Mis on kõige kasulikum puder

Porridge on korduvalt toidust saanud palju sajandeid tagasi. Esimesed mainitud toidud keedetud otra kohta, ajaloolased on leitud Vana-Roomas. Venemaal oli populaarne kaera ja nisu valmistatud potid. Teraviljad, mis olid energiaallikana, andsid vaesele inimesele kiire täieliku tunde, ilma suuremaid materiaalseid kulusid nõudmata. Ka rikkad inimesed ei eitanud ise rõõmu süüa erinevaid teravilju. Nad olid maetud, lisatud erinevatele gurmeestele, mida tarbiti liha või puuviljadega.

Kõige kasulikum teravilja vastavalt toitumisspetsialistidele

Tootjad pakuvad suurt valikut erinevaid teravilju, millest perenaine valmistab maitsvat potist. Kuid kas nad kõik on kasulikud? Eksperdid leiavad, et teraviljad on toitainete sisalduse, kalorsuse sisalduse ja seedimistoetuse poolest. Kuidas valida täiuslik teravilja ja milline puder on kõige kasulikum?

Toitumisspetsialistid määravad seitse kõige kasulikuma teravilja. Nende roogasid imendub keha, neelab see energia, toitaineid, mis on vajalikud kiudude seedimiseks.

Kaerajahu

Seda tüüpi teravilja peetakse kahtlemata erinevate teraviljade hulgas. Hankige see kaera töötlemisega. Karmim on kaerahelbed, seda tervislikum on putru. Arstid ja toitumisspetsialistid armastavad kaunviljasid oma unikaalsete omaduste poolest.

  • Kaerkiud on kiudainetega rikastatud, mis toimib keha "puhasena". Karmeta kaerahelbed soodustab akumuleeritud toksiinide eemaldamist, parandab seedimist;
  • Kaunviljad on rikas vajalike mineraalidega normaalseks eluks;
  • Samuti on see ümbrisomadused, mis on kasulikud mao seisundile. Kastreeritud kaer on eriti soovitatav gastriidi või haavandi põdevatel inimestel.

Kõige kasulikum on kaerahelbed, mis on keedetud vees. Eelistatakse tavalist Hercules'i. Erinevalt kiirkaerahelbedest ei töödeldud keemiliselt.

Tatar

Tibu eristusvõime - minimaalne kalorsuse sisaldus, säilitades samal ajal kõrge toiteväärtusega omadused. Tera põder on juba ammu täheldatud erinevate toitumisharjumuste fännide poolt ja on põhjust. Tataris on lisaks toiteväärtusele palju kasulikke omadusi.

  • Praetud köögiviljad sisaldavad suures koguses taimseid valke, mis on suurepärane loomne valgu täiendus või aseaine;
  • Tatar on rikas raua ja magneesiumiga. Sageli on see ette nähtud aneemia, südame- või veresoonte häirete adjuvandina;
  • Tataripud on ideaalsed toiduained diabeetikutele. Sellel teraviljal on minimaalne glükeemiline indeks. Kasutamine ei põhjusta ootamatuid suhkrusisalduse muutusi, mis aitavad säilitada normaalset looduslikku insuliini taset.

Kõige kasulikum on ebatavaline tatar putru, kui teravilja valatakse lihtsalt vette või keefiini. Tugevdatud terad säilitavad maksimaalse hulga kasulike ainete, mis on kadunud, kui maitsetaimed on keedetud.

Hirss

See on vanimate teraviljade - hirssi töötlemise tulemus. Pardipuud sisaldab pikka aega imenduvaid süsivesikuid. Seepärast tunnevad inimesed, kes kasutavad seda toodet pikka aega, küllastustunde. Koos kiire küllastumisega on hirss rikkalikult kogu organismi nõuetekohase toimimise säilitamiseks vajalikke elemente.

  • Suur hulk kiudu intensiivselt puhastab soolestikku, leevendab kõhukinnisust ja eemaldab kogunenud toksiine kehast;
  • Nisu koostises olevad mikroelemendid stimuleerivad vereringet, hoiab ära kolesteroolitaseme moodustumise, ateroskleroosi arengu.

Polüsahhariidide suure sisalduse tõttu ei ole hirssipuder diabeediga ja pankrease haigustega inimestele soovitatav.

Perlovka

Sellest selgub kõige odavam, kuid kõige toitev ja väga kasulik puder. Paljud inimesed alahindavad oma eeliseid, enamikul inimestel on pearl oder seotud sõjaväe või lasteaiaga. Nad annavad selle seal põhjusel. Iidsetel aegadel oli sõdurite toitumisharjumuseks odrapuder. See toidab keha kiiresti, annab jõudu, vastupidavust.

  • Kuna oder on odra produkt, on seal palju valku ja kiudaineid. See stimuleerib peristaltikat, hõlbustab toidu seedimise protsessi;
  • Pearl oder on rikas fosforiga, mis on vajalik aju aktiivseks tööks;
  • Kaalium aitab südame, veresoonte korralikku toimimist.

Tänapäeval on odrapuder märkimisväärselt oma populaarsust kaotanud. See on tingitud odraanahkade pikkast ettevalmistamisest. Maitsva odrapudru valmistamiseks kasutage natuke trikki: enne küpsetamist leotage teravilja üleöö. Nii et ta jootab palju kiiremini.

Kuivatatud teraviljad

Surnupud on laual haruldane külaline, kuid seda on lihtsalt vaja kasutada. Kuivatükid on eriti kasulikud inimestele, kes soovivad lisaraskustest vabaneda. Maisi tuumade osana on palju pikka aega lõhenenud süsivesikuid. Porridge ise on väga rahuldav, on lihtsalt võimatu süüa palju. Selles väikeses osas eemaldab näljahäda umbes neli tundi.

  • Corn puder on suurepärane võimalus naiselikku ilu säilitada. See sisaldab vitamiine A, E, PP. Nende kõrge sisaldus aitab säilitada nooruslikku nahka, õhuke vöökoht, head tuju;
  • Kuivatükid on näidatud südamehaigusega inimestele. Teraviljas sisalduvad mikroelemendid vähendavad kahjuliku kolesterooli taset.

Eksperdid soovitavad süüa maisi putru ainult veega. Enamiku inimeste sõnul on poorsel küpsetamisel unikaalse väljanägemise järgi kergelt kollane värv. Maitse lisamiseks kasutage erinevaid toidulisandeid: õunu, pähkleid, kuivatatud puuvilju. Nad annavad toidule ebatavalist maitset, täidavad seda täiendavate eelistega.

Ida-rahvaste põhitoiduks on paljudes sajandites valmistatud riisiterat. On mitmeid riisi sorte. Kõige kasulikum on pruun pruun riis. Looduslikuks adsorbendiks on riisil võime keha liigse niiskuse, toksiinide ja räbu sisse tõmmata ja eemaldada.

  • Puhastamata pruun riis sisaldab tohutut kogust taimset valku, mis annab tugevust. Taimetoitlased on õnnelikud, et asendada selline poog liharoogadega;
  • Valge kooritud riis pole sama kasulik kui teiste sortide puhul. Kuid selle kasutamine mõjutab ka mao, soolte ja kõhunäärme toimet.

Riisi valimine toiduvalmistamiseks, pöörake tähelepanu peamisele tunnusjoontele: mida rohkem terasid puhastatakse, seda kiiremini seeditavate süsivesikute sisaldus, mis toob kaasa suurema kalorsusega puder.

Kirjutatud

Viljakasvatusel, üllatav toitumisomadused ja teravilja kasu on mainitud vene rahvavitelt. Aja jooksul on nisu selle toidust välja toonud. Nüüd hakkasid tootjad ja tarbijad pöörama tähelepanu ebameeldivalt unustatud valkude, vitamiinide, aminohapete, mikroelementide - speltanisu kohta.

  • Speltkülv on madala kalorsusega toode. See sisaldab palju süsivesikuid, valku ja väga vähe rasva. Speltküpsetatud puder sobib inimestele, kes sportlasi regulaarselt mängivad, toitmiseks.
  • Gluteen annab toidule viskoosse konsistentsi ja sisaldab 18 asendamatut aminohapet;
  • Speltanisu stabiliseerib survet, normaliseerib suhkru taset, tugevdab immuunsüsteemi. Eriti kasulik pitser väikelastele ja eakatele spelta peeneks jahvatamiseks.

