Milliseid vitamiine ja mikroelemente sisaldub kartul?

Paar sajandit tagasi põhjustas talupoegade ülestõus "nutika õuna" vastu kartulite mürgiste maapirnide puuviljade kirjaoskamised. Ja nüüd, kaks sajandit hiljem, uus "kartulipuroot". Toitumisspetsialistid on kuulutanud tema tervise ja väikese talje vaenlaseks.

Niisiis, mida teha: mõista hukka populaarne juurvilja või mitte uskuda süüdistust ja keema seda? Mida vitamiine, mineraale ja muid kasulikke elemente sisaldada kartulites?

Mida kartul koosneb?

Mis kartulitest ei leidu, on "kahjulik" kolesterool. Kuid selle 300-grammise juurdevoolu toitumine toidule annab täielikult süsivesikuid, fosforit ja kaaliumi. Kaaliumisisalduse korral on üks kartul kaks korda suurem kui banaan, kuid in vitro. C võrdub keskmise tomatiga. Ülevalvestatud kartul on askorbiinhape kolm korda väiksem kui noortel. Praktikas on kõik kartulivalk, isegi olulised taimsed aminohapped.

Elementide sisalduse tabel 100 g toores kartul:

Energia makrotoitained,%

Muud ained,%

Mono- ja disahhariidid - 1.3

Toiduvalkk - 1.4

Orgaanilised happed - 0,2

Kartulite kasulikud omadused

Energia väärtus 100 grammi toores kartul - 77kkal. Kuid glükeemiline indeks, mis põhjustab teadlaste ja suurenenud kehakaaluga inimeste ärevust, ulatub ahjus keemistemperatuurist 70 ° C-ni. Nende kasutamine toitumisspetsialisti järgi toob kaasa rasvumise.

Kuid isegi madala kalorsusega dieedi, eraldi söögikordade ja ka arstide nõustajad ei soovi jätta tervislikku juurvilja toitu välja:

  • Kaalium normaliseerib ainevahetust ja vee-soolasisaldust. Seda on soovitatav kasutada kardiovaskulaarsete ja neeruhaiguste korral. Sellel on kuseteedevastane toime.
  • Tärklis kaitseb mao- ja soolestiku limaskesta.
  • Toores kartulimahl on soovitatav gastriidi, haavandi, kõrvetiste, iivelduse ja muude kõrge happesuse düspeptiliste ilmingute korral. Mahl aitab kaasa parodontaalsele haigusele, farüngiidile ja larüngile.
  • Antioksüdantide allikas.
  • Antisklerootiline toime põhineb kolesterooli taseme langemisel veres ja maksas.

Maitsev või kasulik?

Hapniku oksüdeeriv toime põhjustab mitte ainult toores kartulite pimestamist pärast koorimist, vaid ka hävitab vitamiini. C. Seetõttu on kartuli koorimine soovitatav vahetult enne küpsetamist. Puhastatakse ja jäetakse vette pikaks ajaks kaotada tärklis, vees lahustuvad vitamiinid ja muud kasulikud elemendid. Kuid ilma kulinaarse sekkumiseta on toores kartul, meeldib vähe inimesi.

Kuumtöötluse aeg on vitamiinide säilimise oluline tingimus. 5 minutit toiduvalmistamiseks hävitab 30% tianiini ja 20 minutit hävitab täielikult vitamiini. B1, C ja Provit. A. Ainult Vitil on termiline stabiilsus. E.

Teadlased on leidnud, et kartulid, mis on keedetud 30 minutit temperatuuril 72 kraadi, sobivad ideaalselt maitse ja tekstuuri jaoks. Rakuliste ja rakkudevaheliste struktuuride säilimine kaitseb tärklisest lekke eest ja valmis tassi - muutub pastaks.

Mis juhtub teist tüüpi kuumtöötlusega?

  1. Praetud kartul, eriti vanad, ei sisalda vitamiine. C. Kõrgete temperatuuride mõju on ka B-rühma vitamiinide puhul negatiivne. Naatriumi lisamine praadimisel hävitab kartuli viilude koe struktuuri, ilma et see võtaks niiskust, denatureerides valku ja muid orgaanilisi ühendeid. Kuumvalts mitte ainult suurendab kalaja toitu 550 kcal-ni, vaid muudab selle kantserogeenseks.
  2. Prantsuse friikartul sisaldab vitamiine ja mineraalaineid. Kuid see toiduvalmistamise meetod suurendab kalorsuse sisaldust 550 kcal-ni ja tekitab kantserogeenide tarbimise ohtu.
  3. Jakid on sisuliselt suhteliselt soolatud ja maitsestatud õli küllastunud tärklisega. Nad ei põhjusta mitte ainult janu, vaid ka säilitavad vett kehas. See mõjutab kardiovaskulaarset, kuseteede ja kehakaalu. Vitamiinid puuduvad ja mineraalid muutuvad keha jaoks kasutuks.

Kuidas säästa vitamiine?

Kartulit on parem hoida pimedas, kuivas, hästi ventileeritavas ruumis temperatuuril 4 kuni 6 kraadi. Samuti peate korralikult süüa:

  1. Vitamiinide kaotus kuumtöötlemise ajal väheneb, kui kartulid aurutatakse või hautatakse mitte-metallilise ja enameeliga kausis suletud kaanega.
  2. Küpseta paremini vedelas, mille maht ei ületa kartulit. Sellel eesmärgil sobib kõige paremini lihapuljong. Tuberkarbid on soovitavalt keetmise ajal sukeldatud.
  3. Soovitav on eemaldada koor pärast keetmist ja ärge koorige uusi kartulit. Sool eelistatakse pärast valmistamist.

Kasulik vorm

Puuvilja välimine nahk ei täida mitte ainult kaitset. Kõik funktsioonid, mis on seotud toitumise, hingamise ja ultraviolettkiirgusega, kõige aktiivsemad koes, mis puutuvad kokku välismaailmaga. Seepärast sisaldab see kõige rohkem mikro- ja makroelemente, mis on inimestele kasulikud.

Koori koorimine kartulist toimub mitte ainult esteetika ja maitse paranemise nimel. Pestitsiidid kogunevad sageli selles. Valgust kallutatud kartul muutub roheliseks ja võib põhjustada solaniini mürgistust. Ülejäänud kartuli koor on kaalium, mangaani, kaltsiumi, raua ja tsingi allikas. See on palju rohkem kui tselluloosist, C-vitamiinist, PP-st, rühmast B ja pektiini sisaldavast proviidist. A.

Kartulikoore kasulikud omadused:

  • Madalam glükeemiline indeks on madalam tärklisesisaldus kui tselluloosis.
  • Pektiin ei anna mitte ainult värvi: karotinoidid on tuntud oma antioksüdantsete toimete tõttu. Teiseks kasulikuks pigmendiks on antotsüaniin. See bioflavonoidil on bakteritsiidne, ödeemivastane ja angioprotektiivne toime. Samuti soodustab see keha paranemist ja noorendamist. Optimaalsed punased, lillad ja teised värviliste kartulite sordid.
  • Kergelt leetrite diureetilist toimet on kasulik neeruhaigus. Nende leelistav toime on näidustatud artriidil ja tühja kõhuga. Hüpertensiivsetel patsientidel soovitatakse teed kartulipisega.
  • Põiepõletuste puhul on haavade paranemise efekt keedetud koor.
  • Atsetüülkoliini spasmolüütilist toimet aitavad kolded, kõhukinnisus ja peavalu.
  • Farmakoloogias on ekstraktid sageli toidulisanditesse lisatud.

