Kas hobuse liha on hea või halb?

Ärge uskuge müüt, et hobuse liha - maitsetu liha. See dieettootel on ebatavaline maitseaine maitse. Kui sa seda õigesti söödaksid, siis saate maitsvat ja tervislikku roogi.

Foto: Depositphotos.com. Postitas: JanMac.

Hobust nimetatakse hobuseliha, mida söödakse. Tavaliselt nad söövad noorte hobuste või kergelt kobarate liha. Kuigi hobuste liha ei kasutata, kuna seda iseloomustab kõvadus, ebameeldiv maitse ja eriline aroom. Kuid isegi kõige "õige" hobuseliha iseenesest on amatöör-tass. See on suhteliselt karm toode, millel on keskmise vene keele jaoks ebatavaline maitse, sest seda lisatakse sageli vorstile või hakklihale.

Söödav liha peab hobune palju liikuma karjamaal. Stabiilne areng on lubatud mitte kauem kui kaks kuud, mis muudab hobuseliha tootmise keerukaks ja kulukaks. Seetõttu on toode endiselt gourmet delikatess.

Kui keetate, tuleb liha keeta vähemalt kaks tundi. Selleks, et hobuse liha tundlikuks muuta, eelistagu marinaati ja kuumtöötlemise käigus lisage maitsetaimi, vürtse, kastmeid või hapukoore.

See on traditsiooniline rändrahvaste toit. Hobune on pikka aega olnud mongoolia ja türgi hõimude toitumise põhikomponent. Kuivatatud ja soolatud lihast koristatud hobuseliha keedetud, kustutatud ja röstitud hõõrutoidud valmistasid erinevat tüüpi vorsti.

Jaapanis ei olnud karjamaadele koha, mistõttu on seda liha käsitletud paljude sajandite jooksul delikaatsena. Saksamaal ja Prantsusmaal lisatakse vorstidele ja vorstidele hobuseliha.

Ärge sööge: indiaanlased ja brazilased, mustlased, ameeriklased ja iiri. Kuid siin ei ole nii maitse kui hobuste rahvuskultuurid. Usuliste põhjuste tõttu ei tarbi seda toodet juudid ja araablased.

Miks hobuse liha peetakse maitsetuks?

Müüt, et hobuseliha on vastik maitse, on väga jäik. Selle põhjuseks on mitmed põhjused.

  • Esiteks on keskmise vanusega hobuste liha tegelikult maitse väga hea.
  • Teiseks, Napoleoni sõdurid olid taganemise ajal näljasid ja seetõttu sõid surnud loomad liha. Ilmselt oli selline toode esialgu rikutud. Lisaks lisati "piikantsi" püssirool, mida kasutati soola ja vürtside asemel. On täiesti võimalik, et Prantsuse sõdurid vihkasid seda "delikaatsust" nii palju, et hobuseliha seeduvuse müüt oli sajandite jooksul massi teadvusel juurdunud.

Ometi on täna Venemaal hakanud hindama. Sellest aitas kaasa ka kurikuulsa Sergei Lukjanenko, kes on üks lugemisest üksikasjalikult jutustas ja maitset, maitset, selle liha söömise eeliseid ja reegleid.

Toiteväärtus

100 g keedetud hobuse liha sisaldab umbes 189 kcal, peaaegu 20 g valku ja 10 g rasva. See sisaldab ligikaudu 70% vett, mistõttu see imendub kergesti. Kuid praetud kujul muutub see väga rasvavaks, sitkeks ja kõrgeks kaloreid - kuni 234 kcal 100 g kohta.

See on suurepärane valguallikas. Hobuselihast saadud proteiin imendub paremini kui teistel liikidel saadud.

See rekordihoidja selles sisalduva molübdeeni koguses. Esinevad ka: kaalium ja naatrium, fosfor ja raud, väävel ja koobalt, vask ja magneesium. Paljud aminohapped ja mitmesugused B-rühma vitamiinid, aga ka tiamiin ja riboflaviin, vitamiinid A, PP ja E.

Millised eelised toob?

See liha pole väga populaarne, kuigi sellel on palju kasulikke omadusi.

  • Külma vormis annab see soojapidavuse, mida saate talvel kasutusele võtta.
  • Peaaegu kunagi ei põhjusta allergiaid.
  • Kui see on keedetud, on see toiduaine ja seda suurepäraselt lagundatakse.
  • See toidab inimese keha aminohapetega.
  • Parandab seedetrakti.
  • Regulaarne kasutamine avaldab soodsat mõju ainevahetusprotsessidele.
  • Annab anti-sklerootilise toime.
  • Hobuse rasv on choleretic omadusi ja on tervislikum kui veiseliha või sealiha.
  • Aidab võidelda kiirguse kahjulike mõjudega - teadlaste poolt tõestatud fakt.
  • Arstid ütlevad ravimi efektiivsust rauapuuduse aneemia ennetamisel.

Mõned teadlased väidavad, et hobuse liha eelistab rohkem kui veiseliha või sealiha.

Hea kuumtöötlemise korral võib sellist liha tarbida lapsed ja eakad inimesed.

Kas on võimalik kaalust alla võtta?

See on toidutoode, mis sisaldub nõrgestatud patsientide, sealhulgas maksa ja sapipõie haiguste all kannatavate patsientide toitumises. Hobuse liha kasulikud omadused aitavad kaalust alla võtta ilma palju kannatusi ja näljastreikuid.

Üks hobuse liha dieedi variantidest:

  1. Hommikuks sööge 200 g keedetud hobuse liha, putru ja magustamata tee.
  2. Lõunasöögiks küpseta 300 g hobuseliha, sellerit, tomati, porgandit ja sibulat. Jooge gulšash oma lemmikpuuvillaga loodusliku mahlaga.
  3. Sööge köögiviljasalat 100 grammi keedetud liha lisamisega ja joomite kogu see magustamata tee.
  4. Enne magamaminekut juua klaasi mis tahes fermenteeritud piimatoodangust, näiteks koumissist, millest kasu on juba öeldud.

Hommikusöögi ajal saate teravilja süüa, kuid ilma piima lisamata. Õhtusöögi jaoks saate kasutada mitte ainult köögiviljasalat, vaid keedetud või värskeid köögivilju. Samuti on soovitatav juua taimseid infusioone ja võtta vitamiine.

Kaotada kuni 5 kg, tuleb seda toitu 10 päeva jooksul jälgida.

Mis võiks olla kahju?

Hobuselihast tingitud kahjustused on piiratud järgmiste juhtudega.

  • Puljongi pärast liha küpsetamist on parem välja maha lasta, sest see võib põhjustada mao ärritust.
  • Praetud kujul tekitab see sageli iiveldust ja raskust kõhupiirkonnas, nii et peaksite sööma ainult keedetud.
  • Hobuse liha võib nakatada trichinella ja salmonella. Seetõttu ei osta toodet küsitavate müüjate poolt.

Hobune peab enne söömist läbima põhjalikku kuumtöötlust. Siis see ei kahjusta teie tervist.

Kuidas valida ja kuidas seda säilitada?

Hobuse liha tundub veiseliha, kuid sellel on tumedam varjund. Valige puutele pinguldav ja vastupidav tükk - need on värskuse tunnused. Pind peaks veidi särama ja olema veidi niiske.

Kuid pange tähele: kui paned salvrätikule hea liha, peaks see jääma kuivaks, ilma märgade täpideta.

