Home-Bar.ru

Pärast aastatuhandet tuli pohmelus...

Kommentaarid

Slivovitz - Balkani kiuslik jook

Naljakas ja kergelt magusalt nimega hõrgutav alkohoolne jook - ploomi brändit (ploom, raki) on Balkani riikides, Tšehhi Vabariigis ja Serbias juba ammu populaarne. Nende riikide põlisrahvad peavad seda tugevat jooki oma riigi uhkuseks. Lõppude lõpuks on prantsuse konjaki kuulsus, vene viin juba pikka aega kogu maailmas laiali levinud, miks peaks Balkanil riigivõimust ilma jätma?

Huvitav uudis lugejatele on selline arvamus - ploomi viin ilmus kirevates ajavööndites graafik Dracula. Kuigi paljud jooma nuistajad ei oleks temaga nõus, sest kui hr. Vlad Tepesil oleks selline hämmastav jook olemas, oleks ta hoidunud ebainimlikest ja mõnikord väga julmastest tegudest.

Kuigi ploomi jooma meeldib kasutada ja Balkanil asuvad moslemid. Nad õigustavad oma tegevust, mis ei vasta Korani normidele, lihtsalt - Jumal keelas inimestel veini viinamarjadest juua ja veekogusid ei rääkinud.

Ploomiküpsuse valmistamiseks ploomimahl, viimane fermentatsioon. Lõppude lõpuks on midagi muud ja vilja kandvad ploomid Balkanil on külluses. Kohalik elanikkond kasutab neid värskete puuviljade, täidisega porgates, moosid, kompotides. Näiteks Serbias on selle küla nime saanud paljud külad - Shlyvar, Shlyvovats, Shlyvyovitsa.

Kuid Plumovitsa ilmus iidsetesse aegadesse, kui 16. sajandil püüdis mõni tundmatu talupojat raki küpsetada ja ime oli tal imeline tugev jook, mis takistas täielikult soovi töötada kohalikest eestkostjatest. Aadli esindajad ei pidanud kinni selle alkohoolsete aurude vabamõtlemislennudest. Nad kirjutasid keisrile avalduse ja tegi ametliku keelu õlle valmistamiseks. Kuid see ei olnud nii lihtne, et inimesed unustasid kõige tugevama raki suurepäraseid omadusi.

Ja Tšehhi Vabariigis on Kashirnaya Plovovitsa rahva hulgas populaarne ja külastades turiste. Selle jooki põhitootjaks on Zlíni linna tehasjärjekord Jelinek. Ettevõtte juhtimine jätab Tšehhi Vabariigist osa valmistooteist ja teine ​​osa saadetakse Ameerika juutide kogukondade esindajatele. Tootmise kvalitatiivset ja kvantitatiivset külge kontrollib rabb, kes valvava kotka järgib ploomi brändi loomise protsessi. See võimaldab kinnitada absoluutset kosherit - valmistoote puhtust. Seetõttu on sellise joogi pudel, mis on kaunistatud Taaveti tähega kuldmedaljoniga.

Drink plumbrandial on kergelt kollakas värvus, mis on omandatud tammevaatides ladustamise ajal. Selline jook on õlilisel kujul, kuigi ploomi viin võib olla läbipaistev, viinamarjadest raki sarnane maitse järgi. Venemaal asuvates müügipunktides ei leia vaevalt õiget ploomi brandiat.

Kuidas juua ploomi brändit?

Ploomiküpsise loomulik tugevus on 45%. Kuid kui selline kraad tundub liiga lihtne, siis võite maitsta eelkoogi - topelt-destilleeritud ploomi kondija - juba 75%.

Katkendlik ploom võib olla ükskõik milline. Seda saab tarbida kohe pärast valmistamist, kuid kõige parem on oodata 5 aastat, kuni jook kasutab tugevust barrelites. Siis paneb selle suurepärase maitse ja rikkaliku värske ploomi aroom kaasa unustama maailma kõik.

Kuid ploomi kindlus pole kasutamisel kuuldav, nii et saate seda palju jooma. Aga miks mitte? Lõppude lõpuks ploomi viin ei tekita inimest, kes lööb negatiivseid tegevusi, ploomi all olev inimene hakkab kogu maailma armastama.

Tavaliselt on Slivovica kasulik puhtal kujul, sest tal ei ole alkohoolsete naabrite suhtes sallivust, vaid Midori liköör on enam-vähem toetav.

Väga meeldiv juua kui väikest aperitiivit, mida saab süüa teravasuhkru röstitud teravilja leiba krõbedas viilas.

Slivovitz

Kui Prahovi kodanik pöörab Turnovile,
kogu perekond kogub tema ümber kõik, keda ta teab
ja vaadates tema reisi puhul, ütleb ta oma naisele:
- Vana naine, kui palju sa panid kotletti mulle? Kas olete unustanud vorsti?
Ja ka Slivovitsy pudel?
Jaroslav Hasek "Hea sõduri Schweika seiklused"

Slivovitsa, tuntud ka kui sliyanka või raki, on tugev alkohoolne jook, mida laialdaselt kasutatakse paljudes Balkani riikides ja Tšehhi Vabariigis ning mida peetakse Serbia riiklikuks joogiks. Eespool nimetatud riikides on raki (ploomiküpsised) sama prantsuse nagu konjak ja armagnac Prantsusmaal, viski Šotimaal ja Iirimaal, viin Venemaal.

Kuidas juua ploomi brändit?

Selle joogi tugevus on 45%. Neile, kes tunnevad seda kuumemat, on veel üks võimalus - topelt destilleeritud ploomi brändi, mille tugevus on juba 75% ja mida nad nimetavad "küpsetuspanniks". Ploomipuu peatusaeg on taas amatöör. Sa võid jooma Slivovitzi kohe, kui ta on valmis. Kuid eksperdid ütlevad, et on parem oodata umbes viis aastat, hoides seda tammevaatides. Just siis juua saab ploomide sügavamaks ja rikkamaks aroomiks, samuti selle eripärase üllase kollase värvusega.

Ploomiküpsetatud retsept

Kõige küpsemad ploomid asetatakse stuupasse ja loksutatakse koos luudega, et saada vedelat kast, mis valatakse tünnisse ja lisatakse vett. Mõne aja pärast hakkab mass käärima. Käärimise lõppedes (vedelik lakkab pihustama), virre filtreeritakse, valatakse kuubisse ja destilleeritakse mitu korda, et puhastada fusidõlid ja tuua ploomipuu soovitud terviklikkusele.

Liigne alkoholi tarbimine kahjustab teie tervist!

Slivovitz

Slivovitsa on alkohoolne jook, mis on toodetud kääritatud ploomimahla baasil, mille tugevus on 45 mahuosa. Joogi levitatakse peamiselt Balkani riikide rahvaste seas ja kuuluvad brändiklassi. Slivovitsat peetakse Bulgaaria, Serbia, Hertsegoviina, Bosnia ja Horvaatia riiklikuks jookiks. Nendes riikides ei ole ühtegi maja, kus äravool ei kasvaks ja jook tehtaks praktiliselt oma tarbeks. Joogi valmistamiseks kasutatakse üle 2000 erineva sorti ploomid. Peale ploomi brändi traditsiooniliselt on nendes riikides hõõru ploomid ja ploom jama.

Joogi toodi esmakordselt 16. sajandil. Slivovitzile meeldis kohalike talupoegade arvukus nii palju, et nad hakkasid seda kõikjal tootma ja selle kasutamine sai laialdaseks. 2007. aastal anti ühele Serbia ploomi brändi kaubamärgile Euroopa Liidu tunnistus.

