Karpkala

Käesolevas artiklis arutletakse kasapu kala - see on mageveekalad, mis elavad rahulikus vees või stagnatsioonis veekogudes. Mõned karpkala proovid võivad ulatuda kuni poole meetri pikkuni ja kaaluvad kahel kilogrammil või enam. Seda kala hinnatakse peamiselt maitsva, õrna ja rasvase liha eest. Seda saab praadida, hautata, küpsetada või kuivatada.

Karpkala on kodustatud karpkala perekonna liik. Esimest korda kasvatatakse seda Hiinas, kust see levib ka teistesse riikidesse ja kontinentidesse.

Kreeka sõna "karpkala" tõlgitud kui "saagikoristus". Kalad ei saanud seda nime juhuslikult: see on tõesti üsna viljakas, ta korrutab kiiresti ja kasvab. Suur naine võib panna umbes poolteist miljonit muna.

Lisaks viljakusele on see ka rohkem omnivorous. Nendel põhjustel nimetavad mõned inimesed seda "rämpskalaks" ja sellepärast tõi karpkarp üle 100 kõige ohtlikuma sissetungivat kalaliiki.

Erinevalt forellist on tavaline karpkala välimuselt ebatraditsiooniline, limaskestadega ja tihti lõhnav nagu muda. Jah, see kala eelistab elada sademes vetes, eelistades suletud veehoidlaid, aeglase vooluga jõgesid ja tahke savi põhja. Võib leida veidi riimas vees. Kuid puhastel mägipiirkondadel on jõgedega väga raske kohtuda.

Karp on üks peamisi kalade liike, mis on kasvatatud kunstlikes tiikides. Allikate andmetel sai see esimest korda Hiinas 1000. eKr. Teda peeti paljude Hiina keisrite lemmiktina.

Mõne aja pärast sai see populaarseks ka teistes Aasia riikides. Euroopas oli karpkala esmakordselt dekoratiivkalaks ja hakati sööma alles hiljem. Esialgu oli ta kohal ainult monastlikel laudadel ja aadel. Samal ajal ilmusid selle kala kasvatamiseks esimesed tehisveedad.

See tutvustati Ameerikasse ainult 19. sajandi lõpus Suur majandusliku depressiooni ajal, kui inimesed vajasid odavat toitu.

Karpkala on suure kalaga suur kala. Karpkala kergelt piklik pikkune kate on kaetud suurte tihedate kaaludega, millel on tumedad tagumised ja kuldsed küljed. Tõeline värvus sõltub elupaikast ja võib erinevates veekogudes erineda.

Karpil on hästi arenenud huuled. Ülaservas on kaks välja töötatud lühikest vurru. Tema seljapikkus on pikk ja madalam anaal - väiksemas suuruses.

Täna on selle kala mitut liiki. Kunstlikes tiikides müüakse enamasti aretatud peeglikarpi ja nahkkattega. Esimene on suur. Teine on peaaegu täielikult kadunud kaalud.

Jaapanis on liiki koi või amuri karp. Seda eristab huvitav värv, mis võib olla oranž, kuldne, valge, must. Seda karpkala saab püüda Kaug-Idas.

Karp kasulikke omadusi ja liha koostist

Karpkalat on pehme ja maitsev, kuigi see on väga luustik. Kuid väikesed luud ei ole enamasti suured kalad. Liha kergesti ja kiiresti seeditakse.

Karp sisaldab palju valke, mis on eriti kasulik laste aktiivse kasvu ajal. Lisaks sisaldab see toitaineid, mis on kasulikud täiskasvanutele ja lastele.

Osaliselt karpkala on olemas:

Olulised vitamiinid: A, PP, E, B-vitamiinid;

Mineraalid: fosfor, raud, magneesium, kaltsium, kroom, fluor, kloor, kaalium, naatrium, molübdeen, nikkel, vask, tsink, seleen, mangaan;

Küllastamata rasvhapped;

Karp on rikas Omega-3 polüküllastumata rasvhapetega. Neid happeid vajab meie keha. Nende sisu karpkaladel võib võrrelda mere kaladega. Omega-3 rasvhapetel on põletikuvastased omadused, mis takistavad kolesterooli laengute sadestumist veresoonte seintele, ateroskleroosi, tromboosi ja teiste südame- ja veresoonte haiguste ennetamiseks.

Kaltsium on üks tähtsamaid elemente, mis on seotud luustiku rajamise ja hooldamisega. Ja fosfori sisalduse poolest on see peaaegu sama hea kui tuur.

Tsink parandab mälu ja suurendab kontsentratsiooni.

Kalalihas sisalduvad ained mõjutavad vere moodustumist.

Karp hõlpsalt absorbeerib vett tiigist ja jõgedest, mis mõjutab selle kütteväärtust ja seeduvust. See asjaolu on oluline ülekaaluliste inimeste jaoks. Kalorite arv 100 grammi kohta on ainult 112 kalorit. See on toores karpkalafi.

Järgmises tabelis kalorite küpsetatud karpkala

Karp: kasu ja kahju

Karp on karpkala pere suur kala, kes elab Aasia, Euroopa ja Põhja-Ameerika mageveekogudes Musta, Kaspia ja Aasovi merdes. Selle liigi esindajatel on kergelt piklik paks keha, mis on kaetud suurte kaaludega, suure peaga kitsas ülestõstetav suus. Kaugelt arenenud kala ülemistel hingel on kaks paari lühikesi vuntsid. Karpkalde seljad on tumehallid või mustad pruunid. Kalade uimed on hallid, punased või heleroosad, küljed on kuldpruunid ja kõhred on kahvatukollad.

Soodsatel tingimustel on karpkala 33-35-aastased. Selle aja jooksul kasvab see 75-90 cm pikkuseks ja kasvab kuni 18-19 kg. Vahetevahel lasteaedades ja looduslikes veekogudes leitakse suuremad proovid, ulatudes 120 cm pikkuseks ja kaaluga kuni 47 kg.

Müüa karpkala tuleb külmutatud või jahutatud. Spetsialiseeritud kala poodides ja suurtes kaubanduskeskustes seda kala müüakse elus. Õrn magus karpkalat liha keetmine, praetud, küpsetatud, hautatud ja marineeritud. Lisaks kasutatakse seda suppi, konserveeritud toitu, suupisteid ja peamist toitu.

Kuidas valida karpkala?

Valides karpkala, peate tagama, et kaladel on:

  • kerge, veetlevat vetikat ja vetikat;
  • elastse keha, mis ei ole deformeeritud sõrme vajutamisel, ei ole kaetud verega või ebameeldivalt lõhnav lima paksu kihiga;
  • mõõdukalt niiske, hariliku rohelise või punase värvusega kibuvitsa kibuvits;
  • läbipaistvad, lihtsad silmad.

Külmutatud rümpade ostmisel peaksite veenduma, et pakend ei sisalda roosa kristalle nagu jää ja lumi.

Karpa toiteväärtus

100 g kala sisaldab:

  • 15,879 g valku;
  • 5,284 g rasva;
  • 54,687 mg kolesterooli;
  • 0,054 g oomega-3;
  • 1,277 g tuhka;
  • 0,284 g oomega-6;
  • 77 343 g vett.

Vitamiinid karpkala

Karpkalatase on tõeline vitamiinide ladu. 100 g kaaluva kala portsjon sisaldab järgmist:

  • retinooli ekvivalent (A) on 19,804 ug;
  • Koobaliin (B12) - 1,447 μg;
  • Pantoteenhape (B5) - 0,186 mg;
  • askorbiinhape (C) - 1,489 mg;
  • tiamiin (B1) - 0,137 mg;
  • kaltsiferool (D) - 24,687 μg;
  • püridoksiin (B6) - 0,168 mg;
  • tokoferooli ekvivalent (E) - 0,491 mg;
  • Riboflaviin (B2) - 0,053 mg;
  • füllokinoon (K) - 0,097 μg;
  • folaadid (B9) - 9 288 μg;
  • Niatsiini ekvivalent (PP) - 5,492 mg;
  • Koliin (B4) - 64,836 mg.

Kalorite karpkala

Kalorite karp sõltub selle kulinaarse töötlemise omadustest. Seega 100 g kaaluva kala kogus sisaldab:

  • toornafta - 111 704 kcal;
  • küpsetatud - 123908 kcal;
  • keetmine - 101 484 kcal;
  • praetud - 197.109 kcal;
  • marineeritud - 137.806 kcal;
  • hautatud liha - 109 683 kcal;
  • konserveeritud - 141 672 kcal.

Karpkalauha supp-i energiasisaldus - 43,271 kcal.

Kasulikke esemeid karpkala

Mikroelemendid 100 g karpkala kohta:

  • 0,784 mg Fe (raud);
  • 3,982 μg Mo (molübdeen);
  • 4,817 mcg I (jood);
  • 6,871 μg Ni (nikkel);
  • 34,913 μg Co (koobalt);
  • 54,668 μg Cr (kroom);
  • 12,576 μg Se (seleen);
  • 0,149 mg Mn (mangaan);
  • 24,877 μg F (fluor);
  • 2,076 mg Zn (tsink);
  • 129,844 μg Cu (vask).

