Kabiinid. Tiikunud kalade kasu ja kahju

Mereannid... Sellest sõnast tõmbab soolast pihustust, välismaal eksootilist, tervist ja luksust. Me oleme harjunud lugema mereandidega ainult välisriigi krevetid, kaheksajalad, rannakarbid ja austrid, unustamata, et seal on taskukohased ja väga vene kaljarakud - delikaatsed, dieetilised, maitsev ja uskumatult terved. Mõned koduperenaised ei soosi kalmaari - neid on raske puhastada ja pärast toiduvalmistamist on nad nagu kummid, kuid me kinnitan teile, et kalmaari toimetamine on lihtne! Õppime?

Iidsete kreeklaste tiibadega kalad

Nende molluskitega roogasid hoiavad kõrgelt hinnatud mitte ainult kaasaegsed kokad: iidsed kreeklased ja roomlased ka kalmaari, kuulsate gurmaanide ja hedonistidega. Antiikaja ajal kutsuti kalmaarid tiinurikkaid - nad hüppasid veest välja nii kiiresti, pekslesid Vahemere lainetes või hõivasid väikese saagikuse. Aasias, kus mereannid on tunnistati sajandite peamise toiduna, on kalmaarid eriti populaarne - nende kasu ja kahju on teada kõigile Jaapani, Hiina ja Vietnami päritolule.

Askeet Nõukogude Liidus ei olnud kalmaarid ka uudishimu - neid hakati tootma 1960. aastatel ja mitu aastat hiljem pidasid peremehed kalmaariga salateid pidulikele uusaastatele. Tegelikult soovitatakse Nõukogude elanikkonnast ühes järgmistest väljaannetest "Raamatud maitsva ja tervisliku toiduga seotud raamatute kohta" mitte ainult välja tõrjuda mere-roomajaid sibulaga ja hapukoorega, vaid ka kraami, rullides rullidesid ja kallata nendega pelmeenid ja belehesid...

Tervise ja armastuse jaoks

Nagu iga söödav liha (vasikas, kana ja kalkun, valge kala), on kalmaar täiesti tasakaalustatud toode. Kuid isuäratavatel molluskadel on erilised omadused, mis annavad saja punkti teistele liharoogadele.

  • Squid on palju valke ja praktiliselt ei ole rasvu ja süsivesikuid - mereannid täiuslikult küllastunud ja ei kantakse kõhu ja puusad ekstra naelad.
  • Molluskidel on rohkesti vitamiine C ja PP (nikotiinhapet), mis parandavad ainevahetust, annavad normaalset kolesteroolitaset veres, säilitavad terveid veresoone ja teravat meeleolu paljude aastate jooksul.
  • E-vitamiini suur sisaldus kalmaaris on terve ja ilusa naha garantii, vastupidavus ja suurepärane meeleolu. Hea boonus on see, et E-vitamiin aitab säilitada naiste seksuaalsust kogu eluea jooksul, nii et tihti ka romantilisel õhtusöögil (ja hommikusöögiks) on salatid ja suupisted mereandidega.
  • Kaaliumi koguses võib kalmaari liha konkureerida banaanide ja teraviljaga - neid molluskeid nimetatakse isegi südame palsamiks. Makroelement mitte ainult ei tugevda südame lihaseid, vaid normaliseerib ka rõhku, eemaldab liigse vedeliku, eemaldab kõik jalgade ja näo tursed.
  • Kalmaari raud, vask ja jood tugevdavad immuunsüsteemi, närvisüsteemi, aitavad toime tulla närvide ülekoormusega ja parandavad vastupidavust.
  • Healing aminohapped, tauriin, lüsiin ja arginiin põhjustavad tugevat immuunsust, suurepärast jõudlust ja puhtaid veresooni. Ja need elemendid aitavad meil igal hommikul ärkama naeratusega ja teha häid asju (või vähemalt proovida neid luua).

Kui teie iganädalasel dieedil on vähemalt üks (ja eelistatavalt 2-3) kalmaar, ei pruugi selle kasulikud omadused teile meeldida. Pealegi pole isuäratavat molluskit praktiliselt mingeid vastunäidustusi - ainult harvadel juhtudel esineb "kalmaari talumatus".

200-300 grammi dieet ja kergesti seeditav liha...

Kabiid muidugi ei ole küülikud, ja keegi ei kirjutanud neile naljakaid informatiivseid feuileletoni. Kuid see ei vähenda kogu mereandide väärtust ja kasulikkust: tiinurikas kala on ideaalne dieet ja sport toode. Veelgi enam, võrreldes soovitud vasika, pakkumisega Türgi ja ürgvalge kalaga on värskelt külmutatud kalmaaridel väga madal ja atraktiivne hind ning igaüks saab endale mereandide menüüd.

Mõnes, isegi kõige raskemas dieedis võite kalmaari lisada - kalorite sisaldus lihas on vaid umbes 95 kcal, praetud ja kuivatatud kummitooted on natuke rasvam. See roog sobib sportlastele - valk imendub täielikult ja aitab üles ehitada lihaseid.

Kui olete tervisliku toitumise ja madala kalorsusega toiduainete austaja, on teie selgeks valikuks keedetud munk. Kalorik kalmaari keedetakse - ainult umbes 100 kcal 100 grammi kohta ja nendega kaasaskantavaid võimalusi - lihtsalt ei loeta! Värskelt valmistatud mereannid võib kombineerida riisi ja keedetud munadega, värsked tomatid, paprika ja kurgid, juustu ja feta juust, küpsetatud suvikõrvits, baklažaanid ja isegi puuviljad.

Küpsetamise saladused: kuidas puhastada ja kui palju süüa?

Mida saab kalmaari valmistada? Iga rahvusköök lahendab selle probleemi omal moel: itaallased teevad pitsa ja toidupakenduse, kreeklased kraanivad keedetud riisiga, taisid teevad vürtsikas kalmaariga supp, ja Andaluusias pakuvad turistidele vürtsikas karusnahka kalmaari, köögiviljade ja ürtidega.

Kuid kõigil nendel kulinaarsetel manipulatsioonidel on midagi ühist - enne "mereannid" valmistamist on vaja eemaldada kõik mööblitest - harjasest, sisemusest ja nahast - mittevajalikud asjad. Kuidas kalmaari puhastada köögis nii vähe aega ja närve kui võimalik?

Kõige lihtsam ja tõhusaim viis kulinaarsete asjade jaoks on vastupidav dušš. Pange kaks mahutid - tühjaks ja külma veega (parima efektiga saate seal jääti jääda), teekanni kõrval keevas vees ja valmistada korjused ise.

Kui röstitud on peaga, tuleb esmalt ettevaatlikult ette näha pea kombud, suruda pöidla välja ja viska ära. Kui kalmaari rümp on ilma peata, tõmmake kohe välja chitiinakord ja asetage see välja (mugavuse huvides võite tiivulise kala välja keerata). Seejärel asetame kalmaari plaadile, vala keevasse vette, koondame selle nõusse ja kohe jää sisse.

Pärast sellist dušši kalmaari koor peaks kõverdama ja lihast ilma probleemideta eemaldama. Kergemini eemaldada kile külma jooksva veega, hõõruda rümba nii, et nahk oleks täielikult eemaldatud.

Teine nüanss - kui kaua tiibadega kala valmistada? Selleks, et õrn mollusk ei saaks natuke isuäratavat kummi, soovitab enamik peakokaid 3-4 minutit - või 30-40 minutit. Teisel juhul kaotab toode elastsuse, kuid see muutub uskumatult pehmeks!