Ploomipuude valmistamiseks valitakse kõige küpsed puuviljad, mida pestakse põhjalikult ja pannakse uhmrisse. Seal surutakse ploomi koos luudega, et saada läga. Seejärel valatakse kogu mass välja barreli, lisatakse seal väike kogus vett ja jäetakse käärima, kuni süsinikdioksiidi eraldumine peatub. Valmis virde, olenevalt soovitud lõpptulemusest, võib olla üks või kaks korda destilleeritud. Sellisel juhul võib linnus jõuda 75 mahu-ni. Samuti arvatakse, et jooki võib kohe pärast destilleerimist tarbida, kuid joogi tõelised teadurid usuvad, et joogi tuleks hoida tammevaatides vähemalt viis aastat. Seejärel omandab ta helekollase värvi ja intensiivsema ploomi maitse.

Kasutage ploomikändijat aperitiiviks puhtaimas vormis. Segamine teiste jookidega põhjustab ebameeldiva metallimaitse tekkimist. Toiduna ei ole joogi temperatuur kriitiline. Sul võib olla purjus ja jahutada ning kuumutada toatemperatuurini.

Ploomiküpsise omadused

Balkani ploomiküünit peetakse universaalseks jookiks, millel on palju kasulikke omadusi. Seda kasutatakse antiseptiliste vahenditena väikeste haavade, verevalumite ja jaotustükkide, külmetushaiguste ning taimsete tinktuuride ja -kompressioonide alusena.

Valu leevendamiseks polüartriidi, reumaatilise, radikuliti ja podagra korral tuleb teha hõõrutud adami juure (250 g) ja 200 ml ploomiroosi tinktuura. Segu tuleks infundeerida päeva jooksul.

Südamerütmihäirete korral aitab pähkel tinktkuuri. Selleks peate kasutama mutri (500 g) sisemuses purustatud membraane, mis täidetakse ploomi süvendiga, kuni membraanid on täielikult kaetud. Nõuda segu pimedas kohas 2 nädalat. Valmistatud tinktuura peaks olema 30-40 tilka üks kord päevas.

Selleks, et puhastada nahka rasusele sädele, vältida akne ja eemaldada nahaärritus, võite teha Hypericum lehed. Kuivatatud rohtu (10 g) vala tugev ploomipuu (100 ml) ja nõuda 7 päeva. Valmis infusioon (2 supilusikatäit) enne kasutamist lahjendatakse pool klaasi soojas vees, niisutatakse vatitupsuga ja pühi nahka või surutakse probleemsetele kohtadele 5-7 minutit. Lööve tugevate ilmingute korral tuleks protseduuri teha iga päev kuni täielik puhastamine.

Suu limaskestale sobiva head antiseptilist ja põletikuvastast ainet saab valmistada tsellulaarlilledest (25 g). Nad peavad naelma ja valama 100 ml ploomi brändit. Infusioon tuleks jätta 5-6 päeva pimedas kohas ja seejärel loputamiseks. Veenduge, et see lahjendatakse enne kasutamist vees 1 tl. pool klaasi vett. Kui igemed on põletikulised, tuleb neid eelnevalt masseerida pehme hambaharjaga.

Närvisüsteemi rahutamiseks koos seletamatu ärevuse, ärevuse, depressiooni rünnakutega peaksite võtma lilli lillete tinktuuri. Kogutud värsked lilled tuleb valada pooleliitristesse pudelitesse, et teha kaks kolmandikku mahust. Siis vala ülaosaga ploomipuuviljad ja nõuda 15 päeva jahedas pimedas kohas. Infusiooni võtmiseks tuleb 10 tilka lahjendada 50 ml vees 2-3 päeva pärast sööki.

Ploomi brändi ohtlikud omadused

Slivovitsa tugevate alkohoolsete jookide raviks, mille liigne ja süstemaatiline kasutamine võib põhjustada maksa, neerude ja mao häireid.

Rinnaga toitmine rinnaga toitvatele naistele, imetavatele emadele, inimestele enne sõidukite juhtimist ja keerukatele mehhanismidele, samuti alla 18-aastastele lastele ei ole soovitatav ploomida.

See jook ei sobi ka ravimite võtmisega - see võib nende toimet tõhustada või pärssida.

Slivovitsa või rakiya kuidas valmistada retsept

Slivovitz on tõeline uhkus Tšehhi Vabariigi ja terve rea Balkani riikide, Horvaatia, Bulgaaria, Bosnia, Makedoonia, Serbia kohta. Eelkõige Serbia. Serbia serblased ütlevad:

"Alkohoolsete jookide valdkonnas on kaks kuningat - šoti viski ja prantsuse konjak ja ainult üks kuninganna - serbia ploomi brandy." On arusaadav, et Serbia on üks suuremaid ploomide tarnijaid Euroopas (ligikaudu 12% koguturust), 90% kogu saagist läheb "Serbia raki ja ploomi brändi" ettevalmistamiseks.

Plumbrandia, ta on raki, pole midagi muud kui ploomi brändit ja sarnaneb chacha ja grappa valmistamise tehnoloogiaga, ainult tooraine on fermenteeritud ploomimahl. Ploomikliiniku kindlus pärast esimest destilleerimist on 45% (kodus 52%) ja topelt destilleerimisel 75%. Tšehhid eelistavad kolmekordistumist.

Balkanil hoitakse ploomi brändi vähemalt 5 aastat tammevaatides, mille jooksul jook muutub rafineeritumaks ja rikkalikumaks. Tšehhi Vabariigis hoitakse ploomi raki kuni kümme aastat tammepuududest, mis on valmistatud Limousini tammist, mille kõrgus on 6,5 m. Igal juhul vajab jook puhastust ja pikka vananemist.

Tšehhi ploomiküpsised

Meie maad ei kaota ploomidest, seega on võimalik ja isegi vajalik ploomipuude valmistamine kodus. Allpool on enam-vähem klassikaline retsept, mis on peamine erinevus, millest enamik muudes modifitseeritud retseptides on suhkru ja pärmi puudumine virves - nad maitsestavad lõhna jooki ja alkohol ise on halvema kvaliteediga.

Ploomi (ploomi brändi) retsept

  • 11 kg - puuvilja ploomid;
  • 8-9 l - puhas vesi;
  • 3 kg - suhkrut, mille kogus sõltub ploomide magususest;
  • 2 kääritamispaaki.

Ettevalmistamise tehnoloogia ei ole põhimõtteliselt keeruline ja koosneb mitmest põhietappist:

  • Puuviljade ettevalmistamine.
  • Muruniini moodustumine fermentatsiooniks.
  • Fermentatsioon.
  • Destilleerimine
  • Insistence

Puuviljade ettevalmistamine ploomikliendile

Üldiselt on parem kasutada ploomi (Prunus domestica) ploomi raki valmistamiseks, kuid muud sorti teevad: Ungari, Greenwood, Altana, Mirabelle, Muna jne.

Puuvilju tuleb koguda võimalikult hilja, kuni esimese külma, kui ploomid muutuvad magusaks (optimaalne suhkrusisaldus on 8-9%). Ploomid peaksid olema nii küpsed kui võimalik, kuid mitte pühkides pistikute ümber. Koristatud ja vormitud puuviljad tuleb eemaldada.

Pese ploomid ei ole seda väärt, sest nende pinnal on looduslikud pärmikultuurid (lihtsalt pühkige pind paks lapiga). Puuviljad tuleb kividega surnuks jagada, jagades need kaheks pooleks ja seejärel kääritamispaagis otse homogeense läga olekusse.

