Anšoovised - mis see on ja mida seda söödakse?

See näeb välja selline:

Kopeerige allolev tekst:

Kirjeldus

Anšoovis on merelass, mis kuulub heeringa perekonda. See toitumisalune kala on lihaga samal tasemel ja anšoovis on suhteliselt suur kala, nagu me nägime seda soola kujul, pakkides pakenditesse.

Kalas anšoovise liigid ja kirjeldus

Looduses anšoovis jõuab 15-20 cm pikkust, seda kalaliiki leidub rannikuvetes. Anšoovis on 15 liiki, kõige kuulsamad on Euroopa, California ja Jaapani.

Huvitav SRÜ riikides on rohkem teada Läänemerest, Aasovast, Vahemerest ja Mustest merel püütud anšoovised, nad on kastnud nimetust Euroopa anšoovis või hamsa.

Üle kogu maailma aastas püütakse üle kümne miljoni tonni selle kala, sest see on äärmiselt populaarne.

Anšoovise koostis

Alustame asjaoluga, et 100 g anšoovistest sisaldab umbes 20 g valku, samuti on maitsvate kalade koostis sellised kasulikud ained:

  • Vitamiinid: A, rühm B, D, E, K.
  • Makro - ja mikroelemendid: fosfor, kaalium, kaltsium, naatrium, raud, magneesium, seleen, tsink, vask, jood.
  • Polüküllastumata happed.

See on tähtis! Igat tüüpi anšoovised, hoolimata töötlemismeetodist, sisaldavad omega-3 rasvhappeid. Nad on hädavajalikud organismi, immuunsüsteemi ja seedimise korralikuks toimimiseks.

Anšoovise kasulikud omadused

Anšoovis on rikas D-vitamiini ja joodi allikas, seega on kala soovitav anda lapsele rahhete vältimine ja jood stimuleerib aju. Vitamiinid ja liigse anšoovistis esinevad aminohapped on kasulikud närvisüsteemi stabiilsel toimimisel, nad on raseduse ajal väga kasulikud. Kala sisaldab ka antioksüdante, mis reguleerivad veresuhkru taset.

Tasub öelda, et anšoovised on kasulikud selliste haiguste raviks, stabiliseerimiseks ja ennetamiseks:

  • Kõrgenenud vere kolesterool.
  • Diabeet.
  • Kilpnäärme probleemid.
  • Krooniline väsimus, närvisüsteemi häired, seedetrakti talitlushäire.
  • Vähi ja ateroskleroosi ennetamine.
  • Anšooviste korrapärane tarbimine vähendab südameinfarkti ja insuldi riski, aitab südame-veresoonkonna süsteemi.

Harmi anšoovised

Anšoovis on erakordselt kasulik kala, mida soovitatakse väikelastele ja rasedatele naistele. Selle kasutamise vastased tõendid võivad olla kala ja mereannid üldiselt talumatus. Samuti ärge kaasake soolaseid anšooviseid - see võib põhjustada kõhuvalu. Aga anšoovised, millele on lisatud köögivili või maitsev kaste, annavad mitte ainult meeldiva maitse, vaid ka toitainete pakkumise.

Anšoovised toiduvalmistamises

Lisaks kõrge maitsele on anšoovise peamine eelis nende rasvasisaldus. Kala on toitev, kuid kiiresti imendub, jätmata mingit raskustunne. Anšoovise kalorite sisaldus ei ole suur, mis võimaldab kala sisaldada väikelaste, vanurite ja rasvumisega patsientide menüüs.

Huvitav Anšoovise filee on pehme, iseloomulik kibedus, mida rõhutatakse kalade soolamisel. See roog tuli meie aegadest Ida-Kreekast, kus anšooviseid nimetati teise leivaks.

Anšooviste valmistamiseks on rohkem kui kümme võimalust ja kõige kuulsamad on järgmised:

  • Kuivatamine ja kuivatamine.
  • Suitsetamine
  • Tühjendamine eraldi tassina.
  • Filletpott.
  • Fritti anšooviseid taimeõlis.
  • Küpsetamine
  • Värvimine oliivide ja aromaatsete rohelistega.

Tähtis teada! Kui kala kuivatatakse, toodavad nad kõige kuulsamad soolatud anšoovised, mida 70% täiskasvanud elanikkonnast koos õllega kasutab. Sellisel juhul vähendatakse oluliselt anšoovise kasulikkust, mistõttu on tarvis sellist toiduainete komplekti kasutada ettevaatlikult.

Kuidas valida anšoovised?

