Juurviljad

See näeb välja selline:

Kopeerige allolev tekst:

Kirjeldus

Juurviljad on köögiviljad, mis söövad lihavad kasvanud juured. Neid iseloomustab kompositsioonis suur hulk toitaineid ja erineb teistest köögiviljadest odavate kuludega ja võimalusega pikemal ladustamisel värske kujuga.

Peet, petersell ja mõned muud liiki juurviljad, mitte ainult juurosa, vaid ka rohelised topsid.

Huvitav Rootskultuure kasutasid mesoliitikumajas primitiivsed inimesed, mida kinnitavad umbes 10 000-aastased porgandiseemned.

Juurtaimed moodustavad taimi:

  1. Cabbage'i pered. Nende hulka kuuluvad naeris, redis, redis, mädarõigas, rääbaba, naeris, katran.
  2. Perekond Astrov. Seda esindavad sigur ja scorzonera.
  3. Perekond maryevyh. Esindaja on peet.
  4. Umbrella perekonnad. Seda esindavad porgandid, pastinaak, petersell, seller.

Juurviljad on sagedamini kaheaastastes taimedes, harvem kui üksikud aastad (redis) või mitmeaastased taimed (mädarõigas, katran).

Uudishimulik! Iidsetel aegadel oli suhkrupeed pikliku kujuga, nagu porgandid, ja see muutus alles 16. sajandil.

Koostis

Juurviljade bioloogiliselt aktiivsete ainete sisaldus sõltub liikidest, sordiomadustest, kasvukohast ja kasvavatest tehnoloogiatest.
Need sisaldavad peamiselt järgmist:

  • vesi - 86-93%;
  • valgud ja aminohapped;
  • suhkrut sisaldavad ühendid;
  • oomega-3 küllastumata rasvhapped;
  • fenoolained ja glükosiidid;
  • kiud ja pektiinid;
  • mineraalsoolad: räni, kaalium, fosfor, väävel, boor, vanaadium, vask, raud, liitium, koobalt;
  • vitamiinid: C, A, E, PP, K, rühm B;

Kasulikud omadused

  1. Juurköögiviljade madal glükeemiline indeks hoiab ära veresuhkru taseme järsu tõusu.
  2. Juurköögiviljad on kõigi riikide taimetoitlaste lemmiktoit.
  3. Kuna kaloreid on vähe, kasutatakse neid aktiivselt toidus.
  4. Juurviljade rikas vitamiinide ja mineraalide koostis võimaldab nende kasutamist terapeutilisel ja profülaktiliseks toitumiseks.
  5. Juurviljadest valmistatud maitsestamine, mansetid, maskid, rohumaad kasutatakse rahvameditsiinis aktiivselt põletuste, haavade, antiseptikate raviks.

Kahjulikud omadused

Mõned juurviljad kipuvad kogunema nitraate ja raskmetalle:

  • porgand - arseen ja strontsium, sisaldab see ka kuni 60% elavhõbeda päevasest normist;
  • mustad redis, redis, peet - nitraadid.

Juurviljade tarbimise teatud piirangute põhjused on seedetrakti haigused ja ka nende madal glükeemiline koormus, diabeet.

Kuidas kasutada

Rootkultuurid asuvad erinevate rahvaste toitumises olulisel kohal:

  1. Need on Soome köögi alus, näiteks soomlased valmistavad ketšupi peetest ja peterselli juur-deseratsootega.
  2. Komi inimesed küpsetavad parenšši - aurutatud juurvilju.
  3. Itaallased - juurköögiviljad ja ravioolid suhkrupeedi carpaccio.
  4. Fidži elanikud kasutavad oma köögis eksootilist juurvilja - kassaava.
  5. Panama ja Puerto Rico küpsetatud kohalikest juurviljadest küpsetatakse kuulsat Ladina-Ameerika sukuko-suppi. Saate seda koos meiega valmistada, asendades eksootilised tavaliste köögiviljadega.
  6. Dominiiklased teevad jõuluks pastelli en okho - hakklihaga banaanilehtedel asetatud keedetud ja riivitud juurviljad.
  7. Juurviljaid kasutatakse aktiivselt prantsuse, saksa, andorra, iiri, eesti, korea, jaapani kööki.

Nad hõivavad olulise koha vene köögis, eriti kevadel paastu ajal.
Me valmistame neist:

  • salatid;
  • vinaigrettes;
  • suupisted;
  • esimesed kursused: supid, borscht jt;
  • külmikud;
  • kartulipüree;
  • hautatud;
  • kiibid;
  • magustoidud;
  • keedised ja moosid;

Uudishimulik! Euroopa Liidu riikides peetakse porgandeid puuviljadega, sest sellest valmistatakse moosid ja moosid.

Rootköögivilju kasutatakse toores, keedetud, hautatud, küpsetatud, kuivatatud, marineeritud, soolatud, kääritatud ja konserveeritud kujul.

Porgand ja peet saab küpsetada fooliumis või soolakatkana nagu kala. Väga kasulikud juurviljad, aurutatud.

Neid säilitatakse pikka aega ilma kasulikke aineid kaotamata ja seetõttu hinnatakse neid eriti talvel kevadel.

Kuidas valida ja salvestada

Juurviljade kvaliteet ja värskus näitab nende välimus - suurus, kahju puudumine, haigus ja mädanemine.

Nad on hästi säilinud liivakastites, kilekottides ja lihtsalt külmkapi köögiviljaosas.

Huvitavad faktid

  • Meistrite rekordajad on loetletud Guinnessi rekordite raamatus: redis kaalub 10 kg; porgand, pikkus 5839 meetrit; jamss, kaal 35 kg.
  • Maailmas on palju juurviljadest pühendatud festivale. Näiteks on Mehhiklastel 20. detsembril "Redisin öö" igal aastal vene Dmitrovis ja Ameerika Holtvile porgandifestivalidel, Lipetskis - peet festival. Eriti populaarsed gastronoomiafestivalid: "Allmaailm" - kõik trühvlite ja juurviljade kohta ning festival on Moskvas võitjad.

Kalorite arv 118kKal

Valgud: 1,53 g. (~ 6,12 kcal)

Rasv: 0,17 g. (~ 1,53 kcal)

Süsivesikud: 23,78 g. (~ 95,12 kcal)

Energia suhe (b | W | y): 5% | 1% | 80%

Populaarsed juurviljade liigid koos kirjelduse ja fotoga

Sageli ei saa me vastata küsimusele, millised köögiviljad on juurviljad, ja see võib põhjustada ideed, et mitte kõik juurviljad on köögiviljad. Tegelikult on juurviljad taimsed põllukultuurid, mida kasvatatakse maa-aluste söödavate taimeorganismide tarbeks. Porgand on peedi-, porgand, naeris, redis, redis, naeris, pastinaak, seller, petersell, arracaak, rotabaga, laubad, Maca Peruu, Scorononera, kaerajuur ja daikon. Meie artiklis käsitleme kõige tavalisemaid ja tarbitud köögivilju.

Kartulid

Kartul (tuberous nightshade) on tüüpiline mitmeaastane tuberiferous juurvilja, mis kuulub Nightshade perekonna perekonda. Venekeelne sõna "kartul" on Saksa juured. Saksa keeles kõlab Kartoffel. Kuid see ei ole peamine nimetus, kuna see koosnes itaalia keeles tartufo, tartufolo.

Kartul on põõsaste kuju, mille kõrgus on 1 m, millel on mitu varrast (4-8). Tuber sordi määrab nende koguse. Juurikanaleid iseloomustavad riba, keetmine maapinnas. Osa kartulist on külgprotsessid (stolonid). Modifitseeritud paksenemine kasvab kuni stoloni tipudeni, mis on söödaks sobiva taime tooted.

Kartulipuu on kasvanud poeg. See koosneb tärklisrakkudest ja korkkest väljaspool. Tuberoni pinnal on aksillarnid (silmad). Nendest kasvavad uued võrsed. Igal mugulal on 8 pungad, millest igaüks sisaldab pungi. Esimest korda tunginud neerut nimetatakse peamiseks, ülejäänud - magama. Magamiskupp võib ärgata ja moodustada nõrgad võrsed. Seevastu peamine pesakond tekitab tugevaid võrseid.

Tuberdi pind on kaetud läätsega. Need elundid on ette nähtud õhu ja vee ringluseks kartulitest.

Juure kuju on erinev: ümmargune, piklik, ovaalne. Kartuli koor võib olla valge, roosa, violetne. Liha on sageli valge, koorekollane või kollane.

Kartulilamud tulevad erineva kuju kujul: pinnateks, lõigatud. Erinevus määrab lehtede värvi. On teada helerohelise, rohelise, tumerohelise lehestiku olemasolu.

Kartuli sortide seas on teada mitmeid lilli lilli: valge, roosa, lilla värv. Kartul tolmeldab ennast, kuid on olemas sorte, mis kasutavad risttolmlemist.

Valitud kartulimugulaid ei tohiks päikese käes hoida. Nad muutuvad roheliseks ja sisaldavad solaniini ohtlikuks inimeste tervisele.

Tuberkuloosides on palju vett (75%) ja kuivainet (25%). "Kuivaine" tähendab süsivesikuid (keskmiselt 16% tärklist, 2% suhkrut), valke (2 g), rasvu (0,2 g), kiudaineid 1% ja pektiine, vitamiine ja mineraale.

Kartul on kõrge tärklise toiduga. Erinevates sortides on 14-22% määratletud komponendist. See on kergesti seeditav ja on ka uimastite tooraine.

Kartul parandab soolefunktsiooni, kuna kiudainete ja pektiinide tõttu eemaldatakse kolesterool. Samuti sisaldab see vitamiine A, B2, B6, C, E, H, K, PP. Toote väärtus on see, et see sisaldab kaaliumi, magneesiumi, naatriumi, rauda, ​​vase, tsinki, joodi, mangaani. Tänu kõrge kalorsuse sisaldusele (76 kcal 100 g kohta) ei sobi kartulid rasvumisega inimestele.

