Kakaooad puu-või köögiviljade?

Alates iidsetest aegadest nimetasid kakaoubad toidust jumalaid. Kuid see nimi pole kaasaegsetele tarbijatele üsna selge, sest enamasti on ainult sellised kakao-puuviljad, mis teevad sellist maitsvat šokolaadi, kakao joogi ja muid magusaid magustoite.

Need on kõige levinumad pähklid, mis kasvavad šokolaadipuu puu sisse. Seetõttu usuvad mõned inimesed, et kakaoubade võib nimetada viljaks. Kuid on veel üks arvamus, kuna kakaooad kuuluvad juba kaunvilja perekonda, siis saab neid kindlasti nimetada köögiviljadeks.

Need puud kasvavad peamiselt Lõuna-ja Kesk-Ameerikas, kuid neid võib sageli leida Aafrikas. Šokolaadipuu viljeldub aastaringselt, sellel ei ole hooajalisi segusid.

Millised on kakaoubade eelised?

Need ainulaadsed toored puuviljad on inimese kehale uskumatult kasulikud.

  1. Parandage nägemist.
  2. Taastage hormonaalne tasakaal.
  3. Suurendage jõudlust.
  4. Suurendage immuunsust.
  5. Antidepressandi omadused.
  6. Edendada kiiret taastumist.
  7. Tõstke rõõmu.
  8. Normaliseerib menstruaaltsüklit.
  9. Uuendab keha.
  10. Pikaajalise kasutamise korral mõjutab see nahka soodsalt: see muutub puhtaks, nooruks, säravaks ja papilloomid ja tüükad kaovad.
  11. Kaitske keha vähirakkude moodustumisest.
  12. Vältida verehüüvete esinemist.
  13. Paranda südame töö.

Kõik see tuleneb kakaooadade rikasest keemilisest koostisest. Veelgi enam, kakaoubade kasutamine aitab võidelda üleliigse kaalu vastu, sest see kiirendab keha ainevahetusprotsesse, mis ei saa kuid paljude inimeste rõõmu tunda.

Fruit rõõmu

Värskete ja kuivatatud puuviljade, marjade ja pähklite retseptid

  • Uued retseptid
  • Valige retsept
    • Toidukategooriad
      • Esimesed kursused
      • Teised kursused
      • Suupisteid
      • Küpsetamine
      • Magustoit
      • Supid
      • Salatid
      • Kashi
      • Pilaf
      • Joogid
      • Kastmed ja maitseained
    • Koostisosad
      • Aprikoosid
      • Apelsinid
      • Banaanid
      • Viinamarjad
      • Cherry
      • Pirnid
      • Metsik maasikas
      • Roosin
      • Joonised
      • Maasikad
      • Kuivatatud aprikoosid
      • Sidrun
      • Vaarika
      • Pähklid
      • Virsikud
      • Ploomid
      • Aprikoos
      • Kanged puuviljad
      • Magus kirss
      • Mustikad
      • Ploomid
      • Õunad
      • Marjad
    • Puhkuse menüü
      • Uus aasta
      • Märts kaheksanda
      • Lihavõtted
      • Mai pühad
      • Pulmad
      • Sünnipäev
      • Kodusüttimine
  • Kõik kuivatatud puuviljadest
    • Kuidas puu kuivatada
      • Kuidas õunte kuivatada
      • Kuidas kuivada pirnid
      • Kuidas ploome kuivatada
      • Kuidas aprikoosi kuivatada
      • Virsikute kuivatamine, viigimarjad, hauemees
      • Kuidas viinamarju kuivatada
      • Kuidas kuivatada marju
      • Kuidas kuivatada opexi
    • Kuivatatud puuviljade säilitamine
    • Mida valmistada kuivatatud puuviljadest
    • Kuivatatud puuviljade kahjuritõrje
    • Kuivatatud puuvilja eelised
    • Kalorite puuviljad
  • Kasulikud nõuanded
    • Kuidas külastada
    • Tabeli seadistamise reeglid
    • Kuidas toitu ja jooke serveerida
    • Tabeli käitumine
    • Kulinaaria näpunäited
  • Teave saidi kohta
  • esimesed kursused
  • peamised toidud
  • küpsetamine
  • magustoidud
  • suupisteid
  • puder
  • supid
  • salatid
  • pilaf
  • joogid
  • moos
  • kastmed

Lihtne retsept kakao valmistamiseks. Kakaooad on puu-või köögiviljad

Mis on meie keha kasulikud kakaoubad?

Kakaopulber on populaarne toode, mis on kõigile juba alates lapsepõlvest hästi teada. Kuid mitte kõik ei tea, et see on valmistatud ubadest, millel on palju väärtuslikke omadusi. Uurige, kuidas need on nii kasulikud.

Mis on oad?

Kakaooad on kakaoubade viljad, mida nimetatakse šokolaadiks. Puuviljadel on pikergune libulaarne kuju ja kollane toon, oad on pruunid, suurus on umbes 1-1,5, mis on võrreldav ubadega. Seal on palju erinevaid puid, vastavalt on seemnete omadused erinevad ja võimaldavad teil kakaod sorteerida.

Tänapäeval kasvatatakse kakaod paljudes riikides, kus on kuum troopiline kliima. Kuid peamisteks Euroopa ja Ameerika riikide tarnijateks on Côte d'Ivoire, Brasiilia, Paapua Uus-Guinea, Ghana, Kamerun, Indoneesia, Nigeeria.

Ajalooline märkus: esimesed mainitud kakaoubad on seotud kõige vanemate rahvastega - asteegid. Enam kui nelja tuhat aastat tagasi eraldasid inimesed seemned ja röstsid neid, seejärel purustasid, lahjendasid neid veega ja tarbisid neid innustava mõru jookina. Järgmisena avas Hispaania kinkoomanikud ja keskajal kaunid oad Euroopasse, kus nad hakkasid koos suhkruga maiustuste valmistamiseks ühendama. 19. sajandi esimesel poolel sai seemned õli.

Huvitavaid fakte: iidsetel aegadel oli joogi nimega "chocolatl", mis väidetavalt on tõlgitud kui "kibe vesi". Ja Karl Linney nimetas taimele nime "Theobroma cacao", see tähendab "Jumalate toit".

Koostis ja kasutamine

Kompositsioon oad sisaldab muljetavaldav hulk toitaineid ja väärtuslikke aineid: tselluloosi ja toorkiu-, eeterlikke õlisid, valke, rasvu (osakaal on vähemalt 70%), tanniini, arvukalt orgaanilisest happest (maapähklituumast, steariinhape, oleiinhape, jne), eeterlikud väärtuslikke aminohappeid ( trüptofaan, arginiini, lüsiini treoniin, valiin, leutsiin, metioniin, fenüülalaniin), di- ja monosahhariidid, tärkliserikkaid ühendit tuhk, naatrium, kloor, kaltsium, väävel, kaalium, raud, molübdeen, koobalt, magneesium, tsink, vask, fosfor, vitamiinid E ja rühmad B. Energiaväärtus - ok lo 530-550 kalorit.

