Calorie Quinoa keedetud [Mistral]. Keemiline koostis ja toiteväärtus.

See on Lõuna-Ameerikas kasvav Marevy perekonna aastane taim Andide nõlvadel.

See iidne kultuur võib jõuda inimese kõrguse kõrgusele. Kergelt rohelise värvi kõrge varrega kasvavad ümarad lehed ja puuviljad, mida kogutakse suurtes klastrites. Kvinoa terad sarnanevad tatriga, kuid erinevad värvi poolest. Seega on kinoa värv kolme liiki: beež, punane ja must.

Quinoa on muistse päritoluga, see oli indiaanlaste kõige olulisem toit. Inkaades kasutati taimi toidus koos kartulite ja maisiga. Seda nimetati isegi "kuldseks teraks", mitte ainult kõrge kasvukoha tõttu, vaid ka selle rikkaliku koostise ja kehalise kasu tõttu.

Kui põllukultuuride ebaõnnestumine juhtus, oli see kinoaan, mis võiks asendada Inka leiva, kartulite ja riisiga. Hiljem hakkas see kultuur kasvama teistes mägipiirkondades. Niisiis, kui dalai-laama kiitis kvinoa heaks, hakkasid nad kasvama Tiibetis ja Himaalajas. Quinoa säilib hästi ka mererannast ja varem džunglist kuuluvatel maadel.

Täna on kinoa kasvatatud Boliivias, Uruguays ja Peruus. Ligikaudu 90% põllukultuuridest tarnitakse riikidesse ja ainult väike väärtuslik toode läheb ülejäänud riiki.

Selle kultuuri ainulaadsust hinnati ka Aasia, Euroopa, Põhja-Ameerika ja Kanada riikides. Seda peetakse üheks väheseks looduslikult puhta taimse saadusega: geneetilised katsed teraviljakultuuridega on keelatud, isegi kaitsta kahjurite eest ja suurendada saastekvoote.

Kuid tegelikult ei saa kinoa teravilja, nagu tatar. Selle taime lähimate sugulaste hulka kuuluvad köögiviljad, näiteks spinat ja peet. Põllukultuuride seemetest võetakse jahu ja tükid ning köögiviljatena kasutatakse mõnikord võrseid ja noorkooteid.

Kuidas valida

Kvinoa, nagu kõik teraviljakultuurid, müüakse massi järgi või juba pakendis. Kui valite paketist toote, on parem, kui see on läbipaistev ja saate toote vaadata. Niisiis, kinoaal ei tohiks olla kõrvalisi lisandeid, neil peab olema ühtlane värv ja tekstuur. Kaal toode peab olema kuiv ja puhas.

Kuidas salvestada

Quinoa ei peaks olema ostetud pakendis. Parem on asetada toode klaasist või keraamilisse purk maatüki kaas.

Toiduvalmistamisel

Nüüd on quinoa sageli taimetoitlaste toidus. See on keedetud ja kasutatav ananassina või lisatakse esimesele kursile. Kivila küpsetamiseks peate meeles pidama kolme reeglit:

  1. 1 loputage seda (vastasel juhul on valmis tassil kibe maitse);
  2. 2 ei sega (kinoaa lõtv);
  3. 3. Sega keedetud puder (kleepumise vältimiseks).

Küpsetatud kinoa maitseb nagu tagamata riis.

Ja see kultuur valmistatakse samamoodi nagu riis: võtke 2 osa vett või mõnda puljongit teraviljaosa jaoks ja küpseta, kuni vesi imendub umbes 15-20 minutit, mis on 2-3 korda kiirem kui riisi valmistamise aeg. Tavaliselt valmistatud kinoaas näeb embrüo välja nagu spiraal, mille valmisoleku tase al dente (tihe keskus).

Lisaks sellele on riis, quinoa suurepärane paljude toodete puhul: liha, köögiviljad, kala, pähklid, kastmed, mesi, puuviljad. Seetõttu võib see kultuur teie lemmikantennis riisi asendada - ja saada ebatavaline, kuid vähem maitsev tassi.

Kino väärtuse suurendamiseks saab seda kasvatada. Seejärel aktiveerib ensüüme, mis hõlbustavad seedimist ja suurendavad vitamiinide sisaldust. Erinevalt teistest teraviljadest kulub kinoa kasvatamiseks ainult 2-4 tundi. Toores idandatud toode lisatakse salatile ja kasutatakse külmhoonena külmadeks nõudeks.

Teradest saadud jahu kasutatakse leiva küpsetamiseks, valmistades nii palju pasta- ja muid roogasid. Kui lisate vett ja suhkrut, saate suurepärase karastusjooki. Kuid pidage meeles, et pärast neid sisaldavate saponiinide leotamist saab kasutada tera.

Kinoa seemnetelt saadakse toidulisand, mis on peaaegu pähklipuuõli, ja koos kirglikuga puuviljamahl - maitsev paks nektar.

Inkaani ja asteeki toiduvalmistamisel on sadu retsepte täis ja töödeldud teradena. Selle taimse saaduse põhjal loodi peaaegu kõik toidud. Isegi nüüd valmistavad erinevatest riikidest pärit kokad unikaalse maitse ja väärtusega roogasid, mis on klassifitseeritud riiklikeks:

Hispaanias kasutatakse quinoa riisi asemel paella;

Itaalias on keedetud terad maitsestatud oliiviõli ja vürtsiku pipraga ning lisatakse päikesekuivatatud tomati;

Kreekas valmistatakse mustade või punaste terade salat tomatite, pehme madala rasvasisaldusega juustu ja vürtsidega.

Lisaks kasutatakse quinoa laialdaselt erinevaid esimestes kursustes täidisena, mis lisatakse köögiviljade ja kodulindude täidiseks, kergeteks külapaketideks ja sooja salatiteks. Ka see kultuur annab erilise õhulise tekstuuriga magusate ja värskete saiakesemete.

Pange tähele, et suppide ja külmikute puhul soovitame kasutada kreemateriali, ja salatites on punased ja mustad sortid paremad.

Kalorite sisaldus

100 g quinoa sisaldab keskmiselt 368 kcal. Enamik arste ütleb, et see kultuur võib päästa planeedi ülekaalulisusest. Lõppude lõpuks on quinoa mitte ainult madal kalorid - 120 kcal 100 g valmis tassi, vaid ka madal glükeemiline indeks. Küpsetatud "al dente" kinoaas on 35 ja jahu - 40.

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Kinoa kasulikud omadused

Toitainete koostis ja kättesaadavus

Kultuuri peamine kasu on see, et see on suurepärane kogu taimne valk (siin on siin palju rohkem kui tükil), kuid see on hästi lagundatud. Toores terad sisaldavad keskmiselt 16,2% valku ja mitut sorti üle 20% (võrdluseks 11-14% nisu, 10 hirssi, 7,5 riisi ja 3,5 maisi kohta). Nimetatud proteiinisisaldus teeb kinoaadi asendamatuks tooteks rasedatele naistele, lastele, sportlastele ja füüsilise või vaimse tööga tegelevatele inimestele.

See toode, nagu ükski teine ​​valguallikas, ei sisalda kõiki väärtuslikke aminohappeid: arginiin, valiin, isoleutsiin, histidiin, lüsiin, leutsiin, metioniin, tsüsteiin + metioniin, trüptofaan, treoniin, fenüülalaniin, türosiin + fenüülalaniin.

Kuna kultuur sisaldab lüsiini, imendub organism kaltsiumi paremini ja kahjustatud kudede paranemine on kiirem ja tõhusam. Samuti aitab lüsiin kasvu parandada ja mõjutab hästi luude moodustumist.

Ka kinoas on peaaegu kõik asendamatute aminohapete: alaniin, asparagiinhape, glütsiin, glutamiinhape, seriin, proliin, tsüsteiin, türosiin.

Lisaks unikaalsetele valkudele sisaldab kinoa ka rasvu (kõrge letsiidhappega), süsivesikuid, mineraale, kiudaineid ja vitamiine B. Kvinoas on rohkem folate (4 mg), riboflaviini (0,1 mg) ja kiudaineid (2,8 g) kui oder, nisu ja riis.

Jah, Quinoa'l on palju kiudaineid (2,8 g 100 grammi valmistoote kohta), mille tõttu on kõigil, kes kannatavad südamehaiguste, diabeedi all, ülekaalulisus. Fiber aitab loputada toksiine ja muid kahjulikke aineid, kolesterooli. Lisaks on toode rikkalikult fütiinhapet, mis võib vähendada kolesterooli taset ja vältida onkoloogiliste haiguste arengut.

