Kala lõhe koostis, toote kasu ja kahjustus

Kalamehed on pikka aega hinnanud kalamarja maitset, kasu ja kahju. Nüüd on toitumisspetsialistid nendega liitunud, leiavad nad, et toode on korraliku toitumise üheks oluliseks komponendiks. Rümbad, mis võivad olla kuni 1 m pikkused ja mõnikord ka kaaluga ligikaudu 13 kg, sisaldavad mitmesuguseid aineid, mis on vajalikud keha metaboolsete protsesside korrigeerimiseks ja korrigeerimiseks.

Me ei tohi unustada, et keta on väga maitsev punane kala. Sellest saab süüa erinevaid toite, vastab toode hästi erinevatele kuumtöötluse variantidele.

Keta - omadused ja kirjeldus

Chum-lõhe kuulub meres elavate kalade rühma, kuid kudemiseks jõgedes. See on levinud erinevates maailma paikades, sest see on saadaval ja populaarne. Välimus on ebamäärane, keta võib olla vitamiinide, mikroelementide, rasvhapete ja muude oluliste ainete allikas inimestele.

Vihje: Keta liha võib olla optimaalne valguallikas sportlastele ja aktiivse eluviisiga inimestele. See sisaldab palju valku, mis on kergesti seeditav. Selle näitaja järgi on toode teine ​​kalmaari liha puhul.

Kalad kudusid ainult üks kord oma elus, pärast mida nad kohe surevad. Kalade püüki ei saa teha enne kudemist mageveekogudes! Pärast jõe kukkumist muutub punaste inimeste liha valgeks. See vähendab oluliselt rasvade ja muude koostisosade sisaldust. Toote maitseomadused on ka oluliselt vähendatud, nii et see ei ole enam söödav.

Eelised keha jaoks

Sigade lihas on palju valku, terved rasvad, peaaegu puuduvad süsivesikud. See rahuldab kiiresti nälga ja hästi lagundatakse, nii et see ei põhjusta kõhukinnisust ega düspeptilisi häireid. Kui te seda punast kala regulaarselt sööte, võite saavutada need positiivsed tulemused:

  • Küllastumata rasvhapete arvukus kiirendab kahjuliku kolesterooli eritumist. See toob kaasa naastude veresoonte eemaldamise, vererõhu järkjärgulise languse ja liigse kaalu vabanemise.
  • Vanemate inimeste toitumisharjumuse vähendamine vähendab südameinfarkti, insuldi ja hüpertensiivse kriisi ohtu.
  • Vitamiinide A, E, B, D ja PP rühmade olemasolu aitab suurendada keha kaitset, normaliseerida ainevahetust.
  • Fluoriid ja kaltsium suurendavad luutihedust, aeglustavad hammaste lagunemise protsessi.
  • Chum lõhe on näidustatud suurenenud füüsilise ja vaimse stressi tekkeks. Selle koostises on aine metioniin, mis leevendab stressi, parandab meeleolu, leevendab depressiooni treeningu taustal.
  • Kalade koostises olevad ained stimuleerivad hormoonide tootmist, mis avaldab positiivset mõju meeste ja naiste reproduktiivsele funktsioonile.
  • Regulaarse tarbimise hariliku lõhe alustab maksa puhastamist ja kiirendab selle rakkude taastumist.
  • Kala kiude töödeldakse organismis väga kiiresti ja see ei tekita seedetrakti liigset stressi. Sel põhjusel peaks toode sisaldama inimeste toidulisandit haiguse taastumise etapis, rasedaid ja imetavaid naisi, lapsi.
  • Sütti või termiliselt töödeldud kummelõhe võib kasutada suupistetena. See vähendab alkoholist põhjustatud toksilisi mõjusid kehale.
  • Kelaani sisalduse tõttu võib keta tarbimine kaasa tuua koore noorendamise. Epidermise ülemised kihid uuenevad kiiremini, mis tagab kortsude silumiseks ja naha struktuuri parandamiseks.

Chumi lõhe kaaviaril on peaaegu kõik loetletud terapeutilised toimed. See on tema toitained kala lihast läbib kudemise protsessi.

Hariliku lõhe kahjustus ja oht

Lambaliha kasutamine tuleks loobuda inimestele, kellel on talumatus toote suhtes ja kui on varem esinenud allergiat mereande. Mõnel juhul võib kala veelgi süvendada keha taju, mille tõttu hakkab allergia kiiremini ilmnema.

Ärge asetage toorik röstimiseks. Kalades on palju vett, mis selle lähenemisega aurustub, andes lihale liigse kuivuse. Me ei tohi unustada, et kalajahu sisaldav lõhe on kaks korda kõrgem kui liha puhul. Kahjuliselt kaalutletult on parem katarilt loobuda ja jätta dieeti ainult kalad.

Soovitused lõhe kala valmistamiseks

Ketu saab osta värske, jahutatud, külmutatud, veidi soolatud, suitsutatud ja soolatud. Eksperdid usuvad, et kõige parem on suitsetada ja pruulida toidud oma kodus. On mõned punktid, millele tuleb kaladega töötamisel pöörata tähelepanu:

  1. Kui te toodet toodet praadida, on see ainult väga kõrge temperatuuri tagaküljel või grillitud.
  2. Parim võimalus toiduvalmistamiseks hõlmab küpsetamist ahjus fooliumiga. Samal ajal tuleb fooliumist köögiviljad ja rohelised asetada, siis on tass võimalikult maitsev ja mahlane.
  3. Südamest saab suurepärane kõrv. Seda saab kasutada ka ebatavaliste kalasuppide aspic või erinevate versioonide jaoks.
  4. Soolakala hoida enne joomist tuleks leotada külmas vees, muidu võib see tunduda üle soolatud. Ettevõte on spetsiaalselt soolatud, pikendades säilivusaega.

Külmutatud külmutatud lõhe jääb praktiliselt oma kasulike omaduste hulka. Peamine asi on toote õige sulatamine ilma kiirustata. Kõik termilised mõjud (isegi külm vesi) võivad mõjutada kiudude tekstuuri ja rikkuda nende maitseomadusi.

Kuidas keta kala välja näeb, selle kirjeldus fotodega, koostise ja selle kala eelistega; keetke retsepte selle kalaga

Keta: omadused

Kalorite sisaldus: 127 kcal.

Kirjeldus

Chum-lõhe on rannikupulber, mis on teatud liiki Vaikse ookeani lõhe. Pärast 4 aastat jõuab ta puberteesse ja hakkab kudema. Chum-lõhe on populaarne kala, mis on oluline kalapüügi jaoks ja teine ​​on ainult roosa lõhe. Pikkus võib ulatuda kuni 1 meetrini ja nende kaal ulatub 14 kg. Chum lõhe ei ole mitte ainult pakutava toiduliha tarnija, vaid ka punane kaaviar. Praegu on kaupluste riiulitel see kala värskelt ja külmutatud kujul, samuti soolatud ja suitsutatud.

Kuidas valida ja salvestada?

Paljud hoolimatute tootjad üritavad tihti odavamate variantide, näiteks roosa lõhe, välja kallimaks kummilõhe jaoks. Et mitte sattuda oma söödaks ja teha õige valik, järgige neid soovitusi:

  • Chum lõhe on roheline lõhega võrreldes suur kala. Keskmiselt kaaluvad rümbad umbes 5 kg ja roosa lõhe on umbes 2 kg. Keta erineb värvist, seda iseloomustab lihavärviline värvus. Lisaks on roosal lõhelisel kibuv, see on peamine erinevus kummelõhega.
  • Lõhnad kala, maitse peaks olema värske, ilma lisanditeta.
  • Vaadake kalade silmi, need peaksid olema läbipaistvad ja mitte mingil juhul hägune.
  • Kui näete kohti, verevalumeid, mis tahes kahjustusi ja kala pind on libe, siis on parem see osta.
  • Vajutage kala pinda alla, ava peaks kiiresti taastuma, vastasel juhul on see toode toote kahjustuseks.

Parim on kohe värske kala süüa, kuna see jääb 8 tunniks külmkapis heas seisukorras, vastasel juhul on kala külmutamise parim.