Anšooviste valimisel peate olema tähelepanelik, sest selle kala varjus müüvad nad regulaarselt kilu:

  1. Valige kogu anšoovised soolvees, sest need on suuremad ja naturaalsem maitse kui õli anšoovised.
  2. Anšoovis on väga rasv, selle põhjal saate seda kilogrammilt kergesti eristada.
  3. Kui sul on piisavalt õnne, et poodis täidaks värsket anšoovistust, siis peab see vastama kõigile kvaliteedikriteeriumidele: lima puudumine, ebameeldiv lõhn, jämedad peavad olema kerge.

Tähtis teada! Anšoovisepasta on tootmisjäägid. Pasta valmistatakse nõuetele mittevastavatest kaladest, mis ei ole läbinud kontrolli suuruse või seisundi üle, näiteks purustatud või liiga väikesed. Sellised kalad on purustatud, soolatud pipart ja müüakse ostjale torudes või purkides.

Kalorid 135kcal

Valgud: 20,1 g. (~ 80,4 kcal)

Rasv: 6,1 g. (~ 54,9 kcal)

Süsivesikud: 0 g. (~ 0 kcal)

Energia suhe (b | W | y): 59% | 40% | 0%

Mis on anšoovised ja kuidas nad välja näevad?

Anšoovis kuulub pelaagilistele mere kalaliikidele, anšooviseperele. Kokku on kogu maailmas erinevates meredes 8 sorti anšooviseid. Niisiis nimetatakse anšooviseid, mis elavad Aasovi, Musta mere ja Kerchi väinas, teisel viisil hamsaga.

See on harilik kala ja nad elavad vaid rannikuvööndist veidi kaugel. Avamerel või ookeanil ei saa neid täita.

Soojal hooajal rändavad nad põhja ja ujuvad merepinna lähedal. Talvel lähemale ulatuvad nad lõunasse ja suudavad laskuda sügavusele 400 meetrit. Vesi, milles anšoovised elavad alati, on veetemperatuuril 6 kuni 22 kraadi.

Aasta jooksul ujuvad nad talvitumispaikadest kohtadesse, kus nad puhkevad ja söödavad. See kala pärineb tellimuse heeringast külmematel aastakümnetel. See periood algab oktoobris ja lõpeb märtsis.

Anšoovised mängivad suurt rolli merede ja ookeanide elanike toiduahelas. Nad söödavad peamisi röövellikuid kalu, kes elavad koos nendega naabruses. See kala on suurepärane toit haide, hiidlest, makrelli, beluga, lõhe ja chinooki jaoks. Delfiinid ja kalmaarid söödavad ka anšooviseid.

Tšiili ja Peruu rannikult on anšoovised toiduained kajakadesse, kormoranidesse ja sibulatesse. Kuna selles piirkonnas elavate kalade arv on suur, on nende lindude arv üsna suur. Ja võib-olla on nendes kohtades linde, kes söödavad anšooviseid kõige rohkem kui mujal nende elupaigas.

Pange tähele, et seal, kus anšoovised ujuvad, on väga raske. Talvise rände perioodil ujub kala suurtes karjades ja samal ajal lendab merepinnast arvukalt kahesid ja puusaliike.

Lisaks sellele mõjutab rannikuvööndis elavate anšooviste arv otseselt nende läheduses elavate pelikanide arvu ja toitumist, mis koosneb peamistest maitsvatest ja toitvatest kaladest. Brown Californias otsene tõend selle kohta.

Anšoovised erinevad endiselt nende poolt pakutavate munade kujul. Kui ülejäänud kalal on enamasti sfääriline kaaviar, siis ei tundu anšooviste kaaviar ellipsi ega tilka.

Inimesed armastavad seda kala, sest see on väga maitsev ja toitev. Anšoovised, kuna nad elavad mererannal, sisaldavad palju toitaineid, mis on inimestele olulised ja vajalikud. Kauplustes müüakse anšooviseid sagedamini pankades või soolvees kuivatatud kujul.

See kala on kaluritele väga oluline. Kuna anšoovised on täiesti püütud sellistest suurtest kaladest nagu merepõhi ja tuunikala.

Mida näeb välja anšoovis?

Tundub, et see on üsna väike lõhe kala. Põhimõtteliselt ulatub pikkus 15 cm ja mõnikord ka 23 cm. See kasvab väga kiiresti esimesel kahel eluaastal ja teise aasta lõpuks võib see ulatuda 10-11 cm-ni. Edasi on kasvuprotsess palju aeglasem. Sellel on hall-sinine värv. Mõned liigid on sinise tooniga rohelised.

