Odra-tangud - unustatud tervise- ja noorteallikas

Krupa otra sisaldab hulgaliselt kasulikke omadusi ja keha jaoks vajalikke aineid. See on üks vanimaid teravilja taimi, mida inimene kasvatab. Seda kasutatakse toiduvalmistamisel, söödas ja tehnilisel otstarbel, samuti õlletootmise valdkonnas.

Taime kirjeldus

Nimega Oder peidab tervete teraviljasaaduste perekonna, kuid enamasti kasutatakse tavalist otra toiduna. Selle perekonna teisi esindajaid kasvatatakse üsna harva, sagedamini kasvavad nad looduses. Otrasordid on aastased, kaheaastased ja mitmeaastased heintaimed.

Oder, koos nisu, peetakse üheks kõige esimeseks teraviljaaiaks, mida inimene hakkas viljelema ja sööma. See juhtus Lähis-Idas vähemalt 10 tuhat aastat tagasi. Sellel on suur elupaikade sisu - Kreeta saarest ja Aafrika põhjarannast Tiibeti mägedesse.

Arheoloogilised leiud kinnitavad odra, teravilja laialdast levikut mitte ainult Aasias, vaid ka Egiptuses vaaraode, Vana-Kreeka ja Rooma impeeriumi ajal. Kasvatatakse seda põhjapoolsetes riikides - Norras, Soomes.

Kasulikud omadused

Odra-tangud on üheaastase taime terad. Tänu oma tagasihoidlikkusest pidid odra peekid odavaks ja kahjumiks, seetõttu asendas selle keskajal kallim nisu. Ja kuigi oderil on tohutu kasulik omadus, on poog sellest kaotanud oma populaarsuse, on see muutunud lugemiseks sööda toodeks, taskukohaseks talupoegadeks.

Lahustuv kiud võib oluliselt parandada organismi üldist seisundit, vähendada kolesterooli ja suhkru sisaldust veres. Need omadused muudavad odra terad väga kasulikuks neile, kellel on kiire kaalutõus ja kipuvad seda normaliseerima.

Otrakompositsioon on väga harmooniliselt tasakaalustatud, sisaldab palju taimseid valke, süsivesikuid, vitamiine E, PP, B4 ja B6, samuti mikroelemente:

Selline rikkalik koostis sisaldab teistest toiduks tangudest kõrgeima toiteväärtusega odra-tangaid - 324 kcal 100 grammi kohta.

Odra saematerjalidest koosnevad süsivesikud kuuluvad niinimetatud kaua süsivesikutele, mis täidavad keha täielikult ja annavad pikka aega küllastustunnet. Nad imenduvad pikka aega, mistõttu nad ei põhjusta veres glükoosisisalduse järsu suurenemist, mistõttu on odra-maitsestamine terapeutilises või dieedis menüüs diabeedi, olulise füüsilise koormuse lisamiseks kasulik.

Otra sisalduvad mikroelemendid toovad kehale tervikuna palju kasu, tugevdades luude ja veresoonte osakaalu vereringes. Terade koostises on ka lüsiin - aminohape, mis on inimesele kättesaadav ainult taimsetest toitudest. Selle omaduste seas on oma kollageeni ja immuunsüsteemi toetuse stimuleerimine.

Puuvarderl on olulised ümbritsevad omadused, mis muudab selle väga kasulikuks seedetrakti erinevate haiguste korral, mida iseloomustab limaskestade ärritus. Samuti on toonik, tooniline toime kehale, mis on eriti vajalik taastumisperioodil pärast raskeid haigusi.

Vastunäidustused

Mis tahes kujul moodustatud oder sobib keha kasuks, kuid mõnel juhul võib see olla kahjulik. Selle ravimi vastunäidustuseks on seedetrakti haigused ägedas faasis.

Kuigi odraanõud aitavad kaasa kehakaalu langusele, võib nende kuritarvitamine põhjustada vastupidist mõju - kiire kaalutõus. Seepärast on parem manustada odr umbes 1-2 korda nädalas.

See on tähtis! Oder sisaldab kuni 22,5% gluteeni, nii et see tuleks menüüst välja jätta neile, kes kannatavad selle aine või söömishäpsust.

Odra-terade kasutamine

Odra-tangud on järk-järgult muutumas populaarseks nende hulgas, kes vaatavad oma dieeti ja tervist. Kuigi enamik inimesi näevad odra-tangud ainult pudeli valmistamiseks mõeldud toodetena, peaksite teadma, et oder on valmistatud ka linnastest, puljongitest, kohvijoogist.

Oderpuder

Millist teravilja valmistatakse oderist? Üllatavalt on selle teravilja - odra ja pärl otra teradest valmistatud kaks teravat tera. Erinevus seisneb teravilja töötlemise meetodis, mis mõjutab saadud teraviljade kasulikke omadusi.

Oderi maitsestamine

Purustatud odrapudrat nimetatakse tavaliselt oderiks. Sellisel juhul ei ole terad maapinnal, vaid murtakse väikesteks tükkideks. Selle tõttu säilitavad need kiudained suurema osa. Samal ajal näib jahidest pärit putru pehmem kui pärl oder, mistõttu sobib see laste ja dieedi dieediks. Teine eelis on selle madalam hind.

Odra-teraviljade kasulikud omadused on järgmised:

  • võime leevendada allergilisi reaktsioone;
  • ümbritsev toime, mis on kasulik seedetrakti haiguste korral;
  • põletikuvastased, diureetilised omadused;
  • muude terade hulgas ka taimsete kiudude kõrgeim sisaldus, mis aitab kaasa toitainete maksimaalsele assimilatsioonile ja pikaajalisele küllastumisele.

Oderis on palju valku sisaldavat gluteeni, samuti asendamatuid aminohappeid.

Pearl oder

Oder on poleeritud kogu odra terad. Need jagunevad suurteks ja väikesteks fraktsioonideks. Väike oder lagundatakse veidi lihtsamalt, razvarivaetsya kiiremini. Seda kasutatakse suppide, teraviljade, keetmise lihapallide ja suupistete valmistamiseks. Suurepärase otrapudriga on ka keedetud, kuid rohkem purustav, veenduge, et teravilja eelnevalt leotada mitu tundi külmas vees.

Odra kasp selle kasulikel omadustel on väga sarnane otraga. Nende peamine erinevus on töötlemismeetod, mille tulemusena oder kaotab osa kiust.

Klassikaline odrapudru retsept

Otrapudrat võib valmistada mitmel viisil. Oderit valmistatakse tavaliselt 1 kuni 2 tunniks, odra tera ainult 40-45 minutit. Korralikult küpsetatud puder üllatab oma rikkaliku maitsega ja on kaua üks perekonna lähedastele.

  1. Putukaid tuleb loputada jahedas vees, et eemaldada mote ja tolm.
  2. Nii et odrapudrits küpsetab kiiremini ja terad on pehmemad, teravilja pressitakse mitu tundi. Ideaalis jääb see üleöö vees, hoides selle osakaalu - 1 tassi teravilja kohta võtke liitri külma vett.
  3. Odra-tangud täidetakse täiuslikult piimaga, nii et pärast leotamist valatakse need 2 tassi piima purustatud teravilja ja 4 viskoosseks. Klassikalises retseptis jäeti poti 6 tunniks veevanni kastuma. Aeglase pliidi abil saate seda protsessi vähendada 40 minutiga.
  4. Valmis puder peaks olema täidetud võiga. Oder armastab seda väga palju, seda rohkem võid, mida ta lisab putrule, seda heledam on tema maitse. See on juhtum, kui "võite suhkrut puistata".


Vesilisel oderipritsel läheb hästi seente, liha, küpsiste, kala või köögiviljade puhul. Enamik vürtse ja värskeid maitsetaimi on selle juurde jõudnud.

Oder Malt

Odra õlle tootmiseks on olemas teatavad nõuded nii väliste omaduste kui ka tehnoloogiliste omaduste kohta. Esimene rühm sisaldab järgmisi näitajaid:

  • oder, millest nad teevad õlle linnase, peavad olema ühtlast helekollast või kollast värvi. Roheline värv näitab, et tera on lamba ja tumeroheline, mustade või pruunidega vahelduv, näitab ebaõiget ladustamist. Tõenäoliselt oli selline oder värvunud või tabanud mikroorganismid, mille tõttu ta kaotas idanevuse ja linnaste kvaliteedi;
  • Kõrgekvaliteedilise otra lõhn ei tohiks olla mädanenud või hallitus. Reeglina on see üsna värske, natuke nagu õlgade lõhn. Et seda kuulda, peate oma peopesast soojaks mõned terad ja seejärel - hõõruda neid;
  • teravilja puhtus määratakse lisandite puudumise (kahjustatud või haigestunud terad, muud terad, umbrohu seemned jne) ja kahjurite kohta.

Tehnoloogilised omadused hõlmavad terade idanemist, niiskust ja proteiinisisaldust, samuti ekstraktiivsust - töötlemisel tekkivate ainete hulka.

Võite kodus odra-linnast valmistada. Katkartestatud otra saab kasutada toidulisandina või kodusõlistina toorainena.