Kasulikud omadused

Söömilõhe kasu on paljude keha jaoks vajalike ainete olemasolu. Kaladel on oomega-3 ja omega-6, samuti letsitiin, seega võib seda pidada suurepäraseks ateroskleroosivastaseks aineks. Punaste kalade regulaarne tarbimine võib märkimisväärselt vähendada müokardi infarkti ja insuldi riski. Suures koguses keta sisaldab kaaliumi ja magneesiumi mineraale, mis on olulised südamelihase normaalseks toimimiseks. Kalades on kaltsium ja fosfor, mis taastavad ja tugevdavad luukoe.

Kummi koostis sisaldab tiamiini, millel on ajule positiivne mõju, mis omakorda parandab tähelepanelikkust ja mälu. Lisaks sellele on see aine vajalik organismi ja seedetrakti normaalseks arenguks ning vähendab alkoholi ja tubaka negatiivseid mõjusid. Samuti tuleks öelda, et keta sisaldab vitamiini A, mis on oluline nägemisteravuse jaoks, ja osaleb ka kollageeni tootmises. Seal on see ja E-vitamiin, mis toimib anti-mürgiva ainega ja millel on nahale positiivne mõju. Askorbiinhappe olemasolu tõttu tugevdab immuunsus. Kummi koostis sisaldab rauda, ​​mis parandab vere koostist ja vere moodustumist. Aitab kala vähendada kolesterooli veres.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Chum lõhe on suurepärane toode, mis võimaldab teil luua tõelisi kulinaarseid meistriteoseid. Kala ei tohi mitte ainult küpsetada ja praetud taignas, vaid ka marineeritud ja marineeritud. Tõstuki põhjal saab väljakutsuvaid suppe ja puljoneid. Erinevate maitsete korral serveeritakse kala koos kastmetega, samuti marineeritud vürtse ja maitsetaimi. Ketu küpsetatakse köögiviljadega ja tarbitakse eraldi toiduna ja seda saab ka erinevate kõrvalnõudega. Soolases vormis lisatakse salatile ja suupistetele salat.

Kuidas maitsta süüa?

Kui soovite, et tassid oleksid maitsvad ja mahlased, järgige meie soovitusi:

  • Külmutatud lõhefilter tuleks sulatada külmkapis ja alles seejärel mõneks ajaks toatemperatuurile jätta. See hoiab toitainete maksimaalset kogust.
  • Enne kala lõikamist hakkame soovitatavalt lauale pühkida sidrunimahla või märgi äädika abil. Kaalude hõlpsaks eemaldamiseks võib kala keeta veega kokku panna ja seejärel panna sooja veega väikese äädika kogusega. Tänu nendele manipuleerimisele võite eemaldada kaalud ja koorida.
  • Selliseid kalu ei ole soovitatav praadida, kuna see muutub kuivaks ja maitsetuks. Parim on küpsetada.
  • Enne kuumtöötlemist soovitatakse kala marineerida, kuid te ei tohiks kasutada rasvaseid kastmeid ja vürtse, kuna see kahjustab kummi maitset. Marineerimiseks on kõige parem kasutada sidrunimahlit.
  • Kui soovite kala püdida, siis kasuta taignat. Esmalt pane tükid jahu ja seejärel pannakse need taignasse. Selle tulemusena jääb see palju paremaks.
  • Nii et kuumtöötluse ajal ei katkestata, on vajalik 15 minutit. enne soola Selleks on kõige parem tükeldada 6 minutit. soolvees, 1 spl. vesi 1 tl soola. Siis tuleb neid kuivatada ja seejärel praadida. Muide, kui püüda kala praadimisel ebameeldivat lõhna, on soovitatav panna paar kartulitükki.
  • Kaladel on soovitav teha külgi küljel läbilõikega, nii et liha oleks vürtsidega paremini leotatud.

Chum lõhe ja vastunäidustused

Chum lõhe võib olla kahjulik, kui olete ülitundlik toote suhtes. Nagu mistahes muu toote puhul, ei ole soovitatav kasutada chumilogrammi suures koguses.

Chum lõhe - kuidas see välja näeb, kasulikud omadused

Chum-lõhet loetakse lõheperekonna poolt läbitavaks kalaks. Praegu on see kala tööstusliku huvi tõttu, nagu ka varem, selle väärtusliku liha ja vähem väärtusliku kaaviari tõttu.

Keta-põlisrahvaste jaoks mängib keta väga olulist rolli. Kaheteistkümnenda sajandi teisel poolel, eriti Venemaal, täheldati kontrollimatut söödakogust, mis viis selle populatsiooni vähenemiseni. Lisaks on keskkonnaseisund tõsiselt halvenenud.

Sellises olukorras polnud valikuid jätta ja riik võtsid kaitseministeeriumi kaitse. Selliste tegevuste tulemusena oli võimalik seda maitsvat kala elanikke oluliselt taastada. Tänapäeval on selle püük amatöörvahenditega saadaval ainult omandatud litsentside puhul.

Üldteave kate kohta

Kui pöörate tähelepanu elutsüklile, võime eristada kahte perioodi. Tema elu esimeseks perioodiks on ajavahemik, mis kestab tema sünnist kuni puberteediaja lõpuni. Kuni selle ajani kalurid küpsavad ookeanide ja merede laienemisi, samuti rannikupiiri.

Täiskasvanu alguses omandavad kalad täiesti teisi omadusi: kala muutub agressiivseks ja selle välimus muutub dramaatiliselt. Ta hakkab kogunema tohutu varjul ja liigub jõgede suudmesse. Tõuseb jõe ülemises jões, voolab praeguse vastu, paneb munad ja sureb. Pärast praadimise ilmnemist on nad esmakordselt jõudluse saavutamiseks elus värske veega. Kui jõud ja jõud on jõudnud, jama hakkavad järk-järgult merre mööda ja veedavad mitu aastat, kuni nad munad ära viskavad ja nende elutsüklid peatuvad.

Kuidas näeb välja nagu?

Kuni ajani, mil kalad võivad juba kudema hakata, on selle keha hõbedane värv, millel on märgatav massiivne ja piklik kuju. Chumi lõhel on suurepärased maitseomadused, heleroheline, tihe liha. Kui kala hakkab kudemiseks valmistuma, omandab keha täiesti erinevad omadused, mis on seotud paaritusajaga.

Kummiku kehas ilmuvad lilla laigud ja kogu värv muutub kollakaspruuniks. Samas varieerub see oluliselt, eriti laiusega. Nahk paksub ja kaalud jämedamad. Kalade lõuad on deformeerunud ja ilmuvad märkimisväärse suurusega kumerad hambad. Kui keta hakkab kudema, omandab see täiesti must toon ja sellel hetkel pole väärtust.

Kala suurus ja kaal

Chum lõhe võib kasvada muljetavaldava suurusega. Ametlike andmete kohaselt oli suurim proov 1 m pikk ja kaalus 16 kg. Samal ajal väidavad Habarovski territooriumi põliselanikud, et Ochota jões kujutavad üksikisikud harvemini kuni 1,5 meetri pikkust. Keskmiselt kudema hakkima lõhepüük ulatub 0,5 meetri pikkusteks, kui see on suvine kamm, ja kui see on talv, võib selle pikkus ulatuda 70 cm või suuremaks.

Elupaikad

Ketu võib leida ainult Vaikse ookeani basseini ääres. Seda nimetatakse mööda, sest see elab meredes ja see saadetakse Kaug-Ida, Aasia ja Põhja-Ameerika magevee jõgedes - Kalifornia rannikult Alaska iseeni.

See lõhepüük kasutab Vaikse ookeani põhjaosas sooja veevoolu Kuro-Sivo vahetus läheduses, mis hõlmab selliseid jare nagu Okhotski meri, Beringi meri ja Jaapani meri. Põhimõtteliselt kontrollivad nad veetaset, kuni ülemisest horisondi kõrgusest kuni 10 meetrit sügavamale.