Kaasaegsed kokad soovitavad teist võimalust - vett keeta, visata kooritud viljad (triibud, õled või rümbad) ja viivitamatult välja lülitada tulekahju. 12 minuti pärast tühjendage mereannid nõusse ja seejärel jahutage tühja kastrulisse.

Squid retseptid

Cooking kalmarid on tõeliselt loominguline protsess, seda saab mõista mitmesuguste retseptidega tiibadega kala, mida pakuvad kõikvõimalikud kokaraamatukogud ja toiduvalmistamise portaalid. Kalajahu praadimisel ja pannil, täidisega kalmaarides ja suupistete rullides, röstitud ja vutterid, salatid ja supid, pasta ja pitsa, pirukad ja kotletid, kalmaarid juliens ja isegi paella mereandidega - igapäevastest toitudest kuni tipptaseme meistriteoseteni.

Mitte juhuslikult pakuvad mitmed retseptid lisaks traditsioonilisele toiduvalmistamisviisile ka oma versiooni sellest, kuidas korralikult süüa kalmaari.

Suvel salatid kalmaaride, selleriga ja oliividega

See võtab 0,5 kg kalmaari, kolmandat tassi oliividest, sellerit, 3 tükki šalotti (või tavalist sibulat), sidrunikoorikut, talli, oliiviõli, soola ja sidrunimahlat tankimiseks.

Purustatud rümbad lõigatakse rõngastesse, kombitsad - õlgad. Kallake keedetud vett ühe minuti jooksul, siis jäävesi - ja nõges. Kuigi kalmaar jätab üleliigse vee, tükeldage selleriliivid ja sibulad puhaste ringidega. Sega raputatud vilgukivi, riide, seejärel lisage kalmaari.

Küpsetatud kalmaar seentega viinapuu all

Sa pead (2 portsjoni jaoks): 300 grammi kalmaari, 1 sibulat, 100 grammi värskeid šampinjone või valget, 300 grammi hapukoori, 100 grammi mozzarella, pipart ja soola maitse järgi.

Koorige sibul kuumas õlis 2-3 minutit, lisage seeni, küpseta veel 3 minutit. Mõnes teises pannil praadida kalgipüksid lõigata ribadeks 1-2 minutiks. Segage sibulakastetega, hapukoor, vürtsid, pange väikesed vormid. Kaaned riivitud mozarellaga ja asetage kuum ahi 10 minutiks.

Calamari šašlõkk sojakaste

Vajalik on (2 portsjoni kohta): 2 standardset või 4 väikest kalmaari, 4 supilusikatäit soja ja üks lusikatäis kalajahu, kolmas tšillipipar, 1 cm ingveri juur, pool laimi.

Marineeritud segu: tükeldatud tšilli ja ingveri, kastmed, laimi mahl. Valitud kalgrikad lõigatakse suurteks ruutudeks või jäetakse kogu rümbad (kui kurgid on väikesed). Me panime marinaadile 30-50 minutit.

15 minuti jooksul leotage jäävees puidust kapid, siis sulgege kalmaar: keerame välja ruudud, läbime rümbad mööda. Grilli või praadida 1-1,5 minutit. Serveeri riisist või värsketest köögiviljadest.

Kas kalmaar kala või mitte?

Squid on kaugel kalast, kuigi see elab vees. Kuulub kümne relvastatud peajalgsete järjekorrasse. Kümme relvastatud, sest neil on viis kombitsad paari. Need on merefauna selgrootud. See on mere, sest nad ei ela magevees. Looduses on ka hiiglaslikke kalmaari liike. Samal ajal on igasugused kalmaarid, väikesed ja suured, röövloomad vastavalt toitumismeetodile. Mõnikord räägivad suured kalmaarid isegi inimesi. Nende jaoks tehti väga huvitav dokumentaalfilm:

Kalkjad ja kaheksajalgad on väidetavalt väga intelligentsed olendid ja nad on õppinud looduses tõhusalt ellu jääma. Lisaks on kalmaaridel efektiivne kaitse mehhanism vees vabanevate tintide kujul, mis laseb vaenlasele "tindipurkse" mustad pilved.

Saagi kalmaari amatöörlikult, samuti kala erinevate sööda jaoks ketramiseks või kalapüügi jaoks. Paljud nende liigid on söödav ja neid peetakse paljude maailma köökide hulka.

Loodan, et minu vastus aitas mõnevõrra veidi paremini mõista mere maailma.

Kalmaar molluskirühma esindajana, üks suuremaid selgrootud, ulatub selle pikkus 16,5 meetrini. Selle röövloo eristavaks tunnuseks on kümne kombitsa olemasolu. Arvatakse, et nii subtroopiline kui ka Arktika vesi on tavaline elupaik. Väljajäetuse esindajad hingavad enamasti äärde. Kalmaari keha on raketi sarnane koonus, samas kui kalmaari liikumist veepinnal võib nimetada kiireks. Enamiku liikide värvus varieerub koos elektritoitega.

Molluskite järjestuse peamine omadus on see, et mõnel neist on kolm südant. Kuid kuuludes röövloomade kategooriasse, on ka kaljad ise muutunud kalapüügi objektiks. Mereannid on kaasaegses maailmas laialt levinud, Jaapanis on see rahvuslik roog.

Seal on palju roogasid, kus kalmaar on peamine maitsekvaliteet. Kalmaari salatid, rullid ja sushi ning paljud teised on keedetud. Söögid sõltuvad muidugi söögikohustuse professionaalsusest. Täna ei ole aeg-ajalt kalmaaridega roogasid. Kuid elu pole kerge kalmaar.)))

Ei kala ega liha: kalmaari kasu ja kahju.

Mereanniku fännid tunnevad palju asjadest nagu kalmaarist valmistatud roogasid. Oma liha eelised ja kahjumid sõltuvad paljudest teguritest: kus kalmaar oli kaevandatud, kuidas seda hoiti, kuidas see oli keedetud, kui palju see süüa oli. Üldiselt on kalmaari, kui on täidetud kõik säilitus- ja toiduvalmistamise reeglid, väga kasulik ja lisaks toidutoode.

Kalmaari kohta

Kalmaar on sama mütoloogiline "ei kala ega kanad", vaid pigem peajalgseid, kes elavad peaaegu kõigis laiuskraadides. Suurimad kontsentratsioonid leitakse ookeanide ja merede (Vahemere, Atlandi ja Vaikse ookeani) subtroopilistes osades. Mollusk kere suurus on 25 cm kuni 16 m. Hüvede kaal võib ulatuda kuni 300 kg. Kalmaari keha näeb välja nagu 10 kombitsaga torpeedo. Molluskil on silmad, millega nad on kosmoses orienteeritud. Neil on ka kolm südant ja sinine veri.

Kalkud on röövloomad, ja kui toidu puudus on, võivad nad olla kannibalid. Neil on mõlemad kombitsad. Nende abil on nad kaitstud vaenlaste eest ja saavad oma toitu. Igal inimesel on kapsel tindivedeliku, mille mollusk viskab kosmosesse ohuallikana. Kabiinid on üks kiiremaid veealuseid elanikke, meremehed on märku saanud rohkem kui kord, et mollusk hüppab veest kõrgel.

