Pruun suhkur ja selle liigid

Ma tean, et täiesti erinevat tüüpi pruun suhkrut. Me uurime üksikasjalikumalt. Sahharoos või meie kõigi jaoks tuttav suhkur on disahhariid, see tähendab, et selle molekul koosneb glükoosi ja fruktoosi molekulidest, mis on omavahel seotud. See on toidu kõige levinum komponent, kuigi looduses ei ole sahharoos väga levinud.

Pruun suhkur on sahharoos kristallide kujul, mis on kaetud interkristallilise ema-vesi tumeda kilega, magus, täielikult vees lahustunud. Selles suhkruses jäävad suhkruroolis sisalduvad looduslikud bioloogiliselt aktiivsed ained ja mikroelemendid. Teadus on tõestanud, et pruun suhkur on täiesti ohutu, tooniline ja tervendav.

Pruun suhkur, mis on saadud suhkruroo mahlast (lat. Sacch arum officinarum), nimetatakse roosuhkruks. Suhkruroog on mitmeaastane rohu perekonna herb.

Pruun suhkrut toodetakse ainult suhkruroost vastavalt tehnoloogiatele, mis oluliselt erinevad peedisuhkru tootmist.

Suhkruroo kui tooraine sellest suhkru tootmiseks on iseloomulik see, et selles sisalduvate redutseerivate ainete sisaldus on palju kordi suurem kui suhkrupeet. Seotud sellega on vajadus puhastada suhkruroo mahla väikese koguse lubjaga.

Erinevat tüüpi pruun suhkur on Jaapani köögi lahutamatu koostisosa, mis on õige ja tasakaalustatud toitumise tase.

Roosuhkur

Indiast pärit araablaste poolt toodetud suhkruroog hakkas kasvatama Lähis-Idas juba 3. sajandil eKr, ja kõige tõenäolisemalt olid esmased, kes korduvalt seedinud toores, olid esimesed rafineeritud suhkur. Pärsia saassiidi riigi vallutanud araablased hakkasid kiiresti saastuma maiustuste ja 7.-8. Sajandi vallutamise kampaaniates. viinud suhkru Vahemeremaadesse.

Roosuhkru liigid

Roosuhkrut müüakse rafineeritud, rafineerimata ja rafineerimata kujul (ja see on see erinevus peedisuhkru kohta, mis on söödav ainult rafineeritud kujul).

Pruun suhkur on rafineeritud roosuhkru pruun suhkur. See on: eriline, kvaliteetne ja eriline.

Eriti - pruun suhkru kristallid on kaetud kõige õhemat melassi kihiga - tõeliselt kõige väärtuslikumate mineraalidega, mis annavad meile jõudu, tervist ja energiat.

Rafineeritud (rafineeritud) suhkur

Rafineeritud (rafineeritud) suhkur valmistatakse järgmiselt: pestakse auruga, muudetakse siirupiks ja filtreeritakse, seejärel muutub see ilusaks valgeks massiks, mida saab aurustada ja kuivatada.

Rafineerimata suhkur

Küpsetamisel on rafineerimata roosuhkur kõrgelt hinnatud, selle pruunikas värv ja eriline elav aroom ja maitse on seletatav melassi lisandiga - tumepruun siirupit sisaldav vedelik ümbritseb kristalle omapärase lõhnaga. Selline suhkur saadakse õrna puhastamise protsessis ja seda kasutatakse laialdaselt vürtsikate piparkoogide ja pudingute (eriti ingveri või kuivatatud puuviljade) valmistamiseks, kuna küpsetamisel karameliseerib see hästi ja annab toodetele krõbe tekstuuri.

Pruun (rafineerimata) suhkur

Ligikaudu kakskümmend aastat tagasi väitis Lääne toitumisspetsialistide rühm, et harilikult valge suhkru eelistamiseks eelistatakse tööstuslikult minimaalset pruunroogu. Selline toorprodukt annab inimkehale mingit kasu, sest tänu melassile sisaldab see mitmesuguseid kasulikke mikroelemente (kaltsium, magneesium, raud, fosfor, kaalium), kuigi see on natuke rohkem kaloririkas kui tavaline valge.

Pruun suhkur sisaldab vitamiine, mineraale, taimseid kiude, mis muudavad selle imendumise protsessi, mis ei ole organismi jaoks koormav. Lisaks on süsivesikud - mitte kõige suurema kalorsusega toidusektori osa. Rasva energiasisaldus on 2 korda kõrgem - 9 kcal 1 g kohta. Seetõttu peate kehakaalu alandamiseks kõigepealt vähendama rasvade tarbimist - ütleme toitumisspetsialistid.

Roosuhkru eri sortid

Pruunist (rafineerimata või rafineerimata) suhkruroost on mitu liiki:

Demerara

Demerara (Demerara suhkur) - seda tüüpi roosuhkrut nimetatakse jõe oru ja Demerara linnaosa Briti Guajaanas (tänapäeval Guyana, Lõuna-Ameerika riik), kust see algselt tuli. Kristallid on suhteliselt kindlad, suured, kleepuvad, kuldpruunid. Tavaliselt kirjeldatakse seda kui looduslikku rafineerimata, kuigi seal on ka demerara liike, mis on melassi lisamisel tavaline valge suhkur.

Ostnud selle kauplusesse täpselt Demerara, Mistralilt, pakendil, millele on kirjutatud suhkruroo. Ma tahan seda uskuda. :-)

Muscavado

Muskavado (Muscavado suhkur) - melassi tugev lõhnaga suhkur, rafineerimata, kristalliseerunud kohe pärast mahla esimest keetmist. Kristallid on tavalisest pruunist suhkrust suuremad, kuid mitte nii suured kui Demerara, väga kleepuvad ja lõhnavad.

Muscovado (Muscovado suhkur) on leitud kahes versioonis - pimedas ja valguses. Tume Muscovado eristab melassi tuntud lõhn ja tumepruun värvus. See on kõige paremini väljendunud vürtsikate kastmete ja marinaadide ning ka tumedate saiakesemetega - piparkoogid, muffinid, piparkoogid. Kergema muskovadaga on iseloomulik melassi, koorema maitse ja valge mee värvi nõrgem aroom. Ta on hea maitsega roogade - butterscotch, fudge, koorekastmete, küpsiste ja võikreemide puhul.

Turbinado

Turbinado (Turbinado suhkur) - osaliselt rafineeritud toorsuhkur, mille pinnast valatakse suur osa melassist auruga või veega. Tema kuivade ja lahtiste suurte kristallide värvus - kergest kuldest kuni pruunini. Põhimõtteliselt on see sama, mis pestud toorsuhkruga, ja sõna turbinado tähendab ennekõike "töödeldavat turbiini", see tähendab tsentrifuugis. Üks maailma tuntumaid turbinaadoturbeid - Sugar In The Raw - on tehtud Hawaii linnas.

Suhkru pehme melass (must Barbados)

Pehme melass või must Barbadose suhkur (pehme melassi suhkur / must Barbadose suhkur) - pehme, õhuke, niiske roosuhkru toorsuhkur. Tänu melassi kõrgele sisaldusele on väga tume värv ja ere maitse ja lõhn. Kasutage piparkoogid, tume puuviljaseemneid, chutney'is ja marinaadides. Ainult lusikas melassi suhkrut - ja tavaline jogurt muutub peeneks magustoiduks. Seda suhkrut võib kasutada Kagu-Aasia köögi retseptide asemel jaggeri (palmi suhkur) asemel.

