Squid - kirjeldus, kuidas süüa (retsepte fotodega), kuidas valida ja salvestada; toiduvalmistamisel; kasulikud omadused, kahju ja vastunäidustused

Selles artiklis me ütleme teile, millised kalmaarid on, millised need on lisatud, kuidas need on inimestele kasulikud, kuidas neid õigesti valmistada - maitsvad retseptid.

Karbid - kasulikud omadused ja toiduvalmistamise retseptid

Viimasel ajal muutuvad üha populaarsemaks mereannid - krevetid, rannakarbid, krabid. Nende seas on vähem teada ka squids.

Nimi on ahvatlev, kuid mis see on, kuidas ja mida nad söövad ja kas nad toovad kasu meie kehule? See on väärt välja mõelda.

Mis on kalmaar?

Kalkjad on peajalgsed.

Nende erinevaid tüüpe on üllatav. Nende lähimad sugulased on kaheksajalg ja seepia.

Sisemised elundid paiknevad nende kehas, mis on varjutatud õõnsuses.

Pea koosneb 8 käega kimpust. Suust ümbritsevad tugevaid õlavarreid, mis on varustatud võimsate imemistega. Täppide kujuga lõksud paiknevad kombitsade vahel.

Paljud inimesed on kõige sagedamini värvitud valge, sinine, roosa. Keha ei ole mustreid.

Kus on kalmaarid?

Elupaigad ulatuvad troopilistest riikidest arktilisteks piirkondadeks.

Kõige sagedamini leitakse mõõdukas ja subtroopilises vees.

Kuid peamiste kaupade tarnijaks on Hiina, Jaapan, Vietnam ja Okhotski meri.

Mis on nende mereandide koosseis?

Kahjul on väga rikkalik keemiline koostis.

Selle toote põhiväärtus on valgu kõrge sisaldus. See on inimkeha täielikult imendunud.

Kalorimahl

Liha sisaldab 20% valku, samuti ainult 2% rasva ja süsivesikuid.

See toode on kasulik lihasmassi ülesehitamiseks tänu sellele valkkomponentidele.

Kasulikud omadused - mereandide omadused

Klambrid on tuntud nende kasulike omaduste poolest. Paljud isegi ei tea sellest ja kasutavad seda toodet lihtsalt mereandide maitseainetena.

Kuid organismi eeliseid ja väärtuslikke omadusi ei piisa.

Siin on kasu tervisele:

  • oma rauasisalduse tõttu vere hapniku osakesed;
  • kasulik mõju südamele ja lihastele;
  • magneesiumi sisalduse tõttu tugevdatakse keha närvisüsteemi;
  • kaltsiumikontsentratsioon tugevdab hambaid, luusid ja soodustab ka juukseid ja nahka;
  • kõigi süsteemide happelise baasi mikrotasandi säilitamine;
  • tugeva kõhre ja luude moodustumine;
  • positiivne toime kilpnäärmele.

Kompositsioonis sisalduv mikro- ja makrotoitaine avaldab positiivset mõju luukompleksile ja kardiovaskulaarsele süsteemile.

Nende mereliste olendite tarbimisel töötab keha immuunsüsteem tõhusalt ja inimene eemaldatakse toksiinidest ja kolesteroolist.

See võib märkimisväärselt vähendada ateroskleroosi ohtu ja tugevdada veresooni.

Kildid takistavad ka vedeliku ülesehitamist kehas. See kõrvaldab keha turse ja rõhu suurenemise.

Maksa puhul on nad ka väga kasulikud, kuna nad ei sisalda kolesterooli.

Karpkala on kasulik mitte ainult täiskasvanutele, vaid ka laste kehadele.

Kuna need sisaldavad lapse jaoks vajalikke aineid - fosforit, kaaliumit, joodi, kaltsiumi jne

Selle delikatessi esinemine laste toidus aitab lapsel toimida ja kasvada dünaamiliselt ja õigesti nii väliselt kui ka sisemiselt. Nad ei sisalda kolesterooli sisaldust ja rasva, mis on ka laste kehale ohutu.

Neil on kasulik mõju lapse luustiku-lihassüsteemile, tema stressis närvisüsteemile ja see aitab pikkadel koormustel läbi koormuse.

  • Kapslid raseduse ajal

Kalmaaride tervise kasu raseduse ajal ja selle planeerimine toob kaasa ainult positiivse väärtuse.

Mõnede jaoks võib see olla üllatav, kuid naisel, kes soovib ema saada, toitumine peaks sisaldama umbes 300-350 grammi antud toodet nädalas. Raseduse ajal keelavad arstid rasedatel naistel kala süüa.

Kuna mõnda kala võib mürgitada mere elavhõbedaga ja sellist toodet raseduse ajal kasutada, võib elavhõbe tungida tekkivale lootele ja kahjustada selle tervist.

Kabad ei ima kahjulikke aineid, sealhulgas elavhõbedat, kui nad on raseduse ajal ohutud. Seepärast on väga kasulik, kui laps ootab, et neid kasutada ja süüa erinevatest roogadest.

Kuidas kalmaari süüa?

Kabiinid ja praetud, keedetud ja küpsetatud.

Küpsetamise retseptid tohutul hulgal. Neid saab valida ainult inimese ja tema soovide maitse järgi.

Kuid ikkagi kalmaari küpsetamisel tuleb kaaluda mõnda olulist punkti:

  • Külmutatud tooted enne küpsetamist tuleb esmalt sulatada.
  • Seeni valmistatakse kiiresti ja lihtsalt.
  • Neile ei meeldi liiga pikk kuumtöötlus, seetõttu võivad nad muutuda kummiks ja maitsetuks.
  • Värskeid isendeid keedetakse umbes 2-3 minutit, kuni nende liha muutub valgeks.

Kalmaari valmistamiseks lisateabe saamiseks vaadake seda videot.

Pre-keedetud kalkunid võib ka keedetud taignas. Selleks küpseta neid viilutusega kuni 5 minutit.

Samuti on võimalik küpsetada ahjus, neid marineerides neid mitu tundi kastmes või majoneesis. Sellise tassi ettevalmistamine kuldpruuniks.

Kuidas kalmaari korrektselt puhastada?

Kalmaari puhastamiseks on esimene asi, milleks on pea otsida. Kalmaari õlavarred kohe sellest peast lahkuvad.

On vaja võtta paremat õlavarsi ja vasakule pea ja tõmmata ettevaatlikult.

Sel moel võite eemaldada pea üheaegselt sisikonnaga.

Järgmine samm on hiintiplaadi eemaldamine.

Kuna seda toodet ei söödeta, on selle eemaldamine nuga võimalik või rümpade kõva pindala tõmmata.

Sellele järgneb kõigi filmide eemaldamine.

Nad suudavad kalmaari liha kõvaks teha ja sellise toote eelised on väikesed. Nii värvi- kui ka läbipaistvad filmid on puhastatud.

Seda tuleb teha nii väljaspool kui ka seespool. Mollustiku puhastamise protsessi võib pidada täielikuks.

Kui kiiresti eemaldada filme kalmaarist - vaadake seda videot.

Mida saab kalmaari valmistada?

Reeglina valmistatakse kalmaaridest salatid, marineeritud, plavid ja paellad valmistatakse koos nendega, mis lisatakse kalasuppidele.