Hobuse rasv on kollakat värvi. See peaks olema pehme ja kergesti sulatatav isegi kätes. Optimaalselt, kui rasv on peaaegu valge, tähendab see, et teie ees on kummel liha.

Kui ostsite palju hobuse liha, ärge pange seda külmikusse, vaid asetage toorik. Selle liha hommikune hautatud on suurepärase maitsega, see on hästi säilinud ja küllastunud keha pikka aega.

Kulinaaria viide

Hobuse liha hautatakse ja praaditakse. Sellest valmistatakse taimne gullašš, praed, kotlettid, omatehtud vorstid ja vorstid, hautatud.

Riiklike hobuste lihunormide südames on sarnased: need on lihatükid, suur kogus puljongi ja mõned köögiviljad.

  • Saate valmistada midagi eksootilisemat, näiteks beshbarmak (või besbarmak), mis on tükeldatud hakitud keedetud liha ja nuudlid.
  • Retsept on lihtne paljundada nimega "Kyzdyrma". Lisaks peamisele koostisosale sisaldab see ka kartulit, sibula rõngaid, paprikaid ja maitsetaimi.
  • Üks tuntumaid ja maitsvaid toite on tatari azu. See koosneb hobuselihast, lõigatud väikestesse baaridesse, suurtes kogustes puljongi, röstitud kartulit, tomati, marineeritud marinaid ja vürtse.

Toode on kombineeritud:

Idamaiste köömnike asjatundjad armastavad hobusejooki ja sibulate ja soola jahutatud tükki. Usutakse, et kuumuse kujul pole see nii maitsev.

Nagu näete, ei ole hobuse lihast valmistatud toite valmistamine nii keeruline, peate lihtsalt kulutama natuke rohkem aega kui tavaliselt.

Konin: hea ja kahju, kalorite arv

Venemaal ei ole hobuseliha kasutamine liiga tavaline. Teistes Euroopa ja Aasia riikides on see toode täielikult keelatud.

Enamikul juhtudel kuulub hobuste liha traditsioonile ja seda kasutatakse riikliku menüü valmistamiseks. Sakha Vabariigis (Jakutias), Tatarstanis, Baškortostani, võib seda leida peaaegu kõigis kauplustes. Vene Föderatsiooni euroopastatud osa puhul pole see väga levinud toode.

Kuid me ei saa alahinnata sellist toiduliha, mille koostis on äärmiselt kasulik, seda, mida peetakse hüpoallergiaks. Hobuse liha on toode, mis on kergesti seeditav ja sisaldab rohkesti mikroelemente. Seda saab lisada laste menüüsse ajal, kui laps liigub ühise lauale.

Traditsiooniline meditsiin viitab hobuselihale tervislike omadustega toodetele. Mitte ainult ravitsejad valdkondadest, kus see on tavapäraselt kohtuda selle liha lauad, vaid ka toitumisspetsialistid soovitavad lisada see patsientide menüüs kiireks taastumiseks.

Väärtuslikud omadused

Hobuse lihas on suhteliselt madal süsivesikute sisaldus. Selle väärtus seisneb väärtuslikes ja seeditavates valkudes. Hobusevalgul on tasakaalustatud struktuur, millel on erakordne kompleksne aminohapete koostis, mis võimaldab sellel kiirendada organismile tema assimilatsiooni protsessi mitmel korral, võrreldes teiste liiki lihadega.

Selle tagajärjel võib sellise loomset saadust kasutada üheaastaste laste väikelaste toitumisel, ilma et keha ja küülikuliha saaksid oma lihale mingeid tunnuseid. Haigusjuhtumitest sageli esinev kana ja sealiha erinevus lastel on kergesti seeditav ja sobib isegi pärast operatsiooni.

Madala kolesteroolitaseme hulka kuuluvad ka selle toote eelised. Veelgi enam, selline liha aitab vähendada "halva" kolesterooli taset veres ja seda kasutatakse kardiovaskulaarsete haiguste toidu menüüs. Hobuseliha koosneb mitmest B-, A- ja C-vitamiinist. Rauapuuduses kasutatakse toitumisest suuremat rauasisaldust, mis on esindatud hobuseliha koostises. Arstid usuvad, et selle toote kasutamine mõjutab kolorektilisi (koloreetilisi) toimet.

Toitumisspetsialistide jaoks on hobuseliha väärtuslik koostisosa väikese koguse rasva ja kalorite sisalduse tõttu. Keskmine 100 g toote kohta - 200 kcal. Ükski toit ei ole välja töötatud, mille aluseks on hobuseliha tarbimine. Tervist kahjustamata on võimalik, et ainult 2 nädala jooksul võib dieedi menüü kasutada kuni 5 kg ülekaalu.

Hobuse liha kaldosa (paks serv) on kütteväärtusest radikaalselt erinev, ulatudes kuni 450 kcal / 100 g.

Orgaaniliste hapete suure sisalduse tõttu parandab hobuseliha keha ainevahetusprotsesse, kaasa arvatud toksiinide vabanemist.

Hobuse rasv, mis see on kasulik?

Maksahaiguste korral, näiteks hepatiidi korral, on keerulises ravis üsna sageli võimalik leida hobuse rasva, mis aitab taastada barjääri ja filtreerida funktsioone. Suur osa rasvast antakse küllastumata rasvhapetele, mis on vajalikud kõikide kehasüsteemide tavapäraseks kasutamiseks. Toitumisspetsialistid väidavad, et hobuse rasv kasutab keskmist lanka taimsete ja loomsete rasvade vahel. Kui võrrelda hobuse rasv sealiha või lambaga, on see kergemini seeditav, kuid ärritab söögitoruradasid.

Hüperallergia tõttu ei toeta hobuseliha allergia tekkimist. On kasulik lisada laktoositalumatusest (mitte lehmavalgu seedimist) kannatanud laste ja täiskasvanute toitumine, millele sageli kaasnevad allergilised reaktsioonid kana ja munadele.

Arvatakse, et mehed, kes regulaarselt söövad hobuse liha, tunnevad end hästi meeste tervise parandamise näol.

Hobuse liha

Hobuse liha - hobuseliha söömisel. Tavaliselt tarbitakse 2-3-aastaste noorte hobuste liha, mida keedetakse umbes kaks tundi. Hobuserajal on spetsiifiline maitse ja see on levinud, kuid populaarne roog rändrahvaste hulgas.

Kuni üheks aastaks on kubeme liha kõrgeim toiteväärtus, samuti õrnus ja aroom. Hobuseliha tootmiseks kasutatakse noorte ja täiskasvanud tapetud hobuste kapitaalremonti.

Hobuserajat on alati olnud Aasia rändkarja türgi ja Mongoolia rahvaste (keedetud kašš vorsti, shuzhuki või chuchuki) ja hapu hobusepiima - koumissi oluline osa (mõnikord ka võti). Praegu hobuse liha tarbitakse kõige rohkem Kõrgõzstanis, Kasahstanis ja Mongoolias. Peamine on karjamaade kasvatamine, mis nõuab märkimisväärset maad. Lubatud lühike (maksimaalselt 15-30 päeva) sulgemine sisu nuumamiseks. Vangistuses pikem sisu mõjutab kõige negatiivsemalt liha maitset, selle järjepidevust ja seda ei kasutata kõikjal. Ebasoodsate põllumajandusmaade hulgas ei ole hobuseliha kasutamine lihas üldiselt laialt levinud.

