10 kõige kasulikuma teravilja - vali!

Lapse pärast, kui mu ema pani mulle ees aromaatse mulliplaadi, rääkis ta alati oma eelistest. Sama lugu korrata tatar, pärl oder ja "Hercules". Täna pole meil kahtlust, et putru on kasulik. Kuid mis on see kasu ja mis on kõige kasulikum puder? Tutvustame top 10 kõige kasulikuma teravilja.

Tatar

Õhtusöögi ajal on selline segadus lihtsalt muinasjutt: madala kalorsusega ja imendub kiiresti. Tatar - teine ​​nimi "must riis" - peetakse üheks kõige kasulikumaks teraviljaks. Tema on "ette nähtud" rasvumuse, diabeedi, seedetraktihaiguste, maksa, südame ja veresoonte raviks. Tänu külgharjale ja täidisega, täidetud tükiga ja küpsetatud hanedega, on partide lemmiktoidud puhkuslauale paljudes maailma riikides.

Kaerajahu

Seda nimetatakse naistepudruks - see annab ilu ja tervist (mõni kaera omadustest on vähendada vähiriski). Tavaline ainevahetus, seedetrakt, kardiovaskulaarne süsteem, tugevdab immuunsüsteemi, vähendab vere kolesterooli taset, tugevdab luude ja hammaste teket. Lihtne seedida ja sobida toitumisalase toitumise jaoks. Kõigi kaerahelbed kõige kasulikum lauread kuuluvad "Herculesi" krupile.

Hirss

Neil, keda ravitakse antibiootikumidega, tuleb söödapudru üks kord päevas süüa. Hirssil on kehas tugevdav toime ja see aitab kaasa antibiootikumide ja toksiinide eemaldamisele organismist. Hirss, mis on valmistatud hirss teradest, on selle kasulikke omadusi vaid mõnevõrra madalam kui kaerahelbed ja tatar. Hõbekarst ei tohi siiski kuritarvitada madala happesuse, vereringeelundite haiguste ja rasedusega. Ja hirss nõrgestab kangust.

Manka

See on jämedad nisutangud. Kuigi see on kiudude ja vitamiinide vaesuses, kuid sellel on kõrge toiteväärtus, on see kiiresti valmistatud ja kergesti seeditav. Lapsed, operatsioonijärgsed patsiendid ja inimesed, kes põevad seedetrakti haigusi, teraviljapähklid, suupisted, pelmeenid, karbonaadid, aga ka muli ja manna puding - võlukeptid! Kuid see krevett sisaldab palju gluteeni (gluteeni) ja võib põhjustada talumatust või allergiaid.

Kuskuss

Veel üks Aafrika leiutatud nisut teravilja "tuletis". Ja täna Marokos, Alžeerias, Liibüas ja Tuneesias on traditsioonilises roogis kuskuss. Seda serveeritakse nii liha kui ka köögiviljade, kuivatatud puuviljade ja isegi pähklitega. Valmistatud peenest mullas, mis piserdatakse veega, moodustub terad, puista neid kuiva mannana, sõelutakse ja kuivatatakse. Mõnikord on kuskuss valmistatud oderist või riisist.

Maksimaalne kasu on koondunud pruuni, looduse ja pika Kesk-Aasia riisi teradesse. Erinevad pikkused riisid on kasutatud erinevate toiduainete valmistamiseks: pikk - salatite ja külmikute jaoks, keskmine - risotto, paella, suppide, ümmargune - pudingide, pirukate, sushi, magustoitude jaoks. Kõige populaarsem poleeritud riis. Rice ei sisalda gluteeni, nii et seda saavad kasutada need, kes ei talu nisu.

Perlovka

Koduspuder sportlastele ja füüsilisele tööle. Fosfor, mida on vaja lihaste kontraktsioonide kiiruse ja võimsuse suurendamiseks, on siin kaks korda rohkem kui teistes teraviljades. Sobib allergikutele ja kehakaaluteguritele. Tõsi, keeb peaaegu tund, kuid see paisub 5-6 korda. Muide, oderipuder on parem süüa kuumalt, jahutatud kujul, see imendub halvemini.

Pepperi lemmik putru. See on sama oder, kuid purustatud ja koorega, kus on võimalikult palju kasulikke aineid. Venemaal küpsetati superkasha - colivo, millele lisandus mooni, mett või moosid. Väikese kasti väärtus on see, et see aitab normaliseerida seedimist ja ainevahetust, eemaldab räbu ja toksiine. Koorid lisatakse ka suppidele, küpsetatud nõudele, täidisega sigadele või kodulindudele ja küpsetatakse ahjus.

Corn

See rohi puhastab perfektselt fluori- ja kloori toksiliste ühendite keha. Märgitakse: see, kes korrapäraselt sööb maisi, tunneb hästi ja on elujõuline. Krupa keeb pikka aega. Poore peetakse väga kõrgeks kalorsusega, kuid see on kergesti seeditav. Mis on väga oluline - see ei põhjusta allergiaid, seega on see soovitatav nii imikutoitude kui ka ülekaaluliste inimeste jaoks.

Rukis

Meie esivanemad uskusid, et rukisipuru "annab inimesele jõu, et sirgendada." Kaasaegsed uuringud on näidanud, et kogu rukki teradest valmistatud rukisipuru on tegelikult terve selgroo jaoks vajalik B-vitamiine. Ained, mis võivad inhibeerida kasvajate arengut, on ka rukis. Sellises segaduses vähe tärklisi, kuid palju kiudaineid, puhastades keha.

Mis on puderad? Millised on teraviljad?

Mis on puderad? Millised on teraviljad?

Kaerat aetakse, tatar - tatar, riis, riis, pärl oder - pärl ott, hernes - hernes, nisu - hirss, lääts - lääts, nisu - manna, maisi ja mais. Porrid on kõõmavad, viskoossed, piimatooted ja muud piimatooted.

Teraviljad, kaunviljad ja pasta on teravilja töötlemise tooted, mis on inimeste toitumisalase tähtsusega.

Kasuta sellist teravilja:

  • riis;
  • hirss;
  • tatar
  • manna;
  • nisu;
  • oder;
  • oder
  • kaerahelbed;
  • maisi.

Kashi - üks vanimaid roogasid.

Keedetud riis, hirss, tatar, pärlkoor, muna ja Poltava teraviljad vees või puljongis keedetud koorimata. Kasutage iseseisvate roogade või külmikuna.

Viskoosipuder - tatar, manna, hirss, riis ja pärl oder. Sellistel pudelitel on paks konsistents, temperatuuril 60-70 ° C, neid hoitakse plaadil slaidil ja need ei hägune.

Vedelad pudelid on valmistatud igasugustest teraviljadest, välja arvatud tatar, muna ja sago, piimast või piima ja vee segust või vees. Valmistage need samamoodi nagu viskoosne, kuid kasutage rohkem vedelikku.

Serveeritakse kuumalt, võid või ghee, suhkrut, moosi, moosi, kaneeli, mida piseritakse poorega.

Kashi on erinevad. Teraviljad sobivad hästi teraviljaks: manna, kaerajahu (kaerahelbed), riis, tatar, hirss. Samuti valmistatakse porger hernestest. Kes teenis, ta teab)

Puder ja teravili - peaaegu sama. Valmistage need nii veele kui ka piimale. Riis, tatar, pärl ott, jahti. Võid süüa manna ja hernesuhkrut.

Põõsa hirss - pese pshnnaya;

Nisutangud - "pschkaquot"; ja "pshnka Artek"; Puder vastavalt nisu, kuid Artek - tastier;

Või - ​​vastupidi: nisu - nisu, pshnki - pshnnaja. Pidevalt segaduses;

Kuivatatud teravili - purustatud maisist ja putruist hakkas hakkama, mais;

Mannes, puder - sama nimega. Kuid lühikesteks liikumisteks ei ole keedetakse poekuhkrut manna kohta, vaid seda kasutatakse lihapallide praadimisel või "Charlotte" tüüpi köögi küpsetamisel;

Pearl oder ja puder oder,

Odra-tangud ja poed on samad - mõlemad / kaks jaki ja pärlit - kurvad vaesed või ranged sõjaväevarjud;

Tatar - tatar, tükeldatud tatar - läbistati, putru valmistatud mitte tatar, vaid lihtsalt läbis ;;

Riis - teraviljad, nagu ilma. Samuti on olemas lõhkamise võimalus. Puder - riis, saada;

Isegi toidupoes on teravili: sorgo, speltanisu - purustatud nisu ja ilmselt Päike.

Teraviljasarnased ja lambaid ei kasutata, kuigi nende puderil on olemas koht.

Hercules: teravilja ei ole, on helvesid, kuid põder on herkules.

Teravilja liigid

Teravili on terved, purustatud ja pressitud (helvestena). Teraviljast valmistatud teraviljad nimetatakse tuumadeks. Selline tera valitakse hoolikalt, südamik võib olla ainult suurte ja tervete teradena. Kui teravilja "jahu", purustatud teravilja, kestad ja lisandid on peenestatud pakendis, mida nimetatakse kerneliks, siis on need kuklid halva kvaliteediga. Jadri küpsetatud puderad ja külmhambad.

