Peamised teraviljatüübid: loend, kalorid ja omadused

Teraviljad, nende teraviljad ja nende töötlemise eri tooted on osa iga inimese igapäevasest elust. Kuid mitte kõik ei tea, millist toitu ta sööb teraviljale, kuidas seda toodetakse ja kuidas seda säilitada. Vaatame erinevate teraviljade nimetusi, kujundeid ja värve.

Mis on teravili?

Kõik terad on midagi enamat kui spetsiaalselt töödeldud teravili. Sõltuvalt teraviljast, millest teravilja töödeldakse, jagatakse need tüüpidesse:

  • teraviljad - nisu, kaer, rukis, mais, hirss, riis, sorgo;
  • tatar - tatar;
  • kaunviljad - herned, oad, sojaoad, läätsed.

Kõige olulisem kultuur

Kõige olulisemat ja olulisemat teravilja võib nimetada nisuks. Selle riigi varud on peamine. Teraviljade jahvatamine spetsialiseerunud tööstuses saadakse erineva kvaliteediga küpsetusajaga jahutamiseks mitut tüüpi teravilja. Sekundaarne toodang saab laias valikus küpsetatud kaupu, samuti kõiki makaronitüüpe. Miljonid inimesed vajavad neid tooteid iga päev. Kuid see kõik algab väikese viljaga, kasvab kõrvas.

Nisu sorte eristatakse tera erineva kõvadusega - pehme või kõva.

Talvised ja kevadised liigid. Esimene külv talvel ja suvel saab saagi, kuid need sordid puutuvad kokku talvel ja suures külmas. Nii et külmadel kuudel ei ole terad tundlikud põllumajanduslike kahjurite söömise vastu, neid on hästi marineeritud. See ei mõjuta põllukultuuri kvaliteeti.

Varasel kevadel külvatakse suvise nisu sordi ja vilja toodetakse sügisel.

Teraviljasaaduste koostis

Kõik terad on peaaegu puhaste süsivesikute - 70-80%. See sõltub teravilja tärklise osa sisaldusest. Selle aine rikkaimateks taimedeks on riis, nisu ja mais. Nad toodavad parimat leiba jahu, teevad leiba ja erinevad korterikoogid. Paljudes riikides on see osa rahvusköögist.

Tootmine

Teraviljade tootmine algab teravilja saagist - see on raskete masinate töö. Järgmisena alustage konveieri masinaid, mis eemaldavad kõik lisandid.

Järgmine etapp on kõikide terade (konkreetse teraviljasaaduse) sortimine suuruse järgi. Siis eemaldavad need koore teradest ja jahvatavad.

Mõne leiva ja pagaritoodete puhul tarnitakse teravilja, mis pole puhastatud lõpuni või ainult selle ümbrisesse.

Mitmesuguste teraviljade karakteristikud

Enne konkreetsete teraviljatüüpide iseloomustamist uurime, millised teraviljad valmistatakse millistest teraviljakultuuridest.

Kaerud:

  • kaerahelbed või "Hercules";
  • on korras

Nisutangud - liigid (nimed):

Otra toodab:

Kaunviljad on osa teravilja taimedest. Anname näite kõige populaarsematest hernestest:

Muud taimed, mis on õigesti teradena liigitatud:

Peamise teravilja kalorikogus kuivas ja keedustatud kujul

Keedetud teravilja kalorite tabel viitab nende toodete energiasisaldusele. Arvud erinevad kuiva oleku terade tulemustest. Selle põhjuseks on protsentuaalne kadu kuumtöötlemisel - see protsess on iga toote puhul täiesti normaalne.

Kuivas vormis teravili sisaldab palju kasulikke aineid, erinevaid vitamiine, mikro- ja makroelemente. Veel neist on rafineerimata teravili. Kuid see on ainult keedetud riits.

Teravilja kuiva ja keedetud teravilja sisaldus on tunduvalt väiksem, kui lisate neid toidu valmistamisel täiendavaid toite. Toitumisharjumused muutuvad suurel määral.

Lisatooted

Ja mida saate pruuni valmistamise ajal lisada, et suurendada toiteväärtust? See sõltub konkreetsest retseptist. Kas teie roog on magustoit, kuum, teine ​​või esimene kursus.

Ja nüüd rohkem

Mõned teravilja liigid lauast, millest te juba teate. Nüüd tutvusime neid üksikasjalikumalt.

Nisu teravili

Nisu-teravilja liigid:

  • manna saadakse teradest, mis on osaliselt jahvatatud erineva suurusega nisujahuks, see on valge (või kollakas) ja kergelt eine: see keeb kiiresti pehmeks, sellel on vähe toitaineid, kuid palju taimseid süsivesikuid;
  • Nisutangud on samad mannad, kuid suurema läbimõõduga terad, pärast toiduvalmistamist ei kao terad oma kuju ja jäävad veidi vastupidavaks, nisutärklise keevitus algkaalust 4-5 korda.

Samuti tuleks märkida, et mannast on erinevad - pehme nisu sortidest, tahkest või pehme ja kõva segu segust. Vastavalt sellele järgule on tähistatud pakendil tähis - T, M või TM. Ostes, pöörake sellele tähelepanu.

Kõige kasulikum mannana on pakendil tähis "T". See hoiab terad tervena keedetud olekus. Porridge on ilus ja maitsega meeldiv.

Pehme sorti nisust valmistatud manna võib täielikult keedetud pehmeks, muutudes tärklise massiks.

Tatar

Tatarit kasutatakse teraviljade tootmiseks jadrica nime all. See terve teravilja, kooritud koorest. Pole aurutatud.

Praetud on palju vitamiine ja mikroelemente. Eriti kõrge raua sisaldus selles. Sellepärast ei soovitata seda tihti kasutada kõrge verehüübimisega inimestel. Teravilja värvus - helepruuni kuni tumepruunini.

Sõltuvalt teravilja koristusest on tatar jaotatud kolme kvaliteediklassi järgi.

Split - purustatud tatar tera.

Smolenski putukad - jahvatatud (peaaegu pulbrilised) tükid.

Tükeldamata maitsetaimed, mida keedetakse umbes 15-20 minutit, annab pika külluse.

Kaerutangud

Tüübid kaerahelbed - kaerahelbed ja kaerahelbed.

Poes olevatel riiulitel leiate kaerahelbed "Hercules", kroonleht ja "Extra". Nad erinevad ainult originaal tera klassi. Esimesed kaks on kõrgeima kvaliteediga kaerahelbed. Kuid "Extra" tooteid toodetakse spetsiaalse aurutamise, lamestamise ja pisut madalama kvaliteediga tooraine kuivatamise teel.

Kaerajahu saamiseks läbivad kuivatatud köögivilja terad mitmeid konveieriteid:

  • terade peenestamine teraviljadesse;
  • leotamine;
  • aurutamine;
  • kuivatamine

Kaerahelbed enne toidu kasutamist ei allu täiendava kuumtöötlusele. Piimale ja hapupiimakruvidele ja jookidele on lubatud seda lisada. Nad võtavad ainult kuuma piima, ja keefiriga või ryazhenka nad nõuavad jahedus. Ja seejärel lisage lõhna- ja maitseaineid ning aroomiaineid vastavalt algsele jookide retseptile.

Odra-teravilja liigid

Perlovka vastavalt teravilja töötlemise määrale on jagatud eri liiki:

  • tera on piklik, hästi maandatud, otsad on ümardatud - sellel on parim maitse ja küpsetamise kiirus (kroov on täiesti keedetud pehme ja jõuab valmis ühe tunniga);
  • teravilja sfääriline kuju - selle valmistamiseks kulub 1,5 tundi.

Mõlema liigi värvus valge kuni kollane. Võibolla on olemas rohekas toon.