Kirjutatud on ka hea, sest kõik selles sisalduvad ained on tasakaalus. Need organismid imenduvad täielikult, põhjustamata allergilisi reaktsioone. Kirjutatud riiulitel leidub teisi nimetusi: emmer, dvuzernyanka, kammut, speltanisu. Kõik need on sama teravilja eri nimed.

Porrid on tervislikud toidud. Kui olete huvitatud tervislikust toitumisest, soovitame lugeda artiklit "Kaalu langetamise ja õige toitumise toodete loetelu".

Kuidas panna putru

Nõu kasutamine sõltub mitte ainult teravilja koostisest, vaid ka selle valmistamise meetodist. Igasugust kasulikku teravilja võib rikkuda, mille tulemuseks on toode, mis võib kehale kahjustada.

  1. Valige väikseima kuumtöötluse läbinud grits. Kõige kasulikum puder saadakse jämedatest karvutest, milles on teraviljaosakesed. Selle alla kuulub kõige rohkem vajalikke aineid;
  2. Pange putru veega. Paljud teraviljad kaotavad täielikult oma omadused, kui neid tarbitakse loomsetest rasvadest: piim või või. Näiteks kaotab kaerahelbed piima, kaotab võime seostada kolesterooli;
  3. Kasutage tervislikke toidulisandeid. Täida teravili puuviljadega, pähklitega, marjadega, kuivatatud puuviljadega. Sellised toidulisandid ei suurenda kalorsust, lisades toidule kasu ja parandades maitset.

Kashi, mida ei tohiks sageli kasutada

Kasulike kõrval on ka nn kahjulik putru, mille kasutamine ei anna keha peale vaid ekstra kaloreid.

Esiteks toitumisspetsialistid annavad populaarse manna. See on nisu töötlemise produkt, kuid enamus selle koostisest on tärklist. See põhjustab allergilisi reaktsioone, sisaldab palju kaloreid, pärsib soolestiku tööd. Peaaegu kogu manna manna kogus muutub rasvaks, nii et saate seda kasutada väga harva.

Teine kõige kahjulikum on riisipurg, mis on valmistatud valge lihvitud riisist, millele on lisatud piima. Kui selline riis kulesh puista rohke suhkru, siis pärast seedimist kehas on ainult ekstra kaloreid.

Eksperdid soovitavad hoiduda ka kiirelt kaerahelbedest. Suurem osa kaunvilja kasulikest koostisosadest on koorega. Kiirköögiviljakreemi kotti ei sisalda teravilja kiude, kuid seal on palju suhkrut, maitset ja toidu lisaaineid.

Kui otsustate tervislikku putru valmistada, vali teraviljad, mis teile meeldivad ja sisaldavad palju mikroelemente. Toitumisspetsialistide sõnul aitab teraviljade regulaarne tarbimine pikka aega seedetrakti tervist, kõht, soolestikku, annab elujõudu ja elujõudu.

10 kõige kasulikuma teravilja - vali!

Lapse pärast, kui mu ema pani mulle ees aromaatse mulliplaadi, rääkis ta alati oma eelistest. Sama lugu korrata tatar, pärl oder ja "Hercules". Täna pole meil kahtlust, et putru on kasulik. Kuid mis on see kasu ja mis on kõige kasulikum puder? Tutvustame top 10 kõige kasulikuma teravilja.

Tatar

Õhtusöögi ajal on selline segadus lihtsalt muinasjutt: madala kalorsusega ja imendub kiiresti. Tatar - teine ​​nimi "must riis" - peetakse üheks kõige kasulikumaks teraviljaks. Tema on "ette nähtud" rasvumuse, diabeedi, seedetraktihaiguste, maksa, südame ja veresoonte raviks. Tänu külgharjale ja täidisega, täidetud tükiga ja küpsetatud hanedega, on partide lemmiktoidud puhkuslauale paljudes maailma riikides.

Kaerajahu

Seda nimetatakse naistepudruks - see annab ilu ja tervist (mõni kaera omadustest on vähendada vähiriski). Tavaline ainevahetus, seedetrakt, kardiovaskulaarne süsteem, tugevdab immuunsüsteemi, vähendab vere kolesterooli taset, tugevdab luude ja hammaste teket. Lihtne seedida ja sobida toitumisalase toitumise jaoks. Kõigi kaerahelbed kõige kasulikum lauread kuuluvad "Herculesi" krupile.

Hirss

Neil, keda ravitakse antibiootikumidega, tuleb söödapudru üks kord päevas süüa. Hirssil on kehas tugevdav toime ja see aitab kaasa antibiootikumide ja toksiinide eemaldamisele organismist. Hirss, mis on valmistatud hirss teradest, on selle kasulikke omadusi vaid mõnevõrra madalam kui kaerahelbed ja tatar. Hõbekarst ei tohi siiski kuritarvitada madala happesuse, vereringeelundite haiguste ja rasedusega. Ja hirss nõrgestab kangust.

Manka

See on jämedad nisutangud. Kuigi see on kiudude ja vitamiinide vaesuses, kuid sellel on kõrge toiteväärtus, on see kiiresti valmistatud ja kergesti seeditav. Lapsed, operatsioonijärgsed patsiendid ja inimesed, kes põevad seedetrakti haigusi, teraviljapähklid, suupisted, pelmeenid, karbonaadid, aga ka muli ja manna puding - võlukeptid! Kuid see krevett sisaldab palju gluteeni (gluteeni) ja võib põhjustada talumatust või allergiaid.

Kuskuss

Veel üks Aafrika leiutatud nisut teravilja "tuletis". Ja täna Marokos, Alžeerias, Liibüas ja Tuneesias on traditsioonilises roogis kuskuss. Seda serveeritakse nii liha kui ka köögiviljade, kuivatatud puuviljade ja isegi pähklitega. Valmistatud peenest mullas, mis piserdatakse veega, moodustub terad, puista neid kuiva mannana, sõelutakse ja kuivatatakse. Mõnikord on kuskuss valmistatud oderist või riisist.

Maksimaalne kasu on koondunud pruuni, looduse ja pika Kesk-Aasia riisi teradesse. Erinevad pikkused riisid on kasutatud erinevate toiduainete valmistamiseks: pikk - salatite ja külmikute jaoks, keskmine - risotto, paella, suppide, ümmargune - pudingide, pirukate, sushi, magustoitude jaoks. Kõige populaarsem poleeritud riis. Rice ei sisalda gluteeni, nii et seda saavad kasutada need, kes ei talu nisu.

Perlovka

Koduspuder sportlastele ja füüsilisele tööle. Fosfor, mida on vaja lihaste kontraktsioonide kiiruse ja võimsuse suurendamiseks, on siin kaks korda rohkem kui teistes teraviljades. Sobib allergikutele ja kehakaaluteguritele. Tõsi, keeb peaaegu tund, kuid see paisub 5-6 korda. Muide, oderipuder on parem süüa kuumalt, jahutatud kujul, see imendub halvemini.

Pepperi lemmik putru. See on sama oder, kuid purustatud ja koorega, kus on võimalikult palju kasulikke aineid. Venemaal küpsetati superkasha - colivo, millele lisandus mooni, mett või moosid. Väikese kasti väärtus on see, et see aitab normaliseerida seedimist ja ainevahetust, eemaldab räbu ja toksiine. Koorid lisatakse ka suppidele, küpsetatud nõudele, täidisega sigadele või kodulindudele ja küpsetatakse ahjus.

Corn

See rohi puhastab perfektselt fluori- ja kloori toksiliste ühendite keha. Märgitakse: see, kes korrapäraselt sööb maisi, tunneb hästi ja on elujõuline. Krupa keeb pikka aega. Poore peetakse väga kõrgeks kalorsusega, kuid see on kergesti seeditav. Mis on väga oluline - see ei põhjusta allergiaid, seega on see soovitatav nii imikutoitude kui ka ülekaaluliste inimeste jaoks.

Rukis

Meie esivanemad uskusid, et rukisipuru "annab inimesele jõu, et sirgendada." Kaasaegsed uuringud on näidanud, et kogu rukki teradest valmistatud rukisipuru on tegelikult terve selgroo jaoks vajalik B-vitamiine. Ained, mis võivad inhibeerida kasvajate arengut, on ka rukis. Sellises segaduses vähe tärklisi, kuid palju kiudaineid, puhastades keha.