Kevadise saabumisega hakkab see liikuma Ameerika ja Kanada, Kaug-Ida põhjapiirkondade estuaaridele, jõudes Aasia rannikuni Lõuna-Koreasse ja Jaapanisse. Okhotskis asuva basseini ääres asuvaid jõgesid ja jõgesid sisenevad arvukad kubermangud. Samal ajal võib seda leida Siberi jõgedes nagu Lena, Kolyma, Indigirka ja Yana.

Mõne aja pärast jagatakse vargused küpseteks ja ebaküpseteks. Need isikud, kes pole veel valmis kudema, minna tagasi ja minna lõunarannikule. Need isendid, kes on valmis mune panema, saadetakse kudemispaikadele, kust nad kunagi ei tagasta.

Mida söömine sööb?

Puuvilja toit sisaldab erinevaid koorikloomi, molluskeid, samuti väikseid kalu nagu heeringas ja sulatatud. Kui kummipuu lõhe kasvatab, keeldub ta sööma ja selle seedetrakt atroofeerub. Samal ajal tuleb märkida, et selline asjaolu on see, et selle aja jooksul püütakse püüda, kus kasutatakse kas elussööta, söödaks või kunstlikku ahvatlust. See asjaolu ei ole midagi pistmist asjaoluga, et ta tahab süüa mitte suurt kala, vaid asjaolu, et ta kaitseb oma tulevaste järeltulijate potentsiaalset ohtu.

Kui kala praad on sündinud, hakkavad nad sööma nii putukaid kui ka vanemate kehasid.

Aretusprotsess

Kummutamise käigus jagatakse Chum lõhe suveks ja sügiseks. Suvekõne kudemisprotsess toimub augustist septembrini. Keta valib väga hoolikalt kudemise kohti. Reeglina on need kohad, kus on pealiskiht ja vaikne, mitte tugev vool. Tõsiste talvede ajal, kui vesi võib külmuda väga põhja, võib massi järglased tappa. Sügisema lõhe on külma ilmaga seotud vähemtundlik, sest ta valib kudemispaikade kohti, kus maa allikad peksavad.

Chum-lõhet iseloomustab suurte munade ladestamine läbimõõduga umbes 7,5 mm. Naised on selle protsessi jaoks väga ettevalmistatud. Nad kaevavad kaevu põhjas augud ja pärast munade munemist katavad munad kapslitega kergelt. See võib olla mägi pikkusega 2-3 meetrit ja laiusega 1,5 kuni 2 meetrit. Munade munemise protsessis valivad mehed aktiivselt ära kõik kala ujumine lähedal.

Kommertspüük

Kui võrrelda ülejäänud lõhega, toimub tööstuslikus mahus kala saak väga suurtes kogustes. Seda kaevatakse mitmesuguste võrkudega jõgede suus ja lähedalasuvates vetes, samuti jõekogude mõnes osas, mis võimaldavad kasutada tööstuslikke püügivahendeid. Sageli avatakse samas piirkonnas hooajatöötlemisettevõtted, mis takistab toodete kahjustamist.

Kasulik omadused chum lõhe

Liha koostis

Kumiliha sisaldab suures koguses valku ja seda peetakse erilise väärtusega dieettooteks. Kala liha koosneb 75% veest, 20% valku ja 5% tuhast ja rasvast. Lihas ei sisaldu süsivesikuid, mis muudab tema liha eriti väärtuslikuks.

Vitamiinid ja mikroelemendid

Keta kalaliha koostis sisaldab selliseid vitamiine nagu PP, E, C, B1, B2 ja A-vitamiin. Lisaks on liha küllastunud mikro- ja makroelementidega. Selliste rasvhapete olemasolu nagu omega-3 ja omega-6, samuti letsitiin aitab võidelda ateroskleroosi vastu.

Tiamiini (vitamiin B1) esinemine aitab kaasa ajukoorte taaselustamisele ja parandab mälu. Vitamiin B1 avaldab kasulikku mõju ajurakkude tööle, mis toob kaasa mis tahes teabe tajumise paranemise ja samuti suurendab vaimseid võimeid. Teiste sõnadega, tiamiin tagab täielikult närvisüsteemi normaalse funktsioneerimise. Vitamiin B on suurepärane antioksüdant, mis soodustab inimese organismi detoksikatsiooni. A-vitamiini esinemine parandab nägemist ja aitab kaasa kollageeni tootmisele. E-vitamiin mõjutab nahka soodsalt ja on inimkeha vastane toksiline ravim.

Kaalium ja magneesium aitavad kaasa südame lihase normaalsele tööle ning kaladest piisab. Ja kaaliumi ja fosfori olemasolu aitab hoida teatud koguses kaltsiumi kehas.

Kaloriteemaline liha

100 grammi kalaliha sisaldab 125 kilokalorit, samas kui 100 grammi kaaviari sisaldab 250 kilokaloreid.

Vastunäidustused

Reeglina ei ole keegi keelatud süüa kala, eriti chum lõhet. Takistuseks võib olla toote isiklik sallivus. Kui tarbitakse, tuleb alati meeles pidada, et chum lõhet võib nakatada parasiitidega, seetõttu on võimalik liha süüa ainult hoolikalt kuumtöötlusega. Alternatiivina võib külma lõhe külmutada madalal temperatuuril ja hoida ühe päeva jooksul.

Delicious retseptid alates chum

Hõrgutavate toitude valmistamiseks toota ainult värsket ja kvaliteetset liha. Reeglina valitakse liha erepunasena, ilma valgete veenideta. Mida väiksemad sellised veenid ja mida väiksemad need on, seda parem toode. Mehed on alati rasvamad kui naised, nii et nende lihast valmistatud roogasid (meestel) peetakse rohkem maitse- ja mahlasemaks. Chum lõhe on peamiselt keedetud, kasutades kolme tehnoloogiat: soolatud, küpsetatud ja hautatud. Selliste keetmisvalikute korral säilib keta liha enamikku vitamiine ja mikroelemente, mis tähendab, et see on kõige kasulikum.

Kergelt soolatud vürtsikas filee

  • 300 g lõhefilee nahaga;
  • 1 spl oliiviõli lusikas;
  • 2 spl lusikad soola;
  • 1 spl lusikatäis suhkrut, samuti musta pipart (maitse järgi);
  • sojakaste - 1 tl.

Filei alustamiseks tuleb korralikult pesta ja kuivatada paberrätikuga. Mahutis peaksite valmistama soola, suhkru ja pipra segu. Nõud võetakse soolamise jaoks ja valmis segu valatakse selle põhja. Sellal segul (kuiv) pannakse fileeritud kook, nahk alla. Seejärel valatakse filee ülaosas rohkelt sama kuivsegu, soola, suhkru ja pipraga. Eri maitse ja maitse andmiseks lisage sojakaste. Sellisel viisil soolatud kala sulgub kleepimisega ja liigub 24 tunniks jahedasse kohta.

Pärast päeva eemaldatakse nõudel üle kogunenud vedelik ja juba märgunud üleliigne segu. Sipala lõhefilee on peaaegu valmis sööma, piisab, et seda niisutada taimeõliga.

Chum lõhe "karusnaha all"

See roog saab kaunistada igapäevase laua ja pidulikuna. See maitsev retsept peetakse toiduga.

Peamised koostisosad:

  • 800-900 grammi värsket lõhe filee;
  • üks tomati;
  • üks sibul;
  • kaks küüslauguküünt;
  • petersell või cilantro (väike kamp);
  • sool;
  • oliiviõli või päevalilleõli 1 tund lusikas;
  • üks sidrun (mahl).

Valmistatud kalafilee on virnastatud fooliumist moodustatud "hällist". Nende põhi on määritud väikese kogusega taimeõli. Kala tuleks naha alla panna. Peale seda peate hakkima sibulat ja tomatit poolrõngastes.

Seejärel asetatakse kihid kokku tomatid, küüslauk, sibulad ja veidi sidrunimahla. Nõu lõpus asetage sool ja lisage peeneks hakitud rohelised peal. Asetage "tugi" alusele ja asetage ahi, kuumutatakse 180 kraadi poole tunni jooksul. Chum-lõhe "karusnaha all" serveeritakse laual soojas vormis, ilma fooliumita.