Kodus seda saab teha lihumahvliga või spetsiaalse düüsi külviga. Samuti on soovitatav lisada põhitoiduks 15-20% purustatud seemet - nad annavad jooki mõru mandli maitse.

Muruniini moodustumine kääritamiseks

Siin pole midagi uut. Fermentatsioonipaagis ja traditsiooniliselt on see puidust vaasid / tünnid / tünnid, peate panema hakitud ploome. Nagu selline konteiner, võite kasutada toidu plastist tünnid, mida pole praegu raske osta.

Kui virde ei tundunud olevat piisavalt magus, aga siin saate juhinduda oma maitsetundetest või hüdromeeterinäidikutest, võite seda magustada. Lihtsalt lisage 100-200 g suhkrut, kuni saavutatakse optimaalne suhkrusisaldus - 8-9%.

Fermentatsioonipaak peaks olema marjaga kaetud ja saata päevaks soojas kohas, et alustada kääritamisprotsessi. Kui kõik läheb hästi, tekib pinnale vaht. Kui käärimine pole 24 tunni pärast alanud, võite proovida veel veidi suhkrut lisada ja oodata 12 tundi.

Pärast kääritamise algust tuleb virre kääritada teise kääritamispaaki (siin võite kasutada klaasi rohkem või vähem lai kaelaga) ja lisage vett. Sellisel juhul tuleb mahuti täita mitte rohkem kui 4/5 kogumahust, sest vask aktiivselt vahustab. Me segatakse hoolikalt, paigaldame kaelale veekindluse (selle tootmise põhimõte on kirjeldatud artiklis veepind). Nüüd mine järgmisele sammule.

Ploomisegu fermentatsioon

Meie "bzhechkoy" (tšehhi. "Mash") fermentatsioonipaak pannakse pimedasse kohta ja kaitstud päikesekiirguse eest, temperatuur langeb. Ideaalne kääritamise temperatuur on + 15 ° C, kuid kodus saate seda optimeerida + 20... 22 ° C. Keskmiselt paiskab "bzhechka" 2-4 nädalat + 20... 22 ° C juures + 15 ° C juures 6-8 nädalat.

Kääritamise ajal vabaneb aktiivselt süsinikdioksiid, mis "pulbiseerib" virde ja seeläbi segab (see on rangelt keelatud selle segamine iseenesest "brze"). Gaasid tõstavad pinnale purustatud puuvilju, moodustades vahva "korki".

See "kork" tuleb enne, kui see väheneb põhjas, eemaldada. See on selgelt nähtav, kui anum on klaas. Ploomipulber sisaldab palju kahjulikke lisandeid, eriti kergeid happeid. Pärast seda, kui süsinikdioksiidi gaas pole enam veekindlalt vabastatud, tuleb kohe destilleerida.

Ploomi brändi destilleerimine

Me sõidame vähemalt kaks korda. Selleks valatakse kääritatud virre destilleerimise kuubisse ja juhitakse "kuivana", st kuni alkohol ei ole enam destillaadis tunda.

Esimesel destilleerimisel ei tohiks lõigata "sabasid" ja "peasid", nagu on nendes ja eriti sabades, mis sisaldavad palju aromaatseid puuviljaaineid, mille keemispunkt on sama kui fuseelõlid.

Kuid pead võib katkestada, kuid Tšehhi Vabariigis ei kasutata üldse fraktsionaalset destilleerimist.

Teise karjamaaga tuleks teha "peade" ja "sabade" lõikamine, samal ajal kui pärast esimest destilleerimist saadud toore alkoholi tuleks lahjendada 25-35% -ni. Lisateave fraktsioonide destilleerimisprotsessi kohta siin.

Teisel korral Balkani riikides liiga "kuiva", "pea" juhtimisel sõites kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel, järgmisesse destilleerimisse võib lisada "saba". Kui te järgite seda retsept, siis peaks umbes 100-150 ml välja minema, 1-1,5 l põhitooteid, umbes 200 ml jäätmeid.

Pärast topeltdestilleerimist on Slivovitsy kindlus umbes 55-60%. Seda saab juua selliselt, kuid on parem lahjendada kuni 45% -ni (alkoholi õige lahjendamine veega).

Infusioon, vananemine ploomipuu

Okasvaatides kandke ploomi brändi ja kui teil on selline võimalus, kasutage seda igal juhul. Loomulikult vajab toode rohkem - vähemalt 20-30 liitrit, et mitte kaotada ebavõrdne võitlus "inglitega".

Serbias võetakse 100 kg ploomist keskmiselt 10-11 liitrit ploomi brändi, nii et vajate palju puuvilju. Mõned käsitöölised soovitavad maitsta kohe pärast karjamaad - me ei saa sellist mõttetust soovitada. Jahutage vähemalt kuus või kaks, et puhata, ja ta tänab teid heldelt oma vähese maitse eest.

Muide, ploomipuu areneb hästi ja klaaspudelites, nagu vein, tuleb lihtsalt kasutada õigeid korke. Sama Rõõm Jelinek, Tšehhi Vabariigi populaarne tootja "Palen" (ja see on selle riigi raki nimi), säilitab klaasist ploomi brändi 53%, kuni tema jõud väheneb nõutud 50% -ni. Moravias põreldatakse pudelid maha ja võetakse ära ainult olulise sündmuse korral.

Kuidas juua ploomi brändit

Joog on tugev ja suurepärane aperitiiv. See peaks olema purjus ainult puhtas vormis, mitte segamini seda teiste jookidega, milles "Balkani kuninganna" tunneb ebamugavust ja rikub "kokteili" metallilise järelmaitsega.

Tema tohutust naudib ainult Jaapani Melokoni koorikest valmistatud Jaapani liköör Midori. Kuid nagu eelroog, on röstitud maisi leib suurepärane kui suupiste. Traditsiooniliselt esimene klaas ei hammustada, kuid see ei ole vajalik.

Ja lõpuks. Slivovitsa ei ole ainus Balkani ja Tšehhi Vabariigis toodetud puuviljabrand. Siin on Rudolf Jelineki toodetud väike nimekiri "Palenk":

  • Mustad sõstrad - brändi.
  • Cherry - Kelleri brändi kirss-brandy.
  • Oskarusha - brändi pärlmutli mädanenud viljast.
  • Douglaska - okaspuude noorte võrsete brändi.
  • Moraavia kernel - apple "seed" brandy.
  • Ostruzhina - mustrine brändi.
  • Berry - maasika brändi.
  • Sarapuupähkli brändi.
  • Ilma must-pruunikas brändiga.
  • Borovkovitsa - Blueberry brändi Malinovitsa.
  • Cherveni erab - pruun punase tuhka.
  • Williams on samanimeline sort pirni pirn.
  • Pivni palenka - õllebrand, ähmaselt meenutab noort viski.
  • Cherny erab - musta kibuvitsa brändi.
  • Kdoule - kudoonia brändi.

Joogid on saadaval piiratud koguses 0,35 l pudelites ja ainult ettetellimisel. Kuid "Serbia kuninganna" juhitakse sageli regulaarselt. Nii et nüüd teate, kuidas kodus ploomiküpset valmistada, kasutage neid teadmisi targalt ja õnnestub.

Slivovitsa kodus lihtne retsept

Võibolla juhtusite Tšehhi sõprade saatmisest või vastupidi - ploomikliidest pruunistatud või tükeldatud pudelite kätte saamiseks: see on Tšehhi riiklik kaubamärk. Tšehhi ploomibändi kutsutakse alkoholi kuningannaks (analoogselt tunnustatud kuningatega - šoti viski ja eliitbrändi Prantsusmaalt).