Kogu kulinaarse valmimise järel pärast terade keetmist põleb keedetud odra oder hästi, pehme konstruktsiooniga. Külmades tingimustes need kõvaduvad ja muutuvad jäigemaks. Kuumutamisel taastub maitset ja struktuurseid omadusi.

Otra-maitsetaimed on odra-terad, enne jahvatamist nad pole jahvatatud. Selle tagajärjel on terad hullemad kui keedetud pehmed ja imenduvad keha. Kuid osa looduslikust kestast sisaldab mineraalide ja vitamiinide rohkust. Võrreldes otraga - mitu korda.

Kui keeb, tõuseb pearl oder mahu 6 korda ja oder - 5 korda.

Rice on ainus kultuur, mis kasvab, tundub veekeskkonnas suurepärane. Nii et taim on täis niiskust küllastunud, kergesti vabaneb umbrohtustest ja suurendab saaki.

Riisi kasvatamiseks vähese sademete korral jagatakse maa ruutudeks ja kaevatakse erikanalites (neid nimetatakse ka aryksiksi). Vesi vabaneb piki arykka, tagades rohumaa taime hea elupaigaga. Vesi võetakse tihti jõgedest või järvedest koos jõgede lisajõgedega.

Tootmine, sõltuvalt töötlemismeetodist, toodab purustatud ja jahvatatud riisi.

Grinditud riis on krobeline, terad on valged. Teiste toonide terade (hall, pruunikas) sisaldus on partiis lubatud.

Polished riisi tootmisel saadakse split tuumad, sorteeritakse ja pakitakse hakitud riisiks.

On veel mõned riisi liigid. Üks neist on aurutatud. Terad aurutatakse kõikidel kõrgetel temperatuuridel samades tootmistingimustes, seejärel kuivatatakse. Arvatakse, et niisugune riisiteravilja on suurepärane purustatud pilafiks. Terad ei jää kokku ja säilitavad oma kuju.

On üks saladus, mis lubab süüa riisi koorma pilafiga, kus teraviljapudrats ei jää kokku! Visake teravilja, mis on pesemata puljongis koos hästi hautatud lihaga, ja ei häiri tassi, kuni see on täielikult keedetud.

Müüakse ka metsse poleeritud riisi, selle teradel on tumedat varjundit - see on koore värv. See sai laialdaseks seoses tervislike eluviiside ja dieettoidu populariseerimisega.

Hirss

Hirss - madala taime eri värvi terad (valge, kollane, punane või pruun). Sellistes värvides värvitakse väikeste ümmarguste terade kest.

Taim ei kasvata looduses. Hea saagise tagamiseks jookseb tihti ja sageli.

Praevad läbi erikonveierite puhastamise ja sorteerimise kogu tootmistsükli. Selle tulemusena saame teravilja, mida nimetatakse hirssiks.

Huvitav Tumeda kestad, mis jäävad hirssi koorimisest, mida kasutatakse kodulindude nuumamiseks, eriti nõrgestatud.

Toitumisspetsialistid leiavad, et hirssist rasva toitu pole. Tõepoolest, see korgist seeditakse hullem. Hirssupassis on tavaks lisada ümmargust riisi, et suurendada seedimist ja vähendada seedetrakti koormust.

Täidisega on lisatud keedetud hirss pirukaid, taimetoit mannaate või raviooli.

Corn

Corn on teraviljasaadus, mis läheb tihti söödaks kariloomadele, eriti väikestele või kergelt riknenud pöördele.

Värske maisi laialdane tööstuslik säilimine. Kuid kuivatatud kujul võib seda leida ka poes riiulitel.

Nad toodavad kahte tüüpi - maapinda ja purustatud. Poleeritud ja purustatud terade kuju on erinev, kottidel on natuke kollakas pulber. Terade värvus - valgest kollaseks.

Razvaryvayas, terad jäävad karm, see on normaalne mais.

Purustatud läheb magusate maisihelbedade tootmiseks.

Oadeta teraviljad - herned

Herned - kõige populaarsem kaunviljad. Me kasutasime terveid hernemeesi (see on poleeritud tootmistingimuste järgi) või jagatud. Herneste värvus võib olla kollane või roheline.

Hernede valmistamisel annab homogeense massi, mis näeb välja nagu kartulipüree.

Kuid puhtal kujul ei soovita selliseid kartulipükse gastroenteroloogide ja toitumisspetsialistide poolt kasutada. Paremini tuleb keedetud herned segada köögiviljatega, mis on pruunistatud taimeõlis, võimalusel keedetud lihatoodetega.

Kvaliteedinõuded

Kõik teraviljad, mille liike ja nimetusi oleme uurinud, määratakse kvalitatiivselt vastavalt maitsele, värvile, lisandite protsendile ja mõnedele muudele näitajatele. Kuigi väike kogus lisandeid on endiselt lubatud, kuid on rangelt standarditud teatud määrustega.

Välis maitse (mõru) või lõhn (hapukas, hallikas, niiske) näitab kogu teravilja partii kahjustust.

Koduhoidlad

Kodus tuleb hoiuruum säilitada paberkottides kuivas ruumis, ilma ülemäärase õhuniiskuseta ja õhutemperatuur ei tohi olla suurem kui 18 kraadi. Ladustamiseks on lubatud kilekatetega plastkonteinerite võtmine.

Muude tingimuste korral kasvab karvane halli ja nakatub kahjuritega.

Kõlblikkusaeg on 4 kuud. Kuid kui teravilja ladustatakse lautades, järgitakse kõiki vajalikke eeskirju, säilivusaeg tõuseb aastani. Sellistel juhtudel pakendamine - 50 kg paberkott.

Lisaks kõigile nendele krupidele on neid, mille kohta seda ei öeldud. Need on teraviljad, mille kasvav ala on teistes riikides. Kõigi teraviljade uurimine liikide ja nimede järgi tähestikulises järjekorras võtab natuke rohkem aega.

Teravilja liigid

Teravili on terved, purustatud ja pressitud (helvestena). Teraviljast valmistatud teraviljad nimetatakse tuumadeks. Selline tera valitakse hoolikalt, südamik võib olla ainult suurte ja tervete teradena. Kui teravilja "jahu", purustatud teravilja, kestad ja lisandid on peenestatud pakendis, mida nimetatakse kerneliks, siis on need kuklid halva kvaliteediga. Jadri küpsetatud puderad ja külmhambad.

Purustatud tera nimetatakse karbonaadiks. See on saadud lihtsalt - krohv on täielikult või osaliselt vabastatud membraanidest ja purustatakse. Purustatud tükid on väiksemad või jämedad, nad valmistatakse kiiresti ja seeditakse paremini kui jahvatamata terad. Piimaküpsetamiseks sobib kõige paremini purustatud teravili.

Spetsiaalse aurutöötlemise ja pressimise tulemusena saadakse teravili helvestena. Kõige populaarsemad helbed on kaerahelbed, kuid viimasel ajal on leitud hirss, riis, tatar ja paljud teised helbed. Nad valmistuvad kiiresti ja kergesti seeduvad. Sobib piimapude ja magustoitude valmistamiseks.

Igal juhul on krupi toiteväärtus suurem kui teraviljast, millest neid toodetakse, kuna lihtsa teravilja tingimuskaal (olgu see siis 100 grammi) moodustab osa "koorikast" (õigemini, puuvilja- ja seemnekestad, samuti lillekile) ja teravilja kujul valmistatud toode eemaldatakse nendest mittesöödatavatest koostisosadest, seega sisaldab sama 100 grammi toitaineid.

(Mitmesuguste teraviljade mittesihtkasutamise korral on võimalik märkida, et paljud neist kasutavad kohviasendajaid, kuigi loomulikult on see tõeline jook ja kõik selle kasulikud omadused ei saa asendada!)

