorteerima. Suure osa sellest, mida me teame suhkru ohtude kohta, on tegelikult müüdid. Teave suhkru kohta on vale. Tegelikult võib toote õige kasutamine olla kasulik, ja seda söödetakse ainult normaalselt - kahju.

Mis on teada suhkru, selle tüüpide, tüüpide, sortide ja mõjude kohta organismile - mõistame enne meie suhkru suhkru täielikku kaotamist.

Suhkru keemiline koostis

Tavapärase suhkru komponendid on sahharoos ja komplekssete ainete rühm. See on keemia puuduv suhkruvalem. Keemiline valem sahharoosist - C12H22O11 Sahharoos koosneb omakorda fruktoosist ja glükoosist. Nüüd teame, mis on suhkrulisand, milline on süsivesikute keemiline koostis, mida me iga päev sööme.

Suhkur kompleksühendite kujul on enamikus toiduainetes. See sisaldub inimese piimas, on osa lehmapiimast, kõrge suhkru sisaldusega köögiviljades, puuviljades, marjades ja pähklites. Taimedes on tavaliselt glükoos ja fruktoos. Looduses on glükoos sagedamini taimedes. Glükoosi nimetatakse ka dekstroosiks või viinamarjamahuks. Fruktoosi nimetatakse puuviljasuhkruks või nimetatakse levuloosiks.

Fruktoosi peetakse magusaimaks looduslikuks suhkruseks. Glükoos on vähem magus kui fruktoos. Glükoosisisaldus ületab fruktoosi koguse taimeorganites. Glükoos on polüsahhariidide komponent, nagu tärklis ja tselluloos.

Lisaks glükoosile on ka muid looduslikke suhkruid:

  1. Maltoos.
  2. Laktoos.
  3. Mannose.
  4. Sorbose.
  5. Metüülpentoos.
  6. Arabilose.
  7. Inuliin
  8. Pentoos.
  9. Ksüloos
  10. Tsellobioos.

Erinevates riikides saadakse suhkrut mitmesugustest taimsetest toodetest. Suhkrupeet, mis sisaldab kuni 22% sahharoosi, on levinud suhkrutootmise jaoks Venemaal. Roosuhkur pruunide kristallide või terade kujul on saadud suhkruroo mahlast ja Indiast imporditud toodetest.

Suhkru tootmine

Indiast pärinev suhkrutootmine algas tööstuslikul skaalal kuueteistkümnendal sajandil. Venemaa suhkrutööstus ja esimene imporditud toorainest pärit magusainete tootmise tehas ilmus Peterburis 1719. aastal. XIX sajandil hakkas suhkur Venemaal oma toidul kasvanud suhkrupeedist. Enamik Vene impeeriumi suhkrutööstusi töötas tänapäeva Ukraina territooriumil.

Hiljem hakkas NSV Liidus suhkrutööstuses kiiresti kasvama Ukrainas, Kõrgõzstani, Usbekistani ja Taga-Kaukaasia vabariikides avatud peedisuhkru tootmise suhkrutehastes. 20. sajandi 30-ndatel kuulus NSV Liit suhkrupeedist suhkru tootmisel maailma esimese koha. 70ndatel oli suhkrutehaste arv juba 318 ühikut. Praegu on Venemaal umbes 70 suhkrupeedi töötlemise tehast.

Mis on nüüd suhkrud?

Venemaal on suhkur valmistatud suhkrupeedist. Mis teeb suhkrut erinevates riikides, välja arvatud suhkruroo ja peet? Erinevates riikides on see kaevandatud erinevatest looduslikest allikatest ja tooraine on tavaliselt taimed. Toorainega seotud suhkru liigid:

  1. Hiina teevad rohumahlast sorgot.
  2. Kanadas kasutatakse sageli vahtrasiirupit. Kartuli suhkru valmistamiseks võtke vahtrasuhkru mahla.
  3. Egiptlased saavad magustoitu ubadest.
  4. Palm suhkrut (või jagre) ekstraheeritakse Lõuna-ja Kagu-Aasia magusat tüüpi palmide mahlast, enamikus India ookeani saartel.
  5. Poolas saadakse magusus kaskidest.
  6. Jaapanlased toodavad tärklisest riisist valmistatud maltoositu.
  7. Mehhiklased räägivad lakkidest agaavast, taimedest.

Toorainete hulka kuuluvates suhkruga tooraines toodetakse suhkrut mitmesugustest taimedest, suhkrupeedist, sh lillest. Tärklis võib olla suhkru tooraine. Maismaatärklist, magusust nimetatakse sageli maisi siirupiks. Looduses on sadu eri liiki suhkruid. Kuid puhtal kujul ei rafineeritud, kunstlikult rafineeritud suhkrut looduses, seda toodetakse tööstuslikult.

Suhkru tootmine

Kuidas suhkrut teha? Suhkru tootmistehnoloogia on paljude aastate jooksul muutumatu. Selleks, et ekstraheerida suhkrut suhkrupeetist või saada suhkruroo varredest saadud toodet, kulgevad köögiviljade toormaterjalid keerulise tehnoloogilise protsessi mitmes etapis.

  1. Kõigepealt pestakse peedi, et eemaldada mustus ja lõigata kiibidesse.
  2. Mikroobide neutraliseerimiseks valatakse toorainet lubja-mördi abil.
  3. Puhastatud mass purustatakse.
  4. Purustatud toorsuhkru pindu töödeldakse toimeainetena keemilise reaktsiooni tulemusena, suhkrusiirup vabastatakse toorainest.
  5. Suhkru siirup filtreeritakse.
  6. Järgmine etapp on siirupi aurustamine. Seda kasutatakse üleliigse vee eemaldamiseks.
  7. Kristallimine, kasutades vaakumit.
  8. Kristalliseerumise tulemusena saadud toode koosneb sahharoosikristallidest ja melassist.
  9. Järgmine samm kõva suhkru ekstraheerimisel on sahharoosi ja melassi eraldamine tsentrifuugiga.
  10. Kokkuvõttes kasutatakse kuivatamist, pärast kuivatamist võite süüa suhkrut.

Peedisuhkru tootmistehnoloogia sarnaneb suhkruroo magusast saadusest.

Suhkru liigid

Millised suhkrud on olemas? Suhkur, nagu see on teada, on valmistatud eri tüüpi, selle peamistest liikidest:

  1. Reed.
  2. Punapeet
  3. Palm
  4. Linnased
  5. Sorgovy.
  6. Maple.

Lisaks peamistele liikidele on kondiitritööstuses kasutatavad suhkruliigid, sellist suhkrut ei saa poest osta. Ostame ja sööme tavalist valget granuleeritud suhkrut või granuleeritud suhkrut. Vähem populaarne tüüp on rafineeritud ümmargune suhkur. Kodus tarbijad kasutavad laialdaselt suhkrupeedist valmistatud toodet, seda ostame poes.