Inimene sööb õlavarsi ja qualmar rümpa. Kuni viimase ajani peeti seda molluskit delikatessiks, kuid merekalapüügi arenguga sai toode taskukohaseks ja püütud supermarketite riiulitesse. Kalma ostmine ei mõjuta eelarvet erinevalt teistest mereorbatest, näiteks forellist või aasast. Täna on võimalik osta nii eraldi osi kui ka kogu molluskirat.

Erinevad salatid, supid ja peamised toidud võivad sisaldada kalmaari liha. See toode on populaarne mitte ainult molluskide austajate seas, vaid ka sportlaste seas, aga ka nende hulgas, kes soovivad kaalust alla võtta. Kui teate toiduvalmistamise nõtkeid, saate hellitada ennast ja lähedastel inimestel dieediga, kuid toiteväärseid toite.

Kuidas valmistuda

Mollusk liha on kombineeritud teiste mereandidega (rannakarbid, krevetid, kaheksajalad), teraviljad, köögiviljad (kurk, tomatid, paprikad, kapsas, sibul), rohelised, vürtsid ja vürtsid, mõned puuviljad (tsitrusviljad, granaatõunad, õunad). Kalmaar on valmistatud suppist (saate lisada rannakarju, kaheksajalad), salatid, kebab, sushi. Kalmistu liha sisaldav roog omandab esialgse maitse, samas puudub kala lõhn.

Seal on palju toiduvalmistamise võimalusi:

  • keedetud
  • praetud
  • suitsutatud
  • marineeritud
  • grill
  • hautatud
  • küpsetatud
  • kuivatatud kalmaar.

Kuidas valida hea toote? Karbid müüakse eri vormides: värskelt külmutatud, konserveeritud, kuivatatud, keedetud, kooritud ja kotikestamata, terved ja lõigatud. Külmutatud kalmaari tükid peaksid olema üksteisest hästi eraldatud. Kui rümbad on omavahel kinni jäänud, tähendab see, et nad on uuesti külmunud. Selline liha on kibestunud maitse järgi, laguneb toiduvalmistamisel.

Näpunäide
Pange tähele kalmaarikarva kattevärvi värvi. See võib olla hall, roosakas ja isegi violetne. Ajakiri "Polzateevo" soovitab kontrollida rümba värvi. Sõltumata naha toonist peab selle all olev liha olema alati valge. Kui see omandas filmi varju, tähendab see seda, et see mitu korda sulatati ja liha imbunud korpuse värvi. Selline toode on ilmselt ebameeldiv maitse või riknenud.

Toiteväärtus

Kalmaari liha sisaldab mikro- ja makrotoitainete kompleksi, mida inimene vajab. Selle kompositsioonis on mõned vitamiinide rühmad. Toote väärtust selgitab aminohapete sisaldus. Siin on nimekiri kõigist liha toitainete kohta:

  • E-vitamiin
  • vitamiin PP
  • C-vitamiin
  • B-vitamiinid: B1, B2, B6, B9,
  • koobalt
  • mangaan
  • kaalium
  • molübdeen
  • nikkel
  • vask
  • seleen
  • jood
  • tsink
  • rauda
  • fosfor
  • naatrium
  • magneesium
  • kaltsium
  • tauriin
  • polüküllastumata happed - lüsiin, arginiin.

Squid on juhtiv koobalte mereandide toode. Ja see on 80% vett. Molluski liha on valgu allikas. BJU suhe: 81% valku, samas rasvas vaid 10% ja süsivesikuid - 9%.

Keskmine kalorikogus on 100 kcal 100 g kohta, see sõltub valmistamismeetodist. 100 g kohta:

  • värske liha - 98 kcal;
  • keedetud - 122 kcal;
  • praetud - 188 kcal;
  • hautatud - 156 kcal;
  • kuivatatud - 286 kcal;
  • grill - 115 kcal.

Kasu

Molluski liha aitab säilitada normaalset tervist ja koos õigete toiduainetega mitmekesistab ranget dieeti. Pidage meeles, et kasulikud omadused ilmnevad ainult rümba ja kombitsade nõuetekohase ettevalmistamise korral. Need omadused on:

  1. Toode toetab rauda sisaldavat südant ja veresooni. Lihas ei ole kolesterooli, mis tähendab, et see normaliseerib veres sisalduva sisu ja muudab veresooned elastseks. Sobib profülaktiliseks dieediks südame-veresoonkonna haiguste vastu.
  2. Tauriin normaliseerib vererõhku.
  3. Joodi liha koostises kaitseb kilpnääret ja endokriinsüsteemi tervikuna.
  4. Selen eemaldab raskmetallide soolad.
  5. Suur osa valku tagab lihaste toonuse säilimise. Karpide eluviis aitab lihasmassi üles ehitada. Valgusisalduse osas ei ole kalmaar kala, kana ja veiseliha halvem.
  6. Lihas ei ole puriinaluseid, mis tähendab, et see on liigeste ja neerude ohutu.
  7. Toode on hästi imendunud, ei soosi sooli, vaid aitab selle puhastamisel kaasa. Squid liha parandab maomahla sekretsiooni, stimuleerib soolemotiilsust. Molluski liha soovitatakse inimestele, kellel on makrohaigused, kuna nad on seotud molübdeeni ja B-vitamiinide sisaldusega.
  8. Maksa puhul on mollusk kasulik polüküllastumata rasvade puhul. Arginiin aitab kaasa organismi detoksikatsioonile, reguleerib ka hormonaalset taset, suurendab isasloomade viljakust, soodustab hüpofüüsi.
  9. Aminohape lüsiin tugevdab immuunsüsteemi, kiirendab kollageeni sünteesi, vähendab diabeedi riski.
  10. Kaalium leevendab tupe.
  11. Kalmaari lihale on diureetiline toime. Kehast pärinevad räbu väljaheidetavad kõvad, tugevdab uriinsüsteemi.
  12. Toetab närvisüsteemi, aitab toime tulla stressiga.
  13. Toode mõjutab võimalust uut teavet meelde jätta: stimuleerib mälu.
  14. E-vitamiin parandab nahka, naelu, juukseid, mis on naistele eriti oluline. Aine käivitab rakkude regenereerimise, aitab nahal puhastada.
  15. Liha on madala kalorsusega (see on 80% vett), kuid see on väga toitev.

Kokkuvõtteks Kalmaari kasuks kehale on järgmised tagajärjed:

  • toonik
  • anti-sklerootiline,
  • puhastamine
  • kardiovaskulaarsüsteemi, seedetrakti, endokriinse ja urogenitaalse süsteemi toetus.

Vaatamata oma ilmselgetele eelistele, on ravimil mitmeid vastunäidustusi. Soovitame teil neid hoolikalt lugeda.