Kõigepealt peate kontrollima ostetud teravilja idanemise jaoks. Selleks vali kogu massist umbes saja suurima tera ja valatakse neid klaasi veega. Asendatud hüpikaknad asendatakse uutega, kuni kõik ujuvad. Seejärel asetatakse oder riidele, kaetud niiskete marlitega ja jäetakse soojaks 2-4 päeva. Pärast seda peate arvutama, kui palju terakesi ei idane. Iga on võrdne ühe protsendiga. Kui kogu idanemiskiirus on üle 90%, siis on tooraine sobiv linnase valmistamiseks.

Linnasegudest on oluline libeda oder hästi ja eraldada kõik tekkinud terad, samuti prügi ja lisandid. Seejärel valatakse järelejäänud toormaterjal veega 5 cm kõrgemale ja jääb 14 tunniks. Sellisel juhul tuleb pärast 7 tundi veega asendada värske. Lõpuks võite tera desinfitseerida, täidates selle 1-2 tunni jooksul nõrga kaaliumpermanganaadi lahusega.

Odra desinfitseerimiseks määratakse terad õhukese kihina (4-5 cm) kaubaalustel, nagu allpool toodud fotol:

Neid tuleb segada iga 2-3 tunni järel. Päev hiljem kaetakse see niiske lapiga ja jäetakse soojale ruumile (15-20 kraadi). Terad segatakse ja niisutatakse iga päev. Linnased on valmis, kui kapsad ulatuvad 1,5 tera pikkusega. Selle säilivusaeg on ainult 3 päeva. Võite seda suurendada linnaste kuivatamisega.

Enne kuivatamist töödeldakse seda veel 20 minutit kaaliumpermanganaadi lahusega (1 liiter vett - 0,3 g kaaliumpermanganaati). Siis kuivatatakse linnased temperatuuril, mis ei ületa 30-40 kraadi. Selleks sobib hästi ventileeritav pööning, või sooja ruumi, kus ventilaator töötab. Kuivatamine võtab 3-4 päeva, pärast mida eemaldatakse kapsas teradest, hõõrudes neid peopesade vahel ja saadetakse ladustamiseks pesu kotidesse.

Kohvijook

Maitsev kohvijoog saadakse röstitud ja jahvatatud odra ja rukki teradest. See võib olla kohvi täielikuks asenduseks juhtudel, kui kofeiin on vastunäidustatud. See jook on väga kasulik, kuna see säilitab enamuse odra ja rukki omadused.

Seda saab kasutada seedimise, kaalukaotuse, diabeedi ennetamise ja üldise tervise parandamise parandamiseks. Samal ajal ei sisalda odra kohv erinevalt tavalisest kohvi kofeiinist, mistõttu see ei ärrita närvisüsteemi. Sellepärast võib see olla purjus igal ajal ja igas vanuses.

Otra kohvijoogil ei ole vastunäidustusi, seda võib kasutada ka raseduse ja imetamise ajal, kui puudub ükski talumatus.

Sellise joogi ettevalmistamine kodus pole üldse raske. Selleks küpseta oder ja rukk terad kuumas ja kuumas praepannis, seejärel jahvatada. Saadud pulbrist võite kohvi valmistada vastavalt järgmisele retseptile:


Pulber valatakse türklasse, valatakse vette ja keedetakse 2 minutit, seejärel lastakse sama koguse alla kaanega. Suurema küllastunud värvi saamiseks võite kohvi segule lisada pool tl mati sigurist.

See on huvitav! Nagu juba mainitud, on oder täiuslikult piimaga ühendatud, nii et retsepti vett saab asendada kolmandiku võrra piimaga või lisada see juba valmistatud juua. See kaunib maitset ja muudab selle pehmemaks.

Valmistatud kohvile lisatakse ka kreem, mett või maitsestatud suhkur.

Hoolimata ebaõigest ununemisest, hakkavad odra tangud oma koha toiduvalmistamisel järk-järgult taastuma. Selle kasulikud omadused ja rikkalik koostis muudavad selle teravilja üheks kõige väärtuslikumate toitainetehastest, mis tuleb toidule lisada mitte ainult ravi, vaid ka paljude terviseprobleemide ennetamiseks.

Odra-tangud on odavad kallite kasutegurite allikad.

Kuigi oder ei ole nii populaarne kui muud terad (näiteks kaer, nisu ja riis), võib regulaarne tarbimine kehale palju kasu tuua.

Kiudude, vitamiinide, mineraalide, antioksüdantide kõrge sisaldus, samuti vastupidavus südamehaigustele ja diabeedile muudavad selle teravilja hea tervisliku toitumise koostisosa.

Oder on üks vanimaid kultiveeritud teravilja. Paljude sajandite keskajal oli see talupoegade peamine toiduliik. Paljud Euroopa, Aafrika, Lähis-Ida köögi toidud sisaldavad oderi.

Oder sisaldab paljusid olulisi aineid: kiudaineid, seleeni, B rühma vitamiine, vaske, kroomi, fosforit, magneesiumi, niatsiini jt.

Võrreldes paljude teiste märgidega selgub, et see sisaldab vähem rasva ja kaloreid ning on rohkem kiudaineid ja mõningaid mikroelemente.

Toidu koostis

Üks kolmandik tassi kooritud otra sisaldab umbes:

  • 217 kalorit
  • umbes 1 g rasva kohta
  • 10 g kiudaineid
  • 7 grammi valku
  • 45 grammi süsivesikuid
  • 1 mg magneesiumi,
  • 23 mg seleeni,
  • 0,3 mg vaske
  • 0,4 mg vitamiin B1,
  • 162 mg fosforit,
  • 80 mg magneesiumi,
  • 8 mg vitamiini B3.

Odra maksimaalse kasu saamiseks on soovitatav kasutada selle teravilja idandatud tera. See võimaldab teil sellest maksimaalselt ära kasutada. Otra idanemine võimaldab teil vähendada gluteeni taset. Idandatud oder sisaldab rohkem toitaineid, on kergem seedida ja assimileerida.

Sellele rohule idanema on vaja 8-12 tunni jooksul suppi leotada selle taime seemneid, mida müüakse apteekides ja spetsialiseeritud kauplustes, ja seejärel idanevad need sobivates tingimustes ligikaudu 3 päeva.

Kasu süüa odra ja pärl otraga

Odra peenise stabiilse ja nõuetekohase kasutamise korral tekib meie organismile tervislik mõju.

Suur kiudainesisaldus

Iga tassi odra- või odrapudelis on umbes 6 grammi kiudaineid. Nende toiduvalkude peamine osa on lahustumatud, see tähendab, et nad aitavad kaasa tervisliku seedimise protsessi loomisele, suhkrusisalduse reguleerimisele ja südame tervise säilitamisele.

Kiudisisaldusega toiduainete söömine aitab luua täiuslikkust, sest toiduvärv ületab seedetrakti vett ja suureneb maht. See võimaldab teil kiiresti saavutada söömise protsessis täisväärtuslikku tunnet, lihtsustab suhkru taset ja vähendab isu.

Parandage seedimist

Fiber aitab võidelda kõhukinnisuse ja kõhulahtisuse vastu. Meditsiinilised uuringud kinnitavad, et odra ja pärl otra sisaldavate toitude sisaldus toidus, täiskasvanud meestel ja naistel pärast 4 nädala möödumist, on toonud kaasa rasva metabolismi ja soolestiku liikuvuse paranemise.

Oder tooted aitavad säilitada seedetrakti bakterite tervislikku tasakaalu. On tõenäoline, et oder võib aidata vältida teatud seedetrakti vähki, sealhulgas kolorektaalse vähki.

Kaalu normaliseerumine

Kuna inimkeha ei suuda kiuda seedida, suurendab dieetkiirusega oder dieeti, lisamata täiendavaid kaloreid.

Täiskasvanud meeste ja naiste uuring näitas, et odra teravilja kasutamine aitab kaasa võitluses ülekaaluga. Ka odra-teravilja toidus sisaldub positiivne mõju süsivesikute imendumisele ja vähendab tärkliseühendite imendumist.

Suhkru normaliseerimine

Oder aitavad kontrollida suhkru taset, mis muudab selle teravilja soovitud osa diabeetikute toidust ja metaboolse sündroomiga inimestelt. Oder sisaldab 8 asendamatut aminohapet, mis on aluseks proteiini loomisele organismis, samuti märkimisväärses koguses kiudaineid, mis aitab kontrollida veresuhkrut.

Otra rakumembraanidel on spetsiifiline lahustuva kiu nimetus, mida nimetatakse beeta-glükaaniks. Kuna see organism ei suuda selle ühendi seedimist, see aitab aeglustada suhkru imendumist seedesüsteemis.

Mitmete uuringute kohaselt aitab odrapudru tõhusamalt kontrollida suhkru taset kui ka kaerahelbed.

Kolesterooli alandamine

Oma rasvade vähendamiseks võime vähendada kolesteroolitaset, vähendades südamehaiguste riski. Komplektid, mis moodustavad pärl odra ja otra maitsestatud, aeglustavad kolesterooli kahjulike vormide imendumist soolestikus.