Võite leida ka anšooviseid, millel on hõbeda riba, mis jookseb mööda külgi. Pea on väike ja külgedelt veidi lamestatud. Suu on suur. Suu anšoovise ülemistel ja alumistel lõualuutel on teravad hambad. Selle kala keskmine vanus on 3-4 aastat.

Suurimad isikud võivad ulatuda 40 cm-ni. Kuid see viitab juba kindlale perekonnale - Koilia anšoovised. Nad ujuvad Indoneesia, India, Lõuna-Jaapani ja Hiina rannikul.

Mis toidab anšoovist?

Kuna kalad ise on väikesed ja hõljuvad, tuleb toit alati suurtes kogustes ja suhteliselt väike. Sellepärast anšoovised toituvad väikestest planktonitaolistest koorikloomadest ja kalamarjadest.

Toidu saamiseks lendavad anšoovised peaaegu alati avatud suu abil, mistõttu suures koguses toitu tekib tõenäosus märkimisväärselt suureneda.

Klassifikatsioon

Eristatakse järgmisi anšooviste liike:

Kuidas püüda rohkem kalu?

  • Euroopa anšoovis. Või rohkem tuntud meile hamsa. Elab Aasovi ja Musta mere vetes;
  • Jaapani anšoovis. See on leitud Kamtšatka, Sahhalini ja Ohotski meri rannikust;
  • Cape anchovy. Ujumine Lõuna-Aafrikas Atlandi vetes;
  • California anšoovis;
  • Peruu anšoovis;
  • hõbedane anšoovis. See elab ainult Ameerika idarannikul;
  • Argentiina anšoovis.

Kuhu anšoovist püüda?

Anšoovised elavad seal, kus veetemperatuur on üsna mõõdukas. Seetõttu ei leidu seda meredel, kus vesi on liiga soe või liiga külm. Mõnikord võib seda leida jõgede suudmetes, kus vesi on veidi riimas ja määrdunud.

Vahemeres elab palju anšooviseid. Neid püütakse tihti ka Itaalia, Prantsusmaa, Sitsiilia ja Hispaania rannikul. Euroopa Atlandi ookeani vetes, nagu ka Norra lõunaosas, võite leida ka oma anšoovise liigi.

India, Indoneesia, Vietnami ja Filipiini saarte vetes elab kõige rohkem anšoovise liikide ja perekondade hulka. Mõnikord ulatub nendesse rannikesse püütud anšoovisepuntide perekondade arv 10-ni.

Talvekuudel muutub Mustal merel anšoovistumine vähem aktiivseks ja seda saab leida vaid mõnedes rannikualadel. Selle aja jooksul võib see langeda kuni 80 m sügavusele.

Selle jaoks luuakse soodsa keskkonna, sest väga sügavustest tõuseb vesi küllastunud selliste elementidega nagu lämmastiku, fosfori, räni soolad.

Kuidas püüda anšoovist?

Anšoovised püütakse nüüd peamiselt müügiks ja üsna suurtes kogustes. Kuid aasta jooksul püütud kala arvatakse peagi märgatavalt ja tavapärane kalur ei saa seda püüda, sest selle eest määratakse karistus. Püüdke anšooviseid peamiselt seinnootadega.

Anšoovise püüda püügilaevad kasutatakse kõige sagedamini rahakottide, ristmike ja kinniste võrkude jaoks. Kasutatakse ka pelaagilisi traale.

Kõigist hilisemast kaubast püütud kaladest pole anšoovised viimati. 1970ndatel aastatel oli selle kala püük aastas 14 miljonit tonni. Kogu selle mahu järgi on suurim Peruu anšoovise arv. Kuid täna pole see riiulitel Venemaal.

Nüüd võite osta enamasti Euroopa anšoovise, mis elab meie meres, nagu näiteks Azov ja Black. Jaapanist, Vietnamist ja Koreast toodame ka juba oma anšooviste liike.

Kalastamine

Anšoovised on väga maitsvad kalad ja selle aja jooksul, mil see lõpeb toiduga, muutub see rasvavaks. Nii saab rasvade protsent 22-23%. Reeglina võib seda rasva püüda sügisel. See funktsioon on erinev Azov hamsa.

Selle koostise järgi hindavad anšoovised inimesi väga hästi. See on väike, on pärast erilist hooldust meeldivat maitset ja toidab ka looduslikke rasvu, mis on inimestele nii vajalikud.

