Sobilik sobib ja hoolitseb soja eest

Soy on väärtuslik toit ja söödakultuur, seda kasutatakse ka toorainena tööstuslikuks tootmiseks. Tänu suurele saagisele, kõrgele valgusisaldusele ja paljudele rakendustele on sojaubad muutunud üldlevinud. Maailma sojaubade toodang ulatub peaaegu 300 miljoni tonnini ja kasvab jätkuvalt igal aastal. Kui soovite teada, kuidas kaunviljad teie saidil kasvatada, räägime edasi.

Kultuuri kirjeldus

Põllumajanduses on populaarne üks liiki soja, mis jaguneb kolmeks alamliigiks: Manchu, Jaapani ja Hiina. Selle taime kodumaa on Ida-Aasia riigid, kus on kasvanud juba üle 7000 aasta.

Välimus

Soja kuulub kaunviljade perekonda ja on aastane ravimtaim. Varik on hargnenud, levib, ulatub 50-80 cm kõrgusele, kuid on ka kääbusliike (varsusega kuni 25 cm) ja hiiglaslikku (varsusega kuni 2 m).

Juurussüsteem on pööratav, peamine juur on lühike, millest paljud külgmised protsessid eralduvad. Juured võivad minna sügavale mulda 2 meetri võrra.

Lehed on kolmemõõdulised, erineva kuju ja suurusega: need võivad olla laiusega 1,5-12 cm, pikkusega 4 kuni 18 cm. Vorm varieerub ümmargusest, ovaalsest kuni lansolaadist.

Lilled paiknevad lehtede teljel, minimaalsed, valged või lillad, lõhnata. Kuni 6 cm pikkused tuharad, helepruunid või pruunid, sisaldavad sees 3-4 seemet. Soja seemned võivad olla kollased, rohelised, pruunid või mustad, piklikud või ümarad.

Iseloomulik

Soja on väga kõrge saagikus, mis kasvab tänu tõuaretajate tööle. Teatava saagise hektari keskmine saagikus on 2,2-2,6 tonni, kuid sõltuvalt kliimatingimustest ja hooldusest võib koristada kuni 4-4,5 tonni hektari kohta.

Sojaubade maailma tootmise ja ekspordi juhid on Ameerika Ühendriigid (30% maailma toodangust), Brasiilia ja Argentina. Ka suuremahulisi sojaube kasvatatakse Ida-Aasia riikides (Hiina, Indoneesia, India), Ukrainast ja Venemaalt ning Ladina-Ameerika riikidest (Uruguay, Boliivia, Paraguay).

Kasvuperioodi kestus eristab selliseid sorte:

  • varane valmimine (80-100 päeva);
  • varane valmimine (100-120 päeva);
  • keskmine küpsemine (120-140 päeva);
  • hilinenud valmimine (140-150 päeva).

Kas ma pean soojas maja juures

Siiani ei ole sellel liblikõielisel kultuuril suviste elanike hulgas eriti populaarne; pealegi, kui inimesed seda mainivad, on paljudel inimestel halvad ühendused väidetavalt lihatoodetega, mis tegelikult sisaldavad ainult sojaainet.

Soja peetakse põllukultuuriks ja enamikul juhtudel kasvatatakse seda tööstuslikul skaalal, kuid see on realistlik kasvatada oma piirkonda kaunviljasid.

Sellel on mitu põhjust:

  • kasvatamise lihtsus;
  • umbrohu mulla puhastamine (kuna soja on kultiveeritud põllukultuur);
  • pinnase küllastumine lämmastikuga ja toitainetega teiste kultuuride edasiseks kasvatamiseks;
  • hea saagikus.

Rikaste saakide saamiseks tuleb valida sortid vastavalt oma piirkonna ilmastikutingimustele.

Sojaubade kasvutingimused

Õige koha ja pinnase valimine suurendab oluliselt head saagikust. Samuti on oluline analüüsida, milliseid põllukultuure kasvatatakse kohapeal varem, kuna soja ei ühildu mõnede taimedega.

Asukoha valik

See taim armastab valgust ja soojust, fotosünteesi intensiivsust, bioloogilist lämmastiku fikseerimist, taimede toitumist ja lõpptulemus sõltub sellest näitajatest. Istutamiseks peate valima hästi valgustatud ala.

Samuti on oluline meeles pidada, et soja on lühiajaliste taimede väljendunud esindaja. See tähendab, et vilja ja õitsemise parim aeg on 12-tunnise ööaja kestus. Kui päevavalguse tundide arv kasvab, suureneb bee õitsemine.

Pinnase nõuded

Üldiselt ei ole sojauba mullas nõudlik - see võib kasvada isegi kehvates liivastes pinnastes, kuid selle saagikus on äärmiselt madal. Kõige parem on see taim ennast musta maas ja kastanis, samuti taastatud terasest mulda. Parimaid teravilja ja roheliste osakeste saagiseid on võimalik saada mineraalide ja kaltsiumi rikkalike muldadega, millel on hea drenaaž ja õhuvahetus. Taimede kasvatamine muldadel on optimaalne neutraalse või kergelt leeliselise pH-ga.

  • hapestatud muldadel;
  • põiksel maal;
  • soolavaradel.

Samuti on väga tähtis hoolitseda kevadise ja sügise pinnase ettevalmistamise eest. Need hõlmavad järgmisi etappe: koorimine, kündmine ja väetamine. Esimesed kaks etappi aitavad maapinnal vabaneda, tänu millele on see hapnikuga küllastunud ja raisata umbrohud, ja juurte idanemine muutub lihtsamaks. Väetisena peate huumust tegema. Kevadel, enne sojaubade istutamist, peate põõsastama maad 6 cm sügavusele. See säilitab mulla niiskuse, eemaldab lõpuks umbrohud ja tasandab pinda mugavaks ja kiireks istutamiseks.

Parimad eelkäijad

Keskjoones on head taimede eelkäijad sellised taimed:

Muide, need põllukultuurid, nagu ka hirss, on kõige paremini istutatud soja kasvatamise kohas, see tähendab, et on kasulik neid taimi vaheldumisi muuta sama maatükiga. Soja saab istutada ühe krundi 2-3 aastat ilma kahjustamata mulda.

Pärast seda perioodi vajab pinnas 2-aastast puhkeaega, mille jooksul pinnas külvatakse erineva põllukultuuriga.

Oluline on teada, millised taimed sojaubama hakkama pärast:

Külvi reeglid

Põllumajandustehnoloogia järgimine võimaldab isegi väikest ala, et saada korralikku kaunviljakultuuri. Järgnevalt arutleme, kuidas valmistada seemneid ja pinnas, kuidas aja arvutada, samuti välja selgitada sojaoataimede istutamise skeem.

Optimaalne ajastus

Külviaeg määratakse ülemise mullakihi kuumuse astmega. Taimede istutamine on optimaalne siis, kui maa soojeneb 10-15 ° C-ni, kuid kiire soojenemise korral võib kultuuri asetada temperatuurile 6-8 ° C.

Tavaliselt määratakse sellise temperatuuri režiim aprilli lõpus - mai esimesel poolel, kuid peate juhinduma ainult teie piirkonna ilmastikutingimustest. Kui põrsaste idanemise etapis ilmneb külm, võib külv sureb.

Kui kavatsete istutada mitut erinevat sorti, peaksite alustama hilinenud valmimisajaga ja varase viljastamisega tegelevaid liike.

Kui külvite terad liiga vara (külmas pinnases), suureneb haiguste ja kahjurite kahjustus märkimisväärselt, põõsad on beebidele nõrgad, pikad ja vaesed. Korralikult arvutatud istutusaja korral ilmuvad seemikud 5-7 päeva. Kui 9 päeva pärast ei esine idanemist, tähendab see taime istutamist liiga vara.

Seemnete ettevalmistamine

Tööstuslikes kasvutingimustes istutatakse seemneid enne istutamist spetsiaalsete preparaatidega, mille kogus arvutatakse tonni kohta seemne kohta. Loomulikult ei pruugi see kodus, kui sa kavatsed kasvada väikese koguse liblikõieliste taimede maatükil, pole see võimalik.

Kuid kui saate kvaliteetseid ja tervislikke seemneid spetsiaalsetes kauplustes, saab keemilist töötlemist vältida.

Kohustuslik ettevalmistusprotseduur on soja mikrobioloogiliste inokulantide töötlemine. Tänu menetlusele täidetakse taime juured kogu kasvuperioodi jooksul lämmastikuga. Neid ravimeid müüakse aia- ja köögiviljaaias asuvates spetsialiseeritud kauplustes ning seal on kahte tüüpi: turba baasil kuivatatud inokulandid ja vedelad kontsentraadid.

