Kuidas süüa keedetud vähk?

Milliseid vähiliste osi söödakse ja mida tuleks välja visata? Kas on võimalik enne toiduvalmistamist soolest eemaldada vähki? Kuidas puhastada keedetud vähk? Need küsimused tekkisid seetõttu, et esmakordselt pidid elusad vähid küpsema. Küpsetatud ja mida teha järgmisena?

Igaüks sööb vähki erinevalt. Paljud üldiselt söövad ainult "sabast", visates peaaegu poole väärisest lihast (see on toote tõlge!).

Aga väiklaste tõelised armukesed söövad peaaegu kõike neile! Alguses virnad ja imed jalad. Siis võtke küünised. See on tagaosa teine ​​osa, kus on palju liha. Ja küünejalg, küüsi ise saab nibbled või avada käsitsi, välja maitsva pakkumise osa.

Pärast seda saba langeb vähki, puhastatakse ja söötakse. Sel hetkel võiks see peatada. Kuid mitte, võite ikkagi korpuse ja soolte ülaosa eraldada ja imeda kogu mahl, kergelt närides.

Kõik) Nüüd, täielik rahulolu tunne :)

Küpsetamise vähk osutub väga lihtsaks, pead vähid väheseks keema soolases vees tilli seemnete ja keeta vähki pärast keetmist kakskümmend või kolmkümmend minutit (mul oli väga kahju vürtsi süüa, sest need olid elus ja saatsin need vette, mu silmad suleti). Siis võtame vähki vette, jahutage ja kasutage delikatessi.

Vähim maitsev ja söödavam osa vähist on loomulikult saba. Saba on suur ja lihav, ja liha on pehme ja isegi tervitatav. Pärast jõevõtu sabaga tegelemist saate küünest valmistada maitsvat ja peent liha, seal on liha seal vähem kui sabal, kuid see on ka väga maitsev. Keegi suudab liha koorest välja võtta.

Millised vähid on olemas? Kirjeldus ja foto

Mõned vähid söövad õluga, hoolitsevad teiste eest akvaariumis, kuid vähesed ei mäleta, et need olendid suutsid ellu jääda 130 miljonit aastat, peaaegu oma struktuuri muutmata. Ainuke asi, mis eristab neid iidsetest vendadest, on suurus. Jurassia perioodil jõudis mõned vähivormid 3 meetri pikkuseks ja võisid ise enda eest seista.

Praegu on koorikloomade hõimudel umbes 55 000 väga erineva pikkusega esindajat, kes elavad meres või magevees ja mõned neist eelistavad olla maismaal.

Delikatessi ajalugu

Inimesed kasutasid vähki alates antiikajast, kuid siis ei olnud neid delikatessina serveeritud. Ilmselt teatasid iidse maailma tervendajad ja ravitsejad kestade kasulikest omadustest, kuna nad tegid narkootikume mürgiste putukate hammustamisest.

Esimene mainimine, et vähid on maitsvad nõud, registreeriti 16. sajandil, kui üks Rootsi kuningadest kogemata neid maitsesid. Sama dekreet anti talupoegadele püüda ja neid kuninga laudade kätte toimetada, kuid nad ei julgenud end süüdi surmanuhtlusega.

Kuninga jäljendamine oli nii ka Rootsi aadlitega, kuigi imperaarsed käsklused olid vaestele inimestele hämmingus. Nad ei pidanud vähki toiduks ja olid nendega rahul ainult näljaajal, mis selles riigis oli äärmiselt haruldane.

Kaasaegses Rootsis on isegi rahvuspüha, jõevõtete söömise päev, kui inimesed kogunevad suurtes ettevõtetes, keedavad neid lülijalgseid ja pestakse tugeva alkohoolse joogiga.

Praegu peetakse mõnda vähiliiki (foto seda näitab) delikatessiks ja neid ei serveerita ainult õllega, kuid neid kasutatakse suppide, salatite, hautis köögiviljade valmistamiseks, kastmete valmistamiseks ja isegi praadimiseks.

Nende liha loetakse üheks kõige ökoloogilisemaks puhtaks, hoolimata asjaolust, et see on öiste puhastusvahendite ja veeallikate "meditsiiniõde". See on tingitud looduslikust tasakaalustatud, isepuhastuvast organismist.

Jõesilmased

On väikseid vähilisi liike, kuid see nimi ei ole päris täpne, sest nad elavad soodes, tiikides, järvedes ja kunstlikes tiikides. On õigem kasutada mõistet "magevesi".

Kõigil värsket vett elavate koorikloomade esindajatel on sama struktuur:

  • nende keha võib ulatuda pikkusega 10 kuni 20 cm;
  • ülemist keha nimetatakse tsefalotoraaksiks;
  • neil on piklik ja kõluv kõht;
  • keha lõpeb sabavarrega;
  • neil on 10 rindkere jalad ja lõhed.

Kõige kuulsamad magevee vähid on:

  • Laiasikad (Astacus astacus) elab Lääne-Euroopa vetes ja Šveitsi kõrghoonelistes jõgedes, eelistab ta kohti, mille temperatuur on vahemikus +7 ° C kuni +24 ° C.
  • Fine-fingered (Astacus leptodactylus) võib elada värskes jooksmises või veel vees või riimikas, maksimaalne kuumutamine kuni +30.

Seda tüüpi vähid ei sobi akvaariumite hoidmiseks, kuna need on väga ettevaatlikud, eriti vee filtreerimise ja temperatuuri tingimustes.

Florida vähk

Paljud vesiviljelusettevõtted on hästi teada, punane Florida vähk võib tegelikult olla must, valge, oranž ja isegi sinine. See elab nii soosides kui ka voolavates jõgedes ja üleujutuste niitudes, ja kui vesi väheneb, ulatub see maapinnale sügavale auku.

Need on kõige nõrgemad vähiliigid vee koostisele ja kvaliteedile. Nende välimus on hästi teada mitte ainult Florida soose, vaid ka Euroopa elanikele. Selle eripäraks on küünalt paiknevad punased spiinid.

See väikese suurusega lülijalg (kere pikkus kuni 12 cm) võib kergesti taluda veetemperatuure +5 kuni +30 kraadi ja tõsta aastaringselt akvaariumi, pannes kuni 200 muna. Inkubeerimine kestab 30 päeva ja selle aja jooksul hoitakse akvaariumi temperatuuril +20 ° C. +25 kraadi.

Punase paina vähk sobib hästi kaladega, kuid pidage meeles, et 1 paar vajab akvaariumi 100 liitri vee kohta.

Blue Crab alates Kuuba

Kuuba sinine vähil võib olla teisi värve, kuna see sõltub otseselt nende elupaikade looduslikest tingimustest ja nende vanemate värvist.

See troopiliste lülijalgsete esindaja elab Kuubas ja Pinos. Sellel on väike kere kuni 12 cm (välja arvatud küünised) ja see on täielikult rahumeelne, nii et seda saab hoida liikuva või suure kala akvaariumis.

Asjaolu, et see vähk on tagasihoidlik ja vangistuses hästi tuntud, muudab selle paljud lemmikloomad. 2 või 4 sinisel Kuuba vähil peab olema 50-liitrine võimsus hea ventilatsiooni ja vee filtreerimisega.

Sellesse liiki kuuluv emane võib korraga kanda kuni 200 muna. Selle saavutamiseks on parem vähilaadne siirdamine enne paaritumist teise akvaariumi väiksemaks, nii et "naabritega" pole sekkumist. Inkubeerimine kestab 3 nädalat, mille jooksul veetemperatuur peaks olema +25 kraadi.

Merepõletikuline lülijalg

Kõige populaarsem gurmaanide seas on homaarliha. Need merevähiliigid erinevad ainult nende suurusest ja kaalust pärinevatest mageveekogudest. Neil on tugev sitinool, mida noored inimesed muutuvad, kui nad kasvavad.

