Taotlus, klassifitseerimine ja tavalised sorgo liigid

Sorgo kohta tänapäeval, vähesed inimesed teavad. Kuid sellel taimel on palju kasulikke omadusi ja tal on tohutut potentsiaali aktiivseks kasutamiseks tööstusharu erinevates sektorites. Selles artiklis saate teada, milline on sorgo, selle kõige populaarsemad tüübid ja kasutusvaldkonnad.

Mis on sorgo

Sorgo on aastane või mitmeaastane rohumaa. Kuulub kevadkultuuridesse. Tema kodumaa on Ida-Aafrika piirkonnad, kus taim hakkas kasvama IV sajandil eKr. er Kvaliteet maailmakvaliteedi järgi on viiendal kohal. Selline suur sorgo populaarsus, kuna taim on hooldustöödele tagasihoidlik, annab suurepärase saagi ja pakub mitmeid kasulikke omadusi, mida saab kasutada erinevates tööstusharudes. On väga kasulik, et kultuuri kasvatamine ei nõua spetsiaalseid seadmeid ja masinaid. Sorgo on väga termofiilne taim. Selle normaalse arengu ja saagise jaoks on vajalik temperatuuri 25-30 ° C levimuse kasv. Külm võib põhjustada põllukultuuri surma. Sorgo on samal ajal väga vastupidav põuale, mitmesugustele kahjuritele ja haigustele. Sellel on hästi arenenud juurtesüsteem. Mullast koosneva seisundi suhtes ei nõuta, kasvab ta nii liivasel kui ka liivasel savijäävel. See nõuab umbrohu korrapärast töötlemist ja vaesemate maade arengutingimustel on see ka täiendavas väetises. Taim on väga rikkalikult toitainete, vitamiinide kompleks.

Tavalised sorgo liigid

Sorgo on palju erinevaid liike: umbes 70 haritud ja 24 metsikut. Nad erinevad mõnevõrra omaduste, koosseisu ja kohaldamisala poolest. Sorgo on tõeline vitamiinide ja kasulike elementide hulk. Kuid küpsetamisel on see üsna raske kasutada, kuna praad on paks, mõru maitsva naha. Samal ajal kasutatakse tehast väga aktiivselt tööstussektoris kariloomade toitmiseks. Sõltuvalt kasutusalast liigitatakse sorgo järgmisteks tüüpideks:

Teravilja sorgo

Teraviljat sorgot kasutatakse toiduainetööstuses. Iidsetest aegadest peeti seda tüüpi taimi Aafrika rahvaste seas üheks kõige olulisemaks toiduvalmistamiseks mõeldud tooteks. Kuna sorgo on vastupidav kuivse kliima tingimustele, on põuaajal see taim praktiliselt ainus toitaineteallikas aafriklastele.

Sorgo kasutatakse laialdaselt:

  • tärklis;
  • jahu;
  • teraviljad.
Sorgojahu kasutatakse toiduna. Sellest valmistatakse küpsetatud puder, tortillad. Küpsetamiseks kasutage sellist jahu tingimata nisujaga, kuna see ei sisalda viskoosse ainena. Sorgo jahu küpsetatud leib, keedetud kuskuss.

Sorgo tärklist kasutatakse toidus, kaevanduses, tekstiilides, paberites, meditsiinitööstuses. Paljud taimeliigid ületavad isegi tärklisekoguse maisi. Samal ajal on põllukultuuri kasvatamine ja selle töötlemine palju lihtsam kui maisi kasvatamine.

Kõige viljakamad on sellised teraviljad: "Gaoliang"; Durra; "Jugra". Lisaks on tänaseks kasvatatud suur hulk teraviljasordi hübriide, mis põllukultuuride saagikus ja kvaliteediomadused ei ole peamistest liikidest madalamad.

Kõige produktiivsemad hübriidid on: "Titan"; Kvarts; "Emerald"; "Eritrea". Tärklisega kõige rikkaimad hübriidid on järgmised:

Grand; Eritrea; "Titan". Valgusisalduse osas on parimad sordid: "Titan"; Kvarts; "Pearl".

Sugargrass

Selle liigi varraste mahlas on kuni 20% suhkrut. Sellist kõrget indikaatorit silmas pidades kasutatakse suhkrut sorgo peamiselt mesi, moosi, alkoholi ja erinevate maiustuste valmistamiseks. Lisaks kasutatakse taime varte sööda, vitamiinikomponentide, toidu lisaainete tootmiseks.

Sorgo varred sisaldavad suures koguses sahharoosi. Suurim taimekoguse kogus kontsentreeritakse pärast õitsemist. Suhkrulisandiga sorgo on tootmises väga populaarne, sest põllukultuur toodab head põllukultuure ja ei nõua pinnase koostist, kliimatingimused (välja arvatud soojuse vajadus), talub põuda hästi, näitab kõrgeid saagiseid ka halva pinnase korral. Neid omadusi arvestades on huvi selle taime vastu hiljuti tõusnud kõikides sobivate ilmastikutingimustega riikides.

Uuringu tulemused näitavad, et sorgo suhkru hind on poole väiksem kui suhkruroost ja suhkrupeedist valmistatud sama toote hind. Lisaks sellele kasutatakse selle põllukultuuri kasvatamisel palju vähem pestitsiide, mis on seletatav taime kõrge taastumisega haigustele ja kahjuritele. Seega on sorgo põhinev toode palju keskkonnasõbralikum ja tervislikum.

Suhkrupinda sorgo kasutatakse laialdaselt loomasöödana. Sellest toodetakse silo ja heinat. Tooted on rikkad toitainetega. Sorgo ja maisi segisti silo peetakse loomakasvatussektoris kõige paremaks söötmiseks.

Seda sorti sorgo võib kasutada ka bioenergia valdkonnas. See koosneb:

  • bioetanool;
  • biogaas;
  • tahkekütus.
Kultuur on ka kasulik kaevunud mulla uuendamiseks. Sorgo on suurepärane antioksüdant ja eemaldab pinnalt kõik mürgised ained, mis moodustuvad tööstusettevõtete maadel. Seda taimet kasutatakse laialdaselt külvikombinatsioonis, kuna see eemaldab soolad pinnasest ja omab fütomeemilereerivat mõju pinnasele.

Lemongrass

Lemongrassil on tugev sidruni maitse. Selle omaduse tõttu kasutatakse taimet laialdaselt parfümeerias, aga ka toiduvalmistamises (vürtsi või tee valmistamise alusena). Sorgo võib kasutada nii kuivatatud kui värske kujul. Kuivad taimed enne kasutamist tuleb leotada vees ligikaudu kaks tundi. Toiduvalmistamisel kasuta tüki, viljaliha ja sibulat. Tüv on kõvasti, seepärast lõigatakse see enne õhupalli lisamist õhukestesse ribadesse. Lemongrass sorgo on väga populaarne Aasia, Kariibi mere, Tai, Vietnami köögiviljades. Seda kasutatakse laialdaselt marinaadide valmistamiseks. Vürtsina on see suurepärane kala, lihatoidud, köögivilja supid, salatid.

Väga maitsev ja tervislik tee, mis põhineb sellel taimel. Kultuuri varred valatakse kuuma keedetud veega ja nõutakse umbes kümme minutit. Selgub, suurepärane toonikaga maitsestatud jook. Veelgi enam, see on väga kasulik külmavärinad.

Seda tüüpi sorgo on väljendunud antiseptiliste, antibakteriaalsete, palavikuvastaste omadustega. Selle tagajärjel kasutatakse neid laialdaselt infektsioonhaiguste, aga ka febriibuga raviks India, Hiina ja Vietnami meditsiinis.

Parfümeerias kasutage sorgo eeterlikku õli. See on tõhus ka sääskede ja tssetse kärbeste vastu.

Tehniline või veeniline sorgo

Harilik sorgo on kasumlik proovitükil kasvatada. Võite söödata linde oma viljaga, ja harjastega saab kasutada kammimata õlgi. Sellise sorgo seemned on odavad, pluss kogu taim hooldusvabaduses täiesti tagasihoidlik, kasvab isegi viljatutel muldadel, annab suurepärase saagi. Seetõttu saab Veneetsia sorgo abil luua hea tulutoova ettevõtte.

Tehnilisel sorgol on palju liike, sõltuvalt sellest sõltub hambadest valmistatud paksuvete värv ja kuju. Kõige väärtuslikumad on liigid, millel on võrdsed pikkused, elastsed, paksusega ja tihedad hargnevad otstes. Punane panicles on kõige vähem väärtuslikud, sest need on väga karmid. Tehnilist sorgot kasutatakse ka paberi, vitstest asjade valmistamiseks.

Rohu sorgo

Rohtlikku sorgo kasutatakse laialdaselt toitmise eesmärgil. Sellel on mahlane tuum ja rikastatud toitaineid. Kuna sorgo teradel on kõva kest, tuleb enne loomade söötmist sõtkuda. Kest sisaldab tanniini. Seetõttu peaks sorgo loomade toidus olema piiratud 30% -ga. Tänapäevastes hübriidliikides on see palju väiksem. Seetõttu on need söödaks sobivamad.

Sorgo kalorisisaldus ja koostis

Sorgo on kõrge kalorsusega: 100 g toodet sisaldab 339 Kcal, enamik neist on süsivesikud. 100 g sorgost on järgmine toiteväärtus:

  • süsivesikud - 68,3 g;
  • vesi - 9, 2 g;
  • valgud - 11,3 g;
  • rasvad - 3, 3 g;
  • tuhk - 1, 57 g
Selle süsivesikute hulga tõttu on taim kõrge energiasisaldusega. Lisaks sisaldab sorgo koostis selliseid kasulikke elemente: kaltsium; kaalium; fosfor; naatrium; magneesium; vask; seleen; tsink; raud; mangaan; molübdeen. Sorgo on ka vitamiinid. Taim on rikastatud selliste vitamiinirühmadega:

  • B1;
  • B2;
  • B6;
  • C;
  • PP
  • H;
  • foolhape.
Arvestades seda koostist, on taim paljudes kasulikes ja tervendavates omadustes, mida kasutatakse Aasia riikides meditsiinis.

