Mis on köögiviljad - me defineerime selle kontseptsiooni

Köögiviljad on toitumise peamine ja traditsiooniline koostisosa. Mõned köögiviljad, nagu kurgid, tomatid, kartulid, sibulad, on laual pidevalt kohal, kuid mõnede nimed (näiteks katran, hikama või spargel) ei ole paljudel isegi tuttavad. Selles artiklis püüame välja selgitada, millised tooted on seotud köögiviljadega ja üldiselt sellest, kust see sõna pärineb.

Etioloogia sõna taimne

Vene sõna "köögiviljad" pärineb vana vene sõna "ovosht". Seda sõna kasutatakse laialdaselt kõnes alates XIV sajandi lõpust. Sõna päritolu on tihedalt seotud vene rahvaste peamise okupeerimisega - põllumajandus, sõna oli kasutatud taimede ja puuviljade viljade tähistamiseks, samuti nende kasvu ja küpsemise protsessi määramiseks. Peaaegu kõik slaavi keele rühmad on seotud sõna: heli ukraina keeles - "ovoch", tšehhi keeles "ovoce" (puuviljad), poola - "owoc" (puuviljad), bulgaaria - ovoška (viljapuu).

Mis on köögiviljad?

Köögiviljad üldiselt - kontseptsioon on üsna lai ja ebamäärane. Botaanikas ei ole mõistet "köögiviljad" olemas. See termin on põllumajanduslik ja kulinaarne.

Kulinaarse nimetusena tähendab köögiviljadeks spetsiaalselt kasvatatavate aia-rohu taimede (näiteks mugul, vars või puuviljad), samuti tahket taimtoitu, välja arvatud puuviljad, marjad, pähklid ja teraviljad, mahlakad söödavad osad. Kõigi köögiviljade puhul on ühine see, et nad söövad taimede mahlakas osa. See tähendab, et seemned, koor, kuiv seemned ei ole enam köögiviljad. Mõned teraviljad on huvitav. Toiduvalmistamisel nimetatakse maisi toiduks tervena või purustatud teravilja teradena (tatar, riis, mais), muud teraviljad (oder, nisu) ja kaunviljad (läätsed, herned). Paljude liblikõieliste viljade (näiteks oad, mungavõi) ja mais saab töödelda teraviljaks ja neid võib toiduna kasutada köögiviljamahla või konserveeritud köögiviljade (näiteks konserveeritud oad ja keedetud mais) kujul. On ka uudishimulik, et kulinaarset nimetust "köögiviljad" saab kasutada söödavate puuviljade jaoks, mis botaanilisest vaatepunktist on marjad (baklazaan, tomatita), terad (maisi).

Köögivilju söödakse toorelt või pärast sobivat toiduvalmistamist (konkreetne roog, köögiviljamahl, kuumtöötlus, konserveerimine, kuivatamine). Puuviljad (kurk), lehed (salat), varred (spargel), mugulad (kartulid), pirnid (küüslauk), kapsad (valge peakapsas), juured (mädarõivad), võrsed (spargel) ja isegi lilled ja õieõielised köögiviljataimed (artišokk).

Köögivilja tervislikku toitu ei ole võimalik ette kujutada, sest see sisaldab palju olulisi toitaineid. Enamik köögivilju on süsivesikud, mis on peamiseks energiaallikaks kehale. Köögiviljad sisaldavad rohkesti vitamiine ja mineraalaineid, mis on vajalikud keha eluks. Köögiviljad on ka suurepärane kiudaine, mis mängib olulist rolli seedimist. Valgud - keha ehitusmaterjal - enamikes köögiviljades pole palju. Kuid on ka köögivilju, mis sisaldavad suures koguses valku, näiteks kaunvilju, maisi. Need köögiviljad on taimetoitlaste toidus hädavajalikud. See on peaaegu köögiviljad, seega on rasv, mis muudab köögiviljad peamiseks tooteks neile, kes soovivad kaalust alla võtta.

Toiduna kasutatakse laialdaselt köögivilju haiguste raviks. See oli eriti tõsi varem, kui farmaatsiatööstus ei suutnud anda mingit haigestumist sisaldava tabletiga inimest ja pidi kasutama ainult seda, mis loodus meile andis.

Millised köögiviljad on jagatud

Kuna seal on üsna palju köögivilju, tuleb neid kuidagi klassifitseerida. Köögiviljade klassifikatsiooni võib läbi viia vastavalt erinevatele kriteeriumidele: botaaniline perekondade kuuluvus; taimede elu jaoks; võime jääda aja jooksul värske (säilitamise kvaliteet); toidus kasutatavas taimes ja mõnedes muudes omadustes.

Erinevad köögiviljakultuurid

Enamik köögiviljakultuure on üheaastased või biennaalid. Maailma mitmesuguste allikate järgi on 40 botaanilisest perekonnast koosnevat aiasaadet 120-250. Paljundamise abil on igat tüüpi köögiviljakultuuride jaoks välja töötatud palju sorte. Mõne köögiviljakultuuride sortide arv ületab 100 (näiteks herned, kartulid).

Köögiviljakultuuride levik meie planeedi erinevates osades ja riikides on ebaühtlane. Aasia inimestest tarbitavate kõige rohkem köögivilju aitab see kaasa soodsale kliimale ja rikkalikule taimestikule. Näiteks Jaapanis kasvatatakse umbes sada liiki köögiviljakultuure, Hiinas - umbes 80, Indias - üle 60.

Mitmete allikate järgi kasvatatakse Venemaal umbes 50-60 tüüpi köögiviljakultuure. Suurim pindala on sibul, peet, porgand, kapsas, kurgid, tomatid ja kartulid. Suhkrud, oad, paprika, redis, petersell, rohelised herned, kõrvits, salat, till, naeris, redis on vähem levinud.

Teistes riikides on erinev pilt. Näiteks Itaalias kasvatatakse palju tomati ja artišokke; Bulgaarias - paprika, tomati ja sibul, Mehhiko - mais ja soe pipar. Peamine aedvilja paljud araabia maad - oad.

Merekarbid

Mõistet "Merekarbid" tutvustas Ameerika Judis K. Madeleine, kes avaldas sama nimega raamatu 1977. aastal. Oma raamatus nimetas ta "merekarbis" veini, mida kasutatakse toidus.

Vetikad on primitiivsed fotosünteesi taimed, millel pole selgeid varred, juured ja lehed. Kõige kuulsamad mereköögiviljad on pruunvetikas (merevetikad) ja undaria, punane porfüür merevetikad.

Kagu-Aasiast (Jaapan, Korea, Hiina), Okeaania (Polüneesia, Uus-Meremaa) ja Lõuna-Ameerikas on kõige rohkem mereköögivilju. Venemaal tunnevad kõik kalapüügi maitset. Kuid eurooplased ja põhja-ameeriklased peaaegu ei söö vetikad. Ja muide, asjata!

Eksperdid peavad mereköögivilju tervislikumaks toiduks maailmas. Need sisaldavad peaaegu kõiki mineraalaineid, mis on leitud maailma ookeanides. Merekarbi mineraalne koostis on lähedane terve inimvere mineraalsele koostisele. Vitamiinide ja mineraalainete sisalduse osas ei ole mereköögiviljad taimede hulgas võrdsed. Lisaks on neil palju valku, mille sisaldus oleneb liikidest 10-48% tasemel. Sarnaselt maismaataimedele sisaldavad vetikad süsivesikute kujul suures koguses energiat.