Homaari liustimine kestab 2-4 nädalat, mille jooksul ta on kaitsetu ja sunnitud varjama oma vaenlasi paigas asuvates kohtades. Läbipaistva katte vabanemise protsess on huvitav. Koor puruneb homaari seljale, nagu lõhenenud riided. Vabanemiseks peab vähk minema sellest välja ja võtma üks jalg pärast teist.

Naiste homaar asetab sabale kuni 4000 muna, pärast seda meeste viljastab neid. Inkubatsiooniperiood kestab 9 kuud, mille jooksul munad jäävad ema kehasse. Isikut, kes elasid 25 moltsit, peetakse valmis matkima ja sööma.

Euroopa, Norra ja Ameerika homaarid on hästi tuntud gurmaanidele. Pakkumise, tervisliku toiduliha maksumus algab 50 dollarilt kilogrammi kohta ja 100 aastat tagasi kasutati kalastamiseks söödaks.

Maa tolmukindlate esindaja

Kui te arvate, millist tüüpi jõevähid on, siis vähesed inimesed mäletavad, et on olemas unikaalseid inimesi, kes saavad puid ronida.

Need on India ja Vaikse ookeani lääneosa saartel elavad kookospähkli vähid (Birgus latro). Päeva jooksul peidavad neid hämmastavaid olendeid palmipuude lehestikku ja öösel langevad nad maha langenud puuviljade või kärnide korjamiseks. Saarlased kutsuvad neid ehitist krabide varasid, sest nad koguvad sageli kõike, mis nende arvates on halvasti.

Kuigi kookospähkli vähid veedavad enamus oma elust maa peal, algab see elu reservuaarides, kus naised lasevad munad, millest ilmuvad väikesed ja kaitsmata koorikloomad. Selleks, et ellu jääda, on nad sunnitud otsima oma keha kaitsva kattekihi, mis muutuvad enamasti mingi koorega.

Kui noored kasvavad, jõuavad vähid välja ja ei saa enam vesikeskkonda tagasi pöörduda, kuna nende lõhed atroofia ja hingamisteede muutuvad ventileeritavaks kopsuks.

Need, kes soovivad näha neid ebatavalisi olendeid, peavad ööseks minema troopilistesse džunglitesse. Nende liha peetakse delikatessiks ja aphrodisiaaks, kuid neile mõeldud "jahti" on äärmiselt piiratud.

Haruldased koorikloomad

Haruldasemad vähivormid, mida saab akvaariumis elada, nimetatakse aprikoosiks. Nad elavad Indoneesias ja võivad olla nii õrna oranžid kui sinine, mis on äärmiselt haruldane.

Need on väikesed, isasloomad kasvavad harva kuni 10 cm ja naiste pikkus on 8 cm. Selleks, et hoida neid akvaariumis, ei tohiks mitte ainult tagada, et temperatuurirežiimi hoitakse +25 kraadi juures, kuid põhi on korralikult kujundatud.

Need vähid nagu kruus, puistatakse bambus, mandli või tamme lehestikuga, mis on samuti hea antiseptiline. Ärge häirige ja arvukaid varjeid kujul snags, metallist torud ja kunstlik maja. Enamikul juhtudel on Orange Papua Uus-Guinea homaar mitte agressiivne taimetoitlane, kuid pole siiski soovitatav talle väikseid kalu konksida.

Suurimad magevenetlased

Suurimad jõevähi liigid, mis on leitud mageveekogudest, pärinevad Tasmaanist. Austraalia riigi põhjaosas asuvates jõgedes on üksikisikud, mille pikkus on 60-80 cm ja kaalub 3-6 kg.

Nende lemmik elupaik on jõgi, kus on rahulik voog, hea ventilatsioon ja veetemperatuur +18 kraadi. Sõltuvalt sellest, millist jõge elavad need hiiglased tasandikel või mägedes, võivad need olla rohelisest ja pruunist sinist värvi.

Kuna Astacopsis gouldi elab 40-aastaseks ja tema sugulaste hulgas peetakse pikkadeks, on nende eluprotsessid mõnevõrra pikenenud. Näiteks on isased valmis kasvatamiseks ainult 9-aastastel ja emastel 14-aastastel, paaritumine toimub iga kahe aasta tagant ja inkubatsiooniperiood kestab järgmisest aastast sügisest suveks. Seoses sellega otsustas Tasmaania hiiglas hoida haremit eri vanuses naissoost.

Herakasi

Veel üks Austraalia jõgede esindajatest on jõevähid. On üllatav, et need lülijalgseaded, mis hõlmavad paljusid liike, hõlmavad täiesti erineva mõõtmega inimesi. Nii võivad mõned neist olla 40 cm pikkused ja kaaluvad kuni 3 kg, teised kasvavad kuni 10 cm ja asuvad akrulaadis kuni 20 liitrini. Teisteks neist mageveekogudest on New Guinea.

Akvaariumi cheraxi hooldamiseks on lihtne luua tingimusi. Nad armastavad sooja vett ja võime murda maapinnale, nii et selliste "üürnikega" on parem taimede paigutamine potidesse. Nad ei söö neid, kuid nad võivad neid kaevata. Kalade naabruses on jõevähkide heraksid ükskõiksed, aga kui sa kasvataksid suurema hulga küünistega inimesi, on parem hoida neid eraldi konteineris.

Ebatavalised vähiliigid

Kuigi kogu lülijalgsed on paljudes aspektides sarnased, on nende võime kohaneda ja ellu jääda, on üllatavalt teistsugune. Näiteks jõe marmorist vähid reprodutseeritakse mitte-seksuaalsuunas ja sarnast nähtust looduses nimetatakse partenogeneesiks.

Seda tüüpi vähi naised suudavad end ise kloonida ilma meeste kaasamiseta. Sarnast nähtust oli varem täheldatud ainult kõrgemates koorikloomades, kuid mitte kunagi väikestes jõekogudes maksimaalse pikkusega 8 cm.

Vahvri sisu akvaariumis

Selleks, et magevee akvaariumi jõevähi liigid asuksid, on vaja pidevalt hoida puhtust vees, mis on hästi hapnikuga rikastatud.

Selliste "üürnike" paagi valimisel tuleb lähtuda parameetritest, mis nõuavad 1 6-7 cm proovi 15 liitri vett. Et lemmikloomad tunduksid kodus, peaks põhi olema korralikult paigutatud. See nõuab pahkluude, kruusa või liiva-, keraamiliste või metallist silindreid, kus vähid võivad päevas peita.

Taimede istutamine paagis sõltub vähktüübist, samuti sellest, kas seal on kala. Ülejäänud nende inimeste sisu ei tekita probleeme, peamine asi - ärge unustage akvaariumi kaane sulgeda, vastasel juhul saate oma lemmiklooma voodist leida.

Kuidas vähki süüa? (FOTO)

Kui plaanite vähilisi esmakordselt maitsta või kui te ei ole kindel, et te neid õigesti sööte, siis on see artikkel, mis on varustatud üksikasjaliku fotode juhendiga, kasulik teile.

Oleme juba öelnud, kuidas vähki valmistada. Nüüd jätkame loogilist jätkamist - kuidas neid õigesti süüa.

Paljud teadvuseta söövad vähki vaid emakakaela. See on põhimõtteliselt vale ja teadlike inimeste silmis tundub, et kui valite lihast plovilt, tõmmake riis välja või vali välja kuklid rosinad ja jätke kuklid puutumata. Pidage meeles, et keedetud vähil on kõike söödav, välja arvatud kitina koor, päraku ja pressitud jämedad.

Niisiis, mine üksikasjalikule kirjeldusele, kuidas vähki korralikult süüa.

1. Alustades õhukeste jalgade ja küüniste eemaldamist. Võite kohe pigistada oma sisu oma hambadesse suhu, võite selle lõpuks ära panna, peamine ei ole see ära visata. Kui vähk on suur, siis on neil piisavalt liha ja naelu - mitte vähem kui kaelal.