Suhkru liigid

Suhkur jaguneb tüübi ja tüübi järgi. Suhkrul on sama koostis, erinevus seisneb töötlemise tasemes ja lisandite kaupade puhastamisel.

Selliseid granuleeritud suhkruid on olemas

  1. Regulaarne suhkur - tavaline või seda nimetatakse ka kristalseks. Kristalliline - kõige süüa suhkru tüüp. Kristallide suurus mõjutab kristalse suhkru maitset. See peab olema koostisosa kodus valmistatud magusate tasside jaoks. Seda kasutatakse talveks moema valmistamiseks, omamoodi jam, see on ta leitud retseptid omatehtud koogid ja magustoidud.
  2. Bakers Special - Bakery Special on väikseima kristalli suurusega. Suhkrumaisi pekkaari kasutatakse köögiviljade valmistamiseks kuklid, küpsised.
  3. Puuviljasegu - väikeste graanulitega puu. Struktuuri homogeensust hinnatakse rohkem kui tavaliselt. Seda kasutatakse magusate pudingide, korstnate valmistamisel.
  4. Jäme suhkur - jämedad, suured graanulid, mis muudab selle maiustuste, likööride ja maiustuste tootmiseks asendamatuks komponendiks.
  5. Superfine, Ultrafine, Bar Sugar on väikestest väikestest toodetest koos väikseimate kristallidega, mille tõttu suhkrukristallid lahustuvad kiiresti igas temperatuuriga vees. Iirimaa ideaalne komponent, strudellide täidis, pirukad õhukese heitgaasi taignaga.
  6. Maiustused (pulbristatud) suhkur - kondiitritooted. Poes olevatel riiulitel on peeneks jahvatuspulber tavapärase nimega jäätisuhkru all. Koduse toiduvalmistamisel kasutatakse krevettide, munavalgede, toiduvalmistamise kreeme, pulberkoogi, kookikookide, kuklidena.
  7. Lihvitav suhkur - piserdatakse suhkruga. Toode on suured kristallid. Seda kasutatakse reeglina kondiitritööstuses, kodus ei kasutata suhkrust tolmu.

Suhkru valik

Poole suhkru vahemiku alus on granuleeritud suhkur ja rafineeritud suhkur. Pruun suhkrut peetakse ostjate hulgas vähem populaarseks kui valge. Suhkru valik:

  1. Tahked ja lahtised.
  2. Suhkur.
  3. Purustatud, ümmargune suhkur ja saetud.
  4. Candy, kivi.

Peedi valge suhkur

Valge või tavaline suhkur on tavapärane toidu magustaja. Seda toodetakse suhkruroo või suhkrupeedi töötlemisel. Suhkrutööstuse ettevõtted toodavad peamisi valge suhkru - granuleeritud suhkrut ja rafineeritud suhkrut. Valge suhkur on saadaval granuleeritud suhkru ja rafineeritud suhkru kujul.

Rafineeritud suhkur

Rafineeritud suhkur on toodetud granuleeritud suhkrust. Rafineeritud suhkru saamiseks lahustatakse suhkur vees, saadud siirup puhastatakse, rafineeritakse. Rafineerimise tulemusena saadakse rafineeritud suhkur suure sahharoosisisaldusega, kas toode on kõige rohkem puhastatav lisanditest.

Selles vahemikus toodetakse rafineeritud suhkrut:

  1. Purustatud rafineeritud.
  2. Extruded rafineeritud kuubikud.
  3. Extruded instant rafineeritud.
  4. Väikeses pakendis pressitud rafineeritud suhkur on tee võimalus.
  5. Kõrge bioloogilise väärtusega rafineeritud suhkur, millele on lisatud lemongrass või eleutherococcus.

Suhkur pakitakse pappkarpidesse ja sellesse vormi suhkrutehaste kaupu lähevad kauplustesse.

Granuleeritud suhkur

Rafineeritud suhkur on toodetud rafineeritud suhkrusiirupist. Sõltuvalt kristallide suurusest esitatakse suhkru liiv järgmises vahemikus:

Erinevalt rafineeritud suhkrust sisaldab valge suhkur vähe toitaineid: kaltsiumi, naatriumi, rauda ja kaaliumi. Granuleeritud suhkur kotid ja kotid.

Vanilli suhkur

Vanilase suhkruga kokaid nimetatakse sageli vaniliks või vanilliiniks. Mis vahe on vanilli ja vanilli suhkru vahel? Selleks, et mõista, kuidas tavaline suhkur erineb vaniljast, peate teadma, mis on vanilli suhkur.

Vanill on tavaline vaniljepaagidega maitsestatud granuleeritud suhkur. Tõeline vanilje peetakse kalliks ja väärtuslikuks tooteks. Vanilliin on ainest, mis pärineb vaniljast, selle kunstlikust asendajast.

Pruun roosuhkur

Pange roosuhkur roojate mahlast. Suhkruroost on palju erinevaid sorte, peamine erinevus melassi (melassi) kvantitatiivses koguses suhkrulisandites. Pruun on rafineerimata roosuhkur. Tume rafineerimata on tumedat värvi ja see on melassi maitsega küllastunud, erinevalt toorest suhkrust.

Rafineerimata roosuhkrut peetakse tavapärase valge suhkru kasulikuks asendajaks. Enne, kui teete õige valiku rafineeritud suhkruroo vahel, rafineerimata ja rafineerimata, peate teadma, milliseid roosuhkrut on.

Roosuhkru liigid

  1. Kõrge kvaliteet
  2. Eriline
  3. Eriline.
  4. Rafineeritud kooritud
  5. Rafineerimata.
  6. Pruun rafineerimata.

Roos müüakse puhastatud ja rafineerimata vormis, on suhkruroo eri sortid.

Roosuhkru sordid

  1. Demerara suhkru sordid. Rafineerimata, kerge, pruun suure kristallidega. Sellel on tugev melassi maitse. Demerarat kasutatakse loodusliku magusainetena tee ja kohvi valmistamiseks. Magereid lisatakse demerarale, selle suurtele kristallidele on kasutatud magusate koogikeste, kuklidade, magusate kookide pritsimist.
  2. Muskavado (Muscavado suhkur). Rafineerimata suhkur, kristalliline ja küllastunud melassi maitsega. Kristallid on veidi suuremad kui tavalised pruunid, kuid mitte nii suured kui Demerari omad.
  3. Turbinado suhkur. Osaliselt rafineeritud. Suured kristallid kollast pruuniks. Sellel on meeldiv karamelli maitse. Ideaalne magusate ja maitsvate roogade jaoks.
  4. Barbados (pehme melassi suhkur / must Barbadose suhkur). Pehme, õhuke ja märg. Tänu kõrge melassi sisaldusele on see tume värv, tugev lõhn. Kasutatakse piparkoogide, piparkookide, piparkookide maja ja ingveri taigna valmistamiseks.

Millised on erinevused

Suhkrupeedi valge suhkur on söödaks ainult rafineeritud kujul. Reid saab osta rafineeritud, rafineerimata ja rafineerimata kujul. See erineb roosuhkruvalgest.