Kuid kõigele joogikvaliteedile peate tunnistama - see on lihtsalt ploomiõli ja kodus pole ploomiküpset.

Ploomipuu retsept

Ploomi brändi valmistamise küsimusele saab lühidalt kirjeldada kui toimingute järjekorda: toormaterjalide ettevalmistamine, fermentatsioonipuru valmistamine, fermentatsioon, topeltdestilleerimine, vananemine tammepoolel.

  1. Valmistada toorainet. Need on küpsed ploomid (valmistoidud ei sisalda vajalikku kogust suhkrut tehnoloogia abil) kultiveeritud aia sorti. Plumi retsept võimaldab kasutada ainult kultuurilisi puuvilju. Neid tuleb hoolikalt valida nende mädanike, usside, hallituste, kuivade, rohekaste ja väga määrdunud karri puudutatutega.

Puust langenud ploomid on kõige lehemad ja mahlakamad, nad teevad suurepärast tööd, kuid ainult siis, kui nad satuvad puhtale rohule või kuivale pinnale. Asjaolu, et pärmipuuviljadeta puuviljadest valmistatakse päris pannkoog, kasutades koorega looduslikku pärmi.

  • Lõika puuviljad ja vali kondid, puderige mahlasse homogeensesse poorsesse. Mesilas on lubatud väike kogus maapinnast kontide - maitse pikkande, mandli kibedus.
  • Vala virre kääritamispaaki. Kui valmistad klassikalist ploomiküpset, siis on retsepti kasutusel puidust konteinerid - barrelid ja vaadid, kuid võite võtta klaasi või kaasaegset plasti. Kata riidelõigiga (marli) ja hoida päeva soojeneda, kuni alustatakse fermentatsiooni. Kui kummimärgina ei leidu ühtki vaht, lisage suhkur ja jätke veel 12 tunniks. Happesuse vähendamiseks lisage kääritatud misele mõni vesi ja laske veemõõdul kääritada veetmiseks pool kuni kaks kuud.
  • Fermentatsioon toimub süsihappe aktiivse vabanemisega, tõusev gaas toob vaht pinnale tselluloosi osakesi, tuleb seda segada korra päevas.
  • Destillimine kaks korda, teist korda peade ja sabade lõikamisega võimaldab toodet puhastada, tunnetava maitse ja aroomiga. Lahjendage tugevusega 40 kraadi, kui te kavatsete seista silindris, on parem 45-55 kraadi võrra.
  • Mõõgastust leidnud moonshine imetatakse tammevaari kahekümnest kuust. Toode on hea ja vastupidav, kuid kinkijat ootab täieliku küpsuse saavutamist, kui maitse kimp omandab aroomide täpsuse ja rikkuse.
  • Kuidas juua ploomi brändit

    Slivovitsa on suurepärane aperitiiv. Esimesel purjetatud klaasil (teine ​​on juba võimalik) vahetult esimest korda valmistada suupisteid, mis muudavad gurmee pausi ja kogu maitse ja lõhna. Joogi puhtal kujul ei segata teiste jookidega. Soovitame süüa ploomi brändi liha, kartulite ja röstitud leivaga.

    Slivovitsa, kodune küpsetamisretsept

    Ploom on ploomimahlast valmistatud tugev alkohol. See on väga sarnane ploomi-brändile, ratikale või ploomi kujudele.

    Balkanil võib seda jooki nimetada riiklikuks alkoholiks. Seda jooki külastavad lähedased, inimesed ise juua seda pühade ja muude sündmuste jaoks, neid ravitakse isegi paljude haiguste tõttu. Ploomid kasvavad ilusalt paljudes Venemaa piirkondades, nii et kõik saavad ise ploomipuust kodus teha.

    Slivovitsa kodus

    Kogu tavaline brändi valik sisaldab vett ja ploomi marju. Kuid vihmaperioodil, mil puuviljade magusus on väike, on fermentatsiooniprotsessi toetamiseks vaja suhkrut. Kuid samas pidage meeles, et mida suurem on suhkru annus, seda rohkem jook on teistsugune kui õige ja muutub tavaliseks ploomideks.

    Cherry on kirssidega valmistatud maitsev liköör. Sellel on punakasvilt ja selle maitse on väga sarnane kirsiminnaga, ainult kraadi lisamisega. Kui te proovite roosa värvi jooki kergemat versiooni, siis tunnete maitset, mis sarnaneb loodusega. Seepärast on joogi varjamine oluline.

    Kuidas juua ploomi brändit

    See jook on purjus erinevates vormides - mida kaitstakse vastavalt traditsioonidele, kui need on infundeeritud vaatides viieaastase perioodi vältel ja valmistatud ainult. Vananenud prunusiekstrakt on üsna piimavärvi ja tugev ploomide lõhn. Tema kimpuses on puuvilja, maitsestatud puidu ja lehestiku lõhn. Pärast seda tundub meeldiv mürgitus ja ülestõus protsess on kaalutu, rohkem nagu nutt.

    Plumit kasutatakse iseseisva joogi kujul, see ei sega midagi. See ei seostu teiste jookidega, selle suurepärane maitse ja lõhn kaotatakse ja teine ​​jook omandab metallimaitse. Kõige sobivam partner on melonijook. Üldiselt on parem sekkuda kõrgematele jookidele, sest kokteili mõlemad osad on odavamad.

    Neid sortides võib kasutada ka ploomikarju:

    • Kuumvein, eelkuumutatud.
    • Digestiff
    • Aperitif.

    Tema jaoks leiutatud lühikeste jalgadega prillid. Sageli on sellistesse inimestesse toodud konjak ja viski. Slivovitsa suupisted keedetud röstitud leibast. Selle alla saate suitsetatud liha, pelmeenid ja tšehhi vorstid.

    Samuti saab Shopci salat kasutada raki. See on valmistatud tomatitest, paprikatest, kurkudest ja peeneks hakitud sibulatest, lisades soola ja oliiviõli. Võite ka lisada tilka äädikat või hõõruda juustu huvitavate maitseainete fännidele.

    Ploomiküpsised

    Ploomiküpsetamise ettevalmistamisel on kõige olulisem hetk, kui marjad valmivad hästi ja suhkrusisaldus on kõige suurem. Siis saate puu koguda ja protsessi alustada.

    Sellise talvejooki peamine koostisosa on ere lõhn, mis võib tuua kaasa ilusaid mälestusi kuuma päikese, maitsetaimede ja atraktiivse suvete taeva kohta.

    Seega ei tohiks selle tooraine suhkrusisaldus olla üle 23 kraadi. Pliist Rakiat nimetatakse tihti ploomi brändiks vaid sellepärast, et see on tohutult erinev odavatest alkohoolsetest jookidest. Peamine eelis on fuseliõlide arv.

    Kodu toiduvalmistamise retsept

    Kvaliteetsete raki valmistamiseks peate vajaliku kvaliteediga braga või veini. Toorainet kontrollitakse kindlasti maitse järgi. Kui see on kibe, siis visake see ära mõtlema ja asendage see toormega, millel on meeldiv aroom ja magus maitse. Kibestumine ilmneb, kuna tooraine jäi väga pikaks ajaks ja sellised muutused ilmnesid segu kividega. Happesust korrigeeritakse pärast puidu põletamist tuhaks.

    • Suhkur - meede sõltub otseselt marjade magususest.
    • Puhastatud vesi - 8 liitrit. 4 liitrit kilogrammi suhkru kohta.
    • Mis tahes sordi ploomid - 11 kg.