Kui küünised on suured, saavad nad servad lõigata või lõigata kääridega ja avada nagu auster, avaneb suhteliselt suur liha.

2. Tsefalotoraksi eraldamine kõhuõõnde jäta kõhu lõpuks välja. Selleks tuleb ettevaatlikult teha nii, et sisu ei satuks välja ja kohe jooma maitsvat puljongit vähise esiosa kestast nagu klaasist. Siin on kaks võimalust - võite kooriku üles tõusta, puri see žiletikust ja jäljed ning mõnikord ka peal olev pea jääb kõhu alla või võite otsekohe eemaldada kõhuõõnde kõhupiirkonnast, seejärel jäävad jäljed sisse. Puudub eriline erinevus.

3. Eemaldada pea rinnast kohas, kus nad on kasvanud. Tõmmake korpuse servad erinevatesse suundadesse, lõhkuge mööda õmblust mõlemal küljel, seejärel võtke pea otsa ja katke see täielikult korpusest välja.

4. Pea peal sööge kõik lihased oranži massiga ja koore siseküljelt välja maitsvat ja valget massi, see on söödav ja maitsev.

Siin on, mis peaks jääma:

5. Eraldage lõhed kõhtust, tõmmates neid alla, lõhkudes kõhtu. Suck puuvilja želees väga maitsev apelsini mass, kui see on olemas. Mõnikord on seesmiste lõhedest noor kaaviar, mis on ka väga maitsev ja tervislik.

6. See jääb ainult kalliks kõht, kus kõige liha.

Selle kiireks avamiseks peate kõigepealt ära viskama saba-sulgede, imeda puljong korpusest välja ja seejärel avada.

Võite sõrmede abil murda kõhupiirkonna mõlemal küljel olevaid kolmnurkseid näpunäiteid, kuid see on üsna raske ja võite sõrme peksma. Saate neid kääridega maha lõigata või hammustada hammastega.

Siis on kõik lihtne - eraldada kesta ülemised ja alumised osad, jättes ainult kaela.

Eemaldage emakakaela ülemine õhuke kiht lihast, selle all avaneb jämesool, eemaldage see ja sööge mõlemad tükid maitsvat liha.

Kuidas vähki korralikult süüa?

Vähk on äärmiselt maitsev roog, samuti maitsev suupiste või põhikursus. Seda on võimalik teha mitmel viisil:

  • kui professionaal, st peaaegu täielikult;
  • kui amatöör, kes sööb ainult saba ja unustab palju teisi maitsvaid osi.

Vähkidel on väga kõva ja kergelt karm kest, mida on üsna raske jagada. Seega, vigastuste vältimiseks on parem lõikamiseks kasutada nuga või köögi käärid.

Milliseid vähiosi saab süüa?

Maailmas on erinevates maailma riikides teatavaid kulinaarseid erinevusi:

  1. Mõnedes riikides tarbitakse vähki tervikuna, isegi karp ise kasutatakse näiteks suppide puhul. See keedetakse ja katkeb segistis ja filtreeritakse seejärel jääkidest vabanemiseks.
  2. Meie riigis ei kasutata vähkkasvaja, eelistades mahlakat liha.

Kõige maitsvad vähkkasvajad on:

Paljud söövad peaaegu kõike, välja arvatud kest ja mõned eelistavad ainult kaela ja küüniseid.

Kuidas puhastada vähk?

Vähktõve analüüsi protsess on järgmine:

  1. Algusest peale eemalduvad õhukesed jäsemed ja küünised. Kui inimene on suur, siis on seal palju liha, nii pea kui ka kaelas.
  2. Paws ei tohi välja visata, neil on ka liha, võite kohe pigistada selle hammastega või jätke see hiljem.
  3. Päästikke saab nuga avada, nagu auster, kui te servasid veidi eemaldate.
  4. Vähi pea tuleb eraldada kõhuosast. Seda peate tegema hoolikalt, et sisu ei satuks. Inside on puljong, mida paljud inimesed joovad.
  5. Kest saab lihtsalt kõhupiirkonnast välja jäänud jälgi ära lõigata.
  6. Pea on lahutatud rinnast kohas, kus nad koos kasvavad. On vaja võtta serva ja tõmmata eri suundades, selle tulemusena see avaneb. Kui te võtate pea otsa ja tõmbate õrnalt, siis see lõpuks eraldub kehast.
  7. Pea sees, võite süüa kõik koos apelsini viljaliha. Ja koore sees leiate valge massi, mis on ka väga maitsev.
  8. Lõhed tuleb kõhupiirkonnast eraldada, tõmmates neid alla. Neil võib olla oranž mass, mida saab ka koguda. Mõnikord on mõrrad kaaviari vahel, mida tasub proovida.
  9. Esimeselt sabad sulgedele langevad, mille järel sabaosa puljong välja imetakse. Koori avamine on väga lihtne - tühja kõhupiirkonna otstel asetsevad teravad kolmnurgad, seda saab teha kääridega, et mitte suruda sõrmi ja lahti üle alt üles.
  10. Kaelast tuleb eemaldada pärasool. Pärast seda saate juba nautida pakutava liha uskumatut maitset.

Kasulikud nõuanded

Pakume teile mitmeid kasulikke näpunäiteid, mis aitavad teil nautida uskumatut maitset:

  • liha on palju maitsvam, kui vähid enne toiduvalmistamist on elus;
  • vähktõbe jagades on väärt paljude salvrätikute või rätikuga varustamine. Tõepoolest, kehaosade eraldamisel vabaneb palju mahla, mida saab värvida;
  • korpust väga hoolikalt avama, sest sellel on teravaid servi, mida saab kergesti haiget teha;
  • sa ei tohiks kaaviari lakkuda koore siseküljest, sest selle seinad on karmid ja jämedad, nii et saate keele haiget teha;
  • on parem köögiviljapüük koos spetsiaalsete kääridega, see on palju mugavam ja kiirem.

Vähi süüa õppimine on väga lihtne, vajate lihtsalt vähest praktikat, aga ka innukat soovi saada maitsvat liha. Järgige neid lihtsaid eeskirju, mida on kirjeldatud meie artiklis, siis kindlasti õnnestub. Ärrita!

Millist vähki saab süüa?

Praegu, nagu paljud sajandeid tagasi vana-Venemaa territooriumil, on keedetud vähid väga populaarsed. Seda lihtsat ja ühist delikatessi serveeritakse õlut ning sellel on palju kasulikke toitaineid. Algajatega anglerite seas üsna tihti kuulete küsimust: "milliste vähide sa sööd?".

Püüdes ja vähese toiduvalmistamisel on väga tähtis jälgida lihtsaid reegleid, mis aitavad teil seda delikatessi kõige rohkem ära kasutada. Harilik vähid leitakse peaaegu kõikides planeedi nurkades. Oluline on meeles pidada, et jõe- ja järvede vähid on söödav, kuid need peavad olema korralikult ettevalmistatud. Vähkide maos võib leida erinevaid parasiite, mis võivad põhjustada üsna tõsiseid haigusi ja ebameeldivaid mürgistusi.

Toidavad vähid leitakse peaaegu kõigis veekogudes. On oluline meeles pidada, et mingil juhul ei saa surnud vähki süüa. Potti keeva veega peaks olema mõned elus vähid, surnud võivad olla ohtlikud bakterid, mis põhjustavad kõige raskemaid maohaiguste vorme.

Paljud kogenud kokad ei soovita ka süüa külmutatud vähki. Oluline on meeles pidada, et ainult värskelt püütud vähid võivad anda seedeorganitele vajalikku kogust toitaineid, erinevalt külmutatud, mis on kahjulike bakterite ja parasiitide esimese klassi magnetid.