Makroelemendid 100 g karpkala kohta:

  • 266,106 mg K (kaalium);
  • 179,805 mg S (väävel);
  • 34,782 mg Ca (kaltsium);
  • 209,336 mg Ph (fosfor);
  • 24,774 mg Mg (magneesium);
  • 54,893 mg Cl (kloor);
  • 54,901 mg Na (naatrium).

Karp on gourmet forelli kasulik võistleja: huvitavad faktid. Millist kahju saab karpkala pärast ja kuidas seda õigesti valida ja valmistada

Karpkalaisa kasu, mis on üks esimesi inimesi kasvatatud kalu, on võrreldav veeaega kuuluvate kingituste kui forelli ja lõhe toitumisalaste omadustega.

Hea karpkala ja see, et see on maitsev, on kerge süüa, ja selle laadi välimus on peaaegu olematu.

Kuidas on karpkala koostis ja kasu, kuidas see välja näeb ja maitseb?

Kõigi karpkala tüüpide päritolu on võimalik jälgida kodustatud karpkala, mille ta on juba ammu looduses peidetud tänu tagasihoidlikkusest ja viljakusest.

Eraldiseisvad versioonid tuletatakse puhtalt gastronoomilise huviga - karpkarkass, peegel, alasti. Teised olid loodud ainult dekoratiivsed (nagu särav koi). Viimaseid eristatakse nende hoogsalt, nad peaaegu tunnustavad omanikke ja nad ei ole võõrad kummardada (terava nurga all), kuid õnneks on need ainult dekoratiivsed karpkala vormid.

Karp on Aasia ja Euroopa jõgede ja järvede mageveekogudus.

Välimus näeb välja nagu ristlõike, kuid karpkala on suurem - umbes 30-40 cm pikk ja 500-800 g kaal ulatub keskmise vanusega inimesele.

Suur, pime-kuldne karpkala kõrgus kaunistab massiivset silindrilist korpust, kaladel on suur mobiilne suu ja kaks paari funktsioneerivaid vibreid.

Isegi 4000 aastat tagasi ja paljude sajandite möödudes pidasid pühade- ja päevakauasid karpkala kõrgelt hinnatud mitte ainult tavalised inimesed, vaid ka maad Hiinast Rooma.

Kreeka keelde tõlgituna võib selle kala nime "saak".

Nagu juba öeldud, suurendab ta elanikkonda, kuid on põhimõtteliselt ka mageveekalade kogu saagisest selgelt väärtuslik.

Karpaani kerge valge liha puhul on suhteliselt palju luid, kuid see puudus on rohkem kui ülekantud suurepärase, kergelt magusa maitsega. Ja süüa, ilma et kaotada selle kala kasu, võib olla mingil viisil. Näiteks küpsetatakse see sageli köögiviljadega ja hapukoore kastmes, praaditakse, hautatakse, lisatakse supile, kasutatakse selleks, et valmistada praetatud lihapallid.

Vitamiinide valik on esitatud karpkala nii hästi, et koos punase kala ja tuuriga on soovitatav ka ajendada dieeti beriberi vältimiseks ja raviks.

· Vitamiin B12 on tuntud kui antioksüdant, soodustab DNA ja müeliini sünteesi - neuroni kestadesse ehitamiseks hädavajalikku ainet. Samuti on A-vitamiin kasulik ägeda ja kroonilise hüpoksia korral, kuna see suurendab hapniku tarbimist rakkude poolt;

· Vitamiin B9, mida inimkeha ei sünteesi, on soovitav saada taimsetest toitudest paremaks seeditavuseks, kuid karpkala on hea ja väärtuslik tervisliku isu jaoks ja positiivse psühholoogilise seisundi tekitamiseks serotoniini tootmisel;

· K-vitamiin, hoolimata asjaolust, et keha puudus on haruldane nähtus, ei saa alahinnata - see nõuab neerud, takistab eakatele iseloomulikke põletikulisi haigusi ja osaleb D-vitamiini ja kaltsiumi vastastikuses ainevahetuses.

Karp on mageveekalad, kuid see sisaldab palju joodi, mille puudus kahjustab kõigepealt kilpnääret. Tuleb märkida, et see on seotud peaaegu kõigi protsessidega joodiga. Selle sisu suurendamiseks on karpkala kasulik süsivesikute ainevahetuse, kolesterooli lõhustumise ja keha kasvu korral lapseeas ja noorukieas.

Mangaanil on positiivne mõju maksa tervisele, see on seotud ensümaatilise aktiivsusega, vähendab organismi vastust allergeenidele ja on reproduktiivse naissüsteemi jaoks isegi oluline.

Fosforhape on vajalik mitmete ensüümide tootmiseks, mis omakorda vastutab peamiste keha metaboolsete protsesside eest. Pealegi põhjustab fosfaadisoolade puudumine toidus skeleti süsteemi nõrgenemist, jäsemete värisemist ja krampe, füüsilist ammendumist. Viimane on eriti ohtlik neile, kes on sunnitud toitu mõnevõrra piirama.

See kogu kompleks, samuti vitamiinide C, B1, B6 ja A, aga ka kaltsiumi, naatriumi, kaaliumi, kloori, koobalti ja tsingi sisaldus muudab karpide kasulikuks seljaaju ja aju, mitte ainult, näiteks mälu tugevdamiseks, vaid põhimõtet nende inimorganismi oluliste osade täielikuks toimimiseks.

Vere mõju tõttu aitab karpkala regulaarne tarbimine reguleerida selle paksust, suhkrut ja rauasisaldust, samuti suureneb vereringe sisemised organid ja naha ülemised kihid. Viimane on väga tähtis noorte pikendamiseks, isegi ja ilusaks näo tooniks.

Mis on karpkala kasutamine toidus?

Eelnevalt mainitud B12-vitamiin on muuhulgas seotud lipiidide (rasva) ainevahetusega, nii et karpkalade kaalulangus toitumisharjumuseks on kasulik, kuigi see on iseenesest väga kaloriline.

100 g keedetud karpkala sisaldab umbes 100 kcal, 100 g praetud karpkala sisaldab 200 kcal, hautatud või küpsetatud kala energiasisaldus on umbes 150 kcal.

Karpkala läbib kiiresti seedetrakti, mis pole üllatav - üks selle omadustest on selle töö kiirendamine. See, kes soovib kehakaalu kaotada, soodsalt täiendab karpkala võimet aktiveerida toksiinide ja räbu kõrvaldamist.

Milliste haiguste ja häirete tõttu kippus kasu

Karpkala lihas on proteiinisisaldus kõrge, mille seeduvus on võrreldav kana, nii et karpkala võib soovitada ka toitumisel pärast haigust ja luumurdude ja haavade taastumist.

Karpaalkanalite jaoks on karpkala kasulik, kuna see vähendab müokardiinilise erutusvõime ja tugevdab südame lihaseid.

Kui me räägime südamest kujulisemas mõttes, on see kasulik, sest see paraneb kesknärvisüsteemi ja vähendab stressi ärrituvust, on isegi tõendeid selle kohta, et karpkala on kasulik armastuse ebaõnnestumiseks - see liha reguleerib kahjulike ainete vabanemist, provotseerib depressiooni arengut, hormoonid.

Karp on kala ja sarnaselt mis tahes kaladega on see kasulik puutumatus, kuid see erineb ka põletikuvastaste omaduste poolest.

Selle kasutamisel paranevad kahjustatud limaskestad kiiremini ja paremini.

Karpkala kasutamine võib olla soovitatav ka mitmete konkreetsete haiguste puhul:

· Hüpertensioon ja hüpotensioon - normaliseerib vererõhku;

· Osteoporoos - tugevdab luukoe;

· Artriit - noorendab liigesid;

· Pankreatiit - madala rasvasisaldusega kalade sortid ei koorma kõhunääre, vaid annavad sellele olulisi aineid.

Menüüs on kala neerude ja põrna haiguste puhul, mis on muidugi keedetud rasvavabade ja praetud viisil.

Miks võib karpkala kahjustada

Alles piirkonnas, kus molluskeid ja usseid elab mudas, söödetakse kõikjalised karpkogused kehas kahjulikke aineid. Eriti sellepärast, et inimesed on puutumata, ei ole reostunud reservuaarid meie päevil - väga haruldane.

Asjaolu, et karpkala kasvatatakse kunstlikel tingimustel, on nii selle eelised kui ka puudused.

Peamine puudus on see, et kalasöödaga sageli rikastatakse tooteid, mis on tootjale kasulikud, näiteks kasvu kiirendid ja antibiootikumid.

Nii et elupaik karpide söömiseks ilma kahjustamata on väga tähtis ökoloogiliselt puhta ja tervisliku toidu fännidele.

Kategooriliselt pole soovitatav süüa karpkala liha süüa või katsetada selle marinaadiga - võib karpkestest põhjustada suurt ja pikaajalist kahju, sest seal on suur oht nakata parasiitidega, tavaliselt leitud mageveekaladest.

Bronhiaalastma (mis on nn mittespetsiifiline ärritaja) ja ateroskleroos (kaltsiis on kolesterooli kõrge sisaldus) on karpide (ja seetõttu ka vastunäidustatud) jaoks suur kahjustus.

