Kala tench Kalorite ja liini omadused

Lin - jõe ja järve kala, mis ei ole nii populaarne kui ahven, kuid asjata. Lin kaetud väikeste kaaludega, täiesti kaetud paksu lima. Selle nimi on tingitud kalade võimest muuta värvi sõltuvalt sellest, kas see on vees või õhus. Hoolimata asjaolust, et lihavein annab veidi muda, on see väga maitsev ja mitte vähem kasulik. Lõhnaprobleem lahendatakse tihti küpsetamise teel vürtside lisamisega. Kõige sagedamini tarbitakse seda kala praetud kujul, kuigi seda saab küpsetada. Ja näiteks piima keedetud läänest on populaarne juudi köök. Kala liha sobib hästi vürtsidega. Enne praadimist lin saab puista sidrunimahl ja lase seista 15 minutit, seejärel hõõruda vürtse ja praadida küüslaugu ja musta pipraga. Mõned eelistavad maitsestama tench. Selleks pange see ja seejärel valage pool klaasi äädikat, eelnevalt keedetud vürtsidega, kasutatud õli.

Läänemaailma kasutamine

Tench liha ei ole mitte ainult pehme ja maitsev, vaid ka väga toitev ja suudab sellega seoses parima lihaga konkureerida. Pealegi on selle kala liha imendub kehas lihtsamalt kui teist liha. Selle funktsiooni tõttu kasutatakse seda laialdaselt lastel, eakate toitumises ja toidus. See madala kalorsusega toiduained sisaldavad sellised kasulikud ja vajalikud materjalid boor, kaalium, liitium, raud, vask, magneesium, mangaan, broom ja fosforit. Praetud või küpsetatud liinide tavaline tarbimine vähendab arütmia tõenäosust. Selle kala rasv sisaldab palju polüküllastumata happeid ja A-vitamiini.

Kahjustus ja vastunäidustused

Linil ei ole vastunäidustusi ja see ei kahjusta keha, välja arvatud üksikute talumatus.

Kaloriga praetud liin

Lin (Latin Tinca tinca) - karpkala perekonna kalad, mille lühike ja tihe keha kaetud kaalu ja paksu lima lima.

Võlgneb oma nime sellele väga goo - tirisid kaldale, ta sõna otseses mõttes heidab - lima tumeneb õhu ja hakkab koorida. Lin - kala termofiilsel ja istuv, jääda põhja lähedal ja vaikselt elada seal, kus leidub muu - see ei nõua kõrge hapnikusisaldus elu. See meeldib vaikne, nõrga praeguse ja rikkaliku taimestikuga veekogu - jõed, järved, suured tiigid.

Lini võib leida Läänemere, Kaspia, Aasovi ja Musta mere jõgede vesikondadesse. Kõigist kaladest on see ideaale kõige lähemal, kuid erineb teistest karpkestest oma paksu tiheda keha ja rohekas-hõbedase värvusega. Täiskasvanud kala keskmine kaal on umbes pool kilo; leitakse suuremaid eksemplare, kuid pigem harva.

Loode kasvatatakse ka dekoratiivkaladena - haruldane dekoratiivne vorm loodi kunstlikult - kuldne tenk koos tumedate silmadega.

Liha koostis

Liha keemiline koostis ei erine teistest mageveekaladest - see on valk, rasvad, tuhk, vesi, mineraalsed elemendid ja vitamiinid. Kuid seda võib pidada ainulaadseks toidutoodeks - kaloriteenuseks on ainult 40 kcal 100 grammi kohta, mis võimaldab seda kasutada toidulisandina. Regulaarne tarbimine võib vähendada suhkru taset veres, küllasta keha kõrgekvaliteedilise ja kergesti seeduvat valku.

Liha sisaldab vitamiine C, E, PP, A, rühmad B - B2, B6, B12. Kalad on rikas mineraalidega, nagu fluor, kaltsium, jood, fosfor, tsink, vask, naatrium, kroom, mangaan.

Cooking funktsioonid

Tench liha ei ole mitte ainult tervislik, vaid ka väga maitsev, kui te toiduvalmistamisel järgige teatud reegleid. Kuna see kala on põhjas, eelistades niisket ja istuvat, võib liha toiduvalmistamisel säilitada hallituse ja märgala lõhna. Seda saab kergesti vältida, kui annate puhta veega ujumisele paar tundi elavat lünki - näiteks ämbris või vannitoas. Lõhn kaob ilma jälgi.

Kõige maitsvam tenk - püütud ajavahemikul aprilli lõpust mai keskpaigani. Kudemise ajal ei ole liha toidu jaoks kasulik - see kaotab maitsega palju. Enne kala valmistamist on oluline eemaldada lima, eemaldada kaalud, võimaluse korral jätta tihe nahk puutumatuks. Kui keetmine muutub tihedaks ja ilusaks kuldkreveks, on naha joon.