See on toores suhkur, milles on suur melassi sisaldus, peeneteraline ja niiske. Seda saab tunnustada melassi täpse aroomi ja maitsega, väga tumeda, peaaegu mustana värviga. See roosuhkur on hea tumete saiakesemetega - kuklid, piparkoogid, eriti šokolaadi lisamisega. See sobib hästi jogurtide, vürtsikute kastmete, chutney ja marinaadidega.

Roosuhkur rafineeritud suhkur

Suhkru liiv kohvi jaoks (kohvi suhkru kristallid) - täiuslikult rõhutatakse loodusliku kohvi maitset ja lõhna. Seda saab tunnustada selle rikas kuldne värv ja suured kristallid, mis lahustuvad väga aeglaselt kuumas vees. Kristallid on suurepärased kui magustoitude dekoratsioonid - jäätis, vahud, saiakesed.

Kuldne ümmargune suhkur (kuldkarkassi suhkur). Värv sarnaneb "kohvi suhkruga", kuid kristallid on pisut väiksemad ja sarnanevad kuju poolest. Sellel on kerge puuviljamaitse, mis täiuslikult rõhutab lihatooteid, saiakesi ja erinevaid puuvilja- ja marjajooke.

Kuldne granuleeritud suhkur. Väga sarnane ümmarguse suhkruga, kuid palju väiksem. Seda kasutatakse samamoodi kui valge peedisuhkrut. Retseptides tuleks arvestada, et suhkruroo suhkur ei ole nii magus kui suhkrupeedist pärinev suhkur ja tehakse vastavad muudatused.

Kuldne jäätisega suhkur (kuldne udusustav suhkur). Erineb õrna maitse ja kuldse tooni mee. Paistab, et kerge saia on puista või glasuur.

Mida saab roosuhkrut asendada:
Rafineeritud roosuhkrut saab asendada tavapärase suhkruga (valmistatud suhkrupeedist).
Rafineerimata roosuhkrut on parem mett asendada.

Peamine järeldus roosuhkru kasuteguri kohta seisneb selles, et see koosneb pruuni suhkru rikka vitamiini ja mineraalse koostisega. Koos maguskaloritega saame B-grupi vitamiinid ja ekstraktide mineraalid. Kuid rafineerimata suhkru nende kasulike koostisosade kogus ei ole standardite järgi reguleeritud ja võib oluliselt erineda.

Huvitav suhkru kohta

Pikka aega peeti suhkrut ravimiks: neid müüdi apteekides. Kõik muutus Ameerika avastamisega. Antwerpeni ja Hamburgi kaudu imporditi Kariibi mere suhkrut Euroopasse. Ta oli luksus, rikkuse sümbol. Teda hoiti karbis, lukustatud võtiga. Neile müüdi kulla väärtuses. Parema pruuni suhkru pärast olid ägedad sõdalased. 1520. aastal ründasid Madalmaad Brasiiliat, üks tähtsamaid Portugali kolooniaid, ja hävitasid kõik suhkruroo istandused. Nii et nad tegid oma peamist rivaali. Lõppude lõpuks kasvas Mesirooke Jaava saarel, mis kuulub Hollandisse. 17. ja 18. sajandil võeti nõrgenenud riigist hulk Hispaaniasse suhkrut tarnivaid Hispaania kolooniaid.

Pärast Hispaania impeeriumi langemist sai Ühendkuningriik suhkrut tarnima maailmaturule. Mandri-Euroopas tarbiti suhkrut mõõdukalt. Teised riigid otsisid välismaise magususe asemele. Briti stiilis tee magus. Teine uuendus - hammaste harjamine suhkruga - osutus õnnetuks: Briti rikaste inimesed hõõgutasid magusat liiva hambaemaili, kareidist väsinud. Luksuslik maitse oli petlik.

Pruun suhkur - hea või kahju?

Naljakad pruuni suhkru kristallid hakkasid sageli ilmuma kaupluste riiulitel. Kulinaariaeksperdid ja originaalid, kes hoolivad tervisest, püüdma osta ainult pruuni suhkrut, väites, et tal on rohkem kahju kui kahju. Vaatame: miks on pruun suhkur kallim kui tavaline valge liiv? Kas ta on kasulikum kui tema "kahjulik" kolleeg?

Pruun suhkur

Pruun suhkur on suhkruroo tööstusliku töötlemise toode, mis ei ole läbinud pleegitusfaasi ja säilitab melassi erilise värvuse ja maitse, mis on osa roosuhkru mahust. Tuleb märkida, et pruun suhkrut ei toodeta peedi mahlast, kuna rafineerimata peedi toode on ebameeldiv maitse.

Pruun suhkru tootmisprotsess

Suhkruroo kolm peamist etappi läbib, enne me saadakse magusate vürtsikute kristallide.

1. Vajutage spetsiaalse varustuse abil mahla suhkruroo varredest. Saadud vedelik sisaldab umbes 15 protsenti pruuni suhkrut, kuid seda tuleb puhastada. Ülejäänud kookiõli kasutatakse pruunsuhkru tootmise järgmistes etappides kütusena: puhastamine ja kristallimine.

2. Puhastamine mustusest ja ensüümidest. Selleks segatakse kuum suhkruvaba mahl lubjaga, mis seob kõiki lisandeid. Alune jääb lubja või kriit ja puhas roosuhkru kristalliseerub. Saadud sade lahjendatakse veega ja viiakse uuesti läbi filtrisüsteemi nii palju puhastatud mahla saamiseks kui võimalik.

3. Suhkruroo mahla aurustamine on pikk protsess, mis mõnikord võtab mitu etappi. Tavaliselt läbib suhkrusiirup pärast esimest aurustamist veel kaht kristalliseerumisetappi. Esimesel aurustamisel on toorsuhkrust kergema pruuni varjundiga. Kõik järgnevad kristalliseerumise tulemused toovad kaasa tumedama ja melassi rikka pruuni suhkru.

Pruunsuhkru eelised

  • Pruun suhkur sisaldab vähem sahharoosi kui valge.
  • Valge suhkruga on isegi kolm mineraalaine: kaltsium, kaalium ja raud. Pruun suhkur on kasulik, kuna see sisaldab palju rohkem mineraale. Kõrgemas annuses sisalduvad sellised ained nagu magneesium, kaalium, raud, naatrium, fosfor ja tsink. Selle põhjuseks on pruun suhkru tootmisprotsess.
  • Rafineerimata tõelise pruuni suhkru vitamiinide koostis sisaldab B1, B2, B3, B6, B9, mis on tavalise suhkru tootmisel pleegitamisprotsessi käigus hävitatud.

Pruuni suhkru kahjustus

  • Maguskristallide soe toon on väga kõrge kalorsusega (377 kcal) ja valge suhkruga (387 kcal) toiteväärtuses peaaegu sama hea. See pruuni suhkrusisaldusega kalorikogus muudab peate tõsiselt kaaluma, kui kasutate seda valge asendajatena.
  • Pruun suhkur on ikka suhkru jääb, kuid mitte varem valgendamise faasi kasutades vääveldioksiid. On mõned melassi - melassi, pruun suhkur, mis annab konkreetse värvi, lõhna ja maitse suhkur. Aga kahju omane tavalise valge suhkru ja rohkem "pargitud" vend, on mürgine mõju aju, põhjustades nõrgenemine tahtejõudu, halvenenud võime mõelda loogiliselt, põhjustades psühholoogilise ja hormonaalse sõltuvust maiustusi.
  • Pruun suhkur mõjutab ka kõhunäärme töö negatiivselt, põhjustades ebatavaliselt kiiret vere glükoosisisalduse suurenemist, mis võib viia inimese hormoonide süsteemi rikkumisteni.
  • Psühholoogiline sõltuvus suhkrust, isegi pruunist, võib põhjustada ülekaalulisuse probleeme, mis on täis kogu keha katkemisega.

