Kasulikud omadused kapparite jaoks tervise ja ilu jaoks

Kui umbes 10-15 aastat tagasi oliivid olid meie jaoks uued, siis täna ei ole see toode roheliste herneste populaarsuse poolest madalam. Nüüd on aeg uutele kulinaarsetele avastustele. Võta vähemalt kapparid. Esmapilgul näevad nad välja nagu oad, kuid tegelikult on need mitmeaastased põõsad (Latpar Capparis spinosa) minirakkad söödavad pungad (harvemini marjad).

Foto: Depositphotos.com. Postitas: Dream79.

Kauplustes leiate kuivatatud või marineeritud kapparid. Neid müüakse Vahemeres, Lähis-Idas, Aasias, Põhja-Aafrikas ja Californias.

Toiteväärtus

Seda madala kalorsusega toodet hinnatakse selle madala kolesterooli, kõrge valgu ja toiduvalkude sisalduse ning flavonoidide, nagu rutiini ja kvertsetiini, antioksüdantide olemasolu tõttu. Nendel ühenditel on vähivastane, valuvaigisti, antimikroobne ja põletikuvastane omadus.

Lisaks on kaperites ka teisi väärtuslikke aineid: kaempferool, spermidiin, stigmasterool, tokoferool, kampesterool ja karotinoidid.

Vitamiinide ja mineraalide profiil: vitamiinid A, C, E, niatsiin, foolhape, aga ka kaltsium, magneesium, raud, fosfor, kaalium ja seleen.

Ainsaks probleemiks, mis põhjustab konservide koostises sisalduva aine, on naatrium, mille allikaks on antud juhul tavaline sool.

Kasu tervisele

Lihasööjad Parim sõber

Kuid see on oksüdatiivne stress, mis vastutab DNA kahjustuste ja vähiriski suurenemise eest.

Vähivastased omadused

See teaduslik avastus on tõeline läbimurre tõhusate vähivastaste ravimite väljatöötamisel.

Aidake seedimist

Kuna rikkaks toiduvalkude allikaks on, võivad kapparid seedimist parandada ja väljaheide normaliseerida. Neid võib kasutada ka soolestiku puhastamiseks, mis on eriti oluline käärsoolevähi ennetamisel.

Kapparid ja vererõhk

Selgub, et nende marjade ekstrakt lõdvestab veresooni, seega on eriti kasulikud hüpertensiivsed patsiendid. See aitab vähendada liiga kõrge vererõhku.

Kahjuks ei sobi marineeritud kapparid südamehaiguste tõttu liiga palju soola: 1 spl. l keskmiselt umbes 250 mg naatriumi.

Parandab ateroskleroosi, artriiti ja veenilaiendeid

Kuna kapillaaridest koosnev rutiin annab kapillaaridele tugevuse ja paindlikkuse, võib see olla kasulik hemorroidide ja kroonilise venoosse puudulikkuse raviks, mis põhjustab veenilaiendeid, jalakrampe ja turset.

Lisaks sellele inhibeerib rutiin "halva" kolesterooli oksüdeerumist ja takistab selle akumuleerumist arterites.

See antioksüdant omab ka põletikuvastast toimet, aidates seeläbi artriidi raviks.

Diabeetilise toitumise korral

Mõned capers'is sisalduvad kemikaalid vähendavad veresuhkru taset, mistõttu on need teoreetiliselt kasulikud diabeetikutele.

Kuid kui te juba kasutate diabeeti sisaldavaid ravimeid, ei ole selle Vahemere toote järele jõudmist vaja: suhkrusisaldus võib langeda ohtlikult madala väärtusega.

Tugevate luude jaoks

Pungad sisaldavad K-vitamiini, kaaliumi, kaltsiumi ja magneesiumi - aineid, mis tugevdavad luud, takistavad luukoe kaotus ja osteoporoosi arengut.

Ilusad nahad ja juuksed

Üllatavalt on kaperiekstrakt osa paljudest eliitsetest nahahooldustootedest:

  • kuiv nahale mõeldud niisutajad;
  • erinevate nahahaiguste, lööbe ja akne paranemine;
  • taastab jume (bioflavonoidse rutiini tõttu, mis tugevdab kapillaare ja eemaldab punetuse);
  • põletikuvastane ja antibakteriaalne (siin põletab nahavigastuste vastu võitlemise bioflavonoid kvertsetiin);
  • anti-vananemine koos taimsete antioksüdantide suure kontsentratsiooniga.

Raua ja B-vitamiini olemasolu annab kapereid kasulikeks omadusteks juustele:

  • hoiab ära juuste väljalangemise;
  • stimuleerib kasvu;
  • Muuta juuksed ilusaks ja läikivaks.

Lühike toiduvalmistamise märkmed

Kapparid koristatakse käsitsi. See protsess on pikk ja tüütu, mis on tõenäoliselt miks nad on üsna kallid. Kuid see ei takistanud neil iidsetest aegadest mõne riigi toiduvalmistamisel väärt kohtuda.

Pisikesed hapendatud soolatud kapparid võivad olla suurepärane pizza, kana, kala või liha. Lisage salatid, supid, hautised ja kastmed. Valik on tõesti piiramatu!

Kaitseb kasulikke omadusi

Kui umbes 10-15 aastat tagasi oliivid olid meie jaoks uued, siis täna ei ole see toode roheliste herneste populaarsuse poolest madalam. Nüüd on aeg uutele kulinaarsetele avastustele. Võta vähemalt kapparid.

Esmapilgul näevad nad välja nagu oad, aga tegelikult on see mitmeaastane kääbus (Lot Capparis spinosa) minirakkad söödavad pungad (vähem levinud marjad).

Müügil leiate kuivatatud või marineeritud kapparid. Neid müüakse Vahemeres, Lähis-Idas, Aasias, Põhja-Aafrikas ja Californias.

Kappari toiteväärtus

Seda madala kalorsusega toodet hinnatakse selle madala kolesterooli, kõrge valgusisalduse ja toiduvalkude sisalduse ning flavonoidide (nt rutiini ja kvertsetiini) antioksüdantide olemasolu tõttu. Nendel ühenditel on vähivastane, valuvaigisti, antimikroobne ja põletikuvastane omadus.

Lisaks on kaperites ka teisi väärtuslikke aineid: kaempferool, spermidiin, stigmasterool, tokoferool, kampesterool ja karotinoidid.

Vitamiinide ja mineraalide profiil: vitamiinid A, C, E, niatsiin, foolhape, aga ka kaltsium, magneesium, raud, fosfor, kaalium ja seleen.

Ainus probleem, mis põhjustab konservtoidu koostises sisalduva aine, on naatrium, mille allikaks on antud juhul tavaline sool.

Kapparite tervisealane kasu

1. Liha sööjate parim sõber

Itaalia teadlaste poolt läbi viidud uuring kinnitab, et kapparites sisalduvad antioksüdandid aitavad keha neutraliseerida liha seedimise oksüdatiivset toimet.

Kuid see on oksüdatiivne stress, mis vastutab DNA kahjustuste ja vähiriski suurenemise eest.

2. Vähivastased omadused

Eriti huvipakkuvad teadlased on hiljuti avastatud fütokeemiline ühend stahidriin kapterite koostises, millel on eesnäärmevähi korral tugev antimetastaatilised omadused. See toimib geneetiliselt, vältides vähirakkude kasvu ja paljunemist.

See teaduslik avastus on tõeline läbimurre tõhusate vähivastaste ravimite väljatöötamisel.