Teravilja liigid

Teravili on terved, purustatud ja pressitud (helvestena). Teraviljast valmistatud teraviljad nimetatakse tuumadeks. Selline tera valitakse hoolikalt, südamik võib olla ainult suurte ja tervete teradena. Kui teravilja "jahu", purustatud teravilja, kestad ja lisandid on peenestatud pakendis, mida nimetatakse kerneliks, siis on need kuklid halva kvaliteediga. Jadri küpsetatud puderad ja külmhambad.

Purustatud tera nimetatakse karbonaadiks. See on saadud lihtsalt - krohv on täielikult või osaliselt vabastatud membraanidest ja purustatakse. Purustatud tükid on väiksemad või jämedad, nad valmistatakse kiiresti ja seeditakse paremini kui jahvatamata terad. Piimaküpsetamiseks sobib kõige paremini purustatud teravili.

Spetsiaalse aurutöötlemise ja pressimise tulemusena saadakse teravili helvestena. Kõige populaarsemad helbed on kaerahelbed, kuid viimasel ajal on leitud hirss, riis, tatar ja paljud teised helbed. Nad valmistuvad kiiresti ja kergesti seeduvad. Sobib piimapude ja magustoitude valmistamiseks.

Igal juhul on krupi toiteväärtus suurem kui teraviljast, millest neid toodetakse, kuna lihtsa teravilja tingimuskaal (olgu see siis 100 grammi) moodustab osa "koorikast" (õigemini, puuvilja- ja seemnekestad, samuti lillekile) ja teravilja kujul valmistatud toode eemaldatakse nendest mittesöödatavatest koostisosadest, seega sisaldab sama 100 grammi toitaineid.

(Mitmesuguste teraviljade mittesihtkasutamise korral on võimalik märkida, et paljud neist kasutavad kohviasendajaid, kuigi loomulikult on see tõeline jook ja kõik selle kasulikud omadused ei saa asendada!)

Võimalik, et isiklike tähelepanekute põhjal võin öelda, et Venemaal on kõige sagedasemad nisut teraviljad (kuskuss, manna, arnivka ja paljud teised), kuid vaatamata nende turgu valitsevale seisundile ei piirdu kaupluste valikuga seda. Ja nüüd lähemalt uurime, milliseid teravilju, kust teravilja ja teisi taimi saab müügil leida.

Peaaegu kõik teravilja kohta

Amaranthi (Kivicha) karupoeg pärineb Lõuna-Ameerikast, mis hiljuti on selle kasulike omaduse tõttu äärmiselt populaarne. See on kõrgem kui teised terad, valgu, raua, magneesiumi ja fosfori sisaldus ning aminohapete tasakaal on parem, kuna amarant sisaldab lüsiini ja metioniini, mis puuduvad muudel teradel, eriti maisiterade puhul. Lisaks sisaldab amarant põletikuvastast ainet "skvaleen". Amarant ei sisalda gluteeni, nii et seda saaks soovitada inimestel kasutada gluteenivaba dieeti. Amaranthiagased on väga lõhnavad, nende maitse sarnaneb seesami seemnete maitsega väikese koguse pipraga. Kuumtöödeldud amaranthape hakkab tugevnema ja sarnaneb pruunile granuleeritud kaaviarile. Amaranthia seemned on väga väikesed, nad jäävad teineteisele kinni ja jäävad panniku põhja. Seetõttu on parem panna kastrulisse kastrulisse mittepuhast kate, auruvannis või mikrolaineahjus. Või segage amaranti koos teiste teraviljadega: 55 g amaranti ja 110 g röstitud quinoa-söögikorda 500 ml vees 15-20 minutit, siis on putru väga meelitatav.

Arnovka - taimne nisu (kollane). See on valmistatud nii nisust teraviljast kui ka väga maitsest ja tervislikust teraviljast (nt nisupudest seenete kastmega, kloostri puderaga). Arnova jäme lihvimine kuumtöödeldud 25 minutit., Ovrevanie 1 tund. Nisutangud on kasulikud, need sisaldavad rauda ja fosforit, mikroelemente ja vitamiine. Neile, kes juhivad aktiivset eluviisi, on nisupüree hädavajalik, imendub kehas kergesti. Nisutangud on eriti head sügis-talvisel perioodil, kuna see aitab tugevdada immuunsüsteemi. Nisu teraviljal on kõrge koliini sisaldus - aine, mis reguleerib rasvade ainevahetust. See sisaldab taimseid valke, süsivesikuid, palju kiudaineid, samuti mineraale ja vitamiine. Nagu ka kõigi arnivka nisuteraunade puhul, on palju gluteeni (see on selline valk), nii et allergia ei toimi!

"Artek" - peeneks jahvatatud nisu osakesed, mis on idust täielikult vabastatud ja osaliselt seemnete ja puuviljakestadest. Parandused jahvatatud. Nisutangid toodetakse peamiselt kõva kõva nisu töötlemisel. Nisu teravilja iseloomulik tunnus - peaaegu kõigi teravilja osakeste sama konsistentsi, mis võimaldab üheaegselt keeta üle teravilja. Nisutangud on eriti hinnatud nende taastavate omaduste tõttu, see stimuleerib immuunsüsteemi ja on eriti soovitatav inimestele, kes on professionaalselt seotud raske füüsilise tööga. Nisutangud on inimkeha jaoks loomulik energiaallikas, mis muudab selle asendamatuks tooteks nii igapäevases dieedis kui dieedis. Seda saab kasutada vedelate ja viskoossete piimahutite, kastmete, tükkide jne valmistamiseks.

Bulgur (mõnikord nimetatakse tabulat, kuigi see on taldriku nimi) on eelnevalt keedetud nisutest terad, mis on vabastatud kliide osast, kuivatatud ja purustatud. Bulgurit on armastatud nuttis maitse, kõrge toiteväärtus, vitamiinide rikkalikkus. Bulguri valmistamiseks piisab ainult kastrulis väikese või või taimeõli kuumenemisest, tera lisamiseks ja segamiseks, nii et rasv katab täielikult terad. Seejärel lisage vett, 2 korda tera maht, katke kaanega ja keetke 10-15 minutit. Balduri pesemine ei ole vajalik enne ega pärast ettevalmistamist.

Võite valmistada bulgurit ilma toiduvalmistamiseta. Paigaldage konteinerisse 2 cm terad. Vala keeva veega, mis peaks neid katma heades sentimeetrites. Kui kogu vesi imendub, segatakse ja jäetakse jahtuma. Bulgaari abil valmistatakse trendikas Liibanoni tabeli tassi, nad võivad asendada riisi hakklihaga, kasutada seda kaunviljade asemel ja isegi mõnda traditsioonilist riisi magustoitu. Bulguri supp võib samuti olla väga huvitav roog.

Herned võib olla poleeritud, terved või purustatud. See on toodetud toidu hernedest. Herned hindavad eelkõige toiteväärtust. Hernese taimne valk koosneb väga olulistest kehas sisalduvatest aminohapetest - tsüstiin, lüsiin, trüptofaan, metioniin ja teised, mis on vajalikud loomsete valkude loomiseks. Suhkur, rasv, tärklis, kaaliumisoolad ja suhteliselt kõrge fosfori sisaldus, mis on peamise energeetilise ühendi loomsetel ja inimrakkudel asendamatu komponent, panevad herned esmajärjekorras teiste toitainete ja energia intensiivsuse poolest. Hernes on mõnevõrra piiratud kasutusega nende omadused. Asjaolu, et kümne viimase kümnepäevase päeva jooksul valmimisel ilmnevad ained sellistes terades, mis hävitavad seedimise protsessi (kõik tunnevad "turse" toimet pärast hernesupi söögikorda söömist). See kõrvaldatakse tööstusliku töötlemise abil: koorimine, poleerimine, purustamine. Ringlussevõtu protsess eemaldab ülemise kiudaine, mis aitab kaasa seedetraktile. Ja mulle isiklikult oli see suurepärane uudis, kui ma avastasin, et mõnikord on kohviasendaja valmistatud hernestest!