Meie kodulehel on suur hulk maitsvaid retsepte kalmaaridest:

Kuidas valida värskeid vürtsikasid?

Värske kalmaari valimisel tuleb tähelepanu pöörata selle levialale.

See peaks olema hall, lilla-tooniga või roosa pruuni pritsmete värviga.

Hea sees on valge.

Rümba tundmisel peaks see tõusma ja olema tihe.

Valige äärmiselt ettevaatlikult külmutatud tooted.

Vastunäidustused kasutamiseks

Kabiid ei ole kõigile ja ei pruugi alati olla kasulikud.

Tugev tervisekahjustus ei too need kaasa.

Kuid nende individuaalse sallimatuse tõttu on mõned protsendid inimesi, kes ei saa kalmaari süüa.

Klammvalud on haruldased, kuid võivad põhjustada allergilisi reaktsioone inimestel, kellel see on kalduvus.

Samuti ei ole soovitatav kasutada kuivatatud kalmaari, kuna selliste soolade suur protsent võib põhjustada kehavigastust ja vedelikupeetust. Kuivatatud kalmaar võib sisaldada lisandeid ja vürtse, mis ei ole kehale kasulikud.

Võib-olla on see kõik selle toiduaine vastunäidustused.

Kuded on inimkehale väga väärtuslikud ja avaldavad positiivset mõju oma funktsioonide säilimisele.

Õige valiku, puhastamise ja toiduvalmistamise kalmaar suudab tõestada, et see toode võitis ostjaid mitte nii palju kiiduväärtusi.

Kalmaarist tohutul hulgal roogasid mitmekesistatakse dieeti ja muudavad toidu tarbimise palju kordi tervislikumaks ja ilusamaks.

Kabiinid. Tiikunud kalade kasu ja kahju

Mereannid... Sellest sõnast tõmbab soolast pihustust, välismaal eksootilist, tervist ja luksust. Me oleme harjunud lugema mereandidega ainult välisriigi krevetid, kaheksajalad, rannakarbid ja austrid, unustamata, et seal on taskukohased ja väga vene kaljarakud - delikaatsed, dieetilised, maitsev ja uskumatult terved. Mõned koduperenaised ei soosi kalmaari - neid on raske puhastada ja pärast toiduvalmistamist on nad nagu kummid, kuid me kinnitan teile, et kalmaari toimetamine on lihtne! Õppime?

Iidsete kreeklaste tiibadega kalad

Nende molluskitega roogasid hoiavad kõrgelt hinnatud mitte ainult kaasaegsed kokad: iidsed kreeklased ja roomlased ka kalmaari, kuulsate gurmaanide ja hedonistidega. Antiikaja ajal kutsuti kalmaarid tiinurikkaid - nad hüppasid veest välja nii kiiresti, pekslesid Vahemere lainetes või hõivasid väikese saagikuse. Aasias, kus mereannid on tunnistati sajandite peamise toiduna, on kalmaarid eriti populaarne - nende kasu ja kahju on teada kõigile Jaapani, Hiina ja Vietnami päritolule.

Askeet Nõukogude Liidus ei olnud kalmaarid ka uudishimu - neid hakati tootma 1960. aastatel ja mitu aastat hiljem pidasid peremehed kalmaariga salateid pidulikele uusaastatele. Tegelikult soovitatakse Nõukogude elanikkonnast ühes järgmistest väljaannetest "Raamatud maitsva ja tervisliku toiduga seotud raamatute kohta" mitte ainult välja tõrjuda mere-roomajaid sibulaga ja hapukoorega, vaid ka kraami, rullides rullidesid ja kallata nendega pelmeenid ja belehesid...

Tervise ja armastuse jaoks

Nagu iga söödav liha (vasikas, kana ja kalkun, valge kala), on kalmaar täiesti tasakaalustatud toode. Kuid isuäratavatel molluskadel on erilised omadused, mis annavad saja punkti teistele liharoogadele.

  • Squid on palju valke ja praktiliselt ei ole rasvu ja süsivesikuid - mereannid täiuslikult küllastunud ja ei kantakse kõhu ja puusad ekstra naelad.
  • Molluskidel on rohkesti vitamiine C ja PP (nikotiinhapet), mis parandavad ainevahetust, annavad normaalset kolesteroolitaset veres, säilitavad terveid veresoone ja teravat meeleolu paljude aastate jooksul.
  • E-vitamiini suur sisaldus kalmaaris on terve ja ilusa naha garantii, vastupidavus ja suurepärane meeleolu. Hea boonus on see, et E-vitamiin aitab säilitada naiste seksuaalsust kogu eluea jooksul, nii et tihti ka romantilisel õhtusöögil (ja hommikusöögiks) on salatid ja suupisted mereandidega.
  • Kaaliumi koguses võib kalmaari liha konkureerida banaanide ja teraviljaga - neid molluskeid nimetatakse isegi südame palsamiks. Makroelement mitte ainult ei tugevda südame lihaseid, vaid normaliseerib ka rõhku, eemaldab liigse vedeliku, eemaldab kõik jalgade ja näo tursed.
  • Kalmaari raud, vask ja jood tugevdavad immuunsüsteemi, närvisüsteemi, aitavad toime tulla närvide ülekoormusega ja parandavad vastupidavust.
  • Healing aminohapped, tauriin, lüsiin ja arginiin põhjustavad tugevat immuunsust, suurepärast jõudlust ja puhtaid veresooni. Ja need elemendid aitavad meil igal hommikul ärkama naeratusega ja teha häid asju (või vähemalt proovida neid luua).

Kui teie iganädalasel dieedil on vähemalt üks (ja eelistatavalt 2-3) kalmaar, ei pruugi selle kasulikud omadused teile meeldida. Pealegi pole isuäratavat molluskit praktiliselt mingeid vastunäidustusi - ainult harvadel juhtudel esineb "kalmaari talumatus".

200-300 grammi dieet ja kergesti seeditav liha...

Kabiid muidugi ei ole küülikud, ja keegi ei kirjutanud neile naljakaid informatiivseid feuileletoni. Kuid see ei vähenda kogu mereandide väärtust ja kasulikkust: tiinurikas kala on ideaalne dieet ja sport toode. Veelgi enam, võrreldes soovitud vasika, pakkumisega Türgi ja ürgvalge kalaga on värskelt külmutatud kalmaaridel väga madal ja atraktiivne hind ning igaüks saab endale mereandide menüüd.

Mõnes, isegi kõige raskemas dieedis võite kalmaari lisada - kalorite sisaldus lihas on vaid umbes 95 kcal, praetud ja kuivatatud kummitooted on natuke rasvam. See roog sobib sportlastele - valk imendub täielikult ja aitab üles ehitada lihaseid.

Kui olete tervisliku toitumise ja madala kalorsusega toiduainete austaja, on teie selgeks valikuks keedetud munk. Kalorik kalmaari keedetakse - ainult umbes 100 kcal 100 grammi kohta ja nendega kaasaskantavaid võimalusi - lihtsalt ei loeta! Värskelt valmistatud mereannid võib kombineerida riisi ja keedetud munadega, värsked tomatid, paprika ja kurgid, juustu ja feta juust, küpsetatud suvikõrvits, baklažaanid ja isegi puuviljad.

Küpsetamise saladused: kuidas puhastada ja kui palju süüa?