Pärast lima ja kaalude eemaldamist eemaldatakse roogid, eemaldatakse uimed ja pestakse voolavas vees. Kõik, ilusad kalad on valmis praadimiseks, küpsetamiseks või küpsetamiseks. Liini saab ka soolata, marineeritud, küpsetada söedalale, suppi valmistada, maitsestada.

Kala tench

See näeb välja selline:

Kopeerige allolev tekst:

Kirjeldus

Lin - karpkala perekonnast pärinev kiirgustihedus (Ladina Cyprinidae). Perekonda Tinca - on ainus esindaja.

Sellel on lühike, paks ja pikk keha, mis on kaetud väikeste, tihedalt kaetud kaaludega ja viskoossusega lima. Kalade keha värv sõltub elupaigast:

  • hõbe-roheline (liivase põhjaga selge veega);
  • tumepruun, rikkaliku pronksist tooniga (põhjas oleva reservuaariga).

Lin - mitte liiga suur jõekala, keskmine kaal on 600-700 g, kuid üksikisikute arv on 70 cm pikk ja kaal on 7,5 kg.

Uudishimulik tõsiasi! Nimi "lin" tähistab konkreetset funktsiooni. Õhust kokkupuutel hakkab kala tumedama ja lima, mis kaitseb teda röövloomade ja bakterite eest.

Tõuaretuseks tuletati dekoratiivne välimus - kuldne tenk. Seda eristab kuldvärv ja mustad silmad.

Koostis

Kalorimään on ainult 40 kcal. See muudab toitumisalase toitumise hädavajalikuks. Lihavein on kergesti seeditav ja keha kiiresti küllastunud. Seda võib seostada kõige paremate sortidega. Jõhvi liha keemiline koostis sisaldab järgmisi komponente:

  • vitamiinid A, D, B1, B2, B6, E, B9, B12, C, PP;
  • mineraalid S, Co, P, Mg, F, Ca, Se, Cu, Cr, K, Fe;
  • polüküllastumata rasvhapped.

Samuti on rida foolhapet, koliini ja muid keha jaoks vajalikke aineid.

Kasu

Tench liha sobib hästi imikutele, dieedile ja eakatele inimestele. Ja peale selle kasutatakse seda:

  1. Nägemisteravuse parandamiseks ja ainevahetuse tõhustamiseks.
  2. Vitamiin B1 aitab töötada südamega ja stabiliseerib ka närvisüsteemi funktsioone.
  3. PP vähendab vere kolesterooli ja aitab hapnikku kogu organismis levida.
  4. Happed soodustavad rasvade jaotus, parandavad ainevahetust.
  5. Toode avaldab kasulikku mõju immuunsüsteemile, suurendab resistentsust infektsioonide vastu.
  6. Kalajahu koostisosad suhkru taset reguleerivad ja on antioksüdandid.
  7. Kasutatav rida endokriinsüsteemile, kilpnäärme normaalseks funktsioneerimiseks.

Puuduvad spetsiaalsed vastunäidustused värske kala pesa söömiseks, välja arvatud toote individuaalne talumatus.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Linil pole tööstuslikku väärtust. Peaaegu alati on lihas tina püsiv lõhn, kuid hoolimata sellest on see pehme, meeldiv maitse ja väga kasulik.

Märkus! Lõhna probleem lahendatakse kiirelt, lisades nõusid vürtsid.

Kala tench hinnatakse Euroopa riikide köökides, kus seda sageli keedetakse piima retseptides. Kuid põhimõtteliselt on tench valmistatud erineval viisil. Kõige levinumaks keetmise meetodiks on küpsetada või küpsetada rümp ahjus. Lin sobib suurepäraselt aromaatsed vürtsid.

Enne röstimist piserdatakse sidrunimahlaga ja oodatakse, kuni see on ligunenud ligikaudu 20 minutit, seejärel hõõrutakse vürtsidega (küüslauk, musta pipar jt). Paljud eelistavad marineeritud lääni. Vastavalt retseptile: kõigepealt praaditakse, seejärel kasutatakse kasutatud õli, lisatakse äädikat (1/2 spl) vürtsidega keedetud.

Kuidas valida rida

Et mitte kahjustada keha ja valmistada kvaliteetseid kalu, peate teadma mõnda saladust:

  • Esimene asi, millele peaksite tähelepanu pöörama, on läätse välimus: rümp peab olema kahjustamata tervikuna.
  • Läänepind on puhas, vähesel määral limas.
  • Rümbad on elastsed. Sõrmega vajutades peaks see tõmbama ja jääma imbudeta.
  • Pöörake tähelepanu kaladele ja lõhnadele. Värskes viinas on žillid puhtad, neil pole lima ja nad ei tunne mädanenud lõhna.

