Sulatatakse

Valdkond: eukarüootid

Kuningriik: loomad

Tüüp: Chord

Klass: Liverfishes

Väljaõpe: lõhnaga sarnane

Perekond: Smelt

Rümp: Smelt

Kirjeldus

Soolane - lõheperekonna kala; seal on kahte tüüpi: Aasia ja Euroopa. Esimene neist levib Põhja-Jäämere ääres - Valges ja Barentsi meres, teine ​​leidub Läänemere ja Põhjamere, Ladoga ja Onega järvede vesikonnas.

Tavaliselt on väga ilus. Tema seljaosa on pruunikas-roheline, veidi läbipaistev, sest seljakaalud ei ole hõbedase pigmendiga sisustatud; hõbe küljed sinise tooni all ja kõrgemal; see hõbedasari on mõnikord laiem, nüüd, siis enam-vähem geniaalne (sõltuvalt elupaigast), algab see žilemahakkust ja ulatub järk-järgult kallakujõu põhja külge; nooruses seda ei juhtu.

Keha külgede hõbedane värv sõltub pigmendist, mis on ladestunud naha all. Ventraalne sõlme on ka hõbedane ja põskakate sisepinnal on musta pigmendi ladestamine enam-vähem paksude laikude kujul. Lõõtspillid on valkjad, kuid mõnikord on nad mõnikord kergemad ja tumedamad. Mehed erinevad meeste poolest silmapaistvamas alamõõnes ja kudemise ajal on suurem arv kondid peal ja madalamad paarunud uimed. Selle kala suurus on ebaoluline: sagedamini tõuseb sool 6 kuni 7 1/2 tolli ja harvadel juhtudel ulatub 10 päeva.

Kus see on?

Nagu juba märgitud, on sulatatud elupaik jagatud alamliiki.

  • Kaug-Idas paisati (Kamtšatka sulatatud);

Põhja-meredel on suured karjadest kallikele kallikele ja Venemaal asuvate jõgede ja järvede jõgede ja järvede suudmetele, eriti Põhja-Atlandi ja Läänemere vetes.

Liigid

Praegu on eksperdid tuvastanud nelja liiki lõõtsa. Sordid on erinevad füsioloogias, elueas, elupaigas.

Venemaa territooriumil esineb sulatamine:

  1. Aasia Kalal on pikk keha, mis on kaetud suurte kaaludega. Kaalud on kergesti eraldatud. Tagumine on pruun roheline toon, küljed on hõbedased, mustad silmad, läbipaistvad uimed. Aasia raba silmapaistvaks tunnuseks on suur teravate hammastega suu. Mõnikord hambad kasvavad isegi keelega. Värskelt püütud sulatus levib iseloomuliku lõhna, mis meenutab värskete kurkide lõhna. Lõhn on iseloomulik kõikidele sortidele. Seega on veel üks sulatatud nisu - rästik. Aasia lülisamba pikkus on 35 sentimeetrit, kehakaal on 350 grammi. Elamisaeg on 8 aastat.
  2. Euroopa. Liigid on peaaegu samasugused kui Aasia sordid, välja arvatud väiksemad suurus. Välised erinevused on minimaalsed: nõrgemad hambad, lühike külgjoon, hallikad uimed. Kala eluaeg on kolm aastat. Pikkus umbes 20 sentimeetrit, kaal tavaliselt ei ületa 200 grammi.
  3. Meri (kapelin). Soome keelest tõlgitud nimi on "väike". Kere pikkus on tavaliselt 22 sentimeetrit, kaal - 60 grammi. Muude sordi sortide vahel on lihtne mõista ka uimede musta piiriga ja külgede pruunidega.
  4. Malorotaya. Sordist erineb teistest liikidest kõigepealt kõige väiksemates suurustes: keha pikkus - 9 cm, kaal - 30 grammi. Soola nimi räägib enda eest, kalal on väike suu.

Liigi eripära on ka:

  • surunud ettepoole madalam lõualuu;
  • lühike seljaosa;
  • külgjoonega, mis koosneb 9-13 skaalast.
  1. Magevee (järv). Nagu kala nimi näitab, on see liik järvedes. Musta veetaseme keha pikkus on 25 cm, kaal on 20 grammi. Nyshyshi järv on liivakast ja mitte roheliselt pruun nagu teisedki liigid. Liiva värvi skaalasid saab maskeerida järvede mudase põhjaga. Mageveesorte on kõige selgem kurkide lõhn.

Elupaik

Kala armastab elada põhjapoolsetes meres, samuti Venemaa, Baltikumi ja Skandinaavia järvede, lõhede ja jõesuudmetega. Sulatamine elab suurtes varjualustes meredes või järvedes liivastes kohtades ja kaaviari viskamiseks valib jõe suu, kus kiiret voolu pole.

Ilmselt jõuab jõgi ainult üks osa saast, mitte suurimad isendid. Enamik sellest, eriti suured isendid, kudema Soome lahe madalas rannikuvööndis. Siin on selle suure osa kalast selle idapoolsest osast juba talve keskel, siin kestab see, kuni jää laguneb. Selliseid kudemise jaoks valmistavaid inimesi saab käsitada kudekarade eelkogumina. Sellistes kohtades, talvel, püütakse selliseid suurusi kalu, mida suvel või jões end kevadel ei leita.

Sulandamine kõnnib alati suurtes karjades. Tavaliselt elab ta järvede või mere suhteliselt sügavates liivastes kohtades, jões jõudes kaaviari viskamiseni. Tõuseb väga väga harva, üritades vältida tugevat vooluhulka. Toit - kõikvõimalikud väikeloomad, sageli väikesed koorikloomad - tsüklopid, dafnia ja Cypris. Suured inimesed söövad teiste kalade noori ja ei peatu oma.

Toitumine

Igasuguse suurenenud söögiisu suvel ja talvel hooajal.

Kõikide liikide toitumise aluseks on zooplankton:

  • harjased vähid;
  • musiidid;
  • cumaceans;
  • praadima;
  • kalamarja.

Kudemine

Rukk algab siis, kui veetase tõuseb 4 ° C-ni, kudemise kõrgus 6-9 ° C juures. Kuldumise kuupäevad suurel hulgal sulanud on erinevad: Lääne-Euroopa jõgedes leotatakse märtsis ja isegi veebruaris paljudes Ida-Euroopa ja Põhja-Ameerika veehoidlates aprillis-mais, Valgeal merel - mais ja Siberi jões - juunis ja isegi Juuli Sulatatud kudemine algab kohe pärast jää triivimist ja mõnikord isegi jääga. Mass kudemine kestab tavaliselt vaid paar päeva. Naine kudub kohe ja varsti lahkub kudemispiirkonnast (valge meri paisatakse, naised jäävad kudemisalal ainult paariks tunniks), isased jäävad kudemispaikadele pikema aja vältel ja osalevad paljudel emastel kudemisega, pühkides järk-järgult mett.

Sumpmine kudeneb enamasti öösel. Väikeste jõgede kudemiseks väikeses koguses tõuseb vähene ja kiltküttide (eelkõige kalasöötavate lindude) ja kalapüügi jaoks kerge saak. Küüsuplatside ja kudemisalade endi otsimisel kaotab sulatamine kõik ettevaatlikult ja seda saab käsitsi kinni püüda. Ujukitel on kudemisvalmis tavaline võrk.

Kala tekib müra ja pritsmetega. Tihti, kudekarja pimedate seljatoe tõttu ei ole sõna otseses mõttes mingit ala nähtav. Sulatamise kudemisperioodil areneb paaritusvarustus: pea ülemine osa ja põldkastad muutuvad sinakaks mustaks, alumine lõualuu on teritatud, keha pea, tagumine ja küljed on kaetud tuberkestega. Emastel on paaritusvahendid märksa vähem väljendunud kui meestel. Sellel on kindel bioloogiline tähendus: täheldati, et kudemispiirkondades on sama sugu kalad koheselt kontaktis, samas kui erineva soo kalad kohe moodustavad kudemispaari.