Külviskava

Kaubanduslikult kasutatakse istutusmasinaid kaunviljade külvamiseks, kuid väikeses kodupiirkonnas toimub see protsess käsitsi. Kohapeal on vaja teha soonte, mille kaugus sõltub sojauba ja põõsaste suurus.

Enamiku varajastele küpsete sortide puhul piisab kaugusest 20-40 cm; kui kasutate hilja valmivat sorti, kasvab ridade vahekaugus 60 cm-ni. Nihutage sooned toatemperatuuril veega.

Seemne sügavus on 3-5 cm - soja istutamine 6 cm ja rohkem sügavalt on riskantne, sest sa ei saa oodata seemikud. On vaja jälgida vahekaugust seemnete vahel kuni 5 cm. See on küllaltki paks saak, kuid tasub arvestada, et mõned seemned ei idanema. Kui seemikud on väga paksud, saab neid alati lahjendada, hoides võrsed kuni 20 cm võrra.

Tuleb meeles pidada, et sojaubad vajavad tavalist arengut piisavalt ruumi ja valgust, seega peab põõsaste vahekaugus olema suur. Taimed ei tohiks üksteist varjutada.

Hoolduskultuur

Peamised hoolduseeskirjad on järgmised:

  • Kastmine Üldiselt peetakse sojauba põuakindlaks taksiks ja esialgu ei vaja täiendavat jootmist. Peamine asi on selles, et ajal, mil istutamine mullas oli piisavalt niiskust. Kuid jootmine muutub vajalikuks alates juuni lõpust, mil sojaubadel on aktiivne bud moodustumine ja päevane temperatuur jõuab 30 ° C-ni. Veetarbimine on järgmine: 5 liitrit 1 m2 kohta.
  • Mulšise maa. See protseduur aitab säilitada niiskust maapinnas. Multšimise jaoks võite kasutada huumuset või turvast. Kui te ei tegele mulšimisega, tuleb pärast niisutamist maapinda lahti lasta.
  • Umbrohutõrje. Eriti tähtis on vältida umbrohu taimede esilekutsumist esimesel poolteist kuud pärast istutamist, sest sojakastikud on endiselt väga nõrgad ja umbrohud võivad neid kergesti ummistuda. Rätikuid saab eemaldada keemilise töötluse või käsitsi. Herbitsiide (näiteks "Roundup") võib kasutada kaks korda: mõni päev hiljem ja kuu pärast istutamist.
  • Harrastamine või lahtitulek. Esimene meetod sobib suurtele aladele, teine ​​- kompaktse ala töötlemiseks. Haaramine toimub mitu korda: 4 päeva pärast külvi, pärast kahe lehe (kui idu ulatub 15 cm) moodustumiseni ja pärast kolmanda lehe moodustumist.
  • Külmakaitse. Esimestel nädalatel pärast istutamist võib kogu külv töö minna nõrgalt, isegi kergelt külmutatult. Seepärast peate hoolikalt jälgima ilmet - külmade sajab kuni -1 ° C, põllukultuurid peaksid olema kaetud.

Saagikoristus

Pärast 100-150 päeva istutamise hetkest (sõltuvalt sordist) võite hakata koristama.

Küpsus märke

Varajase valmimisega sorte saab koristada juba augusti keskel, septembri lõpus keskpaigaks valmivad hilinenud valmivad liigid.

Asjaolu, et aeg on koristama, võib leida järgmistel põhjustel:

  • kaunad on kergesti jaotatud ja seemned on lihtsalt eraldatud;
  • taim muutub kollaseks;
  • lehed langevad.

Saagikoristusmeetodid

Tööstuslikul skaalal kasutatakse sojaubade koristamiseks spetsiaalseid masinaid, kuid võite maatükkide käsitsi koristada. See ei võta palju aega ja kaunviljade kaotus on minimaalne. Parim on lõigata (niita) taim juure lähedale, jättes juurosa maasse. Juure moodustuvad spetsiaalsed paksendused - seal elavad mikroorganismid saavad lämmastikku ringlusse võtta ja mulda rikastada. See avaldab positiivset mõju järgneval saakel selles piirkonnas.

Pärast lõikamist langevad taimed kimpudesse ja suspendeeritakse kuivas, hästi ventileeritavas ruumis küpsemise jaoks. Sel eesmärgil saate kasutada lauda või pööningut.

See meetod on äärmiselt efektiivne, kui saagikoristuse ajal oli vihma ja seemned olid niiskuse liiga küllastunud. Mõne nädala pärast võidakse kaunade peenestada.

Soja ladustamise funktsioonid

Sojaubade pikaajalise säilitamise peamine reegel on õhuniiskuse kontroll. Asjaolu, et soja on väga hügroskoopne, sest ruumis ei tohi niiskust ületada 10-13%. Nendel tingimustel on kaunviljade säilivusaeg 1 aasta. Kui niiskus on 14% või rohkem, vähendatakse toote säilivusaega 3 kuuni.

Hoidke seemneid kangakottides või pappkastidesse pimedas kohas. Selle eesmärgi saavutamiseks on ideaalne lahendus sahver, kuiv kamber või klaasitud rõdu või kõige kaugemad köögikappide riiulid.

Mõni olulisem eeskiri saagikoristuse edukaks säilimiseks:

  • oad tuleb hoolikalt korjata ja kõrvaldada rikutud, mädanenud ja kahjustatud;
  • Hoia oad eemal teistest toitudest;
  • kui mingi lõhn hakkab sojast tulema, tähendab see toote riknemist.
Sojaubadest võite valmistada palju roogasid, alates lihaasendajatest ja lõpetades kohviga. Seepärast on mugav kasutada alati kasuliku uba sisaldavaid tooteid.

Vaatamata mõnele põllumajandustehnoloogia tunnustele, ei ole sojaubade kasvatamine üldiselt keeruline ning isegi sellel saagiküljel võib juba alanud suvine elanik saada head põllukultuure.

Sojauba: kirjeldus, päritolu, kasulikud omadused

Täna, kui inimene tahab teada, kuidas tõeks on müüdid, mis on kujunenud sellist toodet nagu soja, peab ta uuesti lugema palju meditsiinilist ja populaarteaduslikku kirjandust. Isegi kui te jätaksite töödeks, mis kirjeldavad supraoptilist südamikku või teevad selle palju selgemaks - Jaapani põhjapoolseim saar, millel on sama nime, on see maht muljetavaldav. Tõsiasi on see, et need oad põhjustavad teadusringkondades jätkuvalt palju vaidlusi. Mõned inimesed ütlevad, et toode on äärmiselt kasulik, teised usuvad, et tema koostises olevad fütoöstrogeenid põhjustavad ainult kahju.

Kasulikud omadused

See taim kuulub liblikõielistele perekondadele. See kasvab peaaegu kõigil kontinentidel, sealhulgas Lõuna-Ameerikas, Aafrikas ja Austraalias ning seda kasvatatakse väärtusliku põllukultuurina. Nagu kõik kaunviljad, sisaldab see palju valku, vitamiine ja mineraale, mis määrab selle väärtuse. Selle toote omadus algab selle toitumisomaduste mainimisega. Ja tõepoolest, nendel ubadel on kõrge valgusisaldus, mis muudab selle kaunvilja kasulikuks tooteks. Kuid see ei ole ainus positiivne kvaliteet.

Majanduslikust vaatevinklist eristuvad sojaubad (taime nimi ei ole bioloogilisest vaatepunktist üsna bioloogiline) eristatav selliste eelistega nagu kõrge saagis ja valgusisaldus kuni 50% - see on põhjustanud selle saagi kasutamise toidu ja sööda tootmiseks.

Valgud, õlid, vitamiinid ja muud väärtuslikud koostisosad, mis moodustavad soja, on vajalikud mõnede haiguste (näiteks osteoporoosi ja kardiovaskulaarsete patoloogiate) raviks ja ennetamiseks.

Sojaoa taim on pikk rohi, mis õitseb kahvatu lilla lillidega. Kuid selle välimus ei ole nii tähtis kui selle kvaliteet - see aitab vähendada halva kolesterooli taset veres, see takistab teatud verehaigusi. Soja toidud on kasulikud diabeetikutele. Lõpuks võivad need olla kehakaalu langetamise dieedi aluseks, mõjutades tõhusalt ainevahetust.