3. Abistamine seedimist

Kuna rikkaks toiduvalkude allikaks on, võivad kapparid seedimist parandada ja väljaheide normaliseerida. Neid võib kasutada ka soolestiku puhastamiseks, mis on eriti oluline käärsoolevähi ennetamisel.

Lõuna-Euroopas on kapparid juba pikka aega peetud kõhuvalu leevendamiseks ja võitluses kõhupuhitus.

4. Kapparid ja vererõhk

Selgub, et nende marjade ekstrakt lõdvestab veresooni, seega on eriti kasulikud hüpertensiivsed patsiendid. See aitab vähendada liiga kõrge vererõhku.

Kahjuks ei ole marineeritud kapparid sobilikud südamehaiguste tekkeks, kuna neil on liiga palju soola: 1 l. keskmiselt umbes 250 mg naatriumi.

5. Ateroskleroosi, artriidi ja veenilaiendite raviks

Kuna kapillaaridest koosnev rutiin annab kapillaaridele tugevuse ja paindlikkuse, võib see olla kasulik hemorroidide ja kroonilise venoosse puudulikkuse raviks, mis põhjustab veenilaiendeid, jalakrampe ja turset.

Lisaks sellele inhibeerib rutiin "halva" kolesterooli oksüdeerumist ja takistab selle akumuleerumist arterites. See antioksüdant on veel üks oluline omadus. See avaldab kehale põletikuvastast toimet, aidates seeläbi artriidi raviks.

6. Diabeedi toitumisprogrammi kaptenid

Mõned capers'is sisalduvad kemikaalid vähendavad veresuhkru taset, mistõttu on need teoreetiliselt kasulikud diabeetikutele.

Kuid kui te juba kasutate diabeeti sisaldavaid ravimeid, ei ole selle Vahemere toote järele jõudmist vaja: suhkrusisaldus võib langeda ohtlikult madala väärtusega.

7. Tugevate luude puhul

Pungad sisaldavad K-vitamiini, kaaliumi, kaltsiumi ja magneesiumi - aineid, mis tugevdavad luud, takistavad luukoe kaotus ja osteoporoosi arengut.

Ilusad nahad ja juuksed - öelge "Tänan teid!"

Üllatavalt on kaperiekstrakt osa paljudest eliitsetest nahahooldustootedest:

  • kuiv nahale mõeldud niisutajad;
  • meditsiiniline, erinevate nahahaiguste, lööbe ja akne eest;
  • taastab jume (bioflavonoidse rutiini tõttu, mis tugevdab kapillaare ja eemaldab punetuse);
  • põletikuvastane ja antibakteriaalne (siin on veel üks bioflavinoid, kvertsetiin, mis võitleb nahainfektsioonidega);
  • anti-vananemine koos taimsete antioksüdantide suure kontsentratsiooniga.

Raua ja B-vitamiini olemasolu annab kapereid kasulikeks omadusteks juustele:

  • hoiab ära juuste väljalangemise;
  • Muuta juuksed ilusaks ja läikivaks.

Lühikesed toiduvalmistamise märkmed marginaalidel

Kapparid koristatakse käsitsi. See protsess on pikk ja tüütu, mis on tõenäoliselt miks nad on üsna kallid. Kuid see ei takistanud neil iidsetest aegadest mõne riigi toiduvalmistamisel väärt kohtuda.

Pisikesed hapendatud soolatud kapparid võivad olla suurepärane pizza, kana, kala või liha. Lisage salatid, supid, hautised ja kastmed. Valik on tõesti piiramatu!

Muud huvitavad artiklid:

Konserveeritud capers - kalorite ja omadused. Konservitud kapparite kasu ja kahju

Kalorid: 23 kcal.

Toote konservitud kapparite (valkude, rasvade, süsivesikute suhe) energeetiline väärtus:

9 kcal) Rasv: 0,86 g (

8 kcal) Süsivesikud: 1,69 (

Energia suhe (b | W | y): 41% | 34% | 29%

Konserveeritud capers: omadused

Kui palju konservitud kapparid maksavad (keskmine hind 1 kg kohta)?

Moskva ja Moskva piirkond. 385 p.

Kapparid... See huvitav maitse see salapärase nimega on tuntud juba väga kaua, kuid meie laiuskraadides tekitab see endiselt palju küsimusi. Millised on need pallid nagu oliivid? Mida nad söövad? Igatahes, mida nad maitsevad? Noh, proovime seda välja mõelda.

On üsna huvitav, et kapparid ei ole puuviljad üldse, vaid taime lillipungad, mida kutsutakse kaperiks. Aafrikast ja Aasiast on umbes 300 selle taime looduslikku liiki. Kuid toitu tarbitakse eranditult lopsakas kapernik. Selleks, et säilitada konservitud kapparite kasulikke omadusi, koristatakse neid käsitsi, et mitte minna väikseimatest pungadest. Neid peetakse eliidiks. Pärast koristamist kuivatatakse pungad varjulistes piirkondades nii, et need ei kuivaks liiga palju ja seejärel valatakse see soolaga ja lisatakse taimeõli. Kolm kuud ja konservitud kapparid on valmis.

Väga sageli on kapparid marineeritud, kuid kui soovite sisestada Vahemere kööki ja säilitada toote tervislikke aineid, peaksite valima soolased. Kahjuks võib neid meie kauplustes riiulitel olla raske leida, kuna maitsestatud tooteid hoitakse ja müüakse palju kauem.

Selle maitseaine maitseomaduste osas võib öelda ühe asja: kapparid on maitsega sarnased... ainult kapparitele. Nad sobivad ideaalselt koos suupistetega (nii külmad kui kuumad), soolajalatsid, aga ka teist liiki kala ja liha. Neid võib lisada erinevatele kastmetele, majoneesile. Väikese kalorsusega kappari konservid (ainult 23 kcal) on väga väärtuslik ja kasulik toode. Meie riigis, kui teil pole võimalust neid osta, võib tavapärane nasturtium olla võrdväärseks alternatiiviks.

Kasu konservitud kappartidelt

Kapparid pole mitte ainult suurepärased maitseained roogadele, vaid ka suurepärane ravim. Konservitud kapparite kasutamine on õigustatud täieliku vitamiinide, oluliste makro ja mikroelementide, mis moodustavad pungad, olemasolu. Muide, valge õitsemine, mis mõnikord ilmub kaperite pinnale, on tõeline rutiin.

Unblown pungad on võime tugevdada südant, paraneda haavad, ja on hea valuvaigisti. Kapparidiin, mis on selles tootes, toimib loomuliku allergiavastase ravimina. Nagu näete, on konservitud kapparite kasutamine väljaspool kahtlust.

Konservitud kappari kahjustus

Konservitud kapparite kahju saab õppida oma kogemustest, kui nad on liiga tarbitud, kuna sügav üleküpsus võib põhjustada meteorismi ja iiveldust. Kui kasutate seda maitsestamist toidus, pidage meeles "kuldset" reeglit: natuke kõike head.

Toote proportsioonid. Mitu grammi?

Toiteväärtus

Küpsetamisel kasutatakse puhtaid pungasid ja selle taime noori võrseid.

Tegelikult nimetati kapereid meie arusaamist äädikas maitsestatud, lisades soola, lõhnavale kappari õie, kuigi küpsetest kaunviljadest võib ka toidus kasutada ka värsket. Paberitööstuse pungad ei ole keerulised, kuid kõige tähtsam on nende korrektne töötlemine: marineerida või marineerida.

Suurepärase kapteni intensiivse maitse tõttu tekib äädikas peitsimise käigus sinepiõli. Kappide pinnal moodustuvad marinaadi mõjul valged plekid - see on vaid kristallunud rutiin (tegelikult P-vitamiin). Ripe kapparit võib süüa toorelt, kuid tavaliselt marineeritud.

