Quinoa

Chenopodium quinoa Willd., 1798

  • Chenopodium ccoyto Toro Torr.
  • Chenopodium ccuchi-huila Toro Torr.
  • Chenopodium chilense Pers.
  • Chenopodium guinoa Krock.
  • Chenopodium nuttalliae Saff.

Hanemalts [3] [4] (lad Chenopodium quinoa.), Or hanemalts [5] või quinoa (ketšua kinwa) - teravilja omistatav psevdozernovym (eesti k pseudocereal.), Annual taimeliigi perekonnast rebasheina (Chenopodium) perekonna Amaranth (Amaranthaceae), kasvav Andide nõlvadel Lõuna-Ameerikas.

Kvinoa on iidse päritoluga ja oli indiaanlaste üks olulisemaid toiduaineid. Inka tsivilisatsioonis oli kinoaa üks kolmest peamisest toiduainest koos mais ja kartuliga. Inkud nimetasid seda "kuldseks tera "ks.

Traditsiooniline turustamisvöönd on mäe nõlvade orud ja -terrassid, mille kõrgus merepinnast on 3000-4000 m, st halva pinnasega alad ja karmid ilmastikutingimused. Homeland - maailma kõrgeima mägise laevatatava Titicaca järve kallas [6].

Sisu

Nimi

Taim on tuntud ka teiste vene nime all - "riisikinoa", "quinoa", "quinoa", "quinoa kino". Nime õige versioon on "kino", alates Quechua kinwast ([kinwa]) isp abil. quinoa [7] ([kino̯a]).

Seotud videod

Ajalooline teave

Käänkonnad olid Andide rahvastel juba 3000 aastat tagasi kodustatud. Andide rahvaste elus oli see toode peamine ja samal ajal vähe teada Andide piiridest [8]. Inkai, kes uskusid, et kinoa seemned on pühad, [9] viitas neile chisaya mamma või "kõikide seemnete emale" ja Inka keisrid vaatasid traditsiooniliselt esimesi võrseid üles tõusma [9]. Lõuna-Ameerika Hispaania vallutajad põlgasid kinoaa, pidades kultuuri kui "indiaanlaste toitu" [10] ja isegi hävitasid välju, arvestades nende usulist tähtsust erikontseremooniatel [11]. Conquistadors piiras ajutiselt kinoaa kasvatamist [12] ja sundis inkai kasvama nisu selle taime asemel [13].

1553. aastal mainiti tema esimest kirjeldust Cieza de Leon'i Peruu kroonikas (Hispaania keel: Parte Primera de la Crónica del Perú):

"On veel üks väga hea toode, mida nad nimetavad Quinua'iks [Quinua], kellel on leedu nagu mauride luige ja taim kasvab peaaegu inimese kõrguseks ja viskab väga väikese seemne, nii valge kui ka mitmevärvilised. Nad teevad jooki ja söövad seda praetud, nagu meil on riis "[14].

Diego González Olgiini sõnastik [15] (1608) sisaldab järgmisi mõisteid:

  • Ayar. Metsik / põldkina.
  • Pisqui ttanta. Kinua leib.
  • Pisqui Küpsetatud kinua teravili.
  • Pisque. Küpsetatud kinua oad.
  • Quinua. Kinua rohi
  • Quinuap tullun. Küttepuudena kasutatakse stem kinua.
  • Vllpuy yuyo. Kinua söödavad lehed.

Levitamine

Kivila kasvatati pikka aega ainult Andides. Kuid quinoa kõrge toiteväärtus ja selle kohanemisvõime mägine kliima pakuvad laialdasi võimalusi selle kultuuri levikuks mujal maailmas. Eelkõige on aktiivne ja edukas töö Dalai Lama poolt heaks kiidetud kinoa kasvatamiseks Tiibetis ja Himaalajas [16]. Kvinoa kasvab hästi ka mererannikul ja džunglist vallutatud territooriumidel.

Botaaniline kirjeldus

Puuviljad peetakse puuviljadega, kuna teadlased nimetavad kinoaa pseudo-teradeks [6], valgeks, kollaseks või punaseks, mis on kogutud pikkade klambrites, mis keerduvad piki varreid.

Keemiline koostis

Quinoa sisaldab rohkem valku kui ükskõik millist teravilja ja sama valgusisaldust kui amarant ja tatar. Keskmiselt 16,2% (võrdluseks: riisist 7,5%, hirssis 10%, nisult 14%, maisis 3,5%, rukis 8,8%, kaerunult 10,1% otra kuni 15,8% [6]). Mõned kinoa sortid sisaldavad rohkem kui 20% valku. Erinevalt nisust ja riisist, mis sisaldavad väikest kogust lüsiini, on kinoa valkude aminohapete koostis väga tasakaalus ja piimavalkude koostisega sarnane, on aminohapete arv kuni 20 tüüpi [6].

Lisaks valkudele sisaldab kinoa süsivesikuid, rasva (kõrge letsiidhappega), kiudaineid, mineraale ja B-vitamiine [6]. Kvinoa on rikas fosforiga (kolm korda rohkem kui kõrgeima kvaliteediga riis, mis ei ole madalam paljude kalaliikide puhul), rauda (kaks korda rohkem nisu), kaltsiumi ja tsinki [6].

Praktiline kasutamine

2000-ndate aastate keskel tõusid kinoaa toiteomadused tervete toiduainete aktivistide tähelepanu kogu maailmale, mis tõi kaasa kivioa impordi suurenemise Lääne-Euroopasse ja USA-sse ning oluliselt hinnatõusu. Eelkõige ajavahemikul 2007 kuni 2013, impordi kino Ameerika Ühendriigid kasvanud umbes 10 korda, 3,3 miljonit tonni 2007. aastal hinnanguliselt 30 800 tonni 2013. aastal, vastavalt USA tolliteenistuse. [18] Kvinoa tarbimine USA-s on oluliselt väiksem kui peamistest viljakultuuridest, eriti USAs toodi 2016. aastal umbes 10 miljonit tonni riisi [19] ja riisi aastane tarbimine USAs oli 2,5 miljonit tonni [20].

Kooritud maitsestatud potis sarnaneb koorimata riis. Kvinoda saadud jahu kasutatakse pasta, leiva ja muude roogade valmistamiseks. Kvinoa lisatakse suppidele, salatitele, saiakestele ja magustoidule.

Kui lisatakse kivioahavett ja suhkrut, saad jahedat jooki. Terad on kasutatud pärast neid sisaldavate kibedate saponiinide leotamist või loputamist.

Seemetest saadakse toidulisand, mis on peaaegu pähkliseõli, ja segatud kangete puuviljamahlaga, mis on nektaritaoline toode.

Kasvatamine

Quinoa sobib kasvamiseks kuivas kliimas, mägistel aladel kuni 4000 meetri kõrgusel merepinnast, üsna tagasihoidlik muldade koostisele, talub põuda, äärmuslikke temperatuure ja isegi väheseid külmasid [21]. Hollandi kinoaanide kasvatamine näitas, et saagikus on 20-30 sentimeetrit hektari kohta [22].