Hobuste ja kõigi kaunviljade oluline tunnus allpool on, et toitumisspetsialistid tunnistavad neid rasvhapete vastu võitlemisega tooteid!

Tatar ei kehti teravilja suhtes. Taim, millel on punakad varred ja laiad lehed südame kujul, millest see on kogutud, on rabarberi lähine sugulane. See jõudis Euroopasse 15. sajandist alates Manchuria. Tavapäraselt kasutatakse tomatit kogu Kesk-Euroopas suures osas peeneks jahvatatud teradena küpsetatud potis. On olemas 3 liiki tatar: Jadra, pikisuunaline ja Smolensk. Kernel - terved terad, milles puuvilja koorik on eemaldatud, sobib hästi purustatud teraviljadeks, nagu ka hakkliha ja hakkliha, mis sobib ideaalselt supid. Kujundus on sama sepikarp, kus terad on veelgi jagatud, võib see olla suur (ligikaudu pool tükist tuuma) ja väike (vähem kui pool tuumast). Kleepida puder, lihapallid ja kastmed on valmistatud sellest.

Smolenski teraviljasaadus saadakse tükkide põhjalikult puhastamisel kestadest ja jahutolm täielikult eemaldades. Smolenski tangud on hästi lagundatud, sobivad vedelateks ja viskoosseteks teraviljadeks, karbonaatideks ja suupisteteks. Roheline tatar pruunistest eristab tootmistehnoloogiat. Roheline tatar ei allu kuumtöötlemisele (aurutamine), säilitades seeläbi terade loodusliku helerohelise värvuse, pehme tatarraimu ja aroomi ning idanemisvõime. Ladustamisel, eriti valgus, võib roheline tatar saada beez värvi, mis on loomulik protsess, nagu rohelised läätsed, mis muutuvad pruuniks ajaks. Tatar - see on inimeste tervisele vajalik vitamiinide, mikroelementide, kõrge kvaliteediga valkude sisaldus. Muide, tataris on palju magneesiumit ja trüptofaani (mõlemad komponendid on ligikaudu 65-70% igapäevasest inimvajadusest), mistõttu see toode sobib une normaliseerimiseks. Lisaks põhjustab gluteeni puudumine tatara ideaalseks võimaluseks inimestele, kellel on selle valgu suhtes allergia.

Dagussa (korakkan, korakan, sõrmehernes, ragi) on Etioopia mägismaal Põhja-Aafrikast pärinev teravili, mis aja jooksul muutunud väga populaarseks Indias ja Nepalis. Ümmargused terad võivad olla erineva värvusega - tumepunast valgust.

Dagussa teravilja kasutamisvõimalused on võimalikud, kuid peamine tarbimine toimub jahu kujul. Jahu kasutatakse leiva küpsetamiseks (klassikaline India roti lehtrõõsad, aurukortillid ja tainas), jahutamiseks ja teraviljaks kasutatakse ka madala alkoholisisaldusega joogi, sellist kohalikku õlut.

Dagussa on rikas asendamatu aminohappega "metioniin", see sisaldab ka palju kaltsiumi, seega on mõnedes piirkondades (loodeosas Vietnam, Lõuna-India) dagussa nõusid soovitatav kui tervislikku ja isegi meditsiinilist toitu prenataalses eas naistele ja üle 6 kuu vanustele lastele.

Meie riigis on probleeme dagussa ostmisega, on võimalik küsida spetsialiseeritud India kauplustes (ja seal on neid juba suurtes linnades) või tellida internetist.

Dolikhos - ebatavalised kreemjassegud, millel on valged kammkarbid, eraldi kaunviljad. See muistse kaunviljakultuur on maailmas üsna tavaline, kuid on eriti populaarne India köögis. Dolichos'il on laialdane taimne lõhn, kuid ka tasakaalustatud valk. Toiduna kasutatakse nii küpsed kuivatatud puuviljad kui ka värsked rohelised kaunad. Dolichos on mitmekülgne, see võib olla peibutis ja põhikursus, mis on võrdselt hea salatite ja suppide puhul, eriti koos ingveri ja kookospähklitega. Pods Dolikhos on rikkalik taimne lõhn, veidi maitsestatud rohelised oad. Enne toiduvalmistamist on oad soovitatav eelnevalt leotada. Küpseta neid rohkem kui tund, keetmise käigus kaob iseloomulik kammkarp.

Quinoa (quinoa, kinwa) on riisikinoa, mis on Mari perekonda kuuluv iga-aastane ravimtaim. Kvinoat iseloomustab pigem iidne päritolu, lisaks on kinoaa juba ammu üks indiaanlaste kõige olulisematest toitudest. Inka tsivilisatsioonis oli kinoa üks kolmest olulisemast tootest nagu kartul ja mais. Quinoa sisaldab palju rohkem valke kui muud teraviljad - umbes 16,2%. Quinoa koostis on sarnane piimavalkude koostisele, samas kui aminohapped on hästi tasakaalustatud. Kinoa peamine eripära on see, et see võtab toidu, millega seda on keedetud, maitse. See on kogu selle laialdase kasutuse põhjus - seda kasutatakse salade ja igasuguste peamistest toitudest valmistamiseks, magustoitude ja teravilja valmistamiseks jne. Neile, kes kardavad endiselt seda hämmastavat teravilja, tahaksin mainida, et kinoaas on väga kerge, õrn tekstuur ja nõrk rohusöö maitse. Ja kui te kavatsete järsku küpsetada kinoaa, siis eelnevalt pese see taimeõlis - maitse muutub rafineeritumaks.

Corn - sünnieelne Ameerika, jõudis Euroopasse 15. sajandi lõpus ja levis kiiresti lõunapiirkondadesse. Must on kollane, valge, lilla ja must. Müügil leiad suupikkad terad supi jaoks, peeneks - putru, pähklite ja täidisega. Kuivatatud keedetud hominy ja polenta, küpsetage tortilli ja kuklid, kastmete ja kreemidega lisatakse maisijahu. Polenta (tükeldatud maisi tuuma) kasutatakse ananassina või iseseisva nõusse erinevate lisanditega (köögiviljad, seened, liha, anšoovised jne). Ja maisist, selgub, et mõned tootjad valmistavad kohviasendajaid.

Võite teha magusat pudingit või lihtsalt poogi polenta, küpsetada kukemaid või maitsvaid ebatavalisi pannkooke (sammhaaval retsept koos fotodega). Maisihelbedest valmistatud poog on jäik ja spetsiifilise maitsega. Kroov keedetakse umbes tund, mahu suurenedes 3-4 korda. Kõrvitsaga on valmistatud väga maitsestatud maisi putru. Selles teraviljas on rohkesti tärklisi ja rauda, ​​B, E, A, PP vitamiine, kuid kaltsiumi ja fosfori sisaldus selles ei ole liiga kõrge. Toiteväärtus ja kulinaarsed omadused on madalamad kui teist tüüpi teraviljad. Maisihelbed valk on halvem ja halvasti lagundatud. See krups ei põhjusta ülemäärast rasva ja on soovitatav vanematele inimestele ja inimestele, kes viib istuv eluviis. Maisipudru eripära on võime pärssida seedetrakti fermenteerimisprotsesse, vähendada kõhupuhitus (puhitus) ja koliidid, samuti gluteeni puudumine, mis võimaldab kasutada putru ilma, et saada gluteenia enteropaatiat.

Kuskuss (kuskuss) on jämejahu, mida töödeldakse kõva nisu jahust, mõnikord oderist või vahataimast küpsusastmest, mis on täiesti vaba kestast ja mikroobidest. Seda kasutatakse põhiliselt klassikalises Maghrebi köögis - kuskuss, kes on Kesk-Aasia pilaf araabia kolleeg. Mõnikord nimetatakse kuskust teraviljaks, mis on valmistatud teistest teraviljadest, samuti neist valmistatud roogasid. Terade läbimõõt on umbes 1 mm. Traditsiooniliselt valmistati kuskuss naistel, kuid kuna kuskuss on väga töömahukas protsess, nüüd on kuskussi tootmine mehhaniseeritud. Couscous'il on delikaatne maitse, suurepäraselt saab pasta ja riisi asendada, seda saab kasutada külgribana. Serveeri see kuum või külm. Seda kasutatakse sageli mitmesuguste salatite valmistamiseks ja võite valmistada huvitavat suppi. Kuuskutsu ebaharilik tekstuur asendab täpseid leivaküpsiseid kristallide moodustamiseks.

