Mustad hiina seene retseptid

Kuivkülastatud pressitud puiduliigade ostmine suurtes Vene linnades on nüüd täiesti realistlik. Seal on mitu erinevat sorti ja üks neist on must shiitake seened. Kogu äri jääb õppima, kuidas neid korralikult ette valmistada. Selles protsessis pole midagi keerulist. Niisiis, lugu musta Hiina puu seeni nõuetekohase ettevalmistamise kohta edasiseks šamanismipreparaadiks.

Kuiva aine täielik ja harmooniline muundamine - leotage briketit ainult toatemperatuuril veega. Kuumavees on see väga soovimatu ja veelgi enam - keev veega keeta. Tavaliselt pakendil on üsna selge juhend - ja seda tuleb täheldada. Käsitsi juhtub teksti vene tõlgetega - siin on parem olla tähelepanelikum. Näide kogu pildi pildist oli isegi lisatud. Ja vastupidi - täiesti meistriteos tõlkimine.

Võtame sügava tassi, vala vett - hakkame pakendamist pressima... Pärast umbes nelikümmend minutit, kuigi see sõltub sordist... umbes üheksakümmend protsenti seene avaneb. Põhimõtteliselt on seda juba võimalik küpsetada, kuid seda on parem korjata, loputada, täita külma keedetud veega ja panna selle küpsuseni päev - saate ka külmikus alumisel riiulil. Seejärel avaneb muer oma loomuliku suurusega - kuivatatava soovi pakendamise maht muutub ebareaalselt suuremaks ja saavutab elastsuse, mis protsessi kiirendamisel ei juhtu. Saagikoristuse ajal satub liiv tihti seentele, mistõttu peseme neid alati pärast avamist.

Mustad puitunud seened - delikatess-tüüpi retsept

  • Koostisosad
  • Kuiv pressitud seened
  • taimeõli
  • pirn sibul
  • punane pipar
  • küüslauk
  • vesi
  • sool
  • äädikas
  • naatriumglutamaat

Proovime valmistada pressitud hiina must segu, siin on kõik selle retsepti tähtsamad küljed. Valmistage seente sool ja lisage veidi reaalset 90% äädikat. Seened täidise ettevalmistamisel marinaaditakse kergelt. Puhastage ja peeneks lõigatud sibul. Me soojendame õli väga palju - praadime punase jahvatatud pipraga, peeneks jahvatatud peeneks või peeneks jahvatatud paprikaks lihtsamaks - see on väga oluline, et pipart praetud, siis ei küpseta keelt, vaid pisut põletab kurku ja see ei katkesta roogi maitset - see on üks saladustest! Järgmine - praadida sibulat heleda punasega. Sul võib olla veidi koriandrit ja vala seeni meie keetmine zazharkoy. Kõik pidevalt segades, siis puhastage küüslauk ja purustage küüslauguklamber. Segage veel kord ja andke aega infundeerimiseks. Seened peaksid olema rikkalikud ja krõbedad. Ja nad ütlevad: puitunud seened on tervisele väga kasulikud.

Lapshevy grub muer ja terved erinevad ainult selles osas kaks - peate seda täpselt lõigata. Hiina must puu seen on täiesti lisatud suppide ja erinevate zazharki. See ei vaja pikaajalist kuumtöötlust ja peaaegu alati säilitab selle välimuse piisavalt.

Erinevad katsed mustade puuviljaseemadega viidi läbi korduvalt. Variatsioonid on erinevad, kuid... seente ettevalmistamise kiirus ja tulemus on kõige olulisem näitaja. Peamine omadus on ainult füüsiline leotamine vette ainult toatemperatuuril. Mis tahes protsessi kiirendamine - see on juba nii halb, maitse ega tekstuur - kindlasti ei suurene.

Ausaks epilegiooniks me ütleme, et see sublimeer on hea ainult paljude roogide täitmiseks ning seeni ise ei ole eriti huvitav. See kasvab kunstlikult ja kuivatatakse samuti. Ei maitse ega lõhn. Kuid see on väga hea lisandina paljudele roogadele väikestes kogustes - loome eksootilise illusiooni. Hiina köök

Hiina must puust seene muer - kahju või kasu?

Muereeriha (hiina must puu seen) on peamiselt Aasia riikides. See on kujundatud austeraseenidena, see kasvab peamiselt lehtpuududest, mitte okaspuududest. Hiina nimetas seeneks "puitunud kõrva" ja see näeb välja nagu kõrv. See seene on lihtsalt kasulikke aineid: valku, vitamiine B ja C, mikroelemente (rauda, ​​kaltsiumi, fosforit) ja rasva täielikku puudumist.

Selle seeni kohta on legend, nagu oleks esimest korda see seene ilmunud puusse, mille Jeuuse seadusandja Juuda otsustas riputada. Inimesed, kes nägid seeni sarnasust inimese kõrva, nimetasid seda seeni "Juuda kõrva".

