Küülikuliha: kasu ja kahju

Küülikuliha on liha, mis on toodetud looduslike ja koduloomade küülikute tapmisel. Selle alusel valmistatud toidud on enamikus maailma riikides hõrgutised. Kuid see pole üllatav: küülikuliha ei ole mitte ainult meeldiv maitse, see sisaldab vähe rasva ja tervet massi kasulikest toitainetest, vaid see imendub ka inimese seedetraktist.

Küüliku liha süüakse keedetud, praetud, suitsutatud, hautatud või küpsetatud. Lisaks kasutatakse seda kotletes, lihapallides, lihapallides, hautmas, hakklihas, pirukaid, suppe, hautis, salateid ja muid maitsvaid toitelisi roogasid.

Küülikuid saab osta kauplustes, turgudel ja eramajanduses. Valides seda liha, peate pöörama tähelepanu järgmistele punktidele:

  • noorte jäneste rümp ei saa kaaluda üle 1,5 kg;
  • värskel lihas on alati kerge, meeldiv lõhn ja kahvatroosa värv (ilma pimedata ja plekideta), tihe, elastne struktuur;
  • kvaliteetsed töödeldud küüliku rümbad tarnitakse müügiks täiesti kuivatatud, puhta pesta, ilma nahaplaatide ja lihaskoe äärtega;
  • värske liha pind ei pruugi olla liiga niiske, libe või tõrjetu;
  • külmutatud küülikupakend ei tohi sisaldada lume, külmutatud verd ja jääkristalle.

Värskeid küüne võib külmkapis hoida kuni 2 päeva. Ärge kasutage kilekotte ja kile ladustamiseks - see on kõige parem panna liha mugavas plaadis või pannil kaanega. Külmikus säilitatakse küülikuliha palju kauem - kuni kuus kuud.

Küülikuliha ja vitamiinide toiteväärtus selle koostises

Küülikuliha toiteväärtus (100 g kohta):

  • 21,142 g valku;
  • 10,799 g rasva;
  • 66,689 g vett;
  • 1,114 g tuhka;
  • 39,155 mg kolesterooli;
  • 0,357 g oomega-3 rasvhapet;
  • 2,721 g oomega-6 rasvhapet.

Vitamiinid küülikulihas (100 g):

  • 0,176 mg riboflaviini (B2);
  • 9,783 μg retinooli ekvivalenti (A);
  • 115,578 mg koliini (B4);
  • 0,768 mg askorbiinhapet (C);
  • 7,659 mg folaati (B9);
  • 0,488 mg tokoferooli ekvivalenti (E);
  • 0,114 mg tiamiini (B1);
  • 11547 mg niatsiini ekvivalenti (PP);
  • 4.294 mcg koobalamiini (B12);
  • 0,493 mg püridoksiini (B6).

Kalor küülik

  • Kaloritooraine toores küülikuliha (100 g) - 156,658 kcal.
  • Metsatud küülikuliha energiaväärtus on 146,916 kcal.
  • Kaloriga praetud küülik - 162 143 kcal.
  • Keemilise küülikuliha energiasisaldus on 149 707 kcal.
  • Küüliku hautmasuse kalorite sisaldus on 144.364 kcal.
  • Küpsetatud jäneseliha energiasisaldus on 142 339 kcal.
  • Küülikulihast valmistatud kalorite kotletid - 141.576 kcal.
  • Küülikupulbri energiaväärtus on 49,714 kcal.

Kasulikud elemendid küülikuliha koostises

Makroelemendid küülikulihas (100 g portsjoni kohta):

  • 24,772 mg magneesiumi;
  • 224,672 mg väävlit;
  • 79,482 mg kloori;
  • 19,674 mg kaltsiumi;
  • 56,113 mg naatriumit;
  • 189,816 mg fosforit;
  • 334,254 mg kaaliumit.

Küülikuliha mikroelemendid (100 g massi kohta):

  • 3,294 mg rauda;
  • 4,424 μg molübdeeni;
  • 2,309 mg tsinki;
  • 0,012 mg mangaani;
  • 4,976 mcg joodi;
  • 8,467 μg kroomi;
  • 129,614 ug vase;
  • 72,133 ug fluori;
  • 16.118 mcg koobalt.