Purustatud tera nimetatakse karbonaadiks. See on saadud lihtsalt - krohv on täielikult või osaliselt vabastatud membraanidest ja purustatakse. Purustatud tükid on väiksemad või jämedad, nad valmistatakse kiiresti ja seeditakse paremini kui jahvatamata terad. Piimaküpsetamiseks sobib kõige paremini purustatud teravili.

Spetsiaalse aurutöötlemise ja pressimise tulemusena saadakse teravili helvestena. Kõige populaarsemad helbed on kaerahelbed, kuid viimasel ajal on leitud hirss, riis, tatar ja paljud teised helbed. Nad valmistuvad kiiresti ja kergesti seeduvad. Sobib piimapude ja magustoitude valmistamiseks.

Igal juhul on krupi toiteväärtus suurem kui teraviljast, millest neid toodetakse, kuna lihtsa teravilja tingimuskaal (olgu see siis 100 grammi) moodustab osa "koorikast" (õigemini, puuvilja- ja seemnekestad, samuti lillekile) ja teravilja kujul valmistatud toode eemaldatakse nendest mittesöödatavatest koostisosadest, seega sisaldab sama 100 grammi toitaineid.

(Mitmesuguste teraviljade mittesihtkasutamise korral on võimalik märkida, et paljud neist kasutavad kohviasendajaid, kuigi loomulikult on see tõeline jook ja kõik selle kasulikud omadused ei saa asendada!)

Võimalik, et isiklike tähelepanekute põhjal võin öelda, et Venemaal on kõige sagedasemad nisut teraviljad (kuskuss, manna, arnivka ja paljud teised), kuid vaatamata nende turgu valitsevale seisundile ei piirdu kaupluste valikuga seda. Ja nüüd lähemalt uurime, milliseid teravilju, kust teravilja ja teisi taimi saab müügil leida.

Peaaegu kõik teravilja kohta

Amaranthi (Kivicha) karupoeg pärineb Lõuna-Ameerikast, mis hiljuti on selle kasulike omaduse tõttu äärmiselt populaarne. See on kõrgem kui teised terad, valgu, raua, magneesiumi ja fosfori sisaldus ning aminohapete tasakaal on parem, kuna amarant sisaldab lüsiini ja metioniini, mis puuduvad muudel teradel, eriti maisiterade puhul. Lisaks sisaldab amarant põletikuvastast ainet "skvaleen". Amarant ei sisalda gluteeni, nii et seda saaks soovitada inimestel kasutada gluteenivaba dieeti. Amaranthiagased on väga lõhnavad, nende maitse sarnaneb seesami seemnete maitsega väikese koguse pipraga. Kuumtöödeldud amaranthape hakkab tugevnema ja sarnaneb pruunile granuleeritud kaaviarile. Amaranthia seemned on väga väikesed, nad jäävad teineteisele kinni ja jäävad panniku põhja. Seetõttu on parem panna kastrulisse kastrulisse mittepuhast kate, auruvannis või mikrolaineahjus. Või segage amaranti koos teiste teraviljadega: 55 g amaranti ja 110 g röstitud quinoa-söögikorda 500 ml vees 15-20 minutit, siis on putru väga meelitatav.

Arnovka - taimne nisu (kollane). See on valmistatud nii nisust teraviljast kui ka väga maitsest ja tervislikust teraviljast (nt nisupudest seenete kastmega, kloostri puderaga). Arnova jäme lihvimine kuumtöödeldud 25 minutit., Ovrevanie 1 tund. Nisutangud on kasulikud, need sisaldavad rauda ja fosforit, mikroelemente ja vitamiine. Neile, kes juhivad aktiivset eluviisi, on nisupüree hädavajalik, imendub kehas kergesti. Nisutangud on eriti head sügis-talvisel perioodil, kuna see aitab tugevdada immuunsüsteemi. Nisu teraviljal on kõrge koliini sisaldus - aine, mis reguleerib rasvade ainevahetust. See sisaldab taimseid valke, süsivesikuid, palju kiudaineid, samuti mineraale ja vitamiine. Nagu ka kõigi arnivka nisuteraunade puhul, on palju gluteeni (see on selline valk), nii et allergia ei toimi!

"Artek" - peeneks jahvatatud nisu osakesed, mis on idust täielikult vabastatud ja osaliselt seemnete ja puuviljakestadest. Parandused jahvatatud. Nisutangid toodetakse peamiselt kõva kõva nisu töötlemisel. Nisu teravilja iseloomulik tunnus - peaaegu kõigi teravilja osakeste sama konsistentsi, mis võimaldab üheaegselt keeta üle teravilja. Nisutangud on eriti hinnatud nende taastavate omaduste tõttu, see stimuleerib immuunsüsteemi ja on eriti soovitatav inimestele, kes on professionaalselt seotud raske füüsilise tööga. Nisutangud on inimkeha jaoks loomulik energiaallikas, mis muudab selle asendamatuks tooteks nii igapäevases dieedis kui dieedis. Seda saab kasutada vedelate ja viskoossete piimahutite, kastmete, tükkide jne valmistamiseks.

Bulgur (mõnikord nimetatakse tabulat, kuigi see on taldriku nimi) on eelnevalt keedetud nisutest terad, mis on vabastatud kliide osast, kuivatatud ja purustatud. Bulgurit on armastatud nuttis maitse, kõrge toiteväärtus, vitamiinide rikkalikkus. Bulguri valmistamiseks piisab ainult kastrulis väikese või või taimeõli kuumenemisest, tera lisamiseks ja segamiseks, nii et rasv katab täielikult terad. Seejärel lisage vett, 2 korda tera maht, katke kaanega ja keetke 10-15 minutit. Balduri pesemine ei ole vajalik enne ega pärast ettevalmistamist.

Võite valmistada bulgurit ilma toiduvalmistamiseta. Paigaldage konteinerisse 2 cm terad. Vala keeva veega, mis peaks neid katma heades sentimeetrites. Kui kogu vesi imendub, segatakse ja jäetakse jahtuma. Bulgaari abil valmistatakse trendikas Liibanoni tabeli tassi, nad võivad asendada riisi hakklihaga, kasutada seda kaunviljade asemel ja isegi mõnda traditsioonilist riisi magustoitu. Bulguri supp võib samuti olla väga huvitav roog.

Herned võib olla poleeritud, terved või purustatud. See on toodetud toidu hernedest. Herned hindavad eelkõige toiteväärtust. Hernese taimne valk koosneb väga olulistest kehas sisalduvatest aminohapetest - tsüstiin, lüsiin, trüptofaan, metioniin ja teised, mis on vajalikud loomsete valkude loomiseks. Suhkur, rasv, tärklis, kaaliumisoolad ja suhteliselt kõrge fosfori sisaldus, mis on peamise energeetilise ühendi loomsetel ja inimrakkudel asendamatu komponent, panevad herned esmajärjekorras teiste toitainete ja energia intensiivsuse poolest. Hernes on mõnevõrra piiratud kasutusega nende omadused. Asjaolu, et kümne viimase kümnepäevase päeva jooksul valmimisel ilmnevad ained sellistes terades, mis hävitavad seedimise protsessi (kõik tunnevad "turse" toimet pärast hernesupi söögikorda söömist). See kõrvaldatakse tööstusliku töötlemise abil: koorimine, poleerimine, purustamine. Ringlussevõtu protsess eemaldab ülemise kiudaine, mis aitab kaasa seedetraktile. Ja mulle isiklikult oli see suurepärane uudis, kui ma avastasin, et mõnikord on kohviasendaja valmistatud hernestest!

Hobuste ja kõigi kaunviljade oluline tunnus allpool on, et toitumisspetsialistid tunnistavad neid rasvhapete vastu võitlemisega tooteid!

Tatar ei kehti teravilja suhtes. Taim, millel on punakad varred ja laiad lehed südame kujul, millest see on kogutud, on rabarberi lähine sugulane. See jõudis Euroopasse 15. sajandist alates Manchuria. Tavapäraselt kasutatakse tomatit kogu Kesk-Euroopas suures osas peeneks jahvatatud teradena küpsetatud potis. On olemas 3 liiki tatar: Jadra, pikisuunaline ja Smolensk. Kernel - terved terad, milles puuvilja koorik on eemaldatud, sobib hästi purustatud teraviljadeks, nagu ka hakkliha ja hakkliha, mis sobib ideaalselt supid. Kujundus on sama sepikarp, kus terad on veelgi jagatud, võib see olla suur (ligikaudu pool tükist tuuma) ja väike (vähem kui pool tuumast). Kleepida puder, lihapallid ja kastmed on valmistatud sellest.

Smolenski teraviljasaadus saadakse tükkide põhjalikult puhastamisel kestadest ja jahutolm täielikult eemaldades. Smolenski tangud on hästi lagundatud, sobivad vedelateks ja viskoosseteks teraviljadeks, karbonaatideks ja suupisteteks. Roheline tatar pruunistest eristab tootmistehnoloogiat. Roheline tatar ei allu kuumtöötlemisele (aurutamine), säilitades seeläbi terade loodusliku helerohelise värvuse, pehme tatarraimu ja aroomi ning idanemisvõime. Ladustamisel, eriti valgus, võib roheline tatar saada beez värvi, mis on loomulik protsess, nagu rohelised läätsed, mis muutuvad pruuniks ajaks. Tatar - see on inimeste tervisele vajalik vitamiinide, mikroelementide, kõrge kvaliteediga valkude sisaldus. Muide, tataris on palju magneesiumit ja trüptofaani (mõlemad komponendid on ligikaudu 65-70% igapäevasest inimvajadusest), mistõttu see toode sobib une normaliseerimiseks. Lisaks põhjustab gluteeni puudumine tatara ideaalseks võimaluseks inimestele, kellel on selle valgu suhtes allergia.