Ladustamine

Värske kala tench soovitatakse kohe kasutada.

Märkus! Ladustamise ajal kaotab kala oma tervislikud ja maitsvad omadused.

Maksimaalne säilitusaeg külmikus roogitud kujul - 3 päeva. Külmutatud tench on salvestatud kuni 90 päeva.

Pidage meeles! Kala peab olema tihedalt suletud pakendis.

Kalorid 40kcal

Valgud: 9,0 g. (~ 36 kcal)

Rasv: 1,8 g. (~ 16,2 kcal)

Süsivesikud: 0 g. (~ 0 kcal)

Energia suhe (b | W | y): 90% | 40% | 0%

Kaloriga praetud liin

Glükeemiline indeks: 0

Kaltsium ja küpsiste toiteväärtus

Kalorite rida on 40 kcal 100 grammi toote kohta

Kala tench kirjeldus

Lin on karppere, mis on ainus Tinca perekonna liige, on kibuvitsa liiki.

Lõnga pikk, pikk ja paks kate on kaetud väikeste, tihedate kaaludega ja paksu lima limaskestadega. Kehavärv sõltub elupaikade tingimustest: rohekas-hõbedast (liivast mullast puhas vees) kuni tumepruuni ja pronksist tooniga (niiskusega reservuaarides).

See toitub põhjaelgrootutele (putukate vastsed, ussid, molluskeid), eemaldades need niiskusest 7-9 cm sügavusel. Täiskasvanud kalad, välja arvatud loomorganismid, söövad veetaimesid ja detritust, mis võivad moodustada kuni 60% toidust.

Tenchi koostis ja kasulikud omadused

Selle kala liha sisaldab A-, C-, PP-, E- ja B-rühma vitamiine, samuti makro- ja mikroelemente: kaltsiumi, magneesiumi, kaaliumi, joodi, fosforit, tsinki, rauda, ​​mangaanvasi ja fluori.

Söömine kala tench, parandab mao ja kilpnääre toimimist, aitab vähendada kolesterooli sisaldust veres, reguleerib suhkru taset ja on ka suurepärane antioksüdant.

Kalade läätse kahjustus ja vastunäidustused

Kala keha söömine ei põhjusta kehale mingit kahju, välja arvatud toote individuaalne talumatus.

Lin keetmisel

Seda kala saab valmistada erineval viisil, praadida, küpsetada ahjus, keeta, suitsetada, kuivatada ja suppi valmistada.

Lin BJU 100 grammi kohta

B-7; W - 1,8; Y - 0; Kalorid: 40 kcal 100 grammi kala kohta.

Mis on glükeemiline indeks tench kaladest?

Kalade laagri glükeemiline indeks on null.

Insuliiniindeks

Insuliiniindeks määrab, kui suur osa hormooni (insuliinist) siseneb inimverdesse toidu osana. AI ei ole alati glükeemilise indeksi suhtes proportsionaalne.
Kaladel on madala insuliiniindeksiga 59.

Indeksi mõte tõestab, et dieedist valmistatud toitude söömist võib taastada näiteks piima, kodujuustu, kala ja liha kasutamise teel, pankrease tundlikkus suureneb ja see algab loodusliku insuliini tootmisega.

Küpsetamine vitsikala

Lin küpsetatud tomatite ja paprikatega

lihafilee - 4 tükki (igaüks 250 g)
tomatid - 4 tk
magusad paprikad - 2 tükki
Kuumad punased paprika - 2 tükki
Sibul - 1 tükk
küüslauk - 2 hambaid
basiiliku viil - 1 tükk
taimeõli - 5 Art. lusikad
punaveini äädikas - 2 art. lusikad
Arugula - 50 grammi
sool, jahvatatud musta pipart - 1 tükk (maitse järgi)

Tomatid, kuumad ja paprikad pesta, kuivatada. Pange puu küpsetusplaadile, puista ära 1 spl. taimeõli. Pange eelnevalt kümme minutit temperatuurini 200 ° C ahi. Küpsetamise käigus keerake üks kord sisse.

Pange köögiviljad kaussi, tihedalt kleepige kilega ja laske jahtuda.

Seejärel eemaldage koorikud tomatitest ja paprikast, eemaldage südamik. Tselluloos lõigatakse suurteks tükkideks.

Sibul ja küüslaugukoor, hakitud ja praetage 2 spl. kuumutatud õli, 6 min. Eemaldage kuumusest, lisage tükeldatud tomatid ja paprika, segage. Lisage segule äädikat ja basiiliku lehti.

