Tequila - kompositsioon, kasu ja kahju

Tequila koos sidruniga ja soolaga on kuumale poole peamine osa. Kuid see ei ole ainus viis seda jooki juua. Me õpime Mehhikos tequilat juua.

Tequila: väike ekskursioon ajaloosseks

Sinine Agave puu

Tequila on tugev alkohoolne toode. Selle tootmise aluseks on sinise agaava mahl. See taim on laialt levinud kogu linna Tequila (Mehhiko).

  1. Tequila välimuse ajalugu on tähistanud Pedro Sanchez de Tahla, kelle 17. sajandi lõpul oli selle joogi masstootmine käivitatud.
  2. Tikrola populaarsuse kasvav tase tõi kaasa sinise agaava (alates 1758. aastast) kasvatamise alguse, mille taim, mille mahl on joogi alus. Sellel ajahetkel juurdub vaieldamatult tequila purjus.
  3. XVIII sajandil tšquila tootmine langes kuningliku kontrolli all.
  4. 1795 tähistas praegu kehtiva alkoholijoone "Jose Cuervo" tootmiseks kasutatava litsentsi väljaandmist.
  5. Mehhiko olümpiamängude pidamine (1968) tõi teikaali maailmas tuntud kuulsust.
  6. Tänapäevane tequila erinevate kaubamärkide ja kokteil põhineb see on lahutamatu osa barkaart.

Tequila - nagu nemad Mehhikos ja me

Tekila populaarsus on tingitud maitse kvaliteedist ja ekstravagantsest kasutusviisist. Rituaali järgimine, nagu tekiil on vaja juua, annab lihtsa toimingu kindla lõi.

Tequila - jook, mis ei tunne reegleid ja piiranguid. Selle kasutamise ühetähenduslikku määratlust pole. Ja veel võite märgata mõnda tavalist jooki võtmise võimalust puhtal kujul ja kokteilide osana:

  1. "Licked - joob - natuke." Pöial ja nimetissõrme põhja käsi tagakülg hõõrutakse sidruniga ja soolaga pulbristatud. Lakkige soola, joomake alkoholitükki, süüa lubjakivi, võite sidruniga. Seda meetodit võib nimetada kõige tavalisemaks.
  2. Saate puista klaasi või kaaslase õla soola soola, see aitab õhtust mitmekesistada.
  3. On võimatu ühemõtteliselt vastata küsimusele, kuidas juua tekilat soolaga, sest rituaalide täitmise viis sõltub loomingulisest lähenemisest ja meeleolust. Mõned baarid pakuvad järgmist:
    • sool valatakse tüdruku õlale;
    • alkoholisisaldus nabas;
    • süüa sidruni viilu, mida tüdruk oma huuli hoiab.
  4. Söö laimi viilu, loputa pipart segatuna, juua jooki, süüa sidruni.
  5. Sööge mini-tšillipipra, joomake alkoholi ühe lõhega.
  6. Originaalid peaksid arvestama meetodiga, mille kohaselt kasutatakse jooki konteinerina sidruni koort. Sidrunit tuleb lõigata läbi, eemaldada viljaliha.
  7. Inimesed, kes peavad endid tõelisteks joogikohtunikuks, eelistavad seda kasutada, kui nad Mehhikosse tequilat juua - puhtal kujul, lahjendamata, väikestes lõksudes.
  8. Mehhiko Ruff on hea viis oma janu kustutada. Võite lisada õlut (kerge) põhisisese koostisosa mahutisse ja te saate vahelduvalt juua.
  9. Rapido on dünaamilistele inimestele mõeldud tee. Tequila + toonik. Koostisosad segatakse mahutites, katke klaas peopesaga ja õrnalt põranda pinna põhja. Kastke juua mullivajagu. Toonikuna võite kasutada gaseeritud jooki, sealhulgas alkoholi sisaldavat.
  10. Eraldi võite märkida Sangrita - Mehhiko jook põhineb tomatimahl, rikas vürtsid, tsitrusviljade mahl ja sibul. Sangritat saab lisada otse alkoholikolonni või saate seda lihtsalt jooma. Väärt variant, kui tekib küsimus, kui tequila pestakse.
  11. Bandera. 3 mahuti täidetakse:
    • Sangrita;
    • Tequila;
    • laimi mahl.

Saadud värvide kombinatsioon meenutab Mehhiko lippu. Pöörake jooki jookide kaupa.

Alkoholi joomist ja kokteilide keerukat koostist reguleerivad ainult individuaalsed eelistused.

Parim tequila suupiste

Tavaliselt ei joo tekiha söömise ajal, see tähendab, et nad ei söö seda üldtunnustatud mõttes. Sageli kasutatakse seda tee või kohvi maitsestatud lisandina.

Kui te plaanite pühi, mille täht on tequila, peate mõtlema suupisteid.

Kerge snack - apelsini viil, puista kaneeliga. Samuti sobivad greibid või ananass.

Et vältida kiiret mürgistust, võite kasutada külmi suupisteid. Ainuke erand on siin kommid. See alkohoolne toode ei sobi korralikult magustoidu nõudtega. Järgmised suupisted teevad:

Soovitav on külmutada eelroog kaste või pipraga.

Mehhiko aborigeen eelistab salsat:

  • viilutatud tomatid;
  • sibul;
  • oliivid;
  • küüslauk;
  • tšillipipar;
  • juust

Puhastage kõik segistis. Maitsestama:

Koostisosade arv määratakse nõusse vajalikul määral maitse järgi.

Šampinjonide ja krevettide segu

Sageli restoranides serveeritakse eelroogi šampinjonide ja krevettide segu:

  • Seened (toores), keskmise rasvasusega piserdatud sidrunimahlaga;
  • lõigatud kuubikuteks krevettideks ja ananassiks;
  • Võite segada kõik koostisosad ja saate välja panema;
  • hommikumana salat, majoneesikastme, paprika ja rohelised.