Sorgo kasulikud omadused

Sorgo keemiline koostis selgitab selle väärtust ja mitmeid meditsiinilisi omadusi. Sorgo jaoks on kehale järgmised eelised:

  • efektiivne antioksüdant;
  • tugevdab südame lihaseid;
  • stimuleerib söögiisu;
  • parandab aju aktiivsust;
  • soodustab rasvade jaotumist ja parandab ainevahetust;
  • kiirendab valkude sünteesi;
  • seotud glükoosi sünteesiga;
  • veresuhkru taseme stabiliseerib;
  • stimuleerib hemoglobiini tootmist;
  • eemaldab keha soola.
Sorgo on näidustatud kasutamiseks seedetrakti haigustes, reumatises, südameatakkide, insultide vältimiseks. Lemongrass omab kasulikku mõju nahale, muutes selle nõtke ja värske. Seetõttu kasutatakse seda tüüpi taime sageli vananemisvastase ja vananemisvastase toote valmistamisel. Teravilja sorgo on kasulik raseduse ja imetamise ajal, kuna see on rikas foolhappega.

Sorgo kahjustus on võimalik ainult individuaalse sallimatuse korral. Sageli ilmneb seedetrakti häired (kõhulahtisus, kõhukinnisus, kõhupuhitus). Kui sümptomid püsivad mitme päeva jooksul, tuleb teravilja ära visata.

Sorgo biokütused

Sorgo peetakse üheks väärtuslikuks biokütusteallikaks. Suhkru sorgo sobib selle tootmiseks. Teadlased on läbi viinud märkimisväärse hulga uuringuid, mille tulemusena on tõestatud kasu sorgo kasutamisest biokütuste tootmisel. Sellest on võimalik toota bioetanooli, biogaasi, brikette kujul tahke kütust. Selle kultuuri kasutamise eelised bioenergia valdkonnas hõlmavad järgmist:

  • suur saagikus;
  • tagasihoidlik hooldus;
  • madala mulla nõuded;
  • põua taluvus;
  • resistentsus haigustele ja kahjuritele;
  • kasvatamine ei nõua erivahendite kasutamist.

Seega on võõras sorgol suur potentsiaal kasutamiseks toidus, parfümeerias, meditsiinis, bioenergia, loomakasvatussektoris. Lisaks on taim tohutul hulgal toitaineid ja vitamiine. Kuna see taim ei ole veel laiale inimese ringile teada, on selle rakenduse põhjal võimalik kindlalt nišš oma äritegevuses hõivata.

Sorgo - rohu kirjeldus, kasulikud omadused ja vastunäidustused kehale

Vaatamata asjaolule, et see taim on inimestele juba ammustest aegadest teada, sest sellel on juba mitu tuhat aastat, on küsimus: "Sorgo, mis see on?", On endiselt asjakohane. Sorgo kasu ja kahjulikkus, teravilja koostis ja omadused, samuti kuidas kodus küpsetada ja kodus valmistada.

Sellest artiklist õpitakse:

Sorgo: kirjeldus

Sudaani muru võib olla nii mitmeaastane kui ka aastane. Välimuselt sarnaneb see maisi. Taime vars on tihe, pikk ja ulatuda kuni kolme meetrini. Nendel teraviljadel on ka arenenud juurtesüsteem. Teraviljade õisikuid nimetatakse panicles, ja viljad ise - terad.

Taime terad võivad olla erineva värvusega, olgu nii valged kui mustad. Väärib märkimist, et see kultuur eelistab kasvada riikides, kus on kuum kliima, ei karda põuda, kuid ei talu külma ja sureb koheselt.

Teadlased eristavad tänapäeval mitut tüüpi sorgo:

  1. Corngrass, mis sarnaneb hõrsa väljanägemisega. Taime terad on helekollase või must-pruuni värvusega, mida kasutatakse teravilja, jahu või tärklise valmistamiseks, millest valmistatakse saiakesi.
  2. Sugargrass, mille varte kasutatakse mitmesuguste siirupite ja melassi valmistamiseks.
  3. Maitsetaimi on kasutatud kariloomade söödana.
  4. Tehnilist või Veneetsia sorgot kasutatakse paberi- ja vitstestoodete valmistamiseks.
  5. Lemongrass sobib hästi maitsestamiseks toiduvalmistamisel ning seda kasutatakse ka parfümeeria- ja farmaatsiatööstuses.

Need, kes kasvatavad oma kultuure, teavad, et sorgo on koristamiseks valmis, kui tema terad raskendavad ja prussitakse. Kui tera vajutamisel vabastatakse piimaga sarnane vedelik, pole teravili veel küpsenud.

Kus rohi kasvab?

Tänapäeval kasvab selle liigi teravili Aasias, Euroopas, Aafrikas, Austraalias, Põhja-ja Lõuna-Ameerikas. Endise Nõukogude Liidu riikides kasvab see kultuur Moldova, Ukraina ja Kasahstani territooriumil.

Kuidas sorgo kasvab?

Teadlased peavad Kirde-Aafrikat teravilja sünnikohaks, selle teine ​​nimi on Sudaani rohumaa. Paar tuhat aastat tagasi sai seda taimet kogu Aafrikas. Selle kontinendi riikides hakkasid nad vilja saama 6. sajandil eKr ning teraviljad jõudsid Euroopasse 15. sajandisse, kus hakati neid harrastama. Ameerikas langes sealiha perekonna esindaja XVII sajandil.

Sorgo kasvatamine toimub tänapäeval ka Sudaanis ja Etioopias, Indias, Hiinas ja Egiptuses.

Sorgo kasu ja keha kahjustus

Koostis ja toiteväärtus

Terade koosseis sisaldab kiudaineid, valke, süsivesikuid, tuhka ja rasvu. Toote energiasisaldus on umbes 340 kcal. Taimede hulgas on ka selliseid komponente nagu askorbiinhape, foolhape, biotiin, niatsiin, riboflaviin, tiamiin.

Väärib märkimist, et Sudaani rohus on rohkesti kaltsiumi, tsinki, seleeni, magneesiumi, fosforit, kaaliumi, rauda, ​​vaske ja molübdeeni.

Sorgo kasulikud omadused

Taimel on ainulaadne koostis, mistõttu küsimus selle kohta, kuidas see muru on kasulik, tekib paljudel. Kuna terad sisaldavad palju süsivesikuid ja valke, on nende toidud väga toidavad, mis võimaldavad püsivalt kõrvaldada näljatunde. Ka teraviljakompositsioonis tiamiin aitab parandada seedimist, parandab mao toimet.

Selle taime naiste ja meeste kasulikud omadused on ka sellepärast, et selle kasulikud komponendid aitavad kaasa aju ja kardiovaskulaarse süsteemi paranemisele.

Kultuuri osana on aineid, mis toimivad antioksüdantidena, mis aitavad inimese keha puhastada ja kaitsta. Samuti võimaldab selle toote korralikult tarbitavate toitude kasutamine kehamassi metaboolseid protsesse kiirendada.

Sudaani ürdi soovitatakse diabeetikutele, kuna selle ainulaadne kompositsioon käivitab luukoe uuendusprotsessid. Taimede tervenemisomadused stimuleerivad ka hemoglobiini tootmist, mis on kasulik nahahaiguste, seedetrakti organite ja närvisüsteemi häirete korral.

Teravilja kasutamine meditsiinis ja kosmeetikas

Teraviljas sisalduv PP-vitamiin ja biotiin aitavad kaasa rasvade lagunemisele, stimuleerivad kasulike aminohapete, vitamiinide A ja D steroidhormoonide tootmist.

Fosfor graanide koostises osaleb aktiivselt luustiku moodustamises. Ka nende terade kasulikku koostist silmas pidades on insuldi riski vähendamiseks soovitatav kasutada eakaid inimesi. Sudaani rohu koostises olevad toitained ei ole raseduse või põetava naise toitmisel ülearused.

Kasulikud ja ravivad omadused

Taimede risoomidest infusioone kasutatakse neuralgia, reumaatilise ja podagra jaoks. Teraviljaekstrakt toimib diureetikumina, aitab eemaldada turset ja aitab kaasa soolade eemaldamisele kehast.

Sidrunimäki kasutatakse peamiselt kosmeetilistes otstarbeks. Selle abil saadakse eeterlik õli, mis aitab parandada naha struktuuri, nende noorendamist ja toonimist.

Sudaani herbide retseptid

Terad ei tunne selgelt maitset, nad võivad anda natuke magusust. Üsna tihti kasutatakse jahu, tärklisi, imikutoitu ja diabeeti toitu sisaldava teravilja.

Sidrunikliiviat kasutatakse sageli Aasia ja Kariibi mere köögi vürtsina liha, kala ja mereandide valmistamiseks. Terad on suurepäraselt ühendatud ingveri, küüslaugu, sooja pipraga. Maitsestamisel lisatakse muru kastmetele, jookidele ja esmakursustele.

Siirupite, mooside, melassi valmistamiseks kasutatavad suhkru sordid. See lisatakse joogidesse nagu õlut, viina, kvassi ja mõdu.

Porridge on valmistatud teradest, korterikoogidest, saiakesedest, esimest ja teist kursust. Selleks, et küpsetada midagi selle taime teraviljast, on vaja jahu segada väikese koguse tavapärase jaoga, kuna teravilja taime terad ei sisalda gluteeni.

Sellise rohumaa teraviljadest võite süüa maitsvat ja toitev puderit, mida keedetakse peaaegu täpselt nagu riisi, kuid veidi aega umbes tund. Nõu saab küpsetada mitte ainult ahjus, vaid ka aeglases pliidis. Portsi võib valmistada magusana, mida saab serveerida marjade või puuviljadega või veidi soolatud, serveeritud liha, seente või köögiviljade.