Porgand

Porgand on kaheaastane nimi, kellel on roosette lehti esimesel aastal, juurvilja ja teise aastaga seemnega põõsas. Euroopas, Aafrikas, Austraalias, Uus-Meremaal, Ameerikas.

Porgandite söödavad osad erinevad kaalud (30-200 g). Putukad ja tuul osalevad selle taime tolmeldamisel.

Juurviljal on kolm osa: juur, kael ja pea. Pea peal on lehed, mis moodustavad rosetti ja pungad selles. Kaelal ei ole juuri ega lehti. Porgandid on munakujulised ja koonusekujulised.

Lilled moodustavad vihmavari. Porgandidel on petiolate lehestik. Seemned on piklikud, ovaalsed. Nende pinnal on väikesed naelad. 1000 seemet kaalutakse 1-2,8 g.

Seller

Seller on taim Apiaceae perekonnast. Seller on lõhnav - kõige populaarsem liik. Taim, millel on paksenenud juur, jääb kõige paremini niisketele aladele rabade ja soolavarjude lähedal. Keskmine kõrgus on 1 m, lehed on pinnatud, asetsevad sirgjooneliselt harilikule varsile. Väikestes suurustes rohelistest lilled on kombineeritud keerulisteks õietukateks koos vihmavarjudega. Taimede loendi andmed kinnitavad, et seal on 17 sorti sellerit. Kõik segiliigid sellerist sobivad kasutamiseks toidus, kuid tihti kasutavad nad varsit. Petioli on rohelist värvi, teravat lõhna, ebatavalist maitset. Toote kalorite sisaldus on 12 kcal 100 g kohta Valgud 0,9 g, rasv 0,1 g, süsivesikud 2,1 g 100 g kooritud mugulat koosneb 320 mg kaaliumist, 80 mg fosforist, 68 mg kaltsiumi, 9 mg magneesiumi, 0,15 mg mangaani, 0,31 mg tsinki, 0,53 mg rauda.

Raud, magneesium ja kaltsium aitavad suurendada hemoglobiinisisaldust, tugevdavad immuunsüsteemi, vabastavad turset. Seller väldib nakkushaigusi, on profülaktiline toime ateroskleroosi vastu, omab rahustavat mõju närvisüsteemile, ravib hüpertensiooni ja parandab soolestiku toimimist.

Ingver

Ginger on mitmeaastane ürdi, mis kuulub ingveri perekonda. Tuntud on seitse selle toote liiki.

Ingver oli esmakordselt kasvatatud Lõuna-Aasias. Tänapäeval kasvatatakse seda Hiinas, Indias, Indoneesias, Austraalias, Lääne-Aafrikas, Jamaical ja Barbados.

Ingveri risoom appendiit. Juurtest moodustub kiuline süsteem. Juurtel on peamine struktuur, nende välimine korgikoor; Tsentraalne silinder koosneb palkidest, mis on kiududeks jagatud. Tugid on püsti, ümarad, mitte pubesentsideta. Seal on võrkkestad, mille suurus on suurem kui 1 cm. Taime lehed on vahelduvad, lihtsad, terved, teravamad. Lilled asuvad viljadel, on osa aroomiõielistest. Tricuspidi kasti peetakse viljaks.

Ingveri risoom on taime söödav osa. See on ümmargune kujul, mis asetseb ühes ja samas tasapinnas.

Kalorid ingveri - 80 Kcal. Valgud 1,8 g, rasv 0,8 g, süsivesikud 15,8 g Risoom sisaldab essentsõli (1-3%), mis sisaldab 1,5 gingerooli, kummi, tärklist, suhkrut ja rasva. Ginger sisaldab ka vitamiine C, B1, B2 ja aminohappeid. Ingver stimuleerib seedetrakti, ravib kõhupuhitus, parandab isu, mälu, aitab ravida ishiata, verevalumid, köha, külma, puhastab mürgiste ainete kehast. See on "kuum vürts", mis parandab toidu seedimist ja verevoolu.

Rutabaga

Rutabaga on kaheaastane, kes toidab inimesi ja loomasöödana; Cabbage'i perekonna Cabbage (Brassica) perekonna liik. Seda peetakse kombineerituna koppade kapsaga. Kõige produktiivsemad sortid on tunnistatud "Krasnoselskaya" ja "Rootsi". Selle kuju näeb peet, kuid selle värv on lilla ja valge. Liha on natuke kibe, see maitseb nagu naeris. Levitatakse Rootsis, Venemaal, Skandinaavias, Saksamaal, Soomes.

Õõnes on pintsel. Kroonlehed kuldsed värvid. Puuviljal on pika mitme seemnega pikkune 5-10 cm pikkune, kergelt kallakujuline, 1-3 cm pikkune pisikell, koonilise kujuga väljavool (1-2 cm), seemneid, harva ühe või kahe seemnega. Seemned on tumepruuni värvi pallid, väikesed rakud läbimõõduga 1,8 mm. 1000 seemet kaalutakse umbes 2,50-3,80 g.

Juur on ümmargune, ovaalne, silindrikujuline. Tselluloosi ja kooriku värvus sõltub sordist.

Taime kalorisisaldus on 37,5 kcal 100 g kohta, süsivesikuid 7,3 g, rasva 0,16 g, lämmastikku sisaldavaid aineid 1,1 g, valke 1,2 g. Lisaks sisaldab rutabaga tselluloosi, tärklisi ja pektiine., vitamiinid B1, B2, P, C, karoteen, nikotiinhape, mineraalsoolad (kaalium, väävel, fosfor, raud, kaltsium). Rootslane on mineraalidest rohkem küllastunud kui naeris.

Seda toodet soovitatakse kasutada diureetikumidena, vedeldades röga, kõhukinnisuse korral. Mahlakübad ravivad vitamiine puudumist, nad saavad tõhusalt paraneda haavad. Tööriista kasutatakse dieedil, gastriid, koliid. Ainult ägedad soolehaigused võivad olla vastunäidustatud.

Jeruusalemma artišokk

Jeruusalemma artišokk on roosiline mitmeaastane põlveväe perekond Astrov perekonnast. Identne nimi on "maapähkli pirn", "Jerusalem artišokk", "bulba", "boulevard", "trumm". Nime on Brasiilia juured, sest see pärineb indiaanlaste hõimest Brasiiliast - tupinambas. Habitat - Brasiilia, Põhja-Ameerika, Suurbritannia, Prantsusmaa, Ukraina, Venemaa, Austraalia, Jaapan. Igaüks saab valida sobivast 300 olemasolevast sortist.

Taime juured on tugevad ja sügavad. Toidavad mugulad asuvad maa-aluste võrsete pinnal, maitsevad nagu kapsas pokkerit või naeris, värvitud valge, kollase, lilla või punasega. Stem püsti, umbes 40 cm pikk.

Lehed varjatud varte kujul. Alumised on munakujulised või südakujulised, ülemised on piklikud, munakollased. Lilled on osa korvidest (läbimõõt 2-10 cm). Õitsemise aeg - august oktoobrini. Puuviljad on vaigud.

Tubade keemiline koostis sarnaneb kartulitega. Jeruusalemma artišoki kalorikogus on 100 Kg kohta 61 Kcal, see sisaldab 2,1 g valku, 0,1 g rasva ja 12,8 g rasva. Juurköögiviljad hõlmavad ka mineraalsooli, inuliini (lahustuvad polüsahhariide) (16-18%), fruktoosi, mikroelemente ja lämmastikku sisaldavaid aineid (2-4%). Toode on rikkalikult vitamiinide B1, C, karoteen. Tuberkuloosi protsent suureneb aja jooksul, kuna varre ja lehtede toitainete liikumine toimub.

Jeruusalemma artišokki kasutatakse podagra, aneemia, rasvumuse korral. Puljuste root vähendab vererõhku, hemoglobiinisisaldust. Sobib linnade elanikele, kus on suur gaasiline sisaldus, smog, jäätmete heide õhku, pinnasesse, vette. Jeruusalemma artišokk neutraliseerib sellise ökoloogilise olukorra tagajärjed. Samuti kõrvaldab see keha raskmetallid, radionukliidid ja toksilised ained. See taime antitoksiline omadus oli tingitud inuliini ja kiudainete vastasmõjust, mis on Jeruusalemma artišoki koostisosad. Sellel juurviljal on oma koostises rohkem "suhkrut" kui suhkruroost või suhkruroost.

Võib põhjustada kõhupuhitust, liigset gaasi.

Redis

Redis on ühe- või kahe-aastane Cabbage'i perekonna Redis perekonna juurvilja. Ladina päritolu nimi: radix - root. Redis sündis Lähis-Idas, kuid seda kasvatatakse ka Euroopas, Ameerika Ühendriikides. Madalmaad on kõigepealt redis tarbimiseks. Värske redis kalorisisaldus on 14 Kcal 100 g kohta, see sisaldab 1,1 g valku, 0,1 g rasvu, 2,0 g süsivesikuid ja 94 g vett, kaaliumit, kaltsiumi, fosforit, rauda, ​​fluori, mineraalsooli, Riboflaviin, tiamiin, nikotiinhape, vitamiinid B1, B2, B3, C, PP.

Rõigi juured on läbimõõduga 2-8 cm, ümmargused, ovaalsed, piklikud. Juurvilja on kaetud roosa või punase värvusega nahaga. Kibejuurte maitse põhjus on sinepiõli. Redis moodustab eraldatud lehtede väikese roseto. Roosad lilled moodustavad lilli õisikuid. Taim hakkab õitsema 60 päeva jooksul pärast seemnete külvamist, õitsemine kestab kuus.