Palju kinoa ja mitmesuguseid mineraale: magneesium (64 mg 100 g valmistoote kohta), kaalium (172 mg), raud (1,4 mg), kaltsium (17 mg), tsink (1,09 mg). Quinoa on samuti rikas fosforiga (152 mg). Nii on see kolm korda rohkem kui kõrgeima kvaliteediga riis ja sama palju kalaliike.

Kasulikud ja ravivad omadused

Kultuuri tervendavat omadust avastavad indiaanlased, kellele taime seemned olid toidu koostisosad. See avaldab kasulikku mõju südamele ja veresoonte süsteemile, kuna magneesiumi olemasolu tõttu leevendab see anumates pinget. Kuid inimesed, kes põevad migreeni, sh kinoaaa dieedil, saavad vabaneda valu eest.

Selle koostise tõttu on see toode esmajärjekorras vajalik tervisliku ja tugeva keha moodustamiseks, ulatudes luudest ja lõpeb siseorganitega. Regulaarne tarbimine aitab kondidel tugevdada ja seega vabaneda paljudest haigustest, näiteks artriidist, mis on vanuritele oluline.

Kvinoa pidev kasutamine vähendab suhkru taset, hoiab ära südame-veresoonkonna haiguste arengut, aitab kaitsta aneemia vastu.

Eksperdid soovitavad kasutada kinoaa rasedate ja imetavate naiste toitmiseks. Rinnaga toitmise ajal soovitatakse toote turustamiseks ettevaatlikult jälgida lapse reaktsiooni.

Aga ennekõike on kinoaa võimsaim üldine toonik, mis on nii vajalik inimeste jaoks, kes on ellu jäänud või keerulised haigused, samuti neile, kes veedavad palju jõudu ja energiat iga päev.

Kasutage kosmeetikatoodetes

Kosmeetikud leiavad, et maitsestatud kivijooseseemned on suurepärased puhastusvahendid tselluliidi abistamiseks. Nad täiustavad naha välja ja puhastavad. Kosmeetikas kasutatakse tihti selle taimse saadusega erinevaid ravimeid. Arvatakse, et paljudel neist on suurepärane tõstefekt.

Kvinoda ohtlikud omadused

Kuna see toode sisaldab palju valke ja oksalaati, on otstarbekas konsulteerida arstiga neeruprobleemidega (oksaalhapete diatses), podagraga enne kasutamist.

Imikute ja lakteerivate naiste toitumises tuleb seda rümpa hoolikalt ja järk-järgult kasutusele võtta, kuna lootel ja üheaastased lapsed võivad toote suhtes tundlik olla.

Otsite huvitavaid taimetoite retsepte? Kvinokoa köögiviljadega!

Quinoa - kasulikud omadused ja vastunäidustused, kaloreid ja bju 100 g toote kohta

Kinoa kasulikud omadused, omadused, vastunäidustused ja kahjustused, päevarahad, teravilja retseptid tervise ja kehakaalu langetamiseks

Kvinoa on meie riigi jaoks toode, kui mitte eksootiline, siis vähemalt mitte kõige populaarsem.

Lõuna-Ameerikat peetakse selle ebatavalise teravilja sünnikohaks ja see ilmus Vene kaupluste loenduritel suhteliselt hiljuti.

Räägime quinoa kasulikest omadustest ja võimalikust kahjust, konkreetse juhtumi korral kasutatavatest nüansidest ning tutvustame uusi retsepte maitsva ja tervisliku toiduga.

Kinoa kasulikud omadused

Kinoa kasulikud omadused ei sõltu teravilja värvusest

Quinoa on Marevyhi perekonda kuuluv pseudojärviline kultuur. Tugevatel vartel, mille kõrgus võib ulatuda 1,5-2 meetrini, täidetakse palju vilju, mis on kogutud kõduriklastritesse. Bioloogiliselt on need klassifitseeritud puuviljana, kuid välimusega sarnanevad nad väikesele tatarile või hirssile ja maitsele töötlemata riisi, mis tagab nende sarnasuse teraviljakultuuridega.

Kvinoa seemned on väga erinevad värvid (helepruuni kuni punase ja isegi mustani), kuid see ei mõjuta teravilja maitset.

Inimese kehas oluliste protsesside mõju tõttu on kinoa jäänud terade ja teraviljade seas. Nii et toode:

  • See on tasakaalukate ja kergesti seeditavate taimsete valkude allikas, mis on vajalik kõigi rakkude ja kudede ehitamiseks. See teravili on eriti kasulik taimetoitlusele, lastele ja rasedatele, aktiivse lihase kasvu perioodil sportlastel.
  • selle koostisosa lüsiini tõttu parandab see organismi kaltsiumi imendumist, mis on vajalik tugevate ja tervislike luude jaoks.
  • tänu kiududele reguleerib see väljaheitet, normaliseerib ainevahetust ja aitab kaalust alla võtta.
  • vähendab arteriaalse hüpertensiooni, südame-veresoonkonna haiguste ja ateroskleroosi ohtu.
  • aitab vältida diabeediga suhkru hüppeid.
  • See omab rahustavat mõju närvisüsteemile, leevendab peavalu.
  • on toonilised omadused, aitab taastada rasket haigust. Quinoa on kergesti seeditavate taimsete valkude allikas

Tabel: toote keemiline koostis (100 g)

: Quinoa - toiduvalmistamise eelised ja nüansid

Ainuke vastunäidustus kinoaa sisalduse kohta toidus on individuaalne talumatus, mis võib ilmneda ebamugavustundes kõhuõõnes, puhitus, ärritunud väljaheide või naha allergiline lööve.

Samuti on kõrge oksalaadi sisalduse tõttu soovitatav piirata teravilja tarbimist inimesel, kellel on urolitiaas ja podagra.

Kvinoa on sageli "süüdistatud" saponiinide - bioloogiliselt aktiivsete ainete, mille mõju on mitmetähenduslik. On tõestatud, et intravenoossel manustamisel on neil siseelunditel toksiline toime.

Kuid väikse koguse nende ainete kasutamisel toidu negatiivsetes reaktsioonides kehast ei täheldatud. Igal juhul eemaldatakse enamik saponiine terade puhastamisel ja tööstuslikul töötlemisel ning ülejäänud eemaldatakse pesemise ja toiduvalmistamise ajal.

Seetõttu on quinoa - teraviljad, mis on tervisele ohutud.

Kui palju teravilja võib süüa: normid ja soovitused

Täiskasvanule

Kvinoad kasutamiseks ei ole üldiselt aktsepteeritud norme. Toitumisspetsialistid usuvad, et soovi korral võib teravilju süüa vähemalt iga päev, kuid seda on parem vahetada teiste teraviljade, köögiviljade ja kaunviljade vahega. Soovitatava keskmise serveeringu suurus on 100-200 g keedetud puderit.

Kuna enamik venelasi ei leidnud kinoaa, hakake tutvustama seda järk-järgult, 2-3 teraviljakapslit. Kui päeva jooksul ei järgne keha negatiivset reaktsiooni, siis võite vabalt selle osa suurendada.

Kvinoa puder kiiresti küllastumata, annab rõõmu ja on suurepärane hommikusöögiks

Raseduse ajal

Tulevastele emadele on quinoa toidud kasulikud, kuid ainult siis, kui nad vastavad sellele teraviljale enne rasedust:

  • Esimesel ja teisel trimestril on parem kasutada ravimit esimese ja teise kursuse koostises koos lemmikköögiviljatega 3-4 korda nädalas. Krupa on hästi lagundatud ja see suurendab vajadust vitamiinide ja mikroelementide järele.
  • Kolmandas trimestris, kui emakas kulgeb olulisel osal kõhuõõnde ja vähendab seedetrakti soolestikku, võib kivioos sisalduv suur kogus tselluloosi põhjustada puhitus ja ebamugavustunne maos. Selle vältimiseks proovige teravilja söömist väikestes portsjonides (50-70 g) hommikul.

Võimalik on täielikult eemaldada kiviaatomit lisanditest ja saponiinidest, mis annavad neile mõru maitse, pesta maitsetajaid kaks korda - enne küpsetamist, kuni vesi on selge ja pärast toiduvalmistamist.