Küülikuliha kasulikud omadused

  • Küülikuliha on rikkalikult kergesti seeditavate loomsete valkude allikas. Uurimistulemuste kohaselt imendub selles lihasis sisalduvad valguühendid organismis 91%. Selle tõttu võivad sellel põhinevad nõud hakkama saada täiendavaks valguallikaks inimestele, kes aktiivselt spordiga tegelevad või kellel on regulaarselt suurenenud füüsiline koormus.
  • Küülikuliha on suurepäraseid maitseomadusi ja sisaldab palju kasulikke toitaineid. Samal ajal on madala energiasisaldusega madala rasvasisaldusega liha. Tänu nendele omadustele võib see ohutult lisada menüüdesse, kes soovivad kaalust alla võtta. Lisaks on küülikuliim näidustatud rinnaga toitvatele emadele, üle 7-aastastele lastele, noorukitele ja eakatele.
  • Küülikuliha sisaldab aineid, mis tugevdavad immuunseid jõude, aitavad organismil nakkusi vastu pidada ja kiiresti taastuda varasematest haigustest.
  • Küülikul olevad kasulikud toitained avaldavad soodsat toimet seedetraktis ja stimuleerivad seedetrakti mahla sekretsiooni. Selle alusel valmistatud toidud on näidatud mao- ja kaksteistsõrmikuhaavanditele, koliidile, gastriidile, enterokoliidile, sapiteede haigustele ja maksahaigustele.
  • Küülikuliha, mis ei ole jõudnud seitsme kuuni, ei suuda koguneda herbitsiidide ja pestitsiidide (ained, mida kasutatakse põllumajanduses teatavate kahjurite hävitamiseks ja saagikuse suurendamiseks) tekkimise ajal moodustunud kahjulike ainete hulka.
  • B-rühma vitamiinid ja küüliku lihas sisalduvad kasulikud elemendid kiirendavad organismis ainevahetust.
  • Arstide sõnul aitab küülikute korrapärane tarbimine vähendatud kiirguse annust vähendada. Sellepärast on sellest valmistatud toidud näidanud inimestele, kes elavad ebasoodsate keskkonnatingimustega piirkondades või onkoloogiliste haiguste raviks.
  • Küüliku koostises esinevad ühendid, tugevdavad veresoonte seinu ja suurendavad nende elastsust. Selle liha korrapärane tarbimine aitab vähendada südamehaiguste riski.
  • Küülikuliha on halvasti kolesterool. Lisaks sisaldab see mitmesuguseid aineid, mis takistavad veresoonte luumenis kolesteroolitaseme moodustumist ja vähendavad ateroskleroosi ohtu.
  • Küülikuliha ei sisalda peaaegu ühtki ühendit, mis oleks võimeline põhjustama allergilisi reaktsioone.
  • B-vitamiinid ja muud küülikuliha moodustavad toitained avaldavad positiivset mõju närvisüsteemile. Selle sagedase tarbimisega väheneb unetus, neuroos, depressioon, vähendab stressi negatiivset mõju kehale.
  • Küülikuliha on E-vitamiini ja teiste antioksüdantsete omadustega ühendite allikas. Sellest valmistatud toitude tarbimine aitab kaitsta rakke vabade radikaalide destruktiivsest mõjust, aeglustab kehas vananemist ja takistab pahaloomuliste kasvajate tekkimist.
  • Kaltsium, fosfor ja teised küülikutes esinevad ained tugevdavad luukoe.
  • Küüliku liha sisaldab aineid, mis normaliseerivad veres glükoosi taset. Sel põhjusel soovitavad toitumisspetsialistid, et diabeetikutele lisatakse menüüs regulaarselt roogasid.
  • Küülikuliha on rikas ühenditega, millel on positiivne mõju naha ja juuste, küünte seisundile.
  • Küülikuliha on raua ja muude ainete allikas, mis tagavad hematopoeetilise süsteemi normaalse funktsioneerimise. See on tingitud selle kasulikkusest rauapuuduse aneemia all kannatavatele inimestele.
  • Küüliku rasv, koos meega 2: 1 suhtega, on köha ja bronhiidi tõhus vahend. Segu võetakse suu kaudu või kasutatakse rindade lihvimiseks. Mõnikord kasutatakse küüliku rasva välise põletikuvastase ja haava paranemise vahendina. Lisaks kasutatakse seda kosmeetikatoodete valmistamisel hüpoallergeense alusena.

Vastunäidustused ja küüliku kahjustus

Küülikuliha kuritarvitamine põhjustab podagra ja artriidi arengut, muutudes üheks neuroarthriitilise diatsiase esile kutsumise teguriks. Suures koguses küüliku seedimisel saadakse vesiniktsüaniidhappeid, mis võivad põhjustada tõsist mürgitust.

Jänes

Küülikud - tavaline nimi mitmest imetajate perekonnast jäneseme perekonnast. Küülikud erinevad jänesest selle poolest, et nende tüübid on tavaliselt pimedad ja alasti ja neid kasvavad närjad. Küülik elab keskmiselt umbes 10 aastat.

Täiskasvanud loomad kaaluvad keskmiselt 4,5 kg, kõikuvusega 4 kuni 5 kg. Sünnitanud küünid kaaluvad tavaliselt 45 grammi. Tänu suurele kasvufaasile jõuab nende eluskaal 2 kuu vanuselt 1,8-2,2 kg-ni, 3-kuuline -2,7-3 kg

Küülikute pesitsus on paljutõotav loomakasvatus. Küülikute kõrge viljakus ja liikuvus võimaldab 30 või rohkem küülikut aastas, ligikaudu 60-70 kg liha (eluskaalu), 25-30 naha ja järeltulijatõugude bunnies - umbes 1 kg alla. Tuntuimad söötmis- ja hooldustingimused põllumajandusettevõtetes kulutatakse 1 kg kasvule ainult 3,3-3,5 kg sööta.

Küülikuliha on erakordselt suur toiteväärtus. Keemiliste, morfobiokeemiliste ja tehnoloogiliste omaduste poolest ületab see teiste loomade liha.

Küülikuliha värvus on valge, kerge roosa varjundiga, peaaegu ilma maitseta, pehme ja tihe konsistentsiga, mitte rasva, peene kiuliste lihastega, õhukeste luudega, olulise kolesterooli ja puriini moodustumistega, millel on kõrge võime veega siduda. Toidetud küülikel on väikesed rasvakihid, mis põhjustavad õrna tekstuuri ja liha.

Küüliku karkass sisaldab keskmiselt 84-85% lihaskoe, mis on oluliselt kõrgem kui hobustel (60-65%), suurtel veistel (57-62%), lammastel (50-60%), sigadel (40-52 %) ja broilerkanad (51-53%).

Kalorite küülikuliha

Küülikuliha peetakse üheks toidutüübiks, kuna sellel on madala rasvasisaldusega liha. Selle kalorite sisaldus 100 g toote kohta on 156 kcal. 100 g praetud küüliku - 155 kcal ja 100 g keedetud - 177 kcal. Kalorite hautatud küüliku marinaad on 195 kcal. Kui see on mõõdukalt tarbitud, ei põhjusta see toode rasvumist.

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Küülikuliha kasulikud omadused

Küülikuliha sisaldab kõrgekvaliteetset valku, rasva, mineraale ja vitamiine. Kana ja vasikaliha kõrval kuulub see niinimetatud valge liha ja selle kõrge sisaldus on kõrgekvaliteediline valk, kergesti seeditav kollageen ja elastiin on seal suhteliselt olnud.

Lihavalguses identifitseerisid küülikud 19 aminohapet, sealhulgas kõiki olulisi. On väärtuslik, et kuumtöötlus ei muuda liha aminohapete kvalitatiivset koostist, vaid mõjutab ainult nende kogust. Enamik küülikuid sisaldab olulist aminohapet Lüsiin - 10,43%, metioniin ja trüptofaan - vastavalt 2,37 ja 1,55%. Looma vanus mõjutab pisut aminohapete sisaldust.

Lihaskoe mineraalid on 1-1,5%. Mineraalide ja vitamiinide koostise osas ületab küülikuliik muud liiki liha. See sisaldab palju rauda (peaaegu kaks korda rohkem kui sealihas), fosforit (220 mg 100 g kohta), magneesiumi (25 mg 100 g kohta) ja koobalti, piisavas koguses vaske, kaaliumi, mangaani, fluori ja tsinki. Naatriumsool on suhteliselt vähe.

