Teravili. Nimekiri fotodega

Teraviljad - mulla- või teraviljad terad, peamiselt teraviljad, mis on väärtuslik energiaallikas ja kasulikud vitamiinid, makro-, mikroelemendid. Neist valmistatakse suppe, teravilja. Kogu teradest (vähemalt kolm korda nädalas) valmistatud toitude korrapärase tarbimisega väheneb südame patoloogiate tekkimise oht 20% võrra.
Teravilja kasulikud omadused sõltuvad kultuuri tüübist.
Klassifikatsioon:
- leib (sorgo, rukis, mais, oder, nisu, riis, hirss, chumiz);
- kaunviljad (läätsed, oad, oad, herned, sojaoad, kikerherned);
- tatar (tatar);
- amaranth.
Mõne teravilja mõju inimesele:
- tatar, toetab nägemisorganite tervist, parandab ainevahetust, eemaldab räbu;
- hirss, tugevdab veresoonte seinu;
- mais, reguleerib kolesterooli;
- oder, tarnib keha valku sisaldava gluteeniga, aktiveerib kollageeni tootmist, võitleb allergiliste reaktsioonide vastu;
- kaerajahu, normaliseerib maksa, seedetrakt;
- riis, langetab vererõhku.
Kere maksimaalseks "eemaldatud" toitaineteks teraviljadest, vali hoolikalt teravilja. Pöörake tähelepanu terade kuju, värvi ja kõlblikkusajaga. See ei tohiks olla lisandite, kinnijäänud tükkideks. Kui ostad teravilja lahtiselt, lõhnavad nad: niiskuse ja hallituse lõhn näitab toote kahjustust.
Pidage meeles, et "poed on meie ema"! Et olla terve ja tugev, sööge iga päev teravilja koos puuviljade, köögiviljade ja rohelistega.

Rukk on üks teravilja, mis on mänginud olulist rolli inimkonna arengus. Selle väärtust on raske üle hinnata, sest sajandeid oli rukk peamine teravilja talupoegade toidus. Kahekümnendal sajandil vähenes selle kasvatamise maht veidi, kuid tervisliku eluviisi järgijate hulgas.

Bulgur

Bulgaur on korv, mida hiljuti räägiti postsovetlikes riikides, kuni tol ajal ei olnud sellel territooriumil praktiliselt teada. Paradox - sest Bulgur saab õigustatult väita, et ta on üks maailma vanimaid teravilja. Selle teravilja nimed on paljud: Bulgor, Burgul, Gurgur, Plyguri. V.

Maisihelbed

Aegne ajutine puudus on tänapäeval suurte linnade elanike peamine probleem. Loomulikult ei ole neil võimet ega erilist soovi kulutada köögis pliidi mitu tundi, valmistades hommikusööki, lõunasööke ja õhtusööke. Seepärast pakkusid leidlikud ettevõtjad kiiresti alternatiivseid toite.

Otrahelveste

Otrahelveste on populaarne mitte ainult toitumisalaste toetajate hulgas. Samuti eelistavad need paljud tervislike eluviiside järgijad, vaheldudes neid teiste selliste spetsiaalsete puderitega, mille seas ka nisupreemide kombinatsioone leidsid ka oma tarbijad. On mõned ostjad, kes.

Tritikale

Ainult paar aastakümmet tagasi kuulsid vähe inimesi tritikale teradest. Tritikale valiti 20. sajandi 70. aastate keskpaigaks esimesed puuviljad, kuigi selle rohi välimus tõusis 19. sajandi lõpus. Sellest ajast alates toodavad paljudes maailma riikides põllumajandustootjad igal aastal mitmeid selles teraviljas kasutatavaid sorte, mida kasutatakse.

Üks uutest kasulikest suundadest on teffi kasutamine. See on praim, mida on minevikus haritud juba iidsetest aegadest, kuid viimasel ajal on see superfood saanud populaarseks. Teff hakkas asendama eelnevalt nõutud quinoa või bulgur. Toode on väike gluteenivaba teravili, mida peetakse Etioopia sünnikohaks.

Sago on spetsiifiline tärklise kruus, mis on Euroopa kontinendil praktiliselt tundmatu. See on kaevandatud Aasia riikides ja Okeaaniast saago palmipuu pagarit. Teravilja tootmismaht on suur, kuid ainult väike osa eksporditakse. Kogu maailmas on maisitärklis ja kartulitärklis populaarseim, mille maitse ja omadused.

Basmati

Poes riiulid on punktiir kümneid sorte riisi. Need erinevad kuju, suuruse, värvi ja sellest tulenevalt struktuuri / maitse järgi. Üks aromaatsetest riisidest on basmati. Seda eristab väikesed piklikud terad ja kollakas värvus. Traditsiooniliselt toodetakse basmati India riikides.

Looduslik riis

Nimi ei näita toote omadust ega päritolu. "Looduslik riis" - mitte looduslik ja mitte üsna riis. See on Cicania veetaim. Nad kasvatavad seda Suurte järvede lähedal ja kohalikud elanikud nimetavad "veekeskkonna" viljakartuseid. Vesivilju kasutatakse eraldi tassina või.

Nisu

Nisu on kõige enamlevinud teravilja enamikus maailma riikides. Ta toodab palju teravilja, jahu, leiba, alkohoolseid jooke ja kõigi lemmikpatareid. Loomsetest kõrvalsaadustest saadud toodete tüüp / kvaliteet sõltub jahvatamise ja teravilja töötlemise määrast. Avaliku teadlikkuse tase kasvab iga minuti võrra. Iga teine.

Peamine erinevus tänapäevaste teraviljade (riis, nisu, mais) vahelise vana teravilja (amarant, quinoa, teff) vahel on iseenesest teravili. Ancient rohud ei ole läbinud hübridiseerimist ja geneetilisi eksperimente, kuid me saime selle algsel kujul, mis on endiselt säilinud. Neid iidseid teravilju saab arvestada.

Kuivatatud teraviljad

Juba ammu on teada, et kõik teraviljad on jõuallikaks, sisaldavad kasulikke vitamiine ja mineraalaineid, mis aitavad hoida keha heas korras. Lapsepõlves, kus ma ei suutnud toime tulla füüsilise koormusega, on täiskasvanud sageli öelnud: "Kash sõi vähe". Ja tõesti, kõik poored, just nagu laadimine.

Sorgo

Sorgo või Sudaani rohi on muistse Aafrika päritolu teravilja, mida peetakse nisu- ja muude teraviljade jaoks turvalisemaks gluteenivabaks alternatiiviks. Laboratoorsed testid kinnitavad, et sorgo ei sisalda gluteeni, mis muudab selle tsöliaakiaga inimestele ohutuks. Lisaks sellele on terad inimestele palju kasulikud.

Oder

Oder on teraviljade perekonna vanim saak. Esindab üheaastast, kaheaastast või pikaajalist rohtu. Keel on lühike. Lehed valtsitud pungadesse. Spikeletsid on ühevärvilised, kaaluvad õhukesed, karvased munarakud tipus. Oli kasvatatakse Lähis-Idas enam kui kümnenda neoliitilise revolutsiooni ajastul.

Quinoa

Quinoa on aastane taim, mis eelistab kasvada Lõuna-Ameerika soojades piirkondades. Vaatamata lühikesele elueale võib taim jõuda 1,5 ja isegi 2 meetri kõrgusele. Sellel on kõrge varre, mille külge on hele rohelise värvi ümmargused lehed. Puuviljad kogutakse suurtes klastrites ja teradena.

Oderi maitsestamine

Oderipuder on traditsioonilise vene köögi maitsev esindaja. Nad ütlevad, et see oli see, kes andis võimu Venemaa ajavürstidele ja hiljem - Vene armeele (tänu Peter Peetrusele, kes õpetas armee sellele segadusele). See oli tema, kes teenis külalisi Nicholas II kroonimise tähistamisel. Mis teeb selle toote nii.

Kaerajahu

Tundub, et midagi ei saa muuta hommikust paremaks kui lõhnav aurutatud kaerahelbed. Kuigi üldiselt ei ole mingit väärtust selle kohta, millises vormis kasutada kaerajahu: piimapudru, kokteili või muude roogade koostisosa kujul on see endiselt maitsev toode ja sama täiuslik hommikusöök.

Pearl oder

Pole ime, et odra, millest pärl oder on tegelikult valmistatud, oli meie vanaemikute üks peamistest koostisosadest. See putru on üks kõige tervisemaid ja selle omadusi, mis tugevdavad keha. Me sageli unustame selle kasuliku toote, asendades selle teistega. Vahepeal on oder üks kõige vanemaid.

Kirjutatud

See iidne taim on tuntud erinevate nimede järgi. Keegi helistab talle emeri, keegi farro, keegi spellett või nisu dvozernyankoy. Ja bioloogid nimetavad seda kultuuri ladina Triticum dicoccum. Ja muide, mõned inimesed ekslikult nimetavad selle taime spellett (see on ka Triticcum spelta), kuid tegelikult on need kaks erinevat kultuuri, ehkki neist üks.

Läätsed

Mõnikord tundub, et paljud inimesed ignoreerivad läätsed, eelistades teisi kaunviljasid, nagu herned, oad ja oad. Ja tundub imelik, sest läätsed pole mitte ainult taskukohane ja maitsev toode, vaid ka väga kasulikud. Näiteks seda ei unusta näiteks tšehhid, kellel see kultuur sümboliseerib.