Enne vähite söömist peavad need olema korralikult ette valmistatud. Mõned prantsuse küpsised leotavad neid enne toiduvalmistamist mõne minuti jooksul piima, et puhastada neid mustusest ja kahjuritest. Traditsiooniline vene keetmisviis - keetmine 5 minutit, mille järel saab legendaarset suupisteid õllega serveerida.

Caviarna mereannid Caviar Supermarket

kaaviari hulgimüük / jaemüük Ukrainas

Punase lõhe kaaviar
Musta tuurri kaaviar
Bowfin'i kaaviar
Haugi kaal
Värviline haug
Imitud kaaviar
Pike-kaaviar
Tobiko kaaviar
Kabiinid
Rannakarbid
Rapan
Kammkarbid
Mere kokteil
Jäätis
Jahutatud
Elada
Kuivatatud
Soolane
Suitsutatud
Kala suupisted
Konserveeritud kala
Terve krabi
Krabiliha
Krabi konserveeritud
Krabipulgad
Krevetid
Meist
Ettevõtte uudised
Meie toodetest
Võta meiega ühendust
Võta meiega ühendust

Punase lõhe kaaviar

Musta tuurri kaaviar

Tobiko kaaviar

Värviline haug

Bowfin'i kaaviar

Imitud kaaviar

Haugi kaal

Pike-kaaviar

Kabiinid

Rannakarbid

Rapan

Kammkarbid

Mere kokteil

Jäätis

Jahutatud

Kala suupisted

Elada

Kuivatatud

Konserveeritud kala

Soolane

Suitsutatud

Terve krabi

Krabiliha

Krabi konserveeritud

Krabipulgad

Krevetid

Meist

Ettevõtte uudised

Meie toodetest

Võta meiega ühendust

Koorikloomad

Koorikloomade hulka kuuluvad krabid, krevetid, homaar, langoostiin, mere trühvlid (aka merepargid), homaarid (ka ahvenääled) ja vähk. Valmistage need mitmel viisil. Kartuli liha eristatakse selle kõrge valgusisalduse ja suhteliselt väikese kalorsusega sisalduse järgi. Nad on rikas fosforiga, raua ja kaltsiumiga, paljud neist on vitamiinides B2 ja PP. Krabide, kalmaaride, krevettide liha vähendab verehüüvete tekke riski veresoontes; nad on kasulikud aneemia korral.

Me lisame, et vähilaadsed mängivad olulist rolli ökosüsteemis ning mitte ainult krabid, homaarid, langustid ja krevetid, mis on inimesele kõige tuntumad, vaid ka arvukad väikesed vormid, mis ujuvad zooplanktoni osana veekogude pinnalt. Ilma väikestest koorikloomadest, mis muudavad taimerakke kergesti seeditavaks loomasöödaks, oleks enamuse veeloomade olemasolu peaaegu võimatu.

Krabid on perekonna Decapoda merekobarlased, kes elavad meres, värsket vett, vähem - maal.

Venemaal oli 1837. aastal Aleutia saarte vene-Ameerika asundustes püütud Kamtšatka krabid kaaluga kuni 2-3 kg, mida peetakse kõige paremaks (neid nimetatakse sageli isegi "kuninglikeks"), ja primaarja ranniku krabid hakkasid 1970. aastatel arenema. XIX sajandi aastad. Nõukogude ajal kanti Kamtšatka krabid Barentsi merre, kus need korrutati nii, et nende pidev kalapüük sai ökoloogiliseks vajaduseks.

Krabi pehme kate on kaetud tugevalt pruunikaskollase kestaga, millel on teravad okkjad okkad. Süüakse kõhupalli ja jäseme (küüniseid) halli želatiiniga liha, mis pärast küpsetamist muutub valgeks, pehmeks, kiuliseks ja säilitab ainulaadse mere lõhna.

Laialt tuntud konserveeritud krabid, mis kasutavad liha jalgade liigestest. Hõbedad valged tükid krabi liha, mis vabanevad pärast keemiseküljast vabastamist, asetatakse pärgamendiga vooderdatud, roolitud kaanedesse ja steriliseeritakse. Tulemuseks on salatite salatoode ja suurepärane iseseisev suupiste, mis sisaldab joogi, fosforit ja letsitiini teiste toitainete hulgas.

Ukrainasse saabub küpsetatud ja külmutatud krabid, mille liha saab praadida, keeta, aurutada, küpsetada ja isegi kasutada igasuguste suppide jaoks.

Pöörake tähelepanu: meie riigis populaarne "krabipulgad" ei ole seotud krabidega ning on valmistatud pollukist või tursavili, millele on lisatud munavalget, tärklist, maitset ja värvaineid. See on omamoodi niinimetatud "surimi" (sõna otseses mõttes "moodustatud kala") - jaapanlased nimetavad kala viljaliha tassi, mis jäljendavad kallist mereannid. See toode on originaalt palju odavam ja seda saab ilma täiendava töötlemiseta süüa.

Krevetid

Krevetid on väike meriahven Pandalus borealis, kes elab peaaegu kogu maailma meres. Krevetid erinevad suuresti suurusest: kõige suurem on vähem kui 20 tk 1 kg kohta ja sama kilima väikseim kogus võib olla 100 tükki või rohkem.

Kõige populaarsemad on kokad kõige suuremad (ja üsna kallid) tiigerkrevettid, millel on oma kestadel iseloomulikud triibud, mida kasvatatakse Vahemere, Malaisia, Taiwani ja teiste Kagu-Aasia riikide põllumajandusettevõtetes. Siiski on veelgi suuremad krevetid - kuni 30 sentimeetrit pikk. Väikesed Euroopa krevetid, mis on leitud Norra fjordides ja Skaggeraki väinas, on samuti kõrgelt hinnatud.

Krevette pakendil olevad numbrid on nende arv kilogrammi kohta. Kõige tavalisem keskmiste krevette maailmas on märgistatud 90/120 (90-120 tk kilogrammi kohta). 50/70 on väga suured, valitud krevetid, 70/90 on suured, 90+ on kõige väiksemad.

Kui me leiame, et töödeldud ja jahutatud krevettide säilivusaeg ei ületa neli päeva, on selge, miks nad jõuavad meid sagedamini külmutatud kujul, ja enamik neist on juba keedetud kohe pärast merevees otse traallankerile püüdmist. Neid on vaja ainult aeglaselt sulatada ja kuumutada 1-2 minutit keetes vees või õlis prahtimispanelis (ja salatite jaoks ja taaskuumutamine pole vajalik).

Keedetud ja külmutatud krevettide saba peaks olema painutatud - see on tõestusmaterjal selle kohta, et see oli kohe pärast saagi söötmist elus. Mida rohkem krevetid on lahti võtmata, seda kauem see kestab enne toiduvalmistamist ja halvemaks kvaliteeti. Mustpea räägib ka halva kvaliteediga - see tähendab, et pärast püüki krevetid ei olnud külmutatud pikka aega.

Nende koorikloomade liha on igat liiki kasulikkuse tõeline looduslik toateenindus. Eriti palju joodi selles, see on rikas naatrium, kaltsium, fosfor... - võite loetleda peaaegu pool perioodilisest tabelist. Selles on palju valke, kuid rasva ei ole praktiliselt olemas.

Krevetid serveeritakse külmas ja kuumas, keedetud, keedetud, grillitud ja konditustatud, küpsetatud, suppide kaupa. Aasias söötakse toores mitut tüüpi krevetid. Ja väikseimast krevettidest, eelnevalt soolatud ja seejärel kääritatud, tee krevettide pasta, mida kasutatakse maitseainetes ja kastmetes.

Lobster

Karihtivar on merivähik, mis on sarnane homaarile, kuid ilma küünteta, jaotatud Atlandi ookeani ranniku Soomes Euroopa ja Ameerika, Vahemeri, Vaikse ookeani lähedal California ja Mehhiko, Jaapani rannikul, Lõuna-Aafrikas, Austraalias ja Uus-Meremaal. Siniini peetakse Indias asuva Bali saare, Tai ja Kariibi mere saarte kõige kallimate restoranide menüü tunnustatud liidriks Bahama, Belize, Indoneesia saarel Bali.