Küülikuliik ületab sigade liha ja teiste loomade sisalduse vitamiinides. See sisaldab palju PP-vitamiini - nikotinoamiidi, C - askorbiinhapet, B6 - pürodoksiini, B12 - koobalamiini ja selle tulemusena dieettoitmisel hädavajalikku küülikuliha. Võrreldes teiste loomaliikide rasvaga on küülik bioloogiliselt väärtuslikum, kuna see on rikas polüküllastumata rasvhapetega, eriti puuduliku arahhidooniga. Keha on hästi imendunud ja on kvaliteeti parem kui lambaliha, veiseliha ja sealiha.

Küüliku rasv on tervendav, seda kasutatakse ravivahendina. Bronhiidiga võetakse see sisemiselt, tugev köha, köha, hõõrudes rindkere ja naha hõõrumisel naha jäikus. Rasvana kasutatakse nii puhtal kujul kui ka meega segatud. Segu valmistatakse suhtega 2: 1, see tähendab, et kaks kuni kolm rasva osa on üks osa mesi. Sellisel segul on suur tervendav jõud, toimib kiiresti ja radikaalselt, imendub täielikult keha. Küülikuliha saab valmistada palju suuremat sorti toitu kui broileritel ja kalkunitel kana.

Arvestades kõrge bioloogilist väärtust, soovitatakse küülikuliha lisada menüüsse igas vanuses inimestele, samuti laialdaselt kasutada kliinilistes toitumises. Toitumisspetsialistide sõnul aitab küülikuliha regulaarne tarbimine kaasa rasvade metabolismi normaliseerimisele, toetab organismis toitainete optimaalset tasakaalu. Sellega seoses määratakse küülik patsientidele, kellel puuduvad taimsed mahlad, selliste haigustega nagu gastriit, peptiline haavand ja kaksteistsõrmiksoole haavandid, koliit ja enterokoliit, maksa- ja sapiteede haigused, hüpertensioon, ateroskleroos, südamehaigused, neeruhaigused ja diabeet. teised.

Kui neeruhaigus on väga hea ravitoime, annab see küüliku maksa tarbimise. Küülikuliha on eriti kasulik lastele, eakatele ja ülekaalulistele inimestele, kuna see on madala kalorsusega. 100 g küüliku liha sisaldab ainult 168 kcal, lambaliha kalorite sisaldus on 319 kcal, veiseliha 274-335 ja sealiha - 389 kcal.

Küülikuliha on märkimisväärsed kulinaarsed omadused, sellest valmistatakse palju rohkem nõusid kui linnulihast.

Lisaks sellele on küülikuliik hästi ühendatud muu liha ja erinevate toodetega, säilib ka maitse ja toiteväärtus värske, marineeritud, suitsutatud ja konserveeritud kujul.

Küülikuliha ohtlikud omadused

Sellise liha kuritarvitamine ei ole soovitav, kuna see tuvastab puriinalused, mis allaneelamisel muutuvad kusihappeks. See võib koguneda kõõluste ja liigestes ning põhjustada artriiti, podagra ja neuroarthriitilist diateesi (lastel).

Veelgi enam, küülikuliha aminohapped, mis on seeditud soolestikus, muundatakse vesiniktsüaniidhapeteks, muutes kehakeskkonna happelisemaks. Mõnede haiguste, eriti seedetrakti puhul on see fakt ülioluline.

Samuti on teada küüliku allergia juhtumid.

Suurepärane retseptid küülikust. Üks neist on selles videos jagatud Julia Vysotskaya.

Kalor küülik

100 grammi toote kohta

Küülikuliha kalorite sisaldus on 156 kalorit 100 grammi kohta, mis tähendab, et ühes osas küülikulihas on umbes 280 kalorit.

Tabeli jänese

Toidulisandid

Arvestades, kui palju kaloreid see sisaldab, liha seeditavust ja optimaalset naatriumi sisaldust, võimaldab küülik küpsetamise ajal kasutada mis tahes kuumtöötluse meetodeid. Arstid soovitavad tungivalt rasvhapete asendamist küülikuga. Küülik säilitab kasulikud omadused mis tahes kujul. Lisaks on tema liha allergiline.

Küülikuliha: kasu ja kahju, kalorit

Vaatamata lihatooteid meie kauplustes ei pruugi kõik küülikud, eriti värsked. See tuleneb eelkõige madalast nõudlusest toote kõrge hinna tõttu. Kuid küülikuliik kuulub kõige kasulikumaid dieettooteid, see on tuntud oma maitse järgi, see liha on pehme ja siledaks kiust. Seda peetakse hüpoallergeeniks, mistõttu on see soovitatav kui esimene laste täiendav toit. Paljud teadlased tunnistavad noorte küülikute liha keskkonnasõbralikuks, kuna see ei kogune radioaktiivseid isotoope ja kemikaale, mis võivad sattuda küülikutele, kui küülik tarbib madala kvaliteediga toitu.

Küülikuliha kasulikud omadused

Kõigepealt on liha inimese keha valguallikas. 100 g küüliku liha sisaldab umbes 22 g, mis on rohkem kui teiste loomade lihas. Selle liha söömisel saab inimene kogu vajalike aminohapete komplekti, kaasa arvatud olulised. Valgu biosaadavus küülikulihas on palju suurem kui teist liiki liha, seega on see eriti kasulik lastel aktiivse kasvu ajal, raskete haiguste, operatsioonide, verekaotuse ja vähiravi (kiiritus või keemiaravi) ajal elavate inimeste jaoks. Küülikuliha on vähese kalorsusega dieedi, sealhulgas terapeutilistel eesmärkidel järgnev toit, hädavajalik.

Noorte küülikute lihale on kõige paremad toiduomadused (kuni 3 kuud), kuna rasvade sisaldus selles on minimaalne. Keskmiselt sisaldab 100 g sellest lihast 11 g rasva, mis on palju väiksem kui veiseliha või kanaliha puhul. Veelgi enam, pooled neist on küllastumata rasvhapped. Küülikuliha kohta pole praktiliselt ühtegi süsivesikut, sellel lihas on 100 g umbes 183 kcal. Tänu oma koostisele on madala kalorsusega küülikuliik juba ammu lisatud sportlaste, mudelite ja inimeste jaoks, kes soovivad kaalust alla võtta, ilma et see kahjustaks tervist.