Redisu kasutatakse ravimina kardiovaskulaarsete haiguste, ateroskleroosi, rasvumuse raviks. Redis parandab seedetrakti. Redis koostises olev räni eemaldab kolesterooli, aitab suurendada liigeste immuunsust ja liikuvust.

Pasternak

Pasternak on kaheaastane ja mitmeastmeline Umbrella perekonnast. See on laialt levinud lamedal ja mägipiiril, põõsas. Taime nimetatakse mõnikord türkideks, põldborstiks, kalmistuks, estakaadiks, varreks, valgeks juuriks. Nimetamine oli laenatud saksa keeles, peamine ladinakeelne nimetus on pastināca (pastinare - kaevama). Kasvab Euroopas ja Kesk-Aasias, Kaukaasias ja Balkanil.

Taime vastuvõetav temperatuur on vahemikus 15 kuni 18 ° C. Pastinaagi lehed eraldavad lenduvaid aineid temperatuuril üle 20 ° C. Nad võivad inimese nahka halvasti põleda.

Pastinaagi kalorite sisaldus on 47 Kcal, 1,4 g valku, 0,5 g rasva, 9,2 g süsivesikuid. Lisaks sisaldab pastinaak palju vitamiine: C, B1, B2, B6, PP, samuti karoteen, eeterlikud õlid, furokumariinid, ensüümid, pektiin, kiudained.

Taimel on terav magus aroom, nagu porgandid ja petersell. Pasternaki kasutatakse rasvumuse, sapipõie haiguse, podagra, tuberkuloosi ja kopsupõletiku raviks, et parandada seedetrakti toimet. Taim kohandab ainevahetust, eemaldab kivid ja soolad.

Nagu nägime, on köögiviljad kõigi kultuuride jaoks üldnimetus ja juurviljad on üks taimede rühmadest koos vürtsikaga, sibul, öörõivad, kaunviljad ja teised. Eespool esitati üksikasjalik loetelu kõige enam kasutatud juurtest, millest igaüks on väga toitev, kasulik erinevate inimorganite toimimise parandamiseks ja ainevahetuse kiirendamiseks. Neid võib kasutada mitmete haiguste profülaktikaks või ravimiteks.

Vaadake juur: juurte juured

Esimeseks põllumajanduse vahendiks inimkonna ajaloos on, nagu teate, kaevanduskarbid, mis leiutasid, kui inimene otsustas oma taimetoidu mitmekesistada midagi muud kui puu, mida võib lõigata filiaalist või põõsast. Ilmselt sattusid meie esivanemad maitsestama söödavad juured, sest tuhandeid aastaid nad moodustasid toitumise aluse ja nad ikka veel kuskil asuvad: mõnes Aafrika ja Okeaania osas on teraviljad endiselt peamine toode nimelt juured. Kaasaegne mees ei tohiks siiski ignoreerida ka juurviljaid - ennekõike hinnatakse rohtsaidid toitainete poodide rolli mängimiseks, mis tähendab, et nad on täis kompleksseid süsivesikuid ja on nälja rahuldamiseks kiire ja odav, kuid neil on ka muud voorused. Täna räägime neist, kallis - juurtest, headest ja erinevatest, mis nad on ja miks nad on.

Kartulid

Kartul - esimene asi, mis mäletab sõna "root". Lihtne, tuttav ja arusaadav köögivilja, millest saate valmistada miljardeid maitsvaid toite. Kartulid näevad võrdselt loomulikult kallist restorani menüüsse ja lauale, kus pole midagi muud. Lihtsalt keedetud kartul, kergelt purustatud, maitsestatud õli ja maitsestatud soolaga ja tükeldatud tilliga, on delikaatsus, mis on isegi maitsvamalt otsida. Kartulid ilmusid Venemaal Peetruse I järgi ja Katariina II valitsemisaeg hakkas kiiresti levima ja lõpuks välja pigistama talupoegade dieeti vähem tootlikud naeris. Kartulide levik läänes-idani jõudis, nii et Lääne-Vene maakonnas sai see rahvuslikuks aardeks ja sellest valmistatakse lõviosa Valgevene ja Leedu roogasid.

Kulinaariakasutus: mitmekülgse juurvilja puhul kasutatakse kartulit salatite, suppide, põhikursuste ja saiapreparaatide valmistamisel võrdselt edukalt. Mulle tundub, et kartuli kõige sobivam kasutamine on külmkapis, küpsetatud, keedetud, praetud kartul või friikartulid. Tänu kartulitärklise suurele sisaldusele, mis on lisatud teiste köögiviljade kartulipulbri valmistamisel, annab see kreemja, siidise tekstuuri.

Porgand

Teine hea meelega sõber, toitainlik juurikasvatus koos kergelt magusama maitsega, mis sisaldab palju kiudaineid ja beetakaroteeni, mis on väga kasulikud nägemisele. Porkurepunane värvus, millest me oleme harjunud, on muutunud kaugel kohe: selle juuri erinevate sortide värvus varieerub helekollast kuni tumerohelise värvusega ja oranž sordi valiku toode. Ühe versiooni järgi oli see porgandite sort XVI sajandil Hollandis Orange'i printsi William I auks, kellele Madalmaad võlgnevad oma iseseisvuse eest. Teised allikad ei nõustu selle faktiga, kuid asjaolu, et kogu maailmas levinud oranž porgand on algusest peale hollandi linnas Horn, on kahtlemata.

Kulinaaria kasutamine: porgandit võib süüa toorelt eelroad ja salateid, samuti röstitud, keedetud ja küpsetatud pool tassi. Kõrge suhkrusisaldus võimaldab valmistada porgandikooki ja porgandeid kasutatakse ka puuviljamahlade, suppide ja kastmete maitsestamiseks.

Punapeet

Salati ja borshhi, peedi aluseks on veel üks väga tavaline juurvilja, mida traditsiooniliselt söötakse Ida- ja Põhja-Euroopas. Viimastel aastatel on Skandinaavia köök muutunud suundumuseks, mis põhineb üsna nõrgalt toodete valikul, on peedid tunginud restoranidesse ja sealt kodus küpsetamine isegi riikides, kus seda seni tavapäraselt väga laialt ei kasutata. Suhkrupeedi värvimisomadused on kahe teraga mõõk: ühelt poolt muudavad peedi välimus mistahes köögiviljasambas värviliselt teisi tooteid tumepunase värvusega, teisest küljest kasutatakse peeneid ja peedi mahl otstarbekohaselt dekoratiivsetel eesmärkidel.

Kulinaaria rakendus: noori ja värsket peet võib ja tuleks süüa toorelt, muudel juhtudel on parim peekke küpsetada. See meetod on eelistatavam kui toiduvalmistamine, sest toitaineid ei pääse vette ja juurvilja ei võta vastupidi vett, mis on sellel täiesti kasutu. Küpsetatud suhkrupeedi saab kasutada suupistete ja salatite valmistamiseks, nagu ka külmikut.

Vaata ka: Beet tartare

Seller

Kui selle loendi juurvilja esimesed kolm on nende mitmekülgsuse tõttu laialt levinud, ei saa te selderit öelda: toores, see on üsna tugev ja sellel on selgelt aniisimata maitse, mis tundub paljude jaoks liiga terav. Sel põhjusel on juure seller tarbimine enamasti piiratud lõhna- ja maitseainete puljongide ja kastmetega, kuigi selle potentsiaal on palju laiem.

Kulinaarseks kasutamiseks: peamine juurviljade juurte kasutamise meetod on juba eespool kirjeldatud - seda lisatakse puljongi valmistamisel või liha küpsetamisel kastmes. Lisaks sellele võib sellerit süüa värskelt (salatites), kergelt praetud või küpsetatud, mitte vähem tähelepanuväärset ning suppi või porgandi sellerit - kuumtöötlemisel, pehme juurvilja maitse pehmendatakse ja garniir läheb kuulsaks.

Vaata ka: Seleripüree

Petersell

Petersell on üks väheseid taimi, milles kasutatakse nii topsi kui ka juuri: kui esimesed neist on peaaegu mereandide põhilised rohelised ja üldiselt mõni muu, mõõdukalt vürtsikas, pealetükkiv, kuid erilise maitsega, - viimane on vähem universaalne. Üldjuhul lisatakse peterselli juur juurvilja juurvilju ja see on piiratud. Viga Petersell on porgandi lähedane sugulane, nii et saate teha kõike oma juurtega nagu teiste juurviljade puhul.

Kulinaaria kasutamine: Puljongid ja hautised kastmes - pole ainus võimalus kasutada peterselli juur. Seda saab küpsetada, praadida ja küpsetada, et valmistada kõrvett koos teiste juurviljade või põhiliste taimetoitlustega.

Redis

Harilik juurviljadest pärinev üheaastaste taimede esindajaks on redis on köögiviljad, mis ilmuvad kevadel riiulitel ja jäävad suve lõpuni. Tavaliselt söödavad redisid toorelt - suvised salatid või just selline - ja nad ei arva, et sa saaksid redise nii nagu ka muud juurviljad küpsetada: see muudab selle terava maitse pehmendamiseks, nii et teil on ebatavaline, kuid maitsev ananass.

Kulinaaria kasutamine: osana kõikvõimalikest köögiviljasalatidest ja suvitistest.

Kohlrabi

Rangelt öeldes ei ole kohlrabi juur, vaid tavalise kapsa lähisugulase taime varre maa-alune osa. Sellepärast ilmnevad kalaribad ülejäänud loendist, mis ühendab juurviljade ja kapsa parimad omadused: kartulid võivad kartulit edukalt asendada enamikus roogades, kus ta ei mängi esimest viiulit (näiteks supid), kuid sisaldab ka poolteist korda rohkem kiude, kolm korda vähem kaloreid ja ei sisalda tärklist, mis on juba kartulite puhul 17%.

Kulinaaria kasutamine: salatid (toores), supid (keedetud), kartulipüree, pannkoogid ja kõik, mis mäletab kapsa mõtlemisel.