Imetamine

Kvinoa rikkaliku keemilise koostise tõttu on positiivne mõju rinnapiima kogusele ja kvaliteedile, mistõttu seda soovitatakse imetavate emade toitumiseks. Peate järgima lihtsaid reegleid:

  • Teravilja ära visata, kuni laps on 1 kuu vanune.
  • Alusta kivioat oma dieediga ettevaatusega, jälgides purskkaevu reaktsiooni. Kui laps käitub tavapäraselt ja ei näita ärevust, suurendage julgelt teraviljaosa täisväärtuslikkust (100-120 g päevas). See toode on rinnaga toitmise ajal lubatud 3-4 korda nädalas.

Lastele

Quinoa ei ole soovitatav alla kaheaastastele lastele. Arvatakse, et krepsis säilinud saponiinid, isegi minimaalses kontsentratsioonis, imetakse imiku vereringehoonesse ja põhjustavad mürgistust. Kuigi neid andmeid ei ole teaduslikult kinnitatud, on paljud pediaatrilised töötajad vastu väikelaste toiduvalmistamiseks kasutatava eksootilise teravilja kasutamise vastu.

Vanemad lapsed võivad lisada kinoa oma tavapärasele dieedile ja isegi seda vajada. Teraviljal põhineb hommikul valmistatud piimapudrud, õhtusöögiks lõunasöögi sügavad supid ja põhitooted. Selleks, et imenduks kõik kasulikud komponendid, piisab, kui laps sööb 50-70 g kinoa päevas.

Erinevate haigustega

Pankreatiit

Kõhunäärme ägeda põletiku korral on eksootiline korv keelatud. Andke seedesüsteem hingetõmbele ja 2-3 päeva ära lasta toitu, tarbides ainult vett. Kui kõhuvalu ja iiveldus vähenevad, saate kinoaasi oma dieedile tagasi: süüa seda kergesti seeditavat ja tasakaalustatud toodet 1-2 korda nädalas, keedetakse suures koguses soolases vees.

Parimad poed on ahjus aurutatud või küpsetatud aedviljade hautatud.

Koletsüstiit

Sapipõletike põletikul on kinoa kõige kasulikum suppide koostises köögiviljapuljongis 3-4 korda nädalas. Likvideerib retsepte teravilja küpsetamiseks võid ja serveerides rasvkoosseibuga.

Gastriit

Paljud gastroenteroloogid ei soovita teravilja söömist gastriidi või peptiliste haavandite haiguse ägenemise ajal. Suur osa kiudaineid ja taimseid valke võib ärritada juba põletikulist mao limaskesta.

Diabeet

Suhkurtõve korral võib kinoa lisada kergekapsa suppidele, hautatud või küpsetada ahjus köögiviljadena ja kasutada eraldi tassina (näiteks kõhuõlipuljongi keedetud poore kujul ja maitsestatud võiduga). Teravilja valmistamine ja söömine on kasulik 4-5 korda nädalas.

Quinoa - ideaalne toode salenemist. Sööma ja kaalust alla võtma järgige lihtsaid reegleid:

  • Kuna teraviljal on keskmiselt kalorite sisaldus (umbes 1 2 tassi keedetud putru umbes 220 kcal), proovige seda mõõdukalt kasutada: 100-120 g päevas 2-3 korda nädalas vaheldumisi teiste teraviljade ja kaunviljade vahel.
  • Kõige õigem on, et toiduloomade vaatepunktist on kinoaasi toiduvalmistamise viis vees või köögiviljapuljongis.
  • Püüa eraldada selle toote ja liharoogade kasutamine: taimsed ja loomsed valgud on halvasti ühendatud ja võivad põhjustada kõhukinnisust.
  • Kvinoda võtmise ajal juua rohkelt vett.

Tervislikud toidud

Kaalu kaotamiseks

Köögiviljasupp

  • Quinoa - 3 spl. l teraviljad;
  • porgand - 2 juurköögivilju;
  • lillkapsas - 4-5 õisikuid;
  • vesi - 300 ml;
  • oliiviõli - 1 spl. l.;
  • sool, pipar, rohelised - maitse järgi.

Peseeritud ja ettevalmistatud köögiviljad lõigatakse väikesteks kuubikuteks, kastke keeva veega ja küpseta 15-20 minutit, kuni see on valmis. Lisa kinoa, sool, pipar, kaunista rohelistega ja serveeri.

Mustikapuder

  • Kvinoa - 200 g kuiva teravilja;
  • lõssipulber (1%) - 360 ml;
  • vesi - 240 ml;
  • mustikad - 1 tass;
  • suhkur - 4 tl;
  • sool - nuga otsas;
  • sidrunikoor - 2 tl;
  • vürtsid (vanilje, kaneel) - maitse järgi.

Vala kinoa väikeses kastmes, valage piim ja vesi, lisage suhkur ja sool. Keskmisel kuumusel tõsta teravili keemiseni, seejärel vähendage kuumust ja keedetakse 15 minutit kaane all. Küpsetatud poog levib plaatidel, mis on kaunistatud mustikate, sidrunikoor ja vürtsidega.

Universaalne

Türgi supp

Kerge toidusupp on eriti kasulik seedetrakti probleeme põdevatele inimestele.

  • kalkuni filee - 300 g;
  • peeneks hakitud porgandid - 2 keskmist;
  • Quinoa - 100 g;
  • rohelised herned (võib olla jäätis) - 100 g;
  • köögiviljapuljong - 2,5 l;
  • vürtsid (sool, tšillipipar, must pipar, kollajuur) - maitse järgi;
  • rohelised (cilantro) - mõned paelad.

Keetke köögivilja puljong, lisage pestud kinoa, porgandid ja hakitud kalkuniliha viiludeks. Küpseta 15 minutit. Seejärel asetage rohelised herned, vürtsid ja rohelised kastrulisse, lülitage kuumus välja ja lasege see 5-10 minutiks praadida.

Soe köögiviljasalat

See salat sobib hästi snackimiseks tööl.

  • Quinoa - 150 g;
  • värsked tomatid - 3 keskmist;
  • avokaado - 1 tk;
  • mahlakad oliivid - maitsta;
  • värsked ürdid (till, roheline sibul) - maitse järgi;
  • oliiviõli - 2 spl. l.;
  • sidrunimahl - 1 spl. l.;
  • sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.
  1. Küpseta kinoaa. Pese maitsetaimi, valage 1: 2 külma veega, soolaga, keetke ja keedetakse vähese kuumusega 15 minutit. Kui terad muutuvad poolläbipaistvaks, eemaldage pann pliidiplaadilt ja jäta see kaane alla, et riidetuks soojaks hoida.
  2. Lõika tomatid viiludeks, eemaldage seemned ja mahl. Purustage järelejäänud viljaliha kuubikuteks. Lõika oliivid viiludeks. Avokaado lõigatakse pooleks, eemaldatakse luu, kooritakse ja kuubikuteks lõigatakse.
  3. Salati kaussi ühendage köögiviljad ja hakitud rohelised.
  4. Maitsesta kinoa, soola ja pipart, hooajal koos taimeõli ja sidrunimahlaga. Segage õrnalt ja serveerige kohe kõrvuti või iseseisva toiduna.

Avokaado värvi hoidmiseks puista see sidrunimahlaga.

Maasikas magustoidud

Maasika Quinoa - maitsev ja tervislik magustoit

  • kinoa - 200 g;
  • värsked maasikad - 200 g;
  • oranž - 1 tk;
  • suhkur - 4 spl. l.;
  • vanilje suhkur - 1 spl. l.;
  • maapähklivõi maitse järgi;
  • Mündi viigud kaunistamiseks.
  1. Peeneks piparmündi lehed peenestatakse, eemalda oranžid ja tõmmake mahl välja.
  2. Loputage quinoa põhjalikult mitu korda sooja veega ja küpseta vastavalt pakendi juhistele. Viska sõelale, pannake kaussi, puista maapähklivõi, apelsinimahl, piserdage rästik ja piparmünt, segage.
  3. Maasikaid karm karbonaad. Kuumutage praepannil, mis sisaldab mittesisalduvat korgat ja vanilje suhkrut ja 1 spl. l vesi. Niipea, kui terad lahustuvad, asetage maasikad, segage neid kiiresti, eemaldage kuumusest ja laske 5 minutiks seista.
  4. Segage maasikad kinoaani ja serveerige.

