Tatar

Tatar on üks kõige kasulikum teravilja inimese toitumisest. Alates antiikajast on slaavlased teadlikud teravilja kõikidest eelistest ja seda peeti füüsilise jõu tulemusena. Need omadused tatar annab palju valku ja kiudaineid. Tatar on väga kasulik südame normaalseks funktsioneerimiseks, suudab vältida diabeedi arengut ja toetab seedetrakti tööd. See sisaldab üsna palju toitaineid, sealhulgas antioksüdante ja vitamiine. Lisateave tatarist saadavate kasude ja selle artikli võimalike ohtude kohta.

Tärmi omadused

Paljud inimesed arvavad, et tatar on mingi terve tera töötlemise toode. Tegelikult on tatar taru taime seeme.

Esmakordselt tatar ja taim, millest see tuli (tatar), sai teada juba 5000 aastat tagasi. Ja esimene, kes hakkas seda viljakasvatust kasvatama, olid Põhja-India rahvad. Tõsi, nad nimetasid sellist tumedat tera midagi enamat kui must rice. Asjaolu, et nendel päevadel oli Aasia köök "teine ​​leib" riis, mistõttu inimesed ei leiutanud kunagi teist nime tumedamaks ja madalamaks, kuid üsna rahuldavaks teravaks.

Euroopa riikides ilmus tänu Türgi kaupmehed tatar. Nii Türgis tuntakse seda kui Türgi tera.

Kuid see jõudis Venemaast Bižantiast tavapärase nime järgi tatar (mõned sellega seotud Kreeka) või pöök nisu (kõik tänu ladina mõiste Fagpyrum, mis tähendab "pöök-like nutlet").

Tänapäeval kasvatatakse tatrikat kõikides riikides toiduainena. Ainult Prantsusmaal ei ole tatar veel tuntud ja tatar kasvab peamiselt suurepärase mee taimana.

Olles muutunud täiesti kodustatud põllumajanduskultuuriks, on selle sortid jaotatud kultiveeritavateks (tatar on tavaline, tiibadega ja tiivuline tatar) ja loodusliku kasvuga (see on nn tatari tatar, mida enamasti Siberis leitakse, seda ei söödeta, vaid töödeldakse väetis ja lemmikloomatoit).

Tomati koostis

Tatarad kuuluvad sellistesse toiduainetesse, mida inimkeha jaoks kasulike ainete mass ei kaota kuumtöötluse ajal täielikult. Seetõttu on tariifi kogu keemiline koostis väärib märkimist, et mõista selle kasulikku mõju organismile. Saadaval on nii värsked kui ka keedetud tangud (mõned toores toorikud kasutavad leotatud terad):

  • vesi;
  • tokoferooli vitamiinid - alfa ja gamma (teisisõnu kasulik E-vitamiin);
  • B-vitamiine;
  • A-vitamiin ja beetakaroteen;
  • PP-vitamiinid;
  • puhas vitamiin P (või rutiin);
  • täheldatakse mineraalsete ainete, titaani, räni, fluori, väävli, kroomi, fosfori, vase, tsingi, molübdeeni, koobalti, nikli, kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, mangaani, naatriumi, rauda, ​​joodi, seleeni;
  • asendamatud aminohapped;
  • looduslik sidrun ja õunhape;
  • valgud (100 g kohta on umbes 13 g);
  • rasvad (ainult 3,3 g), mida tähistatakse polüküllastumata kujul;
  • süsivesikud on pikad seeduvad (ligikaudu 57 g).

Tatar kuulub madala kalorsusega toitu, seega on energiaväärtus seotud ainult poti lisanditega ja varieerub vahemikus 132 (keedetud vees) kuni 308-ni (koos või) kaloritega.

Tatarist saadav kasu

Olles sellise mitmekesise vitamiinide ja mineraalide omanikuna, on "kangelaslik poog", nagu seda nimetati Rusichiks, väga kasulik:

  • kui looduslik antioksüdant, mis on võimeline eemaldama raskmetalli ioone ja kiirguskaupu;
  • neile, kes kannatavad ülemäärase "halva" kolesterooli tõttu;
  • neile, kellel on krooniline kõhukinnisus (taimne tselluloos hoiab ära ja vabastab neid, samal ajal pehme soolestiku hävitava käärimise allasurumine);
  • aneemia tõttu raua rekordtaseme tõttu;
  • tänu β-karoteenile, selline poti kasutamine säilitab ja hoiab nägemisteravust;
  • aidates tatart ja füüsilise ja vaimse aktiivsuse vähenemist;
  • diabeetikutel on putru suurepärane vere glükoosisisaldus;
  • rasvumise all kannatavatel või lihtsalt kaalukaid tahke, tatar hakkab käima metaboolseid (ainevahetuslikke) protsesse;
  • keedetud teraviljal on soodne toime maksale;
  • rutiin aitab tihendada veresooni ja kapillaare, vältida nende nõrkust ja parandab ka vere hüübimist;
  • ka rutiin soodustab C-vitamiini imendumist ja vähendab väsimust, kõrvaldab depressiooni;
  • kellel on mao vähenenud sekretsioon, aitab selline poog toidule seedimist;
  • taimetoitlaste jaoks on see üks peamisi tooteid, mis asendada liha;
  • need, kes hoolivad küünte, juuste ja tatari naha ja tervise eest, on ka hea abiline;
  • mürgiste ainete soolte ja maksa puhastamine, aneemia väljanägemise vältimine, tatarpuder aitab tugevdada inimese immuunsüsteemi;
  • tatarpuderi vastuvõtmine on tähtis rasedatele naistele, kuna see vastsündinul mängib olulist rolli lapse normaalse emakasisese arengu korral;
  • Vere hüübivuse parandamine ja veresoonte sulgemine ei kahjusta neid, kes määravad tromboflebiiti;
  • sisalduvad flavonoidid võivad ennetada vähi arengut.

Tatarravi on soovitatav täiesti kõigile, alustades lapsi juba varakult ja eakaid. See teravilja on kasulik taimetoitlastele, kuna see sisaldab suures koguses valku.

Selle kasulikkust kinnitavad paljud teadlased üle kogu maailma. Seepärast ei ole põhjust tänapäeval oma kasu vaidlustada. Tatar - osa paljudest toitumistest. Ja mitte ainult kaalulangus. See on lisatud paljude haiguste kliinilisse toitumisse. Lisades tatar oma menüüsse, saate vähendada kolesterooli, vabaneda lisaraskadest, parandada keha metaboolseid protsesse. Tatar annab kiiresti küllastumuse, aitab puhastada toksiine ja toksiine.

Mitmeid inimesi ei tea teisest märkimisväärse plussist. Kasvu protsessis ei ole tatarrabi kemikaalidega töödelda. Usutakse, et ta surub maha kasvavate umbrohtude kasvu ja kahjustab ennast. Lisaks ei ole tatar geneetiliselt modifitseeritav. Ja paljud inimesed pööravad nüüd erilist tähelepanu ja püüavad vältida geneetiliselt muundatud toidu kasutamist oma toidus.

Roheline tatar

Poodides müüakse enamasti tumeid tatrakat. See on juba küps ja töödeldud tatarraiv. Kuid viimasel ajal on hakanud ilmuma roheline tatar. Seda nimetatakse ka "live" tükiks. Selle kasutamine on kõrgem kui tume tatar, sest selline tatar säilitab rohkem toitaineid. Seda niisugust tatti soovitatakse idanemiseks.

Roheline tatar imendub keha täielikult. See on rohkem kasulik neile, kes on rasvunud, kuna see aitab kaasa liigse kehakaalu kaotamisele. See on suurepärane antioksüdantide allikas, võib aeglustada keha vananemisprotsessi, parandab immuunsust.

Roheline tatar eemaldab organismist halb kolesterool, normaliseerib veresuhkru taset, kaitseb keha välisõhu negatiivsetest mõjudest.

Tatar putru koos piimaga

Kooli igapäevaeluga hakkavad lapsevanemad üha rohkem endid küsima: "Kuidas toita laps oma emotsionaalse ja füüsilise jõu taastamiseks". Ja siin on kõik lihtsalt kohustatud meeles pidama sellist tatarupassi, mis on lapsepõlvest kasulik ja tuttav. Tõsi, täiskasvanutel tuleb proovida, et laps seda ei keeldutaks. Selleks peaks ema (või mõni teine ​​emakeel) olema kulinaarseks eksperdiks ja kõige tähtsam mõistma selle toiduaine kasulikkust.