Vastunäidustused

Seda toodet ei tohi sööta individuaalse talumatuse korral. Samuti tasub öelda, et mõned Sudaani rohi sortid sisaldavad suures koguses vesiniktsüaniidhapet, mis võib põhjustada tõsist mürgitust.

Kuidas säilitada ja sorgo osta

Teraviljat teravilja taimede teradest võib hoida kuivas ruumis kuni kaks aastat, ilma et kaotaks kasulikke omadusi. Jahu sellest teraviljast saab säilitada ühe aasta jooksul.

Teravilja saate osta veebipoodides ja kauplustes, kus pakutakse tervisliku toitumise jaoks tooteid. Tuleb öelda, et seda teravilja suhkru- ja teravilja sorte söödakse. Terad peaksid olema punakas, helekollane, pruun ja isegi must värv.

Sorgo

Üldine kirjeldus

See on rohttaim, mis kuulub perekonnale Myatlikovyh (Rõivad). Tema kodumaa on Sudaan, Etioopia ja teised Kirde-Aafrika riigid, kus taim oli kasvatatud 4. sajandil eKr ning kus leidub endiselt kõige kaasaegses teaduses tuntud sorgo liike. Iidsetel aegadel oli see kultuur levinud mitte ainult Aafrikas, vaid ka Hiinas, Indias, kus seda tänapäeval laialdaselt kasutatakse. 15. sajandil hakkas ta kasvama Euroopa riikides ja 17. sajandisse tuuakse see Ameerikasse.

Täna leiad nii aastaseid taimeliike kui ka mitmeaastaseid taimi. Huvitav on see, et paljud noored taimed on mürgised.

Seda kevadet kuumalt armastavat kultuuri, mis meenutab maisit väliselt, kasvatatakse edukalt riikides, kus Missouri-Kentucky linnad on spetsialiseerunud suhkru sorgo kasvatamisele, siirupi ja teiste saaduste tootmisele. Ameerikas kasvab 40 teravilja sordi taim. Erinevate sorgo toodete tootmist peetakse Nigeeria ja India majanduse oluliseks osaks, mis on ka selles tööstusharus juhtivad Aafrika riigid, kus sorgo traditsiooniliselt on peamine põllukultuur.

Praegu on teada umbes 60 sorgo kasvatatud ja looduslike liikide sorti, mis on kõige sagedasemad Kesk- ja Kagu-Aasias, Ekvatoriaal-Aafrikas, Ameerikas, Lõuna-Euroopas, Moldovas, Venemaal, Ukrainas ja isegi Austraalias.

Nende hulgas on järgmised tüübid:

  • terasorgo (peamine - Etioopia, Nubia ja Araabia sorgo) näeb välja nagu hirss. Erinevatest värvitoonidest - valgest pruunist või isegi mustast - saada teravilja, jahu ja tärklist, kasutades neid tooteid alkoholi, leiva, kondiitritoodete, teraviljade, imikutoidu, Aasia, Aafrika jne rahvuste köögi mitmekesiste toitude valmistamiseks. ;
  • suhkruroog, kelle tüvedest toodetakse melassi mitmesuguste kondiitritoodete, sorgo siirupi ja magusorgo mee jaoks;
  • tehniline või Veneetsia sorgo, mille põhjapaberi, luu ja vitspunutised valmistatakse;
  • rohusööda sorgo, millel on mahlane südamik, mis söötmiseks läheb kariloomadele;
  • kitongrass, mida kasutatakse maitsestamiseks liha, kala, köögiviljade ja erinevate mereandidega, sobib hästi ka ingveri, küüslaugu, pipraga. See toodab väärtuslikku eeterlikku õli farmaatsia-, toidu- ja parfüümide tööstusele.

Kuidas valida

Sorgo jaguneb nelja kategooriasse. Maitsetaimi ja tehnilisi sorte ei kasutata toidu valmistamisel. Teravilja või jahu, kondiitritooteid, jooke ja melassi tootmiseks kasutatakse teravilja või suhkrut.

Ostes teravilja väärt pöörates erilist tähelepanu oma välimust. Kvaliteetne toode peab olema korralikult kuivanud ja punakasvärviga. Terad peavad olema nõrgalt konsistentsiga, värvides võib see olla helekollast kuni pruuni ja mustani.

Kuidas salvestada

Sorgo koogid hoitakse toatemperatuuril igas kuivas ruumis. See ei kaota oma omadusi kahe aasta jooksul. Sellest kultuurist saadud jahu hoitakse umbes ühe aasta jooksul.

Toiduvalmistamisel

Sorgo on neutraalne, mõnel juhul kergelt magus maitse, nii et seda võib pidada universaalseks tooteks erinevateks kulinaarseteks variatsioonideks. Tavaliselt kasutatakse seda toodet tärklise, jahu, krupsi (kuskuss), imikutoidu, alkoholi tootmiseks.

Tänu oma värskele tsitrusviljade aroomile muudab sidrunhisi Kariibi mere ja Aasia köögi mereande, liha, kala ja köögivilju. Nad kombineerivad teravilja küüslauguga, pipraga, ingveriga. Lemongrass lisatakse kastmed, supid, joogid.

Magus sorgo toodab maitsvaid siirupeid, melassi, moosi ja joogid nagu õlut, merikivi, kvassi, viina. Huvitav on see ainus taim, mille mahl sisaldab umbes 20% suhkrut.

Sellest teraviljast saadavad toitelised ja maitsvad teraviljad, korterikoogid, erinevad kondiitritooted, erinevad supid ja peamist toidud. Sorgo ei sisalda gluteeni, sest kvaliteetne küpsetamine on kombineeritud klassikalise nisujahuga. See ühendab hästi värskete köögiviljade, laimi mahlaga, seente ja sidruniga.

Dieettoiduks kasutatakse sorgot tervete ja sobivate portsjonite, teraviljade valmistamiseks ja köögiviljasalatiteks lisamiseks. See toode võib püsivalt leevendada nälga, rikastada keha mineraalide ja vitamiinidega.

Hiinas on maotai valmistatud terasorgost. Etioopias söövad sorgo sorgost valmistatud leiba asemel sageli leiba.

Kalorite sisaldus

100 g sorgo sisaldab 339 kcal. Samal ajal on taimedes palju süsivesikuid - peaaegu 69 g. Ülejäänud on vesi, valgud, rasvad, kiud ja tuhk.

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Sorgo kasulikud omadused

Toitainete koostis ja kättesaadavus

Sorgo sisaldab küllastumata ja küllastunud happeid, mono- ja disahhariide, samuti mitmesuguseid vitamiine: PP, B1, B5, B2, B6, A, H, koliin. See teravilja ületab polübenoolsete ühendite mullikad 12-kordselt. Selle mineraalset koostist esindavad fosfor, magneesium, kaalium, kaltsium, naatrium, raud, vask, räni, alumiinium jne.

Väärib märkimist, et sorgo ei sisalda olulist aminohapet lüsiini, seega soovitatakse seda kombineerida teiste valkudeallikatega.

Kasulikud ja ravivad omadused

Sorgo on rikkalikult süsivesikuid ja valke, mis määrab selle toiteväärtuse. Tiamiin mõjutab ajutalitlust ja närvisüsteemi aktiivsust, stimuleerib söögiisu, mao sekretsiooni ja parandab südame lihase toimimist. See avaldab positiivset mõju kasvule, energia tasemele, õppimisvõimele ja lihaste toonile. See vitamiin toimib antioksüdandina, mis kaitseb keha vananemise kahjulikust mõjust.

Tugevad antioksüdandid sisaldavad polüfenoolühendeid, mis kaitsevad keha negatiivsetest keskkonnateguritest, tubaka ja alkoholi toimetest ning samuti vananemisest. 1 grammi sorgo sisaldab umbes 62 mg polüfenoolühendeid. Võrdluseks on mustika rekordi omanikul ainult 5 mg 100 grammi kohta.

Lisaks sellele parandab see teravili PP-vitamiini ja biotiini sisalduse tõttu metaboolseid protsesse, mis murenvad rasvu ja stimuleerivad rasvhapete, aminohapete, steroidhormoonide ja vitamiinide A ja D tootmist. Sorgo soodustab ka niatsiini moodustumist trüptofaanist, valgusünteesist.

Sisaldab sorgo fosforit, aitab väga aktiivselt skeleti moodustamisel ja annab rakkudele vajaliku fosforhappe. Fosforhape on seotud paljude ensüümide ehitamisega - raku reaktsioonide peamised mootorid. Niisiis on sellistest fosfaatsooladest inimese skeleti koed.

Sorgo on näidustatud diabeetikutele, sest see aitab reguleerida suhkru taset ja on seotud glükoosi sünteesiga. Toode stimuleerib ka hemoglobiini tootmist ja aitab punaste vereliblede transportimiseks hapnikku inimese organismi kudedesse.

Sorgo kasutamine on soovitatav seedetrakti haiguste, erinevate närvisüsteemi häirete, naha ja limaskestade korral, on väga kasulik siseneda eakate, laste, rasedate ja imetavate emade toidule. Teenib seda toodet ja vahendeid, et vältida südameatakk, insult, mida sageli kasutatakse noorendamiseks.

Seda kasutatakse soolte ja närvisüsteemi häirete ning tsöliaakia (gluteeni talumatus) patsientide toitumises.

Selle teravilja risoomide infusioon on efektiivne neuralgia, podagra, reumatiooni korral. Teravilja ekstrakti peetakse suurepäraseks diureetiliseks aineks, seda kasutatakse puhtuse eemaldamiseks ja soolade eemaldamiseks.

Kasutage kosmeetikatoodetes

Sidrunite sordid toodavad essentsiõli, mis on populaarne farmaatsia- ja parfüümide tööstuses. Kosmeetika eesmärgil parandab see tööriista naha struktuuri, noorendab ja toonid.

Sorgo ohtlikud omadused

Ärge soovitame sorgot kasutada ainult selle teravilja individuaalse talumatuse korral.