Muer seene kirjeldus

Seal on kahte liiki seapekreem: kõrvakujuline aurikulaarium ja karvane. Nende erinevus välimuses ja värvuses - kõrvapõlevad seened on kõrvapõimitud ja želatiinist läbipaistvad lihased ja karvased (need on ka valged hiina puu seened) erinevad halli-pruuni värvi huultevahelisel pealispinnal ja viljad on hallivalged. Kõrvamonitorne auricularia on populaarsem tüüp.

Muide, muerne seen ei ole alati must. Seal on valge tüüpi seen (magustoit) ja kollane. Vene supermarketites saate sageli leida valgeid Hiina puuvilja kuivatatud kujul.

Kõrvakujulisel aurikulaaral on väga lühike jalg ja see sobib puudele kindlalt. Seente tselluloos on läbipaistev, väga õhuke ja želatiinne. Ülaosas olev kork on tavaliselt karm ja sisekülg on sileda auriklaasina. Kuivatatud seened kõveneb ja vähenevad, kuid mitte palju.

Seene elupaigas esineb igas metsas, kuna seene on parasiit. Tavaliselt võib seda leida nõrkadel või surnud puudel. Seene iseloomulikud elupaigad on lehtpuud: lepp, vanar, tamm, vaher.

Puu seenhaiguste kasutamine

Seeni on kasutatud muinasajast ja keedusöögist, eriti muistses Hiinas. Näiteks kasutasid iidsed Hiina rahvad silma ja kurgu külmetuse raviks neid seente infusiooni.

Nagu varasemate andmete kohaselt, täheldati seente kasutamist ka Euroopas - Saksamaal, Šotimaal ja Iirimaal.

Muer-seente meditsiinilised omadused

Niiduk sobib inimestele, kellel on aneemia, hüpertensioon, diabeet ja rasvumine. See sisaldab vähivastaseid aineid ja seene käsitleb ülemiste hingamisteede infektsioone, mis toimivad kerge antibiootikumina. Hiina puidust seente kasutamine muudab need vanurite igapäevase dieedi vajaliku atribuudi.

Enamasti muer kasutatakse järgmiste haiguste raviks ja ennetamiseks:

  • Aneemia
  • Hüpertensioon, rasvumine ja diabeet
  • Suurenenud happesus ja kolesterool
  • Vähendatud immuunsus

Auricular auricularia kasutatakse rahvapärases ja traditsioonilises meditsiinis. Näiteks tõsise mürgistuse ravimisel toimib see aktiivsüsi, see tähendab tugevat absorbeerivat ainet. Peale absorbeerivate omaduste on muerne seenel prebiootiline omadus, mis võimaldab seda kasutada seedetrakti haiguste korral.

Vere kompositsiooni parandamise tõttu on muer kasutusel traditsioonilise meditsiini poolt, et taastada inimkeha pärast kiiritust ja kemoteraapiat. Ka muer-puu seenel on omadus, mis on sportlastele kasulik - parandades ainevahetust ja vähendades kehakaalu, sest seened ei sisalda rasva.

Kõrvakujulisel aurikulaaral on ka mitmeid südame-veresoonkonna haigustega seotud kasulikke omadusi, milleks on terapeutiline toime verehüübimisele, mis aitab vältida verehüüvete esinemist; aitab kaasa pahaloomuliste ja healoomuliste kasvajate esinemisele; Sellel on hemostaatiline, põletikuvastane ja anesteetiline toime.

Muer toidu koostis ja toiduvalmistamisel kasutamine

Niidukil on rikkalik toitainete koostis, nimelt rikkalikult valk, süsivesikud, vitamiinid, makrotoitained ja mikroelemendid. Siia kuuluvad ka magneesium, kaltsium, räni, kaalium ja muud elemendid, mida inimkeha vajab.

Keetmine hiina seente muer võib olla nii, nagu see sulle meeldib: keetke, praadige, vanarauaga hakklevaid seeni ja söödake toores "noori", näiteks lisades salat funchoza. Nad maitsevad veidi magushaks, veidi pisut suus ja sarnanevad kõhriga.

Muir-seened on suurepäraselt ühendatud erinevate tootegruppidega, neid täidetakse hästi liha, keedetud riisi ja kartulitega. Ja kui lisate seentele siputu, kanafilee, ingverit, küüslaugu ja natukese sojakaste ja pane see 10 minutiks õrnale tulele, siis saate lemmik hiina ja jaapani maitse.

Neid müüakse tavaliselt kuivatatud kottides või kastides. Enne nende söömist peate valama seeni vett ja laskma umbes 2 tundi. Ideaalis leotage neid enne magamaminekut ja jäta üleöö. Pärast seda kasvavad seened ja suurenevad. Selleks, et tunda seeni maitset vaid mõnda tükki, ei pea kogu pakendit korraga kasutama. Soojustatud seeni saab hoida külmkapis 2-3 päeva. Kuivaid seeni saab hoida väga, väga pikka aega.

