Kakao - kuum šokolaad lastele ja täiskasvanutele

Kakao on meie ilusa lapsepõlve unustamatu maitse, see magus kuum joog valmistas hommikul meie emad ja vanaemad, laadides meid energiat kogu päeva. Täiskasvanud armastavad teda tema ainulaadse maitse ja rõõmu tunde ja kerge eufooria pärast tema kasutamist. Me kutsume seda jooki sageli kuuma šokolaadiga ja tõepoolest, šokolaad ja kakaopulber on valmistatud samade puude viljadest.

Need puud kasvavad troopilistes piirkondades ja kuuluvad perekonda Theobrom, me nimetame neid šokolaadipuudeks ja sõna "kakao" tähistab nende vilju ja juurdub Kesk-Ameerika rahvaste kauges minevikus. Maya keeles mainiti seda juba mitu tuhat aastat enne praegust ajastut. Tänapäeval, kallid lugejad, räägime kakao tervise kasulikkusest ja uurige, kas see maitsev jook võib meile kahju tekitada.

Kakao kasulikud omadused

Kuidas on kakao kasulik? Joog on kasulik selles mõttes, et pärast selle võtmist tunneme positiivsete emotsioonide suurenemist. Ja kui te vaatate selle koostist, siis pole kakaol kasulikke omadusi kahtlust. Kakao kasutamine piimaga suureneb piimatoodete oluliste omaduste tõttu ja me joome kõige sagedamini piima. Tavaliselt tekib mõistlik küsimus, kas kakaosis sisalduv kofeiin on? Võrreldes kohvi, sisaldab kakaoki vähe kofeiini, kuid selles leidub ka teisi võrdselt olulisi alkaloidide.

Kakao koostis

Kakaopulber sisaldab teobromiini, millel on sarnane toime kofeiinile, aitab ületada stressi ja annab meile energiat, samuti teofülliini, millel on lai terapeutiline mõju inimesele.

Kakao kasulike omaduste hulka kuuluvad teofülliin pulbris, millel on vasodilateerivad omadused, mis mõjutavad hingamislihaste funktsiooni ja vähendavad suurte veresoonte spasmi.

Fenüületüülamiin toimib meie kehas kergete antidepressantidega ja melaniin on seotud termoreguleerimise ja päikese käes oleva kaitsega. Nende oluliste elementide kõrval sisaldab kakaopulber rasvu, süsivesikuid, valke, orgaanilisi happeid, olulisi küllastumata rasvhappeid, flavonoide.

Vitamiinide hulgas võib eristada B, A, E, PP, beeta-karoteeni, foolhappe vitamiine. Mitte vähem ulatuslik ja mineraalne koostis on kaltsium, magneesium, kaalium, fosfor, raud, vask, tsink, fluor, mangaan ja muud mikroelemendid.

Kalorikoko

Kakao kuulub kõrge kalorisisaldusega toidule, nii et me tunneksime, et pärast ühte tassi purjus on täis sõna otseses mõttes. Kui palju kaloreid on kakaolis? 100 g kakaopulbrit sisaldab 290 kcal. Kuid ärge karda neid näitajaid, sest 100 grammi kakaopulbrit on umbes 6 supilusikatäit. Tassi jooki jaoks on tavaliselt kaks teelusikat või üks supilusikatäis, ei ole raske arvutada, et tass kakaod sisaldab umbes 48 kcal.

Piima või koorega kakaosisalduse kalorite sisaldus suureneb sõltuvalt piimatoodete rasvasisaldusest ja on umbes 168 kcal. Kui lisame tassile 2 tl suhkrut, suureneb joogi kalorikogus 200 kcal-ni. Inimestel, kellel on kehakaalu raskusi, on see palju, aga enamikule meist kasutab joogi kõrge kalorsusega sisu ainult kasu ja aitab meil hommikul saavutada elujõulisust ja efektiivsust.

Kas ma võin öösel kakaod juua?

Ükskõik mis kasulike omaduste poolest ei ole kakaod, on selle kasutamisel vaja mõõdukalt jälgida. Kakao on kõrge kalorsusega energiajook, seega ei ole soovitav seda jooma öösel, parim aeg seda teha on hommikul või esimesel päeval, mil meil on vaja suurendada energiat.

Tervislikke inimesi soovitatakse juua mitte rohkem kui kaks tassi kakaod joogi päevas, enamasti hommikul.

Kakao Tervisega kaasnevad kasu ja kahju

Iga toit võib olla kasulik ja kahjulik meie tervisele, see sõltub toote enda kvaliteedist, selle taluvusest, organismi omadustest, inimeste teatud haiguste esinemisest. Seetõttu kaalume seda maitsvat jooki kasu ja tervislikku seisundit.

Kakaopulber-antioksüdantide olemasolu räägib kogu keha jookide eelistest, kuna need ained aitavad võidelda vabade radikaalide oksüdatiivse toimega, mis hävitab meie keha rakke ja põhjustab kõigi elundite ja süsteemide vananemist. Vaatame, mida veel kakao kasuks.

Kakao kasulikkus südamele ja veresoontele

Kakao flavonoidide ja paljude teiste oluliste ainete esinemine muudab kakaod meie laevadele kasulikuks, kuna need ained parandavad kõikide elundite elutähtsust, vähendavad laevade nõrkust ja parandavad nende elastsust. Kakao kasulikke omadusi suurendab nikotiinhape, mis on seotud lipiidide ainevahetusega ja vähendab halva kolesterooli sisaldust.

Kaaliummikro-rakk aitab vältida südame rütmihäireid, kuna see osaleb südame kokkutõmbumise normaliseerumisel. Magneesium on oluline südame ja arterite puhul, see osaleb südame lihase hapnikuvarustamisel, arteriaalse vererõhu normaliseerimisel.

Luu- ja lihasüsteemile

Kakao sisaldab palju kaltsiumi, mille rolli luu- ja lihaskonna moodustamisel ja toimimisel on raske üle hinnata. Kui me juua piima kakaod, saadakse veelgi rohkem kaltsiumi, mis on eriti oluline kasvava laste kehale.

Närvisüsteemi jaoks

B-vitamiinidel on meie närvisüsteemil hindamatu mõju. Ärrituvus, unetus, mäluhäired on ainult esimesed nähtused nende vitamiinide puudumisest organismis. Nende mõju mehhanism on väga lai, mõjuvad B-vitamiinid närviimpulsside juhtivusele, kesk- ja perifeerse närvisüsteemi tööle. Nende puudus võib põhjustada tõsiseid haigusi, mis vajavad pikaajalist arstiabi. Seetõttu on neid vitamiine sisaldavaid toite vaja lisada igapäevases dieedis.

Füüsilise ja vaimse tegevuse jaoks

Kasulik kakao ja edukad tegevused kogu päeva vältel. Hommikul purjus tass kakaod annab energilise tõuke ja inimene saab edukalt osaleda nii füüsilises kui vaimses töös. Selle põhjuseks on kõrge kalorsusega kakao sisaldus ja tasakaalustatud valkude ja süsivesikute sisaldus lihaste tööks ja taastumiseks.

Teobromiin kakaosis ja väike kogus kofeiini aitab säilitada vaimset tähelepanelikkust, parandada mälu, suurendada stressiresistentsust. Seetõttu on kakao kasulik juua koolilastele, õpilastele ja inimestele, kelle tegevus on seotud koondumisega.

Anekoomi ennetamiseks kakaoga saadav kasu

Kakaopulbris leiti suures koguses rauda, ​​ilma milleta pole vereringe normaalne toimimine võimalik. Selle vähendatud immuunsuse puudumise tõttu väheneb hemoglobiini tase veres, kõik kuded ja elundid kannatavad hapniku puudumise tõttu. Selle mikroelemendi pikaajaline puudus võib põhjustada aneemiat, mille tagajärjed on inimeste tervisele laastavad.

Kaks tassi kakaod päevas on piisav täiskasvanu keha kogumiseks raua koguhulgaga. Tuleb meeles pidada, et kaltsium vähendab imendunud raua protsenti ja C-vitamiin seda suurendab.

Immuunsüsteemi jaoks

Suure hulga tsingi ja antioksüdantide olemasolu kakaopulbris näitab selle joogi olulist rolli inimese immuunsüsteemi säilitamisel. Meie tervis sõltub enamasti meie immuunsusest, selle langus põhjustab tõsiseid haigusi kuni onkoloogiateni.

Ma teen ettepaneku vaadata väikest videoklippi kakao kasulike omaduste ja võimaliku kahjustuse kohta.

Kakao juustele

Kakaopulber avaldab kasulikku mõju meie juuste seisundile. Kakaopulbriga maskid tugevdavad juukseid, soodustavad nende kasvu, parandavad juuste struktuuri, muutes need siledaks, läikivaks ja siidiseks. Ja kui kena pärast neid maski juuksed lõhnavad!

Blogis saate lugeda artikleid retseptidega erinevat tüüpi juuksemaskide jaoks ja valida enda jaoks sobivaks.
Karva kasvu ja tiheduse maskid
Kefri juuste maskid

Lugupeetud lugejad, kakao lisaväärtusega juuksemaskide retseptid leiate Internetist, pakun teile kõige lihtsamaid maske kuivadele nõrkadele juustele. Proovige seda!

Kakao juuste mask

Segage lusikatäis kakaopulbrit väikese koguse sooja veega, et saada homogeenne mass. Lisage sellele vahustatud munakollane, segage ja lisage, lisage kaks lusikad keefi või jogurti. Kandke mask juurtele ja jagage juuksed, asetage plastkork ja mähkige peaga rätikuga. Pärast 25-30 minutit loputage juukseid põhjalikult sooja veega.