Sageli langustad ületavad homaaride suurust: suurte üksikisikute pikkus võib ulatuda 40-50 cm ja nad kaaluvad üle kolme kilogrammi. Ja suurim registreeritud koopia kaalus 11 kilogrammi pikkusega umbes üks meeter!

Homaari eristamine homaarist on lihtsam kui kunagi varem: selle kest on kaetud arvukate naeltega ja sellel ei ole küüntega, ainult pikki "vibureid".

Homaari toidus söötakse ainult kõht ja saba (keetmisel - "kaelus"), kuid kui arvate, et suured isendid kaaluvad kuni kaheksa kilogrammi, siis kaelale langeb ainult üks kilogramm väga õrnat ja maitsvat liha.

Kobaras küpsetatud kastmes, grillitud, lisatakse salatidele ja suppidele. Homaar on eriti hea, kui see on hautatud portselanni või grilliga keedetud kastmes ja serveeritakse hakitud basiilikuga segatud võid.

Meie riigis müüakse kõige sagedamini konserveeritud või külmutatud emakakaelavõi (üldjuhul on kõige väiksemad inimesed kaelas).

Langoustine (Dublin krevett, Norra homaar, scampi)

Langoustiin on homaari kõige lähedasem sugulane, kuigi see tundub rohkem nagu homaar. See oranž või roosa koorikloom elab Atlandi põhjaosas. Enamik maailma turgudel pakutavaid lindudeleid tarnib Ühendkuningriigile.

Langoustine liha on sabas (see pole otstarbekas, et nikerdada lingustiku ilusaid küüniseid: te ei leia seal liha).

Langoustinid söövad puljongi hautatud: täielikult 5 kuni 15 sekundit keedetud vees. peamine asi ei ole seda üle pingutama, sest need on kiiresti lagundatud ja muutunud kummiks. Valmistamise ajal ei muuda langoosustine värvi praktiliselt.

Homaarid elavad kivises liivas mandriosas asuvas soojas ja külmas ookeani vees kogu maailmas. Erinevad homaari tüübid on erineva suuruse ja maitse poolest. Esialgu on värvus erinev, kui keedetud, need kõik muutuvad erksaks punaseks.

Kõige väärtuslikumad on Atlandi (Norra) homaarid - need on väikesed (22 cm pikkused), kuid väga maitsvad. Palju rohkem Euroopa ookeanis (kuni 90 cm pikk, kehakaal kuni 10 kg), mis elab meredes Norras ja Aafrika loodepiirkonda.

Ameerika (Põhja- või Manx) homaar, mille pikkus on kuni 1 m ja kaalub kuni 20 kg, on leitud piki Põhja-Ameerika Atlandi ookeani rannikut, alates Labradori kuni Põhja-Carolina, ja seda kasvatatakse ka spetsiaalsetes taludes. See on ilusam kui maitsega.

Kui teil on Aasiasse reisimisel väikesed India ookeani proovid proovida, ärge unustage seda - neil on väga huvitav, rikkalik maitse.

Kõik tüüpi homaarid (Ukrainas, prantsuse nimi on vastu võetud, kuigi hiljuti nad on hakanud kasutama inglise "homaar") on võimsad küünised ja väga pakkumine maitsev liha. Liha sisaldub küünarnukites, jalgades ja sabas (kaelus), keedetakse või grillitakse.

Hindajad hindavad ka väga "tomali" - meeste roheliset maksa, mida kasutatakse delikaatsete kastmete ja suppide valmistamiseks. Koralli - väga õrna punase homaari naissoost - ka delikatess.

Jääpähk (sea grasp, mere trühvlit, pollytsides, persebes, balanus)

Mardipardid (pollytsides, mere trühvlid, perseebid, hanekastid) - maailma kõige kallim koorikloom (rohkem kui kolmsada dollarit kilogrammi kohta!). See on üks nn otonoghon koorikloomade liike (need on merepõõsad, mere tulbid või balanused), mille keha on kaetud laimi koorega sarnase lubjakolbiga. Sel põhjusel on neid mõnikord ebaõigesti kutsutud kelladeks; Ära usu - need on tõelised koorikloomad.

Koor merepargist - 5-6 sentimeetrit. Koorist välja sirutatud pikk jala abil on merepardid kindlalt liimitud laevade ja paatide kivide, kivide või põhjaga ning söödud planktoniga.

Marineparte püütakse Maroko, Portugali ja Hispaania ranniku lähedal. Lisaks on merepardade kaevamine märkimisväärse riskiga: jahimehed järgivad neid koorikloomi libedate kivide alla libisevatel kividel, kaetud libedamal samblikul ja otsivad pragudesse peidetud mardiparte.

Merepunutis on mahlakas roosakasvalge liha. Merepähklitest aurutatud ja mereandide kastmes serveeritud, meriparte maitse nagu auster ja homaar. Neid söödetakse ka toorelt, sarvise otsaga maha lõigates ja pakkides südamikku, näiteks äädika ja oliiviõli kastmega. Nad on äärmiselt maitsev ja sama erakordselt haruldased ja kallid, mis ilmselt seletab üht nime - "mere trifleid".

Hispaanias Galicia, kus meripunkte nimetatakse percebesiks või peus de cabraks, peetakse Fiesta de los Persebesi auks.

Mereõõnes (monogastoonilised jõevähid, kastmed) muud sortid ei ole nii tuntud, kuigi mõnda neist kasutatakse ka toiduvalmistamisel.

Tuntud norra uurija Thor Heyerdahl kirjutas, et 1947. aastal Kon-Tiki reisi ajal jõudis parv kiiresti meri-tammikpuu. Vaprad reisijad kasutasid toitu jaoks koorikloomi.

Kuigi barnaklid ärritavad suplejaid ja ärritasid laevaomanikke, on nad sajandeid meelitanud teadlaste tähelepanu - Charles Darwin veetis rohkem kui kaheksa aastat oma elu, kui nad neid õppisid. Eksperdid usuvad, et kui oleks võimalik välja selgitada nende koorikloomade poolt eraldatud kleepuv aine koostis ja sünteesida sarnast materjali, oleks selline liim ühendada purustatud luud, tsemendiks hammaste ravis ja ka kümne teise tööstusliku vajaduse rahuldamiseks.

Vähk leiab aset enamikus maailma mageveekogudes (võib-olla lisaks Aafrikale). Kõige tavalisemad on vähilaadsed liigid - Euroopa astacus ja amerikastani pacifastacus. Traditsiooniliselt peetakse meie riigis traditsioonide järgi Armeenia Sevani järve suurt sinist vähki elama täiesti puhta veega ja mulla lõhna.

Vähilisel hooajal on kevad või sügis. Liha sisaldub peamiselt vähi kaelas (sabas) - ligikaudu 1/5 selle kogumassist, küünaraudadel on vähe ja jalutuskäikudel üsna natuke, ehkki eksperdid on õnnelikult sööma vähktõbi (mis on õige all armor) ja tema kudema.

Enne varkofi vähki hoitakse mõnikord piima, et oma soolestikke puhastada ja neid magada uniseks. Enamasti keedetakse vähki koorega - nad visatakse väikestesse partiidesse keedasse soolasse vette, kus on palju tilli ja vürtse. Nelja liitri kastmes korraga võite keeta mitte rohkem kui 8-10 keskmise suurusega tükki. Kui teil on vaja valmistada vähise suppi (Prantsusmaal nimetatakse seda "bisque"), vähid keedetakse 4-5 minutit. Kui kavatsete lihtsalt õlut süüa - siis 7-8 minutit, siis eemaldatakse kuumusest ja jäetakse veel 10 minutit infundeerima, kaanega või ilma.