Hiina musta moraari seente teine ​​ebatavaline tunnus on see, et neil ei ole mingit seente maitset. Kui seened väljastatakse pakendist välja, võite tunda kergeid suitsu aroomi, mis pärast leotamist täielikult kaob.

Seene kasvatamine

Neile, kes soovivad kasvatada seeni, on suurepäraseid uudiseid - neid seeni saab kasvatada kodus! Piisab, et 2 lehtpuud asetseks lapsepuu (vahtras, vanem, lepp) oksadesse ja asetaks seal seenepähklid. Ekspertide soovitatud filiaalide pikkus on kuni 1 meeter ja läbimõõt on 15 cm.

Soodne aeg istutamiseks - aprillist maini. Seened tuleb idandada spetsiaalsete vaiade temperatuuril 20 kraadi. Istungiprotsess kestab tavaliselt 3 kuud ja siis pannakse palgid päikesevalgusest kaitstud kohas.

Kui ilm oli soe ja niiske, siis suvisest lõpust saab suvise lõpptoodangu! Tasub meeles pidada, et koristamine toimub ainult siis, kui korki põhjas on valged poorid. Tavaliselt kestab viljapuu juba kuus aastat, kuid kõigis hooldustingimustes.

Hiina muer-seened on inimkeha suhtes täiesti ohutud ja loomulikult ei ole mürgised kolleegid. Ainus asi, mida hirmutada, on seente komponentide, näiteks chitiini, individuaalne sallimatus. Samuti tuleb erilist tähelepanu pöörata ettevaatusele ja imetamise ajal rasedatele naistele. Me ei soovita anda alla 10-aastastele lastele muerivaid seeni.

Kokkuvõtteks tahaksin soovida, et te ei kardaks eksperimenteerida, vaid põhjusel vaadata, mida sööte ja naudite oma sööki!

Musta puu seene muer ("puu kõrvad" või "Juuda kõrva")

Kuivatatud puu seened, mida Hiina eksport ekspordib, on populaarne kogu maailmas. Nad ei ole mitte ainult maitsev, vaid ka tervendavad. Selliste seentega kotti või kasti saab osta meie kauplustes. Mitte ainult spetsialiseerunud, vaid ka supermarketites.

Woody seene (muer) hiina meditsiin

Hiina meditsiin on pikka aega kasutanud kuivatatud muer ("küttepuud" + "kõrv") inimeste tervise raviks ja säilitamiseks. Puuvilja kõrvad, kõrvakujulised auricularia (Auricularia auricula-judae) ja karvased (Auricularia polytricha) sisaldavad märkimisväärses koguses valku, vitamiine (C ja B) ning mikroelemente. Raud, kaltsium ja fosfor on nendes seenetes kaks korda rohkem kui lihas. Samal ajal on puukõrvad toiduainet, millel puuduvad rasvad. Sellel pole peaaegu kaloreid.

Hiina meditsiin soovitab, et vanematel inimestel oleks sageli muer. Need seened on kasulikud ka inimestele, kellel on aneemia, hüpertoonia, diabeet ja rasvumine. Meditsiinilised artiklid annavad veenvaid näitajaid kolesterooli alandamiseks, südame-veresoonkonna seisundi parandamiseks (kõrge kardioprotektiivne toime) ja kinnitavad puukõrvad sisalduvaid kasvajavastaseid aineid. Mao happesus on normaliseerunud, ärritunud ja põletikuline limaskesta rahustab. Need seened toimivad kerge antibiootikumina, mis tagab põletikuvastase toime. Seenete antikoagulantset aktiivsust võrreldi hepariini toimega. Antud retseptid on antud, mille seas sügisel võib olla kasulik nõuanne, kuidas ravida ülemiste hingamisteede infektsioone ja seeni põletada piima. Tõsi, rasedad ja imetavad naised, aga ka lapse istu imetamine ei tohiks "puu kõrva" poolt kuritarvitada.

Seene Kirjeldus

Oleme huvitatud kahte tüüpi puu seenedest: kõrvakujulised auricularia (Auricularia auricula-judee) ja karvane auricularia (Auricularia polytricha). Need seened on leitud ka Venemaa territooriumil, kuid neid peetakse vähe tuntud söödavate seentega. Auricularia auricula-judee kapsli suurus on 2 kuni 10 cm ja selle paksus on kuni 0,5 cm. Kork on kuju, mis sarnaneb kõrva. Alumine külg on kortsus. Liha on läbipaistev, želatiinne. Ülemine külg on sametine. Seeni lõhn pole peaaegu olematu. Korki värvi mõjutavad vanus ja elupaik. Noored "kõrvad" on rohkem violetset värvi, nende vanus muutub pruuniks, muutub helepruuniks, säilitades lilla tooni. Märg segu punakaspruuni valendiku vastu vaevumärgatava purpurse läikega. "Kõrvad" kasvavad rühmades, sageli tihedalt. Mõnikord on üksikud seened. Kõrvakujulised aurikulaarid asetuvad elupaikadele ja kuivadele lehtpuidu (vähem okaspuid) liikidele.