Kakao naha eelised

Naha kakaopulbrist maskid on väga populaarsed, kuna need sisaldavad paljusid bioloogiliselt aktiivseid aineid, mis toidavad nahka ja parandavad selle seisundit. Võite teha kakao maski igale nahale, lisades sellele erinevaid looduslikke koostisosi. Kakao lisamise mask niisutab ja toidab kuiva nahka, vähendab põletikulisi protsesse õlisel nahal, parandab jume ja tõmbab kortsusid. Proovige kindlasti palju erinevaid maskeeritud retsepte, mida leiate minu artiklist "Šokolaadist näomaskid"

Kakao raseduse ja rinnaga toitmise ajal

Raseduse ajal on teatavate toodete valiku põhikriteeriumiks tulevaste ema ja lapse turvalisus ning on olemas teatavad piirangud. Kas saate rase kakao? Sellele küsimusele ühemõtteliselt vastata on raske, on vaja juhinduda oma tervislikust seisundist, kliiniliste katsete tulemustest ja arsti soovitustest.

Vaatamata asjaolule, et kakao on raseduse ajal vajaliku raua, tsingi ja foolhappe rikas, on see joog allergiliste reaktsioonide tekkeks ja rasedatele naistele tundlikkus erinevate allergeenide suhtes suureneb, tuleb seda arvesse võtta. Rasedatel naistel suureneb vererõhk sageli, sellisel juhul ei soovitata kakaod, nagu kohvi. Peame loobuma jookist neerutalituste ja emaka suurenenud tooni.

Kui tunnete ennast hästi, siis väike tass kakaod 2 korda nädalas ei kahjusta rase naitu, vaid see on kasulik ainult peate oma keha kuulata ja küsida oma arstilt mis tahes kahtluste kõrvaldamiseks küsimusi.

Kakao imetavat ema ei ole soovitatav juua enne, kui laps on kolm kuud, tulevikus võib see teie dieedile viia järk-järgult ja väga väikestesse osadesse tingimusel, et laps on tervislik ja ei põe allergilisi reaktsioone.

Kuidas teha kakao

Kui räägime kakao eelistest, siis me peame silmas ainult looduslikku pulbrit, mis on valmistatud kvaliteetsete kakao-oadest. Lahustuvatel jookidel ei ole kõiki looduslikule tootele omaseid kasulikke omadusi. Kakao kõige paremaks ärakasutamiseks peate seda õigesti valmistama. Kuigi siin pole raskusi.

Väikeses kausis segage 2 tl kakaopulbrit õige suhkrusisaldusega, valage klaasi kuiva piima või vett (see on vabatahtlik), segage, et vältida tükke ja keetke.

Vastunäidustused ja kahjulik kakao

Kakao on meeldiv ja tervislik jook, mis ei kahjusta mõõdukat kasutamist. Suurtes kogustes on see ülekaalulistele inimestele vastunäidustatud, kuna alla 5-aastastel lastel ei soovitata kakaod alla võimalike allergiliste reaktsioonide tekkeks, samuti inimestele, kellel on individuaalne kakaomaduste taluvus ja kellel on raske hüpertensioon.

On oluline mõista, et see on šokolaadipuu viljadest valmistatud looduslik toode. See jook on loomulik ja seetõttu kasulik.

Kui me joovime kakaoga valmistatud jooke, vähendatakse nende kasutamist mitu korda, sest lisaks kakaopulbrile sisaldavad nad ka erinevaid lisaaineid.

Kui teile meeldib šokolaad, võite lugeda artiklist "Chocolate" selle kasulikkust ja vastunäidustusi. Lemmik magustoit

Ja hingele kõlab Paganini-Liszt La Campanella. Esineb Valentina Fox.

Mis on kasulik kakaoga

Pidage meeles muinasjutt "Buratino", kui Malvina kohtleb Buratino kakaod hommikusöögiks. Selle joogiga on kõik lapsed juba tuttavad. Teda valmistasid kokad lasteaias ja koolis. Keegi armastas teda, kuid kellelegi ei meeldinud tassi tassi, mida oli nii lihtne ära visata. Kuid tänu õhu vahule on jook küpsetamisel hinnatud. Peaaegu iga toidukäitleja ei saa ilma kakaopulbereta ja kodukinosse lisada koduperenaiste koogidesse, saiakesi ja kukeseeni.

Vähesed inimesed teavad, et pruun pulber, mis on saadud šokolaadipuu viljast, hinnati alguses kallimat kui kakaovõi. Ainult 19. sajandil oli maailm tumešokolaadiga tutvunud, hinnanud selle maitset ja kakaopulber langes hinnaga. Lõppude lõpuks saadakse toode võiduna ja kakao tootmisel jäätmetena. See ei ole midagi nagu kook, mis tekkis õli ekstraheerimise tulemusena ja mida peenestamise ja kuivatamise ajal nimetatakse kakaopulbriks.

Toote keemilise koostise uurimisel kinnitasid biokeemid positiivselt, et pruun pulber koos suurepärase maitsega sisaldab palju kasulikke mikroelemente kui kakaovõi ise ja osutub kehas mitmesuguste haiguste puhul kasulikuks.

Kakao kasu - 13 hüvitist

Kõrge vererõhuga

Inimesed, kes kannatavad kõrge vererõhu all, peavad mõnikord loobuma toonikjookidest: kohvi-, must-rohelise tee sortidest, mis kaitsevad survet. Kuid tass kakao ei tee neile haiget. Ensüümide aktiivsust mõjutavate kakaoubade flavonoidide esinemine aitab suurendada veresoonte elastsust, aidates säilitada oma rahutust ja hoida ära vererõhu tõusu.

Need jookide omadused stimuleerivad lämmastiku tootmist, mis vastutab südame tervise säilitamise eest. Hüpertensiivsete patsientide jaoks ei saa hommikul kohvi, aga tassi maitsestatud kakaod, mis aitab säilitada ajus terve vereringe.

Antioksüdandi omadused

Antioksüdantidega jook ei saa mitte ainult ennetada haigusi, vaid ka aeglustada vananemist. Usutakse, et kakaopulbrist antioksüdantide kogus on oluliselt kõrgem kui rohelistel teedel, mida peetakse vabade radikaalide parimateks "võitlejateks". Produkti polüfurooliühendid takistavad vabade radikaalide moodustumist ja peatavad organismis oksüdatsiooniprotsessid, mis võimaldavad juua tuua ravimi toimele vähivastaste ravimite profülaktikas.

Kakao eelised eakatele

Stress, ülekoormus, füüsiline ülekoormus, negatiivsete emotsioonide voog - mis kõik võivad põhjustada funktsionaalset kognitiivset halvenemist ajus. Sellised "mured" võivad juhtuda igas vanuses, kuid need muutuvad eriti eakate hulgas esile.

Flavonoidglükosiidide rikas kakaopulber omab täiendavat terapeutilist toimet kognitiivsete häirete korral. Joogi lisamine hommikul, igapäevane toit parandab aju verevoolu, aidates kognitiivseid protsesse parandada; tähelepanu, mälu. Eriti kasulik pruun pulber on vanematele inimestele, kellel on püsivad kognitiivsed häired. Parandades verevarustust, tugevdab see ainevahetust ja kõrvaldab aju häirete edasise suurenemise.

Säilitab optimaalset kolesterooli

Hüpoglükeemilise ja hüpokolesteroleemilise toime ilmnemisel on puude kakaotoodetel kasulik mõju diabeetiliste komplikatsioonide korral. See on põhjendatult kaasatud LDL-kolesterooli alandamiseks mõeldud dieediga toodete loendisse.

Diabeedihaigetel, kellel on ülekaalulisus, tuleks valida erinevate kangete jookide hulgast. Kuid tuleb meeles pidada, et üks tass päevas on üsna piisav ja joomine peaks olema ilma maiustusteta ja suhkruta. Ainult selle kasu korral kolesterooli vähendamine muutub märgatavaks.

Bronhiaalastmaabi

Abi kakaopulber on kasulik hingamisteede haiguste korral. Kaksaini ja teofülliini ained, mis sisalduvad kakaoubades, aitavad lõõgastuda bronhide spasme, parandada rinna lihaste kokkutõmbumist ja kopsudest eemaldada. Bronhiaalastma korral aitab kokteilid ja segud kakaovõi lisamisega vaba õhuvoolu, hõlbustades patsiendi seisundit. Kodus on lihtne valmistada meditsiinilist pasta, mis koosneb 50 grammist kuiva pulbrist, mis on segatud 100 grammi sulatatud võiga. Selline vahend on kasulik bronhiidi ägenemiseks.

Kõrge toiteväärtus ja toonikkvaliteet

Teadlased on uurinud kakaoga seotud kasutegureid, et jook, millel on antidepressantide omadused, suudab mõjutada füsioloogilisi protsesse. Instant kakao parandab meeleolu, aitab vabaneda depressioonist, energiat kogu päeva vältel. See ei ole juhus. Lõppude lõpuks sisaldab toode valke ja toimib suurepärase valguallikana ning tasakaalustatud suhe küllastunud ja küllastumata hapetega kakaovõis toimib keha jaoks täiendava energiaallikana.

Südame abi

Tooted, mis sisaldavad flavonoididega rikkalikult looduslikke kakao produkte: kakhetiin ja epicatechin avaldavad soodsat mõju südame-veresoonkonna seisundile ja takistavad verehüüvete moodustumist. Golani teadlaste uuring kinnitas seda asjaolu. Uuring näitas, et mehed, kelle toidus sisaldusid kakaod sisaldavad tooted, olid 2 korda vähem tõenäoliselt südameinfarkt. Katseliste meeste rühmas registreeriti eelinfarktsioonitingimusi harvemini. Teadlased leppisid kokku, et kakaolis sisalduvad antioksüdandid kaitsevad keharakke vabade radikaalide toimest. Tähelepanekud avaldati ajakirjas Archives of Internal Medicine.