Batat

Ma ütlen kohe, et me pole kunagi näinud müüki kuuluvat maguskartulit: nad ütlevad, et see soojaäratav taim on kasvatatud kusagil Baškortostanis ja Khaksias, aga üks asi on kindel - see juurvilja ei muutunud meie juuriks meie köögis. Põhjus, ma usun, on see, et maguskartul on kliima jaoks üsna nõudlik, kuid see ei tähenda midagi erilist, see on toores välimus, nagu porgandid, ja praetud või küpsetatud välja näeb välja nagu kõrvits. Maguskartuli teine ​​nimi on "maguskartul", sest selle mugulad tõesti sarnanevad kartulitega. Noh, magus, sest.

Kulinaaria kasutamine: kartul on praetud, keedetud, küpsetatud ja erinevalt tavalistest kartulitest tarbitakse toores. Sõltuvalt köökist võib maguskartul olla kas ananass või põhikursus, eriti riikides, kus see on peamine põllukultuur.

Pasternak

Üldiselt sarnaneb see ka valge juurvilja, kergekollase nahaga, porgandite lähisugulane ja maitsega, ainult kergelt vürtsi ja mitte nii magusalt. Pastinaabil on nagu paljudel teistel süsivesikutel palju ravivaid omadusi, seega on sageli vaja seda lisada oma toidule.

Kulinaaria kasutamine: maitset korrigeeritakse, valmistatakse pastinaki samamoodi kui porgandeid - neid lisatakse puljongi küpsetamisel, küpsetatakse ja pastinaagi püree omab magusat ja delikaat maitset ning sobib suurepäraselt kala ja valge lihatoiduga.

Vaata ka: 10 lihtsat külmikanõu

Jeruusalemma artišokk

Ta on maapirn, tema on Jeruusalemma artišokk, see päevalille lähedane sugulane jõudis Euroopasse Ameerikast ja on nüüd muutunud üheks kõige tavalisemaks umbrohuks selles kontinendis. Jeruusalemma artišokk on üsna tagasihoidlik ja tal on väikesed, kuid väga maitsvad juured, mis ilmusid Venemaal Aleksei Mihhailovitši Tishayshy ajal, kuid mida esmakordselt kasutatakse ravimina. Jeruusalemma artišokk ei ole väga hästi ladustatud, mistõttu ma näen seda müüki harva, kuid kui te seda teete turul või kaupluses - võta see ohutult, on Jerusalemi artišokk seda väärt.

Kulinaaria taotlus: Jeruusalemma artišokk on keedetud, hautatud, küpsetatud, süüa toorelt, Jeruusalemma artišokk on väga maitsev, lihtsalt praetud või.

Kui naeris (kapsa nõbu, muide) oli Vene peamine juurvilja, mis täna peegeldub ainult folklooris: meie lauas olev naeris, ükskõik mida võib öelda, ei tundu liiga tihti. See oli peaaegu kõrvale kallutatud vene rahva toitumisest pärast kartulite esilekutsumist viimaste kõrgemate saagiste tõttu, kuid juhuslikult võeti ükskõik milline vanu vene nõusid, milles on kartul, võib suure tõenäosusega öelda, et see oli lihtsalt naeris. Nüüd, kui erinevate juurviljade vaheldumisi on võimalus, ei pruugi ümberlõiked meeles pidada - see on äärmiselt kasulik nii paljude haiguste ennetamisel kui ka ravimisel.

Kulinaaria rakendus: rohud on hautatud, praetud, küpsetatud, täidisega, lisatud salatile toorelt, lisaks võib naeris marineerida või kääritada ning seejärel küpsetada röstitud suppi.

Redis

Veel üheks rikkaliku folkloorimajjapõõsaste perekonnaga esindajaks on redis, mida me ei söö mitte nii tihti, vaid asjata: heades on lisaks ilmsele ravitulemusele (redis koos meega traditsiooniline vene köha ravivastus), redis on ka gastronoomiline. Selles mõttes on Aasia elanikud leelisemad redisile - piisab, kui meenutada Usbekistani ja Jaapani armastatud daikonist pärinevat rohelist Margilani radikasat. Pariki õpetamine redisile on parem alustada viimasest - daikon ei maitse kibe, omab meeldivat magusat maitset ja sisaldab lisaks ka tohutut kogust C-vitamiini.

Kulinaaria kasutamine: kõige sagedamini söödavad redisid toorelt, lisades salatile või viimistlege viilutatud redis lihtsalt õrna õlina. Kuid redisid saab ja tuleks marineerida, praadida, hautatud ja lisada supidesse, eriti kui tegemist on Kagu-Aasiast pärit roogadega.

Vaata ka: Redis salat

Ingver

Aasia köögi peamiseks koostisosaks oli ingver keha rangelt ette kirjutatud: üks Venemaale toodetud esimestest välismaistest vürtsidest oli ingver kohustuslik paljudele roogadele, peamiselt kondiitritoodetele ja jookidele. Ingverit ei kasutata iseseisvas vormis, selles mõttes on meeldiv erand - marinaaditud ingver, millega jaapani värskendavad oma maitsetugusid, - ingveri terav maitse on mõnevõrra pehmestatud, mis on ingveri väikestes annustes väga teretulnud.

Kulinaaria kasutamine: peamiselt ingverit kasutatakse vürtsi värske või kuivana. Paljude Aasia roogade valmistamine algab peeneks hakitud ingveri kuuma õliga röstimisel, ingveri galangali sugulane on aktiivselt kasutatud Tai köögis, sealhulgas suppides. Täiuslikult ingveriga, ribidega või tiibadega.

Mädarõigas - see on meie kõigi jaoks vürtsikad toidud: ma arvan, et see oli sõltuvus mädarõigast ja sinepist, mis viis meid tõsiasjale, et meie kuumad paprikad kuidagi ei juuruta. Venemaal pikka aega ilmselt Venemaale ilmselt liiga pikkade taimede näol esineb ka juur ja lehed, mida kasutatakse aktiivselt köögiviljade hapendamiseks või soolamiseks, jookide ja tinktute valmistamiseks, samuti sama nimetuse maitsestamiseks vajalike toorainete valmistamiseks.

Kulinaaria kasutamine: Värskeid mädarõigasid kasutatakse erinevate maitseainete, peamiselt venekeelsete roogade valmistamisel. Tabeli mädarõigas, mis on riivitud mädarõigas juur koos lisaainetega - parim müokomplekt ja külm lihatoidud.

Vaata ka: Homemade sink

Salsify

Salsifikatsioon oli pikk ja kindlasti unustatud, kuni uue Põhja-Korea kööki hakati moodustama, mille kontseptsioon põhineb kohalike toodete kasutamisel ka põhjapoolsete karmide ilmastikutingimuste korral. Kui seal pole nii palju tooteid, pööratakse neile kõige rohkem tähelepanu. Seejärel nad mäletasid kitse, tagasihoidliku ja jätkusuutliku taime. Tema valge, piklik ja peaaegu koonustav selg oli köögitubades restoranides, mis järgivad globaalseid suundumusi, kuid ma pole seda kunagi näinud jaemüügis.

Kulinaaria kasutamine: Salsify, kui teil õnnestub seda leida, keetke, praadige ja hautatud. Toores kujul on salsifilmis eriline mõru järelmaitse, mis kuumtöötlemisel kaob.

Epileegi asemel ütleksin, et see nimekiri ei jõudnud esiteks paljudesse juurtest, mida me väga laialt ei kasuta või lihtsalt ei sisenenud mu pea, ja teiseks sellised köögiviljad nagu sibul ja küüslauk: De jure on juurköögiviljad, de facto nad, ma arvan, esindavad veel üht köögivilja perekonda. Söö rohkem juurvilju, head ja erinevad, ja ütle meile, millised sulle kõige rohkem meeldib?

Toidu nimekiri

Kõik kõige maitsvad - meil on samm-sammult kirjeldus, ära laseks seda vahele jätta!

Juurviljad

  • Kodu
  • Tooted
  • Juurviljad

Juurviljad

Root Vegetable Properties

Paljudes maailma rahvuslikes kulinaarsetel traditsioonidel saate hõlpsasti leida kümneid ja mõnikord sadu retsepte erinevate juurviljade valmistamiseks. Nende bioloogilisest sisuliselt on juurviljad taime lahutamatu osa, mis paikneb maa all ja on sageli risoomiga ekslikult seotud.

Juurviljade tüübid

Paljud juurviljade liigid kogu inimkonna tsivilisatsiooni ajaloos, inimesed kasutavad aktiivselt toitu. Lisaks kasutatakse traditsioonilises meditsiinis juurviljade kasulikke omadusi. samuti farmakoloogilises ja kosmeetikatoodetes. Reeglina on juurköögid tuntud oma vitamiinide ja mineraalide koostise ning toiteväärtuse poolest.

Juurviljade eristavad omadused on tingitud selle taimeosa keemilisest koostisest, milles kontsentreeritakse kasvuks vajalikke elemente, samuti vitamiine ja muid ühendeid. Moodsa toiduainetööstuse spetsialistid töötavad sellisena nagu juurviljad. Omakorda lauaveini all mõeldakse kulinaarseks kasutamiseks kasvatatavate põllukultuuride mahlaseid maa-aluseid komponente.

Lisaks toiduvalmistamisele kasutatakse juure kui toitev toitu ja sisaldab märkimisväärses koguses vitamiine lemmikloomatoitu. Kõik juurviljade liigid kuuluvad selliste taimede perekondadesse nagu vihmavarjud, näiteks porgandid, pastinakid ja petersell, samuti Astro, näiteks Scorzonera ja Cabbage, st naeris, roog või redis.