Kapparid on erinevate riikide ja rahvaste köögi kohustuslik ja oluline osa. Kappide helge, vürtsikas soolane maitse kaunistatakse erinevate salatite, pitsa, kastmete, liha- ja kalatoidudega. Madala kalorsusega kapparid ja maitse kasutatakse ühe kõige populaarsema kastmega - düserkastme valmistamiseks. See suurepäraselt ühendab kapereid maitsetega oliividega.

Näiteks näiteks kreeka köökides ei kasutata toiduna mitte ainult lilli ja puuvilju, vaid ka kappari lehti. Nad on ka keedetud või marineeritud ja seejärel lisada salatidesse ja kalatoidudesse. Kiipi taime kuivatatud lehed kasutatakse kõvade juustude tootmiseks hapukoore, mitte laabi asemel.

Vastunäidustused ja kapparite kahjustus

Kuna kapparid sisaldavad suures koguses aineid, millel on otsene toime organismile, ei tohiks nende kasutamine olla ülemäärane. See on eriti seotud eespool nimetatud suure naatriumi sisaldusega.

Kui teil on järgmisi terviseprobleeme, võib inimestele tekitada kahjustusi kaperitest:

  • Hüpotensioon (madal rõhk);
  • Kõhukinnisus;
  • Suurenenud seksuaalne erutuvus.

Kapparite kasutamisel absoluutsed vastunäidustused on rasedus - tänu kõrge naatriumisisaldusele ja selle toote individuaalsele talumatusele põhjustab see sel juhul allergiat.

Kas leiti tekstis viga? Vali see ja vajuta Ctrl + Enter.

Jäta oma kommentaar:

Kapparid Kasulikud omadused ja ravi kapparid. Toiduvalmistamise kapparid: salat. Kuidas valida kapereid

Venemaal ei ole paljudel inimestel ikka veel kaperit. Kuigi arvatavasti kuulsid paljud seda nime ja supermarketite riiulites olevad klaaspurud täidetakse väikeste tumeroosist värvi viljadega, nagu neerud, marjad või väikesed puuviljad.

Kapparid on unikaalsed lillipungad kapteri põõsas - pigem kibedad, kuid paranemas - isegi iidsed kreeklased kasutasid seda liigesetõve raviks.

Miks on põõsas nn nime, keegi ei mäleta täpselt, kuid on olemas versioon, mille järgi see sõna pärineb Küprose saare nimega Kreeka keeles Kipros. Saarel on tõesti palju põõsaid, kuid need on olemas Kaukaasias, Krimmis ja kogu Kesk-Aasia ja Vahemere piirkonnas.

Capersniki eristatakse nende vastupidavuses: nad võivad kasvada otse põlevate kivide, kivide, kivide ja seintega. Põõsad õitsevad kogu suve jooksul - suured valged lilled, millest mesilased koguvad aktiivselt nektarit. Kappari marjad meeldivad lindudele pidutsema.

Inimesed on teada saanud tuhandeid aastaid tagasi - neid nimetatakse isegi Gilgameshi tarkis ja seda kirjanduslikku monumenti peetakse kõige vanemaks. Loomulikult kasutatakse kapereid toiduvalmistamisel kõige sagedamini, kuid väga vähe inimesi tunneb nende tervendavat omadust.

Araabia meditsiinis kasutati neid Avicenna ajal terapeutilisteks eesmärkideks ja mõnede Kaukaasia piirkondade reumaatilisi ravimeid ravitakse ikkagi koertega.

Traditsioonilist meditsiinit on pikka aega kasutatud selle juuste sidumiseks põrna ja maksa haigustest, eriti hepatiidist.

Nendes kohtades, kus kaperid kasvavad, ja eriti maapiirkondades, kasutab elanikkond seda peavalu raviks - valu, kui peitsid seemneid närida, langevad.

Keskerakese kappide vilju kasutati goiter raviks, kuigi nad ei suutnud teada, et nad sisaldavad joodi - ja sellest piisab. Värskete puuviljamahlade lahjendati veega ja nad olid purjus mitu korda päevas.

Koostis ja kalorite kapparid

Kapersi koostis on toitainete rikas: need sisaldavad valke, rasvu, kiudaineid, süsivesikuid, suhkruid ja rasvhappeid, glükosiide, eeterlikke õlisid, saponiine, ensüüme, pektiini; vitamiinid - A, E, C, K, rühm B; mineraalid - kaltsium, magneesium, naatrium, kaalium, fosfor, raud, tsink, vask, mangaan, seleen, jood. Kapralis on kaloreid väga vähe - umbes 23 kcal 100 grammi kohta.

Kasulikud omadused ja ravi kapparid

Kappide mahl ravib ka mitte-ravitavaid haavad, ja nooremate lehtede ja hõimkondade infusioon ja nuumamine - diabeet. Taimede värsketest juurtidest koor on näritud suuõõne ja hambavalu haiguste eest.

Kappartide koosseis sisaldab rutiini, nii et neid kasutatakse kõrge vererõhuga. Kiiretaimede lillede, kooride ja juurte sidumine oli ette nähtud südame aktiivsuse parandamiseks, teistsuguse valuga ja neuroosiga. Nad kasutasid isegi kaperi taime seemnetest ekstraheeritud eeterlikku õli - massaaži järgi.

Meditsiini kapparid: folk retseptid

Ametlik ravim ka tänapäeval tunnistab ka ravitsevate omaduste kapparid ja muud osad taim.

Eriti kasulikud naissoost kapparid ja lisaks nende kasutamine kaitseb keha vähi arenemisest. Kvertsetiin on kaperite koostises väga kasulik flavonool: see parandab oluliselt naha seisundit - eemaldab põletiku ja neutraliseerib allergilisi reaktsioone.

Kvertsetiin pakub ka kaitset vähi vastu, kuna see tavaliselt toetab DNA struktuuri - on teada, et paljud onkoloogilised haigused muudavad seda struktuuri, ja siis võib nendega raskesti või isegi võimatu toime tulla.

Kvertsetiini leidub ka vaarikates ja õuntes, kuid seal on palju vähem: vaarikad - 12 korda, õuntes - 34 korda, seega on kapparid selles osas absoluutne liider.

Kui sa oled enne õhtusööki söönud mõned kapparid, paraneb kehv isu.

Kaptenid toidu valmistamisel

Küpsetamisel kasutatakse ka kapereid väga pikka aega - infot nende kohta leiate kõige vanematest kokaraamatutest. Värsked pungad ei ole maitsele väga meeldivad - nad maitsevad mõruks, kuid pärast töötlemist kaob kibedus.

Erinevate maade köökides kasutatakse kapereid soolatud ja marineeritud kujul: nad annavad roogadele spetsiaalset vürtsikat ja maitsvat maitset - hapu, küpsetatud, vürtsikas ja veidi sinepit. Soolatud ja marineeritud kapparid lisatakse liha- ja kalatoidule, pannakse kastmed ja marineeritud salatid, salatid, külaelanikud; piper-või maitsestatud salateid ja muid roogasid.

Meie riigis on peaaegu võimatu osta kapereid tõelises marinaadis - tehastes neid marineeritud äädikat, nii et neid hoitakse kauem ja nende maitse sellest ei kasu.

Te võite ikkagi proovida kapersi maitset parandada: selleks, et osta ostetud kanepit, peate kohe valama tehase marinaadi ja loputama kapparid mitu korda külmas vees. Kui kaprid kuivad, valatakse need eelnevalt kuumutatud oliiviõli ja maitsetaimedesse: pune, rosmariin, tüümian ja pune. Taimeõli eelsoojendatakse veevannis. Pärast seda, kui kapparid on jahutanud, pannakse nad külmkapi ja 2-3 päeva pärast on neil peaaegu õige maitse.