Karp kahju ja kasu

Karp on natuke rätik, eriti nooremas eas. Kuid kui erinevused kasvavad, muutuvad nad üha ilmsemaks - karpkala on paksem, laiem ja pikem kala. Täiskasvanud karpkala on silindrikujuline. Huuled on nagu paksud ja aktiivsed. Karpkala jõe värvus on väga ilus - kaalud on tumedad kuldsed, tihtipeale sinakaslõhnalähedane lõng ja kuldkollane allpool. Lõunal on lai ja ulatub üle selja. Karpkalade saba on tumepunane ja alumised uimed on tavaliselt tumelilla.

Karpov jagunes jõeks (piklik ja silindriline) ja tiik (lühem ja paksem).

Karpkala kodumaa peetakse Hiina. Seal on ta oli istusid iidsetest aegadest: hiina keisrid armastasid karpkala kui suurt delikatessi. Siit levis karpkala kogu Aasias, seejärel kolis lääne suunas, asus ka Inglismaale ja "sai tunnustuse kogu kuningate paletidesse ja kogu Euroopa katoliiklikesse kloostritesse." See kala on oma nime saanud mitte juhuslikult. Karpkala on väga viljakas ja kasvab kiiresti: suur naissoost puurib kuni poolteist miljonit muna ja ühe kasvuperioodi jooksul (kevadest sügiseni) praadida (viljapäed) jõuda 350-500-ni ja mõnikord isegi rohkem grammi kaalu. Sõna karpkala on kreeka ja tõlge tähendab "puuvilja", "saak". Max Piper lisab: "Antiikajast peeti viljakuse sümboliks karpkala, mis oli pühendatud Küprose Venueale.

Karp elab Musta, Azovi, Kaspia mere ja Arali merede ning Amuri jõgedes. Praegu infundeeritakse mõnes Kesk-Aasia ja Siberi veekogudes. Ukrainas on see kõigi jõgede basseinides levinud, kuid selle arv on kõikjal väike. Kodustatud karpkala on kasvatatud tiikides.

Kalorite karpkala

Karpkalal on kõrge valkude ja rasvade sisaldus. Selle tooraine kalorite sisaldus 100 g toote kohta on 112 kcal. 100 g keedetud karpkala sisaldab 102 kcal ja kalorite sisaldust karpkaladel praetud kujul - 196 kcal 100 g toote kohta. Mõõdukalt ei põhjusta toode tohutu kilo välimust.

Karpaalkalorid ja omadused. Karpkalade kasu ja kahju

Karpkala omadused

Kui palju on karpkala (keskmine hind 1 kg kohta)?

Wildlife ei teadnud kunagi kala "karpkala" nime, see tõug oli kunstlikult kasvatatud ja kodupärastatud karpkala, mis kuulub perekonna Karpovid. Kreeka keelest lähtudes tähendab selle kala nimetus sõna-sõnalt "saak" ja see ei ole juhuslik, kuna kõik teavad, et karpkala on väga viljakas ja täiskasvanud naisel on võimalus visata kuni poolteist miljonit muna.

Koht, kus karpkala sündis esmakordselt - Hiina, arvatakse, et neid kasutati talus juba 1000. eKr. Ja Hiina keisrite jaoks olid karpkoogid lemmiktundlik. Mõne aja möödudes on karpkala kasvatus mõjutanud teisi Aasia riike, seega on selline kala Euroopas langenud. Euroopas on karpkala inimeste jaoks dekoratiivne ja toiduväärtus.

Praeguseks on palju retsepte, mille jaoks see huvitav kala valmistatakse, mis ilmselt on sarnane karpkala, kuid on paksem ja pikem. Tavaliselt karpkala küpsetada, neid saab keeta üksinda või mõne kõrvalnõuga, see kala sobib hästi köögiviljade, kartulite või teraviljaga.

Lisaks koduperenaistele sageli keeb karpkala, mõnikord on täiesti uskumatu valmistamise viis, näiteks mõned eelistavad seda teha õlut vürtsidega. Karpkala maitseb väga õrnalt ja jätab pärast magusat maitset.

Karpkala kasutamine

Karpkalade kasu on peamiselt tema keemiline koostis, sest see kala sisaldab palju erinevaid mineraale, vitamiine ja toitaineid, mis on vajalikud inimkeha stabiilseks toimimiseks.

Lisaks sellele on karpkala kasulikud omadused tingitud antioksüdantide - ained, mis jätavad meid noorteks ja kaitsevad meie keha rakke vabade radikaalide kahjulike mõjude eest. Karpkala eelised on kogu maailmas juba iidsetest aegadest teada, nagu eespool mainitud, mistõttu on see kala kulinaarsetel eesmärkidel nii laialt levinud, sest paljudes riikides peetakse karpkoogi delikatessi, mida imetlevad isegi kõige kogenumad gurmaanid.

Karpkalade kasulikud omadused on eriti kasulikud neile inimestele, kes kaebavad seljaaju või aju tööd. Selle kala tarbimise tõttu on limaskestade ja naha seisund oluliselt paranenud ja normaliseerub veresuhkru tase.

Korrapärane tarbimine karpkala aitab normaliseerida seedetrakti ja ainevahetust. Paljud inimesed, kes püüavad vabaneda lisaraskadest, võtavad ekslikult kala tarbimist, kuid peavad teadma, et näiteks karpkalorite kalorite sisaldus 100 grammi kohta on ainult 112 kcal, ja oma koostises hõlpsasti seeduvad valgud aitavad rasvast vabaneda.

Harm karpkala

Harm karpkala, nagu ka kunstlikult kasvatatud kala, on see, et see lisab suurt hulka erinevaid antibiootikume, kasvukiirendajaid ja värvaineid, seetõttu on soovitatav olla ettevaatlik selle kala pideva tarbimise suhtes. Lisaks tähendab karpkala kala - eloid, st neid, kes koguvad igasuguseid prügi.

Karpaalkalorii 112 kcal

Karpkala (valkude, rasvade, süsivesikute - bju) energiaväärtus:

Energia suhe (b | W | y): 57% | 43% | 0%

Karp kahju ja kasu

See näeb välja selline:

Kopeerige allolev tekst:

Kirjeldus

Karp on tavaline karpkappide perekond kodustatud kalaliik. Esimesed karpkala on kunstlikult aretatud iidses Hiinas. Mageveekalad on väärtuslikud liigid.

Tundub välimuselt ristlõikega, kuid mõningate erinevustega. Karpkalal on keha silindrikujuline kuju. Tagasi on lai ja paks. Karpuunad näevad välja laia ja paksu. Kaalud on ilusad tumedad kuldsed värvid, mõnikord sinakas varjundiga. Lõpeta laius, jookse kogu pikkuse ulatuses tagasi. Saba on tumepunane, alumised uimed on tumeroosad.

Kalade pikkus on samuti erinev - kalade keskmine suurus on vähemalt 30 cm. Noorte karpide keskmine kaal on 500-600 g. Täiskasvanud võivad kasvada kuni 60 cm pikkused ja kaaluda üle 45 kg.

On erinevaid tüüpe:

  • Paksus Kogu karpkala on kaetud keskmise suurusega kaaludega. Valdavalt jõe kujul.
  • Peegel. Sellel liigil on suured kaalud. See asub mitte kogu keha, vaid ainult seljajoone lähedal ja mõnes kohas keha keskosas. Viitab tiigi kujule.
  • Naked. Kala keha on sile ja sellel puuduvad kaalud.

Kala elab peamiselt Musta, Aziumi ja Arali merede jõgedes. See asub ka Amuri jõe ja Kaspia merre. Noh kasvatatud tiikides ja basseinid jõevetes.

See on huvitav! Hea pidamise korral võib karpkala elada kuni 100-200 aastat.

Karpikompositsioon

Karpkalade koosseis on täis kasulikke aineid, vitamiine ja mikroelemente. Kalaliha sisaldab suures koguses kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi ja naatriumi. Fosfori koguse järgi saab karpkalat võrrelda tuuraga.

Kasu karpkalalast

Fosfor ja kaltsiumisoolad, mis sisaldavad karpkala liha, on kasulikud luudele ja liigestele. Toote korrapärane kasutamine kiirendab luude sidumist pärast luumurdude tekkimist. Aitab normaliseerida seedekulgla tööd, reguleerib ainevahetust. Osteoporoosi ja artriidi ennetamiseks on soovitatav päevas toidus sisaldada karpkalat.

Karpkoogid avaldavad positiivset mõju kardiovaskulaarsüsteemile. Kasulikud karpid kilpnääre, ajus, endokriinsüsteemis. Dieettoid aitab rasvumist.

Karpkalade kasutamine toiduvalmistamises

Karpkalat on maitsev, pehme, magus maitsega. Vaatamata luude arvukusele, kasutatakse seda laialdaselt toiduvalmistamisel ja sobib erinevate toitude valmistamiseks. Karpkala küpsetatakse karpkala, keedetakse tervena või tükkidena, keedetakse supi kalastamiseks.

Karpkoogid on kasutatud Poola, Hiina, Iisraeli köögis. Serbias ja Horvaatias on kala peamine koostisosa riikliku suppide valmistamiseks.