Vedelad suhkrud

Lisaks kristallilisele on ka vedel suhkur. Vedelal kujul on see valge suhkrulahus ja seda saab kasutada ettenähtud otstarbel kui kristallilist.

Eri maitse saamiseks kasutatakse melassi lisamisel merevaiguvärvi.

Teine tüüpi vedelik on invertsuhkur.

Mis on invertsuhkur

Suhkru inverts - suhkur vedelal kujul, mis koosneb glükoosi ja fruktoosi segust. Seda kasutatakse ainult tööstuses gaseeritud jookide tootmiseks. Invertsuhkrut kasutatakse ainult vedelal kujul.

Mis suhkrut on parem osta?

Enne suhkru ostmist peate mõistma, millist suhkrut küpsetamiseks paremini osta, valge suhkrupeet või tumepruun rook. Kuidas valida?

Kõik suhkur - valge ja pruun - põhjustab toidu sõltuvust, viitab gluteeni sisaldavatele toodetele. Kui te kuulete magusaid kondiitritooteid, nagu te teate, on suhkruga võimatu teha. Saad osta odavat granuleeritud suhkrut, kõrgekvaliteedilist rafineeritud suhkrut või madala kvaliteediga, kallist pruuni suhkrut, mis on populaarne tervisliku toiduga toetajatele. Turse varjus müüvad nad sageli suhkrut värvitud lihtsat suhkrut. Kui soovite osta tõelist roosuhkrut, peaks pakend sisaldama:

  1. Rafineerimata.
  2. Roosuhkru tüüp: Demerara, Muscovado, Turbinado või Must Barbados.

Kristallidel peaks olema erinev suurus, sama kristalliline suhkur näitab toote keemilist töötlemist.

Valge suhkru saate ohutult osta originaalpakendis, kusjuures hoolas tootja näitab tavaliselt järgmisi andmeid pakendil:

  1. Kategooria Kategooria on esimene või ekstra.
  2. GOST R 55396-2009.
  3. Toote toiteväärtus.
  4. Mis toorainest on liiv või rafineeritud: suhkrupeet või suhkruroo toorsuhkur.
  5. Valmistamise aasta ja pakendi kuupäev.

Ühekordse suhkru pakendid sisaldavad samu andmeid kui granuleeritud suhkru pakenditel. Suhkrutööstuses valmistatud suhkrupulber sisaldab kahjulikke lisandeid. Lisatakse nii, et pulber jääb lahti ja ei koondu kokku. Kasulik on valmistada pulbrit kodus, selle valmistamiseks peate lihtsas suhkru jahvatama veskis.

Kus kasutatakse suhkrut

Toidus kasutatakse toodet mitmesugustes roogades. Peamise koostisosana on sahharoos jahu sisaldav traditsiooniline pitsa-tassi retsept. Kõikjal kasutatakse sahharoosi kondiitritööstuses, kondenseeritud piima tootmisel. Piimapulber magustoiduks, pirukate magustoiduks, mõningate pitsatüüpide koostises on magus koostisosa.

Valge suhkur on suurepärane säilitusaine, see lisatakse talvise keedisegamise ajal, džemmi ettevalmistamisel. Peaaegu kõik kodutöö, konservatsioon sisaldab seda. Tooted, mille kohta suhkur tootjale pannakse:

  1. Vorstid, vorstid.
  2. Ketchups, kastmed.
  3. Pakendis olevad kiirpuded, kuivad hommikusöögid.
  4. Konserveeritud liha.
  5. Rasvata jogurtid, kohupiim.
  6. Mahlad, sood, kokteilid.
  7. Siirupid, jäätis.
  8. Külmutatud toit.
  9. Maiustused, pagaritöökoda.
  10. Õlu, kvas.

Lisaks toidule kasutatakse suhkrut ka ravimite valmistamiseks, tubakatööstuses, nahatööstuses, seda kasutatakse laialdaselt keemiatööstuses.

Mis on inimesele suhkrule kahjulik?

Kõigepealt on suhkur inimestele, kes juhivad istuvat eluviisi, kahjulik. Rafineeritud saadus imendub inimkeha kiiresti ja tõstab veres glükoosisisaldust.

On teada, et suurenenud veresuhkru tase aitab kaasa diabeedi arengule. Kõhunäärme koormus suureneb ja näärmel ei ole aega normaalse inimese elu jaoks vajaliku insuliini hulga tootmiseks.

Suitsetarbimine kahjustab hambaid, kuju. Ülekaalulised ja magusad koogid, koogid lisaks rasvadele kahjustavad keha. Vastavus sahharoosi kasutamise asemel kahjustab inimorganismi. Harm põhjustab suhkrut, mida söödetakse üle normi.

Müra tarbimise määr

Vastavalt Maailma Terviseorganisatsiooni (WHO) normidele peetakse suhkrutarbimise määra järgmiselt:

  1. Naiste puhul on päevane maksumus 50 g päevas.
  2. Meeste jaoks 60 g päevas.

Pidage meeles! Maiustuste ülemäärane tarbimine põhjustab ülekaalulisuse, metaboolsete häirete, südame-veresoonkonna haiguste ja diabeedi puhul sagedamini magusat hambad.

Mis võib suhkrut asendada?

Magusaineid kasutatakse toidu lisaainetena, tavaliselt diabeeti põdevatel inimestel. Tervislikel inimestel on parem asendada sahharoos ja kunstlikud magusained looduslike magusate toiduainetega, nad on vähem toiteväärsed ja tervislikumad:

  1. Kallis
  2. Stevia (või rohtu nimetatakse ka mesilaseks muruks).
  3. Vahtrasiirup.
  4. Agave siirup
  5. Girasooli või maapirnpi siirup.

Kuidas säilitada suhkrut kodus

Suhkrul on toiduainete säilivusaeg. Kõigi pikaajaliselt ladustatavate toiduainete nõuetekohase ohutuse tagamiseks tuleb järgida nende ladustamise tingimusi kodus.

Suhkru säilivusaeg arvutatakse aastate kaupa. Suhkur on pikaajaline ladustamisprodukt. Pärast aegumiskuupäeva säilib see endiselt oma esialgse maitse pikka aega.

Kõikidel suhkrutel on sama säilivusaeg. Kodus tuleb granuleeritud suhkrut ja ühekordset suhkrut hoida kuivas kohas temperatuuril, mis ei ületa 25+. Sellise ladustamise tähtaeg on umbes 8 aastat.

Toote säilivus külmas ruumis väheneb 5-6 aastani. Pikaajaliseks ladustamiseks on parem hoida suhkrut kangakotti, mida saab kasutada aasta jooksul, saate selle valada klaasnõusse, plastnõusse või jätta need originaalpakendisse.