Hirss

Hoolimata asjaolust, et hirss paljude jaoks on seotud ainult lindude toitumisega, on see tera samuti puder, mida nimetatakse hirssiks. Meie vanavanemad nimetasid seda "kuldpudruks", kuigi tegelikult on need terad kollane, valge, hall ja isegi punane. Kuigi kõige levinum on lõppude lõpuks.

Riis on üks maailma vanimaid teraviljakultuure. Teadlased usuvad, et see taim on vähemalt 5000 aastat vana ja see on peamine toit rohkem kui poole maailma elanikkonnast. Riisi peamised tarbijad on Lõuna- ja Ida-Aasia elanikud. Valge tera, kuid pruun (poleeritud) tarbitakse sageli toiduna.

Manka

Täna võib-olla pole võimalik leida isikut, kes ei tunne selle poja maitset. See on üks esimesi kasha, mis annavad imikuid. Tal on traditsiooniline hommikusöök või suupiste kõikides lasteaedades ja koolides. See on lemmik toit paljudel ja ka vihane paljud. Tsaarilistel aegadel oli see poog saadaval ainult aadlitele - nagu jumalik.

Tatar

Tatar - teravili, mis on saadud külviautri teraviljast (üheaastane rohumaa perekonnast Tatar). Kodumaised taimed - India, Birma, Nepali mäestikualad, kus see levib kogu maailmas. Euroopas "muljetasid" Kreekat. Sisukord: Üldine teave Keemiline koostis Kasulikud omadused Taotlus c.

Amaranth

See taim kasvab paljudes aedades üle maailma. Tänapäeval tunneb enamik inimesi seda umbrohtude pärast ja paar tuhat aastat tagasi kasutati amaranti kui vahendit pühadeks rituaalideks ja toiduks, mille toiteväärtus ei ole riisist väiksem. Selle taime kõige ainulaadsed omadused on kasvu stimuleerimine ja.

Kasulikud teraviljad! Top 14 krupi, millest vähesed inimesed teavad

Mis mõeldakse sõna "puder"? Kaerajahu, tatar, manna või hirss... Oleme koostanud nimekirja "ebapopulaarsest" teraviljast A-lt Z-le, mida saab keha jaoks kasutada, et mitmekesistada teraviljavalikut

Porridge - tass, mida tuntakse juba alates lapsepõlvest. Ta toitis meid oma emadele ja vanaemadele. Nüüd oma kasuks püüame oma lapsi veenda. Kuid alati on riis, manna või kaerahelbed, isegi meie enda. Õnneks sisaldavad tänapäevased poest riiulid palju suuremat teraviljat kui lapsepõlves. Ja mõned teraviljad, meil oli lihtsalt aega unustada. Seda lõhet taastame koos.

AMARANT

Amaranth (shcheritsa) - aastane taim, mille seemneid kasutatakse teraviljaks. See oli keelatud 16. sajandil, kuna seda kasutati maagilisel eesmärgil. Eelmise sajandi 70. aastatel oli selle taaselustumine väärtuslike toitumisomadustega, millega see on õnnistatud. Amarantit kasutatakse nüüd põllumajanduse, toiduainete ja farmaatsiatööstuses.

Kasulikud omadused: seemned sisaldavad suures koguses valku, lüsiini ja muid aminohappeid. Lisaks sellele sisaldavad nad närvisüsteemi ja luu-lihaskonna haiguste ravis rauda, ​​kaltsiumi, magneesiumi, fosforit ja kaaliumi, mis on rasedate naiste dieedi ja dieedi olulised elemendid. Seemned sisaldavad ka skvaleeni, mis peatab vananemisprotsessi.

Valmistamismeetod: Amaranthiagased on üsna karmid, nii et nad küpsetaksid umbes 20-25 minutit. Ühel klaashelil peab 2,5-3 klaasi vett. Küpsetamisprotsessi ajal on puder vaja perioodiliselt segada, et see imendaks vett paremini. See on hea, kui soolane külmik ja kui magusat putru. Ka selle taime terad võivad avaneda täiesti ootamatust küljest ja muutuda kiirtoiduks, nimelt popkorniks. Kuid shcheritsy jahu osutub tiheks, seega on parem jookida pagaritükke, lisades muid liiki jahu, et tooted saaksid õhu kaudu.

ARNOVKA

Arnovka (arnautka, gornovka) on kollase läbipaistva värvusega maatõusuga krupp. See juhtub hästi ja jämedalt jahvatades. Täpselt teadmata, kus tüki nimi. Siiski eeldatakse, et see läks Albaania rahvast Arnaut. Selles nimes on ka spetsiaalne Türgi väed. Kurski provintsis kasutas seda sõna abielu, mis tähendas - koletis, basurman, julm mees.

Kasulikud omadused: Nagu kõik teraviljad, sisaldab see ka kõiki kasulikke vitamiine, mineraale, aminohappeid ja küllastumata rasvu. Tänu neile on võimalik tugevdada immuunsüsteemi, parandada aju ja kardiovaskulaarsüsteemi aktiivsust. Lisaks sellele, nagu kõik terad nisukestadest, aitab see aeglustada vananemist ja parandada naha, juuste ja küünte seisundit.

Ettevalmistus: Jämedaid maisi keedetakse umbes 30 minutit. Tema suhteliselt "karmi kareduse" tõttu peaksite kõigepealt maitsestama maitsetaimi ja siis ainult süüa. Suhkru ja vee suhe peaks olema 1: 4. Peeneks jahvatamise terad tuleb keeta 1 tassi teravilja ja 2 vee (piima) suhtena. Võite ka väikeste teraviljade valmistamiseks teha kohupiimaid, küpsiseid ja muid saiakesi. Sellest on võimalik soolaseid toite ja magusaid toitu valmistada.

BULGUR

Bulgur - teraviljad töödeldud keedetud veest, kuivatatud ja aurutatud kõva nisu. Pärast aurutamist kuivatatakse nisut terade päikese käes, seejärel loputatakse ja purustatakse. See on aurutatud kuivatamisega, mis annab selle teravilja tulevasse tassi ainulaadse maitse ja aroomi.

Ligikaudsete ja täpsustamata andmete kohaselt on see ettevalmistatud juba 4000 aastat. Nüüd on see eriti populaarne riikides, kus on rikkalik kulinaarne minevik: Armeenia, India, Lähis-Ida riigid ja kõik Vahemere riigid. Kuid Venemaal ei ole see ka täielikult unustatud. Ja viimasel ajal on ta isegi populaarseks saanud pojaõpetajate hulgas.

Kasulikud omadused: teraviljapruun bulgur on kõrgeima toiteväärtusega, millest ülemine kere mikroelementidest praktiliselt ei eemaldata. Bulgur on küllastunud vitamiinidega, eriti B, K, E-vitamiinide, beetakaroteeni, mikroelementidega (fosfor, raud, seleen, vask, tsink, mangaan, kaalium, naatrium, kaltsium). Samuti sisaldab see küllastumata rasvhappeid, suhkruid, tuhatooteid ja kiudaineid. Bulgaari regulaarne tarbimine mõjutab positiivselt närvisüsteemi seisundit, mille jaoks on B-vitamiinid kõige olulisemad ja võib-olla peamine toit. Suur hulk mineraalsooli aitab taastada ainevahetust, muudab naha ja juuste veelgi elusamaks. Jume muutub terve varjundiks, juuksed muutuvad läikivamaks ja kasvavad hästi.

See kuulub teravilja, mida keha hõlpsalt imendub ja hästi lagundatakse, ilma et kaaluks riigi olekut.

Ettevalmistus: see võib olla elegantne külmik, mis on üks pilafi, salati ja suppide koostisosadest. Samuti on peenelt jahvatatud bulgur. Siit saate teha palju tervislikke kotleid ja lehtpuid. Keedetud umbes 20 minutit. Kui soovite küpsetatud puderit küpsetada, peate esmalt leotama lühikese aja jooksul, et vähendada toiduvalmistamise aega ja gluteeni korralikult avaneda, vastasel juhul hakkab bulgur põletama.

Legendi järgi oli üks reisidest Suvorov öelnud, et vägesid ei tohiks midagi ette panna. Seal oli ainult veidi erinevat liiki teravilja. Siis nõudis suur ülem kahtlemata, et kõik puded seguneksid kokku. Sellest ajast alates nimetatakse "Suvorov" pudru, mis koosneb mitmest teraviljast. Seega suutis Suvorov kaasa aidata vene köögi arengule.

Ja see ei ole üllatav, et selline segu poorsest saab maitsta. See pole mitte ainult maitse järgi ebatavaline, vaid keemilise koostise poolest kasulikum kui monoliitsem.

CAMUT

Kamut on nisu kaugele esivanem, mida Egiptuses kutsuti Khorasaniks ja mis tähendab "maa hinge". Egiptuse väljakaevamistel leiti mitu sajandi 40. aastate lõpul mitut oma tera, mille järel ta uuesti kasvatatakse. Istuv nisu tera suurus ületab tänapäevase kahe- või kolmekordse versiooni. Sellel on ka väljendusrikas matedega maitse.

Kasulikud omadused: Võimalik, et Kamut terad on oma suuruse tõttu palju rohkem toitaineid nagu tsink, magneesium, valgud, aminohapped, mineraalsoolad, lipiidid ja E-vitamiin, kui tänapäevaseid nisussorte.