Quinoa rahvusvaheline aasta

Oma 66. istungjärgul kuulutas ÜRO Peaassamblee 2013. aasta rahvusvahelise kinoaastase aastaks, tunnistades, et Andide põliselanikud, tänu traditsioonilistele teadmistele ja oskustele, et elada harmoonias loodusega, on säilitanud kinoaa praegustele ja tulevastele põlvkondadele. Rahvusvahelise Quinoaa aasta [23] eesmärk on juhtida maailma kogukonna tähelepanu kinoa rollile toiduga kindlustatuse ja toitumise tagamisel. ÜRO peasekretär Ban Ki-moon ütles sellel kohtumisel, et see põllukultuur võib anda tohutu panuse maailma toiduainetega kindlustatuse tagamiseks ja aastatuhande arengueesmärkide saavutamiseks tervikuna [24]. Rahvusvahelise Quinoa aasta sekretariaat asub Ühinenud Rahvaste Organisatsiooni Toidu- ja Põllumajandusorganisatsioonis. Koordineerimiskomitee eesistuja on usaldatud Boliivia, Ecuador, Peruu ja Tšiili aseesimees, raportöörid olid Argentina ja Prantsusmaa.

Mis on kinoa?

Mahetoidud, tervislik toitumine ja tasakaalustatud toitumine hoolitsevad kaasaegse inimese eest sama palju kui uued vidinad ja moesuundid. Üleilmastumine on avanud kõige kaugemate riikide köökide inimestele ja võimaldas teie dieedile lisada kasulikke tooteid, mis varem puudusid. Toiduaine on pärit Lõuna-Ameerikast, mis on meie riigi elanike seas populaarsus - kinoaa, mida me tänapäeval üritame mõista.

Foto www.beautydaily.ru

5 põhjust menüüs quinoa sisenemiseks

Tundub, miks looma ratast - osta võõras toode, otsida retsepte ja proovida seda valmistada, sest pika tunnega toidud on toidu jaoks piisavad? Asjaolu, et kinoaa on äärmiselt mitmekülgne nii kulinaarsetel kui ka bioloogilistel olulistel teemadel:

  • Hüalogeenne toime gluteeni puudumise tõttu valgus. See muudab quinoa allergiahaigete ja tsöliaakiaga patsientide toitumise eelistatuks koostisosaks.
  • Rikas vitamiinide ja mineraalide koostis, samuti bioloogiliselt aktiivsete antioksüdantide sisaldus, mille kaudu see praagik ületab traditsioonilisi ananassi.
  • Kõrge valgusisaldus, mille aminohapete koostis on võimalikult lähedane loomsetele valkudele. See asjaolu muudab kinoaana inimeste, kelle keha vajab valgusisalduse suurendamist - sportlased, lapsed, rasedad naised ja varasematest haigustest taastumine, menüü hädavajalik osa.

Foto alates ivona.bigmir.ne

  • Diabeetikute toitumises on soovitav ka kinoa, mille glükeemiline indeks on 35-42, sõltuvalt sordist. See on märkimisväärselt väiksem kui näiteks riisi, tatra või kartuli glükeemiline indeks.
  • Ebatavaline maitse aitab mitmekesistada majapidamiste igapäevast menüüd ja mitmekülgsus võimaldab seda kasutada magusate ja maitseainete valmistamiseks ja isegi jookide valmistamiseks.
  • Kui kinoaa lisatakse retseptile, vähendatakse valmistatud tassi kütteväärtust, kuna keedetud kujul on toote energiasisaldus väike ja seda toodetakse aeglaselt seeditavate süsivesikute ja valkude poolt.

Kui te kardate liiga eksootilisi ja ebatavalisi maitset, siis ärge muretsege. Eraldi roogina on quinoa pehme, kreemjas-pähklise maitse, võrreldav poleerimata riisiga. Ja teiste toiduainete koostisosana on teravilja suurepärane taust, mis imendab vürtside aroomi või lahjendab rikkalike lihakastete kastmeid.

Quinoa-tangud: mis on see metsaline?

Vastupidiselt üldisele eksiarvamusele ei kehti quinoa (võib olla ka kinva, quinoa, kinua lugemise variante) teravilja puhul. See on tüüpiline esindaja alamperekonnast, mis on vaatama, ja seega suhkrupeedi ja spinati sugulane. Mõningates allikates leitakse termin "pseudoravine taim", mis on tingitud kvaliteedi sarnasusest teraviljaga.

Foto posevnaya.com

Tegelikult on poest riiulitel müüdav väikesed terad bioloogiliselt iga-aastase taime puuviljad. Kuid kulinaarsed omadused on sarnased teraviljaga, nagu nisu või kaer, sobivad teraviljade valmistamiseks või jahuks jahvatamiseks.

Selle taime kodumaa peetakse Lõuna-Ameerika riikideks - Peruu, Boliivia, Tšiili, mägipiirkondades, kus seda on kasvatatud paljude aastakümnete jooksul. Nende riikide elanikud, kes korrapäraselt söövad kinoaa, millist teravilja pole vaja selgitada. Lisaks kasutavad nad peaaegu kõiki tehase osi:

  • Kuivat puuvilju söötakse pärast valmistamist;
  • Tüvesid kasutatakse kütusematerjalina;
  • Juicy lehed ei vaja kuumtöötlemist, värsked on salatite koostisosa.

Foto eco-friendly-ru.blogspot.com

Tänu oma kõrgele saagikusele ja haruldasele kasvuperioodile tunnistab seda kultuuri ÜRO toiduga kindlustatuse tagamisel maailmamajandus.

Quinoa: toiteväärtus ja vitamiini-mineraalne koostis

Pärast seda toiduaine koostist on piisavalt uuritud, on ta sisestanud kõik toitumisspetsialistide soovitused. Selline populaarsus on täielikult põhjendatud toitainete suhtega, mis on ainulaadne taimse päritoluga toodetele.

Kuiva quinoa-croup: kalorite ja toiteväärtus

Valkude, rasvade ja süsivesikute suhte andmed erinevad tootjatest, kuid nad ei sõltu täielikult teraviljade arvust. Keskmiselt sisaldab pakett järgmist koostist:

  • Valgud - 14,3 g;
  • Rasv - 6,1 g;
  • Süsivesikud - 57,2 g;
  • Tselluloos - 7,3 g;
  • Kalorit - 370 kcal.

Foto boffo.ruist

Selles quinoa kirjelduses võib kalorikogus 100 grammi kohta olla piisavalt kõrge ja toitumise jaoks täiesti sobimatu. Tõsiasi on see, et väärtus kehtib kuivtoote kohta. Valmis vormis sõltub energia väärtus suuresti valitud retseptist.

Inimestele, kes hoiavad toidupäevikut, on kalorikvinoa keedetud, lisamata täiendavaid koostisosi lisamata. See väärtus võib veidi erineda, sõltuvalt kasutatava vee mahust ja sellest tulenevalt valmistoote kaalust. Kuid kui hoitakse osakaal veega 1: 2, on energia väärtus 100 g kohta 120 kcal

Vitamiinid ja mineraalained

Võrreldes teraviljaga võib kvinoa puuviljade süstemaatiline kasutamine rikastada keha märgatavalt suure hulga vitamiinidega. Hoolimata asjaolust, et igapäevane vajadus katta ainult tema arvelt, ei õnnestu, annab see kahtlemata oma panuse, ja ainult vitamiini komponendi huvides tuleks see tarbida.