Otrafiber aitab kaasa propioonhappe moodustumisele, mis aitab kaasa maksa kolesterooli sünteesi kaasatud valkude supresseerimisele. Otra kiu sisaldab ka beeta-glükaani - ühendit, mis on vajalik keha sidumiseks seedetraktis seedetraktist kolesterooli kaudu organismist väljaheitmiseks.

Südamehaiguste ennetamine

Üheks odra-teraviljaga toodete korrapärase tarbimise peamiseks eeliseks on südame- ja vaskulaarhaiguste ohu vähendamine.

Odra niatsiin, tümiin, seleen, vask ja magneesium aitavad vähendada kolesterooli, normaliseerida vererõhku ja vähendada teisi südamehaigusega seotud riskitegureid.

Need ühendid aitavad kaasa kolesterooli metabolismi normaliseerimisele, takistavad kalduvust liigse trombi moodustumisele, parandavad arterite tervist ja ateroskleroosi ennetamist.

Keha varustamine antioksüdantidega

Oder sisaldab märkimisväärses koguses lignaane, mis on oluline antioksüdantide rühm. Uuringud näitavad, et lignaanidega rikastatud toit vähendab vähktõbe ja südamehaigusi.

  • Lignaanid aitavad keha normaliseerida soolestiku bakteriaalset koostist, vähendada põletikku kehas ja parandada üldist seisundit.
  • Otra esindavad antioksüdandid võivad suurendada enterolaktoone, aineid, mis reguleerivad hormoonide taset ja aitavad kaasa vastavate vähivormide ennetamisele.

Keha varustamine vitamiinide ja mineraalidega

Nagu juba märgitud, on oder rikkalikult mitmesugustes vitamiinides ja mineraalides.

  • Selles sisalduv vask aitab säilitada kognitiivseid funktsioone, kuna see vananeb, toetab ainevahetust, närvisüsteemi ja punaste vereliblede tootmist.
  • Seleen parandab inimese välimust, aitab säilitada naha ja juuste head välimust, neutraliseerib oksüdatiivset stressi.

Vähi ennetamine

On teada, et mitmesuguste terveid teraviljatooteid sisaldav toit aitab kaasa mitmesuguste vähivormide, sealhulgas rinna, käärsoole ja eesnäärmevähi ennetamisele. Odra mitmesugused ained ja antioksüdandid aitavad võidelda vabade radikaalide ja põletikuliste protsesside vastu.

Selles on oluline odra-lignaan, polüküllastumata rasvhapped, oligosahhariidid, saponiinid ja taimsed steroolid. Need kasulikud ühendid seob kahjulikke kantserogeene ja eemaldab need kehast. Nad parandavad ka soole mikrofloora seisundit, mis aitab parandada immuunsüsteemi.

Selles sisalduvad oder ja gluteen

Mõnel juhul võib probleemiks olla gluteenisisaldus oder. Nagu paljud muud tüüpi teraviljad, sisaldab oder palju gluteeni, see tähendab gluteeni. Sellest tulenevalt ei sobi see tüüpi toode gluteenisisaldusega inimestele. Gluteeniproteiinide sisaldust saab märkimisväärselt vähendada ebaselge odra idanemisega.

Mõnes inimeses võib odra teravilja kasutamine põhjustada seedimisega seotud erinevaid probleeme, sealhulgas puhitus, kõhukinnisus ja muud ebameeldivad nähtused. See võib olla tingitud odra gluteeni sisaldusest või soolestiku reaktsioonis toitu sisaldavate kiudude kõrge sisaldusega, mis võib kaasa tuua loetletud nähtusi.

Kui teil on tundlik seedesüsteemi, kui teil on ärritunud soole sündroom või sündroom lekkivate soole, oleks loogiline, et vältida mitmeid otra ja muud teraviljad nende probleemide lahendamiseks seedesüsteemi.

Otra sisalduvad toitained esinevad ka paljudes puu- ja köögiviljades, mõnel juhul on mõistlik neile üle minna.

Odra kasutamise tunnused

Venemaal müüakse otra tavaliselt kolmes vormis.

  • Tervisliku ja taimetoitliku toiduga apteekides ja eriotstarbelistes kauplustes saate osta idanevuse ja järgneva tarbimise jaoks sobimatut odrat. Seda tüüpi oder võib samuti kasutada tervislikku kasulikku puljongide ja kissellide valmistamiseks.
  • Jaemüügikettides on oder olemas kahte tüüpi teraviljadena - oder ja oder. Pearl oder on odraga võrreldes vähem kasulik, sest selle välimine kõva kest on peaaegu täielikult eemaldatud, mis sisaldab palju kasulikke aineid.

Oluline on mitte segi ajada vilja kõva kest koorega. Rasvkestad on kliid, mis odra valmistamisel odra jahvatamise käigus eemaldatakse. Sellel põhjusel sisaldab oder vähem kasulikke toitaineid kui oder.

Keeduklaasist ei eemaldata odra tihkidel. Selle asemel kasutatakse odra rasvaäristust ja purustamist. See võimaldab teil salvestada välimise kõva kest, rikkad kasulike komponentidega. Kartul on kergemini keetmist ka odra-maitsetaimede ja see võtab vähem aega koka valmistamiseks.

Oderil on rikas, pähklise maitse ja tihe, meeldiv tekstuur. Oder on hästi imendunud erinevate vürtsidega, mis võimaldab kasutada sellest teravilja lisandina paljudele roogadele, et anda neile maht ja parandada maitset (supid, kastmed jne).

Otraerandid - kasulikud omadused; foto retsepte temaga

Odra-tangud: omadused

Kalorid: 324 kcal.

Kirjeldus

Inimesele teadaolevad odra-tangud üle saja aasta. On teada, et seda tüüpi vilju esmakordselt kasvas rohkem kui 10 tuhat aastat tagasi. Näiteks Egiptuses otsustati oder lahkuda hauakambrist. Teatavat territooriumi, kus see kõigepealt hakkas kasvama, ei ole võimalik välja tuua ja teadlased usuvad, et see toimus eri riikides samal ajal. Himaalajapärlid on väga populaarsed. Seda viljapuitu eristab see, et see on tagasihoidlik ja areneb kiiresti.

Odra-tangude tootmine ja selle kvaliteet peavad vastama GOST 5784-60 nõuetele. Toode saadakse järgmiselt: esiteks saadetakse terad puhastamiseks, mis viiakse läbi kolmes etapis, mis võimaldab vabaneda erinevatest prahist ja teraviljakestest. Seejärel toimub rullmasinate südamike pakkimine ja lihvimine.

Kasulikud omadused

Odra rasvade kasulikud omadused on tingitud mitmesugustest vitamiinidest, mineraalidest ja muudest ainetest.

Toote kalorite sisaldus on üsna suur, kuid see ei too kaasa kaalu suurenemist, mistõttu on lubatud ja isegi soovitatav seda kasutada kaalulanguse perioodil ja säilitada ideaalseid vorme. Suures koguses teravilja sisaldab ka kiudaineid, mis puhastab toksiine, toksiine ja muid kahjulikke aineid, millel on omakorda positiivne mõju seedetrakti aktiivsusele. Sellel ainel on ka võime kolesterooli sisaldust veres vähendada ja suhkru taset normaliseerida.

Oder 65% koosneb komplekssetest süsivesikutest, mis annavad kehale vajaliku energia, seega on soovitatav seda hommikusööki kasutada. Samuti tuleks öelda kasuliku valgu olemasolu kohta, mis on organismis täielikult imendunud. Teravilja koostis on fosfor, mis on otseselt seotud ainevahetuse normaliseerimisega. Otra suurtes kogustes on kaltsium, mis on oluline luukoe jaoks, ja kaalium on mineraal, mis parandab kardiovaskulaarsüsteemi. Toode boasts tsingi, mangaani ja raua olemasolu, mistõttu on soovitav, et vanurid astuksid regulaarselt toitu. Sisaldab oderi ja lüsiini - olulist aminohapet, millel on viirusevastane toime. Kroov aitab ravida ja tugevdada mao ja soolte seinu, samuti soodustab see vaimset aktiivsust ja parandab immuunsust.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Otra-maitsetaimed ei ole toiduvalmistamisel võrreldes teiste teraviljatoodetega nii populaarsed. Enamasti valmistatakse sellest puder, mida saab kasutada täiendava koostisosana või eraldi tassina. Selle maitse parandamiseks ja mitmekesistamiseks võite panna köögiviljad, seened, rohelised, vürtsid jms. Kruugid sobivad esmakursuste jaoks, mis võimaldab teil saada mitte ainult maitsvat, vaid ka rikkalikku sööki. See on sisestatud bittideks, mida kasutatakse erinevate täidiste jaoks jne. Praad võib purustada ja küpsetamiseks kasutada. Ta kasutas ka erinevaid jooke. Üldiselt on odra-tangude jaoks suur eelis - seda saab kombineerida erinevate toodetega, saada uusi ja originaalseid roogasid.