Seedetrakti probleemid

Paljudele hilinenud soolte liikumine muutub mõnikord soovimatuks, delikaatseks probleemiks, mis põhjustab meeleolu, stressi halvenemist, kahjustab inimese üldist heaolu ja töövõimet. Igaüks lahendab selle probleemi ise. Ärge kiirustage lahtistidega apteeke. Kiudisisaldusega kakaoekstraktsioon parandab sooletrakti toimimist, talub mao liikuvust ja aitab kõrvaldada kogunenud "jäätmed" õigeaegselt.

Ennetava meetmena soovivad toitumisspetsialistid päevas süüa 1 tl kuiva toitu päevas, et päästa ennast tualettruumis pikalt istudes.

Naistele pakutavad kakaod

Kakao saab julgelt soovitama naistel dieedil. Toode ei sisalda suuri kaloreid, ja raua ja kaaliumi mikroelementide olemasolu selles aitab naistel kõrvaldada aneemia võimalikke ilminguid. Magusate armastajate jaoks võite jooki külge lisada fruktoosi. Tass maitsestatud kakaod piima lisamisega vähendab söögiisu ja täiendab kaltsiumi kehaga. Maiani naised tarbisid kuni 40 tassi juua päevas. Tõsi, tema maitse oli tavalisest joogist erinev - sellele lisati tšillipipri.

Tänapäeval on naiste menüüs kakaotoodete kasutuselevõtt positiivne mõju vaimsetele võimetele, aitab toime tulla stressiga, tõstab teie vaimu ja ei anna kuju ühele grammile.

Kakao "Nesquik" eelised

Küsides ennast küsimusele: "Millal ma kõigepealt proovisin kakaod?" "Noh, muidugi lapsepõlves!" - vastus kõlab. Nüüd hakkab hommikul koos maitsva joogiga firma "Nesquik", kes on välja töötanud kakaoubade baasil pakutavaid tervislikke jooke. Lühike šokolaadijookide pakendis pakutakse luksuslikku küüki lastele ööpäevane kaltsiumisisaldus. Lapsed armastavad kakao jooki, ja täiskasvanud ei eita endale rõõmu alustada päeva tassi piima kakaoga.

Viskoossuse kompenseerimine.

Kakao toodete teine ​​eelis on nende võime kompenseerida vask puudust organismis. Selle elemendi nappusega on häiritud kõikide elundite töö: ilmneb suurenenud väsimus, väheneb töövõime, depressioonid ületatakse ja keha immuunsed jõuavad nõrgemaks. Vask esineb ka hemoglobiini sünteesi eest, see esineb ka närvikiudude komponendi melaniini koostises.

Reeglina ei ole tasakaalustatud toitumisega sellist olulist elementi puudu. Siiski on haigusi, kui inimene ei saa täielikult süüa, siis pääseb enteraalne söötmine. Magneesiumipuuduse korral on kakaoga positiivne mõju pikaajalise enteraalse teraapia ajal ja see on antud olukorras parim vahend.

Kakao kasu nahale ja juustele

Kakaopulba kasutamine kosmeetika protseduurides toob kaasa mitte ainult lõbu, vaid aitab ka säilitada meie keha ja juuste loomulikku ilu. Kosmeetilistel eesmärkidel kasutatav tootevalik on üsna lai: vananemisvastased näo- ja keha maskid, tselluliidivastased massaažid, õrnad kokkupuutuvad koorimised, toitev ja niisutav toime maskid. Kosmeetikatööstuses on terve rida, mis toodab kakaotoodetel põhinevaid tooteid. Kakaopulbri peamine eelis on selle rikas toimeainete komplekt, sobib igat liiki nahale ja juustele.

Kakao kosmeetika on kasulik terve naha säilitamiseks. Flavonoidide olemasolu tõttu väheneb ultraviolettkiirguse kokkupuude, kuiv nahk on niisutatud, küllastunud hapnikuga, stimuleeriv vereringe nahaalustes kudedes.

Kakao on maitsev!

Toote maitse ja aroomiomadused on toiduvalmistamisel kõrgelt hinnatud. Šokolaadikompvekid ja šokolaad on valmistatud kakaopulbritest. Ja Mehhikos lisatakse see lihatoitude koostisosana. Joogi parima maitse saavutamiseks ei tohi pulbrit veega segada, kuid piima tuleb viia temperatuurini 90 ° C. Paljud mommid, kes teavad, kui raske on laps juua mõru pilli, tuleb kasutada väikest trikki. Asjaolu, et kakaovõi sulamistemperatuur on madalam meie keha temperatuuri näitajatest ja see sulab hästi. Kastmed "mitte maitsev" tableti kakaovõi ümbritsemine, saate lapsel võtta ravimit ilma pisarateta.

Kakao vedelik: mis see on ja kuidas toitu valmistada?

Natuke ajalugu

XVI sajandil leiutas teadlane Bentsoni retsepti vedela šokolaadi valmistamiseks. Ta tuli Hispaania kuninga juurde ja rääkis talle toote tervenemisomadustest. Otsustati seda salajas hoida. Saladuste avalikustamiseks tehti isegi palju inimesi. Pika aja jooksul oli šokolaad üsna kallis ja taskukohane ainult väga rikastele inimestele.

Ainult 20. sajandil, pärast seda, kui kakaod oli tootmises oluliselt odavam, oli võimalik osta šokolaad taskukohase hinnaga. Tänu nimele "kuninglik magustoit" sai see laialt tuntud ja populaarseks magusate hammaste delikatess.

Tänapäeval valmistatakse tumešokolaad riivitud kakao, suhkru ja kakaovõi abil. Samal ajal on maitset võimalik muuta suhkru erineva konsistentsiga. Samuti on saadaval piimakokolaad. See on valmistatud samamoodi nagu mõru, lisatakse ainult kuiva piima. Mõnikord kasutavad nad maastikupiima, siis on plaat palju pehmem ja maitse on pehmem.

Eripärad

Selle suurepärase toote saamiseks on kõigepealt võimalik kakaoubade röstitud. Kuumutamise teine ​​etapp hõlmab kuumutamist kõrgel temperatuuril ja lihvimist. Kakaovõi on moodustunud. Seetõttu on kakao vedelik poolkuivat.

Valmistoote järjepidevus võib määrata selle kvaliteedi. Kui see osutub mitte väga paksuks, siis võime järeldada, et toodetakse rohkem õli ja lihvimine oli suurem. See tähendab, et kõige väiksema tiheda kakao peetakse parimaks. Suhkrut on kergem lihvida ja segada. Järelikult hõlbustatakse niiskuse ja lenduvate hapete eemaldamise protsessi.

Kakaooad võib jagada kahte tüüpi.

  1. Elite klass Selliseid puuvilju iseloomustab kerge maitse ja eriline aroom koos paljude erinevate toonidega.
  2. Ühine sort. Nendel oadel on kibe maitse koos abrasiivsete elementidega ja piisavalt särav aroomiga.

Supermarketite riiulitel on tavalised sordid üsna tavalised. Elite erinevaid oasi võib leida väga harva.

Tuleb märkida, et suur hulk mikroorganisme röstimisetapis ei ela ja steriliseerimise ajal surevad isegi kuumakindlad bakterid ja eosed. Nii et toode on täiesti ohutu ja sobilik kasutamiseks.

Kakao kernel on kõige väärtuslikum osa. Kest ei ole väärtust. Seetõttu on iga tootja põhiülesanne eraldada kest tuumikust spetsiaalse varustuse abil. Lõppude lõpuks on sellel raku struktuur, millest saadakse riivitud toode.

Kakao vedelik koosneb tohutu hulgast kasulikest elementidest inimestele.

  1. Kaalium. Aitab vähendada ödeemi, mis on vajalik kapillaaride ja veresoonte normaalseks toimimiseks. Parandab aju tegevust.
  2. Magneesium. See parandab meeleolu, leevendab väsimust ja ärrituvust. Aitab peavalu vabaneda.
  3. Nikotiinhape. See kiirendab ainevahetust, normaliseerib kolesterooli, aitab eemaldada toksiine ja puhastab keha.
  4. Fosfor. Säilitab organismi luukoe normaalset kasvu. Vähendab valu artriidil.
  5. Raud Suureneb hemoglobiin. Stimuleerib aju produktiivset tööd.

Alkaanitud kakao

Seda nime nimetatakse kakao rikast värvi tõttu. Selgub, päris pimedas. Samuti saadakse kakao toodetelt, kui neid töödeldakse aluseliste sooladega. Alkaliseeritud kakao on parem vees lahustuv ja vähem happelisus.

Seda toodet kasutatakse kvaliteetsete magustoidu valmistamiseks. Kui lisate see tainasse, siis see ei levi kõrgel temperatuuril ja säilib rikkaliku värvi. Samuti on leeliseline kakao, mida kasutatakse keedetud "Hollandi kakao" valmistamiseks.

Cooking taotlus

Kakaopulbrit kasutatakse peamiselt toidu valmistamisel. Sellise toote valmistamisel kasutatakse spetsiaalset seadet, mis väljub õlist riivitud kakaoossa. Selgub mass, mis lisatakse loodusliku šokolaadi valmistamise ajal, erinevad koogid, saiakesed ja muud magustoidud.

Kuid peetakse kasulikumaks kakaovõi algsel kujul kasutamist. Seejärel peetakse valmistooteid GOST-i järgi valmistatuks. See on väljendunud maitse ja meeldiva lõhnaga. Sellised tooted parandavad meeleolu, suurendavad efektiivsust ja imenduvad organismis kiiresti.

Paljud kogenud koduperenaised on õppinud kakaovõi kasutamist erinevate kastmete, taigna valmistamiseks. Mõelge mõnele retseptile.