Burrito

Ja muidugi Mehhiko delikatess - Burritto (liha ja juurviljade segu Pitas). Tasub seda segu proovida:

Kõik on praetud, lisades soola ja vürtse, siis muutub pita leiba.

Kui planeerite pika pidustamist, siis hoolitsege kuuma nõude eest.

Siin on, mida veel söövad tequila:

  • praetud kodulinnud ja sealiha;
  • marinaadid;
  • kartulipüree ja muud suupisteid, mida serveeritakse traditsioonilise viina.

Tugevate tequila ja viina protsent umbes sama taseme kohta.

Tuleb meeles pidada, et kuumad ja tihedad nõud täidavad jooki maitset. Seepärast tuleb alkoholi kvaliteedi hindamiseks paari esimest prõki süüa klassikalise laima või sidruni viiluga.

Tekiilõikeprillid on traditsiooniliselt kitsad, suured ja tiheda põhjaga. Kui me räägime kokteilist, siis valitakse vastavalt suutlikkus.

Hea tuju, soe ettevõte, sobiv õhkkond ja tequila on kõik, mida peate tundma tõelist Mehhiko soojust.

Kuidas tequila

Tänapäeval on paljudel meie planeedil olevatel riikidel traditsiooniline alkohoolne jook, igavesti seotud riigi vaimuga. Prantsusmaa on uhke oma kuulsast brändist, Kuuba - rummist, Venemaalt - viinast ja Mehhiko toodab jooki, mille tootmine on keelatud kõigis teistes maailma riikides - Mehhiko tequila.

Vt ka pressiteade - 6 müüti alkoholist. Katse: alkohol

Allikas: ZHC kogukond / ru-reisimine

1. Ma arvan, et paljud inimesed teavad, et tegemist on "Mehhiko viinaga" ja on proovinud odavaimat seda jooki sidruni ja soola baari. Tegelikult on tõeline tequila purjus nagu konjak, tunneb aroomi ja ei joo ega joo. Tequila joogina ilmus 17. sajandil ja selle nimi on sama linna nimi Mehlis Jalisco osariigis. On öeldud, et sõna otseses mõttes mõne murde, see tähendab "makse maksmise koht".

2. Tequila on valmistatud agaavast, mille kaasaegse Mehhiko territooriumil kasvab arvukalt liike. Siin on isegi spetsiaalne eriala, mida nimetatakse himadoriks - isik, kes otse väljavõtteid ja töötlemist agaavesi. Kuid tequila ei leitud mingil juhul maiade - põlisrahvaste Lõuna-Mehhiko, kuid Hispaania konkksododoreid. Indialased jootasid ainult anagav-juustu kääritatud mahla ja ainult hispaanlased viidi Ameerika mandrini alkoholi töötlemise tehnoloogiasse. Nii näeb välja sinine agaava taim, millest valmistatakse tekilat.

3. Mõnede allikate kohaselt peab taim kasvama 7-10 aastat enne seda, kui seda saab kasutada tequila tootmiseks, ja teistele ainult 12 aasta pärast.

4. Ainult füüsiliselt tugevad mehed võetakse Mehhikosse Himadorisse, sest nad peavad lõikama aastaringselt allavõetud päikese all anagava lehed, mis annavad kibedusele spetsiaalse piima, mida nimetatakse koaks, ja ekstraheeritakse sinine agaava tuum Pina (hispaania - ananassi).

7. Himadorov koguda pinyas, siis küpsetada neid ahjus. 1 pudel tequila on valmistatud umbes 9 kilogrammi pinyas. Pärast kuumtöötlust muutuvad "ananassid" pehmemaks ja hakkavad mahlast välja tõmbama. Töötlemine kestab 46 tundi, 26 tundi otse ahjus ja veel 20 jääb jahtuma.

8. Kui ahju pärast hakkavad õrnalt tükid õrnalt lõigatud, siis näeb see välja nagu see.

9. Ja maitse järgi on nad väga magavad ja kiulised, neid on kergem närida, mahl välja tõmmata ja välja jäetakse jäägid analoogselt suhkrurooga.

10. Küpsetatud pinyas lõigatakse, asetatakse spetsiaalsete paelte külge ja seejärel tõmmatakse mahl välja.

11. Iidsetest aegadest oli mahl välja niisuguse lihtsa seadmega. Nad panid "tassi" küpsetatud pinyasse ja hobune või mull kõndis ringi ja pressitud mahl alates Agaav.

12. Agave mahlasse lisatakse pärast puuviljapõldude looduslikku pärmi viimist jooki. Fermentatsioon kestab 5 päeva, pärast mida ilmneb 5% -lise tugevusega köögiõli. See on pulque - ainus alkohoolne jook kohalike inimeste Mehhiko. Pärast seda viiakse mahl esmaseks destilleerimiseks, see valatakse spetsiaalsesse masinasse, mida nimetatakse alambiks või alambiks, "tõlkides hispaania versiooni vene keelde".

13. Varem olid alambiikid vasest ja tundusid sellised.

14. Sellel masinal kuumutatakse mahla temperatuurini 80 ° C. Masina tipust nimetatakse peast - see eraldab etanooli ja metanooli. Keskosa nimetatakse südameks (El Corazon) - kuulus hispaaniakeelne sõna, mis on tuntud tõenäoliselt kõigile ja alumine osa on saba. Reovee koguneb sabasse. Destilleerimine on alati kaks korda suurem. Esimene kestab 3 tundi, teine ​​- 6 tundi. Pärast teist destilleerimist kogu tequila - hõbe (blanca) - kuigi see sõna otseses mõttes tähendab valget, on nimi saadud jooki värvuse tõttu - see on läbipaistev. Joogi tase on ligikaudu 55%, siis lisatakse vett, vähendades seeläbi joogi tugevust kuni 38-40 kraadi võrra. Klassikaliselt võib tequila jagada kahte tüüpi: 100% agaav ja tequila segada. Mixto tähendab, et tequilas on ainult 51% agaava ja ülejäänud - täiendavad ained nagu roosuhkur või maisisiirup. Kõik Mehhiko, kellega ma rääkisin Mehhikos viibimise ajal, ei tunne mingil moel ära mixto tequila. Nende arvates peab pudelis olema selgelt kirjutatud 100% agaav, muidu nad ei joo seda jooki. Kuigi Vene tequila kõige levinum, mida ma nägin enne seda "Olmeca" ja "Sauza", on segased ja mu sõbrad ei tunnustanud sellist tequilat kategooriliselt. Harvem bränd "Jose Cuervo" on ka tequila segu. Kuigi see on üks vanimaid tequila-tüüpi kaubamärke, sai selle asutajal José Maria Cuervo litsentsi tootmiseks tekilast kuni 1795-ni.