Kuid paljude laste jaoks jääb lemmiktoit endiselt piimaga tatar. Ja paljud emad arvavad, et selline poog on väga kasulik. Kuid toitumisspetsialistid usuvad, et need kaks toodet on täielikult kokkusobimatud. Ja siin on miks.

Tõsiasi on see, et tatar, mis on tingitud suurest süsivesikute arvust, loetakse keeruliseks seeditavaks tooteks. Ainult tatarraiete töötlemiseks on vaja ensüüme. Ja piima seedimiseks - teised. Tataris sisalduv rauas võib häirida kaltsiumi imendumist piimast.

Seetõttu, et tatar oleks hästi imendunud ja annaks oma lapsele palju jõudu, on parem süüa seda köögiviljade või võiga. Selline tatarrusharja tarnimine aitab paremini kaasa selle teravilja toitainete lõhestamisele ja toitainete imendumisele.

Võimalik kahju

Ükskõik kui kasulik tatar inimelus on, tuleb selle kasutamisel arvesse võtta teatavaid ettevaatusabinõusid:

  • seda ei saa kuritarvitada ja pikka aega "istuda" tatar monodiet. Vaatamata tomatitoidu suurepärasetele tulemustele ei tohiks see kesta kauem kui nädal;
  • Ei ole soovitatav, et suurtes kogustes tatar neerupuudulikkusega inimestele ja diabeediga inimestele (tatar sisaldab tärklist ja kui see ületab, ei tohi vähendada, vaid vastupidi - suurendada veresuhkrut);
  • kõrge vererõhk peaks piirduma tatariga, sest rutiin võib veresooni laieneda ja põhjustada rünnaku;
  • tihti gluteen (isegi väga väike kogus) on rangelt keelatud allergiatele ja närvisüsteemi haigestunud inimestele, kuna see stimuleerib autoimmuunhaigust (ja see on ettearvamatu);

Tatara liigne tarbimine võib mõningatel juhtudel põhjustada kõhupuhitus ja kõhupuhitus.

Olenemata sellest, millist tariini olete toiduvalmistamisel harjunud, on see ikkagi meie keha jaoks kasulik ja tal on rohkem eeliseid kui miinused.

Tabel toitainelisandväärtus tatar 100 grammi toodete kohta

Tõrke kasulikest omadustest vaadake videot

Tatar Jadra - valik ja ladustamine; toote kasutamine toiduvalmistamises; kasulikud omadused ja kalorid

Tatar Zadaritsa: omadused

Kalorikogus: 308 kcal.

Kirjeldus

Tatar tatar on äärmiselt kasulik ja toitev toode, mis on saadud tatarlaste seemnete töötlemisel, mida peetakse Põhja-India sünnikohaks. Paljud teadlased väidavad, et seda tüüpi teravilja (vt foto) hakati viie tuhande aasta tagant valmistama. XV sajandil hakkas tatar Zadritsy populaarsus Aasias ja Lähis-Idas ning Hiinas juba 17. sajandil valmistatud palju maitsvaid roogasid, mis põhinevad sellel tootel.

Paljud inimesed teevad vea, kui nad arvavad, et tatar ja tatar (põletatud) on üks ja sama. Kuigi need kaks toodet on saadud tükist, erinevad need kerneli terviklikkuse poolest. Kui kanu on terve tatarraie, siis on see purustatud - jämedalt tükeldatud. Esimesel juhul on tatar kasulikum toode kui teises.

Tänaseks on tatar Zadrichi müüdud kolmes riigis:

  • juust - on looduslik roheline värv;
  • praetud - on pruun värv;
  • aurutatud (kiire toiduvalmistamise tatar) - värviline pehme pruun.

Viimasel juhul valmistatakse teravili mõne minutiga.

Kuidas valida ja salvestada?

Tõrksiiri õigeks valimiseks ja hoidmiseks on vaja teada mõningaid olulisi reegleid. Fakt on see, et see toode on jagatud kolmeks sortideks, millest ainult üks on kvalitatiivsem ja kasulikum. Alati on soovitatav osta tatar 1 tase.

Peale selle tuleb seda tüüpi teravilja ostmisel keskenduda nukleotide suurusele ja värvile. Need peaksid olema ligikaudu sama suur ja ühtlane pruun värv. Kui tatar on liiga tume, ei soovitata tatart osta. See tähendab, et toodet on kuumtöödeldud pikema aja jooksul, et suurendada säilivusaega. Kui ühes pakendis on pimedad ja kerged terad, siis selline teravili valmistatakse ebaühtlaselt. Sama tulemus on siis, kui nukleolid erinevad kaliibrist.

Tatar Zdaritsa tuleb hoida hermeetiliselt suletud pakendis, mistõttu pakendi avamisel soovitatakse tatar klaaspurki asetada ja tihedalt kaanet sulgeda. See aitab kaitsta toodet niiskuse ja putukate eest. Mitte mingil juhul ei saa tatar enam kui kaks aastat ladustada.

Tatarade tangude kasutamine toiduvalmistamises

Tatarade tangude kasutamine toiduvalmistamises on küllaltki mitmekülgne. See ei ole mitte ainult peamine looma või tass. Sellest saadusest on võimalik valmistada palju maitsvaid suupisteid ja küpsetamiseks esialgsed täidised. Keedetud tatar segab ideaalselt liha, kala, köögivilju. Paljud eelistavad süüa piimapudrust ja mitmesuguseid kangeid suupisteid. Järgmises tabelis leiate küpsetamiseks mitmed retseptid.

Tatar

Sisu

Ajalugu

Tatar kodumaaks on Põhja-India, kus seda nimetatakse "must rice". Himaalaja lääneosas on kontsentreeritud looduslikud taimed. Tatar, mida kasvatatakse rohkem kui 5000 aastat tagasi. XV sajandil eKr. er see tungis Hiina, Korea ja Jaapani, seejärel Kesk-Aasia, Lähis-Ida, Kaukaasia ja alles seejärel Euroopasse (ilmselt tatar-mongoli invasiooni ajal, sest seda nimetatakse ka tatarlasteks, tatarlasteks). Prantsusmaal, Belgias, Hispaanias ja Portugalis nimetati seda kunagi Araabia teravaks, Itaalias ja Kreekas ennast - Türgi ja Saksamaal - lihtsalt paganlikku tera. Slaavlased hakkasid nimetama tatariks ja ainult sellepärast, et see tõi neile 7. sajandist pärit Bütsantsi.

XVIII sajandil leiutas Karl Linneini tatanist ladinakeelne nimi - phapopyrum, see tähendab "pöök-like nutlet". Ja paljudes Euroopa riikides sai see viivitamatult teada pöögi nisuks.

Botaaniline kirjeldus

Lahtistel õisikutel kogutud lilled võivad olla valge või roosa värviga. Nad ilmuvad juulis ja meelitavad palju mesilasi. Pärast taimi ottsvetut, need on seotud väikeste kolmnurkse seemned, valmimine septembris ja oktoobris. Need on kolmnurkse kujuga, tumepruunid ja pikkusega 5-7 mm ja paksusega 3-6 mm. Puuviljad valmivad väga ebaühtlaselt: madalamad, küpsed, kergesti purustuvad ja kukuvad, ülemine on endiselt lilledega kaetud, seetõttu on vaja kiirustada puhastamisega.

Tüübid ja sordid

Tataril on kaks peamist tüüpi - tavaline ja tatar. Tatari peenem ja paksu nahaga. Tavaline jagatud tiivad ja tiibadega.

Tavaline tatar

Tavaline tatar, tatar, tatar, tatar, kreeka nisu (Fagopyrum esculentum Moench) on leib ja peene mee taim, mille seemneid kasutatakse inimeste ja osaliselt loomade (sigade, hobuste jne) jaoks.

Tatarlane tatar

Tatarlane tatar, tatari metsiktõug, kyrlyk (Fagopyrum tataricum (L.) Gaertn.) - kasvab metsikult Siberis ja esineb kahes vormis: tavaline ja rukk, või rševiid (F. tatar, G. var. Stenocarpa). Mõlemad vormid on külmakindlalt tundlikud, kulgevad maa peal maha ja ulatuvad 1-1,5 m kõrgusele, kuid neil on väikesed paksu küljes olevad terad ja külvatakse seetõttu rohelise sööda saamiseks. Sideratina kasutatakse iseseisva aiaga ja orgaanilise väetise puudumisega maa-aiatööstuses. Oma biomassi õitsemisfaasis purustatakse ja asetatakse mulla väetisena.