Peale tuntud suhkrute liigid on ka muud liigid. Täna võite sageli kuulda, et pruun suhkur on tervislikum kui valge. See on tegelikult müüt. Peedi või roosi puhastatud toode ei sisalda vitamiine, mineraale ega sisalda kiudaineid.

Toitumisspetsialistid soovitavad sahharoosi võimaluse korral asendada värskete puuviljade fruktoosiga, vähendada magusate tarbimist ja jälgida vere glükoosisisaldust, et püsida tervena palju aastaid, süüa korralikult tervislikku toitu.

Regulaarse suhkru liigid

Selgub, et suhkru tüüpi on palju. Eelmises artiklis öeldes, et pruunrool on Sakha, on see - muu suhkru kohta - granuleeritud ja vedela suhkru kohta.

Hiina valmistas suhkrut sorgost, Egiptusest see ekstraheeriti ubastest, Bengalis - arena puust, India subkontinentri riikides - palmimahlast, Kanadast - vahtrist, Poolast - kaskust, Leedust - pastinaaki juurtest Valgevenes - valmistatud petersellist.

Sõltuvalt tootmistehnoloogiast saadakse suhkur lahtiselt või tahke (kruus, kooritud, suhkur).

Granuleeritud suhkur

Granuleeritud (kristalne) suhkur on tuntud kui granuleeritud suhkur. Ja seal on palju erinevaid suhkruid. Kuid enamik neist kasutatakse ainult professionaalsetes maiustuste ja kulinaarvaldkondades ning neid ei müüda tavalistes toidupoedes. Granuleeritud suhkru liigid eristuvad omavahel peamiselt kristallide suuruse, funktsionaalsete omaduste või lihtsalt eesmärkide vahel, milles neid kasutatakse.

Eksperdid kutsuvad tavalist suhkrut (tavaline suhkur) suhkrut, mida võib leida suvise suhkrukuusiga. See on sama suhkur, mille valmistamisel kasutatakse enamikku kokaraamatut. See on tõepoolest ideaalne mitme toidu valmistamiseks ja seda kasutatakse laialdaselt mitte ainult kodumasinate, vaid ka toiduainete tehastes.

Spetsialistid austavad rohkem puuviljaseemet kui tavaline suhkur selle peenema ja ühemõõtmelise kristallstruktuuri tõttu. Kasutatud kuivsegude valmistamiseks magustoitude valmistamiseks - želatiin, pudingid, samuti kuivades jookides jne Puuviljasegude kristallide ühtlus takistab väiksemate kristallide eraldumist või settimist pakendi põhjas, mis on hea kvaliteetsete kuivade segude oluline kvaliteet.

Bakers Special (Bakers Special) on isegi väiksemad ja homogeensemad kristallid kui puuviljad. Juba nimetusest on selge, et see suhkur valmistatakse spetsiaalselt kutselisteks kondiitritoodeteks ning kui sul pole sõpru pagaritöökodade ja pagarite seas, siis on tõenäoline, et keegi teine ​​sellist suhkrut ei saada isiklikuks otstarbeks. Küpsetavat suhkrut kasutatakse magusateks sõpradele, küpsistele jne, samuti lisada taignale, et saada küpsetatud kaupade peaaegu täiuslik struktuur.

Ultrafine suhkur (Superfine, Ultrafine või Bar Sugar) - selle tüüpi suhkru kristallide suurus on kõige väiksem igasugune granuleeritud suhkur. See sobib ideaalseks, et valmistada puuvilju ja peeneid struktuurseid kooke puuviljade ja külmade jookide magustamiseks, kuna see lahustub väga kergesti mis tahes temperatuuril igas keskkonnas. Inglismaal leiate suhkru müügiks, mis on sellist tüüpi suhkru struktuuriga väga sarnane, tuntud kui ratas või ratas.

Kondiitritooted või jäätisuhkur (maiustused (või pulbristatud) suhkur) on põhiliselt maetud ja seejärel sõelutud granuleeritud suhkruga. Pulber sisaldab umbes 3% maisitärklist, mis aitab ära hoida küpsetatud kaupade kleepumist. On olemas kolm sorti jäätise suhkrut, mis erinevad peenestamise ulatuse poolest. Reeglina jõuab aasikute võlukunst loenduritesse, mis on parim, kõige õrnum sort. Ülejäänud kahte tüüpi pulbristatud suhkrut kasutatakse laias tööstuslikus küpsetamises. Kerges suhkrus on osa glasuuridest, paljudest kondiitritoodetest kasutatakse kreemi peksmist jne.

Jäme suhkur - seda tüüpi granuleeritud suhkru kristallide suurus on suurem kui regulaarsete suhkru kristallide suurus. Karmi suhkrut kasutatakse peamiselt maiustuste, kondiitritoodete ja likööride loomisel. Karmi suhkrul on oluline omadus - kõrgel temperatuuril ei lagune see fruktoosiks ja glükoosiks.

Suhkru pritsimine (lihvimissuhkur) ja jäme suhkur eristub selle kristallide suurte mõõtmetega. Seda kasutatakse peamiselt kondiitritoodete ja küpsetööstuses lõplikuna, et pakkuda maiustusteks välja atraktiivseid välimisi, mis puistatakse toodete peal. Suured kristallid peegeldavad valgust ja anna kuklid ja saiakesed ilusaks vahuveiniks.

Vedelad suhkrud

On olemas mitut liiki vedel suhkrut. Vedel sahharoos (vedel sahharoos) - tegelikult kasutatakse vedelat granuleeritud suhkrut, nagu tavaline suhkur. Amber vedel sahharoos (Amber vedel sahharoos) - tumedam värv, toimib teatud tüüpi pruuni suhkru asemel. Invertsuhkur (invertsuhkur) - koosneb glükoosi ja fruktoosi võrdsetest osadest, on kaubanduslikult saadaval vaid vedelal kujul, tööstuses kasutatakse laialdaselt gaseeritud jooke, sest invertsuhkrut saab kasutada ainult vedelal kujul.

Mis on suhkur?

Suhkru liiv (lahtisensuhkur)

Umbes roosuhkru kohta saidil on eraldi artikkel.

Suhkur suudab mitte ainult maitsestada nõusid, vaid ka vältida soovimatuid lõhnu nagu sealiha ja kalaõli - see ei ole mitte ainult see, et skandinaavlased lisavad seda toodet isegi maksapatastale ja marineeritud heeringale.

Roosuhkru kuubikud

Roosuhkru kuubikute omadused

Kui palju on roosuhkur kuubikes (keskmine hind 1)?

On ebatõenäoline, et teil on võimalik leida vähemalt üks supermarket, kus pruunroo suhkrut ei esitata. Kuid mitte iga ekspert ei suuda öelda, kuidas see erineb standardvalgest, ja mis kõige tähtsam, kas see on kasulik või mitte?

Poola teadlaste uuringu kohaselt ei ole suhkrust lahutatud organismil mingit elujõudu. Toode aitab kaasa vereringe aktiivsuse aktiveerimisele seljaaju ja ajus. Lisaks vähendab see veresoonte seintega sklerootiliste naastude ohtu, mis takistab tromboosi tekkimist. Arthritis mõistab ka palju muudki magusat hambani.