Hobust kasutatakse teatud sortide vorstide valmistamiseks (näiteks vorsti), et anda teatavat viskoossust ja elastsust, samuti maitseaineid.

Hobuseliha põllumajanduslik väärtus sõltub suurel määral kohalikest looduslikest ja geograafilistest tingimustest; Näiteks kogu Euroopas on lihavalikust hobused kasulikud ainult Ungaris. Jaapanis, kus ei ole looduslikke karjamaid, seetõttu on hobuste tõuaretus keskajal väga kallis, daimjo pidustustel toimus mõnikord hobuste liha toit, mille väärtuseks oli selle vapustav hind.

Samuti on teada, et hobuste vorstid on delikatess. Eurooplaste seas levinud hobuseliha halva maitse müüt on tõenäoliselt seotud asjaoluga, et Napoleoni sõdurid sõitsid Moskvast ära surnud hobused, kasutades soola ja vürtsi asemel püssirooli, mis põhjustas arvukalt toidumürgitusi.

Kalorite hobuseliha

Selline liha sisaldab suurema valgu ja rasva hulka. 100 g toores hobuseliha - 187 kcal. 100 g keedetud hobuselihas - 240 kcal ja 100 g hautatud - 214 kcal. Röstitud hobuse liha energiasisaldus on 293 kcal 100 g kohta. Hobuseliha kasutamine piiramatutes kogustes võib põhjustada ülekaalu.

Hobuse liha

Hobuse - hobuseliha söömiseks. Kõige sagedamini süüa on kaks kuni kolm aastat noor hobune. Kuid kobaralihale on suurim toiteväärtus, lõhn ja hellus vanuses alates üheksast kuust kuni ühe aastani.

Hobuse lihale on iseloomulik maitse. Nendes riikides on see toode lemmiktoas. Hobuste liha on päris karm. Selle pehmamiseks tuleb seda keeta vähemalt kaks tundi.

Hobuse liha toiteväärtus ja kalorid

Hobuse liha on toiduliha, mida keha kergesti seeditav. 100 gr liha sisaldab 167,1 kcal.

Toiteväärtus 100 g kohta toode: rasvad - 9,9 grammi, valgud 19,5 grammi, süsivesikud - 0 grammi.

Hobuse liha kasulikud omadused

Võrreldes teist liiki lihaga sisaldab hobuseliha kõige rohkem kogu valku - umbes 20-25%. Veesisaldus lihas on umbes 70-75% ja rasv - 2-5%. Hobuseliha kasutamine koosneb selliste ainete nagu naatriumi, kaaliumi, rauda, ​​aminohapete, nikotinomiidi, fosfori, vase, riboflaviini, tiamiini, samuti A, B, E, PP vitamiinide kõrge sisalduse.

Uuringud on näidanud, et hobuseliha kasutamine avaldub ka kahjulike mõjude neutraliseerimise ja kiirituse edendamisel. Nomadic inimesed väitsid, et hobuste nahk, mida toiduna kasutatakse, võib parandada jõudu.

Suur osa hobuseliha kasulikest omadustest on hobuslaste eriomadustes. Köögiviljade ja loomsete rasvade vahel on see vahepealne koht ja sellel on tühine toime.

Maksa funktsiooni taastamiseks ja normaliseerimiseks on soovitatav hobuseliha sagedane tarbimine pärast kollatõbe. Ja hobuse rasva kasutatakse laialdaselt erinevates kosmeetikatoodetes. Rahvameditsiinis kasutatakse seda paranemisõlide valmistamisel põletusteks ja külmavaks, samuti külmetushaiguste ravimi valmistamiseks.

Hobuseliha on allergiline ja imendub hästi laste kehasse. B- ja E-rühma vitamiinide suure sisalduse tõttu võib eristada veel ühte hobuseliha kasulikku omadust - pärast selle tarbimist toidus muutub keha vereringet märkimisväärselt.

Hobuse liha vähendab kolesterooli ja parandab keha metaboolseid protsesse. Seetõttu on rasvumise dieediravi kasutanud hobuse liha omadusi.

Hobuste kääritatud piimatooted (chigyan ja koumiss) sisaldavad inimorganismi jaoks palju olulisi kasulikke komponente: äädikhape ja piimhape, antibiootikumid. Nende toitude söömine takistab seedetrakti haigusi ja parandab seedimist. Hobuste kääritatud piimatooted kompenseerivad askorbiinhappe defitsiidi, mis on vajalik organismi normaalseks ainevahetuseks.

Hobuse liha kahjulikud omadused

Vaatamata paljudele positiivsetele omadustele ei ole hobuseliha eriti populaarne. Selleks on mitu põhjust.

Kõigepealt on see väike süsivesikute sisaldus - mitte rohkem kui 1% ja see on soodne keskkond erinevate bakterite paljunemisele.

Teiseks - hobuseliha on halvasti ladustatud.

Vastunäidustused hobuse liha kasutamiseks

Hobuseliha on toorainena kasutamisel vastunäidustatud, sest salmonella võib tuvastada - inimestele ohtlik parasiit, mis põhjustab tõsiseid tagajärgi, isegi surma. Hobuseliha võib samuti olla trihhinoosi kandja, parasiit, mis põhjustab seedehäireid ja mõnikord verejooksu.

Hobuste liha ja muud liha pole soovitatav kasutada suures koguses. Selle toote ülemäärane tarbimine suurendab südame-veresoonkonna haiguste, samuti luusüsteemide (osteoporoos) riski.

See on teile kasulik!

Kuidas kasulik hobuse liha: valiku reeglid ja retseptid

16. oktoober 20172827 näited

Venemaal ei ole hobuseliha kasutamine liiga tavaline. Teistes Euroopa ja Aasia riikides on see toode täielikult keelatud.

Enamikul juhtudel kuulub hobuste liha traditsioonile ja seda kasutatakse riikliku menüü valmistamiseks. Sakha Vabariigis (Jakutias), Tatarstanis, Baškortostani, võib seda leida peaaegu kõigis kauplustes. Vene Föderatsiooni euroopastatud osa puhul pole see väga levinud toode.

Kuid me ei saa alahinnata sellist toiduliha, mille koostis on äärmiselt kasulik, seda, mida peetakse hüpoallergiaks. Hobuse liha on toode, mis on kergesti seeditav ja sisaldab rohkesti mikroelemente. Seda saab lisada laste menüüsse ajal, kui laps liigub ühise lauale.

Traditsiooniline meditsiin viitab hobuselihale tervislike omadustega toodetele. Mitte ainult ravitsejad valdkondadest, kus see on tavapäraselt kohtuda selle liha lauad, vaid ka toitumisspetsialistid soovitavad lisada see patsientide menüüs kiireks taastumiseks.

Väärtuslikud omadused

Hobuse lihas on suhteliselt madal süsivesikute sisaldus. Selle väärtus seisneb väärtuslikes ja seeditavates valkudes. Hobusevalgul on tasakaalustatud struktuur, millel on erakordne kompleksne aminohapete koostis, mis võimaldab sellel kiirendada organismile tema assimilatsiooni protsessi mitmel korral, võrreldes teiste liiki lihadega.

