Top Runeni blogimise hinnang

Yablor.ru - Runeti ajaveebide hinnang, mis on automaatselt tellitud külastajate arvu, linkide ja kommentaaride järgi.

Phototop - alternatiivvaade tipp-postitustest, mis on järjestatud kujutiste arvu järgi. Videotap sisaldab kõiki praeguses bloggersi kirjetel leiduvaid videoid. Nädala tipp ja kuu ülaosa on ajahetkel populaarseimate postituste positsioonid ajaveebisfääris.

Reitinguosakonnas on statistika kõigile blogijatele ja kogukondadele, kes tabas peamist topi. Bloggersite hinnangut arvestatakse tippides avaldatud ametikohtade arvu järgi, tipptasemel kulutatud aja ja nende positsiooni järgi.

Liha sibul

Ostjad valivad alati liha, pöörates tähelepanu oma rasvasisaldusele ja jäikusele, sest iga rümba osa kasutatakse toidu valmistamisel erinevalt. Keiba fännid võtavad rasva kaela, sink sobib suurepäraselt röstidele ja karbonaad on ideaalne kärpidele. Kahjuks saavad väga vähesed inimesed samast põhimõttest peekonit...

Peekoni valik on üsna suur: õhuke ja paks, pehme ja sitke, lihakooreta ja ilma. Kuidas valida sobiva nahaaluse rasva tükk, et muuta tassi isuäratav, pehme ja maitsev? Proovige viilu või välimusega, et määrata toote värskus ja kvaliteet - lihtne. Kahjuks müüvad nad üsna tihti alamarja või kaane asemel maitsvat sinki ja kõva põske jagatakse pooleks liha kihist ja esitatakse küljena. Mitte iga ostja ei tea, milline rümba osa eemaldas pakutud tükikest peekonist...

Seljakott

Rasvana ei ole liha kihti, toode on pehme ja ühtlase konsistentsiga, eriti seljapiirkonnaga. Õlaosa labale läheneb, selle tekstuur on karmim, ühes otsas olev tükk on veidi kitsenev ja põhjas (naha lähedal) on näha õhuke joon. See võib olla erineva paksusega, mis sõltub sigade füsioloogilistest omadustest või tõust.

Kuidas rasva ette valmistada seljaosast?

  • Ideaalne korrapärase viilutamise või papagoi carpaccio jaoks;
  • sööge toored mädarõika või sinepiga;
  • leiba levitamine, küüslaugu lihvimismasinaga keerdumine;
  • soolatud kuiv või märg;
  • keedetud kottidesse (toidu kile) või hoitakse vürtsises keevas vees ligikaudu 5 minutit;
  • külma või kuuma suitsuga küpsetatud;
  • praetud küpsised ja serveeritud kartuli pannkoogid, külmik ja pelmeenid;
  • rasvapanekid pannkookide küpsetamiseks;
  • talvel konserveeritakse ja puistakse soola ja küüslauguga ning hoitakse purgid külmas kohas;
  • kasutatakse jäme lihatooteid (küülik, veiseliha) ja isegi köögivilju;
  • lisa täidisega, et muuta tass toitev ja mahlane.

Õlgade rasva kasutatakse vorstide ja muude lihatoodete valmistamiseks.

Külg

"Tünn" on õhukese kihi kerge liha, mis on ülemises osas (kaetud väikese kihina heterogeense rasva). Toodet kasutatakse "tagasi" ja küpsetatakse ahjus. Hõõrutakse sinepi, maitsestatakse ja jäetakse 12 tunniks, siis pakitakse fooliumile ja keedetakse. Sibul on suurepärane soolamine, ei saa vürtsi kogust kontrollida, sest rasv imab veidi ja liiga soolatud liha pole peaaegu tunda ja toode on harmooniliselt täiendanud.

Jalakas

Tükk mõlemal küljel on paks nahk ja seespool suurte ja jäikade kihtide sees on lihakiht. See erineb järjepidevusest ja värvusest "tagasi" või "tünn", see kaunilt päikese käes. Toodet on võimalik lõigata väikestesse tükkidesse või paigutada nii, et punakas osa on peal. Pähk võib olla küpsetatud, suitsutatud või keedetud. Nad teevad väga maitsvaid ja rikkaid puljone. Marinaadide hoolikas valimine on oluline, sest liha kiht on piisavalt suur ja toitu on kerge rikastada liigse soolsuse tõttu.

Kaelaosa

Kaela sealiha toode on karm ja paksu nahaga, kuid pisut pehmem kui põske. Tükid võivad olla erineva paksusega, praktiliselt ei sisalda lihakihte, mõnikord õhukeste veenidega. Tekstuur on tihe, rasv on nuga täppidega purustatud. Sobib küpsetamiseks fooliumis ja varrukas, samuti praadimiseks, kastmes kastmiseks või oma sallalt, toode sobib suitsetamiseks. Siblit keedetakse tihti sibulakooris, et anda roogile ilus kuldpruunikas toon.

Kryzhok (nimmeosa) ja sink (tagasi)

Rasvana peetakse pehmemaks ja kõige õrnamaks, eriti kaas. Kontsentratsioon on poorsed ja lahtised, eine ajal venib see veidi. Võib olla mitu kihti liha, kihiline otsa. Ideaalne soolamiseks, kuid soolasisaldus on soovitatav liha kiudude paksuse tõttu vähendada. Laialdase rasvakihi toodet kasutatakse küpsetamiseks või praadimiseks.

Alustades õhukestest savidest valmista rullid täidisega või köögiviljade ja hakklihaga, ploomid, seened ja rohelised. Nad on keedetud, küpsetatud fooliumist või varrukast. Kui nahaalune rasv on liiga kõvasti, on parem lõigata see väikesteks viiludeks ja hautatud kastmes praetud sibulate või köögiviljadega. Ideaalne toiduvalmistamiseks hautis.

Podstratekov (kõhuosa)

Väike rasvakiht ja valguse ja tumepunase värvusega liha kihid, mis on ühendatud õhukese ja kõva nahaaluse rasva ribadega. Kõige kallim osa (delikatess), mida võite praadida ja lisada kartulipiibu või -kupreid, pelmeeneid, hautisi, serveeritakse iseseisva toiduna. Küpsetatud sink ja rullid, suitsutatud, küpsetatud erinevatest marinaadist ja kastmetest ahjus (või mitme pliidiplaadiga). Viska tomatikastmes ja tehke zazharki suppide ja külmikute jaoks. Sa ei saa täita allajooni tulevaseks kasutamiseks, sest karm liha imeb kogu aeg soola kokku ja tihendab. Peekoni valmistamiseks kasutage spetsiaalset dieeti toites spetsiaalse inglise siga.

Sisemine rasv (jama)

Quiche asub rümba alumises osas, erinev õline struktuur, eriline lõhn. Kõige sagedamini sulatatakse (see tähendab seapeki või seapeki) ja lisatakse erinevatele roogadele: kartulipuder, klimpide täidis, hautatud kapsas. Kasutatud liha, köögiviljade hautatud või praadimiseks praadida, küpseta magustamata pannkoogid, tee küpsiseid ja kaste. Smaltsemit võib asendada leotatud, köögiviljade, võiga. Lard on väga populaarne Ukraina, Tšerkarpide ja Ungari köökides. Rahvameditsiinis kasutatakse neid salvi, neid ravitakse bronhiidi, liigeste, raskete tervendavate haavadega. Lisage mask juustele, näole, kätele ja huultele. Valmistage ette kulmude ja kulmu kompaktsus. Tihti määrige määrdega uksehinged, lõiketerad, keetke seep, tehke huulepulga.