Küpsetatud lõhe kreemjas seenekastmes

Selleks sobivad need koostisosad:

  • umbes 800 grammi kummelafilee;
  • 500 ml 20% koort;
  • 150 g seened (kõik);
  • üks sibul;
  • sidrunimahl;
  • oliiviõli;
  • till (mitte suur hunnik);
  • jahu - 1 spl. lusikas;
  • sool ja pipar.

Terava nuga kasutades eraldatakse keta liha nahast ja lõigatakse tükkideks. Pärast seda tuleb kala liha soolata, pipar, puista päevalilleõli ja sidrunimahlaga ning asetada seejärel küpsetusplaadile. Ahi tuleb kuumutada 180 kraadini ja saata kalajahu umbes 20 minutit.

Kuigi kala küpsetamine, saate valmistada maitsvat kastmesid. Sibul ja seened purustatakse ja läbivad madalal kuumusel kuldpruuniks. Lõpuks lisage sool ja jahu seentele ja sibulale, samuti kreemile, mida lisatakse pidevalt segades väikestes kogustes. Soovitav on mitte unustada rohelisi ja lisada kaste. Kastrust keedetakse, mille järel tuli välja lülitatakse ja nõud on kaanega kaetud. Mõnda aega kastmes paksub.

Kala serveeritakse plaatidele ja valatakse selle kastmega peal. Kuivat riisi või spargelit võib kasutada külmkapis.

Mida näeb välja värske kummitus?

See näeb välja selline:

Kopeerige allolev tekst:

Kirjeldus

Keta kuulub lõheperekonna kalale ja on selle kõige tavalisem esindaja. Selle kalaliigi elupaik on Vaikse ookeani põhjaosa, Beringi meri ja Okhotski meri, Põhja-Ameerika rannik.

Chum-lõhe kala on kalatööstuse kõige olulisem objekt, selle delikaat toiduliha on suurepärase maitsega ja punane kaaviar on suurim kõigist lõhe marutüüpidest. Merevees on kala isegi hõbedane värv, jõe sisenemisel (kudema) värv tumeneb, samal ajal kui liha on peene roosakollase värvusega.

Iga-aastane hariliku lõhe saak on nii suur, et see võib olla vaid roosa lõhe rivaal.

Huvitav fakt! Ühel päeval päästis keta Venemaa silmapaistva vene reisija V.K. Arsenyjevi nälga, kui paadiga katkestas ja paisati sätted. Ta kirjutas sellest oma raamatus "Ussuri territooriumilt".

Lumemarjas looduses esineb kahte tüüpi:

  1. suvine lõhe Ta elab põhja laiuskraadides, võib olla mass kuni 8 kg ja ulatub pikkusega 70-80 cm;
  2. sügis chum lõhe Selle elupaik on lõuna laiuskraad, selle kaal võib ulatuda 14 kg ja dina - kuni 12 meetrit.

Koostis

Keta kala koostis, mis on rikkalikult inimeste tervisele kasulik, on:

  • vitamiinid PP, A, H, B1 (tiamiin), E, ​​B2, D, B5 ja teised,
  • mikroelemendid: peamiselt tsink ja raud, molübdeen, fluor, kroom, nikkel;
  • makrotoitained: kaalium, kloor, fosfor, naatrium, kaltsium, magneesium;
  • valk, letsitiin, polüküllastamata rasvad.

Kasu

Keta perioodilise kasutamise eelised on kahtlemata toitumisspetsialistid:

  • kolesteroolitaseme langus, veresoonte verevarustuse reguleerimine;
  • hemoglobiinisisaldus veres;
  • immuunsus on tugevdatud;
  • stimuleeritakse ainevahetust ja põletik aeglustub;
  • aju aktiivsus ja nägemise paranemine, varane vananemine taandub;
  • tromboosi ja ateroskleroosi arengut, välditakse varajase südameataktsiooni ja isheemilise insuldi tekkimist;
  • südame-veresoonkonna haiguste ennetamine;
  • tugevdab luu tervist.

Vitamiin B1-st pärinev värske chumlõhe mõjutab aju funktsiooni, mälu arengut ja õppimisvõimet.

Huvitav Keta kalaliha võib kaitsta meie keha alkoholi ja nikotiini kahjulike mõjude eest, toimides antioksüdandina.

Ketu pole rangelt soovitatav inimestele, kellel on individuaalne sallimatus kaladele. Samuti on kõige parem mitte kasutada kummelõhe allergiliste reaktsioonide esinemisel mis tahes liiki mereandide suhtes, mille puhul võivad tekkida komplikatsioonid või allergia taandareng.

Kuidas süüa ja teenida

Juua nõuetekohane ettevalmistus annab meile hämmastava maitseomadustega rikas maitseaine. Ilma kogemuseta kokad võivad rikkuda maitset, sest traditsiooniline praadimine ei sobi, sest pärast seda muutub kummitus kõvaks ja kuivaks.

Parim viis süüa-lõhe valmistamiseks on küpsetada fooliumiga erinevate köögiviljadega, mis maitsestavad või pannakse praetud jahu.

Värske chumlõhe on ka kalasuppi suurepärane koostisosa.

Kuid just selle kaaviari tõttu on kalamari saanud nii laialt levinud. Kaaviar on muutunud laua lahutamatuks osaks.

Kas teadsite? Kalorsusega vasikaakari on kalorsetest lihast kõrgemal.

Kuidas valida

Paljud hoolimatute tootjad püüavad tihtipeale odava võimaluse müüa, roosa lõhe asemel kallis kuum. Et neid eristada ja õigesti valida, pidage meeles:

  1. Chum lõhe on suurem kala kui roosa lõhe. Sibulõhe kaalub keskmiselt 5 kg ja roosa lõhet - umbes 2 kg.
  2. Chum lõhe erineb roosa lõhe ja värvi, hele roosa kahvatu punase roosa lõhe asemel.
  3. Roosa lõhel on nähtav kisk - peamine erinevus selle kala ja kummita vahel.

Valides värske kammi, pange tähele:

  • Kalade aroom peaks olema värske ega sisalda kõrvalisi lõhnu.
  • Kalade silmad peaksid olema selged, mitte hägused.
  • Kummi pind peab olema plekkideta, verevalumid ja kahjustused, mitte libedad.
  • Pärast seda, kui vajutate kummipuuli alla, tuleb sõrme ava kiiresti taastuda.

Ladustamine

Parim on värske kala kohe pärast ostu või saagi süüa, nagu külmkapis, jääb see värskeks kuni 8 tundi. Kui plaanite seda kauem hoida, peate kala soola või külmutama.

Kalorid 127 kcal

Valgud: 19 g. (~ 76 kcal)

Rasv: 5,6 g. (~ 50,4 kcal)

Süsivesikud: 0 g. (~ 0 kcal)

Energia suhe (b | W | y): 59% | 39% | 0%

Chum lõhe - välimus ja kasulikud omadused

Chumi lõhe on lõheperekonna kala. See on väga majanduslikult tähtis, selle liha ja eriti kaaviari peetakse delikatessiks, kõrgelt hinnatud. See kala mängib erilist rolli Kaug-Ida põlisrahvaste jaoks.

Venemaal põhjustas 20. sajandi teisel poolel kontrollimatu kalapüük ja salaküttimine ning jõevõrkude ökoloogia halvenemine rahvaarvu järsu vähenemise. Riikliku kaitse all olevate liikide võtmine võimaldas rahva osalist taastada. Praegu on amatöör-keta kalapüük piiratud ja see on võimalik alles pärast litsentsi ostmist.

Üldteave kate kohta

Kogu lõhefilm on jagatud kahte faasi. Esimene kestab kuni tähtaja lõpuni. Praegu elab kala meres, kaugel rannikupiiridest. Kui täiskasvanud lõhe on tõu jaoks valmis, muutub nende välimus ja elustiil dramaatiliselt muutuma.

Kalad muutuvad agressiivseks, kogunevad tohututeks karjadeks ja rändavad massiliselt jõgede suudesse, kus toimub kudemine. Erinevalt enamikust teisest perekonna liikidest sureb merisid munade pärast Chum lõhe.