Sorgo - suurepärane antioksüdant ja väärtuslikest vitamiinidest

Sorgo on väike tuntud teraviljasaadus Vene ostjale. Vahepeal on see taim maailmas tootmise viiendal kohal. See on kuulus oma kasulike omaduste poolest ja selle tooraineid saab kasutada mitmesugustel eesmärkidel.

Artikli sisu:

Sorgo (ladina keeles. Sorgo) või Sudaani rohi on rohttaimede rohttaimede perekond, on nii aastaseid kui ka mitmeaastaseid liike. Iidsetest aegadest on sorgo kasvatatud nii Aafrikas kui ka Indias ja Hiinas. Selle rohu kodumaa alates akadeemik N.I. Vavilovat peetakse Sudaaniks, samuti Etioopiale ja paljudele teistele Kirde-Aafrika riikidele, kus 4. sajandil eKr hakkas kultiveerima sorgot. XV sajandil taime imporditi Euroopasse ja XVII - Ameerikasse. Enamik sorgo liike on tänapäeval leidnud Aafrikas, kus selle väärtus on võrreldav näiteks Euroopa kultuuride nisu väärtusega.

Sorgo on kõrge saagikusega põud- ja soolatolerantse kevadine saak. Seda saab kasutada toidus ja söödas ning tehnilisel otstarbel. Sorgo toiteväärtus on erakordselt kõrge. USDA toiduvarude andmebaasi andmetel sisaldab 100 grammi selle teravilja 12-15 protsenti toorvalku, 68 protsenti süsivesikuid ja 3,3 protsenti rasvu. Samuti on see rikkalikult B-vitamiine, tanniine, makrotoitaineid (kaltsiumi, magneesiumi, fosforit) ja mikroelemente (rauda, ​​seleeni, tsinki jne) jne.

Tänu paljude looduslike ja tehistingimustes peetavate sorgo arvukatele liikidele on selle kultuuri kataloogimine üsna probleemne.

Seetõttu sõltub sorgo neljast rühmadest sõltuvalt kasutusotstarbest:

  • tera
  • rohuline
  • suhkur
  • Venekeelne (tehniline)

Terasorgost saadakse jahu ja tärklis, rohusööja läheb silo ja heinaku, suhkrusiirupi ja biokütuse valmistamiseks suhkrust, luuad ja vitstest toodetakse tehnilisest suhkrust.

Ärge segi perekonnast sorgo koos cymbopogoni perekonnaga, mida nimetatakse rahvuslikult kitongrassiks või kitongrassiks. Cymbopogoni kodumaa on Vana Maailma troopiline tsoon. Seda taimet kasutatakse maitsestamiseks, harva kasvatatakse dekoratiivsetena.

Venemaal kasvab sorgo lõunapiirkondades. See taim, kuigi kuulus selle tagasihoidlikkuseni, on endiselt üsna termofiilne. Sorgo täielikuks küpsemise korral peaks positiivsete temperatuuride kogus olema 30-35 ° C. Kevadised külmad võivad põhjustada põllukultuuride täielikku hävimist. Kuid sorgost ei nõuta suurt kogust niiskust: vajalik kogus on 35% seemnete kogukaalust (võrdluseks on nisu vaja 60%). Pole ime, Vavilov ristitud sorgo "kaameli flora."

Sellel taimel on kiuline, kuid samal ajal üsna tugev juurusüsteem ning see on äärmiselt vastupidav haigustele ja mitmesugustele kahjuritele. Teravilja (toit) koor, rootsi lend, emakasvatuseta koikas ei karda teda praktiliselt. Sorgo juurdub hästi igas mullas. See kasvab hästi nii viljakate lihaseturgudel kui ka savist ja kergelt liivasel pinnasel. Sorgo kasvatamise peamine tingimus - umbrohu hoolikas eemaldamine. Hea põllukultuuri saamiseks halva pinnase saamiseks on vaja kasutada mineraalseid lisandeid.

Sorgo krupa on valge, kollakas, pruun ja must. Sellistest teraviljadest pärit suhkru kasulikkust on raske üle hinnata. Nagu juba mainitud, on sorgo vitamiinide varud ja esiteks I rühma vitamiinid. Tiamiin (B1) avaldab positiivset mõju aju funktsioonile, samuti kõrgemale närvisüsteemile. See normaliseerib ka mao sekretsiooni ja südame lihase tööd, suurendab söögiisu ja parandab lihaste toonust. Riboflaviini (B2) sorgo sisaldus ületab paljusid teisi teravilju. See vitamiin toetab naha ja küünte tervist ja juuste kasvu. Lõpuks stimuleerib püridoksiin (B6) ainevahetust.

Muuhulgas on sorgo suurepärane antioksüdant. Selle polüfenoolühendid tugevdavad immuunsüsteemi, kaitstes keha negatiivsete keskkonnategurite mõjul. Lisaks on nad vastupidavad alkoholi ja tubaka mõjule. On tavaline arvata, et mustikad on polüfenoole sisaldava liider. Tegelikult on 5 mg neid toitaineid 100 g mustikale ja 62 mg 100 g sorgo kohta! Kuid on teravilja sorgo ja üks, kuid väga oluline puudus - madala (umbes 50%) seedimist. See on seotud kondenseerunud tanniinide (fenoolsete ühendite rühm) suurenenud kogusega. Sorgo valk - kafiriin ei ole liiga hästi imendunud. Segipidajate jaoks riikidest, kus sorgo on peamine põllukultuur, on sorgo terade seeditavuse suurenemine suur probleem.

Taotlus, klassifitseerimine ja tavalised sorgo liigid

Sorgo klassifikatsioon ja liigid

Sorgo klassifitseerimiseks on mitmeid võimalusi. Selle suure põudlikkuse ja soojapidavuse tõttu nimetatakse seda kultuuri köögiviljasektori kaameliks. Riiklikus registris olevad sordid, kasutades lisa 1/21... 1/24 uuringuid, määravad 1000 tera massi vastavalt paberkandjal 28 kirjeldatud meetodile, lahendab probleemi, kasutades lisa 3/8.

Sugukond Sogrhum Moench. sisaldab rohkem kui 30 aastaseid ja mitmeaastaseid liike. Venemaal on kultuur sorgot esindatud kahe peamise tüübiga:

1. Üldine sorgo - S. vulgare (Vulgar) Pers., Kaasaarvatud suur hulk sorte ja sorte (joonis 42). Laialdaselt kasvatatud sööda, tehnilise ja toidu tarbeks.

2. Sudaani rohi - S. sudanense (sudanese) Pers., Mida kasvatatakse söödakultuurina.

Eriti huvipakkuvad järgmised terasorgo tüübid nagu kaoliin ja jugara:

Gaoliang - S. chinense (hinze) Jakushev (Hiina sorgo) on varajane ja põua suhtes vastupidav sort, kes paljutõotavad paljunemisel.

Dzhugara - S. cernuum (cernum) vastuvõtja. - kompaktne ja kumer õisik. See on pikka aega haritud Kesk-Aasias.

Anname mõned nende liikide taimede struktuuri iseloomulikud tunnused.

Sorgo vars (välja arvatud spetsiaalseid kääbusmassi) on kõrge, ulatudes 1,5-3,5 meetrini ja kuudes troopilistes riikides on see 6-7 m pikk, lahtise tuumaga.

Tüv, nagu ka ülejäänud teraviljad, moodustab maa-alused oksad - see põõsad, kuid samal ajal areneb see mõnikord ka lehe telje ja maapealsete harudega - kasulapsed.

Sorgo eri sortide paljunapuude moodustamise ja kalduvuse aste ei ole sama. Teravilja sortid harivad harvemini, rohkem sööta (roheline sööda).

Peamine vars ja kõik külgsuunalised võrsed lõpevad ülaosaga, kuid tavaliselt on ainult põhikäp, et vile jõuab täielikult ja õigeaegselt välja ja viljab.

Pöörde külgmised külgmised küljed ka omavahel ühendavad. Hargnevate nurkade otsas asuvad.

Sorgo korgid tavaliselt istuvad kaks või kolm, millest üks on viljakas, istuv, teised on viljatud ja lühikesed jalad. Kõik korgid on ühevärvilised. Viljakas spikele on biseksuaalne lill ja viljatu on mees. Pärast õitsemist hakkavad viljastulikud korgid hakkama kukkuma ja osaliselt säilivad küpsel paanikas.

Kobarkaalud on tihedad, nahkjad, laiad ja põõsad, tavaliselt läikivad, tihtipeale pubesentsid, tihedamalt tera kaetavad, mistõttu on mõnedes sortides need koos nendega purustatud, teistes neist vabaneb neist (õõnsad vormid). Lillekaalud on õrnad, õhukesed.

Sorgo tera on ümmargune, harvemini kergelt munev, kergelt tihendatud. 1000 seemne mass on 15-40 g ja rohkem. Vilistis on 1,0 kuni 3,5 tuhat teravilja.

Sorgo alamliikide kindlaksmääramine

Viidates kõik sorgo kasvatatud vormid ühele liikile (Sorghum vulgare), otsustas Körnike eelmise sajandi lõpus jagada selle liigi alamliikidesse, rühmadesse ja liikidesse. See jagunemine ei ole praktilistel põhjustel kaotanud oma tähendust, kuigi paljud selle poolt identifitseeritud sortidest vastavad hiljem kehtestatud tüübile (joonised 43 ja 44).

1. Alamliikne effusum (effusum) Kőrn. (Joonis 43) - sorgo levimine. Viski on lahti, kusjuures on rohkem või vähem pikki harusid.

Selle alamliigi puhul eristatakse kahte vormi gruppi:

a) ülaosa vars kohe kärbitakse, st lühikese teljega jalgratta ja pikkade külgmiste harudega paiknev ratsimoos;

b) vars tundub õrnalt voodisse, st pikk peatelje ja suhteliselt vähem pika lateraalse haruga luud.

2. Lepingu allkiri (leping) Kőrn - koor sorgo (rahvarohke). Viski on paks, harilikud harjad on lühikesed, tavaliselt vertikaalsed.