Rasva korrastamine

Turul pakutakse tihtipeale pakkumist (ilma nahata) - kolmanda kvaliteediklassi, mida müüakse madalate hindadega. Väikesed tükid eemaldatakse nahaaluste rasvade kõikidest osadest, et anda toodetele turustatav välimus. Enne sellise rasva ostmist proovige väärtust, pöörake tähelepanu kvaliteedile, sest müüja võib anda vananenud rasva. Trimmist kasumlik osta täitematerjaliks, mashing, võite proovida sulatada, kuigi seal on tulekindlad viilud.

Küpsetamise, suitsetamise ja soolamise kompenseerivate söögikõlblike söögikordade saamiseks võite teha peen ja delikaatset maitset.

Kuidas valida salati soolamiseks?

Kuidas valida salati soolamiseks?

Kui ostad küpsetamist küla eraettevõtjalt, siis kõigepealt küsige, kas siga on kastreeritud, vastasel juhul on rasva lõhn väga ebameeldiv. Muide, võite selle kohe lõhna teha, ei tohi olla värske rasva võõra lõhna. Lahusti rasv on veidi raskem kui rasvane rasv. Seetõttu paksem - parem.

Rasv tuleks valida paks, vähemalt viis sentimeetrit, valge ja tihe, ma eelistan ilma lihast, soola lihtsalt jämeda soola ja jäme musta pipraga. Pärast seda, kui tükk on selle segu langenud, panen selle plastpakendisse ja sügavkülmikusse, kolmel päeval on see valmis.

Rasv on parem võtta paksu ja veelgi paremini rasvakihtide vahel liha kihiga. On hädavajalik, et siga (nahka), millel oli barrette, töödeldi puhumisventiiliga või avatud leegi põletiga, mis on vajalik naha praadimiseks ja pehmeks. Kuuma auruga töödeldud nahk on puhas ja isuäratav, kuid te ei närida seda - see on nagu kummist detail. Samuti ärge võtke rasva rinnusest, seal on üks rinnavalk - ka närida halvasti. Siis hea saba, singi, lambaliha, ridge.

Peaaegu kõik on juba öeldud, nii et ma loodan, et meie väikesed perekondlikud saladused selles küsimuses on endiselt kasulikud ja aitavad seda hukka sellist äärmiselt olulist ja hädavajalikku toidutoodet valida.

Nii et värskeima ja kõige pakkumisema soola valimiseks peate meeles pidama vaid mõned lihtsad reeglid:

  • osta see toode ainult otsesest tootjalt, mitte kasutatud kaupmees (meie linnas, viimased on alati esimeses lihatooteid käsitlevas reas ja lihtsad talupidajad jäävad nende taga);
  • see ei ole tingimata piimjasvalge ja ideaaljuhul värvilise hirmuga nümfiga (veidi roosakas);
  • naha paksus - 2-4 mm. ja ilma ühegi nimega, isegi ebaolulised harjased;
  • naha lähedal, nuga või kahvlit sisestab see äärmiselt kergelt, nagu võinas.

Salo peaks olema selline, et see ei venitaks, kuid hammustab hästi, see ei olnud nagu närimiskumm. Nii et peate seda valima.

See peaks olema paks, siis rasv hakkab lõikama ja ilusamaid ning näeb välja rohkem isuäratavat, oleks isegi parem, kui oleksid õhukesed liha kihid.

Sibul on maitsvad soolatud ja marineeritud maitsev suupiste, mis loob ebatavalise lõhna.

Loomulikult on parem külmkapis marineerida. Võin teile öelda, kuidas, kui vaja

Mulle meeldib rasv paksem, see maitseb paremini ja peenem. Ostes peaksite küsima müüjalt nuga seapekkidega, see on selline test, olgu see siis pehme seapekk. Kui noa siseneb kergesti, siis ostate. On võimalik valida lihaga ja see on võimalik ja puhtalt valge. Liha puhul on see karm, hästi, jah see on keegi, keda sulle rohkem meeldib.

Kuidas valida sibul on väga tõsine küsimus.

Ja mitte sellepärast, et see on kõikjal müügil ja seetõttu tundub, et see pole selline, pole koha loomaarstile, vaid seepärast, et hea rasva valimine on nüüd ülesanne seast INCOMPLETE.

Ma seletan näite abil. Mõnda aega elan ma ise külas. Kas arvate, et selles on võimalik osta tavalist liha (veiseliha, sealiha, lamb, küülik)? Sa ei saa maadelda, ma kirjutan ise vastuse: pőrgule seal.

Kui küsite ja miks, siis ma saan seletada: kasvu kiirendavate tingimustega. Ja kui vajasite pulli müüki aastaid varem, siis nüüd kasvab see pool aastat. Ajavahetuse saak? Kui palju pool aastat saab "lendama minema" toita ja kui palju vähem on vaja sõnnikut taluda?

Mitu korda ta nägi selliseid dialooge: quot; - kus on Vova? Ja mis juhtus? Jah, lase tal minna lammastele, valetada, põrgu tõsta neid; " Selgitus: kui loom saab löögi lihasesse, muutub see tihtipeale talle väga valusaks, isegi kuni ei saa liikuda.

Pärast seda, kui see "lükatakse ära", langeb jama järk-järgult, kuid hõivamine pole lihtne, kui karjas on 15-20 pead. Sama kehtib veiste ja sigade kohta.

Ja nüüd küsimus täitmise kohta: kas sa tõesti usud, et poest ja turult on liha lihtsalt super nüüd?

Unusta päevadest, mil see oli. Täna on see kõikjal stimulantide jaoks. Muide, ja kõik vorstid täna samast "hea" ;; Ja kui keegi veel ei mõista, mida see tähendab, siis on tegemist odavate ja keelatud ravimitega, nagu näiteks raktopamiin ja trenboloon jne, mida me kõik kasutame.

Nüüd küsimuse sisuliselt.

Sulatamiseks sobiva rasva valimiseks peate teadma, kes selle rasva ostad. Ja kui inimene kasvab ise enda eest liha - ainult sel juhul me räägime temaga ostuga. Kuid see pole veel kõik.

Veel üks väga oluline asi on see, et inimene hoolitseks loomade eest hoolikalt, et lõpuks rasvade kihtide saamine, sest see on just parim soolamise jaoks.

Nad tahavad kutsuda Salo Ukraina delikatessiks. Rasv on maitsev, tervislik ja paljud toitumisspetsialistid eelistavad dieeti valides väikesi rasvaineid. Lisaks hästi tuntud kolesteroolile sisaldab rasv ka palju kasulikke elemente: arahhidoonhape (oomega-6 rasvhape), oomega-3, selenium (aitab joodi imenduda), gamma-linoleenhape (see võitleb vananemisega). Kui te ei ületa rasva tarbimise määra päevas (30-40 g), siis toob see ainult kasu.

Rasva valimisel tuleb erilist tähelepanu pöörata selle värvile, lõhnale ja välimusele.