Mida pruun suhkur vahetada?

Värske suhkruroo mahl sisaldab juba pruuni suhkrut, kuid ohutult, orgaanilises vormis. Seda saab hõlpsasti osta riikides, kus toodetakse pruunsuret, Indias või Mauritiusel.

Honey on suurepärane suhkru asendaja, sest see imendub aeglaselt verdesse ja põhjustab pika külluse.

Puu- ja köögiviljad sisaldavad kõrge fruktoosi, pruun suhkur võib asendada edu. See võib olla värskete banaanide, mangod, aprikoosid, magus õunad, viinamarjad ja arbuus. Samuti kuivatatud puuviljad, mis sisaldavad suhkrut kontsentreeritud kujul, seega tuleks kasutada väiksemates kogustes: rosinad, kuivatatud aprikoosid, banaani laaste, kuivatatud õunad ja persimmons.

Pruun suhkur

Sahar on sahharoosi leibkonna nimi.

Glükoos annab rohkem kui poole organismi energiakuludest. Normaalse glükoosi kontsentratsioon veres püsib 80-120 milligrammi suhkrus 100 milliliitri kohta. Glükoosil on võime toetada maksa barjäärifunktsiooni toksiliste ainete eest, kuna ta osaleb maksa niinimetatud seotud väävelhappe ja glükuroonhappe moodustamises. Seetõttu on mõnede maksahaiguste, mürgituse korral soovitatud suhkru sissevõtmist või glükoosi sisseviimist veeni.

Sahara - süsivesikute sünonüüm; See nimi tuleneb asjaolust, et paljudel esimestel avatud süsivesikutel on magus maitse.

Sisu

Suhkru ajalugu

Suhkru kodumaa on India, kus seda on teada juba 2300 aastat ja mida nimetatakse Hindi saare Sak-Kara Sanskriks. शर्करा (śarkarā) - magus, araabia keeles laenatud vene keeles ja teistes Euroopa keeltes. سکر "Sukkar". Euroopas oli romaanide jaoks teada suhkur. Pruunvilja terad valmistati suhkruroo mahlast ja imporditi Euroopasse Indiast. Egiptus, Rooma impeeriumi provints, oli Indiaga kauplemise vahendaja. Hiljem ilmus Sitsiilias ja Lõuna-Hispaanias suhkruroog, kuid Rooma impeeriumi langemisega sai see traditsioon kaduma.

Venemaa suhkru ajalugu algab umbes 11-12 sajandist. Kui suhkur esmakordselt imporditi, võiksid seda proovida ainult kuningas ja tema ümbritsev mees. 18. sajandi alguses avas Peter I esimese suhkrupaasi Venemaal ja välismaalt imporditi suhkru tooraineid. 1802. aastal hakkas paranema suhkru tootmine kodumaistest toorainetest - suhkrupeedist, mis oli esmalt Tula kohal ja seejärel paljudes riigi osades.

Suitsetarbimine ülemääraselt

Suurt tarbimist ja kontsentreeritud glükoosilahuste veenisisest manustamist peeti pikka aega tõhusaks vahendiks kardiovaskulaarsete, närvisüsteemi ja seedetrakti erinevate haiguste raviks.

Viimastel aastatel on teadlased selle toote kasutamist piiranud. On kindlaks tehtud, et suhkru ülemäärane tarbimine vanas eas mõjutab rasvade ainevahetust, põhjustab kolesterooli ja suhkru kontsentratsiooni suurenemist veres, kahjustab rakkude funktsiooni.

Vere kolesterooli suurenemist mõjutavad toidu kaudu võetavad mikroökosüsivesikud: selles osas on kõige aktiivsem laktoos kui sahharoos, mis omakorda aitab kaasa hüperkolesteroleemiale kui glükoosile. Vere suhkrusisalduse suurenemine, muutes arteriaalse seina läbilaskvust, loob soodsad tingimused lipiidide sadestamiseks ja suurendab trombotsüütide adhesiooni.

Pole juhus, et toitumisspetsialistid nõuavad, et vanemate inimeste, eriti nende, kellel on ülekaalulisus, dieeti ei tohiks suhkru kogus ületada 15% kogu süsivesikute päevasest kogusest.

Kardioloogid ütlevad, et suhkru tõttu suhkrulisandite kasvu tõttu inimestel, kes ei tegele füüsilise tööga, tekivad ateroskleroosi ülekaalulisuse ja kiire arengu tingimused.

Asi on selles, et süsivesikuid, mida tarbitakse liigselt kergesti seeditavate, aga mitte seeditavate süsivesinike kaudu, siseneb soolestikust vereringesse ja ärritavad (ja kui see kordub sageli, võib see kahjustada kõhunääre saastunud aparaati.

Tavalistes tingimustes teeb pankrease hormoon - insuliin organismis süsivesikute ainevahetuse reguleerimise ülesande. Tänu insuliinile jagatakse suhkur maksa ja lihastega glükogeenina ja osa suhkrust muudetakse rasvaks. Keskmise vanusena on süsivesikute vajadus 400-500 grammi ja eakatel 100 grammi väiksem.

Tuleb meeles pidada, et süsivesikud on mitte ainult suhkur, vaid ka mesi, puuviljad, jahu, teraviljad. Niinimetatud lihtsad suhkrud (suhkruroo, peet, viinamarjad) on vees kergesti lahustuvad ja imenduvad kiiresti verre. Et aeglustada suhkru ülekannet verest kudedesse, on soovitav asendada rafineeritud süsivesikud (maiustused, kondiitritooted jne) tärklisega.

Suhkruasendajad

Suhkru asemel on kasulik kasutada fruktoosi sisaldavat mesi või puuvilju. Fruktoos ei jälgi veres, ei põhjusta rasva akumuleerumist ega kolesterooli kontsentratsiooni suurenemist. Puuviljad ja marjad on organismi jaoks eriti kasulikud vitamiinide, orgaaniliste hapete ja mineraalsoolade sisalduse tõttu. Mesilasemeline sisaldab ka vitamiine, orgaanilisi happeid, sooli, ensüüme, valke ja samasugusel määral on see kehale kasulik, kuid sahharoosisisaldus (kuni 2%) ja kõrge kalorsusega sisaldus eeldavad ka selle tarbimise piiramist 50-60 grammile päevas.

Suhkruasendajad (ksülitool, sorbitool), mis magususe ja väljanägemise järgi ei sõltu suhkrulisest suhkrust, võib kasutada rasvumise raviks. Selleks, et rahuldada inimeste vajadust maiustuste järele, piisab päevas 40 grammi ksülitooli. Sellegipoolest on tõendeid selle kohta, et ksülitooli pidev kasutamine eakatel võib kiirendada aterosklerootilise protsessi kulgu.

Seega ei anna suhkru kui toidukauba väärtus mingit kahtlust. Vana ütlust on vaja ainult meeles pidada: "Ebapiisav toit on haigus ja katastroof."

Ja siin on see, kuidas J. Laubroyer kirjutas: "Inkontinents muutub surmavaks mürgiks toiduks, mis on määratud elu säilitamiseks."

Pruun suhkur

Pruun suhkur on suhkruroo töötlemata suhkur.