Sobivad tooted ja kombinatsioonid:

Harm karpkala

Kuna karp kuulub angerja söömist, võib kala kehas koguda kahjulikke aineid. Mõnel juhul võib liha kasu olla väiksem kui kahju.

Kui kala välimus ei vasta standarditele, peaksite hoiduma selle ostmisest:

  • värsked kala silmad peaksid olema puhtad ja läikivad;
  • karpkalad on säravad ilma tugevate limaskestadeta;
  • Kalade keha peab olema ilma nähtavate kahjustusteta.

See on tähtis! Karpe ei tohiks süüa, kui praadimisel on see oluliselt väiksem. See näitab, et kalatoidule lisati kasvu kiirendid.

Karpkala sisaldab omega-6 rasvhapet, mis võib olla hüpertensiivsete ja onkoloogiliste patsientide jaoks kahjulik. Ärge soovitake karpkala, individuaalset talumatust ja tundlikkust allergia suhtes.

Kalorikogus 112kcal

Valk: 16 g. (~ 64 kcal)

Rasv: 5,3 g. (~ 47,7 kcal)

Süsivesikud: 0 g. (~ 0 kcal)

Energia suhe (b | W | y): 57% | 42% | 0%

Carp - konkurendi gurmeforelli kasutamine ja huvitavad faktid selle kohta. Millist kahju saab karpkala pärast ja kuidas seda õigesti valida ja valmistada

Karpkalaisa kasu, mis on üks esimesi inimesi kasvatatud kalu, on võrreldav veeaega kuuluvate kingituste kui forelli ja lõhe toitumisalaste omadustega.

Hea karpkala ja see, et see on maitsev, on kerge süüa, ja selle laadi välimus on peaaegu olematu.

Kuidas on karpkala koostis ja kasu, kuidas see välja näeb ja maitseb?

Kõigi karpkala tüüpide päritolu on võimalik jälgida kodustatud karpkala, mille ta on juba ammu looduses peidetud tänu tagasihoidlikkusest ja viljakusest.

Eraldiseisvad versioonid tuletatakse puhtalt gastronoomilise huviga - karpkarkass, peegel, alasti. Teised olid loodud ainult dekoratiivsed (nagu särav koi). Viimaseid eristatakse nende hoogsalt, nad peaaegu tunnustavad omanikke ja nad ei ole võõrad kummardada (terava nurga all), kuid õnneks on need ainult dekoratiivsed karpkala vormid.

Karp on Aasia ja Euroopa jõgede ja järvede mageveekogudus.

Välimus näeb välja nagu ristlõike, kuid karpkala on suurem - umbes 30-40 cm pikk ja 500-800 g kaal ulatub keskmise vanusega inimesele.

Suur, pime-kuldne karpkala kõrgus kaunistab massiivset silindrilist korpust, kaladel on suur mobiilne suu ja kaks paari funktsioneerivaid vibreid.

Isegi 4000 aastat tagasi ja paljude sajandite möödudes pidasid pühade- ja päevakauasid karpkala kõrgelt hinnatud mitte ainult tavalised inimesed, vaid ka maad Hiinast Rooma.

Kreeka keelde tõlgituna võib selle kala nime "saak".

Nagu juba öeldud, suurendab ta elanikkonda, kuid on põhimõtteliselt ka mageveekalade kogu saagisest selgelt väärtuslik.

Karpaani kerge valge liha puhul on suhteliselt palju luid, kuid see puudus on rohkem kui ülekantud suurepärase, kergelt magusa maitsega. Ja süüa, ilma et kaotada selle kala kasu, võib olla mingil viisil. Näiteks küpsetatakse see sageli köögiviljadega ja hapukoore kastmes, praaditakse, hautatakse, lisatakse supile, kasutatakse selleks, et valmistada praetatud lihapallid.

Vitamiinide valik on esitatud karpkala nii hästi, et koos punase kala ja tuuriga on soovitatav ka ajendada dieeti beriberi vältimiseks ja raviks.

· Vitamiin B12 on tuntud kui antioksüdant, soodustab DNA ja müeliini sünteesi - neuroni kestadesse ehitamiseks hädavajalikku ainet. Samuti on A-vitamiin kasulik ägeda ja kroonilise hüpoksia korral, kuna see suurendab hapniku tarbimist rakkude poolt;

· Vitamiin B9, mida inimkeha ei sünteesi, on soovitav saada taimsetest toitudest paremaks seeditavuseks, kuid karpkala on hea ja väärtuslik tervisliku isu jaoks ja positiivse psühholoogilise seisundi tekitamiseks serotoniini tootmisel;

· K-vitamiin, hoolimata asjaolust, et keha puudus on haruldane nähtus, ei saa alahinnata - see nõuab neerud, takistab eakatele iseloomulikke põletikulisi haigusi ja osaleb D-vitamiini ja kaltsiumi vastastikuses ainevahetuses.

Karp on mageveekalad, kuid see sisaldab palju joodi, mille puudus kahjustab kõigepealt kilpnääret. Tuleb märkida, et see on seotud peaaegu kõigi protsessidega joodiga. Selle sisu suurendamiseks on karpkala kasulik süsivesikute ainevahetuse, kolesterooli lõhustumise ja keha kasvu korral lapseeas ja noorukieas.

Mangaanil on positiivne mõju maksa tervisele, see on seotud ensümaatilise aktiivsusega, vähendab organismi vastust allergeenidele ja on reproduktiivse naissüsteemi jaoks isegi oluline.

Fosforhape on vajalik mitmete ensüümide tootmiseks, mis omakorda vastutab peamiste keha metaboolsete protsesside eest. Pealegi põhjustab fosfaadisoolade puudumine toidus skeleti süsteemi nõrgenemist, jäsemete värisemist ja krampe, füüsilist ammendumist. Viimane on eriti ohtlik neile, kes on sunnitud toitu mõnevõrra piirama.

See kogu kompleks, samuti vitamiinide C, B1, B6 ja A, aga ka kaltsiumi, naatriumi, kaaliumi, kloori, koobalti ja tsingi sisaldus muudab karpide kasulikuks seljaaju ja aju, mitte ainult, näiteks mälu tugevdamiseks, vaid põhimõtet nende inimorganismi oluliste osade täielikuks toimimiseks.

Vere mõju tõttu aitab karpkala regulaarne tarbimine reguleerida selle paksust, suhkrut ja rauasisaldust, samuti suureneb vereringe sisemised organid ja naha ülemised kihid. Viimane on väga tähtis noorte pikendamiseks, isegi ja ilusaks näo tooniks.

Mis on karpkala kasutamine toidus?

Eelnevalt mainitud B12-vitamiin on muuhulgas seotud lipiidide (rasva) ainevahetusega, nii et karpkalade kaalulangus toitumisharjumuseks on kasulik, kuigi see on iseenesest väga kaloriline.

100 g keedetud karpkala sisaldab umbes 100 kcal, 100 g praetud karpkala sisaldab 200 kcal, hautatud või küpsetatud kala energiasisaldus on umbes 150 kcal.

Karpkala läbib kiiresti seedetrakti, mis pole üllatav - üks selle omadustest on selle töö kiirendamine. See, kes soovib kehakaalu kaotada, soodsalt täiendab karpkala võimet aktiveerida toksiinide ja räbu kõrvaldamist.

Milliste haiguste ja häirete tõttu kippus kasu

Karpkala lihas on proteiinisisaldus kõrge, mille seeduvus on võrreldav kana, nii et karpkala võib soovitada ka toitumisel pärast haigust ja luumurdude ja haavade taastumist.

Karpaalkanalite jaoks on karpkala kasulik, kuna see vähendab müokardiinilise erutusvõime ja tugevdab südame lihaseid.

Kui me räägime südamest kujulisemas mõttes, on see kasulik, sest see paraneb kesknärvisüsteemi ja vähendab stressi ärrituvust, on isegi tõendeid selle kohta, et karpkala on kasulik armastuse ebaõnnestumiseks - see liha reguleerib kahjulike ainete vabanemist, provotseerib depressiooni arengut, hormoonid.

Karp on kala ja sarnaselt mis tahes kaladega on see kasulik puutumatus, kuid see erineb ka põletikuvastaste omaduste poolest.

Selle kasutamisel paranevad kahjustatud limaskestad kiiremini ja paremini.

Karpkala kasutamine võib olla soovitatav ka mitmete konkreetsete haiguste puhul:

· Hüpertensioon ja hüpotensioon - normaliseerib vererõhku;

· Osteoporoos - tugevdab luukoe;

· Artriit - noorendab liigesid;

· Pankreatiit - madala rasvasisaldusega kalade sortid ei koorma kõhunääre, vaid annavad sellele olulisi aineid.

Menüüs on kala neerude ja põrna haiguste puhul, mis on muidugi keedetud rasvavabade ja praetud viisil.

Miks võib karpkala kahjustada

Alles piirkonnas, kus molluskeid ja usseid elab mudas, söödetakse kõikjalised karpkogused kehas kahjulikke aineid. Eriti sellepärast, et inimesed on puutumata, ei ole reostunud reservuaarid meie päevil - väga haruldane.