Loe edasi

Köögiviljade klassifikatsioon
Ainult meie riigis kasvatatakse umbes 70 liiki köögivilju. Vaatamata kõigile köögiviljataimede välistele erinevustele kuuluvad nad köögiviljadesse. Köögivilju võib klassifitseerida vastavalt erinevatele kriteeriumidele. Selle artikli kohta

Aia kohta

Kohlrabi kapsas - kasulik köögivilja aia aias

Siin jõuame probleemi gastronoomilisse poole. Lõppude lõpuks

Beetakaroteeni sisaldus on ligikaudu võrdne selle vitamiini sisaldusega köögiviljades nagu porgandid ja kõrvits. Neile, kes on unustanud, me ütleme kiiresti, et beetakaroteeni kutsutakse ka ilu-vitamiiniks, mistõttu kui te seda köögiviljat oma dieedi lisate, siis pole ilmselt probleeme ilu ja tervisega.

Kapsahelvesed köögivilja / kapsasöödega / TVCook: samm-sammult retseptid fotodega

(Põhineb 3-liitrist purk): 1 suured kapsa kahvlid, 2 suurt porgandit, 4 küüslauguküünt. Soolvees (1 liiter vett): 5-6 leelist lehti, 10-15 mustat piparüki, 2 soola, 1/2 tassi suhkrut, 200 g rafineerimata päevalilleõli (lõhnaga), 100 g äädikat 6% Tänapäeval on see "seitsme riide" köögiviljad üks kõige soovitud köögiviljadest: see on keedetud, hautatud, küpsetatud, täidetud, keedetud, soolatud, marineeritud, külmutatud, kuivatatud ja muidugi tarbitud värskena. niiskuse aurustumiseni peaaegu täielikult. Siis paneme plaanile hautatud kapsad ja proovige maitsta!

Koostised hautatud kapsa valmistamiseks köögiviljadega:

  1. Kõigepealt kasutage terava köögi nuga, et eemaldada kapsast ülemisi saastunud lehti, eemaldada tüvi pipart ja sooltest seemnest ning puhastada ülejäänud köögiviljad nahast. Seejärel peske neid külma jooksva veega ja kuivatage paberköögirätikutega põhjalikult. Pärast seda, omakorda, asetage peenestusplaadile ja lihvige. Lõigake kapsas 5-7 millimeetrilise paksusega ribadesse, asetage see sügavasse kaussi, puuviljuge 2-kordse soolaga, pigistage seda paar korda oma kätega ja jätke see kuni selle ajani kasutamiseks. 1 cm pikkune pepper, porgand, sibul, baklazaan ja suvikõrvits. Me panime kõike eraldi sügavale plaadile ja asetage köögilauale ülejäänud koostisosad, mis on vajalikud nõude ettevalmistamiseks.
  2. Sibul 1 tükk (suur)
  3. Kapsad on meie riigis üks levinumaid köögivilju. Kasvamine on üsna lihtne, ja poodide kättesaadavuse mõttes on see rohkem kui atraktiivne köögivilja. Lisaks on palju erinevaid kapsas - valge, sinine, värv, Peking, brokkoli, kohupiima. Kõik need liigid on kasulikud oma omaduste poolest, kuigi välimuselt on need oluliselt teineteisest erinevad.
  4. Kui hästi te valmistate sellist kapsast, määrab kindlaks, kui palju toitaineid jääb koostisesse ja kas see köögivili suudab teie kehale kasu saada.
  5. Noh, vitamiin U osana brokoli (muide, seal on nii palju selles kapsas, nagu see asub spargel) on suurepärane profülaktiline aine, mis takistab haavandite haiguste arengut.
  6. Brokkoli kapsas on midagi enamat kui üheaastane ja väga vana kultuuri, mis oli teada juba enne iidse Rooma ajastut. Tänu sellisele ajaloolisele kuulsusele ja selle köögiviljade kasulikule koostisele nimetatakse seda kogu kapsa "kuningannaks" ja me peame varsti tagama, et selline kõrge nimetus on täiesti põhjendatud ja väärib seda.
  7. (Taignale) 3 tassi jahu, 250 g võid, 200 g hapukoort, 1 tl suhkrut, ½ tl soola, ½ tl sooda, äädika saastunud; (täidiseks) 1 kg kapsast, 300 g Adyghe juustu, 200 g võid.
  8. Mõnes bigus retseptis on kõik koostisosad röstitud eraldi, siis kokku pannakse kastrulisse, segatakse ja hautatakse.
  9. Cooking
  10. Värske valge kapsas sobib ideaalselt kergeks, värskendavaks, vitamiinilaitideks. Peamine asi on valida "kvaliteetse" kapsa, mida saab pea tunnistada - seda tihedam on see, seda parem on köögivilja enda maitse. Salatides on kapsas alati sõbralik värskete köögiviljade, nagu porgand, kurk, paprika ja redis. Puuviljad ja marjad (õunad, apelsinid, jõhvikad, kõõlvilad), rohelised, konserveeritud rohelised herned ja mais on samuti head naabrid kapsa jaoks. Salatikastina võib kasutada majoneesi või hapukoore, köögiviljade või oliiviõli, äädika või sidrunimahla.
  11. Köögiviljadega küpsetatud kapsast serveeritakse põhisöögiks kuumana. Seda serveeritakse leiba viiludega, hapukoorega või koduse kooriga. Väga sageli kasutatakse seda roogi lihast, kodulindudest, kalast ja vorstikoogidest. Naudi maitsvat ja lihtsat toitu! Bon appetit!

Nüüd lülitage põleti sisse keskmise tulega, asetage sellele sügav nonstick kastruline paks põhi ja valage taimeõli sinna. Mõne minuti pärast pane porgandid ja sibulad seal. Pane neid

Inventuur:

Eggplant1 tükk (suur)

Köögiviljade kapsa hautis küpsetamine:

1. samm: koostage koostisosad.

2. samm: küpsetatud kapsas köögiviljadega.

3. samm: Serveeri hautatud kapsast köögiviljadega.

Me kõik teame, et kõrge veresuhkur hävitab veresoonte seinu ja soodustab nende seintega aterosklerootiliste naastude moodustumist. Ja siin brokoli kapsas sisaldab selliseid kasulikke aineid, millel on omadused, et kaitsta veresoonte seinu selliste plaatide moodustumisest. Seetõttu on inimestel, kes kannatavad diabeedi all, on soovitatav lisada oma dieeti brokkoli.

Esmalt tehke tainas: peenestatud riiv või peenestatud riiv, lisage jahu ja peksake kõike nuga teraviljade seisundiga. Eraldi segage hapukoor, suhkur, sool ja hüdraatunud sood. Seejärel valage kõik kuiva segu ja sõtke puhas tainas. Tainas on jagatud kaheks osaks. Täitmise ettevalmistamiseks puhastage kapsas ja tükeldage, soola ja peske käsi väga peeneks. Adygea juust lõigatakse kuubikuteks (umbes 1 cm) ja prae võina (100 g) kuni kuldpruunini. Pange üks osa valatud tainas rasvast küpsetusplaadist, asetage kapsas selle ühtlase kihina, leotatud praetud juust ühtlaselt ülevalt. Seejärel asetage viilutatud või täidise kogu pinnale (ülejäänud 100 g), et muuta kapsa mahlakasaks. Ülejäänud tainas libisege ja sulgege segu, sulgege küljed. Küpsetage kooki ahjus, mis on eelnevalt kuumutatud 180-200 kraadini umbes 40 minutit.