  • Raske šokolaad. Võtke kakaovõi ja pulber (1: 3). Koos pulbristatud suhkruga asetatakse nad paksu põhjaga väikesesse paani ja asetatakse väikesele tulele. Oodake, kuni saad homogeense massi. Eemaldage anum kuumust ja peksake massi segisti abil, seejärel valage see eelküpsetatud vormidesse. Laske veidi jahtuda ja asetage külmkapis kuni täielikku kõvenemist.
  • Külmutamine Selleks vajate suhkrut (200 g), võid (80 g), kakaopulbrit (60 g) ja piima (80 g). On vaja segada kõik põhjalikult ja tuua keema, jättes keemiseni 10-15 minutit. See on väga lihtne retsepti, mis on saadaval kõigile perenaistele.
  • Kondiitritooted "kartul". Vesivannil sulatage kakao vedelik ja võid, kuid ärge keetke nii, et toode pole kibe. Sel ajal võta tavalised küpsised, jahvatada see segistis ja lisada kondenspiim. Segistage kõik saadud koostisosad ja lõigake "viigimarjad". Seejärel pange need külmikusse jahtuma. Võite ka maitsta pähkleid või honeyid. See magustoit meeldib lastele väga.
  • Kullake See on üks populaarsemaid magustoite. Selle saavutamiseks pehmendage võid (100 g) ja peksid seda suhkruga (100 g). Siis peate kakaomassi sulama veevanni (100 g), 2 muna segatakse hästi mikseriga. Segage kõike, ärge unustage jahu (70 g), küpsetuspulbrit (0,5 tl.) Ja natuke soola. Saadud tainas tuleks valada vormidesse ja küpsetada 180 kraadi juures 20-25 minutit.

Need on lihtsamad retseptid, mida saate kodus valmistada. Lisaks sellele kallavad paljud kakaoga magusat ja tervislikku jooki. Kui te seda teed asemel kasutate, siis see toodab serotoniini (õnnehormoon). Mõned isegi ravivad depressiooni. Tuleb märkida, et kakao sisaldab teatud kofeiini, mis tugevdab kardiovaskulaarsüsteemi ja vähendab vähiriski. See tähendab, et selline toode toob kasu ainult.

Kakao vedelikku kasutatakse ka kosmeetikas. Nad teevad maske näole ja kehale, mähistele ja puhastamiseks. Sellel on võimalus regenereerida rakke, eemaldada rasva ladestumine ja noorendada nahka.

Vastunäidustused

Tootel võib olla nii positiivne mõju kehale kui ka negatiivne. Kakao ei saa kasutada neid, kellel on probleeme seedetraktiga. Toode põhjustab limaskestade ärritust ja kiirendab maomahla tootmist. Samuti ei ole soovitatav seda kasutada alla 4-aastastel lastel kofeiini sisalduse tõttu. Suhkurtõve või neerupuudulikkusega inimene peaks enne kasutamist mõtlema.

Toiduvalmistamise reeglid vastavalt GOSTile

Kõik tootjad seisavad silmitsi sellise nõudega kui riigi standard. Paljud jäävad selle juurde, teised leiavad toote võltsinguid, et muuta toode odavamaks. GOSTi reeglid sisaldavad mitmeid punkte.

  1. Kakao peaks olema pruun (kerge või tume). Helehalli toote kasutamine ei ole lubatud.
  2. Maitse ja lõhn peab vastama kakaopulbrile, ei tohi olla erinevaid lisandeid ega lisandeid.
  3. Maitsestatud lisaaineid lubatakse kasutada ainult tervishoiuministeeriumi poolt heakskiidetud standardite kohaselt.

Et vältida madala kvaliteediga toodete või võltsingute omandamist, peate tagama, et kompositsioon ei sisalda kemikaale, kakaoküki ja maitseaineid. Ei ole soovitatav suhelda kõrge suhkrusisaldusega pulbreid. Sul ei tohiks kiusata lahustuvaid jooke koos lõhna- ja maitsetugevdajad ja muud ohtlikud ained.

Parem on osta naturaalset riivitud kakaod. Kuid tasub kaaluda, et see ei lahustu piimast üldse, et sellest joogist valmistada, peate lisama keedetud vett.

Kakao

Kakaoarjade ajalugu, kakao kasvatamine

Kakao sordid, kakao retsept, kakao kasu ja kahjum, globaalsed kakaoubade tootjad

Sisu

Sisu

1. jagu. Kakao ajalugu.

2. jagu. Kakaoubade bioloogiline kirjeldus.

3. jagu. Kakao koristamine ja töötlemine.

4. jagu. Kakao mõju inimese tervisele.

Kakao on Teobroma perekonnast pärinev igihaljas puu tüüp. Varem kuulus see perekond sugukonnale Sterkulievyh, nüüd kuulub perekonna Malvaceae (Malvaceae) perekonna Byttnerioideae alamperekonda.

Taim pärineb põleva kontinendi subekvatoriaalsetest piirkondadest, mida kasvatatakse üle kogu maailma mõlemas poolkera troopikas, et kasutada kondiitritööstuses ja meditsiinis kasutatavaid seemneid.

Sõna "kakao" viitab ka kakaopuu seemnetele ja nendest saadud pulbrile; sama nime juua (kakao tootmiseks kasutatakse mõnda teist perekonna Theobroma liiki: Theobroma bicolor ja Theobroma subincanum).

Theobroma perekonna teaduslikku nime andis Carl Linnaeus. Spetsiifiline epiteet, kakao, on asteekide päritolu. Lisaks sõna "kakao" mõnikord kasutatakse sõna "šokolaadipuu" kui liiki vene nime.

Kakao ajalugu

Kuigi kakao on ajalooliselt lõõtsas mandril, algab selle kasvatamise ajalugu Kesk-Ameerikas.

Aztecid teadsid kakaost 14. sajandist, pidasid nad püha ja reveresid seda kui jumal Quetzalcoatli kingitust. Kuid kakaobu ei kasutata ohverdamiseks, vaid see on arvutamise vahend ja praegu tuntud kakao maitse järgi erineva värske vürtsise joogi ettevalmistamine. See jook oli valmistatud vee, kakao, maisi, vanilje, soola pipraga. Kui 1519. aastal vallutasid Hispaania konkksododorid Mehhikosse ja vallutasid askeebid, avastasid nad kiiresti, et "pruun kuld" kukkus nende kätte. Hispaanlased leidis asetsikute viimasel juhil Montezuma II aardetel 25 000 kvooti, ​​mis koguti elanikkonnast maksudena. Üks ori kulutab seda "raha" umbes 100 kakaooadat.

Kakao entusiasmi levikuga Euroopas kasvasid ka Euroopa kollageenide kakaoistandused orjatööga. 17. sajandil olid peamised viljeluspiirkonnad Guajaquil Ecuadoris ja Caracas Venezuela Vabariigis ning seejärel Belem ja Salvador Brasiilias. 20. sajandi alguses sai suurim kakaotootja Sao Tome'i ja Príncipe saarte Portugali koloonia. Kuigi orjandus kõigis riikides oli ametlikult keelatud, jätkas see koloonia orjadega tööle jätmist. See tõi kaasa Cadbury ja teiste suuremate Briti šokolaaditootjate boikoteerimise kakaod.

Kakao (kakao) on

Aafrika troopilistes metsades ja põlevas mandril kasvab väike ilus puu koos läikivate lehtedega. See puu õitseb kollaste lillede ja puuviljadega aastaringselt. Tähelepanuväärne on see, et lilled kasvavad otse koorikule.

Pikakarvalised pikad puuviljad, mis sarnanevad räsitud kurkidega, ka ripub pagasist. Nad ulatuvad 30 cm pikkuseks, läbimõõduga 10-12 cm ja kaaluvad 300 kuni 600 g. Puuviljakarpide all on 25 kuni 50 seemet, mida ebaõigesti nimetatakse kakaoubadeks. Ühelt puult eemaldage 50 kuni 120 puuvilja.

Tänapäeva Mehhiko territooriumil asuvad iidsed asteegid valmistasid kakaopuust, mis tähendab "kibe vett", valmistatud sellist vürtsikut jooki "Chocoatl".

Huvitav asteekide legend kakaopuust. Aeg-ajalt elas väga pikk aednik-võlur Quet-tsalcoatl, kellel oli suurepärane aed. Muude puude hulgas kasvas aiakult "šokolaadipuu", mille puuviljad on mainitud jooki teinud. Kuid Quetzalcoatl võeti vastu uhkusega ja ta kujutas ennast surematuks. Selle eest karistas ta jumalad - nad jätsid oma meelt.

Hägune aednik hävis kogu oma aia, vaid üks puu püsinud. See oli kakaopuu, mis jäi ainuke maagiliste puude esindaja!

Astekid valmistasid kocoatli järgmiselt: kootud kakaoubad lahjendati kuumas vees ja sellele vedelikule lisati pipart ja vanilje.

1519. aastal hõivasid Hernando Cortesi juhtivad konkistodid Mehhiko pealinna Tenoche Titlani. Asteekide keiser Montezuma palee vallutati. Palestimajadel leidsid hispaanlased suures koguses mõned kuivatatud oad. Sellistest ubadest tõid asteegid tegelikult eespool toodud juua.

Kuid Cortesile ei meeldinud seda jooki. Ta eelistas jooki, mis oli valmistatud eriti Montezuma kuninga jaoks. Sellel segul lisati röstitud kakaoubad jahvatatud piima küpsusastmes, mais ja keedetud magus agaava mahl, seejärel maitsestati vaniljega.

Euroopasse tagasi pöördudes viis Cortez välja Hispaania kuninga kakaovõi ja Chocoatli valmistamise retseptid, kust tuli kuulus šokolaad.

Nii avastati eurooplased kakaopuu XVI sajandi esimesel poolel. Kakao seemneid hakati eksportima Hispaaniasse, kus asutati esimesed kakao ja šokolaadi valmistamise tehased.