Paljud toitumisspetsialistid naljavad kutsudes aino-ajukübseid kinoa toitu. Võite teha südamlikke ja tervislikke hommikusööki, lõunasööke ja õhtusööke hämmastavatest teraviljadest. Proovige seda eksootilist toodet kindlasti, ja see võib muutuda üheks teie lemmikuteks.

Kuldne tera - Quinoa

Quinoa taim (riisikinoa) hakkab Venemaa rahva hulgas populaarsust koguma. Toode kuulub pseudo-teravilja ja kasvab ainult mägipiirkondades karmi kliimaga (Lõuna-Ameerika, Himaalaja).

Võibolla on see, miks looduslik seeme imendub ja säilitab tohutu hulga kasulikke aineid, mis ületavad tatar ja riisi toiteväärtust? Õige toitumise pooldajad võtsid vastu kooriku, hindades selle maitset ja omadusi.

Mõelge toote kasulikkusele ja kahjudele, aga ka teile, kuidas seda valmistada.

Kinoa kasulikud omadused

Quinoa on punase, valge või musta tera, mille suurus ja kuju sarnanevad lamestatud herneseesele. Traditsiooniliselt on toode valmistatud teraviljast, lihapallidega hakitud lihast, pastatoodetest, salatidest, suppitest ja magusatest magustoitudest.

Teraviljade maitse on vene tarbijale väga rikas ja ebatavaline: rohtukas, pähklise järelmaitsega, kerge kibedusega, ei ole magusust.

Nõu ettevalmistamine teravilja toiduvalmistamise põhimõttel: 15-20 minutit keevas vees soola ja vürtside lisamisega.

Maitse ja toitumisomadused ei sõltu kinoa värvusest

Rääkides quinoa eelistest, võime rõhutada järgmist:

  • Quinoa on gluteenivaba teravili. Sellepärast võivad inimesed, kes kannatavad selle valgu talumatuse all, suudavad ohutult teravilja siseneda oma dieeti.
  • Rice quinoa sisaldab kuni 35% kiudaineid. Toidulisandid omavad positiivset mõju seedetraktile: nad parandavad soolestiku peristaltikat, eemaldavad kehas kahjulikud ained ja jäätmed. Kiud on äärmiselt oluline ka insuliinisõltuvuse, hüpertoonia ja südamehaiguste all kannatavate inimeste jaoks.
  • Kvinoat võib nimetada taimekultuuride valgusisalduse tšempioniks. Toodet on kergesti seeditav ja see on rakkude ja luude ehitusmaterjalide allikas. Taimede seemneid kasutavad laialdaselt proteiinisisaldusega inimesed.

Kinoa valkude aminohapete koostis on hästi tasakaalustatud ja lehmapiimaga sarnane.

  • Vitamiinide (eriti B-rühma) suur sisaldus avaldab kasulikku mõju immuunsüsteemile, kardiovaskulaarsele ja närvisüsteemile.
  • Fosfori koguse järgi on "ülemere külastaja" kaladele sarnane ja rauasisaldus on nisust kaks korda suurem.
  • Kvinoa regulaarne kasutamine aitab ületada migreeni ja peavalu rünnakuid, sest toote süstemaatilise kasutamise korral on närvisüsteemi rahustav toime.
  • Quinoa aitab vähendada veres sisalduva kvetitsiini sisaldust veres.
  • Rasvade ja süsivesikute seemneid, mis tasakaalustatud pseudotoodetel ei jäeta, aitavad inimestel olukordi, mis nõuavad märkimisväärset energiakulu.
  • Kivioos sisalduv suur fütiinhape takistab pahaloomuliste kasvajate arengut.
  • Saponiinid, mis on osa membraanide jääkidest, omavad kerget kolorektavat toimet, parandavad kõhunäärme toimimist ja vähendavad halva kolesterooli taset.

See on taim, millest kivimata seemned kaevandatakse.

Vastunäidustused ja võimalikud kahjustused

Kinoa eelised on selle madal allergiline toime. Kuid ikkagi tuleks ülemereterritooriumide toode võtta ettevaatlikult dieeti, jälgides keha reaktsiooni. Kere sisaldab rohkesti oksalaati, mille sagedane kasutamine on ohtlik neeru- ja sapikivitõbi põdevatele inimestele.

Toote kasutamise tunnused

Tervete täiskasvanute jaoks

Võite sageli kasutada quinoa, keskendudes isiklikele eelistustele. Sada grammi kuivtoote päevas vastab veerandile organismi vajadusest rauda, ​​tsinki ja kaloreid järele. Kui vastunäidustusi ei ole, on teravilja toitmine võimalik 2-3 korda nädalas.

Raseduse ja rinnaga toitmise ajal

Naistele, kes ootavad lapsi ja imetavaid momsid, on quinoa seemned soovitatav kasutada igal ajal, kuna neil on kõrge toiteväärtus ja energiasisaldus.

Kui aga toode põhjustab puhitus, peaksite selle ära võtma, eriti raseduse kolmandal trimestril.

Soolestiku kõhupuhitus vähendab looteid ja on lapse heaolu jaoks halb.

Imetamise ajal peavad emasloomad imetama ettevaatusega (kuni 50-100 grammi valmistoiteid), jälgides vastsündinute reaktsiooni.

Kvinoa imikutoitudes

Laste menüüsse siseneda kinoaa soovitatakse mitte varem kui kahe väikelapsi vanus. Esimene tutvumine teraviljaga peaks algama ühe teelusikatäis, suurendades järk-järgult toidust täisväärtuslikku lapseosa (50-100 grammi valmistooteid) ja jälgides lapse reaktsiooni.

Haiguste puhul

Gastriit, pankreatiit, koletsüstiit

Lõuna-Ameerika pseudoglade kasulikkus on seedetrakti haiguste tõttu tasakaalustatud koostise tõttu, mida varem kirjeldati. Gastriidiga inimesed saavad seda mitmel korral nädalas süüa.

Koletsüstiidi ja pankreatiidiga patsiendid peavad hoolikalt sisenema kinoaasi dieedile oksalaadi (oksaalhappe tooted) suurema sisalduse ja remissiooni tõttu.

Soovitav on kasutada teravilja supid, salateid ja maapirni 1-2 korda nädalas.

Diabeet

Quinoa on hea võimalus vältida II tüüpi diabeedi. 1. tüüpi haiguse korral tuleb toodet kasutada ettevaatlikult. Mõlemal juhul, enne kasulike seemnete kasutamist, konsulteerige oma arstiga, et arvutada välja ravimi määr ja kohandada insuliiniannust.

Kaalu langetamise ajal (dieedil)

Tangudest valmistatud nõud on toitev ja "pika mängimisega". Seemnete kalorikoguseid ei saa nimetada madalateks, seega peaksite toodet sööma, võttes arvesse energiakulusid. Kalorite tarbimise vähendamiseks võite küpsetada kinoa köögiviljade ja söödavate puuviljadega.

Toote kasutamine Arvamused

Valery

http://natpit.ru/healthiest/kinoa-krupa-polzaa-i-osostav

Natalia K.

http://www.seryogina.ru/product/kinoa-jarmarka-350-g

Quinoa roogasid

Herb Salad

Oad salatiga võib asendada kikerhernestega, maitse järgi ei kaota tass kaotatud

See nõuab:

  • kinoa (kuivtoote) - 120 grammi;
  • tomatid - 250 grammi;
  • Bulgaaria pipar - 1 tükk;
  • keedetud oad (maitse järgi) - 150 grammi;
  • maapähkli koriandri ja köömne - ¼ tsp;
  • sidrunimahl - 2 teelusikatäit;
  • värsked rohelised maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

Keetke teravilja soolases vees 1: 2 suhtega jaheda. Roosteks lõigatud köögiviljad, rohelised peeneks hakitud. Segage kõik koostisosad, lisades sidrunimahla, vürtse ja soola maitse järgi. Soovi korral võite salatiõli puista.

See võtab:

  • kinoa (kuivaine) - 70 grammi;
  • sibul - 1 tükk;
  • porgandid - 2 tükki;
  • tomatid - 200 grammi;
  • seller - 60 grammi;
  • tomatipasta - 60 grammi;
  • küüslauk - 1-2 nelk;
  • taimeõli - 2 supilusikatäit;
  • kooritud kõrvitsaseemned - 2 supilusikatäit;
  • värsked rohelised, jahvatatud pipar - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

Peseeritud kinoahelat pannakse potti keeva veega ja küpseta 10 minutit. Koorige köögivilju, lõigake kuubikuteks ja küpsetage õli 5 minutit.

