Kala lõhe koostis, toote kasu ja kahjustus

Kalamehed on pikka aega hinnanud kalamarja maitset, kasu ja kahju. Nüüd on toitumisspetsialistid nendega liitunud, leiavad nad, et toode on korraliku toitumise üheks oluliseks komponendiks. Rümbad, mis võivad olla kuni 1 m pikkused ja mõnikord ka kaaluga ligikaudu 13 kg, sisaldavad mitmesuguseid aineid, mis on vajalikud keha metaboolsete protsesside korrigeerimiseks ja korrigeerimiseks.

Me ei tohi unustada, et keta on väga maitsev punane kala. Sellest saab süüa erinevaid toite, vastab toode hästi erinevatele kuumtöötluse variantidele.

Keta - omadused ja kirjeldus

Chum-lõhe kuulub meres elavate kalade rühma, kuid kudemiseks jõgedes. See on levinud erinevates maailma paikades, sest see on saadaval ja populaarne. Välimus on ebamäärane, keta võib olla vitamiinide, mikroelementide, rasvhapete ja muude oluliste ainete allikas inimestele.

Vihje: Keta liha võib olla optimaalne valguallikas sportlastele ja aktiivse eluviisiga inimestele. See sisaldab palju valku, mis on kergesti seeditav. Selle näitaja järgi on toode teine ​​kalmaari liha puhul.

Kalad kudusid ainult üks kord oma elus, pärast mida nad kohe surevad. Kalade püüki ei saa teha enne kudemist mageveekogudes! Pärast jõe kukkumist muutub punaste inimeste liha valgeks. See vähendab oluliselt rasvade ja muude koostisosade sisaldust. Toote maitseomadused on ka oluliselt vähendatud, nii et see ei ole enam söödav.

Eelised keha jaoks

Sigade lihas on palju valku, terved rasvad, peaaegu puuduvad süsivesikud. See rahuldab kiiresti nälga ja hästi lagundatakse, nii et see ei põhjusta kõhukinnisust ega düspeptilisi häireid. Kui te seda punast kala regulaarselt sööte, võite saavutada need positiivsed tulemused:

  • Küllastumata rasvhapete arvukus kiirendab kahjuliku kolesterooli eritumist. See toob kaasa naastude veresoonte eemaldamise, vererõhu järkjärgulise languse ja liigse kaalu vabanemise.
  • Vanemate inimeste toitumisharjumuse vähendamine vähendab südameinfarkti, insuldi ja hüpertensiivse kriisi ohtu.
  • Vitamiinide A, E, B, D ja PP rühmade olemasolu aitab suurendada keha kaitset, normaliseerida ainevahetust.
  • Fluoriid ja kaltsium suurendavad luutihedust, aeglustavad hammaste lagunemise protsessi.
  • Chum lõhe on näidustatud suurenenud füüsilise ja vaimse stressi tekkeks. Selle koostises on aine metioniin, mis leevendab stressi, parandab meeleolu, leevendab depressiooni treeningu taustal.
  • Kalade koostises olevad ained stimuleerivad hormoonide tootmist, mis avaldab positiivset mõju meeste ja naiste reproduktiivsele funktsioonile.
  • Regulaarse tarbimise hariliku lõhe alustab maksa puhastamist ja kiirendab selle rakkude taastumist.
  • Kala kiude töödeldakse organismis väga kiiresti ja see ei tekita seedetrakti liigset stressi. Sel põhjusel peaks toode sisaldama inimeste toidulisandit haiguse taastumise etapis, rasedaid ja imetavaid naisi, lapsi.
  • Sütti või termiliselt töödeldud kummelõhe võib kasutada suupistetena. See vähendab alkoholist põhjustatud toksilisi mõjusid kehale.
  • Kelaani sisalduse tõttu võib keta tarbimine kaasa tuua koore noorendamise. Epidermise ülemised kihid uuenevad kiiremini, mis tagab kortsude silumiseks ja naha struktuuri parandamiseks.

Chumi lõhe kaaviaril on peaaegu kõik loetletud terapeutilised toimed. See on tema toitained kala lihast läbib kudemise protsessi.

Hariliku lõhe kahjustus ja oht

Lambaliha kasutamine tuleks loobuda inimestele, kellel on talumatus toote suhtes ja kui on varem esinenud allergiat mereande. Mõnel juhul võib kala veelgi süvendada keha taju, mille tõttu hakkab allergia kiiremini ilmnema.

Ärge asetage toorik röstimiseks. Kalades on palju vett, mis selle lähenemisega aurustub, andes lihale liigse kuivuse. Me ei tohi unustada, et kalajahu sisaldav lõhe on kaks korda kõrgem kui liha puhul. Kahjuliselt kaalutletult on parem katarilt loobuda ja jätta dieeti ainult kalad.

Soovitused lõhe kala valmistamiseks

Ketu saab osta värske, jahutatud, külmutatud, veidi soolatud, suitsutatud ja soolatud. Eksperdid usuvad, et kõige parem on suitsetada ja pruulida toidud oma kodus. On mõned punktid, millele tuleb kaladega töötamisel pöörata tähelepanu:

  1. Kui te toodet toodet praadida, on see ainult väga kõrge temperatuuri tagaküljel või grillitud.
  2. Parim võimalus toiduvalmistamiseks hõlmab küpsetamist ahjus fooliumiga. Samal ajal tuleb fooliumist köögiviljad ja rohelised asetada, siis on tass võimalikult maitsev ja mahlane.
  3. Südamest saab suurepärane kõrv. Seda saab kasutada ka ebatavaliste kalasuppide aspic või erinevate versioonide jaoks.
  4. Soolakala hoida enne joomist tuleks leotada külmas vees, muidu võib see tunduda üle soolatud. Ettevõte on spetsiaalselt soolatud, pikendades säilivusaega.

Külmutatud külmutatud lõhe jääb praktiliselt oma kasulike omaduste hulka. Peamine asi on toote õige sulatamine ilma kiirustata. Kõik termilised mõjud (isegi külm vesi) võivad mõjutada kiudude tekstuuri ja rikkuda nende maitseomadusi.

Milline kala - kummitus?

K eta on punane kala, millel on läbitav (anadroomne) elustiil, mille arv ulatub 35-40% -ni kogu Vaikse ookeani lõhe biomassist (Oncorhynchus). See asjaolu muudab selle väga väärtusliku kaubandusliku kalapüügi ja kunstliku aretamise objektiks. Suurte kohalike elanikkonnarühmade olemasolu raskendab teaduslikult rajatud liigipuu, millel on üksikute väikeste vormide selge valik. Kuid kindlasti on kindel, et kaladel on roosade lõhede ja sokkide peamine esiis.

Mida kuum välja näeb?

Liikide Oncorhynchus keta ookeani lõhe elavad kogu oma elu merel, seetõttu on neil hariliku hõbedase-laservoolse värvusega värvus, tumedam mäestiku piirkonnas ja kõhupiirkonnas kergem. See värviskeem on optimaalne keskmise läbipaistvate kihtide pelaagilistele kaladele, mistõttu need on võrdselt nähtamatud nii hästi valgustatud veepeegli taustal kui ka halli plii altpoolt.