    Valmistamise tehnoloogia algab magusamate marjade valimisega, küpsed, kuid marjadega mädanenud osad on ideaalsed. Ploomid pole vaja pesta, sest nii eemaldate loodusliku pärmi nahalt. Liiga saastunud marjad pühitakse kuiva lapiga. Siis pead välja saama luud, jagades ploomi pooleks. Nahk ja pehme osa purustatakse sügavale konsistentsile. Seda saab teha lihaveskiga.

    Järgmiseks sammuks on fermentatsiooniprotsessi ettevalmistamine. Manduse maitse kontrollimisel peaks põld olema magus. Kui seda ei saavutata, on vajalik suhkru lisamine. Selle suurus sõltub marjade happelisusest ja magususest. Lisage see väärt 100-200 grammi, et mitte üle pingutada.

    Kontsentratsioon valmistatud konsistentsiga tuleks seostada marli nii, et kärbsed ei satuks sisse ja pannakse pimedas, soojas kohas 24 tundi, nii et koostis võib kääritada. Niipea kui teatud aja möödudes ilmub virde virsusele vaht, mis hakkab hakkama, mis tähendab, et protsess toimib korrektselt.

    Fermentatsiooniks mõeldud mahus valage saadud konsistents ja lisage sellele vett. Pärast kõrgekvaliteetset segamist potti ülaosas asetage veekindel või meditsiiniline kinnas aukudega. Kõigepealt peate valmistama noori veini ploomist ja seejärel saatma see kuubikuteks.

    Veekindlalt asetatud anum asetatakse kohale, kus temperatuur hoitakse 18-25 kraadi juures ja peitub põletatava päikese otselugudes. Fermentatsiooniprotsess kestab 15 kuni 45 päeva. Selle aja jooksul tõmbab veekindlus kindlasti kokku. Kui mullid ei ilmu, muutub auruvann mõru maitseks, alt ilmub sade, mis näitab, et peate minema järgmisele etapile. Aurutamise destillatsiooniprotsess algab setete väljavoolust, filtratsioon läbi marli ja transfusiooni spetsiaalsesse kuubikusse. On vaja eemaldada paberimassi jäänused, mis võivad põletada.

    Kuidas süüa ja juua omatehtud ploomi brändit

    Slivovitsat peetakse Balkani riikide (Horvaatia, Bulgaaria, Serbia, Bosnia) ja Tšehhi Vabariigi riiklik alkohol. Seal nad juua seda jooki turistidele, kasutavad seda ise mingil põhjusel ja isegi ravivad mõnda haigust. Ploomid kasvavad hästi paljudes Venemaa piirkondades, nii et keegi saab kodus ploomipuu süüa. Soovitan kasutada klassikalist retsepti, kuna modifikatsioonid, sealhulgas kuiva küpsetatud või pressitud pärmi lisamine, muudavad unikaalse maitsega alkoholi tavapärase koorekihiga.

    Slivovitsa (Rakia) on tugev alkohoolne jook (45-75%), mis kuulub puuviljabrandise klassi, mis saadakse kääritatud ploomimahlade topelt destilleerimisel, millele järgneb vananemine tammevaatides. Optimaalne kokkupuude on 5 aastat, selleks on piisavalt aega, et brändi omandaks iseloomuliku maitse ploomide vihjetega ja kollase värvusega. Kodu ploom harva seisab kauem kui aasta, nii et see on tavaliselt läbipaistev või helekollane.

    2007. aastal sai Serbias oma geograafilises piirkonnas Euroopa patendi ainult joogi nimetamiseks "Serbia brändi Slivovitsa". Nüüd on brändi, nagu brändi ja šampanjat, kaitstud ELi õigusaktidega. See tähendab, et ainult Serbias asuvatel ettevõtetel on õigus seda nimega alkoholi müüa.

    Ploomikreemia (retsepti) retsept

    Klassikalises versioonis, välja arvatud kanalisatsioon ja vesi, ei kasutata midagi muud. Kuid vihmaperioodil, mil puuvilja magusus ei ole piisavalt kõrge, tuleb fermentatsiooni säilitamiseks lisada suhkrut. Pidage meeles, et mida rohkem suhkrut, seda vähem saadud jook sarnaneb klassikalise versiooniga, mis muutub ploomideks banaalsel kujutisel.
    Koostis:

    • ploomipuud (mis tahes sorti teevad näiteks ungari, rohelised lehed, Altana, muna, Mirabelle) - 11 kg;
    • puhas vesi - 8 liitrit (veel 4 liitrit iga kilogrammi suhkru kohta);
    • suhkur (soovimatu) - sõltuvalt ploomide magususest.

    1. Töö puuviljadega. Ploomipuu jaoks peaksite valima magusamaid puuvilju, võite isegi üleküpsetada, kuid ilma mädanenud ja hallituseta. Plumeid ei tohi pesta, nii et looduslik pärm ei eemalduks nahalt. Pühkida väga määrdunud puuvilju kuiva rätikuga.

    Eemalda luud, jagades ploomid kaheks pooleks. Tselluloosi ja koor peenestatakse kuivatatud kuivaineni. Seda saab teha liha- või külviku abil, mille otsas on metallvarda.

    2. Ettevalmistus fermentatsiooniks. Maitset virde, puder peaks olema natuke magus. Muidu peate suhkrut lisama. Summa sõltub ploomide happelisusest ja suhkrusisaldusest. Lisage 100-200 grammi suhkrut, segage ja kontrollige magusust. Mõnikord on vaja mitmeid lähenemisviise.

    Selleks, et kaitsta seda kärbsest ja jätta see päevaks soojas, pimedas kohas, kuni käärimine algab, tõmmake kastmiku kaela marli külge. 24 tunni pärast hakkab virde peale moodustama vaht, heliserver kuuleb, mis tähendab, et kõik läheb hästi.

    Fermentatsiooni võime valada vask, lisada vett. Pärast põhjalikku segamist paigaldage anumast veekindel või meditsiiniline kinnas koos sõrmega (nõelaga läbimõõduga) auk. Esmalt peate tegema noore ploomiveini ja seejärel mööda koondist mööda.

    3. Fermentatsioon. Paigaldage paak veekindlalt soojas kohas (18-25 ° C) ja kaitsta seda otsese päikesevalguse eest. Fermentatsioon kestab 15-45 päeva. Sel ajal veetõkesti on aktiivselt kääbus. Kui mullid hakkavad ilmuma, muutub mish maitse ilma magususeta ning põhjas on palju setteid, on aeg edasi liikuda järgmisele etapile.

    4. Destilleerimine. Braga tuleks setetest välja voolata, filtreerida läbi marli ja valada destilleerimis kuubisse. Väga oluline on vabaneda tselluloosi jäänustest, mis võivad põletada. Koguge koore esmakordselt, ilma murdumiseta. Lõpetage destillaadi valik, kui linnus langeb alla 30%. Moonshine võib saada mudase, see on normaalne. Mõõda tugevus, määratakse puhta alkoholi kogus.

    Saadud ploomi joonhine lahjendatakse veega 20% -ni ja möödub teist korda. Esimene 12% puhta alkoholi kogusest, mis tuleb eraldi koguda. Seda fraktsiooni nimetatakse peadeks kahjulike lisandite tõttu, mida saab kasutada ainult tehniliste vajaduste rahuldamiseks. Valige peamine toode, kuni voolu linnus langeb alla 45%.