Kõigist suppidest vene köögis on kapsasupp alati olnud kõige populaarsem. Lisaks klassikalisele suppale on veel palju teisi, sh isiklikud retseptid. Näiteks shalyapinsky supp. Kapsasupp on valmistatud värskest ja hapukapsast lihas, kalades või seenekollas. Lihasuppide retsepti liha puhul on eriti mitmekesine, sest sellisel kalasuppil saab kasutada mitte ainult veiseliha ja sealiha, vaid ka kana, kalkunit, mängu, suitsutatud ribi või sõrme, sinki või sinki. Suppi saab küpsetada kartuliteta ja ilma. Venelastes vanades aegades tegid nad ilma kartulita: arvasin, et selle supi peamised koostisosad olid kapsas, porgand, sibul, liha, seened ja hapukoor.

- tihti tomatipasta asendatakse värskete tomatite või hapukoorega;

Segades intensiivselt puidust köögikarkassi. Seejärel lisage neile suvikõrvits, baklazaan ja koos veelgi

Tomatipasta 1-2 tabletti või maitsta

Kohlrabi kapsast kasvatavad seemikud ja külviseemned, seda võib kasvatada ka kasvuhoonetes või avamaal. Selle kasvu jaoks on vajalik niiske pinnas ja seda köögiviljakultuuri väetamine koos huumuse või kompostiga. Erilist tähelepanu tuleks pöörata mulla lahti laskmisele, mis säilitab ka niiskuse.

Salatid ja kapsa suupisted

Aga kui te plaanite brokioli maitsta mikrolaineahjus - valmistuge selle eest, et selle toiduvalmistamise meetodi ajal kaotaks maksimaalne kasu, nii et mikrolaineahi spargelköögisegud on parem, mitte seda väärt...

See sort kapsas on ka väga kasulik neile, kes kannatavad südame-veresoonkonna haiguste ja närvisüsteemi haiguste all, kuna brokkoli sisaldavad füsioloogiliselt aktiivsed ained, mis avaldavad positiivset mõju inimese närvisüsteemile ja südame lihasele.

. Seda tüüpi võime kohtuda meie kaupluste riiulitel. See on kujundusele väga sarnane vihmavarjudele ja selle röstsaak varre on rikkaliku rohelise õie õied. Märkus.

Koostis: Kapsasööke saab keeta vähemalt iga päev - esimest ja teist. Nad on isuäratavad, maitsev ja pealetükkimatud, sest neid saab alati mitmekesistada ilma sisu, vormi ja ettevalmistusviisita korrata. Kõige rohkem muljetavaldav kapsad - täidisega kapsas - on toiduvalmistamisel elementaalne. Pea tuleb teha sügav auk, jättes improviseeritud kastani seinte paksus 2-2,5 cm ja täitke see täidisega, mis on valmistatud süvendatud ja peeneks hakitud kapsast, mis on segatud pekstud munade ja koorega. Kapsa pea ava peaks olema suletud tervetest liblikatest, kinnitage kapsas lõngadega. Esmalt keedetakse soolases vees 10 minutit ja küpsetatakse ahjus kuni kuldpruunini ja serveeritakse lauaga hapukoore kastmega. Kapsast saab kergelt maitsta sibulaid, šnitselit, zraasi. See muudab lihtsa ja lihtsalt tavalise goulashi, et see toimiks külgribana.

200 g värsket kapsast, 50 g kuivatatud aprikoosid, 50 g rosinaid, 2 spl sidrunimahla, 1 tl suhkrut, sool maitse järgi.

- Samamoodi võite hapukapsa hautada, kuid sellisel juhul on parem mitte lisada tomati või tomati;

2-3 minutit

Solpo maitse Kui seemneid külvatakse kohe avatud maal, siis tuleb pärast esimese lehe kapsa väljanägemist puruneda. Optimaalne vahemaa taimede vahel on esimese läbimurde jaoks 10-15 cm ja teise jaoks 15-20 cm. Teisel korral murrab kimalapi kuus kapsast.

Tagasi sisu juurde ↑ Et parandada seisundit ja verearvu - võite kasutada ka brokioli ja klorofülli, mis on selle osa. Ja siin kiud, mis selles kapsas on külluslikud, aitavad teil puhastada oma toksiine ja toksiine, raskmetalli ioone ja surnud rakke, samuti eemaldada soolestikust kolesteroolitase.

Peamised roogad kapsast

Kuid kalabrese pole ainus populaarne spargelkapsas, suurepärane maitse on samuti erinev.

Peeki ülemise osa saab kefiiriga määrida, siis kook on väga roosakas.

1 väike värske kapsa pea, 400 g kondita veiseliha, 1 tassi keedetud riisi, 6 sibulat, 2 tassi puljongit, 1 tassi hapukoort, 1 tl õli, soola ja maitsestatud pipart, sidrunimahl.

Põhikursuste hulgas peetakse kapsa "repertuaari" bigusiks (tuntud ka kui bigosid). Tavaliselt on see valmistatud värskest ja hapukapsast - see "duett" annab toidule maitsva maitse ja lõhna. Bigusa toiduvalmistamise võimalused pole vähem kui toiduvalmistamise supp. See vintage tass on hea, sest võite katsetada selle koostisosi. Näiteks annavad uued lõhna- ja maitseomadused Bigusi ploomid, värsked tomatid, hapud õunad või porinoid seened. Sealiha või veiseliha puudumisel saab bigusit küpsetada kana, sinki, vorsti või vorstidega. Peale selle, kuumutamisel (kuigi tavaliselt söödetakse korraga), on selle maitse täielikult säilinud. Lihaga küpsetatud küpsetatud söögikartuli serveeritakse eraldi tassi, nagu ka külmutatud riisi või kartulipüree. Parim on panna bigus kastrulisse koos paksu põhja, veetava paadi või paadi. Enne serveerimist tuleks nõusse piserdada peeneks hakitud rohelised - petersell, sibul, till või seller.

Cooking - naha nõudmisel suvikõrvits ja baklazaan ei saa eemaldada;

Siis saadame seal magus pipar ja maitsta maapinnast musta pipart.

Sellisel viisil kasvatatav kohlrabi kapsas sobib pikaajaliseks ladustamiseks. Sul on üllatunud (ja muidugi kena, arvestades kogu teavet selle köögivilja eeliste kohta), kuid brokkoli söömiseks pole lihtsalt vastunäidustusi. Kas see teil on individuaalne sallimatus brokoli, ja selline juhtum, teadus ja meditsiin pole veel teada.

Uuemad teadustööalased teadustöölised on selle ainulaadsuse tõttu lihtsalt hämmastavad - selgub

Spargli brokoli või nagu seda nimetatakse ka itaalia keeles

Talveks on kapsaid päästa kümneid viise. Juicy, magus maitsestatud kapsas on suurepärane konserveerimiseks ja söövitamiseks. Kui talvel köögivilju tuleb "rulli", peate kindlasti pannima kapsa "viilud" purki, valides kangeid tervislikke peakapsaid. Kapsapaberi purkide puhul on see originaalne ja ilus, kus valge peakapsa koosneb koos lillkapsa "hunnikuga" ja neljandik punase kapsaga. Marineeritud kapsas kombineeritakse kapsas porgandiga, squashi, suvikõrvits, kurgid, tomatid ja paprikad. Kapsa toorikud on kasulikud looduslikud lõhna- ja maitseained - lahe lehed, nelk, musta pipart, kuumad punased paprikaosad. On oluline ainult meeles pidada, et kapsa säilitamiseks peate kasutama jäme soola ilma joodi ja fluori lisamata.