Nendes kohtades, kus looduslikud kapparid kasvavad, on inimesi harjunud saagi koristama vastavalt vanadele retseptidele. Kapparid koristatakse hommikul varakult käsitsi, seejärel sorteeritakse, kuivatatakse, soolatakse või marineeritud. Marineeritud või soolatud kapparite jaoks kulub tavaliselt umbes 3 kuud, et saada tihe ja tumeroheline.

Mõnedes riikides kasvavad kapparid spetsiaalselt - näiteks Prantsusmaal, Itaalias, Hispaanias. Väikesi kappareid peetakse väärtuslikumaks kui suured puuviljad, kuigi küpsetamisel neid tavaliselt ei kasutata tervena, vaid neid lõigatakse või maitsestatakse ürtide ja soolaga.

Kapersi maitse ja lõhna säilitamiseks on need kõige paremal kohal just enne keetmist. Külaelanikud ja borscht lisavad nad väikestes kogustes - siis ei pea sööma roogi.

Kuidas valida ja salvestada kapparid

Ostes vali keskmise suurusega kapparid, eriti kui te pole veel kogenud: kahjuks võivad mõned ebaausad tootjad panterite asemel kastreid asetada närvi, sest need on väga sarnased. Suurepungad on varjatud, et nasturtiumit müüakse kõige sagedamini ja loomulikult ei tekitata sellest kahju, vaid ka erilist kasu, aga ka kapparid - kallis toode. Samuti kasutati nasturtiumide vilju keskaegses Euroopas, kuid neid nimetati ka vaeste jaoks.

Kui ostsite marineeritud kapparid, avasite purgi, kuid ei kasutanud seda kohe, siis salvestage need samasse marinaadi - see hoiab neid kauem ja loputatakse või leotada enne söömist.

Kappari saab külmkapis hoida mitu kuud.

Kapparid on täiuslikult ühendatud erinevate toodetega, nii et saate proovida ja katsetada nii palju kui soovite. Siiski on olemas tooted, mis on juba ammu teada ja testitud kapparide kombinatsioone: see on või ja oliiviõli, kana, veiseliha, lambaliha, soolatud ja suitsutatud kala, mereande, sibul, marineeritud kurk, oliivid, paprika, seller, tomatid, juust, munad, pasta, värsked rohelised.

Paljude roogadega valmistatud roogade puhul võib kõige kasulikum olla salateid; Kuid värsked köögiviljad salatid on ka kasulikud ilma kaperit, kuid kapparid annavad neile originaalse ja atraktiivse maitse ning lisavad ka toitaineid.

Capersama Salad: Retsept ja Cooking

Salat on väga lihtne valmistada tomatite, kurkide ja rohelistega. Pesutatud kurgid ja tomatid on kuumutatud, peeneks lõigatud sibul; rohelised salat lehed ei lõigatud ega lõhutud käed. Valmis köögivili jaotatakse tassil, lisatakse kapparid, segatakse kõike, vala salatikastmes ja puistakse peeneks hakitud rohelisteks.

Kastmed valmistatakse järgmiselt: mahl pressitakse puhtaks pestud sidrunist välja ja segatakse segistisse või segistisse, lisades soola ja pipart. Jahvatades jätkatakse oliiviõli segu järk-järgult sileda õhukese vooluga. See riietus on palju kasulikum kui majonees, mida kasutasime salatite lisamiseks, ja toiduvalmistamine on snap.

Salati jaoks piisab sellest, kui võtta 2-3 keskmist tomatit, nii palju kurku, hulga salati ja peterselli, sibulat, 1 spl. kapparid, sidrunimahl, oliiviõli, must pipar ja sool maitse järgi.

Autor: Gataulina Galina Artiklit kaitseb autoriõiguse ja sellega kaasnevate õiguste seadus. Materjali kasutamisel ja uuesti trükkimisel on aktiivne link naiste saidile inmoment.ru kohustuslik!

Kapparid

Mõnel põhjusel kutsuvad paljud inimesed väikeste marinaažirõskede, mida kutsutakse kaperiteks. Kindral on kindlasti - mõlemad tooted on rohelised ja krõbedad ning sageli osutuvad meie laual ainult soolatud või marineeritud kujul. See on koht, kus sarnasused lõpevad. Kapparid on liblikas kapera taim, mida iidsed kreeklased ja roomlased hakkasid sööma. Lisaks pungadele ja lilledele müüakse söödavaid kapparite. Antiikajast oli käputäis kapparite enne sööki söögiisu ärkamiseks mingi suupiste. Pühade ajal "hammustavad" üks tass, et kiiresti liikuda teisele. Hiljem sai kapparid iseseisvaks "kulinaarseks" ja "meditsiiniks" ühikuks, sest nagu enamikule söödavaid taimi on neil väga palju ensüüme, vitamiine ja mineraale.

Koperite kasulikud omadused

Kapparid on rikas klorofülliga. Roheline taime pigment on võimas looduslik antioksüdant. Niisiis peetakse neid pungleid sageli ilutoodeks, mis võib parandada vereringet ja anda värskuse näole. Kosmetoloogias kasutatakse tinktuure ja kaperiõli. Hispaania töötajad on neid tööriistu juba ammu kasutanud, et saada ultraviolettkiirgast looduslikku kaitset ja niisutada nahka.

Toode on udu, tsingi ja rauda väga rikas. Seega, kui teil esineb nende mineraalide puudus või lihtsalt mingit põhjust, kui mingit põhjust halvasti ei tunne, peaksite oma toidus sisaldama käputäis värskeid kappari. Muide, populaarne marineeritud ja puhastatud rohelised köögiviljad sisaldavad poole rohkem mineraale ja vitamiine, nii et keegi tõsiselt kaalub neid tervislikku toitu.

Kapid kaotavad loomulikult maitset marinaadis. Hispaanias ja Kreekas valmistatakse neid oliiviõli ja vürtsidega. Võtke üks osa tüümiani, rosmariinist ja puneerikast ning pisut soojas 50-100 ml oliiviõlis. Veenduge, et õli ei hakka mullima ja keema. Seejärel jahutage toode, asetage 300 g kappari kaanega klaaspurki ja lisage õli vürtsidega. Ligikaudu 12-16 tundi külmikus ja saate Kreeka salat kaste capers.

Kaloritoode ei tohi olla üle 26 kcal. Kuid nagu eespool mainitud, suudavad nad söögiisu hõõruda suures koguses lenduvaid eeterlikke õlisid koostises, mistõttu neid tuleks kasutada kaalu langetamisel ettevaatusega.

Neile, kes soovivad parandada nende immuunsust, on kasulik teada, et kaperite "tugevus" on kõige paremini näidustatud loodusliku värske spinati ja oliiviõli "trio". Tavaliselt lisatakse nende toodete salatile värsked või küpsetatud punased ja kollakad paprikad, kirsstomatid, mustad oliivid ja punased sibulad.

Merepiimapoperi mõnikord leotatakse seesamiõlis, millele lisatakse köömne (zira) ja rosmariin, et saada pehmem ja looduslik maitse, kuid see meetod ei saa naasta kaptenite vitamiine ja mineraale.