Siiski on kõrvaltoimeid ja vastunäidustusi. Eelkõige tekitavad soja sisaldavad fütoöstrogeenid teadusringkondades jätkuvalt lahkarvamusi. Lisaks sellele on sojauba toode, mida ei saa töödelda.

Galerii: soja (25 fotot)

Päritoluajalugu

See on üks vanimaid kultuure, mida inimesed kasvavad. Hiinas leiti eelkõige koobaste maalid, mis kinnitasid, et nad hakkasid kasvama liblikõieliste taimede 5 000 aastat tagasi. Hiinas, nagu ka teistes Ida-Euroopa riikides, on see alati olnud populaarne, kuna see oli palju odavam kui piim ja lihatooted.

Läänes taim ilmus vaid XVII sajandisse, tungides seal koos katoliku misjonäridega, kes külastasid Hiina. Ükski neist raamatust huvitas Benjamin Franklin nii palju, et otsustas proovida Ameerika taimi kasvatada. Tema kogemus oli edukas - 30 aastat hiljem lisandusid ameeriklased agraarteaduslikes raamatutes.

Kuid sel ajal, läänes, soja tehti peamiselt söödast, samas kui idas valmistati sojapiim, mis maitseb lehmapiima, kuid millel on veidi märgatav magus maitse. Idas on populaarne ka sojauhkur, mida nimetatakse tofuks. Täna müüakse seda kodumajapidamistes. Ida toodetakse ka sojakaste, kuid praegu on turul palju sünteetilist kastmi. Kuid sojakaste valmistamise protsess on pikk, sest looduslik käärimine võib kesta ligi kuus kuud, nii et paljud tootjad püüavad seda perioodi lühendada.

Tooted, nagu soja-liha ja maiustused, on liha asemel leiutatud ja tervisliku toitumise edendamiseks (madala kalorsusega baarid ja maiustused). Neid toodetakse tehases, kus kontrollitakse kõiki tehnoloogilisi protsesse. Nad toodavad ka sojaasendaja piimatooteid - näiteks sojajogurt. Ja kuigi toitumisspetsialistid soovitavad sellist toitu lühiajalise mono-dieedi aluseks, tuleb hoolitseda selle eest, et taim ei sisalda kõike, mida organism vajab.

Sojaõli kasvatamine (video)

Sojafüoöstrogeenid

Taim sisaldab fütoöstrogeene. Neil sai vaidlusi. Kaheteistkümnenda sajandi lõpus viidi läbi mitmed meditsiinilised uuringud, mis uurisid vähktõve ja südame-veresoonkonna haiguste levikut erinevates riikides, et uurida toitumise ja elustiili mõju tervisele. Piirkondades, kus kaunviljad on populaarne toode (Jaapan, Hiina, Korea, Kaug-Ida piirkonnad), on kardiovaskulaarsed haigused ja rinnavähk vähem levinud kui Euroopas ja Ameerikas elavad naised. Lisaks on neis piirkondades vähem levinud menopausi tüsistusi, nagu kuumahood ja osteoporoos. Huvitav, et see kehtib ka esimese põlvkonna sisserändajate kohta, kes lähevad Aasiast Euroopasse ja Ameerikasse. Ja juba emigrantide teisel põlvkonnal esinevad need haigused nii sageli kui lääneriikide elanikud.

Teadlased viitasid sellele asjaolule, et kaunviljade roll Aasia rahvaste toidus on suur ja taim sisaldab östrogeene. Selle tulemusena tekkis teooria, et Aasia naisi ei esine tõenäoliselt kirjeldatud haiguste ees, kuna nende keha saab pidevalt taimseid hormoonitaolisi aineid östrogeene.

Edasised uuringud ei kinnita seda hüpoteesi. Täna on see nähtus seotud terve keeruka teguriga. Esiteks sisaldab soja mitte ainult fütoöstrogeene, vaid ka teisi kasulikke aineid. Teiseks, nende mõju tuleks kaaluda koos teiste toidus sisalduvate toodetega ja elustiiliga.

Kompositsiooniga on seotud ka teisi uuringuid. 1980. aastate lõpul viidi läbi katsed, mis näitasid, et suur hulk sojaube närilistel põhjustab heaolu halvenemist. 1994. aastal tõestati fütoöstrogeenide mõju pankrease seisundile. 1990. aastate lõpul tegi teadlased järelduse, et soja söömine võib põhjustada tüdrukute varase puberteeti.

Tegelikult ei ole nii süüdi ainult taim ise, vaid tohutu hulga tooteid, milles ta asendas traditsioonilisi koostisosi, näiteks imikutoitu. Aasias söövad nad palju kaunviljasid, kuid nad ei asenda kõiki koostisaineid järjest, vaid kasutavad neid traditsioonilistes kombinatsioonides. Lisaks räägiti kõikidest fütoöstrogeenidest tulenevatest ohtudest laboratoorsete närilistega tehtud katsetest. Kuid nad süstivad sellist aktiivse koostisaine kogust, mida inimene ei saa loomulikult toodetest saada. Nii et tõde, nagu alati, asub kuskil keskel. Taim on kasulik, kuid ainult siis, kui seda kasutatakse korralikult ja mõõdukalt.

Geneetiliselt muundatud soja: tõde ja müüdid

Huvitav on see, et kõnealune taim oli üks esimesi geneetilisest tasemest. Ja see põhjustab inimestele arusaadavaid hirme, kuna geneetiliselt muundatud organismide kasutamist inimese DNA-s pole veel väidetavalt uuritud. Tegelikult peaksid inimesed olema rohkem mures nende oadade keemilise koostise kui geneetilise muundamise ohu pärast.

Fakt on see, et kõik tooted lagunevad seedimise protsessi lihtsaimate aineteni, mis ei saa mõjutada inimese geneetikat, sest muidu mõjutaksid kõik loomade ja taimede liigid seda tuhandeid aastaid.

Geneetiliselt muundatud taime oht on mujal. Soja kasutamine ei piirdu toidu tootmisega. Seda kasutatakse loomasöödas. Kuid sojauba keemiline koostis on halb metioniin - asendamatu aminohape, mis on vajalik tasakaalustatud toitumiseks. Teadlased ei ole suutnud sellist sojauba kasvatada, mis sisaldaks seda ainet piisavas koguses. Seepärast suunati geenid geenitehnoloogia abil bertoletiasse (nt Brasiilia pähklid, mis sisaldavad metioniinirikka proteiini suure sisalduse) soja genoomi. Selline geneetiline modifikatsioon ei tohiks anda erilisi tagajärgi.

Kuid selline keemiline koostis võib tegelikult põhjustada probleeme, kuid täiesti erinevat laadi. Mainitud metioniini sisaldav valk on tugev allergeen. Nii allergilised inimesed nagu taim on vastunäidustatud. Praegu on selliste sojaubade kasvanud ettevõte selle toote tootmise lõpetanud.

Kuid isegi mitte viimane geneetiline modifikatsioon, selle kultuuri viljad iseenesest sisaldavad allergeene. Juba aastaid Jaapanis, kes on selle toote peamine tarbija, peetakse seda peamiseks allergeeniks, nagu Ameerika Ühendriikides käsitletakse maapähkleid. See oli tingitud ainult niisuguse sojauba laialdast levikust piirkonnas. Toote levitamine teistele turgudele on põhjustanud nendes riikides selle tootega seotud allergiate levikut. See hõlmab toote keemilist koostist, kuid mitte geenitehnoloogiat.

Soja tooted: kasu või kahju (video)

Mis sisaldab soja

Soja toiteväärtus määratakse valkude, rasvade ja süsivesikute kombinatsiooni abil. Sellist uba sisaldab polüküllastumata rasvhappeid, millest kõige olulisem on linoolhape (seda ei sünteesita inimkeha, vaid see mängib selles olulist rolli, nii et peate seda toitu võtma). Soja seemned sisaldavad isoflavoneid - haruldus. Need ühendid on glükosiidid, mida isegi toiduvalmistamisel ei hävitata. Neil on eespool kirjeldatud östrogeenne aktiivsus.

Koostist hakatakse alati kirjeldama mitte PUVA-ga, vaid valkudega, sest neid peetakse kõige olulisemaks. Tõepoolest, kõigi põllukultuuride seas on ta selle näitaja meister. Mõned sordid võivad sisaldada kuni 50% valku.

Kõige olulisem sojaõli sisaldav koostisosa on triglütseriidid. Need koosnevad glütseroolist ja rasvhapetest.