Retsept Bigose Valgevene kapsad hakkima õled, puista soola ja suhkruga, hõõruge oma käed, kuni ilmub mahl. Kuivatatud aprikoosid ja rosinad valatakse neile üle keevas vees, et aurutada välja, seejärel tühjendage ja loputage uuesti. Kuivatatud aprikoosid peeneks hakitud ja segatud kapsa ja rosinatega. Hautatud salat sidrunimahlaga ja segada.

- kui kapsas on väga mahlane, on parem veekogus vähendada ühe tassi, paar minutit

Küpsetamine kapsaga

Kuivatatud dill 1 tl

Te ei tea kunagi kindlalt, kas roog palub majapidamist või mitte, kuid seal on sellist toitu, mida saab kombineerida mõne teisega ja lõpuks jõuate kas üllatavalt maitsev ananass või täieõiguslik teine. Näiteks

Mis puutub võimalikku kahju, kuna spargelkapslitel ei ole vastunäidustusi, siis värske, tervisliku ja maitsva keedetud spargelkapsa söömine toob kasu ainult teile... Tagasi sisu juurde Брок brokkoli sisaldab õnnehormooni serotoniini, mistõttu inimesed, kellel on depressioon või neile, kes on lihtsalt südamega kurb, on soovitatav pöörata tähelepanu sellele tüüpi kapsale...

Broccoli Retsept. Talvise kapsa salat

Veiseliha ja kolm sibulat hakkima, soola ja pipraga, lisa keedetud riis, segada hästi, panna kapsa lehti praetud lehtedele keeva veega ja muutuda ümbrikesse. Ülejäänud sibul peenelt karbonaad, praadida õlis. Täidetud kapsas pannakse sügavasse pannile, valatakse lihapuljong, lisatakse praetud sibulad, kaetakse ja keedetakse 35-40 minutiga madalal kuumusel. Kui täidisega kapsa rullid on valmis, vala hapukoore ja lase see keeda. Koostis:

Homemade kapsas

Kui salateid kasutatakse kõige sagedamini hakitud värske kapsast, siis kapsast tavaliselt suupisteteks hautatud või keedetud. Keedetud kapsas on kerge maitse ja lõhn. Sellisena sobib see hästi munade, kodujuustu, juustu, ürtide ja pähklitega.

- vee asemel võid kasutada puljongi või köögiviljapuljongit;

Järgnevalt pannakse kapsas pannile, segatakse kõik põhjalikult kuni sujuvaks ja keedetakse Taimeõli 50-60 milliliitrit

Pagaripähkel köögiviljadega Nii värsket kui ka külmutatud brokoli kapsast müüakse kauplustes ja turul. Kõik, mida vajate, on see, kelle pea on tihe ja kõva, sellised pea pungad on tihedalt suletud ja kapsad ise on tumerohelised või kergelt lillad.

Rinnavähk, eesnäärmevähk, nahavähk - kõiki neid vähktõbe võidakse võidelda integreeritud lähenemisviisi abil, millest üks punkt sisaldab... brokoli. Ja kõik selle sisu tõttu sulforafaanist - ainest, mis peatab vähirakkude kasvu ja arengu. On märkimisväärne, et kõige rohkem neid aineid leitakse noorte spargelkapsas, samuti selle varsides. Ja siin, kapsasrokkooli peal sulforafaan on 10 korda väiksem kui kapsa varred. Siiski

Broccoli | Cabbage | Maailm ilma kahjustamata

Millist kapsast - spargelkapsleid

. Sellise kapsa peas on mõned õhukesed varred väikeste õisikutega. On märkimisväärne, et selliste spargelite õisikute värvus ei ole roheline, nagu me varemgi kasutasime, kuid... lilla. Nii et pärast seda, kui olete näinud sellist ime köögivilja poe counter, teate, et teil on Itaalia brokkoli, mis on ka väga maitsev ja tervislik... tagasi sisukorda ↑

Koostis: märkus: 750 g värsket kapsast, 500 g lehma sealiha (või veiseliha), 150 g sinki, 3 supilusikatäit küpsetatud seapeki, 4 sibulat, 2 tomatit, 3 Antonovi õunast, 10 mustast pipartast, 3 lahe lehti leht, 2-3 küüslauguküünt.

Kõigi kapsa suupistete hulgas on hapukapsas. Arvatakse, et hapukapsas ei ole hapukurk, vaid eelroog, sest sool ei oma maitse loomiseks rolli, vaid teenib vaid looduslikku säilitusainet. Muide, köögiviljade hapendamiseks vajaliku soola maksimaalne kogus on üks supilusikatäis kilogrammi kapsast. Venemaal on kapsas traditsiooniliselt hapukas, lisades mitte ainult porgandeid, vaid ka õunu, jõhvikat, sidrunipuid, peet, samuti vürtse, vürtse ja aromaatseid seemneid. Sauerkraut - tõeline räpane vitamiine. Seda saab kasutada mitte ainult eraldi toiduna, vaid ka salatite, kapsa supp, bigusa, vinaigreti valmistamiseks, pirukate täidiseks. Venemaal koguti hapukapsas barrelitesse ja hoiti soolaseid retsepte "võõraste" inimeste seast. Täna on hapukapsa saladused hästi tuntud ning neile, kes ei soovi vaevata purgid, keldrid ja kümneid kilogrammi kapsaid, on rohkem elegantseid suupisteid - marineeritud kapsas. Te ei pea ootama seda pikka aega - see on valmis paariks tunniks - retseptis märgitud vürtside komplekt ei ole põhiline, võid kasutada teisi, mis lisatakse köögiviljaantele. 5 minutit Puhastatud vesi 1,5 tassi

Brokoli kapsa ja selle koostise kasulik omadused

- tundub, et see on lihtsaim tass, ja kui lisate selle praetud liha, keedetud kana, aur kala või vorsti, siis vabaneb südamlik ja väga meeldiv lõuna või õhtusöök!

Kui brokkoli pungad on kollaseks või kergelt avatavad - köögivili on juba ülekuulunud või on pikka aega salvestatud ja see ei tooda teie kehale mingit kasu. Spokkoli lõhn peab olema värske ja kõik peal olevad plekid ja mädud peaksid teid hoiatama - selline spargel võib olla kahjulik.

Kuumtöötlemisel peate kapsleid oluliselt vähendama selle aine sisaldust, aga ka muid kasulikke aineid.

Sõltuvalt sellise kapsa tüübist ja sortidest muutub ka selle köögivilja koostis. Kuid suuremas või väiksemas ulatuses on sellise kapsa igat liiki ja sorte olemas rasva, valke, kiudaineid, suurtes kogustes mineraalaineid (raud, fosfor, kaltsium, magneesium, seleen, tsink), vitamiine (C, E, K, PP, U, beeta-karoteen).

3 kg kapsast, 1 kg porgandit, 1 kg sibulat, 500 g paprikat, 400 ml taimeõli, ¾ tassi 9% äädikat, 100 g suhkrut, soola ja punast maapähkrut maitsta.