Ilmselt leiavad erineva soo kalad teineteist puutetundliku abiga, ja sellel juhul on künkad väga tähtsad. Muidugi mädaneb kudema. Kaaviar visatakse kividele, veerudele, veetaimedele, rannatööstuse pestud juured, põõsaste harud, mis ulatuvad vette. Caviar on palju vähem levinud liivas ja kunagi muda muldadel. Kudemisalade sügavus on tavaliselt väike: 15-20 cm kuni mitu meetrit. Veel sisenenud muna puhul on väliskest kleepuv ja see on igale objektile - kivi, taim jne - kokkupuutel sellega kindlalt liimitud.

Siis vaadeldakse huvitavat nähtust: pundunud munarakkude välimine kest, slaidid sisekestest ja pöörused väljapoole, jäävad sisemise kestaga ühendatult vaid üheks punktiks, moodustades omapärase väikese varre. Selles varsuses hoitakse muna kinni, kihistatakse vees. Mõned munad eemaldatakse hiljem ja veega kaetakse, langevari sarnane ümberpööratud välimine kest aitab munade lammutamist kiirendada. Mõned tähelepanekud näitavad, et surnud munad on sellisel viisil kudemisveekogudest ära võetud.

Sulandile iseloomulik on, et kudemisaladel on tavaliselt väike pindala ja nende munad jaotuvad ebaühtlaselt, nii et mõnes kohas moodustub mõnikord paks hulk edasilükatud mune, mis mõnikord ulatub paksuseni mitu sentimeetrit (näiteks Valgevene paisutab ja sulatab mõnes Põhja-Ameerika piirkonnas). Metsad surevad kuivatamise ajal, kui kõikuvad veetasemed, hävivad röövloomad: putukad, pruunafiinsad, pruunfellad, jõed, kärnid, järvede ahvenad, samuti käärsoole kastmine, millel on oma kaaviar maos. Vastsed löövad 15-20 päeva ja lastakse allavoolu.

Kalastamine

Millal saata?

Kuna suvel läheb rafineerumine rannikust välja ja elab meres kaugel, siis on avatud vee hooajal võimalik ainult võrke ja muid püüniseid. Kuid see ei ole meie meetod, me oleme puhta amatöörpüügi jaoks, seega peame ainult puhast kalastamist. Mõiste "kalapüük", mida varem kasutati seoses nende peal paiknevate kalapüüniste ja püünistega, ja püük - püünistele! Sulatamine võib kogu talve läbi kummutada, kuid parim aeg jahritamiseks on saadaval kevadise lähenemisega. Plekk kalapüük algab tavaliselt veebruari lõpus - märtsi alguses.

Kuhu püüda?

Süsinike püük toimub aasta-aastalt samades kohtades. Nad naljavad, et kõige lihtsam on leida pakend, mis on välja paisatud janu kalurite hulgas, kes tahavad seda püüda. Kurtide ja talveperioodi lõpus on aprilli kudemiseks valmistatud kala siirdatud lahtritesse jõudnud jõgede suud ja samalaadsed kohad. Kalapüügi otsimine võib anda ka tulemusi, arvestades asjaolu, et kiskjate kurika kurk tuleks otsida kõigis kalapüügitingimustes.

Mida püüda?

Süsiniku püük toimub peamiselt kahte liiki püügivahenditega: peeneteranand; flip flops. Sulatamisprobleemid on väga spetsiifilised ja seetõttu peame üksikasjalikult igaüks neist üksikasjalikumalt selgitama, kuidas neid ise kätes teha ja kuidas neid varustada.

Mida saab koryuhast valmistada?

Arvestades oma kala rasvasisaldust, on alati hea vilk, suits ja praadida. Ta toodab alati maitsvaid roogasid ja, arvestades asjaolu, et seda on kerge puhastada, on paljudel inimestel see toidu valmistamiseks valmis. Marineeritud väga maitsv lõhn, tass sobib suurepäraselt suupisteteks ja buffettideks ning kala marineeritakse kogu päeva. Lihtne retsept on soolatud, sulatatakse, saab seda lihtsalt ja kiiresti soolata, sest kõik, mida soovite toiduvalmistamiseks on kala ja sool, on valmis kasutamiseks 2-3 päeva pärast soolamist. Samuti toodab see maitsvat kõrvat, mis ei ole mitte ainult hea maitsega, see on väga kasulik laste ja vanurite tervisele, kuna see sisaldab rohkesti vitamiine. Umbes 20 minutit saab sulatada keedetud aeglase pliidiplaati ning väikeste kalade puhastamist ei tohiks küpsetamine kuluda minimaalselt aega ja vaeva.

Sulandi kasulikud ja kahjulikud omadused

Selline kala sisaldab palju toitaineid kehale, see on rikkalikult kasulik valk, rasvad, eriti naatrium. See element on vajalik südame-veresoonkonna süsteemi ja rakkude eraldamiseks glükoosiga. Kogu toitainete tarnimine kergesti ja kiiresti imendub kehas.

Peaaegu alati söötakse koryuhu koos luudega, mis on samuti kasulik liigestele ja luudele, mis takistab osteoporoosi. A-vitamiini kõrge sisaldus aitab parandada nägemist, samuti saada vajalikku ja olulist kollageeni.

Kala on väga kasulik paljude haiguste vältimiseks, see parandab ainevahetust, mistõttu võib see olla ideaalne toit neile, kes tahavad kaalust alla võtta. Kala on alati populaarne ja taskukohane paljudel inimestel. Tuleb öelda, et kala võib ka kehale kahjustada, kui on olemas üks, kes elab reostunud veekogudes. Sellises elupaigas sulatab raskmetalle ja kahjulikke aineid, nii et kõige parem on mitte kasutada saastatud vees püütud kala.

Sulatatakse toiduvalmistamises

Kui sulatatakse värskelt, on sellel spetsiifiline lõhn, mis sarnaneb värskete kurkide lõhnaga.

Selle kala liha on rasv, nii sobib see nii praadimiseks kui ka õrnemaks toiduvalmistamiseks. Kõige populaarsem, klassikaline, lihtsam ja maitsvam värske lõhna valmistamise viis on muidugi praadimine. Tõepoolest, sulatava praadimise jaoks piisab, kui puhastada iga kala, eemaldades sisemised, rullides jahu ja prae õli. Kuigi sulatamine on kaetud üsna suurte kaaludega, on seda väga lihtne puhastada. Seda kala saab ka suitsetada, marineeritud, küpsetatud, täidisega, grillitud, hautatud valge veini. Sellest ka keedetakse kalasuppi ja kalaõli toodetakse Skandinaavia riikides. Smelt toodab suurepärast konserveeritud toitu. Seda kala kaunilt hoitakse külmutatud, mille jaoks see on valmis, pesta ja säilitada külmikus.

Lõhnab Kaug-Idas

Smelt on väike hõbedane kala värske kurgi lõhnaga. See kala kuulub sulatatud perekonda, viinamarjavirdele. Sa ei saa selle lõhna tõttu segada teiste kaladega. Kui keegi sulgub oma silmad, paluge neil tuvastada objekti lõhna ja lasta neil lõhna see kala, siis kõik ütlevad, et see on kurk või midagi sarnast kurk. See lõhn on tõrva väga tunnus, mis ei luba seda segamini ajada teiste kaladega.

Sulatatud keha on fusiform. Kaalud on väikesed ja kergesti langevad. Mõnes alamliigis pole kaalusid. Kaalude asemel on nende keha kaetud nahaga, kudemise ajal ka tuberkudega kaetud. Selle kala suu on suur.