Küpsetamismeetodid: köögiviljade ja seente portsjonid ja külmhambad on valmistatud kamut teradest. Kui jätate need ööseks veega leotatuks, kulub küpsetamine vaid 10 minutit. Maismaja nisu leiva jahu küpsetatakse, samuti pasta. Teradest on hea ka küpsetada õhuhelvesid või pragunebasid.

CINEMA

Quinoa (kinwa, quinoa) on aastane taim, mis kasvatab Andide nõlvadel. Seda peetakse pseudotraakuliseks. Inkide tsivilisatsiooni puhul oli see aga üks kolmest toiduallikast. Nad kummardasid teda nii palju, et pidasid seda "kuldseks teraks".

Kasulikud omadused: Quinoa peetakse üheks rikkamaks, meie keha jaoks valkude allikaks, mis koosnevad loomsetest valkudest väga sarnaselt. See kvaliteet on eriti väärtuslik inimestele, kes loobusid loomasöödast.

Aminohapete koostis, mis on ligikaudu 20 tüüpi, on terad väga sarnased piimaga. Lisaks valku sisaldavad teraviljad ka B-rühma süsivesikuid, rasvu, kiudaineid, mineraale ja vitamiine. Kvinoa on rikas ka kaltsiumi, rauda ja fosfori sisaldusega, mille kogus ei ole kaladele madalam.

Valmistamine: Kvinoa asendab riisi või tatti väga tihti. See on hea ka mitte ainult külmikuna, vaid ka sooja salati ja suppide peamiseks koostisosaks. Muide, kivid on valmistatud samamoodi nagu paljud teised teraviljad. Enne toiduvalmistamist on soovitatav pesta maisi. Siis on vajalik ainult valada see pannile ja valada vett, mille suhe on 1 tassi terveid kuni 2 tassi vett. Keeda 15-20 minutit. Siis saate lauale turvaliselt teenindada.

CORN GRUPP

Maisihelbed - koosneb jahvatatud maisi tuumast. Sellest teraviljast poti on väärtuslik, sest isegi kuumtöötlemisel säilitab see kõik selle kasulikud omadused. See on soovitatav inimestele, kellel on allergia, kuna see kuulub madala allergeensusega toodete hulka.

Kasulikud omadused: köögiviljad on teada oma detoksifitseerimisomaduste poolest: see aitab kõrvaldada organismist mitmesuguseid kahjulikke aineid, radionukliide ja toksiine. Samuti sisaldab see mitmeid B, E, A, PP vitamiine, mikroelemente - räni, raud ja paljud teised. Ja 80% küllastumata rasvhapetest võib seostada nende toodetega, mis reguleerivad kolesterooli taset. Toitumisspetsialistid soovitavad mitu korda nädalas süüa maisi putru, et saada kõik väärtuslikud ained, mis tal on.

Valmistusmeetod: Maisi poja valmistamine on väga lihtne, nagu enamik teravilja vees või piimas: 1 klaas teravilja ja 2 klaasi vett (piim). Kui me räägime maisijahust, siis valmistatakse sellest kastrulli, samuti hominy või itaalia polenta. Jahu toodab ka kergeid ja maitsvaid kuldseid pannkooke.

KUS-KUS

Kuskuss - kuuluvad nisuteraapide kategooriasse. Esialgu valmistati suhkrust poore. Nüüd on tavaks valmistada seda kõvast nisust valmistatud mannast. Seda mainiti esmakordselt 13. sajandi kokaraamat. Arvatakse, et esimest korda hakkas ta sööma rändrahvaste - berberite poolt. Mõnda aega oli ta edu saavutanud vaid Lähis-Idas ja Vahemerel, siis kogu maailm temast armus.

Kasulikud omadused: Kroopis on kõrge vaskikontsentratsioon, mis takistab enneaegset gravitatsiooni ja tugevdab ka juukseid tervikuna. Lisaks sellele on vask väga oluline hemoglobiinisisalduse tõstmiseks ja liigestega seotud probleemide vältimiseks. Vitamiin B5, mis on ka poorses, säästab unetust ja ülekattega. Samuti on see teravili soovitav kasutada seedetrakti haiguste all kannatavatel inimestel. Ideaalne neile, kes soovivad kaotada need lisaraskused.

Valmistamismeetod: Ku-Kusi parim valmistamise võimalus on aurutatud, kuna poor ei kuumene pehmet ja säilitab B-rühma vitamiine. Kui paati pole, siis pole see oluline. Võite lihtsalt puderit täita, täita kuuma veega ja jätke mõni aeg kaane alla. Cooking on rangelt vastunäidustatud. Kuid seda on lihtne kasutada kasulike kastmete valmistamiseks ja küpsetamiseks.

POLBA

Speltanisu on eriline nisu, mille terad on kõrge toiteväärtusega. Teraviljad on speltati suuremad kui nisu. Nad on hästi kaitstud kahjurite eest, kahjulikud välismõjud jäigast mittesöödavast filmist (plekk). Selle kihi tõttu on terad väga vastupidavad radioaktiivsele kiirgusele ja igasugusele reostusele.

Arheoloogiliste uuringute andmetel hakkasid nad juba viiendat aastatuhandet eKr. Kirjutama. Ja vanad roomlased, kes pidasid kinnitatud väärtuslikku teravilja, kasutasid oma rituaalist tseremoonial oma teravilja ja leiba oma jaost.

Kasulikud omadused: Speltanisu ületab nisust taimse valgu, küllastumata rasvhapete, kiudainete, raua ja B-vitamiinide sisalduse ulatuses oluliselt rohkem ning selles sisalduvad mukopolüsahhariidid aitavad meie immuunsusel kasvada ja areneda.

Selle poja pidev esinemine toidus aitab tugevdada immuunsüsteemi, normaliseerida veresuhkru taset, parandada kardiovaskulaarsete, sisesekretsiooni-, närvisüsteemi, seedetrakti ja reproduktiivsüsteemide tööd.

Küpsetamismeetodid: Itaalias kasutatakse risotto tegemiseks laialdaselt speltanõlvlit, USAs ja Saksamaal valmistatakse selle jaost koosnevad erinevad kastmed ja magustoidud. Venemaal kasutatakse speltanõuna enamasti puderessana.

Kui küpsetate pagarit vastavalt vana traditsioonile, peate esmalt leotama 0,5 tassi hapupiima ja 1 tassi külma veega segu 5-6 tunni jooksul 1 tassi speltanurgast. Seejärel loputage kast ja pane see kastrulisse, kuhu pestakse kõigepealt 0,5 tassi vett ja 0,5 tassi piima. Segage kõik ja pange väikese kuumusega, kuni kogu vedelik keeb ära.

Aga kui te ei kooreta puderit speltanõlvest, vaid lagunenud külgribalt, peate seda mitu korda loputama ja lisama vett (3-3,5 tassi). See peaks olema keedetud liiga väikese kuumusega 30-40 minutit, kuna terad on kõvad ja vajavad põhjalikku toiduvalmistamist.

Kõige levinum vene köök - putru. Ta oli alati tegutsenud tervise ja religioossete jumalateenistuste teemana Venemaal. Eelnevalt oli pagarit küpsetatud nii tööpäeviti kui ka pühade ajal. Tal oli alati au koht mitte ainult lihtsal talupojaelul, vaid ka kuninga laual.
Varem oli puderil isegi oma puhkus - Akulina tariibi päev (26. juuni). Nädal enne puhkust või nädal pärast seda otsustati tatart külvata. Ja väga Akulinis küpsetatud "maailma puder", lauad läbi tänava ja regaled see puder vagunerid ja kerjused.

Nisu

Nisu või nisu teravilja toodetakse täielikult nisust teradest. See juhtub terve ja suure purustamise teradest. Esimene võimalus säilitab toitainete suure hulga. Meie esivanemad teadsid seda, kes rääkisid lugusid tema kohta ja ütlesid, et see oli võimatu puder vői rikkuda. Kuid meie aja järgi pole ta populaarne: mõned on tema kohta unustanud, teised lihtsalt ei tea tema "võimetest".

Kasulikud omadused: sisaldab vitamiine nagu A, C, B6, B12, E ja PP. Tänu sellele kompleksile on võimalik parandada nägemist, juuste sära, naha sileda ja tugevaid naelu. Lisaks sisaldab see B-vitamiine, mis vähendab lihaste väsimust ja aitab stimuleerida immuunsüsteemi.

Kuidas valmistuda: kui räägime terve nisust teraviljast, siis on parem kasutada seda hommikusöögiks mõeldud ananassi või piimapudruni. Hästi pestud teravilja keedetakse 20 minutit, pärast seda on soovitav lasta tal "veel puhata" ahjus veel 30 minutit. Kuid tükeldatud teradest on kõige parem teha karbonaat, kastrulli ja pirukaid.

Teff (kääbus hirss, teff abyssinian) - teraviljakultuur "elab" Kirde-Aafrikas üle 5000 aasta. Etioopias on see hirss ja meie aeg on peamine toit. Ja see ei ole juhus, sest seda taimat iseloomustab vastupidavus ja selle koostise väärtus.