Pruun suhkur koosneb looduslikust maitse- ja värvimahust kaetud suhkrukristallidest. Toodetud suhkru siirupi keetmise teel spetsiaalse tehnoloogia abil. Pruunist suhkrut leidub suures koguses, mis omavahel erinevad peamiselt melassi melassi koguse hulgast. Tume roosuhkru tugevam värvus ja tugevam melassi maitse kui kerge suhkur. Selle esialgset maitset on hästi rõhutanud kohv ja tee, mille kohta seda mõnikord nimetatakse "tee" või "kohvi" suhkur. Samuti on tavaline eksiarvamus, et organism imendub aeglasemalt ja seetõttu ei saa põhjustada liigset kaalu. Kogu maailmas on pruun suhkur populaarne kui eliidi orgaaniline delikatesstoote toode.

Roosuhkur - magus elu allikas

Hea lugeja, paljud teist ei suuda kujutada su elu ilma suhkruta. Kindlasti teate, et see võib olla mitte ainult klassikaline valge, vaid ka pruun. Sellist suhkrut nimetatakse roosuhkruks ja seda saadakse suhkruroost, mis kasvab Indias ja Kuubas. See on ilus kuldne värv ja karamelli maitse. Koos roosuhkru gurmaanidega, kellele meeldib juua kohvi ja teed, lisavad paljud seda omatehtud kookidele, et anda erilist maitset.

Tänapäeval on moes osta looduslikke tooteid ja tootjad toetavad aktiivselt tervisliku toitumise ideed, mis sunnivad elanikkonda. See on ainult oht, et osta võltsitud ei tähenda. Supermarketites ja Internetis võite tellida igasuguseid roosuhkrut, aga kuidas eristada kvaliteetset toodet halva kvaliteediga kogemustega tarbijatelt? Ja kuidas roosuhkur on kasulik ja kas see üldse kasulik? Kas peaksin loobuma suhkrupeedist suhkrust? Mõistan seda keerukat küsimust. Räägime roosuhkru kasulikkusest ja kahjust, nende erinevustest.

Natuke ajalugu

Venemaa tarbijad teadsid roosuhkrut juba 90. aastatel, kui see toodi meile Kuubast aktiivselt, ja see oli isegi veidi odavam kui meie tavaline peedisuhkur. Tema kodumaa on India. Aleksander Suur tõi ta Euroopasse. Keskajal müüdi suhkrut apteekides. Peter the Great avati suhkrukolleegium Venemaal 18. sajandil. Maailm toodab roosuhkrut 60% ja tavalist suhkrut 40%.

Roosuhkru liigid

Peamised roosuhkru liigid:

  • Demerara on kõige tavalisem peeneks jahvatatud suhkruroo, sellel on delikaatne delikaatne maitse, sobib kohvi valmistamiseks ja liha valmistamiseks maitsva suhkru jäätisega;
  • Muscovado - eliitse roosuhkru sorti, mida on minimaalselt töödeldud, on rikkalikult iseloomulik hapu karamelli-vanilli maitse;
  • Turbinado - roosuhkru toorsuhkru pruunikas kuldne värvus, mis on melassi osaliselt puhastatud vee ja auru abil;
  • Barbados - on tumedat varjundit ja tugevat aroomi, sisaldab rohkesti melassi.

Vaatame, mis fotol on pruun roosuhkur. Seda saab teha rafineeritud või purustatud kujul.

Roosuhkur ja peet - mis vahe on

Mis teeb roosuhkrut tavalisest erinevaks? See probleem on eriti tähtis nende inimeste jaoks, kes järgivad tervisliku toitumise põhimõtteid. Mis vahe on? Peamine erinevus, muidugi, kompositsioonis.

Pruunroo suhkur on rafineerimata, rafineerimata suhkur, milles säilitatakse enamik toitaineid:

Tavalises suhkruses on vähem kaltsiumi ja muid toitaineid. Kuid sa peaksid teadma, et roosuhkur võib olla mitte ainult pruun, vaid ka valge (rafineeritud). Sellise toote eelised on väikesed. Kui kasutate roosuhkrut tervislikuks, vali siis parimad tumedad sortid (rafineerimata ja rafineerimata). Seejärel ei tekita toode toodet kahjulikult, kui seda mõõdukalt rakendatakse.

Klassikaline pruunroo suhkur annab meie lemmikjookide - kohvi ja tee - ainulaadse maitse. Sellest on valmistatud küpsetamine räpane koorikuga, mis on saadud melassi olemasolu tõttu.

Kalorite sisaldus

Roosuhkru kalorsus ei erine tavalisest: umbes 100 kcal 100 g kohta. Kuid ikkagi on suhkur lihtne süsivesik, mida tuleb tarbida väikestes kogustes, ja vanusega soovitatakse sellest täielikult loobuda või seda järsult piirata.

Kui palju roosuhkrut päevas võib süüa saada?

Suhkru päevaline määr päevas (mitte ainult graanulitena, vaid ka küpsetamise kujul) - mitte rohkem kui 5 teelusikatäit. Liigne glükoos võib organismile kahjustada, eriti ekspertide sõnul muudab meie laevad habras ja aitab kaasa ateroskleroosi arengule. Peale selle, kui suhkur on meie kehale tarnitud, kulutatakse selle töötlemiseks kaltsiumi - peamine element tervislike hamba- ja luude säilitamiseks.

Mis suhkur on magusam - pilliroog või peet

Magususaste on rikkam kui peedisuhkur, on see tegelikult magusam. See on rohkem majanduslikult igapäevaelus. Roosuhkur pole nii magus, selle maitse on pehmem ja see avaneb hästi kohvis ja küpsetamisel. Selle lisamisega on eriti hea majapidamismasinad ja küpsised. Kui teil on vaja valida suhkur vastavalt magususe tasemele, siis on parem osta peedi-. Cane'i armastus just erilise aroomi ja maitse kombinatsioonis.

Roosuhkru eelised

Roosuhkru peamised kasulikud koostisosad on B-rühma kaltsium, raud, kaalium, magneesium ja vitamiinid. Selles tootes on palju neid aineid. 100 g kohta sisaldab see umbes 62 mg kaltsiumi, 332 mg kaaliumi, 117 g magneesiumi ja 2 mg rauda. Kuid sellist suhkru kogust ei ole ainult kasulike ainete saamiseks - see on tervislikum ja ohutum saada teistest toodetest.

Roosuhkru peamised kasulikud omadused:

  • tugevdab luusid, takistab kariesi ja hambakadude arengut, pärsib vanusega seotud osteoporoosi;
  • annab kasuliku energia, suurendab tõhusust, taastab jõudu pärast kõva füüsilist tööd ja psühho-emotsionaalset stressi;
  • suurendab immuunsust, võimaldab organismil aktiivselt tõrjuda viiruse rünnakuid, pärsib vananemisprotsessi antioksüdantide ja B-rühma vitamiinide tõttu;
  • tagab närvisüsteemi ja aju normaalse funktsioneerimise;
  • reguleerib keha ainevahetusprotsesse, toetab hematopoeetilist funktsiooni;
  • normaliseerib seedetrakti tööd loodusliku kiudainete sisalduse tõttu, puhastab sooli limaskestest ja kahjulikest ainevahetusproduktidest;
  • kaaliumisisalduse tõttu toetab roosuhkur südamelihase aktiivset tööd, takistab kardiovaskulaarsete haiguste arengut.