15. Mõned joogid, mis on saadud pärast teist destilleerimist, villitakse ja märgistatakse kui "Tequila blanco" ja mõned neist on vanandatud valge tamme vaatides, et saada kallimaid ja maitsestatavaid sorte.

16. Iga barrel maksab ligikaudu 200 000 Mehhiko pesosit või ligikaudu 15 000 USA dollarit.

17. Vaakur põleb ja puu sees näeb välja selline.

18. Iga sellist barrelit saab kasutada ainult 5 korda, sest pärast iga kasutamist puhastatakse küpsetatud puu järgmisel korral uuesti ja käivitatakse uuesti. Valged tammevaatid, mis annavad vana tequila kollakat tooni.

Nüüd saate rääkida joogi tequila täielikust liigitusest:

1). Blanca reeglina ei ole täielikult toetatud, läbipaistev või värvitud vaatidena kuni 60 päeva ja kerge kollakas tooniga.

2). Mixto Gold on peaaegu sama jook kui blanca, kuid ainult värvainetega lisandite lisamine.

3). Reposado (puhkenud) - tequila, vanandatud tammevaatides 2 kuni 11 kuud.

4). Anejo (vana) - säriaeg 1-3 aastat.

5). Extra anejo - väljavõte alates 3 aastat või rohkem.

Ma võrdleksin viimast XO ekstraktidega prantsuse konjakidega.

Tekiil on praegu lubatud toota ainult Mehhikos, mitte kogu territooriumil, vaid ainult Halisco peamistes riikides ja neljas naaberriigis: Guanojuato, Michoacan, Tamaulipas ja Nayarit. Mehhiko ekspordib tequilat 135-le maailma riigile ja ülejäänud riigid saavad tekihia Mehhiku valitud riikide seas "turustajad".

19. Tequila kaubamärk "Herradura Reposado" oli Mehhiko kahe aasta eest enimmüüdud tequila.

20. Tequila tavaliselt joob kõrgete ja kitsaste prillidega, mida nimetatakse "caballitos", kuid tequilat ei saa neist välja maha jätta, sest maitset ei tunne. Seetõttu kasutatakse teekiili degusteerimiseks ja nautimiseks prille nagu konjaki.

21. Arvatakse, et kui valate teekiile hea kätte ja siis pühitakse need, siis mõne sekundi pärast kaob alkoholi lõhn ja jääb ainult agaava lõhn. Kui tequila-toorik on hea, siis peab see olema absoluutselt selge ja läbipaistev ilma mustade punktidega, kui see on veel olemas, siis tähendab see vaene destilleerimist. Üldiselt on see tequila blanco, mis on purustatud laimi ja soolaga, lisatakse selliseid kokteile nagu "Tequila Boom" või "Tequila Sunrise", kuid küpsemaid sorte soovitatakse purjus ainult puhtal kujul, et saaksite nautida joogi väärilist maitset. Veel Mehhiklasi ütleb, et nad joovad tequila blanco enne sööki, reposado söögi ajal ja anejo pärast sööki.

22. Kõnealuse joogi kaubamärkide kohta rääkis mulle, et kõige populaarsemad Mehhikos on sellised kaubamärgid nagu "Don Julio", "Herradura" (tõlgitud hispaania "hobuseraual") ja "1800 anos". Kõik need joogid on loomulikult 100% valmistatud sinistest agaavidest.

Tekiila liigid, selle tootmisprotsess ja selle juua joomine

Tere, nagu lubasin, jätkan täna kõnelemist tequilast. Alguses tasub esile tuua peamist tüüpi tequila, seejärel mõista selle joogi tootmise olemust. Kõik tequila pudelid märgistatakse vastava kategooriaga, nagu ka peaaegu igasugune eliitkategooria alkohoolne jook. See märgistus on sama mis brändi pudelites tähed ja viski pudelite aasta.

Tequila tüübid

  • Tequila Silver (hõbe) - noor valge (hõbedane) tequila ilma kokkupuuteta;
  • Tekiila tühi või papp (blanca, plata) - vanuses kuni 2 kuud;
  • kuldne tequila (kuld) - kuldne tequila ei ole tegelikult vananev, vaid ainult toonitud, et see näeb välja nagu vanuses tekil;
  • Tequila reposado (reposado) - seda nimetatakse ka "puhkuseks", mis kestab umbes aasta;
  • tequila anejo (añejo) - see on vananenud tequila, mille vananemisperiood jõuab 3 aastat;
  • tequila extra anejo (extra añejo) - see kategooria ilmnes alles 2005. aasta oktoobris ja ütleb, et jook on vanuses rohkem kui 3 aastat.

Nii et ma isiklikult ei teadnud, mis on kuldne tequila, ja nüüd ma olen isegi natuke pettunud.

Nagu esimeses artiklis selle joogi kohta mainiti, peaks tequila sisaldama vähemalt 51% alkoholit, mis on valmistatud sinise agaavõli mahlast. 100% tequila pudelitel peaks olema kiri "100% puro de agave" või lihtsalt "agave". Kui alkoholid (täpsemalt suhkur) lahjendatakse teatud kogusega teisi päritoluga alkohole, siis nimetatakse sellist tekilat mixta (mixto). Üldjuhul otsustab iga tootja oma äranägemise järgi, millist alkoholi kasutatakse agauba alkoholi asendajana ja millises koguses, millest tekivad tequila erinevad liigid ja maitseomadused.