Viige kalafilee soola ja pipraga ning pühkige järelejäänud õli.

Praetud kala pannil 5 minutit. mõlemalt poolt. Peske rukk, kuivatage ja asetage a la carteplaadid. Asetage filee vihma peal. Valage keedetud kaste.

Lin: kirjeldus, koostis, kalorid, küpsetamine

Lin on kala Karpovi perekonnast (Cyprinidae). Lin on ainus Tinca perekonna liige.

Lin on termofiilne ja mitteaktiivne, kasvab aeglaselt, eelistab hoida põhja, elab rannikuvööndis ja on väga tagasihoidlik.

Mageveekalaga on lään põhiliselt leitud tiikides ja järvedes, seda leidub veehoidlates, kuid seda leidub harva jõgedes ja siis ainult vanades naistes ja lahes.

Rida kirjeldus

Sellel kalal on pikk, paks ja lühike keha, sellel on tihedalt paigaldatud väike skaala, mis on kaetud paksu lima lima. Kerevärvi lino sõltub sellest, millist vett ta elab. Kui pinnas on liivane ja vesi on selge, siis on lääne värvus rohekas-hõbe. Kui lään elab mullaga tiigiasendis, on selle keha pronksist tooniga tumepruun. Läätsel on lühikesed selja- ja anamõrnad, kaelastel finil ei ole tõmmet. Linil on oma suu nurkades lühikesed vuntsid (umbes 2 mm). Silmad tench väike, punakas-oranž.

Tavaliselt on selle kala kaal 200-600 g. Vähem levinud on isendid, mille pikkus on 50 cm ja kaal on 1,5-2 kg, ja isegi on tõelised hiiglased kaaluga 3-4 kg ja rohkem kui 60 cm.

Ta elab läänena umbes 16-18 aastat. Mehed erinevad emastelt ventraalimede tugevasti paksenenud pehmetest kiirtest.

Rida nimi on seotud selle eripäraga, mis muudab keha värvumist õhus, justkui kaob.

Kunstlikult tuletatud dekoratiivne vorm joon - kuldne joon, millel on intensiivselt kuldset toon ja tumedad silmad.

Tenchi elupaik

Lin eelistab elada kohtades nõrga praeguse ja vaikse lahtrite jõgede kasvatatud pehme taimestikuga. Ta on mugav suurtes tiikides ja järvedes, kelle pangad on varikatega vars, roosad ja roosad.

Lin - üksinda, ta viib istuv eluviis, eelistab hoida alt, vältida erksat valgust ja jääda paksude vahele. Lin ei vaja vees kõrge hapnikusisaldust, tänu millele elab see, kus teised kalad ei saa elada.

See kala toitub bentosele asetsevatele selgrootutele, nagu ussid, molluskeid, putukate vastseid, mida ta saab muda. Täiskasvanud lisaks elusorganismidele söövad ka detriti ja veetaimesi, võib taimtoidud moodustada 60% toidust.

Ta jõuab soo lõpuni 3-4 aastaks. See on termofiilne, seetõttu tekib see juunis-juulis, kui veetemperatuur ei lange alla 18 ° C. Linil on kõrge viljakus - 230-400 tuhat muna. Emasepõhja moodustab oma väikese kaaviari (1,0-1,2 mm) veealuste taimede vartel. Inkubatsiooniperiood on vaid paar päeva.

Suvel soovib lään elada madalal vees, päikeseküttega soolase põhjaga paksudega, sügavusega mitte üle 2 m. Tench elab ühes kohas. Toidu otsimisel murrab ta muda, liigub aeglaselt põhjas, kuid ei liiguta oma kohast kaugelt. Hommikust ja õhtust saab lääne elupaika kindlaks määrata, kui läänekasv toidab õhu mullidel, mis tõusevad pika ahela pinnale.

Kuigi keskmised ja suured liinid elavad korraga, väikesed ja väikesed inimesed eelistavad hoida väikestes karjades. Külma nööpnõelaga, sügavamale lähemale, jõuab lammin söötmisele, kogub karju ja lähemale novembri algusele talveunedele talvel, matmispaagidesse reservuaaride kõõluspinnas.

Talv on ohtlik aeg vetikale, kuna tiigi veetaseme järsu languse tõttu võib lään surema ja jää võib selle purustada kaevudes madalatel aladel. Talvine külm pääseb vennast, tema keha katab lima, moodustab selle eest kaitsekapsli ja salvestab kala külmumisest.

Suurel aastal kasvav veekogus soojas vees on Tench suvine. Rukk võib kesta kaks nädalat kuuni. Sel ajal ei lauha hammustada. Seda kala püütakse ainult sooja aasta jooksul: kevadel - enne kudemist ja suvel - 1-2 nädalat pärast kudemist. Sel ajal läheb väike koht väikeste võrsete söömiseks, eelmise aasta taimestikust ja loomasöödast.