Küüliku liha on loomse valgu eelistatud allikas inimestele, kes põevad seedetrakti haigusi. See liha on kergesti seeditav, nii et see peab sisaldama inimeste toidust, kes on vähendanud mao, kõhunäärme, maksafunktsiooni häirete või struktuursete muutuste seedeelundite organite sekretoorset funktsiooni.

Küülikuliha sisaldab palju vitamiine ja mineraale. See sisaldab B-rühma vitamiine ja 100 g selles sisalduvas tsüanokobalamiinis (vitamiin B12) sisaldab täiskasvanu päevase määra, mistõttu küülikuliik on B12-puuduliku aneemia jaoks väga kasulik. Lisaks on küülikul vitamiine A, E ja C.

Küülikuliik võib rikkalikult mineraalset koostist. See on küllastunud kaaliumiga, mis on vajalik müokardi normaalseks toimimiseks ja sisaldab ka naatriumi, magneesiumi, kaltsiumi, kloori ja fosforit. Selle liha tarbides satub kehasse suur hulk rauda, ​​vaske, tsinki, kroomi ja muid mikroelemente ning selleks, et keha saaks koobalti päevase annuse vastu võtta, piisab 50 g küülikuliha söömisest.

See liha on kasulik rauapuuduse aneemia ja teiste hematopoeetilise süsteemi patoloogiate, endokriinsüsteemi, närvisüsteemi, seksuaal- ja muude kehasüsteemide organite haiguste raviks. Inimesed, kes kannatavad südame-veresoonkonna haiguste ja diabeedi all, alates lihatoodetest, peaksid samuti valima dieedi küüliku. Selle madala rasvasisalduse ja süsivesikute puudumise tõttu ei kahjusta see toode kolesterooli metabolismi. Ja selles lihasis sisalduvad küllastumata happed aitavad kaasa rasva metabolismi normaliseerimisele, veres madalamale kolesteroolile ja rasvaplaatide veresoonte puhastamisele.

Küülikuliha soovitatavad toiduvalmistamismeetodid on hautamine ja küpsetamine. Selles vormis säilitab see liha oma kasulikke omadusi paremini, on kergem seedima ja assimileeruda. Praetud küülikuliik, hoolimata oma toiduvarustustest, ei ole kõige terve tass.

Küüliku kahjustus

Tänu väga kõrgele proteiinisisaldusele on küülikuliha tarbimine raske neeruhaiguse ravis jälgides madala proteiinisisaldusega toitu (tabel nr 7 Pevzneri poolt). Tuleb märkida, et sellist dieeti määrab arst lühikest aega. See on liha koguse piiramine, mitte selle täielik eemaldamine toidust.

Küüliku liha tähistab tooteid, mille puriinide sisaldus on suur, mis lagundamisel moodustab kusihapet kehas. Selle happe soolade kogunemine veres võib põhjustada podagra tekkimist, samuti võib see kahjustada kroonilise neerupuudulikkuse teket. Nii nende haiguste korral kui ka vereanalüüsides tuvastatakse hüperhüpertensioon (suur kusihappesisaldus), tuleks küülikuliit toidust välja jätta.

Videoprogramm "Asjade uurimine. OTC "küülikuliha kohta.

Jänes

Küülikuliha on lemmik tüüpi liha, mida paljud inimesed kaaluvad. Küülikuliil on head toitumisomadused ja see on teiste loomade omadest hea kvaliteediga.

Küüliku rümp on peaaegu valge ja roosa varjundiga, see on pehme ja tihe. Küüliku omadus - rasva puudumine peaaegu täielikult. Ainult hästi söödetud küülikutel on väikesed rasvakihid.

Kuidas valida

Küüliku valimine turul eelistab väikest rümpa. See peaks olema umbes kilogramm. Kui rümp on suur, tähendab see, et indekseerimine on täiskasvanu, mis tähendab, et tema liha on karm.

Karkass peab olema kerge. Mida tumedam on liha, seda suurem on küülik ja seda raskem see on. Paksed kondid ja jämeda viljalihaga liha räägib sulle indekseerimise "vanusest". Rümbal ei tohi olla verevalumid, naha jäänused. Kõik luud peavad olema terved.

Kuidas salvestada

Temperatuuridel nullist kuni viis kraadi (külmkapis temperatuuril) saab küülikuli kuni neli päeva. Külmutatud küülik võib kuu aega säästa.

Toiteväärtus 100 grammi kohta

See jäneseme osa sisaldab 72 grammi vett, 20 grammi valku, 5 grammi rasva, 0,7 grammi tuhka. Küüliku liha vitamiinid on B9-vitamiin (8 ug), PP (7,2 mg), B12 (7,1 ug). Väiksemates kogustes sisaldab küülik vitamiine B1 ja B2, B6 ja B5. Mikroelementide puhul on kõige enam küülikuliinis kaalium (239 mg), fosfor (213 mg), naatrium (41 mg), seleen (23 mg), vask (145 μg). Väiksemates annustes on küülikul kaltsium ja raud, mangaan ja tsink.

Kalorite sisaldus

Küülikuliha on madala kalorsusega toiduga toode. 100 grammi küüliku kütteväärtus sõltuvalt rasvasisalduse määrast on 136-156 kalorit. Kui me räägime praetud küülikust, siis on see 195 kcal 100 grammi kohta, keedetud -150 kcal, hautatud - 185 kcal.

Kui küülik tarbib mõõdukalt, ei põhjusta toode kaalutõusu.

Küüliku kasulikud omadused

Küülikuliha sisaldab kõrgekvaliteedilist valku. See liha on omistatud valgele, seega on kollageeni ja elastiini kergesti seeditav, on see väga väike kogus. Küülikuliha sisaldab 19 aminohapet, sealhulgas kõiki olulisi. On tähtis, et kuumtöötlus ei muuda aminohapete kvalitatiivset koostist. Küülikuliha sisaldab kõige olulisemat aminohapet lüsiini (10,4%), metioniini (2,3%), trüptofaani (1,5%).

Vitamiini-mineraalse koostise järgi sisaldab küülikuliha igasuguse toidu liha. Sellel on palju rauda (kaks korda rohkem kui sealihas), fosforit, magneesiumit, koobalti.

Kui me räägime indeksi rasvast, mis pole selles palju, on see bioloogiliselt väärtuslik, sest see on küllastunud arahhidoonsete rasvhapetega. See rasv imendub keha paremini kui sealiha, lamb ja veiseliha.