Veel üks pluss - nahk takistab paberimassi kasulike ainete pesemist. Kuid selleks, et tuttavad roogad muutuksid tervislikumaks, peaksite oma traditsioonilise retseptiga võrreldes üle hindama:

  • Küpsetamine, praadimine, sealiha pesemine, hautis, kastmes ja karriinis ei nõua kartulit puhastamist. Noor kartul hautab nahka, isegi paarile.
  • Tugev nahk häirib kartulipudru pehmust. Parem on eemaldada see kohe kui valida toidukorra ajal.

"Kartuliköökide" saladused

Kartulist valmistatud roogasid ei soovitata kasutada individuaalse talumatuse, süsivesikute ainevahetuse häirete ja rasvumuse korral. Kuid 265-300 g kartulit tuleb regulaarselt süüa: ärge kuritarvitage võid, kasete ja muud rasvkoost. Küpsetatud tooted, pitsad ja teised süsivesikuid sisaldavad tooted muudavad kartulite energiasisalduse kalorite lisandväärtusega. Köögiviljade ja valgusaaduste kasulike omaduste säilitamine ja parandamine on ideaalne:

  • Kartulimuna dieet on näidustatud kroonilise neerupuudulikkuse kergemate vormide korral.
  • Parem on kartulid külmutada kaladega, mis sisaldavad niinimetatud vitamiine. F. Väärtuslikud polüküllastumata happed kaitsevad südame-veresoonkonna süsteemi, parandavad vereringet ja kudede toitumist.
  • Küpsetatud kartul, mis on täidetud kõrvitsa, paprika ja rohelistega.
  • Loomade või lindiga lihaga suupisted.

Seega ei mõjuta vöökoht ja tervis kompromiteerivat tegurit kartulit, vaid selle kogust ja valmistamismeetodit. Kaks kuni kolm keedetud mugulat päevas on kõigile kasulikud. Pikka aega andes küllastustunde, pakuvad nad kehale hulga kasulikke elemente.

Mis vitamiine ja mineraalaineid sisaldub kartulites?

Pikemat aega kutsuvad inimesed kartuli "teist leiba", hoolimata asjaolust, et seda toiduainet sünnikohaks peetakse Ameerika. Kartuli väärtust hindasid India hõimud, mille järel see kuivatati mitme tuhande aasta jooksul.

Köögiviljad, mida igaüks armastab, sisaldab nii palju toitaineid kui ka vitamiine, mis on vajalik valkude valmistamiseks ja inimese keha normaalse funktsioneerimise tagamiseks. Tärklise sisaldus kartulites ulatub 40% -ni, lisaks sellele sisaldab see glükoosi, sahharoosi, fruktoosi, pektiineid, mikroelemente ja kiudaineid. Kartuli koostis sisaldab ka karoteeni, orgaanilisi happeid ja steroole. Taimsed valgud sisaldavad oma koostises peaaegu kõiki taimedes sisalduvaid aminohappeid.

Vitamiinide ja mineraalide sisaldus 100 g kartulites

Peaaegu pool C-vitamiini ööpäevasest kogusest on kartul, mis selle aine täiendamiseks peaks sööma vähemalt 200 g päevas. Tubakesed sisaldavad C-vitamiini ja tsitrusvilju. Põhimõtteliselt on vitamiinid koores, nii et peate selle toiduaine korralikult selle valmistama ja hoidma.

Vitamiinid

Mineraalid

Kartulist saadav kasu

  • See on kaaliumi peamine allikas, tänu millele normaliseerub keha vee tasakaal ja säilitatakse südame töö;
  • Sellel on diureetikum, mis vähendab neerupuudulikkuse riski;
  • Leevendab südame-veresoonkonna ja maksa haigusi;
  • Parandab seedetrakti ning eemaldab kehast toksiine;
  • Tugevdab veresooni ja toimib profülaktilise vahendina, et vältida diabeedi ja reumaatilisi haigusi;
  • Suureneb potentsiaal ja vähendab survet;
  • Suureneb jõudlus, leevendab unetust ja kõrvaldab depressiivsed seisundid.

Kartulimahl

Punases kartuli juustu, eriti selle nahas, leiduvad kasulikud ained suures koguses. Sellepärast soovitame seda taimset mahla valmistamisel toorest punasest mugulast kasutada. Selleks pudeldamata kartulid pestakse põhjalikult läbi mahlapressi. Seda toodet hoitakse külmkapis päevas.

Toores kartul sisaldab aineid, millel on positiivne mõju seedetrakti haigustele. Toores kartulist valmistatud juust elimineerib peavalu, kõrvetised, iiveldus, kõhukinnisus ja düspepsia ning seda kasutatakse ka vähi raviks vähirakke hävitavate toimeainete sisalduse tõttu. Samuti on valmistatud toode kõige tugevam põletikuvastaste protsesside aktiveerija.

Milliseid vitamiine leidub keedetud kartulitest? Köögiviljade küpsetamisel lähevad peaaegu kõik vitamiinid ja toitaineained vette, nii et nende kasu säilitamiseks peaksite neid sööma ilma kooreta või küpsetama.

Kui palju kasu saab uutest kartulitest? On noored mugulad, mis on kasulike mineraalide ja vitamiinide, eriti punaste sortide varud. Selle toiduaine kasutamise tõttu võite noorendada oma keha, mis on tuntud juba ammustest aegadest. Noortele mugulaid kasutatakse tihti traditsioonilises meditsiinis ja kosmeetikas terapeutiliste ja kosmeetikatoodete valmistamiseks.

Video internetist

Iga inimene, kes soovib tervislikku eluviisi ja järgib tervisliku toitumise reegleid, peaks teadma, kui palju vitamiine ja mineraale on kartulis. Tänu sellele tootele saate täita paljude esemete igapäevane vajadus, sööge mis tahes kujul vähemalt 500 grammi köögivilja päevas.

Kartuli kahjustus

Arvatakse, et kasvatatud ja rohelistel mugulatel on ainult kehas kahjulikke aineid, mis võivad põhjustada tõsist mürgistust, ning mineraalid ja vitamiinid puuduvad. See on tingitud mürgise aine solaniini ilmnemisest, mis on tekkinud päikese pikaajalisel kokkupuutel mugulatega. Kartuli või rohelised köögiviljad on kõige parem mitte süüa.

Kartuli toiduvalmistamise tunnused

Kui sa sööd kartuli päevas, saate vältida mis tahes vitamiini ja mineraalainete defitsiidi esinemist. Ja kui palju kartulitoidud on, tänu millele saate kaalust alla võtta! Selle köögiviljade toiduainete valmistamiseks ei tohiks kasutada võid ega kreemi, mis hoiab ära rasvade sissevõtu kehas.

Selle köögivilja küpsetamine ja praadimine vähendab oluliselt iga vitamiini kogust koostises, nii et kõige parem on küpsetada mugulaid, eelistatavalt vormirõivastes. Selleks, et säilitada kartulil olevaid kasulikke elemente ja tuua tervisele kasu ainult tervisele, peaksite õppima, kuidas seda toodet korralikult hoida ja valmistada.