Muud omadused välimuse chum hulka kuuluvad:

  • tohutu piklik keha;
  • surutud küljed;
  • nihutatud selja sabale (9-11 rays) ja rasvunud uimed;
  • suur kooniline pea;
  • lai halvendavad hambad;
  • puuduvad tumedad laigud ja triibud;
  • keskmised kaalud (külgjoonega 130-150 tk);
  • suur saba fin ilma torke.

Kudemise ajal muutub kummituse välimus dramaatiliselt - keha muutub kõrgemaks ja laiemaks, moodustab kupp. Lõuad on laienenud ja painutatud, suured hambad ilmuvad neile. Hõbedane värv asendatakse kollakaspruunide, oliivide ja rohekaste toonidega. Külgedel on selgelt näha suured karmiinpunased või libedad ristikujulised laigud ja triibud, mis järk-järgult tumedavad.

Mis on suvel ja sügisel chum lõhe

Istioloogid eristavad kaks Oncorhynchus keta peamist hooajalist vormi, mis erinevad kudemise aja, viljakuse, kasvukiiruse ja suuruse poolest. Juhtivat rolli mängib sügisene võistlus, mis saadetakse jõgedesse septembri-novembri kudemisse jätkuvalt vähearenenud sugu toodetega. Vooluvõtu kestus võib kesta 2-4 nädalat (kuni 2 000 km). See aeg on piisav munade ja mulla täielikuks valmimiseks. Sügisema-lõhe maksimaalne suurus ulatub 100-110 cm-ni kaaluga 18-19 kg ja on kogu perekonna rekord. Kuid kõige sagedamini saakides on 60-70 cm isend, mille mass on 3-5 kg.

Suvehooaegade reprodutseerimise ajastus langeb ajavahemikule juuni lõpust septembrini. Kalad on juba moodustanud seksuaalseid tooteid, nii et see ei ulatu pikaks ülesvoolu suunas, vaid kipub suhu. Suvekõne suurim kaal on 6-7 kg. Kommertspüügis domineerivad üksikisikud, kelle kere pikkus on 50-60 cm (2,5-3 kg).

Kus on kummitus?

Tänu tagasihoidlikkusest ja kõrgele vastupidavusele madalatele temperatuuridele on kala edukalt kohandatud Arktika ja Vaikse ookeani piirkondadele, kus see veedab suurema osa oma elust söötmisalal. Chumilmonil on kogu Vaikse ookeani lõhe lai valik, kuid see levib sagedamini Laptevi ja Bosporuse meredes, Alaska lahes, Ida-Siberi, Tšukši, Okhotskis, Barentsi meredes.

Samades piirkondades kasvatab kala kudemisrände Kurilide saarte, Kamtšatka, Sahhalini, Jakutia, Magadani piirkonna, Primorsky Krai, Kanada, USA, Jaapani ja Lõuna-Korea jõkke. Venemaal külastatakse chum salmoni Lena, Amuri, Yana, Anadüüri, Penzhina, Okhota, Poroni vesikondade mageveekogusid stabiilselt. Lõunapuu kunstliku paljunemise peamine piirkond on Sahhalini piirkond, looduslik - Kamtšatka.

Kummituse tüübid

Lõhele on iseloomulik selge kohanemine (naasmine täpsesse sünnikohta). Chum lõhe läheb alati taastootmiseks jõkke, kus see on tekkinud kaaviarist ja püüab leida kohalikku kasvatust. See geneetiline funktsioon võimaldas ihtioloogidel jagada vaate kahte iseseisvat vormi - Põhja-Ameerika ja Aasia, mis geograafiliselt ei kattu.

Aasia takson elab ja kasvatab Venemaal. Meristeerimise ja geneetiliste uuringute statistiliste proovide põhjal võisid teadlased tuvastada mitmeid Aasia lõhelaste piirkondlikke alamliike:

  • Åkotski meri - Sahhalini lõuna ja saartel;
  • Lõuna - Primorye, Kunashir, Iturup;
  • Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, Tatarri väina põhjaosa;
  • Sahhalin - Sahhalini edelasse;
  • Põhja - Kamtšatka, Chukotka.

Kõik liigi vormid on välimuselt väga sarnased ja jagatud suve- ja sügisõitudeks. Erandiks on Sakhalin chum lõhe, mida kasutatakse tehase aretamise objektiks ja millel on hõbedase rohelise tooni ainulaadne välimus.

Keta eluviis ja toitumine

Erinevalt paljudest rändliikidest ei jää Vaikse lõhefüümi jõedesse mitu aastat, et saada massi ja kasvatada merre ohutute suuruste hulka. Kohe pärast pesa lahkumist hakkavad noorte koolide koolid allapoole libiseda. Pärast merel sõitmist asuvad nad rannikuvööndis, haarates välja eraldatud alasid, kus on palju väikseid elusaid toite. Esimene söötmine kestab 6-10 kuud. Igapäevane kaalutõus on 3-3,5% üksikisiku kogukaalust.

Kuni 30-40 cm kõrguseni jõudis kala pikaajalisele söödarändele, mis võib kesta 3-10 aastat. Seega jääb chum lõhe peaaegu kogu oma elu soolase veega rannikust kaugemal.

Meres kasutab lõhe põhjaorganisme, põldmutleid, koorikloomi, kenofoore, teiste kalade praadimist. Kui keta kasvab, läheb see kiskjate eluviisile, eelistades liigutama hõrgutisi, heeringat, lõõtsa, väikest lestat, anšoovist, kalmaarikast, sardiinit, gobiesit. Minimaalne söötmise aeg merel on 3 aastat.

Närimiskumm

Puberteeritud lõhe saabub 3-7 aasta pärast. Esimene valmis tõugama väiksema, suve, rassi esindajaid. Enamik kudekarja emasid on kolm aastat vanad ja vanemad (umbes 80%). Ülejäänud 15-17% langevad 4- ja 5-aastastele. Naised, kes on vanuses 6 või 7, on haruldased. Sügisemäes on enamus kudekarjakandjaid nelja-aastased.

Lõhe suvi moodustab juunis-augustis vee soojendamise tipu kuni + 12-14ºC. Sügisel - septembris-novembris vähendatud ümbritseva õhu temperatuuril (+ 3-8 ° C). Kudemiskohtade jaoks valitakse väikesed alad 0,2-1,5 meetri sügavusega mõõduka vooluga (0,1-1,0 m / s) ja lahtise pinnasega (veeris, veeris, kruus).

Kui sobiva koha leidis, hakkab emane pesa püstitama. Esiteks puhastab ta alaosa suurusega 1,5-3,0х1,0-2,5 m, mille saba on võimsate löökidega. Seejärel lööb ta välja pikk kraavi sügavusega 15-50 cm, milles ta asetab umbes tuhande suured munad 4-6 mm läbimõõduga ja kaalub 180 300 mg. Pärast siduri väsimist meestel hoiab ema hoolikalt maa peal, moodustades suure haua. Ainult 3-7 päeva jooksul on üks naine võimeline moodustama 2-3 pesa mitmesugustes kasvualadel, mis suurendab märkimisväärselt eduka paljunemise võimalust.

Pärast kudemist sureb kõik lõhed 1-3 nädala jooksul. Sellel perioodil piisab, kui tal on aega kudemispaikade lahkumiseks, leviala hajutamiseks ja ökoloogilise katastroofi tekitamiseks jõe väikestes osades.