Välimus

Merevees on kala hiilgav hõbe, keha on massiivne, piklik. Selle aja jooksul on tema liha särav punane, tihe. Jõe ajaks toimub kala füsioloogiline muundamine - ilmub spetsiaalne "paarituskleit".

Värvus muutub kollakaspruuni värvusega, heleroheliste täppidega külgedel. Nahk on paks, kaalud on jämedamad. Telesmoznoe laieneb, lõugad painuvad, kasvavad suured kõverad hambad. Kudemise ajal muutub keta peaaegu mustaks, liha muutub valgeks ja kaotab oma toiteväärtuse.

Kaal ja suurus

Seda tüüpi lõhe kasvab suurte suurustega. Ametlike andmete kohaselt oli suurim isik 100 cm pikkune ja kaal 16 kg.

Kuid põlisrahvaste lugude järgi on Habarovski territooriumi Okhoti jõel mõnikord püütud kuni poolteist meetrit. Kudemispähklipuu keskmine suurus on suvise sordi jaoks 50 cm ja sügisel 75-80 cm.

Elupaik

Kuidas püüda rohkem kalu?

Chumi lõhe levib ainult Vaikse ookeani basseinis. Anadroomsed kalad, mis elavad meres ja kasvavad Kaug-Ida, Aasia ja Põhja-Ameerika magevee jõgedes Californiast Alaska.

Vaikse lõhe toit Vaikse ookeani põhjaosas Kuro-Sivo soojavoolu ees, sealhulgas Jaapani meri, Okhotski meri ja Beringi meri. Selle aja jooksul jäävad nad ülemisteks kihtideks kuni 10 meetrit sügavani.

Kevadel lähevad nad Ameerika ja Kanada ranniku põhjaosa suudmeteni, Aasia Kaug-Idase rannikuni ja jõuavad Lõuna-Koreasse ja Jaapanisse. Kõige massiivsem kulg on märgitud Okhotski meri jõe ja ojaga. Samuti siseneb Siberi jõgi - Lena, Kolyma, Indigirka ja Yana.

Toitumine

Söömilõhe toit on vähilaadsed, väikesed molluskid, vähemal määral väikesed kalad (lõõtsad, heeringas). Kudemise käigus ei toita seda, sigade organid atroofeeruvad. Kuid mõnikord keta jões kaluritele, kui püüda elussööta ja läige, kogu kleeplindid.

Sellist käitumist selgitab geneetiline refleks - väikesed kalad kujutavad endast potentsiaalset ohtu kaaviarile, ja chum lõhe "kaitsevad" oma tulevaste järeltulijate eest. Alaealised söövad putukate vastsete ja nende vanemate kehad.

Aretus

Liikumise ajaks on kaks suve- ja sügissemestrit. Suve kudemine toimub augustis - septembris, sügisel - oktoobri lõpust ja võib jätkuda detsembrini. Kudemisalade jaoks valib keta väikeste jõgede alasid, millel on pealiskiht ja vaikne vool.

Ketae munad on keskmiselt suured läbimõõduga 7,5 mm. Naised kaevavad maapinnal augud, panevad oma munad ja vala neile kruusa. Sellise kuhja pikkus võib olla 2-3 m ja laius on 1,5-2 m. Mehed kaitsevad aktiivselt aktiivselt pesasid, vältides kalade läbimist.

Chumi lõhepüük

Kõigi lõhede seas on tööstuslik püügimaht kõige laiemas ulatuses. Seda toodavad fikseeritud või ujuvvõrgud, peamiselt mere suudmealadel või jõgede keskosas. Sageli paigaldatakse hooajatöötlemistehased kaevandusaladele, et vältida riknemiskahjustusi.

Kasulik omadused chum lõhe

Liha koostis

Keta on kõrge valgusisaldusega, väärtuslik toidutoode. Selle koostis on 75% vett, 20% valku, 6% rasva ja tuhka ning ei sisalda süsivesikuid.

Vitamiinid ja mikroelemendid

Punaste kalade koostis on äärmiselt rikkalikult vitamiinide, nagu PP, E, C, B1, B2, A, mikroelementide ja makrotoitainetega küllastunud.

Saaki püüdsid 271 kg kala, karjadest karistust ei karistata!

Ülekuulamise ajal näitasid kinnipeetud anglers salajase sööda nime.

Rasvhapped (omega-3, omega-6), samuti kaltsiini sisaldavad letsitiinid aitavad kõrvaldada märgid ja vältida ateroskleroosi.

Vitamiin B1 (tiamiin) on oluline osa kalade koostises, mille tõttu suur pea suureneb ja mälu areneb. Tiamiin avaldab positiivset mõju aju toimimisele, teabe assimilatsioonile, vaimsele aktiivsusele ja mõjutab oluliselt ka närvisüsteemi toimet.

Vitamiin B on omadus kaitsta keha oma mürgistuse eest, mis on hea antioksüdant. Vitamiin A, mis on vaalade osa, aitab kaasa nägemisteravusele ja kollageeni tootmisele. E-vitamiin mõjutab nahka positiivselt ja on organismis antitoksiline aine.

Kalorite sisaldus

Vaikse lõhe kalorite sisaldus on umbes 125 kilokalorit 100 grammi kohta, kaaviar on liha kalorsusega 2 korda suurem ja sisaldab 250 kilokalorit.

Vastunäidustused

Kasutamiseks ei ole üldiseid vastunäidustusi, välja arvatud isiklike komponentide isiklik talumatus.
Tuleb meeles pidada, et lõhe on tihti nakatunud parasiitidega. Sõltumata päritolu külmõhepüügi kohast, tuleb seda vähemalt ühe päeva jooksul põhjalikult kuumtöödelda või külmutada madalal temperatuuril.

Delicious retseptid alates chum

Nõu täiuslikuks muutmiseks peate kõigepealt valima täiusliku kala. Liha värvus peab olema erkpunane, ilma valkade triibudeta.

Murettavam "abielu kleit" rümbas - seda parem ja kasulikum toode. Isased on rasvamad kui naised ja nende nõud on rohkem mahlakas. Ketu valmistatakse kõige sagedamini kolme töötlemismeetodi järgi: soolatud, küpsetatud või hautatud.

Kergelt soolatud vürtsikas filee

Koostis:

  • lõhefilee nahale 300g
  • oliiviõli 1 spl. lusikas
  • sool 2 spl. lusikad
  • 1 spl lusikatäis suhkrut
  • must pipar maitsta
  • 1 tl sojakaste

Filli pestakse, liigne vesi eemaldatakse õrnalt paberrätikuga. Eraldi kuivas tassis segab sool, suhkur ja pipar. Soolumispaagi põhi täidetakse valmistatud seguga. Fillet on naha peal asetatud.

Põhjalikult, mitte säästes, samasse segu sisaldavate failide pealmine osa. Vürtsikas maitse lisamiseks lisage sojakaste. Nõud kalgiga, mis on ümbritsetud kilega ja pannakse umbes päeva jooksul jahedasse kohta.

Pärast seda on vaja vabanenud vedelikku tühjendada paagist ja eemaldada järelejäänud sool nuga. Lõppenud maitsestatud filee piserdatakse kergelt taimeõliga.

Lõhe "karusnaha all"

Dieet ja imeline retsept, mis sobib igapäevaseks roogiks ja puhkuse laua serveerimiseks.

Koostis:

  • Lõhefilee 800-900 gr.
  • värske tomati 1 tk
  • sibul 1 tk
  • 1 - 2 küüslauguküünt
  • väike hunnik petersell (armukeste jaoks võite võtta cilantro)
  • sool maitse järgi
  • tall oliiviõli (päevalill) õli
  • sidrunimahl

Kala lõigatakse filee. Küpsetusplaadil on "riiulid" valmistatud fooliumist, nende põhi on määritud väikese kogusega taimeõli, kala pannakse nahka alla. Sibul on lõigatud poolrõngad ja tomatid.