Roosuhkur on eriti kasulik teadmistepõhistele töötajatele, kes vajavad regulaarset glükoosisisaldust. Kui on kommid ja kõrge kalorsusega küpsetamine, on parem lisada teekele tükk rafineeritud suhkrut. See toob kasu ajule. Ma ise ei taha seda teele lisada, vaid juua veidi suhkrut.

Teate, sa ei saa elada ka ilma maguseta, kuid peate leidma alternatiiviks kahjulikele süsivesikutele. Kuna roosuhkru koostis sisaldab palju kaltsiumi, siis glükoosi seedimise ajal tarbitakse oma kaltsiumireserve aeglasemalt. See on suur eelis, ma arvan.

See video kirjeldab pruunroo suhkru eeliseid, selle liike ja võimalikke tervisekahjustusi.

Mis suhkur on parem - suhkruroog või suhkrupeet?

See on traditsiooniline küsimus, mis puudutab paljusid tarbijaid. Rafineeritud suhkur on kõik võrdselt kahjulikud. Kuid rafineerimata roosuhkur - palju kordi kasulikum. See on 23 korda rohkem kaltsiumi kui rafineeritud suhkur. Kui ainult sellepärast on eelistatav suhkruroo mahlas toodetav suhkur.

Kuidas valida roosuhkrut

Täna on nõudlus selle toote järele oluliselt kasvanud, kuid mitte kõik tarbijad ei suuda valida kvaliteetset toodet. Uurige kindlasti pakendit: tõestatud roosuhkru tootvad riigid - Mauritius, Ladina-Ameerika ja Kuuba.

Kuidas eristada võltsitud originaali

Roosuhkru kvaliteeti on palju müüte. Paljud võrgust tegelevad isegi kodus mitmesuguste katsetega, kuid kahjuks ei ole nende tulemused alati usaldusväärsed. Kogemata tarbija, kes pole varem samalaadset toodet ostnud, on raske eristada suhkruroo suhkru vallandust ja võltsinguid.

On seisukohal, et parim kvaliteet roosuhkru testimiseks on katse selle lahustamiseks vees, mis peab arvama ka paljudes riikides läbipaistmatuna. Tegelikult ei saa selliseid katseid tõsiselt võtta. Roosuhkur sisaldab melassi, mis plekib vedelikku. See on täiesti loomulik reaktsioon.

Samuti on skeptiline kogemus joodiga, mis peaks roosuhkrut sisaldava tärklise värvima. Kuid see tärklis on seal nii väike, et näete viletsat värvi.

Mida otsida roosuhkru ostmisel? Soovitan hinnata hinda. Peamine erinevus roosuhkru tavapärasest - selle kvalitatiivne koostis. Kuid hea toode ei saa olla odav. Seega, kui roosuhkru hind on kahtlustatult madal (alla 250-300 rubla kilogrammi kohta), tähendab see, et sul on tõenäoliselt tavaline värviline suhkur.

On oluline mõista ja näha suunda roosuhkru kasude ja terviseriskide vahel. Ainult mõõdukas toote tarbimine võib olla tervisele ohutu.

Roosuhkur on selline eksootiline, delikatess gurmaanidele ja neile, kes soovivad vähendada süsivesikute söömisega kaasnevat kahju. Kuid need ei ole puuviljad ja köögiviljad, mida saab kasutada peaaegu ilma piiranguteta. Ma tean, et mõned inimesed söövad roosuhkrut tükkideks ja see on mõistetav: tal on unikaalne karamelli maitse ja nad lihtsalt tahavad süüa. Kuid pidage meeles alati proportsionaalsust, mis aitab nii kuju ja laevu säilitada, kui ka insuliini resistentsuse saavutamiseks, millest paljud hakkavad väga kiiresti kaalustama.

Kas mul on diabeediga suhkru suhkur?

Suhkurtõvega piirata suhkrut, sealhulgas suhkrut. Endokrinoloogi loal on võimalik kasutada lihtsaid süsivesikuid. Suhkruhaiguse korral suureneb rasvumise, südame-veresoonkonna haiguste risk, seetõttu on parem asendada suhkur meega rohkem fruktoosi kui sahharoos või kasutada suhkruasendajaid. Piirangute raskusaste sõltub haiguse tõsidusest. Seetõttu on igal juhul parem konsulteerida oma arstiga.

Suhkur pole mitte ainult magus. Suhkur - meie rõõmu elu

Roosuhkrut saab kasutada erineval viisil. Kõige tavalisem variant on lisada toode tee ja kohvi. Võite ka roosuhkrut kasutada, et lisada karamelli maitse ja maitsev maitse kulinaarideks.

Homemade küpsiste retsept

Ma tahan jagada teiega ühe retsepti kodus küpsiste valmistamiseks pruuni suhkru lisamisega. See on see, kes teeb küpsetamise karge ja maitsev karge.

Te vajate järgmisi tooteid:

  • 1 muna;
  • 1/2 tassi jäätise suhkrut;
  • 100 g sõelutud jahu;
  • 1/2 tass roosuhkrut;
  • 120 g pehmet võid;
  • klaas rosinaid;
  • vanilliini näputäis;
  • 1/2 tassi kaerahelbed;
  • soolavaina.

Sega pehme või pulbristatud suhkru ja pruuni suhkruga. Lisage segatud muna, vanilje, kaerahelbed ja jahu. Seejärel lisage rosinad ja sool maitse järgi. Segage segu hoolikalt, võtke sellest puhas kook, asetage see küpsetusplaadile ja asetage eelnevalt kuumutatud ahjus temperatuurini 200 ° C. Küpsised tuleb küpsetada kuni kuldpruunini (10-20 minutit).

Sweet karvade eemaldamine

Pruunist suhkrut võib kasutada mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka kosmeetikatoodetes - see näitab, et söömine on hea. Selle abiga on kerge liigse juuste eemaldamine kehale. Roosuhkru siirup on karamelliseeritud kiiresti, nii et kui soovite, võite seda kasutada kodus epileerimiseks.

Klassikaliseks pastaks peate: 6 spl pruuni suhkrut, 2 tl veega, 2 spl sidrunimahla. Lihtsalt segage kõiki koostisosi (va sidrunimahl), sulage need madalal kuumusel karamelli, segades sageli. Lisage segule kohe pärast suhkrut keetmist sidrunimahl, kui pind on kaetud mullidega. Jahutage mitu tundi. Enne kasutamist piserdage väike tükk pastasse savi olekusse.

Kuidas salvestada

Kõrge hügroskoopsuse tõttu on soovitatav säilitada roosuhkur klaas- või keraamilises tihedas purgis maapinnal kaanega. Pidage meeles, et see imab kiiresti lõhnu. Ärge hoidke roosuhkru lähedal lõhnavaid lahuseid. Enne ostmist kontrollige hoolikalt pakendit: see peab olema puutumata. Toote transportimise ajal panevad paljud tootjad kotid kokku, et vältida pakendite kahjustamist närilistega. Roosuhkur on väga hügroskoopne, imendab kiiresti niiskust ja lõhnu. Kui pakend on kahjustatud, on toote halvenemise oht.

Minu tänane kingitus on Richard Clayderman - Lunar Tango. Ma arvan, et annate endale tõelise rõõmu hetked.

Roosuhkur: tervisehüvitised ja -kahjustused

Umbes suhkruroo suhkrust, paljud on kuulnud tavalise valge rafineeritud suhkru kasulikust aseainest: korralik toitumisharjumused aitavad sageli selle välismaise tootega ilusate roogade fotosid. Selles artiklis räägib kas tõesti roosuhkru pruun suhkru kasu ja kas toode on kahjustatud.