Dagussa (korakkan, korakan, sõrmehernes, ragi) on Etioopia mägismaal Põhja-Aafrikast pärinev teravili, mis aja jooksul muutunud väga populaarseks Indias ja Nepalis. Ümmargused terad võivad olla erineva värvusega - tumepunast valgust.

Dagussa teravilja kasutamisvõimalused on võimalikud, kuid peamine tarbimine toimub jahu kujul. Jahu kasutatakse leiva küpsetamiseks (klassikaline India roti lehtrõõsad, aurukortillid ja tainas), jahutamiseks ja teraviljaks kasutatakse ka madala alkoholisisaldusega joogi, sellist kohalikku õlut.

Dagussa on rikas asendamatu aminohappega "metioniin", see sisaldab ka palju kaltsiumi, seega on mõnedes piirkondades (loodeosas Vietnam, Lõuna-India) dagussa nõusid soovitatav kui tervislikku ja isegi meditsiinilist toitu prenataalses eas naistele ja üle 6 kuu vanustele lastele.

Meie riigis on probleeme dagussa ostmisega, on võimalik küsida spetsialiseeritud India kauplustes (ja seal on neid juba suurtes linnades) või tellida internetist.

Dolikhos - ebatavalised kreemjassegud, millel on valged kammkarbid, eraldi kaunviljad. See muistse kaunviljakultuur on maailmas üsna tavaline, kuid on eriti populaarne India köögis. Dolichos'il on laialdane taimne lõhn, kuid ka tasakaalustatud valk. Toiduna kasutatakse nii küpsed kuivatatud puuviljad kui ka värsked rohelised kaunad. Dolichos on mitmekülgne, see võib olla peibutis ja põhikursus, mis on võrdselt hea salatite ja suppide puhul, eriti koos ingveri ja kookospähklitega. Pods Dolikhos on rikkalik taimne lõhn, veidi maitsestatud rohelised oad. Enne toiduvalmistamist on oad soovitatav eelnevalt leotada. Küpseta neid rohkem kui tund, keetmise käigus kaob iseloomulik kammkarp.

Quinoa (quinoa, kinwa) on riisikinoa, mis on Mari perekonda kuuluv iga-aastane ravimtaim. Kvinoat iseloomustab pigem iidne päritolu, lisaks on kinoaa juba ammu üks indiaanlaste kõige olulisematest toitudest. Inka tsivilisatsioonis oli kinoa üks kolmest olulisemast tootest nagu kartul ja mais. Quinoa sisaldab palju rohkem valke kui muud teraviljad - umbes 16,2%. Quinoa koostis on sarnane piimavalkude koostisele, samas kui aminohapped on hästi tasakaalustatud. Kinoa peamine eripära on see, et see võtab toidu, millega seda on keedetud, maitse. See on kogu selle laialdase kasutuse põhjus - seda kasutatakse salade ja igasuguste peamistest toitudest valmistamiseks, magustoitude ja teravilja valmistamiseks jne. Neile, kes kardavad endiselt seda hämmastavat teravilja, tahaksin mainida, et kinoaas on väga kerge, õrn tekstuur ja nõrk rohusöö maitse. Ja kui te kavatsete järsku küpsetada kinoaa, siis eelnevalt pese see taimeõlis - maitse muutub rafineeritumaks.

Corn - sünnieelne Ameerika, jõudis Euroopasse 15. sajandi lõpus ja levis kiiresti lõunapiirkondadesse. Must on kollane, valge, lilla ja must. Müügil leiad suupikkad terad supi jaoks, peeneks - putru, pähklite ja täidisega. Kuivatatud keedetud hominy ja polenta, küpsetage tortilli ja kuklid, kastmete ja kreemidega lisatakse maisijahu. Polenta (tükeldatud maisi tuuma) kasutatakse ananassina või iseseisva nõusse erinevate lisanditega (köögiviljad, seened, liha, anšoovised jne). Ja maisist, selgub, et mõned tootjad valmistavad kohviasendajaid.

Võite teha magusat pudingit või lihtsalt poogi polenta, küpsetada kukemaid või maitsvaid ebatavalisi pannkooke (sammhaaval retsept koos fotodega). Maisihelbedest valmistatud poog on jäik ja spetsiifilise maitsega. Kroov keedetakse umbes tund, mahu suurenedes 3-4 korda. Kõrvitsaga on valmistatud väga maitsestatud maisi putru. Selles teraviljas on rohkesti tärklisi ja rauda, ​​B, E, A, PP vitamiine, kuid kaltsiumi ja fosfori sisaldus selles ei ole liiga kõrge. Toiteväärtus ja kulinaarsed omadused on madalamad kui teist tüüpi teraviljad. Maisihelbed valk on halvem ja halvasti lagundatud. See krups ei põhjusta ülemäärast rasva ja on soovitatav vanematele inimestele ja inimestele, kes viib istuv eluviis. Maisipudru eripära on võime pärssida seedetrakti fermenteerimisprotsesse, vähendada kõhupuhitus (puhitus) ja koliidid, samuti gluteeni puudumine, mis võimaldab kasutada putru ilma, et saada gluteenia enteropaatiat.

Kuskuss (kuskuss) on jämejahu, mida töödeldakse kõva nisu jahust, mõnikord oderist või vahataimast küpsusastmest, mis on täiesti vaba kestast ja mikroobidest. Seda kasutatakse põhiliselt klassikalises Maghrebi köögis - kuskuss, kes on Kesk-Aasia pilaf araabia kolleeg. Mõnikord nimetatakse kuskust teraviljaks, mis on valmistatud teistest teraviljadest, samuti neist valmistatud roogasid. Terade läbimõõt on umbes 1 mm. Traditsiooniliselt valmistati kuskuss naistel, kuid kuna kuskuss on väga töömahukas protsess, nüüd on kuskussi tootmine mehhaniseeritud. Couscous'il on delikaatne maitse, suurepäraselt saab pasta ja riisi asendada, seda saab kasutada külgribana. Serveeri see kuum või külm. Seda kasutatakse sageli mitmesuguste salatite valmistamiseks ja võite valmistada huvitavat suppi. Kuuskutsu ebaharilik tekstuur asendab täpseid leivaküpsiseid kristallide moodustamiseks.

Lina Rääkides ei leia fraasi "lina-tangud" kõikjal leibkonda, lilleseente kasutatakse toiduvalmistamiseks, mida saab kergesti leida tervisekaupade või apteekide kauplustes, kuid toiduainete turgudel näete sagedamini pakendeid nimega "lina-teravilja "Või" linajahu. " See kohalik vene toode on meie riigis juba pikka aega unustatud, kuid nüüd on peaaegu igas supermarketis linapudru toiduvalmistamiseks mitmeid võimalusi, sageli segatakse nisu, kõrvitsa või seesami jne. Kuumtöötlemiseks kasutage pressitud õli seemetest ja ka jahvatatud jahuks. Kuid keegi ei häiri teid tervete teraviljade ostmisel lähimasse apteeki ja valmistage neist iseseisvalt "elusat" putru.

Lina seemned on uskumatult kasulik toode! Arvestades, et te kasutate tõenäoliselt valmistooteid, on nende jaoks, kes oma kaalust jälgivad, suur pluss see, et peale õli pressimist on jäänud väga vähe rasva. Kuid palju hästi lõigatud valku, mis on peaaegu kaks korda rohkem süsivesikuid! Suure kiu sisaldus normaliseerib seedetrakti, puhastab soolesid toksiinidest. Lina seemned on suurepärane asendamatu rasvhapete (Omega 3 ja 6) allikas, mis on inimestele eluliselt tähtis! Linapudrulis on küllalt rühma B, A ja E vitamiinid. Samuti on olulised mikro- ja makroelemendid (tsink, kaltsium, fosfor, kaalium, seleen). Lina seemned sisaldavad selliseid huvitavaid ühendeid nagu "lingany", mis on tuntud nende kasvajavastaste omaduste poolest, tugevdavad oluliselt immuunsüsteemi ja on antioksüdandid.

Linapudru jaoks on palju retseente, seega võite eksperimenteerida selle iidse ja väga kasuliku tootega.

Manno See on valmistatud nisutest teradest, kui need on puhastunud ülemiste kihtide (kliid). (Nisu valmistatakse nisutangudest, mannana ja jahu - need erinevad jahvatuse astmest: nisutärklist - jämejahu, jahu - väikseim). Manulina on kõrge kalorsusega sisu ja imendub hästi laste kehasse. Sellepärast on mannani juba pikka aega olnud meie toidus sisalduvate põhitoodete loendis. Kuid praegu pole soovitatav mannaanist valmistatud nõusid alla 1 aasta vanustele lastele pakkuda. Vanemas eas on soovitav kasutada manna piiratud koguses. Sellised soovitused on seotud asjaoluga, et manna sisaldab suures koguses gluteenist koosnevat taimset valku, mis määrab selle väga allergeensed omadused. Sellele teraviljale lisaks tuntud "mannale" (mannana) saab valmistada näiteks väga maitsvaid pannkooke (järk-järgult retsept fotodega).