Kasulikud omadused: Teff sisaldab palju kõrgekvaliteetset taimset valku, mis on rikas erinevate aminohapetega. Kõrge rauasisalduse ja madalate fütiinhapete sisalduse tõttu ei mõjuta etioopia aneemia peaaegu mingit kahju. Mida võib öelda Euroopa rahvastiku kohta. Lisaks sisaldab kääbus hirssi palju kaltsiumi, kaaliumi, magneesiumi, tsinki, vitamiini B1, fosforit. Hoolimata asjaolust, et paljudes sortides on nende koostises sarnased, ei ole ühtegi teist teraviljakultuuris sellist kvaliteetset mineraal- ja valgusisaldust. Samuti on see hirss suurepärane inimestele, kes on sunnitud gluteenivaba dieeti kinni hoidma, sest see ei sisalda selle koostist.

Küpsetamismeetodid: Aafrikas teevad tefid traditsioonilist korter leiba. Kuid selle teradest saab keedetud putru või pool tassi. Jahu sobib ideaalselt magusateks küpsetisteks ja pannkoogiks.

SLIM

Kaerajahu (linnukejahu) - on purustatud kaerajahu või odra terad, mida on eelnevalt aurutatud, kuivatatud ja puhastatud. Välimuselt näib see täisterjahu. Varem oli see protsess rohkem kui üks päev. Tänapäevased tehnoloogiad võimaldavad meil muuta tootmisprotsessi kiiremaks ja tõhusamaks, säilitades seeläbi teravilja kasulikumaid omadusi. Pärmijahu ei moodusta gluteeni, see paistab hästi vees ja kiiresti pakseneb.

XIX - XIII sajandi alguses - XX sajandi alguses. Venemaal valmistati ka terve kaerahelbed, ka kaerajahu. Sellel ajal oli see teravilja hinnatud selle omaduste ja kvaliteedi eest, mille eest ta sai põllumajanduse näitustel auhindu ja eksporditi.

Kasulikud omadused: karjajahu struktuur sisaldab kõiki keha terviklikuks tööks vajalikke aineid: valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalid. See sisaldab ainet letsitiini, mis on inimese närvisüsteemi toit. Selle puudumine võib põhjustada väsimust, ärritatavust, unetust, depressiooni ja närvisüsteemi väsimust. Stimuleerib hemoglobiinisisaldust ja vitamiinide A, D, E ja K imendumist.

Tähelepanuväärne on ka soklil olevad bioflavonoidid, mida peetakse meie keha tugevateks antioksüdantideks. Nad takistavad erinevate tuumorite moodustumist organismis ja kõrvaldavad toksiine ning osalevad aktiivselt ka raku regenereerimises.

Valmistamismeetod: pole tarvis kulutama palju viljapudeli valmistamiseks. Piisab lihtsalt kaerahelbed kuuma veega või piimaga, segada ja lahkuda paariks minutiks. Samuti on kerge leot (tortilla) kaerahelbedest valmistada. Piisavalt pehmeks peenestatud taignast, millele on lisatud keefir või jogurt, millele lisatakse vürtsid, ning saadetakse ahju mõnda aega. See kookide versioon toimib peamise toiduga kasulikuks ja rahuldavaks suupisteks.

Fricke

Fricke (freekeh, freak, freak, frick, farik) on viimane suitsutatud nisu, mis koristatakse, kui kõrvad on veel rohelised. Siin on kaks liiki friikit: teravili, mis sarnaneb nisutest teradest, kuid rohelised ja jämedalt tükeldatud terad. Freakit mainiti esmakordselt 13. sajandi alguses Bagdadi kokaraamatul.

Kasulikud omadused: sellel on madal glükeemiline indeks, mis on insuliini tootmiseks suurepärane seisund. Selle tulemusena aitab see diabeediga ja takistab selle esinemist. Madala süsinikusisaldusega toode, millel on hea prebiootiline toime ja mis on hea seedimise jaoks.

Ettevalmistus: Grilli küpsetamisel tekib suur lõhn suitsuga ja annab peaaegu lihase maitse. Sellepärast kasutatakse seda aktiivselt taimetoitelises köögis. Frick terveid teradest osutub jämedaks, nii et see tuleb keeda vähemalt nelikümmend minutit, kõige paremini puljongis. Purustatud teraviljafrica on pehmem ja pehmem, seetõttu ei pea selle valmistamine nii palju aega. See teravili on ideaalne koostisosa liha- ja köögiviljaroogadele.

CHUMIS

Chumiza (capitate hirss) on teraviljapere aastane teraviljasaadus. See kuulub Ida-Aasia kõige vanematele leivaaiadesse. Venemaal levisid chumitsid pärast Russo-Jaapani sõda (1904-1905), mil vene sõdurid tõid Manchuriale seemneid. Kui sõdureid küsiti põhjusel, mille tõttu nad otsustasid nendega seemneid külvata, siis vastasid nad, et nad olid üllatunud kohalike talupoegade austusega selle teravilja suhtes. Nad otsustasid, et kui Jaapan nii seda naudivad, tähendab see seda, et selles on midagi eriti, ja nad ei eksi.

Kasulikud omadused: Chomiz on rikkalikult karoteeni ja kiudaineid, B rühma (eriti B1, B2) vitamiinid, samuti kaltsium, kaalium, väävel, magneesium, räni ja fosfor. Teraviljad ja chumist jahu sisaldavad valku, rasvu ja süsivesikuid. Rühma B vitamiinid annavad meie kehale ilu ja tervist. Seega metaboliseerub B1-vitamiin, aitab parandada mälu, võideldab depressiooni ja väsimust; B2-vitamiin on seotud keha kasvu ja koe taaselustamisega, annab tervislikke juukseid ja nahka ning mängib ka olulist rolli nägemisorganite töös. On teada, et chumiza on võimeline organismi toksiine ja raskmetalle eritama, mistõttu on soovitatav seda kasutada suurte linnade elanike jaoks, kus on ebasoodne ökoloogiline olukord.

Toiduvalmistamismeetodid: Kana või leibana kasutatakse seda laialdaselt Gruusia köögist. Grusiinid nimetavad "Gomi" keedetud chumisy jahu valmistatud massi ja küpseta seda ahju metallpaneelil. Ainuke asi, mida see roog valmistatakse vähese maisitärklise lisamisega. Ka Chumiza putru on väga lihtne valmistada, lihtsalt täidates terad veega. Chumizna putru, millel on toiduomadused, näeb välja hirssi ja tema maitse sarnaneb mannaga.

Venemaal otsustati lahendada palju probleeme ja tähistada pühadepühadega. Nii, nagu leppimise tunnus, pidid vaenlased sööma ja sööma puderit ühise lauaga. Ja ristimispudriga "lõbusalt" toidus vastsündinud lapse isa - soolatud, pipart, sinepi ja mädarõika, nii et ta saaks mõista kõiki naiste sündi.

Jahika on krup, mis koosneb jahvatatud odra tuumast lihvimata osakestest. Alates iidsetest aegadest on seda aktiivselt kasutatud traditsioonilises meditsiinis. Sellest valmistatud kaunistustest on spasmolistiline, põletikuvastane ja tooniline toime.

Kasulikud omadused: Eriti edukalt kasutatud yachka diabeediga. Otra terad sisaldavad A-vitamiini, peaaegu kõiki B-vitamiine, vitamiine D, E, PP-d. Otra koostis sisaldab laias valikus mikroelemente. Esiteks fosfor, mis on vajalik täielikuks ainevahetuseks nii kehas kui ka ajus. Seal on selliseid olulisi aineid nagu räni, kroom, fluor, boor ja tsink. Kaasaegsed toitumisspetsialistid soovitavad sagedamini kasutada otrapudruid ja suppe ülekaalulistele inimestele, samuti soolehaigusele, millele on lisatud kõhukinnisus.

Küpsetamismeetodid: oderist valmistatud pudru valmistamiseks on vaja valada ühe klaasi teradest 3-4 klaasi veega (piim) ja küpsetada keskmise kuumusega umbes 25 minutit. Seejärel jätke see mõneks ajaks kaane all, nii et see oleks olemas. Kui soovite küpsetatud maitsetaimi, siis tuleb 1 tassi puderit täita ainult 2-2,5 klaasi vett.

Grill

15 kõige kasulikumat teravilja

Praevad - inimeste toitumise aluseks alates aegadest. Praegu on riiulitel palju teravilju, kaunvilju ja teravilju. Et te neid segadusse ei satuks, oleme me koostanud üksikasjaliku juhendi kõige kuulsamatele tüüpidele ja palusime toitumisspetsialistile öelda kasu kõigist.

Praevad - inimeste toitumise aluseks alates aegadest. Praegu on riiulitel palju teravilju, kaunvilju ja teravilju. Et teid segadusse ei satuks, oleme koostanud üksikasjaliku juhendi kõige kuulsamatele tüüpidele ja palusime toitumisspetsialistitel mõlema kasu kohta rääkida.

Teravilja liigid

Teravili on terved, purustatud ja pressitud (helvestena). Teraviljast valmistatud teraviljad nimetatakse tuumadeks. Selline tera valitakse hoolikalt, südamik võib olla ainult suurte ja tervete teradena. Kui teravilja "jahu", purustatud teravilja, kestad ja lisandid on peenestatud pakendis, mida nimetatakse kerneliks, siis on need kuklid halva kvaliteediga. Jadri küpsetatud puderad ja külmhambad.

Purustatud tera nimetatakse karbonaadiks. See on saadud lihtsalt - krohv on täielikult või osaliselt vabastatud membraanidest ja purustatakse. Purustatud tükid on väiksemad või jämedad, nad valmistatakse kiiresti ja seeditakse paremini kui jahvatamata terad. Piimaküpsetamiseks sobib kõige paremini purustatud teravili.