Mis on kasulik? Siin on nende peamised omadused:

  • Pärast jooki joomist algab serotoniini tootmine, mis vastutab meeleolu eest. Seetõttu on kakao kasulik joomiseks halbades ilmastikutingimustes, kus on depressiooni või depressiooni oht. Lisaks sellele suurendab toode stressiresistentsust ja tugevdab närve.
  • Oad on kasulikud südame-veresoonkonna süsteemile, kuna need stimuleerivad südametegevust, aitavad tugevdada ja toita müokarda, vähendavad läbitavust ja suurendavad veresoonte toonust, parandavad vereringet. Kakao korrapärane kasutamine vastuvõetavates kogustes võib vähendada insuldi ja südameataki riski.
  • Kompositsioonil on antioksüdantsete omadustega ained, mis aitavad neutraliseerida vabade radikaalide ohtlikku aktiivsust. Šokolaadipuu seemned aeglustavad vananemisprotsessi ja säilitavad noorukeid, tagavad vähi ennetamise.
  • Toode normaliseerib ainevahetusprotsesse ja seeläbi parandab kõigi oluliste süsteemide toimimist ja isegi aitab vähendada ja säilitada kehakaalu.
  • Toode on kasulik aju jaoks, kuna see suurendab selle aktiivsust ja avaldab positiivset mõju mälu ja mõtlemise protsessidele.
  • Kakao peetakse stimuleerivaks afrodisiaksiks, mille tõttu suureneb seksuaalsoov ja suureneb soo tugevus.
  • Seal on taastav ja taastav toime.

Kui peaksite kakaot kasutama?

Kakaoube vastunäidustused ja hõlmavad märkimisväärse suurenemise vererõhk, diabeet, ülitundlikkus, kalduvus allergia, raske maksahaigus või neeruhaigus, podagra, ateroskleroos, haiguste seedetrakti suurenenud happelisuse või maomahla tootmist ja lapsed kuni kolm aastaid

Eelised ja puudused

Kõigepealt loetleme kakaoubade ilmsed eelised:

  • Laialdane kasutamine. Oasi kasutatakse toiduvalmistamises, kosmeetikas ja isegi traditsioonilises meditsiinis ja farmaatsias (mõnede taimsete ravimite koostises sisalduvad ekstraktid ja toidulisandid).
  • Maitse ja aromaatne omadus. Kakao lõhnab väga hästi ja sellel on šokolaadikomplekt, mida saavad nautida nii lapsed kui ka täiskasvanud.
  • Ärritav efekt ja meeldivad emotsioonid. Pärast jooki jooki jooki saamist saate energiat tõsta, nautida ja parandada oma meeleolu.
  • Suhteliselt madal hind.

Vaatamata kõigile eelistele on mõningaid lõkse. Toote peamised puudused:

  • Mõnedes riikides on oad koristatud ebasanitaarsetes tingimustes, mille tõttu nad nakatavad putukate parasiidid, mida saab töödelda koos kakaoga ja tarnida sellisel kujul.
  • Kakao kasvatamiseks kasutatakse sageli pestitsiide ja muid kahjulikke kemikaale.
  • Kuritarvitamine kakao võib kahjustada ja põhjustada mitmeid kõrvaltoimeid nagu suurenenud südame löögisagedus ja südame rütmihäired, unetus, närvilisus ärrituvus, sage urineerimine, lööve, kõhulahtisus häired.
  • Vastunäidustuste olemasolu.

Kuidas õiget valikut teha?

Kuidas valida kakao? Äärmiselt raske otsida müügil olevaid oase, kuna neid töödeldakse ja eksporditakse peaaegu purustatud pulbrina peaaegu kohe pärast kogumist, või neid tarnitakse suurtele ettevõtetele ning neid kasutatakse šokolaadi ja muude magustoitude valmistamiseks. Siiski on seemneid võimalik leida, tellides need suurema tarnija kaudu Interneti kaudu.

Valides kakaoubade ja nendest saadud tooteid, pöörake tähelepanu sellistele momentidele:

  1. Päritoluriik. Mõnes Aafrika ja Ladina-Ameerika riigis kasutatakse ube tihti ebasanitaarsetes tingimustes ja väikestes looduslikes ettevõtetes. Tõestatud tarnijad on Côte d'Ivoire, Ghana, Brasiilia, Indoneesia.
  2. Sorteeri Kõik sordid on jagatud kaheks suureks rühmaks. Esimene on forastero, mida iseloomustab suur saak ja vastuvõetav kulu, mis on mõeldud suurtele tarbijarühmadele. Teine on Criollo, mis hõlmab ka õilsaid ja haruldasi liike.
  3. Koostis. Loodusliku kakao koostis hõlmab ainult aeduba. Kuid mõned tootjad lisavad pulsele letsitiini, mis takistab paineks ja klammerdumist.
  4. Pakend peab olema suletud ja puutumata.
  5. Lõhn ja maitse. Lõhn meenutab kibedat šokolaadi ja ei saa olla hapu või putreeritud. Maitse on meeldiv, kergelt mõru ja tart.

Kuidas kasutada kakaot?

Mida süüa kakao? Kulinaarsetel eesmärkidel kasutatakse toodet erinevalt:

  • Saad aromaatseid saiakesi koos šokolaadi väljendunud maitsega.
  • Kokteilid, eriti piim.
  • Magustoidud: mitmesugused saiakesed, pudingid, muli, koogid, jäätis ja palju muud.
  • Võite teha uimastamist gurmee kastmete kakaod.
  • Kui soovite kooki kaunistada, küpseta jäätist.
  • Kodus saate maitsestatud šokolaadi.

Kakaoubad on väga kasulikud, kui neid kasutatakse mõõdukalt ja asjatundlikult.

Kakao (kakaooad). Kakaoubade kasulikud omadused, koostis, kahjustused ja vastunäidustused

Kakao viljade viljaliha hakati kasutama juba enne meie ajastut, kinnitasid see asjaolu, et arheoloogid leiavad, et nende viljade osakesed sisaldavad joogi jäänuseid.

Pikakarvaline kakaopuu on suur, piklikud lehed asuvad võra välispinnal, ja väikesed roosad-valged lilled kimpudest väljuvad otse suurte harude koorest. See taim pere Malvaceae looduses võimeline dostigat15 metrovv kõrgus leitakse, Mehhiko ja Kesk-ja Lõuna-Ameerikas, mis tegelikult on koduks kakao. Kasvatage "šokolaadipuu" ainult nendes troopilistes riikides, mis vastavad kummitusliku taime kliimale. Fakt on see, et ta ei talu külma ja otsese päikesevalguse eest, mistõttu kakao kasvatatakse istandike koos avokaadoga, mango, kookos ja kummiga. Selliste kõrged naabrid pakuvad kakao jaoks head varju ja kaitsevad seda ka tuulepuhangutest.

Kakaopuid kasvatatakse suurtes istandustes ja väikestes kasvandustes sellistes kohtades nagu Cote d'Ivoire (nn Ivory Coast), Nigeeria, Indoneesia, Kamerun, Dominikaani Vabariik, Brasiilia, Colombia, Ecuador, Malaisia. Kui ilmastikutingimused on soodsad, kannab kakao vilja kogu aasta vältel. Selle viljad on sarnased suurte pruunide sidrunitega, millel on pikisuunalised sooned, millest igaüks sisaldab umbes 50 oa, mida ümbritseb magus viljaliha. Kaks korda aastas korjatakse kakao saak, see toimub enne põua algust ja enne vihmaperioodi, on nende šokolaadipuu esimesed saakid kõige rohkem hinnatud.

Sõna "kakao" leiutas asteegid, kes hakkasid valmistama joogi igihaljasest puust, mis sisaldas vett, kakaod, vanilje, maisi, tšillipipra ja soola. Asteegid pidasid kakaooadat jumalate pühaks kingiks. Kui indiaanlased vallutasid Hispaania konquistadorid, hakkas Euroopas tuntud "pruuni kullaga" jookide saladus ja pärast seda, kui kakao hakkas kasvama Euroopa koloonias. Kakaoubade kasvatamine on kõvasti tööd, esialgu olid nad ainult orjad, ja orjuse kaotamisega jätkasid troopiliste riikide vaesed tööd, valmis töötama madalaima palga eest. Puuviljad lõigatakse tükkideks, lõigatakse tükkideks ja pannakse spetsiaalsete tünnidesse, kus neid hoitakse mitu päeva temperatuuril, mis ei ole madalam kui 50 ° C. Selle tulemusena kääritakse fermentatsioon ja fermentatsioon, mille järel kakaoubad ekstraheeritakse ja kuivatatakse, kui need muutuvad kahekordseks väiksemaks.