Siduri inkubatsiooniperiood kestab 120-150 päeva. Kaaviari embrüodel on räniline munakollane sibul, mis aitab neil aktiivselt areneda, jätmata kudemiskoha kaitset. Kummelõhe tugevdatud vastsete esimene vabastus langeb aprillis ja kestab kuni juulini. Ujunud praad (pestryak) kleepuvad koos karjadega ja peidetakse ranniku taimestikus, kaevudes kivide seas. 10-14 ristlõikega tiiger kamuflaažvärv aitab röövlitel põgeneda.

Pärast 1-2 kuud jõuab noore kammelõhe pikkus 4-6 cm ja läheb toitmiseks merre. Sellel ajahetkel hakkavad praadima kaalud, keha laieneb ja vormi tavaline vorm, keha taastatakse kogu elu soolases vees.

Red Keta Fish - kasulikud omadused

Lõheanõud stimuleerivad ainevahetusprotsesse, tugevdavad immuunsüsteemi, takistavad vananemist ja südame-veresoonkonna haigusi. Red chum liha on väike kalorsusega sisu mis tahes kujul. 100 grammis toorproduktis on ainult 128 kalorit. Soolase, marineeritud või keedetud kala iseloomustab sama energiasisaldus. Isegi praetud keta ei sisalda rohkem kui 200 kcal / 100 g, mistõttu on toitumisharjumalad, kes söövad mõõdukalt kaloreid.

Lahuse regulaarne tarbimine võimaldab organismil täita oma eluliste ainete, mineraalide ja mikroelementide varusid:

  • rühma B, A, C, E vitamiinid;
  • fluor, fosfor, kaalium;
  • tsink, magneesium, naatrium;
  • oomega-3 polüküllastumata rasvhapped;
  • molübdeen, kroom, nikkel;
  • PP niatsiini ekvivalent.

Tiigamiini pürofosfaadi (vitamiin B1), võimas antioksüdant, oluline sisaldus vähendab alkoholi ja nikotiini negatiivseid mõjusid.

Punane kaaviar, rikas joodiallikas, fosfor, kaltsium ja foolhape, on veelgi kasulikum. See on vajalik vereringe, immuunsüsteemi ja närvisüsteemi toimimiseks. Tänu täiuslikule sfäärilisele kujule, suurusele ja suurepärasele maitsele sobivad keta munad salatite, suupistete ja põhiväljakute ilusa ja originaalse kujundusega.

Chum lõhe - välimus ja kasulikud omadused

Chumi lõhe on lõheperekonna kala. See on väga majanduslikult tähtis, selle liha ja eriti kaaviari peetakse delikatessiks, kõrgelt hinnatud. See kala mängib erilist rolli Kaug-Ida põlisrahvaste jaoks.

Venemaal põhjustas 20. sajandi teisel poolel kontrollimatu kalapüük ja salaküttimine ning jõevõrkude ökoloogia halvenemine rahvaarvu järsu vähenemise. Riikliku kaitse all olevate liikide võtmine võimaldas rahva osalist taastada. Praegu on amatöör-keta kalapüük piiratud ja see on võimalik alles pärast litsentsi ostmist.

Üldteave kate kohta

Kogu lõhefilm on jagatud kahte faasi. Esimene kestab kuni tähtaja lõpuni. Praegu elab kala meres, kaugel rannikupiiridest. Kui täiskasvanud lõhe on tõu jaoks valmis, muutub nende välimus ja elustiil dramaatiliselt muutuma.

Kalad muutuvad agressiivseks, kogunevad tohututeks karjadeks ja rändavad massiliselt jõgede suudesse, kus toimub kudemine. Erinevalt enamikust teisest perekonna liikidest sureb merisid munade pärast Chum lõhe.

Välimus

Merevees on kala hiilgav hõbe, keha on massiivne, piklik. Selle aja jooksul on tema liha särav punane, tihe. Jõe ajaks toimub kala füsioloogiline muundamine - ilmub spetsiaalne "paarituskleit".

Värvus muutub kollakaspruuni värvusega, heleroheliste täppidega külgedel. Nahk on paks, kaalud on jämedamad. Telesmoznoe laieneb, lõugad painuvad, kasvavad suured kõverad hambad. Kudemise ajal muutub keta peaaegu mustaks, liha muutub valgeks ja kaotab oma toiteväärtuse.

Kaal ja suurus

Seda tüüpi lõhe kasvab suurte suurustega. Ametlike andmete kohaselt oli suurim isik 100 cm pikkune ja kaal 16 kg.

Kuid põlisrahvaste lugude järgi on Habarovski territooriumi Okhoti jõel mõnikord püütud kuni poolteist meetrit. Kudemispähklipuu keskmine suurus on suvise sordi jaoks 50 cm ja sügisel 75-80 cm.

Elupaik

Kuidas püüda rohkem kalu?

Chumi lõhe levib ainult Vaikse ookeani basseinis. Anadroomsed kalad, mis elavad meres ja kasvavad Kaug-Ida, Aasia ja Põhja-Ameerika magevee jõgedes Californiast Alaska.

Vaikse lõhe toit Vaikse ookeani põhjaosas Kuro-Sivo soojavoolu ees, sealhulgas Jaapani meri, Okhotski meri ja Beringi meri. Selle aja jooksul jäävad nad ülemisteks kihtideks kuni 10 meetrit sügavani.

Kevadel lähevad nad Ameerika ja Kanada ranniku põhjaosa suudmeteni, Aasia Kaug-Idase rannikuni ja jõuavad Lõuna-Koreasse ja Jaapanisse. Kõige massiivsem kulg on märgitud Okhotski meri jõe ja ojaga. Samuti siseneb Siberi jõgi - Lena, Kolyma, Indigirka ja Yana.

Toitumine

Söömilõhe toit on vähilaadsed, väikesed molluskid, vähemal määral väikesed kalad (lõõtsad, heeringas). Kudemise käigus ei toita seda, sigade organid atroofeeruvad. Kuid mõnikord keta jões kaluritele, kui püüda elussööta ja läige, kogu kleeplindid.

Sellist käitumist selgitab geneetiline refleks - väikesed kalad kujutavad endast potentsiaalset ohtu kaaviarile, ja chum lõhe "kaitsevad" oma tulevaste järeltulijate eest. Alaealised söövad putukate vastsete ja nende vanemate kehad.

Aretus

Liikumise ajaks on kaks suve- ja sügissemestrit. Suve kudemine toimub augustis - septembris, sügisel - oktoobri lõpust ja võib jätkuda detsembrini. Kudemisalade jaoks valib keta väikeste jõgede alasid, millel on pealiskiht ja vaikne vool.

Ketae munad on keskmiselt suured läbimõõduga 7,5 mm. Naised kaevavad maapinnal augud, panevad oma munad ja vala neile kruusa. Sellise kuhja pikkus võib olla 2-3 m ja laius on 1,5-2 m. Mehed kaitsevad aktiivselt aktiivselt pesasid, vältides kalade läbimist.

Chumi lõhepüük

Kõigi lõhede seas on tööstuslik püügimaht kõige laiemas ulatuses. Seda toodavad fikseeritud või ujuvvõrgud, peamiselt mere suudmealadel või jõgede keskosas. Sageli paigaldatakse hooajatöötlemistehased kaevandusaladele, et vältida riknemiskahjustusi.