  1. Rümba sees on parasiidid, eriti aniasiid. Viirused, mis on kord inimese kehas, paiknevad maos, põhjustades selle põletikku. Molluskliha tuleb termiliselt töödelda, et kaitsta ennast ja lähedasi infektsioonidest.
  2. Keskkonnast sõltub toodete kvaliteet. Kui mollusk kasvas üles vees, millesse majapidamisjäätmed lagunesid, võib looma rümbal koguneda kahjulikud ained. Nende hulgas on elavhõbe ja arseen. Nad võivad põhjustada söömishäireid ja pärssida närvisüsteemi. Kõige kahjulikumad tooted pärinevad Hiinast ja Vietnamist. Parim toode on Kaug-Ida.
  3. Kunstlikult kasvatatud kalmaar on ka kahjulik. Põllumajandusettevõtted kasutavad sageli antibiootikume, värvaineid ja stimulante. Kõik see on säilinud pehme liha ja toode muutub inimesele kahjulikuks.
  4. Squid on keelatud toode ägeda pankreatiidi korral. Ekstraktiivsed ained suurendavad pankrease sekretoorse funktsiooni, mis omakorda süvendab põletikulist protsessi.
  5. Molluskliha stimuleerib sapi tootmist ja võib põhjustada sapipõie spasme.
  6. Squid on allergeenne toode. Kui tal pole tõsiseid allergiaid, sisestage see väikestesse kogustesse dieeti. Üleöömisel võib olla vastupidine mõju.
  7. Ei ole soovitatav osta kuivatatud ja soolatud kalmaari. See on kõige suurema kalorsusega valmistamismeetod, lisaks võib suurel hulgal soolasid selle organismist ladestuda. See toode suurendab survet, rikub vee-soolasisaldust.
  8. Squid liha võib halveneda, kui seda ladustatakse ja transporditakse valesti.
  9. Liha võib rikkuda, kui te ei tea toiduvalmistamise reegleid. Paljud inimesed eksikombel usuvad, et rümbad ja kombitsid keeb 3-5 minutit. Kuid kui te liha üleküpset keeva veega, muutub see karmiks, maitsetuks ja võib kahjustada. Liha jookseb vähem või vähem kui 3 minutit või üle poole tunni. Pärast 30 minutit muutub see uuesti pehmeks, kuid väheneb ruumala ja kaaluga.
  10. Squid dishes ei ole soovitatav alla 3-aastastele lastele. Ka soolased, suitsutatud ja kuivatatud kammelkad võivad lastele kahjustada.

Retseptid

Kalmaari kasulikkus ja kahjustused dieedil sõltuvad valmistamise viisist. Ohutum on toiduvalmistamine. See liha on madalaim kalorit.

Kuidas kalmaari valmistada:

  1. Keeda 2 liitrit vett.
  2. Soovi korral lisage soola, pipar-korni ja lehtsoolu. Lase vesi vürtsidega lahkuda 4-5 minutit.
  3. Sulatatud ja puhastatud liha, mis on ühes tükis vees keedetud. Mõõdukalt loota kuni 10 ja tõmmake välja.

Marineeritud kalmaar. Kui usaldate tarnijat, võite liha kuumtöödelda. See säästab rohkem toitaineid. Selleks fillet hoitakse äädika ja tsitrusviljade marinaadis.

Näpunäide:
Selleks, et nahka nahast puhastada, valage selle peale keeva veega.

Molluskfilee saab veini hautatud. See võtab:

  • oliiviõli
  • sibul, küüslauk,
  • tomatid
  • kalmaarid
  • valge vein
  • lemmik vürtsid.

Peenelt hakitud sibulat ja küüslaugu pannil praed, seejärel lisatakse rõngale viilutatud kalmaar. Valge vein valatakse segusse õhukes vorstis, seejärel lisatakse vürtsid. Nõud hautis 20 minutit. Viimased lisatud tomatid, kooritud. Koos hautis veel 10 minutit. Enne serveerimist võite sidrunimahla valada.

Kõik kalmaari kohta - kas see on kasulik ja kuidas õigesti süüa?

Selles artiklis me ütleme teile, millised kalmaarid on, millised need on lisatud, kuidas need on inimestele kasulikud, kuidas neid õigesti valmistada - maitsvad retseptid.

Karbid - kasulikud omadused ja toiduvalmistamise retseptid

Viimasel ajal muutuvad üha populaarsemaks mereannid - krevetid, rannakarbid, krabid. Nende seas on vähem teada ka squids.

Nimi on ahvatlev, kuid mis see on, kuidas ja mida nad söövad ja kas nad toovad kasu meie kehule? See on väärt välja mõelda.

Mis on kalmaar?

Kalkjad on peajalgsed.

Nende erinevaid tüüpe on üllatav. Nende lähimad sugulased on kaheksajalg ja seepia.

Sisemised elundid paiknevad nende kehas, mis on varjutatud õõnsuses.

Pea koosneb 8 käega kimpust. Suust ümbritsevad tugevaid õlavarreid, mis on varustatud võimsate imemistega. Täppide kujuga lõksud paiknevad kombitsade vahel.

Paljud inimesed on kõige sagedamini värvitud valge, sinine, roosa. Keha ei ole mustreid.

Kus on kalmaarid?

Elupaigad ulatuvad troopilistest riikidest arktilisteks piirkondadeks.

Kõige sagedamini leitakse mõõdukas ja subtroopilises vees.

Kuid peamiste kaupade tarnijaks on Hiina, Jaapan, Vietnam ja Okhotski meri.

Mis on nende mereandide koosseis?

Kahjul on väga rikkalik keemiline koostis.

Selle toote põhiväärtus on valgu kõrge sisaldus. See on inimkeha täielikult imendunud.

Kalorimahl

Liha sisaldab 20% valku, samuti ainult 2% rasva ja süsivesikuid.

See toode on kasulik lihasmassi ülesehitamiseks tänu sellele valkkomponentidele.

Kasulikud omadused - mereandide omadused

Klambrid on tuntud nende kasulike omaduste poolest. Paljud isegi ei tea sellest ja kasutavad seda toodet lihtsalt mereandide maitseainetena.

Kuid organismi eeliseid ja väärtuslikke omadusi ei piisa.

Siin on kasu tervisele:

  • oma rauasisalduse tõttu vere hapniku osakesed;
  • kasulik mõju südamele ja lihastele;
  • magneesiumi sisalduse tõttu tugevdatakse keha närvisüsteemi;
  • kaltsiumikontsentratsioon tugevdab hambaid, luusid ja soodustab ka juukseid ja nahka;
  • kõigi süsteemide happelise baasi mikrotasandi säilitamine;
  • tugeva kõhre ja luude moodustumine;
  • positiivne toime kilpnäärmele.

Kompositsioonis sisalduv mikro- ja makrotoitaine avaldab positiivset mõju luukompleksile ja kardiovaskulaarsele süsteemile.

Nende mereliste olendite tarbimisel töötab keha immuunsüsteem tõhusalt ja inimene eemaldatakse toksiinidest ja kolesteroolist.

See võib märkimisväärselt vähendada ateroskleroosi ohtu ja tugevdada veresooni.

Kildid takistavad ka vedeliku ülesehitamist kehas. See kõrvaldab keha turse ja rõhu suurenemise.

Maksa puhul on nad ka väga kasulikud, kuna nad ei sisalda kolesterooli.

Karpkala on kasulik mitte ainult täiskasvanutele, vaid ka laste kehadele.

Kuna need sisaldavad lapse jaoks vajalikke aineid - fosforit, kaaliumit, joodi, kaltsiumi jne

Selle delikatessi esinemine laste toidus aitab lapsel toimida ja kasvada dünaamiliselt ja õigesti nii väliselt kui ka sisemiselt. Nad ei sisalda kolesterooli sisaldust ja rasva, mis on ka laste kehale ohutu.

Neil on kasulik mõju lapse luustiku-lihassüsteemile, tema stressis närvisüsteemile ja see aitab pikkadel koormustel läbi koormuse.

  • Kapslid raseduse ajal

Kalmaaride tervise kasu raseduse ajal ja selle planeerimine toob kaasa ainult positiivse väärtuse.