Tequila valmistamise protsess

Agave kasvatatakse aedades, mida Mehhiklased kutsuvad potreroille. Sageli vahel Agave istutatud maisist või oadest. Selleks, et agaavavesi oleks sobiv teekiili tootmiseks, tuleb seda maapinnale hoida vähemalt 8 aastat (selles vanuses on mugulad fermentatsiooniks sobivad), kuid mõned tootjad suudavad moderniseeritud vahenditega vähendada agaava kasvu 5 aastaks. Kuigi taim on vaikselt kasvanud, hoiavad mehhiklased pidevalt matite varreid, et stimuleerida mugula kasvu (seda protsessi nimetatakse barbeoga).

Joog ise on valmistatud Agave mugulast, mida nimetatakse "süda", "pea", pica või cabeza. Väliselt on anagve "süda" sarnane ananassile ja kaalub 35 kuni 90 kilogrammi, mis, näete, ei ole väike. Ühe sellise mugulaga saate kuni 13 liitrit valmistatud tequila. Huvitav on aga, et Agave kasvab looduses kasvav Agave tõsiselt ohtu. Kuid kultiveeritud agaav vähendab nahkhiirte populatsiooni, kes tolmleb õitsemisega agaavat. Tundub, et see on midagi - mitte midagi kohutavat, aga metsikust agaavist valmistatakse mezcal, pulque ja kiudaineid.

Pärast agaava viljade valmimist katkestavad ülemised ninamike lehed oskuslike heimängijatega (agaavakollektsioonid, millest ma eelmises artiklis kirjutasin). Pärast ülemiste lehtede lõikamist lõigatakse "süda" välja ja saadetakse tehasesse, kus see on küpsetatud. Enne kuumtöötlemist lõigatakse agaava tuum kümneks tükkiks. Reeglina toimub agave'i kogumine aastaringselt, kuna taimed istutatakse eri aegadel ja küpsed eri aegadel.

Südamikud hoitakse üle auru, nii et need kõigepealt pehmendatakse (50-72 tundi). Küpsetamine toimub hornoahjudes, mille järel nimetatakse tequila Sauza Hornitos. Selline raske röstimine tequila pakub traditsioonilist maitset ja väldib ka tuumade karamellimist, mis on ebasoovitav - tequila saada siis kibe ja tumedat värvi. Mescal, muide, valmistatakse veidi teistsugusel viisil: mugulad küpsetatakse augudesse ja aurutatud. Pehmendatud puuviljad on maapinnast eraldatud paberimassi ja mahla eraldamiseks. Muidugi, mõned tootjad säilitavad vanad traditsioonid ja jätavad tselluloosi kuni destilleerimisprotsessini.

Fermentatsioonivarjund on valmistatud agaava mahust ja veest. Fermentatsioon toimub pärmseente kasutamisel, mida kasutati angafi lehtedest, mis looduslikult kasvasid. Nüüd on see pärm kasvatatud kunstlikult ja mõnikord visatakse vastsesse isegi tavaline õllepärm. Fermentatsioon toimub tamme või terasest vaatidena 7-12 päeva jooksul. Pärast seda protsessi jääb vask veel 12 tundi, nii et see on küllastunud hapniku ja infundeeritud.

Enne destilleerimist on saadud vedelik juba tugevusega 5-7%. Segu destilleeritakse kaks korda destilleerimise kuubikus. Traditsiooniliselt on need vaske destilleerimise kuubikud, mida kutsutakse alambiikidena. Esimene destilleerimine kestab tavaliselt 1,5-2 tundi ja toodang on 20% alkoholi. Teine destilleerimine kestab kauem - 3-4 tundi ja sellest tulenev alkohol on juba umbes 55%. Põhimõtteliselt on tequila destilleerimine sarnane viski või brändi destilleerimisega (loe kohvimasina destilleerimise kohta kodus). Destillaadi esimest osa nimetatakse "pea" (cabeza) ja see sisaldab palju kahjulikke aineid, nii et see visatakse ära. Teine osa - "süda" (El corazon) - kasutatakse ise tequila tootmisel, ja kolmas osa - "saba" (colos) on sageli paigutatud järgmisesse destilleerimisse, et anda joogile kindlus. Lühidalt öeldes on see protsess võimalikult lähedane protsessile, mis meile nii tuttav on =).

Aga siis vajame teavet, mis antakse artikli alguses. Esialgu on tequila läbipaistev. Kindlust lahjendatakse veega 38-40% -ni. Vahetult villitud tequila hõbe, kuid kullast toonitud karamell ja muud värvained. Elite tüüpi tequila, nagu Reposado ja Anejo, vanandatakse tammevaatides (barikkas) erinevatest jookidest (enamasti Ameerika bourbonist). See väljavõte tequila annab selle maitse ja maitse ning muudab ka selle värvi kuldseks. Lühidalt, te ei peaks pöörama tähelepanu tequila värvile, kuna see võib olla lihtsalt toonitud või võite võtta nooremaid tüki, mis muudavad tequila tumedamaks.

Samuti tasub öelda, et tecila "valmimisel" tünnides kaob jook kiiresti oma tugevuse. See on nn inglite osa, mis konjaki ja viski vanuses on ligikaudu 4%, kuid tekiil kaotab kuni 10%, mistõttu ei ole see pikemat aega taluda ja vajadus puudub (põhimõtteliselt on maksimaalne eksponeerimine 6 aastat). Saadud jooki pudelitakse või müüakse väikestes barrelites.

Mixta saab puhtaks isegi villimiseks, mis on keelatud valmistada 100% agaavast valmistatud tequilaga.