Harmi kapparid

Harmi kapparid - väga tõeline kontseptsioon. Mõnel juhul on rasedatel ja imetavatel naistel selle toote suhtes allergia, mis on nende toidust välja arvatud. Gastriidi ja haavanditega patsiendid peaksid hoiduma maitsestatud ja vürtsikastest köögiviljadest ning ka kapparitelt. Kapersi koostis sisaldab rutiini - üsna aktiivset allergeeni, seega pole seda toodet soovitatav neile, kellel on allergia.

See ei ole kapparid, mis põhjustavad otsest kahju, kuid liiga pikk gurmeer. Kui te seda köögivilja söödaks sageli anšooviseid või heeringat, võib teil tekkida vererõhu tõus. Probleem ei sõltu aga kapparitest, vaid nende soolasisalduse suurenemisest koos nendega. Loe tervislikke retsepte ja kõik läheb hästi.

Eriti Your-Diet.ru - fitness treener Elena Selivanova

Meeldib see artikkel? Jagage seda oma sõpradega, lihtsalt klõpsates oma sotsiaalse võrgustiku või ajaveebi nupul:

Kapparid: hea ja kahju

Mis on kapparid?

Kapparid on lühikese kasvava põõsate õitsevad pungad. Tegelikult on selle pungad Vahemere ranniku köögitööstuse üks kõige soovitavamaid koostisaineid. Nad kuuluvad perekonda Capparaceae perekonda Capparis ja omavad teaduslikku nime Capparis spinosa.

Taim on levinud kogu Küprosel, Põhja-Aafrikas, Kreekas, Itaalias ja mõnede väikese ja keskmise suurusega piirkondade piirkondades, kus on soe ja niiske kliima. See on Vahemerel tüüpiline lehtpuhke põõsastik. Pärast istutamist hakkab kolmandal aastal lillesibulatega kaetud.

Väärib märkimist, et väikesed pungad koristatakse käsitsi varahommikul, muidu nad levivad ilusas roosakasvalge lilli pikkade purpurpärlitega. Vahetult pärast neerude kogumist pestakse neid ja kuivatakse päikese käes mitu tundi, seejärel pannakse need purkidesse ja kaetakse äädika, soola või oliiviõli abil. Enne müüki sattuvad kapparid liigitatakse suuruse järgi, väiksemate pudrutena hinnatakse rohkem kui suured.

Koostis

Kapparid (Capparis spinosa), konserveeritud, toitaineid 100 g kohta.

(Allikas: USDA rahvuslike toitainete andmebaas)

Kasu tervisele

Lipupunglites olevad kapparid sisaldavad ainult 23 kalorit 100 g kohta. Kuid see vürts sisaldab palju tervist vajavaid antioksüdante, vitamiine ja phütotoksilisi aineid.

Rutiin, mis sisaldub taime neerudes märkimisväärses koguses, tugevdab kapillaare, normaliseerib vere vereringet neis ja takistab verehüüvete teket veresoontes. Mõnel juhul kasutatakse seda veenilaiendite elimineerimiseks, samuti hemorroidide raviks.

Vürtsikas pungad sisaldavad suurt kogust niatsiini, mis aitab vähendada LDL-kolesterooli. Lisaks sisaldavad nad riboflaviini, vitamiine A, K, kvertsetiini, millel on valuvaigistid, antibakteriaalsed, antikarantsogeensed ja põletikuvastased omadused. Paljud uuringud kinnitavad, et niatsiin ja kvertsetiin on võimsate antioksüdantide toime.

Puuvilju kasutatakse tihti traditsioonilises meditsiinis reumaatilise valu leevendamiseks. Lisaks sellele lisatakse toidule kaperisoolast neerud, kuna neil on võime söögiisu stimuleerida. Samuti aitavad need eemaldada raskust maos ja vabaneda kõhupuhitusest. Taimede neerud, samuti lilled, kasutatakse põletuste ja haavade ravimiseks, sisemise verejooksu peatamiseks, kilpnäärme ja neerude haiguste likvideerimiseks. Lisaks on kapparites palju mineraale nagu kaltsium, raud ja vask. Naatriumi kõrge sisaldus saavutatakse mere soola (naatriumkloriidi) lisamisega soolvees. Pungade kasutamine skleroosi ennetamisel, samuti veresoonte seinte tugevdamine. Eriõlid, mis sisaldavad rohkesti neid, avaldavad positiivset mõju juuste ja naha seisundile.

Kust osta taimede pungad ja nende maksumus?

Kui te ei ela linnas, siis tõenäoliselt suudate neid ilusaid väikesi oliivrohelisi pungleid leida, kogudes kauplustes väikesesse pikkasse klaaspurki. Vastasel juhul saab neid veebis lihtsalt osta. Marineeritud caperid on kogu aasta jaoks saadaval.

Hind erineb sõltuvalt marinaadist, tootjast jne. Näiteks 250 g äädikat sisaldavatele capers'i pudelile makstakse umbes 2-3 dollarit, samal ajal kui kaks korda väiksem soolasepuna purgi maksab 3-4 dollarit.

Ladustamine

Vahetult pärast saagikoristust pestakse neereid külmas vees, seejärel lastakse neil päikese käes mitme tunni jooksul kuivada ja need pakitakse äädikas, soolvees või oliiviõlis täidetud pikkadesse purgidesse. Neid võib täita ka meresoolaga.

Väikseid pungleid (läbimõõduga vähem kui 1 cm) peetakse rohkem lõhnavaks ja seetõttu populaarsemad kui suured (läbimõõduga üle 1 cm). Kappareid tuleks hoida ainult õigetes tingimustes, muidu need muutuvad kiiresti kasutuskõlbmatuks. Vahetult pärast kanali avamist tuleb veenduda, et enne edasist kasutamist on see piisavalt jahutatav ja puuvilja eraldamiseks anumast kasutatakse lusikat või roostevabast terasest kahvlit.

Cooking taotlus

Erinevate roogade valmistamisel saab kasutada õrnaid kaperpunaseid, samuti viljakas marju. Toores kujul on neil neutraalne maitse ja neid tuleb töödelda, mille tulemusena antakse toidule unikaalne, pikantne, vürtsikas maitse. Kapparisid kasutatakse peaaegu kõigi maailma riikide köökides, kuid Vahemeres on need kõige levinumad. Mõned näpunäited nende kasutamiseks:

  • puuviljad sobivad tartare'i (tuunikala, elanik, lõhe jms) ja tomatikastme valmistamiseks;
  • marineeritud pungad on kasutatud antipasto salat ja pitsa ainulaadse maitse saavutamiseks;
  • tänu kappidele, keedetud köögiviljadele, vasikalihale ja kalale on eriline unustamatu maitse;
  • Põhja-Euroopas levinud Aioli või majoneesikastmes on üks peamistest koostisosadest pärlkapsas.

Mis võib taime puuvilju asendada?

Kuna kapparid suudavad toidule hapu tooni anda, kasutatakse neid sageli solyanka või armastatu kogu Olivieri salat valmistamisel. Kui aga taimede pungleid ei ole võimalik osta, on neid üsna võimalik asendada oliivide, marineeritud kornišonide või oliividega. Samuti on lubatud nende asemel mõnikord marineeritud rohelised tomatid.

Harm (millal neid tuleks vältida?)

Taime pungad on täiesti ohutu ja neid saab toiduvalmistamisel kasutada, kuid nende kasutamist raseduse ajal tuleks piirata. Isikud, kes on läbinud mingi kirurgilise operatsiooni, peaksid vältima kapparit, kuna need võivad verd vedeldada ja põhjustada verejooksu.