Lisaks sellele on Lõuna-Ameerika kultuuride seemned rikaste järgmiste vitamiinidega:

  • Wit. B3 - 1,54 mg;
  • Wit. B5 - 0,78 mg;
  • Wit. B9 - 180 ug;
  • Koliin - 70 mg.

foto alates xcook.info

Kui soovite säilitada maksimaalse vitamiinide koguse valmis kujunduses, tuleks temperatuuri töötlemist minimeerida. Selle teravilja tuleks leotada 2 tundi külma veega, loputada ja valada keeva veega suhtega 1 osa kinoaani kuni 1,5 osa vett. Sool maitsta, katta ja aurutada 1 tund. Lõppvanni konsistents meeldib al dente'i armastajatele.

Quinoa mineraalne koostis

Mineraalide sordi ja kvantitatiivse sisu järgi annavad helveste mittescriptmised terad nende lähedasematele konkurentidele olulise tähtsusega. Tabelis on esitatud selle indikaatori võrdlusanalüüs suhtena mg 100 grammi kuiva teravilja kohta:

foto alates xcook.info

Aminohapete koostis

Aminohapete suhe kivioas on tasakaalus ja lähedane sellele lihas. Lisaks on valgu kogus massiühiku kohta üks kõrgeimatest taimtoitudest. Seetõttu on traditsiooniline India toit taimetoitlaste jaoks pelgalt populaarne.

Nagu näete, on quinoa kroov, mille kasutamine on soovitav püsivalt. Tuleb märkida, et piiratud viljelemise tõttu on selle toote maksumus üsna kõrge. Praegu kasvatatakse seda Andide ja Himaalaja ekspordiks, kuid kultuur on täielikult võimeline kasvama kõikides mägipiirkondades, mistõttu lähemas tulevikus areneb turg ja hind muutub odavamaks.

Foto okeydoc.ruist

Suhteliselt haruldaseks boonuseks on tõsiasi, et aretus- ja geenitehnoloogia ei ole veel jõudnud kinoasse, nii et ostjad tagavad orgaanilise toote saamise.

Mürk või ravim? Rakenduse piirangud

Vaatamata kõigile eelistele, on mõnedel juhtudel imemissemientide vastuvõtt nende menüüst piiratud või isegi nende kõrvaldamiseks. Esiteks tuleb tähelepanu pöörata saponiinidele - toksilised ained, mis võivad vereringesse sisenemisel põhjustada tõsist mürgitust. Saponiinid on seemnete korvis, ja just need, kes ebaõige ettevalmistusega põhjustavad nõusid kibe järelmaitse.

Igal juhul ei tohi soolestikus söömine ja imendumine tervisele kahjulikke saponiine kontsentratsioone karta, kuid kibedus võib meeleolu rikkuda. Korvist vabanemiseks tuleb kinoa keetmist enne keetmist piserdada ja seejärel loputada põhjalikult jooksva vee all.

Foto www.rabstol.net

Puhur ei ole pesemiseks sobiv, kuna kivioa terad on liiga väikesed. Parim variant on marli abil vooderdatud sõel või nõel.

Ettevaatlikult tuleb eksootilist toodet käsitleda järgmistesse kategooriatesse kuuluvate inimeste hulgas:

  • Alla 2-aastased lapsed - madala kehamassi ja soole seina kõrge läbilaskvuse tõttu võivad saponiinid olla ohtlikud;
  • Sapiglihaigusi põdevad patsiendid - kuna taim on kolorektaalne, tekib seedetrakti ummistus. Samal ajal on JCB väljaarendamise ennetav meede, kinoa avaldab märkimisväärset mõju.
  • Urotiiaas ja neerupuudulikkus - oksalaatide kõrge sisaldus teravdab krooniliste haiguste kulgu. Käimasolev arst peaks teavitama inimesi, kes söövad quinoa tera, et see võib põhjustada neerukivide moodustumist.
  • Podagra - kõrge proteiinisisaldus ei muuda nendel patsientidel täiesti vastunäidustatud kinoaani, kuid sagedast tarbimist on parem vältida.

Cooking taotlus

Teraviljad on kolm peamist tüüpi, erinevad terade värvusest - see on punane, pruun ja valge. Värvus võib varieeruda oluliselt sama sordi ulatuses, olenevalt kasvupiirkonnast, ja kaupluste riiulitel on värvid piikvalge kuni peaaegu mustad. Toote värvus ei mõjuta tema maitset üldse, igal juhul saate kreemja koorekasva maitsega pähklitega märkmeid.

foto aadressilt www.goodhouse.ru

Võite valmistada järgmisi nõusid kinoaast:

  • Külgeseinad - keedetakse, sõltuvalt maitse-eelistustest peab tera olema suhetes 1: 2 või 1: 1,5. Vulja keetmine vee asemel aitab rikastada neutraalset maitset.
  • Peamised roogid - risotto või pilaf osutuvad mitte halvemaks, kui te kasutate riisi asemel kinua.
  • Salatid - mis tahes köögiviljasalati lisamine muudab selle veelgi rahuldavamaks ja huvitavamaks.
  • Magustoidud - pudingid, magus teraviljad või kinua jahu koogid meelitavad teid ootamatute maitsetega.

Nüüd teate kõike quinoa kohta - mis see on, fotod taimedest, teraviljadest ja valmistoidudest, samuti sellest toodetest saadava kasu. Ära eita sordi ja kulinaarseid katseid!

Quinoa-peekid - kasu ja koostis

Quinoa, quinoa või isegi kinua on toode, mis on jõudnud maailma 20 kõige kasulikuma toiduaine juurde, kuid meie riigis ei ole enamik neist kunagi isegi sellist nime kuulnud, rääkimata kõigist kivioa kasulikest omadustest, mis muudavad selle suurepärase rohu nende jaoks hädavajalikeks tunnistab oma elus õige toitumise põhimõtteid. Mis on see toode? Milline on quinoa kasutamine ja miks peaks see sisalduma igakuises dieedis?

Kõigepealt määratleme, mis kinoaan välja näeb ja mis see üldiselt on. Quinoa on Marewi perekonna taim, teraviljasaadus, mis kasvab peamiselt väga karmi kliimaga mäealadel. Esimene kinoaas hakkas kasvama indiaanlasi, kes kasutas seda teravilja leiva ja leiva valmistamiseks, pisut hiljem leiti see taim teiste riikide köögis. Siiski on veel liiga vara rääkida quinoa üldlevinud levikust, katsed kasvatada seda taimet on endiselt väga varases staadiumis - teadlased valivad kivioona jaoks sobiva kliima jaoks uusi kohti. Kuid nüüd on mitmeid valdkondi, kus quinoa kasvab suures koguses, mis võimaldab kohandada quinoa-tangude tootmist ja tarnida selle eri riikidesse, sealhulgas Venemaale.

Poodides leiate tihti quinoa-teravilja, mis kuvatakse samal riiulil kui teised teraviljad ja mis näeb välja nagu tatar või mais (sõltuvalt teravilja värvusest, helekollastest või pruunidest). Quinoa-tangude maitse sarnaneb töötlemata riisiga, seda kasutatakse ka väga traditsioonilisel kujul - ananassi või toiduvalmistamiseks. Tööstuslikus tootmises kasutatakse quinoa sageli pasta valmistamiseks, mõnikord leiba. Kivioona pole tavalistes kauplustes lihtne leida, seega on kõige parem tellida seda mahetooteid müüvatest veebisaitidest.

Nüüd, kui oleme aru saanud, milline kinoa on ja kus seda saab, on vaja mõni sõna selle suurepärase toote keemilise koostise kohta öelda.