Suhkur, nagu see on teada, realiseerub mitmes variandis. Üks neist on roosuhkur kuubikes. Ta on pikka aega olnud lemmiktooteks inimestele, kes soovivad tervislikku eluviisi juhtida. Lõppude lõpuks usuvad nad kindlalt, et see toode on palju kasulikum kui tavaline rafineeritud suhkur. Ausalt öeldes märgime, et see väide ei ole põhjendamatu.

Kasu roosuhkru kuubikud

Toodel on palju konkurentsieeliseid. See läbib palju vähem olulist töötlemist kui valge suhkur. Selle tagajärjel säilib see iseenesest kasulikumad ja väärtuslikumad mikroelemendid, vitamiinid, sealhulgas B-rühm. Pruun värv on seletatav suhkru kristallide säilimise pärast töötlemist. See sisaldab enamus toitaineid. See seletab ka toote suurenenud kulusid. Kuigi roosuhkur kuubikes ei ole palju kallim kui tavaline vaste.

Roosuhkur on suur sisaldus kaaliumi. Leiad ka magneesiumi ja rauda. Lisage neile naatrium, fosfor, kaltsium ja tsink. Mitte iga toode ei saaks sellist rikkalikku kompositsiooni kiita. Sööge roosuhkrut vähesel määral regulaarselt ja sagedusega kuubikes, parandades märkimisväärselt maksa ja põrna funktsiooni.

Lõpuks on toote teine ​​eelis see, et see aitab muuta toidu maitset. Sellepärast küpsetab ta köögikoogide, kukkide, kookide ja pudingite valmistamisel nii kallis.

Roosuhkrut kahjustab kuubikud

Toote kasutamine peab olema mõõdukas. See võib põhjustada teatavat sõltuvust. Kuigi roosuhkru puhul on see vähem väljendunud. Peamised ohud, mis võivad teie üle oodata liigse kasutamise korral, on kõhunäärme häired, metaboolsed funktsioonid, samuti veresuhkru taseme reguleerimise destabiliseerimine.

Kalorsahkur suhkru kuubikud kcal

Roosuhkru energiasisaldus kuubikes (valkude, rasvade, süsivesikute - bju suhe):

Roosuhkru retseptid kuubikud

Roosuhkru retsepte ei leidu kuubikes

Milline rafineeritud suhkur peaks olema vastavalt GOST?

Rafineeritud suhkur lubab meid magustada mitte ainult tee maitset, vaid ka elu. Noh, ja ainult see, kellel on siledad servad ja lumevalge värv, hoiavad lubadust. See on omamoodi äritegevuskaardi kvaliteet.

1. Rafineeritud suhkru tootmine

Protsessi tegemine on naeruväärselt lihtne: tavaline granuleeritud suhkur on hästi puhastatud ja pressitud. Pärast seda ravi on suhkru kristallid kuubikes peaaegu nähtamatud.

2. Suhkru taimed

Kahest taimest valmistatud suhkur:

On lihtne teada saada, kes on kes. Tähise SV peal olev suhkrupeedi ja ka toorroosuhkur tähistatakse SC-ga ja see on kallim. Noh, pilliroo ei kasvata koos meiega! Nii et nad viivad ta meid kaugelt India ja Hiinast.

3. Rafineeritud suhkru hind

Ülemeremaade suhkur on kallim kui meie, peet suhkur kolmandiku võrra. Praegu on just õige valada tee ääreni, nii et külalised ei veeta vääris rafineeritud suhkrut. Kuid eksperdid kinnitavad - see on raha raiskamine!

4. Rafineeritud suhkru esinemine

Rafineeritud erineb ainult kuju ja mõnikord värviga. Riiulitel on mõlemad tavalised tükid kuubikute kujul ja joonistatud kunstiteosed - suhkru südamed ja tärnid. Aga kõik see on tehtud silma takistamiseks.

Olge ettevaatlik! Kuigi väikesed suhkrukristallid peaksid olema nähtavad. Kui märkate, et plekid või pind on pulbristatud, teate, nad püüavad visata tolmu oma silmis ja tõenäoliselt ei ole nad ilma lisaaineteta teinud.

5. GOST rafineeritud suhkrust

Iga õpilane teab lauast, kui oluline on riigi standardid! Nii on ka rafineeritud suhkrul oma GOST. Kvaliteet sõltub sellest, kuna sellises rafineeritud tootes ei ole lisandeid. Erinevalt TU toodetud suhkrust. Mõnikord ei ole kõige ausamad tootjad hõlmavad peene suhkrut õhukese karamellikihiga, kujutades seda moodsa suhkruroo kujul. Kuid sellist rafini pole kasu, kuid teie rahakott kindlasti kaalus. Lisaks võib pruun värv varjata halva kvaliteediga puhastust.

Valge suhkur

Kulinaarses mõttes nimetatakse suhkrut sahharoosi - tavapärase toidu magustaja, mis saadakse suhkruroo või suhkrupeedi töötlemisel. Meie riigis, nagu Euroopas, toodetud suhkru tootmine põhineb peaaegu täielikult suhkrupeedi kasutamisel.

Eurooplased teadsid suhkru kohta looduslikult kasvavas suhkrupeedis juba 16. sajandil, kuid saksa kemikaal Marggrafi uurimistöös suutsid 1747. aastal saada sahharoosi kristalle. Pärast Ahardi laboratooriumi tehtud täiendavaid eksperimente tõestas peedi töötlemise majanduslikku teostatavust, Sileesias ilmusid suhkrutehased. Prantsuse ja ameeriklased võtsid vastu täiendava tehnoloogia.

Rafineerimise käigus saavutatakse suhkru valge värv, kuid samal ajal jäävad tema individuaalsed kristallid värvituks. Paljud suhkrulisandid sisaldavad erinevat kogust köögiviljamahla - melassi, mis annab kristalle erineva valge värvi tooni.

Suhkru tootmise tehnoloogia

Suhkrupeedi suhkrutootmise protsess sisaldab mitmeid tehnilisi etappe: ekstraheerimine, puhastamine, aurustamine ja kristallimine. Peedi pestakse, lõigatakse žetoonidesse, mis asetatakse hõõtelusse, et ekstraheerida suhkrut kuuma veega. Peedijäätmed lähevad söödakultuuridele.

Seejärel segatakse saadud difusioonimahl, mis sisaldab umbes 15% sahharoosi, lubjapiimaga raskete lisandite eemaldamiseks ja läbib süsinikdioksiidi lahust, mis seob ained, mis ei ole seotud suhkruga. Pärast filtreerimist väljastatakse juba puhastatud mahl - see ootab pleegitamisprotsessi vääveldioksiidiga ja filtreeritakse läbi aktiivsöe. Pärast liigse niiskuse aurustamist jääb vedelikuks, mille suhkrusisaldus on juba 50-65%.