Karvane aurikulaarium (Auricularia polytricha) või "hõbe kõrv" on hallikaspruunist värvi pubestikujuline ülemine pind. Need seened on kergemad, nad on isegi halli-valged.

Nende vananedes kasvavad puuviljade viljakestad jämedamad ja muutuvad kõhutükidena alust. Puidust kõrvad on metsades ja parkides, sageli leelis ja vanemas. Hiinas koristatakse mitte ainult metsikkasvat seeni, vaid ka spetsiaalselt kasvanud. Muerit kasvatatakse erinevatel puusobjektidel, isegi õlgedel. Auricularia võib süüa toorelt (näiteks salatites) ja kuivatatud kujul. Ebakindlad tarnijad pakuvad mõnikord neid seente asemel kuivatatud austersugusid. Ja kuivatage ja pakkige koos kõva jalaga.

Puu seened on Hiinas, Tais ja Vietnamis väga populaarsed. Hiina (eriti Taiwan) kutsuvad auricularia "muer" Lõuna-Hiinas (Guangzhou) - "van yee". Vietnami - "mok nkhi". Meie riigis on puitunud seened Primorye linnas rohkem teada. Eurooplased ei koguta neid seente lõhna ja maitse puudumise tõttu. Peetakse eksootilisemaks, mida Aasia riikidest on lihtsam importida.

Kuidas valmistada puuviljapõõsaid?

Kuivpuumatud seened "Juuda kõrvad" on nagu musta halogeenitud paberitükid. Kuivad "hõbe kõrvad" on natuke väiksemad, neist on rohkem hall. Ülejäänud need kaks tüüpi on sarnased. Enne toiduvalmistamist tuleb seeni leotada vees. Gurmaanid pakuvad keerukat skeemi, kusjuures vaheldumisi leotatakse külmas ja soojas vees ja seeni seeni külmikus päevas. Hiina (ja mina) muudab selle lihtsamaks. Seene paigutatakse anumasse ja täidetakse see jaheda veega. Seal peaks olema palju vett, kuna paisunud "puukõrv" vaevalt sarnaneb väikese kuiva koorikuga. Ärge valage ühtki pakendit korraga. Sellest piisab mitu korda. Selle tulemuse nägemiseks ja seenhaiguste hindamiseks piisab sellest, kui võtta ühe või kaks tükki. Pärast leotamist suurenevad puuhallide maht 6-8 korda. Minimaalne prahistamisaeg on 2 tundi. Istu paremini üle öö. Pärast seda võib seeni säilitada külmikus (kuni kaks päeva) mis tahes sobiva suurusega mahutis. Pundunud "puukõrv" pestakse ja lõigatakse puuviljakeha kinnitamiseks puusse. Lõika seened sobivateks toiduvalmistamiseks mõeldud osadeks. Grind ei ole seda väärt, kui seda retsept ei osuta. Muere'i maitse ei ole üldse nagu seenekasvatus. See on pigem mereannid. Seene on puuviljasegu želatiinne, täpsemalt želatiinne-rasvane. Veelgi enam, alumine osa näeb välja nagu maitsega hryashik, ülemine (lainuline) on palju pehmem.

Meil on muer müüdud mitte ainult pakettides, vaid ka pakettides matchboxi suuruse järgi. Seal on puu seen, mis on eelnevalt purustatud musta ja halli helbedesse. Pärast kogu leotamise tsüklit suureneb nende maht ligi 10 korda.

Nendel seentel on peaaegu ilma seenekasvata, kuid kergelt kukkuda. Need on täiuslikult ühendatud tohutute toodetega, mis täiendavad nende maitset. Puidust kõrvu saab keeta, hautatud, soolatud ja marineeritud. Selle valmistamiseks ei ole ette nähtud konkreetset aega, sest neid seeni saab süüa isegi toores. Selleks, et "tunda" puuvilja segu, segage see praetud sibulaga, kanafilee valmis, tükkideks lõigake, lisage sojakaste või hapukoor, natuke ingverit (ära nihutage!) Ja mõni küüslauguküünt. Kustutage kõik umbes 10 minutit. Sool, maitsetaimed ja vürtsid maitsta.

Kuivas jahedas kohas võib kuivatatud puidutsaengide kotti hoida väga pikka aega. Soojustatud seeni hoitakse külmikus 2 kuni 3 päeva suletud kausis. Kui "kõrva" servad hakkavad pruuniks muutma, täitke seeni veega, loputage ja seejärel küpseta.