Quinoa koostis

100 g toote kohta

  • Valgud - 14,12 g
  • Vesi - 13,28 g
  • Rasv - 6,07 g
  • Ash - 2,38 g
  • Dieetkiud (kiud) - 7 g
  • Süsivesikud - 57,16 g
  • Kalorid - 368 kcal
  • A-vitamiin - 1 mikrogramm
  • Vitamiin B1 - 0,36 mg
  • B2-vitamiin - 0,318 mg
  • Vitamiin B3 (PP) - 1,52 mg
  • Vitamiin B5 - 0,772 mg
  • Vitamiin B6 - 0,487 mg
  • Vitamiin B9 - 184 mkg
  • C-vitamiin - 6,8 mg
  • E-vitamiin - 2,44 mg
  • Koliin - 70,2 mg

Mikroelemendid ja mineraalained:

  • Raud - 4,57 mg
  • Kaalium - 563 mg
  • Kaltsium - 47 mg
  • Magneesium - 197 mg
  • Mangaan - 2,033 mg
  • Vask - 590 mkg
  • Naatrium - 5 mg
  • Selenium - 8,5 mkg
  • Fosfor - 457 mg
  • Tsink - 3,1 mg

Quinoa - üks kõige kasulikumaid teravilju. Kinoaasi eelised on selles, et seal on suurusjärgus rohkem vitamiine ja toitaineid kui teistes sarnastes toodetes. Kinoas on rohkem riboflaviini, kiudaineid, kompleksseid süsivesikuid ja foolhapet kui nisust, odral ja riisil. Kui see film on peaaegu täielikult imendub organismi, antud vara, siis võib konkureerida kui emapiimaga (kuid nad ei saa me süüa kogu oma elu, erinevalt filmi). Kvinoa krevett sisaldab piisavas koguses lüsiini, aminohapet, mis soodustab kaltsiumi paremat imendumist, mis omakorda on äärmiselt oluline tugeva terve luustiku, luude, juuste ja hammaste moodustamiseks. Kaltsiumi ja lüsiini puudumine võib põhjustada juuste, hambadede ja luu hapruse suurenemist. Lisaks mõjutab lüsiin kudede kiiret paranemist, mis on hindamatuks naha erinevateks lõikudeks ja vigastusteks. On oluline märkida, et kinoa kraup ei sisalda gluteeni - aine, mis põhjustab allergilisi reaktsioone, nii et võite isegi allergikutega filme süüa.

Quinoa on suurepärane kogu taimne valk (allpool on rohkem valke kui kreeka keeles), mis on vajalik energia ja jõu säilitamiseks kehas. Suure valgusisaldusega on kinoaan asendamatu toode rasedatele naistele, lastele ja inimestele, kes tegelevad raske füüsilise või vaimse tööga. Quinoa täiendab keha tugevust ja annab kogu vajaliku minimaalse toitaine.

Kinoa kasu

Kuna kinoa on suhteliselt noor teravilja ja on suhteliselt hiljuti aktiivselt tarbitud kogu maailmas, on selle kasulik omadus tunduvalt vähem teada kui teiste teraviljade kasulikkus, kuid olemasolev teave on rohkem kui piisav, et veenda kõiki kivioa kasulikkust. Selle koostise tõttu on kinoaa vajalik eelkõige tugeva ja tervena keha moodustamiseks, alustades luudest ja kudedest ja lõpetades siseorganitega. Kvinoa sagedane kasutamine aitab tugevdada luude ja seeläbi vabaneda paljudest haigustest nagu artriit, mis on eakate jaoks äärmiselt oluline. Mis puudutab mõju inimese siseorganitele, siis on kinoa palju kiudaineid, nii et see teravilja on lihtsalt vajalik kõigile, kes põevad diabeet, südamehaigused ja hüpertensioon. Lisaks eemaldab kinoa kehast kõik kahjulikud ained, räbu ja kolesterool, puhastades seega keha sellest, mis on tarbetu ja häirib selle normaalset toimimist. Kvinoa korrapärane tarbimine toidus vähendab veresuhkru taset, väldib südame-veresoonkonna haiguste arengut ning aitab vabaneda migreenist ja tugevatest peavalutest, kuna see võib inimese närvisüsteemile rahustav mõju avaldada.

Siin on võib-olla peamine kasulik omadus quinoa. Jah, neid ei ole palju, kuid tasub meeles pidada, et ükski teine ​​teravilja ei saa võrrelda kinoaaniga selle mõjuga kehale. Kinoa on kõigepealt väga võimas üldine toonik, mistõttu on see vajalik nii inimestele, kes on hiljuti kogenud keerukaid haigusi või operatsioone, kui ka nende jaoks, kes oma tegevuse tõttu igapäevaselt kaotavad palju jõudu ja energiat. Lisaks ei ole kinoa kasu täielikult mõista ning meie ees võib olla palju avastusi. Näiteks hiljuti on teadlased aktiivselt öelnud, et kinoaaside sagedane kasutamine aitab vältida vähi arengut.

Vastunäidustused kinoaa

Kõigepealt tuleb hoolikalt jälgida, et see toode oleks imetav ema, kuna väikesed lapsed võivad olla tundlikud sellise ebatavalise teravilja suhtes, kuigi see ei põhjusta neile tõsist kahju. Kuid see reegel kehtib kõigile, enne, kui viskate kinoaani ja hakkate seda iga päev sööma, peaksite konsulteerima arstiga (quinoa sisaldab oksalaate, aineid, mida on parem mitte naljaa kehas, nende liig võib põhjustada neeruprobleeme, kuni kivide moodustumiseni) või alustage seda teravilja järk-järgult oma dieeti sisse.

Kuidas kinoaa süüa

Kvinoa-tangud pole keerulisemad kui tatar või riis. Quinoa tuleb põhjalikult loputada ja leotada mitu tundi, kui soovite pehmemat ja meeldivamat maitset. Kvinoda (nagu kreeka) maitse parandamiseks võite praadida paarilt 5-7 minutit. Kvinoat keedetakse lühikese aja jooksul - umbes 15 minutit, võetakse 1 klaasi kiviaiast 2 tassi vett. See ongi! Hea söömine!

Kust osta CINEMA

Kinoat ja selle garanteeritud kvaliteediga tooteid saate osta siit:

Eksootilised quinoa-tangud - mis on selle kasutamine ja kahju? Veel hämmastavaid fakte kinoaa kohta, samuti selle eeliseid ja kahjusid.

Lõuna-Ameerika indiaalased hõimud uurisid esmakordselt teravilja ainulaadseid toiteväärtusi. Mittespetsiifiline ja kõrge saagikusega rohi sageli päästsid indiaanlased näljast lahjadel aastatel.

Euroopas ilmnes teravilja suhteliselt hiljuti, nii et vähesed inimesed teavad selle välimust, kuid vähemal määral tarbijad saavad teavet tervislike omaduste ja selle väärtuse kohta madala kalorsusega, kuid toiteväärtusena.

Mis on quinoa välja ja kuidas see maitseb?

Ilmselt on meie jaoks ebaharilikud puuviljad sarnased tomatiga, varieerudes valgest pruunist ja peaaegu mustast värvist.

Taime enda vars, millel on ümmargused lehed ja suured seemnete klastrid, kasvab kuni ühe meetri suuruse suurusega. Kuigi seda loetakse teravilja teraviljaks, on see tegelikult puu.

Maitse järgi on quinoa-puder sarnane riisile ja võib saponiini suurema esinemise tõttu olla veidi kibe maitse.