Hautatud kapsast saab hautatud mitte ainult hapukoorega, vaid tomati (röstitud porgandite lisamine praetud sibulale) või piimakastmega. Järgmisel päeval soojendatud kapsa rullid on isegi tasaseimas.

Kes on hea säästa spargelkapsleid

Retsept Kapsas marineeritud 3 tunni jooksul

Kõigil aegadel peeti kapsaid "auväärseks" köögiviljadeks. Neid hinnati mitte ainult maitse järgi, vaid ka kasulike omaduste poolest. Iidsete aegade jooksul kasutas seda paljudes riikides ravimina: kapsa abiga raviti esculapiust maksa- ja maos, peavalu ja unetus, purjus ja depressioon.

Seejärel pange nõusse vürtsikas, täitke see kuivatatud tilliga, maitses soola, must pipar ja tomatipasta. Nüüd vähendage tulekahju väikeste ja keskmise taseme vahel, valage köögiviljad puhastatud veega, katke pann pannile kaantega ja keetke kõik, perioodiliselt segades ajal

Pole sobivad tooted? Valige teistelt sarnane retsept!

Valge peakapsas1 (keskmine)

Kui olete ostnud spargelkapsleid ja tõid selle koju, kuid pole veel aru saanud, millist tassi seda süüa panna - hoia spargelkapsleid külmikus õhukindlas pakendis või peske ja lahti õisikuteks, külmuta külmikus. Noh, kui kulinaarne inspiratsioon tuleb sinule - mine köögile ja küpseta tervislikke ja maitsvaid roogasid sellest köögiviljast...

Ka see köögivilja peaks pöörama tähelepanu tulevastele momsile - saladus on foolhappe sisaldus. Noh, need, kes lihtsalt tahavad olla terved ja atraktiivsed, peaksid hoolitsema selle eest, et sparglid toidud oleksid regulaarselt oma igapäevases menüüs...

Kuidas maitsta spokkoli

On märkimisväärne, et näiteks C-vitamiini brokoli-kapsas sisaldub 1, 5 korda rohkem kui... oranžis.

Küpsetamine: valge peakapsas on küpsetamise ideaalne koostisosa. Värske kapsas on suurepärane pannkoogid, rullid, kuklid, sulevid, pirukad ja pirukad. Sellest on valmistatud köögiviljade charlotte ja kapsas. Sügisel, kui voodil olevad kahvlid lähevad "nuga alla", hakkab värske kapsa küpsetamine tõeliseks kulinaarseks löömiseks. Eriti populaarne kapsa pirukad.

Lõigake liha 4-6 tükki, pannake kastrulisse keedetud peekoniga, praadige kõikidest külgedest. Lisage pipart lihale, 2 viilutatud sibulat, hakitud küüslaugu, lahe lehti. Top koos kapsa kihiga, lõigatud riba, sellel - tükeldatud sink, seejärel - ülejäänud sibulad, tomatid ja õunad, seejärel jälle - kapsa kiht. Piserige maitseainetega ja soolaga. Pange ahju 1 tund (või küpseta pliidiplaadil üle 1,5 tunni). Kui ahju kustutamise lõpuks hakkab bigose vedelik tugevasti keema, lisage veidi keeva veega ja viige valmisolekuni.

Venemaal hakkas kapsas sööma palju varem kui kartul. Ja ajaloolaste sõnul olid slaavlased, kes hakkasid hakkama hapukapsasid, lõikades saagikoristuse - lõikamispead - õnnelike pühadega koos ringtänavate, koomiksite ja tantsudega.

Video retsept sperma valmistamiseks:

Kas spargelkapsasti kasutamine võib teie kehale kahjustada?

Köök nuga, lõikelaua, klaas (mahutavus 200 milliliitrit), Deep Bowl, sügav taldrükk - 4-5 tükki, mittekleepuv sügav pan, paks põhi ja kaane või pott (4 liitrit), plaat, puidust köögikarkass, plaat

Porgandid1 tükk (suur)

Kuidas valida ja hoida spargelkapsleid

Shevtsova Olga, ilma kahjustamata maailm

Kuidas maitsta spokkoli

Niisiis, ägeda ja viirusliku infektsiooni perioodil kui nende ärahoidmiseks sööge mitte ainult apelsine, vaid ärge unustage ka brokoli.

Kapsas puhastada, hakkima õhukesed õled. Peske porgandid, koor, rest. Puhastatud sibul, lõigatud rõngad. Koorige Bulgaaria pipart ja lõigake see õhukesteks ribadeks. Seejärel asetage kõik sügavasse mahutisse (suur kastrul), valage keevas valades. Täita: segada taimeõli äädika, suhkru, soola abil, panna tulele ja küpseta 10 minutit. Küpsetamise lõppedes lisage punane pipar. Segatakse ja lahustatakse konservikarpides, säilitatakse külmkapis.

Retsept Kapsa ja Adyghe juustuga tükk

Köögiviljad - kapsas

Raamat on maitsva ja tervisliku toiduga. 8. väljaanne, muudetud ja laiendatud. - M.: Agropromizdat. L.M. Bogatov. 1987

Vaadake, mis on teistes sõnastikes "köögiviljad - kapsas":

kapsas - ukraina keeles. kapsas, vene keel. cslav kapsas, 1193; vaata käärid I, 1195, Slovensk. kapāta köögiviljad, aedikapsas, tšehhi. kapula kapsas, poola. kapusta. Tõenäoliselt saastumine vrd. lat Com (i) tа, see. võrrelda segu, kompositsiooni; kompott; väetis,...... Max Fasmer vene keele sõnastik

KÖÖGIVILJAD - KÖÖGIVILJAD, inimeste toitumiseks kasutatakse eriliselt kasvatatavate (aias) rohttaimede erinevaid osi, et rukk toores või pärast sobivat toiduvalmistamist. Enamik O. on iga-aastased või kaheaastased taimed; viimane... Big Medical Encyclopedia

KÖÖGIVILJAD - KÖÖGIVILJAD. Köögiviljad on: mugulad (kartul), juured (porgandid, peet, naeris, petersell, seller, redis), sibulad (sibul, küüslauk), puuviljad (tomatid, kurgid, suvikõrvits, paprika, baklažaanid, arbuusid, melonid), õisikud (lillkapsas,...... Lühike leibkonna entsüklopeedia

Külmutatud köögiviljad, puuviljad ja marjad, värskelt külmutatud - mitmesugused värsked köögiviljad, puuviljad ja marjad, mis on spetsiaalselt ettevalmistatud ja pakendatud kartongi-, klaas- või tinaankotesse, mis on pakendatud tsellofaanist või pakendamata ja kiiresti külmutatud madalal temperatuuril (18-35 ° C). Kiire...... Lühike leibkonna entsüklopeedia

KÖÖGIVILJAD - KÖÖGIVILJAD, köögiviljad, ühikud (harva) köögiviljad, köögiviljad, naised ja (piirkond) köögivilja, köögivilja, abikaasa. (vt ka sõna "köögiviljad"). Aed puuviljad ja ürdid süüa (kurgid, kapsas, porgandid, tomatid, suvikõrvits jne). Värsked köögiviljad. Köögiviljasupp. Söö köögivilju....... Ushakovi selgitav sõnastik