Kakao pulber ja kakaovõi, mida kasutatakse toiduvalmistamisel, parfümeerias, kosmeetikas ja isegi ravimites, kasutatakse kakaooad.

Cocoa Bean's Homeland: History and Home Cultivation

SisukordKõik sügavusest sajanditelKuidas kasvatab kakao? Puuviljaga kaetud pagasiruumi Kacao majas Saja sajandite sügavusest Lõuna-Ameerikas kuumates riikides on kasvanud hämmastav puu. Iidsete India tsivilisatsioonide esindajad nimetasid seda "kakao" ja viljad peeti püha ja kasutasid neid raha. Asteegid valmistasid kuuma jooki, röstitud ja mõru ja vürtsikaga, mida ainult kohalikud aadrid võiksid jooma. See on [...]

Vanuse sügavusest

Alates iidsetest aegadest on kuumates Lõuna-Ameerika riikides kasvanud hämmastav puu. Iidsete India tsivilisatsioonide esindajad nimetasid seda "kakao" ja viljad peeti püha ja kasutasid neid raha. Asteegid valmistasid kuuma jooki, röstitud ja mõru ja vürtsikaga, mida ainult kohalikud aadrid võiksid jooma. See on kakao või šokolaadipuu. Pole ime, et botaanikute kuningas Karl Linnaeus tuli tema jaoks ilusaks nimeks - Theobrom või "jumalate toit".

Meie jaoks eurooplaste jaoks pole kakao ajalugu nii vana - see on ainult viis sajandit.

Seejärel tõi conquistadors XVI sajandi alguses Euroopasse esimesed kakaoubad.

Hirve "chocolatl" ei meeldinud vanade maailma elanikele. Magusad oad ja magustoidud on muutunud uskumatult populaarseks. Nad olid valmis ja küpsed kõikjal: kohvikutes, šokolaaditöökodades ja kodus. Meie elu on võimatu kujutleda ilma tassi aromaatse kakaodeta!

Kuidas kakao kasvab?

Kakao on kuumad Lõuna-Ameerika riigid. Niiskes troopilises kliimas on kakaopuu looduses, mõnikord ulatudes 15 meetri kõrgusele. Lehed on ovaalse kujuga, asetsevad õhukestel lühikestel petitoolidel. See laienev puu ei saa seista otseses päikesevalgus: nad hävitavad noori oksakesi. Kuid vihmametsade varjus kasvab suurepärane. Mõnikord moodustab see looduslikult iseenesest (kõrge niiskus, varju ja kuumus) looduslikud kasvuhoonegaasid. Jah, ja kodus võib end hästi tunda.

Aastate jooksul on kakao ajalugu läbi teinud, on aednikud otsustanud istutada šokolaadipuude palmi puud, banaani või mango alla. Samal ajal kasvavad nad ainult 5-6 meetrit, kuid see on hea: puuvilju on lihtsam koguda. Kakao kasvatatakse nüüd kõikjal, kus kliima seda lubab - Aafrikas, Indoneesias ja loomulikult ka Lõuna-Ameerikas. Ja taimede armasajad kasvavad kodus šokolaadipuu. Mitte muidugi oad, muidugi - dekoratiivtaimedena.

Tüvi on kaetud puuviljadega

Šokolaadipuu lilleneb alates 5-aastasest aastast. Pungad ilmuvad peamiselt pagasiruumi ja ainult väike osa neist - oksad. Lilled lõhn ei šokolaad. Aga ebameeldiv lõhn meelitab kärbset, mida nad tolmutab. Kas õitseda ja puu kasvatada kodus. Kuid kui soovite kasvatada vähemalt mõnda uba, tuleb see muljet avaldada käsitsi. Lilled on väikesed, kasvavad nende suurepäraselt. Kuid viljad on palju väiksemad: ainult 10% lilled moodustavad täisvõimelise munarakke. Aasta jooksul on harva võimalik koguda rohkem kui kakssada vilju ühest puust. Kakao kannab vilja rohkem kui 30 aastat, 10-aastaseid puid peetakse kõige viljakamaks.

Kakaopulbrid on üsna suured, kuni 30 cm pikad. Lihavate puuviljade sees on kuni 50 kakaupa. Nii kakaoubade kogumine kui ka töötlemine on keeruline ja väga töömahukas tegevus. Varre viljad lõigatakse käsitsi, seejärel lõigatakse makheti abil ja saadetakse fermentatsiooniks. Valge, magustatud tselluloosi temperatuur kääritamise ajal ulatub 50 kraadini. See kestab umbes 10 päeva. Pärast kääritamist ilmub šokolaadi maitse ja ubade aroom. Seejärel need kuivatatakse. Vana viisil - kuuma päikese käes või tööstuslikes tingimustes. Nagu näete, on see protsess kodus raske ja vaevu teostatav. Ja kuivatatud oade vedamine on palju lihtsam.

Kakao majas

Üllatavalt on see hõre taim juurides hästi kasvuhoonetes, talvel aias ja isegi kodus. Kaks idust kasvatatakse kahest värskest oadest, mis on istutatud kerge, lahtise maa peal. Kuu aega hiljem kasvavad seemnest kaks kuni kolm lehte - see tähendab, et on aeg siirdada suuresse potisse! Pange tähele, et kakao seemned kaotavad oma idanema kiiresti. Ostes neid lillepoes, kontrollige alati kuupäeva. Mõnikord müüakse nii pistikut kui ka juba kasvatatud seemet, kuid nad kasvavad kodus halvemini, harjutades uut "mikrokliima".

Šokolaadipuu pinnas peaks olema piisavalt toitev, lahtise ja veega läbilaskv. Lehtpinnase, muru ja liiva segu on täiuslik. Puu meeldib kuumusele, 22-28 ° C - kõige sobivam temperatuur. See ei võta projekte. Kuid peamine probleem kodus on kuiv õhk. On vaja säilitada kõrge niiskus, regulaarselt vesi ja pihustada. Peate ostma niisutaja ja talvel katma aku niiske lapiga. Valgustamiseks on taim nõrgem, talub hästi varjutamist, kuid seda tuleb kaitsta päikese otseilmetest.

Kakaopu kasvab üsna aeglaselt ja kodus ei ulatu isegi kahe meetrini. Kuid pigistamine ja korrastamine on kohustuslikud protseduurid. See reguleerib kasvu ja kroon on ilus. Kevadel ja suvel ärge unustage, et oma puitu raviks orgaaniliste väetistega. Ja on täiesti võimalik, et hea hoolduse korral rõõmustab teid esimesed lilled ja isegi tõelise kakao viljad ise!

Kui teile meeldib see artikkel, jagage seda oma sotsiaalsete sõpradega. võrgud. Parimate soovidega!

Šokolaadipuud - kuidas Bali on valmistatud kakaodest

Me ütleme kuidas see on valmistatud, millised on kakaoubad, kuidas need kasvavad ja millised need annavad inimkehale kasu, ja jagada maitsvaid ideid magustoitudest.