Kuidas odra riivaid valmistada?

Oderi maitset võib valmistada igaüks, kes teab põhilisi soovitusi. Kuna enamasti on see valmistatud putruost, on oluline teada, kuidas seda teravilja valmistada.

On mitmeid võimalusi, kaaluge ühte neist. Alustamiseks on soovitatav terade sorteerimine, prügi ja rikutud proovide puhastamine. Siis on oluline, et riivid pestakse mitu korda jooksva vee all. Soovitatav on keetmine emaili pott, milles peaksite panema 1 spl. teravilja ja vala 2 spl. vesi. Kõiki tuleks jääda üleöö või vähemalt 4 tunniks. Seejärel lisa veel 2 supilusikatäit. vette, keetke, vähendage soojust madalamaks ja lisage soola. Teravilja maht peaks kasvama umbes 3 korda. Pärast seda on soovitatav panna kastrust kattekiht ja lahkuda paariks tunniks. Enne serveerimist asetage võid putru.

Odra-teravilja saate aeglase pliidiplaadiga süüa. Selleks peske 1 spl. teravilja ja pane see kaussi, vala 2,5 söögikorda. vett, lisage soola ja küpseta režiimil "Tatar" lõpetamissignaalile. Lisage või ja jätke putru mõnda aega "kütte" režiimis.

Odra nisu ja töötlemise kasutamine

Odra-maitsetaimede kasutamine on teada juba ammustest aegadest, nii paljud kasutavad seda teatud haiguste ravis. Näiteks on selle valmistamisel valmistatud kastmine toimib ümbritseva ainena ja aitab rahustada põletikulisi keha limaskestaid, ausalt mao limaskesta. Lisaks on see suurepärane üldine toonik, diureetikum ja toonik. Jää seest vabanemiseks on võimalik kasutada vedelikku, kus oder oli leotatud. Sa pead lihtsalt jalgu regulaarselt pesema.

Omalaadne odra kvas on ka tervendavat omadust. See aitab taastada jõudu, parandab ainevahetust ja seedimist.

Orelupõhist kisselit soovitatakse diabeedi ja haavandiga inimestele. Selle ettevalmistamiseks on vaja esmalt valada maitsetaimi väikese koguse külma veega ja peale keetmist ja mõni minut keeda kõike tulega. Segu tuleb infundeerida 20 minutit ja seejärel filtreerida. Joogi joomine tuleb valmistada ainult 1,5 kuu jooksul.

Antiiksetel aegadel kasutati rukki, et ravida köha, mao probleeme, kõhukinnisust ja piimanäärme haigusi. Selleks keedeti teravilja poolelt valmis ja saadud massi kasutati pakkide jaoks, mis asetati kogu patsiendi kehasse.

Otra teraviljakahjustus ja vastunäidustused

Odra-tangude kahjustusi võivad tunda inimesed, kellele toode on individuaalselt talumatu. See on vastunäidustatud gluteeniallergiaga. Inimeste puhul, kellel on tõsised ja kroonilised mao ja soolte haigused, tuleb hoolitseda odra eest. Teravilja korrapärase kasutamisega suurtes kogustes võite märgata kaalu suurenemist.

Odra-tangud: liigid ja kasulikud omadused

Ei ole teada, miks eelkäijad hakkasid oderit kasutama - näiteks puderite valmistamiseks või õlle valmistamiseks. Kuid see pole oluline. Kuid odra-tangud on üks kõige vanemaid põllukultuure. Ja väga pika aja jooksul on paljudes põllumajandusvaldkondades muutunud asendamatuks inimtoiduks.

Odra kasulikud omadused

Ore õlut on inimestele teada alates neoliitilisest ajastust. See on tegelikult - kiviajast. Vana-Egiptuses oli oder üks peamisi kultuure kasvatanud. Sellest valmistatakse leib ja õlut valmistatakse. Paralleelselt arenes Euroopas välja töötatud traditsioon.

Teravilja kvaliteedis on oder olnud ja jääb väga populaarseks nii Euroopas kui ka Venemaal, Aasias ja Aafrikas. Selle teravilja populaarsust seostatakse taimede kasvutingimuste ja viljakusega, samuti paljude kasulike omadustega odra tuumadega.

Seega, odra kasutamine on see, et lisaks teravilja B-vitamiini standardile sisaldab see palju A-vitamiini, mis eristab seda näiteks riisist. Oder ei ole mitte ainult rikkalikult vitamiinide, vaid ka paljude mineraalide rikas, kuid eriti oluline on see, et see sisaldab spetsiaalset kolesterooli destruktiivset kompleksi, mis muudab selle heaks südame-veresoonkonna haiguste vastu võitlemiseks.

Samal ajal on oluline, et oder on kasulik, samuti säilib see odra-tangud, mida toiduvalmistamisel kasutatakse kõige enam.

Oderpõõsad

Millist teravilja valmistatakse oderist? Peamised odra-tangud on kaks ja mõlemad on kokad ja koduperenaised väga populaarsed.

1. Perlovka.

Perlovka on traditsiooniline ja kuulus odra-tangud. See kujutab odrata ilma kliideta. See on kergesti keev, on hea maitsega, kiiresti küllastunud. Nende omaduste tõttu kasutati vene sõdurite dieedi baasil põhinevat otra nisu. "Shrapnel", "Kirzovaya porridge" ja "vahtkummi" on kõik tema "võitlevad" hüüdnimed, mille odra odra tangud on tuntud.

2. Otra nülgid või jahti.

Otra-maakitsed - jahvatatud ja purustatud oder. Sellest teraviljast toodavad nad palju homogeensemat ja "pehmet" teravilja kui oder. Sealhulgas - nn colivo.

On olemas ka spetsiaalne töödeldud oder, mida nimetatakse "Hollandi terad", kus terad valatakse sfäärilise kujuga. See küpsetab kiiremini kui pärl oder, kuid säilitab selle maitse ja tekstuuri.

Kuidas odra tangud valmistada? Veidi pikem kui kõik tavalised teraviljad. On vaja seda täita veega suhtega 1: 2 ja keeta kuni keeva veega. Odra-teravilja toiduvalmistamise aeg võib ulatuda kuni 45 minuni ja poja mahtu võib suurendada kuni 5 korda.

Muud odra kasutamise viisid

Kuid oder pole mitte ainult teravilja ja õlle. Täna kasutatakse seda koduloomade toitmiseks palju suuremates kogustes kui toiduainetetööstuses. Siin on see peaaegu asendamatu. Tervislik, toitev, taskukohane, see sobib nii kariloomade kui kodulindude toitmiseks.

Ja kuigi oder ei ole niivõrd tuntud kui nisu või riis, on maailmamajanduses alati kindel "hall kardinal", millel on suur maa-ala ja mis mõjutab oluliselt mis tahes põllumajandustegevuse edukust.

Otra omadused

Seda peetakse vanimaks teraviljaks, mis on teada inimkonnale - selle kasvatamise mainimine kuulub iidse maailma ajaloolistele aegadele. Näiteks jälgi teravilja leitud Egiptuse haudade ulatuvad tagasi viis tuhat aastat eKr Oder oli teada, et muistsed etiooplaste, kes kasutas seda mitte ainult toidu allikas, vaid ka toorainena joovastavate Kange. See rohi oli kasvanud Babüloonia maad India, Aasia, Hiina, see on oluline kultuuri iidse Rooma. On tõendeid, et territooriumil, mis on nüüd Šveits, oder on tuntud juba kiviajal.

Praegused odra piirkonnad on maailmas neljandal kohal, ainult nisu, mais ja riis. See muru on põllumajanduses väga populaarne, sest sellel on lühike vegetatsiooniperiood, mille tõttu on aeg küpseda suhteliselt külmades piirkondades. Seepärast võib odra kultuure leida isegi kõrgel mägedes ja kaugel suurtes põhjapoolsetes piirkondades. See kultuur on resistentne külma vastu, talub põuda ja vähendab pinnase koostist.

Oderit kasutatakse erinevates majandussektorites. Peamine kogus koristatud tera muutub peeneks (näiteks tavaline pärl oder on valmistatud oderist). Otrajahu on mitmete leiva sortide küpsetamisel lisaaine. Odrajahist valmistatud leiba ei küpseta - see kipub tugevalt ja kõveneb liiga kiiresti. Oderjahu toodab ka kohviasendajat, mis ei sisalda kofeiini.

Õlletootjate toorainete tootmiseks kulutatakse märkimisväärne kogus teravilja - samal ajal prostitutsiooni tehakse, et toota linnaseid. Samuti kasutatakse toiduks kasutatava teravilja alkoholi tootmisel toorainet (selliste tuntud alkohoolsete jookide tootmisel nagu šoti viski ja inglise keisririistu).

Toiduainetööstuse rakenduste kõrval on oder aluseks sööda tootmiseks. Sigadele ja hobustele söödaks on lisatud töötlemata odrataimi, kuna see on toitaineliselt parem kui kaunviljad. Otra õled kasutatakse ka kariloomade toiduks. Mõnikord on roheliseks söödaks oder spetsiaalselt külvatud.