Suhkruroo kasulikud omadused

Kui meile teadaolev "tavaline" valge suhkur on saadud peet, siis pruun toodetakse roosuhkru aurutamisel. Ebaõnnestumine on selles, et suhkruroolis peab olema pruun värvus. Ta on ka valge, kui ta on läbinud kõik puhastusetapid. Ja selline toode on samuti kasulik, nagu peedi rafineeritud, st see ei oma praktiliselt mingit kasulikku omadust, kuna kõik vitamiinid ja mikroelemendid on "jäänud" kooki.

Mis kasu ja kahjustab pruun roosuhkrut, rafineerimata, rafineerimata, on asjad veidi erinevad. Sellistes saadustes jäi osa toitaineid, sest see on küllastunud melassiga - must melass. Rafineerimata roosuhkru tootes on rühma B vitamiinid, aga ka väikestes annustes, kuid sisalduvad ka räni, magneesiumi, rauda, ​​naatriumi, vase, tsingi, fosfori ja kaaliumi rafineeritud suhkruga. Seetõttu võib pruun roosuhkur olla kasulik, kuid väga väike ja mitte kõigile:

  • See sisaldab veidi vähem sahharoosi, suurendades melassi kogust
  • Taimetoitlased kasutavad seda oma toidus raua allikana.
  • Toode aitab reguleerida vererõhku.
  • Kiirendab valkude ainevahetust
  • Toetab toksiinide eemaldamist inimkehast
  • Kasulik närvisüsteemile, ülitundlikkus
  • Annab kehale vajaliku energia
  • Mõned toitumisspetsialistid võimaldavad teil madala rasvasisaldusega ja madala proteiinisisaldusega dieedi menüüs sisaldada roosuhkrut rafineerimata.

Sõltuvalt puhastusastmest võib tootel olla mitu liiki. Seetõttu on pillirootel olev kergem, seda kahjulikum on see. Kui soovite magustoidu peost koos suhkruroos eksootilise tootega, valige tumedam, kõige kleepuvam ja karamellist rikkalik lõhn ja maitse. Sellel on rohkem Malassa - melassi ja seega ka toitaineid. Kuid sellise toote leidmine meie kauplustes ei ole lihtne.

Kasu ja kahjulik roosuhkru diabeet

Mõned "diabeetikud" arvavad, et nad võivad tavapärase suhkru ohutult asendada pruunkaunaga. Kuid roosuhkru kasulikkus diabeedi puhul on küsitav. See toode on küllastunud süsivesikutega, mis suurendavad veres glükoosisisaldust. Samas on toote glükeemiline indeks suhteliselt madal - 55 ühikut, mis on oluliselt väiksem kui peedisuhkru puhul. Seega, pruuni suhkruse kasutamisel ei suurene glükoosisisaldus nii järsult. Kui lisate sellist toodet oma toidus, siis väga väikestes annustes ja alles pärast arstiga konsulteerimist. Kuid on parem kasutada teatud sortide meest kui magusainet - madal geograafiline tähis.

Roosuhkrut kahjustav suhkur

Pruunroo suhkur - sama suhkur, ainult rafineeritud. Seetõttu on toote kahjulikud omadused ilmne:

  • Sagedasel kasutamisel on hambaemail kahjustatud - ja toote koostises väike kogus kaltsiumi siin ei aita.
  • Kala pruun suhkur ei ole väiksem kui peet suhkrut
  • See on sõltuvuses magusatest toitudest.
  • Võib kahjustada rasvumist ja diabeedi
  • See avaldab negatiivset mõju pankreasele, põhjustades vere glükoosisisalduse kiiret suurenemist.
  • Võib põhjustada ainevahetuse aeglustumist.
  • Sagedane kasutamine kahjustab immuunsüsteemi.
  • Toote kuritarvitamine võib põhjustada diabeedi

Kuidas valida roosuhkrut, millest kasu saab

Toote ostmisel veenduge, et pakend ütleb "rafineerimata" - see tähendab, et toode on läbinud minimaalse võimaliku puhastamise. Toote detailid peaksid olema ebaühtlased, natuke kole. Roosuhkru kristallid on teistsuguse kuju, seega ei saa seda pressida ideaalsetesse briketitesse. Ja roosuhkur ei ole ühtne.

Pöörake tähelepanu sellele, kus toodet toodetakse: see on parem, kui see on Lõuna-Ameerika, USA, Mauritius, Aafrika riigid. Meie laiuskraadides toodet ei toodeta. Kui ostsite kodumaise toodangu, on see tõenäoliselt võltsitud. Ja reklaamitud "tervisliku" toote imitatsioonid on tõesti üsna vähesed. Inspekteerimisorganisatsioonide kohaselt müüvad paljud, isegi väga tuntud kaubamärke, pruun suhkruna varjatud suhkrupeedi rafineeritud suhkrut. Nagu värvaine kasutatakse melassi. Ostis puhastamata klaasist klaasist lahustunud rafineerimata pruun roosuhkru - kui vesi on värvitud, ostsite võltsitud.

Peate enne selle ostmist teadma pruuni suhkru kohta

Kui teete aktiivselt teadusuuringuid õige toitumise alal, lepite paratamatult teavet rafineeritud suhkru ohtude kohta. Selle tuntud toote kriitikute järel tõusis pruun suhkur tõeliselt imeliste omaduste tõttu mitu aastat tagasi.

Paljud tootjad väidavad, et toores pruun suhkur on rikkalikult vitamiine. Lisaks arvatakse, et see imendub aeglasemalt ja ei aita kaasa kehakaalu tõusule. Nõus, et see kõlab suurepäraselt. Teie lemmikdesserdite hulka lisate pruuni suhkruni suhkrut, ja kaalulangus ei ohusta teid.

Aga te ei tohiks tingimusteta usaldada tootjate teavet, sest nende peamine eesmärk on müüa kallimat toodet, mis on pruun suhkur. Kutsume teid tutvuma selle vastuolulise tootega seotud põhifaktidega ja tegema oma järeldused selle kohta, kas soovitav seda kasutada oma igapäevases dieedis.

Mis on pruun suhkur?

Valge suhkru, millest me kõik oleme harjunud ja pruunid, erinevus ei ole ainult värv. Suur osa portsude riiulitesse pakutavast suhkrust on valmistatud suhkrupeedist või suhkruroost. Pruulise suhkru tootmine on keerulisem.

Pruun suhkur võib olla ainult suhkruroo. Selle põhjuseks on selle puhastus tehnoloogia. Asjaolu, et töötlemata suhkrupeedi suhkur on ebameeldiv maitse ja veelgi ebameeldiv lõhn, on ebatõenäoline, et keegi soovib seda teele lisada.

Kuigi roosuhkur, isegi kui seda pole puhastatud, on iseloomulik magus maitse ja väga äratuntav melassi lõhn. Kuid pruun pruun suhkur on tingitud melassist, mis jääb kristallide pinnale.

Pruun suhkur on tervislikum kui valge.

Vastus sellele avaldusele on üsna ilmne. Pruun suhkur on tõesti tervislikum, kuid mitte tänu oma erilistele omadustele või madala kalorsusega sisule. On olemas seadus, mis on iseloomulik teistele töötlemisega seotud erinevatele toodetele.

Mida vähem toodet töödeldakse, seda rohkem säilib vitamiine ja töötlemata suhkur pole erand. Siiski ei tohiks loota, et suhkru norm, mis on enamiku inimeste jaoks tavaline, täidaks igapäevaselt vitamiine ja mineraalaineid. Siin on parem tugineda puuvilja või marjade ekstra portsjonile.