Selle tagajärjel võib sellise loomset saadust kasutada üheaastaste laste väikelaste toitumisel, ilma et keha ja küülikuliha saaksid oma lihale mingeid tunnuseid. Haigusjuhtumitest sageli esinev kana ja sealiha erinevus lastel on kergesti seeditav ja sobib isegi pärast operatsiooni.

Madala kolesteroolitaseme hulka kuuluvad ka selle toote eelised. Veelgi enam, selline liha aitab vähendada "halva" kolesterooli taset veres ja seda kasutatakse kardiovaskulaarsete haiguste toidu menüüs. Hobuseliha koosneb mitmest B-, A- ja C-vitamiinist. Rauapuuduses kasutatakse toitumisest suuremat rauasisaldust, mis on esindatud hobuseliha koostises. Arstid usuvad, et selle toote kasutamine mõjutab kolorektilisi (koloreetilisi) toimet.

Toitumisspetsialistide jaoks on hobuseliha väärtuslik koostisosa väikese koguse rasva ja kalorite sisalduse tõttu. Keskmine 100 g toote kohta - 200 kcal. Ükski toit ei ole välja töötatud, mille aluseks on hobuseliha tarbimine. Tervist kahjustamata on võimalik, et ainult 2 nädala jooksul võib dieedi menüü kasutada kuni 5 kg ülekaalu.

Hobuse liha kaldosa (paks serv) on kütteväärtusest radikaalselt erinev, ulatudes kuni 450 kcal / 100 g.

Orgaaniliste hapete suure sisalduse tõttu parandab hobuseliha keha ainevahetusprotsesse, kaasa arvatud toksiinide vabanemist.

Hobuse rasv, mis see on kasulik?

Maksahaiguste korral, näiteks hepatiidi korral, on keerulises ravis üsna sageli võimalik leida hobuse rasva, mis aitab taastada barjääri ja filtreerida funktsioone. Suur osa rasvast antakse küllastumata rasvhapetele, mis on vajalikud kõikide kehasüsteemide tavapäraseks kasutamiseks. Toitumisspetsialistid väidavad, et hobuse rasv kasutab keskmist lanka taimsete ja loomsete rasvade vahel. Kui võrrelda hobuse rasv sealiha või lambaga, on see kergemini seeditav, kuid ärritab söögitoruradasid.

Hüperallergia tõttu ei toeta hobuseliha allergia tekkimist. On kasulik lisada laktoositalumatusest (mitte lehmavalgu seedimist) kannatanud laste ja täiskasvanute toitumine, millele sageli kaasnevad allergilised reaktsioonid kana ja munadele.

Arvatakse, et mehed, kes regulaarselt söövad hobuse liha, tunnevad end hästi meeste tervise parandamise näol.

Energia väärtus

Vitamiinid

Sisaldus 100 g toote kohta

Hobuse liha I kategooria

Mineraalained

Sisaldus 100 g toote kohta

Hobuse liha I kategooria

Värske hobuse liha valimise reeglid

Hobuseliha välimus on veiseliha suhtes üsna sarnane, nii et tegelik küsimus on, kuidas eristada veiseliha hobuselihast. Erinevalt teistest liikidest on hobuseliim kõige tumedam värv. Värsketes tükkides tundub tundlikkus elastsusele ja tihedale tekstuurile, rasvil on kollane toon, seda saab sõrmedega pigistades hõlpsalt sulatada. Rümba pinnal on näha mõnda läikivat kiudu, liha on märg, kuid kui paned sellele paberist salvrätiku, ei peaks see jääma märgiks;

Noore looma lihas on väga valge varjund, peaaegu valge. Sellise hobuse liha valitseb selle positiivsete omaduste, sealhulgas maitse, ja on kõige väärtuslikum.

Kust saab osta?

Altai või Baškiiri elanike jaoks on hobuseliha tavaline toode ja seda müüakse igas toidupoes. Teiste piirkondade puhul leitakse seda gurmeetooteid harva tavalises supermarketikas. Tasub külastada müügipunkte laia valiku liha, mõned loendurid võtavad tellimusi tooteid, mis on meie piirkondade jaoks nii eksootilised.

Samuti võite pöörduda jaemüügipunktide poole, kus nad ostavad halaltooteid - vastavalt musli traditsioonidele vastavalt islami normidele - nende sortiment sisaldab enamasti hobuseliha sisaldavaid tooteid. Sageli on siin võimalik osta oma riigisiseseid hõrgutisi, näiteks vorsti "kazy" või libisev hobuse liha.

Hobune on spetsiifiline toode, nii et tõenäoliselt ei suuda seda spontaansete turgudega kohata. Kui aga olete leidnud müüja, veenduge oma toodete kvaliteedis, paluge esitada dokumendid pakutavate kaupade sanitaarkontrolli kohta.

Cooking reeglid

Kuidas valida liha ja kuidas süüa hobuseliha, et see oleks pehme? Parimaks maitseks ja tervislikeks omaduseks on üheaastase vanuseni jõudnud ahvenalgaarteni liha. Võite ka küpsetada ja hobuse kolmeaastast liha.

Üle kolme aasta vanune hobune on kõva liha, kus toiduvalmistamisel on domineeriv ebameeldiv lõhn.

Hobuseliha maitse on üsna spetsiifiline ja võrdne lambaliha või kitse lihaga, kuid ei sisalda ebameeldivaid märkmeid. Mõned märgivad hobuse liha muru teatud maitset.

Tänu oma tihedusele ja jäikusele on teiste liiki liha kasutamisel pikem hobuseliha kuumtöötlus. Enne toiduvalmistamist kasutatakse tihti äädikhappes leotamist või peitsimist. Toorest hobuserajast valmistatud erakorralised toidud - tartar: nad puhastavad toores muna liha ja lisavad erinevaid vürtse. Kuid tasub meeles pidada, et toortoit võib valmistuda organismist ohtlikuks.

Kui palju aega süüa hobuse liha? Kustutamiseks või keetmiseks on vaja kulutada vähemalt kaks tundi. Enne küpsetamist või küpsetamist on parem liha eelistada äädika ja vürtsidega. Marinaadi abil saate vabaneda spetsiifilisest hobuste lõhnast, mida mitte kõik ei võta. Keetmiseks ei ole liha peksmine vajalik.

Hautatud lihade hautamise, gullaši või pilafi eri variantide puhul kasutatakse keedetud liha.

100 g sellise nõude kohta on ainult 155 kcal, samuti 18 g valku, 9 g rasva ja 0,7 g süsivesikuid.

  • hobusejõhv 1 kg;
  • porgandid 1 tk;
  • sibul 1 tk;
  • peterselli- ja selleroru 10 g

Puhastage niisutav rasv ja loputage 2 liitrit vett. Vesi peaks jõudma liha servani. Pärast 2 tundi peale leotamist asetage liha tulele ja keetke. Keetke 2-3 tundi, müra perioodiliselt eemaldades. 30 minutit enne selle lõppu lisada jämedalt hakitud köögivilju ja soola.

100 g sellise nõude kohta on ainult 175 kcal, samuti 16 g valku, 11 g rasva ja 4 g süsivesikuid.