Mõnede jaoks võib see olla üllatav, kuid naisel, kes soovib ema saada, toitumine peaks sisaldama umbes 300-350 grammi antud toodet nädalas. Raseduse ajal keelavad arstid rasedatel naistel kala süüa.

Kuna mõnda kala võib mürgitada mere elavhõbedaga ja sellist toodet raseduse ajal kasutada, võib elavhõbe tungida tekkivale lootele ja kahjustada selle tervist.

Kabad ei ima kahjulikke aineid, sealhulgas elavhõbedat, kui nad on raseduse ajal ohutud. Seepärast on väga kasulik, kui laps ootab, et neid kasutada ja süüa erinevatest roogadest.

Kuidas kalmaari süüa?

Kabiinid ja praetud, keedetud ja küpsetatud.

Küpsetamise retseptid tohutul hulgal. Neid saab valida ainult inimese ja tema soovide maitse järgi.

Kuid ikkagi kalmaari küpsetamisel tuleb kaaluda mõnda olulist punkti:

  • Külmutatud tooted enne küpsetamist tuleb esmalt sulatada.
  • Seeni valmistatakse kiiresti ja lihtsalt.
  • Neile ei meeldi liiga pikk kuumtöötlus, seetõttu võivad nad muutuda kummiks ja maitsetuks.
  • Värskeid isendeid keedetakse umbes 2-3 minutit, kuni nende liha muutub valgeks.

Kalmaari valmistamiseks lisateabe saamiseks vaadake seda videot.

Pre-keedetud kalkunid võib ka keedetud taignas. Selleks küpseta neid viilutusega kuni 5 minutit.

Samuti on võimalik küpsetada ahjus, neid marineerides neid mitu tundi kastmes või majoneesis. Sellise tassi ettevalmistamine kuldpruuniks.

Kuidas kalmaari korrektselt puhastada?

Kalmaari puhastamiseks on esimene asi, milleks on pea otsida. Kalmaari õlavarred kohe sellest peast lahkuvad.

On vaja võtta paremat õlavarsi ja vasakule pea ja tõmmata ettevaatlikult.

Sel moel võite eemaldada pea üheaegselt sisikonnaga.

Järgmine samm on hiintiplaadi eemaldamine.

Kuna seda toodet ei söödeta, on selle eemaldamine nuga võimalik või rümpade kõva pindala tõmmata.

Sellele järgneb kõigi filmide eemaldamine.

Nad suudavad kalmaari liha kõvaks teha ja sellise toote eelised on väikesed. Nii värvi- kui ka läbipaistvad filmid on puhastatud.

Seda tuleb teha nii väljaspool kui ka seespool. Mollustiku puhastamise protsessi võib pidada täielikuks.

Kui kiiresti eemaldada filme kalmaarist - vaadake seda videot.

Mida saab kalmaari valmistada?

Reeglina valmistatakse kalmaaridest salatid, marineeritud, plavid ja paellad valmistatakse koos nendega, mis lisatakse kalasuppidele.

Meie kodulehel on suur hulk maitsvaid retsepte kalmaaridest:

Kuidas valida värskeid vürtsikasid?

Värske kalmaari valimisel tuleb tähelepanu pöörata selle levialale.

See peaks olema hall, lilla-tooniga või roosa pruuni pritsmete värviga.

Hea sees on valge.

Rümba tundmisel peaks see tõusma ja olema tihe.

Valige äärmiselt ettevaatlikult külmutatud tooted.

Vastunäidustused kasutamiseks

Kabiid ei ole kõigile ja ei pruugi alati olla kasulikud.

Tugev tervisekahjustus ei too need kaasa.

Kuid nende individuaalse sallimatuse tõttu on mõned protsendid inimesi, kes ei saa kalmaari süüa.

Klammvalud on haruldased, kuid võivad põhjustada allergilisi reaktsioone inimestel, kellel see on kalduvus.

Samuti ei ole soovitatav kasutada kuivatatud kalmaari, kuna selliste soolade suur protsent võib põhjustada kehavigastust ja vedelikupeetust. Kuivatatud kalmaar võib sisaldada lisandeid ja vürtse, mis ei ole kehale kasulikud.

Võib-olla on see kõik selle toiduaine vastunäidustused.

Kuded on inimkehale väga väärtuslikud ja avaldavad positiivset mõju oma funktsioonide säilimisele.

Õige valiku, puhastamise ja toiduvalmistamise kalmaar suudab tõestada, et see toode võitis ostjaid mitte nii palju kiiduväärtusi.

Kalmaarist tohutul hulgal roogasid mitmekesistatakse dieeti ja muudavad toidu tarbimise palju kordi tervislikumaks ja ilusamaks.

Kalmaar, kala või kala.

Alates lapsepõlvest ma armastan kammimaid, praetud sibulaga.

Ja kui ma sain teada, et nad on vähese kalorsusega ja toidulisemad kui liha, siis muutus see meie lauale sageli külaliseks.

Kuid hiljaaegu on mulle piinamine üks küsimus... Kreeka sõbrad on naasnud, nad ütlevad, et nad söövad suures väljumisel seeni nagu kalmaar... seega küsimus

mereannid nagu rannakarbid ja kaheksajalad

+1, valgu päritolu

+1 ja samalaadsed krevetid)

see tähendab, metsatoodete seened.

see tähendab, metsatoodete seened.

mereannid. nagu kala (meri)

see tähendab, metsatoodete seened.

uh... seened on seened))

seened on seened!

see tähendab, metsatoodete seened.

Kalmaar, rannakarbid, vähk jne - olid elusad, ujusid, nad ei suutnud sõita

Piisav mereannid on lubatud. Caviar nr, kalmaarid ja rannakarbid, jah. Ma ei mäleta, miks midagi on Floodiga seotud

Kirik liigitab mere mereloomadena seened... nagu nad ei ole loomse päritoluga ega taimedest - midagi vahepealset. Seega võivad nad (ilma fanatismita) laenata. Ma lugesin seda paar aastat tagasi õigeusu veebisaidil. Kuid see on puhtalt religioosse vaatepunktist ja nii on kalmaar kalma :)))

Ma lugesin seda täna, kui otsisin tänapäevaseid lihaseid retsepte, et see on "või")))))))))))) või pigem "clam" ja et erinevalt kalast saab seda lauas süüa.

Mis on kasulik kalmaar?

Kalmaar on köögivili, mida kasutatakse toiduvalmistamisel. Selle madala kalorsuse ja kasulike omaduste massi tõttu on see toidus toidus populaarne. Kalvarite kasulikkust ja kahjusid on arstid juba mõnda aega uurinud. Jaapanis nimetatakse seda liha "südamepalsamiks".

Mis on kalmaar?

Mere-elanikud kuuluvad kümne relvastatud peajalgsete molluskite järku. Nende lähimad sugulased on kaheksajalg ja seepia. Neid iseloomustavad mitmesugused liigid, sinised, roosad ja valged toonid on värvitud.

Nad elavad erinevates ilmastikutingimustes, kõige sagedamini subtroopilistel ja parasvöötmetel. Seda leitakse peamiselt Jaapani, Kollase ja Aadria mere ääres. Mõned liigid on leitud ka arktilistes piirkondades. Teine nimetus, mis on tuletatud väärtuslikest mineraalidest, on "mere ženšenn". Paljudes riikides on seda juba pikka aega peetud delikatessiks.