Mõni aastakümne hiljem õppis Prantsusmaal kakao. Kuid isegi seal, kuni 17. sajandi keskpaigani, keegi, välja arvatud kuninganna ja tema ümbritsev jõud, ei jõudnud kakaot. Ainult XVIII sajandi keskel sai joog laialt levinud.

Alates iidsetest aegadest kuni XIX sajandi teisel poolel kasutasid Mehhiko elanikud rahakotteid kakaod. Ühel ajal tõi see kaasa "šokolaadi võltsijad", kes tõmbas puuvilja sisu ja täitis nende kestad maa peal, seejärel aedoad liimiti kokku ja pandi ringlusesse.

Aja jooksul on kakaopu levinud Aafrikale ja nüüd on peamine kakaoubade tootja - Ghana Vabariik, endine Gold Coast. Nigeeria, Kameruni, Elevandiluuranniku majandus sõltub suuresti ka sellest kultuurist. 1876. aastal (vastavalt teistele allikatele oli see paar aastat varem), oli sepatöötaja Tette Kuuarshi Mamiongi linnast Fernando Po saarel.

Ta naasis Ghani juurde, tõi ta kakaoubade kotti. Ta külvas neid oma kodumaal ja nelja aasta pärast kogus ta esimest saaki. Ettevõtlik sepp müüs seemneid oma sõpradele ja naabritele. Niisiis asendas kakaotarve järk-järgult kõik muud riigi kultuurid. Täna väidavad Ghanlasid: ". meie jaoks on kakao samaväärne Egiptuse Niilusega. "

1891. aastal võttis Briti esimene Ghana kakaoubade erakond. Ja pärast 6 aastat avas inglane Rowntriri Yorkis šokolaaditööstuse Rountry and Company Limited, kust varsti kerkisid ettevõtted Kanadas, Iirimaal, Hollandis, Austraalias. Šokolaadi tehased hakkasid ehitama USAs, Saksamaal, Šveitsis; XIX sajandi keskel korraldati Venemaal šokolaadi tootmine.

Tõsiasi, et tänapäeval Mehhiko territooriumil elanud aztekide vana kultuuris esinev šokolaad on kõigile teada. Asteekid kasvatasid kakao puid ja nende puuviljadest valmistatud suurepärane pulber: see pulber juua andis neile jõudu, jõudu ja energiat. Mehed eriti meeldisid juua jooki jooma ja nimega "chocolatl" sai alguse kaasaegne sõna "šokolaad".

16. sajandil tulid Hispaania vallutajad Kesk-Ameerikasse ja neile meeldisid ka šokolaad. Nad tõid Euroopasse kakao vilju ja õpetasid teistel eurooplastel valmistada ette mitte ainult maitsvat ja aromaatset jooki, vaid ka šokolaadi, mis sarnaneb kaasaegsega: valmistatud kakaopulbrist, millele on lisatud suhkrut ja vanilje.

Euroopas sai see toode kiiresti populaarseks ja eurooplased said teada, kuidas toota šokolaadi ise. Eriti edukad olid prantslased, šveitsi ja inglise keel - nende šokolaadi kvaliteet on tänapäeval maailmas tuntud, kuid venelased ei jäänud neist maha ja eelmise sajandi algul peeti meie šokolaadi üheks parimaks turul.

Varem meie riigis valmistati kakaot sagedamini, lisades sellele piima ja koort, ning täna on tee ja kohv muutunud populaarsemaks jookideks.

Vahepeal on kakao palju tervislikum ja toitevam kui neil: seal on vähem kofeiini kui kohvis, kuid on ka muid toonilisi aineid. Teofülliin aktiveerib kesknärvisüsteemi aktiivsust, millel on vasodilataarne toime; teobromiin parandab jõudlust, kuid toimib kofeiini pehmemaks; Phenylefilamin tõstab meeleolu ja hoiab ära depressiooni, seetõttu soovitatakse kakaod juua isegi õpilastele ja koolilastele, et eksamite ajal vähem muretseda.

Kakaoubade bioloogiline kirjeldus

Mehhiko rannikul metsas kasvav suur puu Kesk- ja särava mandri vihmametsades. See ulatub 12 meetri kõrgusele. Filiaalid ja lehed asuvad võra välispinnal, kus on rohkem valgust.

Lehed on vahelduvad, õhukesed, igihaljad, piklikud elliptilised, terved.

Lilled on väikesed, roosakasvalge, otseselt koorest ja puude suurest oksadest, mis on kimpide kujul. Tassi, koralli ja günekeeumi osade arv on peamiselt viiekoraline. Aluspõhjas asuvad kroonlehed nõgusate lusikakujuliste pikendustega, keerates kitsa varre, mis lõpeb lameda ja laienenud jäsemega. Androetsium koosneb kolmest või neljast vaimust ja 5 staminodest (Undead palatused). Munasarjas on igas viiel pesas palju ovoole.

Kakao (kakao) on

Puuviljad on suured, marjakujulised, kujult sarnased sidrunile, kuid varustatud pikisuunaliste soontega, mille vahel on rullid; See sisaldab palju suuri seemneid, mis on paigutatud mitu rida ja mida ümbritseb tselluloos. Nendes on toiduv kude halvasti arenenud ja idulehed on kokku volditud. Puu sarnaneb suure kurgi või pikliku meloniga, täielikult valmib 4 kuu jooksul.

Umbes pool kakaoubadest koosnevad rasvast (kakaovõi), 12-15% valku sisaldavad ained, 6-10% süsivesikuid. Kakaovõi on ainus taimne õli, mis on tahke konsistentsiga ja sulab suhteliselt madalal temperatuuril inimese keha lähedale.

Seepärast on šokolaadipaber raske, kuid see sulab teie suus kenasti. Kakaovõi koosneb erinevatest glütseriididest. Kõige olulisemad neist (üle 70%) on oleo-palmito-steariin ja oleo-disteariin. Kakaopulber on rikkalikult kaaliumi ja fosfori sooladest.

Kakao sisaldab väga olulist füsioloogiliselt aktiivset ainet teobromiini. See on alkaloid, mis nagu kofeiin mõjutab inimese kardiovaskulaarset ja närvisüsteemi stimuleerivalt. Tavaliselt sisaldab šokolaad umbes 0,4% teobromiini, mis on täiesti ohutu annus, kuid piisav, et anda pleekinud või joogikokootilise toonikaga seotud omadusi, mis võivad suurendada tõhusust ja leevendada väsimust.

Lisaks teobromiinile sisaldavad kakaooad 0,05-0,1% kofeiini, punast kakao pigmenti, aineid, mis tekitavad kakao ja šokolaadile iseloomuliku tundliku lõhna. See meeldiv aroom on varustatud vähemalt 40 lenduva ühendiga! Nende seas on kõige olulisem terpeeni alkohol linalool. Aroomiteraapia ainete hulka kuuluvad ka madalama rasvhapete estrid - amüülatsetaat, amüülbutüraat, butüülatsetaat.

Kakao (kakao) on

Kakao pärineb Amazonase vihmametsast, kuid praegu kasvatatakse seda kõigis troopilistes riikides, mis asuvad 20 põhja ja lõuna laiuskraadi vahel. Ainult nendes laiuskraadides on kliima piisavalt soe ja niiske. Kakaopuud ei talu otseset päikesevalgust, seda funktsiooni võetakse arvesse istandikutes, vajalik varjutus saavutatakse kookospähkli peopesade, banaani, kummi, mango puude ja avokaado segatud istutamise teel. Osaliselt kasutatavad ja kohalikud puud. Seega luuakse teatav tuulekahjustus ja puude kõrgus on kuni 6 meetrit, mis hõlbustab saagi koristamist. Ilma selle meetmeta võib kakaopu jõuda 15 meetri kõrgusele.

Soodsatel tingimustel õitsev kakao puu õitseb aastaringselt ja kannab vilja aastaringselt. Esimesed lilled ilmuvad puule vanuses 5-6 aastat. Puuviljad moodustuvad 30-80 aasta jooksul. Sõltuvalt sordist on viljad, kollakasrohelised või punased, puuviljad jõuavad 30 cm pikkuni ja kaaluvad kuni 500 grammi. Puuvilja viljaliha sisaldab kuni 50 kakaooadet. Puu annab suuri saagiseid alates 12. eluaastast. Põllukultuur koristatakse kaks korda aastas, esmakordselt vihmaperioodi lõpus enne põua algust ja teist korda - enne vihmaperioodi algust. Esimest saakit peetakse paremaks kvaliteediks.

Peamised kasvatamisvaldkonnad asuvad Kesk-Ameerikas ja Aafrikas. Kakao suurim tootja on Elevandiluurannik (Côte d'Ivoire), kes toodab umbes 30% aastasest põllukultuuridest kogu maailmas. Teised suuremad tootjad (kahanevas järjekorras): Indoneesia, Ghana, Nigeeria, Brasiilia, Kamerun, Ecuador, Dominica, Malaisia ​​ja Colombia.

Aretusmeetod erineb ka kontinendilt mandrile. Ameerikas on need enamasti suured istandused, Aafrikas on need väikesed ja väikesed ettevõtted. Kakao kasutatakse sageli ülemiste hingamisteede raviks, kurgu ja kõri haiguste raviks.

Kakaopuude kasvatamine on väga raske ja alahinnatud töö.

Kakao koristamine ja töötlemine.

Kasvatades otse puu pagasist, koguvad kogenud korjajad mahaheid viljad. Puuviljade korjamine tuleb teha puude koore kahjustamata, et vältida nakkusi.

Kogutud puuviljad lõigatakse mechetiga mitmeks tükkiks ja pannakse banaani lehtedele või virnastatud tünnidesse. Valge sisaldab suhkrut, viljaliha ja hakkab ringi temperatuur jõuab 50є S. Idanevus pärssis käigus vabaneb alkoholi käärimine, mille oad kaotada osa oma kibedust. Selle 10-päevase kääritamise käigus saavad oad oma tüüpilise aroomi, maitse ja värvuse.