Vitamiinid kartulid

Kartuli, mis on levinud kogu maailmast Ameerikast, peetakse õigustatult üheks kõige populaarsemaks ja laialdasemalt kasutatavaks toiduks. Seda saab kasutada liharoogade ja kalatoitude külmikuna, mis lisatakse suppidele, küpsetatud, praetud, keedetud, kuivatatud kiibidena ja isegi kuivatatakse. Toitumisspetsialistid kogu maailmas tunnustavad inimkeha juurte toiteväärtust ja suurt kasu. Vitamiinid kartulitel ja eriti nende nahal on üsna suured kontsentratsioonid. Tänaseks on aretajatel kasvanud rohkem kui 7000 sorte, millest kõige kulukam on prantsuse sordi La Bonnotte, kilogramm mugulat, mis maksab peaaegu 500 eurot.

Mis on kartulite toiteväärtus?

Pole ime, et leiba vahetaks kartulid kogu maailmas. See taimne toode sisaldab suures koguses süsivesikuid, kiudaineid, tärklist ja pektiine, mis aitavad kaasa keha kiirele küllastumisele. Piisavalt on süüa ainult kaks keedetud kartulit, et mitte pikka aega nälga tunda. Juurviljas on nii palju aminohappeid, köögiviljasuhkruid, steroole ja mikroelemente, mida on vaja kõrgkvaliteetsete valkude valmistamiseks ja elundite ja süsteemide normaalse toimimise tagamiseks.

Kalorite kartul sõltub sellest, kuidas seda keedetakse. Vähemalt kõik keedetud toote kalorid, ainult 80 ühikut saja grammi kaalu kohta. 110 kilokalorit on juba küpsetatud juurviljas juba ja küpsetatud juurviljas 205. Puuduvad kõrge kalorsusega kartulist toidud, kuid need kompenseerivad suurepäraselt energia puudumist kehas, parandavad aju jõudlust ja stimuleerivad seedetrakti seedetrakti. Toitumisharstid soovitavad eriti süüa oma vormiriietes keedetud kartulit. Madala kalorsuse ja kõrge toiteväärtuse tõttu on see optimaalselt sobilik toitumisharjumuste jaoks ja koorimata koor säilitab mugulal kõik vitamiinid ja kasulikud mikroelemendid. Kuid praetud kartul, kuigi see on väga maitsev, on sageli ebasoovitav süüa inimesi, kes oma nägu jälgivad.

Üks sada grammi keedetud toodet sisaldab järgmisi toitaineid:

  • valgud - 2,0%;
  • süsivesikud - 20,0%;
  • rasv - 0,2%;
  • tselluloos - 1,8%;
  • vesi - 76,0%.

100 grammi küpsetatud kartulist on järgmine toitainete kogus:

  • valgud - 2,5%;
  • süsivesikud - 20,5%;
  • rasv - 0,7%;
  • tselluloos - 2,1%;
  • vesi - 74,2%.

100 grammi praetud kartul sisaldab järgmisi toitainete koguseid:

  • valgud - 2,2%;
  • süsivesikud - 23,4%;
  • rasv - 9,6%;
  • tselluloos - 2,3%;
  • vesi - 62,5%.

Millised on juurtega leitud vitamiinid?

Eriti tavalises kartulis on tsitrusviljades sama askorbiinhape. Selleks, et anda kehale ööpäevane C-vitamiini kiirus, piisab, kui sööma umbes 400 grammi toodet. Samuti on mugulatel ja eriti kooril palju beetakaroteeni pigmendi, millel on kõrge antioksüdandi omadus ja orgaanilised happed. Sellepärast soovivad toitumisspetsialistid kasutada kartulit ühtses vormis. Milliseid vitamiine sisaldab juurvilja kõige suurem kontsentratsioon? Sada grammi sisaldab järgmist kogust toitaineid:

  • retinool (A) - 0,003 mg;
  • askorbiinhape (C) - 20 mg;
  • tokoferool (E) - 0,1 mg;
  • tiamiin (B1) - 0,2 mg;
  • Riboflaviin (B2) - 0,07 mg;
  • nikotiinhape (B3) - 2 mg;
  • pantoteenhape (B5) - 0,3 mg;
  • püridoksiin (B6) - 0,3 mg;
  • foolhape (B9) - 0,01 mg.

Milliseid mineraale leidub juurikus?

Kartul sisaldab palju kaaliumi, fosforit, magneesiumi, kaltsiumi. Nende ainete päevase kiiruse täitmiseks piisab, kui sööma 200-300 grammi toodet. Kuid te peaksite teadma, et ülekuulatud mugulate puhul vähendatakse vitamiinide ja mikroelementide kontsentratsiooni märkimisväärselt. Seega, kui on võimalust, tuleks uue põllukultuuri ostmisel eelistada. Järgmine kogus mineraalseid elemente on saja grammi juurvilja osa:

  • kaalium - 570 mg;
  • fosfor - 60 mg;
  • kloor - 58 mg;
  • väävel - 30 mg;
  • magneesium - 23 mg;
  • kaltsium - 10 mg;
  • naatrium - 5 mg;
  • Tsink - 0,4 mg;
  • mangaan - 0,2 mg;
  • vask - 0,2 mg;
  • raud - 0,1 mg;
  • boor - 0,1 mg;
  • molübdeen - 0,1 mg.

Kuidas kartul inimkeha kasuks?

Küpsetatud

Ahjus või ahjus küpsetatud kartul on tõeliselt ainulaadne roog, mis on inimese keha jaoks väga kasulik. Küpsetamise ajal tõuseb mineraalide ja askorbiinhappe kontsentratsioon oluliselt paberimassi kihis, mis asub otse naha alla. Vitamiini C sisaldus kartulites suureneb mitu korda. Kui inimene sööb asemel oranž sõstar või sarnase küpsetatud mass osa koos koorega root, siis saab mitte minimaalselt kaaliumi- ja askorbiinhape. Küpseta koorimata paremaid mugulaid, mida kasvatatakse suvemajades või ostetakse eraettevõtjate asemel poodi, mida töödeldakse ohtlike kemikaalidega, et kaitsta kahjurite eest ja suurendada säilivusaega.

Keedetud

Keedetud kartulid soovitatakse inimestele, kes põevad seedetrakti haigusi. Keetes tselluloosi kiud peaaegu hävitatud, see aktiveerib mao ja soolte, pehmendab ja mantlid limaskestade organite, kaitstes neid vigastuste ja ärritajad. Toosis sisalduvad tahked osakesed on piisavalt suurel kontsentratsioonil, neil on tugev imenduv omadus, intensiivselt imendub ja eemaldab kehast toksiine ja toksilisi aineid. Vitamiinid keedetud kartulites ja mineraalsetes elementides aitavad toime tulla külmetushaiguse ja ägedate viirusnakkustega. Iga lapsest teada olev inimene teab kartongi inhaleerimist tervislikust tervisest, täiuslikult puhub ninasfääri limasest ja leevendab põletikku ninas ja kurgus.