Kuidas jooma tequila

Traditsioon üleval. Tequila võib juua nii puhtas vormis kui kokteilide osana - ilmselt näiteks legendaarse Margarita kokteili osana =). Traditsiooni järgi rakendatakse soola peopesa tagaosas, pöidla ja nimetissõrme aluses (enne seda võite laimi mahla panna). Protsess ei ole keeruline: lasete soolale, jookse teclile volüüniga (enamasti 50 grammi) ja lupja viilu (kui lubi pole käes, siis teeb sidrun just õige). Veelgi vähem tuntud viis: enne, kui tequilat juua, peate süüa tšillipiparohi. Ma kuulsin, et nendel traditsioonidel pole midagi üldtuntud: nad ütlevad, et talupojad lopsutasid oma peopesast higi, jootasid tequila ja sõid lupja. Tegelikult tekkis see traditsioon tänu esimesele tequila halvale kvaliteedile, mis ei olnud maitsele kõige meeldivamaks, ja see tuli katkestada.

Tõelised gurmaanid joovad vanuses tequila nagu viski - savoring. Klubides juhtub kõige sagedamini joogiprotsessi: löögi tehakse, tükeldatakse tekiil ja serveeritakse lubjakivi. Ringikujuliselt tuleb lasta sool maha löögi servast ja koputada kohe üle kuhi, seejärel süüa lubi. Üldiselt on keeruline öelda, kuidas jooma tequila, sest traditsioonid on omavahel seotud kaasaegse baarikultuuriga. Kõige sagedamini tarbitakse kokaias tequila, mida blogis järk-järgult loetletakse. Ärge unustage, et mehhiklased pesevad seda jooki. Üldiselt, olge Mehhikos, olge kohaliku teekiga ettevaatlik, kuna võite jõuda julma surrogaadile =) - parem on kõigepealt proovida maitset ja alles siis panna kallutada. Pole ime, et kuulus ütleb: ainult jube tequila võib olla hullem kui jube bourbon!

  • tequila ei tohiks olla väga külm - ruumitemperatuur on see, mida te vajate;
  • kõigepealt on maitse, mis on oluline, mitte aroom, seega ärge soojendage oma tekioli pikka aega.

Tekiila liigid - kõige täielikum klassifikatsioon

Tugev Mehhiko jook tequila kindlalt võitis kaastunde erakordse alkoholitarbijate maailmale. Samal ajal ei pruugi selle jooki keskmine tarbija, kes asub erikaupluses ja mille sortiment läheb kaugemale tavaliste supermarketite raamistikust, alati kindlaks määrata, mis täpselt riiulil on. Seetõttu soovitame koos meiega mõista Mehhiko alkoholikaardil kasutatud klassifikatsiooni.

Kompositsiooni erinevused

Kõige lihtsam ja kõige ilmekam on tequila tüpoloogia, mis põhineb joogi sisaldavas Blue Agave destillaadis. Sellisel juhul tegeleme ainult kahe selle sortiga.

  1. Tequila 100% sinine Agave

Tequila 100% sinine Agave. Nagu nimigi osutab, ei tohiks selle kategooria joogid sisaldada midagi muud kui Agave destillaati. Neid saab valmistada ja villida vaid viie Mehhiko riigi territooriumil: Jalisco, Michoacan, Guanajuato, Nayarit ja Tamaulipas. Kõrgekvaliteedilise alkoholiga pudelitel tõusevad kindlasti püstikud etikettidega: "Tequila 100% puro de agave" või lihtsalt "Tequila 100% de agave".

  • Tequila mixto

    Tequila Mixed. Sellesse kategooriasse kuuluvad jookid, mis sisaldavad 99- 51% Blue Agave destilleeritud mahla. Ülejäänud 1-49% on suhkruroo või isegi maisitestillaadid, samuti mitmesugused värvained ja maitsed: tammeekstrakt, karamell, suhkrusiirup, glütseriin, vanill jne. Seda tüüpi tequila, alates 2006. aastast, saab villida (kuid mitte toota!) Väljaspool eespool nimetatud piirkondi; lisaks mitte ainult Mehhikos, vaid ka mujal maailmas. Sarnase alkoholiga pudelid on märgistatud "Tequila" märgistusega.

    Kokkupuute erinevus

    Tuntud jookide tootmistehnoloogia hõlmab paljudel juhtudel seda spetsiaalsetes tünnistites hoidmist. Need tünnid on valmistatud Ameerika, harva prantsuse tammist. Mõned jookide tootjad hindavad eriti konteinereid, mis varem sisaldasid veini, brändi, viski või bourbonit. Tõsi, on veel üks äärmuslikkus. Selleks et vältida destillaadi ülemäärast aurustumist, võivad kummitavad tequilerosid kasutada puidust pütid ainult vananemise esimesel etapil; mille järel eliidi sortide tulevased jookid rändavad roostevabast terasest mahutidesse.

    Kokkupuute tegurist või puudumisest tuleneva kvaliteedi põhjal võib tequila jagada 6 kategooriasse.

    Tequila Silver - hõbedane tequila. Kehv, aegumata jooki tüüp Mixto, milles reeglina on maitsed ja kolmandate osapoolte alkoholid moodustavad tavaliselt 49%. Erandina reeglist osutavad eksperdid kaubamärgile "Legenda del Milagro Silver", mis näeb välja oma stipendiaatide taustal väga korralikult.

    Tequila Gold (Oro, Joven) - kuld või noored tequila. See sort sisaldab ka barreled mixto jooke. Kokkupuute puudumine on tingimuslikult kompenseeritud eespool nimetatud värvainete sisaldusega, mille kogus ei tohiks ületada 1% kogu vedelikuhulgast. Selle kategooria kõige sobivam esindaja on meie arvates tuntud "Sauza Gold".

    Siiski on selle reegliga erandeid. Vastavalt asjatundlikele inimestele võib nimetuse "kuld" all mõnikord müüa segu, mis koosneb aeglasest sajaprotsendilisest agaavist ja vähese vanagaga agaava destillaadist.