Seejärel lisage tomatipasta ja peeneks hakitud küüslauguküülik. Valage köögiviljad pannile ja küpseta veel 7-10 minutit. 5 minutit enne valmisolekut lisage soola ja vürtse.

Serveeri tass lauale kuumalt, kaunistatud värskete ürtidega ja porruga.

Toitumisvaba perioodi jooksul võib suppi lisada kartulid.

Tervise terade retseptid

Taimetoitlane pizza suure kuluga inimestele

Pizza köögiviljade lisamine muudab tassi maitsvaimas ja tervislikumaks.

Katse jaoks:

  • Quinoa (kuivaine toode) - 1 tass;
  • jahu (nisu või mais) - 1 tass;
  • munavalged - 6 tükki;
  • kogu muna - 1 tükk;
  • sibul - 1 tükk.

Täitmiseks:

  • šampinjonid - 200 grammi;
  • Bulgaaria pipar - 2 tk;
  • juust - 150 grammi;
  • oliivid, oliivid, maitsestatud vürtsid ja värsked ürdid - maitse järgi.

Taina ettevalmistamine ja põhitõed:

Lamp peab olema riivitud. Keetke praad soolases vees, jahtuge, segistage segistiga. Segatakse koostisained, lisades valku, muna ja jahu (vajadusel valades vees või piimas). Tõustage tainas kihti ja küpseta ahjus 180 kraadi juures 30 minutit.

Täite- ja pitsa komplekti ettevalmistamine:

Seeni lõigatakse õhukesteks viiludeks ja hautatud veega pipraga. Rasvavärvi tomatipasta, asetage seened, riivitud juust ja oliivid. Hoidke ahjus veel 5-7 minutit ja serveerige.

Gluteenivabad toidud täidisega tomatid

See nõuab:

  • Quinoa - 1 tass;
  • tomatid - 6 tk;
  • laabivad juust (Parmesan, Gouda) - 100 grammi;
  • lillkapsas - 200 grammi;
  • värske basiilik, oliivid - maitse järgi.

Ettevalmistusmeetod:

Küpseta kinoa soolases vees ja jahtuda. Keetke lillkapsas ja jahvatage juustuga. Lõigake oliivid, lõigake basiilik.

Eemaldage tomatitest kapslid ja eemaldage hoolikalt tselluloos. On vaja lihvida segistis basiilikuga. Seejärel segage kõik koostisosad ja täitke tomatiitrite mass.

Soovi korral võib lisada täidetud tomatid jogurti, küüslauguga.

Kvinoa-magustoit, mis on näidatud avitaminoosis

Quinoa Smoothies - suurepärane hommikusöök, suupiste või kerge õhtusöök.

Magustoidu saamiseks võite teha tervislikku jooki, mis koosneb keedetud teraviljast ja suupistetest. Piisab lisada klaasi klaasist marjapüree pool klaasi valmistoidudest ja segada kõike.

Quinoa - tõeline leidus loodus- ja tervislike toodete armastajate jaoks, samuti neile, kes järgivad gluteenivaba, proteiini või taimetoitetoiduga toitu.

Lihtsalt kasutatavad teraviljad mitte ainult ei mitmekesista toitu, vaid ka küllastavad keha valguga, süsivesikute, vitamiinide ja mikroelementidega.

Seemnetel pole praktiliselt mingeid vastunäidustusi nende kasutamisele ja need on täiesti ühendatud traditsiooniliste toitudega.

Kinoa kasulikke omadusi või unikaalset teravilja tervisele

Võib-olla olete kuulnud Lõuna-Ameerika teraviljast intrigeeriva nimega quinoa'ga. Koorid, mille kasulikud omadused me kirjeldame, on üldise tervise, kehakaalu languse, spordi toitumise ja taimetoidu parandamiseks hädavajalikud. Pole ime, et seda nimetatakse tihti 21. sajandi kõige olulisemaks toiduks.

Kas otsite ainult praktilisi soovitusi?

Klõpsake allpool oleval numbril 3 - vastused korduma kippuvatele küsimustele tüüpide, hindade, õige valiku ja valmistamismeetodite kohta.

Uudsed asjad taime kohta

Meie kangelase lugu algab loodusliku kultuuriga - 2000 aastat eKr. Indid said seda Andide jalamil. Hispaania vallutajad olid rõõmus maisi ja kartuliga, kuid neile ei meeldi kinoa - üldse võib-olla oli selle koore kibe maitse oluline.

Pikemat aega oli indiaanlastel keelatud selle taime kasvatamine kuni põldude põletamiseni. Paljude aastate jooksul oli ainulaadne toode teada ainult Boliivias, Peruus, Ecuadoris, Colombias ja Tšiilis.

21. sajandi alguses hindasid teadlased kinoa toiteväärtust - tulemused olid nii muljetavaldavad, et nõudlus toote järele Ameerika Ühendriikides, Lääne-Euroopas ja Jaapanis kasvab tohutult ja maailmaturu teraviljade hind on kasvanud 4 korda!

Kinoa koostis ja selle kasulikud omadused

Mis on nii kasulikud quinoa-tangud? Rääkige numbritega ja kirjeldage üksikasjalikult värske ja keedetud quinoa teravilja koostist.

Energiasisaldus: valgud, rasvad, süsivesikud, kalorid

Quinoa - Andes teravilja teie tervisele

Kas sa tead, miks indiaanlased olid ja on ikkagi nii õhukesed ja leebed, ja miks uustulnukate naised näevad neid julgeid makoose, imetades nende nägusid? Vastus on lihtne - indiaanlaste toitumisel oli kinoa - krups, mille kasulikud omadused olid legendidega kasvanud. Nad ütlevad, et see ravib ja tugevdab seda füüsiliselt ja vaim muudab selle tugevaks ja muudab keha siledaks, pumpamiseks ja praktiliselt soomuks.

Tehke koht

See on õige. Kvinoadiga peate tutvuma. Lõppude lõpuks oli see kultuur juba pikka aega teada ainult Andide elanikele, kes seda kodustatud said. Inimesed kutsusid taimi "kuldsele terale", samas kui conquistadors, märganud, kui ebamugav inca oli ravida quinoa, nimetas seda "toidu indiaanlased" ja isegi hävitasid kultuurid, asendades neid nisu ja maisi.

Quinoa Mitte taim, vaid vitamiinipomm.

Eh, Ameerika vallutajad teaksid, kui valesti nad olid. Ei, nisu, nagu muud teraviljad, on meie keha jaoks väga kasulik teatavat liiki, mahtu ja retsepte. Kuid kinoaa on eraldi teema, isegi mitte teema, vaid laul. Kuid ta on kahekümne kõige kasulikuma toote hulgas maailmas. Kuidas? Kas sa tead midagi temast? Täitke lõhe.

Väliselt ei ole taim midagi märkimisväärset. Kui märkate päringu "quinoa croup", kuvatakse foto pikk badki, mis on ebamääraselt sarnane ümmarguse lehmaga quinoa'le, mistõttu nimetasime seda luige riisi. Miks täpselt riis? Quinoa on väikesed valged riisi seemned kogutud suured, kõverad klastrid. Jah, ja küpseta seda nagu riisi, - keeta, hautis, praadida.

Quinoa on söödavad terad - midagi maisist, läätsest ja tükist. Kuid quinoa-tangude maitse on pigem niisutatud riis.

Quinoa on kõrge kalorisisaldusega - kuni 368 kcal 100 grammi kohta. Kuid selle terad sisaldavad rohkem kui 55 grammi kompleksseid süsivesikuid, nii et teravilja energiasisalduse eesmärk on täiendada keha energiaressursse ja seda ei lükka edasi talje turvavööga.

Kivioa austus ja keemiline koostis on väärt:

  • Vitamiin A ja vitamiin C.
  • Vitamiinide B tähtkuju: B1, PP (B3), B2, B5, B9 ja B6.
  • E-vitamiin ja koliin (B4).
  • Raud ja magneesium.
  • Kaalium ja mangaan.
  • Vask ja tsink.
  • Selen ja kaltsium.
  • Naatrium ja fosfor.

Ja kiu, komplekssed süsivesikud, riboflaviin ja foolhape, lüsiin, mis aitab kaltsiumi täielikult imada. Ja pidage meeles, et kõik need komponendid sisalduvad "riisis" mõeldamatutes kogustes rohkem kui riisi ja nisu koos. Aga mida te ei leia kinoaagis mikroskoobi all, on allergiline aine gluteen. Nii quinoa sobib kõigile, isegi lastele.