Palju tähendab, millise osa seast on rasv:

  • peast ja kaelast - see on kõva rasv, sest see kehaosa töötab kõige enam (sööb). See seapekreem on mõeldud küpsetamiseks, kuid mitte soolamiseks
  • rind, kõhukelme - hea rasv, pehme. Parim söögiks
  • sink - pehme, poorne rasv. Parem kasutada seda hakkliha,

Rasvade valimisel on olemas sellised kriteeriumid:

  • Lõhn, nagu churyatyana, karbamiid, moodustatakse kargastest, kui seda aja jooksul ei kääritatud. Väga sageli, isegi kui me enne rasva ostmist ja lõhna ei satu, ei garanteeri see, et see rasv ikkagi lõhnaks. Lõhna on hästi kuulda kuumutatud toote puhul. Nii et parim viis rasva kontrollimiseks enne selle ostmist on kergem. Lõika peekonitükk, laske sellel tuld, lõhnake.
  • Rasvavärv ei tohiks olla kollane - see on vana rasv, mitte värske. See on vana sibul, mida sageli piserdatakse igasuguste vürtside, küüslaugu ja värvainetega (peekoniga).
  • Mida õhem on rasv, seda vähem maitsvat ja rasket on. See kehtib eelkõige imporditud rasva ostmise puhul.
  • Mida rohkem liha on rasv, seda suurem on tõenäosus, et see siga ei ole kodustatud ega sööta igasuguste hormoonide ja lisanditega.
  • On vaja pöörata tähelepanu asjaolule, et nahale peab alati olema pitser - see tähendab, et see siga on läbinud eksami.
  • Veel üks asi, mida saate tähelepanu pöörata - rasv, liha lõigatud või mitte. Asjaolu, et patogeensed mikroobid ja mikroorganismid (trihhinellid, ussid) ei saa ise rasva moodustada, kuna need on 99,9% rasvast ja need ei moodustu rasvasisaldusena. Lihas peetakse seda mikroobide paljunemist. Isegi külmutamine või sool 90% juhtudest ei päästa teid probleemidest. Nii et kui soovite vältida nii palju kui võimalik võõrkehade toidumürgit või parasiitidega nakatumist, siis tean, et rasv, millel on liha, võib põhjustada selliseid tagajärgi, eriti kui seda ei trükita.

See sobib kõige paremini sobiva leiva valge või kahvaturoosa õhukese ja pehme naha soenguks. Kui rasv on hallikas või kollakas, siis on see kindlasti vana. Paks liivapaber, mis pärast soolamist on raske, on karm. Peekoni värskust saab kindlaks määrata selle läbitöötamisega naha sobitamisel - vana vastet on raske sisestada.

Salo on soovitatav osta üksikisikute, koduloomadest. Rasva värvus peaks olema valge, äärmuslikel juhtudel - beež, punakas või roosa värv näitab, et tapmise reegleid rikutakse. Kõik ausad müüjad pakuvad ostjale rasva kontrollimist - võtke nuga ja tehke mitmes kohas mitu tühimikku: nuga peaks kergelt minema, nagu õli. Kui tunnete end ebakorrektset krõmpsuvat või ilmset takistust, siis tähendab see kõva rasva. Ärge kartke osta rasva rasva, see võib olla ka väga maitsev. Võite küsida müüjalt tükk proovitükki.

Kvaliteetse rasva nahk peab olema õhuke, aromaatne, süüa, ilma küünteta. Paks nahk rasva ei ole väärt, see on halvasti töödeldud ja ei ole maitsev. Kui seapekk valitakse idanemisega, tuleks meeles pidada, et sellist seapeki tuleks süüa, kui liha veenid tumenevad, st see on hästi soolatud.

Kõige õrn rasv rümba rümbaosast, kõige raskem - õlariba, kael.

Noortest noorematest rasvadest on kõige maitsvam, kõige hullemini - kullidest, uriinist, rasvast, halvasti söödavast.

On ülimalt tähtis see, mis toidetakse siga, kuid see teave võib aidata ainult siis, kui müüja on ostjatega kristallselge. Kui sealiha dieedile lisatakse piimajääke, on sealiha ja liha väga maitsev ja pehme.

Salo ei tohiks pankades viivitamatult soolata. On vaja seda kokku panna, valades soola lõuend kotidesse ja jätta see mitmeks päevaks. Kui liigne rasv tühjeneb rasvast, muutub see tiheks, puhas. Nüüd võite selle tihedalt panna purgidesse, puistata soola ja pipraga ning pühkida pikaajaliseks ladustamiseks.

Esimene foto näitab ebanormaalse rasva näitu: paks, kerge, matt nahk.

Teisel - pimedas, õhukeses, hästi töödeldud nahas.

Iga peekoni väljavalija ostab selle vastavalt oma kriteeriumidele. Ma ütlen sulle enda kohta.

Hea rasva valimine on vajalik:

  • osta see turult alates "verifiedquot; müüjad, kus te olete kindel, et nad ei lohuta jama;
  • kontrollige kindlasti stigmia esinemist nahas;
  • sibula värvus peab olema valge ja veidi roosakas värvusega;
  • peab olema hea lõhn (halb rasv põhjustab veidi uriini lõhna);
  • kontrollige rasva pehmusena ja veenide olemasolu selles (midagi, mis närida halvasti). Selleks tõmmake rasv läbi naha küljelt sobivuse. Kui mäng on lihtne, siis rasv on pehme ja saate tõestatud tükk ohutult osta. Kui matš on tihe, nagu kui jerking - see tähendab kõva rasva ja triibud.

Õnnelik shopping!

Tähtsad probleemid ja probleemid selle rasva täna!

Kogu Nõukogude-järgses ruumis on võidukäik jõhkrali - spetsiifiline toode kõigis suhetes. kuid peamine on traditsioonilise peekoni tootmiseks / ettevalmistamiseks (kellele - nagu) traditsioonilise peekoni jaoks täiesti sobimatud.

Järgmine probleem - selle ühendi enda siga puudumisel - on rümpade lõikamise kvaliteet, mida me turule pakume. Poodides näib olevat "rohkem", kuid on veel üks probleem - "säilitamise kava" vanus; ja täiendav keemiline töötlemine ".

Ostetud valmis - kuidas õnnelik.

Määrake, kes kogukond tõotab EI bakteriaalseid hrundeli tõugu. Las see on lihtsalt t. lihakook; - identiteet läheb (nad - nn. "õhuke kiht rasva;). Pidage meeles, et sealiha kasvav majanduslik efektiivsus ei ole väga hea. on suurepärane! Omanikud / nemad on kaupmehed igas mõttes; eksperimenteerige sisu optimeerimise ja kulude vähendamisega; Seepärast pöörake erilist tähelepanu sellele, mida sigad söövad - kui sööt - end vabalt! Samamoodi "tasuta" kas ta liigub või jääb oma sigahuvisse. Immobilisatsioon im "quot; ainult otsekohene eelplaabkood; ajavahemik.

Tarnija valimine - eelnevalt kokku lepitud tapmise ajal ostetud rasva kogus. Võite proovida quot; osaleda moneyquot; kasvatades enda sigu kellegi teise kätega; " Aga väga hea. raske org. kaval ja mõtlik, eriti harjumata inimestega.

See on kõik.

järgmine, ainult kulinaarseid aspekte ja gluttony.

Mulle meeldis, kuidas seda protsessi siin kirjeldati. Ma kasutan ennast ja pole lennanud

Soolatud salo: vali ja soola

Täna räägime sellisest olulisest toodetest nagu soolane sibul. Õppime, kuidas maitsestama sealiha, kuidas koristada rasva kodus korrektselt, milline oleks see maitsev ja kuidas seda lemmiktooteid paljudest.

Erinevate klasside ja tüüpide rasv jääb trendiks: see on soolatud, suitsutatud, kuumtöödeldud. Kõige populaarsem on soolatäht (rasv). Ning hästi soolatud, sobib see carpaccio küpsetamiseks, külmadeks jaotustükkideks, võileibadeks, sobib täiendava toiduna koos borshti, rohelise küüslaugu ja pelmeenidega. Täiusliku maitse saladus - rümba kindlast osast võetava rasvade soolamine ja valik.