Kuivatamine toimub traditsiooniliselt päikese kiirte all, mõnedes piirkondades kliimatingimuste tõttu kuivatuskappides. Kuid kuivatamine traditsioonilistes kuivatusahjudes võib põhjustada suitsu maitse tõttu tekkivate uba suhkru tootmiseks sobimatuks. See probleem lahendati ainult kaasaegsete soojusvahetite ilmumisega.

Pärast kuivatamist kaunad kaob umbes 50% ulatuses nende esialgsest suurusest ning pakendatakse seejärel kotidesse ja saadetakse Euroopasse ja Põhja-Ameerikasse šokolaaditootmise riikidesse.

Kalliõli, kakaovõi pressimisel saadud väärtuslik kaubaartikkel on kaasaegse šokolaadi osa ning seda kasutatakse laialdaselt ka parfümeerias kosmeetiliste salvi valmistamiseks ja farmaatsias.

Kuiv jääk pärast pressimist on jahvatatud ja kakaopulber on ette nähtud jookide valmistamiseks, samuti toidu tootmiseks.

Peaaegu kogu Euroopasse imporditud kakao toodi Venezuelas. Sellest ajast alates nimetatakse Venetsueela vabariigis toodetud kohalikke sorte "Kriolo" (hispaania emakeel, kreoli) ja imporditud sorte nimetatakse "Forastero" (Hispaania välismaalane). "Forastero" pärineb Amazonase džunglisest. Kõik kakaotoorikute variatsioonid pärinevad tõenäoliselt neist kahest põhisordist. Trinidadist hiljem imporditud taimi, mis on "Criollo" ja "Forastero" hübriid, nimetati Trinitarioks. Eduka maitse tõttu on ka Ecuadori kakao nime - "Nacional".

Seega on kakao sordid jagatud neljaks peamiseks rühmaks:

Criollo (näiteks Ocumare)

Trinitario (nt Carupano (Carupano))

"Nacional" (näiteks "Arriba" (Arriba), "Balao" (Balao))

Forastero (Forastero) (näiteks "Baya")

Criollo peetakse kõige eliitseks kakaod. Selles on harilikult vähem hapet, peaaegu mitte kibedat ja kerge maitset, millel on selgelt täiendav maitse. Enamikul Forastero sortidel on iseloomulik kakao maitse, kuid nad ei ole lõhnavad, osaliselt mõru või hapud. Kuid selle suure tootlikkuse tõttu on Forastero turul juhtiv positsioon. Elitaarsed sordid on ka Ecuadori kakaosisordi "Arriba". Kakao "Trinitario" on võimas maitse, kerge hape ja tugev aroom. Kuna kakao maitse sõltub mitte ainult geneetilisest omadustest, vaid ka mulla- ja ilmastikutingimustest ning kakao sortidest, eristatakse ka nende kasvatamise valdkondi.

Puuviljadest võetud kakaoubad valatakse banaanilehtedega kaetud karpideks. See temperatuur tõuseb 40-50 ° C. Umbes nädala jooksul mikroorganismide mõju tõttu muutuvad beebi suhkrulisandid alkoholiks ja süsinikdioksiidiks. Osa alkoholisse läheb äädikhappesse, mis läbib oaseid, ja nad kaotavad oma idanemisvõime. Nad saavad šokolaadivärvi. Õunade glukosiid on jaotatud kako-minini, mis vähendab ubade kibedust.

Kakao (kakao) on

Pärast kääritamist kuivatatakse kakaooad päikese käes või röstitud tulega. Kakao-beebide biokeemiline töötlemine annab võimaluse keemiliste ja mehaaniliste protsesside jaoks, mis loovad kakao ja šokolaadi struktuuri, värvi ja lõhna.

Oad eemaldatakse koorega, seejärel purustatakse ja pressitakse hüdraulilistest pressidest kakaovõid välja. Pärast kakaotšeki pressimist surutakse ülejäänud õli purustatud ja sõelutud parimatele ekraanidele - just nii saadakse kakaopulbrit. Pulbri osakeste suurus peab olema 10 um. Selline peeneteraline peenestamine on vajalik, et joogi valmistamisel ei satuks kakaopulber topsi põhjale. Kakao jook (erinevalt kohvijoogist) on, nagu me oleme öelnud, suspensioon, mis peab jääma stabiilseks vähemalt 10 minutiks.

Kakaovõi pole šokolaadist valmistatud oadest välja pressitud. Nende jahvatatud jämedast ning jahvatati veskis spetsiaalsetes vedela massi kakaomassi, mis segatakse seejärel kakaovõi, tuhksuhkur (suhkur, umbes, lisatakse vahekorras 2: 1), lisati veel vanilliini ja muude aromaatsete ainetega. Siis kogu segu intensiivselt jahvatatakse ja sellest massist moodustub šokolaad.

Nende toiteväärtuse poolest on kakao ja šokolaad toiduainete hulgas üks esimesi kohti. Tuleb märkida, et pulbris olevad šokolaad ja šokolaad on erineva iseloomuga tooted. Šokolaadipulberil on oma retsept. Pulbris on vähem kakaovõid. Seetõttu ei ole soovitatav kasutada šokolaadit baarides, et valmistada vedela šokolaadi ja erinevaid joogid nagu šokolaad - rasv võib lihtsalt tassi hõljuda. Kakao (joogi) ja šokolaadi põnev mõju ei avaldata nii intensiivselt kui tees või kohvis.

Seetõttu võib lastele ja haigetele sageli anda kakaoki ja šokolaadi (baarides või jookides). Kuid kakao ja šokolaadi liiga sagedane ja rikkalik kasutamine ei ole soovitav. Seda seetõttu, et sisalduv teobromiin ja oksaalhape võivad mõjutada organismi kaltsiumi vähenemist ja põhjustada luu moodustumise nõrgenemist. Kakao ja šokolaadi kasutatakse mitmesuguste jookide - magusate, maitsestatud, külmade ja kuumade - valmistamiseks.

Kakao mõju inimese tervisele

Kakaoubad sisaldavad suures koguses aineid, millest mõned on väga väärtuslikud (kokku umbes 300 erinevat ainet). Kõige olulisem neist: anandamide, arginiini, dopamiini (neurotransmitter), epikatetsin (antioksüdant), histamiini, magneesiumi, serotoniini (neurotransmitter), trüptofaan, fenüületüülamiini, Polüfenooli (antioksüdant), türamiini ja salsolinol. Antidepressantideks on eelkõige serotoniin, trüptofaan ja fenüületüülamiin [allikas pole määratud 899 päeva]. Nende ainete sünergistlik toime ei ole välistatud. Kakao ligikaudne keemiline koostis on järgmine:

7,5% tärklist ja polüsahhariide

6,0% tanniine (tanniinid) ja värvaine

2,6% mineraalidest ja sooladest

2,0% orgaanilised happed ja lõhna- ja maitseained

Epikatikhina, mis hiljuti kakaosis leiti selle mõju tõttu tervisele, põhjustas tõelise aistingu. Harvardi ülikooli professor Norman Gollenberg avastas uuringute tulemusena inimesele kakao positiivsed mõjud. Ta leidis, et epikatehiin võib vähendada neli viiest kõige levinumast haigusest Euroopas (insult, müokardi infarkt, vähk ja diabeet) peaaegu 10%. Ta võrdles olemasolevate andmete meditsiini arvamusi surmapõhjuste kohta kunades Yala (autonoomne piirkond idarannikul Panama endine San Blas), mille elanikkond kasutab aktiivselt kakao ja piirnevate Mandri Panama 4 aastat (2000-2004).

Teadlaste arvamus selles küsimuses on ebaselge. Hoolimata leitud statistilistest suhetest tervise säilitamise juhtumite ja kakaotarbimise juhtumite vahel võib seda avastamist uurida uuritud elanikkonna erinevate elutingimuste tõttu. Vaja on edasisi uuringuid.

Münsteri ülikooli teadlased avastasid kakao koostises uue aine, mis soodustab naharakkude kasvu ja seeläbi haava paranemist, kortsude tasandamist ja maohaavandi riski vähendamist. Seda ainet nimetatakse "kokohiiliks".

Šveitsi kardioloogid nimetavad tume šokolaadi, mille kakao sisaldus on üle 70% "magus aspiriin". Igal aastal toimuvatel konventsiooni Ameerika ekspertide südamehaiguste Chicago aruanne esitati 2006. aasta novembris, et bioaktiivsete ühendite šokolaadi, mis vähendavad trombotsüütide adhesiooni.

Suure koguse kakaoga mõju organismile on ikka veel teadusuuringute objekt.

Külm kakao on kiireim lihaste taastaja pärast sporditegevust või kõva füüsilist tööd, mis ületab selle parameetri jaoks sportlastele mõeldud spetsiaalseid jooke.

Koos kohvi ja teega on kakao üks miljoneid kõige enam lemmik igapäevaseid jooke. Mis on saladus siin? Lõppude lõpuks on kakaoki joogil palju madalam toniseeriv mõju, mille puhul näiteks meeldib hommikukohv nii palju. Selgub, et kakaoki ei ole mitte ainult väga maitsev, vaid ka kasulik - see sisaldab rohkesti kasulikke aineid kehale.

Kakaopulber sisaldab toonilisi aineid - kofeiini (vähem kui kohvi), teofülliini ja teobromiini, samuti antidepressandi fenüülefülamiini.