Kasulik omadused chum lõhe

Liha koostis

Keta on kõrge valgusisaldusega, väärtuslik toidutoode. Selle koostis on 75% vett, 20% valku, 6% rasva ja tuhka ning ei sisalda süsivesikuid.

Vitamiinid ja mikroelemendid

Punaste kalade koostis on äärmiselt rikkalikult vitamiinide, nagu PP, E, C, B1, B2, A, mikroelementide ja makrotoitainetega küllastunud.

Saaki püüdsid 271 kg kala, karjadest karistust ei karistata!

Ülekuulamise ajal näitasid kinnipeetud anglers salajase sööda nime.

Rasvhapped (omega-3, omega-6), samuti kaltsiini sisaldavad letsitiinid aitavad kõrvaldada märgid ja vältida ateroskleroosi.

Vitamiin B1 (tiamiin) on oluline osa kalade koostises, mille tõttu suur pea suureneb ja mälu areneb. Tiamiin avaldab positiivset mõju aju toimimisele, teabe assimilatsioonile, vaimsele aktiivsusele ja mõjutab oluliselt ka närvisüsteemi toimet.

Vitamiin B on omadus kaitsta keha oma mürgistuse eest, mis on hea antioksüdant. Vitamiin A, mis on vaalade osa, aitab kaasa nägemisteravusele ja kollageeni tootmisele. E-vitamiin mõjutab nahka positiivselt ja on organismis antitoksiline aine.

Kalorite sisaldus

Vaikse lõhe kalorite sisaldus on umbes 125 kilokalorit 100 grammi kohta, kaaviar on liha kalorsusega 2 korda suurem ja sisaldab 250 kilokalorit.

Vastunäidustused

Kasutamiseks ei ole üldiseid vastunäidustusi, välja arvatud isiklike komponentide isiklik talumatus.
Tuleb meeles pidada, et lõhe on tihti nakatunud parasiitidega. Sõltumata päritolu külmõhepüügi kohast, tuleb seda vähemalt ühe päeva jooksul põhjalikult kuumtöödelda või külmutada madalal temperatuuril.

Delicious retseptid alates chum

Nõu täiuslikuks muutmiseks peate kõigepealt valima täiusliku kala. Liha värvus peab olema erkpunane, ilma valkade triibudeta.

Murettavam "abielu kleit" rümbas - seda parem ja kasulikum toode. Isased on rasvamad kui naised ja nende nõud on rohkem mahlakas. Ketu valmistatakse kõige sagedamini kolme töötlemismeetodi järgi: soolatud, küpsetatud või hautatud.

Kergelt soolatud vürtsikas filee

Koostis:

  • lõhefilee nahale 300g
  • oliiviõli 1 spl. lusikas
  • sool 2 spl. lusikad
  • 1 spl lusikatäis suhkrut
  • must pipar maitsta
  • 1 tl sojakaste

Filli pestakse, liigne vesi eemaldatakse õrnalt paberrätikuga. Eraldi kuivas tassis segab sool, suhkur ja pipar. Soolumispaagi põhi täidetakse valmistatud seguga. Fillet on naha peal asetatud.

Põhjalikult, mitte säästes, samasse segu sisaldavate failide pealmine osa. Vürtsikas maitse lisamiseks lisage sojakaste. Nõud kalgiga, mis on ümbritsetud kilega ja pannakse umbes päeva jooksul jahedasse kohta.

Pärast seda on vaja vabanenud vedelikku tühjendada paagist ja eemaldada järelejäänud sool nuga. Lõppenud maitsestatud filee piserdatakse kergelt taimeõliga.

Lõhe "karusnaha all"

Dieet ja imeline retsept, mis sobib igapäevaseks roogiks ja puhkuse laua serveerimiseks.

Koostis:

  • Lõhefilee 800-900 gr.
  • värske tomati 1 tk
  • sibul 1 tk
  • 1 - 2 küüslauguküünt
  • väike hunnik petersell (armukeste jaoks võite võtta cilantro)
  • sool maitse järgi
  • tall oliiviõli (päevalill) õli
  • sidrunimahl

Kala lõigatakse filee. Küpsetusplaadil on "riiulid" valmistatud fooliumist, nende põhi on määritud väikese kogusega taimeõli, kala pannakse nahka alla. Sibul on lõigatud poolrõngad ja tomatid.

Järgmisena tehakse kihidena kattekiht: esmalt pannakse tomatid, peeneks lõigatud küüslauk purustatakse, seejärel valatakse sibul, valatakse väike kogus sidrunimahla (peamine ülesanne ei ole üle pingutada, muidu fillet on liiga hapu), soola ja lõpuks katke kõik hakitud rohelised. Saatke "hoidik" ahjus, mis on kuumutatud temperatuurini 180 ° C 25-30 minutit.

Parem on serveerida lauale, ilma pakendamata seda fooliumist.

Küpsetatud lõhe kreemjas seenekastmes

Koostis:

  • lõhefilee 600-800 gr.
  • koor 20% - 500 ml
  • seened 150 gr
  • sibul 1 tk
  • sidrunimahl
  • oliiviõli
  • väike hunnik tilli
  • jahu 1 spl. lusikas
  • soola ja pipart maitsta

Fillist terav nuga eraldatakse nahalt ja lõigatakse suurteks tükkideks. Kala soolatakse, piserdatakse pipraga, piseritakse sidrunimahla ja taimeõli, mis on ette nähtud küpsetusnõusse. Chum-lõhe saadetakse ahi, mis oli eelnevalt kuumutatud 180 kraadini umbes 20 minutit.

Kui tassi ahjus hautatakse, valmistatakse kõige õrn kastmestik. Peeneks tükeldatud sibulad ja šampinjonid hautatakse liiga vähese kuumusega, kuni nad omandavad kuldse tooni. Järgmine samm on kergelt sool ja vala jahu.

Õrn vool, hoolikalt segades, et tükid ei moodustaks, pannakse koore peale pannil. Lisatakse aromaatsed rohelised. Pärast kastme keetmist tuleb see eemaldada kuumusest, katta see kaanega - lasta tal "puhata" ja pakseneda mitu minutit.

Kalad pannakse plaatidele ja rikastatakse kastmega. Küpsetatud spargel või keedetud riis võib olla ideaalne ananass.

Nüüd nad ainult mind hammustavad!

See karp püütud hammustada aktivaatoriga. Nüüd kunagi kaladeta tagasi koju tagasi! On aeg jõuda, et saaksite oma saaki tagada. Parim aktivaator hammustus aasta! Made in Italy.

Chum lõhe

Chum lõhe on kõige levinumad Vaikse lõheperekonna liigid.

Värvus on hõbe, mis enne kudemist muutub tumedaks ja kehal ilmuvad punased triibud.

Suurem kui roosa lõhe, keha ja saba fin ilma täpid.

Sügis ja suvi on vaated. Need erinevad kudemise ja suuruse poolest.

Suurim teadaolev proov oli 1 meeter pikk ja selle mass oli 16 kg. Selle kala elu on maksimaalselt 7 aastat.

Elupaikad

Ülejäänud lõhega võrreldes on see kala suurim elupaik. See on levitatud Arktika ja Vaikse ookeani lääneosas. Väga palju see Sahhalini saare lähedal, Kurilides, Kamtšatkis ja ka Lõuna-Koreas. Lisaks võib seda sageli leida Amurist, Põhja-Ameerikast ja Kanadast.