Spetsiaalse aurutöötlemise ja pressimise tulemusena saadakse teravili helvestena. Kõige populaarsemad helbed on kaerahelbed, kuid viimasel ajal on leitud hirss, riis, tatar ja paljud teised helbed. Nad valmistuvad kiiresti ja kergesti seeduvad. Sobib piimapude ja magustoitude valmistamiseks.

Igal juhul on krupi toiteväärtus suurem kui teraviljast, millest neid toodetakse, kuna lihtsa teravilja tingimuskaal (olgu see siis 100 grammi) moodustab osa "koorikast" (õigemini, puuvilja- ja seemnekestad, samuti lillekile) ja teravilja kujul valmistatud toode eemaldatakse nendest mittesöödatavatest koostisosadest, seega sisaldab sama 100 grammi toitaineid.

(Mitmesuguste teraviljade mittesihtkasutamise korral on võimalik märkida, et paljud neist kasutavad kohviasendajaid, kuigi loomulikult on see tõeline jook ja kõik selle kasulikud omadused ei saa asendada!)

Võimalik, et isiklike tähelepanekute põhjal võin öelda, et Venemaal on kõige sagedasemad nisut teraviljad (kuskuss, manna, arnivka ja paljud teised), kuid vaatamata nende turgu valitsevale seisundile ei piirdu kaupluste valikuga seda. Ja nüüd lähemalt uurime, milliseid teravilju, kust teravilja ja teisi taimi saab müügil leida.

Peaaegu kõik teravilja kohta

Amaranthi (Kivicha) karupoeg pärineb Lõuna-Ameerikast, mis hiljuti on selle kasulike omaduse tõttu äärmiselt populaarne. See on kõrgem kui teised terad, valgu, raua, magneesiumi ja fosfori sisaldus ning aminohapete tasakaal on parem, kuna amarant sisaldab lüsiini ja metioniini, mis puuduvad muudel teradel, eriti maisiterade puhul. Lisaks sisaldab amarant põletikuvastast ainet "skvaleen". Amarant ei sisalda gluteeni, nii et seda saaks soovitada inimestel kasutada gluteenivaba dieeti. Amaranthiagased on väga lõhnavad, nende maitse sarnaneb seesami seemnete maitsega väikese koguse pipraga. Kuumtöödeldud amaranthape hakkab tugevnema ja sarnaneb pruunile granuleeritud kaaviarile. Amaranthia seemned on väga väikesed, nad jäävad teineteisele kinni ja jäävad panniku põhja. Seetõttu on parem panna kastrulisse kastrulisse mittepuhast kate, auruvannis või mikrolaineahjus. Või segage amaranti koos teiste teraviljadega: 55 g amaranti ja 110 g röstitud quinoa-söögikorda 500 ml vees 15-20 minutit, siis on putru väga meelitatav.

Arnovka - taimne nisu (kollane). See on valmistatud nii nisust teraviljast kui ka väga maitsest ja tervislikust teraviljast (nt nisupudest seenete kastmega, kloostri puderaga). Arnova jäme lihvimine kuumtöödeldud 25 minutit., Ovrevanie 1 tund. Nisutangud on kasulikud, need sisaldavad rauda ja fosforit, mikroelemente ja vitamiine. Neile, kes juhivad aktiivset eluviisi, on nisupüree hädavajalik, imendub kehas kergesti. Nisutangud on eriti head sügis-talvisel perioodil, kuna see aitab tugevdada immuunsüsteemi. Nisu teraviljal on kõrge koliini sisaldus - aine, mis reguleerib rasvade ainevahetust. See sisaldab taimseid valke, süsivesikuid, palju kiudaineid, samuti mineraale ja vitamiine. Nagu ka kõigi arnivka nisuteraunade puhul, on palju gluteeni (see on selline valk), nii et allergia ei toimi!

"Artek" - peeneks jahvatatud nisu osakesed, mis on idust täielikult vabastatud ja osaliselt seemnete ja puuviljakestadest. Parandused jahvatatud. Nisutangid toodetakse peamiselt kõva kõva nisu töötlemisel. Nisu teravilja iseloomulik tunnus - peaaegu kõigi teravilja osakeste sama konsistentsi, mis võimaldab üheaegselt keeta üle teravilja. Nisutangud on eriti hinnatud nende taastavate omaduste tõttu, see stimuleerib immuunsüsteemi ja on eriti soovitatav inimestele, kes on professionaalselt seotud raske füüsilise tööga. Nisutangud on inimkeha jaoks loomulik energiaallikas, mis muudab selle asendamatuks tooteks nii igapäevases dieedis kui dieedis. Seda saab kasutada vedelate ja viskoossete piimahutite, kastmete, tükkide jne valmistamiseks.

Bulgur (mõnikord nimetatakse tabulat, kuigi see on taldriku nimi) on eelnevalt keedetud nisutest terad, mis on vabastatud kliide osast, kuivatatud ja purustatud. Bulgurit on armastatud nuttis maitse, kõrge toiteväärtus, vitamiinide rikkalikkus. Bulguri valmistamiseks piisab ainult kastrulis väikese või või taimeõli kuumenemisest, tera lisamiseks ja segamiseks, nii et rasv katab täielikult terad. Seejärel lisage vett, 2 korda tera maht, katke kaanega ja keetke 10-15 minutit. Balduri pesemine ei ole vajalik enne ega pärast ettevalmistamist.

Võite valmistada bulgurit ilma toiduvalmistamiseta. Paigaldage konteinerisse 2 cm terad. Vala keeva veega, mis peaks neid katma heades sentimeetrites. Kui kogu vesi imendub, segatakse ja jäetakse jahtuma. Bulgaari abil valmistatakse trendikas Liibanoni tabeli tassi, nad võivad asendada riisi hakklihaga, kasutada seda kaunviljade asemel ja isegi mõnda traditsioonilist riisi magustoitu. Bulguri supp võib samuti olla väga huvitav roog.

Herned võib olla poleeritud, terved või purustatud. See on toodetud toidu hernedest. Herned hindavad eelkõige toiteväärtust. Hernese taimne valk koosneb väga olulistest kehas sisalduvatest aminohapetest - tsüstiin, lüsiin, trüptofaan, metioniin ja teised, mis on vajalikud loomsete valkude loomiseks. Suhkur, rasv, tärklis, kaaliumisoolad ja suhteliselt kõrge fosfori sisaldus, mis on peamise energeetilise ühendi loomsetel ja inimrakkudel asendamatu komponent, panevad herned esmajärjekorras teiste toitainete ja energia intensiivsuse poolest. Hernes on mõnevõrra piiratud kasutusega nende omadused. Asjaolu, et kümne viimase kümnepäevase päeva jooksul valmimisel ilmnevad ained sellistes terades, mis hävitavad seedimise protsessi (kõik tunnevad "turse" toimet pärast hernesupi söögikorda söömist). See kõrvaldatakse tööstusliku töötlemise abil: koorimine, poleerimine, purustamine. Ringlussevõtu protsess eemaldab ülemise kiudaine, mis aitab kaasa seedetraktile. Ja mulle isiklikult oli see suurepärane uudis, kui ma avastasin, et mõnikord on kohviasendaja valmistatud hernestest!

Hobuste ja kõigi kaunviljade oluline tunnus allpool on, et toitumisspetsialistid tunnistavad neid rasvhapete vastu võitlemisega tooteid!

Tatar ei kehti teravilja suhtes. Taim, millel on punakad varred ja laiad lehed südame kujul, millest see on kogutud, on rabarberi lähine sugulane. See jõudis Euroopasse 15. sajandist alates Manchuria. Tavapäraselt kasutatakse tomatit kogu Kesk-Euroopas suures osas peeneks jahvatatud teradena küpsetatud potis. On olemas 3 liiki tatar: Jadra, pikisuunaline ja Smolensk. Kernel - terved terad, milles puuvilja koorik on eemaldatud, sobib hästi purustatud teraviljadeks, nagu ka hakkliha ja hakkliha, mis sobib ideaalselt supid. Kujundus on sama sepikarp, kus terad on veelgi jagatud, võib see olla suur (ligikaudu pool tükist tuuma) ja väike (vähem kui pool tuumast). Kleepida puder, lihapallid ja kastmed on valmistatud sellest.

Smolenski teraviljasaadus saadakse tükkide põhjalikult puhastamisel kestadest ja jahutolm täielikult eemaldades. Smolenski tangud on hästi lagundatud, sobivad vedelateks ja viskoosseteks teraviljadeks, karbonaatideks ja suupisteteks. Roheline tatar pruunistest eristab tootmistehnoloogiat. Roheline tatar ei allu kuumtöötlemisele (aurutamine), säilitades seeläbi terade loodusliku helerohelise värvuse, pehme tatarraimu ja aroomi ning idanemisvõime. Ladustamisel, eriti valgus, võib roheline tatar saada beez värvi, mis on loomulik protsess, nagu rohelised läätsed, mis muutuvad pruuniks ajaks. Tatar - see on inimeste tervisele vajalik vitamiinide, mikroelementide, kõrge kvaliteediga valkude sisaldus. Muide, tataris on palju magneesiumit ja trüptofaani (mõlemad komponendid on ligikaudu 65-70% igapäevasest inimvajadusest), mistõttu see toode sobib une normaliseerimiseks. Lisaks põhjustab gluteeni puudumine tatara ideaalseks võimaluseks inimestele, kellel on selle valgu suhtes allergia.