    5. Nõue. Vastavalt klassikalisele retseptile tuleb saadud jooki infundeerida tammevaatides (pärast lahjendamist veega kuni 45-60%). Kui on olemas selline võimalus - ma soovitan seda rakendada. Vastasel korral, pärast 2-3 päeva kokkupuudet pimedas jahedas ruumis tihedalt suletud mahutis, võite jätkata maitsmist.

    Kuidas juua ploomi brändit

    Tänu joogi kõrgele tugevusele on perfektne aperitiiv (alkohol enne sööki). Vastavalt Balkani traditsioonile ei võeta esimest klaasi, et püüda kõiki maitse märkmeid.

    Sliim juua ainult puhtal kujul. Kui segatakse mahlade või muude jookidega, ilmneb ebameeldiv metallimaitse. Traditsiooniliselt serveeritakse Plumovicaga sööma jooki praetud maisi leiba, kartulit ja liha.

    Slivovitz

    Slivovitsa - levinud Balkani ja teiste Lääne-Euroopa maade alkohoolsed joogid ploomidest. See on riiklik brändi (brandy) Bulgaarias, Horvaatias, Serbias, Hertsegoviinas. See on valmistatud kääritatud ploomi (fermenteeritud) mahlast. Kindlus asub brändi lähedal ja inglise keeles on seda tihti kutsutud ploomikliidiks.

    Ploomikübar toodetakse esmakordselt 16. sajandil Balkanil. Siin kasvab palju ploome sorte, millest mõnda kasutatakse ploomi raki valmistamiseks. Nime pärineb lõuna-slaavi "ploomist". Kohalikud talupojad hakkasid joogi jooma ja järk-järgult hakkasid seda teistes Euroopa riikides tegema.

    Praegu toodetakse seda Tšehhi Vabariigis, Bulgaarias, Slovakkias, Bosnias, Poolas, Horvaatias, Serbias, Rumeenias. Väikestes kogustes jook on toodetud Saksamaal, Itaalias, Austrias, Prantsusmaal, Šveitsis.

    Näiteks Horvaatias ulatub ulukipuu 70 protsenti kõigist kasvatatud ploomidest.

    Alkoholisisaldus on vahemikus 40-70 (75) protsenti. Hankige tugevamaks kahekordse destilleerimise teel.

    Saate seda kohe jooma. Aga parema kvaliteediga, rikkalikus puuviljalõhna ja iseloomuliku kollase värvusega saadakse pärast vananemist moorpuu või tamme puidust barrelites. Reeglina seista 5 aastat.

    Jooge väikestest viina klaasidest või korstnadest jahutatud või soojas vormis.

    Kuidas ploomi brändit

    Plumbrandise valmistamiseks vali küpsed puuviljad. Puhta püreele pestakse põhjalikult uhmris.

    Seejärel pannakse kogu mass konteinerisse ja lisatakse väike vett. Jätkake vallutama.

    Kääritatud virde destilleeritakse üks või kaks korda, sõltuvalt sellest, millist linnust soovite jooki saada.

    Mõnes retseptis lisatakse ploomi püreele suhkrut ja pärmi.

    Ploomi brändi imiteeritakse, lisades kääritatud ploomi mahl viinale või brändile, mis on maitsestatud kibe mandliga.

    Ploomiküpsise omadused

    Balkanid usuvad, et nende riiklikul brändil on palju kasulikke omadusi. Nad kasutavad seda antiseptiliselt väiksemate vigastuste, haavade, kriimustuste desinfitseerimiseks. Nõua ürte.

    Adami juurte tinkktur

    Niisiis annavad nad Slivowice'is Adami juurtest, mida kasutatakse radikuliti, polüartriidi, reumaatika raviks. Tükeldatud juur pour ploomi brändi ja nõuda paar päeva.

    Pähkel Tinktuura

    Rikkumisel südame rütmi teha pähklit Tinktuura. Võtke membraani pähklid (500 grammi) ja valage ploom. Pärast infusiooni 14 päeva jooksul filtreerige. Joo 30-40 tilka päevas.

    Tinktu pärlitega

    Kui suu limaskestade põletik 25 grammi lilli, vala 100 ml ploomi brändi. Nõuda pimedas kohas 5-7 päeva. Lisa 1 tl klaasi vett.

    Rahustav tinklekt

    Koguge lääne orgu lilled ja täitke purki ühe kolmandiku ulatuses. Vala ploom ja lahkuge 2 nädalat. Joo 10 tilka, lahjendatakse veega 2-3 korda päevas.

    Lotion rasusele nahale

    Valage 10 grammi lehtrohelise teed 100 grammi ploomi brändiga. Jäta nädalale. Tüve ja pühkige nägu, lahjendage see 2 klaasi sooja veega 2 supilusikatäit.

    Akne esinemisel lahustatakse lahjendamata kreemiga.

    Vastunäidustused ja kahjustused

    Slivovitsa viitab tugevatele alkohoolsetele jookidele. Seda ei tohi juua lastele ja noorukitele juua.

    See on vastunäidustatud rasedatele ja imetavatele naistele.

    Alkoholi tarbimine ei sobi ravimi samaaegseks kasutamiseks.

    Liigne tarbimine võib põhjustada probleeme maksaga, neerude ja maoga.

    Kuidas teha ploomipuu kodus

    Omamaine veini valmistamisel on minimaalne kogemus, seda ei ole nii raske kodus ise teha. Ainuke asi, mis võib olla probleem, on destilleerimisaparaadi olemasolu.

    Homemade ploomi brändi retsept

    Rukk ploomid - 10-11 kg (soovitavalt sinine)

    Destilleeritud või puhastatud vesi - 7-9 liitrit

    Kuidas teha ploomi brändit

    Puuviljal on juba oma looduslik pärm. Seetõttu pole neid veel vaja. Fermentatsiooni suurendamiseks võite rosinaid visata.

    Keegi soovitab vilja pesemist. Teised ei ole. Kõik sõltub sellest, millistel tingimustel nad üles kasvasid. Te ei saa pesu oma lemmikloomi, vaid lihtsalt pühkige neid salvrätikuga või paberrätikuga. Kuid ostetud poodi pead pesema ja kuivama.

    Nad peavad olema küpsed. Mida küpsemad, seda rohkem on nende naturaalset suhkrut.

    Valmistatud viljad on kividega surnud. Veel kaks võimalust:

    Purustada mahutisse, milles nad kääritatakse;

    Puhastage segistis või sirvige lihvimismasinat.

    Aurude jaoks on vaja eemaldada südamik ja visata virde. Piisab 15-20 protsenti ploomidest.

    Maitske kartulipüree. Kui see ei ole väga magus, lisage suhkrut ja segage hoolikalt.

    Mahutavus sulge riide. Pane päevas soojas kohas. Selle aja jooksul hakkab hakitud käärima, st esimesed gaasimullid ilmuvad selle pinnale.

    Parim temperatuur käärimise alustamiseks ei ole madalam kui 22-25 kraadi. Kui ruum on jahedam, katke see mahuti.

    Kui esimesed käärimise tunnused päevas ei ilmu, lisage suhkur ja rosinad. Jäta see 12-15 tundi soojas kohas.

    Sellel esimesel küpsetamisetapil valmistatakse ploomiküpsetatud konjakivi.

    Teine etapp on virde kääritamine. Puree valatakse teise suurema mahutisse. Eelistatult kitsa kaela.

    Lahjendage veega. Mesi ei tohiks olla liiga vedel. Lisa vesi järk-järgult. Vajadusel lisage suhkrut, segades seda ettevaatlikult. Paigaldage veekork.

    Segu kogumaht peab olema vähemalt üks kolmandik konteineri servast allapoole, kuna see tõuseb fermentatsiooni käigus.