Võimalik, et isiklike tähelepanekute põhjal võin öelda, et Venemaal on kõige sagedasemad nisut teraviljad (kuskuss, manna, arnivka ja paljud teised), kuid vaatamata nende turgu valitsevale seisundile ei piirdu kaupluste valikuga seda. Ja nüüd lähemalt uurime, milliseid teravilju, kust teravilja ja teisi taimi saab müügil leida.

Peaaegu kõik teravilja kohta

Amaranthi (Kivicha) karupoeg pärineb Lõuna-Ameerikast, mis hiljuti on selle kasulike omaduse tõttu äärmiselt populaarne. See on kõrgem kui teised terad, valgu, raua, magneesiumi ja fosfori sisaldus ning aminohapete tasakaal on parem, kuna amarant sisaldab lüsiini ja metioniini, mis puuduvad muudel teradel, eriti maisiterade puhul. Lisaks sisaldab amarant põletikuvastast ainet "skvaleen". Amarant ei sisalda gluteeni, nii et seda saaks soovitada inimestel kasutada gluteenivaba dieeti. Amaranthiagased on väga lõhnavad, nende maitse sarnaneb seesami seemnete maitsega väikese koguse pipraga. Kuumtöödeldud amaranthape hakkab tugevnema ja sarnaneb pruunile granuleeritud kaaviarile. Amaranthia seemned on väga väikesed, nad jäävad teineteisele kinni ja jäävad panniku põhja. Seetõttu on parem panna kastrulisse kastrulisse mittepuhast kate, auruvannis või mikrolaineahjus. Või segage amaranti koos teiste teraviljadega: 55 g amaranti ja 110 g röstitud quinoa-söögikorda 500 ml vees 15-20 minutit, siis on putru väga meelitatav.

Arnovka - taimne nisu (kollane). See on valmistatud nii nisust teraviljast kui ka väga maitsest ja tervislikust teraviljast (nt nisupudest seenete kastmega, kloostri puderaga). Arnova jäme lihvimine kuumtöödeldud 25 minutit., Ovrevanie 1 tund. Nisutangud on kasulikud, need sisaldavad rauda ja fosforit, mikroelemente ja vitamiine. Neile, kes juhivad aktiivset eluviisi, on nisupüree hädavajalik, imendub kehas kergesti. Nisutangud on eriti head sügis-talvisel perioodil, kuna see aitab tugevdada immuunsüsteemi. Nisu teraviljal on kõrge koliini sisaldus - aine, mis reguleerib rasvade ainevahetust. See sisaldab taimseid valke, süsivesikuid, palju kiudaineid, samuti mineraale ja vitamiine. Nagu ka kõigi arnivka nisuteraunade puhul, on palju gluteeni (see on selline valk), nii et allergia ei toimi!

"Artek" - peeneks jahvatatud nisu osakesed, mis on idust täielikult vabastatud ja osaliselt seemnete ja puuviljakestadest. Parandused jahvatatud. Nisutangid toodetakse peamiselt kõva kõva nisu töötlemisel. Nisu teravilja iseloomulik tunnus - peaaegu kõigi teravilja osakeste sama konsistentsi, mis võimaldab üheaegselt keeta üle teravilja. Nisutangud on eriti hinnatud nende taastavate omaduste tõttu, see stimuleerib immuunsüsteemi ja on eriti soovitatav inimestele, kes on professionaalselt seotud raske füüsilise tööga. Nisutangud on inimkeha jaoks loomulik energiaallikas, mis muudab selle asendamatuks tooteks nii igapäevases dieedis kui dieedis. Seda saab kasutada vedelate ja viskoossete piimahutite, kastmete, tükkide jne valmistamiseks.

Bulgur (mõnikord nimetatakse tabulat, kuigi see on taldriku nimi) on eelnevalt keedetud nisutest terad, mis on vabastatud kliide osast, kuivatatud ja purustatud. Bulgurit on armastatud nuttis maitse, kõrge toiteväärtus, vitamiinide rikkalikkus. Bulguri valmistamiseks piisab ainult kastrulis väikese või või taimeõli kuumenemisest, tera lisamiseks ja segamiseks, nii et rasv katab täielikult terad. Seejärel lisage vett, 2 korda tera maht, katke kaanega ja keetke 10-15 minutit. Balduri pesemine ei ole vajalik enne ega pärast ettevalmistamist.

Võite valmistada bulgurit ilma toiduvalmistamiseta. Paigaldage konteinerisse 2 cm terad. Vala keeva veega, mis peaks neid katma heades sentimeetrites. Kui kogu vesi imendub, segatakse ja jäetakse jahtuma. Bulgaari abil valmistatakse trendikas Liibanoni tabeli tassi, nad võivad asendada riisi hakklihaga, kasutada seda kaunviljade asemel ja isegi mõnda traditsioonilist riisi magustoitu. Bulguri supp võib samuti olla väga huvitav roog.

Herned võib olla poleeritud, terved või purustatud. See on toodetud toidu hernedest. Herned hindavad eelkõige toiteväärtust. Hernese taimne valk koosneb väga olulistest kehas sisalduvatest aminohapetest - tsüstiin, lüsiin, trüptofaan, metioniin ja teised, mis on vajalikud loomsete valkude loomiseks. Suhkur, rasv, tärklis, kaaliumisoolad ja suhteliselt kõrge fosfori sisaldus, mis on peamise energeetilise ühendi loomsetel ja inimrakkudel asendamatu komponent, panevad herned esmajärjekorras teiste toitainete ja energia intensiivsuse poolest. Hernes on mõnevõrra piiratud kasutusega nende omadused. Asjaolu, et kümne viimase kümnepäevase päeva jooksul valmimisel ilmnevad ained sellistes terades, mis hävitavad seedimise protsessi (kõik tunnevad "turse" toimet pärast hernesupi söögikorda söömist). See kõrvaldatakse tööstusliku töötlemise abil: koorimine, poleerimine, purustamine. Ringlussevõtu protsess eemaldab ülemise kiudaine, mis aitab kaasa seedetraktile. Ja mulle isiklikult oli see suurepärane uudis, kui ma avastasin, et mõnikord on kohviasendaja valmistatud hernestest!

Hobuste ja kõigi kaunviljade oluline tunnus allpool on, et toitumisspetsialistid tunnistavad neid rasvhapete vastu võitlemisega tooteid!

Tatar ei kehti teravilja suhtes. Taim, millel on punakad varred ja laiad lehed südame kujul, millest see on kogutud, on rabarberi lähine sugulane. See jõudis Euroopasse 15. sajandist alates Manchuria. Tavapäraselt kasutatakse tomatit kogu Kesk-Euroopas suures osas peeneks jahvatatud teradena küpsetatud potis. On olemas 3 liiki tatar: Jadra, pikisuunaline ja Smolensk. Kernel - terved terad, milles puuvilja koorik on eemaldatud, sobib hästi purustatud teraviljadeks, nagu ka hakkliha ja hakkliha, mis sobib ideaalselt supid. Kujundus on sama sepikarp, kus terad on veelgi jagatud, võib see olla suur (ligikaudu pool tükist tuuma) ja väike (vähem kui pool tuumast). Kleepida puder, lihapallid ja kastmed on valmistatud sellest.