Meie lauas peitub peamiselt selliste liikide anšoovised nagu Euroopa ja Jaapan. Kõik muud kalaliigid lähevad täiesti erinevatesse eesmärkidesse. Seega on peaaegu kogu Peruu anšoovisepüügist püütud kala kalajahu tootmiseks.

Nendes ja teistes riikides on kalajahu kasutatud kariloomade söödaks ning see on ka põllukultuuride kasvatamiseks sobiv väetis. Tropical anchovies on püütud väikestes kogustes, nii et kõik see kala läheb peamiselt müügiks kohalikega.

Niipea, kui suur kala läheneb laeva juurde ja hakkab oma sööt võluväellema hakkama, püüavad kalurid nendesse kohtadesse sõita. Tuunikala, hõivatud anšooviste söömine, kergesti neelab konksu ja kalurid püüavad.

Selle kala väärtust hinnati muinasajal. Siis kasutati anšooviseid sooja ja hapu kastmete valmistamiseks või soolasid ja serveeriti. Praegu on see kala kõige levinum kui delikatess Prantsusmaal ja Itaalias.

Euroopast pärit Hamsa suudab valmistada üsna palju maitsvaid toite.

Nüüd nad ainult mind hammustavad!

See haug on hõivatud aktivaatoriga. Ei enam kalapüüki ilma saagita ega oma halba õnne jaoks vabandusi! On aeg kõike muuta. Parim aktivaator hammustus aasta! Made in Italy.

Bony Fish Anchovy

Tagliatelle suvikõrvits ja anšoovised Mida on vaja: jahu 400 g muna 4 tk oliiviõli 3 spl. l 6 värskeid suvikõrvitseliituarseid anšooviseid 400 g 3 küpset tomatit 2 spl. l hakitud roheline basiilik 2 spl. l riivitud parmesani sool, värskelt jahvatatud musta pipart. Mida teha: valatakse sõelutud jahu töölaua slaidile, lisatakse mune ja [...]

Anšoovise liigid

Anšoovised (Engraulidae), saldeoobrazny järve kala perekond; umbes 15 perekonda, üle 100 liigi. Jõuda pikkus kuni 20 cm, kaal kuni 19, on välimus anšoovised on palju ühist heeringas, millest ta erineb tohutult suur suu, mis asub all ripub tema ja terava nina külgsuunas kokkusurutud. Piklik keha on tavaliselt peaaegu silindrikujuline [...]

Jaapani anšoovis

Jaapani anšoovis (Engraulis japonicus); Vetes Venemaa, Lõuna-Ohhoota mere on koduks ka Jaapani anšoovised (Engraulis japonicus), mis on laialt levinud Jaapanis, Kollane ja Ida-Hiina meri ja Vaikse ookeani rannikul Jaapanis. See kala ka elab vaid 2-3 aastat ja väljastpoolt peaaegu ei erine Euroopa anšoovistest. Jaapani anšoovis kasvab laias vahemikus, Taiwanist [...]

Peruu Anšoovis

Peruu Anšoovis (Engraulis ringens) - kõige levinumad kõik Maal elavad kalad. Selle suur arvukus on seletatav eksistentsi eritingimustega: see elab Peruu ja Tšiili põhjarannikul, kus toimub rikkalikult toitainete (lämmastiku, fosfori, räni soolade) sügavavesi. Selle tulemusena areneb siin suur fütoplankton, mis on selle [...] peamine toit.

Euroopa anšoovis

Euroopa anšoovis või hamsa (Engraulis encrasicolus) Kirjeldus: see liik moodustab mitu erinevat vormi - Atlandi, Vahemeri, Must meri ja Aasovi. Must meri Hamsa on kõige arvukamad mere kalad. See on peamiseks toiduseks enamikule selle reservuaari röövloomadest - pelamid, makrellid, beluga ja muud kalad, samuti delfiinid, kajakad ja mädaräigud. Aasovi kamsa (E. encrasicholus maeoticus) erineb Musta mere [...]

Anšoovis

Anšoovis (Engraulis laht) on selderadi anšoovisepere pelaagiliste mere kalade perekond. See koosneb 8 väga lähedastest liikidest, mis asuvad mõlema poolkera rannikuvööndi mõõdukas vees: Euroopa anšoovis või hamsa (Engraulis encrasicolus); Jaapani anšoovis (Engraulis japonicus); Cape anchovy (Engraulis capensis) elab Lõuna-Aafrika Atlandi ookeanis; Austraalia anšoovis (Engraulis australis) - Austraalia lõunarannikul ja [...]

Anšoovisepere (Engraulidae)

Loomade elu: 6 mahtudes. - M.: Valgustumine. Toimetanud professorid N. A. Gladkova, A.V.Mikhejeva. 1970.