    Mahuti jääb pimedas soojas kohas, kus temperatuur ei lange alla 20-22 kraadi.

    Esimestel päevadel pärast käärimise algust tõuseb ploomi nahk pinnale. See tuleb hoolikalt eemaldada.

    Sega ei tohi häirida, kuna gaasimullid tekitavad sellega suurepärast tööd.

    Fermentatsioon kestab umbes 2 kuni 4 nädalat. Madalamatel temperatuuridel 6-8.

    Niipea kui käärimine on läbi, peab virde olema möödas. Selleks valatakse see spetsiaalse destilleerimisseadmesse. Seada madalale tulele (mitte põletada) ja aeglaselt kuumutada.

    Professionaalid sõid seda kuni kindluse 20-25 kraadi. Seejärel lahjendatakse saadud alkohol veega 20-25% ja destilleeritakse teist korda, jagades mitmeks fraktsiooniks.

    Esimest kasutatakse tinktuurid (see on kõige tugevam). Keskosa on ploom. Ja viimati uus väike linnus lisati.

    Vastavalt sellele retseptile võite saada umbes pool liitrit ploomipuu. Saate seda kohe jooma. Ent Balkani riikides on see esmalt rõhutatud.

    Vähesed inimesed ootavad oma koduse joogi proovimiseks viis aastat. Üks kuni kolm kuud on piisav. Valage see pudelidesse, sulgege ja eemaldage kapp.

    Slivovitsa keerleb umbes 55-60 kraadi. Tema rõhuasetuse ajal väheneb tema linnus ja tema lõhn paraneb.

    Klassikalise retsepti järgi on raske ploomikliidist valmistada, siin on lihtsam retsept. Pigem on see ploomide või tinktuura liköör.

    175 grammi suhkrut

    Kaneel (2-3 pulgad)

    Apelsini või sidruni koor

    Loputage puu hästi, visake ära kõik kahjustatud, peenestatud.

    Eemalda luud. Puhastage külmikus üleöö. See meetod võimaldab teil valida rohkem mahla.

    Hommikul võtke tuba välja ja sulatustage.

    Ülekandmine purgale või pudelile.

    Lisage suhkur, kaneel, apelsin või sidrunikoor.

    Vala brändit (või viina). Sulgege kaas ja raputage suhkur lahustamiseks.

    Järgmise paari päeva või nädala jooksul võib raputada üks kord päevas, kuni kogu suhkur on lahustunud.

    Kui suhkur on täielikult lahustunud, pange jahedas pimedas kohas ja jäta 3-4 kuud.

    Seejärel pingutage ja pudeli.

    Ülejäänud ploome saab kasutada magustoiduks.

    Kuidas juua ploomi brändit

    Nagu eespool mainitud, joovad nad väikestest kaartidest. Joogi temperatuur ei ole oluline. Mida mitte teha, on segada. Segamisel on jooki rikkis metalli maitse.

    Köögivilja leiba soovitatakse suupisteks. Kuid siin pole seda nõudlust. Snack nagu regulaarne viin.

    Sõidame kodus ploomiküpsetatud brändi

    Slivovitz on Tšehhi Vabariigi ja terve rea Balkani riikide - Horvaatia, Bulgaaria, Bosnia, Makedoonia, Serbia - tõeline uhkus. Eelkõige Serbia. See on serblaste moonshiners, kes ütlevad: "Alkohoolsete jookide valdkonnas on kaks kuningat - šoti viski ja prantsuse konjak ja ainult üks kuninganna - serbia ploomikliin."

    On arusaadav, et Serbia on üks suuremaid ploomide tarnijaid Euroopas (ligikaudu 12% koguturust), 90% kogu saagist läheb "Serbia raki ja ploomi brändi" ettevalmistamiseks.

    Plumbrandia, ta on raki, pole midagi muud kui ploomi brändit ja sarnaneb chacha ja grappa valmistamise tehnoloogiaga, ainult tooraine on fermenteeritud ploomimahl. Ploomi brändi tugevus pärast esimest destilleerimist on 45% (kodus 52%, sõltuvalt destilleerija seadmest) ja topelt destilleerimisel 75%. Tšehhid eelistavad kolmekordistumist.

    Balkanil hoitakse ploomi brändi vähemalt 5 aastat tammevaatides, mille jooksul jook muutub rafineeritumaks ja rikkalikumaks. Tšehhi Vabariigis hoitakse ploomi raki kuni kümme aastat tammepuududest, mis on valmistatud Limousini tammist, mille kõrgus on 6,5 m. Igal juhul vajab jook puhastust ja pikka vananemist.

    Meie maad ei kaota ploomidest, seega on võimalik ja isegi vajalik ploomipuude valmistamine kodus. Allpool on enam-vähem klassikaline retsept, mis on peamine erinevus, millest enamik muudes modifitseeritud retseptides on suhkru ja pärmi puudumine virves - nad maitsestavad lõhna jooki ja alkohol ise on halvema kvaliteediga.

    Ploomi (ploomi brändi) retsept

    Tegelikult vajame ainult ploome ja vett, kuid kui vihmaperioodil on küpsenud ploomid ja nende suhkrusisaldus on väga madal, siis on seda raske toota ilma suhkru lisamata. Kuid peate selle lisama nii vähe kui võimalik, muidu nn. ploomidest valmistatud vein muutub suvepäevaks banaalseks koduks. Järgmises ploomi retseptis kasutame järgmist:

    • 11 kg ploomi;
    • 8-9 liitrit puhast vett;
    • suhkur, mille kogus sõltub ploomide magususest;
    • 2 kääritamispaaki.

    Ettevalmistamise tehnoloogia ei ole põhimõtteliselt keeruline ja koosneb mitmest põhietappist:

    • puuviljapreparaat;
    • segu, mis on ette nähtud fermentatsiooniks;
    • kääritamine;
    • topelt destilleerimine;
    • väljavõte

    Puuviljade ettevalmistamine ploomikliendile

    Üldiselt on parem kasutada ploomi (Prunus domestica) ploomi raki valmistamiseks, kuid muud sorti teevad: Ungari, Greenwood, Altana, Mirabelle, Muna jne ploomid on kõige suhkrulisemad (optimaalne suhkrusisaldus on 18%). Ploomid peaksid olema nii küpsed kui võimalik, kuid mitte pühkides pistikute ümber. Koristatud ja vormitud puuviljad tuleb eemaldada.

    Pese ploomid ei ole seda väärt, sest nende pinnal on looduslikud pärmikultuurid (lihtsalt pühkige pinda puhta lapiga). Puuviljad tuleb kividega surnuks jagada, jagades need kaheks pooleks ja seejärel kääritamispaagis otse homogeense läga olekusse. Kodus seda saab teha lihumahvliga või spetsiaalse düüsi külviga. Samuti on soovitatav lisada põhitoiduks 15-20% purustatud seemet - nad annavad jooki mõru mandli maitse.

    Muruniini moodustumine kääritamiseks

    Siin pole midagi uut. Fermentatsioonipaagis ja traditsiooniliselt on see puidust vaasid / tünnid / tünnid, peate panema hakitud ploome. Nagu selline konteiner, võite kasutada toidu plastist tünnid, mida müüakse kõikjal. Kui virde ei tundunud olevat piisavalt magus, aga siin saate juhinduda oma maitsetundetest või hüdromeeterinäidikutest, võite seda magustada. Lihtsalt lisage 100-200 g suhkrut, kuni saavutatakse optimaalne suhkrusisaldus 18%.