Soola perekonnas on palju kalade alamliike. Kirjeldame kõige tavalisemaid:

Aasia lõhe; Far Eastern;

On vaja lisada, et see on kaubanduslik kala. Lisaks on see sageli amatöör- või spordipüügiks mõeldud objekt.

Kõige tähtsam on mitte hammustada!

Te võite jõuda "kala" kohale, kuid ei võta midagi. Nüüd on spetsiaalse mehhanismiga spetsiaalsed isekandvad vardad:

Küünarvarreerimise ajal tekib pügamine, mis viib lõikuri käivitumiseni. Kalad, mis on õigel ajal konksul, jäävad konksule ja sa pead lihtsalt sellest tiigist välja saama!

Loe üksikasjalikku ülevaadet...

Samuti soovitame lugeda järgmist:

Aasia lõhe

Aasia lõhe on Euroopa karustiku alamliik. Tuleb märkida, et see on üsna tavaline alamliik. Ta elab Jenesias. Tegevuste tipp on suvel-sügisel. Sel ajal söödavad need kalad ja ainult sel ajal neid püütakse suurtes kogustes. Muul ajal on nad passiivsed. Nad söödavad teisi kalamarju ja erinevaid väikseid selgrootud.

Aasia alamliigi elupaik on lõunapoolne Jenisei laht. Siinkohal võib sulatada sulatatud riba mõlemal pool lahte. Lahe avatud osas elab see kala ka minimaalses koguses. Tema elustiil on üsna aktiivne. Need kalad liiguvad pidevalt rannikul. See on tingitud asjaolust, et atmosfääri nähtuste mõju all olev merevesi muudab jõgede ja teiste veekogude soola soola. Seetõttu on need kalad sunnitud pidevalt rändama. Kudemisperioodil jõuavad need kalad oma alalise elupaiga juurde, kus nad kasvavad. Surnud närvi esineb ajavahemikul veebruarist suve keskpaigani.

Aasia esindaja seksuaalne küpsus jõuab viiendasse - kuusse eluaastasse. Selle pikkus ulatub sel hetkel 16 sentimeetrini ja kaal 50 gr. Selle kalakasvatus on väga erinev. See võib ulatuda 30 000 munaseks ja võib-olla 60 000 muna on väga kleepuv, läbimõõduga 1 mm.

Selle esindaja sulatatud alamliiki nimetatakse mõnikord Kamtšatka alamliiki.

Lõhnab Kaug-Idas

Smelt Far East on Euroopa alamliikide väike kala. See erineb suu kaudu kõige enam väljaheidetavatest liikidest. Tema suu, erinevalt suurtest, on üsna väike. See elab kauem kui Euroopa ja kasvab maksimaalselt 10 sentimeetri pikkuseks.

See kala elab Okhotskis voolava magestatud veekogudesse. Kala-Idase alamliigid, nagu ka Aasia kalad, on altid elupaikade püsivale muutumisele. See on tingitud ka sellest, et need kalad liiguvad mageveega. See tähendab, et nad lahkuvad kohtadest, kus vesi muutub soolaks ja naaseb, kui sool hakkab taanduma.

Selle veealuse maailma elaniku kudemisperiood algab nagu Aasia alamliik, alates veebruarist ja kestab suve keskpaigani. Kudemispüüniste ajal veekogude rannikuvööndis ja kivide kudemisel.

Selle kala jaoks võib märkida huvitavat fakti. Ta tavapärases elupaigas täidab puhtama rolli. Puhas põhja ja vesi. Just sel põhjusel võib seda tihti leida kohtades, kus vesi on väga saastunud. Näiteks, kui linna kanalisatsioonitorustikust voolab vesi jõgedesse ja teistesse veekogudesse.

Euroopa lõhe

Kõige sagedamini on Euroopa sahhariigist madalamad liigid. See on kääbusvorm. Selline kala kasvab kuni 10 sentimeetrit pikk. Tema keha on kaetud suurte kaaludega, mida on lihtne puhastada. Lõuadel on nõrgad hambad.

Smelt on Põhja-Euroopas ja Euroopa territooriumil: Valge, Barents ja Läänemeri.

Selle lõhe alamliigi kudemisperiood langeb mai lõpus ja juuni alguses. Nad kasvavad piki jõgesid, järvi ja muid mageveekogusid. See kala viskab kuni 40 tuhat muna.

Teine Euroopa liivatüüp kasvab pikkusega 28 cm. See kestab kuni 12 aastat. Kudemisperioodi naised ulatuvad pikkuseni 18 cm.

Cooking Smelt

Rääkides sulatamise ettevalmistamisest, tuleb märkida huvitav fakt. Kogu puhkus on pühendatud sellele kalale. See kala on saanud selle au seetõttu, et Leningradi blokaadi ajal päästis inimesed nälga.

Kauplustes saate osta värsket külmutatud lõastatud, suitsutatud või soolatud. See puhastatakse lihtsalt. Täiendavat töötlemist pole vaja.

Kulinaarses mõttes on sulatamine universaalne kala, nii rääkida. Selles ei ole väikseid luid, liha on kergesti horisontaalselt eraldatud, mistõttu seda ei saa nimetada luusaks. Tulenevalt asjaolust, et selle kala kraas on väga kuumal kujul pehme, saate seda täielikult süüa. Sama vara tõttu on see kala sobiv kulebyaki täitmiseks.

Nagu teiste roogade puhul, tuleb märkida, et sulatamine osutub maitsvaks, kui te seda praadida, kuni see on karge. Selle kõrv ei osutu piisavalt rikkalikuks, seetõttu praktiliselt seda ei valmistata tema kõrvalt. Kui see lisatakse kõrva, siis segatakse teiste rasvase kalaga.

Peale selle, et seda kala saab praadida ja keeta, osutub see väga maitsev ja hautatud. Sulatatud karusnahka saamiseks peate esmalt seda tervena harjutama nagu tavaliselt. Seejärel tuleb seda põhjalikult pesta, leotada praadimismahutis ja soolana. Maitse järgi võite lisada ka peeneks hakitud sibulaid. Seejärel valage õli ja vesi suhtega 1: 1. Hautatud madalal kuumusel. Selles küsimuses on oluline, et see kiiresti taandub, sest soovitatakse seda kuumutada kuni 5 minutit.

Sulandi kasulikud omadused

Sulatamine on väärtuslik, kuna see sisaldab palju mikro-makroelemente. Sellest koosnevatest elementidest tuleks rõhutada järgmist: fosfor, fluor, kaalium, molübdeen, väävel, naatrium, magneesium ja raud. Need elemendid on inimestele väga kasulikud, nii et arstid soovitavad seda kala liha süüa halva tervisega inimestel. Kaaliumi suur sisaldus näitab, et liigne vesi väljastatakse organismist kiiremini. See avaldab kasulikku mõju neerude ja kardiovaskulaarse süsteemi tööle.

Toiteväärtuslikus mõttes on selle kala iseärasus see, et selle liha sisaldab ainult 100 kalorit 100 grammi kohta. Selle funktsiooni tõttu kuulub see veealuse elanikule dieettooteid.

Sulandi kasulikest omadustest ja omadustest võib eristada järgmist:

Sulten on toidutoode, väga kasulik lastele, kasulik halva tervisega inimestele.

Need omadused ja omadused teevad selle kala inimeste tervisele hädavajalikuks tooteks.