Smolenski teraviljasaadus saadakse tükkide põhjalikult puhastamisel kestadest ja jahutolm täielikult eemaldades. Smolenski tangud on hästi lagundatud, sobivad vedelateks ja viskoosseteks teraviljadeks, karbonaatideks ja suupisteteks. Roheline tatar pruunistest eristab tootmistehnoloogiat. Roheline tatar ei allu kuumtöötlemisele (aurutamine), säilitades seeläbi terade loodusliku helerohelise värvuse, pehme tatarraimu ja aroomi ning idanemisvõime. Ladustamisel, eriti valgus, võib roheline tatar saada beez värvi, mis on loomulik protsess, nagu rohelised läätsed, mis muutuvad pruuniks ajaks. Tatar - see on inimeste tervisele vajalik vitamiinide, mikroelementide, kõrge kvaliteediga valkude sisaldus. Muide, tataris on palju magneesiumit ja trüptofaani (mõlemad komponendid on ligikaudu 65-70% igapäevasest inimvajadusest), mistõttu see toode sobib une normaliseerimiseks. Lisaks põhjustab gluteeni puudumine tatara ideaalseks võimaluseks inimestele, kellel on selle valgu suhtes allergia.

Dagussa (korakkan, korakan, sõrmehernes, ragi) on Etioopia mägismaal Põhja-Aafrikast pärinev teravili, mis aja jooksul muutunud väga populaarseks Indias ja Nepalis. Ümmargused terad võivad olla erineva värvusega - tumepunast valgust.

Dagussa teravilja kasutamisvõimalused on võimalikud, kuid peamine tarbimine toimub jahu kujul. Jahu kasutatakse leiva küpsetamiseks (klassikaline India roti lehtrõõsad, aurukortillid ja tainas), jahutamiseks ja teraviljaks kasutatakse ka madala alkoholisisaldusega joogi, sellist kohalikku õlut.

Dagussa on rikas asendamatu aminohappega "metioniin", see sisaldab ka palju kaltsiumi, seega on mõnedes piirkondades (loodeosas Vietnam, Lõuna-India) dagussa nõusid soovitatav kui tervislikku ja isegi meditsiinilist toitu prenataalses eas naistele ja üle 6 kuu vanustele lastele.

Meie riigis on probleeme dagussa ostmisega, on võimalik küsida spetsialiseeritud India kauplustes (ja seal on neid juba suurtes linnades) või tellida internetist.

Dolikhos - ebatavalised kreemjassegud, millel on valged kammkarbid, eraldi kaunviljad. See muistse kaunviljakultuur on maailmas üsna tavaline, kuid on eriti populaarne India köögis. Dolichos'il on laialdane taimne lõhn, kuid ka tasakaalustatud valk. Toiduna kasutatakse nii küpsed kuivatatud puuviljad kui ka värsked rohelised kaunad. Dolichos on mitmekülgne, see võib olla peibutis ja põhikursus, mis on võrdselt hea salatite ja suppide puhul, eriti koos ingveri ja kookospähklitega. Pods Dolikhos on rikkalik taimne lõhn, veidi maitsestatud rohelised oad. Enne toiduvalmistamist on oad soovitatav eelnevalt leotada. Küpseta neid rohkem kui tund, keetmise käigus kaob iseloomulik kammkarp.

Quinoa (quinoa, kinwa) on riisikinoa, mis on Mari perekonda kuuluv iga-aastane ravimtaim. Kvinoat iseloomustab pigem iidne päritolu, lisaks on kinoaa juba ammu üks indiaanlaste kõige olulisematest toitudest. Inka tsivilisatsioonis oli kinoa üks kolmest olulisemast tootest nagu kartul ja mais. Quinoa sisaldab palju rohkem valke kui muud teraviljad - umbes 16,2%. Quinoa koostis on sarnane piimavalkude koostisele, samas kui aminohapped on hästi tasakaalustatud. Kinoa peamine eripära on see, et see võtab toidu, millega seda on keedetud, maitse. See on kogu selle laialdase kasutuse põhjus - seda kasutatakse salade ja igasuguste peamistest toitudest valmistamiseks, magustoitude ja teravilja valmistamiseks jne. Neile, kes kardavad endiselt seda hämmastavat teravilja, tahaksin mainida, et kinoaas on väga kerge, õrn tekstuur ja nõrk rohusöö maitse. Ja kui te kavatsete järsku küpsetada kinoaa, siis eelnevalt pese see taimeõlis - maitse muutub rafineeritumaks.

Corn - sünnieelne Ameerika, jõudis Euroopasse 15. sajandi lõpus ja levis kiiresti lõunapiirkondadesse. Must on kollane, valge, lilla ja must. Müügil leiad suupikkad terad supi jaoks, peeneks - putru, pähklite ja täidisega. Kuivatatud keedetud hominy ja polenta, küpsetage tortilli ja kuklid, kastmete ja kreemidega lisatakse maisijahu. Polenta (tükeldatud maisi tuuma) kasutatakse ananassina või iseseisva nõusse erinevate lisanditega (köögiviljad, seened, liha, anšoovised jne). Ja maisist, selgub, et mõned tootjad valmistavad kohviasendajaid.

Võite teha magusat pudingit või lihtsalt poogi polenta, küpsetada kukemaid või maitsvaid ebatavalisi pannkooke (sammhaaval retsept koos fotodega). Maisihelbedest valmistatud poog on jäik ja spetsiifilise maitsega. Kroov keedetakse umbes tund, mahu suurenedes 3-4 korda. Kõrvitsaga on valmistatud väga maitsestatud maisi putru. Selles teraviljas on rohkesti tärklisi ja rauda, ​​B, E, A, PP vitamiine, kuid kaltsiumi ja fosfori sisaldus selles ei ole liiga kõrge. Toiteväärtus ja kulinaarsed omadused on madalamad kui teist tüüpi teraviljad. Maisihelbed valk on halvem ja halvasti lagundatud. See krups ei põhjusta ülemäärast rasva ja on soovitatav vanematele inimestele ja inimestele, kes viib istuv eluviis. Maisipudru eripära on võime pärssida seedetrakti fermenteerimisprotsesse, vähendada kõhupuhitus (puhitus) ja koliidid, samuti gluteeni puudumine, mis võimaldab kasutada putru ilma, et saada gluteenia enteropaatiat.

Kuskuss (kuskuss) on jämejahu, mida töödeldakse kõva nisu jahust, mõnikord oderist või vahataimast küpsusastmest, mis on täiesti vaba kestast ja mikroobidest. Seda kasutatakse põhiliselt klassikalises Maghrebi köögis - kuskuss, kes on Kesk-Aasia pilaf araabia kolleeg. Mõnikord nimetatakse kuskust teraviljaks, mis on valmistatud teistest teraviljadest, samuti neist valmistatud roogasid. Terade läbimõõt on umbes 1 mm. Traditsiooniliselt valmistati kuskuss naistel, kuid kuna kuskuss on väga töömahukas protsess, nüüd on kuskussi tootmine mehhaniseeritud. Couscous'il on delikaatne maitse, suurepäraselt saab pasta ja riisi asendada, seda saab kasutada külgribana. Serveeri see kuum või külm. Seda kasutatakse sageli mitmesuguste salatite valmistamiseks ja võite valmistada huvitavat suppi. Kuuskutsu ebaharilik tekstuur asendab täpseid leivaküpsiseid kristallide moodustamiseks.

Lina Rääkides ei leia fraasi "lina-tangud" kõikjal leibkonda, lilleseente kasutatakse toiduvalmistamiseks, mida saab kergesti leida tervisekaupade või apteekide kauplustes, kuid toiduainete turgudel näete sagedamini pakendeid nimega "lina-teravilja "Või" linajahu. " See kohalik vene toode on meie riigis juba pikka aega unustatud, kuid nüüd on peaaegu igas supermarketis linapudru toiduvalmistamiseks mitmeid võimalusi, sageli segatakse nisu, kõrvitsa või seesami jne. Kuumtöötlemiseks kasutage pressitud õli seemetest ja ka jahvatatud jahuks. Kuid keegi ei häiri teid tervete teraviljade ostmisel lähimasse apteeki ja valmistage neist iseseisvalt "elusat" putru.