Asjaolu, et karpkala kasvatatakse kunstlikel tingimustel, on nii selle eelised kui ka puudused.

Peamine puudus on see, et kalasöödaga sageli rikastatakse tooteid, mis on tootjale kasulikud, näiteks kasvu kiirendid ja antibiootikumid.

Nii et elupaik karpide söömiseks ilma kahjustamata on väga tähtis ökoloogiliselt puhta ja tervisliku toidu fännidele.

Kategooriliselt pole soovitatav süüa karpkala liha süüa või katsetada selle marinaadiga - võib karpkestest põhjustada suurt ja pikaajalist kahju, sest seal on suur oht nakata parasiitidega, tavaliselt leitud mageveekaladest.

Bronhiaalastma (mis on nn mittespetsiifiline ärritaja) ja ateroskleroos (kaltsiis on kolesterooli kõrge sisaldus) on karpide (ja seetõttu ka vastunäidustatud) jaoks suur kahjustus.

Karp: kasu ja kahju

Maitsvad karpide toidud on lemmik gurmeejajahu. Iga korralikult valmistatud kalatoode on maitsev delikatess. Isegi ambitsioonikas kokk on võimeline oma toiduvalmistamiseks hakkama. Sellised kalad nagu karpkala võivad tuua mingit kasu, kahjustada inimkeha. Seetõttu peate enne kulinaarsetest katsetest hoolikalt uurima esitatud isikut. Sobiva kuuma karpkala tassi loomise oluline samm on toote valik. Värske isend võimaldab kokk valmistada maitsvat ja tervislikku roogi nii täiskasvanutele kui ka lastele.

Kirjeldus

Karpkala on suur kala, mis elab ainult mageveekogudes, keha on piklik, kaetud suurte kaaludega ja on tumehall värv. Karpil on suurepärane peasuurus, kui kala suu on üsna kitsas. Inimese ülemiste silmuste kohal on 2 paari antenni, kõhu kollakas värvus ja punased värvid.

Kui kaua elab karpe merel tavalistes keskkonnatingimustes?

Karpkalade eluiga on 30-35 aastat. Selle eluaastates võivad isikud kasvada maksimaalselt 90 sentimeetri ulatuses, samal ajal kui karpkala kaalub ligikaudu 20 kilogrammi. Puukoolides kasvatatud kaladel võib olla rohkem muljetavaldavaid mõõtmeid: selle pikkus on 1,2 meetrit ja selle kaal on 50 kilogrammi.

Peamised karpkala tüübid, mis eksisteerivad kohapeal:

  1. Üldiselt karpkala, muidu esindatud liiki nimetatakse mati või kuldseks. Üks selle kala kõige tavalisemaid liike.
  2. Peegel või lineaarne karpkala, sellel mereelanikel pole praktiliselt ühtegi skaalat. See tüüp kasvab väga aeglaselt ja on üsna haruldane.
  3. Jaapani karpkala, väga atraktiivne välimus, erksavärviline. Jaapani kasvatatud koduveekogude kaunistamiseks.
  4. Selle karpkala suurima üksikisiku Tai karpkala võib kaaluda kuni 120 kilogrammi, oli selle esimest korda kasvatanud Ameerika teadlased. Loodab suuri kalu jõgedes ja järvedes.

Kus on leitud karpkala

Karpkala perekonna liike võib leida Euroopa, Aasia ja Põhja-Ameerika meredest. Soodne elamine, karpkala valib ainult värsket vett. Nendes on kalad võimelised oma normaalset eluviisi läbi viima. Vesi võib olla nii voolav kui ka seistes. Elupaikade puhul valitakse ainult veekogude ülemised kihid. Tavaliselt on see vahemaa umbes 5 meetrit sügav. See on tingitud asjaolust, et karpkala on soojem vesi. Selle mereelupaikade eelistatud on savi või porine põhi. Need on samadest kaladest tihedalt asustatud veeallikad. Suvel hakkab karp surema ainult veekogudest, kus on tugev voolav vesi ja öösel läheb see toidu otsimisel väikestesse veekogudesse. Eelistatud kohad on rohumaal tugevalt kasvanud.

Karp jõuab puberteeti 3-aastaseks saamiseni. Naiste poolt pakutavate munade keskmine arv on 200 000 muna. Karpkala kudemine tekib siis, kui vee temperatuur on üle 18 kraadi. Parim aeg tõugamiseks: kevadetase on mai alguses.

Toiteväärtus, koostis

Inimestel toitumisel peab alati olema kala. Selline inimene nagu karpkala on energiaallikas. See koosneb mitmest vitamiinist ja mikroelementidest. 100 grammi karpkala toitainesisaldus:

  • valgud - 15,879;
  • rasvad - 5 284;
  • kolesterool - 54 687;
  • oomega-3 - 0,054;
  • oomega-6 - 0,284;
  • vesi - 77 343.

Karp on väga kasulik toode, mis sisaldab palju vitamiine. 100 g toodet sisaldab järgmisi vitamiine:

  1. retinooli ekvivalent on 19,804;
  2. B12 - 1,447;
  3. B5 -0.186;
  4. askorbiinhape -1,489;
  5. B1-0,13;
  6. kaltsiferool - 24 687;
  7. B6 - 0,168;
  8. tokoferooli ekvivalent -0,491;
  9. B2-0,053;
  10. folaadid -9 288;
  11. koliin - 64, 836.

Makrotoitained, mis sisalduvad kalades:

  • Kaltsium - 265 milligrammi;
  • magneesium, 35 milligrammi;
  • naatrium on 55 milligrammi;
  • fosfor -210 milligrammi;
  • kloor - 55 milligrammi;
  • väävel -180 milligrammi.
  • raud - 0,8 milligrammi;
  • tsink - 2,08 milligrammi;
  • jood - 50 milligrammi;
  • vask - 130 milligrammi;
  • mangaan -150 milligrammi;
  • kroom -55 milligrammi;
  • nikkel on 7 milligrammi.

Kalorite karpkala

Karpkalade kalorikoguse eest vastutav peamine tegur on selle töötlemise meetod. 100 grammi kala sisaldab järgmisi kilokaloreid:

  • Toores kujul - 111 704. Värske karpkala sisaldab inimkehale kasulikke rasva ja valke. Poes värskema kala leidmine on väga raske, kuid see on kõige kasulikum ja maitsvam koostisosa.
  • Küpsetatud kujul - 123908, tavaliselt küpsetatakse erinevate köögiviljade.
  • Keedetud kala -101 484 saab keeta nii vees kui ka õlumas. See saab suurepärase maitsega maitse.
  • Fried individuaalne -199,109. Praetud kalaroogi keedetakse suures koguses taimeõlis ja mitmesugustes köögiviljades.
  • Harilik kala - 137 806. Tavaliselt kasutatakse marinaadina sidruni või viinamarjamahla, äädikat, kuivatatud veini. Kala liha pehmemaks muutmiseks kasutavad kokad suhkrut või meest.
  • Sisaldatud karpkala-109 683 Hautatud see peaks olema vähemalt 15 minutit. Küljes saab kasutada erinevaid köögivilju, tuleb need kõigepealt praadida;
  • Konserveeritud kala -141 672.

Esitatud teabe põhjal võib järeldada, et seda toodet võib pidada dieeditoodanguks. Kala on tore inimestele, kes otsustavad kaalust alla võtta. Madala kalorsusega toode sobib inimestele, kes põevad haavandeid. Kergesti seeditavat toitu soovitatakse isegi igapäevaseks kasutamiseks, kuid seda ei tohiks kuritarvitada.

Karp: kasulikud omadused ja vastunäidustused, võimalik kahju

Karp, nagu ka muud kalaliigid, suudab inimorganismile avaldada mitmeid positiivseid ja negatiivseid omadusi. Kasulike omaduste loend on väga pikk. See on tingitud vitamiinide ja mineraalainetest rikaste inimeste omast.

Karpkestas sisalduv peamine antioksüdant on B12-vitamiin. Ta suudab anda inimesele noorte ja kaitsta keha kahjutu vabat tüüpi radikaale. Vitamiin osaleb aktiivselt rasvade metabolismi protsessis. B12 sünteesib DNA-d ja müeliini.

Kala sisaldab ka märkimisväärses koguses joodit, üsna tihti soovivad arstid süüa kilpnäärme probleeme põdevatel inimestel.

Karppärane söömine karp aitab säärane ja aju tööle kaasa. Selle isiku sagedane kasutamine toob kaasa naha ja limaskestade seisundi paranemise. Esitatud toode aitab kaasa veresuhkru taseme normaliseerimisele, seedetrakti stabiliseerumisele.

Kalade negatiivsed küljed:

Karpkala on toiduainetes loetamatu ja on kahjulike ainete ja bakterite kandja. Üks kõige kohutavamaid ja ohtlikke parasiite on opisthorchiaos. Suur kunstlikult kasvatatav karpkala sisaldab värvaineid, antibiootikume ja aineid, mis kiirendavad kasvu. Sellist toodet ei tohi kasutada, sest see võib kahjustada tervist. Ennetava meetmena on soovitav kala keeda vähemalt 20 minutit, praadida umbes 25 minutit.