Kartulimahl

Mitmeid inimesi ei tea, et värske kartulimahl toob kehale mitte vähem kasu kui juur ise. Joogi koosseis sisaldab ligi kolmkümmend erinevat kasulikku mikroelementi. Millised vitamiinid mahlas tugevdavad inimese immuunsüsteemi, aitavad vastupanu viiruste ja seeninfektsioonide vastu? Millist toores kartul jook sisaldab kõrge kontsentratsiooniga askorbiinhape, tokoferool, nikotiinhape, rühma vitamiinid B. Nad mitte ainult suurendada organismi kaitsemehhanisme, vaid ka väljastada sellest raskemetallide sooli, toksiinid, lagusaadused. Arstid soovitavad joomist mahla inimestele, kes põevad seedetrakti haigusi, sealhulgas maohaavandit, hüpertensiivseid patsiente. Selle anesteetiliste ja antiseptiliste omaduste tõttu soodustab jook kiiresti vigastuste ja põletike paranemist.

Kas kartul võib inimese kehale kahjustada?

Kartul võib olla mitte ainult söödav, vaid ka mürgine. Kuid ärge muretsege: mürk sisaldab taime rohelisi osi. Õõneskultuuride varstel ja lehtedel on toksiline aine, solaniin - alkaloid, millel on toksiline mõju putukatele. Nii et taim on kaitstud ängistute kahjurite eest. Kuigi seal on parasiidid, mis ei hooli mürgistest - Colorado mardikad. Kuid on juhtumeid, kus solaniini moodustuvad mitte ainult võrsed, vaid ka mugulad, mis asuvad päikese käes pikka aega avatud ruumis või hakkavad idanema. Seetõttu ei tohi mingil juhul süüa rikutud ja idandatud kartulit. Mürgituse olemasolu kindlakstegemine on väga lihtne: mugul on rohekas.

Kõrge tärklisesisalduse tõttu ei ole soovitav lisada kartulid soolestikuhaigustega inimestele menüüsse. Kartulimahl on vastunäidustatud inimestele, kellel on madala happelisus maos ja diabeetikutes.

Vitamiinid kartulist tegi ta paruniks

Mitu sajandit tagasi ilmunud paljude Euroopa riikide elanikud ilmusid uue hämmastava tassi. Keedetud mugulate aroom tõi kaasa eri klasside inimeste erakordse rõõmu. Kui nad kutsusid neid "maapähkli pirniks" või "maapähkliks", ei kahtlustanud inimesed, kui kasulikud need viljad on, milliseid vitamiine on kartul. Agile eurooplased hindasid kiiresti taimtoote toiteväärtust. Venelased võtsid kiusamise ja usaldamatuse tõttu tema lauale, kellel puudus piisavalt teavet toiduvalmistamise meetodite ja kasulike omaduste kohta. Pika aja jooksul tekitasid gastronoomilised väärtused kahtlusi ja rahvuslik armastus ei tulnud koheselt.

Armastus saladused on koostist peidetud

Sellest ajast alates on möödas palju aega, kartul on nüüd igal vene tabelil. Lapsed ja täiskasvanud söövad seda rõõmuga, tööpäevadel ja pühadel, serveeritakse hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks, praetud, keedetud, küpsetatud. Ta on nii tuttav, et väga vähesed inimesed mõtlevad loote väärtuslike omaduste üle.

Vahepeal on kartulimugulad haruldane tasakaalustatud kompleks vitamiinide, mineraalide ja kasulike hapetega. Nad sisaldavad sellist kogust magneesiumi, fosforit, rauda, ​​mangaani, et juurviljal on õigus konkureerida leiba, roheliste ja muude taimtoitudega. Kartul sisaldab D, E, A, PP vitamiine. Ainult 200 g keedetud või küpsetatud mugulat sööb keha poole päevasest C-vitamiini nõudest. Foolium, õun, sidrunhape koos teiste elementidega tõstab tooni, tugevdab keha, kõrvaldab hooajalise bluuse. Populaarsuse ja universaalse armastuse saladus kartulite puhul on kalorite tarbimine valkude, rasvade ja süsivesikute sisalduse tõttu.

Selle eripära on kaaliumi küllastus. Arstid soovitavad, et dieedist ei jäetaks südamehaiguste all kannatavatele inimestele kasulikke köögivilju. Pärast väikest küpsetatud või keedetud kartuli söömist kogeb inimene imelikku ja emotsionaalset lifti. Kaalium aitab kaasa:

  • ainevahetusprotsesside stabiliseerumine;
  • soolade eemaldamine kehast;
  • neerude normaliseerumine;
  • tupe eemaldamine;
  • südame lihase töö parandamine;
  • veresoonte puhastamine.

Juur sisaldab palju tärklist, eriti - noorte mugulate juures. See aitab taastada leeliselist tasakaalu ja see kartulite omadus on mao probleemide all kannatavate inimeste tähelepanu väärt. Värske mahl ümbritseb ja pehmendab limaskesta, luues selle jaoks usaldusväärse kaitse.

Suur osa ravimitest, mis on viimastel aastakümnetel apteekides ilmunud, võitlevad tõhusalt nakkushaiguste ja katarraalsete haigustega. Kuid inimesed peaksid meeles pidama iidse ja kahjuks peaaegu unustatud ravimeetodit kartulitega.

See sisaldab kõiki vitamiine, mis hõlbustavad negatiivseid füsioloogilisi tundeid. Kartul on taskukohane, efektiivne ja ohutu toode külmetuse sümptomite kõrvaldamiseks.

Tervis vitamiini baroni kingina

Retseptid levinud haiguste raviks ja ennetamiseks on palju ja millised neist valida, kõik otsustavad iseennast. Kartul sisaldab nii palju kasulikke vitamiine ja mikroelemente, mida tavaline aed kasvav aed pannakse paranemisele paljude lõunapoolsete eksootiliste puuviljadega.

Sissehingamine

Enne protseduuride läbiviimist tuleb veenduda, et täiskasvanul või lapsel pole kõrge temperatuuri.

  • Köha korral. Kartuli aur oluliselt soojendab, pehmendab hingamisteed. See soodustab röga eemaldamist, parandab olukorda nõrkade rünnakute ajal. Protseduurid aitavad keha, küllastades seda kasulike elementidega, mille tulemusena üldine seisund paraneb, kostab toon. Kodus kartulid pestakse, keedetakse, eemaldamata nahka. Toime suurendamiseks lisage taimeekstraktid või eeterlikud õlid (need sisaldavad lisakomponente). Seadke laht sobivas kohas, katke pea naturaalsete kiudude käterätikuga, hingake suu sisu 5-10 minutit.
  • Külma ja sinusiidi korral. Nädala jooksul toimunud protseduurid. Enne istungjärku puhastage ninapulgad nii hästi kui võimalik. Limaskestuse väljavooluks juua eelnevalt juurviljade lehtede ja plantaini infusioon, Hypericumi kuum puljong või maasikad. Nina ummistuse ja siinuse korral aur süttib sügavalt sisse suu kaudu ja aeglaselt välja hingatakse läbi nina. Selline mehhanism aitab suuresti puhastada patareid põletikulistest hoodetest.

Hat Dimkova

Selliseid hädasid, nagu depressioon, düstoonia, arütmia, migreen, on paljudel viisidel, kuid paljud inimesed teavad Dimki korki ainult kuulekusest. Kartuli imestav omadus koos teiste abiainete sisaldavate komponentidega aitab kaasa:

  • peavalu leevendamine;
  • südametegevuse verevarustuse ja stabiilsuse parandamine;
  • ennetada stressi, neuroosi, depressiooni negatiivseid mõjusid.