Vaadake, mis on "anšoovisepere (Engraulidae)" teistes sõnastikes:

FAMILY anšoovised - (engraulidae) anšoovis kala üldiselt sarnane heeringas, kuid on väga erinevad oma tohutu suu, mis asub all ulatuvatest terav ja külgsuunas kokkusurutud ( "sigade") kärss. Enamik enam kui 100 anšoovise liiki on levinud...... Venemaa kalas. Käsiraamat

Anšoovis -? Anšoovis Euroopa anšoovis Teaduslik klassifikatsioon Kuningriik: Loomade tüüp... Wikipedia

ANCHOUS FISH - (Engraulidae), sugukonda kuuluvate noorukite perekond (vt SELEDA); umbes 15 perekonda, üle 100 liigi; ulatudes kuni 20 cm pikkusega, kaaluga kuni 19 g. Välimusel on anšoovistega palju räimega ühist (vt EHITUSKAUBAD)... Entsüklopeediline sõnastik

ORDER Clupeiformes - (CLUPEIFORMES) Clupeiformes suur või väike kala hõbe, tavaliselt tihendatud külgsuunas keha kaetud ümardatud kergesti pudenev kaalud. Piduliku sabafi on püstitatud, sarnaneb kahekesi kahvlile, on ventraalõiked... Venemaa kalad. Käsiraamat

Euroopa anšoovis, anšoovis - (Engraulis encrasicholus) Vt ka FAMILY anšoovised (engraulidae) euroopa anšoovis väike nizkotelaya kala, mitte rohkem kui 20 cm pikkused, tavaliselt on väiksemad üksikute pikkus 12 15 cm On väike terava peaga suur suu........ Venemaa kala. Käsiraamat

Anšoovised on kala perekonnad, mis moodustavad oleagimooduli järjestuse. Kooli kala. Pikkus kuni 20 cm kaalub kuni 19 g. 15 perekonda, üle 100 liigi, parasvöötme ja troopiliste laiuskraadide mere- ja magevees, sealhulgas Musta, Aasovi ja Jaapani meredes. Kalapüügi objekt. * * * ANCHOUSES...... Entsüklopeediline sõnastik

heeringasarnane; mn Kannkala eemaldamine, mis hõlmab heeringat ja anšoovist. * * * heronselt moodustatud luustikalade eraldamine. Pikkus kuni 1,5 m. Kere on tavaliselt külgmised, hõbedased. 3 perekonda, umbes 300 liiki, peamiselt meres (mõned...... Entsüklopeediline sõnastik

Heeringas -? Atlandi heeringa heeringas (Clupea harengus) Teaduslik klassifikatsioon Kuningriik: Loomade tüüp... Wikipedia

Euroopa anšoovis

Euroopa anšoovis või hamsa [1] (lattiin Engraulis encrasicolus) on anšoovisepere (Engraulidae) tüüpi kala.

Engraulis encrasicolus Linnaeus, 1758

Sisu

Täiskasvanute kehapikkus on tavaliselt 12-15 cm, mitte üle 20 cm [2].

Keha piklik, madal, tsükloidkaaluga kaetud, pool küljelt pehme pea, tühi. Kaalud on õhukesed, kukuvad lihtsalt välja. Ülemine lõualuu ulatub edasi. Suu on suur, pool-alumine, alumine lõualuu on kitsas ja pikk, pikkade ja õhukeste liigeste luu tagaosa ulatub väljapoole preoperkulatsiooni serva. Lõuadel on väikesed hambad. Kõhu karina ja külgjoone puuduvad. Ventraalarmide alused paiknevad seljajoone alguse vertikaali ees. Suu avamine on väga lai. Suured silmad asuvad naelu otsa lähedal ja on kaetud välise läbipaistva nahakilega [3] [4]. 12-15 kiirtega seljatükid; anal 16-20; kõhulihas 7; gill rakers 58-80; selgroolülid 39-48; skaala 41-50 põikjooned. Tagumine on roheline, küljed on eredad hõbedased, kõhred on hõrevalgusega, põldude kiled on kollakad [4].

Mere rannapalagilised kalad. Sooja hooaega hoitakse seda peamiselt veesamba pinnakihtides. Vahemerel on talvel 150-200 m sügavust, Must meri, kuni 140 m (tavaliselt 40-70 m). See tekib veetemperatuuril 5-6 kuni 28 ° C [4].