Käitumine

Chum lõhe on kala, mis viib ülemineku eluviisi ja ka armastab külma vett. Teisisõnu, see kulutab mere elutsükli ühe osa ja teine ​​jõgi, kus see rändab kudemise ajal, kui temperatuur hakkab langema. Meres elab ta 2 kuni 6 aastat.

  • Suvekümne algab kudemist augustist septembri lõpuni. Selle aja jooksul ulatub jõgede suudmevee temperatuur 12 ° C-ni ja kudemisaladel end 6-7 ° C juures.
  • Sügised elavad alates septembri keskpaigast oktoobri lõpuni ja mõnes kohas kuni novembrini. Kudemise kõrgus langeb jõgede veetase nulli ja klahvides - kuni 2-4 kraadi.

Mõnel juhul võib kudemisalus olla 4 meetri sügavuses.

Kudemine

Närimiskumm toimub nii nagu kogu lõhe puhul. Chum-lõhe paneb oma munad kaevudes sügavusele 30-40 cm, pärast kudekarja lõppu katavad emased pesad kruusa abil. Kogu protsess võtab kaks kuni seitse päeva. Pärast seda, kaks nädalat, hoiab kala pesad, seejärel surevad nii naised kui ka isased (ammendumisest).

Chum lõhe kasvab vaid üks kord oma elus ja sureb, muutudes toitu väikeste koorikloomade jaoks, mis omakorda muutuvad toiduks õlisekartulile (kõik looduses on omavahel ühendatud).

Suvepõhjapõld on suuteline loobuma kuni 5000 tuhande muna, keskmine viljakus on umbes 2,5 tuhat. Nagu sügisel, siis reeglina on see umbes 4000 muna.

Võimsus

Täiskasvanud toidavad ainult merel. Tavaliselt sisaldab toit heeringat, sulatust, gerbilit. Selle kala toidus on palju vähem kaloreid kui näiteks roosal lõhelisel, mis moodustab selle suhteliselt aeglase kasvu. Samuti meeldib ta süüa erinevaid koorikloomi, mille tulemusena omandab liha oranži pigmendi domineerimise tõttu erksat värvi. Rände ajal jõele ei sööd. Erinevate putukate ussid ja vastsed koos väikeste koorikloomadega võivad olla alaealiste lemmikloomatoiduks.

Haigused ja parasiidid

Seda kalaliiki mõjutavad paljud parasiidid, eriti need, kes elavad magevees. Loomulikult kasutatakse tööstuslikus tootmises erinevaid haiguste ennetamise meetodeid. Mis puutub amatöör-kalapüügiks, siis siin on seda küsimust tõsiselt kaaluda, sest lisaks kalaviirustele, mis on inimestele ohutud, on ka üsna ohtlikud.

On vaja jälgida lihtsamaid ennetusmeetmeid, nimelt: keetmine, praadimine, soolamine. Kaaviari soolamisel on minimaalne soolasisaldus 16 g 100 g kaaviari kohta.

Tööstus- ja harrastuskalastus

Nii kala kui ka kaaviar on kõige väärtuslikumad kalapüügiobjektid. Amatöör-anglers ei ole selle suhtes ükskõiksed. Sellest hoolimata ei ole Venemaal kalapüügi ulatus sama suur kui roosade lõhede arv, kuid ülemaailmsel skaalal on Venemaal esimene külmkalu lõhe kalatööstuses.

Kalastamine toimub jõgedes kudemise ajal. Peamiselt kasutatakse fikseeritud ja ristmetevõrkude kaevandamiseks ning mõnes kohas on see võidusõidul püütud. Jaapanis hakkavad järjest rohkem lisaks rannapüügipurskidele kasutama siledaid võrke, samas kui Ameerika Ühendriikides kasutatakse peamiselt umbes 350-400 meetri pikkuseid seinnootoreid.

Võimalused püüda

Lovers suudavad püüda ainult lõksu Kamtšatka, sest tõuaretuse tingimused on kõige soodsamad. Kogenud kalurite sõnul peaks see olema püütud jõekohtadesse väikestes kaevandustes ja madalal. Kõige populaarsemate kalapüügiviiside seas on ketramine ja lennukalender.

Video lõpus: püüdmine ketramiseks.

Chum lõhe - kuidas see välja näeb, kasulikud omadused

Chum-lõhet loetakse lõheperekonna poolt läbitavaks kalaks. Praegu on see kala tööstusliku huvi tõttu, nagu ka varem, selle väärtusliku liha ja vähem väärtusliku kaaviari tõttu.

Keta-põlisrahvaste jaoks mängib keta väga olulist rolli. Kaheteistkümnenda sajandi teisel poolel, eriti Venemaal, täheldati kontrollimatut söödakogust, mis viis selle populatsiooni vähenemiseni. Lisaks on keskkonnaseisund tõsiselt halvenenud.

Sellises olukorras polnud valikuid jätta ja riik võtsid kaitseministeeriumi kaitse. Selliste tegevuste tulemusena oli võimalik seda maitsvat kala elanikke oluliselt taastada. Tänapäeval on selle püük amatöörvahenditega saadaval ainult omandatud litsentside puhul.

Üldteave kate kohta

Kui pöörate tähelepanu elutsüklile, võime eristada kahte perioodi. Tema elu esimeseks perioodiks on ajavahemik, mis kestab tema sünnist kuni puberteediaja lõpuni. Kuni selle ajani kalurid küpsavad ookeanide ja merede laienemisi, samuti rannikupiiri.

Täiskasvanu alguses omandavad kalad täiesti teisi omadusi: kala muutub agressiivseks ja selle välimus muutub dramaatiliselt. Ta hakkab kogunema tohutu varjul ja liigub jõgede suudmesse. Tõuseb jõe ülemises jões, voolab praeguse vastu, paneb munad ja sureb. Pärast praadimise ilmnemist on nad esmakordselt jõudluse saavutamiseks elus värske veega. Kui jõud ja jõud on jõudnud, jama hakkavad järk-järgult merre mööda ja veedavad mitu aastat, kuni nad munad ära viskavad ja nende elutsüklid peatuvad.

Kuidas näeb välja nagu?

Kuni ajani, mil kalad võivad juba kudema hakata, on selle keha hõbedane värv, millel on märgatav massiivne ja piklik kuju. Chumi lõhel on suurepärased maitseomadused, heleroheline, tihe liha. Kui kala hakkab kudemiseks valmistuma, omandab keha täiesti erinevad omadused, mis on seotud paaritusajaga.

Kummiku kehas ilmuvad lilla laigud ja kogu värv muutub kollakaspruuniks. Samas varieerub see oluliselt, eriti laiusega. Nahk paksub ja kaalud jämedamad. Kalade lõuad on deformeerunud ja ilmuvad märkimisväärse suurusega kumerad hambad. Kui keta hakkab kudema, omandab see täiesti must toon ja sellel hetkel pole väärtust.

Kala suurus ja kaal

Chum lõhe võib kasvada muljetavaldava suurusega. Ametlike andmete kohaselt oli suurim proov 1 m pikk ja kaalus 16 kg. Samal ajal väidavad Habarovski territooriumi põliselanikud, et Ochota jões kujutavad üksikisikud harvemini kuni 1,5 meetri pikkust. Keskmiselt kudema hakkima lõhepüük ulatub 0,5 meetri pikkusteks, kui see on suvine kamm, ja kui see on talv, võib selle pikkus ulatuda 70 cm või suuremaks.