Liha tencha koostis

Tailiha koostis sisaldab inimese keha jaoks olulisi vitamiine, näiteks A-vitamiini, C, E, PP-i ja B-rühma vitamiine. See kala on rikas selliste makroelementidega nagu magneesium, naatrium, kaltsium, kaalium, fosfor, mikroelemendid - raua, jood, tsink, vask, kroom, mangaan, fluor ja teised.

Lin keetmisel

Lin täielikult oma nime õigustanud. Fakt on see, et see tõesti heidetakse kohe, kui see võetakse veest välja. Õhus lamba keha kattev lima hakkab kohe tumenema ja kala keha muutub kaetud tumedate täppidega. Pärast seda pimestavad lima koristatakse maha - aed, ja selle asemele moodustuvad kollane laigud.

Lin ei ole kudemise jaoks kasulik. Aprilli lõpus - mai alguses püütud kõige õrnema liha on kõrgeim maitse. Sageli seetõttu, et lään eelistab elada habras, soine vees, annab see liha loobuma niiskust ja hallitusest. Sellega on lihtne toime tulla, kui lasete püütaval randal puhta veega vannis ujuda või veeta 12-14 tundi. Kui see ei ole võimalik, siis tuleks kalu keeta palju vürtse.

Tench liha on kõrge maitse ja õrna tekstuuriga. Keemiline joon on vajalik, pöörates erilist tähelepanu puhastusprotsessile. Kuna läätsel on väga vähe skaalasid, tuleb seda harjata kergete, kraapimisliikumisega, et mitte kahjustada linastiku nahka. Kõige tähtsam on see, et kogu rümba pinnalt eemaldatakse lima ja nahk hakkab praadimisel või küpsetamisel ilusaks kuldkooriks. Pärast skaalade ja limajoone eemaldamist tuleb uimede eemaldamisel eemaldada. Roogitud lääne tuleks põhjalikult loputada, eemaldades jääkest lima, ja rümbad on valmis kulinaarseks töötlemiseks.

Läänest valmistatakse erinevaid roogasid. See on keedetud, praetud, küpsetatud, täidisega, söest valmistatud, hautatud, marineeritud, hapukoorega, veinist valmistatud, valmistatud aspikast ja paljudest teistest erinevatest roogadest.

Kui tench on värske, siis on see ka karpkala, seda on paremin praadida või küpsetada, sel juhul on liha võimalikult peen ja mahlane.

Lihtsaim viis küpsetada

Suured kalad tuleb puhastada kaalutest, roogitud, pesta ja kuivatada salvrätikuga. Rümba sees ja väljas tuleb õlitada, asetada tilli kõhtu ja küpsetada pooleks tunniks temperatuuril 250 ºC kuumutatud ahjus. Läänekivi valmistamisel on soovitatav seda vedelikku vedelate mahladega.

Calorie lin on ainult 40 kcal, seega on see suurepärane toidutoode.

Kaloriga praetud liin

Lin kuulub perekonda Karpov (Cyprinidae) ja see kala on ainus Tinca perekonna liige.

Kala tench on passiivne ja termofiilne, kasvab aeglaselt, on väga tagasihoidlik, järgib tavaliselt põhja ja valib rannikuvööndi.

Lin kuulub mageveekalale ja seetõttu võib seda leida peamiselt järvedes ja tiikides, see toimub veehoidlates. Harva elab jõgesid ja ainult lahtedes ja oksjas.

Linil on paks, pikk ja lühike korpus, millele väikesed kaalud on pingulised, täiesti kaetud paksu lima. Sõltuvalt elupaigast on keha värv ümmargune. Kui liivas pinnas ja puhta veega lääne on rohekas-hõbe värvi skaalad. Silma mullaga reservuaarides omandab läänema tumepruun värv pronksist tooniga. Läätsede anaal- ja seljapikad on lühikesed, karvapulgal ei ole tõmmet. Kala suu nurkades asub lühike vunts (umbes 2 mm). Kalade silmad on punakas-oranžid ja väikesed. Kaaljoone reegel on tavaliselt 200-600 grammi. Kuid on ka juhtumeid, mille kaal on 1,5-2 kg ja pikkus ulatub 50 sentimeetrini. Samuti on võitlejad - hiiglased, kelle mass ulatub 3-4 kilogrammi ja pikkus ületab 60 sentimeetrit. Linna eluiga on umbes 16-18 aastat. Meeste ja naiste vaheline erinevus on kõhuäärmete pehmetes kihtides tugevalt paksenenud. Huvitav on see, et kala nimetus on tingitud selle iseloomulikust omadusest - nagu oleks valatud, muuta keha värvust õhus.