Ansoovid rändavad igal aastal talvitumisaladelt kudemis- ja toitumisaladele. Suvel liigub see põhja poole, tõustes veekihti; talvel - lõunasse, langedes kuni 400 m sügavusele. Kudemine aprillist novembrini langeb tippudele kõige soojematel kuudel. Eluea 3-4 aastat võib jõuda seksuaalse küpsuseni esimesel eluaastal [2].

Optimaalne veetemperatuur kudemisperioodil on 18-26 ° C. Kaaviari pühkimine ja väetamine ilmnevad öösel, enamasti 20-21-24 tundi. Kudemine toimub partiina 2-3 portsjonina. Pelaagiline kaaviar, läbipaistev, on ellipsi kuju. Rasvapuudus puudub. Muna ujuvuseks on munaraku kõrge veesisaldus (üle 90%). Munade pikisuunaline läbimõõt on 1,01-1,0 mm, risti läbimõõt 0,66-1,5 mm. Areng temperatuuril 22-23 ° C kestab umbes 1,5 päeva. Haudumisel eelvärvid on pikkusega 2-2,5 mm. Esimesel kahel päeval sorteeritakse munakott. Metamorfoos lõpeb pikkusega 30-35 mm. Anšoovised kasvavad esimesel eluaastal kõige kiiremini. Esimesel kahel eluaastal on suremus talvitumise ajal kõrge [4].

Võimsus Planktofage. Toitumises domineerib kõigepealt zooplankton, eriti koppoodid. Fütoplanktoni leidub väikestes kogustes.

Toidu alusena on väikesed planktoni koorikloomad [2], eriti koogid. Väikeses koguses toidus on fütoplankton. Zooplanktoni puudumisega hakkab anšoovis sööma kiktobentohnseid organisme (müsiidid, polychaetes). Anšoovise vastsed toituvad peamiselt papriku praadimiseks [4].

Vahemerel konkureerivad väikesed pelaagilised kalad toidu eest anšoovisega; Must meri - kilu, harilik makrell, makrell, millimallikas; Aasovi mererannas - tuulka, atherina, kolme nõelaga kuklakülg, nõelakala ja muude kalade noor kala. Anšoovis teenib sööda pelamiidid, heeringas, haug, vähemal määral tuur, delfiinid, meri-kajakaid ja petrels munad ja vastsed toituvad Sagitta, millimallikas, mere- Aasovi - sardelle [4].

Euryhaline vaade. Tulenevalt vee temperatuuri (5-28 ° C) ja soolsuse (7-39) suurtest kõikumistest on sellel liigid väga lai levikualad. On teada teadaolevaid anšoovisejuhtumeid, mis sisenesid magestamata suudmealade ja suudmealade juurde [4]. Nakatab Atlandi ookeani idaosa Kanaari saartelt ja Marokost Biskaia lahele kõikides Vahemere ja Musta mere piirkondades; suvel jõuab see põhja (kuni Lõuna-Norra rannikuni), Läänemere ja Aasovi meredeni. Seda leidub ka Somaalia rannikul asuvas India ookeanis. Sellises ulatuses moodustab see liik mitmesuguseid vorme: Atlandi, Vahemere, Musta mere ja Aasovi [5].

Aasovi ja Musta mere Khamsa

Aasovi meres on üks Euroopa anšoovise sorte - Aasovi kummitus, mis on ka halli selga, nn kergem toon. Serospinka erineb Mustmest väiksemates mõõtmetes: selle tavaline pikkus on 8-10 cm ja piirang üks ei ole suurem kui 11-14 cm. See kala veedab ainult Aasovi meres suve; seal see sööb aktiivselt, kudemist esineb seal (juunis-juulis) ja süüa praadida. Khamsa sigivus on umbes 20-25 tuhat muna, kudenud kaks või kolm (mõnikord isegi neli) portsjonit.

Sügisel ulatub igas vanuses Aasovi kastmes Merserest läbi Kerchi väin ja jääb talvitumispaagidesse. Aastate jooksul toimub talvitumine erinevates piirkondades, kuid enamik Hamsast jääb tavaliselt talveks Novorossiyski piirkonnas või veidi lõunas. Migratsioonide ajal liigub hamsa koos suurelt varjualustelt, mis kaasnevad merelindude (kajakad ja kormoranid) ja delfiinidega. Khamsa saak toimub oktoobrist maini. Kõige kvalitatiivsem rasvasisaldus on sügisest püügiperioodist pärit kala [6].

Kaasaegses kirjanduses ei arvestata Engraulis encrasicolus ponticus ja Engraulis encrasicolus maeoticus varem isoleeritud üksikuid alamliike Musta mere ja Aasovi populatsioonide jaoks [2].