Harm sulas

Lisaks sellele, et sulaveral on palju kasulikke omadusi ja omadusi, soovitavad arstid seda ettevaatlikult käsitleda. See on tingitud asjaolust, et nagu eespool mainitud, on lõõgastumine puhastusvahendina nende reservuaarides, kus nad elavad. Nad söödavad kanalisatsiooniga ja filtritena absorbeerivad kõik aineid, mis on inimestele ohtlikud ja kahjulikud. Eriti need suured linnad asuvad reservuaarides elavad kalad. Selle kala suured karjad leiduvad kohtades, kus linna kanalisatsioon voolab reservuaaridesse. Selline kala on ohtlik süüa.

Teine oht, et süüa liha söövad inimesed ootavad, on parasiidid. Sageli on inimesi, keda mõjutab parasiit Cystidicol Faryonis, mis asub ujumispõie piirkonnas. Inimese kõhule sattudes ei saa see parasiit elada ega hukkuda, kuid välimus, mis kalade puhastamisel takistab söögiisu. Kuid ettevaatlik keetmine vähendab riski, et selle parasiidi kogumine tassis on minimaalne.

Sulandi kahjulikest omadustest võib tuvastada:

mõned inimesed võivad mõjutada parasiit Cystidicol Faryonis, see kala sööb kanalisatsiooni, imab palju kahjulikke aineid.

Kuidas püüda kala?

Praegu on saagi suurendamiseks palju võimalusi. Üks huvitavaid võimalusi on hammustamine aktiveerija. See meelitab kalu pikki vahemaid ja stimuleerib tema isu feromoonide abiga, mis moodustavad ja mõjutavad inimeste käitumist. Feromoonid on looduslikud bioloogiliselt aktiivsed ained, mis vabastavad elusorganismid, sealhulgas kalad.

Kas see kõik töötab? Kuidas mitte kassi osta kotis? Lugege üksikasju meie ülevaates.

Loe ülevaatust...

Tähelepanu, ainult TÄNA!

Tagasiside ja kommentaarid

Ilu ja tervis Health Nutrition Fish

Värskete kurkide lõhnaga hõbeda kala kala ei erine suurel hulgal, kuid ainult neid, kellele kala ei meeldi ja kes ei söö kala, võivad seda nimetada maitsvaks. Kuid isegi "mitte-armastajad" tunnistavad, et meie rahvas on meie riikides tuntud ja ekspertide poolt armastatud ekspertide hulgas eriline koht: see maitseb paremini ja on soovitav kui paljud suured liigid - nad pistavad seda mõne minuti jooksul koos kaaviariga ja kuivatatud kujul Seda peetakse üheks parimaks õllekalaks.

Venemaal on levinud kahte liiki sulanud: Euroopa, väiksemad - kuni 28 cm ja kaaluga umbes 180 g, Aasiast, suuremad ja rasvamised - kuni 35 cm ja üle 300 g; Kaug-Ida vetes on väikeste heeringatega tihtipeale vähese säilmetega säga.

Kesk-ja Kesk-Venemaal on sulatamine kõige paremini tuntud umbes 30 g kaal, kuid suurus ja muud omadused sõltuvad elupaikadest. Näiteks väsinud - väikesed kalad, mis kuuluvad ka sulatamiseks, kasvavad keskmiselt kuni 10 g - nad elavad värskes vees.

Reeglina sulatis elab meres, kuid kui Euroopa kala ei lähe rannast kaugelt kaugemale, läheb Kaug-Ida veelgi kaugemale. Sama kehtib ka kudemise tunnuste kohta: kiltkunstnike omadused on: mõnesaja meetri kaugusel merest pärinevad Läänemere saarte jõed, Kaug-Ida kuded mõnekümmend kilomeetrit, aga ka Põhja-Jäämeres elavad Siberi sajad sadadesse kilomeetritesse. Kaevurist väljapumbatud väike lõhe, söödetakse vetikatega ja seejärel planktoniga ja väga väikeste kaladega; neid ka ise aktiivselt tarbivad teised mere elanikud. Õnneks ei kuulu sulatamine haruldaste või väikeste kalade hulka: maailmas kogutakse seda igal aastal mitmesaja tuhande tonni võrra ja siin on see ka üks kaubanduslikest liikidest.

Foto: sulatatud kala

Sulandi omadused, kalorid ja eelised

Suland ei ole liiga kõrge kalorsusega - 100 g on umbes 100 kcal, nii et see on üsna võimalik sisestada toitumise menüüsse ja süüa värskete köögiviljade ja rohelistega. Kuid see on rikkalikult kergesti seeditavate valkude ja kasulike rasvhapete - see selgitab selle toiteväärtust; sisaldab vitamiine - PP ja D ning märkimisväärset kogust mineraale nagu kaltsium, kaalium, raud ja fosfor - me vajame neid suures koguses. Teised mineraalid - magneesium, naatrium, väävel, kroom, fluor, molübdeen, nikkel ja kloor on sulatamisel mõnevõrra väiksemad, aga ka küllaltki küllaltki. Selline kõrge mineraalse sisaldus suurendab soolasisalduse toiteväärtust, mistõttu on kasulik seda kasutada tervise edendamiseks ja paljude haiguste ennetamiseks.

Kõrge kaaliumisisaldus muudab selle kala suurepäraseks ravimiks vaskulaarsete probleemide ja südamehaigusega inimestele; Kõik inimesed, eriti lapsed, eakad inimesed ja osteoporoosi ja teiste luude ja liigeste haigused, vajavad kaltsiumi, D-vitamiini ja küllastumata rasvhappeid. On märkimisväärne, et paljud kalahuvistid söövad koos luudega hautis: need on väikesed, üsna pehmed ja hõbedased; pealegi on võimalik organismi jaoks rohkem kaltsiumi ja muid mineraale säilitada.

Sulatamise regulaarne tarbimine on samuti kasulik hammaste tugevdamiseks, kuid teave selle kohta, et paro-nonaalse haiguse raviks kasutatav ravim, mis leiab aset võrgus, on vale: ravim "Carotinoli M" on valmistatud kolmest teravikust - kitsast (umbes 4 cm) kalast, millel on kaubanduslik väärtus.

Sulatatud liha on maitsev ja pehme ning kaaviari peetakse delikatessiks - õnneks see ei mõjuta selle väärtust, ja sulatamine on kõigile kättesaadav. Kuigi küllastunud rasva on piisavalt, sobib see vähese kalorsusega dieedi jaoks: isegi praetud, see ei lisa teile kaalu, kui sööd seda värskete kurkide, brokkoli, tilli, peterselliga - vastupidi, see on kergesti seeditav ja aitab parandada ainevahetust.

Foto: sulatatud kala

Retseptid ja kuidas sulatada

Venemaa läänepiirkondades müüakse tihti kuivatatud, kuivatatud, soolatud ja suitsutatud sulatust; harvemini saate seda värskelt ja külmutatult osta. Nad ütlevad, et sulatatakse peaaegu kõiki söödavaid toiduaineid ja mõned lovers söövad väikseid kalu isegi nende peaga - loomulikult on sisemus veel ära visatud.

Paljud leiavad, et praadimine on parim viis sulatada: väikseid kalu saab praetud, segades peaaegu nagu kartulid, soolaga ja vürtsidega segatud jahu pisut veeretades.

Kui teil on praepann, siis saab seda sulatada: see on palju maitsvam ja tervislikum kui friikartulid ja võite seda tassi küpsetada, küpsetada ahjus või traatrest - viimane võimalus sobib piknikule värskes õhus.

Loomulikult võite supp leotada või seda ahjuda, kuid kui sulle on õnne suurema soola leidmisel, proovige seda täita. Sulatamist tuleb puhastada - kaalud on väikesed ja kergesti pestavad, põhjalikult pesta ja roogitud, eemaldada kraavi, sool ja panna külmkapis. Enamikes retseptides tehakse ettepanek kasutada punast kaste kalajahu, röstitud sibulaga, porgandi, jahu ja tomatiga, kuid võite saada tavalise bekameli kaste - veega, mitte piimaga.