Kuidas odra tooteid valida ja säilitada

Laos olevate odra toodete valimisel on mõtet pöörata tähelepanu odra-maitsetaimidele. Tõepoolest ei kasutata selle tootmises erinevalt pärl otra, lihvimis- ja poleerimismeetodeid, mis avaldavad positiivset mõju toitainete ja kiudainete säilimisele. Kui valite teravilja ostmisel läbipaistvas pakendis, saate hinnata töötlemise kvaliteeti ja lisandite puudumist. Niiskuskolbide esinemine karbis, kus on pärl oder või oder, on väga ebasoovitav, patogeensed mikroorganismid arenevad märjatel grillidel kiiresti (selline toode võib isegi mürgitada).

Otripuder, pakendatud polüetüleenile, hoitakse lühikese aja jooksul ja muutub hanemaks. Parem on papp pakend, kusjuures toode säilitab kvaliteedi kogu kõlblikkusajal, mis on kuus kuni kaksteist kuud. Pärlmutri värskust võib määrata ka lõhna olemasolu tõttu: vana oder või üldse ei ole seda või see on must.

Odra-teraviljad, sõltuvalt lihvimisastmest, jagunevad numbritega ühest kuni kolmeni ning kõigi numbrite segu müüakse tavaliselt kauplustes. Kõnealune kroov säilitab kasulikud omadused kogu säilivusaja jooksul (kuni 15 kuud). Pikaajaliseks ladustamiseks on parem valada see tihedalt suletud pakendisse ja hoida seda pimedas ja kuivas kohas. Korrapäraselt sorteeritakse krups, kontrollides, kas seal on vigu.

Kalorite oder

Toiduks terade odra kalorikogus on 288 kilokalorit. Pärast töötlemist ja odrale pööramist tõuseb kalorite sisaldus 313 kcal-ni. Odra-teravilja energiasisaldust on võimalik vähendada, kui seda valmistatakse koos teiste toodetega. Näiteks kartulipõhine odrapuder "väljastab" ainult 150 kcal, ja shchi see vähendab juba 48 kilokaloriksi.

Pearl oder on veidi toitev - selle kütteväärtus on 320 kcal. Vees keedetud odrapudelis säilitatakse ainult 109 kcal, mis on juba piisav dieettoiduks, samal ajal kui odra-supp sisaldab ainult 43 kcal saja grammi kohta. Liiga piimatoodetes ja oliiviõlipuderites on loomulikult võimalik lõplikku toitu kalorite sisaldus märkimisväärselt suurendada, vähendada nende toiduomadusi.

Odra-tangud

See näeb välja selline:

Kopeerige allolev tekst:

Kirjeldus

Üks maailma kõige vanemaid teravilju on oder. Usutakse, et ta ilmus Aasias esimest korda. Seda hinnatakse selle võime tõttu kannatada raskeid ilmastikutingimusi ja põllukultuuride valmimise kiirust. Nüüd on see kasvanud paljudes riikides. Näiteks Soomes ja Norras kasvab see isegi Arktika ringi piiril, kus temperatuurid on üsna madalad.

Ja Himalaades on oder koristatud 5000 meetri kõrgusel merepinnast. Selle kohaldamisala on üsna lai: sööda- ja toiduainetööstus, tehniline ja õlitööstus.

Ajalugu

Oder ilmus rohkem kui 10 tuhat aastat tagasi. Täpne riik, kus see avastati esmakordselt, pole teada. Kuid kaevamised erinevates kohtades viis arheoloogid arusaamisele, et paljudes riikides võiksid inimesed seda samal ajal avada.

Egiptuse hauakambrites leidus tihti selle rohi terad. Ta pannakse nii, et surnud saaks neid järgmises maailmas süüa. Nagu teada, on oder üks esimesi põllukultuure, mida inimesed hakkasid otstarbeks kasvatama. Siin kasutasime seda ainult toitu, vaid õlle valmistamiseks. Tõepoolest oli sel ajal tööjõu arvutamise vahend õlut. Hiljem õppisid nad leiba küpsetama.

Kreeka mütoloogias peeti viljakuse ja põllumajanduse jumalanna Demeterit odraema.

Omadused

  • Diureetikum;
  • Valu valuvaigistav;
  • Luukoe tugevdamine;
  • Närvisüsteemi normaliseerimine;
  • Hemoglobiini tõus;
  • Põletikuvastane.

Tootmine

Oder, odra ja pärlmutriäriks helbed on valmistatud teradest. Nende erinevused seisnevad viljade töötlemise meetodites. Odra rasvade saamiseks kooritakse terad kiledeks ja purustatakse väikesteks tükkideks. Selle tulemusel saadakse erineva suurusega odra tuumad. Ja kui neid ei purustataks, vaid lihtsalt puhastatud ja lihvitud, siis on see juba pärliaera.

Tõsi! Pärast filmide eemaldamist sarnanevad otra terad jõest välja tõmmatud pärlitega. Seega nimetus "pärl oder" ("pärl" tähendab pärleid).

Koostis

Odra-tangud on väga kõrge kalorsusega ja kõik selles sisalduvad toitained imenduvad keha täielikult, 100% ulatuses. Nutritionaalselt ületab see isegi nisu sisaldavat valku.

Otra terade koosseis hõlmab:

  • Süsivesikud, valgud ja kiud;
  • Vitamiinid A, E, D, PP, B4 ja B6;
  • Mineraalid: rauda, ​​mangaan, vask, fosfor, magneesium, kaalium, tsink, jood, kaltsium, kroom, molübdeen jne;
  • Aminohapped: lüsiin, valiin, leutsiin.

Kasu

Odra-teravilja tuleb lisada ülekaaluliste inimeste toidule. Suure hulga vitamiinide tõttu jätab see pikka aega küllustunni ja normaliseerib mao ja soolte tööd. Võib vähendada kolesterooli ja veresuhkru taset.

Pole midagi muud, odra puder on sunnitud sööma haiguse ajal ja pärast seda. See tugevdab ja ümbritseb siseorganite seinu, mis aitab vähendada valu ja ärritust.

Tema lapsed on soovitatav anda odrapudruni, sest see on palju pehmem kui oder.

Lisaks on kasulik, kui see on mõeldud neile, kes kannatavad järgmiste haiguste all:

  • Gastriit;
  • Neeruhaigus;
  • Suhkruhaigus;
  • Maohaavand;
  • Artriit;
  • Hemorroidid;
  • Hormonaalsed häired.

Näpunäide Toitumisspetsialistid soovitavad kasutada odrapudrat 2-3 korda nädalas.

Kuidas süüa ja teenida

Enne teravilja küpsetamist loputa see hästi voolava veega. Kroova ja vee suhe on 1: 2. Seejärel pange see keskmisele kuumusele ja keeda, kuni kogu vedelik on aurustunud. Seejärel lülitage puder välja, sulgege kaas ja vajutage 10-15 minutiks.

Kui hõõgenete puderit praetud sibulate, praetud või võiga, saate seda serveerida eraldi toiduna. See on ka liha, köögiviljade, kalade ja seente ananass.

Kuidas valida ja salvestada

Odra terad on ilusad kuldsed toonid. Nad ei tohiks sõpradele kinni jääda ega lõhna ebameeldivaks.

Hoidke seda tihedalt suletud pakendis kuivas ja pimedas kohas.

Kasutuspiirang

Ärrites ei tohiks kasutada tsöliaakia all kannatavaid inimesi, kes kannatavad individuaalse sallimatuse tõttu. Maohaavade ägenemise ajal ei tohiks seda süüa.

Kalorik 324kcal

Valk: 10 g. (~ 40 kcal)

Rasv: 1,3 g. (~ 11,7 kcal)

Süsivesikud: 17,7 g. (~ 70,8 kcal)

Energia suhe (b | W | y): 12% | 3% | 21%

Vene põder

Puder on juba ammustest aegadest tuntud kõigile põllumajanduslikele inimestele. Vene kirjalikes monumentides on see sõna leidunud 12. sajandi lõpu dokumentides, kuid arheoloogilised väljakaevamised leiavad 9.-10. Sajandi kihtidena pudeleid koos putru jääkidega. Lingvistide sõnul tuleb sõna "puder" sanskritilisest "puderust", mis tähendab "purustada, hõõruda".

Porridge on väga tervislik, toitev, maitsev ja tähtsamalt odav toode. Ilma tavapärase Ruska puderita lauale oli võimatu ette kujutada ühtegi pidustust või puhkust. Veelgi enam, teatud tseremoonia teravili oli tingimata ette valmistatud erinevate oluliste sündmuste jaoks. See kajastub vanasõnades:

"Porridge - meie õde"

"Sa ei saa toita vene meest ilma poorseta"

"Pudruta, ei ole lõunasöök lõunat"

"Shchi ja putru - meie toit"

"Borsch ilma poorseta on lesk, linnuke ilma lõhketa pudru"

Mõne meie riigi rahva poolt vastsündinud poeg, mida nimetati "vanaemaks". Pulmas peigmees ja pruut valmistasid alati puder, mis oli kohustuslik osa pulmaktseremoonialt: "perenaine on punane ja putru on maitsev." Kashu valmistati ristimisele ja sünnipäevale ning puderit (kutyi) tähistas inimene, kes saadeti temale oma viimasel lennul matustel või õhtul.