Kipet saab kergesti kõrvaldada toote pesemisel veega, kuid tuleb meeles pidada, et samal ajal kaob teatud kogus kasulikke aineid, mis näitavad terade tervise ja kehas olemise vaieldamatut kasu.

Kvinoa-praetud küüslauk - inimkeha kasu

Kaasaegne toit ei saa küllaldaselt toitainete sisaldust, mistõttu tuleb otsida tooteid, millel on suur kasulikke komponente.

Üks neist on kinoa kraav, mille eeliseid kinnitavad järgmised omadused:

  • sisaldab rohkem vitamiine ja mikroelemente;
  • valk on märkimisväärses koguses;
  • suur aminohappekomplekt;
  • Quinoa valmistatud toidud on väikese kalorsusega, millel on kõrge energiatõhusus;
  • gluteen puudub, mis muudab toote hüpoallergeenideks;
  • Kiudisisaldus on kõrge.

Seetõttu on selle taime puuvilju eriti soovitanud toitumisspetsialistid ja vastava toitumise spetsialistid.

Tänapäeval ei ole iga toit täielik energiaallikas. Kuid kinoaas, lisaks vitamiinide, mikroelementide ja kiudude sisaldamisele, on energia tarnija täisväärtuslik. Seepärast võime kindlalt öelda, et kinoa kreveti, mille kasu on ilmne, tuleks lisada nii täiskasvanute kui ka laste toitumisse.

Quinoa sisaldab täisväärtuslikku tasakaalustatud valku, millel on rohkesti aminohapete koostis, mis annab vaieldamatult eeliseid teiste taimede suhtes.

Vitamiinide ja mineraalide koostise osas on see toode kõigepealt kõigi teadaolevate teraviljade seas. Rauasisaldus on nisust kaks korda kõrgem, ja fosforisisaldus on riisi mineraalse koostisega kolm korda kõrgem, mitte mitme kalaliigiga.

Kuid teravilja peamist eelist võib pidada asjaoluks, et see suudab organism täielikult imenduda.

Mis on kinoava puuvilja põhiosa

Aminohapped ja valgud

Inimkeha ei suuda toota vajalikke aminohappeid, mis on oma valgu tootmisel ehituslikud osakesed, ning seetõttu tuleb neid toiduga õiges koguses tarbida, mistõttu on oluline süüa toitu, mis on rikastatud täielikult.

Lüsiin, mis sisaldub suures osas puuviljades, on vajalik kaltsiumi metabolismiks, mis aitab ära hoida luu kasvu aeglustumist, juuste väljalangemist, depressiivset seisundit ja söögiisu. Trüptofaani, kinoa seemnete sisaldus ületab isegi piima. See aminohape on teadaolevalt seotud serotoniini sünteesiga - rõõmuhormooniga.

Erinevatest kinoa-teradest valmistatud nõud, mis valgusisaldusena (20% kogu koostisest) eristuvad teistest oluliselt. Seetõttu on toode eriti vajalik, kui:

  • taimetoitlus
  • rehabilitatsiooniperiood pärast haigust;
  • rasedus ja rinnaga toitmine;
  • lastel kesk- ja noorukieas.

Taimetoitlaste toetajatega tegelevad arstid ja dieetteadlaste eksperdid kinnitavad, et kasutatakse kivioa-teravilja, mis on ainulaadne selle koostises ja läheb piimale selle toiteväärtusega.

Vitamiinid

Terad, vitamiinide sisaldus ületab palju teravilja ja kartulit. Nii sisaldavad need: vitamiine A, C, B1, B2, B3, B5, B9.

Kuid kuna need võivad kuumtöötluse ajal puruneda, on kinoa parem aurutada kuuma veega, eelnevalt pestud ja leotatud, seejärel kaetud rätikuga.

Mineraalne koostis

Maitsestatud mineraalid on rohkem biosaadavamad ja paremini imenduvad kui sünteetilistes lisaainetes ja preparaatides sisalduvad ained. Suure annuse korral sisaldab rohtuge: rauda, ​​magneesium, kaltsium, vask, mangaan ja kaalium.

Kvinoa-küüslaugad - tervisehüvitised

Seda saab ohutult lugeda toodete hulka, millel on tervislik omadused, mis on suurel hulgal tegevusi. See aitab vähendada kolesterooli taset ja suurendada sapiteede sekkumist.

Kõik need faktid kanuuõõnes ja selle eelised näitavad, et see on lihtsalt vajalik taimetoitlaste, samuti kardiovaskulaarsete haiguste, diabeedi ja ülekaaluliste inimeste jaoks.

Kvinoa-tangud - inimkeha kahjustamine

Kuigi selle toote tohutu kasu on teada, ei tohiks allahindlust ohustada, et see võiks kujutada endast teatavaid inimeste rühmi. Igaüks, kellel on väike kehamass, võib saada puu-s sisalduvaid märkimisväärseid mürgiseid saponiine, mis on tingitud aine kontsentratsiooni suurest annusest veres. Aga kui teate, et nad on ainult seemnekarvas, võib eeltöötlemine seda ohtu täielikult kõrvaldada.

Kvinoa-teravilja kahjude neutraliseerimiseks tuleks see asetada sõelale, mis on aurutatud marli ja keedetakse üle, seejärel loputatakse rohke veega. Pesemisprotsessis tuleb seemneid käsitsi hõõruda, eemaldades puuvilja koorejäägid.

Tuleb märkida, et pakendatud toote ostmisel ei saa te selle ohutuse pärast muretseda - tavaliselt valmistavad tootjad juba puhastatud kinoa-praet, vähendades kahju miinimumini.

Kuid ikkagi ei ole soovitatav inimestele järgmistes riskigruppides:

Haigla podagra. Selle diagnoosi kindlakstegemisel soovitavad eksperdid piirata proteiinisisaldusega toitu. Kuid te ei pea teravilja toidust täielikult eemaldama, saate seda lihtsalt piirata. Tema väikesed portsjonid ei tee haiget.

Sapikivitõbi põdevad inimesed. See on tingitud asjaolust, et quinoa on selgelt tühine. See võib liigutada väikseid kive kanalitesse, blokeerida neid ja põhjustada tugevat valu.

Quinoa-tibud kahjulikud alla kaheaastastele lastele. Saponiini mürgistus võib tekkida, sest sellel lastel ei ole soolestik ja maksa piisavalt arenenud.

Neeruhaigusega patsiendid. Terad sisaldavad oksalaate ja see võib suurendada neerukivide suurust.

Ja kuigi quinoa-tangud toovad palju kasu kui kahju, ei ole meie lauas sageli tänapäeval tuntud Atlandi-ülespoole külaline, mis on tuntud alates inkuaaride ajast, mis mingil viisil ei vähenda selle tervislikke ja toitumisalaseid omadusi, mida praktiline kasutamine tõestab.

Kultuuri ei ole veel laiaulatuslikku põllumajandusvoogu, seetõttu ei kuulu see geenide valik, mis tagab mägipiirkondades kasvatatud toote toidu ohutuse.

Pseudo-teravikinoos: kasulikud omadused ja tervisekahjustus

Quinoa kodumaa on Lõuna-Ameerika ja täpsemalt Andide territoorium. Hiljem ilmus Quinoa mõnes teises Himaalaja ja Tiibeti territooriumil. Iidsetest aegadest olid India hõimud selle taime aluseks dieedile koos kartulite ja maisiga. Praevad näevad välja nagu teraviljad, kuid tegelikult on nad suure lilli seemned.