Sorta

Kahjurid

  • FungusPhytophthora omnivora DBy aeg-ajalt varemete võrsed.
  • Seas putukad söövad: varred ja lehed - nisu röövik (AgroJis trírici L.), lehed - liblika röövik Hadena atriplicis L. ja juured - põrnikas.
  • Alates nematoodidest väheneb tüve sissetungiv mikroskoopiline rukkvargas (Tylenchus devastator Kühn) kogu taime, eriti õisikute arengut ja põhjustab haigust.

Keemiline koostis

Tatar on peamiselt raud, aga ka kaltsium, kaalium, fosfor, jood, tsink, fluor, molübdeen, koobalt, samuti vitamiinid B1, B2, B9 (foolhape), PP, E-vitamiin. Tänud üleval maatükil on rotiin, fagopüriin, proktiinhape, galli, klorogeensed ja kofeiinhapped; seemned - tärklis, valk, suhkur, rasvhape, orgaanilised happed (maleiinhape, menoleen, oksaalhape, õunhape ja sidrunimahl), riboflaviin, tiamiin, fosfor, raud. Lüsiini ja metioniini sisaldus ületab teraviljasaadusi üle teraviljavalgud; seda iseloomustab suur seeduvus - kuni 78%.

Tataris on suhteliselt vähe süsivesikuid; olemasolevad süsivesikud imenduvad keha pikka aega, nii et pärast toitu söömist tatarist võite tunda täis pikka aega. Pikaajalises ladustamises ei hakka tatrakad mäda nagu teised teraviljad ja ei kasvaks suure niiskusega hallituna.

Taotlus

Mee kätte saamine

Tatar - kallis. Mesindus ja mesi tootmine sõltub otseselt tatarist. Soodsatel aastatel saab 1 hektari saagist kuni 80 kg mesi. Tõrva-tolmeldavast, peamiselt entomofiilse taimest (tolmlevad putukad) vajab tatar vähemalt 2-3 mesilasperekonna kohta 1 hektari kohta, mis tagab ka kuni 70% seemne tootmise.

Söömine

Tatar on väärtuslik toit. On mitmeid teravilja sorte: ядdaritsa - teraviljad, suured ja väikesed tükid - tükeldatud terad, Smolenski grupid - purustatud ridaritsa. Praetud kruusi serveeritakse puderite, kastmete, pudingide, karbonaatide ja suppide valmistamiseks. Tiger tera jahvatatakse jahu, kuid gluteeni puudumise tõttu ei sobi leiba küpsetamiseks ning seda kasutatakse pannkoogide, viilude, kookide, pelmeenide jaoks.

Nuudlid, tatra pasta on Jaapani (soba) ja itaalia Alpine (itaalia. Pizzocheri) köögi jaoks traditsioonilised. Prantsusmaal on traditsioonilised Bretooni pannkoogid valmistatud tatarjahust. Ida-Euroopa juutide traditsiooniline roog on "varishup-puder" - tükid, mis on segatud nuudlitega.

Tatar ja jahu ladustatakse pikka aega, sest nende rasvad on oksüdatsiooni suhtes vastupidavad.

Meditsiinilised rakendused

Õuntaimede tipud on tooraine rutiini saamiseks meditsiinilises praktikas haiguste raviks, mis hõlmavad vere kapillaare suurenenud läbilaskvust ja nõrkust. Tavalised ja fagopüriinid on paljudes tibude lillides ja tipp-noortes lehes, mille hemorraagiline diatses, hüpertensioon, leetrid, skarletpalavik, ateroskleroos, kiiritushaigus ja muud tõsised terviseprobleemid on näidustatud keetmisest või infusioonist. Tatarit kasutatakse veenilaiendite, hemorroidide, reumaatiliste haiguste, artriidi ja skleroosi ennetamiseks. Letsitiini kõrge sisaldus põhjustab selle kasutamist maksa-, vaskulaarsete ja närvisüsteemide haigustes. Võimaldab tõsta dopamiini taset (neurohormoon, mõjutades motoorset aktiivsust ja motivatsiooni).

Rahvameditsiinis soovitatakse külmaohu korral kasutada taimeekstraktsiooni, samuti kõhupuhitus, millel on kuiv köha. Terapeutilistel eesmärkidel kasutage juunis-juulis koristatud lilli ja lehti, samuti tomati seemneid, kui need on küpsed. Vanades käsiraamatutes soovitati tomatipudrule suurt verekaotus, külm. Tatar on rikkalikult foolhapet, mis stimuleerib vere moodustumist, suurendab organismi vastupidavust ioniseeriva kiirguse ja muude ebasoodsate keskkonnategurite mõjule. Olulised kogused kaaliumi ja rauda sisaldavad rauda takistavad nende radioaktiivsete isotoopide assimilatsiooni.

Tibu jahu kasutatakse nahahaiguste (keppide, ekseemi) ja pahaloomuliste kasvajate korral. Värsked lehed kantakse haavadele ja keeb. Jahu ja pulbristatud lehti kasutatakse laste pulbrina.

Diabeetikute jaoks asendab see teravili kartulite ja leiva tarbimist.

Tatara mesi kasutatakse aneemia, ateroskleroosi, kardiovaskulaarsete, seedetrakti- ja nahahaiguste raviks.

Kirjandus

  • V. V. Pokhlebkin, "Oluliste toiduainete ajalugu" - 2008, Tsentrpoligraf, 553 ISBN: 5-9524-1255-6, 978-5-9524-3458-5 [1]

Lingid

  • Tatar toiduainete veebisaidil
  • Tatar kirjeldus
  • Tatar

Wikimedia Sihtasutus. 2010

Vaadake, mis "Tatar" on teistes sõnastikes:

tatar - on sõltuvalt väljanägemisest ja kasutamisviisist mitme sordi ja nende erinevate nimede. 1. Kernel on suur, küps teravilja (tera). Seda kasutatakse purustatud teravilja munade ja sibulaga. 2. Esialgne kiri... Kulinaaria sõnaraamat

tatar - tatar, tatar (kõnekeelne) Vene keele sünonüümide sõnastik. Praktiline juhend. M.: vene keel. Z. E. Alexandrova. 2011. tatar n., Sünonüümide arv: 2 • tatar... Sünonüümide sõnastik

PÜÜGIVÕRK - on mitut sorti ja vastavaid erinevaid nimetusi, olenevalt välimuse ja kasutusviisist. 1. Kernel on suur, küps teravilja (tera). Seda kasutatakse purustatud teravilja munade ja sibulaga. 2....... Kulinaaria kunsti suur entsüklopeedia

GRUP - GRUPP, mida töödeldakse teravilja taimede koorimise, purustamise ja jahvatamise teel. Teravilja saamiseks puhastatakse terad kõigepealt liivast, tolmust ja umbrohu lisanditest sorteerimisel ja liigitamisel, seejärel neist spetsiaalsete veskiviide või rullide abil...... Suurepärane meditsiinitsüklopeedia

Tatar putru - tatar putru... Wikipedia

Kruugid (toit) - taruraamid Koormed on toiduained, mis koosnevad erinevatest kultuuridest tervena või purustatud teradest. Koorid on toodetud peamiselt teraviljadest (hirss, tatar, riis, mais), muud terad (oder, kaer, nisu, vähem rukk) ja kaunviljad...... Wikipedia

GRUP - toodetud nisust, oderist, kaerast, hirssist, riisist, maisist, tükist. Herned, oad ja läätsed on teraviljadena kasutatud. Teravilja keemiline koostis (% kuivainest). Teraviljad on valmistatud teraviljast, burgeritest, pannkoogidest, pelmeenidest, pudingidest...... Leibkonna lühike entsüklopeedia

Tatarravi - üks monoproduktidest koosnevast dieeti, mis ei nõua toodete koguselisi piiranguid. See sai oma nime tassis kasutatavast tatarist (teraviljast). Erinevalt meditsiinilisest toitumisest ei ole tatar dieedil...... Wikipedia

GRUP - GRUPP, teraviljad, pl. ei, naine 1. (kogutud kõnepruugis tähenduses: perekond, üksused ja sugu). Terad, kooritud ja kooritud spetsiaalsete masinatega. Manno Pearl oder. Oderi maitsestamine. Tärklise tangud Schi ilma kooreta. 2. Hiljem Lumi...... Ushakovi selgitav sõnastik

Tomatipuru kiidab ennast - BUCKWHEAT [a], oh, oh. Tugevdatud teraviljad. Tärklise tangud Tatar putru. Sõnaraamat ozhegova. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedov. 1949 1992... Ozhegovi sõnaraamat

Tärke kasu ja kahjulik inimese tervisele

Tatar või tatar - need on tatarraia viljad. Tatar kuulub perekonna Tatar, tema kodumaa on Tiibet, Nepal, India põhjapiirkonnad.