Küüliku rasvana kasutatakse ravimit ja bronhiiti. Ta hõõrub rinnale ja võetakse sisemiselt, mis aitab kaasa röga soojenemisele ja raiskamisele, määrab käte kõva naha.

Küülikuliist saab valmistada erinevaid roogasid. Küülikuliha bioloogilist väärtust arvestades nõuavad selle toitumisspetsialistid igas vanuses menüüd. See on kasulik lastele valgurikkuse allikana kasvava keha jaoks; eakad inimesed kui toitev ja kergesti seeditav toode; naised nagu liha, millest te ei taasta; meeste kui väärtusliku valgu toetamiseks lihaseid spordi koolitus.

Toitumisharstad nõuavad küülikuliha gastriidi ja peptiliste haavandite, koliidi ja enterokoliidi, hüpertensiooni ja ateroskleroosi, neeruhaiguse ja diabeediga inimestele. Kui inimesel on haiged neerud, siis soovitavad eksperdid küüliku maksa söömist. Küüliku liha on täielikult ühendatud köögiviljade, riisi, roheliste toodetega. See säilitab maitse värskes ja soolases vormis, konserveeritud ja suitsutatud.

Jänes

Küülikud kuuluvad imetajate perekonda, pärlmutter. Küüliku ja jänesest peamine erinevus seisneb selles, et küüliku järglased sündisid pimedate ja alasti. Keskmiselt elab küülik umbes 10 aastat.

Kodumaine küülik on oma metsikust sugulasest kodustatud liik, millel on palju erinevaid villa suurusi ja värve. Mõnikord kasvatatakse küülikuid kaunistuseks, kuid Venemaal on küülikute tõugamine sagedamini seotud toitaineliselt väärtusliku liha ja ka naha valmistamisega.

Jänes hea

Küülikuliha on juba ammu tuntud eriti kõrgekvaliteedilise toidutoodangu kompleksina, mis on teiste loomade lihast parem.

Põhimõtteliselt määrab küülikuliha kasu rikkalik aminohappekompositsioon, mis paraneb loomade vanusega. Usutakse, et liha optimaalsed omadused saavutatakse, kui küülik jõuab 4-5 kuu vanuseks ja valgu kvaliteedi näitaja on maksimaalne. Valgu kvaliteedi näitaja - liha kvaliteedi iseloomulik väärtus üldiselt. Aminohappe oksüproliini kogus, mis on iseloomulik ainult sidekudele, on aminohapete trüptofaani koguse suhe, mis leidub ainult lihaskoes. Pärast viie kuu vanust väheneb küüliku valgu kvaliteedi näitaja.

Muud omadused kinnitavad ka küülikuliha kasu. See sisaldab kõige rohkem vitamiine ja mineraalaineid võrreldes muude loomade lihaga. Küüliku liha on rikas nikotiinhappe, C-vitamiini ja B-rühma vitamiinidega. Küüliku fluori-, fosfori-, koobalti-, kaaliumi-, mangaani- ja rauda sisaldav raua võimaldab täita keha vajadust nende mikroelementide järele.

Küülikuliha on inimese seedetraktis hästi seeditav. Selle tagajärjel võib küülikuliha soovitada inimestele, kellel on seedetrakti haigused - gastroduodeniit, koliit, pankreatiit jne. Võrdluseks: veiseliha seedimine on umbes 62% ja küülikuliha imendub rohkem kui 90%.

Küülikul on suhteliselt väike kogus lämmastikku sisaldavaid aineid, nii et seda saab väikestes kogustes kasutada podagra põdevatel inimestel, kes on seotud ainevahetushäiretega. Küülikuliha sobib ka toiduga inimestele, kes kannatavad allergia all, eriti väikelastele.

Eraldi on vähktõve puhul väärib rõhutamist küülikuliha eeliste kohta. Küülikuliik soodustab radionukliidide eemaldamist, mis paratamatult akumuleeruvad kehas kiiritusravi ajal. Samuti on teada, et küülikuliha võib normaliseerida vere glükoosisisaldust.

Kalor küülik

Rääkides küüliku kasulikkusest, on võimatu rääkimata madala kalorsusega küülikust. See on võrdne 136 kcal 100 grammi toote kohta. See on vähem kui teist liiki liha. Näiteks on veiseliha, mis on kõige suurema kalorsusega liha kaugel, kalorikogus on 187 kcal 100 grammi kohta.

Küüliku vähese kalorsusega sisu tõttu on liha soovitatav kasutada ülekaalulisuse ja rasvumisega inimestel, samuti soovitatakse see tervikliku kompleksse dieedi üks komponente.

Küülikuliha vastunäidustused

Te peate teadma, et harilikel juhtudel võib küülik tervisele kahjulik olla. On üksikute sallimatuse küülikute juhtumeid. Küülikutes sisalduvad lämmastikku sisaldavad ained, kuigi neil on teiste liha sortide suhtes madal kontsentratsioon, võivad samuti olla podagra tekkimise ja ägenemise harvadel põhjustel. Selle vältimiseks inimestel, kellel on kusihappe ainevahetushäirega eelsoodumus, on soovitatav keeta liha mitmes vetes, vähendades seeläbi patsiendile kahjulike ainete kontsentratsiooni.

Jänes

Kalor küülik

Kalorite küülik on 160 kcal 100 grammi toote kohta.

Küülikuliha - küüliku liha söömisel. Küülikel on inimestele üsna laialdane majanduslik väärtus, sh valgu allikana.

Küülikuliha on madala kalorsusega, madala rasvasisaldusega ja sujuv kiu struktuur. Seda liha võib lugeda toiduga.

Küüliku koostis ja kasulikud omadused

Küülikuliha sisaldab vitamiine PP, C, B rühma vitamiine, samuti mikro- ja makroelemente: kaaliumit, tsinki, joodi, kaltsiumi, rauda, ​​mangaani ja fluori.

Küüliku küpsetamine

Küülikute küpsetamiseks on mitu võimalust, kuid eelistatakse praadimist ja virmistamist.

Jänes

Kalorite küülikuliha

Küülikuliha peetakse kõige enam toitumisharjumuseks võrreldes kõigi teiste lihatootega, ja see on tõsi. Arstid ei lakka väita, et on vaja rasvhapete asendamist küülikuga.