Kapparid

Kapparid või kaportsy, kapertsy - kapernikumata õie pungad. Läbimõõt on selline poeg umbes 1 cm. Lõuna-Euroopas ja Põhja-Aafrikas kasvab kappari taim. Kappide ja madala kalorsusega kalorite algupärane maitse teeb selle taime populaarseks tooteks inimestele rohkem kui 2000 aastat tagasi ja võib-olla varem. Kreeklased hakkasid toiduks kasutama kapparit. Arvatavasti on kapparid oma nimed Küprose saare (Kipros) kreeka nime ees.

Praegu toodetakse kapereid Vahemere riikides: Türgis, Kreekas, Hispaanias, Küprosel ja Itaalia saartel. Just nendes kohtades kasvavad metsikukesed palju sajandeid. Teised riigid püüavad ka seda taimet kasvatada. Näiteks kasvatatakse Armeenias ja Gruusias sugukonda capers - jonjol või jonjoli.

Kasulikud omadused ja kalorite kapparid

Kappide kasutamist ja nende maitset, originaalset ja peenist, hindavad lõunapoolsete rahvaste traditsiooniline köök, ja see toode, mis ilmus liiga hilja, hakkas kiiresti populaarsust omandama. Peale suurepärast maitset on kapparitel hindamatu kasu tervisele. Seega on kaperite peamised meditsiinilised omadused:

Kapparite eelised tulenevad selle toote rikasest koostisest. Taimepungad sisaldavad järgmisi elemente:

Kapera taime seemned sisaldavad ligikaudu 36% õli. Vitamiinid koostis kapparite suur hulk:

  • A-vitamiin;
  • Vitamiin B1;
  • B2-vitamiin;
  • Vitamiin B4;
  • Vitamiin B5;
  • Vitamiin B6;
  • C-vitamiin;
  • E-vitamiin;
  • K-vitamiin;
  • Vitamiin PP.

Peale selle on kapparite kasutamine koosmõjus laias nimekirjas nende mikroelementide:

Koos kapparite suurte eelistega on nende kalorikogus väga madal, nii et neid saab süüa, ilma et muretseks oleks nende arv. Seega on kalorite kapparid ainult 23 kilokalorit.

Kuid sellised väärtuslikud näitajad nagu väikese kalorsusega kapparid ja tervisehüved on natuke summutatud nende liiga kõrge naatriumisisalduse tõttu. Selle mikroelemendi liigne sisaldus võib inimese tervist kahjustada. Selleks, et seda kahjustust neutraliseerida, tuleb kapereid leotada enne kasutamist. Kuid piimapulbrit kasutatakse oliiviõli leotamisel üsna märgatavaks. Õli konserveeritud kalorikapperid jäävad peaaegu samal tasemel, veidi erinevad ja seetõttu jäävad nad isegi sellisel juhul toidutoodeks. Konservitud kapparite toiteväärtus on:

Kappari kasutamine

Alates antiikajast on seda taimit kasutatud haavade paranemiseks, hamba, südame ja peavalude vabanemiseks. Selleks valmistati keedised kõikidest kaparite osadest (lilled, puuviljad, juured, lehed).

Kapparite eelised - võimas põletikuvastane ja analgeetiline toime, mida kasutatakse erinevate haiguste vastu võitlemiseks. Seega aitab toiduainete korrapärane tarbimine toitu reumaatiliste vaevustega toime tulla. Neid soovitatakse võtta koos muude terviseprobleemidega:

2. Kilpnäärmehaigused;

3. Hambaravi (hammaste ja kummide haigused);

4. Kardiovaskulaarne patoloogia.

Traditsiooniline meditsiin on pikemat aega kasutanud kapparite kasuks ja on väga aktiivne. Niisiis kasutavad ravitsejad kõiki selle taime osi selliste haiguste vastu võitlemiseks nagu:

Kõik tüübid allergiate ja reumaatiliste ilmingute kohta, isegi iidsed araablased paranenud abiga kaparajuure. Uncovered kapterpungad on suurepärane stimulant söögiisu stimuleerimiseks.

Praegu kasutab farmaatsiatööstus ka kapide olulist kasu ravimite valmistamisel. Seega kasutatakse kapparite valmistamiseks järgmiste farmakoloogiliste rühmade ravimeid:

Küpsetamisel kasutatakse puhtaid pungasid ja selle taime noori võrseid.

Tegelikult nimetati kapereid meie arusaamist äädikas maitsestatud, lisades soola, lõhnavale kappari õie, kuigi küpsetest kaunviljadest võib ka toidus kasutada ka värsket. Paberitööstuse pungad ei ole keerulised, kuid kõige tähtsam on nende korrektne töötlemine: marineerida või marineerida.

Suurepärase kapteni intensiivse maitse tõttu tekib äädikas peitsimise käigus sinepiõli. Kappide pinnal moodustuvad marinaadi mõjul valged plekid - see on vaid kristallunud rutiin (tegelikult P-vitamiin). Ripe kapparit võib süüa toorelt, kuid tavaliselt marineeritud.

Kapparid on erinevate riikide ja rahvaste köögi kohustuslik ja oluline osa. Kappide helge, vürtsikas soolane maitse kaunistatakse erinevate salatite, pitsa, kastmete, liha- ja kalatoidudega. Madala kalorsusega kapparid ja maitse kasutatakse ühe kõige populaarsema kastmega - düserkastme valmistamiseks. See suurepäraselt ühendab kapereid maitsetega oliividega.

Näiteks näiteks kreeka köökides ei kasutata toiduna mitte ainult lilli ja puuvilju, vaid ka kappari lehti. Nad on ka keedetud või marineeritud ja seejärel lisada salatidesse ja kalatoidudesse. Kiipi taime kuivatatud lehed kasutatakse kõvade juustude tootmiseks hapukoore, mitte laabi asemel.

Vastunäidustused ja kapparite kahjustus

Kuna kapparid sisaldavad suures koguses aineid, millel on otsene toime organismile, ei tohiks nende kasutamine olla ülemäärane. See on eriti seotud eespool nimetatud suure naatriumi sisaldusega.

Kui teil on järgmisi terviseprobleeme, võib inimestele tekitada kahjustusi kaperitest:

  • Hüpotensioon (madal rõhk);
  • Kõhukinnisus;
  • Suurenenud seksuaalne erutuvus.

Kapparite kasutamisel absoluutsed vastunäidustused on rasedus - tänu kõrge naatriumisisaldusele ja selle toote individuaalsele talumatusele põhjustab see sel juhul allergiat.

Kõik salapäraste kapparite kohta: mis see on, mida nad söövad ja kust nad pärit on?

Kapparid on unikaalsed ja neid tuleks vähemalt korra proovida ja teada, mis see on ja mida nad söövad. Kui teile meeldib, saavad nad teie lemmiktooteks. See väike koostisosa on kõige aromaatne, vürtsikas, maitseaine, sinepis maitsega. Siin saate teada, mis on kapparid ja kuidas nad välja näevad, kuidas neid toiduvalmistamisel kasutatakse, mida neid küpsetatakse ja mida nad söövad, samuti nende asendamist ja palju muud huvitavat teavet.

Mis on kapparid?

Kapparid on marinaaditud või soolatud, tundmatu lillipungad, tumerohelised, väikesed, mida kasutatakse maitsestamiseks ja annavad roogadele soolase, vürtsiku ja soolase maitse.

Mis capers näevad välja - foto

Kuidas kaprid kasvavad - üldine kirjeldus

Kapparid pole kaugeltki uut toodet küpsetamiseks ja on olnud juba iidsetest aegadest.

Need on banaani Capparis spinosa (või Capparis inermis), mis on vanaaegne põlismärk Vahemere ja Aasia osade jaoks, ebaküpsed pungad.