Retsept

1 kg toor-kartulit pestakse, kooritakse, peenelt jahvatatakse, segatakse 50 ml piima, infundeeritakse 30 minutit ja pressitakse. Saadud kook pannakse puuvillast rätikule ja rakendatakse peale. Altpoolt pange mõni looduslik soe müts. Tundi ja poolteist tundi 10-päevast magamiskorda aidata:

  • vabaneda alusetutest hirmudest;
  • vabaneda juhuslikust põrnast;
  • parandada meeleolu

Ilu jaoks - parunile sahtlis

Igas vanuses naisi ei tohiks hirmutada nende näole lahtise või kuiva naha pärast. Igaüks neist on lihtsalt kohustatud meeles pidama, et on olemas selliseid taimi või tooteid, mis sisaldavad vitamiine, mis muudavad väljanägemist tundmatuks. Mõned võivad olla üllatunud, et ilu peitub nende kappis. Selgitus on lihtne: kartul sisaldab tiamiini, püridoksiini, niatsiini, riboflaviini. Need on maagilised komponendid, mis esinevad tema mugulates ja lilles. Nad aitavad kaasa kollageeni ja elastiini tootmisele.

Kartulmaskidel on valgendav toime ja C-vitamiin annab nahale elastsuse ja noorendab seda. Kartulist pärinevad toitainerikkud on kõige taskukohasemad, neid iseloomustab lihtsus ettevalmistamisel, kättesaadavus ja oodatav tulemus. Kartuli koostisosa K-vitamiin aitab kaasa pigmentide ja lehtede kadumisele, eriti kevadel.

Mask kortsude tasandamiseks

Kartulitärklise teelusikatäis, mis on lahustatud sama koguse sooja veega, mee ja kergelt soolatud. Segage saadud koostis, määrige kastmega nahal. Pärast pool tundi loputage sooja veega ja seejärel loputage nägu külma veega.

Mis vitamiine sisaldab kartul?

Kartul on väga populaarne toiduvarude allikas. Kahjuks söövad enamik inimesi rasvapartiide või kartulikrõpsude kujul kartulit ja isegi küpsetatud kartulid laaditakse tavaliselt rasvaga, näiteks võid, hapukoor, sulatatud juust ja peekon.

Selline tarbimine võib muuta isegi küpsetatud kartulid südameinfarkti potentsiaalseks allikaks. Kuid eemaldage liigne rasv, siis saab kartul erakordselt tervislikuks, madala kalorsusega ja kõrge kiudainega toiduga, mis tagab olulise kaitse kardiovaskulaarsete haiguste ja vähi vastu.

Täna ütleme teile, millised vitamiinid on kartulis ja kuidas see on kasulik.

Kasu

Kartul sisaldab palju rohkem tärklist (süsivesikuid) kui enamik köögivilju. Sellepärast usuvad mõned toitumisspetsialistid, et neid ei tohiks käsitleda köögiviljana, kuid samas kui leiba ja makaronit sisaldava tärklisega.

Kartul sisaldab muljetavaldavat kogust vitamiine ja mineraalaineid. See on kõige rohkem tarbitav köögivili Ameerikas, kuid kahjuks liiga tihti Prantsuse friikartulite kujul.

Aitab teil kaalust alla võtta

Kas te üritate kaalust alla võtta? Kartul sisaldab süsivesikuid ja kompleksseid toitaineid. See tähendab, et see sisaldab ainult 26 kalorit. Sellel on ka madal glükeemiline indeks, mis annab sulle külluse ja võimaldab teil kiusatustele vastu seista.

Vähendada stressi

Kartul on äärmiselt rikkalikult vitamiin B6, mis on vajalik rakkude uuenemiseks ja aitab säilitada tervislikku närvisüsteemi. Ainult 100 g küpsetatud kartulist sisaldab 21% selle vitamiini soovitatavast päevasest kogusest. Lisaks toodab ta hormooni GABA (gamma-aminovõihape), mis võib vähendada stressi ja aidata ajus lõõgastuda ja une ära hoida.

Vähendab põletikku

Kui teil on krooniline sise- või välimine põletik, peaksite kartulit ära kasutama. Küpsetatud kartul on kergesti seeditav ja aitab leevendada ärritunud seedetrakti. Selleks, et rahustada igasugust välist põletikku, lihtsalt hõõruge kahjustatud piirkonnast toores kartuli tükki (see kehtib ka suuhaavandite kohta).

Parandab aju funktsiooni

Kartulite lisamine dieedile avaldab positiivset mõju meie aktiivsusele ja meie üldisele tervisele. Kartulis sisalduvad suured vaske ja rauda stimuleerivad aju aktiivsust. Küpsetatud kartul (nahaga) ilma soola ei saa mälu paremaks muuta. Mangaan, kaalium ja vitamiinid B6 ja C on tuntud nende kasuliku mõju tõttu ajutalitlusele, samal ajal kui närvikeskused reageerivad positiivselt kartulitest leitud rasvhapetele ja aminohapetele!

Eemaldab neerukivid

Neerukivide peamine põhjus on kõrge kusihappe sisaldus veres. Inimesed, kes seda kannatavad, võivad kartulipuu söömisel palju kasu saada, sest see on hea toitainete allikas nagu vask, mangaan, kaalium ja B-vitamiin.

Aitab hoida sooles tervena

Kartulid on kõrgekvaliteedilised toiduained. Üks küpsetatud kartul annab ligikaudu 12% soovitatavast päevasest kiu kogusest protsendina, mis sarnaneb kogu nisujahu, pasta ja teravilja protsendimääraga.

Kui soovite saada kartulitest maksimaalset kasu, sööke seda keedetud või küpsetatud, eelistatavalt nahaga, sest see sisaldab kiudaineid, flavonoide ja muid olulisi toitaineid. Võimaluse korral vältige prantsuse friikartulite või keedetud kartulite kasutamist, sest rasv, milles need on valmistatud, kopeerib artereid ja sisaldab liiga palju kaloreid, mis on teie tervisele halb.

Mis sisaldab

Valge

Valge kartul on väärtuslik askorbiinhappe allikas, mis annab kasu tervisele, näiteks immuunsüsteemi parandamine ja rakkude kaitsmine vabade radikaalide kahjustuste eest. C-vitamiini sisaldus valgetes kartulites on 26% igapäevasest soovitustest naistele ja 22% meeste puhul (20 mg 100 g kohta). Valge kartul on ka niatsiini allikas, mis toetab seedimist ja närve. Üks keskmise suurusega kartul annab 16 protsenti igapäevastest soovitustest naistele ja 14 protsenti meeste puhul.

Punane

Keskmise suurusega punased kartulid pakuvad naistele 24% askorbiinhappe päeva normist ja meestel 20%. Punased kartulid on ka niatsiini allikas. Keskmise suurusega kartul annab naistele umbes 18 protsenti soovitatavast päevarahast ja umbes 16 protsenti meestest. Punane kartul sisaldab rohkem K-vitamiini kui valge. Punane annab vähem kui 10 protsenti selle vitamiini ööpäevasest tarbimisest.

Punakaspruun

Punakarjas kartul, millel on pruun nahk, sisaldab ka askorbiinhapet ja niatsiini. Keskmine kartuli suurus annab 16 protsenti päevasest soovitustest askorbiinhappe kohta naistele ja 13 protsenti meeste puhul. Punase-pruuni kartuli keskmine suurus annab samuti vastavalt 16 ja 14 protsenti niatsiini igapäevasest soovitustest meestele ja naistele.