Veelgi enam, nende sisaldus on palju väiksem kui loomsetes toodetes ja õlides, kuid see kogus on piisav, et tagada keha vajadus selliste ühendite järele.

Soja toiteväärtus määratakse valkude, rasvade ja süsivesikute kombinatsiooni abil.

Soja keemiline koostis on mõõdukas süsivesikute sisaldus, mida esindab glükoos, fruktoos, sahharoos ja mõned muud ained, sealhulgas saponiinid, mis vastupidiselt levinud arvamusele ei anna magusat, vaid mõru maitset. Kuid neil on positiivne mõju vereringes.

Samuti on vitamiinide koostis soja puuviljad - see on E-vitamiin, B-vitamiinid, niatsiin ja mõned teised. Kui me räägime makro- ja mikroelementidest, siis on tegemist kaaliumiga (see tuleb kõigepealt), raud, mangaan, fosfor, räni, naatrium, molübdeen, koobalt ja jood.

Kuidas süüa süüa

Mõnikord nimetatakse seda kultuuri toote-kameeleoniks. Tõepoolest, see ei ole sarnane teiste kaunviljade - oad, herned, läätsed. Kõikidel neist on selge maitse, samas kui see taim kohandub peamiste toodetega, olgu see siis köögiviljad, liha või kala, ja omandab kiiresti vürtside lõhna.

Selle kultuuri ettevalmistamine nõuab teatud oskusi ja teadmisi nüansidest. Eriti sellepärast, et see on pikka aega keedetud, ei pea sojaubad ööpäevas leotama, vaid seejärel loputa ja keedetakse mitu tundi. Pärast seda saab juba juba pehmetest oadest kõike valmistada, sealhulgas pähkleid ja pähklitega.

Köögiviljad, vürtsid Soja

Kirjeldus

Sojaomadused

Sojauba - taimeliigile kuuluv taim. See kultuur pärineb Aasiast ja levib järk-järgult kogu maailmas. Tänapäeval kasvatatakse sojauba Euroopas, Põhja-ja Lõuna-Ameerikas, Austraalias, Aasias ja Aafrikas.

Peaaegu kõik olemasolevad sojaoia sortid ronivad mitmeaastased taimed. Kuid söömise eesmärgil kasvatatakse sojakultuuri.

Kultiveeritud sojaoa seemned nimetatakse sojaubaks. Sojaoad - populaarne ja maailmakuulsa toidutoode. Sest on väga hea saagise ja toiteväärtuse poolest õige nimega "ime taim". Ja see pealkiri on üsna väärib, sest iga taimse valgu kogus igas soja seemnes on peaaegu pool tema kogumassist. Sellepärast hakati sojauba kasutama odavate lihaasendajatena.

Selle koostise tõttu on soja muutunud lihtsalt asendamatuks ravimiks diabeedi põdejatele, südame-veresoonkonna haigustele ja neerude ja maksa haigustele.

Taimede kõrgus võib olla väga erinev - alates 15-20 cm kuni mitu meetrit. Varred võivad olla õhukesed ja paksud, mõnikord on need paljad ja mõnikord karvased.

Soja- või marjapuuviljal on kaks või kolm ovaalset seemet. Kuid seemnete suurus võib olla väga erinev, kuid kõige tavalisemad keskmise suurusega seemned kaaluga 150-200 g

Soja armastab soojust. Saated ilmuvad +14 ° C juures. Kuid sojauba kiireks kasvamiseks ja küpsemise jaoks on vaja kõrgemat temperatuuri - umbes 21-25 ° C.

Soy ei karda põuda, kuid ubade õitsemise ja arengu ajal vajab taim ikkagi niiskust, muidu munasarjad võivad kuivada. Seega, niisutamisel ei piisa sojaubade kasvatamisel kuumas kuivas kliimas. Sa ei tohiks liiga märjaks mulda, kus soja kasvab, sest see on täis taime juurte surma. Mulla niiskuse tase ei tohiks ületada 80%.

Sojaubade taimkatte periood kasvab põhjaosana, sest sojauba on lühikese päevavalguse kultuuris. Kuid täna on palju uusi sorte, mis on kohandatud kasvama pikkade päevavalgustundide tingimustes.

Sojaubade kasvatamisel pidage meeles, et see põllukultuur eelistab lahtiseid muldasid, millel on neutraalne reaktsioon. Mitte mingil juhul ei kasva sojaube happeliste muldade puhul, sest see häirib taimetoidu mehhanismi ja põhjustab saagise järsu vähenemise.

Agrotehnoloogia

Enne sojauba seemnete külvamist on vaja kasvatada pinnast - käidelda varajast kündmist 25 cm sügavusele. Pinnase töötlemisel on oluline eemaldada kõik olemasolevad umbrohud.

Enne sojaoakeseente istutamist tuleb neid puhastada ja töödelda nitraamiiniga. Maismaatemperatuur seemnete istutamise ajal peaks olema umbes +15 ° C. Aedade ridade vahekaugus on 30-60 cm, mis sõltub kliimast ja niiskusest. Soja seemnete optimaalne istutamise sügavus on 5 cm.

Sojakasvatuse nõuetekohane hooldus hõlmab mulla enne mulla aetamist, umbrohtude hoolikat hävitamist, umbrohutõrjet ja pinnase vabastamist.

Sojakasvatus võib olla mitmesuguseid väetisi, kuid sellegipoolest on rõhk fosforväetistele. Soja vastab väga hästi mineraalsete ja orgaaniliste väetiste integreeritud kasutamisele.

Soja küpsus esineb siis, kui taimede oad muutuvad pruuniks ja lehed muutuvad kollaseks ja langevad. Sojakasvatusest võetavate põllumaade põllu- ja metsamajandusseadmete kombineerimine või koristamine.

Soja seemnete püsimiseks pikka aega tuleb oad kuivatada ja leotada ning seejärel säilitada kihtides mitte üle ühe meetri kõrguse, suhtelise niiskuse juures 12%.

Soya eduka kasvatamise saladused

Soja kasvatamisel tuleb järgida järgmisi agrotehnoloogia eeskirju:

1. Soja õitseb kiiresti ja kasvab paremini lühikese päevavalgusega.

2. Külmad võivad kahjustada seemikuid, nii et sojaoad tuleb istutada, kui pinnas on juba piisavalt soe ja kuivab.

3. Viljakas muld on üks peamisi tingimusi sojauba edukaks kasvatamiseks. Kasvatage soja musta mulda, rasusele ja liivasel pinnasel.

4. Enne sojaubade istutamist paigaldage pinnale superfosfaat ja mädanenud sõnnik.

5. Taimede õitsemise ajal tuleb kindlasti toita neid keerukaid väetisi.

6. Soja, nagu iga muu põllukultuur, kasvab kõige paremini hoolitsetud muldadel. Proovige korrapäraselt umbrohi eemaldada ja lahti pinnast.

7. Soojal on tugev juurusüsteem, nii et see kultuur ei karda lühikest põuda. Kuid ülemäärase niiskuse korral ei ole suur saagikus. Vesi soja, võttes arvesse mulla niiskust ja kliimat.

8. Seemne, kus soja kasvatatakse, peaks olema päikesepaisteline. Vältige varjulisi ja tumedaid alasid.

9. Kas soovite hoida niiskust ja kuumus mullas pika aja jooksul? Siis multš soja õled või turvas.

10. Hiirte soja seemnete hävitamise vastases võitluses on üks hea vahend - enne külvi tuleb neid sukelduda sulatatud parafiinis.

11. Nagu teada, tõuseb soja augustis-septembris, kui ilm on kuiv. Aga mida teha, kui selle aja jooksul sajab? See on lihtne: pead saama juurtest taime juurest välja ja riputada need kuivas ruumis, kus sojaubad rahulikult küpsed.

12. Kindlamad viisid sojaubade saagikuse suurendamiseks 50% -ni - sordi uuendamine, külvikordade kasutamine iga kolme kuni nelja aasta järel ja põllumajandustehnoloogia parandamine.

Võimalikud raskused

Soja võib kannatada kahjurite, samuti bakteriaalsete ja seenhaiguste vastu. Kokku on ligikaudu 30 tüüpi haigusi. Kõige ohtlikumad neist hävitavad umbes 40% põllukultuurist.

Kogu kasvuperioodil nakatavad sojaoad mitmesuguseid kahjureid. Kevadel kannatab kultuur põrsaste vastsete, shkolunovide, talvelkide, heinamaa, takjasoomi, lehetäide ja ämbliknäärme. Suveperioodil põhjustab põllukultuuride suurimat kahju samale ämbliknäärmele ja kaunviljale.