See on rikkalikult valk (12,9%), rasvhapped kakaovõis, normaliseerivad veres kolesterooli. Paljud kakao kiud ja vitamiinid, eriti foolhape (vitamiin B9). Kakao mineraalide koostis on samuti mitmekesine. Mõnede elementide puhul on kakaopulber rekordiline omanik ning raua ja tsingi puhul võib seda nimetada toodete hulgas liideriks. Tsink mängib olulist rolli inimelus. Ta osaleb paljudes ensüümisüsteemides, valkude ja nukleiinhapete (DNA ja RNA) sünteesis, ilma et oleks võimalik rakkude normaalne toimimine. Tsink on inimarengu ja puberteedi jaoks hädavajalik. See toetab vere moodustumist, soodustab haavade paranemist. Igapäevane täiskasvanu vajadus tsingi järele on 15 mg, rasedatele ja imetavatele naistele tuleb annust suurendada 5 mg võrra.

Kakao jookina on parem kasutada hommikusöögi ajal või jooma keskmise hommikuse suupistega mee ja kuivatatud puuviljadega. Lisaks sisaldab kakaopulber ja šokolaad looduslikku pigmendi melaniini, mis suudab soojuse kiirgust absorbeerida. See kaitseb nahka ultraviolettkiirguse eest, mis võib põhjustada päikesepõletust, ja infrapunakiirgust, mis on üks ülekuumenemise ja päikesekauguse põhjustest. Melaniin värvib tooteid, mis sisaldavad tumedat värvi. Lisaks kakaojale on see kohvis, mustas tees, mustikas, mustikad, mustikad, tume viinamarjad.

Lõuna-maa elanikud juua palju kohvi ja söövad tumedaid puuvilju, täiendades melaniini varusid, mis kaitseb keha päikese kiirte kahjuliku mõju eest. Seega, kui teil on pikka aega veeta ekvatoriaalsetes riikides, siis vähi ennetamiseks lisage oma toitumises rohkem melaniini rikkalikke toiduaineid, eriti kakao, kohvi, šokolaadit. Kakao sisaldab puriin-aluseid või puriine, mis on nukleiinhapete lahutamatu osa, mis tagavad geneetilise päriliku teabe säilitamise ja edastamise ning on otseselt seotud proteiinide, sealhulgas ensüümide valkude biosünteesiga.

Kõik metaboolsed protsessid rakkudes on tihedalt seotud nukleiinhapetega ja järelikult ka puriinidega. Teatav kogus puriine toidus on üks tervisliku tasakaalustatud toitumise tingimustest. Aga ainult teatud summa! Toites ületav puriini, eriti ainevahetust rikkudes, kaasneb spetsiaalsete nõelakujuliste kristallide ladestamine liigeste õõnes ja kuseteedes. See puudutab peamiselt loomsetes saadustes (liha, rups, kala) sisalduvaid puriine, aga ka pärmi. Taimsete saadustega (kohv, kakao, kaunviljad) sisestatud puriinid ei ole nii salajased. Paljude aastate jooksul arvatakse, et neeruhaiguse ja podagraga ei saa süüa šokolaadi ja jooma kakaod. Et väita, et neid kasulikke tooteid ei tohiks täielikult ära visata, võime rääkida vaid nende piirangust toidus.

Paljud meist arvad kakaost alates lapsepõlvest, kuid mitte kõik ei tea, millised on selle plussid ja miinused

Kakao on kasulik kardiovaskulaarsete haiguste jaoks, vähendab survet, laiendab veresooni ja vähendab verehüüvete tekkeriski. See sisaldab aineid, mis vähendavad vähktõve riski. Kakao aitab maksa detoksifitseerida ja normaliseerib kõhunäärme toimimist, mis on pärast pühi väga oluline. Samuti aitab see kõhulahtisuse raviks.

Kakao sisaldab rohkem kui kolm korda rohkem antioksüdante. See sisaldab ka väävlit, mis on vajalik juuste ja küünte ilusa väljanägemise jaoks. Kakao täiuslikult tõstab tähelepanu kontsentratsiooni ja aktiveerib vaimset tegevust.

Kakao võib tekitada sõltuvust, kui te tarbite iga päev rohkem kui 3 tassi seda jooki. See võib mõjutada ka meeleolu muutusi, nii et seda ei tohiks kasutada paanikahood ja ärevushäired. Kakao pehmendab hästi, mistõttu ei pea seda enne magamaminekut jooma.

Optimaalselt, kui te ei joo kakaod enam kui 2 tassi hommikul, siis julgustab teid ja annab teile kogu päeva jõudu ja energiat. Ja pidage meeles, et vahetu kakao sisaldab igasuguseid keemilisi lisandeid, mis teie kehale ei anna kasu.

Esiteks, 1 tl kakao (10 grammi) sisaldab ainult 23 kcal, samas kui üks šokolaadi viil sisaldab üle 50 kcal. Teiseks, kakao saladus on taimsete antioksüdantide - flavonoidide, sealhulgas eriti väärtusliku mikroelemendi epicatechini rikkus. Epikatikhina parandab aju ringlust ja lühiajalist mälu, vähendab vererõhku tõhusalt. Kakao sisaldab mitu korda rohkem epicatechin kui marjad, punane vein või roheline tee.

Inimesed, kes joovad kakaod, on kaks korda vähem diabeeti põdevatel inimestel või südamefunktsiooni kahjustus. Sellised positiivsed tagajärjed inimese kehale on sellised positiivsed mõjud, mis regenereerivad mitokondrites regenereerivad flavonoidid - müokardiarakkude ja skeletilihaste energiakeskused. Kahjuks on flavonoidide kibe maitse tõttu tööstusliku tootmise indeksist need šokolaadibarjadest eemaldatud ja piim ja suhkur veelgi nõrgendavad oma tegevust.

Kakao on ka rikkalik magneesiumiallikas, mis aitab toime tulla stressiga, lõdvestab lihaseid ja aitab luua tugevaid luid. Looduslike kakaooadade sisaldus suurtes kogustes on tõhus aneemia vastane relv. Kroom aitab hoida veresuhkru taset üles. Kakao regulaarselt söövad, võime iga päev end hästi tunda.

Šokolaadipuu on ainus taim, mis sisaldab anandamiidi. See mikroelement mõjutab aju, põhjustades eufooriat ja suurendades endorfiini taset. Lisaks suurendab kakao serotoniini sisaldus kehas - looduslik antidepressant.

Tänu kakao teobromiinis sisalduva kofeiiniga seotud mikroelemendile kiireneb hommikul tass kakao tugevamast mustast kohvi. Lisaks võib šokolaadijook aidata kõrvetised ja reguleerida igakuist tsüklit.

Kakao on ka rikkalik trüptofaaniallikas, mida aju kasutab hemodialüüsi neurotransmitteriks - serotoniiniks, aga ka fenüloetüülamiiniks, mida nimetatakse "šokolaadipreparaadiks". Neil mikroelementidel on psühhogogiline mõju - nad põhjustavad eufooriat, suurendavad vastupidavust ja võimet kannatada valu.

Tänu bioflavonoide suurele sisaldusele neutraliseerib kakao reaktsioonivõimeliste hapnikuühendite toimet, mis kahjustab DNA-rakke ja viib kasvajate kasvu. Meditsiinilised uuringud on näidanud, et kakao on eriti efektiivne oksüdatiivse stressi korral (vabad radikaalid mõjutavad rakumembraane). See põhjustab peensoole ja käärsoole vähki. See on väga tähtis fakt, sest kuna meie organismi toksiinide pidev kokkupuude kahjuliku toiduga põhjustab sageli seedetrakti organid patoloogiat.

Ükski meist ei ole immuunne meie isikliku protsessoriga - ajuga - vananemisega seotud ebaõnnestumistega. Ja kui meile tundub, et vanadus on kuskil kaugel, siis lähedased inimesed elavad meie lähedal, vanemad, vanavanemad, kes soovivad säilitada selge teadvuse elule. Kakao parandab aju ringlust, mälu ja kontsentratsiooni. Vanematel ja eakatel inimestel takistab see seniilse dementsuse arengut.

Kakao on kasulik inimestele, kellel on tekkinud nohu või nakkushaigused, kuna joogi rikkalik koostis aitab organismil oma jõudu kaotada. Kakao leevendab südamepuudulikkusega patsiente selle kõrge kaaliumi sisalduse tõttu.

Ja mitte nii kaua aega tagasi, teadlased on jõudnud järeldusele, et see jook aitab kaasa pikaealisusele, sest see sisaldab palju kasulikke antioksüdante.

Tänu nendele ainetele takistab kakao kasutamine paljusid haigusi ja aitab aeglustada keha vananemist.

Kakao regulaarne kasutamine aitab kaasa aju produktiivsele tööle. Kakaooadis sisalduv antioksüdant flavanool parandab aju ringlust ja normaliseerib vererõhku ja seetõttu on kakao jook, nagu šokolaad, kasulik inimestele, kellel on aju veresoontes nõrk verevool.

Mõned teadlased usuvad isegi, et kakaolis on palju rohkem antioksüdante kui punast veini ja rohelist teed - mida tuntakse vabade radikaalide võitlejana. Kakao viljades sisalduvad looduslikud polüfenoolid ei võimalda vabade radikaalide kogunemist kehas ja seega vältida vähi esinemist.

Muidugi oli teada, et kakaolis on palju antioksüdante, kuid hiljuti viidi läbi üksikasjalik võrdlusanalüüs ja nüüd teame, milline jook on tervislikum.

Muidugi on moes energiajoogid, mis on tervisele ohtlikud, parem asendada mõne tassi aromaatse kakaoga: sellisel viisil saate energiat, tugevust, toitu rakkudele ja ei kahjusta keha.

Kuna kakao sisaldab puriinalusi, ei ole selle kasutamine teatud haiguste, näiteks podagra ja neeruprobleemide puhul soovitatav. Loomulikult peaksite sellistel juhtudel piirama kakaod dieedil, kuid sellest ei saa üldse keelduda.

Puriinid on pärilikkuse mehhanismi töö eest vastutav nukleiinhapete osa, geneetilise teabe säilitamine ja edastamine. Valgu biosünteesi ja ainevahetusprotsesside protsess on seotud nukleiinhapetega, seetõttu peavad puriinad inimtoiduks olema teatud kogustes.