    Tequila Blanco (valge, plata, platinum) - valge või plaatina tequila. Mehhiklaste kõige lemmikam jook, millel pole värvi, kuid säilitab Agave destillaadi originaalset maitset. Enamikul juhtudel ei tekita see tequila vananemist ja sarnaselt kõikidele järgnevatele sortidele on 100% agaav. Sellesse klassi kuulub ka see barreeritud jookide klass, mille ekstrakt ei ületa kahte kuud. Selle kategooria parimad on: "Sauza Tres Generaciones Plata" ja "Chinaco Blanco".

    Tähelepanu! Valides nimetatud sordi tequila, peate hoolikalt uurima etiketti. Sageli on klassi "hõbe" joogid tähistatud "blanco" ja mõnikord - ja vastupidi. Sellisel juhul on määravaks kriteeriumiks tähise "100% de agave" olemasolu või puudumine.

    Tequila Reposado - puhanud tequila. Joo, mida vanustatakse barrelites kahe kuu kuni ühe aasta jooksul. Püstitatud tequila on loomulikult saavutanud kuldse värvi ja suhteliselt pehme tasakaalustatud maitse. Selle klassi jookide juhid on: "Herradura Reposado" ja "Cabo Wabo".

    Tequila Añejo - maitsestatud tequila või tequila suvel. Austatud eliit alkohol, mille vananemisperiood varieerub vahemikus üks kuni kolm aastat. Erineb rikkalikus merevaiguvärvi, pehme sügavast maitsest ja rikasest järelmaitsest. Mehhiko seaduste kohaselt tuleks selle tekioli tootmiseks kasutada puistu, mille maht ei ületa kuusada liitrit piiri. Selliste eelistatud jookide näideteks on: Doña Celia Anejo, Villa Lobos Anejo ja Casa Noble Anejo, kuigi need kaubamärgid pole kaugeltki ammendavad.

    Tequila Extra Añejo - vananenud tequila. See sort ilmnes 2005. aasta lõpus tänu Mehhiko riikliku standardikomitee otsusele. Sellesse kategooriasse kuuluvad kollektsionäärid, mille küpsetusaeg on üle kolme aasta. Nagu eelmises juhtumis, ei tohiks barrelite maht ületada kuusaja meetri pikkust barjääri. Mõned meistrid viivad oma alkohoolsete meistriteostena omapärase esiletõstuna täiendusena nelja- või viieaastasele vanemale vaimude n-öle arvule. Extra Añejo tüüpi jookide puhul on tüüpiline sügav kuldne värv punase tooniga, kirjeldamatu maitse ja aroom ning pikk mitmekülgne järelmaitse.

    Tequila valimisel peaksite järgima kolme põhimõtet:

    1. Võta ainult 100% agaav;
    2. Kõik pole kuld (hõbe), mis säravad;
    3. Pikk kokkupuude võib olla ilukirjandus.

    Seega soovitame valida tõelise Blanco tequila või Reposado jookide.

    Tequila

    Tequila on tugev alkohoolne jook, mida toodetakse destilleerimise teel. Nime sai linna nimi Tequila (Jalisco osariik, Mehhiko).

    Looja ajalugu

    Legendi järgi löödi välguga välja aga välk. Kord ühe taime südames, kuumutati seda nii palju, et see põhjustas fermentatsiooniprotsessi.

    Kohalikud (olmetsi hõim) märkasid, et lõhnav nektar ahvenist pärineb. Pärast seda maitsesid nad, et see imeline jook oli jumalate kingitus.

    Kuid konkistijad alustasid agaveest valmistatud destilleeritud alkoholi. See juhtus umbes 1600. Tänapäeva populaarne tequila hakkas tootma umbes kaks sajandit hiljem Mehhiko Guadalajaras.

    Tootmisfunktsioonid

    Jook on valmistatud sinise agaava - traditsioonilise Mehhiko taime - südamikust.

    Neile eesmärkidele kulutatakse igal aastal rohkem kui pool miljardit kilogrammi Agaavist. Küpsuse saavutamiseks ja rakendamiseks peab see kasvama 10 aastat.

    Tekila tehase toodang hõlmab järgmisi etappe:

    1. Agave kasvatamine - selle koristamise ajaks on see ananassile sarnane 35-90-kilo "kepp"; üks puu annab kuni 13 liitrit mahla.
    2. Mahla saamine - puu süda jaguneb osadeks ja asetatakse kuumutatud kiviahjudesse, seejärel surutakse mahlaid jahutatud puuviljadest kiviveski abil.
    3. Käärimine - mahla, vee ja pärmi segu valatakse tünnidesse. Mõne päeva pärast muutub see vedelaks, mille tugevus on 7-12 kraadi.
    4. Destilleerimine - pärast kahte destilleerimist jooki tugevus on umbes 55 kraadi.

    Destilleerimise keskosa, mida nimetatakse corazoniks ("süda"), on sisuliselt hõbedane (Blanco) tequila.

    Tequila klassifikatsioon

    Sõltuvalt mahlast toote koostises on kogu tequila jagatud kahte rühma:

    1. Tequila 100% Agave või "lisatasu" - valmistatud 100% sinise agaava mahlast. Silt peab sisaldama: "agave" või "100% puro de agave".
    2. Mixta (segatakse) või "standard". Koostis peaks sisaldama vähemalt 51% alkoholist sinist agaava mahust. Nende jookide etiketil on märgitud Tequila tähtaeg.

    Samuti jagatakse jook ekstraktideks:

    • Hõbevalge tequila, villitud peaaegu kohe pärast destilleerimist;
    • Blanco - "hõbe", kokkupuude - 2 kuud;
    • Gold ja Reposado - "puhanud" 1 aasta;
    • Anejo - "vanuses" 1-3 aastat;
    • Extra anejo - "vananenud" rohkem kui kolm aastat.

    Tequila Olmeca

    Olmeca tequila on tehtud alates 1873. aastast. Selle kaubamärgi puhul on agave küpsetatud kolm päeva (tavaliselt 24 tundi). Pärast destilleerimist joob valatakse tammevaatidesse, mis olid varem vanandatud brändi, šerri või burboni.