Elupaikad

Ketu võib leida ainult Vaikse ookeani basseini ääres. Seda nimetatakse mööda, sest see elab meredes ja see saadetakse Kaug-Ida, Aasia ja Põhja-Ameerika magevee jõgedes - Kalifornia rannikult Alaska iseeni.

See lõhepüük kasutab Vaikse ookeani põhjaosas sooja veevoolu Kuro-Sivo vahetus läheduses, mis hõlmab selliseid jare nagu Okhotski meri, Beringi meri ja Jaapani meri. Põhimõtteliselt kontrollivad nad veetaset, kuni ülemisest horisondi kõrgusest kuni 10 meetrit sügavamale.

Kevadise saabumisega hakkab see liikuma Ameerika ja Kanada, Kaug-Ida põhjapiirkondade estuaaridele, jõudes Aasia rannikuni Lõuna-Koreasse ja Jaapanisse. Okhotskis asuva basseini ääres asuvaid jõgesid ja jõgesid sisenevad arvukad kubermangud. Samal ajal võib seda leida Siberi jõgedes nagu Lena, Kolyma, Indigirka ja Yana.

Mõne aja pärast jagatakse vargused küpseteks ja ebaküpseteks. Need isikud, kes pole veel valmis kudema, minna tagasi ja minna lõunarannikule. Need isendid, kes on valmis mune panema, saadetakse kudemispaikadele, kust nad kunagi ei tagasta.

Mida söömine sööb?

Puuvilja toit sisaldab erinevaid koorikloomi, molluskeid, samuti väikseid kalu nagu heeringas ja sulatatud. Kui kummipuu lõhe kasvatab, keeldub ta sööma ja selle seedetrakt atroofeerub. Samal ajal tuleb märkida, et selline asjaolu on see, et selle aja jooksul püütakse püüda, kus kasutatakse kas elussööta, söödaks või kunstlikku ahvatlust. See asjaolu ei ole midagi pistmist asjaoluga, et ta tahab süüa mitte suurt kala, vaid asjaolu, et ta kaitseb oma tulevaste järeltulijate potentsiaalset ohtu.

Kui kala praad on sündinud, hakkavad nad sööma nii putukaid kui ka vanemate kehasid.

Aretusprotsess

Kummutamise käigus jagatakse Chum lõhe suveks ja sügiseks. Suvekõne kudemisprotsess toimub augustist septembrini. Keta valib väga hoolikalt kudemise kohti. Reeglina on need kohad, kus on pealiskiht ja vaikne, mitte tugev vool. Tõsiste talvede ajal, kui vesi võib külmuda väga põhja, võib massi järglased tappa. Sügisema lõhe on külma ilmaga seotud vähemtundlik, sest ta valib kudemispaikade kohti, kus maa allikad peksavad.

Chum-lõhet iseloomustab suurte munade ladestamine läbimõõduga umbes 7,5 mm. Naised on selle protsessi jaoks väga ettevalmistatud. Nad kaevavad kaevu põhjas augud ja pärast munade munemist katavad munad kapslitega kergelt. See võib olla mägi pikkusega 2-3 meetrit ja laiusega 1,5 kuni 2 meetrit. Munade munemise protsessis valivad mehed aktiivselt ära kõik kala ujumine lähedal.

Kommertspüük

Kui võrrelda ülejäänud lõhega, toimub tööstuslikus mahus kala saak väga suurtes kogustes. Seda kaevatakse mitmesuguste võrkudega jõgede suus ja lähedalasuvates vetes, samuti jõekogude mõnes osas, mis võimaldavad kasutada tööstuslikke püügivahendeid. Sageli avatakse samas piirkonnas hooajatöötlemisettevõtted, mis takistab toodete kahjustamist.

Kasulik omadused chum lõhe

Liha koostis

Kumiliha sisaldab suures koguses valku ja seda peetakse erilise väärtusega dieettooteks. Kala liha koosneb 75% veest, 20% valku ja 5% tuhast ja rasvast. Lihas ei sisaldu süsivesikuid, mis muudab tema liha eriti väärtuslikuks.

Vitamiinid ja mikroelemendid

Keta kalaliha koostis sisaldab selliseid vitamiine nagu PP, E, C, B1, B2 ja A-vitamiin. Lisaks on liha küllastunud mikro- ja makroelementidega. Selliste rasvhapete olemasolu nagu omega-3 ja omega-6, samuti letsitiin aitab võidelda ateroskleroosi vastu.

Tiamiini (vitamiin B1) esinemine aitab kaasa ajukoorte taaselustamisele ja parandab mälu. Vitamiin B1 avaldab kasulikku mõju ajurakkude tööle, mis toob kaasa mis tahes teabe tajumise paranemise ja samuti suurendab vaimseid võimeid. Teiste sõnadega, tiamiin tagab täielikult närvisüsteemi normaalse funktsioneerimise. Vitamiin B on suurepärane antioksüdant, mis soodustab inimese organismi detoksikatsiooni. A-vitamiini esinemine parandab nägemist ja aitab kaasa kollageeni tootmisele. E-vitamiin mõjutab nahka soodsalt ja on inimkeha vastane toksiline ravim.

Kaalium ja magneesium aitavad kaasa südame lihase normaalsele tööle ning kaladest piisab. Ja kaaliumi ja fosfori olemasolu aitab hoida teatud koguses kaltsiumi kehas.

Kaloriteemaline liha

100 grammi kalaliha sisaldab 125 kilokalorit, samas kui 100 grammi kaaviari sisaldab 250 kilokaloreid.

Vastunäidustused

Reeglina ei ole keegi keelatud süüa kala, eriti chum lõhet. Takistuseks võib olla toote isiklik sallivus. Kui tarbitakse, tuleb alati meeles pidada, et chum lõhet võib nakatada parasiitidega, seetõttu on võimalik liha süüa ainult hoolikalt kuumtöötlusega. Alternatiivina võib külma lõhe külmutada madalal temperatuuril ja hoida ühe päeva jooksul.

Delicious retseptid alates chum

Hõrgutavate toitude valmistamiseks toota ainult värsket ja kvaliteetset liha. Reeglina valitakse liha erepunasena, ilma valgete veenideta. Mida väiksemad sellised veenid ja mida väiksemad need on, seda parem toode. Mehed on alati rasvamad kui naised, nii et nende lihast valmistatud roogasid (meestel) peetakse rohkem maitse- ja mahlasemaks. Chum lõhe on peamiselt keedetud, kasutades kolme tehnoloogiat: soolatud, küpsetatud ja hautatud. Selliste keetmisvalikute korral säilib keta liha enamikku vitamiine ja mikroelemente, mis tähendab, et see on kõige kasulikum.

Kergelt soolatud vürtsikas filee

  • 300 g lõhefilee nahaga;
  • 1 spl oliiviõli lusikas;
  • 2 spl lusikad soola;
  • 1 spl lusikatäis suhkrut, samuti musta pipart (maitse järgi);
  • sojakaste - 1 tl.