Järgmisena tehakse kihidena kattekiht: esmalt pannakse tomatid, peeneks lõigatud küüslauk purustatakse, seejärel valatakse sibul, valatakse väike kogus sidrunimahla (peamine ülesanne ei ole üle pingutada, muidu fillet on liiga hapu), soola ja lõpuks katke kõik hakitud rohelised. Saatke "hoidik" ahjus, mis on kuumutatud temperatuurini 180 ° C 25-30 minutit.

Parem on serveerida lauale, ilma pakendamata seda fooliumist.

Küpsetatud lõhe kreemjas seenekastmes

Koostis:

  • lõhefilee 600-800 gr.
  • koor 20% - 500 ml
  • seened 150 gr
  • sibul 1 tk
  • sidrunimahl
  • oliiviõli
  • väike hunnik tilli
  • jahu 1 spl. lusikas
  • soola ja pipart maitsta

Fillist terav nuga eraldatakse nahalt ja lõigatakse suurteks tükkideks. Kala soolatakse, piserdatakse pipraga, piseritakse sidrunimahla ja taimeõli, mis on ette nähtud küpsetusnõusse. Chum-lõhe saadetakse ahi, mis oli eelnevalt kuumutatud 180 kraadini umbes 20 minutit.

Kui tassi ahjus hautatakse, valmistatakse kõige õrn kastmestik. Peeneks tükeldatud sibulad ja šampinjonid hautatakse liiga vähese kuumusega, kuni nad omandavad kuldse tooni. Järgmine samm on kergelt sool ja vala jahu.

Õrn vool, hoolikalt segades, et tükid ei moodustaks, pannakse koore peale pannil. Lisatakse aromaatsed rohelised. Pärast kastme keetmist tuleb see eemaldada kuumusest, katta see kaanega - lasta tal "puhata" ja pakseneda mitu minutit.

Kalad pannakse plaatidele ja rikastatakse kastmega. Küpsetatud spargel või keedetud riis võib olla ideaalne ananass.

Nüüd nad ainult mind hammustavad!

See karp püütud hammustada aktivaatoriga. Nüüd kunagi kaladeta tagasi koju tagasi! On aeg jõuda, et saaksite oma saaki tagada. Parim aktivaator hammustus aasta! Made in Italy.

Chumi lõhe: kus ja kuidas poes valida

Chumi lõhe on tuntud oma suurepärase liha ja kaaviari kohta. Viitab tööstusele, nii et seda leitakse sageli mitmel kujul riiulitel: värske, külmutatud, suitsutatud, soolatud. See on suurepärane koostisosa paljudele roogadele, kuigi kaladel on ka teisi kasulikke omadusi.

Üldteave

Lisatud tellimusesse Lõhelased, perekonna lõhelased. Mõnikord on igapäevaelus punase kala liha värvus. Muu lõhe, nagu roosa lõhe või forell, on saanud sama lihtsustatud nime. Tegelikult on punased kalad teise perekonna esindajad - tuur.

Keta on alati olnud tööstuslikult väärtuslik, eriti Kaug-Ida rahvaste jaoks. Möödunud sajandi teisel poolel on kontrollimatu saagikuse tõttu märkimisväärselt vähenenud punaste lõhe kalamarjade arv. Riik võttis ta kaitse alla ja nüüd on olukord muutunud dramaatiliselt paremaks.

Kalade elu on jagatud kahte peamistesse etappidesse: enne puberteeti ja pärast seda. Noored inimesed elavad merel, sageli ranniku lähedal.

Kui kala saab täiskasvanuks, muutub selle elupaik ja käitumine märkimisväärselt. Ta muutub agressiivsemaks ja läheb suurte varjualusteks. Kaaviari ärajätmiseks peab ta tegema raskelt tee jõgede suudmetele ja seejärel nende jõele. Tavaliselt peate liikuma voolu vastu. Pärast kudemist sureb keta.

Fry esimesel korral on värske veega. Kui väed ilmuvad, lähevad nad merre ja tsükkel kordub uuesti.

Välimus

Kuidas välja näeb, sõltub tema vanusest. Selle välimus muutub märkimisväärselt pärast küpsemist. Siiani on selle piklik kuju, tohutu keha, hõbedane värv, mille jaoks on saadud veel üks kummitusnimi, hõbehall.

Pärast küpsemist muutub kaalu värvus pruunikaskollaseks. Muudeks muutusteks on külmutatud lõhe:

  1. Keha sees ilmnevad liblikad.
  2. Kaalud muutuvad karmimaks, nahk paksemaks.
  3. Keha muutub laiemaks.
  4. Lõuu kuju muutub. Hambad suurenevad, muutuvad kumeraks.
  5. Kalade kudemise ajal muutub must värv. See pole enam kalapüügiks sobiv.
  6. See on suur kala. Tavaliselt on täiskasvanud 0,5-0,7 m. Suurim teadaolev proov on 1 m ja kaalub 16 kg. Kuid see on ametlik teave. Habarovski territooriumil väidavad kohalikud elanikud, et Ochota jõel on aeg-ajalt umbes 1,5 meetri suurune.

Elupaikad

See elab Vaikse ookeani basseinis. Chum lõhe kudemis magevee jõgedes:

  • Kaug-Idas;
  • Põhja-Ameerika: Californiast Alaska;
  • Aasias

Soolast mereveest mageveekalast liikumiseks nimetatakse kontrollpunktiks. See eelistab ookeani põhjaosast Kuro-Sivo voolu lähedusse. Piirkond hõlmab järgmist:

Kala elab kümne meetri sügavuses. Kevadel lummab ta väljapoole ja liigub Kanada, USA, Lõuna-Korea ja Jaapani värskete veekogude suunas. Seda võib tihtipeale leida näiteks Okhotski meri basseini järgmistes jõgedes:

Kudemisprotsess

Rätikud jagunevad küpseteks üksikisikuteks ja nendeks, kes ei ole veel valmis tõugema. Viimased saadetakse tagasi rannikule. Kudemiseks valmis lõhe läheb kaugemale.

Kalad jõuavad suguküpsuseni umbes neli aastat. Chum lõhe võib kudema suvel ja sügisel. Soojal hooajal toimub see augustist septembrini. Jõgede asukohad valitakse kalade järgi väga hoolikalt. Tavaliselt on põhjas nõrk vool ja kivid.

Kui vesi hakkab põhja külmuma, sureb praad. Selle sümboolikaga arvestatakse ka nii, et see valib kohad, kus läheduses on maa allikad. Liikuv vesi ei külmuta põhja külge.

Kaaviar on suur, umbes 7,5 mm läbimõõduga. Naised hoolikalt ette valmistama koht, taseme alt. Pärast viskamist on kaaviar korralikult suleta kividega ja kruusaga. Mäed on 2-3 meetri pikkused, 1,5-2 meetri laiad. Sel ajal juhivad isased kala nii, et neil ei ole kiusat süüa kaaviari.

Chumi toitmine

Pärast kudemist sureb keta ja muutub toiduks oma praadimiseks. Uutele noortele inimestele söödetakse ka putukaid. Siis sisaldab toit sisaldab:

  • karbid;
  • väiksemad kalad, nagu sulatamine või heeringas;
  • koorikloomad.

Viimase reisi kudemispaikade ajal ei söönud kummitus midagi. Seedetrakt ei tööta ja atroofeerub. Arvatakse, et see kaitseb järglasi võimalike ohtude eest. Praegu tavaline sööt ei tööta. Erandiks on elusasi või kunstlik ahvatlus.

Tööstuslik väärtus

Võrreldes teiste lõhetega, toodetakse palju Ida-kammi. Püügi poolest on tegemist ainult roosa lõhega. Seda kaevandavad võrgud:

  • jõgede suudmes või nende läheduses;
  • teistes valdkondades, kus on lubatud tööstuslik kaevandamine.

Sageli ilmuvad hooajalised ettevõtted kalapüügi kohale. Nad vähendavad kulusid ja kaitsevad toodet paremini.