Quinoa või Quinoa või Kinwa kuulub Amarantha perekonna pseudo-teradesse, kuna selle puuviljad peetakse puuviljadega, ja inkai nimetasid seda "kuldseks teraks".

Nüüd on seda toodet poodi riiulitel üsna raske leida, nii et paljudel inimestel ei ole quinoa-tangud ega nende kasulikud omadused teada.

Välimus

Kvinoa-peekid - toored ja keedetud

Keskmiselt on taime kõrgus umbes poolteist meetrit, kuigi see võib olla kuni nelja meetri kõrgune, lehed on ümmargused. Taime puuviljad on koondatud ja mõnevõrra sarnased tuntud tomatikaga, kinoa maitse ei väljendu, neutraalne, sarnaneb rafineerimata riisiga. Te ei avasta uusi maitseelamusi, kuigi sellel korgist võib leida gastronoomilist esiletõstmist. Siin on beeži, punase ja isegi mustana viljad, varju ei mõjuta teravilja maitset ega teisi omadusi. Kuigi märkimisväärne on asjaolu, et kauplustes on eri värvi quinoa maksumus kõrgemad kui beež teraviljad.

Võib-olla oleksite huvitatud sellest, kuidas bulgur teraviljat kasulikke omadusi teaksid? Lisateave selles artiklis.

Taim on väga tagasihoidlik, karmid mägitingimused sobivad hea saagikoristuse jaoks: kõrgus on 3-4 tuhat meetrit, rikas muld, külmad ööd; kuum ilm kahjustab taimi. Viimastel aastatel on selle kultuuri kasvava populaarsuse tõttu edukad katsed kasvatada kinoaa eri kohtades üle maailma.

Niisiis, mis on see kinoa kraav, mis on taime kasutamine ja kahjustus?

Teravilja keemiline koostis

Kvinoa sisaldab keskmiselt 16% valku ja mõnedes sortides on valgusisaldus 20% - rekordiline teraviljakogus. Võrdluseks võite võtta riisi - 7, 5%, mais - 3,5% valku. Taimse valgu koostis on võrreldav piimavalguga, see on väga kasulik ja hästi imendunud. Selle tagajärjel veetleb teravilja vegetarianismi toetajaid. Toode on madala rasvasisaldusega ja piisavalt toitu kiudaineid, mis muudab teravilja atraktiivseks sportlaste ja ülekaaluliste inimeste jaoks.

Ja nüüd natuke toiteväärtusest. Kinoa kalorite sisaldus on umbes 368 kcal saja grammi kohta, põhikomponendid:

Nagu näete, ennekõike kivioas süsivesikuid. Teraviljad sisaldavad ka kiudaineid, kõiki B-vitamiine, kaltsiumi, kaaliumi, fosforit, rauda ja tsinki. 100 grammi kuiva toote sisaldab (ligikaudne päevase toetuse protsent):

  • mangaan - 102%;
  • magneesium - 49%;
  • fosfor - 46%;
  • vask - 30%;
  • raud - 25%;
  • tsink - 16%;
  • seleen - 12%;
  • kaalium - 16%.

Quinoa sisalduv kaltsium absorbeerub hästi aminohapete lüsiiniga, mis on ka krevises. See kõik muudab ilu säilitamiseks hädavajalikuks, nii et kinoa krevetid on naistele eriti kasulikud. Koostises esineb ka omega-3 rasvhappeid, nende sisaldus 100 grammi kuiva teravilja kohta on 300 mg, mis on palju suurem kui teiste teraviljade puhul.

Tundub nagu quinoa taim

Kvinoa seemned ei sisalda nisut valku ja seetõttu ei sisalda gluteeni, võib tsöliaakiahaigete (gluteenitalumatus) põhjustatud teraviljad tarbida ohutult. Quinoa teine ​​eelis on selle madal glükeemiline indeks, seega on see näidustatud kasutamiseks diabeedi korral. 150 g portsjoni glükeemiline indeks on 50 ühikut.

Kvinoa-tangud: hea

Kvinoa seemned on ulatuslikud kasulikud omadused ja mõned vastunäidustused. Üldiselt on teie dieeti sisaldav toode vajalik kõigile tervisliku toitumise toetajatele, sest kasu tervisele on ilmne. Toote tervenemisvõime on esitatud tabelis.

Taime seemned aitavad vähendada vere suhkrut, eemaldada toksiine ja kolesterooli, vältida südame-veresoonkonna haiguste arengut, leevendada migreeni, peavalu. Neil on ka närvisüsteemile rahustav toime. Krupa toimib ka üldise toonikuna, seetõttu on eriti efektiivne selle kasutamine pärast operatsiooni, haigusi, treeninguid ja koormusi kiireks füüsiliseks taastumiseks. See avaldab kasulikku mõju kogu seedetraktile, nii et neile, kes on huvitatud, tugevdab või nõrgestab kinoaa, teavitame teid sellest, et toode stimuleerib soolte aktiivsust ja aitab kõhukinnisusega toime tulla.

Seega on quinoa seemned eelised:

  • südame töö, veresooned;
  • ainevahetus;
  • mao ja soolte toimimine;
  • närvisüsteem;
  • taastusravi;
  • immuunsus;
  • kehakaalu langetamine dieedi ajal

Kuidas kibuvitsa marjad aitavad kaasa südame-veresoonkonna haigustele? Uuri kohe!

Kasutamine raseduse ja rinnaga toitmise ajal

Suurte toitainete sisalduse tõttu on rinnapiima soovitatav kasutada naistel raseduse ajal.

Toode võimaldab teil täiendada vajalikke vitamiine ja mineraale, mida rasedad naised vajavad nii palju. See võimaldab teil ka rase naise immuunsust taastada ja säilitada, kes selle aja jooksul on eriti vastuvõtlik erinevate haiguste vastu. Raud, mis on osa teraviljast, aitab vältida aneemiat, mis on oluline raseduse ajal. Mõõdukas toote kasutamine ei põhjusta ülemäärase kaalu tekkimist rasedatele emale.

Imetamatu eelis kinoa söömise ajal rinnaga toitmise ajal (HB) on piimatootmise parandamine ja kasulike omadustega. Toote välistamine ema menüüst peaks olema allergilise reaktsiooni vältimiseks lapse elu esimesel kuul. Ja peaksite põõsastunud naise toitumiseks sisse viima eksootilise teravilja järk-järgult, alustades mõnest lusikast. Lapse jaoks negatiivsete tagajärgede puudumisel võib kinoa kasutada HB-ga umbes 200 grammi umbes neli korda nädalas.

Kinoaa kasu kohta raseduse ajal ja HBV-d vaata videost:

Tänu oma toitumisomadustele saab rasva kasutada kaalulangusena pärast sünnitust ja aitab selle rahustite tõttu ära hoida mitmesugust depressiooni.

Võib kahjustada

Nende suurte valkude ja oksalaatide sisalduse tõttu kivioad on ettevaatlik, kui neil on probleeme neerudega või podagra.

Pankreatiidi korral on see krups keelatud, kuna see on piisavalt raske seedetrakti jaoks, mis vajab säästvat režiimi. Gastriidi korral ei ole seda ka soovitatav kasutada, sest valk ja kiud võivad limaskesta veelgi rohkem ärritada. Jah, ja tervisliku toitumise toetajaid ei tohiks toodet kasutada kui imerohi, peaksite seda oma dieedi sisaldama mitu korda nädalas.