Paljud inimesed armastavad šokolaadi, kooke, kuuma kakao ja muid erinevaid magustoite, mis sisaldavad kahte peamist koostisosa - kakaovõid ja kakaopulbrit. Viimane on kõige levinum ja seda saab hõlpsasti leida meie kaupluste riiulitel.

Pisut kakao eelistest

Kakao suurendab elujõudu, nimelt parandab meeleolu ja stimuleerib "rõõmuhormooni" - endorfiini, mille sõltuvus meie rõõmu ja naudingust sõltub - tootmine, millel on ka stimuleeriv mõju, samal ajal suurendades elujõudu ja täiendavat elujõudu.

Kakao regulaarne tarbimine väikestes annustes (5 toores oad päevas) aitab tugevdada närvisüsteemi ja immuunsüsteemi, parandab aju vereringet, vähendab vererõhku, stimuleerib hingamist ja takistab ka pahaloomuliste kasvajate esinemist. Kakao on kasulik nii vaimse kui ka füüsilise koormuse korral, see leevendab närvipinget ja lõdvestab, kuid samal ajal aitab keskenduda ja keskenduda, suurendades seeläbi tõhusust.

Toores kakaoubade on teiste toodete seas antioksüdantide sisaldus, mis deaktiveerivad vabad radikaalid meie organismi rakkudes ja seeläbi kaitsma meid viirusliku ja bakteriaalse infektsiooni eest. Kakaomalaniinis sisalduv nahk kaitseb nahka ultraviolettkiirguse ja infrapunakiirguse eest.

Kakaovõi sisaldab rasvhappeid, stabiliseerib kolesterooli ja E-vitamiini, mis on kõige tugevam antioksüdant ja millel on anti-vananemisomadused.

Kuumtöötluse käigus, mis kaotab mõningad selle kasulikud omadused, on kõik eelnimetatud omadused suuremal määral seotud toormaterjaliga kakaoga. Sellistes kakaodes sisalduvate toimeainete sisaldus on 6-8 korda kõrgem tööstuslikust ja 15-20 korda kõrgem kui šokolaadil - aga see ongi. Sellepärast tahtisime saada naturaalset toodet - toores uba või pulber nendest.

Kus kasvab

Peamised kasvatamise ja kakaotootmise valdkonnad asuvad Kesk-Ameerikas ja Aafrikas ning maailma suurim tootja on Côte d'Ivoire'i rannik (Côte d'Ivoire), kes toodab umbes 30% aastasest põllukultuurist kogu maailmas.

Indoneesias on turul üsna suur turuosaline ja kümne küpsise tootja kakaoubade tootja võtab teise koha. Bali saar aitab kaasa ka - vulkaanipiirkonna mägisele kliimale saare keskosas ja idaosas on ideaalne kakao kasvatamiseks. Ka teised suuremad tarnijad on Ghana, Nigeeria, Brasiilia, Kamerun, Ecuador, Dominikaani Vabariik, Malaisia ​​ja Colombia (kahanevas järjekorras). )

Brasiilia ja Ecuadori külastus on meie plaanidesse lisatud, kuid nüüd oleme Indoneesias ja seetõttu läksime Bali istandike juurde, kus kasvab Theobroma perekonna igihaljaste puude liik.

Bali linnas leidsime Ubudist Kintamani juhtiva Jalan Tirta kakao istandused, neist on mitu (märgi kaardil).

Kuidas kasvab

Kuidas kakao kasvab? Mida need viljad esialgsel kujul välja näevad? Kuidas valmistada kakaopulbrit? Oleme leidnud vastused neile ja paljudele teistele kohalike Bali põllumeeste küsimustele.

Kakao on suur vilja (15-20 cm), sarnaneb samaaegselt kurgile ja sidrunile ning on varustatud pikisuunaliste soontega. Pügimata viljad on rohelised (vt foto eespool), valmimise ajal muutub see järk-järgult marooniks ja täielikult valmib, omandab rikkalikust erekollast värvi. Koor on pigem raske, kuid seda saab lõigata tavalise nuga abil. Põllumajandustöölised tõmbasid meie jaoks ära mitu puu ja näitasid meistrikursi puuviljade avamisel ja seemnete eraldamisel nuga ei kasutata - piisab, kui mitu korda kivi hoones terav kivi või eend kukkuda, puu puruneb, pärast seda võib see puruneda. Paljud suured seemned puuviljas, mis asuvad mitmes reas ja mida ümbritseb valge mahlane liha, mida saab süüa kogenud eksootiliste puuviljade armukestega. Liha on väga maitsev, magus ja veidi hapu.

Puuviljad moodustuvad 30-80 päeva jooksul. Täiesti kakao valmib 4 kuu jooksul ja küpsed puuviljad mõnikord ulatuvad 30 cm pikkuni ja kaaluvad kuni 500 grammi, keskmiselt on nende suurus 15-20 cm.

Puuvilja viljaliha sisaldab umbes 50 kakaooadet. Suurel saagikarvil annab 12 eluaastat. Saak koristatakse kaks korda aastas, esmakordselt vihmaperioodi lõpus - enne põua algust (Bali sel korral kevadel) ja teine ​​kord - enne vihmaperioodi septembri algust. Esimesed saagid peetakse kõrgema kvaliteediga, sest nendel kuudel hakatakse müüma nafta ja pulbri kogumist ja masstootmist.

Sõna "kakao" tähistab kakao puu vilju ja neist saadud pulbrit ja populaarse joogi.

Töötlemine

Kogutud puuviljad lõigatakse mitu tükki ja pannakse banaanilehtedele või pannakse kääritamiseks tünnidesse. Vilja valge liha, mis sisaldab suhkrut oma koostises, hakkab käärima, jõudes temperatuurini 50 ° C. Seemned ei idanema, sest alkohol vabaneb kääritamisprotsessi ajal ja oad kaotavad osa oma kibestusest. Selline käärimine kestab 10 päeva, mille aja jooksul on oad küllastunud oma tüüpiliste aromaatsete ja maitseomadustega ning omandavad iseloomuliku värvi. Kuivatamine toimub traditsiooniliselt päikese avatud kihtide all. Palusime töötajatelt spetsiaalse varustuse, näiteks kuivatuskappide kohta? Sellele järgnes heasüdamlik vastus - väikestel istandustel pole palju raha, sest see on kallis varustus, ning kliimatingimused Bali piirkonnas ja Indoneesias tervikuna võimaldavad täiendada päikese käes ilma lisaraha kuivatamisprotsessi. Lisaks öeldi meile, et kuivatamine traditsioonilises kuivatuskappide tõttu võib suitsu maitse tõttu põhjustada šokolaadist valmistatud ubade riknemist ja täiendavat sobimatust.

Pärast kuivatamist vähendatakse oade suurust kohalikuks tarbimiseks, oad röstitud ja seejärel vajutatakse, omandades väärtusliku toote - kakaovõi, mis on kaasaegse šokolaadi osa ja mida kasutatakse laialdaselt parfümeerias ja farmakoloogias. Kuiv jääk pärast peenestamist, saadakse tuntud kakaopulber.

Ekspordi puhul saadakse pärast kakaoubade kuivatamist lihtsalt kottidesse ja saadetakse šokolaadit tootvates riikides, peamiselt Euroopas ja Põhja-Ameerikas, ning me räägime Bali šokolaadist ja huvitavast tootmisprotsessist kohalikus tehases ühes järgmistest artiklitest.