    Fermentatsioonipaak peaks olema marjaga kaetud ja saata päevaks soojas kohas, et alustada kääritamisprotsessi. Kui kõik läheb hästi, tekib pinnale vaht. Kui käärimine pole 24 tunni pärast alanud, võite proovida veel veidi suhkrut lisada ja oodata 12 tundi.

    Pärast kääritamise algust tuleb virre kääritada teise fermentatsioonipaaki (siin võite kasutada klaasi rohkem või vähem lai kaelaga) ja lisage vett, et vähendada virde happelisust. Sellisel juhul tuleb mahuti täita mitte rohkem kui 4/5 kogumahust, sest vask aktiivselt vahustab. Me segatakse hoolikalt, paigaldame kaelale vee luku (selle tootmist on kirjeldatud kodus siidris). Nüüd mine järgmisele sammule.

    Ploomisegu fermentatsioon

    Meie "bzhechkoy" (tšehhi. "Mash") fermentatsioonipaak pannakse pimedasse kohta ja kaitstud päikesekiirguse eest, temperatuur langeb. Ideaalne kääritamise temperatuur on + 15 ° C, kuid kodus saate seda optimeerida + 20... 22 ° C. Keskmiselt sõidab "brushka" 2-4 nädala vältel + 20... 22 ° C juures, + 15 ° C juures - 6-8 nädalat.

    Kääritamise ajal vabaneb aktiivselt süsinikdioksiid, mis "pulbiseerib" virde ja seeläbi segab (see on rangelt keelatud selle segamine iseenesest "brze"). Gaasid tõstavad pinnale purustatud puuvilju, moodustades vahva "korki". See "kork" tuleb enne, kui see väheneb põhjas, eemaldada. See on selgelt nähtav, kui anum on klaas. Ploomipulber sisaldab palju kahjulikke lisandeid, eriti kergeid happeid. Pärast seda, kui süsinikdioksiidi gaas pole enam veekindlalt vabastatud, tuleb kohe destilleerida.

    Ploomi brändi destilleerimine

    Me sõidame vähemalt kaks korda. Selleks valatakse kääritatud virre destilleerimise kuubisse ja juhitakse "kuivana", st kuni alkohol ei ole enam destillaadis tunda. Braga on paks, nii aeglane kuumutamine või aurugeneraator pääseb põlema. Esimesel destilleerimisel ei tohiks ära lõigata "sabasid" ja "peasid", kuna nendes ja eriti sabadesse jäävad paljud aromaatsed ained, mille keemispunkt on sama kui fuseelõlid. Kuid pead võib katkestada, kuid Tšehhi Vabariigis ei kasutata üldse fraktsionaalset destilleerimist.

    Teise karjamaaga tuleks teha "peade" ja "sabade" lõikamine, samal ajal kui pärast esimest destilleerimist saadud toore alkoholi tuleks lahjendada 25-35% -ni. Lisateave fraktsioonide destilleerimisprotsessi kohta siin. Teisel korral Balkani riikides liiga "kuiva", "pea" juhtimisel sõites kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel, järgmisesse destilleerimisse võib lisada "saba". Kui te järgite seda retsept, siis peaks umbes 100-150 ml välja minema, 1-1,5 l põhitooteid, umbes 200 ml jäätmeid. Pärast topeltdestilleerimist on Slivovitsy kindlus umbes 55-60%. Seda saab juua selliselt, kuid on parem lahjendada kuni 45% -ni (alkoholi õige lahjendamine veega).

    Infusioon, vananemine ploomipuu

    Okasvaatides kandke ploomi brändi ja kui teil on selline võimalus, kasutage seda igal juhul. Loomulikult vajab toode rohkem - vähemalt 10-15 liitrit. Serbias võetakse 100 kg ploomist keskmiselt 10-11 liitrit ploomi brändi, nii et vajate palju puuvilju. Mõned käsitöölised soovitavad maitsta kohe pärast karjamaad - me ei saa sellist mõttetust soovitada. Jahutage vähemalt kuus või kaks, et puhata, ja ta tänab teid heldelt oma vähese maitse eest.

    Muide, ploomipuu küpstab hästi ja klaaspudelites, nagu vein, tuleb lihtsalt kasutada õiget, "hingava" korgist. Sama Rõõm Jelinek, Tšehhi Vabariigi populaarne tootja "Palen" (ja see on selle riigi raki nimi), säilitab klaasist ploomi brändi 53%, kuni tema jõud väheneb nõutud 50% -ni. Moravias põreldatakse pudelid maha ja võetakse ära ainult olulise sündmuse korral.

    Traditsiooniline video retsept "paremale" Alkofanilt:

    Kuidas juua ploomi brändit

    Joog on tugev ja suurepärane aperitiiv. See peaks olema purjus ainult puhtas vormis, mitte segamini seda teiste jookidega, milles "Balkani kuninganna" tunneb ebamugavust ja rikub "kokteili" metallilise järelmaitsega. Tema tohutust naudib ainult Jaapani Melokoni koorikest valmistatud Jaapani liköör Midori. Kuid nagu eelroog, on röstitud maisi leib suurepärane kui suupiste. Traditsiooniliselt esimene klaas ei hammustada, kuid see ei ole vajalik.

    Ja lõpuks. Slivovitsa ei ole ainus Balkani ja Tšehhi Vabariigis toodetud puuviljabrand. Siin on Rudolf Jelineki toodetud väike nimekiri "Palenk":

    • Mustad sõstrad - brändi.
    • Cherry - Kelleri brändi kirss-brandy.
    • Oskarusha - brändi pärlmutli mädanenud viljast.
    • Douglaska - okaspuude noorte võrsete brändi.
    • Moraavia kernel - apple "seed" brandy.
    • Ostruzhina - mustrine brändi.
    • Berry - maasika brändi.
    • Sarapuupähkli brändi.
    • Ilma must-pruunikas brändiga.
    • Borovkovitsa - Blueberry brändi Malinovitsa.
    • Cherveni erab - pruun punase tuhka.
    • Williams on samanimeline sort pirni pirn.
    • Pivni palenka - õllebrand, ähmaselt meenutab noort viski.
    • Cherny erab - musta kibuvitsa brändi.
    • Kdoule - kudoonia brändi.

    Joogid on saadaval piiratud koguses 0,35 l pudelites ja ainult ettetellimisel. Kuid "Serbia kuninganna" juhitakse sageli regulaarselt. Nii et nüüd teate, kuidas kodus ploomiküpset valmistada, kasutage neid teadmisi targalt ja õnnestub.

    Loe Kasu Tooteid

    HIV-patsientidel ei lubata vanni külastada: Hiina tavad

    Hiljuti võttis Hiina valitsuse esindajad initsiatiivi keelustama HIV-positiivsed inimesed avalikele vannidele minema. Kuid seda ettepanekut nimetati kohe diskrimineerivaks, nagu teatas BBC.

    Loe Edasi

    Rambutan: foto ja kirjeldus, puuvilja kasulikud omadused

    Eksootiline puuvilja rambutaanTais öeldakse: "Kui soovite oma elu pikendada, sööge vähemalt üks rambutaan". Kohalikud usuvad, et ainult selle tervendava puuvilja maitse võib edastada ambrosia maitset, jumalate jooki, tavalistele surelikele.

    Loe Edasi

    Valguga rikkalik toit. Parimad asjad.

    Valkudega rikkaid toiduaineid - see on see teema, mida ma otsustasin selles artiklis käsitleda, ja muul viisil saate aru, miks. Siit saate teada, milline on selle toitaine kasulikkus ja kasulikkus, õppida valgu toitude valimist, samuti teada saada...

    Loe Edasi