Tüüpi tatar

Tüüpide järgi jaotatakse tatar maatüki, lõhestatud, Smolenski, roheliseks.

  • Kernel - teras jämedad terad. See on kõige väärtuslikum tatar.
  • Pass - tera koos kiibiga, see võib olla suur ja väike.
  • Smolenski tera purustatakse Zadrica.
  • Roheline - töötlemata (mitte kuivatatud) tatar.

Tatarisisaldus, koostis ja toiteväärtus

Tataril on kalorikogus - 307 kcal, mis pole nii väike. Kuid kõik sõltub sellest, kuidas valmistada tatart, kui see on liha, võiga puder, siis tõuseb kalorite sisaldus, ja kui te võtate tatart ainult vees, siis see väheneb.

Huvitatud, kui palju kaloreid on tatar, väidavad toitumisspetsialistid natuke. Tatar, keedetud veega, korralikult küpsetatud, tõesti madala kalorsusega - 100 g poed sisaldab 105 kcal. Kui vastunäidustusi ei ole, tuleb tataresse lisada tatar. See on vajalik ka 6-kuulistele lastelaudadele täiendava toiduna. See on osa ka spetsiaalsest piimavalgusest, mida kasutatakse 3 kuu jooksul.

Tatarlaste ligikaudne koostis: proteiin (valk) - 12,8%, lipiidid (rasvad) - 3,2%, süsivesikud - 57%, kiudained - 11,4%, vesi - 14%, mono-, disahhariidid - 2, 1%, 1,3% kiu 100 g. Tatar sisaldab B-B1, B2, B6, B8, B9 vitamiine, vitamiine P, E, A, PP, maleiinhape, oblikhape, sidrun, õunhape, tärklis, kiudaine. Samuti mikro- ja makroelemendid - rauda, ​​jood, vask, tsink, molübdeen, mangaan, räni, koobalt, kroom, fosfor, kaltsium, naatrium, magneesium, kaalium. Samal ajal on tatar juhiks liider, või nad ütlevad - "tsaarina" teravilja hulka mitte ainult mitmesugustes mineraalides sisalduva koostisega, vaid ka nende koguses.

Mis sobib tatarravi jaoks

Erinevalt on küpsetatud tatar vastavalt erinevate omaduste ja selle eelised on erinevad. Väga kasulik on keedetud, aurutatud, küpsetatud ahjus potti või aeglase tulega. Keedetud tatar ilma soola, vürtsi, rasva sobib mao jaoks, see laseb ja normaliseerib oma tööd, parandab limaskestade ja soolemotiliidi seisundit. Tänu magneesiumisisalduse kõrgele tasemele tatarades on kaaliumis hea südame ja veresoonte süsteem. Regulaarne tatar teravilja, supid mõjutab hästi ka küünte, juuste, hammaste, luude seisundit.

Võibolla mitte kõik teavad kasu tatar inimestele, kes ei talu gluteeni (gluteeni), mis sisaldub teraviljad. Tatar ei sisalda gluteeni, mistõttu see asendab nisu, kaera, rukki, otra ja kõiki neist põhinevaid tooteid või nende lisamist.

Täringukaalu kaalutõus on hädavajalik, toiduvalikutest koosnevad menüüd ei ole ilma selleta - see ühendab kõrge küllastumatuse (ma ei taha pikka aega süüa) koos madala kalorsusega, mis aitab kaasa kehakaalu langusele.

Tatar on kasulik aneemia, veenilaiendite, reuma, teatud kilpnäärmehaiguste, maksa, furunkulooside ja teiste nahahaiguste puhul. Tatar on kasulik mitte ainult olemasolevate haiguste jaoks, vaid ka ennetav ja mõnede funktsioonide parandamine tähendab ennekõike meeste tervist. Mis on kasulik tatar meestele? Selle kasutamine suurendab vastupidavust ja tugevust, mida toetavad tsink ja aminohapped nagu arginiin, metioniin, treoniin.

Türa rinnaga toitmise eelised rasedatele kehale

Tütareisi eelised tulevastele emadele - suurel hulgal vitamiin B9 (foolhapet) selles, mis tagab loote normaalse emakasisese arengu ja üldise raseduse kulgu. Lisaks sisaldab asendamatuid aminohappeid, mineraale (eriti rauda, ​​et tõsta hemoglobiinisisaldust rasedatele naistel) ja muud vitamiine, mis muudab tomati väärtusliku toiteväärtusega toitu ja avaldab positiivset mõju naise tervisele, eriti selle aja jooksul. Samuti aitab tatar rasedatel kontrollida oma kehakaalu ja mitte parandada, mis on samuti oluline raseduse ajal.

Terve ladustus tatar

Tärnide säilivusaeg, kui seda õigesti teha, on 18-20 kuud. Tatarit tuleks hoida kuivas ruumis toatemperatuuril ja suletud klaasist, metallist mahutist, riivist või avamata pakendis olevatest kilekottidest. See säästab tükist hallituse ja kahjuriprobleemide eest.

Tatar traditsioonilises meditsiinis

Rahvatutes retseptides raviks kasutatakse erinevaid tükid - lilled, seemned, varred, lehestik. Tärnijahu, mida kasutati varem kui beebipulbrit. Sama jahu kohta tehti kehamassi ravis meditsiinilised maskid ja tortillid - neid lahjendati keedetud veega või kummeli ekstraktiga, tolmleetikuga, mis oli pandud põletiku kohale. Kasutage jahu ja suurendage hemoglobiini taset aneemia ravis - võtke 2 spl. l / 4 korda ½ tassi vett või piima. Kui pankreatiidi jahu segatakse keefiriga - 1 spl. l / klaas ja jooma öösel.

Jahu kasutatakse ka kilpnäärme raviks - võrdsetes kogustes segatakse kuni sileda tatarjahu, tatarmee ja hakitud pähklid. Segu pannakse plastmahutisse, klaaspurki ja asetatakse külmkapi ja seejärel üks päev nädalas hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks - nad ainult söövad seda, kuigi on parem joomine ainult puhta veega.

Tera lehti kasutatakse haavade ravis - lihtsalt pinnale ja fikseeritud. Lehtede mahl on antiseptiline ja tervendav toime. Terve juustu kasutatakse konjunktiviidi raviks - see on niisutatud imbunud puna silmad.

Tõrkete, lehtede ja lillede keetmine toimub külma, põletikuvastase ja kõhupuhitusena. Ja külmal, tassi kuumutatud tatar valatakse linaskotti, mis rakendatakse ninatistele, seega soojendades neid ja leevendades põletikku.

Vastunäidustused

Tatar, hoolimata paljudest omadustest, mis toovad kasu inimkehale, võib siiski mõnedele inimestele kahju tekitada. Tõrnist võib kahjustada ainult ülemäärast kasutamist ja seejärel mitte kõigile. Peamine asi ei ole see, et tomati kasulikke omadusi ei overeat ega "kaasataks". Tatar on kindlasti kasulik, kuid nagu teate, on kõik mõõdukas.

Ja kui tatar on kõigile vastunäidustatud, siis inimesed, kellel on suurenenud verehüübimine, samuti kannatavad maohaavand. Viimasel juhul peaks tatar tarbima, kui seda ei peata, siis vähendatakse seda 1-2 korda nädalas. Põhimõtteliselt on see kõik tatar, mis võib osutuda kasulikuks koduse päeva menüü või toitumise kava koostamisel. Sööge tervisele - naudi sööki!

Tatar

See näeb välja selline:

Kopeerige allolev tekst:

Kirjeldus

Tatar, tatar või tatar on üks kõige väärtuslikumaid teravilju. See sisaldab palju kiudaineid ja raskesti imenduvaid süsivesikuid, nii et tatar ei suurenda veresuhkru taset. Tatar on diabeedi ja diabeedi soovitatav toode, see on ka suur arv dieeti peamine roog.

Kasvupaigad

India ja Nepali loetakse tatarlasteks ning kontinendi Euroopa osaks on kaks tuntud taimeliiki - kultuuri- ja tatari tatar. Viimane on umbrohutõrge ja kultuuri süüakse ja õitsemise ajal muutub see suurepäraseks kalliks kandjaks. Venemaal, Ukrainas ja Valgevenes on tatar kasvanud tööstuslikul skaalal, sest see ei olnud põhjuseta, et iidsetel aegadel tuli slaavlased tatariks!