Lina seemned on uskumatult kasulik toode! Arvestades, et te kasutate tõenäoliselt valmistooteid, on nende jaoks, kes oma kaalust jälgivad, suur pluss see, et peale õli pressimist on jäänud väga vähe rasva. Kuid palju hästi lõigatud valku, mis on peaaegu kaks korda rohkem süsivesikuid! Suure kiu sisaldus normaliseerib seedetrakti, puhastab soolesid toksiinidest. Lina seemned on suurepärane asendamatu rasvhapete (Omega 3 ja 6) allikas, mis on inimestele eluliselt tähtis! Linapudrulis on küllalt rühma B, A ja E vitamiinid. Samuti on olulised mikro- ja makroelemendid (tsink, kaltsium, fosfor, kaalium, seleen). Lina seemned sisaldavad selliseid huvitavaid ühendeid nagu "lingany", mis on tuntud nende kasvajavastaste omaduste poolest, tugevdavad oluliselt immuunsüsteemi ja on antioksüdandid.

Linapudru jaoks on palju retseente, seega võite eksperimenteerida selle iidse ja väga kasuliku tootega.

Manno See on valmistatud nisutest teradest, kui need on puhastunud ülemiste kihtide (kliid). (Nisu valmistatakse nisutangudest, mannana ja jahu - need erinevad jahvatuse astmest: nisutärklist - jämejahu, jahu - väikseim). Manulina on kõrge kalorsusega sisu ja imendub hästi laste kehasse. Sellepärast on mannani juba pikka aega olnud meie toidus sisalduvate põhitoodete loendis. Kuid praegu pole soovitatav mannaanist valmistatud nõusid alla 1 aasta vanustele lastele pakkuda. Vanemas eas on soovitav kasutada manna piiratud koguses. Sellised soovitused on seotud asjaoluga, et manna sisaldab suures koguses gluteenist koosnevat taimset valku, mis määrab selle väga allergeensed omadused. Sellele teraviljale lisaks tuntud "mannale" (mannana) saab valmistada näiteks väga maitsvaid pannkooke (järk-järgult retsept fotodega).

Mash - kuldkanad. Mung-uba, mung bean, kuldne uba - Indiast pärit kaunviljad, rohelised väikesed ovaalsed oad. India köögis on hernamund paremini tuntud kui dal või dhal. Mõnes idapoolses riigis kutsutakse koort ka uri või uradiks. Puuviljal on kasulikku mõju keha kardiovaskulaarsele süsteemile. Selle teravilja korrapärane kasutamine tugevdab südant, muudab veresooned elastsemaks, vähendab vererõhku ja puhastab kolesterooli laigud veresooni. Fosfor, mis on palju mung beans, on inimese keha jaoks väga väärtuslik. See parandab mälu, tugevdab vaimseid võimeid ja aitab stressi vastu seista. Fosfor aitab ka meie nägemust, aitab neerud ja tugevdab luukoe. Alates mung bean valmistatud erinevaid sordi, ja mis kõige tähtsam maitsev roogasid. Mash sobib suurepäraselt suppide, külmikute, kastmete, pasta ja isegi magustoitude valmistamiseks. Sellest teraviljast valmistatud toiduvalmistamine on väga lihtne, mis eriti meeldib algajatele kokadele.

Kikerhernes (kikerhernes, hummus) on liblikõieliste perekondade taim. Aedade kuju on tavaliselt lühike ja kergelt pinnatud. Oadade värvus varieerub helekollast kuni pimedani. Kikerhernes on suurepärane valkude ja süsivesikute allikas, samuti mikro- ja makroelementide mineraal. Toiduvalmistamisel kasutatakse peamiselt kergeid kikerhernesid (ja röstitud kohviasendajat). See lisatakse esmakursustele (näiteks kikerhernes ja lillkapsa toidus) ja ube rohelisi lehti söötakse värskelt, lisades köögiviljasalatiid. Kikerhernes serveeritakse ka ananassi või peamist tassi. Riiklikud Itaalia ja India roogasid, nagu näiteks falafel ja hummus, samuti Filipino magusaid magustoite, on valmistatud kikerhernesest. Taimetoitlusega köögis on kibuvitsa oad, mis on väärtuslik taimse valgu allikas, samuti mineraalid, kuna see säilitab kõik toitumisalased ja kasulikud omadused.

Kikerherne iseärasus on see, et täielikuks küpsetamiseks on vaja pikemat 60-120 minuti kuumtöötlust, kuid samal ajal on seda kergelt keedetud, kui seda ajalist piiri ületatakse. Enne küpsetamist tuleb seda 12-24 tunni jooksul leotada, sel juhul võib küpsetamisaega vähendada umbes 20-30 minutit. Võibolla see asjaolu on toiduvalmistamisel vähem populaarne kui läätsedel või hernel. Aga kui te ikkagi otsustate sööda nõusse kikerhernes, on see kindlasti maitsev ja ebatavaline, näiteks veiseliha kikerhernestega.

Kaerajahu. Sisaldab suhteliselt palju taimseid valke. Rikas vitamiinide B1, B2, mis on vajalikud närvisüsteemi normaalseks toimimiseks. Kaerajahu on kaltsiumi ja fosfori sisaldus "meister", mis on vajalik kasvava keha moodustamiseks luukoe ja hambadena. See sisaldab palju magneesiumi ja rauda. Kaerajahu sisaldab kõige rohkem taimseid (tervislikke) rasvu ja on rohkesti kiudaineid. Eksperdid leiavad, et kaerahelbed on tavaliselt põhjaosa toit - see on väga kõrge kalorsusega ja soojendab keha hästi. Kaerest toodetakse teravilja: aurufilee aurutatud, laastamata, kaerahelbed, poleeritud, kaerahelbed, ekstra, klapi helbed ja kaerahelbed. Venemaal kasutati kaerahelbed mitte ainult teravilja, vaid ka kisselid - värsked, magusad, marjadega. Pärast igasuguste müsli kaerade leiutamist ilmneb veel üks populaarsuse tipp. Ja kaerahelbed on hommikul parim päeva algus (ja võid isegi jooma maitsvat kaunvilja, mis on valmistatud kaerast).

Perlovka. Oder, millest nad teevad pärlmutrist, see tähendab "pärlist" (Ladina pearlist - "pärl"), teraviljad, algselt Aasiast. See on üks vanimaid kodustatud teravilja. Toitumisspetsialistid soovitavad kasutada pearl otra teraviljade valmistamiseks, söögipulgad, külmikud - see asendab riisi täiuslikult - samuti supid ja pagaritooted. Pearl oder on tööstuslikud töödeldud oder jämedalt jahvatatud. Esimene mainimine odra kasutamisest toidus pärineb Iidse Egiptuse ajast (4500 aastat). Oder saab purustada ja puutuda tervena. See on eelnevalt leotatud ja seda kasutatakse suppide ja purustatud teraviljade täitmiseks. Alates väikesest purustatud pearl oderist küpseta puderit, teha burgereid ja suupisteid.

Polba (ja paljud selle variatsioonid - Kamut, Dvuzhennyanka, Spelled, Farro, Achar, Emmer, Zanduri) on nisu poolviisiline sort, täpsemalt rümpade nisu tüüp, mille haprad kõrvad ja vahustatud terad. Sellel on palju kasulikke ja isegi ravivaid omadusi. Paljud toitumisspetsialistid nõustuvad, et haigestumuse suurenemine on suures osas tingitud keeldumisest selliste taimede söömiseks spettimistena, mille kromosoomide komplekt inimestele ei muutu. Kuni 18.-19. Sajandini oli linnuliha puder väga levinud roog Venemaal, Põhja-Venemaa provintsis, Volga piirkonnas ja Siberis. Ameerika Ühendriikides kasvatatud speltanisu (spelta) müüakse tänapäeval Venemaal kaubamärgi Kamut all, mis tekitab segadust. Speltanisu, speltanisu ja kamut on sama taime erinevad nimed, mida ei ole üle võetud teiste sortidega ja mis on säilitanud oma ainulaadsed omadused. Ja kui arvestame kõiki nisut teravilju (ja mitte ainult), siis on spellett ilmselt kõige kasulikum kõigist! Lisateave spellettide kohta.