Sellise mitmekülgse komplektiga, mitte ainult indiaanlased, muutub iga jõu ja vastupidavusega inimene Ilusha Murometsiks. Samuti on üllatav, et kinoa on täielikult, see on organism täielikult imendunud ja seega on kõik selle komponendid meie eelised.

Ja skeleti, juuste ja kehalise jõu jaoks...

Ülalmainitud koostis ja seda saab kasutada kinoa dieedil. Taime kasulikke omadusi ei ole piisavalt uuritud, kuna see on meile liiga kaua aega tagasi imporditud. Kuid isegi asjaolu, et meil juba õnnestus Kinwalt teada saada (see on teine ​​nimi), annab meile lootuse parima.

  • Tänu tohutule protsendile kaltsiumi ja lüsiinist on see sõbralik, tugevdame luude, juuste ja küüneid. Nii et me unustame artriidi, osteoporoosi, rahhiidi.
  • Kiud on kasulik südamele, hüpertensiivsetele patsientidele, diabeetikutele.
  • Selen, magneesium ja mangaan koos eksortsiseerivad kurjad vaimud räbu, kahjulike ainete, kolesterooli kujul.
  • Kaalium ja muud ained normaliseerivad glükeemilist indeksi, murravad skleroosseid naastusid, hävitavad migreeni, tugevdavad veresooni ja närvisüsteemi.
  • Vitamiinid loovad immuunsüsteemi, aitavad toitaineid energiaga imenduda ja teisendada.

Kokkuvõte - kinoaa toimib võimas, kuid loomulikus multivitamiinide ja mineraalide kompleksis - tugevdab, kaitseb ja noorendab. Jah, ta ei tagasta väline noort. Kuid organismi noorte pikendamine iseenesest on see üsna võimeline. Ja kõik, mis meie laevas juhtub, on koheselt jäljendatud näole ja kehale. Siis hakkame seest välja nägema nooremast? Edasi!

Aga kuidas on vastunäidustused, küsite? Need on kõigile kättesaadavaks, isegi kõige süütumad, nagu me arvame, tooteid. Peamine oht on overeating. Zhori toode suurtes kogustes pole kellelegi kasu toonud. Quinoa võib sõna otseses mõttes tabada neere. Teraviljad on oksalaadid - paljud on kuulnud oksalaadi neerukividest.

Küpsetamine quinoa on maitsev ja tervislik.

Kuidas valmistada kinoa? Andide indiaanlased tunduvad tarbitud kinoaani või infusioonide, jookide või keedetud roogade kujul. Me ei leiutata tomahawkit, ei kasuta inku kogemust ja lisab meie koostisosade kinoa - pakume kõige maitsvaid ja tervislikke retsepte.

Kui teil on töötlemata terad, tuleb neid esmalt mõnda aega pesta ja leotada - toores tuhkru seemned maitsevad mõruks. Enamasti keedetud kinoa riisi kasutatakse toidus. Kuidas süüa? Nagu riis - vala vett vahekorras 1 kuni 2 ja keeda 15 minutit keeda. Lõppvormistuses muutub quinoa läbipaistvaks ja nõrgemaks.

Kas sulle meeldib maitse? Tugevdada seda, kuumutades maisi, enne viie minuti jooksul keetmist pannil. Kuid pidage meeles, et siis toiduvalmistamiseks kulub aeg vähem - ainult 10 minutit.

Valmistatud kinoaa lisatakse salatidele, supid, see täidetakse köögiviljade (pipra, kapsa) abil, mida kasutatakse Bukhara pila garniiniks ja baasiks, valmistatakse tabelisid (idamaine salat) ja pudingid. Ja jahvatatud seemneid lisatakse jahu ja küpsetatud leiba, kuklid.

Külm salat

Klaasi toores quinoa vajab hunnik rohelist sibulat ja petersell (till või basiilik), väike piparmündi, oliiviõli, väike porgand ja kolmas klaasi apelsinimahla.

Keetke kinoaani, kuni see on valmis. Kuigi teravili on keedetud, puhtad ja täringut porgand, puista see oliiviõlis.

Salati kaussi segage jahutatud kinoa, porgandid, rohelised. Kütusekütus - apelsinimahl.

Kuum salat

Klaasist toores quinoa võtame 3 küüslauguküünt, 1 punane paprika, porgand ja lillkapsas, konserveeritud suhkrumais, vürtsid (pune, köömne, pipar, sool), taimeõli, 3 tassi vett.

Keetke kinoaani kuni küpsetatud ja lillkapsa õisikud (erinevates köögikombainides). Samal ajal asetage kastrulisse köögiviljaõli maitsestatud küüslauguga, lisage tükeldatud pipart kuubikuteks, porgandi õlgedest, maisist, hõõgenduge ja lasege seista minuti pärast keetmist.

Valage kapsa ja kinoa köögiviljadesse, segage, kaunitege rohelistega, valage salati kaussi ja serveerige kohe lauale.

Tabuleid - idamaised salatid

Klassikalises retseptis tabelis on lisatud bulguritangid. Mõnikord asendatakse see kuskussiga. Teeme ettepaneku võtta binoorku asemel kinoaani. Ja see valmistab kiiremini ja keha kasu rohkem.

Vajan klaasi kinoaani, 2 tomatit ja kobarat roheliste, piparmünt, rohelise sibula, sidrunimahla, oliiviõli ja maitsestatud vürtsidega.

Keetke kinoaani kuni valmis. Tomateid lõigatakse kuubikuteks. Chop greens. Salati kaussi segage kinoa, tomatid, maitsetaimed, lisage sidrunimahl ja vürtsid, hooajaks oliiviõli.

Selleks, et salat maitsta, peate selle panema külmkappi paariks tunniks, nii et ette valmistada.

Sweet puding

Kui lisate õunu kinoaasile, on teil maitsev puding.

Kaksteist klaino kvinoast võtame 2 tassi piima ja klaasi vett, vanilje, koort (4 supilusikatäit), õunu (4 tk), suhkrut (4 lusikatäis peal), võid (20 g) ja pähkleid.

Kallake piim ja vesi kastrulisse, lisa kinoa, natuke soola ja vanilje (paprika). Keeda, segades 20 minutit.

Pange paksud poed vormidesse ja valage koorega.

Pähklid kergelt röstitud. Need võivad olla kašupähised, pekanipähklid, maapähklid, sarapuupähklid, mandlid.

Küpsetamise kastmega. Suhkrumaht vähese kuumusega sulatatakse, eemaldatakse see ahjust. Lisage saadud karamellist või ja segage. Nüüd kallake kuubitud õunad karamelli ja asetage ahju uuesti ahju. Paar minutit ja lülitage välja.

Vahetame pähkleid ja õunu puderaga, valage karamellikastme. Dessert on valmis.

Samuti võite valmistada suupisteid, suppe, pilafi ja muid roogasid. Ja kinoaastast saavad nad mitte ainult maitsvaks, vaid ka kasulikuks.

Kalorikvinoa

Kinoa kasulikud omadused

Kvinoda toiduvalmistamisel

Kalorite või energiaväärtus on energiakogus, mis inimese toidust koguneb toidu tõttu ja mis on füüsilise tegevuse tõttu tarbitud. Mõõtühik on kilokalorie (energiakogus, mis on vajalik ühe kilogrammi vee suurendamiseks ühe kraadi võrra). Kuid kilokaloreid nimetatakse sageli lihtsalt kaloreid. Seega, rääkides kaloritest, tähendab see enamasti kilokaloreid. Selle nimetus on - kcal.

Toiteväärtus - tootes sisalduvate süsivesikute, rasvade ja valkude sisaldus.

Keemiline koostis - makrotoitainete ja mikroelementide sisaldus tootes.

Vitamiinid on orgaanilised ühendid, mida vajatakse väikestes kogustes inimese elu säilitamiseks. Nende puudus võib kahjustada organismi tervist. Vitamiinid sisalduvad toidus väikestes kogustes, nii et selleks, et saada kõiki vajalikke vitamiine, peate mitmekesistama toiduainete rühmad ja liigid.

Mis on kinoa ja milline on selle kasutamine?