KÖÖGIVILJAD - KÖÖGIVILJAD, tema, u ah, mees Juurviljad, mida kasvatatakse harjas, sibul, lehes ja mõnedes muudes taimedes, samuti nende viljad ise. Juurviljad (porgandid, peet, petersell, redis). Sibul on (sibul, küüslauk). Lehesid umbes. (kapsas, salat)...... Ozhegovi sõnaraamat

Köögiviljad - See termin on muid tähendusi, vaata. Köögiviljad (tähendused)... Wikipedia

Kapsas - Provencal - Nõu Tüüp: Kategooria: Küpsetusaeg (minutit): 40 Cooking Recipe... Entsüklopeedia retseptid

Kapsas (konserveerimine) - Nõuande tüüp: Kategooria: Retsept küpsetamiseks... Entsüklopeedia retseptid

Köögiviljad - sõna kitsamas tähenduses - sellised taimed, mille maapealset osa inimesed söövad. Ühiselamu all O. tähenda kõiki aia taimi üldiselt, läheb inimeste toitu. O. jaguneb vähem nõudlikuks, mis võib kasvada väljadel ja... F. A. entsüklopeediline sõnastik. Brockhaus ja I.A. Efrona

Marineeritud kapsas - Nõu Tüüp: Kategooria: Küpsetusaeg (minutites): 12 Cooking Recipe... Entsüklopeedia retseptid

Aias asuvad marjad ja köögiviljad

Meie maa keskel asuva aiaga marjad ei piirdu maasikate, sõstarde, karusmarjade ja kirsside istutamisega. Lisaks nendele põllukultuuridele on olemas ka nn marjaköögiviljad, mis on paljude sajandite jooksul edukalt varjatud köögiviljakultuuridega. Inimesed, keda peeti köögiviljadena kurgid ja tomatid, kõrvits ja arbuus. Aga tegelikult on see marjad.

Kas tomati on marja või köögivilja?

Paljud aednikud ei tea, kas tomati on marja või köögivilja, ekslikult sisaldades seda köögiviljana. Tegelikult on botaanilise teabe järgi tomati marjaks. Hispaanlased nimetasid seda "Pomi del Peru" - "Peruu Apple", salatiline prantsuse - "Poma Amoris" - "Love of Apple", esteetilised itaallased - "Pomo d'oro" - "Golden Apple". Aastekid indialased, kes selle puuviljaga esmakordselt tutvustasid, nimetasid seda "tomatiks" - "suur marjaks". Ja me pärast itaallast nimetame seda tomatiks. Indaanlased kutsusid õigustatult tomati marjaks - botaanikute vaatevinklist on see tõesti marja, kuigi see on tavaks kasutada seda köögivilja ja soola järgi salatites, kastmetes, suppides, täidis, marineerimisel, küpsetamisel ja praadimisel. Aga tomatidest ja magusad moosid keedetakse.

Tomati kodumaa on Lõuna-Ameerika troopikas, kus tema looduslikud esivanemad kasvavad endiselt. Inimesed on juba ammustest aegadest kasvatanud tomati ja Hispaania vallutajad tõid nad Euroopasse. Vastupidiselt "närbunud" kartulile, tema sugulane perekonnast solanaceous, tomati kohe armus kõigil ja kiiresti elama Euroopa aiad. Kuigi itaallased tõid tomatid eksootilise puuviljana meie Tsarina-Katariina II kohtusse, kasvasid nad juba Lõuna-Venemaal. Nii suur on Venemaa, et kuninganna, kes kirjutas läbi tohutu raha, meeldis Itaaliast tomatid, ei teadnud, et tomatid olid juba tavapärase talupoja roogi saanud oma riigi äärelinnas. See on naljakas, et tomatid saabusid Põhja-Ameerikasse, USAsse, umbes 150 aastat tagasi, mitte aga naabruses asuvast Lõuna-Ameerikast, vaid Euroopast, Itaalia immigrandid, kes ei suutnud süüa oma lemmik spaghetti ilma tomatipasta. Köögiviljakasvatajad tõid välja kümneid tomatite sorte - alates väikesest "kirsist" kuni hiiglasliku "tõususüdameni". Muutmata oma "troopiliste" harjumusi, Kesk-Venemaa tomatid isegi valmivad suvel ainult kasvuhoonetes.

Kõrvits on marja- või köögiviljad

Proovime seda küsimust mõista: kõrvits on marja või köögivilja. Tuhkatriinu vaguni loomise otsustamisel valis haldjas üks maailma suurimaid puuvilju - kõrvits. Botanid õigustatult usuvad, et kõrvits on marja! Nad leidsid sarnase suurusega marjade erikvoodi - kõrvitsa. Erinevat tüüpi kõrvitsad kodumaa - Aasia, Aafrika ja Ameerika troopikad, kus looduslikult leitakse neid haruldasi varteid. Kõrvitsat kasvatatakse ammustest aegadest, keedetakse potist oma viljalihast, kartulist ja isegi moosist, praetud ja hautatud ning söödetakse ka seemneid. Meie riigis kasvab suur tavaline (köök) kõrvits, mis on algselt pärit Mehhikost. Seal on väikesed kõrvitsad, nagu näiteks hägune kujuline kaste: punane turban on valge pea.

Paljude arvates on marja väike ja ümmargune. Kuid botaanikud, määratledes puuviljade liigid, sisaldavad selliseid "mitteolulisi" puuvilju kui banaani nagu marju. Hallatava seemne paberimassi tiheda naha all on peidetud - mustad täpid. Lisaks tavalisele poolkollasele banaanile kasvavad istandused ka pikemaid ja õhemaid ovaalseid ja peaaegu ümaraid banaane, mitte ainult kollasega, vaid ka punase nahaga. Mitte kõik banaanid on magusad - paljud neist küpseta nagu köögiviljad: praetud ja küpsetatud liha.

Arbuus ja melon - kas see on juurviljad või marjad?

Arutelu selle üle, kas juurvilja või marjaga arbuus ei kao noorema põlvkonna seas iga kord, kui saak algab. Botaanilise klassifikatsiooni kohaselt on arbuus marjaks. Arbuus siseneb kõrvitsa perekonda. Ta pärineb Aafrikast ja seda kasvasid iidsed egiptlased. Looduslikud arbuusid kasvavad kõrbetes pärast vihmaperioodi, mis katab oma liivaterase. Mahlunud mahlakad puuviljad - kõrvits marjad - küpsevad põuda ja loomad söövad neid, kustutades nende janu, ja seejärel hajuvad seemned oma väljaheitega. Arbuusid ja ennast ise külvavad: küpsed, puu varistab varre, rullides, pragudes ja valab seemned, jootes neid mahla. Samamoodi arutavad inimesed, kas melon on köögiviljad või marjad, hoolimata magusast mahlast maitse. Melon on marja, erinevalt arbuust, see ei ole troopiline taim, vaid subtroopiline taim, mis on algselt Kesk-Aasiast. Seal on melonid - teine ​​leib.

Magusad ja suuremad on Charjuni melonid, kui ragbi pallid. Ja Dudaimi sordi väikesed melonid on veidi suurem kui õunad.