Kõige sagedamini on kahjurite välimus ja paljunemine tingitud ebasoodsatest ilmastikutingimustest (põud või kõrge mulla ja õhuniiskus), külm, halb muld ja umbrohu olemasolu.

Kõige tõhusamad vahendid sojaubade kahjurite vastu võitlemiseks on alati olnud arvestatud eelkõige põllumajandustehnoloogia ja keerukate väetiste kasutuselevõtuga.

Kõige tervemad seemned, mis annavad suure saagise, on seemned, mida töödeldakse selliste preparaatidega nagu vundament või feratsim. Nende kasvatamiseks on vaja umbes kuu aega enne istutamist.

Juhul, kui putukad ikka veel taimedesse sattuvad, peaksite kasutama malatiooni või tsüpermetriini baasil valmistatud keemilisi preparaate, mis aitavad võidelda talvine kooriku, heinamaa, lehmapiima, sojakoopi ja beanipreksia vastu. Ja selleks, et sibulad päästa spider-lestadest, kasutage ravimeid "Karate" või "Omite".

Kahjurite väljanägemist saab vältida, kui istute soja seemneid õigeaegselt, vahelduvalt kastmist ja väetamist ning korrapäraselt umbrohu. Kui kliima on kuiv, tuleb sojakasvatust suurendada ja kui õhku ja pinnas on kõrge õhuniiskus, siis veedad taimed mõõdukalt ja mitte liiga tihti. Sojaubade kasvatamisel on ka külvikordade jälgimine äärmiselt oluline - see aitab kahjurite ja haiguste vabanemist.

Kõige ohtlikumad sojahaiguste seenhaigused on valge ja soode, fusarium ja diaspora. Nende haiguste allikad on seente spoorid, mis leitakse nii seemnetel kui ka pinnases. Nende haiguste vältimiseks peate rangelt järgima kõiki põllumajandustehnoloogia eeskirju. Kui seemned on kvaliteetsed ja pinnas on hoolitsetud ja töödeldud, ei esine tõsiseid probleeme ega tekitaks kahjumit.

Soja kannatab sageli bakteriaalsete ja viiruslike haiguste - nurkade määrimine, bakteriaalne vilt või soja mosaiik. Kõige sagedamini levivad viirushaigused kahjurite, näiteks lehetüüpide kaudu.

Nende haiguste väljanägemist ja arengut on võimalik ära hoida, milleks on vaja mitte ainult ette valmistada pinnast ja seemneid, vaid ka hoolikalt uurida põllukultuure haiguse esimese tunnuse tuvastamiseks.

Sageli on taimekahjurite ja viiruste ning viiruste ja bakterite vastsed, mis põhjustavad neid või muid sojaubade haigusi, umbrohtude lehtedel ja varsatel - põldkülvipuu, nisupähklipuu, hobune rohumaa, tibude hirss, Pommeri mägismaa, kuklaluur, põldgustoid. Seetõttu on umbrohud väga ohtlikud, tuleb neid hoolikalt ja võimalikult sageli eemaldada. Selleks, et eemaldada umbrohud, on herbitsiidid ideaalsed, mis tuleb mulda viia kaks korda - enne külvi ja kasvuperioodi jooksul.

Proovige sojaubad oma seemnest kasvatada - ja te olete veendunud selle imelise põllukultuuri madala nõudmise ja suurepärase saagisega.

Vitamiinide sisaldus sojaubades, selle kasu ja kahjulikkus

Soja: omadused

Kalorite sisaldus: 364 kcal.

Kirjeldus

Soy on liblikõieliste perekondade taim. See ilmnes esmakordselt Ida-Aasias. See toode on ideaalne taimetoitlastele, sest 40% soja moodustab taimne valk. Väljas on taim sarnane hernestega, ka kahe hobusega kaunadel paiknevad herned.

Kasulikud omadused

Selles kultuuris leitud valk on oma omadustes väga sarnane liha ja piimatoodetega. Selle tagajärjel aitab soja kiirelt rahuldada nälga ja sisaldab ka kõiki vajalikke aminohappeid inimese keha jaoks.

Selle toote koostises on isoflavoonid, mis takistavad kasvajate arengut, mis on tingitud hormoonide tootmises esinevast rikkumisest. Soja peamine eelis on letsitiini sisaldus, mis osaleb aktiivselt aju töös. See aitab kaasa normaalse mõtlemise ja mälu kujunemisele. Lisaks sellele on letsitiin seotud veres kolesterooli reguleerimisega, samuti normaliseerub ainevahetus.

Inimesed, kes sojat regulaarselt söövad, ei muutu kunagi rasvunud, allergilisteks või südamehaiguste tekkeks. Soja sisaldab vajalikke toitaineid soolebifidobakterite puhul. Kuna selles tootes leidub suures koguses kaltsiumi, tugevdab soja luid.

Kui soovite kaalust alla võtta, lisage oma menüüs soja. Selles sisalduv letsitiin osaleb rasvade ainevahetuses ja aitab otseselt kaasa rasvavarude vähendamisele. Taimel on isoflavoonid, mis on naissoost hormoonide analoogid, nii et regulaarne soja tarbimine avaldab positiivset mõju naiste tervisele.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Sojale ei lubata toitu süüa, seda valmistatakse kääritamise teel. Selle kultuuri kõige kuulsam rakendus on soja liha, juust ja piim. Kuigi tegelikult on soja kõige mitmekülgsem toode, mida kasutatakse toiduvalmistamisel. See võib kergesti asendada liha ja arvukaid köögivilju ning seda kasutatakse ka iseseisva tootena. Tavalised soja tooted hõlmavad jahu, kastmeid, liha, tofu, maiustusi ja piima.

Sojas saadav kasu ja ravi

Arvestades, et sojaubades leidub letsitiini, on soovitatav kasutada inimesi, kellel on Parkinsoni tõbi, Getington, diabeet, ateroskleroos, gastriit, haavand, osteoporoos ja ka sapipõie haigus. Arstid soovitavad kasutada seda toodet neile, kes kannatavad erinevate südame- ja veresoonte haiguste all.

Farmakoloogilises valdkonnas kasutatakse soja ravimite valmistamiseks, mida kasutatakse aju stimuleerimiseks.

Soja kahjustus ja vastunäidustused

Vaatamata märkimisväärsele kasule, ärge unustage vastunäidustuste olemasolu. Kui sa ületad soja lubatud päevadoosi, kiirendab keha vananemist. See võib põhjustada endokriinse süsteemi probleeme ja isegi põhjustada Alzheimeri tõbe. Mõnedel inimestel võib see toode põhjustada ekseemi, urtikaariat, dermatiiti, astma ja muid haigusi.

Täielikult loobuma sojakasutusest on vajalik urotiiaasi põdevatel inimestel. Kuna see sisaldab aineid, mis võivad käivitada uute kivide moodustumise.

Ärge söe rasedaid naisi, sest see võib põhjustada raseduse katkemist.

Soy. Mida see taim näeb välja?

Kuidas see kasvab, kuidas seda kogutakse, kus see on lisatud

Soy on liblikõieliste perekondade taim. Ta kasvab põõsas, sojaubad on kaunades, mis on lihtsalt rippuvad klambrid alates oksad.

Põllumajandustootjad ja agrotööstused kasvavad sojaubade hulka sellistes valdkondades nagu muud kaunviljad - oad, läätsed jne. Kevadel külvad, viivad läbi vajalikud töötlemisviisid ja küpsed lõikavad neid spetsiaalsete kombainidega. Soovi korral võite külvata sojauba ja iseseisvalt suvilas või aias, seemned on kaubanduslikult saadaval.

Sojaubade viljad (need on ka seemned) näevad välja nagu väikesed herned.

Soy on väga rikkalik valgusaadus. Seetõttu lisage see erinevatesse toodetesse. Näiteks vorstis, jahu, tainas. Soja on valmistatud spetsiaalsest hüpoallergeenilisest piimast, juustust, isegi sojahinnast. Seda arvestatakse. et toitaineliselt on see toode lihast madalam. Poes müüakse pooltootena.

Soja foto

Enamik sojauba on mitmeaastaste taimede ronimine, mis on levinud Lõuna-Aasia, Aafrika, Austraalia ja Okeaania subtrofoonides ja troopikas. Taime iseloomustavad õhukesed kuni paksud varred, tühised või pubesentsid. Tüve kõrgus varieerub sõltuvalt sordist ja võib ulatuda 15-30 meetrist.