Kalmaari keemiline koostis

Koostises on mitmesuguseid toitainelisi vitamiine ja mineraale, millel on kasulikud omadused.

Toidust kalmaari kasulikke väärtusi on raske üle hinnata:

Toiteväärtus ja kalorite kalmaarid

  • valgud - 36%;
  • süsivesikud - 1%;
  • rasv - 3%;
  • naatrium - 5%;
  • kolesterool - 28%;
  • kaalium - 8%.

Energia väärtus: keskmiselt 120 kcal 100 grammi kohta.

Kalorite arv ja kasulikud omadused määratakse sõltuvalt valmistamismeetodist.

Kolsteri sisaldus kolesteroolis

Enamik teadlasi nõustub, et kolesteroolisisaldus kalmaaris ületab lubatud määra. Kõige kasulikum kasutada toodet keedetud kujul. Kui inimene juba kannatab kõrge kolesteroolitaseme tõttu, ei soovita arstid süüa rasvase kastmega praetud toitu - see võib olla tervisele kahjulik.

Kalmaari kasulikud omadused

Mereandide nõude peamised kasulikud omadused:

  • endokriinsüsteemi parandamine;
  • tugevdada südame-veresoonkonna süsteemi;
  • eemaldada kehast toksiine;
  • on diureetiline toime;
  • avaldavad soodsat toimet seedetraktile;
  • neil on skleroosivastane toime;
  • on taastuvat toimet maksale;
  • soodustada lihaste ehitamist.

Riboflaviini rikas on mereannid, mille tõttu aitab see vabaneda spasmidest ja migreenidest. Fosfor tugevdab luid ja hambaid. Vask aitab säilitada kehas optimaalseid rauda. Kaalium ja koobalt parandavad veresoomi, tugevdavad veresooni.

Kalmarite kombitsade kasutamine on see, et neil on kergesti seeditav jood. See aitab normaliseerida aju, aktiveerib kilpnääret. E-vitamiin säilitab naha ilu ja nooruslikkust.

Millised on naiste jaoks kasulikud vööttuurid?

On leitud, et vananemise vältimiseks leitakse omega-3 ja omega-6 rasvhappeid. Need ained on naiste suguelundite kasvajate ennetamine.

Kalmaari kasutamine meestel

Seafoodis sisalduv valk on meestele kasulikum kui veiseliha või sealiha valk. Kalmaari kasulikkus meeste tervisele on see, et see aitab suurendada võimeid, avaldab kasuliku mõju tervisele kogu suguelundussüsteemil ilma kehasse kahjustamata.

Kas ma saan kasutada kalmaari rase

Need on väärtuslikud rasedatele tervisele, kuna nende koostises olevate ainete kasulikud omadused.

  1. Valk aitab kaasa loote kasvule ja arengule.
  2. Madala rasvasisaldusega aine aitab naisel raseduse ajal paremini mitte.
  3. Normaaleerige soolestikku.
  4. Kasulik aju arenguks ja sündimata lapse mälu jaoks.
  5. Suur hulk vitamiine ja mineraale aitab rasedatel emal tugevdada immuunsüsteemi ja kaitsta keha nohu eest.

Kas kalgipulgad on kasulikud rinnaga toitmiseks?

Pediaatrilased leiavad, et toode on rinnaga toitmise ajal kasulik, kuid on soovitatav toidule lisada ka mõningaid reservatsioone.

Kuna see võib kahjustada lapse tervist:

  1. Mollusk on tugev allergeen. Allergilise reaktsiooni korral võib see põhjustada hingamisraskusi või nõgestõbi.
  2. Kuna rasvmetallid (sealhulgas elavhõbe) koguneb rümbadesse, ei saa see tervisele kasu, vaid kahju. Näiteks kaasneb lapse närvisüsteemi aeglane areng.
  3. Ebaõige sulatamine võib mürgitada.
  4. Rasedatel naistel, kellel on seedetrakti haigused, ei ole soovitav kasutada kõrge proteiinisisaldusega toitu.

Millises eas võib lastele anda kalmaarid?

Toode imendub lapse kehas väga kiiresti, kuid arstid ei soovita seda alla 2-aastaste laste dieeti sisestada. Nooremate laste sooltes on see liiga koormav.

Lastele rümba lõigatakse väikesteks tükkideks ja praetud. Serveeritakse riisiga.

Pankreatiidiga rätikud

Merevalk imendub inimese kehas väga kiiresti. Hoolimata sellest kasulikust tunnusest keelavad arstid ägedas pankreatiidis delikaatsuse järgmistel põhjustel:

  • see sisaldab aineid, mis suurendavad kõhunäärme sekretoorset võimekust: tervislikule inimesele on see kasu kalmaari lihast, patsiendi jaoks kahjuks;
  • viitab allergeenidele, see suurendab patoloogilist protsessi kõhunäärmes.

Pankreatiidi kasulikud omadused:

  • joodi kõrge sisaldus;
  • suur hulk aminohappeid;
  • rasvhapete kõrge sisaldus;
  • tauriini olemasolu, mis toetab lihaste toonust.

Kalmaari kasutamine kaalulangus

Nädalat kasutades saate selle toote toidult ohutult kaotada ligikaudu 5 kilogrammi. Kogu nädala jooksul peate juua 2 liitrit vett päevas.

Toitumine

  1. Hommikusöök - kapslitega köögiviljasalat.
  2. Lõunasöök - keedetud savist liha, õunad.
  3. Õhtusöök - keedetud liha, juust, roheline tee.

Dieedi ajal ei ole soovitatav süüa praetud toitu, et see ei kahjustaks seedetrakti. Sa ei saa jääda toidule, kes kannatavad allergiatest mereandide vastu.

Salat retsept

Koostis toiduvalmistamiseks:

  • krevetid - 0,2 kg;
  • mollusk - 4 rümpasid;
  • Hiina kapsas - 0,2 kg;
  • krabipulgad - 1 pakend;
  • juust - 0,125 kg;
  • porru - 1 kamp;
  • oliivid - 12 tükki;
  • oliiviõli - maitse järgi;
  • sidrunimahl - maitse järgi.
  1. Lõika keedetud rümbad pooleks rõngad. Grindida hiina kapsast, riivitud juustu riivida.
  2. Krabipulgad lõigatakse väikesteks tükkideks.
  3. Küpseta küpsetatud peenelt.
  4. Sega kõik koostisosad salati kaussi, lisage oliivid, krevetid ja maitske neid oliiviõli ja sidrunimahlaga.

Kalmaari eelised ja kahjustused sõltuvalt töötlemise tüübist

Sõltuvalt toidu valmistamise viisist on kalmaari kasulikkus ja kahjustused tervisele erinevad.

Kuivatatud kalmaar

Üks kõige levinumaid õlut serveerinud suupisteid. Seda saab kasutada sõltumatu delikatessina.

Kasu

Paljud kuivatatud mereandide tootjad veenavad oma kliente, et kalmaari jälgede eelised jäävad täielikuks. Tõepoolest, on olemas tehnoloogia, mis võimaldab teil päästa kõik mereannid. Kalmariribade eelised sõltuvad täielikult tootjate terviklikkusest.

See kuumtöötlemise meetod võib tuua mitte ainult kasu, vaid ka kahju. Hoolimata asjaolust, et enamus toote koostises olevatest tootjatest näitavad ainult kalkuniliha ja soola, näitasid mitmesugused uuringud lõhna- ja maitseainete, lõhna- ja maitsetugevdajate ja muude inimeste tervisele kahjulike ainete esinemist.