Oma originaalse toiduvalmistamiseta poed ei võta külalisi vastu. Pealegi oli igal perenaisel oma retsept, mis jäi salajaseks.

Puder valmis enne suuri lahinguid ja võidukas pidul ei olnud võidukas puderit. Päss oli rabamise sümboliks: rahu sõlmimiseks oli vaja ette valmistada "rahumeelne" putru.

Varasemates Ruska kroonikates nimetati ennast tihtipeale pudruks: näiteks Alexander Nevski pulmas "puderit parandati" kaks korda - üks Trinity juures pulmitseremoonial, teine ​​Novgorodis üleriigilises tähistamispühas.

Porridge tuleb valmistada suurte ettevõtete alguses. Seega on fraas "pruun puder".

Porridge Venemaal "määratles" isegi suhted inimeste vahel. Nad rääkisid inimestest, kes olid ebausaldusväärsed ja raskused: "sa ei saa temaga potist vedada". Kui artel töötas, tegi nad kogu artili jaoks poja, nii et pikka aega oli sõna "puder" sõna "artel" sünonüümiks. Nad ütlesid: "Meil on sama segadus", mis tähendas ühte arteli ühes brigaadis. Donal, isegi täna, võite selles mõttes kuulata sõna "puder".


Vali oma puder!

BUCKWHEAT: rühma rauast ja kaltsiust rikas B-rühma vitamiinid sisaldavad palju kergesti seeditavaid valke (seega Hiinas peetakse seda samaväärseks liha asendajaks). See on kasulik kardiovaskulaarsete haiguste ennetamiseks, aitab hüpertoonia, maksahaiguste, turse. Normaalib seedimist ja soolestiku funktsiooni. Lisaks sisaldab tatar 8% kvertsetiini, mida peetakse vähktõve ennetamiseks ja raviks üheks kõige võimsamaks looduslikuks aineks.

Kalorikogus: 329 kcal / 100 gr.

KURN: soodustab soolestiku paranemist, sisaldab räni, millel on positiivne mõju hammaste seisundile. Teine pluss on see, et madala kalorsusega puder saadakse maisist, mis on samuti võimeline eemaldama kehast rasva.

Kalorikogus: 325 kcal / 100 gr.

MANNAJA: vastupidiselt kehtestatud stereotüübile, kaugele kõige kasulikumast poest. Esiteks sisaldab see väga allerglikku taimse valgu gluteeni ja teiseks loputab kaltsiumi kehast välja.

Kalorikogus: 326 kcal / 100 gr.

OAT: üsna kõrge kalorsusega, annab "ümbritseva" efekti. Kasulik seedetrakti haiguste (gastriit, maohaavand jne)

Kalorikogus: 345 kcal / 100 gr.

PEARL: normaliseerib ainevahetust (näiteks rasvumise algfaasis), on rikkalikult mikroelemente, B-vitamiine. See aitab allergiat, seda on soovitatav aneemia vältimiseks.

Kalorikogus: 324 kcal / 100 gr.

NISU: eemaldab organismist liigsed mineraalsoolad, seob ja eemaldab rasvad kehast. Hirss on rikkalikult A-vitamiini, mis aitab säilitada niiskust naharakkudes ja soodustab selle regenereerimist. Lisaks sisaldab putru kaltsiumi ja magneesiumi soolasid, mis on vajalikud südame ja veresoonte normaalseks toimimiseks. Halb on see, et hirssi ei salvestata kaua (värskuse indikaator on rikkalik kollane värv). Kui koor on muutunud kahvatuks, on see kaotanud enamuse selle kasulikest omadustest.

Kalorikogus: 334 kcal / 100 gr.

Rice: madala kalorsusega puder. See sisaldab palju taimseid valke ja tärklist, kergesti seeditav.

Kalorikogus: 323 kcal / 100 gr.

BARBER: Otra nisud on purustatud oder. See teravilja on meie keha kõige kasulikum vitamiinide ja mineraalide allikas. See sisaldab B-rühma vitamiine, vitamiine A, E, PP ja mikroelemente - räni, fosforit, fluori, kroomi, tsinki, booni. Rohud rikastatakse kaaliumi, kaltsiumi, vaske, rauda, ​​magneesiumi, nikli, joodi ja muude kasulike mineraalidega.

Otra tera on 5-6% kiust, mis on nii vajalik nii mao kui ka soolte jaoks. See aitab normaliseerida seedimist ja kõrvaldada kõik kahjulikud laguproduktid kehast. Oma toiteväärtuse järgi on odra valk nisupreparaadist kõrgem ja erinevalt loomavalkust imendub inimkeha peaaegu 100%.

Kalorikogus: 324 kcal / 100 gr.


Mis puderit oli keedetud Venemaal

Venemaal kasutati populaarset puderit, mis oli valmistatud speltanistest valmistatud peeneteralistest teradest. Speltanõunad on nisupoolne metsikarikas, mis Venemaal kasvatati juba 18. sajandil. Või pigem spellet kasvatas iseenesest, ei olnud hulkuv ja ei nõudnud mingit hoolt. Ta ei kartis mingeid kahjureid ega umbrohi. Kirjutanud ise hävitasid kõik umbrohud. Lobenud putru oli küll karm, kuid väga tervislik ja toitev. Järk-järgult "kultuurilised" nisu sordid sunnitud kirjutama, sest ta oli halvasti kooritud. Speltanune tera kasvab koos lillekestaga, luues sellega peaaegu ühtse terviku. Lisaks oli speltanisu saagis palju madalam kui kultiveeritud nisul.

Polba või dvozhernyanka on vanim kultiveeritud nisu (Triticum diciccon). Nüüd on see pehme ja kõva nisu produktiivsemate sortidega peaaegu rahvahulk, kuid speltanisu tootmine on taaselustatud, sest speltanalüüsil on suur eelis muude nisu sortide suhtes - põudlikkus. Kirjutatud palju valku, 27% -st 37% -ni ja veidi gluteeni, nii et inimesed, kes on gluteeni suhtes allergilised, võivad seda segadust ohutult süüa. Polba on raua ja B-vitamiinide rikkam kui tavaline nisu, ja sellel on meeldiv nuttis maitse. Seda kasvatatakse Kaukaasias: selle taimi on uuendatud Dagestanis ja Karachai-Tšerkessi Vabariigis. Siin nimetatakse seda "zanduri". Müük täna Venemaal ja Ameerika kirjutatud. Seda nimetatakse speltinaks. Mõnikord leiate Euroopas speltanisu kasvatust. Kõik see toob kaasa segaduse, kuid ka "spellet" ja "zanduri" ning "spelled" ja "kamut" - sama taime nimed, mis on kirjutatud vana vene keeles. Ja nii Ameerikas kui ka Euroopas tuli see Venemaalt.

Iidsetel aegadel nimetatakse putruks roogasid, mis on valmistatud mitte ainult teraviljast, vaid ka muudest purustatud toodetest (kalad, hernes, leib). Vene teravilja tohutut sorti määrati eelkõige Rootsis toodetud teraviljasortide mitmekesisus. Igalt teraviljatoidult tehti teravilja tüübi - tervelt purustatuks erineval viisil.

Kogu või purustatud odra teradest valmistatud potist nimetati: jahiliseks, otraks, zhitnajaks, zhito-purustatud, paksuks, klaasitud otraks. Seda puderit nimetati zhitnojaks Venemaa põhja- ja keskosas, kus sõna zhito tähendas oderi. Purustatud oder, odra - peeneks hakitud teradest valmistatud poog. Sõna "paks" Novgorodis, Pskovis ja Tveris nimetati järsku odrapudruks teraviljadest. Ta oli seal nii populaarne, et Venemaal Novgorodi isegi nimetati "paksuseks". Mõistet "glasuur" kasutati viinamarjapähklitest, mis on valmistatud hernestest oderist. Poore herned ei olnud täiesti keedetud pehmed ja selle pinnal olid nähtavad "silmad" - herned. Perlovka on kogu teradest valmistatud poog, mille halli-halli värv ja pisut piklik kuju sarnanesid pearl tera-pärliga. Odrest valmistatakse kolme tüüpi oder: oder - suured terad olid nõrgalt jahvatatud, hollandlased - väiksemad terad olid valgeks jahvatatud ja oder - väga väike terav nülitud (terved) teradest.

Kaerast valmistatud kaunviljad (kaerahelbed, kaerahelbed) võib valmistada tervete ja purustatud teradena. Talle meeldis tema toitumine ja kiire toiduvalmistamine. Seda võiks keedetud kerge taganka ilma vene ahju või pliidi sulatamata.

Orel ja kaerahelbed on kogu aeg Venemaal nii küla- kui ka linnades juba valmistatud ja serveeritud peamiselt tööpäevadel.