Juurviljade koostis

Siiski sõltub juurviljade keemiline koostis, samuti teiste toodete põhilised bioloogilised ja tarbimisomadused, peamiselt taime liikidest. Siiski tasub rõhutada, et igasugused juurviljad võivad kiidelda ainulaadse ja looduslikult tasakaalustatud vitamiini-mineraalse koostisega, mida rikastatakse märkimisväärsel hulgal tõeliselt olulisi ühendeid nii taime kui ka inimese keha jaoks.

Juurviljade koostis sisaldab toitaineid, samuti C, A, E, PP vitamiine. Lisaks on juurviljade koostis asendamatuid aminohappeid, mineraale, looduslikke suhkrut sisaldavaid ja pektiiniühendeid. Juurköögiviljade korrapärane tarbimine võib märkimisväärselt parandada inimeste tervist.

Juurviljade kasu

Inimeste juurviljade kasu ainulaadsus tuleneb peamiselt väärtuslike köögiviljade ja põllukultuuride selle osa keemilisest koostisest. Juurviljade kasu kehtib kogu inimkeha kohta tervikuna. Tähelepanuväärne on see, et juba ammu juured on kasutatud mitte ainult kulinaarsetel eesmärkidel. vaid ka tõhusaks ravimiks.

Meile tundub, et paljud on kuulnud infundeeringutest ja puljongidest, mis on ette valmistatud nii juurviljade kui ka taimede rohelusest. Juurköögiviljade suhteliselt madala keskmise kalorite taseme ja suurepärase keemilise koostise tõttu lisatakse toiduained tihti toidu- või terapeutilisse ja profülaktilistesse dieetidesse.

Juurviljad

Suur Nõukogude entsüklopeedia. - M.: Nõukogude entsüklopeedia. 1969-1978.

Vaadake, mis muudes sõnastikes "root":

SÕRMED - mõnede kultuurtaimede (rotabagas, naeris, petersell, porgand, peet jne) võimas mahlane maa-alune organ. Juurkultuurid moodustuvad peamiste juurte ja (või) varre maa-aluse baasi kasvatamise teel... Suur entsüklopeediline sõnastik

Juurviljad - juurviljad, juurviljad kasvatatakse põldudel ja linnades, et saada lihavad, enamasti suured juured, mida kasutatakse osaliselt inimeste toidus ja loomasöödaks ning osaliselt taimekasvatuse toorainetena. Kõige olulisem... Brockhausi ja Efroni entsüklopeedia

juurköögiviljad - s; mn (üksuse juur ja; m.). Kariloomade toiduna ja söödana kasvatatavate taimede (peed, porgandid, vorstid jms) nimi lihavad juurtega; selline juur ise. Toit k. Juurviljade puhastamine.メ Root, oh, oh. Taimede külvamiseks. Mine oma köögiviljadesse. *...... Entsüklopeedia sõnastik

Juurviljad - juurvilja osa taimest, mis säilitab toitaineid, mis on kõige sagedamini seotud juurtesüsteemiga, kus on nime esimene osa. Puuviljad ei ole, nime teine ​​osa on vale, kuid traditsiooniline. Põllumajanduses, juurviljad...... Wikipedia

juurviljad on mugulad, mille alumine osa on moodustunud peamistest juurtest, keskmine osa - hüpokotüülist ja ülemine osa - näiteks põhivarrastuse varre alusest. porgand (Daucus), naeris (Brassica rapa), peet (Beet) (vt joonis Juurviljad: porgandid (a), naeris (b) ja...... Taimede anatoomia ja morfoloogia

Juurviljad - juurviljad kasvatatakse põldudel ja aedades, et toota viljaliha, enamasti suuri juure, mida kasutatakse osaliselt inimtoiduks ja loomasöödaks, osaliselt taimekasvatuse toorainetena. Kõige olulisemad neist on:...... FA entsüklopeediate sõnastik. Brockhaus ja I.A. Efrona

Juurviljad - petersell (Petroselinum crispum; Petroseiinum sativum Hoffm.). Vihmavari perekonna kaheaastane herb. Jaotatakse aiakultuurina kogu Venemaal. Sellel on kaks sorti: root petersell...... Kulinaaria kunsti suur entsüklopeedia

Juurviljad - pl 1. Lihavad juurid [root I 1.] (peet, porgandid, naeris jne). 2. Sellised juured on [root I 1.], kes serveerivad toitu inimestele või kariloomade sööta. Efraimi selgitav sõna. T. F. Efremova. 2000... Kaasaegne Efremova Vene sõnaraamat

JOOKSVILJAD - 1) sööda, lihavate juurviljade jaoks kasvatatav taimerühm, lehmade (peet, rotabaga, porgand jne) ilus, mahlane ja piimapõhine sööt. Kõik K. kaheaastased taimed; esimene aasta juured arenevad, teine ​​aasta istutatud juur annab...... Põllumajanduslik sõnastik-juhend

ROOT CROPS - mõningate kultuurivarade (rutabagas, naeris, petersell, porgand, peet jne) võimsad, mahlakad maa-alused elundid. K moodustavad hl kasvu. varre juur ja / või maa-alus... loodusajalugu. Entsüklopeediline sõnastik

Juur ja juurviljad

Üldist: tuntud ka kui must musta juur. Kultuuris - kaheaastane taim. Esimesel aastal moodustab juurvilja. Kõige levinumad on kogu lääneosakeste lehed. Pikakarvaline, 3-4 cm paksune ja 35-40 cm pikkune, välise mustaga, valge lihaga, viiludeks on piimjas sap, mis annab omapärase meeldiva maitse.

Nõuded: Kozel - külmakindel taim. Seda kasvatakse hästi kuivendatud pinnasel, millel on sügav põllumaa. Parim selle kultuuri jaoks on sobiv mõõdukalt humoosavi sisaldav pinnas. Hea viljastatud mineraalväetiste puhul ei tohiks selle põllukultuuri puhul kasutada orgaanilist väetist (sh värsket sõnnikut), kuna see võib põhjustada kahvliharude (hargnenud) juurviljade moodustumist. Selle saagi eelkäijad on kurgid, tomatid, kartulid ja sibulad. Enne külvamist võetakse pinnasesse 6-8 kg / m 2 huumusest, 25-30 g / m 2 ammooniumnitraati ja superfosfaati ja 10-12 g / m 2 kaaliumsoola. Muldadel, kus on väike põllumaa, teeb harja kõrgus 35-40 cm.

Koostis: juurviljad on rikkad karoteenist, erinevad kõrge insuliini, asp-ragini, levuliini, sisaldades vitamiine C, B1; Sisse2. mineraalsed ained (kaalium, magneesium, raud, fosfor), on palju tannic ja muid aineid.

Kasvamine: seemned on külvatud juba 25-30 cm kauguselt. Külviseemnete sügavus on 1,5-2 cm. Kõige tavalisemad on tavalised, Vene hiiglane ja Vulcan.

Hooldus: seemikud ilmuvad 8-10 päeva. Kõigepealt loputatakse neid kõigepealt 3-5-ga ja pärast 2-3 lehte moodustumist - 8-10 või 10-15 cm. Pärast harvendamist anna täiendavat söötmist: ammooniumnitraat - 10-12 g / m2, superfosfaat - 10- 15 kaaliumisool - 5-7 g / m 2. Hea kvaliteediga juurviljad on saadud püsiva ja ühetaolise mulla niisutamisega, mistõttu taim ulatub 5-6 cm kõrgusele, mulgitakse.

Saagikoristus: Kozelets koristatakse 100-120 päeva pärast võrsumise ettevalmistamist, vältides juurviljade kahjustamist (vigastatud juured kaotavad oma maitse ja kiiresti riknevad). Pärast koristamist lõigatakse lehed välja ja enne säilitamist juukseid kuivatatakse kergelt. Hoia keldrites, asetades juure pikisuunas juure niiskele liivale

Kozelets sureb maapinnast hästi, nii et mugulad saaksid munanditele jätta ilma neid kaevata.

Kasutamine: toores must juur ei ole maitsev ja sarnaneb kapsa varsiga. Keedetud Kozelets on peen delikatess, nagu näiteks spargel, mille jaoks kutsutakse talis spargelit. Kasutage suppe, salateid, vinaigrette, peamist toitu, kastmeid ja kurgi, millest need muutuvad tugevamaks ja krõbeeks. Siguri asemel lisatakse kohvile kohupiima, salatiteks kasutatakse noori lehti ja sügisest kevadeni. Pärast külma saamist on juured väga head.

Üldist: kaheaastane taim. Juurvilja on spindlikujuline, silindriline, mõnedes sortides lühendatud, peaaegu sfäärilised.

Nõuded: porgandid - külmakindlad taimed. Seemned hakkavad idanema temperatuuril 3-4 ° C, põrsad ilmuvad 10-15 päeva pärast külvi, külmas ja kuumas ilmaga - 25-30 päeva jooksul, taluvad külmi kuni -4 ° C-ni.

Madal porgandinõuded soojusele loovad tingimused podzimny ja väga vara külvi kevadel. Niiskuse nõudmine, eriti seemne idanemise ja varase ajal

kasvu. Kõige sobivamad muldad porgandite kasvatamiseks on liivased, kergelt rasvane; kõrgeimaid saagiseid saab kasvatatud turbapõrsa ja lammakasvatuses, porgandid raskema savipinnas kasvavad. Parimad eelkäijad on kurk, kapsas, tomatid ja sibulad

Porgand tuleks paigutada 2-3-3 aastat pärast orgaaniliste väetiste kasutamist. Mineraalväetiste (20 g ammooniumnitraadi, 45-60 lihtsa superfosfaadi ja 15-20-kaaliumkloriidi) kasutuselevõtt on väga efektiivne, halbades muldades tuuakse turbast või huumusest ja tuhast (40-50 g / m 2).