Ta eelistab elavaid tendentse, kus on nõrk vool, see on vaiksetes jõekallides, mis on kasvanud pehme taimestikuga. Talle meeldivad ka suured järved ja tiigid, kus on kasvanud roogasid, roosi ja säuärve. Lin elab üksi, elustiil on istuv, väldib eredat valgust, eelistab olla allosas ja paksudes. See kala jääb ellu, kui teised ei saa, sest kõrge hapnikusisaldus vees ei ole hädavajalik.

Läänemaailma toidus on bentose selgrootud, eriti molluskid, ussid, putukate vastsed - kõik need läätsekstraktid niiskusest. Lisaks elusorganismidele söödetakse täiskasvanud ka veetaimedele ja detritusele. Kokku on umbes 60% toitumisviisist köögiviljatoidud.

Lin keetmisel

See kala õigustab täielikult nime. Niipea, kui lään võetakse vette - see heidab. Kogu tema keha katmine lima õhtuga koheselt tumeneb ja tekib mulje, et kala keha on kaetud tumedate täppidega. Pärast seda pimestatud lima heidab pealt ära (jälle heidab) ja selle all ilmuvad kollased laigud.

Kudemisperioodil ei ole küpsetusruum inimtoiduks kõlblik. Parimaks maitseks on aprilli lõpus ja mai alguses püütud lääne liha. Selle kala liha võib õhukesest elupaigast põhjustada niiskuse ja niiskuse - soine ja rasune vesi. Kuid seda probleemi saab kergesti lahendada - on vaja hoida 12-20 tunni jooksul veetavas vees kinni püüda või lasta tal ujuda vannitoas, kus värvatakse puhast vett. Sellise võimaluse puudumisel on vaja sellist kala valmistada, lisades suurel hulgal vürtse.

Suure maitsega ja pehme tekstuur on linasliha eripära. Liini valmistamisel tuleb erilist tähelepanu pöörata puhastusprotsessile. Läätsel pole palju skaalasid - saate seda puhastada kaapimisega, ilma et see kahjustaks selle kala nahka. Teine asi on oluline - te peate täielikult eemaldama limasest rümbast. Seejärel omandab nahk küpsetamise või praadimise ajal kuldkreve. Pärast limaskestade ja skaalade eemaldamist tuleks kala roogida ja viilud eemaldada kohe. Roogitud läänekihi jääke saab põhjalikult pesta. Pärast seda on kala rümp valmis edasiseks kulinaarseks töötlemiseks.

Lihavein sobib erinevate toitude valmistamiseks. See kala on praetud, keedetud, marineeritud, valmistatud söedal, küpsetatud, hautatud, täidisega, veinist valmistatud, hapukoorega, mida kasutatakse muskaadiks ja igasuguseid muid roogasid.

Värske tench on kõige paremini küpsetatud või praetud (aga sama kehtib ka karpide kohta). Selline töötlemine muudab lihase mahlakaks ja pehmeks.

Suur koopia kalast tuleb puhastada kaalutest, limasest, sooltest, pesta ja seejärel pühkida salvrätikuga. Rümblusliini välisküljel ja sees peab olema õlitatud. Kõhu tuleb täitsa tilliga. Pärast seda peaks umbes poole tunni joonist küpsetama ahjus, mis on kuumutatud temperatuurini 250 ° C. Kalade toiduvalmistamisel on soovitav vett see mahla abil, mis eraldab kala.

Lin liha sisaldab inimesele väga olulisi vitamiine, eriti A, E, C, PP ja B-vitamiine. Selle kala koostis sisaldab palju makrotoitaineid - naatriumi, magneesiumi, kaaliumi, kaltsiumi, fosforit. Mikroelementide hulgas eraldub jood, raud, vask, tsink, mangaan, kroom, fluor ja teised.

Lin on suurepärane kergesti seeditavate valkude allikas, mis sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid. Toitumisspetsialistid soovitavad selle kala sisaldada oma toidus, kui teie mao või kilpnääre ei tööta korralikult.

Kalorite sisaldus selles kalas on vaid 40 kcal 100 grammi kohta, mis muudab selle kala suurepäraseks toiduks.

Selle kala kasutamine on vastunäidustatud tema individuaalse sallimatuse korral.

Kaloriga praetud liin

Lin - karpkala pere kala, ainus perekonnaliini esindaja. Euroopas on see liike jõe ja järve loomastiku üsna tavaline esindaja. Lin eelistab jääda vaikseks, kasvanud pehmete veealuste taimestikega jõe lahtritega, nõrga vooluga kanalid. See tunneb end hästi järvedes, suurtes tiikides, kasvanud roosade kasvatamisel roosade, roosade ja jõevähkmete pankadel. Nime sai oma nina, et suudab muuta keha värvi õhus.