Huvitav teada! Pärast koristust kasutatakse tatarrahu kõiki osi: ravimtaimede lehed ja varred, toiduks mõeldud teravili ja jäätmed ning nõuetele mittevastav teravili lisatakse põllumajandusloomade söötmiseks. Osa varsidest põletatakse, saades väärtusliku tuha, mis on järgmisel hooajal viljastatud väljad.

Kasulikud omadused

Tataril on erinevad kasulikud omadused:

  • Ei tõsta veresuhkru taset.
  • Tataris on keerulised süsivesikud, mille imendumist keha veedab. Selle tagajärjel tekib kehakaalu langus.
  • Hematopoeetiline koor, mida kasutatakse leukeemia, aneemia, südame isheemiatõvega patsientidel.
  • Purustatud teravilja näputäis rünnaku ajal soovitatakse kõrvetised ära kasutada.

Huvitav teada! Tatar on ökoloogiliselt puhas teravili. See on mullale tagasihoidlik, ei karda umbrohte, nii et seda ei töödelda pestitsiididega.

Tatarel ei ole vastunäidustusi. Ainus asi - see on dieet kaalulangusest tatarpudrust. Sellist menüüd saab jälgida mitte rohkem kui 3-4 päeva, sest tatar on keeruline süsivesik, mille jaoks meie organism vajab imendumiseks lisaressursse. Teravilju on soovitatav kombineerida salatite ja puuviljadega.

Koostis

  1. Aminohapete, eriti lüsiini kõrge sisaldus. Tänu lüsiinile on tatar kasutamine võimalikult lähedal loomsete valkude kasutamisele, mis on kasulik terapeutilise dieedi ajal.
  2. A-vitamiine, rühmad B, P, PP, E.
  3. Mikroelemendid hõlmavad vere moodustumise protsesse: rauda, ​​magneesiumi, vaske, kroomi, mangaani.
  4. Tatar on rikkalikult kiudaineid ja sööb päevas 150 grammi suupiste, inimene unustab mao valu, kõhukinnisuse ja aeglase toidu imavuse.

Kauplustes on tohutu valik tatart:

  1. Kernel on kõige populaarsem tatar. Kogu või peenestatud terad, kooritud nahad, säilitades maksimaalse toitainete koguse.
  2. Roheline tatar on uudne toode, mis esindab toores tatar tuuma.
  3. Tükeldamine - purustatud või purustatud terad, mis sai teise nimetuse kibud. Lõika küpsetatakse palju kiiremini kui muud liiki tatar ja valmistoidu konsistents on paksem.
  4. Küpsetatud küpsetatud tatar, mis meenutab kartulipüree. Soovitatav imikutele ja eakatele.

See on tähtis! Aurutatud tatarhelbedel on ainult toiteväärtus. Termotöötlusprotsessis olevad toitained hävitatakse. Kastmeid kasutatakse kergete hommikusöökide ja kondiitritoodete valmistamiseks, näiteks tatarjahu.

Kuidas süüa ja serveeri tatar

Enne küpsetamist on soovitatav tomati sorteerida, sest tihti on tihti prügi prügi (veeris, muud terad). Pärast seda tomati pestakse ja valatakse kuuma praadimismahtu, rösti teravilja 2-3 minutiks. Pärast küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetatud küpsetamist.

Näpunäide Klaasist toores teravilja võetakse 2,5 klaasi vett.

Pärast küpsetamist valage teravilja veele, soola ja pane see tulele. Poorset keedetakse 30-35 minutit. Pärast küpsetamist on tatar suurepäraseks köögiviljasalati või kala jaoks mõeldud tassi, mida saab lisada lihapallidele valmistatud saiakesi ja hakkliha.

Kuidas valida tatar

Tatara kuuse valimisel järgige neid soovitusi:

  • Holistiline pakend, eelistatult tsellofaan.

Ladustamine

Tataris on säilivusaeg alates paki avamisest 1 aasta. Õhuvoolu tagamiseks on soovitatav see valada looduslikust kangast purgidesse või kottidesse. Pange tatar eemal maitseainetest ja kodumajapidamistes kasutatavatest kemikaalidest, see imendab väga kiiresti lõhnu.

Näpunäide Selleks, et vigu ei satuks rümba, peate panna 2-3 purustatud küüslauguküünt või sama palju lahe lehti purgi või kotis.

Enne valamist tuleb küpsetusahjus kaltsineerida suures koguses teravilja 5-7 minutit. pidevalt segades. See protseduur säästab tatart, vältides hallituse moodustumist, pehmendades.

Kalor 313kKal

Valgud: 13,6 g. (~ 54,4 kcal)

Rasv: 3,3 g. (~ 29,7 kcal)

Süsivesikud: 62,5 g. (~ 250 kcal)

Energia suhe (b | W | y): 17% | 9% | 79%

Tatar

Tatar on toode, mis on valmistatud aurutatud või aurutatud tatarraamist, eraldades kerneli viljakestadest. Tatarlased on Nepali ja India mägised alad.

Lühike ajalugu

On teada, et kultuuri esimene kasvatamine algas umbes neli tuhat aastat tagasi. Tatar sai Kreekast Venemaa territooriumilt, seega sai ta sellise nime.

Ajaloolased väidavad, et slaavlased on Lõuna-Siberis 7. sajandil tomati kasvatamisel. Peale selle kasvas tatar ainult kreeka mungad, kes sel ajal asusid kohalikesse kloostritesse.

Selle põllukultuuri praktiline väärtus ja unikaalsus on tõestatud aastaid tagasi, tatar ei vaja erilisi kasvutingimusi, ei karda umbrohtu, vaid hoopis neid välja tõrjub. Tänane tatar on üks Venemaa üleriigilistest toodetest, mis on täiskasvanute ja laste hulgas väga populaarne.

Tomati koostis

Tatar võib õigustatult arvestada tervisliku ja terapeutilise toitumise hädavajalike toodete seas. Tatar sisaldab suures koguses vitamiine B1, B2, B6, B9, E ja PP, mineraalaineid, mikro- ja makrotoitaineid, millest kõige olulisemad on rauda, ​​jood, vask, fosfor, tsink, kaltsium, boor, nikkel, koobalt, magneesium Seda on raske ette kujutada, kuid tataris on mineraalseid komponente ja vitamiine 2-3 korda rohkem kui teistes teraviljades.

Tatar sisaldab taimset päritolu polüküllastumata rasvu, millel on kasulik mõju organismi ainevahetusele, aga ka sidrun-, õun- ja oksaalhapped. Tatarib on rohkesti valke, kiudaineid ja teisi kasulikke süsivesikuid. Ja valgud sisaldavad omakorda mitmeid olulisi aminohappeid. Ja muide, valgu koostises on tatar võrreldav lihaga ja asendamatute aminohapete, aedade, herneste ja oade poolest.

Tatarist saadav kasu

Tatar on kõrge kalorisisaldusega toode, 307 kcal 100 g toote kohta. Vaatamata sellele on tatar toidutoode. Tänapäeva söömine vähemalt kaks korda nädalas aitab vähendada vere kolesteroolitaset, kiirendab ainevahetust ja kaalukaotust lühikese aja jooksul.

Soovitav tatar inimestele, kellel on hüpertoonia ja maksahaigus. Selle toote sisalduv rauas aitab kaasa punaste vereliblede moodustumisele, tagades tervisliku jume. Kaalium reguleerib vererõhku, kaltsium võitleb hapra luudega ja rabedate juuste ja küünte vastu ning ka kariesi.

Eriti kasulikud toidud tatar diabeedist ja rasvumist põdevad inimesed. Tatar suudab korralikult asendada kartulit ja leiba. Vanurite ja laste jaoks on see lihtsalt vajalik, seetõttu on see tihti ette valmistatud asutustes, sanatooriumides, hooldekodudes ja haiglates. Seda tuleks kasutada ja tomati koos ärevust reuma, lisaks leevendab turset ja vähendab valu liigeses.

Aitab tatart jahvatada jahu, kõrvetised, aneemia, kilpnäärmehaigus, furunkuloos ja ateroskleroos. See on osa tatarrautinist, rotiinist, millel on tervendav toime veenilaienditele, samuti hemorroidid. Rutiin tugevdab ja tihendab veresoonte seinu, peatab verejooksu, parandab aju ringlust ja tugevdab immuunsüsteemi.

Küpsetatud tatar putru

Selleks, et tatar putru säilitaks kõik kasulikud omadused, on vaja õppida, kuidas seda korralikult süüa. Sa ei tohiks leotada teravilja ja seda pikaajaliselt kuumtöödeldes, samuti lisada suhkrut või piima, millisel juhul jääb sellesse mineraalide ja vitamiinide maksimaalne kogus.