Dagussa (korakkan, korakan, sõrmehernes, ragi) on Etioopia mägismaal Põhja-Aafrikast pärinev teravili, mis aja jooksul muutunud väga populaarseks Indias ja Nepalis. Ümmargused terad võivad olla erineva värvusega - tumepunast valgust.

Dagussa teravilja kasutamisvõimalused on võimalikud, kuid peamine tarbimine toimub jahu kujul. Jahu kasutatakse leiva küpsetamiseks (klassikaline India roti lehtrõõsad, aurukortillid ja tainas), jahutamiseks ja teraviljaks kasutatakse ka madala alkoholisisaldusega joogi, sellist kohalikku õlut.

Dagussa on rikas asendamatu aminohappega "metioniin", see sisaldab ka palju kaltsiumi, seega on mõnedes piirkondades (loodeosas Vietnam, Lõuna-India) dagussa nõusid soovitatav kui tervislikku ja isegi meditsiinilist toitu prenataalses eas naistele ja üle 6 kuu vanustele lastele.

Meie riigis on probleeme dagussa ostmisega, on võimalik küsida spetsialiseeritud India kauplustes (ja seal on neid juba suurtes linnades) või tellida internetist.

Dolikhos - ebatavalised kreemjassegud, millel on valged kammkarbid, eraldi kaunviljad. See muistse kaunviljakultuur on maailmas üsna tavaline, kuid on eriti populaarne India köögis. Dolichos'il on laialdane taimne lõhn, kuid ka tasakaalustatud valk. Toiduna kasutatakse nii küpsed kuivatatud puuviljad kui ka värsked rohelised kaunad. Dolichos on mitmekülgne, see võib olla peibutis ja põhikursus, mis on võrdselt hea salatite ja suppide puhul, eriti koos ingveri ja kookospähklitega. Pods Dolikhos on rikkalik taimne lõhn, veidi maitsestatud rohelised oad. Enne toiduvalmistamist on oad soovitatav eelnevalt leotada. Küpseta neid rohkem kui tund, keetmise käigus kaob iseloomulik kammkarp.

Quinoa (quinoa, kinwa) on riisikinoa, mis on Mari perekonda kuuluv iga-aastane ravimtaim. Kvinoat iseloomustab pigem iidne päritolu, lisaks on kinoaa juba ammu üks indiaanlaste kõige olulisematest toitudest. Inka tsivilisatsioonis oli kinoa üks kolmest olulisemast tootest nagu kartul ja mais. Quinoa sisaldab palju rohkem valke kui muud teraviljad - umbes 16,2%. Quinoa koostis on sarnane piimavalkude koostisele, samas kui aminohapped on hästi tasakaalustatud. Kinoa peamine eripära on see, et see võtab toidu, millega seda on keedetud, maitse. See on kogu selle laialdase kasutuse põhjus - seda kasutatakse salade ja igasuguste peamistest toitudest valmistamiseks, magustoitude ja teravilja valmistamiseks jne. Neile, kes kardavad endiselt seda hämmastavat teravilja, tahaksin mainida, et kinoaas on väga kerge, õrn tekstuur ja nõrk rohusöö maitse. Ja kui te kavatsete järsku küpsetada kinoaa, siis eelnevalt pese see taimeõlis - maitse muutub rafineeritumaks.

Corn - sünnieelne Ameerika, jõudis Euroopasse 15. sajandi lõpus ja levis kiiresti lõunapiirkondadesse. Must on kollane, valge, lilla ja must. Müügil leiad suupikkad terad supi jaoks, peeneks - putru, pähklite ja täidisega. Kuivatatud keedetud hominy ja polenta, küpsetage tortilli ja kuklid, kastmete ja kreemidega lisatakse maisijahu. Polenta (tükeldatud maisi tuuma) kasutatakse ananassina või iseseisva nõusse erinevate lisanditega (köögiviljad, seened, liha, anšoovised jne). Ja maisist, selgub, et mõned tootjad valmistavad kohviasendajaid.

Võite teha magusat pudingit või lihtsalt poogi polenta, küpsetada kukemaid või maitsvaid ebatavalisi pannkooke (sammhaaval retsept koos fotodega). Maisihelbedest valmistatud poog on jäik ja spetsiifilise maitsega. Kroov keedetakse umbes tund, mahu suurenedes 3-4 korda. Kõrvitsaga on valmistatud väga maitsestatud maisi putru. Selles teraviljas on rohkesti tärklisi ja rauda, ​​B, E, A, PP vitamiine, kuid kaltsiumi ja fosfori sisaldus selles ei ole liiga kõrge. Toiteväärtus ja kulinaarsed omadused on madalamad kui teist tüüpi teraviljad. Maisihelbed valk on halvem ja halvasti lagundatud. See krups ei põhjusta ülemäärast rasva ja on soovitatav vanematele inimestele ja inimestele, kes viib istuv eluviis. Maisipudru eripära on võime pärssida seedetrakti fermenteerimisprotsesse, vähendada kõhupuhitus (puhitus) ja koliidid, samuti gluteeni puudumine, mis võimaldab kasutada putru ilma, et saada gluteenia enteropaatiat.

Kuskuss (kuskuss) on jämejahu, mida töödeldakse kõva nisu jahust, mõnikord oderist või vahataimast küpsusastmest, mis on täiesti vaba kestast ja mikroobidest. Seda kasutatakse põhiliselt klassikalises Maghrebi köögis - kuskuss, kes on Kesk-Aasia pilaf araabia kolleeg. Mõnikord nimetatakse kuskust teraviljaks, mis on valmistatud teistest teraviljadest, samuti neist valmistatud roogasid. Terade läbimõõt on umbes 1 mm. Traditsiooniliselt valmistati kuskuss naistel, kuid kuna kuskuss on väga töömahukas protsess, nüüd on kuskussi tootmine mehhaniseeritud. Couscous'il on delikaatne maitse, suurepäraselt saab pasta ja riisi asendada, seda saab kasutada külgribana. Serveeri see kuum või külm. Seda kasutatakse sageli mitmesuguste salatite valmistamiseks ja võite valmistada huvitavat suppi. Kuuskutsu ebaharilik tekstuur asendab täpseid leivaküpsiseid kristallide moodustamiseks.

Lina Rääkides ei leia fraasi "lina-tangud" kõikjal leibkonda, lilleseente kasutatakse toiduvalmistamiseks, mida saab kergesti leida tervisekaupade või apteekide kauplustes, kuid toiduainete turgudel näete sagedamini pakendeid nimega "lina-teravilja "Või" linajahu. " See kohalik vene toode on meie riigis juba pikka aega unustatud, kuid nüüd on peaaegu igas supermarketis linapudru toiduvalmistamiseks mitmeid võimalusi, sageli segatakse nisu, kõrvitsa või seesami jne. Kuumtöötlemiseks kasutage pressitud õli seemetest ja ka jahvatatud jahuks. Kuid keegi ei häiri teid tervete teraviljade ostmisel lähimasse apteeki ja valmistage neist iseseisvalt "elusat" putru.

Lina seemned on uskumatult kasulik toode! Arvestades, et te kasutate tõenäoliselt valmistooteid, on nende jaoks, kes oma kaalust jälgivad, suur pluss see, et peale õli pressimist on jäänud väga vähe rasva. Kuid palju hästi lõigatud valku, mis on peaaegu kaks korda rohkem süsivesikuid! Suure kiu sisaldus normaliseerib seedetrakti, puhastab soolesid toksiinidest. Lina seemned on suurepärane asendamatu rasvhapete (Omega 3 ja 6) allikas, mis on inimestele eluliselt tähtis! Linapudrulis on küllalt rühma B, A ja E vitamiinid. Samuti on olulised mikro- ja makroelemendid (tsink, kaltsium, fosfor, kaalium, seleen). Lina seemned sisaldavad selliseid huvitavaid ühendeid nagu "lingany", mis on tuntud nende kasvajavastaste omaduste poolest, tugevdavad oluliselt immuunsüsteemi ja on antioksüdandid.

Linapudru jaoks on palju retseente, seega võite eksperimenteerida selle iidse ja väga kasuliku tootega.

Manno See on valmistatud nisutest teradest, kui need on puhastunud ülemiste kihtide (kliid). (Nisu valmistatakse nisutangudest, mannana ja jahu - need erinevad jahvatuse astmest: nisutärklist - jämejahu, jahu - väikseim). Manulina on kõrge kalorsusega sisu ja imendub hästi laste kehasse. Sellepärast on mannani juba pikka aega olnud meie toidus sisalduvate põhitoodete loendis. Kuid praegu pole soovitatav mannaanist valmistatud nõusid alla 1 aasta vanustele lastele pakkuda. Vanemas eas on soovitav kasutada manna piiratud koguses. Sellised soovitused on seotud asjaoluga, et manna sisaldab suures koguses gluteenist koosnevat taimset valku, mis määrab selle väga allergeensed omadused. Sellele teraviljale lisaks tuntud "mannale" (mannana) saab valmistada näiteks väga maitsvaid pannkooke (järk-järgult retsept fotodega).