Mõned selle põõsareliigid arendavad lehe sinususe all naelu, kuid parimad sordid on ilma ääretuteta.

See taim on ka levinud Lähis-Idas, Põhja-Aafrikas, Lõuna-Euroopas, Türgis ja Californias.

Pange tähele, et kapparid ei ole samad kui marjad, mis on puuviljad (ja mitte lillesibulad). Need on palju suuremad, kinnitatud pikkade varre külge ja ilmuvad pärast seda, kui taim on purjus.

Marjad ka marineeritud ja tarbitud samamoodi nagu oliivid.

Kuidas saada kapparid

Pisikesed pungad koristatakse juba enne õitsemist. Kapparite kogumine on keeruline protsess, sest seda saab teha ainult käsitsi. Need on liiga väikesed ja pehmed, et neid rakendada mis tahes mehhanismide ja seadmete abil. See muudab need nii kallid.

Toorikud kapparid on kibedad ja mittesöödavad. Pärast kogumist sorteeritakse need suuruse järgi ja seejärel kuivatatakse, marineeritud või maitsestatakse, töödeldakse ja pakendatakse.

Mis on kapparite lõhn ja maitse?

Kuna kapparid valmistatakse soolis, äädikas, marinaadis või oliiviõlis, erinevad nende maitse ja lõhn mõnevõrra. Näiteks on soolal kõige teravam maitse. Marineeritud on rohkem maitsvat maitset. Või maitse on pisut pehmem ja magusam kui standard.

Mõned inimesed ütlevad, millised maitseomadused on kala rohelised oliivid. See pole päris õige: nende maitse täpne kirjeldus on palju keerulisem. Erinevate toiduvalmistamise meetoditega võib see olla vürtsikas ja hapukas ning natuke sidrun-taimne - see on täiesti ainulaadne.

Kuidas valida ja kuhu osta kapparid

Kapparite saab osta toidupoedes supermarketites, otsida neid oliivide, herneste jne purgis, purgi hind sõltub tootjast.

Kapersid ise on erineva suurusega. Üldiselt arvatakse, et nende kvaliteet on vastupidiselt suurusega, seda väiksem, seda parem. See ei ole päris õige: valik sõltub täielikult isiklikest eelistustest.

Väikseimad kapparid on sama suured kui herned ja neid nimetatakse mitte-parapiiliks, ja mõned surfirullid on parimad.

Teised eelistavad suuremaid, nagu oliivid (aputsiinid, kapotiidid ja grusasid), kuna tavaliselt maitsevad nad veidi hapu.

Kui valite soolatud kapparid, mitte marineeritud, siis otsige soola valget värvi. Kollakas tähendab, et nad on juba vanad.

Kuidas ja kui palju kapersi salvestada

Kappari saab pikka aega säilitada, kui nad on täielikult marineeritud, nii et ärge tühjendage seda, kui avate purgi. Kasutage puhast roostevabast terasulooni või kahvlit, et püüda kapereid.

Kui vedelik on madal, on säilivusaeg vähenenud ja teil on vaja toodet kiiremini kasutada.

Keemiline koostis

See vürts sisaldab palju toitaineid, antioksüdante ja vitamiine, mis on vajalikud tervise toetamiseks.

Toiteväärtus 100 g marineeritud kapparite kohta

Kappide tervislikud omadused

Lillepungad on kalperite sisaldus kapparites ainult 23 Cal 100 grammi kohta, see tähendab, et neil pole peaaegu mingeid kaloreid.

Kuid see on üks rutiini (või rutiini) ja kvertsetiini flavonoidsete ühendite suurimaid taimeallikaid. 100 g kapereid sisaldavad 332 mg rutiini 180 mg kvertsetiini.

Mõlemad ained töötavad võimaste antioksüdantidena. Uuringud näitavad, et:

  • Kvertsetiinil on antibakteriaalsed, antikantsenogeensed, analgeetikumid ja põletikuvastased omadused.
  • Rutiin tugevdab kapillaare ja takistab trombotsüütide moodustumist veresoontes. Seda on kasutatud hemorroidide ja veenilaiendite raviks.

Vaprad neerupealised sisaldavad suures koguses vitamiine nagu A, K, niatsiin ja riboflaviin. Niatsiin aitab vähendada halva kolesterooli taset.

Suuremas koguses on kapereid olemas ja mineraalid, nagu kaltsium, raud ja vask. Naatriumi kõrge tase - see on seotud mere soola (naatriumkloriidi) lisamisega soolvees.

Nii et siin on kapparite tervisele kasulik.

  1. Kapparid on hea diabeedi jaoks. Need aitavad vähendada vere suhkrut, kõrget kolesterooli ja parandavad maksa funktsiooni. Kapparid vähendavad triglütseriide diabeetikutega inimestel. Samuti ei ilmnenud kõrvaltoimeid neerudele ja maksale.
  2. Kapparid on kasulikud inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta. Kui soovite kaalust alla võtta, peate säilitama vähese süsivesikute ja kalorsusega dieetide ning rohkesti kiudaineid. Kapparid on täiuslik kombinatsioon kõrge kiudainesisaldusega kiududest ja vähese kalorsusega materjalist.
  3. Alumine kolesterool. Uuringutes saadud kappartide väljavõtet näitas kõigi kahjulike lipiidide taseme langus kehas. Liigne kolesterool võib tervisele kahjustada ja põhjustada südame, aju jne haigusi.
  4. Kapparid sobivad hästi luude jaoks, sest neil on palju vitamiini K, mis aitab suurendada luutihedust. See takistab selliseid terviseprobleeme nagu osteoporoos, artriit.
  5. Kaitse kahjulike ultraviolettkiirguste eest. Mõnedest kaperil olevatest ühenditest on fotoprotektiivsed omadused. Nad vähendavad naha punetust või ultraviolettkiirte põhjustatud erüteemi.
  6. Kaitske allergia vastu. Kapers on ained, millel on antihistamiiniefekt.
  7. Vältida nahahaigusi. Kapparitel on hea kogus flavonoidide - rutiin ja kvertsetiin ning nad sisaldavad ka palju E-vitamiini. Inimesed, kes kannatavad tõsistest nahahaigustest (ekseem, psoriaas jne), saavad sellest suurepärasest ravimist kasu.
  8. Kapparid suurendavad immuunsust. Inimesed, kes neid regulaarselt tarbivad, saavad tugevat immuunsüsteemi ja tervet tervist.
  9. Kapparid on kasulikud seedimisele, sest need on täis kiudaineid, mis parandab soolestiku liikuvust organismis ja seega leevendab kõhukinnisust ja meteorismi.
  10. Aneemia on ravitud - piisava koguse hemoglobiini puudumine veres, mis põhjustab liigset väsimust, õhupuudust ja isegi südamepuudulikkust. Kapparid sisaldavad palju rauda, ​​mis soodustab hemoglobiini moodustumist organismis ja ravib aneemiat. Neil on ka C-vitamiin, mis võimaldab teil rauda paremini imada.
  11. Tugevdada hambaid. Kapparid on rikas erinevate mineraalidega - need sisaldavad rauda, ​​vase, kaltsiumi ja naatriumi, nii et nende tavaline kasutamine toidus hoiab oma hambaid tugev ja tervislik.
  12. Kapparid on silmadelt head. Need koosnevad headest kogustest A-vitamiini, mida peetakse väga kasulikuks tervisliku nägemise jaoks.

Vastunäidustused (kahjustused) kapparid

Kuna marineeritud caperid sisaldavad suhteliselt palju soola, on neil suurtes kogustes vastunäidustatud neile, kellel on kõrge vererõhk või kellel on südamehaiguste tekke oht.