Seda saab keeta sibulate ja porgandiga, kui soovitakse, lisada mõned oliivid ja viilud marineeritud kornišonid. Kombineerige kastmes praetud, peeneks hakitud šampinjonid, keetke pisut üle madalal kuumusel, asetage mass plaadile jahege. Jahutatud mass õrnalt täidisega sulatatakse, kõhupiirkond kinnitatakse puuvillaste hambaorkidega (virde) või õmmeldatakse, kala keedetakse peenestatud muna- ja riivarasvides ning praaditakse kuuma praepannil sügavale praepannile või õliga 3-4 minutit mõlemal küljel - kalad peaksid olema hästi pruunistatud. Valmistatud soolast eemaldatakse viinamarjavirre (lõng), pannakse kala tassi, puista seda sidrunimahlaga, puistakse peeneks hakitud peterselliga ja serveeritakse - soovitatav on teha kõike kiiresti, et sulamine ei jahtuks. 12-15 kala - 3 muna, 300-400 g kuivpuupuid, 300 g šampinjoni, ühe sidrunimahla, maitseaineid, soola, kööki ja maitset.

Foto: sulatatud kala

Kaug-Ida piirkonnas (ja mitte ainult) pakuvad nad sageli kalu Jaapani, Korea ja teiste sarnaste retseptide järgi: sulas on Vaikse ookeani suur, ja kohalikud inimesed kasutavad seda hästi. Jaapani originaali tassi on kerge süüa. 0,5 kg värsket lõhna puhastada ja pesta, vala sojakaste (3 supilusikatäit), asetada külmkapis 30 minutit. Lõpeta küpsetatud daikon, magus jaapani redis - see sobib hästi kaladega: peske juurvilja, riiv ja sool maitse järgi. Lase sulatada, rullida maisitärklisega (maisijahu) ja kiiresti praadida kuni kuldpruuniks või, kuuma praadimispanniga. Valmistatud sulatatakse riivitud daikoniga ja piserdatakse peeneks hakitud rohelise sibulaga.

Vastunäidustused ja ettevaatlikkus

Sulatamist ei tohiks tarbida ainult inimesed, kes on kaladele allergilised, kuid kõigile teistele on ka parem olla tähelepanelikum - mitte kõiki sulatama ei tohi süüa.

Nad ütlevad, et sulavad nagu puhas vesi ja seetõttu ei saa olla ohtlikud. Kahjuks ei ole tänapäeva tingimustes teda lihtsalt vaja valida ja ta jätkab elama, kus ta oli puhas, kuid nüüd on see muutunud talumatuks määrdunud. Näiteks kehtib see Neva sulatamise kohta, mida sageli püütakse kanalisatsiooni lähedal: Roshydromet - keskkonnas jälgiv teenus - määratleb Neva seisundi kui "tugevalt saastatuna". Sööda järve, Siberi ja Kaug-Ida saab süüa ilma hirmuta.

Autor: Gataulina Galina
Artikkel on kaitstud autoriõiguse ja sellega kaasnevate õigustega. Materjali kasutamisel ja uuesti trükkimisel on aktiivne link naiste saidile www.inmoment.ru kohustuslik!

Sildid: sulatatud, retseptid, paaritatud, kuidas kala sulatada

Tagasi alapeatükile Tervislik keha.
Tagasi jaotisesse Ilu ja tervis

Tundmatu udusus

Igal aastal, sõites mööda mererannast, näeme kalureid, kes nagu libisevatel jääl, on nagu löönud jääl, on nagu löönud jääl "kari" hajutatud. Kaugust tundub, et joonised on täiesti kinnisasjad ja nende tähelepanu juhivad vaid need ümmargused augud, mis otsivad külma merre lumivalget lõuendit. Jääpüük on!

Juba avati järgmisel hooajal ja igaüks saab nautida jää sulamist. Kõige tavalisem saak on "Pisuch" või "räige", kuna innukad lovers seda kala nimetavad. Kõige tavalisemate merede elanike erakordsed omadused ja muud tundmatud faktid surnu perekonna elust teadusliku lähenemisega esitasid meile bioloogiateaduste kandidaadi Nikolai KOLPAKOVi, TINRO-Centeri rannikuvete bioreaktsioonide sektori juhataja.

Kaug-Idas elab nelja liiki lõhe. Sea haises Hypomesus japonicus elab Beringi mere (Karaginski lahe, lahe Korf), Ohhoota mere (Taui Bay, Yamskoy ja Iretsky suudmealal, Lääne- ja Lõuna-osad), Jaapan (piki mandri rannikul: lõuna Wonsan piki Jaapani saared lõunasse Sangari väin) ja kollase (Zhifu) mered. Tekib Kamchatka kagupiirkond (Avacha laht), Lõuna-Kuril saared ja Hokkaido saare rannik.

Madala madala soolasisaldusega Hypomesus olidus elupaik hõlmab Arktikat (Karat, Laptevit, Ida-Siberi, tšuktšide lõunaosa, Beaufort) ja Vaikse ookeani rannikut: Beringi väinast Hokkaidost ja Põhja-Primorisse (Samarga jõgi, Bohr järv, R. Amgu) Aasia rannikust ja saalis. Alaska ida suunas r. Koperi saal. Prints William Ameerika rannikust. See kala, mida me nimetame "gurksuseks" - iseloomuliku lõhna tõttu. Fakt on see, et see toidab vetikate kasvatamisel kive, mis annab värsketele kaladele värske lõhna. Seda asjaolu avastas jaapanlased, kes märkasid, et kunstlikult sulanud ei ole iseloomulik lõhn. Edasised uuringud on kinnitanud spetsiaalse toitumise "räim" versiooni.

Jaapani lõhe Hypomesus nipponensis elab ranniku basseini. Amur, Tatarri väin, mööda Jaapani meri mandriosa rannikut, asub r. Kalatäid et Wonsan (Põhja-Korea), in lõunaosas Ohhoota mere, elab Lõuna-Sahhalini, Lõuna Kuriili saared, tuntud Jaapani saared Hokkaido ja Honshu, on leitud ka Kollane meri; infundeeritud paljudesse Jaapani ja California vetes.

Pacific hambaid paljastav tint, nn "säga" või "Zubar" Osmerus dentex levinud piki Arktika (valge, Kara, Laptevite, Ida-Siberi ja Tšuktši meri ja Beauforti meri) ja Vaikse ookeani: Bering, Ohhoota ja Jaapani (piki mandri : lõuna pool Wonsani, Põhja-Korea; piki saari: lõuna suunas Toama laht (Honshu saar), Kagu-Kamtšatka, Kurili saared, Jaapani Vaikse ookeani vesi kuni Honshu saareni, Alaska laht, Põhja-Ameerika rannikuni, Kagupiirkonnast Cape Hecate, Oregon.

Sulatatakse nii nagu see on

Merevee (muud nimetused - Jaapani paisad, Väike lõhe, Väike lõhe, Borea, surf, Mongrel) - rannikuäärsed pelaagilised liigid. Kaugad migratsioonid ei tee. Suvel elab see sügavusel kuni 60 m, talvel läheb kaldale lähemale - 20-30 m. See on suurim lüheneva paksendaja; selle maksimaalne pikkus on 26 cm, kaal on 168 g. Põhja-Primorje vetes ühe-kuue aasta vanuselt ulatub merevee keskmine pikkus 6,4-lt 23,1 cm-ni. Naised on tavaliselt meestest suuremad ja nad elavad kauem. Huvitav on see, et madalsaavandis, mis ulatub lõuna suunas põhja, on täheldatud maksimaalse suuruse suurenemist, vanuse struktuuri komplikatsiooni ja kasvumäärade langust. Näiteks Hokkaido vetes jõuab saal pikkuseni 19 cm, vanus 3 aastat. Peeter Suure - 23 cm ja 5+ aastat, Kamtšatka vetes - 24,8 cm ja 8 aastat.