Kuidas valida peekon soolamise jaoks: näpunäited

Rasva eraldamine, lahtivõtmine toimub käsitsi - sealiha rümba küljest kinni hoovast, riie lõigatakse riba koos põsuga rasvapadjaga, seejärel lõigatakse rasv selja- ja külgsuunas. Pärast töötlemist soolveeritakse korralikult valitud seapeki, mis omandab tundliku struktuuri, erilise aroomi, maitse.

Milline rasv on (seapekk):

1. Tagasi: pehme, ühtlane konsistents rasvane nahaalune kiht ilma liha. Lokaoline osa on kõvasti kitsendatud serva külge, seljatükk on ühtlase paksusega rasvapanek üle kogu serva, pehme, sulatades pärast soolamist suus. Selja- ja kaelaraua saba võib soolata kuivas, niiskes ja kombineeritud viisil. Kõige populaarsem ja maitsvam liha ilma lihakooreta on Ukraina menüü sagedane.

2. Külg: väike kiht heterogeense rasva kaetakse peal õhuke liha kiht valguse varju. See tüüp sobib soolatamiseks mis tahes viisil, kuni "silma" soolamiseni, kusjuures soola koguse kontroll ei ole vajalik - rasv imendab veidi soola ja väga soolatud liha harmooniliselt täiendab värsket soolatud sealiha rasva.

3. Nahk: paksu nahaga rasva ülemine ja alumine kiht, mille vahel on õhuke kiht liha. Rasvakiht on pisut läikiv, ebamõõdulise tekstuuriga, liha on läikiv, paksus on kuni 1-2 cm. Nahk sobib märgaks peitsimise meetodiks, samal ajal kui marineeritud marjadega tuleb hoolikalt valida: suures koguses soola muudab valmistoote kõvaks, soolaseks ja maitsvaks.

4. Kael: paksu nahaga karm rasv sobib hästi soolamiseks. Tekstuur on tihe, rasv ei saa vaevu nuga lõigata. Pikemat kuumtöödeldavat või kuiva soolamistöödel, millele järgneb kuum suitsetamine, sobib hästi söömata veiseliha valmistamiseks.

5. Kryzhok (sealiha rümba nimmeosa), sink: pehme, õrna struktuuriga, mõnikord poorne ja purustatud (seljaosa), kui kallates veidi "venib". Lubatud on mitu kihti liha, kihiline otsa. Ideaalne soolatamiseks mis tahes viisil, kuid soola kogust tuleb hoida kontrolli all.

6. Podkurevok (sealiha rümba kõhuosa): õhuke rasv laia kihiga tumepunase liha kiududega. Subkutaanse rasvkoega vahelduvad õhukesed liha kihid, seega tuleks soola koguse soolamisel 10% vähendada, muidu soolane rasv on sitke ja maitsetu. See rümba osa sobib peekoni, prosciutto valmistamiseks (soolase sibaga suitsetatakse ja kuivatatakse ilusa struktuuri saamiseks).

7. Sisemine rasv (sdor): rasvakiht, mis on eemaldatud sealiha rümba põhjast, on õline tekstuur ja eriline aroom. Sobib keerulise marinaadi soolamisel, millele järgneb söögisisaldusega termiline töötlemine.

8. Korrastamine: kolmanda klassi rasv, mis on võetud sealiha rümba erinevatest osadest. Sobib kuivale, niiskele soolamisele, kuid tükkide heterogeensuse tõttu ei ole soovitatav sellist saba soolata.

Kuidas rasva eemaldada?

Sulatamiseks on kaks võimalust:

1. Lihtne, kui kasutatakse ainult soola või selle kontsentreeritud lahust.
2. Kompleksne, kui kasutate mitmesuguste soolade segu koos nitriti, suhkru, maitseainetega (küüslaugu, lahe lehed, alamjook).

Suursaadik on kolme liiki: kuiv, märg, kombineeritud (segatud). Kuiv sobib rasva pikaks ajaks ladustamiseks, märjalt rasva jaoks sobiv, rümba tagaküljel lõigatud, kombinatsioon sobib ideaalselt rinnakorvitsa, rinnatüki, rasvade eemaldamiseks koorikust. Parem on täita rasv jahutatud või kergelt külmunud, siis jääb kiudude struktuur ja rasvakihi tekstuur jääks, soolane peekon ei lõpe.

Salo soolamise meetod:

- 1 kg selgroo rasva (kuni 5 cm kõrge);
- 2 liitrit soolalahust (küllastunud soolalahus: 150-200 g leelisoola liitri kohta vees);
- 100 g küüslaugu (tükeldatud viiludeks);
- 25 g allspice'i;
- 3-5 lahe lehti.

Paksu paksusega 5 cm lõigatud rasv, asetage puidust anum või immutatud konteiner. Peekoni tükkide vahel lagunesid vürtsid: lahe lehed, pipar, küüslauk. Vala soolvees nii, et rasv on marinaadiga täielikult kaetud, kaanega kaetud.

Konteiner 24 tundi lahkuda temperatuuril +15 kraadi, seejärel viia külmale 3 nädalat. Rasva säilitamiseks eemaldage see soolveest, kuivatage, pakke see marli või puhtast puuvillast lapiga, jätke see külmkapis või keldrisse. Soolatud ja niiske soolatud säilivusaeg on 8 kuud temperatuuril, mis ei ületa +15 kraadi.

Kuiv meetod:

- 1 kg rasva mis tahes liiki;
- 1 kg soola (ilma lisaaineteta);
- 25 g mustast pepperist.

Segage soola pipraga, hõõruge rasvast kõikidest külgedest, seejärel valage 1 cm paani põhjaga soola ja pipra kiht, piserda rasva, puista soolaga. Toode on valmis 7 päeva jooksul. Soolatud rasva säilimisaeg on kuni +15 kraadi ja pool aastat.

Kompleksne (tööstuslik kombineeritud meetod):

- 5 kg rasva (sink, seljaaju, külg);
- 50 liitrit vett;
- 8 kg rasvt soola ilma sorbentideta;
- 7 kg suhkrut;
- 0,25 g nitritit.

1. Valmistage soolvees 7,5 kg soola, suhkrut, nitritti, vett: segage koostisosi, tõmmake temperatuur 90 kraadini, jahutage temperatuurini 35-40 kraadi, tüvi.
2. Süstla ja nõela abil tehke 5 ml soolvees 5-millimeetri suuruses rasvasisalduses süstimine kogu perimeetri piires. cm (läbitorkava nõela sügavus 1-4 cm, sõltuvalt rasva paksusest).
3. Hõõruda rasva ja soolaga kõikidest suundadest, pressida 12 tundi.
4. Vala paagisse, kus rasv leiab pressi all, hakklihana, 3 päeva pärast eemaldage rasv ja peatage see kuivas ruumis valmimiseks, lõpeta toote kättesaadavus 2-3 päeva jooksul.

Soolane rasv saab elastset konsistentsi, roosa tooni liha, läikiv sära. Kõlblikkusaeg (nitriti kasutamise tõttu) pikeneb 3 aastani.

Raske leibkonna meetod:

- 1 kg rasva lihakihtidega;
- 2 liitrit vett;
- 1 g soolapetti;
- 250 g soola;
- 10 küüslauguküünt;
- 100 g suhkrut;
- 10 g allspice'i;
- 3 lahe lehti.

1. Valmistage kompleksne marinaad: segage soola, suhkrut, vett konteinerites, laske tulega, lisage küüslauk, lahe lehed, pipar, tõmmake temperatuur 90 kraadini.
2. Marinaad jahutatakse, lisatakse segu, segatakse.
3. Puidust või klaasist mahutisse asetage rasv (lõigake tükkidesse 5x5x5 cm), valage marinaadiga, sulgege kaas. Hoidke marinaadis 2-3 nädalat.
4. Eemaldage rasv marinaadist, kuivatage see, asetage see puust kasti, vahelduvalt rasva kihti soola kihtidega. Hoia 1,5 aastat.