Quinoa on teraviljapõld, mis on üks kahest maailma kasulikust tootest maailmas. Kvinoa kasvab Lõuna-Ameerikas Andide nõlvadel. Sajandeid oli see nendes maades elavate indiaanlaste dieet, kartul ja mais. Praegu on kinoaa geograafia laienenud - nüüd kasvatatakse seda Himaalaja ja Tiibeti ning kergesti kasvatatakse ka merepiirkondades ja seal, kus varem olid džunglid. Niisiis osutus nn kuldse teraviljaks (nimelt Quinoa Incaks nimetatuks) mitte ainult väärtuslik toitainesisalduse vaatevinklist, vaid ka toote vähene nõudmine. Nüüd on kinoa peamised tootjad Boliivia, Ecuador ja Peruu.

Quinoa on ka teisi nimetusi: "quinoa", "quinoa", samuti "riisikinoa", "quinoa kino" ja originaalnimi - "quinwa", rõhuasetusega esimesel silbil. See võetakse otse ketšua keelest - indiaanlased, Lõuna-Ameerika maade põlisrahvaste arv.

Miks on kinoaa nii väärtuslikuks toitumisharjumuste eest? Millised on selle kasulikud omadused?

Välimus

Kvinoa terad on sarnased hirssile ja sõltuvalt sordist erinevad värvi poolest: kauplustes saate beeži, musta või punase tera. Tegelikult on värvus ainus oluline erinevus sortide vahel. Mõned neist võivad suurema valgusisalduse osas erineda - saate hõlpsalt teavet pakendi terade koostise kohta. Kvinoa puder mahutab kuumtöötlemata keedetud riisi.

Koostis

100 g quinoa sisaldab:

  • süsivesikud - 57,2 g;
  • valgud - 14,1 g;
  • rasv - 6,1 g

Valgusisalduse osas on kinoa ees teistest teraviljadest: riis, kaer, nisu jne Kvinoa terad on ka kiudainete, vitamiinide (A, C, E, B-grupi vitamiinid, koliin), mineraalide ja mikroelementide (magneesium, kaalium, kaltsium, tsink, seleen, vask, mangaan, raud, naatrium ja fosfor) allikaks. Fosfori "kuldne tera" tase võib konkureerida paljude kalaliikidega! Ja kinoas ei ole gluteeni, mis tähendab, et see sobib kõigile, kes on gluteenivaba dieedi all. Kui arvutasite oma BJU-d, võite turvaliselt lisada quinoa igapäevases menüüs valgu ja aeglaste süsivesikute allikana. Isegi selles teraviljas sisalduvad rasvad on kasulikud - nad on küllastunud letsitiinhappega, mis aitab vähendada kolesterooli taset. Kvinoat iseloomustab väike glükeemiline indeks, mis takistab veresuhkru taseme tõusu. See kõik muudab quinoa tõeliselt ainulaadse toote kasuks.

Kasulikud omadused

Kvinoa-tassid on kergesti seeditavad - seda soovitatakse süüa isegi allergiate all. Suure valgusisaldusega see teravilja kasulik nii täiskasvanutele kui ka lastele.

Mis muud kasu on kinoas peidetud? Kuldne tera aitab:

  • vere kolesteroolitaseme vähendamine;
  • taastada normaalne isu;
  • säilitada lihas-skeleti süsteemi tugevus, samuti juuksed ja küüned;
  • kiirendada kahjustatud koe paranemist;
  • puhastage keha, eemaldage toksiinid ja toksiinid;
  • suurendada veresoonte toonust;
  • ennetada südame-veresoonkonna haiguste arengut;
  • vabaneda peavalust ja migreenist;
  • Halb tuju üle saada (kinoa on suurepärane ennetav meede depressiooni ennetamiseks - loomulikult koos teiste teguritega).

Quinoa soovitatakse lastele normaalseks kasvu ja arengu jaoks, rasedate naiste tervisliku seisundi säilitamiseks, kirurgilistele isikutele jms. Imetavad naised saavad kvinoat ka sööma - kuigi arstid soovitavad teil seda teravilja lisada oma toidule veidi järk-järgult ja jälgida lapse reaktsiooni.

Quinoa on näidustatud suhkruhaiguse, hüpertensiooni, närvisüsteemi häirete, intensiivse füüsilise ja psühho-emotsionaalse stressi tekkeks. Mõned arstid ütlevad, et see korv on suurepärane vähktõve ennetus! Ja neile, kes oma välimust jälgivad, muutub "kuld tera" hädavajalikuks abistajaks ilusa naha ja tooniga keha leidmisel. Niisiis kasutatakse quinoa kodus anti-tselluliidipuhastusvahendina. Lisaks on kinoaekstrakt erinevates kosmeetilistes preparaatides, mille toime on suunatud naharakkude uuenemisele ja noorendamisele.

Kalorite sisaldus

Quinoa on väga toitev. Per 100 g teravilja moodustas 368 kalorit. Seega kinoaa-põhised roogad võivad olla südamlik hommikusöök, mis toidab teid või maitsvat toitu, mis annab teile ülejäänud päeva jaoks jõu. Uues artiklis jagame teiega koos kivioona valmistatud roogade retsepte. Hea söömine!

Vastunäidustused

Enne quinoa kasutamist oma igapäevases dieedis peate konsulteerima oma arstiga, kui teil on:

Muudel juhtudel ei ole kinoaa kehale kahjulik.

Kuidas kinoa säilitada

Kvinoa tuleb hoida klaasist või keraamilises purgis, kusjuures kaane on suletud, et vältida niiskust. Ostes küüslaugu kauplusesse, valage need sobivasse anumasse ja quinoa rõõmustab teid ja teie lähedasi oma maitse ja kahtlemata kasu!

Kvinoa-tangud: toiteväärtus ja kalorid, toiduvalmistamine

Paljud on kuulnud kinoa krevetist. Mõned tüdrukud, kes eelistavad tervislikku ja toitumist, väidavad, et see on väärtuslik alternatiiv teraviljakultuuridele.

Allpool saate teada selle toote kohta, milline on selle energiasisaldus ja kasulikud omadused. Samuti saate teada, kuidas seda toiduvalmistamisel kasutada.

Quinoa kirjeldus

Quinoa on teraviljasaadus, mis kuulub Mari perekonna liikide ja õitsengute perekonna hulka. See aastane taim kasvab Andide nõlvadel Lõuna-Ameerikas.

Kultuur on muistse päritoluga, iidsetel aegadel oli see indiaanlaste toitumise põhielement. Inka tsivilisatsioon oli üks peamisi toiduaineid koos kartulite ja maisiga ning seda peeti kuldseks teraviljaks.

Kivila kasvatati pikka aega ainult oma kodumaal. Kuid tänu oma kohanemisvõimele mägikliima ja kõrge toiteväärtusega hakkas see lõpuks kasvama teistes maailmajagudes. Eelkõige kasvatatakse kinoa järgmistes piirkondades:

Maitse järgi kuumtöödeldud quinoa-oad põhinevad potid sarnanevad puuvilja riisiga.

BJU ja kalorid

Allpool on süsivesikute, valkude, rasvade ja kalorsuste sisaldus teraviljas tavapärases ja keedetud kujul 100 g toote kohta.

Nii, tavalisel kujul 100 g sisaldab:

  • 14,1 g valku;
  • 6,1 g rasva;
  • 57,2 g süsivesikuid.

Selline on kinoa toiteväärtus. Toorprodukti kalorikogus on 368 kcal.

Ja küpsetatud kivioahu kalorite sisaldus 100 g kohta on 125 kcal. Nagu energia väärtus, on see näitaja järgmine:

  • valgud - 4,75 g;
  • rasv 2,03 g;
  • süsivesikud - 21,73 g.

Teraviljakompositsioon

Dana tera on ainulaadne, kuna sellel on tasakaalustatud koostis mineraalidest ja vitamiinidest. Tsink, mangaan, fosfor, kaltsium ja muud elemendid on olemas piisavas koguses. Muide, siin on nii palju fosforit kui kalas ja rauda on nisust kaks korda kõrgem. Rikas kinoa ja erinevate rühmade vitamiine.

Muuhulgas sisaldab kupus suurtes kogustes letsitiini ja seleeni, mis takistab vähi arengut.

Tootes esinev valk on täiesti täiuslik ja kvaliteet ja unikaalsus ei erine lehmapiimast leitud valku ja siin on siin rohkem valke kui teistes toodetes. Sellepärast on quinoa suurepärane toode neile kategooriatele:

  • taimetoitlased;
  • raskesti füüsilise tööga tegelevad inimesed;
  • sportlased.