Pruun suhkur vähem kalorit

Kahjuks on teave, et pruun suhkur on madalam kalorit, on müüt. See on sama lihtne süsivesik, mille kalorite sisaldus on umbes 400 kilokalorit 100 grammi toote kohta.

Insuliini vabastamise protsess, mis algab pruuni suhkruse kasutamisel, ei erine valge suhkru kasutamisel sama protsessi. Ja see tähendab, et pruuni suhkruga lootuses, et kaotada kaalu, saab ka kerge kaal, nagu varemgi.

Seda pruunit suhkrut on raske osta

Kui olete kunagi proovinud tõelist pruuni suhkrut, ei teki seda tõenäoliselt segamini põletatud võltsiga. Nende jaoks, kes just selle toote avastasid, oleme koostanud mõned nõuanded, mis aitavad osta kvaliteetset pruuni suhkrut, mitte toonitud rafineeritud suhkrut.

Kõigepealt eelistavad tõestatud tootjad, kes on juba pikka aega turul olnud ja suutnud endale endale hea maine võita. Peale selle, otsustades minna sellesse suhkrutüüpi, ärge salvestage. Pruun suhkur on kallim toota, mistõttu tarbija maksab lõplikku hinda kui valge suhkru ostmisel.

Pruun suhkur ei värvi vett.

Pika pruuni suhkru tuvastamiseks kasutati tavalist vett. Arvatakse, et kui see muudab värvi, tähendab see, et suhkur oli kunstlikult toonitud. Kahjuks ei ole see nii, ja seda võltsit ei saa tuvastada.

Oleme juba maininud, et pruuni suhkru kristallide ülemised kihid sisaldavad melassi, mis kiiresti lahustub vees ja ka üsna lihtsalt, nagu iga värv, värvib seda tumedas värvitoonis. Seetõttu pole see test usaldusväärne ja pruuni suhkru ostmisel võime ainult usaldada märgistust "rafineerimata", keskendudes toote hinnale ja ettevõtte mainetulemusele.

Kuid me anname teile väikese vihje: Venemaal ei toodeta pruun suhkrut, kuigi see on mõnikord pakitud. Nii et pööra erilist tähelepanu pruuni suhkru valimisel sellele küsimusele.

MirTesen

Üheskoos peaksime olema huvitatud

Kuidas teile meeldib see suhkruroo suhkur? Pruun roosuhkru asemel müüme toonitud rafineeritud suhkrut

Moderaatorist: Seega on suhkruroog BROWNY Demerara kergesti asetatud suhkruroo naturaalse suhkruna ilma värvaineteta ja kunstlisandita (rafineeritud või rafineerimata - vaikne vaikne)

hinnaga, mis on pisut kõrgem kui tavaline, suhkrupeeti, kindlasti mitte päris pilliroog, vaid melassi tooniga.

Pruun suhkur. Debunking müüdid

See toode ilmus Vene turule enam kui kümme aastat tagasi. Kuid selle aja jooksul suutis pruun suhkur omandada igasuguseid müüte ja stereotüüpe. Otsustasime koguda neist kõige levinumaid ja hinnata nende õigsust.

Seda roosuhkrut ei saa eristada võltsitud suhkrust.

Tegelikult on see võimalik. Esiteks otsige pakendist sõna "rafineerimata"; kui suhkrut nimetatakse "pruuniks rafineeritudks", siis on see toode, mis sisaldab värvaineid ja võõrlisandeid. Teiseks on roosade melassi aroom üsna iseloomulik ja seda on lihtne eristada põlenud suhkru lõhnast, mis on toonitud võltsidega. Kolmandaks on naturaalse suhkru pruun suhkur alati üsna kallis. See on kallim toota (eelkõige suhkruroo tuleb töödelda ühe päeva jooksul pärast selle lõikamist) ja kuna see on toodetud välismaal (Venemaal saab seda pakendada ainult pakenditesse ja suured tootjad seda varjata ei peida) ja transport on samuti väärt üksikisiku raha.

Osta suhkrut tootjatest, kes on juba pikka aega olnud turul. Nad hindavad oma nime ja jälgivad toote kvaliteeti.

Võite otsustada, kas ostsite pruuni suhkrut ja võltsuhkrut, näiteks: laske lusikatäis suhkrut sooja veega klaasi panna. Kui vesi on värvitud ja kristallid kaovad värvi, on suhkur võltsitud.

Ei, see pole nii. Pruun suhkur on värv, sest see sisaldab melassi. Kuid see on kontsentreeritud suhkrukristalli ülemiste kihtidega ja kui see vabaneb vees, siis lahustub see kiiremini kui tegelik suhkur - ja see on suuremate kristallide puhul märgatavam. Seda seletatakse asjaoluga, et iga kristalli pruun suhkur moodustub sünteesi jooksul eraldi ja ei lagunenud suurema monoliidi. Selles kristallis on sahharoosi molekulid väga tihedad, jätmata ruumi teistele molekulidele ja kristalli melassi kasvu lükatakse ülemistesse kihtidesse.

Pilt tervikuna on selline: suhkru kristall sees on läbipaistev ja väliskülge on melassiga värvitud - ja see värvumine toimub loomulikult koos kristallide kasvuga.

Pruun suhkur on vähem kalorit kui valge ja seetõttu kasulikum.

Jah, pruun suhkur on tervislikum kui valge, kuid erineval põhjusel. Lisaks kaloritele sisaldab see erinevaid mineraale, mis on inimese keha jaoks väga kasulikud. Mis puutub pruuni suhkru kalorsusse, siis see on peaaegu sama, mis valge suhkruga.

Pruun suhkrut saab valmistada mis tahes toorainest, lihtsalt ei pea rafineeritud toorsuhkrut.

Ei, kogu pruun suhkur ei tööta - ainult suhkruroost. Täpsemalt, see töötab välja, kuid see on üsna kulukas samal ajal. Näiteks suhkrupeedi toorsuhkur praktiliselt ei ole kõlblik - tema kristallide ümbritsev mass lõhnab ebameeldivat ja ka maitsetundetut. Seetõttu peene suhkru pruuni suhkru saamiseks peate esmalt suhkrupeedi suhkrut, seejärel täielikult seda täielikult puhastama ja seejärel värvima suhkruroomelassiga. Ilmselt mäng ei ole küünla väärt.

Bastre (pruun suhkur)

Pruun suhkur on rafineeritud roosuhkur. Selle väikesed kristallid on kaetud roosuusika melassiga. Suhkrul on loomulik maitse ja värvus. Praegu on palju pruun suhkru tüüpe ja need sõltuvad melassi sisaldusest koostises. Suhkrut nimetatakse ka "kohvi" või "tee "ks. Tootjad panid pruuni suhkru eliidi keskkonnasõbraliku toote tasemele.

Pruuni suhkru tüübid:

  • Muscovado valgus - see on pruun märg küps, millel on õrn karamelli lõhn;
  • Demerarr - suured kristallid kuldse värviga, rohkem kui tee kui küpsetamine;
  • Muscovado tume - tumepruun suhkur, millel on melassi väljendunud lõhn;
  • Cassonade - keskmise pruuni värvusega, väikeste teradena, vähem kleepumist ja kõvenemist ladustamisel;
  • turbinado on granuleeritud, kindlalt rafineeritud kristalliline suhkur, mille värvus varieerub kuldest pruunidest;
  • must barbadose suhkur - on kõrge melassi sisaldus, märg, kleepuv konsistents, tumepruun värvusega.