See alamliik on ka jagatud kahte rühma:

a) varre ja pankroti püsti;

b) ülaosas olev varras on painutatud, visiir on suunatud allapoole.

Põhipiirkondade omadused

sorgost ja selle sortidest

Sorgo on Venemaal suhteliselt uus kultuur. Sortide ületamise lihtsus muudab sorgo klassifitseerimiseks keerukaks. Praktilisel eesmärgil kasutavad nad harilikult sorgo sortide kultuuril põhinevat liigitust. Meie riigis on sorgo kultuuril kolm või enam peamist suunda vastavalt suuremale või väiksemale väärtusele, selle sordid on samuti jagatud.

1. Teravilja sorgo (joonis 44 a, b). See hõlmab kõiki vilju kasvatatud sorte. Need on suhteliselt lühikesed ja kergelt põõsad.

Tüve südamik on kuiv või poolkuiv, pisut magusa või hapu mahlaga. Täiskasvanud taime leheveen on kollakasvalge või valge.

Interstitsiaalne varred võrreldes lühenenud lehtede ümbristega. Terad on tavaliselt avatud ja neid on lihtne purustada.

2. Sugargrass. Kultiveeritud mahlakad varred, mida mõnikord kasutatakse melassi saamiseks ja sagedamini söötmiseks. Ta on kõrgem, on suurenenud kärpimine.

Rodi südamik on rikkalikult mahlane ja magus. Täiskasvanud taime lehe südamik on roheline. Võrkstüve võrsed võrreldes piklike lehtede ümbristega.

Terad on tavaliselt kiled või poolkolded, raskesti purustatavad.

3. Hõbe sorgo. Söödakultuuride sorgo kultivarad haritakse luuariba jaoks, luuate ja pintslite valmistamiseks. Nad erinevad täielikult varre tuumast. Täiskasvanud taime leheveen on valge.

Viski on pikk (40-90 cm) ilma peatelje või lühendatud teljeta. Külgmised oksad on peamiselt esimeses järjekorras, enamasti ühekülgselt hõõrudes.

Teraviljad, peamiselt puusaluu külgmiste harude tipud, on alati kuldsed, raskesti purustatavad.

Allikas: Crop Workshop

Õpik / V.M. Ivanov, G.A. Medvedev, E.V. Mishchenko, D.E. Mikhalkov. - Volgograd: IPK FGOU VGSKHA "Niva", 2011.

Mis on sorgo - taimede ja sortide kirjeldus, kasvukohad, kasu ja kahjum, kasutusvaldkonnad

Sorgo taim on teada väga vähestel inimestel, kuid seda kultuuri on paljudes tuhandetes aastaid kasutanud inimene paljudes valdkondades: tööstus, keetmine, meditsiin ja seda on põllumajanduses laialdaselt kasutatud. Kui Hiina, India, Aafrika kasutas teravilja valmistamiseks jahu küpsetamiseks korterikoogid. Hiljuti ei ole taim nii levinud, kuigi kogu maailmas kasvab aastas peaaegu 70 miljonit tonni.

Kaoliumi (gumay) või sorgo taim on aastane ja mitmeaastane rohumaa, mis kuulub teravilja või bluegrassi perekonda. Ladina sõna "Sorgus" tõlge tähendab "tõusta".

Tootmise skaalal on teraviljad viiendal kohal, mis on seletatav suure saagikusega, tootlikkusega, vastupidavusega ilmastikutingimustele.

Hinne on tagasihoidlik, kultuuri kasvatamine ei nõua spetsiaalsete seadmete ja seadmete kasutamist.

Sorgo peetakse Ida-Aafrika kodumaaks. Seal hakkas ta kasvama alates 4. sajandist eKr. Praegu on selle taime kohta umbes 70 liiki, mida kasvatatakse Aasia edelaosas, Ekvatoriaal-ja Lõuna-Aafrikas, Euroopa mandriosa lõunaosas ja Austraalias. Kasvab ka kaoliat Moldovas, Ukraina statiisivööndis, Venemaa lõunaosas.

Energia väärtus ja koostis

Taim on looduslik antioksüdant. Kaoliin sisaldab rohkem proteiine kui mais, kuid sellel pole aminohappeid lüsiini. 100 grammi sorgo vilja sisaldab 339 kcal. Sorgo viljaliha on järgmine toiteväärtus:

  • süsivesikud - 68,3 g;
  • tuhk - 1,57 g.
  • vesi - 9,2 g;
  • rasvad 3,3 g;
  • valk - 11,3 g

Tabelis on näidatud oluliste vitamiinide ja mineraalide sisaldus 100 g seemne kohta:

Mikroelementide ja vitamiinide sorgo koostis määrab selle omadused ja terapeutilised omadused. Taim suudab:

  • tugevdada südame lihaseid;
  • söögiisu stimuleerimine;
  • ajutegevuse parandamine;
  • murenema rasva, aktiveerima keha ainevahetusprotsesse;
  • kiirendada valgusünteesi;
  • soola eemaldamine kehast;
  • stimuleerida hemoglobiini tootmist.

Gaoliangit kasutatakse sageli erinevate seedetraktihaiguste, reumaravigatsiooni esinemise, insultide ja südameatakkide vältimiseks.

Teravilja tõttu on selle foolhappe sisaldus rasedatele, imetavatele emadele väga kasulik.

Lemongrass tihendab nahka, muudab selle värskeks ja elastseks, nii et tihti kasutatakse taimset vananemisvastast kosmeetikat.

valgud ja süsivesikud muudavad taimede toitainelised, tiamiintoonid lihased, stimuleerib mao sekretsiooni ja avaldab kasulikku mõju keha kõrgemale närvisüsteemile.

Antioksüdandid, mille terad on suures koguses, kaitsevad inimese keha, ennetavad enneaegset vananemist, põletikku. Vitamiinid reguleerivad ainevahetust, murravad rasvu.

Toode sobib diabeetikute, nahahaiguste, närvisüsteemi häirete kasutamiseks.

Sorgo sisalduvad vitamiinid sobivad kehale hästi. Näiteks:

  • kaalium reguleerib rõhku, hapet, vett, elektrolüütide tasakaalu;
  • Vitamiin B1 annab kehale energia, soodustab ainevahetust, parandab seedetrakti, närvisüsteemi, kardiovaskulaarsüsteemi.
  • fosfor on seotud paljude füsioloogiliste protsessidega;
  • Vitamiin PP on seotud naha restaureerimise ja normaliseerimisega, parandab seedetrakti tööd, närvisüsteemi;
  • raua takistab aneemiat, skeletilihaste aotooniat, atroofilist gastriiti

Klassifikatsioon

On umbes 70 haritud ja 24 looduslikku sorgo sorti. Sõltuvalt kasutusalast on teravilja sorgo, suhkur, sidrun, marinaat, rohumaid.

Kõik sordid on väga viljakad, kuid esimestel kohtadel on nende viljakus: "Durra", "Gaolyan", "Dzhugara". Me saame mitu hübriidit, mis annab vähem saaki. Need on: "Kvarts", "Titan", "Emerald", "Eritrea".

Siin on 4 peamist sorgo rühma:

  1. suhkur;
  2. sidrun;
  3. tehniline või veniline;
  4. rohuline.

Sorgo on mitu liiki. Neist on 8, mõnedel neist on oma alamliik. Siin on sorgo:

  • Guinea tera;
  • Kaffir;
  • Negro;
  • leib (etioopia, nobi, araabia);
  • Hiina (kaoliang tavaline ja vahajas);
  • suhkur;
  • herb või sudani rohi;
  • tehniline (Ida-Euraasia ja Lääne-Euraasia).

Suhkru sorgo vars sisaldab umbes 20% suhkrut. Suurim süsivesikute kontsentratsioon on kohe pärast taime õitsemist. Seda kasutatakse džemmi, mee, maiustuste, alkoholi, vitamiinide, toidu lisaainete valmistamisel.

Inimest valmistatud suhkrut võivad kasutada diabeediga inimesed. Selle aine maksumus on madalam kui suhkruroog või suhkrupeet. Kultuur suudab anda hea saagi põudal, kõrgel temperatuuril, viljatu pinnasel.

Taim on haigustele ja kahjuritele vastupidav, seetõttu kasvatatakse pestitsiide vähem.

Kultuur on hädavajalik, kui on vaja taastada kuivanud, vaesestatud pinnase viljakust. Teravilja antioksüdandid on võimelised eemaldama kõik mürgised ained maast, seda täiendatakse kasulike mineraalidega.

Pärast seda töötlemist kasvatatakse teiste põllukultuuride kasvatamine. Bioenergia valdkonnas kasutatakse bioetanooli, biogaasi, tahkekütuste tootmiseks üha sagedamini suhkruroosi.

Hiinas on see kultuur biokütuste tootmisel üks peamisi.

Lemon gumay on lihtne ära tunda väljendatud sidruni aroomi. See tehase funktsioon võimaldab selle kasutamist parfümeeridel, kokad. Taim kuivatatakse ja värske.

Cooking - see on tselluloos, sibul ja vars, mahl, parfümeeria kasutab eeterlikke õlisid. Vürtsikultuur sobib liha- ja kalaroogade, köögivilja suppide ja salatite jaoks.

Eriti tihti kasutatakse seda marinaadide valmistamiseks, teeõli valmistamiseks.

Lemongrass teeb seborreeliga head tööd, tugevdab juukseid, takistab kiilaspäisust. Gaoliani eeterlik õli on efektiivne csetse kärbeste ja sääskede hammustamisel, on antibakteriaalne, antiseptiline, palavikuvastane aine, mida tõendab meditsiinitöötajate ulatuslik kasutamine Indias, Hiinas ja Vietnamis. Seda tehast kasutatakse tihti nakkushaiguste ravis.

Tehniline või sorgo kasvatatakse majapidamispindadel. Taim ei vaja tõsist hoolt, maad saab harida tavalisel viisil. Erinevad tehnilised kaoliivärvid, moodustavad paanika, mis lähevad luudade valmistamisele.