Kuidas valida karpkala

Kalade valik on väga tähtis ja vastutustundlik okupatsioon. Küpsetatud roogi saatus sõltub sellest. Millised on iseloomulikud tunnused, peaksid olema kalad, mis sobivad inimtoiduks:

  • toode peab omama kerget meeldivat merevee lõhna;
  • pingutatud kala kehal ei tohiks olla verevarred, lima ja ebameeldiv lõhn;
  • inimesele vajutamisel ei tohiks keha deformeeruda;
  • lõhed ei tohiks olla liigne niiskus, roosa või punakas värv;
  • glasuuriga saab identifitseerida kõrgekvaliteedilist liha: õigete tingimustega ladustatud ja pragudeta;
  • naha ebaloomulikud kohad viitavad kahjustusele või sobimatule külmutamisele;
  • mereelu silmad peaksid olema särav ja mitte hägune.

Koogid soovitavad osta ainult värsket kala ilma eelistamata jäätise üksikisikutele. Ärge võtke toodet, kui see on külmunud roosa jääde tükkidega. Sellistest toodetest ei saada mitte ainult kvaliteetset roogi, vaid see võib avaldada negatiivset mõju inimesele.

Cooking taotlus

Küpsetamisel kasutatakse mitte ainult keskmist karpkala, vaid ka suurim karpkala. Selle toiduga on palju toite, mida kokad loovad. Alustuseks puhastavad kõik kokad kala. Lõigatud uimed, luud, sabad ja pead lähevad kõrva juurde. Kuulsad maailma kokad küpseta seda tüüpi kalu, hauta, keeta, küpsetage, marineeri, säilitage.

Karp on kala, mis sobib igasuguse töötlemise jaoks. Kui keedetakse väikesi tükke keevas vees, keetke 20 minutit. Suuremad tükid saadakse, kuivatades rohkem mahlakaid, kuid need tuleb paigutada külmas vees. Kogu karpkoogid umbes 1 tund.

Kalade praadimisel soovitatakse seda eelnevalt leotada soolvees, see on valmistatud piimast, pipartest ja soolast, võid seda ka veini või sidrunimahlaga puista. Väga maitsvat kala praetakse nahaga. Röstimiseks on parem kasutada malmist pannit. Kalade põletamise vältimiseks tuleks seda õli või rasva praetud, pool toodet katnud.

Tulemus

Selline toode nagu kala on üks rikkamaid mineraalsete ja vitamiinide koostisosadeid. Karp võib olla inimese kehale kasulik, kahju. Nii, et see avaldab inimese kehale ainult kasulikku mõju, tuleb kala korralikult valida, puhastada ja küpsetada. Tänu esitatud tootele saate valmistada tõelist kulinaarset meistrit.

Karpa kasu ja kahju

Karp on karpkala pere suur kala, kes elab Aasia, Euroopa ja Põhja-Ameerika mageveekogudes Musta, Kaspia ja Aasovi merdes. Selle liigi esindajatel on kergelt piklik paks keha, mis on kaetud suurte kaaludega, suure peaga kitsas ülestõstetav suus. Kaugelt arenenud kala ülemistel hingel on kaks paari lühikesi vuntsid. Karpkalde seljad on tumehallid või mustad pruunid. Kalade uimed on hallid, punased või heleroosad, küljed on kuldpruunid ja kõhred on kahvatukollad.

Soodsatel tingimustel on karpkala 33-35-aastased. Selle aja jooksul kasvab see 75-90 cm pikkuseks ja kasvab kuni 18-19 kg. Vahetevahel lasteaedades ja looduslikes veekogudes leitakse suuremad proovid, ulatudes 120 cm pikkuseks ja kaaluga kuni 47 kg.

Müüa karpkala tuleb külmutatud või jahutatud. Spetsialiseeritud kala poodides ja suurtes kaubanduskeskustes seda kala müüakse elus. Õrn magus karpkalat liha keetmine, praetud, küpsetatud, hautatud ja marineeritud. Lisaks kasutatakse seda suppi, konserveeritud toitu, suupisteid ja peamist toitu.

Kuidas valida karpkala?

Valides karpkala, peate tagama, et kaladel on:

  • kerge, veetlevat vetikat ja vetikat;
  • elastse keha, mis ei ole deformeeritud sõrme vajutamisel, ei ole kaetud verega või ebameeldivalt lõhnav lima paksu kihiga;
  • mõõdukalt niiske, hariliku rohelise või punase värvusega kibuvitsa kibuvits;
  • läbipaistvad, lihtsad silmad.

Külmutatud rümpade ostmisel peaksite veenduma, et pakend ei sisalda roosa kristalle nagu jää ja lumi.

Karpa toiteväärtus

100 g kala sisaldab:

  • 15,879 g valku;
  • 5,284 g rasva;
  • 54,687 mg kolesterooli;
  • 0,054 g oomega-3;
  • 1,277 g tuhka;
  • 0,284 g oomega-6;
  • 77 343 g vett.

Vitamiinid karpkala

Karpkalatase on tõeline vitamiinide ladu. 100 g kaaluva kala portsjon sisaldab järgmist:

  • retinooli ekvivalent (A) on 19,804 ug;
  • Koobaliin (B12) - 1,447 μg;
  • Pantoteenhape (B5) - 0,186 mg;
  • askorbiinhape (C) - 1,489 mg;
  • tiamiin (B1) - 0,137 mg;
  • kaltsiferool (D) - 24,687 μg;
  • püridoksiin (B6) - 0,168 mg;
  • tokoferooli ekvivalent (E) - 0,491 mg;
  • Riboflaviin (B2) - 0,053 mg;
  • füllokinoon (K) - 0,097 μg;
  • folaadid (B9) - 9 288 μg;
  • Niatsiini ekvivalent (PP) - 5,492 mg;
  • Koliin (B4) - 64,836 mg.

Kalorite karpkala

Kalorite karp sõltub selle kulinaarse töötlemise omadustest. Seega 100 g kaaluva kala kogus sisaldab:

  • toornafta - 111 704 kcal;
  • küpsetatud - 123908 kcal;
  • keetmine - 101 484 kcal;
  • praetud - 197.109 kcal;
  • marineeritud - 137.806 kcal;
  • hautatud liha - 109 683 kcal;
  • konserveeritud - 141 672 kcal.

Karpkalauha supp-i energiasisaldus - 43,271 kcal.

Kasulikke esemeid karpkala

Mikroelemendid 100 g karpkala kohta:

  • 0,784 mg Fe (raud);
  • 3,982 μg Mo (molübdeen);
  • 4,817 mcg I (jood);
  • 6,871 μg Ni (nikkel);
  • 34,913 μg Co (koobalt);
  • 54,668 μg Cr (kroom);
  • 12,576 μg Se (seleen);
  • 0,149 mg Mn (mangaan);
  • 24,877 μg F (fluor);
  • 2,076 mg Zn (tsink);
  • 129,844 μg Cu (vask).

Makroelemendid 100 g karpkala kohta:

  • 266,106 mg K (kaalium);
  • 179,805 mg S (väävel);
  • 34,782 mg Ca (kaltsium);
  • 209,336 mg Ph (fosfor);
  • 24,774 mg Mg (magneesium);
  • 54,893 mg Cl (kloor);
  • 54,901 mg Na (naatrium).

Käesolevas artiklis arutletakse kasapu kala - see on mageveekalad, mis elavad rahulikus vees või stagnatsioonis veekogudes. Mõned karpkala proovid võivad ulatuda kuni poole meetri pikkuni ja kaaluvad kahel kilogrammil või enam. Seda kala hinnatakse peamiselt maitsva, õrna ja rasvase liha eest. Seda saab praadida, hautata, küpsetada või kuivatada.

Karpkala on kodustatud karpkala perekonna liik. Esimest korda kasvatatakse seda Hiinas, kust see levib ka teistesse riikidesse ja kontinentidesse.

Kreeka sõna "karpkala" tõlgitud kui "saagikoristus". Kalad ei saanud seda nime juhuslikult: see on tõesti üsna viljakas, ta korrutab kiiresti ja kasvab. Suur naine võib panna umbes poolteist miljonit muna.

Lisaks viljakusele on see ka rohkem omnivorous. Nendel põhjustel nimetavad mõned inimesed seda "rämpskalaks" ja sellepärast tõi karpkarp üle 100 kõige ohtlikuma sissetungivat kalaliiki.

Erinevalt forellist on tavaline karpkala välimuselt ebatraditsiooniline, limaskestadega ja tihti lõhnav nagu muda. Jah, see kala eelistab elada sademes vetes, eelistades suletud veehoidlaid, aeglase vooluga jõgesid ja tahke savi põhja. Võib leida veidi riimas vees. Kuid puhastel mägipiirkondadel on jõgedega väga raske kohtuda.

Karp on üks peamisi kalade liike, mis on kasvatatud kunstlikes tiikides. Allikate andmetel sai see esimest korda Hiinas 1000. eKr. Teda peeti paljude Hiina keisrite lemmiktina.

Mõne aja pärast sai see populaarseks ka teistes Aasia riikides. Euroopas oli karpkala esmakordselt dekoratiivkalaks ja hakati sööma alles hiljem. Esialgu oli ta kohal ainult monastlikel laudadel ja aadel. Samal ajal ilmusid selle kala kasvatamiseks esimesed tehisveedad.