Kristalliseerimismenetluse eesmärk on saada järgmine töötlemisel saadud vaheprodukt - massekutsiit (sahharoosikristallide ja melassi segu). Seejärel lisage sahharoosi eraldamiseks tsentrifuugi. Selles etapis saadud suhkrut tuleb kuivatada. Seda saab juba süüa (erinevalt pilliroost - tootmisprotsessist, mis pole praeguses etapis lõpule viidud).

Suhkru kasutamine

Suhkur on paljude jookide, roogade, kondiitritoodete ja pagaritoodete vältimatu koostisosa. Ta on tavaline kohvi, kakao ja tee lisand; ilma selleta ei tee koort, jäätist, jäätist ega maiustusi. Heaks säilitusainena kasutatakse suhkru valmistamisel suhkru valmistamisel valget suhkrut, valmistades marli ja muid marli ja marju tooteid. Tänapäeval võib valge suhkru leida peaaegu kõikjal, isegi kui see ei ole eeldatavalt kohtumine. Näiteks võib see olla madala rasvasisaldusega toidus, jogurt või vorstid. Ja ka suhkrut kasutatakse tubakatootmises, nahatööstuses või lihakonservide valmistamisel.

Suhkru vabanemise vormid ja selle hoidmise funktsioonid

Müügil olev valge suhkur on tükkideks granuleeritud suhkru ja rafineeritud suhkru kujul. Granuleeritud suhkur pakendatakse eri mahutavusega kotidesse ja kotidesse, tavaliselt ühest kuni viiekümnest kilogrammist. Kotidena kasutatakse tihedat polüetüleenist, mille sees filtrit täiendavalt laiendatakse, et kaitsta sisu niiskuse ja kristallide pritsimise eest. Suhkur on pakendatud pappkarpidesse.

Valge suhkru kõrge hügroskoopsus põhjustab selle säilitamiseks teatud nõuded. Tuba, kus toode asub, peab olema kuiv, kaitstud temperatuuri muutumise eest. Säilitades seda kõrge niiskuse juures, tekivad tükid. Suhkur suudab imenduda võõra lõhna, nii et te ei tohiks hoida seda toodete kõrval, millel on tugev maitse.

Kalorite sisaldus

Valge suhkur on väga kõrge kalorsusega - peaaegu 400 kcal on sada grammi toodet ja selle koostis koosneb täielikult süsivesikutest. Seega on dieedil soovitatav piirata selle toote kasutamist nii puhta kujul (kohvi või tee magustamiseks) kui ka erinevate suhkrut sisaldavate jookide, kookide, küpsiste jne kujul.

Toiteväärtus 100 grammi (valge suhkruga):

Rafineeritud suhkur kõrgema puhastusastme tõttu ei sisalda selle koostises tuha.

Valge suhkru kasulikud omadused

Toitainete koostis ja kättesaadavus

Rafineerimisel ei ole täiendavaid mikroelemente, see on ise rafineerimise tehnoloogia tulemus, et saada kõige puhastatud toode lisanditest. Valge suhkur sisaldab vähese koguse kaltsiumi, kaaliumi, naatriumi ja rauda.

Kasulikud omadused

Valge suhkru peamine omadus on inimese keha kiire imendumine. Kui see siseneb soolest, lõheneb sahharoos fruktoosi ja glükoosiga, mis ükskord veres kompenseerib suurema osa energiakadu. Glükoosi energia annab inimestele ja loomadele ainevahetusprotsesse. Maksas koos glükoosiga moodustuvad spetsiifilised happed - glükoroon ja paarunud väävlhape, mis tagavad toksiliste ainete neutraliseerimise elundi poolt, mürgistuse või maksahaiguste korral imendub suhkur või suunatakse veres glükoos.

Meie aju toimimine sõltub täielikult ka glükoosi ainevahetusest. Kui toit ei anna organismile õiget kogust süsivesikuid, on see sunnitud neid vastu võtma, kasutades inimese luuvalke või teiste organite valke, et neid sünteesida.

Suhkru (glükoos) puudumise korral halveneb kesknärvisüsteemi toon, suutlikkus koondada langeb, madalate temperatuuride vastupidavus halveneb. Valge suhkur, mis on väga puhas toode, ei mõjuta mao- ja soolte mikrofloorat, ei mõjuta ainevahetust ebasoodsalt. Mõõdukas kasutamine ei põhjusta rasvumist, seega on see isegi ohutum kui fruktoos või kunstlikud magusained. Suhkur avaldab kõhunäärmele vähem tüve kui riisipuder, nisu- leib, õlu, kartulipüree. Suhkur on hea säilitusaine ja täiteaine; ilma selleta ei tööta piimakarva magustoit, kook, jäätis, levib, moos, moosid ja moosid. Valge suhkur kuumutamisel moodustab karamelli, mida kasutatakse õlle valmistamisel, kastmed, sooda.

Toodel on antidepressiivsed omadused - süüa tükk kooki või lihtsalt tükk rafineeritud suhkrut, mis aitab leevendada ärritust, stressi ja depressiooni. Kui suhkru siseneb pankreasse, tekib insuliin ja see stimuleerib õnnehormooni - serotoniini - välimust. Valge suhkur ei ole mitte ainult valmistoode, vaid ka mitmete magusate toodete - maitsestatud suhkru, pruuni, vahetu ja pehme suhkru, siirupite, vedelate ja fondantsuhkru - aluseks.

Valge suhkru ohtlikud omadused

Suhkru ülemäärasel kasutamisel puhtal kujul, samuti maiustuste ja sooda koostises ei saa keha oma täielikku töötlemist toime tulla ja on sunnitud selle jaotama rakkudeks, mis väljendub rasva kujul. Samal ajal, pärast "levitamist", suhkrustase loomulikult väheneb, annab organism uuesti signaali, et see on näljane.

Ülekaal on suures koguses magusate toidu armastajate jaoks sagedane probleem. Regulaarne kõrge veresuhkur võib põhjustada diabeedi, kuna pankreas lõpetab vajaliku hulga insuliini tootmise. Kui diabeetik peatab ranged dieedid, tarbib see komme mittekontrollitavalt, tagajärjed võivad lõppeda surmaga.

Rafineeritud suhkru seedimisel kasutab keha aktiivselt kaltsiumi. Suhkru kiire lagunemine algab inimese suust, mis põhjustab kariesi väljanägemist. Eriti ohtlik tänapäevane sood, kus suhkru kogus on lihtsalt tohutu. Suures koguses suhkru tarbimise vältimiseks on soovitav uurida kauba etiketid kauplustes, magusat sooda loobuda ja lisada tee või kohvi suured portsjonid valge granuleeritud suhkru või rafineeritud suhkru.

Lühike video valge suhkru tootmise kohta.