Taotlus

Lin - söödav kala, millel on delikaatne lõhn ja maitse. Tench liha on väga maitsev, kuigi see lõhnab muda, nii et seda on parem kasutada praetud vormis vürtsidega.

Neile, kes ei pööra tähelepanu tina lõhnale, on see kala sobiv kõikidele töötlemismeetoditele. Lin on üks kõige maitsvamaid kalatõusid, mis on juudiköögis väga hinnatud. Seal on tavaks mitte seda kala praadida, vaid piima valmistada. Selleks puhastatakse kala, lõigatakse portsjoniteks, valatakse puljongile, lisatakse piima, nii et kala kaetakse, soolatakse ja keedetakse minimaalse kuumusega 45 minutit. Seejärel lisage võid ja keetke veel 5-10 minutit. Serveeri kala võib olla kuum, piimjas koorekastmes ja külmkapis või külmas, siis hakkab karv kõige õrnamaks želeeks ja kalad muutuvad väga pehmeks ja mahlakaks.

Lin läheb peaaegu kõigi vürtsidega, nii et võite neid kindlasti lisada erinevate toiduainete valmistamisel. Võite pruunistada kala sidrunimahlaga ja lasta tal veel 15 minutiks puhata. Seejärel tuleb kala hõõrutakse soolaga ja praetud köögiviljasõlis, küüslaugu, maitsetaimede ja musta pipraga. Sellise roogi küljes on parem esitada praetud köögiviljad.

Praadides kala, võite panna: jahu või riivsaiba. Need on eelnevalt segatud aromaatsed vürtsid. Saate joonida ja marineerida. Selleks valage pool klaasi äädikat, keedetud vürtsidega, õliga, milles kala praetud. Siis valasid nad kala. Pange koorem peal. Marineeritud tenka võib hoida külmas kohas kuni kuus nädalat.

Pidulikul laual võite kasutada linat, küpsetatud tomatipasta hapukoorega. See osutub väga maitsvaks ja ebatavaliseks: roogi ja terava maitsega tass sobib ükskõik millisele tassile või saab seda serveerida eraldi tassi.

Koostis ja omadused

Lin on väärtuslik toidukaubad. Toiteväärtuslikkuse poolest konkureerib see kõige paremini lihaga. Kuid erinevalt viimast on organism kergemini ja kiiremini imendub ja seetõttu kasutatakse seda laialdaselt toitumisharjumustes, laste ja vanurite menüüs. Selle kala liha on väga madala kalorsusega. See sisaldab vajalikke keha vitamiine ja mikroelemente: boori, liitiumi, rauda, ​​vase, kaaliumi, kaltsiumi, koobalti, magneesiumi, mangaani, broomi, fosforit.

Kala rasv sisaldab palju A-vitamiini ja suurt hulka olulisi polüküllastumata rasvhappeid. Avatud tulega küpsetatud või grillitud kala korraline tarbimine vähendab arütmiaohtu.

Huvitavad faktid

Ungaris on tench nii ebapopulaarne, et seda nimetatakse "mustlaskalaks".

Keskajal andsid nad viinamarjadele spetsiaalseid tervendavat omadusi ja uskusid, et see kala, kui see lõigatakse pooleks ja paigutatakse valus kohale, vähendab valu, vähendab palavikku ja ravib ikterust. Samuti arvatakse, et tenchil oli kasulik mõju muudele kaladele. Haiglane kala vajab ainult hõõguvat taastumist.

Calorie lin

Kaloritang - 40 kcal.

Kaloriga praetud liin

Toitumisspetsialistid on loonud spetsiaalse kalatoitu, mis aitab inimestel kaotada kehakaalu ja samal ajal parandada nende tervist. Kala on toitumisalane toode, kalmaariumis kõige suurema kalorsusega esindajad ei sisalda enam kui 30% rasva. On võimatu rääkida sellest, et inimorganismis imendub kala valku väga kiiresti, keha ei vaja selle töötlemiseks enam kui 2 tundi. Kui me võrdleme selle parameetri abil veiseliha kalafirmasid, siis viimase töötlemise maksumus on 5 tundi.

Lin on karpkala perekonna kala, seda leidub kõigis Euroopa ja Siberi mageveekogudes, see armastab sooja ja aeglase liikumisega vett, mida toidab vetikad ja väikesed putukad. Keha on tihe, lühike, kaetud paksu lima, mis kuivab ja peidab maha õhku - nagu kala kaob. Kalatööstuse suurus on 350 grammi. Enne küpsetamist on väga oluline korrast puhastada põhjalikult väikestest kaalutlustest ja eriti limaskestade jääkidest. See eemaldatakse pesemisega jooksvett. Kalade praadimisel moodustub maitsekas kuldkoor, nii et lääts on harva jahutatud jahu või kreekeritega.