Lina Rääkides ei leia fraasi "lina-tangud" kõikjal leibkonda, lilleseente kasutatakse toiduvalmistamiseks, mida saab kergesti leida tervisekaupade või apteekide kauplustes, kuid toiduainete turgudel näete sagedamini pakendeid nimega "lina-teravilja "Või" linajahu. " See kohalik vene toode on meie riigis juba pikka aega unustatud, kuid nüüd on peaaegu igas supermarketis linapudru toiduvalmistamiseks mitmeid võimalusi, sageli segatakse nisu, kõrvitsa või seesami jne. Kuumtöötlemiseks kasutage pressitud õli seemetest ja ka jahvatatud jahuks. Kuid keegi ei häiri teid tervete teraviljade ostmisel lähimasse apteeki ja valmistage neist iseseisvalt "elusat" putru.

Lina seemned on uskumatult kasulik toode! Arvestades, et te kasutate tõenäoliselt valmistooteid, on nende jaoks, kes oma kaalust jälgivad, suur pluss see, et peale õli pressimist on jäänud väga vähe rasva. Kuid palju hästi lõigatud valku, mis on peaaegu kaks korda rohkem süsivesikuid! Suure kiu sisaldus normaliseerib seedetrakti, puhastab soolesid toksiinidest. Lina seemned on suurepärane asendamatu rasvhapete (Omega 3 ja 6) allikas, mis on inimestele eluliselt tähtis! Linapudrulis on küllalt rühma B, A ja E vitamiinid. Samuti on olulised mikro- ja makroelemendid (tsink, kaltsium, fosfor, kaalium, seleen). Lina seemned sisaldavad selliseid huvitavaid ühendeid nagu "lingany", mis on tuntud nende kasvajavastaste omaduste poolest, tugevdavad oluliselt immuunsüsteemi ja on antioksüdandid.

Linapudru jaoks on palju retseente, seega võite eksperimenteerida selle iidse ja väga kasuliku tootega.

Manno See on valmistatud nisutest teradest, kui need on puhastunud ülemiste kihtide (kliid). (Nisu valmistatakse nisutangudest, mannana ja jahu - need erinevad jahvatuse astmest: nisutärklist - jämejahu, jahu - väikseim). Manulina on kõrge kalorsusega sisu ja imendub hästi laste kehasse. Sellepärast on mannani juba pikka aega olnud meie toidus sisalduvate põhitoodete loendis. Kuid praegu pole soovitatav mannaanist valmistatud nõusid alla 1 aasta vanustele lastele pakkuda. Vanemas eas on soovitav kasutada manna piiratud koguses. Sellised soovitused on seotud asjaoluga, et manna sisaldab suures koguses gluteenist koosnevat taimset valku, mis määrab selle väga allergeensed omadused. Sellele teraviljale lisaks tuntud "mannale" (mannana) saab valmistada näiteks väga maitsvaid pannkooke (järk-järgult retsept fotodega).

Mash - kuldkanad. Mung-uba, mung bean, kuldne uba - Indiast pärit kaunviljad, rohelised väikesed ovaalsed oad. India köögis on hernamund paremini tuntud kui dal või dhal. Mõnes idapoolses riigis kutsutakse koort ka uri või uradiks. Puuviljal on kasulikku mõju keha kardiovaskulaarsele süsteemile. Selle teravilja korrapärane kasutamine tugevdab südant, muudab veresooned elastsemaks, vähendab vererõhku ja puhastab kolesterooli laigud veresooni. Fosfor, mis on palju mung beans, on inimese keha jaoks väga väärtuslik. See parandab mälu, tugevdab vaimseid võimeid ja aitab stressi vastu seista. Fosfor aitab ka meie nägemust, aitab neerud ja tugevdab luukoe. Alates mung bean valmistatud erinevaid sordi, ja mis kõige tähtsam maitsev roogasid. Mash sobib suurepäraselt suppide, külmikute, kastmete, pasta ja isegi magustoitude valmistamiseks. Sellest teraviljast valmistatud toiduvalmistamine on väga lihtne, mis eriti meeldib algajatele kokadele.

Kikerhernes (kikerhernes, hummus) on liblikõieliste perekondade taim. Aedade kuju on tavaliselt lühike ja kergelt pinnatud. Oadade värvus varieerub helekollast kuni pimedani. Kikerhernes on suurepärane valkude ja süsivesikute allikas, samuti mikro- ja makroelementide mineraal. Toiduvalmistamisel kasutatakse peamiselt kergeid kikerhernesid (ja röstitud kohviasendajat). See lisatakse esmakursustele (näiteks kikerhernes ja lillkapsa toidus) ja ube rohelisi lehti söötakse värskelt, lisades köögiviljasalatiid. Kikerhernes serveeritakse ka ananassi või peamist tassi. Riiklikud Itaalia ja India roogasid, nagu näiteks falafel ja hummus, samuti Filipino magusaid magustoite, on valmistatud kikerhernesest. Taimetoitlusega köögis on kibuvitsa oad, mis on väärtuslik taimse valgu allikas, samuti mineraalid, kuna see säilitab kõik toitumisalased ja kasulikud omadused.

Kikerherne iseärasus on see, et täielikuks küpsetamiseks on vaja pikemat 60-120 minuti kuumtöötlust, kuid samal ajal on seda kergelt keedetud, kui seda ajalist piiri ületatakse. Enne küpsetamist tuleb seda 12-24 tunni jooksul leotada, sel juhul võib küpsetamisaega vähendada umbes 20-30 minutit. Võibolla see asjaolu on toiduvalmistamisel vähem populaarne kui läätsedel või hernel. Aga kui te ikkagi otsustate sööda nõusse kikerhernes, on see kindlasti maitsev ja ebatavaline, näiteks veiseliha kikerhernestega.

Kaerajahu. Sisaldab suhteliselt palju taimseid valke. Rikas vitamiinide B1, B2, mis on vajalikud närvisüsteemi normaalseks toimimiseks. Kaerajahu on kaltsiumi ja fosfori sisaldus "meister", mis on vajalik kasvava keha moodustamiseks luukoe ja hambadena. See sisaldab palju magneesiumi ja rauda. Kaerajahu sisaldab kõige rohkem taimseid (tervislikke) rasvu ja on rohkesti kiudaineid. Eksperdid leiavad, et kaerahelbed on tavaliselt põhjaosa toit - see on väga kõrge kalorsusega ja soojendab keha hästi. Kaerest toodetakse teravilja: aurufilee aurutatud, laastamata, kaerahelbed, poleeritud, kaerahelbed, ekstra, klapi helbed ja kaerahelbed. Venemaal kasutati kaerahelbed mitte ainult teravilja, vaid ka kisselid - värsked, magusad, marjadega. Pärast igasuguste müsli kaerade leiutamist ilmneb veel üks populaarsuse tipp. Ja kaerahelbed on hommikul parim päeva algus (ja võid isegi jooma maitsvat kaunvilja, mis on valmistatud kaerast).

Perlovka. Oder, millest nad teevad pärlmutrist, see tähendab "pärlist" (Ladina pearlist - "pärl"), teraviljad, algselt Aasiast. See on üks vanimaid kodustatud teravilja. Toitumisspetsialistid soovitavad kasutada pearl otra teraviljade valmistamiseks, söögipulgad, külmikud - see asendab riisi täiuslikult - samuti supid ja pagaritooted. Pearl oder on tööstuslikud töödeldud oder jämedalt jahvatatud. Esimene mainimine odra kasutamisest toidus pärineb Iidse Egiptuse ajast (4500 aastat). Oder saab purustada ja puutuda tervena. See on eelnevalt leotatud ja seda kasutatakse suppide ja purustatud teraviljade täitmiseks. Alates väikesest purustatud pearl oderist küpseta puderit, teha burgereid ja suupisteid.