Väga oluline köögivili. Mis vitamiine ja mineraalaineid sisaldub kartulites

Vitamiinid ühes tükis

Paljud usuvad, et kartulit ei ole midagi kasulikku. Kuid see ei ole nii. Selle juurvilja vitamiinid ja mikroelemendid pole nii väikesed. Kartulikoore all on:

B-vitamiinid tugevdavad närvisüsteemi, hoolitsevad naha ja juuste ilu eest.

Kaalium on häid südamefunktsioone, neeruhaigusi ja hüpertensiooni vältimiseks hädavajalik. Seega, kartulid on südamike menüüs asendamatu, sest see juurvilja on kaaliumisisaldusega köögiviljade meister.

Tsink ilma selleta, nahk katab akne, silmade all on näha verevalumid ja juuksed kiirustavad pea pea.

Vask osaleb hemoglobiini tootmises, aitab ajus ja parandab ainevahetust. Retsept

Pole mingit kahju näitajale

Paljud kaalulanguskaaslased võtavad tahtlikult ennast kartulite külmikust ära. Kuid ärge muretsege sellest liiga palju. 100 g keedetud kartulit ainult 80 kalorit. Seetõttu saab seda roogi süüa ilma hirmuta, isegi kui need on dieedil. Kuid kui proovite tervislikku eluviisi juhtida, siis vali roosa või tume nahk kartul. Sellistes mugulates on vähem tärklisi kui kerge nahaga kartul, pealegi "värvitud" kartulist pärit süsivesikuid imendub aeglasemalt kui valgetest. See tähendab, et pimedas kartulist sortide taastumise võimalused on väiksemad.

Kuid praetud kartulist ja eriti friikartulitest on ikka veel väärt keelduda. Koos rasvadega suurendavad kartulist pärinevad süsivesikud kõhunäärme ja maksa koormust, muutes täisvõi suures koguses praetud kartulid väga kõrge kalorsusega tassiks.

Kuidas kartul panna

1. Pange puhastatud mugulad keevasse vette, mitte külmas vees - nii väldite "vitamiini kadu". Tasub kaaluda asjaolu, et taaskäivitades kartulit, hävitab enamus vitamiine.

3. Lisage keemispaketile külma vett. Seejärel jääb kartul toiduvalmistamisel puutumata ja ei ole keedetud pehme.

4. Lisage väike veini äädikas veele, nii et vanad kartulid ei muutuks toiduvalmistamisel värvi.

Tugev viis lauale

Raske on uskuda, kuid kartusi vaadeldi kahtlustatuna ühes meie riigis.

Kuid pärast mässu peksmist ja kogu Vene impeeriumi saadeti 30 000 tasuta käsiraamatut, kuidas kasvatada ja kartulit süüa, see köögivili võttis väärilise koha vene köögis ja sai nimeks ka teise leiva.

Kartulist mineraalid ja vitamiinid - küpsetada, praadida või keeta kartulit?

Kartulit peetakse üheks populaarseima ja populaarseima toiduna. See lisatakse esimesele ja teisele roogile, küpsetatud ja praetud, keedetud ühtlaselt, kuivatatakse ja mõnes riigis isegi kuivatatud kujul. Kartulid, mille kasutamine paljudes riikides on toitumisspetsialistidele teada, ei saanud kohe tunnustust. Mõnda aega Prantsusmaal XVII sajandil keelati selle puuviljad, sest valitsus, kes nimetas köögiviljadeks "nutikas õuna", tunnistas mugulaid mürgisteks.

Huvitavad faktid

Kartulite ja nende toiteväärtuse kasutamine võimaldas köögiviljatel tarbida maailmas juhtivaid kohti. Statistika kohaselt on juurvilja keskmine tarbimismäär Venemaal 140 kg aastas inimese kohta.

Kasvatajad täna on umbes 7000 juurvilja sorti. Viimasel ajal sai Peruu rahvas omavalitsuselt muuseumi, mis sisaldab maailmas igasuguseid juurvilju. Kõige kallim neist on La Bonnotte friikartulid hinnaga alla 500 eurot kilogrammi kohta.

Nõukogude-järgses ruumis on kartuli armastus ületanud kõik ootused. Sajandi alguses Minskis püstitati monument, milles räägitakse selle hämmastava taime tee alguses Valgevene ja Vene maadest, tänades seda Peetruse suurt, kes selle tõi.

Koostis

Maailmas pole seda juurvilja nimetanud teise leiba. Kartulist saadav kasu on tingitud nende kõrge tärklise ja süsivesikute sisaldusest. Tänu sellele on kartulibade võtmisel inimene väga rahul.

Kaaliumsibuladest suur kontsentratsioon on soodne suurenenud neerupuudulikkusega inimestele ja uriinikanalitega seotud probleemidele.

Kuna juur sisaldab suures koguses valku ja C-vitamiini, imendub see toit organismis kiiresti ja kergesti, tugevdades inimese immuunsüsteemi. Valk soodustab ka rakulist ja lihaskoe kasvu.

Toiteväärtus

Kalorid 100 grammi kartulite kohta - 87 kcal. See ei ole kõige suure kalorsusega toode, kuid tänu oma energia väärtus see võimaldab teil aktiveerida töö seedetrakti, südame-veresoonkonna süsteemi, normaliseerib ajutegevuse isik. Tubakast on palju toitaineid ja mikroelemente. Kartuli kasu ja kahjustus kehale on individuaalne ja sõltub sellest, kuidas seda valmistada. Näiteks ei oma ühtsel kartulil peaaegu mingeid vastunäidustusi, kõikides juurviljas sisalduvates ainetes.

Vitamiinid

Mineraalid

Küpsetatud ja praetud

Küpsetatud puuviljade eelised on legendid. Küpsetatud liha, mis on otse juurte naha all ja koor ise, eraldab inimese tervisele olulist askorbiinhapet (C-vitamiini) ja kaaliumit. Kuid ostes mugandusi supermarketis küpsetada või küpsetada neid nahka ei ole ikka veel seda väärt. Köögiviljade säilitamiseks ja nende säilivusaja pikendamiseks tarnivad nad tihti keemiliselt neid, mistõttu röstitud ja röstitud juurviljad võivad olla kahjulikud.

Kui olete kindel, et mugulaid ei töödelda, võite kohe kasutada. Vitamiinide esinemine ja koostis rootes on sarnane apelsinidele, sidrunitele ja sõstradadele. Seetõttu toidab toidu regulaarne tarbimine keha küllastumist C-vitamiiniga, kuna ainult see vitamiinil on võime kiiresti kehast välja joosta.

Vitamiinid kartulid, mis on lahkunud "talvitumisest", mõnevõrra kaotavad oma omadused. Kuid sellised mineraalsed elemendid nagu fosfor, raud ja kaaliums tarbivad päevas kuni 250 grammi kartulit, annavad teie kehale päevase toitainete annuse. See on peamine kasu kartulitest.

Keedetud

Keedetud puu on kasulik inimestele, kes põevad mao- ja sooltehaigusi. Kartulite keetmisel säilitame selle kiu sisalduse, mis soodustab soole limaskesta ja kõht, ilma seda ärritavat ega vigastamata.