Koostis: sisaldab 8-12% kuivainest, 6-8% suhkrut, kuni 9-12% karoteeni (inimese vajadus karoteeni järele on 1,5 mg), samuti kaaliumi, mikroelemente - boor ja jood. Porgandid on väärtuslikud nende kõrge toiteväärtuse, maitse, toitumise ja muude omaduste suhtes, kergesti kehas imenduvad, omab reguleerivat mõju kogu ainevahetuse protsessile.

Kasvav: porgandid saab külvata kohe, kui pinnas kuivab. Porgandi seemnete kest sisaldab eeterlikke õlisid, mis takistavad embrüo voolu. Seetõttu valmistatakse neid esmalt 4-5 päeva jooksul temperatuuril 20-25 ° C, segades iga päev. Kallutatud seemned asetatakse külmkapisse, hoitakse kuni külvieni temperatuuril umbes 0 ° C, mis ei võimalda neil idaneda ja kuivada. Külvatud seemneid külvatakse niiskes pinnaseni 1-2 cm sügavusele, kergelt kuivanud pinnaselt - kuni 3 cm paksu lindi meetodiga, mille paksus on 35-45 cm, ribide vahel - ridade vahel - 18-20 cm. Külvimäär on 0,5 - 0,8 g / m 2. Porgand, mis külvatakse enne talve saamist, jõuab 10-20 päeva varem. Kõige madalamaid kultuure on kõige parem läbi viia kergetel, umbrohtumata pinnastel püsiva püsiva temperatuuriga alla 5 ° C. Seemned sulguvad peeneks, vaevalt maa peal. Külvamise määr - 0,4-0,7 g / ja 2.

On rohkem kui 20 sorti porgandeid. Järgmised on parimad ja kõige levinumad.

Losinoostrovskaya 13 - keskel hilja, kõrge saagikus. Juurvilja on silindriline, punane-oranž ja väike ümar südamik. Kvaliteet on hea.

Vitamiin 6 - produktiivne, kasvuperioodi pikkus 120-125 päeva. Juurikultuur on silindrikujuline, punakasoranž, pisutäpiga väike südamik. Kvaliteet on hea.

Hooldus: enne porgandite esiletoomist tuleb ristlõikude tootmiseks järgida teiste põllukultuuride (nt salat) seemnete segamist porgandite seemneid, mille puhul võrsed ilmuvad kiiremini. 1-2 tõelise lehe välimusega porgandid lahustatakse. Seda tehakse uuesti 20-30 päeva jooksul, jättes taimede vahele 2,5-3 cm. Põllukultuuride pisut väljaarendamist söödetakse lindude väljaheitega (1: 20 või 1, 50) või läga (1:10) huumuselise lahusega. Selleks, et vältida pauni välimuse tekkimist plekkide lehtedel, tuleks valida haigustele vastupidavad sortid. Porgulaarmaste olemasolu leitakse tavaliselt liiga hilja: nende vastsed tungivad lootesse ja jätavad endast endast jäätmetega täidetud käigud. Sellest nuhtlusest saate kaitsta ennast spetsiaalse võrguga. See probleem lahendatakse ka väga varase külvamise teel.

Porgand on keskmise toitainega tarbijad ja ei vaja rikkalikke väetiseekslisandeid. Orgaanilise väetise põhiosa viiakse pinnasesse sügisel. Komposti maa hea küllastumisega on piisav (vähemalt varajaste porgandite jaoks) komposti viiludeks koristatud pinnaseks. Hiljem võib sordid hiljem väetatud nõgese lisanditega. Ärge kunagi kasutage värsket sõnnikut isegi sügisel, kuna see meelitab kärbset. Suure nõudlusega kaaliumi rahuldab puit tuhk.

Saagikoristus: porgandid koristatakse enne külma. Tuleb arvestada, et hilisemal sügisel külmavabadel päevadel on juurviljade intensiivne kasvu ning toitainete ja vitamiinide kogunemine.

Kasutamine: karoteeni suurema sisalduse (provitamiin A) tõttu on porgandid hea kasvu soodustaja. Konserveeritud porgandimahl pole vähem kasulik kui värskelt valmistatud. See avaldab kehale kasulikku mõju külmetushaigustele. Inimesed on pikka aega töödeldud värske kurgi või porgandimahlaga külmumiseks, põletusteks, haavadeks haavanditeks, haavanditeks. Punaste päevane tarbimine suurendab oluliselt organismi resistentsust nakkushaiguste vastu. Seda kasutatakse dieedil kardiovaskulaarsüsteemi, maksa ja neerude haiguste korral, kuid seda ei soovitata kasutada peptiliste haavandite ja enteriitravi ägenemiseks. Spasmolüütilise ja vasodilateeriva toimega ekstrakt (daukariin) saadakse porgandiseemnetest, mille arst määrab kroonilise koronaarpuudulikkuse korral.

Üldist: üks või kaks korda aastas mee köögivilja taim. Juur on fusiform, lihav, kollakaspruun. Tüvi on sirge, hargnenud ülaosas. Lilled on kollased keerulistes vihmavarjudes.

Koostisained: sisaldab kuni 3% eeterlikku õli, 40 mg askorbiinhapet, 0,03 mg karoteeni, 8,1% süsivesikuid, kuni 4% tärklist jne. Pastinikaadikad on kergesti seeditavate süsivesikute ja muude toitainete sisalduse järgi esimesed kohad juurköögiviljade seas.

Nõuded: pastinaak juured on eriti külmakindlad: külvatud kevadel ja isegi suvel, hea lumega kaetud taimedel, talvel avatud maas. Pasternak kasvatab hästi soojas viljakas mulda hea aeratsiooniga, samuti turbamaadel, ei talu happelisi muldasid ega põhjavee lähedust. Viitab pikkade taimede arvule.

Külv: paljundatakse seemnete järgi. Nad on külvatud peamiselt kevadel, mille vahekaugus on 45 cm kuni 1,5-2 cm sügavus, seemnete arv 0,6 g / m2.

Seemnete idanemise minimaalne temperatuur on 5-6 ° C, optimaalne on 16-18 ° C, võrsed taluvad külmumistemperatuuri kuni -8 ° C. Kui kevadise külvi seemned maapirnides ilmuvad 22-29 päeva pärast. Taimi kantakse mineraalsete väetistega (6-8 g ammooniumnitraati, 8-10 g superfosfaati ja kaaliumisooli 1 m2 kohta).

Kasvatud pastinaagi sordid: ennekõike varakult, kõige paremini, üliõpilane, kõige varem valmivateks sortideks on Round Early. Selle juure pikkus on kuni 12 cm, paksus kuni 10 cm.

Hooldus: kui harjasteta pastinaagi seemikud taimede vahelises reas lahkuvad 10-12 cm-ni. On vaja arvestada, et kuumadel päevadel marginaale eritavad põlevaid eeterlikke õlisid, mis põhjustavad põletushaavu kerkivatele osadele.

Pastinauk ei purune, tuleb seda korrapäraselt joota, eriti kuiva ilmaga.

Saagikoristus: koristatud juured hilissügisel. Lehed lõigatakse pea tasemele, juured, mis suudavad taluda tõsiseid külmasid, kaetakse hoolikalt kahvlitega, püüdes mitte murda.

Kasutamine: Toiduks kasutatakse juurvilju, mis on väga maitsvad ja omavad meeldivat magusat maitset. Neid kasutatakse spetsiaalsete hautkkide valmistamiseks, pannakse suppideks, kasutatakse lihapoogiks. Pastinaiki kasutatakse laialdaselt konserveerimisköögiviljades, kurkides kurki, lisatakse see marinaadile.

Seda soovitatakse söögiisu stimuleerimiseks ja spasmolüütiliseks, mis rikub seedimist kui diureetikumit neerukivitõve korral. Pastinatsiini, mis on saadud pastinaaki seemnetest, kasutatakse stenokardia, st neuroosi vastu.

Üldteave: aastane taim. Root on ümmargune kuni piklik, silindrikujuline, punane, roosa, valge ja lilla värvusega. Tüve juur, lehed tugevalt või nõrgalt lõhestatud, valge, roosa või kerge lilla värvusega lill.

Redis on ruumide tõeline kohthoidja. Kuna selle valmimisaeg on lühike, võib seda külvata nende kultuuride vahel, mis on aeglasemad kui kasvavad köögiviljad.

Koostis: juurviljad sisaldavad keskmiselt 4,7-9% kuivaineid, 0,8-4% suhkrut, 0,8-1,3% valku ja 11,4-44% askorbiinhapet. On mitmeid vitamiine (tiamiin, riboflaviin, nikotiinhape).

Nõuded: Redis - külmakindel, varajase valmimisega taim. Seemned idanema 2- kuni ° C, võsud taluvad külmutamist kuni -3 ° C, täiskasvanutele - kuni -5 ° C. Radikaalse kasvu optimaalne temperatuur on 18-20 ° C. Kõrgema temperatuuri ja niiskuse puudumisega muutuvad juured kitsemaks siseruumides paiknevate õõnsuste ja mõru maitsega. Seega, pärast seemnete tekkimist peab redis olema rikkalik ja ühtlane kastmine. Kasvatamiseks kasutatakse viljakad, lahtised, rasune ja liivased, samuti kasvatatud turbad. Parimad lähteained on kurk, tomatid, kartulid, mille all kasutati orgaanilisi väetisi. Rediidi all vali lumele vabanenud alad. Alates sügisest lisati kaevamise teel pooleks humalapuust või hästi lagunenud komposti, 40-60 g superfosfaati, 15-20 g kaaliumkloriidi 1 m 2 kohta.