Mash - kuldkanad. Mung-uba, mung bean, kuldne uba - Indiast pärit kaunviljad, rohelised väikesed ovaalsed oad. India köögis on hernamund paremini tuntud kui dal või dhal. Mõnes idapoolses riigis kutsutakse koort ka uri või uradiks. Puuviljal on kasulikku mõju keha kardiovaskulaarsele süsteemile. Selle teravilja korrapärane kasutamine tugevdab südant, muudab veresooned elastsemaks, vähendab vererõhku ja puhastab kolesterooli laigud veresooni. Fosfor, mis on palju mung beans, on inimese keha jaoks väga väärtuslik. See parandab mälu, tugevdab vaimseid võimeid ja aitab stressi vastu seista. Fosfor aitab ka meie nägemust, aitab neerud ja tugevdab luukoe. Alates mung bean valmistatud erinevaid sordi, ja mis kõige tähtsam maitsev roogasid. Mash sobib suurepäraselt suppide, külmikute, kastmete, pasta ja isegi magustoitude valmistamiseks. Sellest teraviljast valmistatud toiduvalmistamine on väga lihtne, mis eriti meeldib algajatele kokadele.

Kikerhernes (kikerhernes, hummus) on liblikõieliste perekondade taim. Aedade kuju on tavaliselt lühike ja kergelt pinnatud. Oadade värvus varieerub helekollast kuni pimedani. Kikerhernes on suurepärane valkude ja süsivesikute allikas, samuti mikro- ja makroelementide mineraal. Toiduvalmistamisel kasutatakse peamiselt kergeid kikerhernesid (ja röstitud kohviasendajat). See lisatakse esmakursustele (näiteks kikerhernes ja lillkapsa toidus) ja ube rohelisi lehti söötakse värskelt, lisades köögiviljasalatiid. Kikerhernes serveeritakse ka ananassi või peamist tassi. Riiklikud Itaalia ja India roogasid, nagu näiteks falafel ja hummus, samuti Filipino magusaid magustoite, on valmistatud kikerhernesest. Taimetoitlusega köögis on kibuvitsa oad, mis on väärtuslik taimse valgu allikas, samuti mineraalid, kuna see säilitab kõik toitumisalased ja kasulikud omadused.

Kikerherne iseärasus on see, et täielikuks küpsetamiseks on vaja pikemat 60-120 minuti kuumtöötlust, kuid samal ajal on seda kergelt keedetud, kui seda ajalist piiri ületatakse. Enne küpsetamist tuleb seda 12-24 tunni jooksul leotada, sel juhul võib küpsetamisaega vähendada umbes 20-30 minutit. Võibolla see asjaolu on toiduvalmistamisel vähem populaarne kui läätsedel või hernel. Aga kui te ikkagi otsustate sööda nõusse kikerhernes, on see kindlasti maitsev ja ebatavaline, näiteks veiseliha kikerhernestega.

Kaerajahu. Sisaldab suhteliselt palju taimseid valke. Rikas vitamiinide B1, B2, mis on vajalikud närvisüsteemi normaalseks toimimiseks. Kaerajahu on kaltsiumi ja fosfori sisaldus "meister", mis on vajalik kasvava keha moodustamiseks luukoe ja hambadena. See sisaldab palju magneesiumi ja rauda. Kaerajahu sisaldab kõige rohkem taimseid (tervislikke) rasvu ja on rohkesti kiudaineid. Eksperdid leiavad, et kaerahelbed on tavaliselt põhjaosa toit - see on väga kõrge kalorsusega ja soojendab keha hästi. Kaerest toodetakse teravilja: aurufilee aurutatud, laastamata, kaerahelbed, poleeritud, kaerahelbed, ekstra, klapi helbed ja kaerahelbed. Venemaal kasutati kaerahelbed mitte ainult teravilja, vaid ka kisselid - värsked, magusad, marjadega. Pärast igasuguste müsli kaerade leiutamist ilmneb veel üks populaarsuse tipp. Ja kaerahelbed on hommikul parim päeva algus (ja võid isegi jooma maitsvat kaunvilja, mis on valmistatud kaerast).

Perlovka. Oder, millest nad teevad pärlmutrist, see tähendab "pärlist" (Ladina pearlist - "pärl"), teraviljad, algselt Aasiast. See on üks vanimaid kodustatud teravilja. Toitumisspetsialistid soovitavad kasutada pearl otra teraviljade valmistamiseks, söögipulgad, külmikud - see asendab riisi täiuslikult - samuti supid ja pagaritooted. Pearl oder on tööstuslikud töödeldud oder jämedalt jahvatatud. Esimene mainimine odra kasutamisest toidus pärineb Iidse Egiptuse ajast (4500 aastat). Oder saab purustada ja puutuda tervena. See on eelnevalt leotatud ja seda kasutatakse suppide ja purustatud teraviljade täitmiseks. Alates väikesest purustatud pearl oderist küpseta puderit, teha burgereid ja suupisteid.

Polba (ja paljud selle variatsioonid - Kamut, Dvuzhennyanka, Spelled, Farro, Achar, Emmer, Zanduri) on nisu poolviisiline sort, täpsemalt rümpade nisu tüüp, mille haprad kõrvad ja vahustatud terad. Sellel on palju kasulikke ja isegi ravivaid omadusi. Paljud toitumisspetsialistid nõustuvad, et haigestumuse suurenemine on suures osas tingitud keeldumisest selliste taimede söömiseks spettimistena, mille kromosoomide komplekt inimestele ei muutu. Kuni 18.-19. Sajandini oli linnuliha puder väga levinud roog Venemaal, Põhja-Venemaa provintsis, Volga piirkonnas ja Siberis. Ameerika Ühendriikides kasvatatud speltanisu (spelta) müüakse tänapäeval Venemaal kaubamärgi Kamut all, mis tekitab segadust. Speltanisu, speltanisu ja kamut on sama taime erinevad nimed, mida ei ole üle võetud teiste sortidega ja mis on säilitanud oma ainulaadsed omadused. Ja kui arvestame kõiki nisut teravilju (ja mitte ainult), siis on spellett ilmselt kõige kasulikum kõigist! Lisateave spellettide kohta.

Hirss. Selline teravili on saadud hõbedahelbedest vabastatud hõbesegudest destilleerimise teel. Hirss on rikkalikult valku ja kiudaineid, samuti B-rühma vitamiine. Et valmistada toiduvalmistamiseks, eraldatakse need, pestakse neid väga ettevaatlikult veekihtide temperatuuril vahemikus 40 ° C kuni 60 ° C, suurendades järk-järgult vee temperatuuri et eemaldada piin, mis annab lõpptoote kibeduse.

Hirssil on lipotroopne toime (hoiab ära rasva ladestumise) ja see avaldab positiivset mõju kardiovaskulaarsüsteemi, maksa ja veri tööle, mis on gluteenivabade allergiate ohutu. Rahvameditsiinis müüdud vaar on hinnatud kui toode, mis annab tugevuse, "tugevdab keha". Piima, kodujuustu, maksa, kõrvitsa ja muude toodete valmistatud hirss on väga maitsev ja toitev.

Nisutangud "Poltava" - nisu tera, vabanenud embrüost ja osaliselt seemne- ja puuviljakestadest, maapinnast, piklikust, ovaalsest või ümardatud. Välimuselt Poltava teravili sarnaneb pärl otraga. Krupa Poltava sisaldab piisavas koguses taimseid valke, tärklist, vitamiine A, B1, B2, B3, B6, B9, boori, vanaadiumi, joodi, koobalti, mangaani, vaske.

Toiduvalmistamisel kasutatakse Poltava teravilja nr 1 supid ja teravilja nr 2, 3 ja 4 kasutatakse teraviljade, suupistete, karbonaatide jne valmistamiseks.

Joon. See on kõigepealt süsivesikute sisaldus (peamiselt tärklis, mis imeb lapse keha väga hästi). Kuid kasulike kiu sisaldus riisiteraviljas on väiksem kui näiteks tataris, kaerahelal või hirss. Töötlemismeetodi kohaselt võib riis olla: poleeritud, täielikult lillefilmidest vabastatud; poleeritud; purustatud lihvitud, poleeritud ja poleeritud riisi tootmise kõrvalsaadus, mille suurus on vähem kui üks kolmandik tavalisest südamikust; aurutatud, aurutatud töödeldud riis, ja teradena säilitatakse suur hulk kasulikke aineid ja need osutuvad nõrgemaks. Poleeritud riisil on krobeline pind, poleeritud (toodetud klaasjaga poleeritud) - sile läikiv pind. Ovaalsed ja piklikud riisi terad on kõva-, pool-klaasjad ja klaasjad. Riisi kasutamine toiduvalmistamises on piiratud ainult koka kujutlusvõimega.