Küpseta tatar putru vees suhtega 1: 2. Kui vesi keeb, lülitatakse gaas välja ja küpsetamise lõpuks on see üsna nõrk. Valmistage tatar kaane all, ilma segamiseta. On soovitav võtta pott mitte emaleeritud, vaid metall paksendatud põhjaga, nii et saate põletamist vältida. Küpsetamise lõppedes saate puderale lisada väikese võid.

Tataranõud

Tataril on hea maitse, tihti valmistatakse seda potist, supid, lihapallid, suupisted ja isegi pudingid. Ravilisel eesmärgil tatar keedetud marli.

Tatar toitumine

Tatara toitumine on väga efektiivne, paar nädalat võite visata 7-12 kg ja samal ajal tunda näljatundet, samal ajal puhastades keha toksiinidest, toksiinidest ja muudest tarbetutest ainetest. Põdja ettevalmistamine kehakaalu jaoks ei ole tulekahjuks, kuid teravilja valatakse öö jooksul üle keeva veega. Soovitatav on kasutada seda ilma suhkru, soola, vürtside ja õlita, võite seda täita vähese rasvasisaldusega keefiriga. Värske tatar ja 1-liitrine keefir on igapäevane rütm kaalukaotusega tomatitoidul. Samuti ei ole keelatud gaaside ja rohelise tee vesi.

Tatar

Tatar, tatar, tatar - kõik see on unikaalse taime nimi, mida peetakse India ja Nepali mägiste piirkondade sünnikohaks, kus seda kasvatatakse umbes 4000 aastat tagasi. Meie jaoks tatar oli Kreekast pärit, seega sai selle nimeks "tatar", st "Kreeka tükid". Tatar kuulub tatarirühma.

20. sajandil nimetati tatariks karupoegade kuningannaks, kuna tema rekordiliselt kõrge sisaldus oli inimeste tervisele vajalik vitamiinide, mikroelementide, kõrgekvaliteetsetest valkudest. Loomulikult on tegemist tooretu tatariga, mida puhastatakse spetsiaalse tehnoloogiaga. Selle puhastamise tulemusena ei kao tatar astelpaju idanemise võime!

Tatarit kasutatakse titaanimata teravilja (tatar), purustatud (purustatud struktuuriga purustatud terad), Smolenski terad (tugevalt tükeldatud terad), tatarjahu, samuti meditsiinilised preparaadid; Kasutatakse isegi kestad ja seemnemembraane, mis täidavad meditsiinilist padi, et aidata unetust. Seemned söövad tahtlikult sind linde.

Tatara ostmisel tuleks eelistada rasvatust (see on kahvatu kollakat värvi), kuna teravilja, mis on töödeldud kõrgtemperatuurilises töötlemisprotsessis ja ladestub ladustamisel mõnda aega, kaotab oma "elavad" omadused. Kui eelistate küpsetamiseks nõusid tatarist, siis on parem seda teha otse küpsetamisprotsessis: praadige pannil ja küpseta.

Tatarajat kasutati kodus valmistamiseks laialdaselt. Selline jahu ei sobi küpsetamiseks, kuid vedelast, väga musta tainas on küpsetatud suurepärased "vene pannkoogid", pelmeenid, pelmeenid, pelmeenid, tortillid, tatarlased ja muud nõud.

Kaloritariat

Kala sisaldus tataris - 313 kcal 100 g kohta 100 g tatar putru sisaldab 132 kcal. Kasutades seda mitte rohkem kui 2-3 korda nädalas, ärge kartke lisaraskide välimust.

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Kasutatavad omadused tatar

Tatar sisaldab kaheksateist põhilist aminohapet, rauda, ​​kaltsiumi, kaaliumi, fosforit, vaske, joodi, tsinki, boori, fluori, molübdeeni, koobalti, samuti vitamiine B1, B2, B9 (foolhape), PP, E-vitamiini.

Tänapäeva õitsev maaosa sisaldab rutiini, fagopüriini, prokatiini, galli, klorogeenseid ja kofeiinhappeid; seemned - tärklis, valk, suhkur, rasvhape, orgaanilised happed (maleiinhape, menoleen, oksaalhape, õunhape ja sidrunimahl), riboflaviin, tiamiin, fosfor, raud. Lüsiini ja metioniini sisaldus ületab teraviljasaadusi üle teraviljavalgud; seda iseloomustab suur seeduvus - kuni 80%.

Tatar on väärtuslik valkjas vähese süsivesikute sisaldus toidus.

Tataris on palju foolhapet, mis stimuleerib vereringet, suurendab vastupidavust ja paljude haiguste vastu. Kõigi söödud teraviljade rasvasisalduse poolest on tatar aga ainult kaerahelbed ja hirss ja ületab kõik need valgusisaldus.

Tatar soovitatakse ateroskleroosi, maksahaiguse, hüpertensiooni ja erinevate päritolu turseteks. Tärnide ja lehtede valmistamine tatarist vähendab veresoonte haavatavust ja läbilaskvust, kiirendab haavade paranemist ja avaldab kasulikku mõju ülemiste hingamisteede haigustele, skarlite palavikule, leetritele ja kiiritushaigusele. Teadlased seletavad niisugust tatar mitmekesist efekti mitte ainult rikkaliku keemilise koostisega, vaid ka rotiini suure sisaldusega lehtedes ja lilledes, millel on P-vitamiini sarnane toime.

Tatar, mis on tähtis - keskkonnasõbralik taim, mis on mullale tagasihoidlik, kasvatakse ilma keemiliste väetiseta. Ta ei karda umbrohi, eemaldab nad põllult iseseisvalt, seega ei kasva neid pestitsiide.

Soovitav on kasutada täpselt toores teravilja, mitte praetud või aurutatud. Tõepoolest, kuumtöötlemise tulemusena hävitatakse kõik vitamiinid, mineraalid, kõik need toitained, millega roheline tatar on nii rikas.

Värske tatar on väga kasulik erinevate vaskulaarhaiguste, reumaatiliste haiguste ja artriidi korral. See parandab vereringet, tugevdab immuunsüsteemi. Roosiserveri kasutamine aitab kaasa lapsepõlves saadud ülemäärase kolesterooli, samuti räbu ja raskmetalliioonide eemaldamisele organismi koos profülaktilise vaktsineerimisega.

Sidrunhape ja õunhape, mille all see on väga rikas, on toidu imendumise katalüsaatorid. Tatar sisaldab orgaanilisi happeid, mis aitavad seedimist.

Tänapäeva fenoolsete ühendite antioksüdantsed omadused kaitsevad toodet leotamisest suuremal määral kui kõik muud liiki terad. Muide, tatar ei pikaaegse ladustamise ajal gorknet, ei hallata, suure niiskusega.

Tromboosit kasutatakse hematopoeetiliseks aneemia, leukeemia, ateroskleroosi, südame pärgarteri ja hüpertensiooni raviks. See suurendab lihasjõudu ja vastupidavust.

Seda soovitatakse kõhunäärme ja seedetrakti haiguste korral. Tatar on hea kõrvetised (toores tükid on näritud näputäis); on soovitatav rikkuda organismi ainevahetusprotsesse, rasvumist, diabeet.

Tatar vähendab halb kolesterooli taset veres (regulaarselt). Kuna see on vedeliku eemaldamiseks kasulik, on soovitatav nõrgenenud kopsude ravimine - see eemaldab bronhidest paksu röga, pehmendab kuivat köha (jook teed napara tatarlilledest, 40 g 1 l vee kohta).

Tatar paraneb tatar (leukeemia) - selleks valmistatakse 1 tassi taruõli vett 1 liiter keeva veega (joob ilma normatiivita) või 1 tl tassi. Tatarlilled valmistatakse teeki klaasi keeva veega, joonistatakse neid 30 minutit, filtreeritakse ja 0,25 tassi joob mitu korda päevas.

Varem Venemaal kasutati tatara küüslaugule (kuumtöötlemisel tükeldati tatarjahu, nii et põletatud jahu kukkus valus kohale).

See on kasulik kollatõve ravis (patsiendil hõõrutakse tatarpudriga, mille järel see peab 2 tundi soojenema).

Tatarut kasutatakse kurgu haiguste puhul (rohuti kuumutatakse praadimispannil, valatakse koorega ja seotakse ümber kaela);

See hakkab kiiresti ja valutult suitsetama, keeb, keeb (närida kuumtöötlemata tatart, panna juustule ja siduda valus kohale);

Tatar õrnalt toimib õrnalt beebi nahka (sõelutud tatarjahu on suurepärane beebipulber, seda kasutatakse ka kompressorites).