Mida saab kalmaari valmistada? Iga rahvusköök lahendab selle probleemi omal moel: itaallased teevad pitsa ja toidupakenduse, kreeklased kraanivad keedetud riisiga, taisid teevad vürtsikas kalmaariga supp, ja Andaluusias pakuvad turistidele vürtsikas karusnahka kalmaari, köögiviljade ja ürtidega.

Kuid kõigil nendel kulinaarsetel manipulatsioonidel on midagi ühist - enne "mereannid" valmistamist on vaja eemaldada kõik mööblitest - harjasest, sisemusest ja nahast - mittevajalikud asjad. Kuidas kalmaari puhastada köögis nii vähe aega ja närve kui võimalik?

Kõige lihtsam ja tõhusaim viis kulinaarsete asjade jaoks on vastupidav dušš. Pange kaks mahutid - tühjaks ja külma veega (parima efektiga saate seal jääti jääda), teekanni kõrval keevas vees ja valmistada korjused ise.

Kui röstitud on peaga, tuleb esmalt ettevaatlikult ette näha pea kombud, suruda pöidla välja ja viska ära. Kui kalmaari rümp on ilma peata, tõmmake kohe välja chitiinakord ja asetage see välja (mugavuse huvides võite tiivulise kala välja keerata). Seejärel asetame kalmaari plaadile, vala keevasse vette, koondame selle nõusse ja kohe jää sisse.

Pärast sellist dušši kalmaari koor peaks kõverdama ja lihast ilma probleemideta eemaldama. Kergemini eemaldada kile külma jooksva veega, hõõruda rümba nii, et nahk oleks täielikult eemaldatud.

Teine nüanss - kui kaua tiibadega kala valmistada? Selleks, et õrn mollusk ei saaks natuke isuäratavat kummi, soovitab enamik peakokaid 3-4 minutit - või 30-40 minutit. Teisel juhul kaotab toode elastsuse, kuid see muutub uskumatult pehmeks!

Kaasaegsed kokad soovitavad teist võimalust - vett keeta, visata kooritud viljad (triibud, õled või rümbad) ja viivitamatult välja lülitada tulekahju. 12 minuti pärast tühjendage mereannid nõusse ja seejärel jahutage tühja kastrulisse.

Squid retseptid

Cooking kalmarid on tõeliselt loominguline protsess, seda saab mõista mitmesuguste retseptidega tiibadega kala, mida pakuvad kõikvõimalikud kokaraamatukogud ja toiduvalmistamise portaalid. Kalajahu praadimisel ja pannil, täidisega kalmaarides ja suupistete rullides, röstitud ja vutterid, salatid ja supid, pasta ja pitsa, pirukad ja kotletid, kalmaarid juliens ja isegi paella mereandidega - igapäevastest toitudest kuni tipptaseme meistriteoseteni.

Mitte juhuslikult pakuvad mitmed retseptid lisaks traditsioonilisele toiduvalmistamisviisile ka oma versiooni sellest, kuidas korralikult süüa kalmaari.

Suvel salatid kalmaaride, selleriga ja oliividega

See võtab 0,5 kg kalmaari, kolmandat tassi oliividest, sellerit, 3 tükki šalotti (või tavalist sibulat), sidrunikoorikut, talli, oliiviõli, soola ja sidrunimahlat tankimiseks.

Purustatud rümbad lõigatakse rõngastesse, kombitsad - õlgad. Kallake keedetud vett ühe minuti jooksul, siis jäävesi - ja nõges. Kuigi kalmaar jätab üleliigse vee, tükeldage selleriliivid ja sibulad puhaste ringidega. Sega raputatud vilgukivi, riide, seejärel lisage kalmaari.

Küpsetatud kalmaar seentega viinapuu all

Sa pead (2 portsjoni jaoks): 300 grammi kalmaari, 1 sibulat, 100 grammi värskeid šampinjone või valget, 300 grammi hapukoori, 100 grammi mozzarella, pipart ja soola maitse järgi.

Koorige sibul kuumas õlis 2-3 minutit, lisage seeni, küpseta veel 3 minutit. Mõnes teises pannil praadida kalgipüksid lõigata ribadeks 1-2 minutiks. Segage sibulakastetega, hapukoor, vürtsid, pange väikesed vormid. Kaaned riivitud mozarellaga ja asetage kuum ahi 10 minutiks.

Calamari šašlõkk sojakaste

Vajalik on (2 portsjoni kohta): 2 standardset või 4 väikest kalmaari, 4 supilusikatäit soja ja üks lusikatäis kalajahu, kolmas tšillipipar, 1 cm ingveri juur, pool laimi.

Marineeritud segu: tükeldatud tšilli ja ingveri, kastmed, laimi mahl. Valitud kalgrikad lõigatakse suurteks ruutudeks või jäetakse kogu rümbad (kui kurgid on väikesed). Me panime marinaadile 30-50 minutit.

15 minuti jooksul leotage jäävees puidust kapid, siis sulgege kalmaar: keerame välja ruudud, läbime rümbad mööda. Grilli või praadida 1-1,5 minutit. Serveeri riisist või värsketest köögiviljadest.

Kalmaar

See näeb välja selline:

Kopeerige allolev tekst:

Kirjeldus

Kalmaar on mereannid, dekapoodi peajalgseid. Populaarsed alates iidsetest aegadest, eriti Roomas ja Kreekas. Maailmas on rohkem kui 200 molluskite liiki, kuid söötakse ainult tavalisi kalmaari. Tema rümba suurus on 20-50 cm ja selle kaal on umbes 800 g. Kuigi ka kuni 20 m pikkused väga suured isikud, ei ole nad loomulikult toidu jaoks sobivad.

Kildad on levinud Vaikse ookeani ja Atlandi ookeanides, Vahemeres ja Põhjamerdides ning seetõttu on neil üsna madal eelarve.

Keetmiseks kasutatakse keha kalmaari - mantel ja kombitsad. Kontoriputlustel, mis on kõige sagedamini konserveeritud, värske külmutatud või kuivatatud.

Huvitav Kalkuseid kutsutakse tiivad lindudeks, sest nad on suurepärased ujurid, ainult tuuni ja delfiinide taha. Jõuetusest põgenedes saavad nad veest välja hüpata ja lennata rohkem kui 20 meetri pikkuseks.

Koostis

Teine nimi kalmaari jaoks on merežšenšeen, kuna sellel on tõeliselt paranemisomadused ja kõrge toiteväärtus. Kuid samal ajal on kalorite kalmaari väike, ainult 100 kalorit 100 grammi kohta ja seda saab ohutult omistada toidutoodetesse. Squid on väga kasulik spordi toitumisest, kuna see sisaldab suures koguses valku ja samal ajal ka minimaalset rasva osa.

Squid sisaldab ka olulisi mikroelemente: fosforit, kaaliumi, naatriumi, vase, rauda, ​​kaltsiumi, tsinki, seleeni, aminohappeid. Sisaldab vitamiine A, rühmi B, C, koliini. Kõigi nende vajalike ainete ühendamine kehaga ja polüsahta rasvhapped annavad kalmaarile õiguse saada kasulikku toodet.