Punaseid sorte hinnatakse vähem, kuna neil on rasked ja karmid oksad. Kõige väärtuslikumad sordid on elastsed, ühtlased pikkusega, paksud paanikaste otstes. Lisaks kiududele sobib taimede valmistamiseks ka vitstest, paberist.

Hobuse kasvatamine võib olla teie ettevõtte jaoks hea algus.

Rohtlikku sorgo kasutatakse laialdaselt toitmise eesmärgil. Suhkrupeet on kariloomade söödaks hädavajalik. Sellest sordist toodetud hein ja silo sisaldavad palju toitaineid.

Loomakasvatuses on kariloomade parim sorgo ja maisi segu.

Taimet kasutatakse niisutamiseks, külvikordadeks, taimede mullaharimisele ja mulla eemaldamisele.

Taimekasutus

Sorgo on tõeline vitamiine ja kasulikke elemente, nii et kultuur on väga populaarne. Kaolyanist saavad:

  • silo;
  • mulla väetis;
  • eeterlikud õlid;
  • tärklis - kasutatakse kaevandamis-, toidu-, paberi-, tekstiili-, meditsiinisektoris;
  • jahu - kasutatakse toiduks küpsetamiseks, küpsetamiseks puder;
  • teraviljad;
  • nõusid jne

Värvi paksu ja kibe maitse kasutamine taime valmistamiseks on keeruline, kuid võimalik. Toit on suhkur (maiustuste valmistamiseks, küpsetamine, mett, alkohol), sidrun (paljude roogade, jookide, teede maitsestamine), teravilja sorgo (teraviljad valmistatakse teraviljaks, külmlauad, leiba küpsetamiseks mõeldud jahu, leiba küpsetamine, kuskussi küpsetamine )

Sõltuvalt sordist on soovitatav kasutada seda koostisosana või eraldi toiduna. Näiteks:

  • riisisöögi koostises on maitse rohkem rafineeritud, särav;
  • kuna peamine nõel on alternatiiv tatarile, kaerahelale ja riisile;
  • kui üksikud külmad suupisted, palju salateid;
  • küpsetamise tootmises;
  • valmistada siirupeid, sidrunipõhiseid küpsetusreikleid.

Lemongrass on universaalne. Joogi saamiseks täidetakse varred keeva veega ja infundeeritakse ligikaudu kümme minutit. Drink vähendab temperatuuri, toonib keha. Lemon Gaoliang on sageli erinevate rahvaste köökide koostisosa:

  • Aasia - kasutatakse maitsestamiseks värskena, keedetud kujul;
  • Tai - garnis ja maitsestatud supid, kastmed, pastad;
  • Vietnami - fondue cooking.

Teravilja tüüpi töödeldakse küpsetamiseks jahu. Kuna saadud toode ei sisalda gluteeni, tuleb see segada nisujahuga. Puhtal kujul võib sellist jahu lisada supid, kastmes. Puder valmistatud teravilja Sudaani rohtu, annab pika tunde küllastumine. Seened, tsitrusviljad ja värsked köögiviljad lähevad hästi nendega.

Põllumajanduses

Toiduomaduste kohaselt ei ole sorgo maisi halvem, seetõttu kasutatakse põllumajanduses taimset loomasöödaks. Taimedel toitu söödavad põrsad, kanad ja kanad.

Aminohapped, valgud, süsivesikud, mis soodustavad kiiret kasvu, kariloomade ja kodulindude kehakaalu suurenemist, kuid tuleb jälgida annust - mitte rohkem kui 30% kogu söödast.

Kultuur kulgeb sageli kalade söötmiseks, mis suurendab rasvasisaldust 34% võrra.

Ohtlikud omadused

Kaoliumi rohus on ainulaadne keemiline koostis, kuid on olemas aineid, mis võivad halvendada oma mineraalide biosaadavust. Enamik inhibiitoreid sisaldub tera koorega.

Seetõttu on enne kasutamist soovitatav leotada sidrunimahla või äädika hapestatud sorgo. Suure koguse kiu võib põhjustada kõhukinnisust. Kõhupuhitusel ei ole soovitatav teravilja kasutada.

Muudel juhtudel on kultuurist tulenev kahju võimalik ainult siis, kui toote üksikut talumatust.

Sorgo

See on rohttaim, mis kuulub perekonnale Myatlikovyh (Rõivad). Tema kodumaa on Sudaan, Etioopia ja teised Kirde-Aafrika riigid, kus taim oli kasvatatud 4. sajandil eKr.

, ja kus leidub jätkuvalt kõige kaasaegses teaduses tuntud sorgo liike. Iidsetel aegadel oli see kultuur levinud mitte ainult Aafrikas, vaid ka Hiinas, Indias, kus seda tänapäeval laialdaselt kasutatakse.

15. sajandil hakkas ta kasvama Euroopa riikides ja 17. sajandisse tuuakse see Ameerikasse.

Täna leiad nii aastaseid taimeliike kui ka mitmeaastaseid taimi. Huvitav on see, et paljud noored taimed on mürgised.

Seda kevadet kuumalt armastavat kultuuri, mis meenutab maisit väliselt, kasvatatakse edukalt riikides, kus Missouri-Kentucky linnad on spetsialiseerunud suhkru sorgo kasvatamisele, siirupi ja teiste saaduste tootmisele.

Ameerikas kasvab 40 teravilja sordi taim.

Erinevate sorgo toodete tootmist peetakse Nigeeria ja India majanduse oluliseks osaks, mis on ka selles tööstusharus juhtivad Aafrika riigid, kus sorgo traditsiooniliselt on peamine põllukultuur.

Praegu on teada umbes 60 sorgo kasvatatud ja looduslike liikide sorti, mis on kõige sagedasemad Kesk- ja Kagu-Aasias, Ekvatoriaal-Aafrikas, Ameerikas, Lõuna-Euroopas, Moldovas, Venemaal, Ukrainas ja isegi Austraalias.

Nende hulgas on järgmised tüübid:

  • terasorgo (peamine - Etioopia, Nubia ja Araabia sorgo) näeb välja nagu hirss. Erinevatest värvitoonidest - valgest pruunist või isegi mustast - saada teravilja, jahu ja tärklist, kasutades neid tooteid alkoholi, leiva, kondiitritoodete, teraviljade, imikutoidu, Aasia, Aafrika jne rahvuste köögi mitmekesiste toitude valmistamiseks. ;
  • suhkruroog, kelle tüvedest toodetakse melassi mitmesuguste kondiitritoodete, sorgo siirupi ja magusorgo mee jaoks;
  • tehniline või Veneetsia sorgo, mille põhjapaberi, luu ja vitspunutised valmistatakse;
  • rohusööda sorgo, millel on mahlane südamik, mis söötmiseks läheb kariloomadele;
  • kitongrass, mida kasutatakse maitsestamiseks liha, kala, köögiviljade ja erinevate mereandidega, sobib hästi ka ingveri, küüslaugu, pipraga. See toodab väärtuslikku eeterlikku õli farmaatsia-, toidu- ja parfüümide tööstusele.

Kuidas valida

Sorgo jaguneb nelja kategooriasse. Maitsetaimi ja tehnilisi sorte ei kasutata toidu valmistamisel. Teravilja või jahu, kondiitritooteid, jooke ja melassi tootmiseks kasutatakse teravilja või suhkrut.

Ostes teravilja väärt pöörates erilist tähelepanu oma välimust. Kvaliteetne toode peab olema korralikult kuivanud ja punakasvärviga. Terad peavad olema nõrgalt konsistentsiga, värvides võib see olla helekollast kuni pruuni ja mustani.

Kuidas salvestada

Sorgo koogid hoitakse toatemperatuuril igas kuivas ruumis. See ei kaota oma omadusi kahe aasta jooksul. Sellest kultuurist saadud jahu hoitakse umbes ühe aasta jooksul.

Toiduvalmistamisel

Sorgo on neutraalne, mõnel juhul kergelt magus maitse, nii et seda võib pidada universaalseks tooteks erinevateks kulinaarseteks variatsioonideks. Tavaliselt kasutatakse seda toodet tärklise, jahu, krupsi (kuskuss), imikutoidu, alkoholi tootmiseks.

Tänu oma värskele tsitrusviljade aroomile muudab sidrunhisi Kariibi mere ja Aasia köögi mereande, liha, kala ja köögivilju. Nad kombineerivad teravilja küüslauguga, pipraga, ingveriga. Lemongrass lisatakse kastmed, supid, joogid.

Magus sorgo toodab maitsvaid siirupeid, melassi, moosi ja joogid nagu õlut, merikivi, kvassi, viina. Huvitav on see ainus taim, mille mahl sisaldab umbes 20% suhkrut.

Sellest teraviljast saadavad toitelised ja maitsvad teraviljad, korterikoogid, erinevad kondiitritooted, erinevad supid ja peamist toidud. Sorgo ei sisalda gluteeni, sest kvaliteetne küpsetamine on kombineeritud klassikalise nisujahuga. See ühendab hästi värskete köögiviljade, laimi mahlaga, seente ja sidruniga.

Dieettoiduks kasutatakse sorgot tervete ja sobivate portsjonite, teraviljade valmistamiseks ja köögiviljasalatiteks lisamiseks. See toode võib püsivalt leevendada nälga, rikastada keha mineraalide ja vitamiinidega.

Hiinas on maotai valmistatud terasorgost. Etioopias söövad sorgo sorgost valmistatud leiba asemel sageli leiba.

Kalorite sisaldus

100 g sorgo sisaldab 339 kcal. Samal ajal on taimedes palju süsivesikuid - peaaegu 69 g. Ülejäänud on vesi, valgud, rasvad, kiud ja tuhk.

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Sorgo sisaldab küllastumata ja küllastunud happeid, mono- ja disahhariide, samuti mitmesuguseid vitamiine: PP, B1, B5, B2, B6, A, H, koliin. See teravilja ületab polübenoolsete ühendite mullikad 12-kordselt. Selle mineraalset koostist esindavad fosfor, magneesium, kaalium, kaltsium, naatrium, raud, vask, räni, alumiinium jne.