Ostsime mõlemad puuviljad ise, et kuivatada neid päikese käes üksinda, seejärel valmistasime toortoidu-magustoite ja juba kuivatatud, kuid mitte röstitud ja soolatud oad. Pärast koorimist võidakse oade süüa - neil on kibe maitse koos šokolaadiläbilaskega. Õli muidugi me ei ummikke välja tõuganud, vaid lihtsalt jahvatanud ja saime hübriidset toodet pulbrist ja õlikust samal ajal. Pean ütlema, magustoidud sellest osutusid suurepäraseks (kõik, kes seda proovisid, meeldisid) ja väga kasulikud, sest neis kasutasime ainult looduslikke koostisosi, jagame retsepte varsti meie uues toiduvalmistamises

Praegu - vaid mõned fotod. Kas sul on magustoitudel huvitavaid gurmee-maitseid? Jagage kommentaarides.

Järgmisel ametikohal jätkame Bali huvipakkuva elu kogemuste jagamist ja räägime delicious mandariini istanduste külastamisest.

oad - omadused, retsept, erinevalt kohvist, video

Esmapilgul võib tunduda, et kohv ja kakao on omavahel sarnased. Kuid... Need on täiesti erinevad taimed, mis kuuluvad erinevatesse bioloogilistesse perekondadesse. Ja kohvi ja kakao vahe on sama, mis pirnide ja õunapuude vahel!

Püüdkem mõista, mis on nende vahe.

Kohv ja kakao taimed

Kohv on kohvipuu, pigem põõsas (perekond marenovye), Aafriks kohvipaksus.

Kakao on kakaopuust (kuulub Malvaceae perekonda). Mõnikord nimetatakse kakaot šokolaadipuu. Kakao kodumaa on Lõuna-Ameerika troopilised metsad. Nüüd on mõlemad taimed kasvatatud üle kogu maailma mõlemas poolkera soojades ja niiskes troopilises laiuskraadides.

Mõlemad puud on igihaljas. Kakao kõrgus võib ulatuda 10-12 meetrini. Kohvipuu reeglina kasvab palju madalamal - 6-10 meetrit.

Kohvi ja kakaoubade puuviljad

Nende taimede vilju nimetatakse teradena või ubadeks. Selle struktuur ja välimus on terad täiesti erinevad.

Kohvi viljad kasvavad klastrites. Iga puu koosneb mitmest teradest - üks kuni neli. Teravilja värvus võib olla helepruuni kuni helepruuni.

Kakaotoad on välimusega sarnased melonile või suurele sidrunile. Toas on palju suuri seemneid, mis asuvad mitmes reas ja ümbritsevad tselluloosimassi. Valmimisaeg on umbes neli kuud. Soodsatel tingimustel taim õitseb ja viljab aastaringselt. Puude kasvatamine ja saagi koristamine on väga raske ja madalapalgaline töö.

Kohvi ja kakao keemiline koostis

Nende ainete vaheline erinevus seisneb selles, et kohv sisaldab kofeiini ja kakao - alkaloidi teobromiini.

Kohvi kofeiin tekitab inimkehale stimuleerivat toimet, mis on eriti tundlik väsimuse tõttu. Liiga kofeiin põhjustab rahutust, unetust, tahhükardiat ja muid probleeme.

Kakaoubadeekstrakt sisaldab kakaovõimas rasvaõli ja seetõttu on selle kalorikogus suurem kui kohv.

Kakaosis on palju magneesiumi, mis avaldab positiivset mõju südamele. Kõik teavad, et kakaod valmistatud šokolaad toimib antidepressandina.

Cooking

Ekstrakt valmistatakse kohviubadest ja suspensioon valmistatakse kakaoubadest. Teisisõnu, kui soovite jootta tassi aromaatset kohvi, siis teevad kohvi valmistamisel selle kasulikud ained vette. Ja kui tahad tassi kuuma kakao - lihtsalt segage kakao osakesed piima või veega.

Ja veel üks erinevus. Reeglina müüakse kohvi röstitud ja seda saab valmistada teiste vürtside ja toodete lisamisega. See tähendab, et mõnikord saab seda jooki nimetada "tassiks" ja kakaopulbrit müüakse lihtsalt toores.

Kohvide ja kakaokeeliste erinevused

Vene keeles oli sõna "kohv" mehelik sugu, ja alles hiljuti oli seda lubatud kasutada keskmist sugu. Kohv kõnes kõne sai "see". Sõna "kakao" kasutatakse keskkategoorias.

Nii suutsime leida kohvi ja kakao erinevusi.

Kokkuvõtteks tahaksin pakkuda lihtsat retsepti kakao valmistamiseks kodus.

Kakao retsept

  • 1 liitrit piima või vett
  • 5 magustoidu kakupulbrit
  • 5 tl suhkrut
  • Segage kakaopulbrit suhkruga.
  • Lisage väike kogus (100-150 ml) külma piima või vett. Sega, et tekiks paks musta segu.
  • Keetke järelejäänud piim või vesi.
  • Lisage lahjendatud kakao segu.
  • Segamise ajal keedetakse keema ja keedetakse 2-3 minutit.

Et kakao jook oleks lõhnav, pehme, maitsev ja annab head rõõmu, on parem muidugi valmistada see piima alusel. Eriti kui sa seda lapsele söödaks. See võib olla purjus külm ja kuum. Kakao soovitatakse kasutada tõhustatud toitumiseks. Imikutoidu puhul on soovitatav manustada kakaotoid alates 2-aastasest aastast, alustades 50 ml-st päevas. Piimas sisalduv kakao ja piima kohvipaksuse retseptid on toiteväärtuse suurenemisega. Neid on soovitatav neile, kes puutuvad kokku suurema koormusega või soovivad saada mõned lisaraskused.

Lisaks ülaltoodule vaadake kasulikku videot kakao väärtuslike omaduste kohta.

Kakaooad

Need on mandlikujulise puu viljad, mis asetatakse kahes osas 5 rida. Nad kasvavad Kesk-Ameerikas igihaljastel puudel. Sellest ajast saadik hakkasid nendest ubadest kibejooki valmistama, mis andis uskumatu tugevuse.

Nüüd on kakaoubad kasvatatud Lõuna-Ameerikas, Aafrikas ja Indoneesias. Samal ajal on nende puuviljade peamised tarnijad Peruu, Cote d'Ivoire'i, Malaisia ​​ja Colombia.

Kakao puuviljade koristamine on väga aeganõudev protsess, mis nõuab suuri füüsilisi pingutusi. Alumiste okstega ripuvad küpsed oad lõigatakse ja ülalt alla puuviljad koputatakse pulgadesse. Koristatud käsitsi. Selleks purusta kest ja seemned eraldatakse kestadest ja tselluloosist. Pärast seda töödeldakse seemneid käärimisprotsessiga, mis kestab 7 päeva. Fermentatsiooni tulemusena saavad seemned oma spetsiifiline maitse ja lõhn.

Kuivad kakaooad vabal ajal päikese käes või spetsiaalsetes kuivatuskappides. Seejärel pakitakse need kotidesse ja saadetakse kohale, kus nad toodavad šokolaadi, töödeldakse neid riivakokassa, kakaopulbrit, võid ja muid tooteid.

On kaks rühma kakaoubadest - "üllas" (criollo, mis tähendab "emakeelena") ja "tarbija" (forastero, mis tõlgib kui "uustulnuk"). Esimesed viljad on pehmed ja punased, teine ​​- kõva ja kollane. Criollo maitse on pähklite ja forastero on spetsiifiline aroom ja kibedus.

Kuna puuvilja maitse sõltub mulla- ja ilmastikutingimustest, siis koos sortidega peavad küpsetiste kokad pöörama tähelepanu nende kasvatamise kohale. Kuid sageli töötlemisel segatakse erinevate sortide ja päritolu oad, et saada parim maitse ja maitse.