Merevee leotamine 2-3 aasta vanuselt. Taastab (tüüpiline vorm) suurel liivas randade magestamata osi, mida kaitsevad riffid või kivimid, piirduvad väikeste mageveevoogudega suudmetega, mõnikord ka rannikuvõi järvedega. Püha Suure lahe ja Primoriuse põhjaosas leitakse fütofiilset merevee vormi, kus munad on vetikatel. Merekalade kudemine väikese meriiga kestab umbes kuus veetasemega 7-10 kraadi C, kõige intensiivsem kudemiseks märgitakse 9-10 kraadi juures. Vahemikus lõuna-põhja suunas on kudemisperioodid märts-aprillist mai-juuni vahele. Esiteks domineerivad arvukalt kudemispaikades isaseid, kudemise lõpuks suureneb naiste osakaal (kuni 94%). Kudemise algusest lõpuni vähenes tootjate keskmine vanus ja suurus.

Meri väheviljakordus varieerub vahemikus 8-50 tuhat muna (Põhja-Primoria).

Vahemikus levinud tavaline sool on kolm ökoloogilist vormi: vahekäik, järv ja järve jõgi. Söötmisviis söödetakse jõgede ja ranniku merevete alamjooksul, taasendamise eesmärgil jõuab ta jõgedesse (Amurist veebruari keskpaigast kuni maini), talvede jõgede alamjooksul ja madalal lahes. Madalatel jõgedel ei ületa kudemisrände pikkus mitu kilomeetrit, suurtel (Tym, Amur) võib see ulatuda 70-100 km-ni või rohkem. Sügisel moodustab järve-jõe rändab järvedest jõgedesse talvitumiseks ja suvel jõgede ja järvede söötmiseks ja kudemiseks. Läänemaitse veedab kogu elu järvedes. Sööda vorm ulatub pikkuseni 18 cm, mass 50 g ja vanus 6 aastat.

Tavalisest haises koevad kevadel massi kudemist jõed Sahhalini (pidev vorm) lõppes mai - juuni alguses, kui vee temperatuur 8,4-10,3 kraadi C. Caviar nähakse liiva ja kruusa pinnas ja veetaimestiku.

Tavaline sulandamine valmib 2-3 aasta vanuselt. Väikestel emastel on umbes 2000 muna, suured - üle 10 tuhande.

Vahemikus asuvat Jaapanit esindab ka kolm ökoloogilist vormi: vahekäik, järv ja järve jõgi. In Peeter Bay suhtlemisel vorm toidab suveperioodil rannikualal sügavamal kuni 20 m. Enne Külmumine (oktoobris-novembris) tuleb talvel jõe (madalama ja keskmise jõuab), libisemise merre veebruari lõpus ja märtsi. See on väikseim kõigist lühikeste lõhnade puhul maksimaalne pikkus 16 cm, kaal 30 g, vanus 5 aastat. Põhjapoolsete Prümeri vetes vanuses 1, 2 ja 3 aastat ulatub Jaapani lühikesed saagid vastavalt keskmiselt 6, 8,5 ja 10 cm. Naised elavad meestest kauem. Viimase suhteline arv on mõnevõrra kõrgem, nende osakaal sügisel ja kevadel on umbes 60%.

Jaapani lõheb valmib vanuses üks kuni kaks aastat. Jaapani väikesuunaline kudemine toimub läbi aprilli-mai jõgede alam- ja keskosas. Kaaviar hoiustatakse liivakarva mullaga.

Põhja-Primorje (Blagodatnoe järv) naiste sigivus pikkusega 5-10 cm keskmiselt 3300 muna. Saali sisenemisvormi keskmine viljakus. Peetrus on mõnevõrra kõrgem - 4270-6800 muna. Aga järvel. Abashiri (Hokkaido saar), sellel liival on palju kõrgemat viljakust - kuni 43800 muna.

Vaikse ookeani põhjaveed (muud nimed - Aasia toothy sulatamine, Aasia lõhe, Vaikse ookeani põhjaveed, Merevee saar, Suure paksusega saar, Idamaine lõhe, Soolane kariloomad, Siga, Meri, Nagysh) - vaata. See toidab ja talvel ranniku merevetes. Suvel on sulatust hoitud madalas vees sügavusel kuni 40 m. Aasta novembrist detsembrini koguneb see riiulite avamerepiirkondadesse (90-100 m sügavusel 1-3 kraadi põhja veetemperatuuril). Aasta aprilliks on küpsed isikud piiratud riiulipiirkondades peamistes kudemisveekogudes 10-50 m sügavusel.

Rukk algab varsti pärast jää triivimist, mõnikord isegi jääga. Erinevates valdkondades moodustasid aprill-juuni. Ränne kestab 3-4 kuni 40 päeva. Kudemisrööpa pikkus mitmetest kilomeetritest väikestes jõgedes kuni mitusada kilomeetrit sellistesse jõgedesse nagu Anadyr, Amur. Erinevad kaks ökoloogilist vormitud toothy sulatamist. Esimesed esindajad (merel) veedavad talvel riiulit, rannikul märkimisväärsel kaugusel. Talvel on teise rühma kalad (rannikualad) leitud rivimavade järvede ja lahete vahetus läheduses rannikul. Soojal hooajal räägivad mõlema rühma esindajad pärast kudemist rannikut. "Merevee" sulatust iseloomustab suur suurus, suurenenud kasvumäär, oodatav eluiga, viljakus ja meeste arvuline ülekaal. Põdrad, mis on ökoloogiliselt seotud lahtritega, mida iseloomustab väiksem suurus, viljakus jne

Siga on suurim saagise esindaja ja ulatub 40-36 cm pikkuseks, massiks 500-430 g ja vanuses 11-10 aastat. Põhjapoolsete Prima- riaalide vetes jõuab 4-7-aastaste noorte soo (mererühma) keskmine pikkus 23,5 kuni 31 cm. 7-aastastel noorukitel levib rannarühmade arv harva üle 28 cm. Naised on sagedamini suuremad kui mehed, oodatav eluiga on väiksem.

Peetruse Suur lahe jõel jõuab kuldkanastus vanuses 3+ kuni 9+. Kamtšatka kudevate karjade aluseks on isikud 4-5 aastat. Vaikse ookeani põhjavee hapnikuvõi jõuab 3-4-aastasesse vanusesse. Kudekarja r. Samarga (Põhja-Primorje) kuulub 3-8-aastased kalad. Vaikse ookeani sooldunud soola suurus ja vanuse struktuur muutub kudemisperioodi jooksul märkimisväärselt ka teiste soolaliikide puhul: migratsiooni algusest kuni lõpuni väheneb mõlema soo kalade keskmine pikkus, kaal ja vanus.

Varsti enne kudemist ilmnevad tootjatel paaritusvarustus, mis puudutab pea ülemist osa ja žiletikatet; väikeste kammkera keha pea, selja ja külgede välimus. Meestel on paarituslik varustus rohkem väljendunud kui naistel. Neil on punakasmustri mustrid ja tuberklased koorikatete ja pealmise peal.

Re-kudemis kala küpsema kiiremini. Kudemisperioodi lõpuks suureneb noorte kudekarja noorte vanuserühmade osatähtsus.

Põhjapoolses Prima- roris asuvates linnades domineerib arvatavalt toothy sulatamine, mille kogusaagis saagist ulatub 60-70% ni. Rände alguses on nende suhtelised numbrid jõudnud 90-100% -ni. Siis suureneb naiste osakaal järk-järgult, jõudes oma maksimaalse (50-60%) lõpuni.