Must seene suupiste

Koostisained "Musta Mushroom Eelroad":

  • Seened (must Hiina muer, kuivatatud) - 100 g
  • Bulb sibul (suur sibul) - 1 tk
  • Küüslauk - 3 hambaid.
  • Kuum punane pipar (maapinda, ma olen vürtsikas paprika, kuid parem tšilli) - 4 tl.
  • Äädikas - 4 spl. l
  • Sojakaste (maitse järgi)
  • Sool (maitsta)
  • Taimeõli - 70 g

Küpsetusaeg: 10 minutit

Portsjonid: 6

Musta mushroomöögi retsept:

Eessõna:
Ma läksin oma kodumaale Voronežisse külla. Enne tagasipöördumist otsustasin ma kohalike toodetega varuda - ma elan hiljuti Moskvas, nii et ma ei tea, kus on parem osta. Ühel riiul nägin midagi koos siltidega "kuivatatud mustad seened". Põrsa hind kimbu kohta (340 r / kg). Võtsid testi 100g.

Loputage seened külmas vees ja asetage need viie liitrise kastmega põhjale. Täiendage sooja keeva veega (umbes 30-40 ° C). Katke kaanega ja laske 2 tunni jooksul paisuda. Selle aja jooksul täidavad nad kogu potti.

2 tunni pärast viskame seened tagasi nõusse ja täidetakse veega, mis on nüüd külm. Me paneme külmkapis 1 -2 päeva.
Mõnes retseptis on soovitatav lihtsalt aurutada seeni keeva veega (loputada, valada keevasse vette, lisada soola ja äädikat veega, katta kaanega ja jätta 2 tunniks). Aga vastased ütlevad, et selle meetodiga ei avane seente piisavalt. Tavaliselt tõusevad lööve 6 kuni 8 korda.

Soojenenud seened väljuvad külmast ja tühjendavad vett. Kui soovite, võite neid ribadeks lõigata - ma ei teinud seda. Me sool, veedame äädikas. Ma võtan õunasiidri äädikat - umbes 4 supilusikatäit.

Lõika sibul poolrõngaks.

Nüüd kõige olulisem hetk. Parem on võtta suur paan paksu põhjaga.

Pange hakitud sibul keedavas õlis pipraga. Segage ja pange üle kõrge kuumusega, kuni sibulad punetaksid.

Vähendage tuld küünla põletamiseks, looge grillis olevad seened ja segage põhjalikult. Valage kogu sojakaste ja puista peeneks hakitud küüslauk. Sega veel kord. Katke kaanega ja hautatud 5 minutit. Seejärel laske jahtuda ja infundeerida.

Valmis salat saab külmkapis hoida nädalas. Serveeri jahutatud.
Hea söömine!

Telli Cooki grupp kontaktis ja saate iga päev kümme uut retsepti!

Liitu meie grupiga Odnoklassniki ja saate iga päev uusi retsepte!

Jagage retsepti sõpradega:

Vaata ka

Täidisega seened

  • 27.
  • 94
  • 10086

Snack "Life of Root"

  • 89
  • 84
  • 37656

Šampanjad täidisega suvikõrvitsal, küüslauguga ja pähklitega

  • 21
  • 44
  • 1228

Läätse karri pannkoogid

  • 46
  • 82
  • 1201

Squash koos seente ja sulatatud juustuga

  • 33
  • 39
  • 8543

Küpsetatud kebab seened

  • 21
  • 97
  • 2524

Seene Terrine

  • 220
  • 1177
  • 33365

Easter Casserole "Sponge"

  • 150
  • 1246
  • 22573

Salat "Vodka all"

  • 13
  • 51
  • 36405

Fotod "Pruunid mustadest seenedest" küpsetatud (1)

Kommentaarid ja arvustused

11. detsember 2009 Dunk2 #

10. november 2009 Aehie # (retsepti autor)

19. november 2009 tat70 #

20. november 2009 Aehie # (retsepti autor)

Hiina must puu seened

Kuivkülastatud pressitud puiduliigade ostmine suurtes Vene linnades on nüüd täiesti realistlik. Seal on mitu erinevat sorti ja üks neist on must shiitake seened. Kogu äri jääb õppima, kuidas neid korralikult ette valmistada. Selles protsessis pole midagi keerulist. Niisiis, lugu musta Hiina puu seeni nõuetekohase ettevalmistamise kohta edasiseks šamanismipreparaadiks.

Kuiva aine täielik ja harmooniline muundamine - leotage briketit ainult toatemperatuuril veega. Kuumavees on see väga soovimatu ja veelgi enam - keev veega keeta. Tavaliselt pakendil on üsna selge juhend - ja seda tuleb täheldada. Käsitsi juhtub teksti vene tõlgetega - siin on parem olla tähelepanelikum. Näide kogu pildi pildist oli isegi lisatud. Ja vastupidi - täiesti meistriteos tõlkimine.