Kui tegemist on sojaga. See tähendab kõige kuulsamat liiki - sojauba. Sojaoa seemned, mida mõnikord nimetatakse ka sojaubaks, on väga laialt levinud toiduaine, mida kasutatakse toitumiseks ja mida tuntakse juba 3 aastatuhandel eKr. Soy - ime taim - sellepärast, et see annab suhteliselt kõrge saagise ja seda iseloomustab kõrge sisaldus taimseid valke, mis on paljudel juhtudel sarnane loomaga. Soy sisaldab umbes 40-50% valku. Selle tõttu kasutatakse soja odavat liha asendajat, inimesed, kes järgivad toitumist (taimetoitlased), kellel on piiratud liha. Sool on ka loomatoidu osa. Soojale toodetakse palju erinevaid soja tooteid. Soja tooteid ja soja kasutatakse laialdaselt Jaapani ja Hiina köökides.

Sojajahu - Foto

Sojakook - saadud pärast sojaotikeseemnetest õli pigistamist pressimise ja pressimise protsessi käigus. Kooku iseloomustab suur vahetusenergia, sisaldab palju õli, valku ja mineraale. Valmistatud sojaoad, mida ei saa töödelda GMOdega. See eemaldas toitumisvastased tegurid kuumtöötlemisega kitsa temperatuurivahemiku abil, mida kontrollitakse automaatselt.

Foto - sojajahu

Desikoteeritud pooljuurjahu - toodetakse geneetiliselt modifitseerimata sojaubadest, see võib suurendada mis tahes saaduse toiteväärtust ja bioloogilist väärtust, rikastades seda valkude, rasva, vitamiinide A, B1-B2, PP, letsitiiniga.

Foto - Soy - suurepärane taimne valk

Soy on üks rikkamaid taimseid valke sisaldavaid toite. Seepärast kasutavad nad soja erinevate toitude valmistamiseks ja rikastamiseks ning loomset päritolu toodete taimsete asendusainete baasil.

Foto - sojakasvatus

Sojakasvatus kasvatatakse kõikides piirkondades ja vööndites mitte ainult Ukrainast, vaid kogu maailmast.

Soja taimetoitlane - Foto

Taimetoitlane soja on praktiliselt kogu maailm, köögiviljade ja odavate valkude allikas, isegi on arvamus, et see kaitseb südant.

Soja liha - foto

Soja liha kasutatakse praegu üsna laialdaselt. Sojavalk suudab asendada loomseid valke, mis võivad olla paremad, kuna see on organismist palju paremini imendunud.

Sojapiim - foto

See on restoranide ja kohvikute menüü oluline osa. Ja tõenäoliselt on Malaisia ​​keskmine külmkapis suur võimalus leida sojapiim, kui tavalised lehmad. Seda müüakse igas supermarketis, kioskis või poodides: pudelites, kastides, purgikeses, värskes ja kraani. Tõde selle kasulikkuse kohta võib viimasel ajal väita vähemalt meeste jaoks. Arvatakse, et sojapiima regulaarne kasutamine vähendab märkimisväärselt kontsentratsiooni sperma spermas.

Soja enne puhastamist - Foto

Niipea, kui sojaubad jõuavad niiskusesisalduseni vähem kui 15%, on vaja hakata koristama niipea kui võimalik.

Arvesse jõudnud on see, et inimese toitumisharjumit kasutatakse harva, kuid tellimuse tehnilist, põllumajanduslikku ja sööda väärtust on raske üle hinnata - paljudes riikides on selle põllukultuurid suur...

Alfalfa on mitmeaastaste ja aastaste ürtide perekond või kaunviljalised põõsad, mis kuuluvad liblikõielistele perekondadele, väga väärtuslik söödakultuur. Üldine nimetus ladina keeles - Medicago, juhtus...

Oad - üheaastane rohtukülmakindel kultuur. Juure ulatub kuni 100-120 cm sügavusele, varras-sarnane. Õunakookidel elavad bakterid, mille külge fikseeritakse lämmastik õhust...

Hernes on valgu aare. Herned jagunevad suhkruliikideks, kus söödetakse lukudega puuvilju ja koorimine - klapid on mittesöödavad. Kuna pinnas hakkab kuivama, võite alustada...

Rõhumärk on liblikõieliste perekondade jäätmemajade, heinamaade ja vanade hoiuste asula. Nad kohanud kõige sagedamini meie tingimustes valge, kollane, pikk, aromaatne, Volga ja cog...

Soy oma suvila

Selle taime kodumaa peetakse Hiina põhjaosaks, see oli selles piirkonnas, kus see esmakordselt kasvas. Sajandeid oli see taim peamine ja tihti ainus Hiina talupojad. Arvatakse, et sel ajal leiutasid paljudest erinevatest toiduainetest valmistatud soja valmistamise meetodid, mis püsisid peaaegu muutumatuna tänapäevani: sojakastme, juustu, kodujuustu, sojapiima, jahu ja isegi sellist kultuuri. Lääne maades sai see taim teada ainult 20. sajandi 60. aastatel.

Mis on sojaks?

Bioloogiliste omaduste ja välimuse poolest on see taim kõige enam sarnane ubadega. Taim eristub ükskõik millise liblikõielise, mittetoitmise ja tahkise varre vahel. Tavaliselt on see tugev ja püsti, taime kasv on 60-100 cm, kuid varre on varred, mille kõrgus ulatub 2 m ja väga väikesed - 15 cm kõrgused. Selles taimes on kõige väärtuslikum viljad, kasvab ühes taimes tavaliselt kuni 80 tükki. Kuid on olemas selliseid isendeid, mis toovad kuni 400 seemet. Väliselt on sojaoa seemned kollased, mitmekesised, mitmekesised ja isegi pruunid sordid. Suure rasvasisaldusega materjali tõttu kaotab soja seemned oma idanemisvõime lühikese aja jooksul - säilitamisel toatemperatuuril säilib nende elujõulisus mitte kauem kui 2-3 aastat. Muude kaunviljade seemneid võib neid tingimusi hoida 5-7 aasta jooksul.

Kasvatamise tunnused

Kuigi sojapõld on maastikul hea maine, kasvavad paljud taimed oma maa-alal. Soja saab kasvatada peaaegu igas mullas. Parim on see, et see on lõtv muld - see annab võimaluse luua optimaalne kultuuri soojus- ja õhurežiim ning sobivad tingimused lämmastikku fikseerivate bakterite moodustamiseks. Taim kasvab hästi aias pärast maisi, nisu või kartulit. Ärge kunagi istutage sojauba ristikust, oadest, oadest või hernestest. Edasine istutamine samas kohas võib toimuda mitte varem kui 4 aastat.

Hiljem kevadel soja seemned istutatud mulda, pärast seda kui pinnas soojeneb 10 kraadi võrra. Parem on valida tugeva tuulega hästi kaitstud voodi. Soybean otlichno kasvab isoleeritud pinnases - kasti koos komposti, sooja kuhjaga või kõrge korpusega. Sojauba ümbritseva ala viljastamiseks peaks mineraalväetis olema sügisel.
Konnektiivne taim Taim on kõige paremini kasvanud laia rea ​​meetodiga, kus mee vahe on 45 cm laiustes ridades ja 15 cm ristlõike kaugusel, seemned maetakse maapinnas 3-7 cm sügavusega. Selleks, et taim kiiresti kasvuks, on oluline istutada märjal pinnasel. Pärast soja välja laskmist ilmuvad 6 tõelise lehe lilli. Selles ajavahemikus on vaja neid ristude vahelisi soonde kaevata ja neid täita nitrofoska abil, valada neid ja seejärel katta need pinnasega.

Sojaubade normaalseks kasvatamiseks on vaja head valgustust, varjul taim ei kasva hästi, eriti õitsemise ajal. Esiteks kasvab soja aeglaselt aeglaselt, nii et umbrohud ei puutu kokku sojaõli, on vaja toota umbrohtu.

Mida soja taim näeb välja

Soy on kõige vanim taim, mida kasutab inimene. Selle päritolu peetakse Kagu-Aasia, kus ta hakkas kasvama rohkem kui viis tuhat aastat tagasi. Praegu kasvatatakse seda kultuuri edukalt kõikjal, välja arvatud ehk poolid.