Hirss. Selline teravili on saadud hõbedahelbedest vabastatud hõbesegudest destilleerimise teel. Hirss on rikkalikult valku ja kiudaineid, samuti B-rühma vitamiine. Et valmistada toiduvalmistamiseks, eraldatakse need, pestakse neid väga ettevaatlikult veekihtide temperatuuril vahemikus 40 ° C kuni 60 ° C, suurendades järk-järgult vee temperatuuri et eemaldada piin, mis annab lõpptoote kibeduse.

Hirssil on lipotroopne toime (hoiab ära rasva ladestumise) ja see avaldab positiivset mõju kardiovaskulaarsüsteemi, maksa ja veri tööle, mis on gluteenivabade allergiate ohutu. Rahvameditsiinis müüdud vaar on hinnatud kui toode, mis annab tugevuse, "tugevdab keha". Piima, kodujuustu, maksa, kõrvitsa ja muude toodete valmistatud hirss on väga maitsev ja toitev.

Nisutangud "Poltava" - nisu tera, vabanenud embrüost ja osaliselt seemne- ja puuviljakestadest, maapinnast, piklikust, ovaalsest või ümardatud. Välimuselt Poltava teravili sarnaneb pärl otraga. Krupa Poltava sisaldab piisavas koguses taimseid valke, tärklist, vitamiine A, B1, B2, B3, B6, B9, boori, vanaadiumi, joodi, koobalti, mangaani, vaske.

Toiduvalmistamisel kasutatakse Poltava teravilja nr 1 supid ja teravilja nr 2, 3 ja 4 kasutatakse teraviljade, suupistete, karbonaatide jne valmistamiseks.

Joon. See on kõigepealt süsivesikute sisaldus (peamiselt tärklis, mis imeb lapse keha väga hästi). Kuid kasulike kiu sisaldus riisiteraviljas on väiksem kui näiteks tataris, kaerahelal või hirss. Töötlemismeetodi kohaselt võib riis olla: poleeritud, täielikult lillefilmidest vabastatud; poleeritud; purustatud lihvitud, poleeritud ja poleeritud riisi tootmise kõrvalsaadus, mille suurus on vähem kui üks kolmandik tavalisest südamikust; aurutatud, aurutatud töödeldud riis, ja teradena säilitatakse suur hulk kasulikke aineid ja need osutuvad nõrgemaks. Poleeritud riisil on krobeline pind, poleeritud (toodetud klaasjaga poleeritud) - sile läikiv pind. Ovaalsed ja piklikud riisi terad on kõva-, pool-klaasjad ja klaasjad. Riisi kasutamine toiduvalmistamises on piiratud ainult koka kujutlusvõimega.

Kulinaarse vaatepunktist on riisi kolm liiki: 4-5 mm pikkune ümarateraline riis, mida kasutatakse magustoitudes, peaaegu läbipaistmatu, mis sisaldab palju tärklist; keskmise teravilja riis, pikem ja pikk, lühem kui 5-6 mm pikk; 6-8 mm pikkune pikateraline riis, mida kasutatakse sagedamini maitseainetes. Riisi värvus on: valge riis - poleeritud riis, mis on kaotanud märkimisväärse osa oma kasulikest omadustest; kollakas varjundiga - aurutatud riis, mis säilitab kasulikud omadused; Pruun riis on kõige kasulikum riis, õpetatakse seda lapsepõlves, see sisaldab kõige kasulikumaid vitamiine ja aminohappeid; must riis (looduslik riis) ja pikateraline, sisaldab rohkesti vitamiine, mineraale ja kiudaineid. Võib-olla kõige väärtuslikum ja nõudlikum krevett haavajate hulgas gluteeniallergia, eriti sordid, mis on läbinud minimaalse töötlemise.

Sago - tärklisest pärit teravili, mis pärineb saago ja mõne muu palmipuu südamikust, samuti kartulist või maisitärklist pärinevast kunstlikust teraviljast. Rikas süsivesikuid (85%), sisaldab väikest kogust valku, vitamiine, mineraale. Nad kasutavad sago küpsetamiseks, teevad sellest maitsvat potist, lisavad seda suppideks ja muudeks toiduaineteks, nagu looduslik paksendaja. Indos on sagojahu väga levinud - sellest valmistatakse sageli leiba. Kasutatakse toidus koos vajadusega piirata valke.

Sorgo (kaoliin) toodetakse teraviljast sorgost - taimest, mis on paljudes aspektides sarnane hirssile. Sorgo on suurem kui hirss ja see võib olla mitte ainult kollane, vaid ka valge, pruun ja isegi must. Maisi võib võtta sorgo väljanägemise kiire pilgu. Üldiselt on selles rohus umbes 30 liiki ja see kasvab sõna otseses mõttes kogu maailmas, kus see on piisavalt soe, kuna taim on väga tagasihoidlik ja tema ainus vaenlane on külm.

Sorgo-peekonnas on inimesele normaalse elu jaoks vajalikud peamised toitained: valgud, süsivesikud, rasvad, vitamiinid, mineraalsoolad ja mikroelemendid, mis on inimestele õiges koguses. Enne kasutamist tuleb sorgo leotada ja pesta pika aja jooksul.

Teraviljast valmistatud teraviljat kasutatakse ka jahuks, tärkliseks ja destilleerimiseks (hiidlaste viin on Hiinas väga populaarne). Ja enamik teist on oma elus vähemalt kord ühe tehnilise sorgo näinud, sest sellest valmistatakse enamik tavalisi luuandeid.

Soja on üks kõige iidsetest toiduainetest kasvatatud taimedest ning ühtest Aasia köögi peamistest elementidest. Soy valgud, erinevalt loomad, imendub inimkeha 90%. Sojavalk on madala kalorsusega, rikkalikult orgaaniliste hapetega ega moodusta puriini aluseid kehas, põhjustades liigeste haigusi. Soja sisaldab märkimisväärses koguses suhkruid - rafinoosi ja stahhüoosi, mida bifidobakterid kasutavad toitainete allikana. Bifidobakterite arvu suurenemisega väheneb vähk ja düsbakterioos, väheneb kahjulike bakterite arv ja üldiselt kasvab eeldatav eluiga. Kondensaaki kasutatakse sojapasta, sojakotleid, salateid ja paljud tootjad suudavad isegi kohviasendajaid valmistada.

Oad eristavad valget, ühevärvilist ja mitmekesist värvi. Valged oad on sobivamad suppide jaoks, värvitud - garnittidele ja kaukaasia köögi erinevatele toitudele, kuid miski ei takista teil näiteks huvitavate suppide tegemiseks kasutada punaseid ube. Oad - segu ei sobi toiduvalmistamiseks, kuna erinevad sordid, millest see koosneb, nõuavad erineva pikkusega toiduvalmistamist. Need kõikumised on nii suured (50 minutist kuni 2% tunnini), et mõnel teravil on aega pehmeks keetmiseks, samas kui teine ​​pole veel valmis. Oad on kasulikud paljude haiguste ravis. Ubade koostises esinev arginiin vähendab veresuhkru taset, mis on eriti oluline diabeediga inimestele. Oad, mis oma antibakteriaalsete omaduste tõttu takistavad suuõõne hambakivi välimust, leevendab maksa põletikku, suurendab neerukivide, sapipõie lahustumist, soodustab haavade paranemist ja nahahaiguste ravi. Lisaks sellele suurendavad beebi toidud tugevust, mõjutavad urogenitaalset sfääri.