Filei alustamiseks tuleb korralikult pesta ja kuivatada paberrätikuga. Mahutis peaksite valmistama soola, suhkru ja pipra segu. Nõud võetakse soolamise jaoks ja valmis segu valatakse selle põhja. Sellal segul (kuiv) pannakse fileeritud kook, nahk alla. Seejärel valatakse filee ülaosas rohkelt sama kuivsegu, soola, suhkru ja pipraga. Eri maitse ja maitse andmiseks lisage sojakaste. Sellisel viisil soolatud kala sulgub kleepimisega ja liigub 24 tunniks jahedasse kohta.

Pärast päeva eemaldatakse nõudel üle kogunenud vedelik ja juba märgunud üleliigne segu. Sipala lõhefilee on peaaegu valmis sööma, piisab, et seda niisutada taimeõliga.

Chum lõhe "karusnaha all"

See roog saab kaunistada igapäevase laua ja pidulikuna. See maitsev retsept peetakse toiduga.

Peamised koostisosad:

  • 800-900 grammi värsket lõhe filee;
  • üks tomati;
  • üks sibul;
  • kaks küüslauguküünt;
  • petersell või cilantro (väike kamp);
  • sool;
  • oliiviõli või päevalilleõli 1 tund lusikas;
  • üks sidrun (mahl).

Valmistatud kalafilee on virnastatud fooliumist moodustatud "hällist". Nende põhi on määritud väikese kogusega taimeõli. Kala tuleks naha alla panna. Peale seda peate hakkima sibulat ja tomatit poolrõngastes.

Seejärel asetatakse kihid kokku tomatid, küüslauk, sibulad ja veidi sidrunimahla. Nõu lõpus asetage sool ja lisage peeneks hakitud rohelised peal. Asetage "tugi" alusele ja asetage ahi, kuumutatakse 180 kraadi poole tunni jooksul. Chum-lõhe "karusnaha all" serveeritakse laual soojas vormis, ilma fooliumita.

Küpsetatud lõhe kreemjas seenekastmes

Selleks sobivad need koostisosad:

  • umbes 800 grammi kummelafilee;
  • 500 ml 20% koort;
  • 150 g seened (kõik);
  • üks sibul;
  • sidrunimahl;
  • oliiviõli;
  • till (mitte suur hunnik);
  • jahu - 1 spl. lusikas;
  • sool ja pipar.

Terava nuga kasutades eraldatakse keta liha nahast ja lõigatakse tükkideks. Pärast seda tuleb kala liha soolata, pipar, puista päevalilleõli ja sidrunimahlaga ning asetada seejärel küpsetusplaadile. Ahi tuleb kuumutada 180 kraadini ja saata kalajahu umbes 20 minutit.

Kuigi kala küpsetamine, saate valmistada maitsvat kastmesid. Sibul ja seened purustatakse ja läbivad madalal kuumusel kuldpruuniks. Lõpuks lisage sool ja jahu seentele ja sibulale, samuti kreemile, mida lisatakse pidevalt segades väikestes kogustes. Soovitav on mitte unustada rohelisi ja lisada kaste. Kastrust keedetakse, mille järel tuli välja lülitatakse ja nõud on kaanega kaetud. Mõnda aega kastmes paksub.

Kala serveeritakse plaatidele ja valatakse selle kastmega peal. Kuivat riisi või spargelit võib kasutada külmkapis.

Chumi lõhe: kus ja kuidas poes valida

Chumi lõhe on tuntud oma suurepärase liha ja kaaviari kohta. Viitab tööstusele, nii et seda leitakse sageli mitmel kujul riiulitel: värske, külmutatud, suitsutatud, soolatud. See on suurepärane koostisosa paljudele roogadele, kuigi kaladel on ka teisi kasulikke omadusi.

Üldteave

Lisatud tellimusesse Lõhelased, perekonna lõhelased. Mõnikord on igapäevaelus punase kala liha värvus. Muu lõhe, nagu roosa lõhe või forell, on saanud sama lihtsustatud nime. Tegelikult on punased kalad teise perekonna esindajad - tuur.

Keta on alati olnud tööstuslikult väärtuslik, eriti Kaug-Ida rahvaste jaoks. Möödunud sajandi teisel poolel on kontrollimatu saagikuse tõttu märkimisväärselt vähenenud punaste lõhe kalamarjade arv. Riik võttis ta kaitse alla ja nüüd on olukord muutunud dramaatiliselt paremaks.

Kalade elu on jagatud kahte peamistesse etappidesse: enne puberteeti ja pärast seda. Noored inimesed elavad merel, sageli ranniku lähedal.

Kui kala saab täiskasvanuks, muutub selle elupaik ja käitumine märkimisväärselt. Ta muutub agressiivsemaks ja läheb suurte varjualusteks. Kaaviari ärajätmiseks peab ta tegema raskelt tee jõgede suudmetele ja seejärel nende jõele. Tavaliselt peate liikuma voolu vastu. Pärast kudemist sureb keta.

Fry esimesel korral on värske veega. Kui väed ilmuvad, lähevad nad merre ja tsükkel kordub uuesti.

Välimus

Kuidas välja näeb, sõltub tema vanusest. Selle välimus muutub märkimisväärselt pärast küpsemist. Siiani on selle piklik kuju, tohutu keha, hõbedane värv, mille jaoks on saadud veel üks kummitusnimi, hõbehall.

Pärast küpsemist muutub kaalu värvus pruunikaskollaseks. Muudeks muutusteks on külmutatud lõhe:

  1. Keha sees ilmnevad liblikad.
  2. Kaalud muutuvad karmimaks, nahk paksemaks.
  3. Keha muutub laiemaks.
  4. Lõuu kuju muutub. Hambad suurenevad, muutuvad kumeraks.
  5. Kalade kudemise ajal muutub must värv. See pole enam kalapüügiks sobiv.
  6. See on suur kala. Tavaliselt on täiskasvanud 0,5-0,7 m. Suurim teadaolev proov on 1 m ja kaalub 16 kg. Kuid see on ametlik teave. Habarovski territooriumil väidavad kohalikud elanikud, et Ochota jõel on aeg-ajalt umbes 1,5 meetri suurune.

Elupaikad

See elab Vaikse ookeani basseinis. Chum lõhe kudemis magevee jõgedes:

  • Kaug-Idas;
  • Põhja-Ameerika: Californiast Alaska;
  • Aasias

Soolast mereveest mageveekalast liikumiseks nimetatakse kontrollpunktiks. See eelistab ookeani põhjaosast Kuro-Sivo voolu lähedusse. Piirkond hõlmab järgmist:

Kala elab kümne meetri sügavuses. Kevadel lummab ta väljapoole ja liigub Kanada, USA, Lõuna-Korea ja Jaapani värskete veekogude suunas. Seda võib tihtipeale leida näiteks Okhotski meri basseini järgmistes jõgedes:

Kudemisprotsess

Rätikud jagunevad küpseteks üksikisikuteks ja nendeks, kes ei ole veel valmis tõugema. Viimased saadetakse tagasi rannikule. Kudemiseks valmis lõhe läheb kaugemale.

Kalad jõuavad suguküpsuseni umbes neli aastat. Chum lõhe võib kudema suvel ja sügisel. Soojal hooajal toimub see augustist septembrini. Jõgede asukohad valitakse kalade järgi väga hoolikalt. Tavaliselt on põhjas nõrk vool ja kivid.