Suured vähid sisaldavad rohkem liha, kuid väiksemad on maitsvad, kuid sa ei tohiks osta vähki alla 10 cm - seal on liiga vähe söödavat, üks on räpane ja see on lihtsalt ebaseaduslik, et selliseid imikuid püüda.

Lobster

Oli aegu, mil homaarit kasutati põllukultuuride väetamiseks ja kalapüügi söödaks, kuid tänapäeval tunnustatakse neid loomi, kelle liha on hämmastavalt maitsega, parimaks mereanniliseks maitsmiseks kogu maailmas.

Homaarid (või homaarid) kuuluvad merikloomade perekonnast dekaadikoorekartuli järjekorras. Nad asuvad kivises mandrilavikus külmas ja soojas ookeani vees kogu planeedil. Homaarid liigitatakse liikide kaupa, erinevalt välimuse ja maitse järgi. Kõige väärtuslikumad on Atlandi ookeani või norra salehomaar. Need on väikesed (kuni 22 cm pikkused), kuid väga maitsvad. Paljud suuremad Euroopa homaarid - kuni 90 cm pikkused ja kaaluvad kuni 10 kg. Nad elavad meredes, loputades Euroopa läänepoolset serva Skandinaavia poolsaarest kuni Loode-Aafrika rannikuni. Järgmine tüüpi homaar - Ameerika (ta on Manx või Põhja) - ulatub 1 m pikk ja kaalub umbes 20 kg. See on kasvatatud spetsiaalsetes taludes ja looduses elab Atlandi ookeani kallastel - alates Põhja-Carolinast kuni Labradori. Tõsi küll, Ameerika homaar on tema mahulises mahus rohkem muljetavaldav.

Need mereloomad on välimusega sarnased vähilistega, kuid neid eristatakse tohutute küünarnukitega. Homaari värvus on erinev - alates hallhalli-roheline kuni roheline-sinine. Antenn punane, saba ventilaatori kujul. Selles on tihe liha, millest valmistatakse medaljonid ja eskaloppe. Mehed on palju suuremad kui naised. Lobsteri vastupidavast kestast peab olema valge pehme ja aromaatne liha. Kui toiduvalmistamisel muutub homaari oma värvi punaseks - selle jaoks nimetatakse seda "merd kardinaliks".

Varem kasutati põllupiimaagistina väherasvana ja kalastamiseks kasu. Täna peetakse homaaride hulka kõige keerukamaid ja isuäratavaid mereandide delikatessi. Tema pehme liha on parim maitse. Homaari saba peetakse kõige väärtuslikumaks ning jalgades ja küüntel olev liha on raskem, kuid ka väga maitsev. Gurmaanid hindavad eriti "tomali" - looma rohelise maksu, mis on peas oleva koorega, ja "korall" - naissoost homaari pakkumine punane kaaviar.

Tavaliselt keedetakse homaarid tervena, mitte rohkem kui 7 minutit. Kuid mõnikord lõigatakse see, eemaldades sabaosa. Homaarid on üks prantsuse köögi peamistest toodetest. Siin täidetakse krabidega või serveeritakse kahekordselt koos kastmega. Erakorralised roogasid küpsetatakse homaari lihaga - kroketid, aspic, suffli, supid, salatid, vahud. Hobustrid on grillitud või hautatud veinis. Need on täiuslikult ühendatud safrani, ingveri, sidrunirohu, kari, sparglite ja muude mereandidega (rannakarbid ja krevetid).

Caviarna mereannid Caviar Supermarket

kaaviari hulgimüük / jaemüük Ukrainas

Punase lõhe kaaviar
Musta tuurri kaaviar
Bowfin'i kaaviar
Haugi kaal
Värviline haug
Imitud kaaviar
Pike-kaaviar
Tobiko kaaviar
Kabiinid
Rannakarbid
Rapan
Kammkarbid
Mere kokteil
Jäätis
Jahutatud
Elada
Kuivatatud
Soolane
Suitsutatud
Kala suupisted
Konserveeritud kala
Terve krabi
Krabiliha
Krabi konserveeritud
Krabipulgad
Krevetid
Meist
Ettevõtte uudised
Meie toodetest
Võta meiega ühendust
Võta meiega ühendust

Punase lõhe kaaviar

Musta tuurri kaaviar

Tobiko kaaviar

Värviline haug

Bowfin'i kaaviar

Imitud kaaviar

Haugi kaal

Pike-kaaviar

Kabiinid

Rannakarbid

Rapan

Kammkarbid

Mere kokteil

Jäätis

Jahutatud

Kala suupisted

Elada

Kuivatatud

Konserveeritud kala

Soolane

Suitsutatud

Terve krabi

Krabiliha

Krabi konserveeritud

Krabipulgad

Krevetid

Meist

Ettevõtte uudised

Meie toodetest

Võta meiega ühendust

Koorikloomad

Koorikloomade hulka kuuluvad krabid, krevetid, homaar, langoostiin, mere trühvlid (aka merepargid), homaarid (ka ahvenääled) ja vähk. Valmistage need mitmel viisil. Kartuli liha eristatakse selle kõrge valgusisalduse ja suhteliselt väikese kalorsusega sisalduse järgi. Nad on rikas fosforiga, raua ja kaltsiumiga, paljud neist on vitamiinides B2 ja PP. Krabide, kalmaaride, krevettide liha vähendab verehüüvete tekke riski veresoontes; nad on kasulikud aneemia korral.

Me lisame, et vähilaadsed mängivad olulist rolli ökosüsteemis ning mitte ainult krabid, homaarid, langustid ja krevetid, mis on inimesele kõige tuntumad, vaid ka arvukad väikesed vormid, mis ujuvad zooplanktoni osana veekogude pinnalt. Ilma väikestest koorikloomadest, mis muudavad taimerakke kergesti seeditavaks loomasöödaks, oleks enamuse veeloomade olemasolu peaaegu võimatu.

Krabid on perekonna Decapoda merekobarlased, kes elavad meres, värsket vett, vähem - maal.

Venemaal oli 1837. aastal Aleutia saarte vene-Ameerika asundustes püütud Kamtšatka krabid kaaluga kuni 2-3 kg, mida peetakse kõige paremaks (neid nimetatakse sageli isegi "kuninglikeks"), ja primaarja ranniku krabid hakkasid 1970. aastatel arenema. XIX sajandi aastad. Nõukogude ajal kanti Kamtšatka krabid Barentsi merre, kus need korrutati nii, et nende pidev kalapüük sai ökoloogiliseks vajaduseks.

Krabi pehme kate on kaetud tugevalt pruunikaskollase kestaga, millel on teravad okkjad okkad. Süüakse kõhupalli ja jäseme (küüniseid) halli želatiiniga liha, mis pärast küpsetamist muutub valgeks, pehmeks, kiuliseks ja säilitab ainulaadse mere lõhna.

Laialt tuntud konserveeritud krabid, mis kasutavad liha jalgade liigestest. Hõbedad valged tükid krabi liha, mis vabanevad pärast keemiseküljast vabastamist, asetatakse pärgamendiga vooderdatud, roolitud kaanedesse ja steriliseeritakse. Tulemuseks on salatite salatoode ja suurepärane iseseisev suupiste, mis sisaldab joogi, fosforit ja letsitiini teiste toitainete hulgas.

Ukrainasse saabub küpsetatud ja külmutatud krabid, mille liha saab praadida, keeta, aurutada, küpsetada ja isegi kasutada igasuguste suppide jaoks.

Pöörake tähelepanu: meie riigis populaarne "krabipulgad" ei ole seotud krabidega ning on valmistatud pollukist või tursavili, millele on lisatud munavalget, tärklist, maitset ja värvaineid. See on omamoodi niinimetatud "surimi" (sõna otseses mõttes "moodustatud kala") - jaapanlased nimetavad kala viljaliha tassi, mis jäljendavad kallist mereannid. See toode on originaalt palju odavam ja seda saab ilma täiendava töötlemiseta süüa.