Läätsed - vanim põllumajanduskultuur. Tema kodumaa peetakse Himaalajaks. Seda kasutatakse laialdaselt toitumises peaaegu kõigis maailma riikides, eriti Aafrika ja Aasia rahvaste hulgas. Tavalised läätsed on jaotatud suurte seemnete ja väikeste seemneteks. Toiduplaadi jaoks. Parim lääts on tumeroheline, värvub keemiseni palju kiiremini kui pruun ja helesinine. Supid, pekk, külmik, peamist toidud valmistatakse igast läätsede plaadist. Enne toiduvalmistamist läätsed leotatakse külmas vees, kus see paisub kiiremini kui kõik kaunviljad. Lisaks mitmesugustele kulinaarsetele roogadele kasutatakse lestasid, mida kasutatakse korterikoogide valmistamiseks; Indiasse lisatakse riisi, Saksamaal neid kasutatakse vorsti tootmisel, Prantsusmaal - kondiitritööstuses ja kohviasendajatena.

Chumiza (must riis või capitate hirss) on teraviljapere väärtuslik toidukultuur, Chumiza on üks Ida-Aasia kõige vanemaid teraviljatooteid. Hiinas nimetatakse seda "Hzi" ja "chumiza rump" - "xiaomitszy". Sõna "Chumiza" pärineb muudetud "syazocis". Indias nimetatakse Chumizu "Kunchu" ja "Tenai Koro", Jaapanis - "Aba", Gruusias - "Chomi", Armeenias - "Mchadi", Moldova ja Ukrainas - "Bor" või capitate hirss, Kasahstanis "Kunak Inglismaal - "Turkestani hirss" (terkestani hirss), "Itaalia hirss" (Itaalia hirss). Grain chumiza näeb välja nagu haugi tera, vaid väiksem ja nagu hirss on tihedalt ümbritsetud punase või heleda õitsemisega - kollane värv, 15-17% teravilja massist. Chumiza maisi keemiline koostis ja toiteväärtus on hirsa teravilja lähedane. Chumizna putru, millel on toiduomadused, näeb välja hirssi ja tema maitse sarnaneb mannaga.

Otra-peekid on purustatud tükid odra tuumast. See on erineva kujuga purustatud odra tera, mis on vabastatud lillefilmidest. Odra-tangud, erinevalt pärl oderist, valmistatakse ilma lihvimis- ja poleerimiseta, nii et seal on rohkem kiudaineid. Otra terad on kõrge kalorsusega ja hea maitsega. Kaasaegsed toitumisspetsialistid soovitavad sagedamini kasutada otrapudrust ja suppe, millele lisatakse odra-teravilja inimeste ülekaalulisuse, samuti soolestikuhaiguste puhul, millega kaasneb kõhukinnisus.

Nagu näete, teraviljad on täiesti erinevad, nende mitmekesisus on palju suurem kui meie tavaline riis, oder ja nuuskid! Seal on isegi täiesti eksootilisi isendeid, millest igaüks on ainulaadne. Loomulikult pole ühest artiklist teraviljas kõike lihtsalt võimatu, kuid loodan, et olete leidnud endale ise midagi huvitavat ja uut!

Parim on hoida teravilja keraamilistes, klaasist või plastikust purgidest, mis on tihedalt kaetud, kuid võite kasutada ka metallkonteinaid. Hoidke neid tooteid kuivas õhutatavas kohas kappis või riiulites, kuna kõrge niiskus vähendab kõlblikkusaega. Kui niiskus on kõrge, võib krups muutuda hallitaks. Selleks, et vigu ei satuks korvile, peaksite panna purgi põhjaga koorega lõuendi või marli kotti soola või küüslauguküüntega.

Tarbijakaitseseaduse seaduse kohaselt peab toote märgistusel olema märgitud pakendi kuupäev ja aegumiskuupäev. Seetõttu võite kastrul olevat paberit sulgeda teraviljaga säilivusajaga, et see seda unustaks.

Teravilja kõlblikkusaeg on erinev, seetõttu sõltuvalt ladustamistingimustest soovitatakse teravilja ladustada mitte rohkem kui:

  • - nisutraasi, mannaine, maisi ja kaerahelbed - 4-10 kuust; sama kehtib ka kaunviljade (välja arvatud herned) kohta;
  • - tatar - 20 kuud;
  • - riis - 16-18 kuud;
  • - herned - 20 kuni 24 kuud;
  • - helbed - 4-6 kuud

Korrapäraselt (3-4 korda aastas) saate vaadata varusid. Kui putukaid, teravilja tuleks sorteerida. Putukate poolt saastatut toodet ei saa toiduna kasutada.

Grill

15 kõige kasulikumat teravilja

Praevad - inimeste toitumise aluseks alates aegadest. Praegu on riiulitel palju teravilju, kaunvilju ja teravilju. Et te neid segadusse ei satuks, oleme me koostanud üksikasjaliku juhendi kõige kuulsamatele tüüpidele ja palusime toitumisspetsialistile öelda kasu kõigist.

Praevad - inimeste toitumise aluseks alates aegadest. Praegu on riiulitel palju teravilju, kaunvilju ja teravilju. Et teid segadusse ei satuks, oleme koostanud üksikasjaliku juhendi kõige kuulsamatele tüüpidele ja palusime toitumisspetsialistitel mõlema kasu kohta rääkida.

Teravili. Nimekiri fotodega

Amaranth

axamitnik, shchiritsa, kukk kammkarbid, marigold
taim, millel on väikesed punased lilled pikkade, tihedate löökriisude õisikutega ja ulatudes kõrgemale üle kolme meetri. See viitab Schiritzi perekonna aastakäikudele. Amaranthia on nii must ja roosa, kollane või rohekas. Amarant pikka aega suudab hoida värsket välimust tuhmimata lilli, mis imeliselt kaunistavad maja talvel.

Basmati

See riis, mille maitse sarnaneb popkormil või pähklil. Seda nimetatakse ka riisi kuningaks, sest see sisaldab suures koguses kasulikke aineid ning sellel on ületamatu aroom ja maitse. Basmati riisi eriline maitse annab selles sisalduva tsüklilise ühendi 2-atsetüül-1-pürroliini. See aine esineb ka Pandani puu troopilises lehes. Neid kasutatakse sageli maitsena.

Tatar

Ainulaadne taim, mille kodumaa peetakse India ja Nepali mägisteks piirkondadeks, kus seda kasvatatakse umbes 4000 aastat tagasi. Meie jaoks tatar oli Kreekast pärit, seega sai selle nimeks "tatar", st "Kreeka tükid". Tatar kuulub tatarirühma. Tatarit kasutatakse titaanimata teravilja (tatar), purustatud (purustatud struktuuriga purustatud terad), Smolenski terad (tugevalt tükeldatud terad), tatarjahu, samuti meditsiinilised preparaadid; Kasutatakse isegi kestad ja seemnemembraane, mis täidavad meditsiinilist padi, et aidata unetust. Seemned söövad vabatahtlikult loomaaiast.

Looduslik riis

Wild (must) riisil ei ole tegelikult mingit pistmist valge riisiga. Selle praeguse nimeks on teravilja perekonna iga-aastane taimne vesi. Lihtsamalt öeldes on see 1,5-3 m kõrge heeringav rohumaa, külvatud riisi lähedane sugulane. See looduslik riis on enamasti koristatud käsitsi: purjetamine kanuus, töötaja kallutab rohu paadi kohal ühe pulgaga ja pekstab naelu teisega, põhjustades terade langemise paadi põhjale. Kogenud koguja tund, mis annab umbes 10 kg teravilja.