Soovitame tutvuda spetsiaalse tomati ja tatar-keefir-dieediga.

Tärke ohtlikud omadused

Tataru ülemäärane kasutamine on vastunäidustatud seedetrakti haiguste (gastriit, haavandid), raseduse ja imetamise ajal (lapse allergiate tõttu) ning üksikut talumatusest.

Tatarravi toidus on mitmeid vastunäidustusi, mis põhinevad ainult tatarravi toidus.

Sellist dieeti ei tohiks kasutada diabeedi põdejad, seedetrakti haigused, kardiovaskulaarsüsteem, ainevahetushäired. Lisaks ei ole tatar dieet soovitatav noorukieas ja menopausi ajal, samuti raske stressi ja emotsionaalse stressi ajal (eksamid, aruanded, võistlused), kui keha vajab tasakaalustatud ja mitmekülgset toitu.

Kas teate taru kasulikest omadustest? Koguge huvitavat teavet sellest videost.

Mis on tatar, kuidas seda valida ja säilitada?

Tatar on tuntud peaaegu kõigile ja raske on leida inimesi, kes pole seda vähemalt korra proovinud. Kuid isegi see "hea sõber" peidab palju saladusi. Nende tundmine on kasulik ka enne poodi jõudmist.

Mis see on ja mida nad teevad?

Tärul on korraga mitu nime - tatar, tavaline tatar, söödav tatar. Pruun teravilja sünnikodu on India. See oli selle riigi tänapäeva piires, et nad hakkasid sellist taimetoitu kõigepealt kasvama. Kuid algselt on põõsast kogutud seemned rohelised. Ainult pärast kuumutamist (või pigem küpsetamist) muudab toode tonaalsust.

Tõrksiirguste kahtlane eelis on see, et see vähendab veresoonte läbilaskvust verele. Kuna seda toodet soovitatakse toitumiseks pärast eri kirurgilist sekkumist. Selle tarbimine vähendab verejooksu ohtu. Samal põhjusel ei ole tatar putru ja supp halvasti rasedatele naistele (nii oma keha kui ka embrüo jaoks). Immuunsuse eelised on seotud C-vitamiini esinemisega.

Efektiivse antioksüdandi kvertsetiini esinemine teraviljas vähendab oluliselt pahaloomuliste kasvajate riski. Rääkides kitsamalt - umbes Jadritsa - siis ta on pelgalt peetakse võistleja hulgast raua juuresolekul. Ainult 100 g toodet on piisav, et sulgeda rohkem kui 37% igapäevasest normist.

Kuna tatar on suurepärane vahend aneemia vastu võitlemiseks. Sama osa sisaldab veidi üle 15% kaaliumisisalduse ööpäevasest tarbimisest, mis aitab tasakaalustada vee ja soolade vahetust. Märgitakse kaaliumis kahtlane roll veresoonte karmistamisel. Tänu talle luu-lihaste süsteem muutub tugevamaks ja tervislikumaks. Tänu magneesiumi, söödetakse tatar üle unetuse ja stressirohke seisundeid. Ärrituvus väheneb, teised emotsionaalsed häired kaovad. Peale selle tasub märkida, et tatar on positiivne maksa ja seedimise eest vastutavate organite jaoks.

Oluline on meeles pidada negatiivseid punkte, mis võivad olla seotud tatarravila kasutamisega:

  • Ei ole soovitatav ülemäära aktiivselt selle sissetoomine laste toidule;
  • kui te esimest korda seda toodet kasutate, tuleb hoolikalt jälgida, kuidas keha reageerib;
  • tasub keelduda süüa jahedasse keedetud teravilja neile, kes kannatavad kõhukinnisuse ja puhitus;
  • on vastuvõetamatu olla tatarrauaga monotonne toitumine rohkem kui 4 või 5 päeva järjest;
  • Riskirühm sisaldab diabeediga patsiente ja neerufunktsiooni häiretega inimesi.

Kus sa oled?

Kuigi algselt tuntud antiiksete hindude kultuuris oli tatar, meie riigis ilmnes Bütsantsi vahel vahenduskaubandus. Tavaliseks etnonüümiks oli sõna "kreeklased". Sellepärast on nii saadud teravilja ja tuntud kui tatar. Esimeste kohtade puhul, kus see sai hakkama, on kaks peamist eeldust. Mõned närilised usuvad, et 4 tundi tagasi andis Indias oru 4 t tuhat aastat tagasi tatar, samal ajal kui teised eksperdid väidavad, et talupidajad said 2000-aastastel Himaalajatel jalamõõdul taimed.

Kuid tänu järgnevale rahvusvahelisele kaubandusele on tatarit kasutatud peaaegu igas maailma nurgas. Kogu selle kahtlemata liidrid on:

Tähtis on mõista, et tatar, mille krups on jagatud mitmeks peamiseks tüübiks. Suured täis tuumad, värvilised pruunid (mõnikord kollaka säraga), nimetatakse kerneliks. Kui purustatud tuumad purustatakse edasi, saad nn Smolenski teravilja. Esialgu anti purustatud teradele põletusnimi; see purse sorteeritakse suurte ja väikeste liikide hulka. Mõnel juhul kasutage rohelisi terveid, mida pole töödeldud.

Vee ja temperatuuri suhtes on toode ette nähtud kasutamiseks kulinaarsetel eesmärkidel. Seda kasutatakse puder ja supp, kookospähklid ja suupisted, mõned muud toidud. Müügil on ka tatarjahu. Taigna valmistamiseks tuleb see jahu siiski kindlasti kombineerida teiste liiki jaga, nii et valmiskombinatsioon sisaldab gluteeni. Tervislike komponentide sisu osas näib absoluutne juht loomulikult terveid teravilju.

Sõltumata teravilja tüübist on see muljetavaldav toiteväärtus. Oluline on see, et toiteväärtust pakuvad pika seeduvad süsivesikud. Sügavuse tunne venitades saate söögi ajal kergemini taluda pika vaheaega. Valge suhkrusisaldusega tatar on peaaegu samasugune kui lihas, kuid seda vähest viivitust vähendab täielikult rasva kogus.

Muude oluliste ainete kontsentratsioon on järgmine:

  • kõige tärklisest - 55%;
  • märgatavalt vähem küllastumata rasvhappeid - 2,3%;
  • monosahhariidid ja disahhariidid moodustavad 1,4%;
  • kõige vähem küllastunud rasvhapped moodustavad 0,6%.

Lisaks nendele toitainetele sisaldavad tatrakad A-vitamiini, vitamiine B1-B6. Siiski on leitud selliseid vitamiine nagu E, B9, foolhape. Orgaaniliste hapete seas tähelepanu juhitakse oksaal-, õun- ja sidrunimahlatele. Tärni rolli kõige väärtuslike aminohapete - lüsiini ja arginiini saamisel. Mineraalide hulgas tuleb pöörata tähelepanu:

  • kaalium;
  • fosfor;
  • raud;
  • boor;
  • kaltsium;
  • tsink ja mitmed teised komponendid.

Tatar sisaldab alati fenoolipõhiseid aineid. Need on suurepärased antioksüdandid, mis kaitsevad taime oksüdatsiooni eest. Oksüdeerivatele protsessidele vastupidavaks tatar muudest teradest mööda. Pärast pikka ladustamist jääb tema maitse atraktiivseks. Toode ei hakka mädanema ja seda ei mõjuta hallitust isegi kõrge niiskuse taustal.

Miks mitte süüa tatti Euroopas ja millistes riikides nad söövad?

Tatarlased ja eriti sellest valmistatud puder on üks peamisi roogasid vene köögis. Samuti on ta pelgalt populaarne Ukraina maadel. Hiinlased hindavad natuke vähem seda tehast. Hiljuti on Euroopas kasvanud tatar populaarsus, see puudutas kõigepealt Prantsusmaad. Ent endiselt tunneb eurooplaste peamine osa tatti kui eksootilist toodet.

Kultuuri eripära on see, et selle kasvatamine toimub ilma sünteetiliste aineteta. Kahjulikud putukad ja tatar umbrohud on juba tõhusalt allutatud. Kui väetisi kasutatakse istandikul, rikub see kohe toote maitset. Sellepärast kasvatatakse taruraagist välismaal, kus on valdavalt intensiivne põllumajandus, tatar. Kuid see ei ole ainult see, et on ka teisi tegureid.