Kulinaarse vaatepunktist on riisi kolm liiki: 4-5 mm pikkune ümarateraline riis, mida kasutatakse magustoitudes, peaaegu läbipaistmatu, mis sisaldab palju tärklist; keskmise teravilja riis, pikem ja pikk, lühem kui 5-6 mm pikk; 6-8 mm pikkune pikateraline riis, mida kasutatakse sagedamini maitseainetes. Riisi värvus on: valge riis - poleeritud riis, mis on kaotanud märkimisväärse osa oma kasulikest omadustest; kollakas varjundiga - aurutatud riis, mis säilitab kasulikud omadused; Pruun riis on kõige kasulikum riis, õpetatakse seda lapsepõlves, see sisaldab kõige kasulikumaid vitamiine ja aminohappeid; must riis (looduslik riis) ja pikateraline, sisaldab rohkesti vitamiine, mineraale ja kiudaineid. Võib-olla kõige väärtuslikum ja nõudlikum krevett haavajate hulgas gluteeniallergia, eriti sordid, mis on läbinud minimaalse töötlemise.

Sago - tärklisest pärit teravili, mis pärineb saago ja mõne muu palmipuu südamikust, samuti kartulist või maisitärklist pärinevast kunstlikust teraviljast. Rikas süsivesikuid (85%), sisaldab väikest kogust valku, vitamiine, mineraale. Nad kasutavad sago küpsetamiseks, teevad sellest maitsvat potist, lisavad seda suppideks ja muudeks toiduaineteks, nagu looduslik paksendaja. Indos on sagojahu väga levinud - sellest valmistatakse sageli leiba. Kasutatakse toidus koos vajadusega piirata valke.

Sorgo (kaoliin) toodetakse teraviljast sorgost - taimest, mis on paljudes aspektides sarnane hirssile. Sorgo on suurem kui hirss ja see võib olla mitte ainult kollane, vaid ka valge, pruun ja isegi must. Maisi võib võtta sorgo väljanägemise kiire pilgu. Üldiselt on selles rohus umbes 30 liiki ja see kasvab sõna otseses mõttes kogu maailmas, kus see on piisavalt soe, kuna taim on väga tagasihoidlik ja tema ainus vaenlane on külm.

Sorgo-peekonnas on inimesele normaalse elu jaoks vajalikud peamised toitained: valgud, süsivesikud, rasvad, vitamiinid, mineraalsoolad ja mikroelemendid, mis on inimestele õiges koguses. Enne kasutamist tuleb sorgo leotada ja pesta pika aja jooksul.

Teraviljast valmistatud teraviljat kasutatakse ka jahuks, tärkliseks ja destilleerimiseks (hiidlaste viin on Hiinas väga populaarne). Ja enamik teist on oma elus vähemalt kord ühe tehnilise sorgo näinud, sest sellest valmistatakse enamik tavalisi luuandeid.

Soja on üks kõige iidsetest toiduainetest kasvatatud taimedest ning ühtest Aasia köögi peamistest elementidest. Soy valgud, erinevalt loomad, imendub inimkeha 90%. Sojavalk on madala kalorsusega, rikkalikult orgaaniliste hapetega ega moodusta puriini aluseid kehas, põhjustades liigeste haigusi. Soja sisaldab märkimisväärses koguses suhkruid - rafinoosi ja stahhüoosi, mida bifidobakterid kasutavad toitainete allikana. Bifidobakterite arvu suurenemisega väheneb vähk ja düsbakterioos, väheneb kahjulike bakterite arv ja üldiselt kasvab eeldatav eluiga. Kondensaaki kasutatakse sojapasta, sojakotleid, salateid ja paljud tootjad suudavad isegi kohviasendajaid valmistada.

Oad eristavad valget, ühevärvilist ja mitmekesist värvi. Valged oad on sobivamad suppide jaoks, värvitud - garnittidele ja kaukaasia köögi erinevatele toitudele, kuid miski ei takista teil näiteks huvitavate suppide tegemiseks kasutada punaseid ube. Oad - segu ei sobi toiduvalmistamiseks, kuna erinevad sordid, millest see koosneb, nõuavad erineva pikkusega toiduvalmistamist. Need kõikumised on nii suured (50 minutist kuni 2% tunnini), et mõnel teravil on aega pehmeks keetmiseks, samas kui teine ​​pole veel valmis. Oad on kasulikud paljude haiguste ravis. Ubade koostises esinev arginiin vähendab veresuhkru taset, mis on eriti oluline diabeediga inimestele. Oad, mis oma antibakteriaalsete omaduste tõttu takistavad suuõõne hambakivi välimust, leevendab maksa põletikku, suurendab neerukivide, sapipõie lahustumist, soodustab haavade paranemist ja nahahaiguste ravi. Lisaks sellele suurendavad beebi toidud tugevust, mõjutavad urogenitaalset sfääri.

Läätsed - vanim põllumajanduskultuur. Tema kodumaa peetakse Himaalajaks. Seda kasutatakse laialdaselt toitumises peaaegu kõigis maailma riikides, eriti Aafrika ja Aasia rahvaste hulgas. Tavalised läätsed on jaotatud suurte seemnete ja väikeste seemneteks. Toiduplaadi jaoks. Parim lääts on tumeroheline, värvub keemiseni palju kiiremini kui pruun ja helesinine. Supid, pekk, külmik, peamist toidud valmistatakse igast läätsede plaadist. Enne toiduvalmistamist läätsed leotatakse külmas vees, kus see paisub kiiremini kui kõik kaunviljad. Lisaks mitmesugustele kulinaarsetele roogadele kasutatakse lestasid, mida kasutatakse korterikoogide valmistamiseks; Indiasse lisatakse riisi, Saksamaal neid kasutatakse vorsti tootmisel, Prantsusmaal - kondiitritööstuses ja kohviasendajatena.

Chumiza (must riis või capitate hirss) on teraviljapere väärtuslik toidukultuur, Chumiza on üks Ida-Aasia kõige vanemaid teraviljatooteid. Hiinas nimetatakse seda "Hzi" ja "chumiza rump" - "xiaomitszy". Sõna "Chumiza" pärineb muudetud "syazocis". Indias nimetatakse Chumizu "Kunchu" ja "Tenai Koro", Jaapanis - "Aba", Gruusias - "Chomi", Armeenias - "Mchadi", Moldova ja Ukrainas - "Bor" või capitate hirss, Kasahstanis "Kunak Inglismaal - "Turkestani hirss" (terkestani hirss), "Itaalia hirss" (Itaalia hirss). Grain chumiza näeb välja nagu haugi tera, vaid väiksem ja nagu hirss on tihedalt ümbritsetud punase või heleda õitsemisega - kollane värv, 15-17% teravilja massist. Chumiza maisi keemiline koostis ja toiteväärtus on hirsa teravilja lähedane. Chumizna putru, millel on toiduomadused, näeb välja hirssi ja tema maitse sarnaneb mannaga.

Otra-peekid on purustatud tükid odra tuumast. See on erineva kujuga purustatud odra tera, mis on vabastatud lillefilmidest. Odra-tangud, erinevalt pärl oderist, valmistatakse ilma lihvimis- ja poleerimiseta, nii et seal on rohkem kiudaineid. Otra terad on kõrge kalorsusega ja hea maitsega. Kaasaegsed toitumisspetsialistid soovitavad sagedamini kasutada otrapudrust ja suppe, millele lisatakse odra-teravilja inimeste ülekaalulisuse, samuti soolestikuhaiguste puhul, millega kaasneb kõhukinnisus.

Nagu näete, teraviljad on täiesti erinevad, nende mitmekesisus on palju suurem kui meie tavaline riis, oder ja nuuskid! Seal on isegi täiesti eksootilisi isendeid, millest igaüks on ainulaadne. Loomulikult pole ühest artiklist teraviljas kõike lihtsalt võimatu, kuid loodan, et olete leidnud endale ise midagi huvitavat ja uut!

Parim on hoida teravilja keraamilistes, klaasist või plastikust purgidest, mis on tihedalt kaetud, kuid võite kasutada ka metallkonteinaid. Hoidke neid tooteid kuivas õhutatavas kohas kappis või riiulites, kuna kõrge niiskus vähendab kõlblikkusaega. Kui niiskus on kõrge, võib krups muutuda hallitaks. Selleks, et vigu ei satuks korvile, peaksite panna purgi põhjaga koorega lõuendi või marli kotti soola või küüslauguküüntega.

Tarbijakaitseseaduse seaduse kohaselt peab toote märgistusel olema märgitud pakendi kuupäev ja aegumiskuupäev. Seetõttu võite kastrul olevat paberit sulgeda teraviljaga säilivusajaga, et see seda unustaks.

Teravilja kõlblikkusaeg on erinev, seetõttu sõltuvalt ladustamistingimustest soovitatakse teravilja ladustada mitte rohkem kui:

  • - nisutraasi, mannaine, maisi ja kaerahelbed - 4-10 kuust; sama kehtib ka kaunviljade (välja arvatud herned) kohta;
  • - tatar - 20 kuud;
  • - riis - 16-18 kuud;
  • - herned - 20 kuni 24 kuud;
  • - helbed - 4-6 kuud

Korrapäraselt (3-4 korda aastas) saate vaadata varusid. Kui putukaid, teravilja tuleks sorteerida. Putukate poolt saastatut toodet ei saa toiduna kasutada.