Kudemisalad asuvad jõgede alam- ja keskosas ning on sügavad jõud (kuni 3 m) voolukiirusega 0,4-0,7 m / s. Kaaviar hoiustatakse peal-liivas pinnasel. Selle aja jooksul on jõgede veetemperatuur 7-14 kraadi. Sigivus suureneb pikkusega, kudevate naiste mass. Vanuse suurenedes suureneb minimaalse ja maksimaalse fertiilsuse vaheline intervall.

"Zubar" on tõeline kiskja. Alustades süüa erinevaid praadida, kala vastsed, koorikloomad varases arengujärgus, saavad suguküpseks staatuse, hambaid paljastav tint läheb söötmise suur pelaagiliste koorikloomad ja väikesed kalad (sh väiksem kui ise esindajatena oma pere). Erineva suurusega vanusegruppide kalade toitumise koostis varieerub erinevates piirkondades, aasta jooksul ja erinevatel aastatel. Selle aluseks on üksikute esemete arv ja nende kättesaadavus tarbimiseks. Huvitaval kombel eelistavad enamasti samsad öösel süüa.

Nagu tavalised ja laialt levinud liikide haises mängida olulist rolli toimimist rannikuäärsete kogukondade objektidena võimu idalõhed, char ja teised, ja kui konkurendid toitumine teiste mass liikide (eriti säga.) - roosa, semu, kisutšilt, mere meritint, räim kapliin Lisaks võivad mõnedes piirkondades kala, vastsete, noorukite ja mõne liigi täiskasvanud kalade toimetada röövloomadena mõnes piirkonnas lõhede (eriti roosa lõhe), hariliku, heeringa, tursa, valge jõe jne. Sul on samaväärne ka meretransport.

Hammaste sulatamisel on kogu Aasia rannikul Venemaal oluline kaubanduslik väärtus. Ta tõuseb esmakordselt saagise seas.

Põhjavööndi saak enamikus Kaug-Ida osades on Vaikse ookeani hõõguv sulatamine. Lõuna-Primrokeri rannikualade vanade asulate paiknemiskohtades leitud arheoloogiliste materjalide järgi oli kaubitsemise teema 5-6 tuhat aastat tagasi ja võimalikult varem. Tulevikus tekkis hambapulbri tööstus järk-järgult, kuigi ta omandas kommertsialiseerumise märke eelmise sajandi alguses ja eriti selle teisel poolel. Aastatel 1961-1999. Lääne-Kamtšatka kõigi kalandusettevõtete Vaikse ookeani liblikõieliste saarte kaubanduslik saak oli 35-346 tonni Kamtšatka idaosas 7-95 tonni. Samal ajal võeti vähem kui 1-5% selle varudest välja. 70ndatel-80ndatel aastane saak Kaug-Ida meredel ei ole suurenenud. Seepärast on suure hulga piirkondade (Lääne-Kamtšatka ja Karaginsky laht) piirkondades võimalik püüda märkimisväärselt rannikuvetes.

Tööstuspüügiga on pikka aega olnud amatööstusliku kalapüügi lemmikteema, mis on laialt levinud kogu rannajoonel. Mõnes kohas on harrastuskalapüük korduvalt isegi tööstusliku ulatuse ületanud. Seega, kui Nerpichye järve sulatamise ametlik püügikogus ei ületa 40 tonni, siis amatöörpüük 1997-1998 talvel. hinnanguliselt vähemalt 200 tonni. Samasugust mudelit on täheldatud ka teistes veekogudes, mis on kättesaadavad (alla-jää amatöörpüügiks) Kamtšatka, Sahhalini ja Primorje piirkonnas.

Praktikas kalurite jaoks eriti populaarne hambapulbri saak ei ole teada, sest põllukultuuride statistikas võetakse arvesse kõigi üldiselt niinimetatud "sulatatud" lõhede kogupüüki ja sageli koos paljude teiste liikidega, mida nimetatakse "razoryrytsaks" Erinevates valdkondades saadud teabe, sealhulgas mitteametlike, erinevates piirkondades saadud teabe analüütilised hinnangud võimaldavad aruandlusandmete suurendamist 4-5 korda, et saada hinnangud, mis on kõige lähemal tegelike püügiväärtuste suhtes. Mõne piirkonna ülepüügi tagajärjed on ilmsed. Seega, ametliku teabe kohaselt on Lääne-Sahhalini piirkonnas 1985-1987. oli 80-174 tonni (keskmiselt 113 tonni) ja aastatel 1988-2000. vähenes 4-30 (13) tonnini. Lõuna-Kurilais piirkonnas 1970-1979. mineeritud 209-765 (260) tonni, aastatel 1980-1992. - 17-150 (96) tonni, 1993-2000 - 1-38 (20) tonni. Põhja-Okhotsk ranniku (Tauiskaya lahe) intensiivne kalapüük põhjustas kalavarude katastroofilise vähenemise 1979. aastaks, mis viis 1992. aastani kestnud spetsialiseeritud kalapüügi keelu. Kuid see ei andnud soovitud tulemusi, sest salaküttimine ei peatu. Primorje rannikul 1946-1950. 2700-4100 (3600) tonni mineti. Aastatel 1960-1970. saak vähenes 400-700 (500) tonnini, 1981-1985. - 200-1100 (400) tonni ja 1995-2000 - 110-588 (170) tonni. Lõunaporeerias on Razdolnaya jõgi sulatise paljundamise juhtivas kohas. Kuid Ussuriyski linna reostatud veekogusid katastroofiliselt piirab kalade reprodutseerimine, mis toob kaasa ka paljude kalade massilise fiasko isegi täiskasvanueas. Reostunud vee mõju järglastele suureneb mitu korda.

Kaasaegsete kontseptsioonide kohaselt on 2000-ndate Kaug-Ida merede kaubandussoodustuste kogumaht 20-25 tuhat tonni, millest ligikaudu 40% pärineb Lääne-Kamtšatka, 35% Amuri ja selle suudmeala, 23% Ida-Sahhalin. Ülejäänud piirkondades (Lääne-Beringi meri, Ida Kamtšatka, Lõuna-Kuriles, Põhja-Okhotsk, Lääne-Sahhalin, Primorye) kaubanduslik laos moodustab vaid 2% koguarvust.

Umbes 94% ulatuses on hõbeda lõhe ja 6% lühikese elueerituse korral. Suurima osatähtsusega hammaslõhede osakaal 1997-2000 keskmiste andmete alusel. (97% kogu saagist) on iseloomulik lääne Kamtšatka ja Amurile (73%), kõige väiksem - Lääne-Sahhalini (19%) ja Primorje (25%).

1985-2005 Sulandi kogumahud vähenesid (1985-1999), seejärel suurenesid (2000-2003) nende kaubanduses, mida nad kasutavad ja mida kaugeltki täielikult ei kasutata, isegi kui võtta arvesse saagi osa varjamist. Kuid varude puudumise põhjuste analüüsimisel näete, et püügivõimaluste suurendamise potentsiaal on väga suur.

Kalade sulatamine: foto ja kirjeldus

Soolatud kala, mille kirjeldus võib olla natuke madalam, on meie riigis üks populaarsemaid ja soovitavaid, see pole juhus. See kala on nii populaarne kalurite, kulinaarspetsialistide ja gurmaanide jaoks, arvestades selle suurepäraseid maitseomadusi. Kala on mis tahes kujul maitsev - suitsutatud, soolatud, praetud, keedetud jne Muuhulgas on see mereannil delikaatne, täiesti puhastatud kaal, mistõttu isegi puhastamise ajal väikesed kalad ei võta nende hostidest palju aega.