Nagu varem mainitud, peate olema ettevaatlik ja rinnaga toitmise ajal ja väikelastega kinoaas juua, jälgides hoolikalt ka organismi ravivastust. Ärge välistamaks toote individuaalset talumatust.

Teravilja kasutamine

Küpsetamisel kasutatakse quinoa külma tassi või lisatakse suppidele. Ja vastavalt toidu valmistamise protsessi teatud eeskirjadele ei ole probleeme:

  • maitsestamine peaks olema pestud või leotatud, et vabaneda kibestusest;
  • on soovitav mitte seedima;
  • nii et puder ei jääks kokku, peate selle segama (juba keedetud).

Quinoa on lihtsalt küpsetatud, üks osa kivioadest võtab kaks osa veest või puljongist ja küpseta, kuni nad imavad vett. Kogu protsess kestab umbes kakskümmend minutit. On soovitatav keedetud maitsetaimed "al dente" tasemele, sellisel juhul jääb teravilja keskosa tihedaks. Ja rikkamaks maitseks võib valmis teravilja panna umbes viieks minutiks pannil.

Nad toodavad kivivilja teradest valmistatud jahu ja teevad sellest valmistatud pasta, teevad seemneid õlist toodet.

Quinoa sobib ideaalselt liha, kala, köögiviljade jaoks, võite hommikusöögiks süüa ja magusat putruid puuviljadega, kallis. Salatidele lisatakse räsitud kinoaa ja seda saab kasutada külgribana. Sellisel juhul suureneb toote väärtus, st vitamiinide sisaldus suureneb.

Nad toodavad kivivilja teradest valmistatud jahu ja teevad sellest valmistatud pasta, teevad seemneid õlist toodet. Kvinoa on hästi keedetud pehme, nii et nad sooviksid selle lisamiseks mahutite suurendamiseks.

Ja lõpuks

Kinoa kasulikkus ja selle eelised meie aja jooksul on hästi uuritud ja kaetud erinevatest allikatest, nii et see korv väärib oma toitu oma toidus. Kvinoa leidmine tavalises kaupluses on sageli üsna raske, kuigi võimalik. Ja eritoidupoodides, sealhulgas veebipoodides, on teravilja leidmine palju lihtsam.

Kinoa kasulike omaduste kohta vaadake videot:

Peate kinoa hoidma tihedalt suletud pakendis, saate kasutada lõuendikotti. Ladustamine peab olema kuiv ja pime. Võite hoida teravilja ka külmkapi alumisosas.

Quinoa

See on Lõuna-Ameerikas kasvav Marevy perekonna aastane taim Andide nõlvadel.

See iidne kultuur võib jõuda inimese kõrguse kõrgusele. Kergelt rohelise värvi kõrge varrega kasvavad ümarad lehed ja puuviljad, mida kogutakse suurtes klastrites. Kvinoa terad sarnanevad tatriga, kuid erinevad värvi poolest. Seega on kinoa värv kolme liiki: beež, punane ja must.

Quinoa on muistse päritoluga, see oli indiaanlaste kõige olulisem toit. Inkaades kasutati taimi toidus koos kartulite ja maisiga. Seda nimetati isegi "kuldseks teraks", mitte ainult kõrge kasvukoha tõttu, vaid ka selle rikkaliku koostise ja kehalise kasu tõttu.

Kui põllukultuuride ebaõnnestumine juhtus, oli see kinoaan, mis võiks asendada Inka leiva, kartulite ja riisiga. Hiljem hakkas see kultuur kasvama teistes mägipiirkondades. Niisiis, kui dalai-laama kiitis kvinoa heaks, hakkasid nad kasvama Tiibetis ja Himaalajas. Quinoa säilib hästi ka mererannast ja varem džunglist kuuluvatel maadel.

Täna on kinoa kasvatatud Boliivias, Uruguays ja Peruus. Ligikaudu 90% põllukultuuridest tarnitakse riikidesse ja ainult väike väärtuslik toode läheb ülejäänud riiki.

Selle kultuuri ainulaadsust hinnati ka Aasia, Euroopa, Põhja-Ameerika ja Kanada riikides. Seda peetakse üheks väheseks looduslikult puhta taimse saadusega: geneetilised katsed teraviljakultuuridega on keelatud, isegi kaitsta kahjurite eest ja suurendada saastekvoote.

Kuid tegelikult ei saa kinoa teravilja, nagu tatar. Selle taime lähimate sugulaste hulka kuuluvad köögiviljad, näiteks spinat ja peet. Põllukultuuride seemetest võetakse jahu ja tükid ning köögiviljatena kasutatakse mõnikord võrseid ja noorkooteid.

Kuidas valida

Kvinoa, nagu kõik teraviljakultuurid, müüakse massi järgi või juba pakendis. Kui valite paketist toote, on parem, kui see on läbipaistev ja saate toote vaadata. Niisiis, kinoaal ei tohiks olla kõrvalisi lisandeid, neil peab olema ühtlane värv ja tekstuur. Kaal toode peab olema kuiv ja puhas.

Kuidas salvestada

Quinoa ei peaks olema ostetud pakendis. Parem on asetada toode klaasist või keraamilisse purk maatüki kaas.

Toiduvalmistamisel

Nüüd on quinoa sageli taimetoitlaste toidus. See on keedetud ja kasutatav ananassina või lisatakse esimesele kursile. Kivila küpsetamiseks peate meeles pidama kolme reeglit:

  1. 1 loputage seda (vastasel juhul on valmis tassil kibe maitse);
  2. 2 ei sega (kinoaa lõtv);
  3. 3. Sega keedetud puder (kleepumise vältimiseks).

Küpsetatud kinoa maitseb nagu tagamata riis.

Ja see kultuur valmistatakse samamoodi nagu riis: võtke 2 osa vett või mõnda puljongit teraviljaosa jaoks ja küpseta, kuni vesi imendub umbes 15-20 minutit, mis on 2-3 korda kiirem kui riisi valmistamise aeg. Tavaliselt valmistatud kinoaas näeb embrüo välja nagu spiraal, mille valmisoleku tase al dente (tihe keskus).

Lisaks sellele on riis, quinoa suurepärane paljude toodete puhul: liha, köögiviljad, kala, pähklid, kastmed, mesi, puuviljad. Seetõttu võib see kultuur teie lemmikantennis riisi asendada - ja saada ebatavaline, kuid vähem maitsev tassi.

Kino väärtuse suurendamiseks saab seda kasvatada. Seejärel aktiveerib ensüüme, mis hõlbustavad seedimist ja suurendavad vitamiinide sisaldust. Erinevalt teistest teraviljadest kulub kinoa kasvatamiseks ainult 2-4 tundi. Toores idandatud toode lisatakse salatile ja kasutatakse külmhoonena külmadeks nõudeks.

Teradest saadud jahu kasutatakse leiva küpsetamiseks, valmistades nii palju pasta- ja muid roogasid. Kui lisate vett ja suhkrut, saate suurepärase karastusjooki. Kuid pidage meeles, et pärast neid sisaldavate saponiinide leotamist saab kasutada tera.

Kinoa seemnetelt saadakse toidulisand, mis on peaaegu pähklipuuõli, ja koos kirglikuga puuviljamahl - maitsev paks nektar.