10 teravilja sorti kõige kasulikumast ja esialgsest teraviljast

Sõna "puder" puhul on esimene seos, mis kohe tuleb silmas pidama, on "mulatükk", mida paljud ei meeldi lapsepõlves, aga ka kaerahelbed, oder, hirss, riis ja tatar. Siin võibolla kogu traditsiooniline roogade nimekiri, mis sisaldub keskmise ukraina igapäevases menüüs, kuna need toidud on üsna tuttavad, igapäevased ja moodustavad põhilise toitumismudeli enamiku inimeste jaoks.

Kuid maailmas on terve hulk erinevaid teravilju, enamik teravilju, keedetud, millest me pole kunagi maitsnud ja ei suuda isegi oma maitset ette kujutada. Täna räägime neist.

Tegelikult ei saa ühtegi traditsioonilist teravilja toitainete ja tervislike omaduste hulka kuuluva amarantiga. Pole ime, et sõna "amarant" tõlgib sõna otseses mõttes kui "see, mis eitab surma" või täpsemalt "annab surematuse". Teadlased on oma kvaliteedi poolest tõestanud, et selle taime proteiin sarnaneb rinnaga emalt saadud piimaga!

Amarant sisaldab ka tohutut hulka polüküllastumata rasvhappeid, vitamiine (rühmad B, E, A, C, PP), makro- ja mikroelemente, sealhulgas rauda, ​​kaaliumi, magneesiumi, fosforit, kaltsiumi ja muid kasulikke mineraale.

Tähelepanuväärne on see, et 16. sajandil keelas selle taime kirik, sest arvatakse, et amarantiid kasutavad nõiad, nõiad ja teised nõiad, kes teostavad "ebapuhtaid" maagilisi rituaale. Kuid me ei karda neid keskaegseid ebauskuid, eriti kuna amarantpuder on väga aromaatne ja meeldiv maitsele.

Amarantpudru kasulikud omadused

Amaranthapudas on palju erinevaid aminohappeid, mille hulgas on lüsiiniga omane eriline koht, millel on viirusevastane toime ning millel on positiivne mõju ka kardiovaskulaarsüsteemile, samuti metioniinile, mis soodustab raskmetallide, radionukliidide ja toksiinide eritumist. Lisaks sellele on amarandil olev aminohappe trüptofaan positiivne mõju inimese närvisüsteemile, tagades samal ajal serotoniini (õnnehormoon) vabanemise, mis takistab depressiooni arengut, parandab meeleolu ja tugevdab une.

Amaranthapete väärtuslik komponent on skvaleen (polüküllastumata süsivesinik, mis hoiab ära hapnikupuuduse esinemise organismis). Squalene mõjutab tõhusalt endokriinsüsteemi, aitab kaasa diabeedi vastu, soodustab haavade kiiret paranemist ja isegi vastu vähkkasvajate tekkele. See aine on võimeline vananemisprotsessi aeglustama.

Amarantpudru valmistamise meetodid

Valmistage maitsva amarantpudru (ja reeglina valmistatakse maapinnast) ilma raskusteta. Selleks valage ühe osa teravilja kolmest osast keeva veega ja küpseta 20 minutit, kuna amaranti seemned on üsna tahked. Kui küpsetad putru piima, siis on vaja säilitada osade 1-5 suhe. Küpsetamisprotsessi ajal on soovitatav segada seemneid perioodiliselt, et nad saaksid vett paremini imada.

Amarantkastmega teraviljapuder on hea küljes ja magustatakse, kui see on keedetud piimast.

Arnautka puder (nisu)

Arnautka ("arnovka" või "gornovka") on teravilja, mis koosneb põhjapinnast (pealegi peenestamine võib olla nii suhteliselt suur kui ka peene), seega on arnaut terad läbipaistvad ja kergelt kollakad.

On veendumus, et tangud said oma nime tänu Albaania kodakondsusele Arnaut. Venemaal kasutas seda sõna tihti (näiteks Kurski provintsis) pühades tähenduses ja tähendas seda, et see on pahane inimene.

Tegelikult on peaaegu kõigis maailma riikides nisu juba pikka aega peetud rikkalikkuse ja rikkuse sümboliks ning kevadpilli kirjeldust leidub iidses pühakirjas. Nendel päevadel olid Arnautskaya teraviljapüstid igapäevases lauas ja piduliku pidusöögi ajal.

Arvatakse, et nisu pärineb Kagu-Aasiast ja levib seejärel kogu maailmas (märkimisväärne on see, et tera imporditi Ameerika ja Austraalia rohkem kui 200 aastat tagasi). Sellegipoolest on hästi teada, et seda taimit kasvatasid põllumehed pikka aega (näiteks Egiptuse püramiidides leiti nisemeesid, kelle vanus on hinnanguliselt üle 5000 aasta vanune). Praegu on see põllukultuur maailmas üks kõige populaarsemaid teravilja.

Mis on suvine nisu?

Seal on väga palju erinevaid nisu sorte, kuna nendel taimedel on üsna keeruline klassifikatsioon, sealhulgas sektsioonid, liigid, alamliigid ja palju hübriide. Kuid üldiselt, seoses külviajaga, saab neid teravilju jagada kahte peamist rühma:

See on külvatud kevadel (märtsist maini) ja valmib ligikaudu sada päeva ning sügisel hakkab see eemalduma. Taimede nisu peetakse põuakindlamaks ja sellel on suurepärased küpsetusomadused. Sellest nisust toodetud maitsestatud karoteeni kõrge kontsentratsiooni tõttu on meeldiv kollakas toonik.

See on külvatud talvel ja saagikus ainult järgmisel aastal, kuid see saak on suurem saagikus. Talunavõiast saadud teravili on hallhalli ja reeglina peeneks jahvatamiseks.

Lisaks sellele võib kõiki nisu liike jagada kaheks suureks rühmaks:

Arnautskaya-tangud, nagu ka enamus pasta, on valmistatud kõvast nisust.

Kasulik omadused nisupudru

Arnauta põrsas on väga palju süsivesikuid, mille sisaldus võib ulatuda 70% -ni ning sisaldab ka palju makro- ja mikroelemente, vitamiine, aminohappeid ja küllastumata rasvu. Kõik need kompleksis olevad ained moodustavad selle väga tervisliku ja tervisliku toitu.

Nisutangid reguleerivad ainevahetusprotsesse, suurendavad hemoglobiinisisaldust, tugevdavad luusid ja mõjutavad seedetrakti healoomulist toimet seedetrakti parandamisele.

Suure hulga mineraalide (kaalium, fosfor, magneesium, boor, seleen, räni, tsink, molübdeen jne) ning erakordse hulga vitamiine, mis moodustavad puder, tugevdab see toode keha immuunsüsteemi ja elujõudu, parandab südame lihase aktiivsust ja aju aeglustab vananemisprotsessi.

Nisu teravilja sagedane kasutamine parandab küünte, juuste ja naha seisundit. Arnauta putru täiuslikult puhastab keha, kaotades selle raskmetallidest ja muudest toksiinidest. Lisaks sellele tänu oma kõrgetele toitainelistele omadustele, see toidab keha hästi, laadides seda kogu päeva energiat.

Arnautpuderi valmistamise meetodid

Kui teraviljad on üsna jämedal määral, tuleks seda keeta umbes kolmkümmend minutit, seejärel eelnevalt põhjalikult loputades. Poorset keedetakse suures osas ühe osakese ja nelja osaga veega.

Kui rohkem peeneks jahvatada, peaks see olema keedetud suhtega 1: 2. Võite koorega putruid vett kasutada või kasutada selleks värsket piima. See on maitsev ja isuäratav mis tahes kujul.

Samuti tuleks meeles pidada, et hoolimata küllastusest on nisut teravilja vähese kalorsusega sisaldus, mistõttu see sobib ülekaalulistele inimestele.

Sellel puderil on palju nimetusi (bulgur, bulgore, burgol, burgul, burgl, gurgur, pliguri jne) ning see on kõva nisu tera, mis on eelnevalt töödeldud keeva veega, seejärel kuivatatakse ja purustatakse.

Viimastel aegadel kuivati ​​aurutatud nisu päikese käes, pärast mida terasid kooritakse ja purustatakse teraviljadesse. Seemnete aurutamise ja järgneva kuivatamise protsess annab Bulgur-puderile kindla aroomi ja võrreldamatu maitse.

Mõnede andmete kohaselt oli Bulgur tassi teada juba enam kui 4000 aastat tagasi ja on endiselt eriti populaarne Lähis-Ida, India ja Armeenia riikides.

Samuti on mitmesuguseid Bulgurit, mis on valmistatud täisterataimedest. Samal ajal on aurutatud nisuteradel pruunikas toon ja kuna toiduvalmistamisel on säilinud seemne ülemine kest, on selline poog väga rikkalikult kasulikke aineid ja mineraale.

Porridge bulgur omadused

Nisu kuulub teravilja rühma, mis imendub inimkehasse täiuslikult, küllastades seda, kuid samal ajal ei kaalu riigi olukorda. See sisaldab suures koguses küllastumata rasvhappeid, tuha aineid, kiudaineid, samuti tohutut arvu vitamiine ja makro- ja mikroelemente.