Sool peekon "Vürtsikas":

1. Soolase peekoni vürtsikaks keetmiseks on vaja valmistada soolalahust (1 liitrit vett + 50 g soola), nõela, et teha kogu söögikõlbmiku ümbermõõdu süst.
2. Valmistada 5% želatiini lahus (100 ml vett + 5 g želatiini), viia temperatuurini 65 ° C, lisada 5 g kuuma pipart, segada.
3. Pange rasv lahuses, jätke päev. Seejärel eemaldage, pisutage soolaga (kiirusega 20 g soola 1 kg kohta), jätke konteinerisse nädalas temperatuuril 18-22 ° C. Soolase vürtsiga peekoni säilivusaeg on 7 päeva pärast soolamist.

Soolatud peekon vürtsidega

Sinepisuitsu kuivatamine koos vürtsidega on soolamise valdkonnas trendikas suunas, kus sa võid kasutada vürtside kombinatsioone, näiteks ungari keedusoolade jaoks, peppipea, kuumapulber, sool ja pune; India stiilse peekoni - kuldkreveti, ingveri, zira, maapähklipunase ja purustatud lehtsoolu soolamise jaoks. Soola arvutamine 1 kg rasvade õhukeste kihtidega - 100-150 g, vürtse tuleks maitsta.

Kuidas rasva säilitada?

Soolase rasva säilitamise tingimused sõltuvad soolamise meetodist:

- kuiva soolase rasva ladustatakse puidust kirstu või klaaspurki pimedas ruumis temperatuuril +15 kraadi aastas;
- märgsoolatud seapekk eemaldatakse soolvees / marinaadist, kuivatatakse, pakitakse marli või kuiva riideni, riputatakse ja jäetakse külmkappi või kelderesse kuni 8 kuud;
- soolatud seapekk, millele on lisatud nitrit marinaadides või maitsestussegudes, võib säilitada jahedas ruumis kolmeks aastaks;
- vürtsidega soolatud seapeki võib hoida kuni 30 päeva jahedas kohas, kaitstuna päikesevalguse eest.

Kui soolane rasv ei ole kollasus ega säilinud ladustamise ajal, peab anum olema suletud kaanega kaetud. Kui hapnik siseneb purki või rinnusesse, tuleb rasva tarvitada võimalikult lühikese aja jooksul: oksüdatsiooniprotsess muudab toote toote maitsetuaks.

Rauast (kiltkivist) küünte, mis asetatakse soolases rasvas asuvasse klaaspurki, pikendab säilivusaega, kuid pärast mahuti rõhu langemist kaob täielikult selle omadused - rasv hakkab kollaselt muutuma ja hapniku mõju tõttu halvenema.

Säilitage rasva pimedas jahedas kohas temperatuuril, mis ei ületa +15 kraadi, kuid vastavalt konkreetsetele tingimustele säilitab soolase savi maitse ja esteetilised omadused.

Kui olete lugenud artikli lõpuni, siis võite öelda, et sa oled muutunud rasvaekspertiks) Ja nüüd teate täpselt, kuidas rasva hõõruda, kuidas seda säilitada ja kuidas osta õiget rasva! Naudi sööki!

Rasv: kasu ja kahju

Mida sa tead rasva kohta? Tõenäoliselt saab iga teine ​​inimene selle toote kohta öelda järgmist: 1) lard on rahvuslik Ukraina tükk; 2) rasv on väga rasv; 3) rasv on väga kahjulik; 4) rasv on kaloreid väga kõrge; 5) rasv on väga maitsev. Kuid üksikasjalikumalt võivad seda ainult teile teatada ainult eksperdid ja gurmaanid. Vaatamata selle toote tuntud negatiivsetele külgedele, on ta sageli meie lõunatabeli külaline. Keegi ei pööra hoiatustele tähelepanu ja sööb seda oma rõõmuga, kuid keegi keeldub agoonist - kuna see on kahjulik. Mitte nii kaua aega tagasi oli teavet, mis näib, et rasv on erakordselt kasulik, ning need, kes seda tarbivad, elavad kauem ja ei haige ega näe nooremat. Huvitav, kas pole? Ja mis on tegelikult rasv, mis veel selles on - hea või kahju?

Rasva kasulikud omadused

Rasv on nahaalune rasvakiht, milles hoitakse mitmesuguseid bioloogiliselt aktiivseid aineid, rasvlahustuvaid vitamiine, mikroelemente, happeid, antioksüdante. See tähendab, et rasva ei saa pidada seisukohale, et see on lihtsalt rasv - ja see tähendab, et see on kahjulik, põhjustab ateroskleroosi ja rasvumist ning selle keemilist koostist tuleb arvesse võtta.

Sealiha on rikkalikult vitamiinide A, E, F, D, B4 - selles on nad kergesti seeditavas vormis. Mineraalid on esindatud ebaolulistes kogustes (välja arvatud seleen), rohkem tähelepanu pööratakse hapetele, mis on inimese keha jaoks olulised: arahhidoonne, palmitiin, oleiin, linoolhape, linoleen, stearhape. Kõik need toovad tohutult kasu: nad toidab ja taastavad kõik kuded, parandavad aju, südame, siseorganite toimimist, positiivselt mõjuvad veresoonte seisundit, osalevad vere moodustamise protsessis, eemaldatakse organismist kahjulik kolesterool, noorendatakse. Rasvhapped on väga väärtuslikud, kuna neil pole palju terviseprobleeme.

Mikroelemendi seleen on rasvasisaldus piisavalt suurtes kogustes, teistes toodetes on see suurusjärgus väiksem. See on kasulik aine, tugev antioksüdant, mis on vajalik südame-veresoonkonna süsteemi täielikuks toimimiseks, samuti nukleiinhapete kaitsest lagunemise eest.

Letsitiin, mis on leitud ka searasvast, vajab mees kui ainet, mis tagab veresoonte elastsuse ja rakumembraanide kaitse. Karoteen on ka hea antioksüdant, samuti on vaja säilitada nägemisorganite tervis, vältida lühinägunemise, hüperoopia ja muid sarnaseid probleeme.

Niisiis, nende keemilise koostise põhjal võime öelda, et rasv töötab immuunsüsteemi tugevdamiseks, seda pakuvad vitamiinid ja rakumembraani (karoteeni) tugevdavad ained, mis takistab viiruste ja bakterite tungimist nendesse.

Rasv mõjutab positiivselt kõikide kudede seisukorda, ei luba siseorganeid ja süsteeme enneaegselt vananeda ja kandma, jätkavad nad töötamist samas tavarežiimis.

Rasvana võib kasutada kõhukinnisusvahendina, seda ainult selleks, et seda süüa hommikusöögi ajal. Väike rasvavarustus põhjustab sapi väljavoolu, mis tugevdab seedimist ja kiirendab soolte toidu läbimist.

Rasv on kasulik laevadele, see puhastab kolesterooli, hoiab ära kolesteroolitaseme kasvu seintes ja eemaldab märkimisväärselt ka mitmesuguseid toksiine ja mürke kehalt.

On tõestatud, et rasv vähendab vähese hulga aju aktiivsust ja võib olla eriti stressirohke perioodi jooksul kehale hea toit. Sibul on ka väga toitev toode, millel on suur energia potentsiaal. Kui peate kõvasti tööd tegema, pikk reisi, füüsilist koormust, on soovitatav rasv seda enne. Sellisel juhul ei ole maos enam ülekoormatud ja seal on nii palju energiat, nagu oleks teil korralik lõunasöök.