See tutvustati Ameerikasse ainult 19. sajandi lõpus Suur majandusliku depressiooni ajal, kui inimesed vajasid odavat toitu.

Karpkala on suure kalaga suur kala. Karpkala kergelt piklik pikkune kate on kaetud suurte tihedate kaaludega, millel on tumedad tagumised ja kuldsed küljed. Tõeline värvus sõltub elupaikast ja võib erinevates veekogudes erineda.

Karpil on hästi arenenud huuled. Ülaservas on kaks välja töötatud lühikest vurru. Tema seljapikkus on pikk ja madalam anaal - väiksemas suuruses.

Täna on selle kala mitut liiki. Kunstlikes tiikides müüakse enamasti aretatud peeglikarpi ja nahkkattega. Esimene on suur. Teine on peaaegu täielikult kadunud kaalud.

Jaapanis on liiki koi või amuri karp. Seda eristab huvitav värv, mis võib olla oranž, kuldne, valge, must. Seda karpkala saab püüda Kaug-Idas.

Karp kasulikke omadusi ja liha koostist

Karpkalat on pehme ja maitsev, kuigi see on väga luustik. Kuid väikesed luud ei ole enamasti suured kalad. Liha kergesti ja kiiresti seeditakse.

Karp sisaldab palju valke, mis on eriti kasulik laste aktiivse kasvu ajal. Lisaks sisaldab see toitaineid, mis on kasulikud täiskasvanutele ja lastele.

Osaliselt karpkala on olemas:

Olulised vitamiinid: A, PP, E, B-vitamiinid;

Mineraalid: fosfor, raud, magneesium, kaltsium, kroom, fluor, kloor, kaalium, naatrium, molübdeen, nikkel, vask, tsink, seleen, mangaan;

Küllastamata rasvhapped;

Karp on rikas Omega-3 polüküllastumata rasvhapetega. Neid happeid vajab meie keha. Nende sisu karpkaladel võib võrrelda mere kaladega. Omega-3 rasvhapetel on põletikuvastased omadused, mis takistavad kolesterooli laengute sadestumist veresoonte seintele, ateroskleroosi, tromboosi ja teiste südame- ja veresoonte haiguste ennetamiseks.

Kaltsium on üks tähtsamaid elemente, mis on seotud luustiku rajamise ja hooldamisega. Ja fosfori sisalduse poolest on see peaaegu sama hea kui tuur.

Tsink parandab mälu ja suurendab kontsentratsiooni.

Kalalihas sisalduvad ained mõjutavad vere moodustumist.

Karp hõlpsalt absorbeerib vett tiigist ja jõgedest, mis mõjutab selle kütteväärtust ja seeduvust. See asjaolu on oluline ülekaaluliste inimeste jaoks. Kalorite arv 100 grammi kohta on ainult 112 kalorit. See on toores karpkalafi.

Järgmises tabelis kalorite küpsetatud karpkala

Karpkalal kuulub sama nimega kala perekond - karpkala perekond. Esimesel korral kippus jõudis kuningas Hiinasse 1000. aastapäeva ema pärast. Siin peeti seda isegi keisrite jaoks delikatessiks. See oli sealt, et hiljem karpkala jõudis Aasiasse ja Euroopasse dekoratiivsete ja söödavate kaladega. Alates XIII sajandist hakkasid karpkala Tšehhi Vabariigis erilistes tiikides kasvama.

Prantslased õppisid karpkala tõust XV sajandil kuningas Francis I (1494-1547) all. Tänapäeval kasvatatakse karpkala peaaegu kõikjal. See kala väärib sellist populaarsust selle tagasihoidliku tuju ja kiire kasvu tõttu.

Karpa kirjeldus

Karpkala näeb välja natuke nagu ristlõik, vaid ainult noorukes. Üldiselt erineb karpkala ristlõikega paksemast, laiast ja pikemast silindrilisest kehast. Karp-huulid on paksud ja mobiilsed.

Karpkala jaguneb jõeks ja tiigiks. Jõe karpkere keha kuju on piklik ja silindriline. Tiigides on see vastupidi lühem ja paksem. Karpkalade jõgede värvide värv on ilusate pimedate kuldsete värvidega, mille värvus on sinist värvi. Altpoolt muutub kaalude värvus kergeks kuldseks tooniks. Kogu seljaga jookseb lai karpkala peen. Kala saba on tumepunane ja alumised uimed on tumelilla või midagi sellist.

Karp kasvab kuni ühe meetri pikkuse ja kuni 20 kg kaaluni. Kuigi lugusid on teada juhtudel, kui üksikisikud sattusid konks ja 70 kilo. Kala elab karjades, eelistades jõgede, tiikide ja reservuaaride savist põhja. Karp kuulub omnivormide ja termofiilsete kalade kategooriasse: karpkala söödetakse temperatuuril, mis ei ole madalam kui + 7 ° С, ja kudemiseks vajab see veetemperatuuri + 18 ° С. Talvel karpkala talvib.

Nagu karpkala toitumine, eelistab ta süüa peaaegu pidevalt, kuna ta esindab mitte-mao kala. Ja selle toitumine koosneb koorikust, mollustikust ja ussist.

Välimuselt on karpkala jaotatud jämedaks karpkalaks, tühiseks, peegliks ja nii edasi. Kõik need liigid erinevad kuju, kasti ja kangas. Peegelkarpe, mis on ka kuninglik, on geneetilise toote, praktiliselt ilma kaaludeta.

Karpkala elupaik

Looduses elab karpkala mitmete merede basseinis - Vahemere, Musta, Kaspia, Aasovi ja Arali piirkonnas. Kaugemate jõgede poolest eelistab karpkala Volga, Dnepri, Donat, Amurit ja mitut Hiina jõge. Katsed viiakse läbi mõne Kesk-Aasia ja Siberi veekogude karpkala koloniseerimisel. Tiigrite kasvatatud karpide algversioon.

Kuidas süüa mastyrku? Artiklis õpetatakse süüa seda tüüpi söödat kalastamiseks.

See artikkel räägib ja näitab, kuidas maisi karpkala püüda.

Karpkala söömine toidule

Karp on peaaegu terve aasta hoidma riiulite. Karpi toidud on keedetud, praetud ja küpsetatud. Karpkalat on õline, nii et peate süüa seda köögiviljade, ürtidega ja sidruni lisamisega.

Karpkalatükk on delikaatne ja magus maitse. Tõsi, teil peab olema luud.

Karpkalade toit ja keemiline väärtus

Karp sisaldab valkude üsna suurt kontsentratsiooni (16 g 100 g kala kohta) ja rasva (5,3 g 100 g kala kohta), mis näitab kalade suhteliselt kalorite taset. 100 g toores karpkala sisaldab 112 kcal, 100 g keedetud karpkala sisaldab 102 kcal ja sama kogus praetud karpkala sisaldab 196 kcal. Kuid mõõdukas karpkala tarbimine toidus ei põhjusta soovimatut kehakaalu tõusu.

Lisaks ülaltoodud valkudele ja rasvadele sisaldab karpkala rohkesti vitamiine ja muid kasulikke keemilisi ühendeid. Kala lihas on peaaegu kõik B-rühma (B1, B3, B6, B9 ja B12), PP, E, C ja provitamiini A sisaldavad vitamiinid.

Karpkalade kasulikud ja ebatervislikud omadused

Toiduainete karpkala leidmine avaldab positiivset mõju inimese seljaaju ja aju seisundile. Vitamiin B12, mis on kalaliha, on antioksüdant. Ta osaleb rasvade ainevahetuses, samuti DNA ja müeliini sünteesis. Karp on kasulik närvisüsteemi, seedimise, limaskestade ja naha jaoks. Lisaks sellele võimaldavad kala kasulikud omadused reguleerida veresuhkru taset.

Karpkalat süüa on kasulikud kilpnäärmehaiguste all kannatavatele inimestele. Kalaliha sisaldab fosforhapet, mis on vajalik kalletes keemiliste reaktsioonideks vajalike ensüümide ehitamiseks. See on fosfaatsoolad, mis moodustavad luustike.

Kuid karpkala on teine, mitte nii ilus külg. Fakt on see, et söömise loetamatuks muutumise tõttu on karpkala kahjulike ainete ja bakterite ohtlik kandja.

Seetõttu ei ole vaja karpkala kuritarvitada, nii et kala tõesti kasulikud omadused ei muutuks ebatervislikuks. Selle vältimiseks tuleb karpkala esindajaid küpsetada vähemalt 15-20 minutit, praadida ainult väikeste tükkidega umbes 25 minutit, küpseta pirukaid kaladega vähemalt 50-55 minutit, soola vähemalt 2-3 nädalat külmutada temperatuuril -30 või rohkem kahe päeva jooksul.

Kas olete huvitatud kalapüügiga tegelemisest? Umbes sellest, milliseid lahendusi on selle kala püüdmiseks parem kasutada, räägi meie artiklist.

Selles artiklis saate teavet ladustamise meetodite kohta.