Marineeritud kakud

See on delikatessi suupiste kodus lauale ja erilistel puhkudel.

Kasu

Võrreldes värske kalmaari, maitsestatud vähem kaloreid - 106 kcal.

Kahjuks muudab selline töötlemine toidu keemilist koostist: valkude ja tervislike rasvade hulk väheneb, süsivesikute sisaldus suureneb, paljud kasulikud omadused kaovad. Lisaks äädika tõttu on see maitsev toit vastunäidustatud seedetrakti haiguste raviks.

Suitsutatud kalmaar

Suitsetatud liha tarbitakse suupistetena või sellest valmistatakse salat. Sellisel toidul on maitsestatud maitse ja jätab vähe ükskõikseks. Kuuma suitsutatud kalmaari saab keedetud aerogrillil. Delikatess säilitatakse külmkapis.

Kasu

Väärtpaberiomaduste säilitamiseks imestavad nad kohe pärast püüki. Suitsetamise tõttu hävitatakse patogeensed bakterid, pikendatakse säilivusaega. Teine positiivne tegur - suitsetamisel ärge kasutage võid või täiendavaid rasvu. Seega on inimkeha küllastunud ainult selliste rasvadega, mis olid algselt liha koostises. See sobib ideaalselt Korea porgandisalatite valmistamiseks.

Kahjuks võib suitsetamine põhjustada tervisele kahju. Teadlased on tõestanud, et suitsetav toit säilitab minimaalse kasulikke omadusi ja aitab kaasa vähi arengule (puidust suits sisaldab lenduvaid kantserogeene).

Suitsutatud liha sisaldab 250 kcal 100 grammi kohta. Vaatamata vähese kalorsusega sisaldusele, toetavad õiged toitumisharjumused ikkagi selle tassi sagedase kasutamise eest hoiatust. See sisaldab suures koguses soola, mis rikub keha vee-soolasisaldust.

Keedetud ja praetud kalmaarid

Kaks kõige levinumat koduvähi ravimeetodit ei kattu hüvitise suuruse ja kehasurvega.

Keedetud

Keedetud mereannid on väga kasulikud mälu, kardiovaskulaarse süsteemi parandamiseks. See tekitab vanas eas inimesi. Toodet ei pea hoidma külmkapis, kus see kohe kaotab oma maitseomadused - seda on parem kohe süüa. See on tihti lisatud vitamiini-valgu toitumise menüüsse.

Praetud

Praetud kalmaari eelised on minimaalsed. See on kõva toit - seda ei soovitata inimestele, kes on dieedil, nad vaatavad oma joonist. Kui molluskliha liha kuumutatakse suures koguses rasva kuumtöötluse abil, kaotab tass enamiku keha kasulikke omadusi ja võib seedimist kahjustada.

Karpid keetmisel

Molluskast valmistatud toiduvalmistamise cooks kasutatakse peamiselt õlavarsi või rümpa. Oluline on teada üks kulinaarne saladus: kalmaari ei tohi keeta enam kui 5 minutiks.

Parimad mereannid on riis või pasta. See sobib ka teiste mereandidega. Sellest saab teha õrna täidise ja täita neid pirukatega. Nendest kingitustest valmistatakse Neptuuni sageli supi ja rullides ning serveeritakse lauale sojakaste.

Kuidas kalmaari kiiresti puhastada

Karbid müüvad kahte tüüpi: kooritud ja koorimata.

Tootjad müüvad värskelt külmutatud toodet juba ilma peaeta, seetõttu on kalmaari puhastamine seestpoolt ainult puhas.

Värske kalmaari puhastamine

Kile eemaldamiseks peate külmutatud rümba paariks sekundiks keema jääma. Film langeb ja hakkab lagunema.

Külmutatud karbid

Kõigepealt sulatatakse toode, seejärel keedetakse veel mõni sekund ja tilgutatakse kohe leekvette. Film hakkab kahandama ja eemaldamine pole keeruline.

Mehaaniline puhastusmeetod

Temperatuuri tilgad kahjustavad nõusse maitset, mistõttu on kõige parem film eemaldada nuga käsitsi. See meetod võtab rohkem aega, kuid tass muutub palju maitsvat ja säilitab rohkem kasulikke omadusi.

Kuidas kalmaari süüa

Valmistamisaeg sõltuvalt meetodist:

  • 1-2 minutit kastmes;
  • õlletehas - 5 minutit;
  • rõhkpõrandas - 1 min;
  • aeglase pliidiga - 2 min;
  • mikrolaineahjus - 3 minutit.

Mida saab kalmaarist valmistada

Peaaegu kõik mereandide toidud tulevad meile Jaapanist ja Itaaliast, kus kokad suudavad hinnata koostisosade kasulikke omadusi.

Kõige populaarsemad roogi delikatessid:

  • kalmaari salat;
  • hiina kastmes taignas;
  • koorekastmes kastmetega pasta;
  • marineeritud kalmaarid;
  • kapteni salat;
  • seaguput kalmaaridega;
  • rukkidega täidetud;
  • hautatud;
  • kalkunite söögikartulid köögiviljadega;
  • riisiga mereandide;
  • Bouillabaisse supp;
  • burrito;
  • paella;
  • kalmaari pitsa;
  • Salat "Emperor".

Harmi kalmaari ja vastunäidustused

Arstid ja toitumisspetsialistid ei soovita kalmaaranõusid individuaalse sallimatuse korral.

Kui molluskit kasvatatakse kunstlikus keskkonnas, võib see sisaldada kasvuhormoone või antibiootikume, mis võivad inimesi kahjustada.

Meri sisaldab praegu ka mitmeid kahjulikke aineid, näiteks elavhõbedat. Selleks, et tervist ei kahjustaks, on mereandide ostmine vajalik üksnes usaldusväärsetele tootjatele.

Arstid ei soovi sööta konserveeritud molluskeid, kuna selline toit sisaldab säilitusaineid ja muid kahjulikke aineid ning ei säilita peaaegu mingeid kasulikke omadusi.

Sa ei saa ületada määra - 600 grammi nädalas.

Järeldus

Kalmaari kasutamine inimkehas on kõrge, nad suudavad liha või kala asendada väärtuslike ainete arvuga. Kalmaari tervisele kasulikkus ja kahjustus sõltub tarbitud toote kogusest. Arstide soovituste ja päevase tarbimise määra jälgimisega saate maksimaalselt toitaineid mereandidest saada.

Kabiinid: ei kala ega liha?

Ajad, mil kalmaarid peeti delikatessideks ja kohe poest ära pühitsetud, kadusid unustuseks. Tänapäeval on need neist meie jaoks saanud üsna tavaliseks ja võib-olla isegi mõnevõrra alahinnatud. Muide, see on isegi asjatu, sest kalmaar on maitsev, tervislik ja toitev toode. Kust ja millises hinnas saate kalmaari osta, loe Vladimir Zuevi kontrolli uurimine...