Polba (ja paljud selle variatsioonid - Kamut, Dvuzhennyanka, Spelled, Farro, Achar, Emmer, Zanduri) on nisu poolviisiline sort, täpsemalt rümpade nisu tüüp, mille haprad kõrvad ja vahustatud terad. Sellel on palju kasulikke ja isegi ravivaid omadusi. Paljud toitumisspetsialistid nõustuvad, et haigestumuse suurenemine on suures osas tingitud keeldumisest selliste taimede söömiseks spettimistena, mille kromosoomide komplekt inimestele ei muutu. Kuni 18.-19. Sajandini oli linnuliha puder väga levinud roog Venemaal, Põhja-Venemaa provintsis, Volga piirkonnas ja Siberis. Ameerika Ühendriikides kasvatatud speltanisu (spelta) müüakse tänapäeval Venemaal kaubamärgi Kamut all, mis tekitab segadust. Speltanisu, speltanisu ja kamut on sama taime erinevad nimed, mida ei ole üle võetud teiste sortidega ja mis on säilitanud oma ainulaadsed omadused. Ja kui arvestame kõiki nisut teravilju (ja mitte ainult), siis on spellett ilmselt kõige kasulikum kõigist! Lisateave spellettide kohta.

Hirss. Selline teravili on saadud hõbedahelbedest vabastatud hõbesegudest destilleerimise teel. Hirss on rikkalikult valku ja kiudaineid, samuti B-rühma vitamiine. Et valmistada toiduvalmistamiseks, eraldatakse need, pestakse neid väga ettevaatlikult veekihtide temperatuuril vahemikus 40 ° C kuni 60 ° C, suurendades järk-järgult vee temperatuuri et eemaldada piin, mis annab lõpptoote kibeduse.

Hirssil on lipotroopne toime (hoiab ära rasva ladestumise) ja see avaldab positiivset mõju kardiovaskulaarsüsteemi, maksa ja veri tööle, mis on gluteenivabade allergiate ohutu. Rahvameditsiinis müüdud vaar on hinnatud kui toode, mis annab tugevuse, "tugevdab keha". Piima, kodujuustu, maksa, kõrvitsa ja muude toodete valmistatud hirss on väga maitsev ja toitev.

Nisutangud "Poltava" - nisu tera, vabanenud embrüost ja osaliselt seemne- ja puuviljakestadest, maapinnast, piklikust, ovaalsest või ümardatud. Välimuselt Poltava teravili sarnaneb pärl otraga. Krupa Poltava sisaldab piisavas koguses taimseid valke, tärklist, vitamiine A, B1, B2, B3, B6, B9, boori, vanaadiumi, joodi, koobalti, mangaani, vaske.

Toiduvalmistamisel kasutatakse Poltava teravilja nr 1 supid ja teravilja nr 2, 3 ja 4 kasutatakse teraviljade, suupistete, karbonaatide jne valmistamiseks.

Joon. See on kõigepealt süsivesikute sisaldus (peamiselt tärklis, mis imeb lapse keha väga hästi). Kuid kasulike kiu sisaldus riisiteraviljas on väiksem kui näiteks tataris, kaerahelal või hirss. Töötlemismeetodi kohaselt võib riis olla: poleeritud, täielikult lillefilmidest vabastatud; poleeritud; purustatud lihvitud, poleeritud ja poleeritud riisi tootmise kõrvalsaadus, mille suurus on vähem kui üks kolmandik tavalisest südamikust; aurutatud, aurutatud töödeldud riis, ja teradena säilitatakse suur hulk kasulikke aineid ja need osutuvad nõrgemaks. Poleeritud riisil on krobeline pind, poleeritud (toodetud klaasjaga poleeritud) - sile läikiv pind. Ovaalsed ja piklikud riisi terad on kõva-, pool-klaasjad ja klaasjad. Riisi kasutamine toiduvalmistamises on piiratud ainult koka kujutlusvõimega.

Kulinaarse vaatepunktist on riisi kolm liiki: 4-5 mm pikkune ümarateraline riis, mida kasutatakse magustoitudes, peaaegu läbipaistmatu, mis sisaldab palju tärklist; keskmise teravilja riis, pikem ja pikk, lühem kui 5-6 mm pikk; 6-8 mm pikkune pikateraline riis, mida kasutatakse sagedamini maitseainetes. Riisi värvus on: valge riis - poleeritud riis, mis on kaotanud märkimisväärse osa oma kasulikest omadustest; kollakas varjundiga - aurutatud riis, mis säilitab kasulikud omadused; Pruun riis on kõige kasulikum riis, õpetatakse seda lapsepõlves, see sisaldab kõige kasulikumaid vitamiine ja aminohappeid; must riis (looduslik riis) ja pikateraline, sisaldab rohkesti vitamiine, mineraale ja kiudaineid. Võib-olla kõige väärtuslikum ja nõudlikum krevett haavajate hulgas gluteeniallergia, eriti sordid, mis on läbinud minimaalse töötlemise.

Sago - tärklisest pärit teravili, mis pärineb saago ja mõne muu palmipuu südamikust, samuti kartulist või maisitärklist pärinevast kunstlikust teraviljast. Rikas süsivesikuid (85%), sisaldab väikest kogust valku, vitamiine, mineraale. Nad kasutavad sago küpsetamiseks, teevad sellest maitsvat potist, lisavad seda suppideks ja muudeks toiduaineteks, nagu looduslik paksendaja. Indos on sagojahu väga levinud - sellest valmistatakse sageli leiba. Kasutatakse toidus koos vajadusega piirata valke.

Sorgo (kaoliin) toodetakse teraviljast sorgost - taimest, mis on paljudes aspektides sarnane hirssile. Sorgo on suurem kui hirss ja see võib olla mitte ainult kollane, vaid ka valge, pruun ja isegi must. Maisi võib võtta sorgo väljanägemise kiire pilgu. Üldiselt on selles rohus umbes 30 liiki ja see kasvab sõna otseses mõttes kogu maailmas, kus see on piisavalt soe, kuna taim on väga tagasihoidlik ja tema ainus vaenlane on külm.

Sorgo-peekonnas on inimesele normaalse elu jaoks vajalikud peamised toitained: valgud, süsivesikud, rasvad, vitamiinid, mineraalsoolad ja mikroelemendid, mis on inimestele õiges koguses. Enne kasutamist tuleb sorgo leotada ja pesta pika aja jooksul.

Teraviljast valmistatud teraviljat kasutatakse ka jahuks, tärkliseks ja destilleerimiseks (hiidlaste viin on Hiinas väga populaarne). Ja enamik teist on oma elus vähemalt kord ühe tehnilise sorgo näinud, sest sellest valmistatakse enamik tavalisi luuandeid.

Soja on üks kõige iidsetest toiduainetest kasvatatud taimedest ning ühtest Aasia köögi peamistest elementidest. Soy valgud, erinevalt loomad, imendub inimkeha 90%. Sojavalk on madala kalorsusega, rikkalikult orgaaniliste hapetega ega moodusta puriini aluseid kehas, põhjustades liigeste haigusi. Soja sisaldab märkimisväärses koguses suhkruid - rafinoosi ja stahhüoosi, mida bifidobakterid kasutavad toitainete allikana. Bifidobakterite arvu suurenemisega väheneb vähk ja düsbakterioos, väheneb kahjulike bakterite arv ja üldiselt kasvab eeldatav eluiga. Kondensaaki kasutatakse sojapasta, sojakotleid, salateid ja paljud tootjad suudavad isegi kohviasendajaid valmistada.

Oad eristavad valget, ühevärvilist ja mitmekesist värvi. Valged oad on sobivamad suppide jaoks, värvitud - garnittidele ja kaukaasia köögi erinevatele toitudele, kuid miski ei takista teil näiteks huvitavate suppide tegemiseks kasutada punaseid ube. Oad - segu ei sobi toiduvalmistamiseks, kuna erinevad sordid, millest see koosneb, nõuavad erineva pikkusega toiduvalmistamist. Need kõikumised on nii suured (50 minutist kuni 2% tunnini), et mõnel teravil on aega pehmeks keetmiseks, samas kui teine ​​pole veel valmis. Oad on kasulikud paljude haiguste ravis. Ubade koostises esinev arginiin vähendab veresuhkru taset, mis on eriti oluline diabeediga inimestele. Oad, mis oma antibakteriaalsete omaduste tõttu takistavad suuõõne hambakivi välimust, leevendab maksa põletikku, suurendab neerukivide, sapipõie lahustumist, soodustab haavade paranemist ja nahahaiguste ravi. Lisaks sellele suurendavad beebi toidud tugevust, mõjutavad urogenitaalset sfääri.