Kasu

  1. Koostisest tingitud tauriini tõttu elimineeritakse halb kolesterool kehast ja rõhk normaliseerub.
  2. Kalmaar aitab üles ehitada lihaseid, kuna selle valk on kiiresti lagundatud ja imendub paremini kui valk lihatoodetes. Ka proteiin aitab tugevdada luusüsteemi, juukseid, naelu ja hambaid.
  3. Kalmaar aitab rauda paremini imada, mis aitab vältida aneemiat ja tõsta hemoglobiini taset veres.
  4. Vähendab seleeni seostatavat põletikku, mis võitleb vabade radikaalidega. Lisaks sellele eemaldab ta koos E-vitamiiniga kehas raskete metallide soolad ja omab diureetilist toimet.
  5. Kalmaari koostises sisalduv jood garanteerib kilpnäärme tervise, mille korral sõltub normaalne kehakaal, reaktsioonide kiirus.
  6. Squid on südame palsam, kasulik südame lihase tööks, vähendab südamehaiguste riski, reguleerib vererõhku.
  7. Stabiilib suhkru taset, seetõttu on soovitatav kasutada regulaarselt kalmaari rümpasid diabeetikutele.
  8. Nende mereelanike korrapärane tarbimine aitab normaliseerida seedesüsteemi tööd, stimuleerib maomahla tootmist, suurendab söögiisu.
  9. Kalmaari positiivsed mõjud närvisüsteemile ja kalmaari kasutamine parandavad mälu ja aju aktiivsust.
  10. Polüosatareeritud rasvhapped on soodne toime maksale.
  11. Kalmaari rikkad olulised aminohapped tugevdavad immuunsüsteemi, sünteesivad kollageeni produktsiooni. See avaldab nahale noorendavat toimet.
  12. B-vitamiinid, sealhulgas riboflaviin, vähendavad peavalu, vähendavad migreeni esinemissagedust.

Kalmaar võib põhjustada allergilist reaktsiooni, kui te olete ülitundlik toote suhtes. Saastunud ja toksiliste kohtade püütud mereelu pole vaja kasutada. Samuti on parem piirata kuivatatud kalmaari tarbimist, kuna see aitab kaasa soolade sadestumisele ja säilitab kehas vett.

Kuidas valida ja salvestada

  • Kalmaari valik sõltub keedetud tassi maitsest. Pidage meeles mingeid nüansse:
  • Parem on osta külmutatud kalmaarid, sest poest sulatatud rümpades on kibe maitse ja surnud kala lõhn.
  • Pakendis olevad kapslid tuleb kergesti üksteisest eraldada.
  • Olenemata sellest, millist filmi rümbalt kaetakse, sõltub see elupaigast. Kõige tähtsam on see, et kalmaari liha peab olema valge ja rümba paks.
  • Vanni valmistamisel kalmaar.
  • Mida väiksem on kalmaari keha, seda rohkem maitsev on liha, vaid ka enne rummaruumi tähelepanu pööramist rümpade terviklikkusele.

See on tähtis! Kui kalmaari keha on kollane või lilla - see näitab, et see on sulatatud paar korda. Parem on lõpetada oma valik puhastamata rümbale, kuna puhastatud üks oli juba puhastusprotsessi ajal sulanud.

Cooking taotlus

Karpkala kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt. Nad on küpsetatud, keedetud, praetud. Väga maitsev ja toidurasv on grillitud kalmaar. Nagu ka kalmaar, küpsetatud õunte või spargli abil.

Kulinaaria nõuanded! Selleks, et kalmaar saaks kummist ära tõrjuda, tuleb see valada keeva veega ja ainult 2-3 minutit.

Keedetud kalmaar on suurepärane koostisosa mis tahes salati jaoks. Joogiga sibulate hautatud kalmaarid on suurepärane kõrvaltoidud. Sõrmed lakkuda Karbid lisatakse esimesele kursusele, karpide võib täita erinevate toodetega, köögiviljad ja seened.

Sõbralises ettevõttes kogunemiseks on hea suupiste kapsas pitsa, kuivatatud ja suitsutatud kalmaarid ka põlema!

Kalorid 100kKal

Valk: 18 g. (~ 72 kcal)

Rasv: 2,2 g. (~ 19,8 kcal)

Süsivesikud: 2 g. (~ 8 kcal)

Energia suhe (b | W | y): 72% | 19% | 8%

Kalmaar

Kalmaar

  • Ancistrocheiridae
  • Arhipuhtrid
  • Bathyteuthidae
  • Batoteuthidae
  • Brachioteuthidae
  • Chiroteuthidae
  • Chtenopterygidae
  • Cranchiidae
  • Cycloteuthidae
  • Enoploteuthidae
  • Gonatidae
  • Histioteuthidae
  • Joubiniteuthidae
  • Lepidoteuthidae
  • Lycoteuthidae
  • Magnapinnidae
  • Mastigoteuthidae
  • Neoteuthidae
  • Octopoteuthidae
  • Ommastrephidae
  • Onychoteuthidae
  • Pholidoteuthidae
  • Promachoteuthidae
  • Psychroteuthidae
  • Pyroteuthidae
  • Thysanoteuthidae
  • Walvisteuthidae

Kidid (Lat Teuthida) - dekapoti peajalgsete eraldamine. Tavaliselt mõõdetakse neid 0,25-0,5 m, kuid perekonna Architeuthis hiigelsuunalised kalmaarid võivad ulatuda 20 meetrini (loendavad kombitsad) ja on suurimad selgrootud.

Kuded elavad peaaegu kõigis kliimatingimustes, sealhulgas ka Arktika piirkonnas. Põhjapoolsetes meres elavad kivid on väikesed võrreldes lõunapoolsete sugulastega ja neil ei ole enam värvi. Kabiinidel on viis kombitsad. Neljas paar pikenes evolutsiooni käigus. Sukkide asukoht kombitsadel on erinev.

Kudedel on torpedo-kujuline kere, mis võimaldab neil suurel kiirusel liikuda "saba" edasi, peamine liikumisviis on reaktiivne. Kalmaari kehas on keha toetav kõhred "nool". Seda nimetatakse gladiusiks ja on sisemise kesta alguse.

Värvus on erinev, mõned süvamere kalmaariliigid on läbipaistvad.

Kala on traditsiooniliselt kaevandatud Aasia riikide lõunaosas: Vietnam, Hiina, Jaapan jne, samuti Okhotskis.


Mõned kalmaariliigid on söödavad, neid kasutatakse toiduvalmistamisel ja püütakse. Toidus on rümba kalmaar ja kombits. Nahk on puhastatud. Kalmaari toiduvalmistamise peamised meetodid: keetmine, konserveerimine, praadimine, praadimine. Enamasti kasutatakse salatites koos teiste mereandidega.