Võtame sügava tassi, vala vett - hakkame pakendamist pressima... Pärast umbes nelikümmend minutit, kuigi see sõltub sordist... umbes üheksakümmend protsenti seene avaneb. Põhimõtteliselt on seda juba võimalik küpsetada, kuid seda on parem korjata, loputada, täita külma keedetud veega ja panna selle küpsuseni päev - saate ka külmikus alumisel riiulil. Seejärel avaneb muer oma loomuliku suurusega - kuivatatava soovi pakendamise maht muutub ebareaalselt suuremaks ja saavutab elastsuse, mis protsessi kiirendamisel ei juhtu. Saagikoristuse ajal satub liiv tihti seentele, mistõttu peseme neid alati pärast avamist.

Mustad puitunud seened - delikatess-tüüpi retsept

  • Koostisosad
  • Kuiv pressitud seened
  • taimeõli
  • pirn sibul
  • punane pipar
  • küüslauk
  • vesi
  • sool
  • äädikas
  • naatriumglutamaat

Proovime valmistada pressitud hiina must segu, siin on kõik selle retsepti tähtsamad küljed. Valmistage seente sool ja lisage veidi reaalset 90% äädikat. Seened täidise ettevalmistamisel marinaaditakse kergelt. Puhastage ja peeneks lõigatud sibul. Me soojendame õli väga palju - praadime punase jahvatatud pipraga, peeneks jahvatatud peeneks või peeneks jahvatatud paprikaks lihtsamaks - see on väga oluline, et pipart praetud, siis ei küpseta keelt, vaid pisut põletab kurku ja see ei katkesta roogi maitset - see on üks saladustest! Järgmine - praadida sibulat heleda punasega. Sul võib olla veidi koriandrit ja vala seeni meie keetmine zazharkoy. Kõik pidevalt segades, siis puhastage küüslauk ja purustage küüslauguklamber. Segage veel kord ja andke aega infundeerimiseks. Seened peaksid olema rikkalikud ja krõbedad. Ja nad ütlevad: puitunud seened on tervisele väga kasulikud.

Lapshevy grub muer ja terved erinevad ainult selles osas kaks - peate seda täpselt lõigata. Hiina must puu seen on täiesti lisatud suppide ja erinevate zazharki. See ei vaja pikaajalist kuumtöötlust ja peaaegu alati säilitab selle välimuse piisavalt.

Erinevad katsed mustade puuviljaseemadega viidi läbi korduvalt. Variatsioonid on erinevad, kuid... seente ettevalmistamise kiirus ja tulemus on kõige olulisem näitaja. Peamine omadus on ainult füüsiline leotamine vette ainult toatemperatuuril. Mis tahes protsessi kiirendamine - see on juba nii halb, maitse ega tekstuur - kindlasti ei suurene.

Ausaks epilegiooniks me ütleme, et see sublimeer on hea ainult paljude roogide täitmiseks ning seeni ise ei ole eriti huvitav. See kasvab kunstlikult ja kuivatatakse samuti. Ei maitse ega lõhn. Kuid see on väga hea lisandina paljudele roogadele väikestes kogustes - loome eksootilise illusiooni. Hiina köök

Muiripuu seen - iseloomulik kasulikke omadusi, kahjustusi; vastunäidustused kasutamiseks; Hiina seente kasutamine toiduvalmistamises

Muir Woody Seene: omadused

Kalorit: 10 kcal.

Kirjeldus

Muer (puu seen) on Hiina, Jaapani, Vietnami ja Tai kõige populaarsemate kaugemate Aasia külaline. Selle seeni inimesed said teistsuguse nime - "Iudino kõrv". Mujal on muer mäletab rohkem mähkitud paberit kui seene (vt foto). Meie riigis on see tihti Kaug-Idas, eelistades leppima leppidega. Need seened armastavad parasvöötme kliimat ja lehtpuid metsi.

Mitme Aasia piirkonna traditsioonilises köögis on muer üsna populaarne, nii et seda kasvatatakse täna spetsiaalsetes kasvuhoonete kompleksides.

Kasulikud omadused

Need suurepärased seened pole Aasia populaarsed. Lisaks maitsele on neil palju kasulikke ja isegi ainulaadseid omadusi. Moyer on rikka valgu ja selle sisaldus pole madalam isegi lihast. Nad sisaldavad palju D-vitamiini ja B-rühma vitamiine. Samuti sisaldavad puuküpsised aminohappeid, kaltsiumi, fosforit, kaaliumi. Need sobivad ideaalselt dieedi jaoks, aitavad vähendada kehakaalu, kuid samal ajal küllastavad kehad kõigi vajalike mikroelementidega, mis takistavad beriberi esinemist. Seened tugevdavad immuunsüsteemi ja takistavad nakkushaiguste tekkimist.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Küpsetamisel kasutatakse muerit kõikjal - see lisatakse kastmedesse, suppideks, lihaks ja kalatoidaks maitsestamiseks. Need seened on suurepärased salatite ja pirukate jaoks. Neid saab küpsetada, praadida, keeta, kuivatada, soolata, marineerida.