Läbipaistepuru (hirss), oli vene keelt juba tuntud kui kaerajahu ja oder. Sõna "hirss" mainiti esmakordselt üheteistkümnenda sajandi kirjalikes dokumentides. Läbipaistepudratti kasutati nii tööpäeviti kui ka piduliku pidusöögi ajal.

Manna valmistamiseks kasutati nisu, mis muutus väga väikeseks teravaks. Sõna "manna" on vene slaavi keel ja läheb tagasi kreeka sõna "manna" - toitu. See toidetakse ainult lastele ja seda valmistatakse tavaliselt piimaga.

Rice puder ilmnes 18. sajandil, kui Venemaale toodi riisi, seda kasutatakse peamiselt linnades. See sisenes talupoegade toidule väga aeglaselt ja tuli Sorochiini hirsust puderaks. Rikaste majades kasutati seda pirukate täitmiseks. Lisaks sellele hakkas see aja jooksul süüa kutja.

Tatar putru, kuigi ilmus üsna hilja - XV sajandil. Juba XVII sajandil. peeti riiklikuks vene tassiks. Tema ja vanasõna kohta: "Meie hirm on tatarpuder: ma peaksin seda sööma, aga seda ei ole." Lisaks tervetele teradele - hapukooretele jämedatele, purustatud teraviljadele, ka väiksemaid teravilju - "veligorku" ja väga väikseid - "Smolenski".

Täis- või purustatud teraviljast teravilja puhul oli jahu teravili venelaste jaoks traditsiooniline, st jahu põimitud puder. Neid kutsuti tavaliselt Mukavashi, Mukavashki, Mucovinka, Mukovka. Mõnel nendel puderitel olid erilised nimed, mis peegeldasid puderumi valmistamise meetodeid, selle konsistentsi, liiki jahu, mida kasutati: liivakivi, ), hernes, zavariha, zagusta (paks, paks) jne

Lammas oli valmistatud kaerahelbedest, mis oli lõhnav, kohev jahu kaerast. Kaeratõuna tehti eripärasel viisil: kotis kaer kahanes jõe päevas, seejärel ahjus küpsetati, kuivatati, valati stuupsis ja sõeluti läbi sõela. Pudru valmistamisel valati kaerahelbed vette ja tritureeriti koos vutiga, nii et puudusid tükid. Bearberry oli pärit XV sajandist. üks populaarsemaid rahvapäraseid roogasid.

Solomat on rukist, oderist või nisujahust valmistatud vedel puder, keedetud vett keedetud ja aurutatud ahjus, mõnikord ka rasvaga. Solomat - vana Rusko toit. Seda on juba mainitud XV sajandi kirjalikes allikates. Sõna "solomat" on laenatud venelastest türgi keeltest. Gorokhovka - putru hiidjahu kohta. Kulaga - rukkilehmast valmistatud tass - ahjus idandatud ja aurutatud terade ja rukkijahu. Pärast küpsetamist ahjus osutus magusat putru. Zavariha - kõik jahu puderid, valatakse keetmise ajal pidevalt segades keeva veega. Gustiha - rukkijahu valmistatud paks pagar.

Kashi valmistati igas kodus nii igapäevaselt kui ka pidulikule einele. Neid võib kasutada piima, lehma või taimeõli, rasva, mesi, kvassi, marjade, praetud sibulaga jne Tavaliselt püstitati puhkusetalale kolm kõrvett: hirss, tatar ja oder.

Mõned poed retseptid

Kulaga - peaaegu unustatud delikaatsus, üks kord - üks armukemaid Venemaal. Kuid Valgevenes ja Pskovi piirkonnas on see veel valmis, kuid veidi teistsuguses versioonis. Filoloogi I.S. Lutovinova märkimisväärses raamatus "Sõna vene toiduse kohta" tsiteeritakse Pskovi vanaema nime: Saladuha nimetati kulagiks, rukk oli sulatatud, soolatud, anad saladeite siis, slatkay muutub ja yagat mööda. Prisnyesh yagat, fsypish rukist tortilla, smeshish, kohupiima ja ish kulag.

Retsept: sorteerige värsked mustikad, peske ja keedke. Lisage sõelutud rukkijahu, lahjendatakse väikeses koguses vett, mesi või suhkrut, segatakse ja küpseta, kuni see on pakkumine madalal kuumusel, aeg-ajalt segades. Mustikaid saab asendada värskete vaarikatega, maasikatega, maasikatega, mustikatega jne. Eraldage pannkoogid, leib, värske piim või kvassi.

Kuid see on ka Pskovi-Valgevene Kulag. Algselt valmistati vene Kulaga valmis ainult viburnumiga!

Kulag g. Salamat; paks, jama; toores malta tainas, mõnikord viburnumiga; aurutatud maltoos; sõtkutud keevas vees võrdselt rukkijahu ja linnaste, kuni paksus rauaõli paksus, aurustunud vabas vaimus ja panna külma; See on maitsev paastuv tass. Kulazhka ei puder, mitte purjus, söö palju.

Kõige täpsem võrdlus kahe khagagi vahel on Pokhlebkin, siin ei saa te lahutada ja lisada:

CULAG. Vene rahvuslik magus tass. See eksisteerib kahes versioonis: tõeline kulaga koos viburnumiga ja kulagaga marja valgevene keeles.

See Kulaga on valmistatud rukkilinnast, rukkijahu ja viburnumist, ilma magusainete lisandita: suhkur, kallis. Linnast lahjendatakse keeva veega, lastakse infundeerida 1 tund, seejärel pannakse kaks korda nii palju rukkijahu, tainale sõtkutakse ja lastakse jahtuda värske piima soojusele (28-25 ° C), seejärel fermenteeritakse rukkileibi kroomi ja peale hapetamist asetatakse tainas taaskuumutatud ahjusse Vene keeles) mitu tundi - tavaliselt õhtul hommikul (st 8-10 tundi). Samal ajal on nõud täiesti suletud ja kaetud täitematerjaliga. Kulaga luuakse piiratud kääritamise protsessis ilma õhuvarustamiseta ja nõrga kütmiseta. Selle tulemusena moodustuvad spetsiifilised ensüümid, mis on rikkad vitamiinidest Bg, Bb, B12 ja Bi5f, mis koos pärmita fermentatsiooniprotsessis toodetud tokoferidega ja viburnumi (C ja P) aktiivsete vitamiinidega moodustavad kõikehõlmava toote silmapaistva efekti. Pole põhjust, et kulagit kasutati igasuguste haiguste raviks - katarraal, närvilisus, süda, neer, sapikivid, maks, alati suurepärase toimega. Samal ajal oli kulaga erakordne, järeleandmatult magus-hapukas, meeldiv maitse. Kuid maitse ja tervendav toime tulenes väga spetsiifilistest valmistamise tingimustest, mitte tooraine koostisest.

Valga Valgevene Kulaga valmistab palju kiiremini ja lihtsamalt ilma linnasteta, sest 100 g rukkijahu segatakse looduslike marjade (ükskõik millised ja segatud maasikatega, mustikatega, lestkollatega) ja väikese koguse suhkru või meega (klaasi suhkrut või 1-2 supilusikatäit mett ) Siis segatakse vananemiseni ahjus või lihtsalt kuumutatakse, seejärel jahutatakse. Valga Valgevene Kulaga on marjakompositsiooni tõttu väga maitsev, kuid see ei mõjuta päris kulagu ega ole maitsest kaugel.

Ma valmistasin mõlemat tüüpi kulagsid. Metsa vaarika ja viburnum marjad, külmutatud suvel ja sügisel läks tegutsema. Valgevene kulaggi puhul tõstsid vaarikad väikeses koguses vette keema, lisati rukkijahu ja aurutati veidi veevanni. Ja ta kääritas Ruska rukkileiba, võttes rukki linnast, jahu, mett ja suurepärast metsavilja. Ja hoiti kogu öö tassi kastal T juures

35 C. Avitaminoosi allikaks on selline kaabel tõesti väga kasulik.


Amaranthapuder

Amarandi paranemisomadused on teada juba ammustest aegadest. Amaranthupudet tuleks süüa, et tugevdada immuunsüsteemi, puhastada toksiine, räbu, radionukliide ja raskmetallide sooli, samuti kui:

  • Seedetrakti haigused (gastriit, gastroduodeniit, kõhukinnisus, düsbakterioos, mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandid, koliit, enterokoliit, rasvmaks, hepatiit, tsirroos).
  • Kardiovaskulaarsed haigused (ateroskleroos, arteriaalne hüpertensioon, südamepuudulikkus, südame isheemiatõbi, stenokardia, tromboflebiit, veenilaiendid, südameatakk, insult).
  • Rasvumine ja diabeet.
  • Onkoloogilised haigused
  • Naiste ja meeste suguelundite haigused.
  • Haigused ja traumaatilised nahakahjustused (psoriaas, ekseem, herpes, neurodermatiit, atoopiline dermatiit, seenhaiguste haigused, troofilised haavandid, lohud, põletused, külmakahjustus, nahakiirguse kahjustused).