Palju kaloreid rasvas

Kalorite rasv on suhteliselt kõrge ja varieerub vahemikus 800-900 kalorit 100 grammi kohta. Sama kalorisisaldus mis tahes taimeõlis. Kuid keegi ei saa täielikult oma toidust õlisid välja jätta, vastupidi, kõik teavad nende toiteväärtust. See on ka peekon, mõistuse poolest on see kasulik, kuid kui kuritarvitatakse, muutub see halvimaks vaenlaseks. Toitumisspetsialistidel on lubatud tarbida 30 grammi seapeki päevas, kui te olete füüsiliselt ebaoluline, võite seda portsjonit suurendada 50 grammini. Soovitav on süüa rasva hommikul enne eelseisvat koormust, nii et keha on selleks valmis, mitte õhtul, enne, kui magama jääb kehasse, enne kui magama jääb - sel juhul on tõenäoline, et kogete kaloreid ja rasv saab ainult teile kahju, aga mitte kasuks

Rasva välimus on samuti väga tähtis. Suurim väärtus on seapekk, mis valmistatakse kuiva soolamise meetodil, nii et kõiki kasulikke aineid on võimalik säilitada, sest toode jääb tegelikult muutumatuks. Kuid suitsutatud peekon, marineeritud ja eriti praetud kaotab kiiresti oma kasulikud omadused ja muutub tühja rasva allikaks.

Rasvade kombineerimine peaks olema koos taimsete saadustega - kurgid, tomatid, kapsas, sibulad, teraviljad. Kuid peekoni söömine kartuliga, valge leib, teravilja pole seda väärt, tass on väga kõrge kalorsusega.

Kasulik saab ainult naturaalne rasv, mis saadi sigade toitumisest hea toitumisega. Kui oled söögiks sealiha turul, küsige kindlasti veterinaarsertifikaate, sest kasutate rasva peaaegu oma toores vormis ja see peaks olema puhas, ilma parasiitideta ja helmiinideta. Rasva värvus peaks olema valge või kergelt roosakas, kollane toon annab rasva vanuse, see on kas vana või varjuline - te ei vaja seda.

Hirm rasva

Peamine kahjustus toob rasvade oma piiramatu tarbimisega. Kuid mitte kõik inimesed rasva, isegi väikestes kogustes on kasulikud. Toit peaks täielikult välistama maksa, sapipõie, kolesterooli ja rasva metabolismi, rasvumise haiguste puhul. Seda ei saa anda lastele kuni kolme aasta jooksul, nende kõhunääre ei toeta sellist koormust.

Top 20 huvitavaid fakte rasva kohta

Aga kes ei tea rasva! Traditsiooniline vene toit. Kuigi miks - vene keel? Tõenäoliselt Ukraina. Lõppude lõpuks läheb nende kohta palju anekdootlikke lugusid ja nad teavad, kuidas peekoni maitsta, et panete oma sõrmed. Räägime rasvast ja kogume 20 kõige huvitavamat fakti sellest.

Fakti number 1: nad ei ole esimene

Müüt, et ukrainlased söövad kõige rohkem rasva, hävitatakse 2012. aastal. Seejärel viidi läbi uuring Euro-2012 osalevate 16 riigi esindajate kohta maitseelamuste kohta ning seejärel analüüsiti Euroopa Liidu ja ÜRO andmeid erinevate põllumajandustoodete kasvatamise ja tarbimise kohta. Selgus, et ukrainlased ei juhi rasva söömist - nad on ainult 13. kohas. Üldiselt söövad sealiha umbes 50 grammi päevas. Ukrainlased kommenteerivad seda asja lihtsalt:

- uuring ei olnud täielik;
- Ukrainlased söövad mitte ainult rasva, mida nad toodavad ise, vaid ka Poola - see on odavam;
- Kana on vaese riigi elanike jaoks kõige taskukohasem valgu toit.

Fakti number 2: seapekk šokolaadis - mitte ilukirjandus

Šokolaadis olev šokk võib nüüd kõik proovida. Selle nimega kommid on valmistatud Ukrainas ja on väga nõudlikud, kuigi mitte kohalikust elanikkonnast, vaid turistidelt.

Fakti number 3: nimed on erinevad - sisuliselt on sama

Kas teate, kuidas nimetatakse erinevaid rasvaimasid? Kontrollige ennast:

- peekon - soolatud suitsutatud peekon;
- peekon - soolatud peekon lihavalgetega;
- seapekreemitud rasv;
- peekonid - praetud väikesed peekonitükid.

Fakti number 4: mida sööd sööd

Sabad maitse sõltub sigade toitumisest. Kodumaised sigad, mis on söödud peet, kartul, teravilja, omanike laua jäljed ja õrnpüreesid, annavad kõige maitsvamad sibulad. Kuid kiiresti söödetakse taludes, kasutades kasvu stimuleerivaid lisaaineid, anda rasva keemilise järelmaitsega ja keetmisviisi ei tee see maitsvaks.

Fakti number 5: tähtsus!

Ideaalne on paksusega 4 cm, sobib 2,5-5-ni. Vähem kui 2,5 ja üle 5 cm valatakse tavaliselt ja kasutatakse muude toitude jaoks, kuid mitte soolveeks.

Fakti number 6: Ukraina ja rasva vaheline seos on

27. august Ukrainas on rasva päev. Lvivis on sama nimetuse "Salo" peekoni restoran-muuseum. Siin näete rasva, maalide ja palju muud skulptuure ja kompositsioone.

Fakti number 7: jalgpalli pall rasvast

2011. aastal loodi Ukraina linn Lutskis suurim jalgpalli rasvast, mille pikkus on üle kuue meetri. See oli õmmeldud vastupidavast niidist 34 sektsiooniga (17-kilogramm rasvavarust, pimedas (riivitud pipart) ja valge nahaga). Selle meistriteosena tegid kokku umbes 600 kg rasva.

Fakt number 8: kõige kuulsam rasv maailmas on itaalia keel.

Kõige kuulsamad peekonid maailmas on Lardo di Colonnata, mis on valmistatud samanimelisse küla. Salo valmistatakse vastavalt spetsiaalsele retseptile, hoides marmorvannides, mäginestute all vähemalt mitu kuus kuud.

Fakti number 9: algselt Itaaliast

Ajaloolased peavad Itaaliat peekoni sünnikohaks, kus 3000 aastat tagasi andsid orjadele rasva. Väike kogus toodet andis energiat ja andis jõudlusele kõvasti tööd karjäärides. Pisut hiljem hakkas rasv hakkama sööma vaeseid inimesi - nad said selle tootega erinevaid roogasid. Ja siis jõudis sülg patriklaste tabelitesse, kuid mitte lihtsas vormis, vaid ananassidega, rosmariiniga ja muude vürtsidega.

Fakti number 10: Püha Beneditsi mungad võtsid suet

Keskajal võtsid munkid peekonist küünlad. Nad olid halva kvaliteediga - nad olid suuresti suitsutatud, kuid nad andsid valguse pikkadele talveõhtutele, mis tähendab, et nad saaksid raamatuid ümber kirjutada, pidades lugu põlvkondade jaoks. Need küünlad olid väga rõõmsad rottidest, nii et munkad kandis väärtuslikku materjali ööpäevaringselt. Ja siis hakkasid nad ise sööma, öeldes: "Salo viitab sigale ja viinapuule viinamarjadest ja veinidest."

Fakti number 11: kaasas

NSV Liidus oli PSKK keskkomitee liikis päevas umbes 50 grammi rasvasisaldus. Ja pole paha panna!