Kasutamine võib piirata ainult koka kujutlust - muljeril on suurepärane maitse, rikkalik ja rafineeritud lõhn ning see ei saa olla ainult eraldi tass, vaid ka kaunistada mis tahes muud toitu. Kuivatamisel toimivad need seened supi, liha, kala, kodulindude ja köögiviljade maitsestamiseks.

Need on kõige populaarsemad Aasia köögist, kuid viimasel ajal kasutatakse neid üha enam Euroopa ja Ameerika roogades.

Kasu puu seente muer ja ravi

Kasu puuküttega on suur. Esiteks, kuna nad on suurepärane looduslik antioksüdant.

Seenedel on mitmesuguseid ensüüme, mis takistavad verehüüvete moodustumist veresoontes ja sisaldavad ka nikotiinhapet, mis on tuntud selle kasuliku mõju tõttu kõigile organismi regeneratiivsetele protsessidele. Teisisõnu, söön neid seeni toiduga, inimene mitte ainult ei kaitse oma keha, vaid aitab kaasa selle uuendamisele. Kuid see ei ole kõik tervendav omadused. Puidukaunad on rikas polüsahhariididega, mis takistavad pahaloomuliste kasvajate arengut organismis ja suurendavad üldiselt immuunsust. Lisaks sellele, traditsioonilise idamaine meditsiinis kasutatavad seened, ekstraktid ja tinktuurid täidavad hästi nahahaigusi ja tervendavad haavasid.

Puude seenhaiguste kahjustus ja vastunäidustused

Harm muer ei too keha, iseenesest nad on mittetoksilised ja neil ei ole mürgiseid vasteid looduses. Siiski, kui me räägime metsaseenidest, on väärt meeles pidada, et nad absorbeerivad kahjulikke aineid, mis võivad põhjustada mürgistust või seedehäireid. Samuti, kuna chitini sisaldus on kõrge, ei peeta neid alla 14-aastastele lastele parimaks toiduks. Lapse kehas ei ole veel ensüüme, mis absorbeeriks sellistes kogustes kitini ja paremini piirata seenevoogude osa. Muer on vastunäidustatud nende seente individuaalse talumatuse esinemise suhtes.

Seened HIINA SÖÖDAV Hiina puuvilja seene - ülevaade

Hiina puuküpsised - nende maitse, eelised ja toiduvalmistamine :))

Ühes ühisostuteis segasin Hiina puidust seened naeruväärse hinnaga (umbes 10 rubla väikese paki jaoks). Tõenäoliselt ei oleks ma riskinud võtta kummalisi kuivatatud seeni, kui see ei oleks minu lapsepõlves Kaug-Idas Hiina piiril. Seal ostsid ema tihtipeale samad seened ja valmistasid neist väga maitsvaid roogasid.

Seepärast käskisin nad need ilma hirmuta. Ma sain suure kasti, milles oli 20 väikest kasti, suurusega mängupakett.

Võite naerda vene tekstist vastupidi:

Need seened (hiina keeles, mida nimetatakse mueriks) kasvavad surevatel puudel, neid koristatakse, kuivatatakse ja pressitakse.

Internetis leidsin järgmist:

Puu seened: kasutage

Muir seened ei ole mitte ainult maitsvad, vaid ka väga terved. Vana-Hiina väitel ja kaasaegsed meditsiiniuuringud kinnitasid, et puu seened tugevdavad tervist, on immunomodulaatorid, mis on erinevate südame-veresoonkonna haiguste ennetamiseks. Nad takistavad verehüüvete moodustumist, on kasulikud hüpertensiooniks ja vähendavad kolesterooli taset kehas.

Muer puu seened on rikkad valgud, toitumisspetsialistid neid hinnanud, kiudaineid ja želatiini on kasulikud seedimist ja soolestiku liikuvust.

Noh, lihtsalt maagilised seened))

Valmistamismeetod: eemaldage segusid pakendist, puhastage see tsellofaanist ja keetke külmas vees ligikaudu tunni jooksul, kuigi tootja soovitab üldjuhul pakendit selle leotada vaid 20 minutit. Internetis leiti, et mõned annavad soovituse päevas leotada, näiteks maitset selgitatakse täpsemalt. Aga mulle meeldib teha kõik nii kiiresti kui võimalik, nii et ma ei proovinud.

Seened hakkavad veega peaaegu kohe absorbeerima ja tunni jooksul hästi avanevad, nende maht suureneb tõenäoliselt iga 7-8 korda.

Pärast seente avamist tuleb neid pesta jooksva vee all. Ja see on kõik - võite praadida, keeda, hautista.

Nendel seentel pole ilmne maitse. Seened maitse on sibulaga röstitud vähem nähtav. Kuid siis on neil väga hea tihe tekstuur. Viimases tassis räägivad nad väga kenasti.

Ma arvasin, et need on nendes. Ma röstitud seeni sibulaga, hõõrudes juustu peenele riivile, segades seda kõik ja küpsetatud paksu saiakesi sellise täidisega. Me sõime neid väga kiiresti

Nii et kui näete poes olevaid Hiina puidiseente, võite neid vabalt võtta!