Keedetud kartulid ja nende vormirõivad on kasulikud mineraalsete elementide - naatriumi, väävli, kloori, kaltsiumi, raua - kõrge sisalduse poolest. Lisaks on ühes keskmises mugulas ligikaudu 1% tuhast, mida nimetatakse inimkeha kahjulike ainete absorbeerivaks. See on tänu sellele, et keedetud kartul on kasulik, absorbeerides ja eemaldades kahjulikke ja toksilisi aineid organismist.

Keedukartuli hästi tuntud terapeutiline inhaleerimine oma vormides on juba ammu teada. Paarid puhastavad kiiresti patarei, puhastavad lima ja ninaverejooksu nakkusi ning hõlbustavad hingamist kõige tugevamaid nohu ja SARSi.

Tervisele on kasulik ka kartulikimahl, mille kasutamine seisneb selles, et peaaegu koheselt imendub kehasse umbes 30 vajalikku kasulikku elementi ja aineid. Lisaks klaasi värsket mahla on nii vajalik meile vitamiine PP, E, B, C, aitab võidelda erinevate haiguste ja nakkuste, suurendada kaitseomadusi organismi.

Kartulimahlade kasulikud omadused radionukliidide ja raskmetallide eritumise protsessis on teaduslikult tõestatud. Gastroenteroloogid soovitavad seda joomist mao- ja sooltehaiguste raviks, sealhulgas selle kasutamine haavandite raviks.

Tänu oma antiseptilisele toimele kasutab kartulit sisaldav kasu inimestele, kes on vastuvõtlikud infektsioonidele, ja toimib erinevate põletike vastaseks valuvaigistiks. Traumatoloogid soovitavad mugulatest värsket mahla haavade kiireks paranemiseks ja kardioloogid vererõhu normaliseerimiseks ja südameinfarkti vältimiseks.

Kuid värskete kartulite, nagu ka kõigi muude taimede puhul on vastunäidustused. Kartulimahl on kahjulik ja seda ei soovitata madala happelisusega inimestele. Kui lülitate toidutoitule või kasutate oma dieedil värsket kartulimahla, peate olema ettevaatlik diabeedihaigetele. Diabeedikartulite kahju on katseliselt tõestatud.

Ükskõik millises vormis hakkate kasutama kartulit kui tervendavat ja kasulikku toodet, millel on kroonilised või seotud haigused, peate konsulteerima oma arsti ja dieediarstiga. Kasvatades mugulaid toiduna, jälgige nende kvaliteeti. Ärge unustage, et isegi selline kahjutu ja kasulik juurkapsas kui kartul on kasulik ainult siis, kui seda õigesti kasutatakse!

Vitamiinid kartulid

Vitamiinid on kõikides puuviljades ja köögiviljades. Köögiviljade toiduvalmistamisel hävitatakse teatud kogus toitaineid või muutub keetmiseks.

Mis on kartulite vitamiinid? Küpsetatud kartulid sisaldavad vitamiin B2, B1, PP, C, E, B6, biotiin, pantoteenhape, folatsiin.

Enamik vitamiine hoitakse küpsetatud kartulites. Räägime sellest üksikasjalikumalt...

Kui sa sööd küpsetada 300 g kartulit päevas, võite täita:

  1. 20% B1-vitamiini ööpäevasest tarbimisest,
  2. 10% igapäevasest vajadusest B2,
  3. 17% niatsiini ööpäevasest nõudest,
  4. 13% päevasest C-vitamiini tarbimisest,
  5. 2% E-vitamiini ööpäevasest tarbimisest,
  6. 33% B6 igapäevasest nõudest,
  7. 13% pantoteenhappe päevastest normidest.

Nii on toitainete rikkalik kartul. Võib järeldada, et see köögivili on hea allikas vitamiinide B6, B1, C ja PP.

Vitamiin B6 on seotud punaste vereliblede moodustamisega - punaste verelibledega ja normaliseerib kesknärvisüsteemi.

Vitamiin PP aktiveerib pankrease ja maksa, alandab vererõhku.

Vitamiin B1 soodustab keha närvirakkude toimimist, suurendab organismi resistentsust infektsioonide vastu.

Kõik teavad, et C-vitamiin parandab immuunsust ja parandab ka veresoonte elastsust, osaleb kollageeni sünteesis.

Vitamiin C ja kartulid.

Suurem osa sellest kasulikust ainest hävitatakse kuumtöötlemise teel. Kuidas päästa vitamiini kartulite valmistamisel?

Kartulis sisalduv vitamiin C esineb sellistel vormidel: vähendatud, oksüdeerunud ja seostatud. Maismise ja säilitamise protsessi käigus alandatud vorm läheb dehüdroformiks. Selles vormis C-vitamiin hävitatakse kiiresti.

Suur osa vitamiinist kaob ladustamise ajal. Vitamiin P peatab askorbiinhappe oksüdatsiooni. Sügisel, kui köögivilja küpsetatakse, hävitatakse 10% C-vitamiini, kevadel 25%.

C-vitamiin on hävinud:

  1. Kooritud kartulite pikaajalise säilitamisega
  2. Kui küpsetatakse külma veega külmutatud kartulit, hävitatakse - 35%, sooja 7% juures. Köögivilju tuleb kiiresti kuumutada.
  3. Vase, raua, mangaani juuresolekul. Need ained võivad olla kraanivesi või sisenevad toidust lahusesse.
  4. Kui valmisjahu hoitakse, esimese 3 tunni jooksul hävitatakse 20-30% askorbiinhapet ja päeva jooksul 50%.
  5. Vees keetmine.

C-vitamiin on säilinud:

1. Kui keedetakse lihapuljongis,

2. Kui seda keedetakse happelises keskkonnas, näiteks tomatipasta või hapukapsas.

3. Küpsetades köögivilju aurutatud.

Kartulid lastele.

Kartul võib anda lastele alates 1 aastast kartulipüree kujul. Kõigi köögiviljade toitainete säilitamiseks küpsetage see koorega.

  1. Lapse närvisüsteemi normaalne funktsioon, mis on tingitud B-vitamiinide sisaldusest,
  2. Südame lihase nõuetekohane toimimine aitab kaasa kaaliumi,
  3. Suurendab C-vitamiini tõttu lapse immuunsust
  4. Parandab soolte motiilsust kiudainesisalduse tõttu. 100 g kartuli sisaldab 1 g kiudaineid. See aitab kõrvaldada toksiine, allergeene ja muid kahjulikke aineid lapse kehast.

Õige toitumine - teie tervise ja lapse võti!

Palun jätke kommentaar.

Mis on kartulite vitamiinid? Mis on kasulik?

Kartul sisaldab järgmisi vitamiine 100 grammi kohta:

PP (beetakaroteen) - 0,02 mg

Ja - 3 mkg

B1 - 0,12 mg

B2 - 0,07 mg

B5 - 0,3 mg

B6 - 0,3 mg

B9 - 8 mcg

C - 20 mg

E - 0,1 mg

H (biotiin) - 0,1 ug

Kartul sisaldab kaaliumisisaldust, mis aitab parandada ainevahetust.

Kuid me ei tohiks unustada, et kartul sisaldab tärklist, mida meie keha ei imendu, samuti seda köögiviljakalorit.

Rohkem kui 3-4 korda nädalas pole soovitatav.