Vaata ka

Lingid

Wikimedia Sihtasutus. 2010

Vaadake, mis Kalmar on teistes sõnastikes:

KALMAR - (fr.) Kas suguküpseks on peajalgsete molluskid. Vene keele kaasas olevate võõrkeelte sõnastik. Chudinov AN, 1910. CALMAR prantsuse keel. Suguküpsepp, mis annab niinimetatud os sepiae. Seletus 25 000 võõrkeeles, mis sisalduvad...... vene keele võõrkeelte sõnastikus

Kalmaar - peajalgsete mollusk, mille liha kasutatakse keedetud kujul külmade suupistete ja kuuma toidu valmistamiseks. Kalkused Orly (Pariisi tainas kalmaarid). Puhastatud ja pestud kalmaarid lõigatakse teemantideks ja tehakse need...... Culinary Dictionary

kalmaar - a, m. calmar m.< calamarus rel. Suled < kalamari sulgede õlavarsid sarnanesid sulgedega. 1. Dekotide järjekorras olevad peajalgsed. Vt dekapod (K. suurim selgroot, mõned inimesed jõuavad...... venekeelsete galitsismide ajalooline sõnaraamat

KALMAR - KALMAR, eh, mees. Cephalopod söödav rämp. Kalmaari liha. | adj kalmaar, oh, oh. Sõnaraamat ozhegova. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedov. 1949 1992... Ozhegovi sõnaraamat

kalmaar - n., sünonüümide arv: 7 • dekapood (6) • loom (277) • seepia (23) •... sünonüümide sõnastik

Kalmaar - (Loligo) on sugukonnast pärit peajalgsete molluskite (Cephalopoda) loom, selle perekonna Dibranchiata kahekordse merepõhja eraldamine, dekapodade alamkord (Decapoda). Myopsidae. Perekonda Loligo iseloomustab piklik, tagurpidi terav keha, mille kolmnurkne uimede paar mööda... Brockhausi ja Efroni entsüklopeedia

kalmaar - CALMAR, ja, m., SQUARE, zn. reklaamija Erinevatel moes 90ndate alguses. noorte soengud, kui osa juustest on lõigatud, ja osa jääb kauaks...

Squid, Enyo - Sellel terminil on muid tähendusi, vaata Squid (tähendused). Eno Kalmar... Wikipedia

Kalmar - (Kalmar), linn kagus. Rootsi, laienemise sadam. Kalmarsundi Läänemeri, vastas Fr. Öland, millega on ühendatud 6 km pikkune sild. 57 tuhat elanikku (1994). See asutati XII sajandil. XIII-XVI sajandi lossi on säilinud turuväljaku ansambel. Linnakeskuses...... Geograafiline entsüklopeedia

Kalmar FF - Kalmar Täisnimetus Kalmar Fotbollförening Asutatud 1910 Fredrikskans Stadium, Kalmar Võimsus... Wikipedia

Amazing faktid kalmaari kohta - ebatavalised loomad Maailma ookeani

Peajalgsed elavad ookeanilistes vetes, millest võib öelda, et need on kõige suuremad - kõige kiiremini, kõige suurema silmaga ja suuremad sinise veri esindajad - üks targemaid mere olendeid. Need on kalmaarid. Mida me nende kohta teame?

Enamik inimesi ütleb, et kalmaar on maitsev, see on delikatess, mis suudab kaunistada pidulauda. Kuid isegi kõik gurmaanid ei tea, et Jaapanis on ebatavaline roog - "tantsiv kalmaar". Loomulikult ei tea kõik loomade ebaharilikud omadused, millele Ema - loodus neile on andnud. Räägime kõike üksikasjalikumalt.

Kalmaaride elupaik on Maailma ookeani soolases vees, need molluskid ei ole mageveega elule kohandatud. Neid võib leida troopikas ja külmas Arktika vetes. Mõned kalmajad elavad vee pinnakihtides, teised eelistavad mitusada meetri sügavust, teised valivad sügavused, mida valgusekiirgus pole kunagi läbinud - rohkem kui miil ja pool. Tavaliselt, mida suurem on sügavus, seda suuremad kalmajad.

Vesi pinnal on karjades sageli väga väikesed kalmaarid. See on plankton, mis ei saa vee pinnal vabalt liikuda ja liikuda. Nendel mini-kabjatel on õõnsus, mis on täidetud veega (ammoniaagiga) vedelas kergemas, mis ei lase neil vajuda.

Kibud on seepia ja kaheksajalgade lähisugulased. Nad on üle 300 liigi, mis erinevad suuruse, värvi ja kehaehituse poolest.

Põhimõtteliselt räägib kalmaari keha piklik kott (sisaldab kõiki sisemisi organeid), kaheksa käega suur pea ja paar kombitsad, millel on suu lähedal kasvavad imemised. Hästi!

Kalmaari vere on tõesti sinine, sest hemoglobiini asemel sisaldab see vask hemotsüaniini. Ja neil on kolm tervet südant, millest igaüks on ühendatud kombitsaga!

Squid on ka suurepärane nägemine ja suurim silmad. Nende struktuuris ja funktsioonides on nad väga sarnased inimesega ja mõnedes funktsioonides isegi palju paremini. Mõnel kalmaariliigil on silmad, mis erinevad üksteisest suurusest: üks on suurem, teine ​​on väiksem. Igaüks neist tabab valguse erinevat intensiivsust. Suurim kalmaar maailmas - hiiglaslik kalmaar - on silmaga, mille suurus on võrdne kahe jalgpalli suurusega!

Kibud on luudeta olendid. Maa pealt maha jäetud, nad on vormitud želeesarnase massi. Võib-olla on nende keha kõige raskem osa pea, kus aju asub, kõhreosa. Pean ütlema, et kalmaaridel on elav intellekt, mis võimaldab teil teha õiget otsust otseses olukorras. Nagu te teate, sõltub iga elava inimese närvisüsteemi kiirus närvikiudude paksusest. Niisiis, kalmaaridel on paksemad kiud - nende paksus on sada korda inimest!

Kabiinidel on tiivad, mis aitavad neil liikuda. Nendel molluskitetel on toru - sifoon, kui vesi tõmmatakse, millest kalmaari liigutamiseks moodustub tugev jõud. Nad saavad seda sifooni pöörata eri suundades, tagades seeläbi võimaluse liikuda, kus nad tahavad: edasi, külili ja isegi tagurpidi. Kibud liiguvad vees kiiresti, juhtides meisterlikult oma keha. Need, vabastades vee voolu, tõmmake kombitsa ette keha ette, surudes need tihedalt kokku, et veekindlus oleks minimaalne.

Kalmistu lendab üle veega

Mõnel kalmaariliigil on veel üks "mootor" - see võib lennata õhus, hüppades veest välja. Ühes lendes on sellised kalmaarid võimelised lennama mitu kümne meetrit.

Kuded erinevad värvi poolest. Ei saa öelda, et neil on väga kontrastsed ja mitmekihilised, enamasti valged, sinised ja roosad kaljukad.

Kibudel on harilikult keha mustrid, kuid mõned süvamerega seotud molluskid võivad pimedas kuma siniste või lilla värviga. Kas te kujutate ette, kuidas salapärane ja fantastiline nägu näeb välja säravate kalmaaride kari?

Kaheksa sajandi meetri sügavusel elab Octopoteuthis deletron kalmaari, mis on väga lühike puberteediaja. Seetõttu ei tee need molluskid partnereid otsima, kui nad on kohanud oma sugurakkude esindajaid, levitavad nad oma spermakapslitesse.

Ja vee sügavustes elab klaaskaliarm - see on täiesti läbipaistev! Tema kahekümne sentimeetrine keha on kaetud õhukese läbipaistva kestaga, ainult silmad ja seedetraktid ei ole "klaas". Vaenlase rünnaku korral püüab klaaskalmaar tungida ära või neelab tohutu hulga vett ja paistab nagu õhupall.