Väärib märkimist, et sorgo ei sisalda olulist aminohapet lüsiini, seega soovitatakse seda kombineerida teiste valkudeallikatega.

Kasulikud ja ravivad omadused

Sorgo on rikkalikult süsivesikuid ja valke, mis määrab selle toiteväärtuse.

Tiamiin mõjutab ajutalitlust ja närvisüsteemi aktiivsust, stimuleerib söögiisu, mao sekretsiooni ja parandab südame lihase toimimist.

See avaldab positiivset mõju kasvule, energia tasemele, õppimisvõimele ja lihaste toonile. See vitamiin toimib antioksüdandina, mis kaitseb keha vananemise kahjulikust mõjust.

Tugevad antioksüdandid sisaldavad polüfenoolühendeid, mis kaitsevad keha negatiivsetest keskkonnateguritest, tubaka ja alkoholi toimetest ning samuti vananemisest. 1 grammi sorgo sisaldab umbes 62 mg polüfenoolühendeid. Võrdluseks on mustika rekordi omanikul ainult 5 mg 100 grammi kohta.

Lisaks sellele parandab see teravili PP-vitamiini ja biotiini sisalduse tõttu metaboolseid protsesse, mis murenvad rasvu ja stimuleerivad rasvhapete, aminohapete, steroidhormoonide ja vitamiinide A ja D tootmist. Sorgo soodustab ka niatsiini moodustumist trüptofaanist, valgusünteesist.

Sisaldab sorgo fosforit, aitab väga aktiivselt skeleti moodustamisel ja annab rakkudele vajaliku fosforhappe. Fosforhape on seotud paljude ensüümide ehitamisega - raku reaktsioonide peamised mootorid. Niisiis on sellistest fosfaatsooladest inimese skeleti koed.

Sorgo on näidustatud diabeetikutele, sest see aitab reguleerida suhkru taset ja on seotud glükoosi sünteesiga. Toode stimuleerib ka hemoglobiini tootmist ja aitab punaste vereliblede transportimiseks hapnikku inimese organismi kudedesse.

Sorgo kasutamine on soovitatav seedetrakti haiguste, erinevate närvisüsteemi häirete, naha ja limaskestade korral, on väga kasulik siseneda eakate, laste, rasedate ja imetavate emade toidule. Teenib seda toodet ja vahendeid, et vältida südameatakk, insult, mida sageli kasutatakse noorendamiseks.

Seda kasutatakse soolte ja närvisüsteemi häirete ning tsöliaakia (gluteeni talumatus) patsientide toitumises.

Selle teravilja risoomide infusioon on efektiivne neuralgia, podagra, reumatiooni korral. Teravilja ekstrakti peetakse suurepäraseks diureetiliseks aineks, seda kasutatakse puhtuse eemaldamiseks ja soolade eemaldamiseks.

Kasutage kosmeetikatoodetes

Sidrunite sordid toodavad essentsiõli, mis on populaarne farmaatsia- ja parfüümide tööstuses. Kosmeetika eesmärgil parandab see tööriista naha struktuuri, noorendab ja toonid.

Ärge soovitame sorgot kasutada ainult selle teravilja individuaalse talumatuse korral.

Kuidas teha luud A-lt Z-le.

Sorgo: mis see on, kasu ja kahju | Toit on ravim

Sorgo, mis on hea ja kahju

Sorgo on muistse teraviljapõld, mis ilmnes Aafrika ja Austraalia osades rohkem kui 5000 aastat tagasi! Sorgo taim (lato Sorghum), roosideta perekonna liige, mida nimetatakse prosovyeks (lat.

Panicoideae), pakub jätkuvalt nendes piirkondades vaestele toitaineid ja vajalikke kaloreid. Tegelikult peetakse sorgot maailma viiendaks suurimaks teraviljakultuuriks.

Kogu teraviljade nõukogu sõnul on see kolmas kõige olulisem Ameerika Ühendriikides (1, 2).

Selle teravilja mitmekülgsuse tõttu kasutatakse sorgot toidu, loomasööda, biokütuste, naha vaha ja punase värvaine allikana. Praegu arenenud riikides laialdaselt kasvatatakse sorgo tera, mis on populaarne, kuna see ei sisalda gluteeni. Sorgo on valmistatud sorgost ja kasutatakse toiduvalmistamiseks.

Sorgo (teadusliku nimega Sorghum bicolor L. Moench) on nagu teraviljade teravilja puhul muljetavaldav ka toitainete sisalduse osas.

Selle lisamine erinevatele nõudele ja küpsetistele võimaldab teil suurendada proteiini, raua, B-vitamiini ja toiduvalkude sisaldust.

Sorgojahu on samuti rikkalikult antioksüdantidest, nagu fenoolühendid ja antootsüaniinid, mis aitavad vähendada põletikku ja vähendada vabade radikaalide hulka.

1/4 tassi sorgojahu sisaldab:

  • Kalorite sisaldus: 120 kcal
  • Rasv: 1 g
  • Süsivesikud: 25 g
  • Tselluloos: 3 g
  • Sahara: 0 g
  • Valk: 4 g
  • Fosfor: 110 mg (10% RSNP)
  • Raud: 1,68 mg (8% RSNP)
  • Niatsiin: 1,1 mg (6% RSNP)
  • Tiamiin: 0,12 mg (6% RSNP)

Sorgo eelised inimese tervisele

Sorgo erilise keemilise koostise tõttu on palju kasulikke omadusi, mistõttu selle kasutamine võib mõjutada mitte ainult toiduainetööstust, vaid ka inimeste tervist.

1. Gluteenivaba ja GMOd

Sorgo on nisujahu suurepärane aseaine ja sorgojahu on suurepärane küpsetuskomponent gluteenitalumatusega inimestele.

Kuigi gluteeniproteiin võib põhjustada seedehäireid ja muid terviseprobleeme paljudel inimestel, sealhulgas puhitus, kõhulahtisus, kõhukinnisus, väsimus, peavalud ja muud sümptomid - sorgojahu ei sisalda seda valku ja tavaliselt kergemini imendub ja kehas viibib.

Gluteeni vältimise kõrval on sorgojahu kasutamisel veel üks oluline eelis nisujahu ja mõnede gluteenivabade segude kasutamisel: teid ei ohustata geneetiliselt muundatud organismide (GMOde) tarbimist.

Erinevalt maisist ja mõnest nisussortist, sorgo terad on kasvatatud traditsioonilistest hübriidseemetest, mis ühendavad mitu sorgo sorti.

See on looduslik meetod, mida on kasutatud sajandeid ja mis ei nõua biotehnoloogiat, muutes selle mitte-transgeenseks (GMO-toode) - see ei tekita selliseid riske nagu GMOd.

Miks see on tähtis asi? Geneetiliselt muundatud toidud on praegu seotud allergiate, nägemiskahjustuste, seedetrakti probleemide ja põletiku süvenemisega.

2. rikkalikult kiu

Üks tervete teraviljade toitmise suurim eelis seisneb selles, et see säilitab kogu oma toidu kiudude, erinevalt rafineeritud teradest, mida töödeldakse selliste osade nagu nende kliid ja idu eemaldamiseks.

Sorgo ei pea tegelikult söödavat kestat, nagu mõnda muud tera, nii et isegi selle välimisi kihte tavaliselt söödakse.

See tähendab, et lisaks veel paljudele muudele olulistele toitainetele annab see kehale veelgi rohkem kiudaineid ja sellel on madalam glükeemiline indeks.

Suured kiudained on olulised organismi seedetrakti, sisesekretsiooni ja kardiovaskulaarsete süsteemide tervisele.

Sorgo jahu kõrge kiudainesisaldus aitab ka pärast seda, kui toidule söömine põhineb, täisväärtuslikumaks. Kuid seda ei saa rääkida teistest rafineeritud toodetest.

See aitab vähendada toidu tarbimist ja normaliseerida kehamassi.

3. Hea antioksüdantide allikas.

Sorgo taimi on mitut tüüpi, millest mõnedel on kõrge antioksüdantide sisaldus, mis on seotud vähi, diabeedi, südame-veresoonkonna haiguste ja teatud neuroloogiliste haiguste tekke riski vähenemisega. Antioksüdante leidub põletikuvastastes toiduainetes ja nad aitavad puhastada vabade radikaalide hulka, mis kontrollimatutena võivad põhjustada põletikku, vananemist ja mitmesuguseid haigusi.

Sorgo on rikkalikult erinevate fütokemikaalide allikas, näiteks:

  • tanniinid
  • fenoolhapped
  • antootsüaniinid
  • fütosteroolid
  • polikosanool

See tähendab, et sorgo ja sorgo jahu võib tervislikku kasu tuua tervet toitu, nagu puuviljad.

Ajakirjas Argicultural Food Chemistry avaldatud 2004. aasta uuringus leiti, et antioksüdandid on antotsüaniinid mustade, pruuni ja punase sorgo terade hulgas (3).

Leiti, et sorgo antioksüdant ja pH stabiilsus on 3-4 korda suuremad kui mõned muud terad. Eriti musta sorgo peetakse väga antioksüdantseks toiduks ja sellel on kõige rohkem antootsüaniine.

Sorgo-peekonidel on ka looduslik vahajas kiht, mis ümbritseb vilja ja sisaldab taimekaitsevahendeid, nagu polükosanool. Uurijate sõnul avaldab polokosanool positiivset mõju südame tervisele (4).

Polikosanool demonstreeris kolesterooli alandamise potentsiaali inimeste uuringutes, mis isegi võrdlesid selle efektiivsust statiinidega! Sorgo jahu sisaldav polikosanool muudab selle potentsiaalseks kolesteroolitaset vähendavaks toiduaineks.

Teised uuringud näitavad sorgo fenoolsete ühendite suurt potentsiaali. Nad parandavad arterite tervist, aitavad diabeedi vastu võitlemist ja isegi vähki ennetavad.

Fenoolid on peamiselt sorgo-klori fraktsioonides.