Küülikuliha sisaldab B- ja C-rühma vitamiine, samuti selliseid mineraalsete osiste komplekti: mangaani, fosforit, fluori, rauda, ​​kaaliumi. Naatriumsoola olemasolu tõttu lihas peetakse kõige sobivamaks toidule lisamiseks. Kõigi liha nimetuste hulgas on küülikuliim vähemalt allergeenne, seetõttu soovitatakse seda isegi lastele kuni 1. aastaks ja rasedatele naistele.

Kalorite küülikuliha - 156 kcal. Kompositsioonis on ka valgud - 21,0 g, rasvad - 8,0 g.

Küülikuliha kuulub praeguse toiduvalmistamise üks juhtivaid positsioone. See on suurepärane koos teiste lihaga, enamiku köögiviljadega ja säilib suurepäraselt oma kasulikke omadusi küpsetatud, keedetud, värske ja isegi suitsutatud kujul. See liha toodab palju suurepäraseid toite.

Küülikulihade hea seedimine võimaldab kasutada igasuguseid kuumtöötlusi. Kõige sagedamini kannab küülik kastmes, kuid see ei tähenda, et seda ei saaks röstitud, keedetud, keedetud suppide või täidisega. Näiteks hapukoorekastmes või punases veinis hautatud küülik võib täiuslikult täiendada iga pidulikku lauda.

Erineval viisil küpsetatud küülikut serveeritakse köögiviljapoolsete roogadega, keedetud riisiga, erinevate kastmetega klaasi hea veiniga.

Kalorimääre küülik

Küülikjalg on küüliku viljaliha, mis on tükeldatud nuga, toiduainete töötleja või lihunikerdiga. Küülikuliha on dieettoit, seda iseloomustab tasakaalustatud vitamiinide ja mineraalide koostis ja kõrge sisaldus loomset valku, mis on inimkeha täielikult imendunud. Küüliku täidis on vajalik allergiliste reaktsioonidega inimestele.

Munakirbine keemiline koostis sisaldab: vitamiine A, E, C, B2, B1, B6, B12, B9, koliini ja ka mineraalseid elemente: fosforit, koobalti, kaltsiumi, kaaliumi, magneesiumi, naatriumi, molübdeeni, fluori, seleeni, tsink, kroom, jood, mangaan, vask, väävel, kloor, raud.

Kalorite küülikudetükk - 147 kcal. Kompositsioon sisaldas valke - 19,5 g, süsivesikuid - 0,7 g, rasvu - 7,4 g.

Kõige huvipakkuvamad maapähklitest koosnevad küüliku toidud on pistaatsiapärase terriiniga. Piimjas kastmes küpsetatav mahlane, maitsev ja pehme suuflé nõuab märkimisväärset tööd, kuid see kõik tasub end ära niipea, kui saate selle suurepärase kulinaarse maitsetaimi pidulikule lauale.

Terriini valmistamiseks on vaja hakkliha, jahu, küüslauku, hakitud sealiha, aromaatne majapanu, koor, muna, kuiv valge vein ja väike konjak. Koostisainete segamine on vajalik, siis peate lisama kooritud pistaatsiapähklit ja panema segu ristkülikukujulise kujuga, kus peate kõigepealt asetama pealmisele peekonitükile. Torkatakse hakkliha tihedalt hallituna, katke peekoniga ülevalt ja saadetakse küpsetada ahjus 2-2,5 tunni jooksul temperatuuril 170 ° C. Asetage ahjus veekogu. Terriini lõpus jahutage toit ja sisestage salat roheliste lehtedega.

Hakkinud küülik sobib ideaalselt lihapallidele, lihapallidele ja täidispiraale. Sellest toidud on õhukesed ja pehmed.

Kalorite küüliku neer

Küülik on miniatuursed loomad, kes on peremeeste liik. Küülikuliha peetakse toiduks, mis on väga kasulik inimestele toitumiseks pärast haigust. Selle looma lihast valmistatud nõud, et lisada oma menüüsse palju kokaid, on küülik eriti Hispaanias ja Prantsusmaal austatav.

Küülikupungad olid juba ammustest aegadest peetud delikatessiks, isegi kui arvestada nende vaevumärgatavat eripärast lõhna, mida saab paljudes vetes leotada vees ja toiduvalmistamisel.

Küüliku neerude keemiline koostis sisaldab: B2-, B1-, B12-, B9-, A-, PP- ja C-vitamiine ning ka mineraalseid elemente: fosforit, joodi, kaltsiumi, kaaliumi, naatriumi, magneesiumi, väävlit, kloori, rauda, ​​seleeni, tsinki.

Küüliku kalorite pungad - 66 kcal. Kompositsioonis on ka valgud - 12,5 g, rasvad - 1,8 g

Küüliku neerud valmistatakse põhimõtteliselt edukaks, nagu ka teistel kõrvalsaadustel. Nad võivad küpsetada, praadida, keeda ja keeda. "Küüliku küüliku pungad" toimusid Venemaa meistrikursustel. Küülikufrikasseinide retseptis on küülikupungad oluliseks koostisosaks. Et teie pere tõesti üllatunud, palun neid küüliku neeru juliennega.

Küüliku punakaspruunid, eelnevalt leotatud paariks tunniks piima või vees, keedetakse ja lõigatakse ribadeks. Pange ka šampinjonid ja küpseta neid sibulaga, lisage neerud ise, veidi jahu. Siis tuleb koor või piim, mis tuleb lisada väikestesse portsjonitesse pidevalt segades. Pange portsjonid kookteerudes või muul kujul, võite riivitud juustuga põrandata ja saata see ahju enne juustu küpsetamist. Võite ka kreemi või piima asemel võtta hapukoort, sel juhul tuleb jahu veega lahjendada.

Kalorite küülikute maks

Küülik on jänese perekonna väike imetaja. Selle looma liha on dieeti, seda määratakse sageli lastele, eakatele ja rasedatele naistele, kuna seda iseloomustab unikaalne tervenemisvõime.

Küüliku maks on ka toitumisharjumustoode ja seepärast saab ja peab see sisalduma toidus. Lõpptulemus on see, et küüliku maksu ei ole nii lihtne osta, on vaja küüliku maksu püüda põllumajandustootjate turgudel, sest see on kõigepealt lahti võetud ja ainult ühest loomast võib saada väikest maksa.

Küüliku maksa kalorite sisaldus on 166 kcal. Kompositsioonis on ka valgud - 19,0 g, rasvad - 10,0 g.