Mash - kuldkanad. Mung-uba, mung bean, kuldne uba - Indiast pärit kaunviljad, rohelised väikesed ovaalsed oad. India köögis on hernamund paremini tuntud kui dal või dhal. Mõnes idapoolses riigis kutsutakse koort ka uri või uradiks. Puuviljal on kasulikku mõju keha kardiovaskulaarsele süsteemile. Selle teravilja korrapärane kasutamine tugevdab südant, muudab veresooned elastsemaks, vähendab vererõhku ja puhastab kolesterooli laigud veresooni. Fosfor, mis on palju mung beans, on inimese keha jaoks väga väärtuslik. See parandab mälu, tugevdab vaimseid võimeid ja aitab stressi vastu seista. Fosfor aitab ka meie nägemust, aitab neerud ja tugevdab luukoe. Alates mung bean valmistatud erinevaid sordi, ja mis kõige tähtsam maitsev roogasid. Mash sobib suurepäraselt suppide, külmikute, kastmete, pasta ja isegi magustoitude valmistamiseks. Sellest teraviljast valmistatud toiduvalmistamine on väga lihtne, mis eriti meeldib algajatele kokadele.

Kikerhernes (kikerhernes, hummus) on liblikõieliste perekondade taim. Aedade kuju on tavaliselt lühike ja kergelt pinnatud. Oadade värvus varieerub helekollast kuni pimedani. Kikerhernes on suurepärane valkude ja süsivesikute allikas, samuti mikro- ja makroelementide mineraal. Toiduvalmistamisel kasutatakse peamiselt kergeid kikerhernesid (ja röstitud kohviasendajat). See lisatakse esmakursustele (näiteks kikerhernes ja lillkapsa toidus) ja ube rohelisi lehti söötakse värskelt, lisades köögiviljasalatiid. Kikerhernes serveeritakse ka ananassi või peamist tassi. Riiklikud Itaalia ja India roogasid, nagu näiteks falafel ja hummus, samuti Filipino magusaid magustoite, on valmistatud kikerhernesest. Taimetoitlusega köögis on kibuvitsa oad, mis on väärtuslik taimse valgu allikas, samuti mineraalid, kuna see säilitab kõik toitumisalased ja kasulikud omadused.

Kikerherne iseärasus on see, et täielikuks küpsetamiseks on vaja pikemat 60-120 minuti kuumtöötlust, kuid samal ajal on seda kergelt keedetud, kui seda ajalist piiri ületatakse. Enne küpsetamist tuleb seda 12-24 tunni jooksul leotada, sel juhul võib küpsetamisaega vähendada umbes 20-30 minutit. Võibolla see asjaolu on toiduvalmistamisel vähem populaarne kui läätsedel või hernel. Aga kui te ikkagi otsustate sööda nõusse kikerhernes, on see kindlasti maitsev ja ebatavaline, näiteks veiseliha kikerhernestega.

Kaerajahu. Sisaldab suhteliselt palju taimseid valke. Rikas vitamiinide B1, B2, mis on vajalikud närvisüsteemi normaalseks toimimiseks. Kaerajahu on kaltsiumi ja fosfori sisaldus "meister", mis on vajalik kasvava keha moodustamiseks luukoe ja hambadena. See sisaldab palju magneesiumi ja rauda. Kaerajahu sisaldab kõige rohkem taimseid (tervislikke) rasvu ja on rohkesti kiudaineid. Eksperdid leiavad, et kaerahelbed on tavaliselt põhjaosa toit - see on väga kõrge kalorsusega ja soojendab keha hästi. Kaerest toodetakse teravilja: aurufilee aurutatud, laastamata, kaerahelbed, poleeritud, kaerahelbed, ekstra, klapi helbed ja kaerahelbed. Venemaal kasutati kaerahelbed mitte ainult teravilja, vaid ka kisselid - värsked, magusad, marjadega. Pärast igasuguste müsli kaerade leiutamist ilmneb veel üks populaarsuse tipp. Ja kaerahelbed on hommikul parim päeva algus (ja võid isegi jooma maitsvat kaunvilja, mis on valmistatud kaerast).

Perlovka. Oder, millest nad teevad pärlmutrist, see tähendab "pärlist" (Ladina pearlist - "pärl"), teraviljad, algselt Aasiast. See on üks vanimaid kodustatud teravilja. Toitumisspetsialistid soovitavad kasutada pearl otra teraviljade valmistamiseks, söögipulgad, külmikud - see asendab riisi täiuslikult - samuti supid ja pagaritooted. Pearl oder on tööstuslikud töödeldud oder jämedalt jahvatatud. Esimene mainimine odra kasutamisest toidus pärineb Iidse Egiptuse ajast (4500 aastat). Oder saab purustada ja puutuda tervena. See on eelnevalt leotatud ja seda kasutatakse suppide ja purustatud teraviljade täitmiseks. Alates väikesest purustatud pearl oderist küpseta puderit, teha burgereid ja suupisteid.

Polba (ja paljud selle variatsioonid - Kamut, Dvuzhennyanka, Spelled, Farro, Achar, Emmer, Zanduri) on nisu poolviisiline sort, täpsemalt rümpade nisu tüüp, mille haprad kõrvad ja vahustatud terad. Sellel on palju kasulikke ja isegi ravivaid omadusi. Paljud toitumisspetsialistid nõustuvad, et haigestumuse suurenemine on suures osas tingitud keeldumisest selliste taimede söömiseks spettimistena, mille kromosoomide komplekt inimestele ei muutu. Kuni 18.-19. Sajandini oli linnuliha puder väga levinud roog Venemaal, Põhja-Venemaa provintsis, Volga piirkonnas ja Siberis. Ameerika Ühendriikides kasvatatud speltanisu (spelta) müüakse tänapäeval Venemaal kaubamärgi Kamut all, mis tekitab segadust. Speltanisu, speltanisu ja kamut on sama taime erinevad nimed, mida ei ole üle võetud teiste sortidega ja mis on säilitanud oma ainulaadsed omadused. Ja kui arvestame kõiki nisut teravilju (ja mitte ainult), siis on spellett ilmselt kõige kasulikum kõigist! Lisateave spellettide kohta.

Hirss. Selline teravili on saadud hõbedahelbedest vabastatud hõbesegudest destilleerimise teel. Hirss on rikkalikult valku ja kiudaineid, samuti B-rühma vitamiine. Et valmistada toiduvalmistamiseks, eraldatakse need, pestakse neid väga ettevaatlikult veekihtide temperatuuril vahemikus 40 ° C kuni 60 ° C, suurendades järk-järgult vee temperatuuri et eemaldada piin, mis annab lõpptoote kibeduse.

Hirssil on lipotroopne toime (hoiab ära rasva ladestumise) ja see avaldab positiivset mõju kardiovaskulaarsüsteemi, maksa ja veri tööle, mis on gluteenivabade allergiate ohutu. Rahvameditsiinis müüdud vaar on hinnatud kui toode, mis annab tugevuse, "tugevdab keha". Piima, kodujuustu, maksa, kõrvitsa ja muude toodete valmistatud hirss on väga maitsev ja toitev.

Nisutangud "Poltava" - nisu tera, vabanenud embrüost ja osaliselt seemne- ja puuviljakestadest, maapinnast, piklikust, ovaalsest või ümardatud. Välimuselt Poltava teravili sarnaneb pärl otraga. Krupa Poltava sisaldab piisavas koguses taimseid valke, tärklist, vitamiine A, B1, B2, B3, B6, B9, boori, vanaadiumi, joodi, koobalti, mangaani, vaske.

Toiduvalmistamisel kasutatakse Poltava teravilja nr 1 supid ja teravilja nr 2, 3 ja 4 kasutatakse teraviljade, suupistete, karbonaatide jne valmistamiseks.

Joon. See on kõigepealt süsivesikute sisaldus (peamiselt tärklis, mis imeb lapse keha väga hästi). Kuid kasulike kiu sisaldus riisiteraviljas on väiksem kui näiteks tataris, kaerahelal või hirss. Töötlemismeetodi kohaselt võib riis olla: poleeritud, täielikult lillefilmidest vabastatud; poleeritud; purustatud lihvitud, poleeritud ja poleeritud riisi tootmise kõrvalsaadus, mille suurus on vähem kui üks kolmandik tavalisest südamikust; aurutatud, aurutatud töödeldud riis, ja teradena säilitatakse suur hulk kasulikke aineid ja need osutuvad nõrgemaks. Poleeritud riisil on krobeline pind, poleeritud (toodetud klaasjaga poleeritud) - sile läikiv pind. Ovaalsed ja piklikud riisi terad on kõva-, pool-klaasjad ja klaasjad. Riisi kasutamine toiduvalmistamises on piiratud ainult koka kujutlusvõimega.

Kulinaarse vaatepunktist on riisi kolm liiki: 4-5 mm pikkune ümarateraline riis, mida kasutatakse magustoitudes, peaaegu läbipaistmatu, mis sisaldab palju tärklist; keskmise teravilja riis, pikem ja pikk, lühem kui 5-6 mm pikk; 6-8 mm pikkune pikateraline riis, mida kasutatakse sagedamini maitseainetes. Riisi värvus on: valge riis - poleeritud riis, mis on kaotanud märkimisväärse osa oma kasulikest omadustest; kollakas varjundiga - aurutatud riis, mis säilitab kasulikud omadused; Pruun riis on kõige kasulikum riis, õpetatakse seda lapsepõlves, see sisaldab kõige kasulikumaid vitamiine ja aminohappeid; must riis (looduslik riis) ja pikateraline, sisaldab rohkesti vitamiine, mineraale ja kiudaineid. Võib-olla kõige väärtuslikum ja nõudlikum krevett haavajate hulgas gluteeniallergia, eriti sordid, mis on läbinud minimaalse töötlemise.