Fakti number 12: libisemine

Suusajad purjusid oma suus suuskassaga, nii et need libisesid paremini. Palju hiljem ilmnesid erilised pastad ja katted.

Fakti number 13: kõik pole saadaval

Salo, nagu sealiha, on keelatud teatud usuliste rühmituste liikmetele, nagu moslemid ja juudid.

Fakti number 14: ära praadida ja. ära sööge toores!

Praetud seapekk on kehale väga kahjulik, lisaks kaotab see peaaegu kõik kasulikud omadused. Toorrasv on ka võimatu nakatumise võimaluse tõttu. Siin on üks võimalus - soolatud ja soolatud suitsutatud peekon.

Fakt number 15: paastumine - mitte mingil viisil!

Rasvatus on paastu - mitte ainult halb toon, vaid ka otsene keha kahjustus - pankrease jaoks tekib äärmuslik koormus, mis põhjustab väga ebameeldivaid sümptomeid ja isegi pankreatiiti.

Fakti number 16: suupiste viis

Salo on hea viinaküpsisegu (viin). Tõsiasi on see, et mõlemad tooted on kõrge kalorsusega, mis tähendab, et need on kiiresti küllastunud. Lisaks sellele on rasvapõletus, mis ümbritseb mao seina, mis tagab alkoholi aeglase imendumise ja seega vähendab joobeseisundi sümptomeid.

Fakt number 17: kolesterool? Seal on!

Rasv sisaldab palju kolesterooli. Kuid palju vähem kui võid, krabisid ja krevetid. Seetõttu on rasv kasulikum kui võid.

Fakti number 18: palju rasva on kahjulik

Rasv on kõrge kalorisisaldusega toode, 100 grammi sisaldab rohkem kui 700 kalorit. Seetõttu ei tohiks tarbida suures koguses rasva.

Fakt # 19: Little Sala on hea

Söömine kuni 50 grammi rasva päevas on kasulik. Sellistes kogustes annab see inimkeha A, E, D, kolesterooli ja seleeni sisaldavate vitamiinidega, on loputav toime ja kerge kolorektaalne toime. Parim on süüa peekonit küüslauguga, seejärel parandatakse peekoni kasulikke omadusi.

Fakti number 20: rasvane dieet

Hiljuti on "rasvane toitumine" muutunud moodsaks, mis põhineb seapeki kasutamisel ilma piiranguteta, kuid teiste toodete täieliku välistamisega. Selline dieet, kui see aitab kaotada mõne kilo kehas šoki arvel, võtab see samaaegselt paar aastat elu. Ravet tuleks mõõdukalt süüa, meenutades Hipokraati, kes ütles, et kogu mürk ja kogu ravim on ainus erinevus annuses.

Kuidas valida savi

Salo on Ukraina tõeline sümbol, riiklik uhkus ja lemmik rahvuslik toode. Salo süüakse kartulitega, mida kasutatakse külmikuna ja nad teevad palju maitsvaid rahvusooke köögi roogasid. Kujutage nüüd ette, et külastate, ja teil paluti suveniirina tuua kõige maitsvama ja kõige lõhnava peekoni tükk. Kuidas valida rasva, kus on parem valida see toode ja mida otsida Ukraina strateegilise riikliku toote valimisel - räägime sellest sellest artiklist.

Kuhu parem valida sibul

Supermarketite laialdane levitamine on populaarseks ostjate hulgas, kes armastavad tulla ja kohe ostavad kõik vajalikud tooted, ilma et raisataks aega matkadel, mitte turul, kus on rasked kotid. Kuid rasv puudutab toodet, mida turul on parem valida, sest seal on võimalik rida läbi minna ja osta kõige parem ja maitsvam värske rasv. Turul olevad tooted ei kuulu külmkappi nädalat, iga müüja toob nii palju rasva, kui suudab päevas müüa, ja tõenäoliselt osta värsket rasva. Kuid meeldivad boonused turule sisenemisel, et valida ja osta maitsvat seapeki, toimub siin läbirääkimistel - turgude lõpus langevad tavapäraselt lindude hinnad ja neid saab isegi kaks korda vähendada.

Veel üks tähtis asi, mille abil saab osta söögikogust osta, on võimalus seda maitsvat toodet otse tootjatelt osta. Loomulikult ei tohiks selline asjaolu täielikult välistada, kui müüjad müüvad lihatooteid, kuid neid saab kohe näha. Põhimõtteliselt võite valida rasva müüja laia valikut. Kui olete otsustanud müüja valiku tegemisel, ärge lubage kaupu dokumente küsida, kuigi meie riigis see tekitab pahameelt. Salo söödetakse sageli toores, nii et rasv müüja saab teada, kus siga kasvas ja mida ta sõi, enne kui see muutus maitsvate ja tervislike toodete kogumiks. Kindlasti küsige, mida siga sööb, sest see sõltub rasva maitsest. Kui siga sööb õunu, kartulit ja piima - selle rasv on pehme ja aromaatne, ilma sealiha ebameeldiva lõhna ning sobib kasutamiseks toores ja küpsetatud kujul.

Ükskõik millisel kujul söömiseks parim rasv on täpselt sealiha rasv, kuna see on pehmem ja sellel ei ole sigade isaspetsiifilist maitset ja lõhna. Usaldage müüjat, kes arvab, et teie küsimus on teie omadest teadlik sellest funktsioonist, see pole vajalik, seega saate ise rasva valida. Püüdke eraldada naha serva rasvast tükkile, mis teile meeldib - kui see kergesti ära läheb, oli see samochka, noh, mehe rasv jääb kindlalt nahale kinni. Lisaks, kui mees on kastreeritud, on tema rasv kuumtöötlemisel väga ebameeldiva lõhnaga, mis täiesti rikub toidu maitset ja kogu toode ei sobi kasutamiseks mis tahes kujul.

Millist rasva valida

Tihti juhtub, et küpsetatud seapekk tekitab ebameeldivat maitset ja ostetakse külmutamiseks ja toores toitmine on raske ja mittearomaatne. Fakt on see, et iga kasutamisviisi korral tuleb valida erinevat tüüpi rasv.

Kui soovid süüa toorelt peekoni, näiteks küüslaugu ja klaasi viina järgi, vali peaaegu 5 cm paksune peekon koos aromaatse punase liha paksusega. Selline rasv pärineb sigast, kes sõi õunad ja on kõige õrnema maitsega. Sellel võib olla roosakas toon ja õhuke kiht.

Aluskoorimine on küpsetamiseks parim - paksud 5-10 cm paksused rasvavarud, kus on hea liha lõigatud. See seapekk sobib ideaalselt küpsetamiseks praadimiseks ja küpsetamiseks maitsvatest maitsetaimedest ja küüslaugust. Smaltsa ettevalmistamiseks vali hästi kuumutatud sibul, millest saab maitsvat lumivalgeid seeni ja hapukaid maitsvaid haisleid.

Valige sealiha peaks olema ainult valge või kergelt roosakas. Kollane värv tähendab seda, et rasv on juba vana ja maitsetu, sellele on viidatud ka halli tooniga. Ja kui rasvil on palju punaseid plaastreid, on mumps kannatanud pikka aega ja selline rasv on maitsetu ning paremini ei võta selliseid tooteid energia saamiseks, valides parima rasva.

Mis juhtub rasva?

Loomade rasv ladestub naha alla, neerude lähedal, kõhuõõnes. Funktsionaalselt peetakse rasva toitainete reservina loomorganismi kehas, mis koosneb peamiselt triglütseriididest ja sisaldab rohkesti küllastunud rasvhappejääke. Traditsiooniliselt on peekon sibulaga Ukraina köögi sümboliks.