Kuidas valida

Kakaoubad pole nii kerge leida. Kuid kui teil õnnestub, siis pidage meeles, et parimad puuviljad ei kuulu termilise või muu töötlemise alla. Sellistes toores uba mitme aasta jooksul võib säilitada tugevama antioksüdandi omadused.

Kõige sagedamini leiate kauplustest kakaopulbrit, mida me kasutame toidu valmistamisel ja kosmeetikas. Tasub pöörata tähelepanu värvidele ja lõhnadele. Seega peab kvaliteetne kakao olema rikkaliku pruuni tooniga, tumedamaid või heledaid värve ei tohiks osta. Kakao lõhn peab sarnanema šokolaadiga, millel pole lisandeid. Ei ole hea, kui pulber isegi ei tunne isegi lõhna, selline toode on üldiselt parem kui tootmisest kõrvale jätta.

Mitte vähem oluline punkt - pulbri struktuur. Kui see on ümmargune, tähendab see seda, et toodet hoiti ebaõigesti või et kõlblikkusaja lõpp on lõppemas.

Kvaliteetne pulber peab olema peeneks jahvatatud, võite proovida hõõruda küünla sõrmedega: see peaks jääma nahale ja mitte muutuma tolmuks.

Kuidas salvestada

Ükskõik mida ostsite, oad või pulber, võite selliseid tooteid hoida suletud pakendites. Soovi korral võite selle juurde lisada vaniljepi, mis annab kakao veelgi meeldivama maitse.

Toiduvalmistamisel

Kakaooad valmistavad praegu erinevaid maitsvaid roogasid: kuuma šokolaadi, kokteile, kakao jooke, želeeti. Kakaovõid ja -pulber lisatakse ka saiakestele, piimapoogidele, magustoidule, pudingile. Noh ja peamine asi - šokolaad on valmistatud kakaost.

Kui teil on terve ube, võite enne kasutamist kasutada neid jahvata kombineeritud või kohviveski. Saadud pulbrit, nagu ka ostetud, saab lisada kokteile, teele, lemmikmetele ja teistele roogadele, mida soovite täiendada šokolaadi maitsva maitsega.

Samuti on võimalik valmistada kakao alusel maitsvaid kastmeid, mida serveeritakse magustoiduks ja pannkoogiks. Selleks saab pulbrit kombineerida kookosõliga.

Kalorite kakaoubad

Tuleb märkida, et kakaoubade kalorsus on üsna kõrge: 565 kcal. Kuid paljudel üllatusel aitab ka kakaoubade regulaarne kasutamine isegi kaalust alla võtta. Lisaks kasulikele mõjudele organismis ja selle süsteemis on kakao võimeline pikka aega nälga rahuldama ja sööma supresseerima. Kuigi selle kasutamisega innukas pole ka seda väärt.

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Kakaoubade kasulikud omadused

Toitainete koostis ja kättesaadavus

Kakaopuu on klassifitseeritud looduslikeks mahepõllumajanduslikeks toodeteks. Need sobivad ka uute toodete valmistamiseks, mis erinevad kakao maitsest, kuid millel on parem tervislik ja kasulik koostis.

Kakao sisaldab mineraalaineid ja arvukaid vitamiine, sealhulgas rasvlahustuvat, mis sisalduvad ube kakaovõi sees, tänu millele on sellel tootel kasulik mõju südamele ja muudele organitele. Puuviljal on magneesium, raud, kroomi mineraalid jms, mida peetakse erinevate haiguste ennetamiseks hädavajalikuks.

Kakao sisaldab ka bioflafoole, oligopeptiide ja muid bioloogilisi orgaanilisi aineid, mis on prekursorid mitte ainult hormoonide tootmiseks, vaid ka nende tasakaalu pidevaks säilitamiseks, mis aitab kiiresti parandada tervist ja parandab keha.

Peale selle on kakaod polüfenoolid, mis suudavad kaitsta rakke agressiivsete vabade radikaalide eest.

Kasulikud ja ravivad omadused

Kakaooad - kasulike komponentide ja nende kombinatsioonide ladu. Teadlased on tuvastanud peaaegu 300 ainekombinatsiooni, mis moodustavad selle toote mineraal-, lipiidi- ja valgukompositsioonid.

Kakaooad on võimelised kiirendama ainevahetust, parandavad veresoonte seisundit ja südant. Nende beanide regulaarne kasutamine täidab magneesiumi, joodi, tsingi, kroomi puudust, kaitseb keskkonna kokkupuudet ja ebaõiget eluviisi.

Kakao ja kakao (kakao paranemiskomponent) leiavad kakaosisaldust ja soodustavad naha taastumist, soodustavad haavade paranemist, kortsude tasandamist ja isegi haavandite ohu vähendamist. Soovitatav on kasutada kakaod ja diabeedi ennetamiseks või selle vormide leevendamiseks.

See toode on efektiivne ka külmetushaiguste raviks. Sellel on reumaja, köhavastane toime, lahjendab röga. Lisaks aitab kakao soolestiku põletikku, vere kolesterooli suurenemist, maohäireid, koloe-süstei (tal on kolorektiivsed omadused).

Kakao naised on eraldatud menopausi, mis muudab nende eluea hõlpsamaks liikumiseks ja isegi nende eluea pikenemise. Tavaline kasutamine noorendab naisi, parandab juuste, naha, küünte struktuuri ja värvi. Ja mehed aitavad pikendada elu ja seksuaalset tegevust.

Soovitatav on kasutada ubade ja sportlaste kaitsmiseks "üliõppimise" ja südameprobleemide eest, mis on seotud selle nähtusega. Kakao tarbimisel, kes suitsetavad või töötavad ohtlikus tööstuses, aitab vältida tervist mõjutavaid tegureid ja kahju hüvitamist.

Kakaoõpilased ja koolilasjad tuleb toidust lisada, et parandada mõtlemisprotsesside, toimetuleku ja heaolu meeldejätmist ja kiirust.

Märgitakse, et kui te kasutate 40-50 grammi toor-kakaod päevas, siis saate esimesest öölt tähistada imelist unistust, mille järel saate hõlpsalt ärkama.

Pärast kuu möödumist kakaoubade, naha, töö ja südamehaiguse, hormonaalse tasakaalu paranemist.

Kasutage kosmeetikatoodetes

Oleiniinhappe kõrge sisaldus (kuni 41%) aitab kakaovõime aktiveerida lipiidide ainevahetust, taastada naha barjääri funktsioone ja säilitada niiskust, mille tõttu ta mängib olulist rolli toodetel lehemate kuiva naha jaoks.

Kakaooad on võimelised toonid ja pingutavad nahka, aitavad säilitada barjääri nahafunktsioone, pakkuda kollageeni ja elastiini sünteesi, aktiveerivad ainevahetust, aitavad kõrvaldada tselluliiti ja venitusarmeid ning eemaldada toksiine.

Kosmeetikatooted pakuvad kompleksset toimet: eemaldab surnud nahapiteeli, hapnikku ja mikroelemente, suurendab kollageenide produktiivsust.

Kakao näomaskidel on üks eelis teiste hooldusvahendite suhtes - mitmekülgsus. See tähendab, et igas vanuses naised saavad kasutada aromaatse pulbri ainulaadset koostist ja lahendada erinevaid näo probleeme.

Kakao annab nahale kõrge niiskuse taseme, tänu millele soovitatakse maske kasutada, kui nahk on liiga kuiv. Probleem naha peale selliste maskide rakendamist vabastab aknad ja mustad peanahad. Ja kaotatud - muutub elastsemaks, vabanemiseks kortsudest. Kakao ja õline naha maskid on kasulikud, kuna need aitavad reguleerida näärmete toimimist.