  • keedetud hobuseliha 500 g;
  • puljong pärast liha küpsetamist 250 ml;
  • kõrgeima klassi nisujahu 20 g;
  • tomatimahl 100 g;
  • tomatipasta 1 spl;
  • või 20 g;
  • hapukoor 1 spl;
  • porgandid 1 tk;
  • rohelised

Hobuse liha lõigake väikesteks tükkideks ja valage puljongi, milles see on keedetud. Segage hapukoore ja soola, keetke vähemalt 30 minutit. Tehke tomatikastmes: sulatage või kuumutatud praepannil ja lisage jahu, lisage tükeldatud praetmise järel tomatit, kuivatage 5-7 minutit vähese kuumusega. Segage liha kastmega ja peeneks hakitud porgandiga. Küpseta kuni paksenenud nõud. Piserdage koos maitsetaimedega enne serveerimist.

Hobuslastele kaunistamiseks võite kasutada riisiteravilja või kartulit. Dieediga, samuti liha paremaks seedimiseks on parem kasutada aurutatud või küpsetatud köögivilju.

Neile, kes eelistavad eksootiliste maitseainetega erakordseid kööki, võite proovida hobuseliha vodi "kazy", mida saab kasutada iseseisva suupistetena. Nii lisage pilafile selle piikantsi. Võite kasutada ka basturma (jerky) või suitsutatud ribisid.

Hõrgunägemisharjumajad tunnistavad suitsutatud hobuse liha suurepäraseid maitseomadusi.

Toitjate jaoks ei ole soovitatav süüa suitsetatud tooteid, sealhulgas hobuseliha.

Hobune

Igat liiki liha, sealhulgas hobuseliha vältimatud ebaõnnestumised on parasiidimunade nakkused. Kõige ohtlikumad neist on haigused nagu salmonelloos ja trihhinoos. Seetõttu on parem osta liha spetsialiseeritud kauplustes, kus kõik kaubad läbivad sanitaarkontrolli.

Pikemat aega on külmkapis hoida hobuseliha. Pärast omandamist peab see kas külmutama või küpsetama.

Selline liha on rikkalikult valk, nii et päevane tarbimine võib põhjustada neeru- ja kardiovaskulaarseid haigusi.

Hobuse liha kõigi kasulike omaduste ratsionaalne kasutamine aitab mitte ainult vähendada kehakaalu, vaid ka mitmekesistada toiduvalikut.

Hobuse liha - kasu ja kahju

Isegi iidsed põlisrahvad hindasid hobuse liha maitsvaid ja tervislikke omadusi. Tänapäeval ei ole hobuseliha põhitoiduks, ent üha rohkem inimesi sisaldab seda liha oma toidus.

Hobuse liha on toiduliha, sest see on väga lihtne seedida, praktiliselt ei sisalda allergilisi aminohappeid, mistõttu saavad nii dieedid kui ka allergia all kannatavad inimesed seda süüa.

Hobuseliha kasulikke omadusi seletatakse asjaoluga, et see sisaldab erilist kõrget valgusisaldust - see on siin 20-25%, vett on 70-75% ja ainult 2-5% rasva. Toode on rikkalikult vitamiinide A, B, E ja PP ning mikroelementide (magneesium, raud, naatrium, fosfor, vask, kaalium ja teised).

Hobuseliha kasutamine on ka see, et see aitab neutraliseerida kiiritust ja muid kahjulikke mõjusid kehale. Vitamiinide kõrge sisaldus aitab parandada vereringet. Peamine asi, mis on ülekaalulistel inimestel hobuse lihale kasulik, selle kasutamine vähendab kolesterooli taset veres, parandab keha ainevahetusprotsesse.

Hobuse liha toitumisest tulenev kasu on põhjustatud madala rasvasisaldusega ja oluliste valkude ja aminohapete suure osakaaluga. Korralikult keedetud liha aitab hoida lisaraskusi. Kuid siin peaksite olema kannatlik: hobuseliha on teist liiki lihast palju karmim ja seetõttu vajab selle valmistamine palju aega.

Vastunäidustused ja kahjulikud omadused

Hobuseliha kasutamine võib kaasa tuua mitte ainult kasu, vaid ka kahju. Hobuse liha peamine puudus on vähe süsivesikute sisaldus - vähem kui üks protsent. Seepärast on hobuse liha halvasti säilitatud, mis on suurepärane paljundus erinevate bakterite jaoks. Selle toote ostmisel peate olema kindel, et see on värske.

Kontratsenaariumide kohta pole spetsiaalseid hoiatusi. Nagu iga teine ​​toode, on hobuse liha mõõdukalt kasulik. Kui see liha on ainus valguallikas, on soovitatav päevane annus naistele 200 g ja meeste puhul 400 g, soovitatav seda kasutada sagedamini 3-4 korda nädalas.

Hobuse liigne tarbimine ähvardab südame-veresoonkonna haigusi nagu insult ja hüpertensioon, diabeet ja osteoporoos.

Kana maks on populaarne, taskukohane, kuid siiski kasulik toode, mis korralikult ette valmistatud võib olla ka toidulisand. See artikkel räägib kana maksa kasulikest omadustest ja selle võimalikust kahjust.

Veiseliha on üsna kasulik toode, mis sisaldab palju väärtuslikke aineid. See artikkel selgitab selle toote omadusi, mõju inimesele ja selle võimalikku kahju ja vastunäidustusi.

Sibulate eelistest on meil hästi teada, kuid käesolevas artiklis keskendume küpsetatud sibulate kasulikele omadustele. Te saate teada selle toitainete sisaldusest, mis positiivselt mõjutavad inimese keha.

Köögiviljade ja puuviljamahlad võtavad vastu köögiviljade ja puuviljade, millest need on valmistatud, kasulikud omadused. See artikkel räägib sulle tomatimahla kasulikkusest ja toitainete sisaldusest.

Hobuse liha: hea või kahjulik

Kalorite hobuseliha

Alates iidsetest aegadest on Aasia riikide rahvad söönud hobuseliha ja isegi nüüd on see liha oma tavalise toiduga. Hobuste kasvatamine tarbimiseks on laialt levinud Saksamaal, USAs, Argentinas ja Kanadas.

Venemaa peamised hobuseliha tarnijad on Kõrgõzstan, Mongoolia ja Kasahstan. Nendes riikides tõuseb spetsiaalne hobuste liha tüüp, arendatakse hobuslastele põhinevaid lihatooteid.

Hobuse liha - toit, kaliumi, raua ja valgu allikas

Inimeste hobuseliha eelised seisnevad lihakoostis. Seda peetakse toidutoodetega, mis sisaldavad märkimisväärselt kaaliumi ja imenduvad kiiremini kui veiseliha.

100 g hobuseliha toiteväärtus on umbes 140-170 kcal ja see koosneb järgmistest osadest:

  • Vitamiinid PP, E
  • Tiamiin, riboflaviin
  • Vask, raud, koobalt, mangaan
  • Kaalium, väävel, fosfor, kaltsium, naatrium, magneesium
  • Askorbiinhape
  • Vesi, tuhk, valgud, rasvad, süsivesikud

Meie riikides müüakse värsket hobuseliha harva. Põhimõtteliselt lisatakse see vorstidele, suitsutatud lihale ja muudele lihatoodetele. Hobuse liha maitse ja lõhn on ebatavaline, nii et see esmakordselt marineeritud ja seejärel kuumtöödeldud. Prantsusmaal ja Rootsis söödetakse hobuseliha toores või kuivatatud, õhukeste viilude ja maitsestatud kastmete, sibulate ja rohelistega.