Kuidas valida

Liinid müüvad enamasti värskeid, tihtipeale elavaid. Kui elus kala akvaariumist või autost - see peaks olema kahjustamata, valge õitega, silmad selged, selged, ilma vereta. Riiulitel soovitame vaadelda linaskest - isegi tumepunast, ilma sisendita. Rümba kala peaks olema märj, elastne (kiiresti taastuda surve all). Puhastamisel ei tohiks kondid lihast lahutada (see on iga kala värskuse esimene märk). Lõhn - värske rohi, vetikad. Kuid mitte kala.

Kalorit ja toiteväärtust

Lin suudab rikastada inimese toitu joodi, valgu, A-vitamiini ja C. Nagu mikroelementide hulgas, domineerivad selles tootes ka fosfor, kaltsiumfluoriid, jood, tsink, mangaan, kroom. Nagu ka teisi jõeloomi, on linasliha kvaliteetne, kergesti seeditav valk ja mitmesugused mineraalid.

Kalorikogus on vaid 40-45 kcal / 100 g, seega on küpsetatud liha mitmetes kehamassides kaalulangus.

Kasulikud omadused

Tenchi ravivad omadused on inimestele juba ammustest aegadest teada. Keskajal usuti, et kui haavale kantakse lõigatud joon - selle paranemine toimuks palju kiiremini ja ka temperatuur langeks - kui joont lõigati pooleks, siis rakendati seda jalgadele. Mõned tervendajad ravivad seda kala kolb ja podagra. Selline esivanemate suhtumine läätsele on õigustatud, tänapäevane meditsiin kinnitab, et see kala on rikkalikult vitamiinidest ning liha on kergesti seeditav ja rasv ei sisalda.

Inimese südame-veresoonkonna süsteem hindab liini lihas sisalduvate polüküllastumata rasvhapete kõrget sisaldust, millel on põletikuvastane toime ja füsioloogiline aktiivsus, see tähendab, et parandab organismi rakkudevahelist tasakaalu. Kala sobib arütmiate ennetamiseks. Kõhunäärmehaiguse ja diabeediga inimestele on näidatud tailiha, kuna sellel on omadus vähendada veresuhkru taset.

Inimeste puhul, kellel on gastriit ja maohaavandid, on nende kõrge rasvasisalduse tõttu keelatud mitut liiki kala. Kuid nuumliha on väga kasulik. See on lihtsalt ja kiiresti imendunud,

Üldiselt rõhutatakse, et selle kala lihas sisalduv valk on üks kergemini kättesaadavaid inimesi, teiste kalaliikide hulgas. Arstid "määravad" selle kala inimestele, kellel on pärast sööki ebamugavustunne, on lääts kasulik ka kilpnäärmehaiguste korral. Kõige kasulikum on küpsetatud tench või keedetud tulega, nii et kala säilitab oma kasulikud omadused maksimaalseks. On märkimisväärne, et sellel kaladel pole vastunäidustusi, toodet saab tarbida ilma hirmuta.

Kalaliha on väga maitsev, mahlane, eriti siis, kui röstitakse puusüsi või hapukoorega hautatud. Lin on suurepärane ka aspikala tootmiseks.

Ainuke ettevaatusabinõu, mida tuleks järgida, kui sööte vennas, ei ole kudemise hooajal püütud kala süüa. See toode ei meeldi peene maitsega. Kui hoiate lihaveini jooksva veega ligikaudu 12 tundi - see vabastab täielikult niiskuse lõhna.

Loe Kasu Tooteid

Kuidas peatada glaukoom?

Isikule, kellel on diagnoositud glaukoom, vajab silmaarst pidevat jälgimist. Ta peab regulaarselt mõõtma silmasisest rõhku (vähemalt üks kord kuus) ja arsti poolt määratud päevaseid silmatilku.

Loe Edasi

Kahjulike ja kasulike toidu lisaainete üksikasjalik tabel E

Nüüd on haruldased tooted kiidelda, et nad ei sisalda toidu lisaaineid, mida tootjad pakuvad isegi pagaritoodetes. Mõnikord, lugedes toote koostist, märkate, et pakendil on kogu "E" täisnimekiri.

Loe Edasi

Nettle

Harv nõel jõuab märkimisväärselt kõrgemale, tihti kasvab elamute lähedal, jäätmepiirkondades, metsades ja mööda jõekalasid.Närbumisel on juuksel kujutatud meditsiinilist ampulli, mis on paigaldatud väikeste rakkude "tassihoidikule".

Loe Edasi