Krevetid

Krevetid on väike meriahven Pandalus borealis, kes elab peaaegu kogu maailma meres. Krevetid erinevad suuresti suurusest: kõige suurem on vähem kui 20 tk 1 kg kohta ja sama kilima väikseim kogus võib olla 100 tükki või rohkem.

Kõige populaarsemad on kokad kõige suuremad (ja üsna kallid) tiigerkrevettid, millel on oma kestadel iseloomulikud triibud, mida kasvatatakse Vahemere, Malaisia, Taiwani ja teiste Kagu-Aasia riikide põllumajandusettevõtetes. Siiski on veelgi suuremad krevetid - kuni 30 sentimeetrit pikk. Väikesed Euroopa krevetid, mis on leitud Norra fjordides ja Skaggeraki väinas, on samuti kõrgelt hinnatud.

Krevette pakendil olevad numbrid on nende arv kilogrammi kohta. Kõige tavalisem keskmiste krevette maailmas on märgistatud 90/120 (90-120 tk kilogrammi kohta). 50/70 on väga suured, valitud krevetid, 70/90 on suured, 90+ on kõige väiksemad.

Kui me leiame, et töödeldud ja jahutatud krevettide säilivusaeg ei ületa neli päeva, on selge, miks nad jõuavad meid sagedamini külmutatud kujul, ja enamik neist on juba keedetud kohe pärast merevees otse traallankerile püüdmist. Neid on vaja ainult aeglaselt sulatada ja kuumutada 1-2 minutit keetes vees või õlis prahtimispanelis (ja salatite jaoks ja taaskuumutamine pole vajalik).

Keedetud ja külmutatud krevettide saba peaks olema painutatud - see on tõestusmaterjal selle kohta, et see oli kohe pärast saagi söötmist elus. Mida rohkem krevetid on lahti võtmata, seda kauem see kestab enne toiduvalmistamist ja halvemaks kvaliteeti. Mustpea räägib ka halva kvaliteediga - see tähendab, et pärast püüki krevetid ei olnud külmutatud pikka aega.

Nende koorikloomade liha on igat liiki kasulikkuse tõeline looduslik toateenindus. Eriti palju joodi selles, see on rikas naatrium, kaltsium, fosfor... - võite loetleda peaaegu pool perioodilisest tabelist. Selles on palju valke, kuid rasva ei ole praktiliselt olemas.

Krevetid serveeritakse külmas ja kuumas, keedetud, keedetud, grillitud ja konditustatud, küpsetatud, suppide kaupa. Aasias söötakse toores mitut tüüpi krevetid. Ja väikseimast krevettidest, eelnevalt soolatud ja seejärel kääritatud, tee krevettide pasta, mida kasutatakse maitseainetes ja kastmetes.

Lobster

Karihtivar on merivähik, mis on sarnane homaarile, kuid ilma küünteta, jaotatud Atlandi ookeani ranniku Soomes Euroopa ja Ameerika, Vahemeri, Vaikse ookeani lähedal California ja Mehhiko, Jaapani rannikul, Lõuna-Aafrikas, Austraalias ja Uus-Meremaal. Siniini peetakse Indias asuva Bali saare, Tai ja Kariibi mere saarte kõige kallimate restoranide menüü tunnustatud liidriks Bahama, Belize, Indoneesia saarel Bali.

Sageli langustad ületavad homaaride suurust: suurte üksikisikute pikkus võib ulatuda 40-50 cm ja nad kaaluvad üle kolme kilogrammi. Ja suurim registreeritud koopia kaalus 11 kilogrammi pikkusega umbes üks meeter!

Homaari eristamine homaarist on lihtsam kui kunagi varem: selle kest on kaetud arvukate naeltega ja sellel ei ole küüntega, ainult pikki "vibureid".

Homaari toidus söötakse ainult kõht ja saba (keetmisel - "kaelus"), kuid kui arvate, et suured isendid kaaluvad kuni kaheksa kilogrammi, siis kaelale langeb ainult üks kilogramm väga õrnat ja maitsvat liha.

Kobaras küpsetatud kastmes, grillitud, lisatakse salatidele ja suppidele. Homaar on eriti hea, kui see on hautatud portselanni või grilliga keedetud kastmes ja serveeritakse hakitud basiilikuga segatud võid.

Meie riigis müüakse kõige sagedamini konserveeritud või külmutatud emakakaelavõi (üldjuhul on kõige väiksemad inimesed kaelas).

Langoustine (Dublin krevett, Norra homaar, scampi)

Langoustiin on homaari kõige lähedasem sugulane, kuigi see tundub rohkem nagu homaar. See oranž või roosa koorikloom elab Atlandi põhjaosas. Enamik maailma turgudel pakutavaid lindudeleid tarnib Ühendkuningriigile.

Langoustine liha on sabas (see pole otstarbekas, et nikerdada lingustiku ilusaid küüniseid: te ei leia seal liha).

Langoustinid söövad puljongi hautatud: täielikult 5 kuni 15 sekundit keedetud vees. peamine asi ei ole seda üle pingutama, sest need on kiiresti lagundatud ja muutunud kummiks. Valmistamise ajal ei muuda langoosustine värvi praktiliselt.

Homaarid elavad kivises liivas mandriosas asuvas soojas ja külmas ookeani vees kogu maailmas. Erinevad homaari tüübid on erineva suuruse ja maitse poolest. Esialgu on värvus erinev, kui keedetud, need kõik muutuvad erksaks punaseks.

Kõige väärtuslikumad on Atlandi (Norra) homaarid - need on väikesed (22 cm pikkused), kuid väga maitsvad. Palju rohkem Euroopa ookeanis (kuni 90 cm pikk, kehakaal kuni 10 kg), mis elab meredes Norras ja Aafrika loodepiirkonda.

Ameerika (Põhja- või Manx) homaar, mille pikkus on kuni 1 m ja kaalub kuni 20 kg, on leitud piki Põhja-Ameerika Atlandi ookeani rannikut, alates Labradori kuni Põhja-Carolina, ja seda kasvatatakse ka spetsiaalsetes taludes. See on ilusam kui maitsega.

Kui teil on Aasiasse reisimisel väikesed India ookeani proovid proovida, ärge unustage seda - neil on väga huvitav, rikkalik maitse.

Kõik tüüpi homaarid (Ukrainas, prantsuse nimi on vastu võetud, kuigi hiljuti nad on hakanud kasutama inglise "homaar") on võimsad küünised ja väga pakkumine maitsev liha. Liha sisaldub küünarnukites, jalgades ja sabas (kaelus), keedetakse või grillitakse.

Hindajad hindavad ka väga "tomali" - meeste roheliset maksa, mida kasutatakse delikaatsete kastmete ja suppide valmistamiseks. Koralli - väga õrna punase homaari naissoost - ka delikatess.

Jääpähk (sea grasp, mere trühvlit, pollytsides, persebes, balanus)

Mardipardid (pollytsides, mere trühvlid, perseebid, hanekastid) - maailma kõige kallim koorikloom (rohkem kui kolmsada dollarit kilogrammi kohta!). See on üks nn otonoghon koorikloomade liike (need on merepõõsad, mere tulbid või balanused), mille keha on kaetud laimi koorega sarnase lubjakolbiga. Sel põhjusel on neid mõnikord ebaõigesti kutsutud kelladeks; Ära usu - need on tõelised koorikloomad.

Koor merepargist - 5-6 sentimeetrit. Koorist välja sirutatud pikk jala abil on merepardid kindlalt liimitud laevade ja paatide kivide, kivide või põhjaga ning söödud planktoniga.

Marineparte püütakse Maroko, Portugali ja Hispaania ranniku lähedal. Lisaks on merepardade kaevamine märkimisväärse riskiga: jahimehed järgivad neid koorikloomi libedate kivide alla libisevatel kividel, kaetud libedamal samblikul ja otsivad pragudesse peidetud mardiparte.