Kuidas valida

Täna ei ole suur probleem pruuni suhkru ostmiseks. Kuid valides võib teil tekkida küsimus: millist valikut valida, et sellest maksimaalset kasu saada.

On oluline meeles pidada, et suhkru pruun värv ei ole alati kvaliteedi- ja loodusnäitaja. Tavalise pruuni suhkru värvus, aroom ja eriline maitse tuleneb melassi sisaldusest selles - melass, mis sisaldab ise kasulikke aineid, mis annavad põhjust arvata, et see on tavalisest kasulikum.

Väga oluline on oskus eristada käsitöö kvaliteetset toodet. Kuna hoolimatute tootjate saab müüa rafineeritud iirise, mis on värvitud tavalise karamelliga.

Võltsingu eristamise viisid:

  1. 1 suhkru kuubikut, valmistage siirupit ja lasta seal joodi tilk, kui siirup muutub sinakaks - see on loomulik;
  2. 2 viska kuubiku suhkrule tavalisesse soojas vees, kui vesi on värvitud - ostsite võlts, sest tõeline pruun suhkur ei värvita vett.

Kuidas salvestada

Parem on hoida pruun suhkur kuivas, jahedas kohas ja tihedalt pakendatud pakendis, et vältida kõvenemist või kuivatamist. Võimalik, et avatud kasti pannakse ka väike oranž rohke riba.

Kultuuriline peegeldus

India on pruun suhkru sünnikohaks. Euroopas tundsid roomlased suhkrut. Pruunid suhkruveskid valmistati roosuhkrust ja viidi Indiast Euroopasse. Veidi hiljem ilmnes Lõuna-Hispaanias ja Sitsiilias suhkur. Venemaa puhul tundus see siin XI-XII sajandil. Esimest korda võis vaid vürst ja tema ümbritsev mees seda proovida.

Calorie bastre

Kõrge kalorsusega kõrge süsivesikutoode, millest 100 g sisaldab 377 kcal. Bastra liigne tarbimine võib põhjustada rasvumist.

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Bastra kasulikud omadused (pruun suhkur)

Pruun suhkur on loomulikult kasulik, kuid ainult siis, kui selle kasutamine ei ole ülemäärane. See sisaldab suurt hulka vitamiine ja mikroelemente, mis on inimese keha jaoks väga kasulikud.

Kaltsium avaldab kasulikku mõju luudele ja hammastele, säilitab närvisüsteemi heas seisukorras ja hoiab samuti lihaseid tooniga. Kaalium soodustab seedetrakti head puhastamist, eemaldab räbu, reguleerib vererõhku, südameefunktsiooni ja parandab oluliselt ainevahetust kudedes.

Normaalitakse rasvade ainevahetust pruuni suhkruna, tsinki, see on samuti väga vajalik haavade paremaks paranemiseks ja hea juuste kasvu saavutamiseks. Fosfor on südame-veresoonkonna süsteemi, aju tööks hädavajalik. Kuna see on rakkude põhikomponent.

Raud on ka osa pruunist suhkru ja see märgatavalt parandab vereringet. Vask osaleb valkude struktuuris, suurendab immuunsust.

Pruun suhkur kuulub komplekssetele süsivesikutele ja seetõttu on inimestel võimalik toidust ohutult tarbida, sest selle imendumisele kulutatakse palju kaloreid. Väga sageli kasutatakse seda suhkrut laste toitumiseks ja seda soovitatakse ka allergilistele inimestele. Pruun suhkur aitab keha taastuda treeningutest. Roosuhkru bioloogiline väärtus on palju suurem kui lihtne.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Pruun suhkrut kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt ja tänapäeval on see maailmas suur nõudlus. Seda kasutatakse looduslike magusainetena erinevate jookide ja roogade, glasuuride ja jäätise valmistamiseks. See on hädavajalik pagariäri, kondiitritoodete küpsetamiseks. Roosuhkrut lisatakse igasuguste salatite, kala ja lihatoitude, magus-hapude kastmete, köögiviljade hautiste ja piimatoodete valmistamiseks. Ilma selleta ei saa kompotid, gaseeritud ja kuumad joogid valmistada. Lõppude lõpuks ei ole isegi mojito ilma pruuni magus koostisosa enam selline, nagu see peaks olema, sest melassi sisaldav suhkur annab juua tundliku karamellimaitse.

Ilma roosuhkruta on võimatu valmistada maitsvat ja originaalset magustoitu. See annab magustoidu õhuke krõmpsu karamellikoop, ja mida suurem on suhkru kristall, seda tugevam ja paksem on koor.

Kosmetoloogias

Igaüks, kes hoolitseb dieedi eest ja hoolitseb tema välimuse pärast, on kahtlemata huvitatud sellest, kuidas on pruuni suhkrusisalduse kalorite sisaldus ja kas see võib toidust tarbida? Vahetult märgime, et roosuhkru kalorid on samad, mis normaalsel kujul, ja selle peamine erinevus on see, et see imendub palju aeglasemalt ja seda joonisel ei näidata nii kiiresti kui sentimeetrit. See suhkur annab organismile kasulikke aineid, mis on dieedi ajal väga kasulikud. Ainult 50 grammi pruuni suhkrut on piisavalt, et muuta oma dieet tasakaalukaks.

Pruuni suhkru ohtlikud omadused

Nad ütlevad, et vähese kalorsusega sisu tõttu võib pruuni suhkrut süüa nii palju kui soovid. Kiirustame teid häirima, sellised avaldused on täiesti valed. Ärge unustage, et hoolimata asjaolust, et bastr on madala kalorsusega toode, on selle energiaväärtus palju suurem kui tavalisel peedisuhkur. Sellepärast ei peaks te seda mõõdet kasutama, kui te oma väärtust hindate. Dieedikud on jõudnud järeldusele, et pruuni suhkru optimaalne annus päevas on 60 grammi. Sellise annuse järgimisel ei saa te kartma, et võite saada lisaraskusi.

Ka roosuhkru ülemäärane tarbimine on diabeedi, rasvumuse või hüpertensiooniga inimeste jaoks väga soovimatu. Kõik see on tingitud sellest, et selles sisalduv suur hulk süsivesikuid on. Loomulikult asendab tavapärane suhkur bastriga, toob see teie kehale kasu, kuid ei looda, et see lahendaks teie probleeme. Pidage meeles, et peamine eesmärk on mõne toote tundmaõppimine.

Teie lapsed ei meeldi õunad? Nii et nad ei proovinud vapustavaid õunu karamelliga, lisades pruuni suhkrut. Proovige neid magusate hammaste valmistamiseks vastavalt retseptile videost.

Loe Kasu Tooteid

TOP 34 kõrge kalorsusega toiduained, mis on mõeldud tüdrukute kaalutõusule ja parimale toidulisandile

Kas pole parem, ükskõik kui palju nad söövad? Tahad õppida õiget moodi, et kaalus tüdruk ilma kahjustamata ja keerulisi dieeti?

Loe Edasi

Esimene arst

Kui iga päev on sidrunSidrun on enamikus köökides väga oluline koostisosa, kuna see rõhutab toiduga maitset ja võib seda erilist teha.Aga kas sa teadsid, et see puuviljane ei ole mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik?

Loe Edasi

Herbi naistepuna ürdi: ravimtaimed ja vastunäidustused

Jõgi on mitmeaastane rohttaim, millel on kahe- või neljapoolne vars, väikesed terve servaga lehed ja üksikud kollase värvusega lilled. Umbes viiskümmend taimeliiki on teada.

Loe Edasi