Kus on tõeline rafineeritud? Suhkru testimine

Suhkrust kaussi rafineeritud suhkru lumivalged kuubikud on selle kauge aja sümbol, kui me ei ole veel tervislikku eluviisi järginud ja kartmatult lisanud magusaid tükke teele ja kohvile. Aga nüüd ei suuda pärastlõunal tulekahju rafineerija leida. Ühtse suhkru pakendite märgistamisel - kategooriad, mis ei ole keskmisele isikule liiga selged - "ekstra", "TC1", "TC2"... Mida see tähendab, kui suur on nende erinevused? Ja mis kõige tähtsam, kui palju on praegune suhkru kalline kvaliteet ja ohutu?

Tarbijate liit "Roskontrol" saadeti kontrollima ohutut ja kvaliteetset valget ühekordset suhkrut populaarsete kaubamärkide "Vene Sugar", "Chaykofsky", "Gorodeysky Sugar", "Slutsky", "Karat". Neist Chaykofsky proov kuulub "ekstra" kategooriasse, "Karat" proovil pole kategooriat. Teised proovid on tähistatud kategooriaga TC2.

Vastab ohutus- ja märgistusnõuetele. Füüsikalis-keemiliste parameetrite osas vastab see GOST 33222-2015 ja lisakategooria nõuetele.

Vastab ohutus- ja märgistusnõuetele. Tõendatud füüsikaliste ja keemiliste parameetrite kohaselt vastab see GOST 33222-2015 ja kategooria TC1 nõuetele (kõrgem kui märgis märgitud).

Vastab ohutus- ja märgistusnõuetele. Füüsikalis-keemiliste parameetrite osas vastab see GOST 33222-2015 ja kategooria TC2 nõuetele. Trahvide miinimumsuhe teiste näidistega.

Vastab ohutus- ja märgistusnõuetele. Füüsikalis-keemiliste parameetrite osas vastab see GOST 33222-2015 ja kategooria TC2 nõuetele.

Vastab ohutus- ja märgistusnõuetele. Füüsikalis-keemiliste parameetrite osas vastab see GOST 33222-2015 ja kategooria TC2 nõuetele.

Suhkur või mitte?

Varem rafineeritud nimetati kõige külmemaks, rafineeritud suhkruks, milles praktiliselt puudusid lisandid. See koosnes 99,9% sahharoosist. Rafineeritud suhkru pressitud kuubikud maksavad palju rohkem kui kollaka granuleeritud suhkruga.

Viide:

Valge ümmargune suhkur on valge suhkru kristallid, mis on pressitud teatud kuju ja suurusega tükkidesse. Kuni 2016. aasta juulini oli lubatud toota ühekordset suhkrut nii kristallilise suhkru pressimise kui ka vormitud suhkru lahutamise teel. Nüüd suhkur, mis moodustab löögi, GOST ei ole esitatud.

Ühtse suhkru tootmiseks kasutatakse Extra, TC1, TC2, TC3 kristallilist valget suhkrut.

  • Kategooria Extra - sahharoosi massiprotsent on vähemalt 99,8%. Värvus on valge, puhas. Niiskuse massiprotsent mitte üle 0,1%.
  • Kategooriad "Commercial grade (TC1)" ja "Commercial grade 2 (TC2)" on vähemalt 99,7% sahharoos. Värvus on valge, puhas. Niiskuse massiprotsent mitte üle 0,1% (TC1) või 0,12% (TC2).
  • Kategooria "Commercial Grade 3 (TC3)" sisaldab vähemalt 99,5% sahharoosi. Kollakas värvus lubatud. Niiskuse massiprotsent mitte üle 0,15%.

Kus on tõeline rafineeritud?

Lyubov Ivanovna Belyaeva, teadusuuringute asedirektor, suhkrutööstuse Venemaa uurimisinstituut, tehnikateaduste kandidaat:

Mõiste "rafineeritud suhkur" ja toode ise lakkas olemast alates 1. juulist 2011 - alates riikliku standardi GOST R 53396-2009 "valge suhkru kehtestamisest. Tehnilised tingimused.

See standard andis rafineeritud suhkrule uue terminiga "valge suhkur", mis on ühtlustatud rahvusvahelise terminoloogiaga. Siis asendati GOST R 53396-2009 riigi sama standardiga GOST 31895-2012 sama nimega.

Kuni 1. juulini 2016 toodeti Vene Föderatsioonis suhkrut vastavalt standardile GOST 21-94 "Granuleeritud suhkur. Tehnilised tingimused "ja valge suhkur vastavalt GOST 31895-2012" Valge suhkur. Tehnilised tingimused.

Sissejuhatus 1. juuli 2016 GOST 33222-2015 "Valge suhkur. Tehnilised tingimused "kogu suhkur hakkas nimeks" valge suhkur, kuid eri kategooriatega. Seega on mõiste "rafineeritud suhkur" nagu "granuleeritud suhkur" vananenud. Tüüpideks olid "ekstra" valge suhkur ja TC2-kategooria valge suhkur TC1.

Nii kontrolliti esmalt viit proovi sahharoosisisalduse, värvuse ja niiskuse kohta. Katsetulemuste kohaselt määrati igale proovile kategooria. Selgus, et kaks viiest proovist on seotud sellega, mida varem nimetati rafineeritudks. Räägime üksikasjad.

Sweet, nagu... suhkur!

Sahharoosi sisaldus kõikidel proovidel oli kõrgusel. Nad on nii magusad, et kui kõik teised näitajad ei oleks, võib kogu testitud suhkur olla kõrgeima kategooria - "ekstra".

Proovi sahharoosisisaldus on 99,99% Karat-suhkruses 99,99% Chaykofski.

Kõikide proovide maitse ja lõhn on iseloomulik ka kõrgekvaliteedilise suhkru, võõra lõhna ja maitsega nii kuivas suhkru kui ka selle vesilahuses.

Märkuses

Mis teeb juba müüdud suhkrut, võib muuta värvi ja maitset? Seda süüdistab enamasti värv, mis trükis pakendi infot. Kui värv on ebastandardne, võib see läbida pappi. Suhkrul võib olla võõras maitse ja lõhn.

Lume valge

Üks parameetritest, mille alusel konkreetne kategooria tootele määratakse, on suhkru värv, vastasel juhul värvus. Kallis suhkur, seda kõrgem värv, seda kige, seda madalam. See on tingitud nn mitte-suhkrute - lisandite puhastamise tasemest. Maksimaalse suhkru eemaldamisel on valge ja vastupidi.

Suhkru värvus määrati kahe meetodi abil:
- organoleptiliselt (värv - puhas valge või valge kollaka värvusega).
- instrumentaalselt (suhkru värvus lahuses, väljendatuna optilise tiheduse ühikutes).

Väljastpoolt on kõik proovid puhtad valged, ilma laigudeta. Proovilahus on selge, ilma lahustumatu setteta, mehaaniliste ja muude lisanditeta. Kuid lahuse värvus ei olnud sama.