Bulgaar sisaldab beetakaroteeni, vitamiine (rühmad B, K, E ja teised) ja suurtes kogustes mineraale (kaltsium, naatrium, fosfor, mangaan, tsink, vask, raud jne). Võib kindlalt öelda, et kogu Mendelejevi perioodiline tabel asub nisuse sees, seega aurutatud ja kuivatatud nisu pudru korrapärane kasutamine annab inimestele tervise, elujõulisuse ja tugevdab immuunsüsteemi.

Bulgur aitab kaasa ka ainevahetusprotsesside normaliseerimisele, taastab seedetrakti, parandab kardiovaskulaarsüsteemi aktiivsust, soodustab närvisüsteemi, aitab parandada tervist.

Need, kes korrapäraselt söövad putru, on reeglina tervislik välimus, suurepärane jume, täiuslik nooruslik nahk ja elegantsed juuksed. Arvatakse, et looduslik lima, mis on nisupuderis, on igapäevaseks kasutamiseks võimeline kaitsma keha haavanditest ja gastriidist.

Bulguri puder keetmise meetodid

Nagu eespool mainitud, võib bulguri putru valmistada terve nisust või kasutada peene või keskmise pinnase jahvatamiseks.

Vanasti oli populaarne nisutortillade teraviljad. Kuid nisupruun puhas vormis on suurepärane kõrvalnõu ja sobib hästi liha, kala, seente ja köögiviljade puhul.

Keetke nisutäidud umbes kakskümmend minutit. Bulguri purustatud versiooni saamiseks tuleb riivid eelnevalt leotada vees. See lühendab küpsetamisaega ja terade sees olev gluteen näitab paremini selle omadusi.

Teine nisupuder on kuulus Kamut.

Nüüd Kamut nimi on midagi enamat kui Khorasani sordi mahepõllunduslikult kasvatatud nisu (tehniline nimetus QK-77) tuntud kaubamärk.

Selle nisu ajalugu on tegelikult ainulaadne. 1949. aastal kohtus mõni Earl Deadman (Montana lennuki piloot), kes teenindas Portugalis, oma sõpra, kes andis talle kingituse (36 ebatavalise nisu terad). Nagu selgub, leiti seemneid Egiptuse haua kaevamistel, mis asusid Daširi lähedal (ebatäpsete matmisandmete järgi oli umbes 4000 aastat).

Egiptuse ühe vilja seemned olid sarnased kaasaegse nisu, kuid umbes kaks korda suuremad ja neil oli väga käegakatsutav pähkli maitse.

Earl Deadman andis tera oma isale ja hakkas tema talus imestuma. Paraku ei saadud nisu ostjatele nõudlust, nii et see üritus ei olnud palju edukat. Sellele vaatamata jätkas vana põllumajandustootja jätkuvalt "uut" kultuuri süstemaatiliselt külvamist kuni kaheksakümnendateni, kuni mahepõllundustootmise viis Ameerika Ühendriikidesse jõudis. Ja siis läks see teravilja teravust väga mugavaks ja hakkas kiiresti populaarsust teenima.

Samut riigi põllumajandustootjad, nimelt Mack ja Bob Kuiny (isa ja poeg), aitasid kaasa Kamut populariseerimisele. Nad olid tuttavad Dedmani isaga ja ostsid temalt ühe eksootiliste seemnetega viimased purkid. Kuninganna pere püüdis Egiptuse hieroglüüfide dešifreerida ja nad leidsid sõnastikus selle nisu erinevaid nimesid, mida tõlgiti kui "maailma hinge". Nad kutsusid seda teraviljasaadust "Kamut".

Kamut kasulikud omadused

Kamut (tõenäoliselt suurte terasuuruste tõttu) erineb tavalisest nisust kaks korda rohkem valku ja sisaldab ka rohkesti aminohappeid, vitamiine (sh B ja E rühmasid) ning suurt hulka makro- ja mikroelemente, mille hulgas on tsink ja magneesium eriline koht.

Kamut puder keetmise meetodid

Ei ole vaja spetsiaalset retsept kamut teravilja valmistamiseks. Teravili valmistatakse üsna kiiresti (umbes 10 minutit), kuigi on soovitatav küpsetada nisu üleöö enne küpsetamist.

Porridge on suurepärane köögiviljade ja seente kõrvalsaadus ning teradest tavaliselt küpsetada leiba või küpsetada.

Esimest korda mainitakse pudru kuskussi vana kokaraamatul, mis on pärit 13. sajandist.

Tegelikult oli kuskuss üsna haruldane ja eksootiline krupi valik, kuna selle ettevalmistamine oli väga töömahukas ja aeganõudev küsimus ning vanadel oli tegemist ainult naistega, kes sellega tegelesid. Tavaliselt võeti aluseks kõvast nisust saadud manna, mida seejärel järk-järgult segatakse jahu ja väikese koguse veega. Kui kõik komponendid olid segatud, moodustasid väikesed terad, mis seejärel kuivatati.

Lõppvormis on kaunviljaline krevett, erinevalt mannast, koorimatu konsistentsiga ja ilusa kuldse tooniga.

Legendi järgi valmistati selline puder ja seda söötasid Berbid (Põhja-Aafrika põlisrahvad, kes elasid Kesk- ja Lääne-Sudaanis ja muutusid 7. sajandisse islamiks), hõimud. Hiljem levis see rahvas kogu Vahemerel.

Praegu kasutatakse kusussu valmistamiseks spetsiaalseid tootmisseadmeid ja toodet saab valmistada ka hirssist, riisist, oderist ja hirsust.

Tänapäeval on see originaalne ja mõnevõrra eksootiline toode pelgalt populaarne paljudes maailma paikades.

Kasulikud omadused kuskussipudrulis

Pähkline kuskuss on suhteliselt kõrge kalorsusega toode (selle energiaväärtus on 376 kilokalorit), sest see sisaldab suures koguses taimseid valke, rasvu ja süsivesikuid.

Kruus sisaldab palju kaaliumi, mis mõjutab soodsalt südame lihase tööd, ja selle kompositsioonis sisalduv fosfor taastab luukude ja tugevdab lihaseid, mistõttu see on suurepärane inimestele, kes aktiivselt spordiga tegelevad.

Kasulikest mineraalidest koosneb lisaks ka loetletud makro ja mikroelementidest kuskuss vask, mille kontsentratsioon korgis on suhteliselt kõrge. Toode sisaldab ka rohkesti vitamiine (rühmad B ja A), nii et teraviljad on väga toitev ja tervislik.

Pähkel kuskuss imendub organismist hästi, suurendab hemoglobiini taset veres ja aitab liigeste haigusi. Lisaks soodustab see elujõudu ja parandab immuunsüsteemi ja närvisüsteemi. Kuskus aitab ka vastu unetusele ja aitab kiirelt taastuda seedetrakti haigustest, sest tänu kiududele puhastab see sooltes täielikult toksiine ja aitab kõhukinnisust.

Soovitatav on kasutada selliseid teravilju ja diabeediravimeid. Unikaalne vitamiinide ja mineraalide komplekt vähendab eakate inimeste vananemist.

Kuidas Cook Cookisoni

Koguge suupiste traditsioonilisel viisil ei ole soovitatav. Parim viis kokkusuhkru valmistamiseks, milles see ei kuumene pehmet ja säilitab maksimaalselt kasulikke aineid, loetakse aurutatudks. Kuid kui aurulaevu pole, siis tavaliselt valatakse teravilja keeva veega, seejärel kaetakse tihedalt kaanega ja jäetakse jõusse, kuni see on valmis.

Kui peened pehmendavad ja paistavad, peate selle sisse lisama väikesevõi, mis muudab selle kergemaks ja maitsemaks.

Võite küpsetada putru ja kasutada mitmekihilise pliidiplaati, lisades kanapuljongi vee asemel. Erakordne maitse ja toiteväärtus on 5 minuti jooksul valmis.

Küpsetatud puderit saab serveerida köögivilja, seente, liha, kala küljes. See sobib hästi ka mereande, erinevaid magustoite ja maiustusi.

Mitmes idamaise köögi restoranis serveeritakse kuskussi kui eraldi maitsvat roogi, mis on üks traditsioonilise pila sorte.

Kinoa, tuntud ka kui kinoa või kinwa, on pseudo-teraviljasaadus, mis on aastane amarantiide perekond ja kasvab Lõuna-Ameerikas Andide rannikualade nõlvadel.

Quinoa on koduks legendaarse Titicaca järve kaldale, kus taim kasvab pikkade põõsaste kujul ja lisatakse toidule koos maisi ja kartuliga.

Iidased Inki kummardasid kinoaa, sest see oli kohalike indiaanlaste jaoks kõige olulisem toiduvarude allikas, kes nimetas seda kultuuri "kuldseks tera", kuigi tegelikult on taim tavalise kinoa (sugukondliku Amaranthi perekonna perekonna) kaugel sugulane.

Kvinoa-tuumad sarnanevad tatarraietega, kuid sõltuvalt sordist võivad need olla erineva värvitooniga (punakas, pruun, must, valge jne). Teravilja koor on kibe maitse järgi, nii et indiaanlased pesti esmalt puhta veega seemneid, vabanemisel saponiinidest (taimede kibestumist tekitavatest ainetest). Kuid tänu naturaalsetele saponiinidele ei ole quinoa peaaegu kahjurit, mistõttu see põllukultuur näitab igal aastal suurt saagikust.