Hamsa on koos Peruu ja Jaapani anšoovistega laialt levinud. Anšoovisepüüki teostavad seinnoodad ja vähemal määral fikseeritud seine. Vahemerel on anšoovise peamine saak suvel [4].

Vana aegade ajal olid Vahemere anšoovised soolases vormis ja pikkuse kastme valmistamisel kõrgelt hinnatud. Krasnodari piirkonnas värskelt püütud hamsa soolatakse, tavaliselt 4-6 tunni jooksul, pestakse ja tarbitakse keedetud kartuliga, marineeritud sibulaga ja noorveiniga. Bulgaaria mererannas populaarne kiirtoit on röstitud hamsa, mida kohalikes ettevõtetes pakutakse tavaliselt tavaliselt õlle suupistetena.. Hollandis on see soolatud ilma peadeta, mis sisaldavad kibedust [4].

Sügisel püütud Azov Hamsa sisaldab kuni 28% rasva [2]. Liha on rasv ja maitsev. Pikemaajalisel ladustamisel paraneb anšoovise maitse. Soodsates tingimustes saate salvestada kuni 15 aastat [4].

Anšoovis

Anšoovise kirjeldus

Kolmandast antamilisest kaladest - anšooviste kaladest - on eraldi väärt väärtust rääkida. Need on väikesed koolikoolid, mis moodustavad tohutud klastreid. Nad elavad ookeanide troopilistel ja parasvöötmetel ranniku lähedal. Ülejäänud heeringas anšoovist eristab liiga suur suu, suured silmad ja silindriline keha kuju. Anšoovist värvitakse hõbedalt valge ja ilmuvad poolläbipaistvad.

On umbes sada liiki anšoovise. Väljaspool troopilist tsooni on ainult esindajad perekonna tavaline anšoovis. Perekonda kuulub 7 liiki. Euroopa anšoovis elab Euroopa ja Aafrika Atlandi ookeani rannikul ja sellega piirnevatel merel. Aasovi ja Musta mere kalurid kutsuvad seda Hamsat. Kuulsad Jaapani, Cape'i, Austraalia, California, Peruu ja Argentiina anšoovised.

Must meri Hamsa on kõige arvukam Musta mere kala. Suvel levib see ja jääb vee pinna lähedusse. Talvel kogunevad need kalad piiratud merepiirkondades ja ootavad külma 70-80 meetri sügavusel ning kevadel tõusevad nad pinnale, söödavad suuresti ja pärast rasva toitumist hakkavad paljunema. Musta mere Hamsa pikkus on 10-11 sentimeetrit, Azov on väiksem ja heledam. Aasovi meres juhtub see ainult suvel ja läheb talveks mustaks. Varem ei püütud neid praadu ja ta loonud tohutud klastreid. On juhtumeid, kui kitsa kurgu kaudu Balaklava lahes täidetakse nii palju hamsat, et see suri puruks ja kogu aasta murelik kala mürgitas õhku väikelinnas.

Tavapäraste anšooviste seas on maailmameister. See on Peruu anšoovis. See elab Tšiili ja Peruu rannikul ja erinevalt ülejäänud anšoovistest on rangelt taimetoitlane: see toitub ainult taimeplanektonil. Kus ta elab, sööb see palju.

Peruu anšoovis on maailma kõige ookeani kõige arvukam kala. Püüdes selle kala ka auastmed esimene. Kuid siin on paradoks: nad ei söö Peruu anšoovist kas Peruu ega Tšiili, kuigi neid toodetakse arvukates kogustes. Siin kasutatakse söödajahu, väetise tootmiseks, sellest eraldatakse rasv. Linnud - kajakad, gannets, kormoranid, pelikanid - võtavad palju anšooviseid. Kui palju, pole võimalik loota. On teada ainult, et kõnealused linnud annavad igal aastal lähedalasuvatel saartel 130 000 tonni guaano, nende sõnnikut, suurepärast väetist, mis on nende riikide jaoks juba ammu olnud kõige olulisem eksport.

Frol ja Laureli päev, hobuste patroonid. Sügisene hommikul algab külm. Kui te Frolilt ära ei näe, sünnivad nad (lilled). Vaatasime pastöri juured: kui juured on paksud, on aasta viljakas. "Frol ja Laureli hobuste festivalil." "Ma palusin Frolit ja Laurust - oodake head hobuseid." Talvise külvi viimane tähtaeg. Alustatakse õhtuti (naiste töö tulekahjudes).