Merepunutis on mahlakas roosakasvalge liha. Merepähklitest aurutatud ja mereandide kastmes serveeritud, meriparte maitse nagu auster ja homaar. Neid söödetakse ka toorelt, sarvise otsaga maha lõigates ja pakkides südamikku, näiteks äädika ja oliiviõli kastmega. Nad on äärmiselt maitsev ja sama erakordselt haruldased ja kallid, mis ilmselt seletab üht nime - "mere trifleid".

Hispaanias Galicia, kus meripunkte nimetatakse percebesiks või peus de cabraks, peetakse Fiesta de los Persebesi auks.

Mereõõnes (monogastoonilised jõevähid, kastmed) muud sortid ei ole nii tuntud, kuigi mõnda neist kasutatakse ka toiduvalmistamisel.

Tuntud norra uurija Thor Heyerdahl kirjutas, et 1947. aastal Kon-Tiki reisi ajal jõudis parv kiiresti meri-tammikpuu. Vaprad reisijad kasutasid toitu jaoks koorikloomi.

Kuigi barnaklid ärritavad suplejaid ja ärritasid laevaomanikke, on nad sajandeid meelitanud teadlaste tähelepanu - Charles Darwin veetis rohkem kui kaheksa aastat oma elu, kui nad neid õppisid. Eksperdid usuvad, et kui oleks võimalik välja selgitada nende koorikloomade poolt eraldatud kleepuv aine koostis ja sünteesida sarnast materjali, oleks selline liim ühendada purustatud luud, tsemendiks hammaste ravis ja ka kümne teise tööstusliku vajaduse rahuldamiseks.

Vähk leiab aset enamikus maailma mageveekogudes (võib-olla lisaks Aafrikale). Kõige tavalisemad on vähilaadsed liigid - Euroopa astacus ja amerikastani pacifastacus. Traditsiooniliselt peetakse meie riigis traditsioonide järgi Armeenia Sevani järve suurt sinist vähki elama täiesti puhta veega ja mulla lõhna.

Vähilisel hooajal on kevad või sügis. Liha sisaldub peamiselt vähi kaelas (sabas) - ligikaudu 1/5 selle kogumassist, küünaraudadel on vähe ja jalutuskäikudel üsna natuke, ehkki eksperdid on õnnelikult sööma vähktõbi (mis on õige all armor) ja tema kudema.

Enne varkofi vähki hoitakse mõnikord piima, et oma soolestikke puhastada ja neid magada uniseks. Enamasti keedetakse vähki koorega - nad visatakse väikestesse partiidesse keedasse soolasse vette, kus on palju tilli ja vürtse. Nelja liitri kastmes korraga võite keeta mitte rohkem kui 8-10 keskmise suurusega tükki. Kui teil on vaja valmistada vähise suppi (Prantsusmaal nimetatakse seda "bisque"), vähid keedetakse 4-5 minutit. Kui kavatsete lihtsalt õlut süüa - siis 7-8 minutit, siis eemaldatakse kuumusest ja jäetakse veel 10 minutit infundeerima, kaanega või ilma.

Suured vähid sisaldavad rohkem liha, kuid väiksemad on maitsvad, kuid sa ei tohiks osta vähki alla 10 cm - seal on liiga vähe söödavat, üks on räpane ja see on lihtsalt ebaseaduslik, et selliseid imikuid püüda.

Lobster

Oli aegu, mil homaarit kasutati põllukultuuride väetamiseks ja kalapüügi söödaks, kuid tänapäeval tunnustatakse neid loomi, kelle liha on hämmastavalt maitsega, parimaks mereanniliseks maitsmiseks kogu maailmas.

Homaarid (või homaarid) kuuluvad merikloomade perekonnast dekaadikoorekartuli järjekorras. Nad asuvad kivises mandrilavikus külmas ja soojas ookeani vees kogu planeedil. Homaarid liigitatakse liikide kaupa, erinevalt välimuse ja maitse järgi. Kõige väärtuslikumad on Atlandi ookeani või norra salehomaar. Need on väikesed (kuni 22 cm pikkused), kuid väga maitsvad. Paljud suuremad Euroopa homaarid - kuni 90 cm pikkused ja kaaluvad kuni 10 kg. Nad elavad meredes, loputades Euroopa läänepoolset serva Skandinaavia poolsaarest kuni Loode-Aafrika rannikuni. Järgmine tüüpi homaar - Ameerika (ta on Manx või Põhja) - ulatub 1 m pikk ja kaalub umbes 20 kg. See on kasvatatud spetsiaalsetes taludes ja looduses elab Atlandi ookeani kallastel - alates Põhja-Carolinast kuni Labradori. Tõsi küll, Ameerika homaar on tema mahulises mahus rohkem muljetavaldav.

Need mereloomad on välimusega sarnased vähilistega, kuid neid eristatakse tohutute küünarnukitega. Homaari värvus on erinev - alates hallhalli-roheline kuni roheline-sinine. Antenn punane, saba ventilaatori kujul. Selles on tihe liha, millest valmistatakse medaljonid ja eskaloppe. Mehed on palju suuremad kui naised. Lobsteri vastupidavast kestast peab olema valge pehme ja aromaatne liha. Kui toiduvalmistamisel muutub homaari oma värvi punaseks - selle jaoks nimetatakse seda "merd kardinaliks".

Varem kasutati põllupiimaagistina väherasvana ja kalastamiseks kasu. Täna peetakse homaaride hulka kõige keerukamaid ja isuäratavaid mereandide delikatessi. Tema pehme liha on parim maitse. Homaari saba peetakse kõige väärtuslikumaks ning jalgades ja küüntel olev liha on raskem, kuid ka väga maitsev. Gurmaanid hindavad eriti "tomali" - looma rohelise maksu, mis on peas oleva koorega, ja "korall" - naissoost homaari pakkumine punane kaaviar.

Tavaliselt keedetakse homaarid tervena, mitte rohkem kui 7 minutit. Kuid mõnikord lõigatakse see, eemaldades sabaosa. Homaarid on üks prantsuse köögi peamistest toodetest. Siin täidetakse krabidega või serveeritakse kahekordselt koos kastmega. Erakorralised roogasid küpsetatakse homaari lihaga - kroketid, aspic, suffli, supid, salatid, vahud. Hobustrid on grillitud või hautatud veinis. Need on täiuslikult ühendatud safrani, ingveri, sidrunirohu, kari, sparglite ja muude mereandidega (rannakarbid ja krevetid).

Loe Kasu Tooteid

Kalorite sisaldus Suhkru liiv. Keemiline koostis ja toiteväärtus.

Toiteväärtus ja keemiline koostis "Suhkru liiv".

Energia väärtus Suhkru liiv teeb 399 kcal. Klaas 250 ml = 200 g (798 kcal) 200 ml klaas = 160 g (638,4 kcal) Laualups (ülemine, välja arvatud vedelad tooted) = 25 grammi (99,8 kcal) Teelusikatäis ("top" välja arvatud vedelad tooted) = 8 grammi (31,9 kcal)

Loe Edasi

Mash - kasu ja keha tervisele

Mash on liblikõieliste perekondade taim, mis jõudis meile Indiast ja mida kutsutakse teise mungakana. Selle taime kasutusala on üsna lai, seda kasutatakse mitte ainult toidu valmistamisel, vaid ka meditsiinis, kosmeetikas ja isegi vaimse aktiivsuse stimuleerimiseks.

Loe Edasi

Mis on kasulike roosipuud õli

Peaaegu kõik teavad looduslike roosade või looduslike rooside kasulikkust. Tänu paljudele kasulikele omadustele on see taim aktiivselt kasutatav traditsioonilises meditsiinis, farmaatsias, kosmeetikas ja traditsioonilises meditsiinis.

Loe Edasi