Kakao kasutamine korrapärase hoolduse jaoks võimaldab saavutada suurepäraseid tulemusi. Lihtne ja mugav hooldus viib vanaduse ja aitab teil vaadata värsket ja ilusat.

Kasutage kehakaalu langetamiseks

Kasvatades kakaooad, saate ka kaalust alla võtta. Niisiis, toitumisspetsialistid soovitavad iga kord, kui on soov süüa, võtta tl kakao või juua naturaalse pulbri juua. See annab täieliku tunne, mis tekib tänu hormonaalse tasakaalu paranemisele. Pärast seda võite keelduda 2-3 tunni söömisest või sööma poole tavalisest osast.

Lisaks sellele suurendavad hormonaalse tasakaalu positiivsed muutused ainevahetust ja eemaldavad organismist liigne rasv. Sellise kehakaalu langus on suhteliselt kerge ja on negatiivsete tagajärgedega umbes 2-2,5 kg kuus.

Kakaoubade ohtlikud omadused

Vaatamata kakaoubade kasulikele omadustele on parem keelata selle rasedatele naistele, sest see on allergeen ja takistab kaltsiumi imendumist. Kuid see aine on loote arenguks elutähtis ja selle puudumine võib kahjustada lapse ja ema enda tervist.

Samuti ei ole soovitatav kasutada kakaod neerude ja podagraprobleemide korral, sest need puuviljad sisaldavad puriiniühendeid.

Ka kakaoga peaksid hoiduma ka need haigused nagu diabeet, ateroskleroos, skleroos, kõhulahtisus. Kuid isegi mis tahes muude haiguste korral on arstiga nõu pidada kakao ja selle koguse kasutamise võimaluse kohta.

Lugege ka meie kakaovõi omadusi käsitlevat artiklit. Kõik nende kasulikest ja ohtlikest omadustest, keemilisest koostisest, toiteväärtusest, vitamiinide ja mineraalide kättesaadavusest, toiduvalmistamisse ja kosmeetikatoodetes.

Kas soovite teada, kuidas kakaoubade kasvatada? Kakaoubade kogumine, töötlemine ja valmistamine enne šokolaadi valmistamist.

Kõik kakaoubadest: kirjeldus, keemiline koostis, kasu ja kahju, nõudepesumasinad

Šokolaadipuu või, nagu seda tihti nimetatakse, kuulub kakao perekonnale Theobrom, Malvine perekonda. See on eriti väärtuslik oma puuviljade - kakaoubade tõttu. Hubastes igihaljastaimede istandustes levivad troopilised metsad, millest enamik on Aafrikas. Kakaoubupsu võib kasutada nii töötlemata kui töödeldud kujul (näiteks kakaopulber, kakaovõi, mida kasutatakse mitte ainult toiduvalmistamiseks, vaid ka parfümeerias ja farmakoloogilises tööstuses).

Šokolaadi puu kirjeldus

Šokolaadipuu tähistab igihaljas taime, ulatudes 12-15 meetri kõrgusele. See on sirge ja mitte väga lai diametraalse lõiguga (umbes 30 sentimeetrit). Koore värvus on pruun, puit on kollane. Kakao on palju filiaale ja lehti. Lehtedel on ümar piklik kuju, suur (kuni 30 cm pikkune) ja õhuke struktuur, mis ühendab kaks tooni rohelist: tumeroheline ja helekollane. Ja puu õitseb väikeste roosade-valge ja roosa-punase ülevooluga lillidega. Lilled on iseenesest üsna armas, kuid nad tekitavad lõhnatu lõhna, nii atraktiivsed duns'e ja liblikate jaoks, need peamised tolmlejateks on kakaod.

Mis puidust välja näeb

Puu kannab suuri vilju, mis sarnanevad tsitrusviljade perekonnaga, kuid sügavate soontega. Väljaspool on kakaoubad tihedad ja kortsud. Sobivad värvid - punane, oranž, kollane. Sisemises šokolaadis on viljaliha, mis jaguneb viieks haruks, millest igaüks on seemneid (kuni 12 tükki eraldi lahtris). Kakaooad on alati kõigepealt kääritatud, seda tehakse maitse ja lõhna parandamiseks.

Kus kakao puud kasvavad

Kuidas kakaoubad kasvavad? Kakao kodumaa on troopilised metsad (Lõuna-ja Kesk-Ameerika, Mehhiko). Riikides, kus šokolaadipuu kasvab, on kliima niiske ja kuum. Kakao on üsna kohmakas taim, kuna temperatuuri langetamine alla 20 kraadi või vastupidi, see suurendab rohkem kui 30 kraadi, mõjutab puu kohe. Ka see kultuur ei meeldi otsese päikesevalguse vastu, mistõttu seda ei leidu mäel, vaid ainult madalal. Eelmise aasta lehestik, lahti ja viljakas roots - parimad sõbrad puu. Taimede istandused on iga päev rikkalikult joota.

Kuidas kakao kasvatada

Kuidas kasvavad kakaoubad? Milliseid tingimusi on vaja? Taim paljundatakse seemnete või pistikutega. Seemnekasvatuse raskus seisneb selles, et neid saab istutada ainult 10 päeva pärast valmimist, siis nad lihtsalt ei kasvata. Istutamiseks tehke muld, mis sisaldab haljasalasid, surnud lehti ja liiva. Oad on kõigepealt istutatud väikestes mahutites kuni 2 cm sügavuseni. Seemneid hoitakse temperatuuril 23-25 ​​kraadi. Eduka tulistamise peamised tingimused on rohke jootmine ja kastmete korrapärane niisutamine.

Kakao koostis

Vilistlaste viljade vitamiin, mikroelement ja makrotoitainete koostis on tohutu ja jõuab peaaegu 300 komponendini. Samuti on märgatavad tooraine kalorid - 530 kcal 100 grammi toote kohta. Enamik rasvadest on 53,2 g. Teine koht on valkud - 12,9 g, veidi vähem süsivesikuid - 9,4 g. Vesi on 6,5 g., Veidi tuhka - 2,7 g., kergelt orgaanilised happed - 2,2 g.

Kakaoubade kalorsisaldus on üsna suur, kuid esiteks, terad parandavad seedimist, teiseks, nad toovad kiiret küllastumist, seetõttu kasutatakse selle puuvilja seemneid sageli mitmesugustes toitudes.

Kakaoubade makroelementide koostis

100 grammi kakaoubade oadel võetakse kaaliumis (750 mg) ja fosforit (500 mg), millele järgneb magneesium (80 mg) ja väävel (83 mg). Kolmas koht on kloor (50 mg). ), auväärsel neljandal kaltsiumil (25 mg), ole unustame naatriumi (5 mg).

Mikroelemendi koostis

Mõjutab vase kogust šokolaadipuu teradena - 2270 mikrogrammi! Neis on palju molübdeeni - 40 mg, koobalti - 27 mg, tsinki - 4,5 mg ja rauda - 4 mg.

Tervisega kaasnevad kasu ja kahju

21. sajandi alguses tegeles Harvardi ülikooli teadlane Norman Gollenberg aktiivselt kakaoubade uurimisega ning leidis neilt epikaathina, mis takistab südameinfarkti, insuldi, vähktõbe jne. kookospähkli ained, mis parandavad naharakkude kasvu ja parandamist. Viimane avastus on läbimurret teinud meditsiinis, kuna ilmnesid uued ravimid, mis viivad kiiresti haavad ja noorendavad nahka. Melaniin, mis on ubades, on oluline, see täidab ultraviolettkiirguse kaitse funktsiooni. Kuid sellised ained on šokolaadiviljades, näiteks puriinis, mis põhjustab soola ladestumist luukoosis ja akumuleerib kusihapet. Kõigi imebaaside kasulikke ja kahjulikke omadusi kirjeldatakse allpool.