Kasulikud omadused

Chum lõhe on kala, mille kasulikud omadused on juba ammu teada olnud. Mõned teised lõhelased, nagu valge lõhe või valge lõhe, on valge liha värv. Ketsal on erekollane, tihe. Sellel on edukas koosseis:

  1. Valk on 20%, mis on palju. Ja ta on hästi imendunud.
  2. Vesi - 75%.
  3. Rasvad ja tuhk - 5%.
  4. Peaaegu ei sisalda süsivesikuid. See on chum lõhe unikaalne omadus. Toitumisspetsialistid kasutavad sageli kasuliku vara.
  5. Rasvhapped: omega-6, omega-3. Hea abi ateroskleroosi vastu.
  6. Vitamiin B1. Suurepärane antioksüdant. Parandab aju funktsiooni, närvisüsteemi tervikuna. See leevendab tubakast ja alkoholist põhjustatud kahju, mistõttu peetakse seda alkohoolsete jookide suurepäraseks suupisteks.
  7. A-vitamiin soodustab kollageeni moodustumist, tugevdab nägemist.
  8. Vitamiin E Näitab toksiine, parandab nahka.
  9. Vitamiin C on vajalik paljude protsesside jaoks. Näiteks aitab see suurendada immuunsust.
  10. K, Mg. Aita südamega tööd.
  11. Fosforil on kaltsium. See kehtib eriti eakate inimeste kohta, kuna luumõju vanusega väheneb.
  12. Raud on oluline element, mida sageli kehas puuduvad. Punaste vereliblede, hemoglobiini ja nende kaudu hapnikuga kaasas on kehas.
  13. Muud mikro- ja makrotoitained, vitamiinid.

Liha on dieet, kuna see sisaldab madala rasvasisaldusega toitu. 100 g - ainult 125 kcal, rohkem kaaviari - 250. Kala ei ole odav, kuid toitumisspetsialistid usuvad, et piisab sellest, et süüa umbes 200 g nädalas. Kolesterooli ei piisa siin: 100 g - 80 mg.

Võimalik kahju

Tavaliselt on vähe lõhe. Seda soovitatakse ka lastele, rasedatele ja imetavatele naistele. Võimalik, et menüüst tõrjutuse ainus põhjus on toote talumatus.

Kalades võib olla parasiite. Sellepärast on soovitav termiliselt ravida kala enne söömist. Mõned vabanevad neist külmutamisest. Madala temperatuuriga päeval tapab märkimisväärne osa kahjuritest.

Kaladel on meeldiv maitse. Punane kaaviar on kõigile tuttav. Keta tasside loend on väga rikas, näiteks:

  • chum lõhe "karusnaha all";
  • filee nõrga soolaga;
  • praetud praht;
  • marineeritud vürtside ja maitsetaimedega.

Ostmine ja ladustamine

Sõrmiku lõhe puhul pakutakse mõnikord odavamat roosa lõhet. Selleks, et mitte eksida, peate meeles pidama erinevusi nende vahel:

  1. Chum lõhe on suurem kui roheline lõhe. Esimene keskmine lind on 5 kg, teine ​​on ainult 2. Tavaline lõhe pikkus on umbes 0,5-0,7 m, mistõttu tükid ei tohiks olla väikesed.
  2. Roosas lõhelises, nagu nimest osutab, on kobar - hea eristav omadus.
  3. Liha värvus on samuti erinev. Vajadus lõigata. Keta liha - heleroosa roosa. Roosa lõhe puhul on see palju palavam ja valgete veenidega.

Ei piisa, kui valiksite chum, siis peaksite kontrollima ka selle kvaliteeti. Selleks:

  1. Vaadake kalu silmas. Need ei tohiks olla hägused, kõige paremini läbipaistvad.
  2. Lõhna lõhna. Nüüd tundsin värskust, lisandeid - ka.
  3. Ei tohiks olla kahtlast kahju, nagu plekid või muljutised.
  4. Kui kaalud on libedad, siis kalad on selgelt varjatud.
  5. Te võite meelde tuletada teiste toodete, näiteks rasva, ostmise põhimõtteid. Siin peaksite ka põrandat suruma. Kui mõlg on pikka aega taastumas, on see halb märk.

Kodus on soovitav valmistada koer kohe. Seda hoitakse külmkapis mitte kauem kui kaheksa tundi. Kalade säilimiseks võib külmutada.

Chum lõhe on tervislik ja maitsev kala. Soovitav on lisada oma dieeti. See kala ei ole odav toode, vaid palju osta ja mitte vajalik.

Chum lõhe: kala, foto

Chum lõhe - tavaline anadroomse kala lõheperekonnast, on oluline sihtmärk. Selle mereelaniku liha peetakse tõeliseks delikatessiks ja selle kaaviar on veelgi populaarsem. Nende toodete hind on üsna kõrge, mis on seletatav kvaliteedi ja kasulike omadustega. Selle suurim arv on koondunud Kaug-Ida piirkondadele.

Chum lõhe on üsna kallis toode, kust kuulsad kokad loovad tõelised meistriteosed. Korralikult valmistatud kalal on eriline meeldiv maitse. Kogenud kokade retseptide järgi saavad lihtsad ja komplekssed toidud valmistuda isegi kulinaarsetele ettevõtjatele.

Üldteave kate kohta

Chum lõhe on kala, mis pärineb punastest üksikisikutest, kes kuuluvad ühte Vaiksesse ookeani kuuluvast lõhe liikidest. Pärast nelja aastat võib seda pidada täieõiguslikuks täiskasvanuks. Selleks ajaks hakkab ta kudema.

Esitatud mereelus on väga populaarne toit. Kalapüügi maailmas on see üks peamisi rolle ja teine ​​on ainult roosa lõhe.

Üksiku pikkus on kuni 1 meeter ja kaal 14 kg. Väga sageli kasutavad tuntud arstide toitumisspetsialistid dieedis hamba lõhe. Seda tüüpi kalad on kuulus mitte ainult selle maitsva madala kalorsusega liha, vaid ka selle kalli punase kaaviari kohta. Poes olevatel riiulitel on jäätises värske, soolatud või suitsutatud jäälõhna.

Mida kuum välja näeb?

Kalade keha, mis veel ei saa kudema, on särav hõbedane varjund. Chumi lõhega on piklik keha kuju. See on suhteliselt suur kala.

Paaripüha hooajal omandab mere ja jõe elanik mõnevõrra teistsuguse ja heledama värvi. Ta kehale on moodustunud õõnespinnad. Ja kogu indiviidi värvus muudab kollakaspruuni värvi. Samal ajal muutub kummilõhe nahk palju paksemaks ja keha laius jaotub. Kalade lõuad on suhteliselt deformeerunud ja ilmuvad kumera kujuga hambaid. Kui kala hakkab kudema, muutub see värvus mustaks ja kaotab täielikult.

Suurus, üksikisiku kaal

Chum lõhe on üks üsna suur kala. Ametlikult registreeritud andmete kohaselt oli suurim isik 1 meetri pikkune ja selle kaal oli 16 kilogrammi. Kuid sellised hiiglased ei ole alati täidetud. Kala keskmine pikkus on 50 sentimeetrit.

Talveperioodil ketoidide korral võib selle pikkus tõusta 0,7 meetrini. Vastavalt arvab, et Habarovski territooriumi elanikud oma kohalikes veekogudes elavad suurema kui 1,5 meetri suurusega lõhe. Kuid sellel teemal pole veel dokumenteeritud fakte.

Kus elab

Ketu võib leida ainult Vaikse ookeani vetes. Vaatamata asjaolule, et kalad elavad ainult merekeskkonnas, läheb see Kaug-Ida, Põhja-Ameerika ja Aasia jõgedesse kudema. Samuti on sarnane isik Alaska territooriumil.

See vesi elanik toitub Ohotskis, Beringist meri ja Jaapani meri ning hoitakse vees 10 meetri kaugusel pinnast. Kevadel liigub kala aeglaselt jõgede suudmesse. Kõige levinumat lõhe võib leida Lena, Kolyma, Indigirka ja Yana jõgedes.

Aja jooksul jagunevad kõik elanikud kahte liiki: seksuaalselt küpsed kalad ja mitte küpsed. Need isikud, kes ei ole veel valmis kudema, pöörduvad tagasi merre ja ülejäänud lähevad kudemispaikadele. Nendest kohtadest ei tule nad kunagi tagasi.