Samuti peaksite teadma, et kuumtöötlemine hävitab kuni 45% kõigist vitamiinidest ja mineraalidest, see juhtub siis, kui kooritud kartul pannakse otse pannile ja seatakse süüa.

Seetõttu nõu: viska kartul ainult keeva veega, siis köögiviljad kaotavad ainult 7% toitaineid.

Kartul suurendab keha aktiivset jõudu, vähendab hingamisteede haiguste teket, parandab veresoonte elastsust ja avaldab närvisüsteemile kasulikku mõju.

Kartulimahl aitab haavanditel, gastriidil, sooltehaigustel, kõrvetisedel.

Üks vitamiin

Mis vitamiinid ja mineraalid on paremad

Vitamiinid kartulid

Tõeliselt folk köögiviljad, kartulid õigustatult hõivata teise koha pärast leiba meie lauale. See sisaldab palju toitaineid: süsivesikuid, mikroelemente, aminohappeid, vitamiine ja kiudaineid. Millised vitamiinid on selles tootes? Kuidas seda õigesti ette valmistada, et mitte neid hävitada? Kuidas hoida kartulimugulaid?

Kartuli omadused

Kartul - rekord C-vitamiini mugulatele. Selle noorte mugulate arv võib ulatuda 100 grammi mugulatest kuni 40 mg-ni. See on sama summa kui sidrunid. Enamik toitaineid on noorte mugulate nahas (100 g):

  • Tiamiin - B1 - 0,12 mg%;
  • Riboflaviin - B2 - 0,07 mg%;
  • Nikotiinhape - B3 - 0,06 mg%;
  • Pantoteenhape - B5 - 0,30 mg%;
  • Püridoksiin - B6 - 0,30 mg%;
  • Biotin-H-0,1 ug;
  • Karoteen, provitamiin A (retinool) - 0,002 mg;
  • Foolhape - B9 - 8 mg.

Vitamiinide kompleks on kombineeritud mikroelementidega: alumiinium, boor, vanaadium, raud, jood, koobalt, liitium, mangaan, vask, molübdeen, nikkel, rubiidium, fluor, tsink. Kõige rikkaim vitamiinid ja mikroelementide kartulid saagi ajal. Eriti palju sel perioodil askorbiinhappe mugulatel. Juba detsembris vähendatakse selle arvu poole võrra.

Kui säilitusaja jooksul askorbiinhappe kogus ei vähene, siis täidaks see 300-400 g söödavat kartul täielikult selle vitamiini igapäevast vajadust.

Igale vitamiinist kartulikompleksi esindajale antakse kehale teatud eelised:

  • Niisiis on nikotiinhape (B3, PP) kaasatud valkude ja rasvade sünteesiks, vabastab kaaliumisisaldust sisaldavatest toodetest toodetud energia ja võimaldab alkoholi neutraliseerimist maksas;
  • Linoolhapet selle aktiivseks vormiks muundamiseks on vajalik püridoksiini (B6) mugulade komponent, arachidoonhape, mis stimuleerib vesinikkloriidhappe sekretsiooni maos;
  • Pantoteenhape (B5) on seotud "hea" kolesterooli moodustamisega, mis on vajalik rakkude valmistamiseks, ning vabastab ka toitaine energia, mis läheb kehasse;
  • Tiamiin (B1) on seotud valkude, rasvade ja süsivesikute energiaga töötlemisega;
  • Provitamiin A (retinool), leitud kollastes mugulates. See kuulub rasvlahustuvate ainete hulka. Retinool on antioksüdant, aitab kaasa rakkude regenereerimise ja parandamise protsessidele.
  • Tuberkuloosis olevad vitamiinid hävitatakse mitte ainult pikaajalises ladustamises, vaid ka kartulibade nõuetekohasel valmistamisel.

Kartuli toiduvalmistamise saladused

Askorbiinhappe ja teiste vitamiinide sisaldus kartulistes on järgmistes kohtades:

  • Esimene koht kuulub küpsetatud kartulile. Selle koor on kõige väärtuslikum allikas mitte ainult vitamiinide, vaid ka kiudainete ja mineraalide kohta. Küpsetatud söed või ahju kartulid on "ühtlane" on suurepärane nõud maitse ja toitumine. Koorimiseks oli tore süüa, enne leket tuleks mugulaid põhjalikult pesta;
  • Korralikult küpsetatud kiibid sisaldavad küllalt palju vitamiine ja muid toitaineid. Selle kalorikoguse vähendamiseks on soovitatav seda külvata taimerasvaga;
  • Vähem vitamiine keedukartulis;
  • Veelgi vähem neid supiloogi ja hautatud kartuli tassi;
  • Väikseim kogus toitaineid - kartulipudrulis.

Selleks, et säiliks maksimaalne askorbiinhappe sisaldus kartulites selle kulinaarse töötlemise ajal, on soovitav alandada seda juba keeva soolveega. Parem on koorida mugulad koores. Kooritud kartulist läheb kuni poole konsorbaarhappes sisalduvast askorbiinhappest küpsetamise ajal. Potatoosade soojendamine hävitab selle ka.

Selleks, et säilitada kartuli tassis suurimat vitamiine, ei tohi mugulaid väikesteks tükkideks lõigata, kuna väikeste kartuli kiilude puhul pole praktiliselt mingit vitamiini.

Nõuetekohane ladustamine

Vitamiinide sisaldust kartulimugulates mõjutavad nende säilitamise tingimused. Toatemperatuuril ei saa mugulataimed säilitada oma maitset ja toiteväärtusi pikka aega. Külmunud, puruneval, purustatud mugulatel, kasulike ainete sisaldus langeb järsult. Seetõttu ladustatakse need külmkapis köögiviljakambrisse. Kuid isegi eritingimustes kaotab kartul pikaajalise ladustamise ajal vitamiinide, mineraalide ja toitainete sisalduse. Kindlasti ei ole võimalik tuberkultuure valgustada, sest see mitte ainult hävitab toitaineid, vaid ka solanine ja hakonin. Need on nn kambiumi kihis, mis asuvad otse naha all (1-4 mm). Need on väga toksilised ained, mis võivad põhjustada tugevat mürgistust. Kui vana kartul sööb, on vaja lõigata paks kiht nahka sellest.

Kvaliteetsete kartulimugulate säästmine ja nende nõuetekohane kasutamine toidus on võti vitamiinide ja teiste toitainete säilitamiseks nendes.

Loe Kasu Tooteid

Mesi kadakas omadused

Kadakametsad Venemaal, me ei pea peaaegu kunagi kohtuma. Väga vaeselt jätsid nad maa peale, nii et saapad kannavad hoolikalt kadakat. Selle imelise marja puuviljade infusioonid, keedised ja ekstraktid kasutati esmakordselt iidsete kreeklaste, roomlaste ja egiptlaste poolt.

Loe Edasi

Meditsiiniline dieet number 8, ülekaalulisus

Terapeutiline toitumine number 8 on näidustatud rasvumise kui peamise haiguse ja ülekaalulisuse korral, samaaegselt teiste haigustega, mis ei vaja erilist dieeti.

Loe Edasi

Mis tatarlased söövad

Tatarstani köök on üsna originaalne ja huvitav. Oma rahva asukoha tõttu hakkas tatarlaste kööki varakult rikastama ja neid täiendasid naaberriikide ja hõimude tooted ja retseptid.

Loe Edasi