Läätsed - vanim põllumajanduskultuur. Tema kodumaa peetakse Himaalajaks. Seda kasutatakse laialdaselt toitumises peaaegu kõigis maailma riikides, eriti Aafrika ja Aasia rahvaste hulgas. Tavalised läätsed on jaotatud suurte seemnete ja väikeste seemneteks. Toiduplaadi jaoks. Parim lääts on tumeroheline, värvub keemiseni palju kiiremini kui pruun ja helesinine. Supid, pekk, külmik, peamist toidud valmistatakse igast läätsede plaadist. Enne toiduvalmistamist läätsed leotatakse külmas vees, kus see paisub kiiremini kui kõik kaunviljad. Lisaks mitmesugustele kulinaarsetele roogadele kasutatakse lestasid, mida kasutatakse korterikoogide valmistamiseks; Indiasse lisatakse riisi, Saksamaal neid kasutatakse vorsti tootmisel, Prantsusmaal - kondiitritööstuses ja kohviasendajatena.

Chumiza (must riis või capitate hirss) on teraviljapere väärtuslik toidukultuur, Chumiza on üks Ida-Aasia kõige vanemaid teraviljatooteid. Hiinas nimetatakse seda "Hzi" ja "chumiza rump" - "xiaomitszy". Sõna "Chumiza" pärineb muudetud "syazocis". Indias nimetatakse Chumizu "Kunchu" ja "Tenai Koro", Jaapanis - "Aba", Gruusias - "Chomi", Armeenias - "Mchadi", Moldova ja Ukrainas - "Bor" või capitate hirss, Kasahstanis "Kunak Inglismaal - "Turkestani hirss" (terkestani hirss), "Itaalia hirss" (Itaalia hirss). Grain chumiza näeb välja nagu haugi tera, vaid väiksem ja nagu hirss on tihedalt ümbritsetud punase või heleda õitsemisega - kollane värv, 15-17% teravilja massist. Chumiza maisi keemiline koostis ja toiteväärtus on hirsa teravilja lähedane. Chumizna putru, millel on toiduomadused, näeb välja hirssi ja tema maitse sarnaneb mannaga.

Otra-peekid on purustatud tükid odra tuumast. See on erineva kujuga purustatud odra tera, mis on vabastatud lillefilmidest. Odra-tangud, erinevalt pärl oderist, valmistatakse ilma lihvimis- ja poleerimiseta, nii et seal on rohkem kiudaineid. Otra terad on kõrge kalorsusega ja hea maitsega. Kaasaegsed toitumisspetsialistid soovitavad sagedamini kasutada otrapudrust ja suppe, millele lisatakse odra-teravilja inimeste ülekaalulisuse, samuti soolestikuhaiguste puhul, millega kaasneb kõhukinnisus.

Nagu näete, teraviljad on täiesti erinevad, nende mitmekesisus on palju suurem kui meie tavaline riis, oder ja nuuskid! Seal on isegi täiesti eksootilisi isendeid, millest igaüks on ainulaadne. Loomulikult pole ühest artiklist teraviljas kõike lihtsalt võimatu, kuid loodan, et olete leidnud endale ise midagi huvitavat ja uut!

Parim on hoida teravilja keraamilistes, klaasist või plastikust purgidest, mis on tihedalt kaetud, kuid võite kasutada ka metallkonteinaid. Hoidke neid tooteid kuivas õhutatavas kohas kappis või riiulites, kuna kõrge niiskus vähendab kõlblikkusaega. Kui niiskus on kõrge, võib krups muutuda hallitaks. Selleks, et vigu ei satuks korvile, peaksite panna purgi põhjaga koorega lõuendi või marli kotti soola või küüslauguküüntega.

Tarbijakaitseseaduse seaduse kohaselt peab toote märgistusel olema märgitud pakendi kuupäev ja aegumiskuupäev. Seetõttu võite kastrul olevat paberit sulgeda teraviljaga säilivusajaga, et see seda unustaks.

Teravilja kõlblikkusaeg on erinev, seetõttu sõltuvalt ladustamistingimustest soovitatakse teravilja ladustada mitte rohkem kui:

  • - nisutraasi, mannaine, maisi ja kaerahelbed - 4-10 kuust; sama kehtib ka kaunviljade (välja arvatud herned) kohta;
  • - tatar - 20 kuud;
  • - riis - 16-18 kuud;
  • - herned - 20 kuni 24 kuud;
  • - helbed - 4-6 kuud

Korrapäraselt (3-4 korda aastas) saate vaadata varusid. Kui putukaid, teravilja tuleks sorteerida. Putukate poolt saastatut toodet ei saa toiduna kasutada.

Top 10 kõige kasulikum ja kahjulikum teravilja! Toiduvalmistamise valik ja nõtkus!

Mis puderit te regulaarselt sööte?

Kas teadsite, et mitte kõik teraviljad on võrdselt kasulikud? Selgub, et isegi kaerahelbed on kahjulikud! Vaata, samuti kukuyu rump tuleb osta ja kasutada ning millest üks on parem vältida!

Söö paremal ja tervislik!

Niisiis, mis on kõige kasulikum puder? Toitumisspetsialistid nimetavad 7 väärtuslikku toitu, mis on oluline toitumiseks. Ja mitte ainult inimestele, kellel on terviseprobleemid ja seedetrakti häired. Et toitumine oleks tasakaalus ja täielik, peate korrapäraselt sööma teravilja.

Tatar

Seda peetakse väikseima kalorsusega toiteväärtuse liideriks. Kasutades tatarade rühma, mis põhinevad kümnetel dieeditel. Seda kasutatakse loomse valgu asendajana taimetoitmisel, kuna taimse valgu kogus moodustab oma koostises 18%. Toode on rikas raua, magneesiumiga. Need mikroelemendid on olulised veres, südames.

Tatar peab olema toitumise alus diabeediga inimestele. Sellel on minimaalne glükeemiline indeks, see ei suurenda suhkru taset, kui see organismis imendub, ja seetõttu ei põhjusta seda ootamatuid muutusi. On juhtumeid, kus tatar kasutamine ja jäik dieedi järgimine kõrvaldavad insuliini vajaduse.

Kaerajahu

Kaerajahu on valmistatud kaerast, mida töödeldakse erinevat liiki. Selle poti jaoks on kasulikud omadused määratud peenestuse intensiivsusega. Mida rude see on, seda kasulikum toode. Seetõttu on tervislikus toidus soovitatav mitte kaerahelbed, kiire valmistamine ja kaetud kaer. Selle mehaaniline tase on minimaalne.

Krupal on rikkalikult mikroelemente, vitamiine. Kuid selle peamine väärtus seisneb mujal selle kiudainete arvukuses. Terad koosnevad lahustumatutest kiududest, mis toimivad soolestikus "harjaga". Nad puhastavad toksiine, samal ajal eemaldades kolesterooli, toksilisi aineid. Kuid ainult sellisel ravimil valmistatud toode omab selliseid ravivaid omadusi.

Samuti on inimestel, kellel on seedetrakti rikkumine, kaerahelbed. Gastriidi ja peptilise haavandi korral vähendab see rünnakute raskust, kuna see katab mao seinu gluteeni kilega.

Perlovka

See tera on odra terade lihvimise produkt, mis moodustas iidsete inimeste toitumise aluse. On teada, et ainult iidset rooma gladiaatorit kasutas seda süüa, kuna kõrge proteiinisisaldusega krevatus suurendas kiiresti oma tugevust. Tuntud tsaarreformeerija Peter I armastas pärliõli, kuid Venemaal kaotas selle kasutamise kultuur pikka aega, nisu surudes.

Täna oder on tajutav puder riigikassa, sõjaväe, eelarve. Kuid sellel on palju kasulikke omadusi. See sisaldab valku, mis sisaldab rohkesti kaaliumi, fosforit. Selles on kiudaine, mis on oluline soolte nõuetekohaseks toimimiseks. Moodsa odra probleem on see, et nad on unustanud selle valmistada. Selle tõttu oli muinasmaal, mida kasutati kõigil mandritel, toiduvalmistamise äärelinnas.