Gluteeni puudumise tõttu on toode sobilik isegi allergiate tekkeks. Seal on ligi sada protsenti seeditavust. Gluteeni puudumine on tingitud asjaolust, et quinoa on märgistamata kultuur. Hoolimata sellest, et meenutab teraviljaainet, on see tegelikult suurte lillede seemned, analoogselt tatariga.

Paljud toitumisspetsialistid väidavad, et gluteeni tagasilükkamine isegi selle taluvuse puudumisel, samuti teravilja ja jahu puhul aitab kaasa mitte ainult kehakaalu langusele, vaid ka keha paranemisele. Kuid kas gluteenivaba toitumine on tegelikult kasulik, on see ikkagi teadmata, sest eksperdiarvamused on sellest erinevad.

Valk ja aminohapped

100 g selle toote sisaldab umbes 15 g valku. Nagu juba mainitud, sisaldab kinoa palju rohkem valku kui teistes kultuurides, see kogus on lähedane amaranthile ja tatrakale.

Mis puutub aminohapetesse, siis quinoa on täisprofiiliga võrreldes riisi või nisu kogusega.

See on väga oluline taimetoitlaste jaoks, kellel võib liha ja piimatoodete loobumise tõttu tekkida aminohapete puudumine. Kõigepealt räägime isoleutsiinist ja lüsiinist, mis on vajalik lihase kasvu jaoks ja inimese immuunsüsteemi tugevdamiseks.

Microminerals ja antioksüdandid

See toode on uskumatult rikkalikult kasulike mikromineraalidega. Niisiis, 100 g kuivaines sisalduva toote kohta on järgmised elemendid päevases väärtuses samaväärsel protsendil:

  • mangaan - 102%;
  • magneesium - 49%;
  • fosfor - 46%;
  • vask - 30%;
  • raud - 25%;
  • tsink - 21%;
  • kaalium - 16%;
  • seleen - 12%.

Kõik need näitajad ületavad nisu ja isegi tatar.

Ka selline krevett sisaldab palju antioksüdante. Siin on nad loomulikus vormis koos flavonoididega, mis võitlevad vabade radikaalidega, samuti ei luba vähirakke esineda. Kroova peamine antioksüdant on kvertsetiin. Samuti leitakse tatar ja punased marjad.

See aine on võimeline akumuleeruma kehas ja aja jooksul suureneb selle toime tugevus. Kvartsetin ei ole mitte ainult antioksüdandina efektiivne, vaid suudab pakkuda selliseid paranemisvõimalusi:

  • rahustav;
  • põletikuvastane;
  • valuvaigistid;
  • antiallergiline.

Vaatamata suurele rasvahulgale, on teravilja minimaalne kalorikogus. Kompositsioon sisaldab taimseid oomega-3 rasvhappeid koguses 300 mg 100 g kuiva saaduse kohta. Loomulikult on see väiksem kui kalades, kuid suurusjärgus rohkem kui riisil, nisul ja muudel teraviljadel.

Quinoa glükeemiline indeks

See krups on endiselt hea, kuna sellel on üsna madal glükeemiline indeks. Seega on keedetud osa kvinoa koguses 150 g, mille glükeemiline indeks on 50 ühikut. See näitaja tuleneb järgmisest:

  • kõrge kiudaine sisaldus, mis on 7% toote kuivkaalust;
  • tervislike taimsete rasvade sisaldus toote koostises, mis on ligikaudu 6 protsenti kuivaine massist.

Madala glükeemilise indeksi tõttu on võimalik saavutada järgmist:

  • pikendab söömist pärast söömist;
  • veresuhkru taseme normaliseerimine;
  • vältida nälga järsu rünnaku esinemist.

Kvinoa, nagu tatar, on lubatud teise astme diabeediga kannatanutele.

Kasulikud omadused

Palju selle teravilja kasulikke omadusi oleme juba eespool arutanud. Eelkõige selle toote kasutamisel võite oma tervist tugevdada skeleti süsteemist siseorganitele. Toote sagedane tarbimine aitab tugevdada luude, mis takistab artriidi arengut ja see on eakate jaoks äärmiselt oluline. Quinoa aitab kaasa kolesterooli ja toksiinide eemaldamisele organismist ja on hädavajalik diabeetikutele ja neile, kes kannatavad hüpertensiooni ja teiste südamehaiguste all.

Kivilaani seemned tükeldatud

Kimpunud seemnesegud, nagu ka kõik teised, on väga kasulikud. Neis on aktiveeritud ensüümid ja seal on ka suur hulk vitamiine. Terad saavad kiiresti paisuda ja idanema. Leotamisel ei eraldu nad suurel hulgal limasid, seetõttu ei pea neid sageli pesta.

Toidukäitleja menüüst purustatud kinoa terad võib tarbida hommikul eraldi tootena või pähklite, puuviljade või jogurtiga. Nad võivad olla ka erinevate tervislike salatite koostisosa, kuna neil on tohutu hulga vitamiine ja muid elemente.

Eriti hea idanenud tera neile, kes on dieeti kaalulangus. Nad küllastavad keha hästi ja täiendavad seda vajalike elementidega, eemaldavad räbud, mis avaldab positiivset mõju soovile kaalust alla võtta.

Kulinaaria kasutamine

Selle teravilja nõuetekohaseks valmistamiseks ei pea te olema professionaalne kulinaarne ettevõte. Ühelt poolt peate võtma 2 või 2,5 osa vett. Näiteks klaasi vett 100 g teravilja kohta.

Saadud segu keedetakse keeduklaasi ja katta konteiner kaanega. Laske tuld aeglaselt ja hoidke 5-10 minutit, kuni vedelik on täielikult imendunud.

See on väga lihtne. Kuumtöötlemise ajal peaks teravilja kogus neli korda suurenema. Päevalilleseemned on kaetud saponiini kihiga ja võivad olla kibedad. Selleks, et vabaneda iseloomulikust maitsest, keetlege maitset mõni tund enne söömist ja loputage neid mitu korda.

Pärast pesuprotseduuri lubatakse teradel ära visata. Seejärel võetakse klaasi vilja kohta kaks klaasi vett. Veed keedetakse peale terade valamist. Küpseta puderit 15 minutit madala kuumusega. Selle valmidust näitab kerge maitse ja läbipaistvus, samas ei tohiks see lubada seedimist ja suurt turset.

Samuti võib kivioa-teravilja baasil valmistada magustoite, suppe või salateid või serveerida neid erineva lisandiga.

Quinoat kasutatakse ka jahu valmistamiseks, mida saab kasutada leivaks ja pastaks, pähklipasta sarnaneva toote või paksu kirgliku puuvilja nektariga, kui jahu segate mahlaga.

Kvinoa baasil saate valmistada maitsvaid ja rikkalikke liha- või taimetoitelisi roogasid. Näiteks praadige köögivilju või liha rasva või õliga, seejärel lisage vesi ja umbes 50-70 g kuivatatud kinoaa. Kui kõik keeb, küpseta segu vähese kuumusega 10 minutit. Selle tulemusena saate terve ja väga maitsev roog.

Värskendage oma dieeti quinoa-tangudega, saate seda mitte ainult siis, kui peate kaalust alla võtma, või eri arstide arsti määramiseks. See sobib kõigile erinevatele roogadele, olenemata vanusest ja tervislikust seisundist.

Loe Kasu Tooteid

Baklažaani kasu ja kahjum inimese tervisele

Inimkond on sajandite jooksul köögivilju kasvatanud. Nad rikastavad dieeti vitamiinidega, teevad igapäevase menüü erinevaks. Köögiviljade arvukus võimaldab teil valida toiduainete järgi, mis on teie maitse järgi.

Loe Edasi

TOP 26 proteiinisisaldusega toidud

Valgud on need ained, ilma milleta ei ole enamiku keha protsesside normaalne toimimine võimalik. Lisaks osalevad nad mitmesuguste sidekudede valmistamises.Millised valgud on inimestele eriti kasulikud, millised toidud on rikkaks valku, kuidas kasutada kaalulangusena proteiatoite ja palju muud, uurime üksikasjalikult.

Loe Edasi

Hapukoor - omadused, koostis, eelised, valiku reeglid

Hapukoor: koostis, kalorite sisaldus, kasulikkus, vastunäidustused. Kuidas valida hapukoor ja kontrollida selle kvaliteeti.Hapukoor on suurepärane piimatoode, mille nimi on pärit sõnast "sweep".

Loe Edasi