Uudised

Palia - keskmise suurusega ja suuremahuliste kärnkonnadega Palia (mida ei tohi segamini ajada suguküpse perega), millel on suur pea, röövellik suu ja pikk keha. Erinevalt teistest charr

Kumzha - Kumzha on tüüpiline esindaja lõheperekonda, mis hõlmab ränd - ja mageveekalasid. Tema sugulaste lähimad sugulased on tugevad, lenki

Meresõidutunnused - Kas Venemaal on palju inimesi, kes võivad kiidelda, et nad sõid kurat? Ilmselt ei ole üldse üldse olemas. Ja see rõõm on keskmise Euroopa jaoks üsna taskukohane. Asjaolu, et merel

Kala-nõel - kala-nõel on keha pikk, väga õhuke, pika saba varrega, kaetud kuuspoolsete luuplaatide rõngatega. Nisu torukujuline ja pikk (eriti Kaspia meres

Pink lõhe - Meres on roosa lõhega hõbedane kere värv, lehed leiavad ainult sabareemal. Päikesekorrusel tuleb värske veega sisenemisel esimesel kohal seljad ja küljed.

Bony Fish Anchovy

Suurim arv, mitte ainult anšooviste hulgas, vaid ka kalade üldiselt on jõudnud Peruu anšoovistest - kõige levinumad kalad, mis kõik elavad meie planeedil.

Peruu ja Tšiili põhjaosas asuvad temperatuurid jäävad suveks 16-23 ° ja talvel 10-18 ° -ni, sellistes tingimustes ei saa troopiliste planktofaagide olemasolu olla. Siin on ka vähe röövlindlikke kalu, kuid see ei anna oma vaenlastele anšoovist üldse. Selle liigi peamisteks tarbijateks on kalasöötavad linnud - kormoranid, kärbsed, pelikanid, kajakad, suur hulk Peruu ja Tšiili ranniku pesitsevaid pesitsejaid, eriti ranniku saartel. Läbipaistva hinnangu kohaselt on Peruu rannikul umbes 18 miljonit lindu ja 90% toidust pärinevad anšoovistest. Nende röövloomade olulisuse mõistmiseks võib märkida, et väetises laialdaselt kasutatavate ja tööstuslike meetodite abil väljatöötatavate guaano lindude väljaheidete aastane toodang on viimase 50 aasta jooksul jõudnud keskmiselt 130 000 tonnini.

Nagu teised anšoovised, on kõnealusel kalal lühiajaline eluiga.

Seotud liigid:

Euroopa anšoovis või hamsa (Engraulis encrasicolus) Loe edasi.

Musta mere anšoovis või hamsa (E. encrasicholus poniicus) Veel.

Azov Khamsa (E. encrasicholus maeoticus) Loe edasi.

Vaatamisi:

Jaapani anšoovis (Engraulis japonicus) Loe edasi.

Cape anchovy (Engraulis capensis) elab Lõuna-Aafrika Atlandi ookeanis;

Austraalia anšoovis (Engraulis australis) - Austraalia ja Uus-Meremaa lõunarannikul;

California anšoovis (Engraulis mordax) - Ameerikas asuvast rannikust;

Hõbe anšoovis (Engraulis eurystole) - Ameerika Ühendriikide idarannikul;

Argentiina anšoovis (Engraulis anchoita) - Ameerikas asuvast rannikust.

Loe Kasu Tooteid

Pruun suhkur ja selle liigid

Ma tean, et täiesti erinevat tüüpi pruun suhkrut. Me uurime üksikasjalikumalt. Sahharoos või meie kõigi jaoks tuttav suhkur on disahhariid, see tähendab, et selle molekul koosneb glükoosi ja fruktoosi molekulidest, mis on omavahel seotud.

Loe Edasi

Kõik riided on toit ja jook.

Ei leidnud seda, mida otsisite?Trükime kiirestiVastutab kvaliteedi eestTagasi ja vahetaKiireloomulisuse edastamineLihtne makseKohandatud trükkimine Ole esimene teada uute kogude ja allahindluste kohta. Telli meie uudiskirjad ja võta vastu
300 rubla kingitusena!<

Loe Edasi

Toitumine veregrupi poolt: tooted ja soovitused

Ameerika Ühendriikide eelmise sajandi 90. aastatel ilmus raamat "4 veregruppi - 4 tervise viise", kirjutanud naturopathia doktor Peter d'Adamo. Ta sai peaaegu kohe bestselleriks, tõlgiti peaaegu kõigisse maailma keeltesse ja sai planeedil paljudele inimestele praktilise toitumisjuhendi.

Loe Edasi