Quinoa

See on Lõuna-Ameerikas kasvav Marevy perekonna aastane taim Andide nõlvadel. See iidne kultuur võib jõuda inimese kõrguse kõrgusele. Kergelt rohelise värvi kõrge varrega kasvavad ümarad lehed ja puuviljad, mida kogutakse suurtes klastrites. Kvinoa terad sarnanevad tatriga, kuid erinevad värvi poolest. Seega on kinoa värv kolme liiki: beež, punane ja must.

Kuivatatud teraviljad

Toiteväärtuse ja kulinaarsete omaduste poolest on maisiterad väiksemad kui teist tüüpi teraviljad. Maisihelbed valk on halvem ja halvasti lagundatud. Kornaeja ei põhjusta ülemäärast rasva ja seda soovitatakse vanematele inimestele ja inimestele, kes juhivad istuvat eluviisi.

Manka

Nisuhelbed, mille osakese keskmine läbimõõt on 0,25 kuni 0,75 mm. Seda toodetakse peamiselt kõva nisu sortidest. Manno kasutatakse erinevate toitude valmistamiseks, eriti mannana ja mannana. Korralikult küpsetatud manna võib teie lapsele kõige lemmik toit.

Kaitstud kuuluvad ühte olulisemast teraviljakultuuridest, sest selle pindala on nisu, riisi, maisi ja otra pisut väiksem. Varasemaid kultiveeritavaid kaunviljad kasvatati Vana-Mongoolia ja Põhja-Hiina territooriumil ning hõimud valmistati sellest rohust puder. On märkimisväärne, et SRÜ riigid toodavad kaera rohkem kui ükskõik milline muu maailmamaa - neis on peaaegu pooled maailma põllukultuurid.

Kaerajahu

See on toodetud kaerast, aurutades, koorides ja jahvatades. Tavaliselt hallikaskollane varjundiga. Kaerikliha kvaliteet on kõrgeim ja esimene klass. Kaerajahu kasutatakse püreesuppide, viskoossete kuprite, piima ja limaskestade suppide, pähklite valmistamiseks. Kaerahelbed keedetakse 60-80 minutit (välja arvatud helbed). Kashi neist on limaskestad, tihedad.

Pearl oder

Rafineeritud, poleeritud pearl oder ilma väliskesta, nii et see on kiiresti küpsetatud. Kasvab mitmekesisemas kliimas kui muud teraviljad. Oder on hea suppide ja gulšaadi lisamiseks, kuna see mitte ainult ei lisa nõudmistele maitset ja tekstuuri, vaid ka paksendab neid. Võite end ise süüa (riisi, pasta või kartulite alternatiivina üheks osaks teravilja kolmeks osaks - keeta 45-60 minutit). Malta odraekstrakt on valmistatud idaneeritud odra teradest.

Hirss

Haugi seemned, taim, mis on üks vanimaid kultuure. Varem nimetati hirssi "kuldne teravili", kuigi see pole mitte ainult kollane, vaid ka valge, hall ja isegi punane. Läbipaiser on traditsiooniline iislaavlaste tass. See erineb teistest teraviljadest, eelkõige selle suure rasvasisaldusega ja aitab kaasa antibiootikumide eemaldamisele organismist. Seetõttu on soovitatav seda kasutada ravi ajal ja pärast seda selliste ravimitega.

Teraviljade perekonna aastased ja mitmeaastased rohttaimed; teraviljatooteid. Kruugid ja tärklis on valmistatud riisiteradest ja õli saadakse riisimürgist. Traditsiooniline riisivein on Hiinas populaarne. Jaapanis valmistatakse Riiklikest alkohoolsetest joogikollidest ja teetseremoonialist valmistatud spetsiaalsed maiustused riisist. Riisipurgi, kartongi ja vitstest valmistatud toodete valmistamiseks kasutatakse riisiõled. Riisikliid kasutatakse loomasöödaks loomakasvatuses.

Sorgo

See on rohttaim, mis kuulub perekonnale Myatlikovyh (Rõivad). Tema kodumaa on Sudaan, Etioopia ja teised Kirde-Aafrika riigid, kus taim oli kasvatatud 4. sajandil eKr ning kus leidub endiselt kõige kaasaegses teaduses tuntud sorgo liike. Iidsetel aegadel oli see kultuur levinud mitte ainult Aafrikas, vaid ka Hiinas, Indias, kus seda tänapäeval laialdaselt kasutatakse. 15. sajandil hakkas ta kasvama Euroopa riikides ja 17. sajandisse tuuakse see Ameerikasse.
Täna leiad nii aastaseid taimeliike kui ka mitmeaastaseid taimi. Huvitav on see, et paljud noored taimed on mürgised.

Läätsed

Iga-aastase liblikõielise taimestiku madal seemnelane seeme. Läätsed on rikkad taimsed valgud, neid söövad eelajaloolised ajad. Pruun läätsed (mida mõnikord nimetatakse kontinentaalseks), kui neid kuumtöödeldakse, annab kergelt pähklise maitse; see lisatakse sageli salatitele ja pähklitele, samuti salatitele. Red'i läätsed on kasutatud Aasia köögis. See on kerge maitsega maitse, lisatakse see India tassile. Veggie leiba ja pirukaid küpsetatakse läätse jahu. Läätsed müüakse kuivas või konserveeritud kujul.

Oder

Seda peetakse vanimaks teraviljaks, mis on teada inimkonnale - selle kasvatamise mainimine kuulub iidse maailma ajaloolistele aegadele. Praegused odra piirkonnad on maailmas neljandal kohal, ainult nisu, mais ja riis. Oderit kasutatakse erinevates majandussektorites. Peamine kogus koristatud tera muutub peeneks (näiteks tavaline pärl oder on valmistatud oderist). Otrajahu on mitmete leiva sortide küpsetamiseks lisandina, kohviasendaja, mis ei sisalda kofeiini, valmistatakse ka jahuost.

Oderi maitsestamine

Puhastamata odra tuubi tükid. Odra-tangud on purustatud eri kuju odra terad, mis on vabastatud lillefilmidest. Odra-tangud, erinevalt pärl oderist, valmistatakse ilma lihvimis- ja poleerimiseta, nii et seal on rohkem kiudaineid. Otra-maitsetaimed ei ole jagatud sortideks. Sõltuvalt teravilja suurusest jagatakse odraerised kolmeks numbriks: nr 1, 2, 3. Kõigi arvude teraviljade segu müüakse tavaliselt. Töötlemise ettevalmistamisel puhastatakse tera orgaanilistest ja mineraalsetest lisanditest, umbrohulistest seemneainetest, puudetest ja peamistest põllukultuuridest väikeste seemnetega.

Loe Kasu Tooteid

Kus sisaldab vitamiini B12. Millistes toodetes

Vitamiin B12 on vees lahustuv aine tsüanokobalamiin.Muude sarnaste ainete hulgas eristub see võime akumuleeruda olulistes inimorganites - neerudes, kopsudes, põrnas ja maksas.

Loe Edasi

Klorofüll

Klorofüll on termin, mida nimetatakse mitmete lähedalt seotud rohelistesse pigmentidesse, mis sisalduvad tsüanobakterites ja vetikate ja taimede kloroplastides. Nime pärineb kreeka sõnadest χλωρός, chloros ("roheline") ja φύλλον, phyllon ("leht"). 1) Klorofüll on äärmiselt oluline biomolekul, mis on fotosünteesi protsessis väga oluline, mis võimaldab taimedel valguse energiat neelata.

Loe Edasi

Mis on pomelos sisalduvad vitamiinid ja mineraalid?

Pomelo on üsna korraliku suurusega eksootilised tsitrusviljad, millel on äärmiselt särav maitse. Selle päritolukoht on Hiina, kuid tänapäeval kasvatatakse pomelot USAs, Iisraelis, Indoneesias, Indias, Jaapanis ja Taiwanis.

Loe Edasi