Kakao okaste kasulikud omadused

Kakaoubades sisalduvad vitamiinid, antioksüdandid ja mineraalid on kvantitatiivselt ja kvalitatiivselt silmatorkavad. See koostis mõjutab nende positiivseid omadusi, mis seisnevad asjaolus, et kakaoubad:

  • Nad parandavad meeleolu, rahustavad närvisüsteemi;
  • Need mõjutavad vereringet ja aju funktsiooni, seega kiiret reageerimist sündmusele ja suurepärasele mällu;
  • Nad toovad kaasa südame-veresoonkonna süsteemi tugevdamise, tasakaalusurve;
  • Väsimus;
  • Tõhustada füüsilist aktiivsust;
  • Andke rahulikuks uniseks;
  • Suurendage seksuaalset soovi, mis mõjutaks positiivselt partnerite intiimsust;
  • Aktiivselt toime tulema stressi ja depressiivsete seisunditega;
  • Vähendada vähiriski;
  • Suurendage naissoost hormooni östrogeeni kogust;
  • Osteoporoosi ohu vähendamine;
  • Nad aitavad põletada kaloreid;
  • Pikendage elu.

Kakaooad ja kehakaalu langus

Kuidas on kakaoubad kasulikud neile, kes soovivad kaotada soovimatud naela? Toores pähid kiirendavad keha rakkudevahelisi muutusi, tugevdavad endokriinsüsteemi, tasakaalustavad rasva koostist. Nende parim nähtav mõju on isu sundimine ja kiire küllastus. Toores kakao on suurepärane võimalus kiireks ja kergeks suupisteks, mis annab uutele asjadele palju energiat. Kuu jooksul, kasutades neid oade, võite visata kuni 3-4 kg!

Mitte eriti kasulikud omadused.

Toores kakaosis sisalduv väike kogus kofeiini piirab pähklite tarbimist rasedatele, imetavatele ja väikelastele. Lisaks sellele pärsib see toode kaltsiumi imendumist, mis on nii vajalik loote õigeks arenguks emakas, nii et naistel oleks huvitavas positsioonis täielikult oma tarbimine loobuda. Kahju seisneb ka selles, et kakaol võib tekkida allergiline reaktsioon nii sündimata lapsele kui ka emale.

Šokolaadipuu kasvatatakse suurel hulgal suurtel istandustel ja seda pidevalt töödeldakse väetiste, pestitsiididega. Puuviljas elavad üsna ebameeldivad ja vastik olendid - prussakad, seega pärast koristamist tehakse ka kemikaalidega täiendavat töötlemist. Kakaoubade kääritamine on kohustuslik protsess, mis oluliselt parandab tooraine omadusi.

Kakao Bean Retseptid

Kuidas kasutada kakaooad? Šokolaad on valmistatud kakaopuu viljadest, valmistatakse kakao. See ei ole terve nimekiri, teradest saate valmistada suurepäraseid roogasid. Parimad retseptid on siin.

Maitsestamine

Frati kakao viljaliha toores seemneid ahjus 180 kraadi (15 minutit) juures. Jahutage, kuivatage põhjalikult. Nihutage neid kohviveskis või kasutage lihaveski. See maitsestamine sobib ideaalselt koorekreemiks, vahuks, želeeks. See on kibe vürtsikas maitse.

Kreemikaste

Fry 2 spl. jahu pannil. Niipea, kui see muutub kollaseks, valage klaasi rasket koort, keetke. Purusta mõned terad, vajame ainult 1 spl. jahvatatud tera. Pärast koorekiimist lisage purustatud tooraine, nisutage soola ja pipart.

Homemade šokolaad

Peenestada kakaodu seemneid, praadida praepannil 15 minutit. Kombineerige röstimis- ja kakaovõi, asetage kuiva piima, pese tulega, kasutades "vee vanni" meetodit. Keeda kuni kogu massi sileda, unustamata segada. Kui te võtate 0,5 kg. seemned, on kakaovõi kogus sama, see tähendab 0,5 kg, on pulbristatud piima kogus 2 korda väiksem - 0,25 kg. Arvutage oma kilogrammid ja grammid koostisosad, alati hoides osa 2/2/1. Kuum šokolaad valatakse vormi, jäetakse lauale tund, seejärel pannakse külmkapis 2-3 tundi.

Šokolaadiküpsised

Küpsised, mida küpseta väga kiiresti, kuid enne kuivamist pead ootama pool päeva. Kui olete valmis kannatama, kirjutage retsept. Kui sa sööd, tunnen kerget närbumist.

  • 8 spl purustatud kakao seemned;
  • 4 banaani;
  • 2 spl tükeldatud lina;
  • 2 spl kookospähkli laastud.
  1. Blender töötleb banaane viskoosseks riigiks.
  2. Pange purustatud seemned banaanidesse, sõtke mass.
  3. Looge väike kook lusikaga, puista kookospähkli peal. Lase kuivada.
  4. Pööra küpsiseid iga tund.

Kakaoõli

Kakao puu seemned saavad rasva, mida nimetatakse võiks. Sellel on meeldiv kakao ja valkjas kollasus. Huvitav on see, et temperatuuril 15-17 kraadi on õli kindel struktuur ja temperatuuri tõus viib vedeldamisele ja läbipaistva värvuse saavutamisele. Selle õli koostis sisaldab palju happeid, mille seas tuleks nimetada järgmisi: oleiin, lauriin, arahhiid jne. Paljud retseptid sisaldavad seda õli.

Kuidas teha kakaoubade kakaooad?

Mis on kakao? Tuntud kogu maailmas jook avati 19. sajandi alguses Hollandi keemik Johann Hautenom mis pressitud õli ubadest, nii et saada kakaopulber, nii armastatud lastele ja täiskasvanutele.

Kakaoube tüübid

Šokolaadipuu on kolm sorti: Trinitario, Criolo ja Forastero. Näiteks Forasterole on tumepruunid terad, mis erinevad mõru maitse, kõrge rasvasisalduse ja tugeva lõhnaga. Lisaks sellele ei ole see liik kinnipidamistingimustele hämmastav ja tal on temperatuurimuutused, põud. Cryolo seemnetel on meeldiv aroom ja väike värvus. Iga kakaopuuliik on keemilise koostisega unikaalne. Kakaoubade sortid on saanud nimesid riikidest, kus neid kasvatatakse.

Loe Kasu Tooteid

Vitamiini P sisaldus toodetes, selle väärtus

Vitamiin P aitab vähendada kapillaaride läbilaskvust ja nõrkust. Vitamiin suurendab punavereliblede elastsust, vähendab vere hüübimist. Selle elemendi puudumine toidus põhjustab hüpovitaminoosi ja vitamiinipuudust.

Loe Edasi

Ingveriõli - kasulikud omadused, kahju ja vastunäidustused

SisuIngveriõli on ingveri seemne seemnest valmistatud vene toode. Külvik kampaania ingver on rohttaim taim kategooria kapsas alamliik. Taim on tagasihoidlik, leidub väljadel ja aedadel.

Loe Edasi

Millised tooted aitavad parandada nägemist, silma patoloogiate toitumisreegleid

Silmade kasulikud tooted aitavad kaasa nende töö normaliseerimisele, aidates vältida patoloogiate ja komplikatsioonide arengut.

Loe Edasi