Mis toidab

Chum lõhe on röövellik kala. Ta sööb oma omamoodi meremeeste esindajaid. Peamine toit on sama perekonna ja teiste mere elanike väiksemad isikud:

Olles jõgedes, keeldub ta täielikult süüa. Noored eelistavad süüa putukaid, nende vastseid, usse ja väikseid koorikloomi. See mere maailma esindaja suudab toitu leida mis tahes tingimustel. Erinevad kaladest imetavad toidud võivad inimesi toidu otsimisel hõlbustada.

Kuidas korrutada

Chum lõhe on lähi kala. Ta eelistab kärbida jõgesid, samas kui tema elu on peamine osa avamerel. See protsess toimub ainult üks kord oma elus, pärast mida ta lõpetab oma eksistentsi läbi viima. Tema jäänused on esimene toit vastsündinud praadimiseks ja muuks väikeseks mereliseks eluks. Kalade kogupikkus ei ületa 7 aastat. Mõnikord saab ta 4 aasta jooksul saavutada täieliku küpsusajaga.

Selline näidis jõuab karjadele. Nad liiguvad kohtadesse, kus nad ise kunagi sündisid. Jõele kala ronimine on mitu iseloomulikku tunnust, mis on merel elavate inimeste jaoks. Peamine nähtav märk on mustvalge. Selles seisundis peetakse ketat söömiseks ebasobivaks. Seda saab kasutada ainult koeratoiduks.

Kaubanduslik kalapüük

Kõigi lõheosakeste hulgas tehakse tööstuslikku kalapüüki suurima skaalaga. Selle liigi merepinnast püütakse merest fikseeritud või ujuvvõrguga. Väga sageli võib kala püüda jõgede suu kaudu läbimise ajal. Selle kala kaevandamise kohtades on püstitatud ajutised kohad toote töötlemiseks. See meede väldib saagi kahjustamist. Need väikesed taimed on ajutine struktuur, hooajaline tüüp.

Hooajalise kalapüügi lõpus on piiratud kalatöötlemise põhitoodangu tootmine. Selline meede võimaldab teil hoida suurema hulga toodet sobivas müügitingimustes.

Chumi lõhe kala: toiteväärtus, liha koostis

Keta lihas on kasulike omaduste mass, mis on tingitud kasulike mikroelementide ja vitamiinide lihasisaldusest. Kõige olulisemad neist on järgmised ained:

  • vitamiinid E, C, B1, B2, A;
  • raud, fluor, tsink;
  • nikkel, kroom, molübdeen;
  • kaalium, fosfor, kloor;
  • kaltsium, magneesium, naatrium.

Enamik inimesi kahtleb, kas nad peaksid sööma suhkrut, kuna see sisaldab märkimisväärset kogust kolesterooli. Kuid kõik need probleemid on asjatud, sest 100 grammi toote sisaldab ainult 80 milligrammi kolesterooli. See arv ei ole märkimisväärne ja sellel ei ole inimese keha suhtes mingit mõju. Populaarses kala makrellis jõuab see näitaja kõrgemale. Siiski on kala populaarne.

Kalorite sisaldus

Esitatud toode on dieettoit, millel on üsna vähe kalorilist sisaldust. 100 grammi keta sisaldab 138 kalorit. Kalade toiduvalmistamise käigus tõuseb toote kalorite sisaldus veidi. Suitsutatavas tootes on 180 kalorit, soolases - 184, praetud -224.

Paljud toitumisspetsialistid pakuvad oma patsientidele tervislikku ja madala kalorsusega toitu, selle konkreetse kala liha. See ei sisalda ainult minimaalset kaloreid, vaid on väga tervislik toit.

Kasulikke omadusi ja vastunäidustusi salmonella, võimalikku kahju

Kalade peamised kasulikud omadused:

  1. südameataktsiooni ja rabanduse ennetamine;
  2. südame normaliseerumine;
  3. paranenud mälu ja aju funktsioon;
  4. naha toonuse noorendamine ja noorte säilimine;
  5. aitab kaasa maksa normaliseerimisele;
  6. avaldab kasulikku mõju närvisüsteemi häirega inimestele;
  7. avaldab positiivset mõju reproduktiivsele funktsioonile;
  8. tugevdab immuunsüsteemi.

Kalade kasutamisel praktiliselt ei ole vastunäidustusi, neist ainus on komponendi isiklik sallimatus.

Samuti tuleks märkida töötleva toote kvaliteet. Seda protsessi soovitatakse keskenduda. Enne toiduvalmistamist tuleb kala töödelda termiliselt: kuumutada või külmutada. Kasutatava sibulõhe kahjustusi saab rakendada ainult mereande sisaldavatele inimestele. Neid innustatakse sellist toitu keelduma.

Valik ja nõuetekohane ladustamine

Eri roogi toiduvalmistamiseks sobivate mereannide valimine on väga raske, kuid kontrollitav ülesanne. Tihtipeale antakse roosat lõhe. Viimane on odavam ja vähem kasulik toode. Kuidas eristada kitse lõhe teistelt isikutelt:

  • kuna esindatud isik kuulub mitmesse suuremasse, ei tohi selle kaal alla 5 kilogrammi;
  • värske liha on roosa värv;
  • rümba vajutamisel peab toode kiiresti taastama selle mahtu;
  • kalaskaaladel peaks olema hallikas toon;
  • Pink lõhe, erinevalt chum lõhe, on väike kupp tagaküljel.

Toote pikk hoidmine pole soovitatav. Kuid kui seda on vaja, siis tuleb seda pesta, puhastada, kuivatada ja kaetud soolaga. Selles olekus saab seda pikka aega hoida külmas kohas. Võite külmutada ka kala tervikuna, kuid inimese selline seisundi säilivusaeg on oluliselt vähenenud.

Cooking taotlus

Paljud kokad on pikka aega kasutanud chumilogrammi. See ei ole mitte ainult väga kasulik toidutoode, vaid ka maitsev. Toiduvalmistamisel on see toode üks juhtivaid kohti. Kogenud keta kala kokad valmistada tõelisi hõrgutisi, nad tunnevad sellist delikaatset tegemiseks sadu erinevaid retsepte. See on küpsetatud, suitsutatud, soolatud, praetud.

Traditsiooniline kalaliha serveeritakse põhivarana koos köögiviljade ja puuviljadega. Iga kuulus peakokk tunneb vähemalt üht ettevõtte retsepti selle kalli ja hämmastavalt maitsev kala valmistamiseks. Peamiste toitude valmistamise suurepärase koostisosana kasutatakse mitte ainult individuaalset liha, vaid ka kaaviari. Paljud inimesed küsivad endalt: mis on parem kui lõhe või puuvilja kaaviar? Kana-kaaviar on palju suurem, seetõttu on see kallim ja parem kui sokkilõhe lõhn.

Järeldus

Chum lõhe on taskukohane ja väga maitsev delikatess, lihas ja kaaviaril on palju kasulikke omadusi. Saate sellest valmistada erinevaid roogasid. Isegi algaja suudab hakkama saada selle nõiajutu kalaga roogade valmistamisel.

Loe Kasu Tooteid

Mahl ja suhkur: mõned õppetunnid suhkrule

Fred Browns, professor, MD Fred Browns juhib tervisliku toitumise uuenduste osakonda, tervishoiu-, meditsiini- ja biomeditsiini teaduskonda ning Maastrichti ülikooli, Hollandi Inimese Bioloogia osakonda

Loe Edasi

Millised on vitamiinid maksas

"Mis vitamiine sisaldub maksas?" - küsib naughty laps, kelle ema üritab toita kasulikku toodet. Kas aitab vastata?Lapsele tuleb öelda, et see, kes aitab teda kasvada suureks ja tugevaks, osaleb siseorganite moodustumisel, vereringes ja immuunsüsteemis.

Loe Edasi

Mida teeb päris absint

Postitaja Gennady Novichkov · Postitatud 07/07/2016 · Uuendatud 09/05/2016Kauplustes müüdavate absinttide koosseis sisaldab mitut liiki maitsetaimi, millele on lisatud alkoholi. "Rohelise muinasjutu" tugevus võib erineda 50-85% -ni.

Loe Edasi