Väike kala kuulub lõheperekonda. Tänapäeval on see olenevalt elupaigast (elupaik) sõltuvalt mitmest tüübist:

  • - Kaug-Ida sulatatakse või seda nimetatakse ka Kamtšatka sulaks;
  • - Aasia lõhe;
  • - läänemaal ja eurooplased;

Millised kalad on, mida see välja näeb, mida see sööb, kus see elab ja milline see on? Kõikide nende küsimuste vastused on kättesaadavad, kui lugeda seda artiklit.

Kalade sulatamine: foto ja kirjeldus

Soolane, mida see mereelus välja näeb

See on väike kala hõbedaste väga tundlike kaaludega. Kere pikkus on tavaliselt mitte üle 25 cm, vaid haruldased üksikproovid võivad kasvada suuremaks, kuni 35-40 cm.

Kalade kaalud on kerged, hõbedased, selja taga on kergelt rohekas või hallikas toon, silmad on mustad, uimed on väikesed läbipaistvad.

Selle mereannide suu on väike, kuid suure hulga hammastega kuulub kala veel lõhe järjekorras. Ühe kala mass on reeglina umbes 20 grammi, kuid mõnikord on suuremate üksikisikute arv kaaluga 30 ja 40 grammi. Ekspertide sõnul sõltub suurus ja kaal keskkonnast ja elupaigast.

Kalade elu ühe aastalt kümnele aastale.

Mis lõhna sööb

Kuigi see on väike kala, on see väga riider. Eriti sügisel ja suvel esineb nende merefauna esindajatel isuäratavus. Tihtipeale leiavad üksikute inimeste kõhuga kalurid ka teisi väiksemaid oma või teise liigi kalu, kuid nad põhinevad veel vetikatel, dafnia, tsükloplastel ja muudel kalamaradel.

Sulatamisel valmistatavad kõige maitsvad nõud on:

- Hautatud tomatikastmes;

- maitsetaimede ja vürtsidega fooliumiga küpsetatud;

- tšillipipra ja värske köögiviljaga marineeritud;

- praetud vastavalt traditsioonilisele pagarivee jahu valmistatud retseptile;

- suitsetatakse kodus;

- Küpsetatud potis juustukastmega.

Kus see on leitud

Nagu juba märgitud, on sulatatud elupaik jagatud alamliiki. Seal on:

- Kaug-Idas paisati (Kamtšatka välja sulatatud);

Põhja-meredel on suured karjadest kallikele kallikele ja Venemaal asuvate jõgede ja järvede jõgede ja järvede suudmetele, eriti Põhja-Atlandi ja Läänemere vetes.

  1. Euroopa lammutus elab põhiliselt Lääne-Euroopa vetes ja ka Venemaa põhjaosas.
  2. Aasia isikud elavad Põhja-Jäämeres, teatavates Vaikse ookeani piirkondades ja Põhja-Atlandi vetes.
  3. Üksikult Kaug-Ida või Kamtšatka asub Kamtšatkis Vaikse ookeani lähedal, seda tunnevad tihtipeale Okhotski meri ja Kurili saarte pesemist veekogud.

Sulatama, kasu ja kahju

Vaatamata asjaolule, et mõni Euroopa kala, Kaug-Ida, Kamtšatka või Aasia, ei ole ükskõik milline neist kaladest mitte ainult väga maitsev ja toitev, vaid see on inimesele väga kasulik.

Esmapilgul on väikese kala liha küllastunud valkude, rasvade, vitamiinide, polüküllastumata rasvhapetega, kasulike makro- ja niiskete ühenditega. Kõik need ained, mis sisenevad kehasse, imenduvad selles hästi ja avaldavad positiivset mõju inimese elundite tööle.

Mis on selle mereannide peamine kasu inimestele? Selle koostise tõttu on kalade tarbimine igapäevases menüüs:

  • aitab tugevdada luude ja lihaskude, liigeseid;
  • suurendab inimese produktiivsust, tema aju tegevust;
  • vähendab oluliselt südame-veresoonkonna haiguste riski;
  • aitab leevendada väsimust, leevendada stressi, parandada meeleolu.

Esitatud nimekiri pole ammendav. Veel hiljuti on farmatseudid teatud ravimites hakanud loomset päritolu antioksüdante aktiivselt kasutama, arvatakse, et nad on võimelised kehalisi rakke ja kudesid toitma ja noorendama. Sulatati või pigem selles sisalduvad ühendid tekitasid ravimi "Karoteno1" M, mis pakkus nii ravimi "Carotenoli M" kui ka ennetavat ja terapeutilist toimet.

Lisaks kõigele muule on kala koostisel kõik, mida vajate hammaste tugevdamiseks, tervete igemete säilitamiseks, kehakaalu langetamiseks. Kuid eksperdid leiavad, et isegi dieedi ajal saate süüa kuni 150 grammi sulatatud rasva ja see ei mõjuta kaalu, vaid see vastupidi aitab kaasa ka veelgi kiiremale kehakaalu langusele, kusjuures keha rikastatakse kasulikke toitaineid, mida toidul on puudu.

Kahjustus ja vastunäidustused

Inimese ja tema keha kahjustamiseks võivad mereannid, nagu teadlased märgivad, ainult kahel juhul:

  • - Kui inimesel on kalduvus kalatoodete suhtes allergia suhtes, on näidatud individuaalne talumatus konkreetse komponendi suhtes, mis sisaldab spetsiaalselt sulatatud aineid.
  • - Kui kala püüti saastunud tiigist. Sellisel juhul võib toode sisaldada reovee, põllumajanduslike jäätmete, raskmetallide tooteid.

Selleks, et kalatooteid ei kahjustataks, on soovitatav osta sulatust üksnes tõestatud kaluritelt või kõige paremast kauplusest, kus igal sellisel tootel on kvaliteedisertifikaat.

Ärge unustage, et see on kehale kahjulik ja praetud kala ei ole erand ja sulatanud. Valmistatud selles vormis toode:

Suurendab kahjuliku kolesterooli taset.

See põhjustab gastriidi, süvendab peptilist haavandit.

Edendab lisatasku kogumit.

Väärib märkimist, et praetud lõssi allaneelamise tagajärgi ei tekitata kala enda poolt, vaid täpselt selle valmistamise ja selle taimne õli, mida see on praetud. Seetõttu arstid ja toitumisspetsialistid soovitavad mitte panna kala pannil võiga ja panna jahu külge, saatke see ahju küpsetamata rasva kasutamata.

Lõpuks tahaksin lisada sulatatud kala, mille kirjeldus selles artiklis on leitud, on kasulik ja väga maitsev kala, mis on mis tahes kujul maitsev ja maitsev. Täiskasvanud ja lapsed armastavad toodet ja kui te pole seda proovinud, võite kindlasti öelda, et olete kaotanud palju.

Loe Kasu Tooteid

Milliseid köögivilja pastinaate: fotod, hooldustooted ja kasulikud omadused

Pasternak

Ajalugu ja kirjeldus

Kasvavad pastinakid

Pastinaukide ja retseptide kasulik omadused

Pastinaagi kahjustus, vastunäidustused

Pasternak on iidsetel aegadel tuntud köögiviljad.

Loe Edasi

Oderi maitsestamine

Otra-peekid on purustatud tükid odra tuumast. See on erineva kujuga purustatud odra tera, mis on vabastatud lillefilmidest. Odra-tangud, erinevalt pärl oderist, valmistatakse ilma lihvimis- ja poleerimiseta, nii et seal on rohkem kiudaineid.

Loe Edasi

Kas keedukook on võimalik maksahaigusega

Mida toita haige maksMaksahaiguste korral tuleb erilist tähelepanu pöörata toitumisele. Vaadake, kuidas toita haige maksu?Maksa- ja sapipõiehaiguste toitumine peaks kaasa aitama maksa funktsioonide kiirele taastamisele ja metaboolsete protsesside normaliseerimisele patsiendi kehas.

Loe Edasi