Sojauba, mis on liblikõieliste perekondade esindaja, iseloomustab rikkalikult taimsete valkude sisaldus, mistõttu on see suurepärane asendus paljude loomakasvatussaaduste jaoks. Sellel taimel on küpsetamisel palju erinevaid rakendusi - liha asemel kasutatakse soja, see on ka peamine kastmete, võid, maiustuste, jookide ja spetsiaalse tofu sojajuustu valmistamise materjal.

Erilist unikaalset tunnust on suurepärase sojaubade võime muuta lõhnavaks paprikaks, maitsvaks vorstiks, maitsev lihauturve. See koosneb võimest imeda kõiki maitset ja maitset, mis oma maitse ja lõhna puudumisel võimaldab sojaubadel peaaegu ükskõik millist toodet asendada.

Kuidas valida

Soove müüakse kauplustes samamoodi nagu tavalisi oad või herned - pakendatud ubaosade kujul. Sarnane valikuvõimalus - pakendis ei tohiks purustada puuvilju, erinevaid taimseid pragusid, varred. Soja värvivalik on vastuvõetav, kõik, alates kergest kuni peaaegu mustani, ei sõltu aedade kvaliteet värvi.

Toiduainete müügiosakondades võib leida okara - kollakas-niiske, kohupiimakujuline mass, mis moodustub pärast leotatud sojapuude keetmist ja lihvimist. Okaral pole maitset, lõhna ja see on aluseks suurtele roogade nimekirjadele, kus leitakse mitte ainult kotletesid ja karbonaate, vaid ka leiba ja erinevaid magustoite. Tähtis on see, et soja mass ladustatakse täielikult külmkapis, ilma et kaotataks kasulikke omadusi.

Samuti on täielikult valmistatud sojapõhised tooted - soja liha, jäätis, küpsised, või, piim ja maiustused. Soovitus selliste toodete valimisel on ainult üks - pakendil olev märk, millest teavitatakse GMOde puudumisest toote koostises, on soovitav. Tõsiasi on see, et sojaoad osutuvad geneetilise uurimise ja eksperimentide jaoks väga mugavaks materjaliks ning kuna GMOde kokkupuude inimese kehaga on endiselt teadmata, on paremini hoiduda põhjendamatust ohust, kui ostate toitu muutunud oadelt. Muide, eelistades sojauba või valmistooteid sojapõhjal, ei saa te selle küsimuse pärast muretseda - imporditud tootjad harjutavad sojaubade valmistamist inseneritööstuses.

Soja ladustamine

Sojaubade hoidmiseks on mugav kasutada tihedaid klaaspurke. Kui paned need külmkappi, on soja hästi säilinud kuus kuud.

Kalorite soja

Kuigi soja on üsna kõrge kalorisisaldusega toode, mille kogus 100 g toote kohta on 380 kcal, ei kahjusta see teie joonist. Tänu soojale võite kiiresti saada piisavalt tervislikke taimseid valke, rasvu ja süsivesikuid. Ja kui soovite saada rohkem dieeti ja kergeid tooteid, piisab enne kasutamist sojakasvatamisest, vähendades seeläbi kalorikogust kuni 141 kcal.

Soja kultuur (Glycine hispida Maxim.)

Soja kultuur - taimeliigile kuuluv taim. See kultuur pärineb Aasiast ja levib järk-järgult kogu maailmas. Kultiveeritud sojauba seemned, mida tavaliselt nimetatakse "sojaubaks", on maailmas tavaline toiduaine. Touchi ekstrakti toodetakse taimest (diabeetikute toidulisand), Jaapani arstide kaasaegne areng, mille heaks kiitis Jaapani tervishoiu-, töö- ja sotsiaalkindlustusminister.

Sisukord

Meditsiinis

Soja kultuur ei ole farmakopöa taim ja sojauba ei sooritata ametlikus vene meditsiinis. Jaapanis on Touchi (Touchi, Toitu) valmistatud sojaubadest, mis on mõeldud Jaapani tervishoiuministeeriumi heakskiidetud suhkrupeedihaiguste raviks. Vastavalt Journal of Nutritional Biochemistry, diabeetilise veri uuringud näitavad, et diabeedi diabeedi väljavõte peatab pärast söömist veresuhkru tõusu. Sojaekstrakti kasutamine enne söögikorda või selle ajal aitab kaasa suhkru viletsa imendumisega. Leiti, et touti kasutamine kogu toitude ajal normaliseerib veresuhkru taset.

Jaapani arstide poolt tofu - sojaoa kohupiimast saadud fermenteeritud saaduste osana toidulisandist - komponendist tosi - linnast. Ekstrakt on toodetud ainult Jaapanis, 23 riiki ootavad selle tootmiseks patendi, kuid siiani pole neid saanud.

Vastunäidustused ja kõrvaltoimed

Arvatakse, et taim sisaldab aineid, mis võivad kehale kahjustada. Urotiiaasi põdevatel inimestel on sojaoad keelatud, sest see võib põhjustada uute kivide tekkimist. Soya pidev igapäevane kasutamine suures koguses kehas kiirendab vananemisprotsessi. See võib põhjustada Alzheimeri tõbe. Mõnes inimeses võib soja põhjustada ekseemi, urtikaariat, dermatiiti, astma ja muid haigusi.

Sojas ei saa kasutada endokriinsete häiretega inimesi, näiteks kilpnäärmehaigusi. Sojaubad sisaldavad palju fütoöstrogeene, naissoost suguhormoonidega sarnaseid aineid. Soja suudab häirida hormonaalset tasakaalu. Seetõttu ei soovitata soja tooteid rasedatele naistele ja noorukitele.

Ärge unustage, et soja on tugev allergeen, paljud arstid võrdsustavad seda maapähklitega. Sojaallergia diagnoosimisel tuleb toidust täielikult välistada mitte ainult kaunviljad, vaid ka tooted, mis sisaldavad oma koostises sojaainet (vorstid, kiirtoit, kiibid jne).

Noortele lastele ei tohiks sojaprodukte anda, kuna neis sisalduvad isoflavoonid mõjutavad neuro-endokriinsüsteemi, mis põhjustab kilpnäärmehaigust.

Toiduvalmistamisel

Soja peaaegu kunagi ei söö toores (välja arvatud Aasia köök, kus erinevatele roogadele lisatakse idanevad sojaoad). Soja valmistatakse kääritamise teel.

Soy on suurepärane kõrvalnõu ja alus köögiviljade hautis, samuti supid. Keedetud soja kasutatakse maitsvate koorikute ja karbonaatide valmistamiseks. Tervislik sojakaste võib täielikult soola asendada. Sojast saadud looduslikest saadustest on inimkehale vajalik lahustuv kiudaine. Soya liha on suurepärane pasta ja teravilja lisand. Kuiv soja koor on mõeldud selleks, et anda suppidele kindlat maitset.

Kõige tuntud sojaubade kasutamine on soja liha, juust ja piim. Soja peetakse üheks kõige mitmekülgseks toiduks, mida kasutatakse toidu valmistamisel. Soja eriline eelis on see, et see võib asendada liha, piimatooted, mõned köögiviljad. Seda kasutatakse aga eraldi tootena. Tavalised soja tooted sisaldavad jahu, liha, juustu ja tofu, kodujuustu, maiustusi ja piima.

Soja kook - saadakse pärast pressimist õlist sojaoa seemnetest ekstrusioon-ekstrusiooniprotsessis. Kooku iseloomustab suur vahetusenergia, sisaldab palju õli, valku ja mineraale.

Küpsetatud koorega sojajahu - valmistatakse geneetiliselt modifitseerimata sojaainest. See on võimeline suurendama mis tahes toote toiteväärtust ja bioloogilist väärtust, rikastades seda valkude, rasvade, vitamiinide A, B1-B2, PP, letsitiin.

Kosmetoloogias

Kosmetoloogias kasutatakse väga sageli sojaõli. See sisaldab palju vitamiine, mille seas on E, A, K ja letsitiin, mis on kasulikud nahale ja juustele. See toode sobib kuivale ja normaalsele nahale hoolitsemiseks, toonib, pehmendab ja niisutab seda. Rasvase naha jaoks ei tohi kasutada sojaõli.

Sojaõli võib nahale puhastada puhtal kujul või segada teiste õlidega. Nad on rikastatud toonikate ja kreemidega. See on suurepärane juuksehooldusvahend - seda saab lisada palsamidele ja šampoonidele.