On vaja piirata kapparite kasutamist raseduse ajal.

Patsiendid, kes vajavad kirurgilist sekkumist, peaksid neid vältima, kuna need vähendavad verd ja võivad viia operatsiooni ajal liigse verejooksu tekkeni.

Kappide kasutamine toiduvalmistamises

Kapparid sobivad ideaalselt kalade, kana või liha jaoks, samuti pannakse kastmed, salatid või pitsad. Neid kasutatakse küljena ja söödava kujunduse kujul.

Enne kasutamist peate esmalt püüdma kapereid liigse soola ja äädika eemaldamiseks. Seda kasutatakse nii otseselt toidus kui ka keedetud kujul.

Hoidke väga soolaseid kapereid jahedas vees umbes 15 minutit ja loputage mitu korda.

Neid saab panna peaaegu igas salat tuuni, kana, muna, pasta või kartuliga.

Mida kapparid söövad

Kapersi toidud on palju erinevaid variante, siin on vaid mõned ideed, kus neid on lisatud:

  • Kastmes kana või kala jaoks.
  • Mereandide suppi või hautis.
  • Salatit kastmes.
  • Hodgepodgeis.
  • Tartarikastmes.
  • Salat või mõni muu.
  • Praetud munades.
  • Makaronites või kartulites.

Lõppude lõpuks on kapparid parimad, et säilitada oma kuju, värv ja maitse.

Lihtne retsepti hapukastmele koos kapparitega

Sega väikeses kausis:

  • Mai tass majoneesi.
  • 5 peeneks hakitud kornišonid.
  • 1 spl purustatud kappari vähese koguse soolveega.
  • 4 peeneks hakitud värsket peterselli, tilli ja ersargoni viigimarju.
  • Lisage 2 tl sidrunimahla ja soola ja pipart maitsta.

Seda kastrit saab külmkapis hoida kuni 1 nädala jooksul.

Delicious spagetid koos kapparitega

  • Kapparid - 130 g
  • Spagetid - 200 g
  • Kirsi tomatid - 8 tükki (lõigatud kuubikuteks)
  • Küüslauk - 2 nelk
  • Oliiviõli - 2 supilusikatäit
  • Sool - 1 tl
  • Pipar - ½ tsp
  • Osa basiiliku lehti
  1. Küpseta spagetid "al dente" (veidi keskel), tühjendage vesi ja tühjenda.
  2. Kallake oliiviõli pannile ja laske sellel põhja ühtlaselt katta ja seejärel kuumutage.
  3. Lisage hakitud küüslauk ja tomatid ning segage 6 minutit, segades. Kui tomatid on pehmed, lisa kapparid ja keedetakse veel mõni minut.
  4. Koostage pipar ja tomatite segu soola ja pipraga.
  5. Lõigake basiiliku lehed, lisage segu ja vähendage temperatuuri, et see keemiseni ei jääks.
  6. Lisage keedetud spagetid segule, segage. Valmis!

Saate seda roogi kaunistada basiiliku lehtedega.

Delicious salat kaperitega - video

Mida kapereid vahetada

Võite proovida kapereid asendada küpsetatud roheliste oliivide või marineeritud nasturtiumi seemned - nad maitsevad sarnaselt.

Nasturtium - taim, mis on tuntud söödavate lillide poolest. Kuigi lilled ja lehed on sooja, terava maitsega, on pungad või kaunad iseloomulikud sinepide maitse. Peitsimise ajal on ebaküpsed seemned väga sarnased kapparitega. Lisaks saab neid oma majadelt tasuta koguda!

Kui traditsioonilised kapparid ei sobi teie eelarvesse või kui soovite kodus ise teha, siis on marineeritud nasturtiumi seemned odavate kapeeride odav asendus.

Nasturtiumi kapparid

  • 0,5 l nasturtiumi seemneid
  • 0,5 liitrit vett
  • 100 ml valget veini äädikat
  • 1 tl meresoola
  • pool keskmise sibulaga (peeneks hakitud)
  • ¼ väike sidrun (peeneks hakitud)
  • 1 väike küüslauguküülik (purustatud)
  • 2-3 piprapiha
  • ¼ tsp sellerorti
  1. Pärast nasturtiumi lillede langemist vali nasturtiumi poolküpsed, kuid veel rohelised seemned.
  2. 1-liitrises kastmes segage veiniäädik, sool, sibul, sidrun, küüslauk, pipar ja seller.
  3. Keeda keema ja keedetakse 5 minutit.
  4. Eemalda kuumusest ja jahtuda.
  5. Vala jahutatud marinaadi nasturtiumi seemned.
  6. Katke tihedalt kaanega ja külmutage 1 nädala jooksul.

Võite asendada üks-ühele kaperitele marineeritud nasturtiumi mis tahes nõusse.

Teine super-lihtne asendusmeetod, mis on täiesti kõigile kättesaadav, on dendeljonid. Seda retsept nimetati "vaeste kappariteks".

Teil on vaja koguda ainult puhastamata lillipungreid. Tõmmake neid ettevaatlikult oma nimetissõrme ja pöidla vahele. Sa peaksid nägema kollaseid kroonlehte.

Dandelion caper retsept

  • 1,5 tassi kapsakujulisi pungad, puhastatud mustusest
  • ½ supilusikatäis meresoola
  • ¾ tass õunasiidri äädikat
  • ¼ tassi vett
  • must pipar herned
  1. Eemaldage kahvleidest mustus ja prahid mõneks minutiks veega pestes, loputage need ja vedelik läbi ämber.
  2. Puhastage puhas steriliseeritud purk mahuga 0,5 liitrit ja asetage kahvleid, jättes umbes 1-1,5 cm serva.
  3. Väikeses kastmes segage äädikat, vett ja soola. Asetage ahi ja lahustage sool, samal ajal tõmmake vedelik keemiseni. Seejärel eemaldage kuumusest ja lisage veidi pipar.
  4. Marinaad ettevaatlikult valatakse purgikonnas.
  5. Kattekihid kaetakse kaantega, laske neil jahtuda ja asetage külmkapis 3-4 nädala jooksul.

Selle retsepti järgi valmistatud võileiba kapparid on külmkapis hoitud kuni kuus kuud. Saate neid kasutada nagu regulaarselt.

Aga siiski, järgmine kord, kui soovite lisada roogi vürtsi, proovige kasutada tõelisi kapparite - need on seda väärt. Siin on kõik kasulikku teavet, mis annab ülevaate sellest, mis on kapparid ja mida nad söövad. Nad sobivad peaaegu kõike seda, mida sööte ja isegi igapäevaseid toite pakuvad, eriti maitsev.

Loe Kasu Tooteid

9 liiki soola kauplustes: milline soola on kehale kõige kasulikum?

Hoolimata asjaolust, et paljud leiavad, et soola valge mürk, on see meie köögis väga populaarne toode ja ilma selleta ei saa te ilma.Kuid millist soola valida, et mitte keha kahjustada?

Loe Edasi

Paju-tee keemiline koostis ja selle eelised

Taim, mida nimetatakse Ivan-tea või fireweedi, toob inimesele palju kasu. Joomine sellest on toitev ja kasulik, sest see mitmeaastane sisaldab palju väärtuslikke ühendeid ja aineid.

Loe Edasi

Kuidas täiskasvanutel ilmneb larüngotrakeiit ja kuidas ravib haigust?

Larüngotrakeeti peetakse tavaliseks haiguseks, mida sageli diagnoositakse täiskasvanutel ja lastel. Seda patoloogiat iseloomustab kõri ja hingetõve limaskestade samaaegne põletik.

Loe Edasi