Nii, et "kodumaal", see tähendab Nepalis ja India põhjapiirkondades, on tatar nüüd eksootiline. Ameerikas müüakse seda peamiselt lemmikloomatoiduna. Ja isegi tavalistes jaemüügiketides on toode märgistatud asendusriksiks. Hiinas, kus oli ka juba varakult tatar, oli see tee kõige levinum. Korea ja Jaapani traditsiooniliselt eelistavad tatar jahvatama.

Vaatamata tavapärase nuudlite ettevalmistamise keerukusele, on tatarest valmistatud soba väga populaarne. Selle suur kallinemine on seotud asjaoluga, et see vorm aitab säilitada kasu nii kaua kui võimalik. Välismaalaste maitseprioriteetide osas räägitakse Iirimaa nõudest tataris. Pole ime, et üle poole oma elanikkonnast on olnud pikka aega otseses kontaktis selle taime kasvatamise alaga.

Poolakad traditsiooniliselt küpseta "kreeka". Lisaks keedetud teraviljale sisaldavad need ka hakkliha. Kahe komponendi suhe määratakse isiklike prioriteetide järgi. Suuremates riikides hakkavad täiskasvanud suures osas keema tükiga proovima. Ja siin füsioloogia toob neile ebameeldiva üllatuse - kartulikkus on kohe tunda, tekib muljet mitte-looduslike komponentide olemasolu kohta.

Võrdlus kaerajahu ja otraga

Hea hindamise jaoks on kasulik võrrelda tatart odra ja kaeraheliga, sest kahte teravilja peetakse kasulikuks, kuigi neile meeldib palju vähem inimesi. Mõnede ekspertide sõnul on tatar kõrgema toitumisalase standardi osa. Pole üllatav, et see tungis isegi selleni, et relvastatud jõudude odra traditsiooniline "bastion". Tatar on pehmem ja mugavam inimestele. Seoses odra ja kaerajahu vahega mõjutab see ainult valgu kvaliteeti.

Kui keskendute ainult vitamiinide ja mikroelementide üldkogusele, on tatar parem kui kaerajahu. Kuid igal puderil on tähtis ainete spetsiifiline valik. Seetõttu on soovitatav neid vahetada, mitte ainult asendada üksteisega meelevaldselt. Mis puutub kehakaalu langusesse, siis pole vahet. Oder on halb, sest see võtab palju aega, et süüa.

Kuidas valida?

Tänapäeva turul oleva taru pakkumise mõistmiseks peate keskenduma peamiselt ülevaatustele ja praegusele GOST-ile. Tarbijate poolt kaupade hindamine võimaldab teil seda tunduvalt objektiivsemalt ja täpsemalt tunda kui tootjate, tarnijate kaasnevat teavet. Ametlik regulatsioon sisaldab paljude aastakümnete eriuuringute tulemusi ja kokkuvõtet teravilja kasutamise kohta. Hiinast välja antud toode on tumedam kui vene, kuid rikneb palju kiiremini ja vähem kasulik.

Tähtis: riigistandardi standardid ei vasta selgelt "ekstra" või "kõrgema" kvaliteediga teraviljale, kuna selliseid sorte Venemaal ametlikult ei müüda. Sellistel märgistustel müüvad nad kõige sagedamini kaupu, mis on ausalt vead või kadunud. Karmid terad on iseloomulikud märkimata, mida mõnikord nimetatakse "lõigatud "ks. Esimese klassi värvimata on ainult minimaalne lisandite hulk. Lisaks tuleks reostust kohaldada ainult kolme liigi suhtes:

  • toores krups;
  • väikesed kivid;
  • prügi

Teise klassi kernel võib sisaldada mitte rohkem kui 5-7% poognast ja muudest teradest. Kolmas klass osutab 8-10% mustusest ja võõrkehadest. Arvestades neid asjaolusid, pole raske mõista, mis tüüpi tuleks kasutada, kui te ei soovi puhastamisel aega kaotada. Iga rämpspost sobib koorikutele. Kui kasutate natuke, võite süüa ainult viskoosist tassi.

Kiiresti keedetud pehme poog, mida müüakse peaaegu valmis, võimaldab oluliselt säästa aega. Kuid kõige maitsvad, see lihtsalt ei, ja kasu on ebatõenäoline, et tuua. Ekspertide arvamuse kohaselt on kerged teraviljad tervisele kõige kasulikumad, mida on minimaalselt töödeldud. Nagu teiste toiduainete valikul, pöörake tähelepanu säilivusajale. Veelgi enam, kvaliteetne tatar, mille tarnivad vastutavad tootjad, on see teave pakendil endal.

Praegune GOST, erinevalt 1974. aasta väljaandest, võimaldab igasuguse teravilja nisut terade olemasolu. Kahjustatud tuumade olemasolu on keelatud. Iga graaf, mis sisaldab laboratoorsete meetodite abil tuvastatud kolibakterite kogust ja nende lähedasi mikroorganisme, on keelatud. Hallitusseente olemasolu on rangelt standarditud. Mitte aurutatud terade teraviljade niiskusesisaldus on 15% operatiivseks kasutamiseks ja 14% tarnimiseks ja ladustamiseks.

Eelistatavalt on teravilja mass läbipaistvate akendega pakettides. Üldiselt, mida avatum on pakett kontrollimiseks, seda parem. Putukate esinemine on vastuvõetamatu. Kvaliteetne tatar sisaldab ainult sama suurusega seemneid. Soovitav on eelistada pitseeritud kotidesse paigaldatud toodet - seepärast on kahjurite ohtu vähem.

Ladustamistingimused

Rääkides laialdaselt nõudva toote ladustamisest, on vaja teada, mis on selle säilivusaeg. Seda teadmata võite kergesti silmitsi seista asjaoluga, et teraviljad on kibedad, mitte ainult mõru, kuid muutuvad tervisele ohtlikeks. Hästi suletud pakendis võib kõrgekvaliteedilist tatari säilitada kuni 24 kuud. Kuid see on ainult tähtaeg, kuid praktikas on soovitatav piirata end vähem aega. Seega kääritatakse Kaug-Idas, Volga piirkonnas ja ka Põhja-Kaukaasia föderaalringkonnas kuni 15 kuud; 5 kuud optimaalsem aeg teistes Venemaa paikades.

Ajavahemikuks on need perioodid 14 ja 18 kuud. Kuid isegi tihedalt suletud ja ligipääsmatud konteinerites võib tegelik ladu olenevalt olukorrast olla lühem. Tatara hoidmiseks kodus on:

  • suhteline õhuniiskus kuni 70%;
  • pimedus ja kuivus ruumis;
  • õhu soojendamine 25 kraadini.

Kui originaalpakend on avatud, tuleb jadriad kasutada umbes 120 päeva ja seda tuleb tarbida 90 päeva jooksul. Rohelise teravilja riiuli elu jooksul kokkupuutel õhuga ja isegi vähem, ainult 60 päeva. Tööstuslikust pakendist väljavõetud toodet võib hoida vaid plasti-, teras- või klaasmahutis, mis sobivad lahtiselt tahkete ainete jaoks. Teravilja saate pühkida ahjus või nõrga küpsetamise teel 8-10 minutit. On vaja ainult kontrollida, et terad ei ole röstitud, muidu kaotavad nad oma kasu.

Võimalik on takistada mahuti ülerõhku grilliga, kasutades lauasoola. Ta mähkis marli palli ja pani pankade põhja. Kindlad viisid putukate hirmutamiseks on küüslauguküünt või lahe lehed.

Kui panete teravilja riidekottides, mis keedetakse tugevas soolalahuses, ei saa te karda nii vigu kui ka niiskust. Igal juhul ei ole tatar asi, mis oleks tugevate lõhnade tekkeks, samuti otsese päikesevalguse all.

Loe Kasu Tooteid

abd d ja

alkohoolne jook• tugev alkohoolne jook viinamarjade või puuviljaseemnetest• Millist kuuma jooki eelistavad inglise keelt jõulude ajal juua?• Inglise nimi brändi• jook, millest saad "sbrendit"• Venelased juua viina ja Briti?

Loe Edasi

Propolis

Üldteave

Propolis on vaikne, kleepuv aine, see moodustub mesilaskehas puu pungadest kogutud liimainete töötlemise käigus. Unikaalne toode, mis on kõige levinumat kasutamist meditsiinis, saadakse ensüümide mõjul mesilaskeha kehas.

Loe Edasi

Vitamiin B6

Vitamiin B6 püridoksiin on vees lahustuv element, mis täidab inimkehas erinevaid ülesandeid, mille peamine eesmärk on tuvastada metaboolsete protsesside toimimine ja valkude konstrueerimine.

Loe Edasi