Kurk on marja

Kurk on marja, mis on pärit Indiast pärineva kõrvitsa perekonna troopilisest taimest, kus seda ikka looduses leitakse. 6000 aastat tagasi hakkasid kurgid kasvama indiaanlased ja egiptlased ning seejärel kreeklased ja roomlased. Venemaal, juba Ivani kohutavana, oli kurk tavaline köögivilja. Kurg berry on kõige vähem kaloreid puu, sa ei saa rasva. Kuid selles sisalduvad toitained aitavad seedimist ja söögiisu stimuleerimist. Kurk ravib paljusid tervisehäireid, kasutatakse naha puhastamiseks kosmeetikas. Nendega seotud squashid ja õed-vennad - kõrvitsa taimed, Euroopas lõksus Ameerika. Nerud, kurgid, suvikõrvits ja squash on marjad.

Me sööme katmata kurku, kui nad on rohelised ja mahlased. Küpsenud kurk on kollane ja kõva, ja keegi ei söö seda. Kõrvitsa perekonnas on ka teisi taimi, mille puuviljad on söödavad ainult ebaküpsed. Luffa, Aafrikas, Indias ja Hiinas kasvav loodus, on nagu suur kurk. Tõsise luffa söötakse värskelt nagu kurgid, praetud, hautatud, keedetud nagu squash. Kollase naha sees on küps loofah, liha kuivab, muutudes käsnakiuks. Seda südamikku kasutatakse puhastuslapina - võib-olla see on teie vannitoas rippus. Kõrvitsa sugulaste hulgas on puuvilju, millel on "plahvatusohtlik" iseloom - karm kurk. See on mittesöödav. Vastavalt okastraadile tihedale kestale seemnete limaskestal valmib.

Üks on puutuda ainult küpsetest puuviljadest, vaatab ta varsilt üles, laseb segu kleepuva lobri ojaga. See, kes häirib teda, kaetud lima, jookseb ebaõnnestuma ja hajub seemned.

Ananass on marja

Ananass on marja, mis on bromeliidide lähima sugulase. Jäikate, sakiliste lehtede roostete keskosast ilmub õisik, mis muutub viljaliikumise üksikute viljade varreks. See on mahlakujulisest ananassist "ühekordne". Algselt Brasiiliast oli ananass üks esimesi, kes tabas Euroopat Columbuse laeva paremale. Eurooplased hakkasid kasvama magusaid ananassi istandike juures oma kodumaal kõigis oma troopilistes koloonikes ja kasvuhoonetes.

Venelas kogunesid mõisa orjatarides head ananassisordid. Meie riigis peeti ananassi marju köögiviljadena ja soolati vaatides.

Lagenaria

Kõigi kontinentide troopikas kasvab erinevat tüüpi kõrvitsa lagenariya. Põõsa lagenaria vürtsikas mõru pulp on söödav. Kupus lootes muutub kest kõvasti ja veekindlaks ning liha kuivab välja, keerates puu õõnes laeva - nõusid on küpsed! Erinevates liikides on kõrvitsa laganarium suur ja väike, ümmargune, ovaalne, pirnikujuline, pudelikujuline, piklik. Alates iidsetest aegadest on inimesed iidsetel aegadel teinud pudeleid, kolde, torusid, beebibrake, muusikariistu. Lõuna-Ameerikast pärit inimestele ja seondumata kõrvitsa kalabashipuule (pothole) pakutakse mugavaid roogasid. Kui küps on, muutub selle viljad paksuks ja õõnsaks.

Kõige populaarsemad tooted pudelist on ümmargune laev India joogimehele ja marikaasidele.

Huvitavad faktid, kapsa kirjeldus ja kasutamine

Kapsad on köögiviljad, mida on juba ammustest aegadest söödud ja meditsiinilistel eesmärkidel kasutatud.

Kapsa ajalugu pärineb iidsetest aegadest. Kapsa kultuuride kasvatamise kirjeldused on leitud Egiptuse papüüris.

Iidlaste Rooma patriklastel oli kapsas maitsev magustoit. Kabat tõi 9 sajandil Kreeka kaupmeeste Ancient-Rusi territooriumile.

Artiklis saate teada kapsast, lugeda, millised sordid on ja näe oma fotosid.

Nime päritolu

Miks kapsas nimetati kapsa? Sõna "kapsas" pärineb kahe ladinakeelse sõnaga, mida laenutasid iidsed slaavlased - "captuum" (kapsas) ja "composita" (ühend, kompleks). Kapsa ümmargune kuju sarnaneb inimese pea, mistõttu ladina nime aluses on sõna "caput" (pea). Vana-Vene kroonikates kasutatakse sõna "komposiit" mõningate köögiviljade puhul, millel on palju mahlaseid lehti.

Taime botaaniline kirjeldus

Ka kapsas kuulub kahepalgeliste taimede klassi.

Milline taim see on või on köögiviljade omadus?

  • Kui palju kromosoome teeb kapsast? Selle taime rakud sisaldavad 9 paari kromosoome (2n = 18).
  • Kapsa lehed on suured, ümarad, suured veenid, moodustavad rosetti.
  • Mis on selle taime lilli struktuur? Kapsa kollase või valge lilled kogutakse õisikuna harja kujul. Kapsa lille valem on: P2 + 2L4T2 + 4P (2).
  • Kuni 15 cm pikkuste kaunade kujulise viljaga väikesed tumepruunid seemned.
  • Juurussüsteem on võimas, hargnenud välja.

Siis saate tutvuda lillede ja taimejuhi fotoga:

Kas köögiviljade õitsemine?

Esimesel aastal moodustab noore kapsa lehtede väikese varrega, mille moodustumist nimetatakse kapsa peaks. Teisel aastal kasvavad pikad võrsed lilledeni 1,5 m. Kapsad õitsevad ainult selle teisel aastal. Kapsa istutatakse valmis seemikutega, esimesel aastal peal lõigatakse ja söötakse. Seetõttu vähe inimesi teavad, kuidas kapsa lilled välja näevad.

Klassifikatsioon

Milline taimede perekond on köögiviljad? Kapsas kuulub perekonna Cabbage perekonda (Brassica laht) ja kuulub ristõieliste perekondade (Cruciferae) või Cabbage (Brassicaeae) juurde. Taim on levinud peamiselt Euraasias, Põhja-Aafrikas ja Aasias. Kapsas on rohkem kui 50 liigi kasvatatud taim. Venemaal kasvab umbes 10 liiki.

Millised kultuurid sobivad?

Mitte kõik taimed ei kasva ühes voodis. Kapsa läheduses kasvavad taimed: peet, kartul, küüslauk, herned, oad, kurk ja redis. Porgand ja oad on parem mitte istutada kapsa kõrval, vaid asetage need eraldi voodisse.

Bioloogilised omadused

  1. Kapsas on külmakindel. Kapsa seemned idanema temperatuuril 2-3 ° C. Optimaalne temperatuur kapsa kasvamiseks on 16-18 ° C.

Kõige soodsam liivamõõtmeline vesi.

  • Kõrge saagi kapsas vajab suurt hulka toitaineid, eriti aga lämmastikku, fosforit ja kaaliumi. Kasvaperioodil vajab kapsast lämmastikku. Rubriigi perioodil kapsas tarbib rohkem kaaliumi.
  • Kasu ja kahju

    Kõik tüüpi kapsad sisaldavad palju toitaineid. Need on erinevate rühmade vitamiinid, makro- ja mikroelemendid, mineraalid. Köögiviljade tarbimise eeliseid tõendavad toitumisspetsialistid ja arstid. Peale selle on kapsas näidatud mitte ainult toores, vaid ka hautatud ja keedetud.