    Iga toode brändi valikust jätab ainulaadse tunde:

    1. Olmeca Blenco - magus, viinamarja mett maitsega, värske, rohelise pipra märkmed ja pehme tsitrusmaitsega lõhn.
    2. Olmeca Gold - suitsu ja magustoidu magus maitse; puuviljane koos kergete puitunud märkmete ja karamelli maitsega.
    3. Olmeca Altos Plata - maitse tsitrusviljadega sidruni, lubi; aroomis - rohtukanded, mis on valmistatud küpsetatud Agaavast.
    4. Olmeca Altos Reposado - maitse koos tanade toonidega ja tsitrusviljadega; aroomides - apelsini- ja greibimahl, agave, vanilje ja tammepaber.
    5. Olmeca Dark Chocolate - Olmeca Blanco ja tume šokolaadi märkused; Esimene šokolaadimaitseline tequila Vene turul.
    6. Olmeca Tezon Blanco - tsitruse märkmed täiendavad mee, vanilje ja vürtside teravuse, rohelise aroomi koos viinamarja ja greibi magususega.
    7. Olmeca Tezon Reposado - vanilje maitsega pipar, suitsune järelmaitse, mandariini ja lubja aroom koos meresoola ja puitunud taimede märkidega.
    8. Olmeca Tezon Anejo - mereannu kerge kibedusega apelsinikoore ja tamme pehmusega suhkrulisandil, karamelli, iirise, kerge suitsutatud liha ja vanilje lisandiga.

    Servitud jahutatud, puhas, jääga ja kokteilides.

    Tequila margid

    Tugev, tükeldatud, kõrgekvaliteetne pudel, millel on ruudu põhi ja selged servad. Paksel klaasil eristuvad salapärased hieroglüüfid. Sildil - India salvei pea, kes vaatab ükskõikse aja pärast ammuseid ahvatlevat avalikkust. Selles kirjelduses olevad lugejad ja nuistajad peavad olema õppinud Olmec tequila.

    Sauza on üks vanemaid tequila kaubamärke. Populaarsuses on see kuulus "Olmec" pärast teist maailmas. Ja Mehhikosse kuuluva joogi kodumaal on "Sausa" müük mõne aastaga isegi suurem kui "Olmec" ja populaarse armastatud "Jose Cuervo" vastavad numbrid. Mehhiklased peavad Sauze kvaliteedi ja maitse võrdlusalust.

    "Jose Cuervo" ei ole mitte ainult vanim, vaid ka kõige paremini müüdav kaubamärk tequila, 35% selle alkohoolse joogi maailmaturust on Jose Cuervo tootmine. Ettevõte toodab igal aastal 72 miljonit liitrit tekilat. Selle edu saavutamiseks kulus rohkem kui kakssada aastat rasket tööd.

    Mehhiko ja Venemaa vaheliste diplomaatiliste suhete loomisega oli 2015. aastal 125 aastat. Ühel vastuvõtupäevadel, mis jõudsid märkimisväärsele kuupäevale, korraldas Mehhiko suursaadik Ruben Beltran Espoloni tequila ettekande. Suursaadik selgitas ajakirjanikele, et tema riigis peetakse seda tequilat populaarseks: see kuulub tippklassi, 100% koosneb sinist agaava mahlast, kuid [...]

    Muljetavaldavad eurooplased ühel pilgul Lokita-tequila pudelis muutuvad rahutuks: inimese kolju sümboliseerib ähmaselt naeruväärtust. Tequila connoisseurs kohe meenutavad tuntud brändi Espolon, kelle disainerid olid võrdselt inspireeritud Mehhiko surnute päeva stiilis. Kuid Lokita esimesel pingutusel hirm hajub. Jook on tõesti hea: mõõdukalt tugev, pehme maitsega, ei anna [...]

    Tequila "Sierra" pudelil on kiri "Hecho en México" ("valmistatud Mehhikos"), mis on omapärane kvaliteedimärk, mis näitab, et jook vastab kõigile standarditele. Kuid eksperdid märgivad selle maailma ühe populaarseima tequila meeldivat, kuid väga ebatavalist maitset. Sierra eksporditakse 90 riiki. Praegu 75% Saksamaal tarbitavast tequilast on [...]

    Tequila "patroon" - lugupidamise teostus. Kõik on arusaadav kõige väiksemate detailide poolest: nii paksusega seinaga dekanteerimispudel sobiva koorega või kristallkorgiga, kui ka tahtlikult silmapaistmatu, kuid elegantne etikett koos mesilase stiliseeritud kujutisega. Sisu vastab vormile - Patron Spirits Firma toodab ainult tippklassi tequila, mis koosneb 100% sinise agaavõi mahlast.

    Tequila kaubamärk "El Himador" kuulub firma "Herradura", on valmistatud käsitsi ja koosneb täielikult sinistest ahvevee mahlast. Mehhiklased tunnevad oma riikliku joogi kohta palju, mistõttu on selle tequila peaaegu sama tuntud kui tuntumad kaubamärgid. Tänapäeval on El Jimador 12% Mehhiko tequila turust. Seda eksporditakse 136 riigini.

    Selle tootemargi nimi on hispaaniakeelsest tekstist "Legend of the Miracle". Selle tootja toodab sama nime - Tequilera Milagro. Peale selle on võimatu seletada mitte ainult pearingate edu, vaid ka väikese ettevõtte olemasolu imeli poolt.

    Tequila "Don Julio" - kõrgkvaliteetne jook, mida hindavad kõrgelt kvalifitseeritud alkoholiga tegelevad eksperdid. Kõik sordid on valmistatud puhta sinuga agaava mahust, segamata teiste alkoholidega.