Hobune

Hobuse liha on jäik - ühele kuni kolmele aastale kestnud noorkookide liha söötakse. Hobuselihas on peaaegu üldse rasva kihte ja kolesterooli, sest noored täkud toovad aktiivset eluviisi, nii et värske liha koosneb lihaskoest.

Hobuse liha ei saa pikka aega säilitada - see halveneb kiiresti ja kaotab kasulikud omadused.

Hobuseliha kahjustus võib juhtuda, kui liha nakatatakse ohtlike parasiitidega - trichinella. Seetõttu töödeldakse liha pikaajaliselt ja keedetakse vähemalt 2 tundi. Hobune ei kuulu pikaajalisele ladustamisele, kuna see halveneb kiiresti ja külmutatud kujul liha kasulikke omadusi täielikult kaotatud.

Hobuseliha kasutamine on vastunäidustatud:

  • Kui podagra on diagnoositud
  • Karbamiid on kehas tõusnud.
  • Kui teil on ülitundlikkus

Te ei tohiks seda konkreetset liha kuritarvitada. Sageli kasutatav hobuseliha kahjustus võib põhjustada neeruhaigust, osteoporoosi esinemist.

Toote ülemäärane tarbimine võib põhjustada diabeedi, hüpertensiooni.

Hobuse liha: kasutage

Võrreldes teiste lihadega on hobuseliha kuulus oma kolesterooli minimaalse hulga ja seda kasutatakse erinevates toitumisprogrammides.

Hobuse rasv on eriti väärtuslik - selle koostises on see taimsed rasvad, seega kasutatakse seda ainevahetuse parandamiseks koos põletustega, mida kasutatakse kreemide ja juuste produktide valmistamisel.

Hobune on kasulik südamehaiguste, vereprobleemide tekkeks ja aneemia jaoks. Soovitav hobuseliha süüa nii sportlaste kui ka ebasoodsates piirkondades elavate inimeste jaoks

  • Liha on soovitatav sisestada nende patsientide toitumises, kellel on diagnoositud südamehaigused ja kellel on vereprobleemid. Liiga kaaliumisisalduse tõttu on südame lihase kasutamine paranenud, vereringe süsteem on korrastatud ja aneemia tõenäosus väheneb.
  • Hobuse liha kasutamine leiti hepatiidi ja sapiteede tervisehäirete ravimisel.
  • Hobuse liha on kasulik sportlastele - see sisaldab suures koguses valkühendeid.
  • Hobuseliha kasutamine on soovitatav inimestele, kelle tegevus on seotud radioaktiivse kiirgusega. Hobus eemaldab kehast kahjulikke ühendeid ja taastab kahjustatud koed.
  • Hobune liha lagundatakse kiiresti - see võtab ainult 3 tundi, et seda täielikult seedida. Toodet on soovitatav kasutada seedetraktihaigustega inimestel ja soole mikrofloora taastamiseks.
  • Hobuseliha sisseviimine toidus aitab võidelda rasvumise vastu, kuna see dieet sisaldab minimaalset süsivesikuid ja rasvu.

Hobuseliha kasutamine inimestel on vähese allergia tekitamise võimega. Liha on näidustatud kasutamiseks allergia ja 6-7 kuu vanused lapsed täiendava toiduna.

Hobusevaliku valimisel peate kaaluma toote potentsiaalset kasu ja kahjustusi - eriti kui te seda liha esimest korda kokku puutute. Värske liha on tumepunane ja sarnaneb veiselihaga, kuid erineb selgelt elastselt ja tihedalt. Kui vajutatakse, omandab see kiiresti originaalse kuju, ei kollaps.

Naiste hobuseliha maksimaalne päevane tarbimine ei ületa 200 grammi, meeste puhul - 400 grammi. Tutvustage seda konkreetset liha toidus rohkem kui 3 korda nädalas.

Kuidas kodus hobuse liha süüa

Et valmistada maitsvat roogi, mis toob kehale kasu, ei kahjusta, peate järgima hobuse liha töötlemise reegleid:

  1. Rupsi tagakülg, õlg, puusad osad sobivad kõige paremini toiduvalmistamiseks.
  2. Värske liha leotatakse vees ja hoitakse seejärel marinaadis.
  3. Pehmuse saavutamiseks on soovitatav keeda hobuseliha vähemalt 2-3 tundi.
  4. Selleks, et vähendada konkreetse lõhna, on küpsetamise ajal rukk maitsestatud küüslaugu, sibulaga, täidisega mustade ploomidega.

Ahjus küpsetatud hobune - maitsva toiduga gurmaanidele

Hobuse liha võib kasutada keedetud, küpsetatud ahjus ja keedetakse köögiviljades. Parimad hobuseliha külmad nõud on kartul ja riis.

Miks hobuse liha on kõige kasulikum liha?

Hobuse liha on looduses kõige puhtam liha, mis on ka allergiline ja kaunilt imendub laste kehas. Hobuse liha on kergesti seeditav toiduliha, mis sisaldab suures koguses kõrgekvaliteedilist valku, mis on aminohapete sisalduse poolest optimaalselt tasakaalustatud. Kui veiseliha lõigatakse täielikult inimkehasse 24 tunni jooksul, siis on hobuseliha alati 3.

Kõigist liha liiki sisaldav konina sisaldab rohkem kui kogu kõrgekvaliteedilist valku 20-25%, samuti vett 70-74%, rasva 2,5-5% ja soola 1%. Konina sisaldab kaaliumi, naatriumi, fosforit, rauda, ​​vaske, magneesiumi, aminohappeid, tiamiini, riboflaviini, nikotiinamiidi, B, A, PP, E vitamiine.

Toiduloomade arvates on hobuseliha selles, et selles sisalduvad rasvad on loomse ja taimse päritoluga rasvade vahel. Hobuseliha kasutamine toidus on tühine. Tänu oma võimele kolesteroolitaset veres vähendada, on hobuseliha suurepärane toode keha ainevahetusprotsesside reguleerimiseks ja selle madala rasvasisalduse tõttu sobib see kehakaalu vähendamiseks mõeldud toitumisharjumiseks.

Reedeti ei kasutata erilisi eeltingimusi. Oluline pole seda toodet suurel hulgal kasutada. Hobuseliha liigne tarbimine, nagu mis tahes liiki liha, suurendab kardiovaskulaarsete haiguste (hüpertensiooni, insuldi), seedetrakti (diabeedi) ja luu (osteoporoosi) süsteemide haigestumise riski.

Hobuse liha

Hobuse liha - hobuseliha söömisel. Tavaliselt tarbitakse 2-3-aastaste noorte hobuste liha, mida keedetakse umbes kaks tundi. Hobuserajal on spetsiifiline maitse ja see on levinud, kuid populaarne roog rändrahvaste hulgas.

Kuni üheks aastaks on kubeme liha kõrgeim toiteväärtus, samuti õrnus ja aroom. Hobuseliha tootmiseks kasutatakse noorte ja täiskasvanud tapetud hobuste kapitaalremonti.

Hobuserajat on alati olnud Aasia rändkarja türgi ja Mongoolia rahvaste (keedetud kašš vorsti, shuzhuki või chuchuki) ja hapu hobusepiima - koumissi oluline osa (mõnikord ka võti). Praegu hobuse liha tarbitakse kõige rohkem Kõrgõzstanis, Kasahstanis ja Mongoolias. Peamine on karjamaade kasvatamine, mis nõuab märkimisväärset maad. Lubatud lühike (maksimaalselt 15-30 päeva) sulgemine sisu nuumamiseks. Vangistuses pikem sisu mõjutab kõige negatiivsemalt liha maitset, selle järjepidevust ja seda ei kasutata kõikjal. Ebasoodsate põllumajandusmaade hulgas ei ole hobuseliha kasutamine lihas üldiselt laialt levinud.