Sago - tärklisest pärit teravili, mis pärineb saago ja mõne muu palmipuu südamikust, samuti kartulist või maisitärklist pärinevast kunstlikust teraviljast. Rikas süsivesikuid (85%), sisaldab väikest kogust valku, vitamiine, mineraale. Nad kasutavad sago küpsetamiseks, teevad sellest maitsvat potist, lisavad seda suppideks ja muudeks toiduaineteks, nagu looduslik paksendaja. Indos on sagojahu väga levinud - sellest valmistatakse sageli leiba. Kasutatakse toidus koos vajadusega piirata valke.

Sorgo (kaoliin) toodetakse teraviljast sorgost - taimest, mis on paljudes aspektides sarnane hirssile. Sorgo on suurem kui hirss ja see võib olla mitte ainult kollane, vaid ka valge, pruun ja isegi must. Maisi võib võtta sorgo väljanägemise kiire pilgu. Üldiselt on selles rohus umbes 30 liiki ja see kasvab sõna otseses mõttes kogu maailmas, kus see on piisavalt soe, kuna taim on väga tagasihoidlik ja tema ainus vaenlane on külm.

Sorgo-peekonnas on inimesele normaalse elu jaoks vajalikud peamised toitained: valgud, süsivesikud, rasvad, vitamiinid, mineraalsoolad ja mikroelemendid, mis on inimestele õiges koguses. Enne kasutamist tuleb sorgo leotada ja pesta pika aja jooksul.

Teraviljast valmistatud teraviljat kasutatakse ka jahuks, tärkliseks ja destilleerimiseks (hiidlaste viin on Hiinas väga populaarne). Ja enamik teist on oma elus vähemalt kord ühe tehnilise sorgo näinud, sest sellest valmistatakse enamik tavalisi luuandeid.

Soja on üks kõige iidsetest toiduainetest kasvatatud taimedest ning ühtest Aasia köögi peamistest elementidest. Soy valgud, erinevalt loomad, imendub inimkeha 90%. Sojavalk on madala kalorsusega, rikkalikult orgaaniliste hapetega ega moodusta puriini aluseid kehas, põhjustades liigeste haigusi. Soja sisaldab märkimisväärses koguses suhkruid - rafinoosi ja stahhüoosi, mida bifidobakterid kasutavad toitainete allikana. Bifidobakterite arvu suurenemisega väheneb vähk ja düsbakterioos, väheneb kahjulike bakterite arv ja üldiselt kasvab eeldatav eluiga. Kondensaaki kasutatakse sojapasta, sojakotleid, salateid ja paljud tootjad suudavad isegi kohviasendajaid valmistada.

Oad eristavad valget, ühevärvilist ja mitmekesist värvi. Valged oad on sobivamad suppide jaoks, värvitud - garnittidele ja kaukaasia köögi erinevatele toitudele, kuid miski ei takista teil näiteks huvitavate suppide tegemiseks kasutada punaseid ube. Oad - segu ei sobi toiduvalmistamiseks, kuna erinevad sordid, millest see koosneb, nõuavad erineva pikkusega toiduvalmistamist. Need kõikumised on nii suured (50 minutist kuni 2% tunnini), et mõnel teravil on aega pehmeks keetmiseks, samas kui teine ​​pole veel valmis. Oad on kasulikud paljude haiguste ravis. Ubade koostises esinev arginiin vähendab veresuhkru taset, mis on eriti oluline diabeediga inimestele. Oad, mis oma antibakteriaalsete omaduste tõttu takistavad suuõõne hambakivi välimust, leevendab maksa põletikku, suurendab neerukivide, sapipõie lahustumist, soodustab haavade paranemist ja nahahaiguste ravi. Lisaks sellele suurendavad beebi toidud tugevust, mõjutavad urogenitaalset sfääri.

Läätsed - vanim põllumajanduskultuur. Tema kodumaa peetakse Himaalajaks. Seda kasutatakse laialdaselt toitumises peaaegu kõigis maailma riikides, eriti Aafrika ja Aasia rahvaste hulgas. Tavalised läätsed on jaotatud suurte seemnete ja väikeste seemneteks. Toiduplaadi jaoks. Parim lääts on tumeroheline, värvub keemiseni palju kiiremini kui pruun ja helesinine. Supid, pekk, külmik, peamist toidud valmistatakse igast läätsede plaadist. Enne toiduvalmistamist läätsed leotatakse külmas vees, kus see paisub kiiremini kui kõik kaunviljad. Lisaks mitmesugustele kulinaarsetele roogadele kasutatakse lestasid, mida kasutatakse korterikoogide valmistamiseks; Indiasse lisatakse riisi, Saksamaal neid kasutatakse vorsti tootmisel, Prantsusmaal - kondiitritööstuses ja kohviasendajatena.

Chumiza (must riis või capitate hirss) on teraviljapere väärtuslik toidukultuur, Chumiza on üks Ida-Aasia kõige vanemaid teraviljatooteid. Hiinas nimetatakse seda "Hzi" ja "chumiza rump" - "xiaomitszy". Sõna "Chumiza" pärineb muudetud "syazocis". Indias nimetatakse Chumizu "Kunchu" ja "Tenai Koro", Jaapanis - "Aba", Gruusias - "Chomi", Armeenias - "Mchadi", Moldova ja Ukrainas - "Bor" või capitate hirss, Kasahstanis "Kunak Inglismaal - "Turkestani hirss" (terkestani hirss), "Itaalia hirss" (Itaalia hirss). Grain chumiza näeb välja nagu haugi tera, vaid väiksem ja nagu hirss on tihedalt ümbritsetud punase või heleda õitsemisega - kollane värv, 15-17% teravilja massist. Chumiza maisi keemiline koostis ja toiteväärtus on hirsa teravilja lähedane. Chumizna putru, millel on toiduomadused, näeb välja hirssi ja tema maitse sarnaneb mannaga.

Otra-peekid on purustatud tükid odra tuumast. See on erineva kujuga purustatud odra tera, mis on vabastatud lillefilmidest. Odra-tangud, erinevalt pärl oderist, valmistatakse ilma lihvimis- ja poleerimiseta, nii et seal on rohkem kiudaineid. Otra terad on kõrge kalorsusega ja hea maitsega. Kaasaegsed toitumisspetsialistid soovitavad sagedamini kasutada otrapudrust ja suppe, millele lisatakse odra-teravilja inimeste ülekaalulisuse, samuti soolestikuhaiguste puhul, millega kaasneb kõhukinnisus.

Nagu näete, teraviljad on täiesti erinevad, nende mitmekesisus on palju suurem kui meie tavaline riis, oder ja nuuskid! Seal on isegi täiesti eksootilisi isendeid, millest igaüks on ainulaadne. Loomulikult pole ühest artiklist teraviljas kõike lihtsalt võimatu, kuid loodan, et olete leidnud endale ise midagi huvitavat ja uut!

Parim on hoida teravilja keraamilistes, klaasist või plastikust purgidest, mis on tihedalt kaetud, kuid võite kasutada ka metallkonteinaid. Hoidke neid tooteid kuivas õhutatavas kohas kappis või riiulites, kuna kõrge niiskus vähendab kõlblikkusaega. Kui niiskus on kõrge, võib krups muutuda hallitaks. Selleks, et vigu ei satuks korvile, peaksite panna purgi põhjaga koorega lõuendi või marli kotti soola või küüslauguküüntega.

Tarbijakaitseseaduse seaduse kohaselt peab toote märgistusel olema märgitud pakendi kuupäev ja aegumiskuupäev. Seetõttu võite kastrul olevat paberit sulgeda teraviljaga säilivusajaga, et see seda unustaks.

Teravilja kõlblikkusaeg on erinev, seetõttu sõltuvalt ladustamistingimustest soovitatakse teravilja ladustada mitte rohkem kui:

  • - nisutraasi, mannaine, maisi ja kaerahelbed - 4-10 kuust; sama kehtib ka kaunviljade (välja arvatud herned) kohta;
  • - tatar - 20 kuud;
  • - riis - 16-18 kuud;
  • - herned - 20 kuni 24 kuud;
  • - helbed - 4-6 kuud

Korrapäraselt (3-4 korda aastas) saate vaadata varusid. Kui putukaid, teravilja tuleks sorteerida. Putukate poolt saastatut toodet ei saa toiduna kasutada.

Loe Kasu Tooteid

Tervislikud söögikunstid lastele

Teadlased ütlevad, et kaasaegne mees kuulab tema silmi. See on suuresti tingitud meie reaalsusest, mida väljendatakse televisioonis, internetis ja tohutul hulgal reklaame, mis on meie silmis nähtavad.

Loe Edasi

Mida mitte süüa akne dieedil?

Akne dieet on kindel toitumisskeem, mida peate järgima, et lahti saada nahalööbedest.Kui teil on akne ja soovite neid igavesti unustada, siis loe see artikkel. See sisaldab teavet, mille abil saate oluliselt parandada naha seisundit.

Loe Edasi

Vitamiin B12 - kasu ja kasulikud omadused koobalamiini

Vitamiin B12 (koobalamiin või tsüanokobalamiin) on vitamiini sisaldav koobalt ja tsüanorühmad, mis on organismile olulised. Selle vitamiini - hematopoeetilise funktsiooni peamine kasu - aitab erütrotsüütide arengut.

Loe Edasi