Kasvamine: harilikult on külmutatud redis alates aprillist, mille intervall on 10-15 päeva, et tagada selle tarbimine pikema aja jooksul. Külvake markeritsoonides, mille vahekaugus on ridadel 8-10 cm kuni 1,5-2 cm sügavusega, külvikiirus - 4-5 g / m 2. Kasvuhoones saab külvi alustada veebruari lõpust. Filmi kasutamine avatud pinnal vähendab oluliselt küpsemise aega. Külvi tähtaeg on augusti keskel. Ridadevaheline kaugus on 10-15 cm, rea seemnete vaheline kaugus on 3-5 cm, külvisügavus ei ületa 1 cm. Redis kuulub nõrkade toitainete kasutajate hulka ja ilma täiendavate väetiseta, kui mullas on piisav kogus komposti. Väetised enne külvamist tuleks lisada toitainete vaesele pinnasesse. Lämmastiku liig põhjustab suuri lehti, kuid väikesi mugulaid.

Optimaalsetes tingimustes võivad Saksa, Zarya, Early Punane varasemad sordid 25-30 päeva jooksul põllukultuuri kasvatada, 30-35 päeva pikkust keskmise valmimiseni roosipunane, valge otsaga, Alba, Rubiniga.

Hooldus: pinnase vabastamine ja jootmine, eriti nn sulgemisjärgus, kui ilmub tõeline leht ja hakkab moodustama juurvilja. Kui ilmub tõeline lehed, kasvavad seemikud harilikult, jättes taimede vahele 2-3 cm vahele. 4-5 nädala jooksul pärast külvi on redis tarbimiseks valmis.

Kasvatades klaasi all, ärge hoidke redisat liiga kõrge temperatuuri tingimustes ja regulaarselt ventileerige ruumi. Sagedased kaevamine ja piisavalt niiske muld vähendavad haiguse võimalusi. Kärbeste vastu aitab spetsiaalne võrk.

Saagikoristus: koristatud redis, kui nad küpsevad 2-3 annusega, mille intervall on 4-5 päeva. Kui maa peal liiga kaua jääb, muutub liha ebakindlaks ja lahtiseks.

Kasutamine: toidus on toores. Juurviljad on toiduväärtus kergesti imenduvate vitamiinide ja mineraalsoolade allikana.

Üldist: kaheaastane taim. Esimesel aastal moodustuvad sõltuvalt sordist erinevat värvi, kuju ja suurusega juured.

Koostis: juurviljad sõltuvad sordist ja kasvutingimustest, sisaldavad 10,5-13% kuivainetest, 1,5-6,4% suhkrutest, 1,6-2,5% valku ja sisaldavad palju kaaliumi, kaltsiumi, väävlit ja magneesiumi. Konkreetne maitse ja lõhn on tingitud eeterliku õli olemasolust (kuni 50 mg%). C-vitamiini sisaldus juurviljas ei ületa 30 mg%, B1-vitamiin - 0,04 mg%.

Nõuded: redis armastab fertiilset, mõõdukalt savist või liiv-soolsusega mulda sügavast põllukultuurist. Selle eelkäijad võivad olla kõik köögiviljad, välja arvatud kristlased. Happelised muldad nõuavad kohustuslikku lupjamist. Redisid kasvatatakse 2-3 aastat, kui muldele on lisatud värsket orgaanilist väetist. Kasvatamise aastal annavad 1 m 2 20-30 g ammooniumnitraati, 30 g superfosfaati ja kaaliumsoola. Suured kogused komposti tuleks tuua liivsesse pinnasesse, kuid mitte mingil juhul värske sõnnikuga. Maa on vabanenud suures sügavuses, nii et midagi ei takista juurte arengut.

Kasvamine: klaasi külvamist tehakse varakult - veebruaris või märtsi alguses. Varajaseks külvamiseks soovitame filmi kasutada. Varajastel aegadel (aprilli lõpus - mai alguses) külvatakse redisei varajast valmimisastmest, kasutades tihendatud ja korduvat külvi. Talviseks ladustamiseks ja seemnekultuuride jaoks külvatakse juuni lõpus. 1 m laiusel rindel asetatakse see 4 rida, mille vahele jääb ridade vahekaugus 28-30 cm. Istuge 3-4 seemet iga 14-15 cm sügavusega 1,5-2 cm. Suvel oleva redistiku külvimäär on 1,5- 2 g, talvel - 0,5-0,6 g / m 2. Ridge pind pärast külvamist multši. Järgmine külv on võimalik teha augusti alguses ja iga kord, kui kasutatakse sorte, mis vastavad ajahetkele. Niisiis, näiteks must taliradikas tuleb külvata pärast juuli keskpaika.

Varajaseid sorte võib külvata tihedamalt kui suvel ja sügisel. Varajase saagikoristuse saamiseks lahustatakse redis mitme korraga seemikutega kastides ja siirdatakse seejärel aiavoodisse. Ühelgi juhul ei tohiks te üleandmisega hiljaks jääda.

Talvistest sortidest on kõige levinumad talvised ümmargused valged, talvel ürgmetsad ja Graivoronskaya 27 suvilised sordid - Odessa 5 - talvise sordi kasvuperioodi pikkus on 100-120, suvel 60-70 päeva.

Lahkudes: koos vöökohtade tekkimisega vabaneb muld kogu kasvuperioodi jooksul. Harvendus viiakse läbi iduleeritud aedllehtede faasis, jättes ühe pesa ühe suurima taime. Redis on väga tundlik niiskuse puudumise suhtes. Taimede toitumine toimub 2 korda (15-20 g lämmastikväetist 10 liitri vee kohta). Rõigat vajab väetis vaid veidi kõrgemal kui redis, hoolimata sellest, et see näib olevat paremus suuruses. Reeglina, et toitaineid täielikult toita koos toitainetega, on täiesti piisav valmiskomposti mullapartiide korrapärane lisamine. Rõigat mõjutab tugevasti kirtsakas. Kirbakanade ja kapsa lendude pinnale kulutatakse põllukultuurid suviste kahjurite alguses 0,1-0,2% lahust (10-20 g 10 l vees) klorofossi kohta.

Saagikoristus: eemaldage redis eri aegadel, olenevalt eesmärgist ja sortidest. Varasemad sordid avatud valdkonnas kupeldavad mai lõpuks klaasi taga - aprillis tagasi. Augustis võite juunise külvi koristada. Esimeste külmade koristamiseks soovitavad hiljem sorte (septembri lõpus - oktoobri alguses). Ärge tõmmake koristama, kuni lehed muutuvad kollaseks, sest siis hakkab viljaliha kiuline ja lahtiseks. Redukot saab mõnda aega keldris hoida.

Kasutamine: kasvatage redis köögiviljana, et stimuleerida söögiisu ja parandada seedimist. Lisaks kasutatakse seda ravimina toonikuna, neil on kolorektaalne ja diureetilist toimet. Toitu söötakse toores. Rõigatliim, mis on segatud meega või suhkruga, vähendab köha ja soodustab röga (1 supilusikatäis mitu korda päevas). Inimestel peetakse mahla kopsutuberkuloosist kasu. Kolesterooli eliminatsiooni kiirendamine organismist annab selle profülaktilise ja terapeutilise toime ateroskleroosile.

Redis on vastunäidustatud peptiline haavand, põletikulised protsessid maos. Seda ei kasutata podagra, maksa- ja neeruhaiguste raviks.

Üldist: kaheaastane taim. Juurköögiviljad tulevad erineva kujuga - korterist ümardatud.

Nõuded: naeris - külmakindel, varajane valmimisseade. See kasvab hästi liivastes ja kergete rasvhumuuseemetes. Seda kasvatatakse 2-3 aastat pärast orgaaniliste väetiste kasutamist. Enne istutamist sisestatakse 15-20 g ammooniumnitraati, 30 g kaaliumisoola ja superfosfaati 1 m 2 kohta. Puiduhakk mõjutab kile kasvu, saaki ja resistentsust. Tooge see kündmiseks või maa-ala kaevamiseks koguses 100-150 g / m2. Lämmastikväetiste suurendamine aitab kaasa lehtede liigsele arengule, halvendab juurte maitset, põhjustab tühjade moodustumist. Kui kloori sisaldavaid väetisi rakendatakse, langeb rohke saagikus ja kvaliteet järsult. Hapus pinnases on naeris halvasti arenenud, seetõttu tuleks selliseid alasid tasandada. Rööp on madalate temperatuuride suhtes vastupidav.

Koostis: keskmiselt sisaldab see 8,5-12,6% kuivainetest, 3,5-7% suhkrutest, 0,8-2% valku ja 19-63 mg askorbiinhapet. Lisaks sisaldab see vitamiine B1, Sisse2, PP ja väikestes kogustes karotiini (kui juur on kollane). Naerispetsiifiline maitse ja lõhn tuleneb väävlit sisaldava glükosiidi, glükonasturtsiini olemasolust, mis lõhustamisel annab glükoosi ja fechilchorchinoe õli antimikroobsete omadustega. Juurviljad sisaldavad steroole, millel on profülaktiline ja terapeutiline toime ateroskleroos. Tänu oma suurele kiuosale, stimuleerib naeris soolemotilust ja loputamist.

Petrovskaya-1 - keskklass, kasvuperiood on 70-80 päeva. Lameda kujuga juurikasvatus, kollase viljaliha värvus. Milaan - juurviljade lame, lilla, valge värv lihaga.

Võib valge - varane, suve tarbimiseks. Ümarate lameda kujuga juurikasvatus valge.

Kasvamine: nad lõikavad ridasid aprilli lõpus - mai alguses ridades, mille kaugus neist 35-40 cm vahel on 1-1,5 cm sügavusega. Külvimäär on 0,2-0,3 g / m2. Naeris varane külv võimaldab taim kasvada tugevamaks ja vältida maavähenenud kirbude kahjustusi, mis mõnikord hävivad seemikud. Talviseks ladustamiseks ja seemnete saamiseks külvatakse naeris juunikuu lõpus - juuli alguses.

Hooldus: kodulindude lehtede faasis viiakse esimene hõrenemine läbi, jättes seemikud üksteisest 3-4 cm kaugusel. Pärast 8-10 päeva, harvendamist korratakse, tuues taime 10-15 cm vahele. Noored taimed ei talu siirdamist. Ridad lahti kogu suvel, süstemaatiliselt joota, pidevalt hoides mulla niiske. Söödataimed ainult viljatutel aladel.