Hobust kasutatakse teatud sortide vorstide valmistamiseks (näiteks vorsti), et anda teatavat viskoossust ja elastsust, samuti maitseaineid.

Hobuseliha põllumajanduslik väärtus sõltub suurel määral kohalikest looduslikest ja geograafilistest tingimustest; Näiteks kogu Euroopas on lihavalikust hobused kasulikud ainult Ungaris. Jaapanis, kus ei ole looduslikke karjamaid, seetõttu on hobuste tõuaretus keskajal väga kallis, daimjo pidustustel toimus mõnikord hobuste liha toit, mille väärtuseks oli selle vapustav hind.

Samuti on teada, et hobuste vorstid on delikatess. Eurooplaste seas levinud hobuseliha halva maitse müüt on tõenäoliselt seotud asjaoluga, et Napoleoni sõdurid sõitsid Moskvast ära surnud hobused, kasutades soola ja vürtsi asemel püssirooli, mis põhjustas arvukalt toidumürgitusi.

Kalorite hobuseliha

Selline liha sisaldab suurema valgu ja rasva hulka. 100 g toores hobuseliha - 187 kcal. 100 g keedetud hobuselihas - 240 kcal ja 100 g hautatud - 214 kcal. Röstitud hobuse liha energiasisaldus on 293 kcal 100 g kohta. Hobuseliha kasutamine piiramatutes kogustes võib põhjustada ülekaalu.

Hobuse liha

Hobune on üks Kesk-Aasia, Mongoolia ja Jakutia riikidest kõige tuntumate ja lemmikliikide lihast. Nad söövad seal mitmesuguseid vorme, eelistades sageli lambaliha ja veiseliha. Pole ime - ja selle maitse ja hobuseliha toidu kvaliteedi järgi on selle koostis väga kasulik, ületab see enamikku teist liiki lihast.

Hobuse liha sattumine ja söömine

Kalkjad tarbitakse harilikult vähem kui aasta pärast, kui nad on juba suutnud lihasmassi üles ehitada, kuid mitte "täiskasvanute" hormoonidega rikkuda. Kui kiskja kastreeritakse, siis kuni poolteist aastat säilitab tema liha koostis hea lõhna ja maitse.

Liha kasvavate kiskjate kõige olulisemaks tunnuseks on nende liikumise vajadus. Lehmade ja sigade jaoks hästi tõestatud sisu ei sobi hobustele - hobuseliha keemiline koostis kaotab kohe oma positiivse maitse. Sellest tulenevalt on kiskjate kasvatamiseks liha vaja kasutada avaraid söötmisplatsi või vaba karjatamise tehnoloogiat. Sellepärast ei saa mõned piiratud alad (näiteks Jaapan), kus hobuseliha koostist peetakse delikatessiks, endale lubada hobuserede pidamise ja välismaal hobuslaste ostmise.

Üldiselt on Euroopas, Venemaal ja Ameerikal elanikkonnal tõsiseid eelarvamusi hobuslaste kasutamise vastu, mistõttu seda liiki liha on praktiliselt võimatu leida müügil või lihatoodete osana. Ärge sööge seda Lõuna-Ameerikas ja Iisraelis ning hobuse liha peamised tarbijad on täpselt kirghits, kasahhi ja tatarlased. Ja nad teavad hästi, kui hea maitse ja hobuse liha suurepärased kasulikud omadused.

Kasulikud omadused

Võrreldes teist liiki lihaga on üsna käegakatsutav hobuseliha kõige vähem allergeenseid aminohappeid ja kompleksühendeid. Selle tõttu ei põhjusta hobuseliha koosseis peaaegu kunagi allergiat. Mis kasu on hobuslasest rohkem?

Hobuse liha peamine kasulik omadus on madala rasvasisaldusega liha. See aitab kaasa tapetud kobarate väikesele vanusele ja asjakohastele kinnipidamistingimustele, aidates kaasa loomade aktiivsele liikumisele. Selle tagajärjel on loomas rasv, kui see on akumuleeritud, ainult kallakuosas. Samas on koostise veesisaldus üsna suur, mis hõlbustab seedimist. Seega on hobuseliha kasutamine selles, et seda seeditakse seedetraktis mitu korda kiiremini kui veiseliha.

Sama rasv, mis sisaldab hobuseliha koostist, erineb väga erinevalt veiselihast või sealihast. Paljudes omadustes on see täiesti sarnane taimsete õlidega ning selle peamised kasulikud omadused on madal kolesterool ja selge hallitusjõu mõju. Tänu viimasele on hobuseliha kasulik inimestele, kellel on seedetrakti väljalangemise düskineesia ja teatud maksahaigused.

Hobuseliha kasutamine on ka selles, et selles sisalduvad aminohapped ja vitamiinid aitavad kaasa organismi ainevahetuse normaliseerimisele ja liha ise on kõrge kvaliteediga loomsete valkude tarnija. Loomulikult on selle liigi puhul eelistatuim tarbimine ülekaaluga: kalorite sisaldus hobuselihas on väga madal.

Need on hobuseliha peamised kasulikud omadused. Tal on vigu.

Hobuse liha kahjustus: kas see on?

Esiteks on hobuseliha tuntud oma jäikuse tõttu. See on arusaadav - kisklikel on pealegi võimalus liikuda palju, nii et liha "kuivab" ja rasv sellel ei oma aega kasvada. Kuid see hetk ei ole nii suur probleem kui liha spetsiifilisus: hobuseliha korralik ettevalmistamine, mis koosneb keetmisest ja virgistamisest, võib muuta suhteliselt pehmeks.

Samuti peetakse hobuse liha maotasaks. Osaliselt on see ajalooline eelarvamus: hobuseid süüdi ainult näljaseid aastaid ja siis ainult neid, kes surid. Loomulikult ei suutnud selline vana liha koostis sööjate jaoks head mõtet avaldada.

Samal ajal hämmastavad alati hobuselise liha - vorsti, hobuse basturma, hautatud traditsioonilisi türgi roogasid - nad üllatasid esmakordselt, kui nad proovisid oma imelist, pigem vürtsikat maitset. Ja ainult mõnikord võib hobuse liha olla kahjulik. Näiteks - sellistes maksahaigustes esineb hobuseliha kahjustus, kui sapi vabaneb magu. Sellisel juhul halvenevad haiguse sümptomid, nagu ka mao seisund.

Muudel juhtudel saab kasu vaid hea noor hobune, värske ja korralikult keedetud. Ja kui võtate arvesse tema imelist maitset, võite ohutult oodata toidust suurt rõõmu.

Hobuse - liha kasulik omadus ja selle kalorite näitaja

Konin: omadused

Kalorid: 1671 kcal.

Kirjeldus

Hobuse liha on üsna haruldane liha ja seda peetakse tõeliseks delikatessiks. Enamasti kasutatakse seda Kaukaasias ja Kesk-Aasias. Sellise liha kogumine kaupluste riiulitel on väga raske. Sööge täkke, kelle vanus ei ületa 3 aastat. Samal ajal, kui vanem on loom, seda raskem on liha ja lõhn, mida see on ebameeldiva toidu valmistamisel. Hobuse liha maitse on paljudele üsna spetsiifiline ja ebatavaline. Mõned ütlevad, et see sarnaneb muru mõnel viisil.