  • Proovi "Karat" on kõrgeima värvuse indeksiga, mis vastab palgaastmele TC2 (märgistusel ei ole klassi märgitud).
  • Kahes proovis - "Vene suhkur" ja "Slutsky" - vastab värvusele vastav klass TC2.
  • "Gorodeya suhkur", kui sildil on märgitud TC2-sordi, vastab värvi osas kõrgema klassi TC1-le.
  • Suhkru "Chaikofsky" värv vastab deklareeritud "ekstra" sordile. See on testitud proovide kõige külmem suhkur.

Muide, "Chaikofsky" ja "Gorodeya" vastavad "ekstra" kategooriale nii tuhasisalduses kui ka redutseerivate ainete massiosas. Teistes näidistes on need näitajad iseloomulikud kategooriale TC1.

Suhkru tuha sisaldus - mineraalsete ainete massiosa suhkrulis.
Redutseerivad ained on glükoos ja fruktoos. Nende olemasolu suhkruna lisaks sahharoosile, mis koosneb peamiselt suhkrust, tuleneb tootmistehnoloogiast.

Nagu niiskus, on proovide niiskusesisaldus palju madalam kui kristallilise suhkruga lubatud piirnorm. Vastuvõetav 0,25 massiprotsendi niiskuse mass varieerub 0,02% -st Chaykofski ja Slutskist kuni 0,05% -ni Karate - need on väga head tulemused!

Väike kontroll

Tarbija, kes ostab suhkrut, on nõus maksma ainult tükkide eest, mitte kokkutõmbunud kuubikute, fragmentide ja granuleeritud suhkru "segamiseks".

Seepärast kontrollisid Roskontrol proove ja sellise näitaja nagu trahvi massiosa - need on fragmendid, mille mass on vähem kui 25% tükkide massist, individuaalsed kristallid ja purustatud kristallid.

GOSTi kohaselt ei tohiks valge ühekordse suhkru pakendis olevate trahvi massiosa ületada 2%.

Sõna otseses mõttes lubatud piirist see näitaja Chaykofsky proovis (1,9%).

Vähemalt kõik väikesed asjad proovides "Vene suhkur" (0,9%) ja "Karat" (1%).

Kas see on ohutu? Me leiame mikroobid ja kaloreid!

Tootmisprotsesside rikkumise või saastunud toormaterjalide kasutamise korral ei ole see toode eriti kasulik toitumisspetsialistide järgi, võib toode veel tervislikumaks muutuda. Seetõttu uuriti proovide käigus toksiliste ainete, pärmide, hallitusseente ja mikroobide sisaldust proovides.

  • Plii, arseeni, kaadmiumi ja elavhõbeda sisaldus ei ületa lubatud maksimumväärtusi.
  • Escherichia coli baktereid ja patogeenseid (sh salmonella) mikroorganisme proovides ei leitud.
  • Pärmi, valuvormi ja QMAFANMi sisaldus suhkruses ei ole normaliseeritud, ent need indikaatorid on olulised, kui suhkrut kasutatakse toiduainete ja kulinaarsete toodete valmistamiseks, ning võib järeldada, et testitud proovides olevate mikroorganismide arv ei ole suurem kui imiku toidustandardites ettenähtud kogus.

Statistiliste andmete kohaselt sööb nelja inimese perekond vähemalt suhkrut aastas.

Nõukogu Suhkur on väga kalorit. Kui tunnete, et sa tõesti tahad magusat, siis tehke vähe squats. Harjutus nõuab glükogeeni väljastamist verest verest, mis suurendab glükoosi taset ja soovib vähem kommente.

Kui suund asendate suhkruga - millised on sellise otsuse tagajärjed? Lugege, mis on ohtlikum - suhkur või selle asendajad?

Kas peaksin suhkrut ostma reservi?

Valge suhkru säilivusaeg sätestab tootja. Vastavalt GOST 33222-2015 "Valge suhkur. Tehnilised tingimused ", valge suhkru soovituslik säilivusaeg:
- kristalliline - 4 aastat alates valmistamise aastast või pakendamise kuupäevast;
- ühekordne - 2 aastat alates valmistamiskuupäevast;
- pulbristatud suhkur - 1,5 aastat alates valmistamise või pakendamise kuupäevast.

  • Suhkru "Vene suhkru" ja "Chaikofsky" tootjad on seadnud säilivusaega 5 aastat.
  • Slutski ja Gorodiy Sugar'i tootjad märkisid pakendile säilivusaega 2 aastat.
  • Karat-suhkru puhul ei ole tähtaega tarvis täpsustatud, märgitakse ainult valmistamisaasta (2016). Kuna ostetud valim toodi 2016. aastal, kui eelmine GOST jätkas suhkrut, siis ei saanud see asjaolu põhjustada valimi kandmist märkustega kaupade loetellu.

Kokkuvõtteks

Seega kõik proovid on ohutud ja kvaliteetsed.
Kõik need on soovitavad osta Roskontrol.

Selline tegur, nagu hind siseneb (hinnang põhineb proovide ostuhinnal). Kõige odavam on Gorodeya, kõige kallim on Chaikofsky. Hinnavahe nende vahel on märkimisväärne. Näiteks 5 kilogrammi Chaykofsky ostmiseks kulutatud raha eest saab osta 7 kilogrammi Gorodeysky suhkrut. Samal ajal on "Gorodeya" odavam kui madalama kategooria näidised.

1. "Gorodeya suhkur" - 45,5 p / kg - vastab kategooriale TC1 (märgisel on see deklareeritud kui TC2).
2. "Slutski" - 50,99 rubla / kg - kategooria TC2.
3. "Vene suhkur" - 58 rubla / kg - kategooria TC2.
4. Karat - 62 rubla / kg - vastab kategooriale TC2. Uuritavatest proovidest sisaldab kõige vähem sahharoosi.
5. "Chaikofsky" - 64,83 rubla / kg - kategooria "ekstra" kinnitati.

Loe Kasu Tooteid

Looduslik ja pruun riis

Rice on üks tähtsamaid viljapuid, kuna see toidab rohkem kui poole kogu maailma elanikkonnast. Toiduks riisi kasvatamine ja tarbimine sai alguse iidsetest aegadest: näiteks 2800 eKr, on Hiina keisrite tseremoniaalses rituumis peamine toode.

Loe Edasi

Mis on puderad? Millised on teraviljad?

Mis on puderad? Millised on teraviljad?Kaerat aetakse, tatar - tatar, riis, riis, pärl oder - pärl ott, hernes - hernes, nisu - hirss, lääts - lääts, nisu - manna, maisi ja mais.

Loe Edasi

Vinalight - nanotehnoloogia, armastuse loomine

Helista: + 7-916-324-27-46, +7 (495) 758-17-79, Tatyana Ivanovna skype: stiva49VinaliteVõta meiega ühendust Tatjana Ivanovna
mob + 7-916-324-27-46,
tel + 7 (495) 758-17-79,
skype: stiva49
[email protected]<

Loe Edasi