Inkaani ja asteeki toiduvalmistamisel on sadu retsepte täis ja töödeldud teradena. Selle taimse saaduse põhjal loodi peaaegu kõik toidud. Isegi nüüd valmistavad erinevatest riikidest pärit kokad unikaalse maitse ja väärtusega roogasid, mis on klassifitseeritud riiklikeks:

Hispaanias kasutatakse quinoa riisi asemel paella;

Itaalias on keedetud terad maitsestatud oliiviõli ja vürtsiku pipraga ning lisatakse päikesekuivatatud tomati;

Kreekas valmistatakse mustade või punaste terade salat tomatite, pehme madala rasvasisaldusega juustu ja vürtsidega.

Lisaks kasutatakse quinoa laialdaselt erinevaid esimestes kursustes täidisena, mis lisatakse köögiviljade ja kodulindude täidiseks, kergeteks külapaketideks ja sooja salatiteks. Ka see kultuur annab erilise õhulise tekstuuriga magusate ja värskete saiakesemete.

Pange tähele, et suppide ja külmikute puhul soovitame kasutada kreemateriali, ja salatites on punased ja mustad sortid paremad.

Kalorite sisaldus

100 g quinoa sisaldab keskmiselt 368 kcal. Enamik arste ütleb, et see kultuur võib päästa planeedi ülekaalulisusest. Lõppude lõpuks on quinoa mitte ainult madal kalorid - 120 kcal 100 g valmis tassi, vaid ka madal glükeemiline indeks. Küpsetatud "al dente" kinoaas on 35 ja jahu - 40.

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Kinoa kasulikud omadused

Toitainete koostis ja kättesaadavus

Kultuuri peamine kasu on see, et see on suurepärane kogu taimne valk (siin on siin palju rohkem kui tükil), kuid see on hästi lagundatud. Toores terad sisaldavad keskmiselt 16,2% valku ja mitut sorti üle 20% (võrdluseks 11-14% nisu, 10 hirssi, 7,5 riisi ja 3,5 maisi kohta). Nimetatud proteiinisisaldus teeb kinoaadi asendamatuks tooteks rasedatele naistele, lastele, sportlastele ja füüsilise või vaimse tööga tegelevatele inimestele.

See toode, nagu ükski teine ​​valguallikas, ei sisalda kõiki väärtuslikke aminohappeid: arginiin, valiin, isoleutsiin, histidiin, lüsiin, leutsiin, metioniin, tsüsteiin + metioniin, trüptofaan, treoniin, fenüülalaniin, türosiin + fenüülalaniin.

Kuna kultuur sisaldab lüsiini, imendub organism kaltsiumi paremini ja kahjustatud kudede paranemine on kiirem ja tõhusam. Samuti aitab lüsiin kasvu parandada ja mõjutab hästi luude moodustumist.

Ka kinoas on peaaegu kõik asendamatute aminohapete: alaniin, asparagiinhape, glütsiin, glutamiinhape, seriin, proliin, tsüsteiin, türosiin.

Lisaks unikaalsetele valkudele sisaldab kinoa ka rasvu (kõrge letsiidhappega), süsivesikuid, mineraale, kiudaineid ja vitamiine B. Kvinoas on rohkem folate (4 mg), riboflaviini (0,1 mg) ja kiudaineid (2,8 g) kui oder, nisu ja riis.

Jah, Quinoa'l on palju kiudaineid (2,8 g 100 grammi valmistoote kohta), mille tõttu on kõigil, kes kannatavad südamehaiguste, diabeedi all, ülekaalulisus. Fiber aitab loputada toksiine ja muid kahjulikke aineid, kolesterooli. Lisaks on toode rikkalikult fütiinhapet, mis võib vähendada kolesterooli taset ja vältida onkoloogiliste haiguste arengut.

Palju kinoa ja mitmesuguseid mineraale: magneesium (64 mg 100 g valmistoote kohta), kaalium (172 mg), raud (1,4 mg), kaltsium (17 mg), tsink (1,09 mg). Quinoa on samuti rikas fosforiga (152 mg). Nii on see kolm korda rohkem kui kõrgeima kvaliteediga riis ja sama palju kalaliike.

Kasulikud ja ravivad omadused

Kultuuri tervendavat omadust avastavad indiaanlased, kellele taime seemned olid toidu koostisosad. See avaldab kasulikku mõju südamele ja veresoonte süsteemile, kuna magneesiumi olemasolu tõttu leevendab see anumates pinget. Kuid inimesed, kes põevad migreeni, sh kinoaaa dieedil, saavad vabaneda valu eest.

Selle koostise tõttu on see toode esmajärjekorras vajalik tervisliku ja tugeva keha moodustamiseks, ulatudes luudest ja lõpeb siseorganitega. Regulaarne tarbimine aitab kondidel tugevdada ja seega vabaneda paljudest haigustest, näiteks artriidist, mis on vanuritele oluline.

Kvinoa pidev kasutamine vähendab suhkru taset, hoiab ära südame-veresoonkonna haiguste arengut, aitab kaitsta aneemia vastu.

Eksperdid soovitavad kasutada kinoaa rasedate ja imetavate naiste toitmiseks. Rinnaga toitmise ajal soovitatakse toote turustamiseks ettevaatlikult jälgida lapse reaktsiooni.

Aga ennekõike on kinoaa võimsaim üldine toonik, mis on nii vajalik inimeste jaoks, kes on ellu jäänud või keerulised haigused, samuti neile, kes veedavad palju jõudu ja energiat iga päev.

Kasutage kosmeetikatoodetes

Kosmeetikud leiavad, et maitsestatud kivijooseseemned on suurepärased puhastusvahendid tselluliidi abistamiseks. Nad täiustavad naha välja ja puhastavad. Kosmeetikas kasutatakse tihti selle taimse saadusega erinevaid ravimeid. Arvatakse, et paljudel neist on suurepärane tõstefekt.

Kvinoda ohtlikud omadused

Kuna see toode sisaldab palju valke ja oksalaati, on otstarbekas konsulteerida arstiga neeruprobleemidega (oksaalhapete diatses), podagraga enne kasutamist.

Imikute ja lakteerivate naiste toitumises tuleb seda rümpa hoolikalt ja järk-järgult kasutusele võtta, kuna lootel ja üheaastased lapsed võivad toote suhtes tundlik olla.

Otsite huvitavaid taimetoite retsepte? Kvinokoa köögiviljadega!

Loe Kasu Tooteid

Tõhusad meetodid soolte puhastamiseks rahvatervisega

Enamiku haiguste põhjuseks on seedetrakti probleemid. Väga tihti me ei anna meie dieedile vajalikku tähelepanu, me sööme rasvasi, praetud ja rämpstoitu, me ei järgi dieeti, sageli kuritarvitame alkoholi.

Loe Edasi

Help-Alco.ru

Kas ma saan alkoholi koos konjunktiviidiga?Konjunktiviit on põletikuline protsess, mis esineb silmalaugude ja silmamuna (konjunktiivi) limaskestal. Haiguse raviks kasutatakse antibiootikume regulaarselt silmatilkade kujul.

Loe Edasi

10 maailma kõige kuulsamaid kokteile

Kui hea on vesi õhtul klaasi oma lemmikkokteilist - alkohoolne või mitte, pole see oluline, kõik sõltub teie soovist ja maitsest. Pean ütlema suurt tänu sellele, kes mõelnud esmakordselt mitme koostisosa segamisele ja selle tulemusena sündis esimene kokteil.

Loe Edasi