Kuidas valida ja salvestada?

Nii et hobuse liha asemel ei libise teist liha, pidage meeles, et see näib olevat veiseliha, kuid sellel on paberimassi tumedam värv. Tekstuur peaks olema elastne ja tihe. Kvaliteetse hobuse liha rasv on valge ja väga pehme ning sulab sõna otseses mõttes kätes. Vaadake hobuse liha pinda, see peaks olema läikiv ja kergelt niiske. Kvaliteetne liha on kiiresti taastatud kuju, kui vajutate sõrmega. Kinnitage salvele viilu; kui hobuse liha on värske, ei hakka see märjaks.

Hobuse liha ei tohi pikka aega hoida, seega ei osta seda suures koguses, kui te ei kavatse seda külmutada. Soovitatav on panna see vaakummahutisse, mida asetate külmikusse. Kui soovite külmutada liha, siis kõigepealt lõigake see tükkideks, millest igaüks tuleb pakendada fooliumile ja alles seejärel külmutusseadmele.

Kasulikud omadused

Hobuseliha kasutamine on hüpoallergeenne. Arvestades seda, lubatakse liha lisada imikutoitu ka esimestel eluaastatel. Hobuseliha imeb keha väga kergelt. Sellise liha koostis on madal süsivesikuid, kuid inimesel on palju valke, mis on tasakaalus ja sisaldab olulisi aminohappeid. Samuti on hobuselihas kolesterooli kogus väike ja tõepoolest on see võime veres oma taset alandada.

Liha koostis sisaldab A-vitamiini, mis parandab naha seisundit ja nägemisteravust. Hobuselihas ja askorbiinhappes sisaldub, mis tugevdab immuunsüsteemi, parandab aju funktsiooni ja võtab aktiivselt osa muudest olulistest protsessidest organismis. Selles lihas ja B-vitamiinides on vajalik lihaskoe ja närvisüsteemi aktiivsus. Hobuse lihas on rauda, ​​mis parandab vere koostist ja vere moodustumist. Sellest tulenevalt on soovitatav süüa liha inimestele, kes põevad aneemiat. Arstid ütlevad, et hobuselihas on kolorektaalne toime.

Sellise liha koostis sisaldab kaaliumi, mis soodustab soodsalt kardiovaskulaarsüsteemi aktiivsust. Seal on see ja magneesium - oluline mineraal südame lihase jaoks. Paljud hobuselihad sisaldavad fosforit, mis on seotud luukoe taasväärtusega. Hobuse lihas on arginiin, mis osaleb inimese lihaskoe struktuuris ja tugevdamises, samuti vaskulaarset toonust.

Arvestades madala kalorsusega ja madala rasvasisaldusega massi, võib liha ohutult tarbida kaalu langemise ajal, samuti rasvumisega inimestel. On isegi dieet, mis põhineb hobuseliha kasutamisel. Orgaaniliste hapete olemasolu aitab parandada seedetrakti aktiivsust ja parandab ainevahetust. On märganud, et meestel hariliku hobuseliha tarbimisega tugevnemine paraneb.

Eraldi tuleb rääkida hobuslaste kasulikest omadustest. Normaalse maksafunktsiooni taastamiseks on soovitatav süüa rasvkoosiga inimesi, kellel on kollatõbi. Eraldi kasutatakse rasva traditsioonilise meditsiini retseptides, kosmeetikas ja ravimpreparaatides.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Hobuse liha kasutatakse kõige sagedamini Aasia riikide kööki, Euroopas on selline liha üsna haruldane. Mõned inimesed soovivad süüa sellist liha toores, valmistades tartarit sellest. Hobuse liha saab küpsetada mis tahes kuumtöötlemisel: hautatud, praadida, keeda, küpsetada ja küpsetada grillis.

Hobuse liha parimaks garniks on mis tahes viisil keedetud kartul ja riis. See sobib hästi ka liha ja köögiviljadega. Kõige populaarsem hobuselihast valmistatud toode on basturma. Liha alusel valmistatakse neid esimest korda, eelroad, salateid ja erinevaid kuumaid roogasid.

Toiduvalmistamise saladused

Pärast sööki valmistatud hobuseliha osutub pehmeks, pehmeks ja mahliseks, järgige mõnda soovitust:

  • Kõige maitsvam liha on see, mis saadi loomadest, kelle vanus vanuses 9-12 kuud.
  • Tuleb meeles pidada, et hobuseliha on üsna karm, nii et kuumtöötluse kestus suureneb.
  • Võite ka hakata või leotada, mis aitab lihast pakkumist muuta. Tänu sellele saate vabaneda omapärasest lõhnast, mida paljud ei meeldi.
  • Kui otsustate süüa hobuse liha, siis asetage see juba keemiseni, veidi soolases vees. Küpsetusaeg on umbes 3 tundi. Sel ajal ei tohi unustada perioodiliselt rasva eemaldamist. Liha ja puljongi maitse parandamiseks pannakse see küpsetatud sibul, porgand, pipar ja lahe lehed.

Hobuse liha kahjustus ja vastunäidustused

Hobuseliha kahjustus võib tuua inimesi, kes ostsid selle kontrollimata tarnijatelt, sest see võib nakatuda parasiitidega. Seetõttu veenduge, et liha oleks pikka aega kuumtöödeldud. Hobust ei soovitata sageli ja suurtes kogustes kasutada, kuna see võib põhjustada neeruhaiguste ja kardiovaskulaarse süsteemi arengut. Lisaks tuleks mõista, et selline liha, nagu kõik muud loomset päritolu valkproduktid, on puriini allikas, mis on podagra või kõrgenenud kusihappega inimestel vastunäidustatud. Seetõttu peaks sellistel juhtudel kas hobuseliha tarbimine olema kas minimaalseks vähendatud või täielikult selle toidust välja jätta.

Loe Kasu Tooteid

Millised on jõhvikate vitamiinid?

Jõhvikad on marja, mis on selle koostise seisukohalt kasulikud ja kasvavad soodes. See on väärtuslik toit ja terapeutiline toode. Ameerika elanike jaoks peetakse jõhvikaid piduliku marjaks ja ükski tänupühi ei saa teha ilma selle kohalolekuta lauale.

Loe Edasi

Tselluloos, leib ja kliid.

Üsna tihti soovivad inimesed, kes püüavad kehakaalu langetada, magusat, rasvata jahu hülgama. Ja siis on paljudel küsimus: "Kas on tõesti vaja seda kogu loobuda?" Kook, kuklid, koogid - see on arusaadav, kõike seda julgelt öeldes: "Goodbye" või isegi "Goodbye".

Loe Edasi

Granaatõuna kasu ja tervisekahjustus

Granaatõuna nimetatakse puu kuningaks, kuna taime puu sisaldab palju vitamiine, mineraale ja aineid, mille kasu inimkehale on vaieldamatu. Aga see on väärt märkimist, et kasutada granaatõuna tohivad mitte ainult kasu, vaid ka kahjustada tervist, sest koondumine teatud ainete see on suur ja kasutamise mahla puhtal kujul võib kahjustada seedetrakt.

Loe Edasi