Kui vesi hakkab põhja külmuma, sureb praad. Selle sümboolikaga arvestatakse ka nii, et see valib kohad, kus läheduses on maa allikad. Liikuv vesi ei külmuta põhja külge.

Kaaviar on suur, umbes 7,5 mm läbimõõduga. Naised hoolikalt ette valmistama koht, taseme alt. Pärast viskamist on kaaviar korralikult suleta kividega ja kruusaga. Mäed on 2-3 meetri pikkused, 1,5-2 meetri laiad. Sel ajal juhivad isased kala nii, et neil ei ole kiusat süüa kaaviari.

Chumi toitmine

Pärast kudemist sureb keta ja muutub toiduks oma praadimiseks. Uutele noortele inimestele söödetakse ka putukaid. Siis sisaldab toit sisaldab:

  • karbid;
  • väiksemad kalad, nagu sulatamine või heeringas;
  • koorikloomad.

Viimase reisi kudemispaikade ajal ei söönud kummitus midagi. Seedetrakt ei tööta ja atroofeerub. Arvatakse, et see kaitseb järglasi võimalike ohtude eest. Praegu tavaline sööt ei tööta. Erandiks on elusasi või kunstlik ahvatlus.

Tööstuslik väärtus

Võrreldes teiste lõhetega, toodetakse palju Ida-kammi. Püügi poolest on tegemist ainult roosa lõhega. Seda kaevandavad võrgud:

  • jõgede suudmes või nende läheduses;
  • teistes valdkondades, kus on lubatud tööstuslik kaevandamine.

Sageli ilmuvad hooajalised ettevõtted kalapüügi kohale. Nad vähendavad kulusid ja kaitsevad toodet paremini.

Kasulikud omadused

Chum lõhe on kala, mille kasulikud omadused on juba ammu teada olnud. Mõned teised lõhelased, nagu valge lõhe või valge lõhe, on valge liha värv. Ketsal on erekollane, tihe. Sellel on edukas koosseis:

  1. Valk on 20%, mis on palju. Ja ta on hästi imendunud.
  2. Vesi - 75%.
  3. Rasvad ja tuhk - 5%.
  4. Peaaegu ei sisalda süsivesikuid. See on chum lõhe unikaalne omadus. Toitumisspetsialistid kasutavad sageli kasuliku vara.
  5. Rasvhapped: omega-6, omega-3. Hea abi ateroskleroosi vastu.
  6. Vitamiin B1. Suurepärane antioksüdant. Parandab aju funktsiooni, närvisüsteemi tervikuna. See leevendab tubakast ja alkoholist põhjustatud kahju, mistõttu peetakse seda alkohoolsete jookide suurepäraseks suupisteks.
  7. A-vitamiin soodustab kollageeni moodustumist, tugevdab nägemist.
  8. Vitamiin E Näitab toksiine, parandab nahka.
  9. Vitamiin C on vajalik paljude protsesside jaoks. Näiteks aitab see suurendada immuunsust.
  10. K, Mg. Aita südamega tööd.
  11. Fosforil on kaltsium. See kehtib eriti eakate inimeste kohta, kuna luumõju vanusega väheneb.
  12. Raud on oluline element, mida sageli kehas puuduvad. Punaste vereliblede, hemoglobiini ja nende kaudu hapnikuga kaasas on kehas.
  13. Muud mikro- ja makrotoitained, vitamiinid.

Liha on dieet, kuna see sisaldab madala rasvasisaldusega toitu. 100 g - ainult 125 kcal, rohkem kaaviari - 250. Kala ei ole odav, kuid toitumisspetsialistid usuvad, et piisab sellest, et süüa umbes 200 g nädalas. Kolesterooli ei piisa siin: 100 g - 80 mg.

Võimalik kahju

Tavaliselt on vähe lõhe. Seda soovitatakse ka lastele, rasedatele ja imetavatele naistele. Võimalik, et menüüst tõrjutuse ainus põhjus on toote talumatus.

Kalades võib olla parasiite. Sellepärast on soovitav termiliselt ravida kala enne söömist. Mõned vabanevad neist külmutamisest. Madala temperatuuriga päeval tapab märkimisväärne osa kahjuritest.

Kaladel on meeldiv maitse. Punane kaaviar on kõigile tuttav. Keta tasside loend on väga rikas, näiteks:

  • chum lõhe "karusnaha all";
  • filee nõrga soolaga;
  • praetud praht;
  • marineeritud vürtside ja maitsetaimedega.

Ostmine ja ladustamine

Sõrmiku lõhe puhul pakutakse mõnikord odavamat roosa lõhet. Selleks, et mitte eksida, peate meeles pidama erinevusi nende vahel:

  1. Chum lõhe on suurem kui roheline lõhe. Esimene keskmine lind on 5 kg, teine ​​on ainult 2. Tavaline lõhe pikkus on umbes 0,5-0,7 m, mistõttu tükid ei tohiks olla väikesed.
  2. Roosas lõhelises, nagu nimest osutab, on kobar - hea eristav omadus.
  3. Liha värvus on samuti erinev. Vajadus lõigata. Keta liha - heleroosa roosa. Roosa lõhe puhul on see palju palavam ja valgete veenidega.

Ei piisa, kui valiksite chum, siis peaksite kontrollima ka selle kvaliteeti. Selleks:

  1. Vaadake kalu silmas. Need ei tohiks olla hägused, kõige paremini läbipaistvad.
  2. Lõhna lõhna. Nüüd tundsin värskust, lisandeid - ka.
  3. Ei tohiks olla kahtlast kahju, nagu plekid või muljutised.
  4. Kui kaalud on libedad, siis kalad on selgelt varjatud.
  5. Te võite meelde tuletada teiste toodete, näiteks rasva, ostmise põhimõtteid. Siin peaksite ka põrandat suruma. Kui mõlg on pikka aega taastumas, on see halb märk.

Kodus on soovitav valmistada koer kohe. Seda hoitakse külmkapis mitte kauem kui kaheksa tundi. Kalade säilimiseks võib külmutada.

Chum lõhe on tervislik ja maitsev kala. Soovitav on lisada oma dieeti. See kala ei ole odav toode, vaid palju osta ja mitte vajalik.

Loe Kasu Tooteid

Valkude, rasvade ja süsivesikute suhe munades

Kana munad - meie toidu toidulisandina asendamatu toode. Eine ei ole ilma munarakuta, see on peamine toode paljudes roogades ja küpsetatud kaupades ning seda kasutatakse ka kosmeetika- ja meditsiinilistel eesmärkidel.

Loe Edasi

Alaniin

Asendatav aminohape, mis tähendab, et seda saab sünteesida inimkehas (käesoleval juhul lämmastiku juuresolekul). On kaks tüüpi happeid: alfa-alaniin ja beeta-alaniin. Esimene tüüp on valkude struktuuriüksus ja teine ​​on bioloogiliste ühendite lahutamatu osa.

Loe Edasi

Need aitavad toetada sapipõie tervist: 9 superfoodit

Sapiplasma peamine ülesanne, maksa lähedal asuv pirnikujuline orel, on rasva seedimine. Kui sapipõie ei tööta korralikult, võib teil tekkida kõrvetised, gaas, iiveldus ja oksendamine ning kõhuvalu.

Loe Edasi