Nad annavad sellele taimele antioksüdantsete omaduste, mis aitavad võidelda paljudel diabeetilistest tüsistustest ja rakulistest mutatsioonidest tingitud patogeneesi.

4. Aeglaselt lagundatakse ja viib veresuhkru tasakaalu

Kuna sorgo jahu on madal glükeemiline indeks, pluss on toode, millel on suur sisaldus tärklist, kiudaineid ja proteiine, see võtab rohkem rafineeritud teradest sarnaste toodete kasutamisel seedimist.

See aeglustab vereringes glükoosi (suhkru) vabanemist, mis on eriti kasulik inimestele, kellel on veresuhkru probleemid, näiteks diabeet. Sorgo tekitab pidevalt ka küllastustunde ja hoiab ära vere suhkrusisalduse tõusu ja languse ilmnemise, mis võib põhjustada stressi, väsimust, ebatervislikku toitu ja üle uinumist.

On leitud, et proteiinglükatsioone inhibeerivad mõned sorgo-klori, millel on kõrge fenoolisisaldus ja kõrge antioksüdantne staatus. See näitab, et sorgo kliid võivad mõjutada olulisi bioloogilisi protsesse, mis on olulised diabeedi ja insuliiniresistentsuse jaoks (5).

Gruusia Ülikooli farmaatsia- ja biomeditsiinitehnoloogia osakonna poolt läbi viidud uuring näitas, et sorgo tarbimine on loomulik viis diabeedi parandamiseks glükaadi ja teiste diabeedi riskifaktorite kontrolli parema kontrolli tõttu.

5. aitab põletikku, vähki ja südame-veresoonkonna haigusi võidelda.

Fütokeemiatoodetega tervislike toitude ülekaalulisusega toitumine parandab kaitset tavaliste toitumisega seotud haiguste vastu, sealhulgas vähktõbi, südame-veresoonkonna haigused ja rasvumine. Seepärast ei ole üllatav, et epidemioloogilised tõendid viitavad sellele, et sorgo tarbimine vähendab ohtu, et inimestel tekib teatavat tüüpi vähk võrreldes teiste teraviljadega (6).

See on osaliselt tingitud põletikuvastaste fütokeemiliste antioksüdantide kõrgest kontsentratsioonist sorgo, samuti kiudainete ja taimsete valkude suure sisalduse tõttu, mis kõik muudavad selle potentsiaalseks vähktõve raviks.

Sorgo sisaldab tanniine, mis väidetavalt vähendab kaloreid ja aitab võidelda rasvumise, kehakaalu tõusu ja ainevahetusega seotud tüsistustega.

Sorgo fütokeemilised ained soodustavad ka kardiovaskulaarsüsteemi tervist, mis on äärmiselt oluline, arvestades, et kardiovaskulaarsed haigused on praegu arenenud riikides peamine surma põhjustaja!

Sorgo, mida mõnikord nimetatakse ka Sorghum bicolor uuringutes, on sajandeid olnud oluline toiduallikas.

See aastane ja mitmeaastane taim toodab suurt põllukultuuri ja talub kõrgeid temperatuure, püsides põuaperioodide ajal.

See on üks põhjusi, miks terad, nagu sorgo, on tuhandeid aastaid põhiliselt vaesed külaelanikud, eriti troopilistes piirkondades, nagu Aafrika, Kesk-Ameerika ja Lõuna-Aasia (7).

Kõige varem tuntud sorgost on leitud arheoloogilistel kaevandustel Nabta Playas, Egiptuse-Sudaani piiri lähedal. Teadlased on otsustanud, et see rekord tehti umbes 10 000 aastat tagasi.

Pärast Aafrika teravilja esilekutsumist levis sorgo kogu Ida-Aasia ja Aasia kaudu muistsete kaubandusliinide kaudu. Reisijad viisid Silk Roadi kaudu Araabia poolsaare, India ja Hiina osadeks kuivatatud sorgo.

Paljud aastaid hiljem oli Ameerika Ühendriikide esimene teadaolev sorgoarvestus Ben Franklini salvestus 1757. aastal, kes kirjutas, kuidas seda taimet saab kasutada luudade valmistamiseks!

Ajalooliselt kasutati seda teravilja lisaks sorgo seemnete kasvatamisele või sorgojahu tootmisel sorgo siirupi (nimetatakse ka sorgo melassi), loomasööda, mõned alkohoolsed joogid ja isegi energiatõhusad biokütused.

Maailma erinevates osades kasutatakse sorgot mitmel viisil. Sellest:

  • Indiast jovar roti nimega "jovar roti" (kääritatud või hapendatud tainas).
  • Hommikusööki või kuskose serveeritakse õhtusöögiks Aafrikas.
  • Mõnes Vaiksetes saartel hautis paksendamiseks kasutatud joog.
  • Sorgo kasutatakse ka kääritatud ja käärimata jookide tootmiseks või lihtsalt mõnes maailma osas värskete köögiviljade tarbimiseks.

Inimtarbimiseks mõeldud kulinaarseks kasutamiseks peetakse sorgot oluliseks söödaks ka kariloomadele erinevates riikides. Viimastel aastatel on sorgo kasutamine etanooliturul kiiresti kasvanud ning hinnangud näitavad, et tänapäeval kasutatakse etanooli tootmiseks ligikaudu 30% sisemaast sorgo (8).

Kuidas kasutada sorgo jahu

Otsige 100% sorgojahu, mida pole rafineeritud, rikastatud või parandatud. Maasorgot saab kasutada samal viisil kui muud gluteenivabad terad kodumajapidamistoodete valmistamiseks, nagu leib, koogid, muffinid, pannkoogid ja isegi õlut!

Erinevate küpsetatud kaupade valmistamisel, mis tavaliselt valmistatakse rafineeritud nisujahust (näiteks koogid, küpsised, leib ja kuklid) valmistamiseks, võib sorgojahu (osaliselt) lisada tavalise või gluteenivaba jahu asemel.

Lisaks toitainete ja paljude kiudude toomisele on täiendav eelis see, et erinevalt mõnest gluteenivabast jahu tüübist (näiteks riisijahu või maisijahu), mis mõnikord võib olla puri, kuiv või liivane, sorgojahu tavaliselt on rohkem sile tekstuur ja väga pehme maitse. Mõnda magusat roogi on lihtne lisada või kasutada väikest kogust paksendamiseks hautis, kastmes ja muudes vürtsikates roogades.

Enamik eksperte soovitavad oma retseptidesse lisada veel 15 kuni 30 protsenti sorgojahu, et asendada teised jaod (nt nisujahu). 100% sorgojahu kasutamine ei ole tavaliselt parim idee, sest selle küpsetamine ei ole kohev, nagu tavapärase rafineeritud jahu kasutamisel.

See toimib kõige paremini koos muu gluteenivaba jaoga, näiteks riisijahu või kartulitärklisega. Kõige tõenäolisemalt saate parimaid tulemusi, kui alustad retseptidest, mis kasutavad üldiselt suhteliselt väikest kogust jahu, nagu koogid või pannkoogid, mitte kuklid või leib.

Pidage meeles, et kui kasutate gluteenivat jahu koostisainete kokkusegamiseks ja kulinaarsete toodete tekstuuri parandamiseks, on hea mõte lisada sideaine nagu ksantaankumm või maisitärklis.

Küpsetatud küpsiste ja kookide valmistamiseks võite lisada 1/2 teelusikatäit ksantaankummit ja küpsetada klaasi sorgo jahu ning üks klaas leiba.

Väikeses koguses õli või rasva (nt kookosõli või taimeõli) ja munade lisamine sorgo sisaldavate segude abil valmistatud retseptidele võib parandada niiskusesisaldust ja tekstuuri. Teine trikk on kasutada õunasiidri äädikat, mis võib samuti parandada gluteenivabade segude abil valmistatud tainas mahtu.

Kas sorgost on mingeid kõrvaltoimeid või kahjustusi?

Kõik terad sisaldavad loomulikult "toidulisandeid", mis blokeerivad mõningate mineraalide ja nende sisalduvate vitamiinide imendumist.

Üks võimalus selle probleemi lahendamiseks on seemnete idanevus.

Nende idanemisprotsessi peamine eelis on see, et see avab kasulikud seedetrakti ensüümid, mis hõlbustavad seedetrakti igasuguste terade, seemnete, kaunviljade ja pähklite imendumist.

Samuti aitab see suurendada kasvuhormoonide taset soolestikus, nii et teil tekib neis toitudes rohkem autoimmuunseid reaktsioone.

Isegi pärast sorgo või teiste terade idanemist on kõige parem tarbida neid väikestes kogustes ja muuta oma dieeti. Hankige mitmesugustest allikatest pärit toitaineid, süsivesikuid, kiudaineid ja valku. Sellisteks allikateks võivad olla terve köögivili (sh tärklised köögiviljad), puuviljad, orgaaniline liha, probiootilised tooted ja toorsuhkru tooted.

Loe Kasu Tooteid

Mis viitab proteiinisisaldusele - taimede ja loomsete saaduste loend

Valgud on keerulised orgaanilised ühendid, mis koosnevad aminohapetest, sealhulgas nii olulised kui mitteolulised (lüsiin, treoniin, trüptofaan jt).

Loe Edasi

Ookeani koletis, kaaluga üle 12 kg, püütud kalur Maine Atlandi ookeani rannikul

USAst teatati, et kalur Robert Malone Cushingist Atlandi ookeani rannikul püüti homaari - koletis kaaluga üle 12 kg. Kalur kutsus oma homaari "Rocky" pärast seda, kui ta teda kinni võttis, Rocklandi rannikualal.

Loe Edasi

Mis on momordica taim?

Paljud aednikud armastavad, et nende saitidel kasvavad kõik uued ja ebatavalised. Hullu kurk ei ole erand - aednikud püüavad seda maamajades kasvatada. Mis on momordika? Või hull melon, kollane või India kurk, isegi krokodillikurk, kuna seda eksootilist taime ei kutsuta.

Loe Edasi