Ei kala ega liha

Õigeusu kreeklased, kes tarbivad kalmaari tühja kõhuga, "õigustavad ennast" lihtsalt - "ei kala ega kanad", ja nad on mõnevõrra õiged. Tõepoolest, kalmaari liha vaid kaugelt meenutab kala ja see on pisut seost tavalise lihaga. Ühesõnaga - rämpsuga. Kalmaar võitis Jaapani, Itaalia ja Korea gurmaanide hulgas kõige suurema populaarsuse. Itaalia köök üldiselt, nagu käsn, hõlpsalt absorbeerib kõike, mis hõljub, liigub ja põrkab Apenniini poolsaare lähedal, kuid jaapani ja korea jaoks on kõik mereandidest "meie kõik". Kui me räägime SRÜst, siis Nõukogude aegadest läks Venemaa kalmaari kaevandamisel ülejäänud maailmale. Kalmaari konservid müüdi mõnes NSVLi maakonna poodis, kuid värskelt külmutatud rümpadele pidi minema "mandrile". Aja jooksul konserveeritud kalmaari, nagu paljud teised tooted, läksid pakendisse vaakumisse.
Praegu kasutab 30% venelastest oma toidus korrapäraselt kalmaari (40% neist ostab seda vähemalt kord kuus, 63% mitte rohkem kui üks kord iga 2-3 kuu tagant). Võib arvata ainult Valgevene sarnaste andmete kohta, kuid arvestades meie riigi geograafilist asukohta, võib see näitaja olla tunduvalt väiksem. Kuid me ei ole kunagi olnud nende molluskite eriti vähesel määral.

Andmeid vitamiinide kohta...

Kalmaari liha, välimuselt silmatorkamatu, on rikkalikult valkudest ja vitamiinidest PP, B6, mille sisaldusega ta kogub kala ja koduloomade liha. Squid lipiidid (rasvad) on rikas oluliste polüküllastumata rasvade, mis mängivad olulist rolli meie toidus. Lisaks kalmaari on rikas selliste väärtuslike mineraalide nagu fosfor, raud, vask, jood. Muide, need on ka rohkem lehmapiima, vasikaliha, kala (karpkala, latikas, kagun, kilp). Jah, kalmaari mineraalide sisaldus on mõnevõrra madalam kui rannakarbid. Siin see on.

Kuidas valida

Kalmaaris söödav peaaegu kõike. Nendes riikides, kus kõnealuseid molluskeid toidule pidevalt esineb (Hiina, Jaapan), kasutatakse toiduna isegi imemisi ja silmi, ehkki nad on eelnevalt kuivatatud praadimismahutis. Meie riiulitel on praktiliselt võimatu leida "imemisi ja silmi", sest kalmaari jõuab meid juba pooleks või täiesti puhtaks, ilma pea, kombitsade, silmade ja sisemiste osadeta.
Kalmaari ostmisel pöörake tähelepanu rümpade üldisele vaatele. Parim on osta väikese kalmaari, millel on erksav valge liha ja delikaatne mere lõhn. Veenduge, et nahk ei oleks kahjustatud, eriti kui te seda proovite.

Hinnad

Valgevene riiulitel kalmaari leidmine pole keeruline. Supermarketitest on pikka aega kaasatud oma "kala" sortimisesse, mida ei saa väikeste kaupluste kohta öelda.
Supermarketites saate sageli leida juba pakitud ja külmutatud kalmaari, pakendites 0,5-1 kg ja väikeste vaakumpakenditega 140-250 g.

Kuidas kalmaari puhastada ja küpsetada

Oletame, et olete ostnud külmutatud kalmaari rümba nahaga, mis edasi?
Esmalt pesta ja sulatage see, pange see mõneks ajaks külmas vees. Seejärel, kui kalmaar on muutunud pehmeks ja elastseks, eemaldage kõik mantelist pärinevad sisemised ja kõige tähtsam, ärge unustage hiina plaati (selgrool), saate seda kergesti leida. Seal ei tohiks midagi jääda. Mine nahale. Ta eemaldas kergesti. Tehke väike sisselõige noaga ja eemaldage sõrmede serva varrukatega. Seda saab teha sooja, kuid mitte kuuma veega, ja siis eemaldamise protsess on veelgi lihtsam. Võib juhtuda selline olukord, et pärast "värvilise" naha eemaldamist jääb kalmaarile läbipaistev kile, see tuleb ka eemaldada sarnaselt. Kui teie kalmaar on juba täielikult eemaldatud, loputage see põhjalikult külma jooksva vee sisse ja välja.
Kui otsustate kalmaari lihaga salati valmistada, tuleks see keedetud. Halvim asi, mis võib juhtuda, on see, et saate seda seedida ja kalmaar muutub nii karmiks kui kustutajaks. Tuleb meeles pidada, et kalmaari liha on peaaegu puhas valk ja seetõttu vajab sama hoolikat käitlemist kui toores muna. Soola vett, viska pooleks sidruniks, võite lahe lehti, piparrakke ja muid vürtse maitsta ja oodata keetmist. Viska rümba keema veega ja keeta vähemalt ühe minuti jooksul. Keedetud? Lõika rõngadesse (poolrõngad) ja looge edasi. Kui te seda ikka seedima, proovige seda keeda veel 45 minutit, võib-olla muutub see pehmeks, kuid see on kõige äärmuslikum juhtum. Röstimise ja küpsetamisega sama. Te ei tohiks kuumtöötlemisel kalmaari pikka aega (nagu kõigi meretoodete puhul) leida, kaotate rohkem kui võite. Suurema pehmuse saavutamiseks võite seda enne toiduvalmistamist pisut pehmendada, seega pehmendades kõiki rõnga lihaseid.

Vladimir Zuev, eriti Oede.by

Retseptid:

Pekingi kalmaar
Mida vajate:
250 g kalmaari
2 spl l peeneks hakitud värsked kurgid
1 sibul
2 küüslauguküünt
1 spl l maisitärklis
1 spl l konjak
1/4 tassi kana puljongit
2 spl l taimeõli
sool, maitsetaimed
Mida teha:
Alkoholi leotamiseks vees 1 tund, loputage, eemaldage akord ja eemaldage nahk. Lõika viiludeks 4 cm pikk ja 2 cm laiune. Pange keetavasse vette 30 sekundit. Kuumal õliks küpseta kalmaari 1 minut. Lisage hakitud sibul, hakitud küüslauk, hakitud kurk, brändit, lahjendatakse vähese veega, tärklise, puljongi ja soolaga. Sega hästi ja keeda, kuni kastme pakseneb. Kui serveerite, korraldage rohelisi.

  • Täidisega kalmaar
  • Seller salat õunte ja kaklastega

Meeldib see artikkel?

Liituge uudiskirjaga ja teadke maailma toiduvalikut!

Loe Kasu Tooteid

Taimetoitlikkuse puudused ja kahjustused

Taimetoitlikkus võib olla tervislik söömisviis tingimusel, et olete oma toitumisharjumust õigesti välja töötanud, et anda kehale kõik vajalikud toitained. Kui taimetoitlane ei sisalda teatud vitamiine ja mineraalaineid, siis on võimalik arendada teatavate ainete puudust, mis võivad tervist kahjustada ja isegi elu ohustada.

Loe Edasi

Kuidas säästa aju?

Palju see siseneb inimese kehasse - see toidab. Mõned toidud on paremad, mõned halvemad. Mis toidab aju paremini?Aju on peamine inimorgan. Me hoolitseme teda sobiva dieedi eest.Kuidas säästa aju?

Loe Edasi

Kasulikke omadusi lehtede ja marjade molluskite

Pähkel on igavene põõsas, millel on imelised punased marjad, mis koristatakse ja koristatakse sügisel.Seda nimetatakse surematus marjadeks, imerohi marjaks.

Loe Edasi