Kuded on väga liikuvad olendid, nad veedavad peaaegu kogu oma elu. Neil pole kindlaid elukohti, nad ujuvad kõikjal, kus nad soovivad. Veelgi enam, mõned liigid tõusevad öösel vee pinnale ning teevad kord aastas kudemisrände, ületades mitu tuhat kilomeetrit. Kalmaaride keskmine kiirus on samal ajal umbes 70 kilomeetrit tunnis!

Kalmaar on väga omnivores, seda suurem on kalmaar, seda mitmekesisem on tema menüü: planktonist kuni kala, karpide ja isegi omaette! Suured kaljukad söövad õnnelikult väikesi kalmaareliike, samuti nende kaaslasi, kellel ei olnud aega kasvada, see tähendab nende oma liikide "noorukite" olemasolu.

Looduses on hiigelsuhkruid, mis loomulikult on suured saagiks saagiks. On teada, et nende rünnakud on inimestele, neid kajastatakse laevade rünnakujuhtumitega, kuigi puuduvad usaldusväärsed faktid. Veelgi enam, keegi ei ole kunagi näinud "elulaadis" hiiglaslikke kalmaarid. Oli mitu juhtumit, kui nende hiiglaste surnukehad visati ookeani, mõnikord jõudes kaks kümneid meetri pikkust ja mitusada kilogrammi kaalu. Loe neist artiklist "Giant kalmajad - ebatavalised loomad."

Kalkud ise teenivad teistele loomadele õhtusööki, jällegi vastavalt suurusele. Neid söövad lindid (harilikud ja albatrossid), delfiinid, sperma vaalad, haid ja teised ookeani elanikud.

Loomulikult on kalmaarid välja töötanud spetsiaalse kaitse vaenlaste rünnakute vastu. Nad, nagu nende vennad, on kaheksajalgad, vaenlase läheduses lähenedes viskavad nad tinti vette. Kuigi hajutatud vastane uuritakse, kalmaar peidab. Mõned kalmistud ohtude korral hakkavad "vilkuma", hirmutades vaenlast. Ja mõned liigid on võimelised vette laskma "hõõguv tint".

Kui need meetodid ei aita, peab kalmaar oma kiirust arvestama - need on väga kiireid ja nutikaid olendeid! Muidugi, kui me räägime vaenlast, proovime lennukitel, kes ründavad vaenlast, muidugi "lendama", kuid samal ajal peavad nad püüdma mitte teisele tarbijale jõuda: nad lendavad vee-röövloomadest välja, kuid linnud langevad metsa sisse!

Tantsukalmik - Jaapani tass

Kabiinid on ka inimestele saagiks, neid kaubanduslikke peajalgseid ei peeta mitte ainult maitsvaks delikatessiks, vaid ka väga kasulikuks. Nad on madala kalorsusega, sisaldavad palju valke, kaltsiumi, fosforit, joodi ja seleeni, mis on sportlastele kasulik, ning tugevdab ka juukseid, naelu ja hambaid.

Kabiid kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt. Nad küpseta kiiresti, sest nende liha on väga õrn. Nende molluskite liha lõhnab veidi ammoniaaki, mille kalmaari võib kiirguda.

Jaapanis on olemas väga eksootiline tass, mida nimetatakse "tantsiv kalmaar". Väga eristav nimetus, sest plaadil olev kalmaar tõesti läbib oma kombitsaid - jalgu. Fakt on see, et see delikaatsus on äsja tapetud kalmaar, mis asetatakse tassile ja valatakse kastmega, mis sisaldab naatriumi. Kui tapetud molluskite närvikiud puutuvad kokku, siis naatrium põhjustab lihaste kokkutõmbumise. Ausalt, ma ei taha proovida segavat kalmaari toorikut!

Peamised kalmaari liigid

Kalmaaride ja kaheksajalgade kalastamine enamiku SRÜ-s elavate inimeste jaoks, välja arvatud Vene Kaug-Ida elanikud, on endiselt väga eksootiline, asjakohasem turismisiiret kuumadesse riikidesse, kus nad saavad pakkuda igasugust rahalist kalapüüki, sealhulgas pealjahti. karpide pärastlõunal ja õhtul. Tundub sageli, et kalmaarid ja kaheksajalgad ise ei ole harrastuskalapüügi kultuse objekt Venemaal ja SRÜ riikides tänu sellele, et nad on igapäevases dieedis väga haruldased. Noh, tunnistan seda, millal oli viimati söönud kalmaari või kaheksajalad? Pool aastat tagasi?! See ongi!

Eespool öeldut silmas pidades väärib kõigi, kes püüavad, püüavad ja pidevalt kalmaari ja kaheksajalgade püüki sõita ning suurepäraseid lõuna- või õhtusööke, väärib austust ja tähelepanelikku kuulamist selle kohta, kuidas neid peajalgseid toota täiesti erinevate seadmete ja seadmete abil. Tekstis allpool öeldes anname sõna merekalapüügi professionaalile, samuti kirglikule amatöör-jahtikalmaarile ja kaheksajalgadele Red Woman's Heart Igor Kingile ja nüüd teeme väikese digressiooni, milles räägitakse teaduslikust seisukohast võimalike kalapüügiobjektide kohta.

Peamised kalmaari tüüpi ookeanid

Perekond Mastigoteuthidae, Mastigoteuthis flammea, Chun (1908)

Kabiinid

Kalmaari nimetused erinevates keeltes:

Loligo vulgaris Lamarck, 1798

Calamari (nimetus ladina keeles Teuthida) - kutsus maailma teaduslikku klassifikatsiooni (taksonoomia) gruppi dekotas peajalgseid, kes elavad ookeanides. Tüüpiliselt on Vaikse ookeani ja Atlandi kalapüügi harilikke harjaste suurus 0,25-0,50 m, kuid arhitekti perekonna suurte sügavuste (kuni 7-8 tuhat meetrit) elavad hiigelsuunalised kalmaarid võivad ulatuda pikkuseni 20 meetrit (kombitsade loendamine) ja on loomaliikide suurimad selgrootud.

Kibud elavad peaaegu kõikides kliimatingimustes, sealhulgas ka Arktika piirkonnas, kuid enamasti levivad nad parasvöötmetes ja subtroopilistes vetes. Põhjapoolsetes meredes elavad kibud on väikesed võrreldes lõunapoolsete sugulastega ja neil enamasti ei ole eredat värvi. Kabatidel on viis paari käte. Neljandat paari pikendati tekkinud arengu protsessis. Kalmari käte (tentacles) kohvimasinade asukoht on sageli varieeruv ja sõltub liikidest. Klammvaladel on tormitoodiline keha, mis võimaldab neil veekeskkonna paksusest edasi liikuda suurel kiirusel, peamine liikumisviis on reaktiivne.

Kogu kalmaari keha moodustab küüniline "nool", mis toetab keha. Seda nimetatakse gladiusiks ja on sisemise kesta alguse. Värvimis kalmaar on äärmiselt mitmekesine ja sõltub paljudest teguritest: vee temperatuur, veemassi sügavus, käitumine (agressioon, hirm jne). On märkimisväärne, et mõnes süvamere kalmaari liikis on peaaegu läbipaistev keha. Suurimat populaarsust ja kaubanduslikku kalapüüki on saanud kalmaarid Loligo perekonnast Loligo (Loligo vulgaris), perekonna Loligo perekonnast, peajalgsete molluskite liik kümne relvastatud (Decapodiformes) järjestusest. Seda tüüpi kalmaaride populaarsus Vahemere riikides on nii tore, et seda nimetatakse tihti Euroopa kalmaariks - Euroopa kalmaariks, mis aastas kogub Aadria-Itaaliast 1200-1500 tonni Itaalia, Sloveenia, Horvaatia ja Albaania kulinaarsetele vajadustele.