Küüliku maksa keemiline koostis on nii rikastatud vitamiinidega, et üks osa valmistoodetest sisaldab nii palju vitamiine kui see sobib mitme vitamiinipilli. See sisaldab: beetakaroteeni, koliini, vitamiine A, C, E, D, H, PP, K, B2, B1, B6, B5, B12, B9, samuti mineraalsed elemendid: fosfor, nikkel, kaltsium, kaalium, magneesium, naatrium, koobalt, tina, seleen, tsink, molübdeen, fluor, mangaan, vask, kroom, jood, kloor, raud, väävel.

Nad teevad palju väga erinevaid ja väga tervislikke nõusid küüliku maksast. Rullid, kaerahelbed, kaerahelbed, soolased salatid, koorimahupp. Kiireim viis on küüliku maksa praadimine, see on väljapaistvatel ja maitsvatel maitsetel, mahlane sees ja veidi roosakas. Enne küpsetamist soovitatakse küpsetajad maksa piima leotada, kuid kui küüliku kasvatatakse kodus, ei saa seda teha.

Üks traditsioonilistest küülikuviilastest on pastipott. Selle valmistamiseks on palju retsepte: paprika koos peekoniga või munade, pähklite või seentega, šalottide või porgandiga, kõik võimalused aitavad teil oma ebaharilikku hellust ja kreemilist struktuuri.

Kaloriräbu praetud

Küülikuliha on kogu oma planeedi poolest populaarne oma tervisliku ja toiduga seotud omaduste tõttu. Vähemalt allergeenide abil saate seda lisada kuni üheaastaste ja noorukite imikutele, inimestele, kes järgivad dieeti ja rasedaid naisi.

Ainult selline liha võib kiidelda vitamiinide C ja B sisalduse ning mineraalsete ainete komplekti: raua, kaltsiumi, kaaliumi, mangaani ja fosfori sisaldus. Küülikuliha on kasulik seedetrakti ja kogu inimkeha tervikuna.

Nii iidse kui ka tänapäevase kulinaaria puhul kasutati erinevaid küülikuliha valmistamise meetodeid. Üks esimesi, mis sai laialt levinud, oli võimalus praadida taimeõlis tükkide või kogu rümba abil. Selleks vali hea mainega tootja kõrge kvaliteediga liha, nii et see tooks kehale ainult kasu.

Kalorite praetud küülik - 155 kcal. Samuti lisati valku - 25,0 g, rasvad - 6,0 g.

Küülikuliha küpsetamisel peate olema ettevaatlik, sest see on väga õrn ja selles pole rasva. Selleks soovitavad professionaalsed kokad alati lihale eelküünlaid, säilitades sellega selle maitse ja mahlakuse. Teine oluline roll on küpsetamise aeg ja temperatuur. Parim aeg küülikute valmistamiseks on 10-15 minutit väikese kuumusega praepannil ja 30-40 minutit ahjus.

Küülikute serveerimisel on külmlaudas kõige sagedamini grillitud köögiviljad või värske, keedetud riis ja ilma nendeta mitmesugused kastmed, mis põhinevad hapukoorele või veinile.

Küülikuliha

Vähesed on kuulnud, et küülikuliha on erakordselt kasulik liha, mida saab ja tuleks süüa nii sageli kui võimalik. Ja kummaliselt, see on tõesti nii. Küüliku lihale on just fenomenaalne toiteväärtus!

Välised omadused küülik

Müügile pandud küüliku rümba keskmine kaal on 4-5 kilogrammi.

Värske küülik on valge ja kerge roosa värviga. Küülikute luud on õhukesed ja väga tugevad. Liha koosneb õhukestest lihaskiududest ja sisaldab peaaegu rasva. Pealegi ei ole küüliku rasv peaaegu segunenud lihastega. Seepärast on liha ennast pisut tihe.

Ja isegi kui küülik on väga hästi söödetud, rasv põhiliselt koguneb eraldi lihaskorsetid. Ja väikesed rasvakihid, mis mõnikord on leitud, muudavad küüliku pigem pehmemaks ja pehmemaks, kuid mitte enam.

Küüliku kasulikud omadused

Küülikuliha on palju tervislikum kui kõik muud tüüpi liha. Seda väidet toetab asjaolu, et:

  • Küülikuliha sisaldab pool kuni kaks korda vähem kaloreid kui veiseliha, sealiha või talle.
  • Lihaskude küülikurarjas on umbes 85% (teist liiki lihas, see näitaja on piirides 40-60%);
  • Küüliku liha sisaldab kõiki inimorganismis vajalikke aminohappeid;
  • Küüliku liha imendub nii palju kui 90%, veiseliha puhul on see näitaja 60% ulatuses;
  • Küülikuliik on allergiavastane ja ohutu kiirgusallikate taustast (see ei sisalda strontsiumi-90, mis on saadud toiduga seeditavate pestitsiidide ja herbitsiidide lagunemisega).

Jänes

Küülikud viitavad paljude imetajate perekondadele, kes kuuluvad peremeeste perekonda. Kuid küülikud eristuvad jänestelt põlde ja pimega täiskasvanud sündides, samuti asjaolu tõttu, et nad kasvavad näristes. Küüliku elu on umbes 10 aastat.

Täiskasvanud loomad kaaluvad keskmiselt 4,5 kilogrammi, kuid nende mass võib ulatuda 4-5 kilogrammini. Sünnituse järel kaaluvad lapse küülikud umbes 45 grammi. Kuid neil on suur kasvupotentsiaal, kuna eluskaal 2 kuu võrra on juba 1,8-2,2 kilogrammi, 3 kolme kuu jooksul jätab küülik kaal juba 2,7-3 kilogrammi.

Küülikute pidamine loetakse lootustandvaks loomakasvatuseks. Küülikute täpsus ja kõrge viljakus toob kaasa asjaolu, et ühe küüliku eest aastas on 30 või rohkem küülikuid. Ja see on umbes 60-70 kilogrammi liha eluskaalu kohta, ligikaudu 25-30 koore, ligikaudu kilogrammi maha (kui on olemas allapanu küülikutõugud). Kui pidamise ja söötmise tingimused on hästi kohandatud, tarbitakse kilogrammi kasvamise kohta 3,3-3,5 kilogrammi sööta.

Küülikuliha iseloomustab kõrge toiteväärtus. Paljudes aspektides, eriti tehnoloogilistel, morfobiokeemilistel ja keemilistel omadustel, on see parem kui teiste loomade liha.