Hirss

Tervislikule toitumisele peab kuuluma veel üks muistse teravilja hirss. Hirss on minimaalse töötlemise produkt, mistõttu säilitab see suures koguses väärtuslikke kiude. Sellise suhkru kasulikud omadused hõlmavad soolte intensiivset puhastamist, võime eemaldada toksiine, metalli soolasid. Croup stimuleerib veresoonte puhastamist, vähendab ateroskleroosi tõenäosust.

Toode on rikas süsivesikutega, mis tagab pikaajalise küllastuse. See ei sobi pankreatiidi toitumiseks, kuna nõrgenenud kõhunääre ei saa polüsahhari juures sisalduvaid ravimeid täielikult töödelda. Samal põhjusel ei tohiks hirssi kasutada diabeediga inimestele.

Corn

Hoolimata asjaolust, et meie lauale on see toode ebatavaline, ebatavaline, tuleb seda kasutada. Cornil on ainulaadne omadus. Ta on toitvat toitu, nii et söömine ei toimi. Keha poolt assimilatsiooniperiood on pikk, selle süsivesikud jagunevad enam kui 4 tunniks, võimaldades järk-järgulist energiavoogu.

See sisaldab vitamiine A, E, PP, suurtes kogustes kaaliumi ja magneesiumi. Need mikroelemendid on väärtuslikud südame tööle. See alandab kolesterooli ja tõhusalt puhastab soolte sarnaselt kaerajahu.

Toode kuulub planeedi miljardi elanikkonna toitumisse. Riisi teravilja väärtus on hästi tuntud Hiinas, Indias ja teistes Ida-Aasia riikides, kus see on toitumise kõige olulisem komponent. Meie riigis tajutakse riisi erinevalt ja mitte sellepärast, et me ei tea, kuidas seda valmistada. Asjaolu, et me kasutame seda täiesti erinevat sorti - valget, kooritud, mille väärtus on "klassikalise" riisi puhul minimaalne - pruun, poleeritud.

Viimane on kõige tõhusam, kui keha puhastatakse toksiinidest. Ja kalorid selles on väga väikesed. Meie terad on selles osas vähem tootlikud, need sisaldavad kergemini juurdepääsetavaid süsivesikuid. Kuid need on vajalikud ka keha tervislikuks, kuna riisil on sorbent omadused, ümbritseb sooleseinad, normaliseerub seedimine.

Selle teravilja kasutamine pole üldtuntud, me ei pea linapudrust süüa. Ent teda tundma õppida, nagu hämmastavate aminohapete allikana, on vajalik. See varustab keha kõige väärtuslikumate ainetega, mis kuuluvad naha, luude ja liigeste struktuuri. Lina - noorte allikas.

Teraviljad sisaldavad ka vitamiine ja mikroelemente. Viimase hulgas on kaaliumisisaldus, mis on 7 korda suurem kui selle komponendi banaanide tuntud rekordaja. Linapudrusel on sarnane toime seedetraktile koos kaerajahu ja riisiga: see ümbritseb lima membraane kilega, parandab seedimist.


Kõige kahjulik teravili

Kashi püütakse anda äärmiselt kasulike omadustega. Siiski on neist ka potentsiaalseid kahjureid. Toitumisspetsialistid usuvad, et sellised taskukad on kõrge glükeemilise indeksiga, samuti need, milles praktiliselt ei ole kiudaineid. Nad toovad kehale "tühjad kalorid". Siin on mitu rekordihoidjat.

  • Manno See on nisu parima jahvatamise toode, seetõttu sisaldab see väikestes kogustes taimseid valke ja vitamiine. Siiski moodustab selle koostise peamine osa (70%) tärklist, mida ei tohiks kasutada ülekaalulised inimesed või need, kes püüavad seda vähendada. Punja kasutamine hommikul mannistest ületab lastele. Teravilja osana on keeruline mukopolüsahhariid, mida laste keha ei saa jagada. Ta vähendab ka soolestiku villi liikumise intensiivsust, pärsib seedetrakti aktiivsust.
  • Valge riis Toitumisspetsialistid nimetavad seda tühiseks kaloreid. Valge riis on tõepoolest palju, kuid praktiliselt pole vitamiine ja mineraalaineid. Selle rohi pruunid, looduslikud ja punased sordid on suure väärtusega.
  • Kaerajahu kiirtoit. Üllatavalt võib ka kaunviljad olla kahjulikud. Seda nimetatakse peeneks jahvatatud helbedeks, mida keedetakse 5 minuti jooksul pehmeks või neid, mida saab lihtsalt aurutada keeva veega. Sellises tootes ei ole kiudaineid ega muid väärtuslikke komponente. Suhkru kotis kaerahelbed on samaväärsed kooki tükkiga.

Kahjulik võib olla ükskõik milline teravik, kui on olemas oma individuaalne sallimatus. Gluteenitalumatus kannatab rohkem kui 30% maailma elanikkonnast ja 1% inimestest põhjustab see geneetiline seisund raskemaid tagajärgi pärast gluteeni sisaldavate teraviljade söömist. Gluteeniga (kaerahelbed, nisu, mannool, pärl oder) korrapärase tarbimisega moodustatakse tsöliaakia haigus. See avaldub püsivates seedetrakti häiretes, mis vähenevad toitainete imendumisest soolestikus.

Tervisliku teravilja valmistamise reeglid

Toote maksimaalse kasu saamiseks tuleb seda korrektselt valida ja valmistada. Seejärel hakkab putru väga kasulikuks. Siin on mõned peenetused toodete nõuetekohaseks ettevalmistamiseks.

  • Mida väiksem töötlemine, seda parem. Igas teras on ülemiste kestade peamine spektri kasulik aine. Seega, seda vähem, kui nad tootmisprotsessi ajal kaotatakse, seda kasulikum on toit. Söö teravilja kaerahelbed, poleerimata riisi ja teravilju, ainult purustatud kernes: mais, oder (oder).
  • Loputage teravilja. See päästa ta tolmu eest ja ei pesta ära kasulikke aineid. Teravilja pesemise vajadust peegeldab põhiline hügieen.
  • Sööge rasvata. Kaerahelbed on näiteks võime siduda ja eemaldada kolesterooli. Kuid see on täiesti kadunud, kui seda tarbitakse koos piimaga, sest krevett ühendab piimarasv, mitte see, kellel on eesel sooltes. Sarnaselt on ka teisi kiude sisaldavaid teravilju. Keeda neid vette maksimaalse kasu saamiseks.
  • Kasutage tervislikke ja maitsvaid toidulisandeid. Kaskka hommikusöögiks muutub palju maitsvamaks, kui lisate rosinaid, kuivatatud aprikoosid, asetage õlle või pähklitükke, lisage lina, seesamiseemned, kaunistage värskete marjadega. Sellised komponendid ei tõsta roogi kalorite sisaldust, vaid muudavad selle maitsevamaks ja kasulikuks.

Korrapäraselt tarbige väärtuslikku teravilja, nende eelised ja kahjustused on individuaalsed ja sõltuvad teie keha omadustest. Kuid kasulike teraviljade arv on suur. Ja nende seas olete kindlasti leidnud need, kes rõõmustuvad igapäevases lauas ja ei tekita ebameeldivaid tagajärgi.

Loe Kasu Tooteid

Kasulikud omadused kaera puljongist. Kuidas valmistada kaera kastmiseks maksa raviks

Artiklis arutleme kaunviljade keetmise üle, räägime sellest kasulikest omadustest ja vastunäidustustest. Õppige süüa ja kuidas keeta joomist kaalulanguse, köha ja onkoloogia jaoks.

Loe Edasi

Scrofula

Zolotuha on haigus, mis kuulub nahahaiguste rühma ja on põhjustatud tuberkuloosi esinemisest organismis, mistõttu on see seotud tuberkuloosiga, kuid seda on palju paremini ravitav. Kõige sagedamini kannatavad kaks kuni kümme aastat vanad lapsed, kuigi seda haigust esineb mõnikord täiskasvanutel.

Loe Edasi

Toitumine osteokondroosiga

Osteokondroos on tõsine haigus, mis mõjutab mesilastevaheliste ketaste südant. Osteokondroosi mõjul hävitatakse selgrootide kude. Haigus loetakse degeneratiivseks, samaaegselt mõjutades selgroogu mitut osa.

Loe Edasi