    Vaatamata kõigile kasulikele omadustele on vastunäidustused. Põhimõtteliselt on need seotud erinevate haigustega.

    Haiguste loetelu, kui kapsas kahjustab: kõik seedetrakti haigused. Eriti:

    • mao happesuse suurenemine;
    • soole krambid;
    • haavand;
    • kõikide sortide neeruhaigused;
    • kõrge vererõhk;
    • periood pärast operatsioone;
    • kellel on hingamisteede probleeme.

    Kui valge kapsas on võimalik, kuid piirangutega:

    • tugeva ränimisega;
    • hüpertensiooniga;
    • kõhunäärmehaiguste korral;
    • kilpnäärme haigustes.
    1. Puu. Kapsa tingimusteta kasuks hoolimata puuvilju ei saa alati süüa erinevate "ärritustega" - sooltega, probleeme neerude ja maksaga. Kui terviseprobleeme regulaarselt jälgitakse, siis ei tohiks süüa kapsast puhta, töötlemata kujul. Seda köögivilja ei saa kuritarvitada, sest kapsas aitab maoha sekretsiooni.
    2. Mahl Kapsa mahl on ülemäära jaoks hädavajalik. Seda saab segada jõhvikatega. Soolalahust soovitatakse kasutada kõigile, kel on avitaminoos. Kuid kapsasimahl ei ole soovitatav inimestele, kes põevad haavandeid, koliit, neeruhaigusi.
    3. Lehed. Lehed soovitatakse mitte ainult söömiseks, vaid ka kompressidena. Traditsioonilise meditsiini puhul peetakse kapsa lehtede kasutamist meega rinnaga lakstostaasaga. Üldiselt peaks kapsa kasutamist imetamise ajal olema piiratud, kuna see mõjutab seedetrakti toimet ja sellest, kui hästi laktatsiooniprotsess jätkub, sõltub selle normaalsest toimimisest.

    Söödana erinevatele loomadele

    Kapsas saab süüa kitsed, lambad, lehmad. Nautige seda köögivilja närilistega - rotte, meriseaid. Küülikud armastavad teda, neile on see päris lemmik raviks. Kuid kassid ja koerad ei näe kapsast alati. Kuigi liha ja hautis on mõned lemmikloomad seda söövad. Ka kassid võivad mõnikord endale kapsa lehti närida.

    Millised on sordid?

    Klassikaline valge kapsa sordid erinevad peamiselt erinevate küpsemise tingimuste ja suuruste poolest. Sordi valimisel peate kõigepealt pöörama tähelepanu kapsa eesmärgile: varase ja värske toidu saamiseks või ladustamiseks ja söövitamiseks.

    Varajase küpse kapsa sordid:

    Keskmine hooaeg:

    Keskmise hilise kapsa sordid:

    Hilinenud sordid:

    Kasvav üles

    Kapsa kasvatamisel peate tähelepanu pöörama mitmele asjaolule:

    1. Seemned tuleb enne kuivamist asetada keeva veega.
    2. Nad tuleks istutada kasti spetsiaalses pinnasesse.
    3. Kui seemikute vanus jõuab 20 päeva, viiakse siirdamine igaüks eraldi konteinerisse. Sobivad väikesed seemiku tassid läbimõõduga 5 ja kõrgus 6 cm.
    4. Avatud maapinnal istutatakse noort kapsa taimi 25. aprillist kuni 5. maini.
    5. Kapsas vajab pidevat ja rikkalikku jootmist. Kui see on liiga kuum ja kuiv väljas, siis vesi kaks või kolm korda päevas.
    6. Mäesel ilmaga muutuvad kapsa peamine kahjurituks. Neid saab võidelda keemiliste ja rahvapäraste abinõudega.

    Loetelu toidudest, mida saab keeta

    Tavalistest kapsast saate valmistada palju tervislikke ja maitsvaid roogasid.

    • köögiviljad;
    • supp;
    • borscht;
    • Pelletitega;
    • pasta ja hautatud;
    • supp püree.
  • Stews:

    • kapsas lihaga;
    • kana;
    • koos konservidega;
    • suvikõrvitsaga;
    • porgandite ja tomatitega.
  • Küüslaugud: väikesed kapsast või suured "kapsad".
  • Salatid:
    • köögiviljad;
    • liha ja hernestega;
    • vinaigrette.
  • Raseduse ajal

    Seda köögiviljat tuleb raseduse ajal hoolikalt kasutada, eriti toores vormis. Kapsad võivad põhjustada probleeme seedetrakti tööga, mis ei ole rasedatele kasulik. Parim on süüa kapsast, aurutatud, ilma soola ja vürtse lisamata.

    Imetamine

    Valge peakapsas kuulub neile köögiviljad, mida ei soovitata imetamiseks. See on raske toode imiku endiselt habras seedimist, eriti esimestel kahe või kolme kuu jooksul laktatsioonist. Selline kapsas rinnaga toitmise ajal põhjustab sageli koliikuid ja suurenenud gaaside moodustumist. Kapsad lastele. Kapsa lapsed võivad olla mis tahes kujul.

    On oluline säilitada tasakaal teiste köögiviljade vahel. Kõige parem on loomulikult valmistada köögiviljasuppe, kartulipüree ja hautis. Ka kapsas värsketes salatites on lastele kasulik.

    Müüdid ja faktid

    1. Kui on kapsas, siis rind on suurem. Kapsa süüa ei saa rinna suurust mõjutada, sest rindade suurus on määratud geneetiliselt. Kuid kapsas on tõesti hea rinnatervise jaoks.
    2. Kapsas on rohkem kaltsiumi kui piim. Piimatoodetes inimese keha imendumise suhe on 32%, kapsast võib see 65%.
    3. Kapsas sisaldab vähivastaseid aineid. Kapsas võib olla vähi ennetamise vahend, sest sisaldab glükotsinolaate, mis soodustavad selliste bioaktiivsete ühendite väljanägemist, mis stimuleerivad kantserogeenide eemaldamist soodustavate ensüümide perekonda.

    Järeldus

    Kapsad on Venemaal kõige populaarsem köögivili, kuna selle kasulikud omadused, viljelemise tagasihoidlikkus ja võime säilitada pikaajalises ladustamises vitamiine.

    Loe Kasu Tooteid

    Kasulikud omadused suhkrupeedist

    Populaarsest köögiviljast valmistatakse esimest ja teist nõusid, salateid, suupisteid. Rikaste vitamiinide ja mineraalsete koostiste tõttu on suhkrupeedi omadused eriti kasulikud, et säilitada elujõudu ja ületada närviline ja füüsiline stress.

    Loe Edasi

    Dieet hemorroidide jaoks

    Hemorroidid on tavaline ja ebameeldiv krooniline haigus, mis selle arengu esimestel etappidel ei katkesta üldist heaolu ja avaldub ainult nõrga ebamugavusega anus. Kuna haiguse edasine areng sõltub suurel määral toitumisest, on võimalik vältida hemorroidide ägenemist spetsiaalse dieediga.

    Loe Edasi

    Grupi vitamiinid koos interkupiaalse neuralgiaga

    Intercostal Neuralgiat ravimeetodid - mis on parem? Juba aastaid püüdes liigestega ravida? Ühiskravi Instituudi juht: "Teid üllatatakse, kui lihtne on liigeste ravi, võttes päevas iga päev 147 rubla.

    Loe Edasi