Teistes valdkondades

Paljud toitumisspetsialistid soovitavad süüa tooteid neile, kes soovivad kaalust alla võtta. Värskete sojaubade kalorite sisaldus on ainult 147 kcal 100 g kohta ja nende koostisosad on vähem kalorikad kui nende loomulikud koostisosad. Siin on isegi soja dieet, milles kõik loomsed valgud asendatakse köögiviljadega (sojajuust, kodujuust, piim, liha). Tavaline jahu asendatakse sojaga. Ja selleks, et sööta keha vitamiinidega, kasutavad nad toitumise ajal idanenud soja.

Rasvade sisaldus soja koostises on üsna suur, kuid töötlemise ajal on nende protsent märgatavalt vähenenud. Näiteks sisaldab piim 1,5% rasva, kodujuustu - 5% ja juustu - kuni 9%. Lisaks sellele sisaldavad soja tooted suures koguses valku, mis aitab inimestel kiiresti kaalu langetada.

Sojavalk on soovitatav ka neile, kes soovivad kaalust alla võtta ja sporti teha.

Teistes valdkondades

Sojapõhised materjalid on ehitussektoris populaarseimad. Sojaõli, selle rafineerimise kõrvalsaadused ja sojaõli metüülestrite emulsioon kasutatakse eraldusainetena betoonisegude valmistamisel, mis konkureerib õlipõhiste eraldajatega. Sojaõli on atraktiivne, kuna see on kasulik keskkonnale ja madala mürgisusega, lisaks ei põhjusta see töötajate nahka nahaärritust. Soja küünalde põletamisel ei soojene nii palju kui parafiine, ja nende lõhn hajub kiiremini. Soy küünlad põletavad korralikult ja ei jäta tahma, nagu parafiin. Sojaõli valmistatud värvipaberid on heledamad ja vastupidavamad kui teised värvilised värvilised joonistused. Lisaks on nad täiesti loomulikud ja odavamad.

Tofu valmistamisel kasutatavatest jääkidest valmistatud toode "soja siid" muutub kiiresti populaarseks. Seda kasutatakse riideid ja uut armas mänguasjat "Tofu karu". Soja võib leida ka igapäevases kosmeetikas. See aitab kaitsta nahka päikese käes, kasutatakse toitevaid šampooni ja juuksepalsamitesse.

Sojaõlisid sisaldav määrdeained kaitsevad metalli paremini kui teised, kuna need ei kuivune nagu teised õlid, mis omakorda vähendab sageli õlimõju kulusid. Soja kasutatakse ka hüdraulikaõli tootmisel, mis ei kahjusta keskkonda ning on lihtsam puhastada ja töötada kui tavalised õlid. Soja kasutatakse mitmete pindade värvide ja vastupidavate katuste tootmiseks. Need on keskkonnasõbralikud ja toidu pakendite kvaliteedi suhtes üsna ohutud.

Sojaõli kasutatakse laserprinterite, koopiamasinate ja faksimasinate toonerite tootmiseks. Soja tooneriga trükitud paber on heledam ja puhtam ning seda on lihtsam ringlusse võtta. Praegu töötatakse välja meetodid sojauba vahu valmistamiseks jahutite, külmutusseadmete, autode interjööri ja isegi kingadena.

Sojaõli kasutatakse insektitsiidides putukate eest aedades. Klaasplast on valmistatud sojaoa vaigust - tugev, kuid piisavalt kerge, et toota põllumajandusmasinate, autode ja paatide komponente. Sojaõlijäätmetest tuletatud toode "soaploomi" teeb keskkonnasõbraliku katte, mis kaitseb teid ja aitab kontrollida kruusateede tolmu taset. Soja lahustid eemaldavad rasva, värvi, õli ja plekke, kahjustamata materjale. Erinevalt teistest lahustitest võib neid pesta veega, mis ei ole nii keskkonda kahjulik.

Klassifikatsioon

Soja kultuur (leib Glycine hispida Maxim) - iga-aastane rohujahu, liigi Soja (lat. Glycine) perekonna (leedi Fabaceae) perekond.

Botaaniline kirjeldus

Kultiveeritud sojauba on rohumassi aastane taim, millel on jäme varre, suhteliselt lühike peamine juur ja suur hulk pika külgjarju, mis ulatuvad pinnaseni 2 m. Peamine juur on paksem kui külgne, ainult ülemises osas 10-15 cm kaugusel mullapinnast. Lühikesed juured moodustavad umbes 60% juurtest, mis näitab juursüsteemi võimsust.

Põhiosa juurest asub põllusöötmel. Põhi- ja külgsuunaliste juurte korral moodustuvad moodulid, mis on bakterite mõju all kasvanud juurekuded. Nad absorbeerivad atmosfääri molekulaarset lämmastikku ja muudavad selle taime jaoks kättesaadavas vormis. Normaalsetes tingimustes moodustavad ühe taime kohta 25 kuni 50 sõlme.

Tüv ja harud on sirged või liigendatud, paksusega erinevad. Seemnete puhul kasutatakse paksude varretega sojaoakesi, roheliste masside ja heinaga õhukesed. Õhuke vormid on altid majutamiseks. Kasvuperioodil on erinevate sortide vartel roheline või antotsüaniini värvus. Tüve pubescent, värv hall-valge kuni kollakaspruuni värvi.

Lehed on vahelduvad, peristosüüllabilised, enamasti pubesentsed, kolmekordsed, harvem nelja kuni viie erineva kujuga infolehed: kitsad, lineaarne, ovaalne, ovaalne ja südame-kujuline. Esimesed kaks infolehte on vastupidine. Kui enamikus sortides laagerdub, langevad lehed ära.

Lilled on väikesed, pyatilepestkovye, tavaliselt lõhnata, kogutud lühikeste üheaastaste või pikkade mitmevärviliste harjaga, mis asetsevad lehe telgsuunas.

Lillede hulk pintslites on 2 kuni 20. Koralli värv enamikus sortides on valge või lilla värv. Kümme tükki Taim on ise tolmlev. Oad on sirged, kumerad, sirpjooned, lamedad või kumerad, valge, harilikult paljad, kuni 5 cm pikad, helehall, hall, pruun, pruun, helepruun ja must. Taimel on 10 kuni 400 uba. Seemnete arv on beebis üks kuni neli. Alumiste ubade kinnituse kõrgus varieerub vahemikus 3 kuni 30 cm. Seemned on sfäärilised, ovaalsed, piklikud ja vahepealsed, lamedad ja kumerad. Soja seemned on mustvalged, pruunid, rohelised ja kollased erinevat värvi, samuti kaks värvi: pruun, must või roheline, kollane, roheline pruun või must, pruun ja must pigment.

1000 seemne mass ulatub vahemikku 40 kuni 50 g. Kaksikud on kollased ja rohelised. Arm on ovaalne, lineaarne ja kiilukujuline ning suurus on suur, keskmine ja väike, 1,5 kuni 6 mm pikk ja laiusega 0,5-1,3 mm. Rähni värvus on kollakasvalge, pruun, tumepruun, must; Tavalised pruunid ribid on harilikult iseloomulikud valge pubestsiini puhul ja pruunid on punased.

Levitamine

Soja kultuuriline kultuur on laialdaselt kasvatatud Aasias, Lõuna-Euroopas, Põhja-ja Lõuna-Ameerikas, Kesk- ja Lõuna-Aafrikas, Austraalias, Vaikse ookeani ja India ookeanide saartel laiuskraadidel ekvaatorilt 56-60 ° -ni. Kasvatage seda Venemaal.

Loe Kasu Tooteid

Vitamiinid: täielik petturite kogum

Me ei sätesta vitamiinide avastamise ajalugu ega näita, kuidas igaüks neist mõjutab kehas esinevaid paljusid biokeemilisi protsesse. Pange see artikkel välja praktilistele küsimustele, millest kõik kõik teavad juba kõike, et vitamiinravi valdkonnas peavad nii patsiendid kui ka arstid seda tõeliseks ja tegelikult pole see täiesti tõsi.

Loe Edasi

Millistes toitudes on kiudaineid, kiudaineid sisaldavaid toite

Tselluloos: millised toidud teil on?Toitainete oluline osa, mida tänapäeva meesil puudub, on kiudained. Milliseid tooteid see on, nad ilmselt kõik teavad.

Loe Edasi

Kalorite sealiha

Seas pidulikke roogasid võib eriti eristada keedetud sealiha. See on suur tükk liha, mis küpsetatakse ahjus umbes 1,5-2 tundi, lisades erinevaid vürtse.See roog on inimestele teada juba rohkem kui ühe sajandi jooksul, mitte ainult Venemaal, vaid ka mitmes Euroopa riigis.

Loe Edasi