Tähtis! Amaranthapudas ei sisalda gluteeni ja inimesed saavad neid süüa gluteenivaba toiduga. Ja ka kõik, kes soovivad - inimesed, kes hoolivad oma tervisest.

Koostis: 1 klaas amarantseemneid, 1 väike küüslauguküülik, kooritud ja tükeldatud, 1 keskmiselt sibul, kooritud ja tükeldatud, 3 klaasi vett või köögiviljamahla, mereanni või tamari sojakaste maitse järgi, kuum kastmes maitse järgi (optimaalne); Garnish: 2 ploomi tomatid ja 1 suur lihav tomati.

Valmistamine: Sega amaranti seemned, küüslauk, sibul ja puljong 2,5-liitrises kastmes. Keeda keema ja keedetakse umbes 20-25 minutit, kuni suurem osa vedelikust imendub. Segage hästi. Kui saadud segu on liiga vedel või amarant ei ole täielikult pehmenenud (see peaks olema krõbedad, kuid mitte liiga rasked), keetke veidi, pidevalt segades, kuni see pakseneb umbes 30 sekundit. Lisage maitsele soola või tamari. Serveeri väike kogus kuuma kastmega, kui soovite, ja tükeldatud tomatid, et maitsta.

Koostis: 1 klaas amarandi seemneid, 2 klaasi vett, soola, suhkrut, köögi või.

Ettevalmistus: Pese amaranti seemned vees. Eelistatavalt läbi sõela, sest kõik vees olevad seemned ei kao. Paigaldage mahutisse, lisage vett. Seemnete ja vee hulk ei ole oluline, peamine eesmärk on vastata suhetele 2: 1. Keeda keema. Sega 25-30 minutit. Lisage maitsele soola ja suhkrut. Lõpppudelis võite maitsta köögivilju või võid.

Lambaõli, mis on maitsestatud linaseemneõliga, devyala root

Keedetud veega ja suhkruga. Elecampane juur ostetakse apteekris ja mahutab kohviveski, seejärel sõelutakse läbi peenikese sõela (tee jaoks), pulber peaks olema jahu kujul, millele lisatakse 15 minutiks enne valmisoleku lõppu putru (maitsta).

Lõpppudru maitse järgi ja valikuliselt lisatakse:

- mustikad
- rosinad (eelnevalt täita puhas vesi ja lasta marjadel võtta vett, et suurendada viinamarjade suurust);
- kohviveski jahvatatud maa-ala: linaseemned, kanepiseemned, kõrvitsaseemned (või kõik koos);
Kui olete valmis lisama veidi sulatatud võid (sulatage end veevannis temperatuuril, mis ei ületa 35-40 kraadi) ja natuke rafineerimata linaseemneõli.

Inimesed, kes püüavad saavutada looduslikku eluviisi, liiguvad tihti toores toidule. Selle põhieesmärk on süüa toitu, mida pole kuumtöödeldud (praadimine, keetmine, praadimine, külmutamine). Kuid sel juhul on putru, esmapilgul tundub võimatu. Aga ainult esimesel pilgul.

Kashi saab küpsetada ilma toiduvalmistamiseta! Ainult teravilja leotamine. Seega teraviljades säilitatakse kogu nende tugevus ja toiteväärtus.

Kui kaua kulub erinevate teraviljade leotamiseks?

Teravilja leotamiseks külmas vees on minimaalne aeg:

  • rukki, kaera või nisuhelveste puhul - 5-10 minutit;
  • tükil - 1 tund;
  • otra jaoks - 2 tundi;
  • kaer (tangud, mitte helbed) - 4 tundi;
  • rukki - 12 tundi;
  • nisule - 30 tundi;
  • riisi puhul 70 tundi.

Olgem tatar. See tatar, mille sa ostad (pruun), on Fried! Tavalises tatarseemnes eemaldatakse mehaaniliselt välimine (must) kest, mille järel puhastatud tükil on rohekas värv ja maitsega pole poodiga midagi pistmist. Ja nüüd kujutan ette - osta praetud tatar, siis keedetakse see (ja tõenäoliselt rohkem kui üks kord, sest see hakkab mõnda aega soojenema), mille tulemusena kasutate tatti kaks korda tappima!

Soojustatud terad jäävad elusaks (neid saab idanema), annavad nad teile kõik kasulikud ained kaotamata ja keedetud inimesed ei saa sellest kiidelda - kuumtöötlus tapab neid ja vähendab oluliselt kasulike ainete sisaldust.

Eespool toodud plaat kehtib ainult siis, kui õhutemperatuur pole alla + 1 ° C, sest looduslikel talvetingimustel vee leotamise ajal lihtsalt külmub - see on veel üks põhjus, miks toidu mõte on mõistis, kas talvel on teravilja vaja süüa... Aga see on teine ​​lugu.


Living Porridge Retseptid

Idaneva nisupähkliga "Hommik"

- Pihustatud nisu levib segistis.

- Lisage oma maitsele kõik puuviljad või marjad (mulle meeldib must sõstar, nagu pildil, magusam vaarikatega või küpse banaaniga) ja mõni vesi. Te ei saa midagi lisada ja juba plaadil pannakse paar lusikad meest.

- Segada suurel kiirusel kuni sujuvaks.

- Laius plaadil. ja saate nautida terve hommikuse sööki.

Eluspuder idandatud jämeda energiaga kaerast "Energia"

Esiteks väike teooria.

Kaeratükid on spetsiaalselt kaunviljad, mille teradeks pole membraanilist kest. Niisugune kaer ei allu mehaanilisele koorimisele, seega säilitab see kõrge idanemisvõime.

Kitserasv sisaldab tervisele olulisi mikroelemente, see on eriti rikkalikult fosfori, magneesiumi, kaltsiumi ja tsingi. Ja seal on ka B-rühma vitamiine: B1, B2, B3, B5, B6; vitamiin C, vitamiinid E, K, karoteen.

Eriti kasulik on kaera kapslid, sest idanemise ajal suureneb C-vitamiini sisaldus alates 0,88 mg / 100 g kuni 13,82 mg / 100 g ja antioksüdantide arv on 34 mg / 100 g kuni 334 mg / 100 g!

Seedikute korrapärane tarbimine normaliseerib seedetrakti tööd. Kaerapähklid suurendavad immuunsust, taastavad lihasjõudu, värskendavad verd.

Uuringute kohaselt on terav söömisharjumuste toetajate hulgas populaarne teine ​​leerukeel, teine ​​ainult roheline tatar.

1) meie utted aed.

2) Mash pehme banaan.

3) Lisage küpsetest vaarikatest soovitud kogus.

Banaanist toodetud kaeraga võib ka segisti segada. Vaarikas on parem lisada lõppsiputesse kogu marjad.

Vaarika puudumisel võite minna lihtsalt banaaniga.

Kuid marju ja puuvilju võite võtta iganes teie südame soovid.

Toores koorega kaerakliid jõhvikate ja kreeka pähklitega

1. Õhtule pannakse plaadis kaerahelbed, jõhvikad ja purustatud toorsalat. Jõhvikate asemel võite võtta oma lemmik kuivatatud puuvilju: näiteks rosinad, kuivatatud aprikoosid ja ploomid - siin on hea hapu märk.

2. Täitke soe vesi ja laske leotada ja imeda kuni hommikuni.

3. Hommikul lisage mee maitse järgi, kaunistan piparmündilehtedega.


Eluspudriga rootsunud rohelisest tükist magusate puuviljadega

1. Me kasvatame rohelist tatti. (Seda saab purustada segisti koos teiste komponentidega).

3. Segage idandatud tatar oma lemmikmuusikutega. Eriti meeldib mulle kaks maitset: kooritud (või peeneks hakitud) küpset banaani ja leotatud rosinaid.

Roheline tatar on ka hea hommikusöögiks koos piimaga - näiteks päevalille- või kõrvitsaseemnetega.


Söö suhkrut ja ole tervena!

Kui soovite, et saidil oleksid uued väljaanded alati õigeaegsed, siis telli meie uudiskiri.

Loe Kasu Tooteid

D-vitamiin - millised toidud sisaldavad, laud ja nimekiri + kogus

Vitamiinid on inimese keha normaalseks toimimiseks vajalikud bioloogiliselt aktiivsed ühendid. Igaüks neist teostab teatud funktsioone, suhtleb teiste ainetega ja osaleb erinevate süsteemide töös.

Loe Edasi

Greibimahl - kahju ja kasulikud omadused. Mis on kasulik greibid meestele ja naistele.

Greipfruudi kibe-magus-hapukas ja šokeerivalt värskendav maitse on natuke mõistatuslik, kui esmakordselt seda maitsta.

Loe Edasi

Millised toidud sisaldavad kaltsiumi?

Kaltsium (Ca) on elustav aine inimorganismile, mis on luude ehitusmaterjal, osaleb biokeemilistes ja füsioloogilistes rakusisetes protsessides, normaliseerib südant, närvisüsteemi ja immuunsüsteemi, tugevdab veresooni, avaldab soodsat mõju ainevahetusele ja parandab vere hüübimist.

Loe Edasi