    Tüübid (sortid) tequila

    Nad ütlevad, et tequila tüübid on selle alkohoolse joogi müüt - see on kõik väljamõeldis ja kõik sordid on üksteisega sarnased maitse järgi. Nende peamine erinevus on erinev nimesid ja pakendeid, kuid ülejäänu jaoks ei ole sisuliselt. Keegi arvab, et ainult kuld ja hõbe tequila on reaalsed ja teised kaubamärgid on PR-juhtide edusammud. Kuid see pole üldse nii, mõistame, miks.

    Tekiila liigid ja nende valmistamine

    Tuleks kohe öelda, et igale tequila tüübile on oma individuaalne maitse ja lõhn, see eristab neid üksteisest. See kõik sõltub paljudest teguritest, mis mõjutavad joogi väärtust:

    • kus selle tootmiseks vajaliku tooraine kasvas,
    • kui palju suhkrut on alkohol
    • kvaliteetne agaav, et luua tequila,
    • alkoholi koostis.

    Samuti on iga tüüp erinevad ja valmistamisviis. Lõppude lõpuks põhineb valmistamise tehnoloogial joogile ja selle kvaliteedile jäljend. Isegi materjal, millest tekil valmistatud tequila, mõjutab selle maitset, värvi ja lõhna.

    Kui viite Mehhiko seadustele, siis on tequila jagatud:

    • valmistatud agaavast 100%
    • pool agaav tequila 50%

    Ja juba need kaks liiki jagunevad meile kõigile teada: Gold (gold), Silver, Blanco, Reposado.

    Tequila "Hoven"

    See on noorim tequila, see ei läbida kokkupuutepäeva. See on tugevalt maitsestatud ja toonitud soovitud värvi toiduvärviga. Sellel on tugeva alkohoolse lõhna ja kerge maitsega agaav.

    Loomulikult on parim ja maitsev üks tükli, mis on pikemas vanuses vainurites. Eriti kallid on kokkupuuteperioodiga 4 aastat ja rohkem. See võimaldab tootjatel mitte ainult alkoholi valmistada, vaid luua oma kaubamärgi tequila, kus nad teevad individuaalset kohandamist ja esiletõstmist. Ja kui sa segad erinevaid tequila. Saate juua unikaalse lõhna ja maitse kombinatsiooni.

    Tuleb märkida, et kvaliteetne tequila ei saa olla odav, see on a priori vale. Lõppude lõpuks kasvatatakse tooraineid selle tootmiseks väga pikka aega, kogu toiduvalmistamise protsess on väga vaevatu ja kestab mitu kuud n-nda aastani. Lisaks kontrollib Mehhiko valitsus oma kaubamärgiga jooki tootmist rangelt. Isegi spetsiaalsed seadused, mis käsitlevad selle tootmise tehnoloogiat. Ja nüüd jälgib riik nende täitmist hoolikalt.

    Sellel kvaliteetlikel tequiladel peab olema kiri "Denominacion de Origon". See annab õiguse kasutada jooki nime vastavalt tõelisele päritolukohale. Ja NOM-006-SCFI-1994 arvud garanteerivad ostjale alkohoolsete jookide kvaliteedi. Seetõttu olge selliste alkohoolsete jookide ostmisel ettevaatlik.

    Tequila "Blanco"

    See on värvitu alkohoolne jook, mis valatakse klaaspudelisse pärast seda, kui see on destilleeritud ja vananenud metallmahutis. Tequila "Blanco" - peamine tequila tüüp, millel on agaava ilming ja lõhn.

    Tequila "Silver"

    See alkohol pole midagi hõbedat. Jook on täiesti läbipaistev, valge. Seda ei nõuta, vaid valatakse anumates kohe pärast valmistamist ilma destilleerimiseta. Lisaks looduslikele koostisosadele ei lisata sellele midagi. Tequila "Silver" on võrdne "Blanco" -ga.

    Tequila "Gold"

    Seda tüüpi tequila valmistatakse ülalnimetatud "Blanco". Lihtsalt lisage vajalikke värvaineid ja maitseaineid, näiteks karamelli, suhkrut, glütseriini. Tequila "Gold" on kõige populaarsem noorte seas. Pange tähele jooki nime ja maitset. Agave aroom ei ole nii tugev, kuid karamelli maitse tunnete. Kuldne tequila on ebatavaline maitse.

    Tequila "Reposado"

    Maitsvat, aromaatset ja kvaliteetset tequila saadakse, kui seda hoitakse tammevaatides. Tequila "reposado" valmistatakse sel viisil, nii et seda peetakse üheks eliidi ja kalliks. Ta nõuab vaatitist alates 2 kuust kuni ühe aastani. Sellel ajal on agaavel aega oma täieliku maitse andmiseks ja alkoholi valmistamiseks hästi. On veel üks vananenud tequila "Anejo" - seda on rõhutatud kümneks aastaks kuni 500 liitrises barrelites. Termini lõpus ilmneb lõhnav ja delikaatne alkohoolne jook.

  • Loe Kasu Tooteid

    Top 10 tooted juuste tugevdamiseks

    Meie juuksed kasvavad umbes 1 sentimeetri kohta kuus, mis on kõige olulisem uute tervislike ja tugevate juuste kasvatamiseks - need vitamiinid ja toitained, mida me toitme, väidavad trikoloogid ja toitumisspetsialistid.

    Loe Edasi

    20 kõige enam kasulikku toitu inimese ajus, mis parandab neuronite ja rakkude toimimist

    Kui teete eesmärgipäraselt teatud toodete dieeti, on täiesti võimalik parandada mälu, suurendada kontsentratsiooni, hõlbustada ja kiirendada vaimset tööd ning parandada ka teie heaolu.

    Loe Edasi

    Pomelo ja Sweetie - vähe tuntud tsitruselisi

    Pomelo ja Sweetie - vähe tuntud tsitruselisi
    Pomelo ja väike tuntud eksootiliste puuviljade komplekt, mis hiljuti ilmunud Vene kaupluste riiulitel.Pomelo on tsitrusviljade troopiline puuvilja.

    Loe Edasi