Kuid puriinide liig põhjustab kusihappe akumuleerumist kehas ja liigeste soolade sadestumist, samuti neerude ja kuseteede haigusi. Sellega seoses on loomsetes saadustes sisalduvad puriinid ohtlikumad ja neile ei kehti kakaopulber.

Muidugi, selliste haiguste nagu podagra ägenemise korral ei tohiks kakaod purjetada, kuid see oleks mõistlik loobuda kogu paljude kasulike ainete hulgast.

Muide, suurte kakaodade joomine on kõigile halb, kuid sama võib öelda ka muude toiduainete kuritarvitamise kohta.

Kuni 3-aastased väikesed lapsed ei anna kakaod, kuna jookides sisalduvad ained võivad omada liiga põnevat mõju oma närvisüsteemile.

Kõhukinnisuse korral on ebasoovitav joob kakao, sest seda sisaldavad tanniinid raskendavad probleemi; Ettevaatlikult ja järk-järgult tuleks kasutada diabeedi ja ateroskleroosi kakaod.

Kakao energeetilisi omadusi arvestades on parim joomine hommikusöögiks või pärastlõunaseks, kuivatatud puuviljade ja meega.

Lapsed ja noorukid võivad juua kakaod piimaga, kreemiga, suhkruga, kuid täiskasvanute jaoks on parem neid vähem lisada - nii et jook osutub liiga rikas ja kõrge kalorsusega. Kui soovite juua kakaod piimaga, võite soja kasutada. Öösel ei ole soovitatav kakao joomine.

Magusat saia retsept: segage ühe ja pool tassi suhkrut veega klaasist. Viige vedelik keema keskmise kuumusega kuumuse juurde ja küpseta 30 sekundit. Kaussi segage klaasi kakao klaasi veega. Kallake aeglaselt kakao pannile, pidevalt segades. Keeda madalal kuumusel, kuni puljong paksub.

Apteegist pärit kakao

Kakao on osa paljudest pinguldavatest valmististest, mis parandavad meeleolu, aitavad kaalust alla võtta ja võidelda tselluliidi vastu. Kakaotarvikuid soovitatakse juua kui toidulisandit, millel puudub motivatsioon, väsimus, apaatia, mälu nõrgenemine ja kontsentratsioon. Teised kakaos sisalduvad vitamiinid leevendavad pinget ja ärritust ning toetavad unehäireid. Südamehaiguste ohus olevate inimeste spetsiifilised vitamiinid tugevdavad südame- ja südame-veresoonkonna süsteemi.

Kosmeetiliste preparaatide kakao parandab vereringet ja värskendab näo naha väljanägemist. Olles rikas antioksüdantide, vitamiinide A ja E allikas, võitleb see edukalt vabade radikaalidega, mis põhjustavad organismi enneaegset vananemist. Tänu oma suurepärasetele omadustele on kakao osa paljudest kosmeetikatoodetest naha ja juuksehoolduse jaoks. Kuid iga loodusliku maapähkliga kakaooadiga kodus valmistatud mask toob märgatavat mõju.

Näo maski ja keha retsept: 2 tl homogeenitud juustu, mis on segatud kaussi kakao lusikaga ja kaneeliga. Asetage kauss auruvanni ja oodake, kuni kakao lahustub. Seejärel eemaldage mask soojusest ja oodake massi jahtumist. Kandke mask kehale ja näole, vältides silmade ümbrust. 20 minuti pärast võite maski pesta ja korrata seda nädala pärast. Mask puhastab nahka, niisutab ja toidab seda.

Rejuvenevat näomaski retsept: segage kakaod, looduslik jogurt ja oliiviõli võrdsetes osades. Kandke puhastatud näole 20 minutit ja loputage sooja veega. Oliiviõli võib asendada mesi või mis tahes muu õli. See mask sobib ideaalselt loidaks, vananemiseks või tundlikuks nahaks, mis vajab intensiivset stimuleerimist ja sügavat niisutamist.

Juuksemask retsept: lahustage 2 tl kakaod tassis kohvi, jagage mask kogu juuste pikkusele ja jäta 15-20 minutiks. Protseduuri saab korrata mitu korda nädalas. Kakao mask annab sära pimedatele juustele ja kohvi lisamine muudab värvuse sügavamaks ja rikkaks.

Tassi kohta võetakse üks tass kakaopulbrit. Kakao, mis on valmistatud keeva veega, segatakse hoolikalt. Seejärel asetage lusikatäis meest ja segage uuesti. Lisage vett ja lisage 2 tl sojapiima (eelistatavalt kuivatatult) või 2 tl koort.

Kaks kollast segu on valge ja lusikatäis suhkrut. Seejärel lisage segule kakao tl ja segage uuesti.

Kolm tume must šokolaadi viilud tuleks lahustada kuumas vees klaasist, keetmisele ja lühikese aja jooksul (üks minut) keeta madalal kuumusel. Vala tassi ja lisage tükk meest.

50 g šokolaadi lahustatakse kuumas vees (100 g) ja küpseta, pidevalt segades kuni homogeense massini, seejärel jahtuda. Jahutatud segu sisenege munakollaseks, asetage madala tulekahju või veevanni ja segades segage veidi kuni umbes 70 kraadi. Eemaldage kuumusest ja peksid lusikaga. Serveeri vahukoorega.

Erinevalt teest ja kohvist sisaldab kakao väga väikest kofeiini, mis korralikult ette valmistatu korral väldib kõrvalreaktsioone. Lõppude lõpuks on kakao mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik jook nii 2-aastastele lastele kui ka emadele.

See näib olevat eriline selle maiuspalade ettevalmistamisel. Lahustage oma kakaopulbrit kuumas vees ja joomise oma tervisele. Kuid! Kakao maitsmiseks, pehmeks, aromaatseks ja tasuta rõõmuks - see on parem süüa piimaga, mitte veega!

Kakao retsept:

1. Kakaopulberjoogi valmistamiseks vajate piima või vett.

2. 1 l kakao saamiseks peate 1 l piima keema.

3. Kakaopulber tuleb segada suhkruga ja lahjendada väikese koguse külma piima / veega. Eraldi mahutis (näiteks suurtes klaasides) lahustatakse kuumas piimast 5 magustoidu kakaod ja 5 tl suhkrut nii, et saadakse paks pastöriseeritud mass.

4. Keetke piim / vesi ja lisage lahjendatud kakao. Keeda jälle keema, meenutades segamist.

Kakao võib olla joob nii külm ja kuum. Kakao teenimine on parim mitte liiga magusate saiakesemetega (küpsised, küpsised).

Kakao (kakao) on

Kakao soovitatakse tõhustatud toitumiseks, näiteks pärast nõrgendavat haigust. Seejärel juua rikastatakse munakollased: pühakesteid tuleb hõõruda suhkruga, seejärel lisada sooja kakao; Kuumutage jooki, kuid ärge keetke ja keedutage. Nami on valmis!

Kakao (kakao) on

Hommikul annab kakao energiat ja energiat, õhtul võite alkohoolsete jookide tõstmiseks juua tassi kakaod. Nagu eespool mainitud, võib kakaod anda üle 2-aastastele lastele koguses mitte rohkem kui 50 ml päevas ja 4 tassi nädalas. Parim süüa hommikusöögiks. See on kasulik, kui laps sööb hommikul halvasti. Magustoidu saamiseks on võimalik pakkuda kakao mett kuivatatud puuviljadega.

Rahvusvahelise kakaoettevõtte soovitatud järgmise kolme aasta jooksul suurendavad maailma juhtivad kakaoubade tootjad Côte d'Ivoireilt Indoneesiast uba kuni 50 protsenti maailma põllukultuuridest, et suurendada nende sissetulekut.

Viimastel aastatel on töötleva tööstuse laienemine toonud kaasa asjaolu, et kakaupähkleid tootvad riigid töötlevad sõltumatult umbes 43% toote üldisest mahust.

Organisatsioon Barry Callebaut AG, šokolaadi tarnija Nestle ja Hershey, kavatseb Indoneesia tootmisettevõtet avada 2013. aasta keskpaigaks.

Nüüd mõistavad riigid tootjad, et nad peavad investeerima lisandväärtustesse ja enamus nende riikide valitsustest aitavad aktiivselt kaasa töötleva tööstuse laienemisele.

Tänapäeval on peamine kakaotöötlemise piirkond Euroopas, mis moodustab 40 protsenti.

Prognooside kohaselt suureneb šokolaadi globaalne müük tänavu 5,7 protsendi võrra 108 miljardi dollarini. Lääne-Euroopa moodustab 34 protsenti koguarvust ja 20 protsenti Põhja-Ameerikas.

Allikad

Wikipedia - tasuta entsüklopeedia, WikiPedia

Loe Kasu Tooteid

Millised toiduained ei anna kehale energiat?

Lisaks veele ja õhule vajab organism korrapäraselt toitu, mis annab südamele energiat, verevarustust, liikumist, termoregulatsiooni, hingamist, ajutegevust. Meie aju, isegi puhata, tarbib umbes 50% energiast, mis me saame imendunud toidust.

Loe Edasi

Millised hormoonid on naised ja miks nad vajavad

Kui palju hormoone on seal, mida naisorgan võib toota? Õiglase soo endokriinsüsteem annab rohkem kui tosinat ainet. Need mõjutavad otseselt mitte ainult reproduktiivset funktsiooni, vaid ka naise välimust ja heaolu.

Loe Edasi

Kaltsiumisisaldusega toidud

Kui sa janu suread, lõpeb kaevu kaevamine!Kaltsiumi sisaldus toidus Miks mul on kaltsiumi vaja. Kaltsium kehas on must. Piisab öelda, et täiskasvanu kehas on 1-1,5 kg kaltsiumi.

Loe Edasi