Küülikuliik on konsistentsist tihe ja pehme, seal on peenikest lihased ja õhukesed kondid. Liha värvus on valge, on helesinine toon. Sellel on peaaegu mitte maitse, mitte rasv, on väike kogus kolesterooli, samuti puriini koosseisud, millel on kõrge võime veega siduda. Nuumkülikates leidub väikseid rasva kihte - see muudab liha pakkumise.

Küüliku rümba sisaldab ligikaudu 84-85% lihaskoest - see on suurem näitaja kui veistel (57-62%), hobustel (60-65%), lammastel (50-60%), broilerikanadel (51-53 %), sigad (40-52%).

Küülikulihast valmistatakse palju erinevaid varusid, millel on märkimisväärsed kulinaarsed omadused kui sama linnuliha puhul. Lisaks sellele kombineeritakse küülikuliha muud tüüpi liha ja muude toodetega, säilitades samas toiteväärtuse ja maitseomadused värske, suitsutatud, soolatud ja konserveeritud kujul.

Küülik on väävlisisalduse rekordaja.

Küülikuliha sisaldab rasva, kõrge kvaliteediga valku, vitamiine ja mineraalaineid. Koos vasika ja kanaga on küülikul niinimetatud valge liha, millel on märkimisväärne kogus kõrgekvaliteedilist valku, samal ajal kui selles lihas elastine ja kergesti seeduvad kollageenid peaaegu puuduvad.

Küülikuliha valgus on 19 aminohapet, sealhulgas kõik olulised. Peamine on see, et isegi kuumtöötlus ei muuda liha aminohapete kvalitatiivset koostist, vaid temperatuur muudab nende kvantitatiivset koostist. Lisaks sisaldab küülikuliin lüsiini - asendamatut aminohapet (10,43%), samuti metioniini (2,37%) ja trüptofaani (1,55%). Aminohapete sisaldus ei muutu loomade kasvuga praktiliselt.

Lihaskoes on mineraalid 1-1,5%. Üldiselt ületab küülikute vitamiinide ja mineraalide koostis liha teist liiki. Küülikuliha sisaldab palju rauda (peaaegu kaks korda rohkem kui sealiha), magneesium (25 mg 100 g kohta), fosfor (220 mg 100 g kohta), ka koobalt, vask, mangaan, kaalium, fluor ja tsink. Suhteliselt vähe naatriumsoola.

Küüliku liha vitamiinid on rohkem kui sigade ja muude loomade lihas. Sisaldab nikotinoamiide ​​(vitamiin PP), askorbiinhapet (C-vitamiin), pürodoksiini (vitamiin B6), koobalamiini (B12). See muudab küüliku dieediks hädavajalikuks. Küüliku rasva võrreldes teiste loomade rasvadega peetakse bioloogiliselt väärtuslikumaks, kuna see sisaldab polüküllastumata rasvhappeid, sealhulgas vähest arahhidoonhapet. Küüliku rasv on organismist hästi imendunud ja selle kvaliteet on suurem kui sealiha, lambaliha ja veiseliha.

Kasutage küüliku rasva ja terapeutilistel eesmärkidel. Sisemine kasutamine on efektiivne bronhiidile, hõõrudes rindkerele on tugev köha, see võib hõõru naha kätte nahka. Võite kasutada rasva oma puhtal kujul ja segades seda meega suhtega 2 kuni 1. See tähendab, et üks osa mesi tuleks lisada kahe ossa küüliku rasv. Vastavalt sellele retseptile valmistatud segu on suurepärane paranemisvõime, organism täielikult imendub, kuid toimib radikaalselt ja kiiresti. Lisaks sellele võimaldab küülikuliha valmistada rohkem erinevaid roogasid kui kalkunite ja broilerikanade liha.

Küülikuliha on nende kõrge bioloogilise väärtuse tõttu soovitatav kasutada igas vanuses inimestel, eriti terapeutilisel toitumisalal. Toitumisspetsialistid usuvad, et küülikuliha regulaarne kaasamine menüüsse võib normaliseerida rasvade ainevahetust ja säilitada kehas toitainete optimaalset tasakaalu. Seetõttu on taimsete mahlade diagnoosimisel patsientidel gastriit, kaksteistsõrmiksoole või maohaavand, enterokoliit ja koliit, sapiteede ja maksahaigused, ateroskleroos, hüpertensioon, neeruhaigus, südamehaigused, suhkurtõbi ja muud haigused - neile antakse küülikuid.

Küüliku maksa lisamine toidule annab hea ravivastuse neeruhaigusele.

Küülikuliha, millel on vähese kalorsusega koostis, on eriti kasulik lastele, ülekaalulistele inimestele ja vanuritele. Võrdluseks on 100 grammi küülikuliha ainult 168 kcal, lamba kalorisisaldus 319 kcal, sealiha - 389 kcal ja veiseliha 274-335 kcal.

Väikeses koguses küülikuliik sisaldab puriini aluseid, mis organismis muudetakse kusihappeks, mis täiskasvanutel võib põhjustada liigesepõletikku ja podagra, kuna see elab kõõluste ja liigestes ning lastel võib liigne kusihape põhjustada neuroarteriatset diatsesi. Seetõttu on küülikuliha kuritarvitamine endiselt ebasoovitav.

Loe Kasu Tooteid

Tervislikud söögikunstid lastele

Teadlased ütlevad, et kaasaegne mees kuulab tema silmi. See on suuresti tingitud meie reaalsusest, mida väljendatakse televisioonis, internetis ja tohutul hulgal reklaame, mis on meie silmis nähtavad.

Loe Edasi

Kreeka pähklid: maapähklite koostis, eelised ja omadused, maapähklite kahjustus, maapähkli toitumine

Maapähklid nimetatakse maapähkliteks, kuid täna paljud inimesed juba teavad, et tegelikult kuulub taim kaunviljadesse.

Loe Edasi

Mitu vere taastamist

Vere moodustamise protsessi jätkamiseks ja raua vajaduse rahuldamiseks keha mitmel viisil.VereproduktidVeiseliha maksKõige tavalisem meetod on toores veiseliha söömine. See on tõesti küllastunud raua, samuti teiste mikroelementide ja vitamiinidega, sest see mängib panniku rolli, mis säilitab kehale vajalikud ained.

Loe Edasi