Saagikoristus: suvised naeratused korjatakse selektiivselt, kui nad valmivad. Sügisel viivad nad enne külma ilmnemist läbi ühekordse puhastamise. Juurköögiviljade tundlikkuse tõttu eemaldatakse need maapinnast hoolikalt, et koort ei kahjustataks.

Kasutamine: värske, hautatud ja täidisega toidu tarbimine. Kõhukinnisuse korral on selle riivitud juurviljad kasulikud. Värsketest juurköögiviljadest pressitud mahl on diureetikumide, rahustid ja kõhupuhitus. Koos mahlaga kasutatakse ka rämpaste toiduvalmistamist. Külmumisel kasutatakse naaritsa naaritsa kohta hanese rasva.

Harv on vastunäidustatud ägeda ja kroonilise hepatiidi ja koletsüstiidi korral, kesknärvisüsteemi haigustes.

Üldist: see kaheaastane taim on olnud teada juba ammustest aegadest. Looduses on see praegu Vahemere ja Musta mere rannikul. See oli sealt, et araabia arstid ja kaupmehed tõid peet India ja Afganistani, seejärel Kreekasse ja Rooma. Slaavlased võtsid selle kultuuri kreeklastelt laenu, mõnevõrra muutes selle nime Kreeka sfekeli peet. Punapeet tungis Kiievi russe 11. sajandisse, sealt Moskvasse, Veliky Novgorodisse ja Pskovisse, kus nad hakkasid kasvama kõikjal.

Koostis: valk on peet, paljud vitamiinid, orgaanilised happed. See on rikas fosfori, kaaliumi, mangaani, raua, magneesiumi mineraalsoolades ja selles on koobalt, mis osaleb B-vitamiini moodustumisel12.

Nõuded: peedi on pika päeva taim. Võrreldes teiste juurviljade puhul on see soojemaks ja niiskemaks. Seemned hakkavad idanema temperatuuril, mis ei ole madalam kui 7 ° C, temperatuurid 16-22 ° C jaoks on optimaalsed juurviljade kasvatamiseks. Külvamõõdul on lühiajaline külmumine kuni -3 ° C. Suhkrupeedi jaoks on kõige sobivamad kerged ja keskmised saistad, samuti orgaanilise ainega rikastatud liiv-rasvmuldad. Parimad eelkäijad on sibulad, kurgid, kapsas ja tomatid.

Kasvamine: seemned külvatakse kevadel ja talvel. Seemne kiirendamiseks imetakse seemneid 2-3 päeva enne külvi soojas vees (40 ° C) või makro- ja mikroelementide lahuses (0,1-0,2% boorhapet, 0,01 - mangaansulfaati või 0,005 - vasksulfaati, 0,05-1,1 tsinksulfaat, 1% kristalliin). Kevadel külvatakse seemneid lamedal pinnal, sügisel - tingimata servadel. Seemned asetatakse soontesse, mis on tehtud 15-20 cm kaugusel üksteisest. Kevadise külvi korral 1 m 2 külvikord on 1,5-2 g. Talvine hooaeg - 2-3 g.

Parimad on need sordid, milles on ümmargused tumeroosa või lilla-punase värvi juured, ilma helendavate rõngaste ja jämedate vaskulaarfilterkimbudeta: Bordeaux 237 keskmine alguses, Incomparable A-436; varajane Gribovskaya korter A-437 ja Don korter 367; varajane Egiptuse korter, põhjasuurus K-250 ja Pushkini korter K-18; Leningradi keskmise valmimisega ümardatud 221/17, varajane ime ja külmakindel 19; Hilinenud valminud monofilament ja Podzimnyaya A-474-

Hooldus: põllukultuuride hooldamise esimene vastuvõtt - mulla kroomi eemaldamine. Kui ilmuvad 2-3 tõelise lehiku, tehakse taimede lehaja ja umbrohutõrje. Noored suhkrupeedid siirdatakse hästi siirdatud. Seetõttu võib osa taimast hõõrdumise ajal paigutada haruldastesse ja mõnikord ka uutesse piirkondadesse, kallutades neid täieliku kasutuselevõtuga. Suhkrupeedi ülemäärane niisutamine on ebasoovitav, sest see põhjustab lehtede kasvu suuremal määral, mis kahjustab juurte kasvu. Väetis on valmistatud aias pärast taimede jootmist. Esimesel söötmisel valmistatakse 5 g ammooniumi, 4 g karbamiidi, 10 g superfosfaati ja kaaliumsoola 1 m 2 kohta. Teine söötmine toimub 20-25 päeva jooksul, tehes ühe ja sama annuse väetise. Orgaanilise väetise põhiosa tuleks teha sügisel. Sellest hoolimata ei tohi väetisi kuritarvitada, kuna ülemäärase lämmastiku, nagu valguse puudus, suurendab juurvilja nitraadisisaldust. Hästi kompostne pinnas ei vaja täiendavat väetist.

Saagikoristus: suhkrupeedi koristatakse septembris - oktoobri alguses enne tõsiste külmade tekkimist, sest külmutatud ja kahjustatud juured on halvasti säilitatud. Killutatud juurekultuurid kipuvad apikaalse pungori tasemele või veidi kõrgemale (0,5 cm). Hoidke peedi keldrites, klapides või kraavides, 1-2 ° C juures kotid, prügikastid või lahtiselt.

Kasutage: sööge juurvilju, varred ja lehed. Roosiköögiviljadest valmistatakse mahla, mida kasutatakse ravimina raviainetena. Peedi mahl aitab kaasa vere moodustumisele ja puhastamisele, stimuleerib mao, soolte ja maksa aktiivsust, on kasulik keha nõrgendamiseks, loksutamiseks, külmetushaigusteks (eriti gripiliseks). Meditsiinipraktikad tõestavad suhkrupeedi kasvajavastast toimet. Erinevate soolade juurviljadest kättesaadavad alused on vajalikud inimese luude ja kehade ehitamiseks, neutraliseerides seedimisprotsessis tekkinud kahjulikud happed. Kosmeetikel soovitatakse regulaarselt võtta toorjuustu mahl, et säilitada näo värskus.

Üldist: tuntud ka maapinnast. Mitmeaastane rohttaim, tuberfabrikas taim. Pirnikujulised mugulad, valge, kollane, roosa ja punakasviolett.

Nõuded: Jeruusalemma artišokk - külmakindel taim. See kasvab igas mullas. Paljundatud mugulatest. Taim ei meeldi paksenemisega.

Koostisained: sisaldavad kuni 20% inuliini, C- ja B-vitamiine, rauda, ​​fosforit, 2-4% valku.

Viljelus: Jeruusalemma artišokk istutatakse kevadise alguses või hilja sügisel kuni külmade suunas, võib isegi lund minna kuni 10 cm sügavusele. Sügisel istutatakse neid tervetest mugulatest ja kevadel saab neid lõigata pooleks, nii et igaühel on kasvu silmad.

Jeruusalemma artišokkist ei ole veel erilisi köögiviljasorte. Kasvatatakse sööda sorte ja kohalikke sordipopulatsioone - Varajane Harkov, Suureviljaline, Kiiev valge, Huvi, Nakhodka, Vadim jne

Hooldus: nagu kartul.

Saagikoristus: mugulad on hoolikalt kaevatud ja ladustatud liivas keldris. Kuid neid võib jätta talvel maa peale ja kaevama kevadel.

Kasuta: seda söödakse toores, küpsetatud ja keedetud, kuid seda on kõige parem kasutada salati jaoks. Topinamburit saab kasutada kohvi ja kvassi valmistamiseks. Rahvameditsiinis on see tõeline aare. Salatid ravivad suhkrut, aneemiat. Süstekohti kasutatakse südamehaiguste korral, niisutamisel soovitatakse kasutada diureetikume ja lahtistit. Tüvi läheb ka äri - sügisel nad koristatakse talvel, et hõljuda käte ja jalgade puljongi soolade sadestumise ajal, polüartriit ja jalgade hõõrdumine. Värsket mahla kasutatakse happesuse vähendamiseks, eriti kõrvetised. Sellel on põletikuvastane toime, vähendab valu ja krampe sooltes kollikaliste ja kõhukinnisusega. Topinambur mahla supelus vähendab iiveldust. See on usaldusväärne vahend suurenenud survega peavalude jaoks. Seda soovitatakse mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite raviks, eriti sügisel. Jeruusalemma artišokkidest valmistatud siirupit ja fruktoosi kasutatakse pasta valmistamiseks, mis väljastatakse spetsiaalse kotiga neile, kes töötavad kiirguse tsoonis. Rohelise massi söötmine on kaks korda kõrgem kui kartulitopsid. Mugulad lähevad loomasöödaks, roheline mass - silo saamiseks.

Loe Kasu Tooteid

Õlletehases sisalduvate vitamiinide koostis

On teada, et õlletehase pärmi koostis vitamiinid on väga rikas ja kasulik. Oma olemuselt on kõnealune toode elus seenorganism, mis kasvab linnase ja humala põhjal valmistatud virde kääritamise tingimustes.

Loe Edasi

Alaniin

Asendatav aminohape, mis tähendab, et seda saab sünteesida inimkehas (käesoleval juhul lämmastiku juuresolekul). On kaks tüüpi happeid: alfa-alaniin ja beeta-alaniin. Esimene tüüp on valkude struktuuriüksus ja teine ​​on bioloogiliste ühendite lahutamatu osa.

Loe Edasi

Kaltsiumisisaldusega toidud

Tere pärastlõunalisi sõpru! Selleks, et end hästi tunda, olla ilus ja täis energiat, on oluline säästa tasakaalustatud toitumine, anda kehale vajalik kogus vitamiine ja mineraalaineid.

Loe Edasi