Kaua pärast sealiha sulatatud hõivamist aukartus ukrainlaste menüüs, ja isegi tänapäeval peetakse sardist päris Ukraina toodet. Seda söötakse soolatud, suitsutatud, keedetud ja praetud. Ja musta rukkileibiga seapekk on parem kui ükskõik millise ülemereterritooriumide delikatess.

Paljud peavad rasva tervisele kahjulikuks, kuid nagu populaarne tarkus ütleb: "Nad saavad rasva mitte sealiha rasvast, vaid selle kogusest." Kui te võtate paar rasvavarju tühja kõhuga, saate kiiresti saavutada küllastustunde. See ei lase teil üle kanda ja saate hoida head arvu. Tänapäeval on isegi kehakaalu langetamise dieedid, mis põhinevad mõõdukal rasva tarbimisel.

Harva, mida pidu ilma rasvata. Ütlematagi selge, suurepärane suupiste viin, moonshine või gorilochku. Jah, kiire sissemurdmine ei andnud tulemust. Nii hoidke seda silmas pidades ja enne, kui libations söövad rasva. See võib päästa raskest hangoverist. See juhtub, kuna rasv rasva ümbritseb maos ja ei lase jooki kraadi kiiresti seedida. Alkohol imendub hiljem, järk-järgult, juba soolestikus. Alkohol omakorda aitab rasvade kiiret seedimist ja lagundamist komponentideks.

Rasva kasulikud omadused

Rasv on kõrge kalorisisaldusega toode, mis sisaldab umbes 770 kcal 100 grammi kohta. Seetõttu tuleks seda kasutada väga hoolikalt ja mõõdukalt.

Lard on rikkalikult rasvlahustuvate vitamiinide A, E ja D, ja mis kõige tähtsam, see ei ole radioaktiivne ega sisalda kantserogeene. Soolas on arahhidoonhape, mis kuulub küllastumata rasvade hulka ja on üks olulisi rasvhappeid. Arachidoonhape aitab organismil sisestada "immuunvastuse", kui ta puutub kokku viiruste ja bakteritega. Seepärast soovitatakse taimede talvisest dieeti lisada.

Saksa teadlased soovitavad isegi päevas 20-30 grammi rasva sisaldavat toitu, eriti südamehaiguste dieedil. Kuna arahhidoonhape (mis on seotud kasulike oomega-6 küllastumata rasvhapetega) on osa rakumembraanist ja on osa südamelihase ensüümidest.

Rasv sisaldab paljusid teisi väärtuslikke rasvhappeid, mis on seotud keharakkude konstrueerimisega, samuti mängivad olulist rolli hormoonide ja kolesterooli metabolismi teket. Nad seovad ja eraldavad toksiine. Veelgi enam, nende hapete sisalduse järgi on seapekk ees võis.

See on rasv, mis sisaldab tõhusat antioksüdanti Seleniumi, optimaalses, hästi seeditavas vormis. RAMSi Instituudi andmetel on 80% venelastest selle ainega puudulikud. Sportlastele, imetavatele emadele, rasedatele ja suitsetajatele on see mikroelement lihtsalt oluline. Muide, küüslauk, mida sageli kasutatakse seapekkidega, sisaldab ka suurt hulka seleeni.

Rasv on kasulik kopsuhaiguste korral, see eemaldab kehast rasvmetallid, puhastab veresooni, omab kasvajavastaseid omadusi, parasiidid selles elus ei ela. Sealiha, eriti koos küüslauguga, parandab immuunsust ja elujõudu, eriti sügisel-talvel. Nagu ka savi on suurepärane koloreetiline aine.

Toitumisspetsialistid soovitavad süüa peekonit toores juurviljade salatiga, mis on maitsestatud rafineerimata päevalilleõli ja loodusliku äädika (õun või viinamarja), mis on tugev antioksüdant.

Peekonitükk on suurepärane suupiste tööajal. See on hästi imendunud, ei ületa maksu ja annab ühe 9 g toote kohta nii palju kui 9 kcal energiat. See on palju kasulikum kui isegi kõige kallim vorstid, kuklid või pirukad.

Ja rahvameditsiinis on vanaraua juba ammu loetletud hädavajalike liigeste raviks hädavajalikuks vahendiks. Hea retsepti: kui riigis nad tõmbasid selga või püstitasid hästi, puudusid valuvaigistid, siis pani külma soolase rasva viil salli küljele valus kohale.

Pekkide küüslauguküünt võib kasutada põletikulise hamba hädaabiks. See aitab välja tõmmata ja vältida põletiku edasist arengut.

Meie vanavanemad kasutasid laialdaselt kosmeetikat. Niisiis, sulatatud seapeki põhjal valmis näo koor, mis päästis naha külma ilmaga. Kõige levinum - astelpaju koor (astelpaju marjad, sepistatud, valatakse väike kogus keeva veega ja segatakse väikese koguse sulatatud seapekkidega).

Sama sulatatud seapekkidega (lisades küüslauku, mune ja taimseid kartulisi) tegi juuste maskide tihendamist, ripsmeid ja kulme kokku suruma. Sama ravimeetod "töödeldi" käte ja huulte kuivatatud nahale: sulatatud sibulus lisati paar tilka kastoorõli või mesilasvaha (nüüd saate lisada paar tilka vitamiini A või E) ja määrdunud huulte enne maja tuhmesse ja külma ilmaga lahkumist.

Rasva ohtlikud omadused

Kõigepealt on see toode kehale kasulik ainult siis, kui seda kasutatakse väikestes kogustes. Täiskasvanuks on piisavalt 10-30 grammi. peekon päevas. Ükskõik mida rohkem, mida saab ladustada nahaaluse rasvkoega.

Lisaks sellele ei soovita rasva tugevat kuumtöödelda. Kõruste praadimise tulemusena ilmnevad kahjulikud kantserogeenid. Kuid see juhtub peaaegu iga rasva, isegi köögiviljade puhul. Sellepärast peetakse praetud toidud kõige kahjulikumaks.

Kuna rasv tarbitakse värskena, tuleb see toode valida ilma lihaviinita, sest see võib olla erinevate helmintide allikas. Soovitame ka rasvade valikut alustada veterinaarsertifikaatide kontrollimisega.

Samuti on mitmeid haigusi, mille rasv on vastunäidustatud. Nende hulka kuuluvad maksa, sapiteede, sapipõie ja kolesterooli metabolismi häired. Seetõttu peate konsulteerima oma arstiga ja selgitama, kas saate seda toodet süüa.

Väga lihtne ja usaldusväärne meetod sala soolamisel pangas. Video autor väidab, et see tass ei jäta kedagi ükskõikseks.

Loe Kasu Tooteid

Dorado

Dorado - Crucian karpkala (Dorado, Sea Bream) on kala sugukonnast Sparova, see jaguneb peamiselt troopilistes ja subtroopiliste osade kõik ookeanid ja külgnevad mered.Korifena (dorado) on üsna kummaline olend, millel on igav pea, pikk seljaosa ja selgelt jagatud saba-fin.

Loe Edasi

TOP 10 toiduga, mis on rikas oomega-3 rasvhapetega

Asjaolu, et rasvad on inimestele kahjulikud, kõik teavad. Aga mis on taimeõli? Lõppude lõpuks on see 100-protsendiline rasv ja seda siiski peetakse kasulikuks.

Loe Edasi

Ivan tee: ravimtaimed ja vastunäidustused

Ivan-tee on mitmeaastane taim, mida võib leida mäeahelikul, mööda riigimaanteid. Lilla-punased lilled kaugel meelitavad ligi reisijaid, seistes välja ülejäänud maastikust.

Loe Edasi