Teine minu kommentaar Kaug-Ida köögi toote kohta - Fern Orlyak.

Hiina must seene

Need on õhukesed ja rabedad puitunud mustad seened. Väljastpoolt on need välja nagu charred paber. Seenedel on suitsu ja krõbe pehme liha. Neid kasutatakse laialdaselt Vietnamis, Tais, Hiinas. Muer kasvab puujuursel. Esimest korda hakkasid muer-seened Jaapanis impeeriumi vastuvõttud tarbima. Seeni koos tiiger-liiliapunglitena peeti tõeliseks jaapani köögiks. Nende terav struktuur ja magus maitse, mida kõik külalised armastasid.

Hiljem sai muer oma levi Lääne riikides. Kuivatatud kujul ei olnud need seened eriti populaarsed, kuni mõni turg muer langes vette, mille järel see paisutas ja omandas sellise toote jaoks tavalise välimuse. Nüüd saate osta muer poes Oriental vürtsid üsna taskukohase hinnaga.

Kuidas valida

Kui ostate kuivatatud seeni ja enamasti müüer seda tüüpi, peate tähelepanu pöörama nende välimusele. Need peavad olema kuivas ja pakendis ilma tilgadeta.

Siis vaadake värvi, mis võib olla must või tumehall, kuid alati sile, ilma roheliste või valgete plaastriteta. Kui need lehed on olemas, on seened kõige tõenäolisemalt niisutatud ja kaetud hallitusega. See toode pole väärt väärtust.

Kuidas salvestada

Kuivatatud seeni on soovitatav hoida jahedas ja kuumas kohas, kus neid saab kasutada väga pikaks ajaks, kuni viis aastat. Soojustatud seeni hoitakse suletud kausis veega mitte rohkem kui 2-3 päeva.

Toiduvalmistamisel

Mueri maitse on peaaegu neutraalne, mille tõttu need on täielikult ühendatud mis tahes toodetega. Neid kasutatakse mitmete hautatud ja praetud toitude, esmakursuste, külmikute, külma suupistete ja salatite valmistamiseks. Peamise toiduna kasutatakse seda muerit harva, sest sama maitse on neutraalne.

Enne toiduvalmistamist tuleb seda toodet ligikaudu 3-4 tunni jooksul sooja veega leotada. Seejärel suurendavad seened 6-8 korda. Järgmisena peate eemaldama kõva juurosa ja võite süüa.

Koreas on populaarne röstitud muer vürtsidega. Selleks, et valmistada selline tass, panna punane pipar ja maapähklipuu eelsoojendatud pannile, valada see oliiviõliga ja praadida umbes 2 minutit. Seejärel lisage seeni ja küpseta 7-10 minutit. Jahutatud seeni serveeritakse rohelistega. Kui toode on salati osa, siis peate lisama soolaseid ja vürtsaid kastmeid. Peale selle tarbitakse sageli nuudleid nagu nuudlid, viilutatakse õhukesteks ribadeks ja saadetakse 20 minutiks keevaks puljongiks.

Ka neid seeni kasutatakse sageli praetud kartulite, keedetud riisi või sealiha küljes. Funchoza salat mueriga on populaarne kaasaegses köögis. Lisaks muerile kuuluvad see riisinuudlid, porgandid, kapsas varred, vürtsid ja rohelised. Selle ettevalmistamiseks valatakse vermikell keema veega 10-15 minutit, vahepeal röstitakse kapsa vars ja riivitud porgand vürtsidega, seejärel lisatakse ribadeks lõigatud seeni ja praaditakse umbes 10-15 minutit. Seejärel pannil kaanega kaetakse ja lastakse seista umbes 10 minutit. Selle aja möödudes segatakse nuudlid seentega, lisatakse sojakaste, värske kilpkonn ja jahutatakse külmkapis mitu tundi.

Kalorite sisaldus

Nagu enamik seeni, on ka muhvi kalorite sisaldus väga väike - 33 kcal. Seetõttu saab seda kasutada toidus.

Loe Kasu Tooteid

Tanniinid

Tanniinid või tanniinid (fr. Tanniinist [1] [2]) - taimse päritoluga fenoolsete ühendite rühm, mis sisaldab suurt hulka -OH-rühmi. Tanniinidel on päevitamisomadused ja iseloomulikud kahjutu maitse.

Loe Edasi

Millised tooted aitavad parandada nägemist, silma patoloogiate toitumisreegleid

Silmade kasulikud tooted aitavad kaasa nende töö normaliseerimisele, aidates vältida patoloogiate ja komplikatsioonide arengut.

Loe Edasi

Õige toitumise põhimõtted ateroskleroos

Sellest artiklist saate teada, mida peate ateroskleroosi toitumiseks järgima. Kui palju see aitab haigusega, kas seda on raske kinni pidada ja kui kaua see peaks toimuma.

Loe Edasi