Nime päritolu

Mõnede teadlaste sõnul sai karpkala oma praeguse nime kreeka sõna "puu, saak" kohta, sest see kala on väga viljakas. Täiskasvanud emane on võimeline pihustama kuni 1,5 miljonit muna ja praeta 350 kuni 500 g ja enam kevadest sügiseni. Ukraina karpkala nimetati Koropiks. Kuid vene ja valgevene keeltes kaotas see kala nimi XVIII sajandil, mis andis teele Prantsuse karpkala. Muide, Uurali ja Volgi karpkala ei ole karpkala, vaid karpkala.

Jaapanis on karpkala püsivus samurai tahte ja jõu tunnustatud sümbol. Ja kuninglikest karpkala kaalud, mis pannakse rahakoti jõululaupäeval, võivad selle omanikule palju raha tuua.

Feng shui karpkala peetakse ka püha kala, mis kannab head õnne ja vaimset täiuslikkust. Karpkala kujundamise talisman jõukuse sektoris (Kagu) tõotab olulist kasu. Feng Shuisty soovitab, et kõigil oleks kodus karpkala või nende pilt fotol, paneelil või kujul.

Kas soovite püüda karpkala vedelikku? See ütleb teile meie artikkel.

Karpkala ja selle kasulikud omadused

Hei, tere kõigile. Täna räägime luustikust, kuid selline tuntud kala - umbes karpkala.

Karp hakkas Hiinas tõutama. Sealt tuli ta Euroopasse. Ma arvan, et paljud teist on näinud suuri tiike, kus ujuvad karpkala. Sageli kasvatatakse neid suurtes parkides, kus külastajad söövad neid leiba.

Karp - kalad tagasihoidlikud, kõikjalised. See on kodustatud karpkarpi perekond. Nad elavad kuni 30 aastat ja võivad ulatuda 1,5 meetrini ja kaaluvad kuni 35 kg.

1. Sellel on palju liha, see tähendab palju valku.

2. See on rasvane kala, see tähendab, et sellel on palju küllastunud rasvhappeid, mis suurendavad meie vere kolesterooli. Kuid ikkagi, kalaõli ei ole nii vastik kui veiseliha. See on veel kümme korda parem, sest see sisaldab küllastumata rasvhappeid.

3. Karpkala on liigne ja kaltsium ja kaalium. Kaltsium on meie keha luustruktuur ja kaalium on neuromuskulaarne juhtivus, meie lihaste võime normaalselt kokku leppida.

4. Mikroelemente võib nimetada tsingiks, mis on vajalik naiste nahale.

5. Ja me tahame eraldi märkida, et karpkala sisaldab suures koguses väävlit. Mis on väävel, miks peaksime?

Sulfur on tegelikult iga inimese jaoks oluline, kuna mikrodoosides osaleb peaaegu kõigi ensüümide moodustamisel väävel. Ensüümid on põhiliselt valgud.

Sul fi idsidemed (väävli sidemed) esinevad alati valkudes, st väävli kujul, seob ja struktureerib meie keha valgud, kaasa arvatud valke, mis täidavad ensümaatilisi funktsioone. Väävel on meie karpkalaliha väga oluline komponent.

Kui võrrelda karpkala väävlit sisaldavate kaladega, näiteks kilu ja angerjatega, siis kindlasti tulevad karpkala välja.

Kuid väävlit on vaja ka meie vere hüübimise protsessis osalemiseks, nii et koaguleeruvad valgud.

Kuidas valida karpkala

Seal on kolm karpkala valikukatast.

1. Esimene asi, mida me teeme - lõhnake karpkala. Kui ta ei kiusa kala, vaid värskust lõhnab, on vett, siis on see meie kandidaat.

2. Mine silmadele. Otsime katarrakti tunnuseid. Silm ei peaks olema hägune, see peaks "otsima sind otse hingesse." Vaadake, milline on selge silmaga kala fotol?

Kui silm on hägune, tähendab see, et tal on katarakt ja ta suri vanadusest, haigusest jne.

3. Vaata jälgi. Vaata: need peavad olema roosa, punakasroosa ja mitte mingil juhul tuhm, mitte sinine, mitte roheline jne. Vaata fotot.

4. Märgi neljandast - me määrame puhitus, see tähendab, et karpkala on elastne.

Kui kehal puuduvad keha sõrme vajutamisega augud, siis on kala hea, värske.

5. Ja veel üks märk. Sa peaksid vaatama saba: kui see jääb korraks. Saba peab olema tasane. Kui saba on painutatud ja kleepub, nagu näiteks fotol, on kala vana. See tähendab, et kala hakkas sabast välja kuivama. Ta oli lihtsalt öelnud, rigor mortis. Tuleb välja naljakas asi: kalad ei ulatu peast, vaid sabast. See tähendab, et ta võib oma surmaga surra vees surra, kukkus ta laine kätte, kus ta koges rangelt murtud, ja uhked tootjad võtsid selle üles, et raha teenida raha müügist.

Kuidas karpkala säilitada

Siin tõime selle rõõmu koju. Kas karpkala on suur: sa ei söö seda korraga või tahame lihtsalt seda järgmisel päeval süüa, seega on küsimus: kuidas seda säilitada.

Karp on eriti delikaatne kala, seetõttu tuleb seda pärast selle lõikamist säilitada.

On vaja seda puhastada, sooltida, eemaldada žile, pesta, kuivatada, asetada klaasist tassi, katta see toiduvärviga ja seejärel hoida seda 3 päeva külmikus

Ja kui te seda vormis külmutate, saate seda kolm kuud säilitada sügavkülmas, ilma kasulike omadusteta kaotamata.

Kuidas karpkala süüa

Kuidas karpkala valmistada, et mitte kaotada oma kasulikke omadusi?

Kõige ohtlikum viis on karpkala küpsetamine.

Parim viis karpkala valmistamiseks on selle keetmine, enne luude eemaldamist. See jookseb kiiresti ja lihtsalt.

Siis võite salatite juurde karpkala lisada või lõpuks söögikartuli valmistada, lihtsalt sööge seda tervelt.

Teine kasulik viis karpkala küpsetamiseks on küpsetada see ahjus. Sageli on see küpsetatud fooliumist.

Pakun teile uue aasta valmistatud juudi tassi.

Täidetud karpkala

Tooted:

2 karpkalu kaaluga 1200-1,300 kg,

sool, suhkur, pipar.

Cooking

Selle toiduga võtame 2 värsket kooritud karpkala.

1. Ühes karpkestas fillet eraldatakse ja lihvitakse hakklihamasinas koos luudega.

See roog on rikkalikult mitte ainult valk, vaid ka kaltsiumis, kuna me lõikame karpide luudega.

2. Lisage hakitud mune, soola, suhkrut, must pipart ja segage see kogu mass.

3. Teine karp lõigatakse osadeks kasvu poolest.

4. Pane panna tükkide osadest ja hakklihast järelejäänud kala tükid.

5. Neile pannile lisatakse sibulad, peet ja porgandid, tükeldatud. Me lõigame porgandid üle, nagu vorstid: me kaunistame valmis tassi sellega.

6. Võtke portsjonid ja asetage seelik keskele, kujundades neid pirukate kujul. Pange need pannile. Vaadake foto all vasakul küljel.

7. Pea ei ole siin juhuslik: me lõigame seda suu all kõhu suunas, avame seda eri suundades, paneme täidise sisse ja saadame selle pannile.

8. Täida pann veega ja keeta umbes 2,5 tundi.

9. Kui täidisega tükid karpkala jahtuda, asetage need kaussi kõrvadega ja kaunistage porgandi rattad peal.

10. Tõmmake puljong ja täitke need oma kalaga, nii et see katab neid, nagu retsepti pealkirjas oleval fotol.

Kõik. Hea söömine.

Kui see leht oleks teile huvitav, jagage seda oma kolleegide ja sõpradega, klikkides üks allolevatel nuppudel. Kindlasti on keegi teile tänulik.

Loe Kasu Tooteid

Meetod kalmaari maksa rasva saamiseks

Leiutis käsitleb kala ja õlitööstust ning seda saab kasutada kalmaari maksa rasva saamiseks. Meetod hõlmab kalmaari maksa lihvimist, mis on ilma eelsoojendamata. Seejärel tehke elueaga aur 10-30 minuti jooksul temperatuurini 80-95 ° C ja segage see temperatuur 60-120 minutit sellel temperatuuril jakiga.

Loe Edasi

Zira maitsestamine, kuidas seda õigesti kasutada, millistes roogades lisada. Vürtside keemiline koostis ja kasulikud omadused

Zira, mida nimetatakse ka köömniks (Cuminium cyminum), on iga-aastane katuseluu taim, mis on tuntud oma joovastava aroomi ja terava, mõru ja vürtsika maitsega.

Loe Edasi

Millist toitu sisaldab seleen

Asjaolu, et seleen (Se) on üks inimkeha olulistest mikroelementidest, sai teada ainult paarikümne aasta eest. Ainult viimase sajandi keskel suutsid teadlased tõestada, et see aine on seotud enamiku inimkehas leiduvate biokeemiliste reaktsioonidega, millel on kasulik mõju siseorganite ja süsteemide toimimisele ning aeglustab kudede vananemist.

Loe Edasi