Keha pikkus Loligo koos kombitsadega ärilõivates sageli ei ületa 50 cm ja kaal - 1,5 kg. Mantli pikkus on tavaliselt umbes 20 cm, kuid see võib ulatuda ka 40 cm-ni, seda tüüpi peajalgsete isased on naistel suuremad. See liik levib Atlandi ookeani põhjaosa idaosas rannikuvetes Põhjamerest kuni Lääne-Aafrikasse, samuti Vahemere ja Aadria meredesse. Loligo hoiab sügavusel ligikaudu 100 m ja rohkem, kuid võib esineda ka 400-500 m sügavusel. Ramroenie kalmaar loligo Põhjameres (kõige põhjapoolsem osa) algab varakult pärast pimedust. Sefalopodid saabuvad juuni alguses.

Aasia mere perekonna Loligo kalmaari saagi statistika ajavahemikus 1970-2003 (andmed: fao-FISHSTAT)

Loligo müüritis koosneb mitmest piklikust vorstlikust munadest, mis on kinnitunud fikseeritud substraadile ligikaudu 30 m sügavusel. Need võivad olla merepõhja osad, näiteks vetikatega kivironikas või madalal sügavusel kivine paljand. Kuid mitmed loomad eelistavad oma mune panna ühisesse kohta. Vastsed on morfoloogiliselt sarnased täiskasvanud isenditega, mis erinevad kehaosade omavahelisest suhtest. Juuni välimuse suurus on alla 1 cm. Embrüote väljatöötamise aeg kuni haudumiseni temperatuuril üle 20 ° C on 20 kuni 30 päeva temperatuuril alla 15 ° C - umbes 40 kuni 50 päeva.

Omastrephidae Owen Family, 1846 Illex argentinus Castellanos, 1960

Teine äärmiselt oluline kaubanduslik püük maailma kalanduses on Argentinas kalmaar (Illex argentinus), perekonnast Illex, perekonnast Ommastrephidae, mis on samuti äärmiselt populaarne Argentina ja Uruguay harrastuskalastajate hulgas.

Venemaa Vaikse ookeani Vaikse ookeani piirkonnas elavate Vaikse ookeani veeorganismide liikide jaoks on eriti oluline Vaikse ookeani kalmaari (Latar Todarodes pacificus) kümnest relvastatud (Decapodiformes) järjestusest pärit peajalgsete molluskite liik. Püügipiirkondades valitsev Vaikse ookeani kalmaari suurus on tavaliselt 0,25-0,5 m, kuid see võib ulatuda 75-82 cm pikkust (ka umbsoolid). Seda tüüpi kalmaari leidub kogu Jaapani, Kulda ja Ida-Hiina merede ääres, Jaapani saarte idarannikul Okinawale, vee pinnakihi kuni sügavusega kuni 200 m temperatuuril 0,4-28 ° C. Soojustes aastates ulatub kalmaari levimise põhjapiirkond Commander saartele, täheldatakse massi kogunemist kuni 57 ° N.N. Vaikse kalmaari toitub suurtele zooplanktonitele ja väikestele kaladele. Seksuaalne küpsus on üks aasta vanus. Leitakse, et selle kalaliigi kõik kalmad elimineeruvad pärast esimest kudemist. Vaikse ookeani kalmaar on äärmiselt populaarne Primorski territooriumi ja Sahhalini saare elanikele, kes koos tavaliste merekalade püügiga pidevalt ekstraheerivad kalmaari, püüavad neid Jaapani meres ja Okhotskis asuvatest paatidest ja paatidest.

Väga oluline koht vene meremeeste saagiks on Venemaal asuvate kaupluste riiulitel valitsev Berryteuthis perekonna Berryteuthis perekonna Berryteuthis magister (Berryteuthis magister), mis on praegu üks kõige odavamaid müügilolevate peajalgsetega. Campororus kalmaari maksimaalne pikkus on 42-43 cm ja kaal võib ulatuda 2,2-2,6 kg. Seksuaalne küpsus esineb siis, kui meestel on pikkus 20-25 cm ja naistel 25-30. Elab kuni 2 aastat.

Commander kalmaar, ulatudes normaalse suurusega 25-35 cm pikkused ja kaaluga 300 g kuni 1 kg, elab pidevalt sügavusel 30 kuni 1200 m. Pinna lähedal on tihtipeale leitud noori kalu, täiskasvanud isikud hoiavad allosas, kuid teevad igapäevaseid ränne, tõusevad öösel veesambasse. Kalmaari toidab väikseid kalu ja zooplanktoni, ei hukuta oma noorukeid ja ise teenib suurte kalade, merelindude, vaalade ja hüljeste saagiks. Kapteni kalmaari põhilised kalapüügipiirkonnad on Okhotskii meri, Beringi meri ja Jaapani meri. Commander kalmaar (umbes 30 tuhat tonni aastas), Vene laevad korjatakse põhjatraaliga rände ajal Kurilide saarte Vaikse ookeani poolsest küljest. Traalimise jaoks sobivad kohad on väga väikesed, nii et kogu Vene laevastiku kalalaevastik on kokku pandud väikestesse paikadesse. Kuigi põhja on kündinud traalid, ei ole valdav enamus kalmaari teistest elupaikadest kalapüügiga kokkupuutunud. Suurväe kalmaari varud on kaitstud ülemjuhataja riigireservi tsoonis. Praegu on kodumaise laevastiku peamine püük ainult Kuril Ridge'i Vaikse ookeani piirkonnas kahes piirkonnas: Kethoi ja Simushiri saartel, Paramushiril ja Onekotanil, sest enamikku ülejäänud kalmaari kontsentratsioonide moodustamise kohti iseloomustab raske põhjakõrgus, kus on rohkesti teravaid kaljuseid, mis piirab võimalust kasutada põhjatraale, mis on praegu ainus kalalaevastiku Venemaa laevade püügivahend. Kurski piirkonna vetes on see piiratud kahe kudemisajaga ja toimub peamiselt märtsis-juunis ja septembris-jaanuaris.

Joon. Nr 1. Ookeanide kapteni kalmaari elupaik (B. magister). Vaikse ookeani põhjaosa kohalik püügipiirkond

Kõige eelistatavam kaubanduskleit on kõige rohkem soodsam kaubalaevad, mis on püütud Venemaa laevadega, mida töödeldakse ujuvatel alustel ja müüakse Vene Föderatsiooni territooriumil põldudega. Sellest hoolimata peetakse paljude restoranipaikade kapteni kalmaari üheks kõige maitsvamaks kõigist muudest peajalgestest, mida koristatakse teistes maailma piirkondades. Peruu kalmaar (Dosidicus gigas) - näiteks ilma erilise töötluseta on selle tugev ammoniaagi maitse tõttu väga söödav. Seetõttu on selle liigi püütud kalmaarid (Peruus, Kesk-Reservpank on alates 2011. aastast kinnitanud, et kalmaar on pärast anšoovistele Peruu mereannide sektori teine ​​juhtiv kategooria), pärast külmutamist ja briketimist saadetakse need Hiinale töötlemiseks, kust nad tarnitakse kogu maailmas juba puhastatud.