Kinoa kasulikud omadused

Taimel on kaks suurt eelist: see sisaldab suures koguses taimset valku (mis on loomadele sarnane koostisega) ja samal ajal puudub täielikult gluteen, mis on teraviljadel. Seepärast peetakse tänapäeval viljakasvatuse lihtsust ja kivianaha suuri saagikust üheks paljutõotavama taimega, mis võib tulevikus toiduaineprobleemi lahendada kolmanda maailma riikides.

Praegu tervisliku toitumise moodi tõttu on kinoa-teraviljade populaarsus dramaatiliselt kasvanud (eriti taimetoitlaste ja nende vahel, kes mingil põhjusel keelduvad sööma loomasöödast). Samuti on soovituslik, et üha enam sellest teraviljast valmistatud roogasid saab leida kallistes ja mainekates restoranides maailmas.

Lisaks tohutu loodusliku kinoa valgu hulka kuulub suur hulk aminohappeid (umbes 20 liiki) ja selle koostis on sarnane emapiimaga. Lisaks sellele sisaldab toode lugematuid vitamiine, rasvu, süsivesikuid, kiudaineid, samuti makro- ja mikrotoitaineid. Näiteks mineraalide kogumi osas ei ole taime seemned mingilgi määral halvemad kui mere kalad, sest nad on rikas fosfori, kaltsiumi ja raua poolest.

Quinoa cooking meetodid

Eriti hea kinoaan kui ananassi erinevatele roogadele. See on valmistatud samadel põhimõtetel nagu tavaline teravilja teravili. Enne kasutamist terasid põhjalikult pestakse, seejärel pannake soolveega (portsjoni osa seemnest kaheks osaks veega) ja küpseta 15 või 20 minutit. Suurepärane taldrik on valmis.

Tuleb märkida, et kuigi kinoaa ei ole puhtal kujul viljakasvatus, käituvad selle seemned samal viisil kui traditsioonilised teraviljad, olles järk-järgult läbipaistvad ja suurenevad (kuni neli korda).

Kvinoa-seemneid kasutatakse tihti populaarsete riiside ja bulgurite asendajana, kuna neid peetakse tervislikumaks ja tervislikumaks toiduks.

Kiviaiast valmistatud toidudel on meeldiv pähklite maitse ja roogi struktuur on õrn ja teraline.

Teff on hilise kevadise suve saagis väikeste seemnetega. Etioopia on taime sünnikoht ja semitilisel dialektil sõna "teff" tõlgitakse kui "kadunud". Teff kasvatatakse nii väärtusliku teravilja saamiseks kui heina, heina ja silo valmistamiseks.

Teffi seemned on üsna väikesed (1000 tera kaaluga mitte rohkem kui 300 milligrammi) ja on kaetud õhukese kaitsekilega. Teraviljakarpide värvus sõltub sordist, võib olla hele varju või punakaspruun.

Tänu oma suurepärasele maitsele ja kõrgele toiteväärtusele on see kultuur omandanud üha enam kuulsust ja hakkab isegi kogu maailmas populaarseks muutma bulgur ja quinoa.

Lisaks on see taim väga tagasihoidlik, sellel on lühike kasvuperiood ja kiire kasv, nii et see võib hooajal toota mitut saaki, mistõttu seda kasutatakse üha enam lemmikloomatoidu baasina.

Tähelepanuväärne on see, et erinevalt tänapäevastest teraviljatoodetest kuulub teff kõige vanemate teraviljatootete gruppi, mis ei ole geneetiliselt kohandatud ega muutunud, mistõttu säilib see esialgse välimuse. Tänu sellele faktile sisaldavad teff-terad unikaalset makro- ja mikroelementide kogumit, vitamiine ja muid toitaineid. Maitset seemnete õrnalt, meeldiva happesusega.

Praegu elab Etioopias peaaegu nelikümmend protsenti elanikkonnast allpool vaesuspiiri ja riigi riigieelarve täiendamine sõltub sellest põllukultuurist peaaegu täielikult, nii et kasvav toit annab inimestele toitu ja töökohti.

Vastavalt kergesti seeditavate valkude, süsivesikute ja mineraalide sisaldusele, on teff teravilja hulgas meister. Näiteks raua kontsentratsioon antud taime teradesse on peaaegu viis korda suurem kui tavalisel nisul. Sellest tulenevalt aitab teffist valmistatud toodete kasutamine parandada vere koostist ja aitab võidelda aneemia vastu (kohalikud etiooplased ei kannata seda tüüpi haigust, mida ei saa kahjuks öelda näiteks eurooplaste kohta).

Teff-terade koostis sisaldab B1-vitamiini, samuti mineraalaineid nagu fosfor, kaalium, tsink, magneesium ja nii edasi, nii et seemneid on tervislikud ja toidulisandid. Puder või külmik on tavaliselt valmistatud teradest ja traditsioonilised tortillid küpsetatakse jahu.

Kaerajahu on eelnevalt aurutatud ja kuivatatud jahvatatud või jahvatatud teraviljad (kaerajahu või oder). Siis need on tavaliselt praetud ja kooritud.

Vanasti tegutsesid nad ka mitmeid erinevaid kaunviljade valmistamise meetodeid. Ühe meetodi kohaselt viidi teravilja tooraine esialgu kottidesse, mis seejärel kogu päeva jooksul looduslikusse reservuaari langetati. Pärast paistetust lagunes tera õhukese kihiga sõelale, et vabaneda liigse niiskuse eest, seejärel asetati küpsetusplaadile eelkuumutatud ahju ja kuivatati hästi. Seega ei olnud seemned kuivanud vaid pruunistatud.

Seejärel pandi terad stuupudesse, siis segati, jälle lükatakse ja sõeluti uuesti (operatsioon viidi läbi mitu korda, kuni tera läbis sõela) ja tulemus oli suurepärane jahu pruunikas värvusega. Seda toodet nimetatakse oleameriks.

Kaerajahu ei moodusta gluteeni, kiiresti paisub vees ja koheselt pakseneb.

Kaerajahu tootmisprotsess oli väga aeganõudev ja võttis palju aega. Kuid sel viisil töödeldud tera säilitas kõik toitumis- ja kasulikud elemendid. Lisaks sellele võib seda eelnevalt kuumtöötlemata süüa.

Iidsetel aegadel peeti kõige traditsioonilisemaks kaerajahuks "kulaga" (tassil on palju erinevaid nimetusi), mis on teraviljad, leotatud külmas keedises vees ja maitsestatud soolaga. Teine populaarne roog oli "dezhen" - kaerahelbed, piim, kodujuust või hapukoor.

Kaasaegsed tehnoloogiad võivad oluliselt kiirendada tootmisprotsessi, muutes selle tõhusamaks, seeläbi säästes rohkem kasulikke aineid teradesse.

Kasulikud omadused kaerajahu

Kaerahelbed sisaldavad suurt hulka kasulikke toitaineid: rasvad, süsivesikud, mineraalid, vitamiinid (rühmad A, K, E ja D).

Teradel on palju flavonoide (taimset päritolu ühendid, millel on suur antioksüdant, mis aitab tugevdada kardiovaskulaarset süsteemi). Nad takistavad ka pahaloomuliste kasvajate teket, soodustavad rakkude regenereerimist ja eemaldavad organismi toksiinid ja radionukliidid.

Kaerajahu sisaldab palju letsitiini, mis on närvisüsteemi loomulik sööt ja takistab unetust, ärritatavust ja depressiooni. Tänu letsitiinile leiab aset köögiviljavalgu kõige parem seedimine.

Kaerahelbed on soovitatav kasutada neeru- ja maksahaiguste, tuberkuloosi, seedetrakti probleemide korral, mis rikub ainevahetusprotsesse.

Puderite jahu valmistamise meetodid

Kalkunipudru valmistatakse lihtsalt ja lihtsalt. Teravust tuleb täita kuuma veega (soovi korral keedetud piim), segada põhjalikult ja paarida mõnda aega. Mõne minuti pärast on putru valmis.

Tegelikult on teraviljapuder Ukrainas traditsiooniliseks rahvusrõivaks ning iidsetest aegadest loetakse tervise, headuse ja jõukuse sümboliks. Teravili küpsetati nii tööpäevadel kui ka pühade ajal ja see alati võttis, võtab ja pikka aega hõivab meie riigi elanike menüüst üks auväärsemaid kohti.

Loe Kasu Tooteid

Diabeedi toitumine - mis on kasulik ja mis on rangelt keelatud. Diabeedi toitumise üldpõhimõtted

Suhkurtõbi on laialt levinud keeruline haigus, mis nõuab reeglina mitte ainult glükoositaset langetavate ravimite pidevat tarbimist, vaid ka dieedi kohustuslikku järgimist.

Loe Edasi

Jolk

Munakoll oli toitainete, vitamiinide ja mineraalide komplekt, mis on vajalik elusorganismi täielikuks arenguks. Tilk on olemas kõigis loomade ja inimeste munades, kuid selle arv ja koostis on märkimisväärselt erinevad.

Loe Edasi

,,,,., ..,.

Loe Edasi