Kas Malkos on kalmaarid?

Joon. Nr 2 Osmoosi diagramm. Miks mereloomade mune sureb Mustas meris: soola kontsentratsioon munas on ookeanile lähedal ja umbes kaks korda väiksem on selle soolsus. Paljud täiesti erinevad inimesed Venemaal, sealhulgas amatöör kalurid, muretsevad tihti üsna lõbusate küsimuste pärast - kas Malkos on kalmaarid, kaheksajalgad, seepia ja muud peajalgse? Ei, Mustal merel ei leitud peajalgseid molluskeid ja tõenäoliselt ei leia nad seal lähitulevikus. Miks Ma seletan. Ichtioloogide sõnul on kalmaari, kaheksajala ja seepia puudumine Mustal meres viimane madala soolsusega (12 kuni 22 ppm), mis on palju väiksem kui Maailma ookeani keskmine soolsus (30-38 ppm). Parimal juhul isegi siis, kui mõned peajalgsete molluskid läbivad Bosfori Marmara merest Musta mereni, ei suuda nad seal lühema või pikema aja jooksul ellu jääda. Keskmiselt võib 1,5-kcal Vahemere kalmaari Loligo (L.vulgaris) üksikisik pärast veekeskkonnas, kus on soolasisaldus 14-18 ppm, surema umbes 1-2 tunni jooksul. Samuti ei saa kõik peajalgsed madala soolsusega madala soolsuse tõttu Musta mere basseinis järglasesse sündida, mis takistab täielikult nende järglaste arengut. See on gametes, munades (eosed, munad vetikate puhul) ja mereorganismide vastsed, mis on elutsükli kõige kaitsetumad ja haavatavad etapid. Loomulikult ei kasvatata kalmaarid viljastatud munade abiga.

Peajalgsete ühendamine seisneb selles, et meessoost edastab spermafoori naisel (see on kotti, millel on spermatosoidne kitsas toru). Need võivad olla mõnest millimeeter kuni rohkem kui meeter. Spermatofooril on keeruline kest ja keerukas aparaat sperma eemaldamiseks tundlike juuste signaalil, kasutades võimas lihasvedrust ja erilist saladust, mis koheselt kleepib eluskude kokku vesikeskkonnas, mille soolsus on 28 kuni 42 ppm. Madala soolsusega veekeskkonnas (12 kuni 22 ppm) tavapärasel meetodil supressiooni ei toimu, kuna liimaine saladus ei anna vajalikku sidumist. Isaselised spermatopoorid on spetsiaalses elundis (nidhem kotti) ja need edastavad need naistele spetsiaalselt muudetud käega (seda nimetatakse hektokotüüliks), mis on varustatud spetsiaalsete klambriga või pintsettidega, et kindlalt ristata spermatofoori ja viia see emale, asetades selle kohale, vajaduse korral. Naiste kalmaar võib spermatopoore iseeneslikult läbi viia juba mitu kuud (kuni kuus kuud), valides õige aja viljastamiseks. Siis käskis ta spermatofoori vabastada sperma ja inkubeerib viljastatud mune kuni selle surmani. Tuleb märkida, et kui Mustas meres leidub kalmaaride väetamist, siis on madala soolsusega veekeskkondades endiselt munade areng praktiliselt võimatu.

Kasutades näite munast tavapärasest kalast, võime ette kujutada, kuidas ja miks see nii juhtub. Munad (kuigi need on suured) - see on vaid üks elav rakk, see on enam-vähem vastupidav, olenevalt loomaliigist, rakumembraani ümbritsevast kaitsemembraanist, mis koosneb kahest liikuvast vedelast lipiidikihist; Membraani on sisestatud mitmesuguseid spetsiaalseid valke - nad transpordivad membraani kaudu aineid ja soolade ioone, täidavad muid funktsioone. Väljastpoolt on rakumembraane tugevdatud ja kaitstud jäigemate, hargnenud süsivesikute molekulidega (suhkrud). Et küsida, miks madala soolasisest Must meri hukkub Maa-ookeani kõrgema soolsusega hüdrobiontide kaaviar, on oluline teada järgmist.

Mõned soolaioonid (me mäletame, et lahuses olevad soolad lagunevad laetud osadena - positiivselt laetud - metalli katioonid ja negatiivsed anioonid) võivad takistamatult tungida rakumembraani, kuid enamus neist kantakse läbi spetsiaalselt reguleeritud ioonkanalite - suured valgumolekulid, mis sarnanevad torud, mis läbivad membraani, ja reaalsete, energiat laetavate valgustitarvikute abil - ioonpumbad. Selline kompleksne süsteem on vajalik, et tavapärasel eluks vajalike erinevate ioonide kontsentratsioonid püsiksid rakus alati. Kuid vesimolekulid läbivad kõik rakumembraanid vabalt ja kiiremini, kui ioonpumbad töötavad. Kõigi soolade kogu ioonide kontsentratsioon ja munarakkude teiste molekulide sisalduse summa on sama, mis looduslikus merevees. See tasude summa - täpsem ja oluline kogus kui soolade kontsentratsioon, kuid tavaliselt ja munade ja selle ümbruses olevate soolade kogukontsentratsioonid on lähedased. Nüüd võite kujutada järgmist. Meri mereni murdis paar meresõimesid või paar mõõk-kala lahkus - ja kerkinud. Soola kontsentratsioon munas on ookeanile lähedane ja selle ümbritsev soolsus on kaks korda väiksem. Mis juhtub? Mis füsikud ja keemikud nimetavad osmoosi nähtuseks: aine osakesed (molekulid, ioonid) liiguvad alati, kui nende kontsentratsioon on madalam. Ioonid ei saa läbida membraani, kuid vesi võib; veekeskkonna kontsentratsioon meresõimes munades, kalmarmudes on madalam kui Musta mere vees, mis tähendab, et vesi tungib puurisse. Puur, muna, paisub esmalt ja seejärel lõhkub. Seetõttu võib kalmaari Musta mere ääres olla väga lühikese aja jooksul, kuid see ei toimi paljunemist. Kui te ei arenda spetsiaalset kohanemist madala soolsuse tingimustega - nagu näiteks see juhtus Vaikse ookeani raemas Rapana, mis Musta mere veekogu piirkonnas hästi taastub.

Loe Kasu Tooteid

Mida vaalad söövad?

Suurimad imetajad - vaalalised - veedavad kogu oma elu. Kuid nende esivanemad elasid maal, nii et vaalad nimetatakse "teisese vee" loomaks, erinevalt kalast ja kahepaiksetest, mis on esmane vesi.

Loe Edasi

Fenüülalaniini väärtus inimese kehale - toiteväärtus ja omadused

Fenüülalaniin on meie keha jaoks hädavajalik aminohape, leiame seda paljudes igapäevase dieediga toodetes. Mõnel juhul on fenüülalaniini täiendav täiendus vajalik.

Loe Edasi

Hiina pirni kasu ja kahju, kalorite arv

Pear maitsvad ja tervislikud viljad. Tänapäeval on kasvatajatel loodud suur hulk sorte ja pirnipuude sorte. Pakume teile tutvuda ühe selle liigi kõige populaarsema esindajaga.

Loe Edasi