Brasiilia rahvusköök

Traditsiooniline Brasiilia köök on tihedalt seotud selle riigi puuviljadega. Paljud Brasiilia roogid on tihedalt seotud selle kolooniaga. Pärismaa indiaanlaste traditsioonidest ei jää palju, kuid nende roogasid on ka üsna kuulus. Kogu riigis leiate rikkaliku segu India, Portugali, Aafrika ja isegi Prantsuse traditsioonidest. Oleme koostanud teie jaoks Brasiilia rahvuslike roogade väikese nimekirja, mida on mõistlik proovida.

Pato no tukupi on tüüpiline roog Amazonase piirkonnas. See koosneb paksast kastmest valmistatud pardi tükkidest koos maitsetaimedega. See on väga paksu roog, nii et kui teil on seedetrakti probleeme, siis ei tohiks seda proovida.

Surasco - roog, mis on tuntud Rio Grande do Suli piirkonnas. Need on metallist vardale keerutatud veiseliha tükid. Neid grillitakse söe juures vabas õhus. Sööge tomati, sibula, pipraga, äädika, oliiviõli ja soolakastmega. Karjalased riigi sisemuses valmistavad kogu härgi.

Feijoada on Rio de Janeiros populaarne Brasiilia tass. See on valmistatud mustadest oadest, kuivatatud lihast, suitsuvorstist, sealihast, küüslaugust, pipartest ja lahe lehest. Seda roogi serveeritakse kassaava või valge riisi sügavas plaadis.

Rice with beans - väga lihtne ja rahuldav roog. Restoranides kasutatakse seda kui külmikut, eriti populaarne erinevate vürtsikute kastmetega.

Farofa - praetud kašapähkli jahu. Nõu vaeste jaoks üksi, täna farofat ei loeta selliseks. See südamlik toit on saadaval paljudes kohtades, kus seda serveeritakse täiendava või isegi põhjapanevana.

Takako - paks kollane supp kuiva kreveti ja küüslauguga. See vürtsikas esimene kursus on populaarne rannikul, siseveekogudel pole seda liiga palju levinud. Teine terav retsept, mis ei sobi kõigile.

Vatapi - köögiviljade tükk, mis on lõigatud või jahvatatud kala viiludega, mis on valmistatud võileib, lisades kookospiima mahla ja leiva viilu.

Sarapetu - sealiha maks või süda looma värske verega, millele lisatakse tomatid, paprika ja sibul.

Karuru - soolatud krevettid koos vürtsikas kastmega, mis on valmistatud punasest paprast ja Brasiilia taimast kiabu. See roog on kõige populaarsem rannikul, samuti muud merelist päritolu tooted.

Zhakare - alligator liha, populaarne riigi põhjaosas. See eksootika on praetud või hautatud, ja paljud, kes on seda proovinud, leiavad jacaré pehme ja aromaatne tassi.

Cherimoya on puuvilja, mille maitse sarnaneb maitsvate puuviljade ja marjade seguga: ananass, maasikas, papaia, banaan, mango ja koor. See taim on subtroopiline või kerge mõõduka kliima ning Brasiilias on see väga populaarne. Cherimoya jäätist leiate paljudest restoranidest.

Jaboticaba on igihaljas puu, mille viljad kasvavad otse pagasiruumi. Neist on valmistatud mahl, marmelaad, želeed ja isegi vein.

Brasiilia joogid on mitmekesised.

Tee mate Nad joovad seda siin kõikjal ja see on rohkem kui populaarne, nagu üldiselt kogu Lõuna-Ameerika territooriumil.

Cachaca on alkohoolne jook nagu töödeldud suhkruroo alkoholist valmistatud viin.

Caipirinha - cachaca kokteil koos sidrunimahlaga, suhkruga ja jääga. Neid teenitakse lihtsalt kõikjal, ja nad peavad seda peaaegu riigi rahvuslikku sümbolit.

Guarana on Guarana puuviljadest valmistatud karastusjoogid, enamasti alkoholivabad, või sisalduvad alkohoolsetes kokteile.

Kohv - palju Brasiilia kohvi sorte. Pole ime, et seda riiki peetakse üheks parimaks joogi tarnijaks.

Mis on Brasiilia rahvusköök, traditsioonilised roogad ja toidud?

Milline on kohalike köökide ja rahvustoitude hind, mida tuleks Brasiilias kõigepealt proovida?

Acai valmistatakse kokteile. Nad on väga maitsvad, kuid neil on tugev lahtistav toime ettevalmistamata kõhule.

Nii valmistatakse ja müüakse acai turul.

Müüge tänaval jahutatud kookospiimaga, mis on soojendamisel väga värskendav ja te ei soovi pikka aega jooma

Mulle ei meeldi Feijoa, mille kohta nad kirjutasid kõigil venekeelsetel saitidel, musta ube ja riisi mägesid ei põhjustanud isu ega lõhna

Kuid väga maitsev Pomogna - maisi lehtedes küpsetatud maisiterad võivad olla soolased ja magusad.

See on tõesti nyammm

Tegelikult on see Pará osariigi piirkonna kõnekaart, kohalik tass.

Makashira (macaxeira) kohalik maguskartul

Mashish (maxixe) - kõrvitsaga sarnane rohtukasvatatud taimede viljad. See maitseb kurgi, kergelt maitsestatud äädikas kaste. Paljudes riikides tuntakse seda kui Antillide kurget. Mashishi isegi lõhnab värsketest kurkidest, kuid väljapoole ei ole nad üldsegi sarnased.

10 populaarne Brasiilia roogasid, mida on vaja proovida

Brasiilial on tõesti see kõik. Suured linnad nagu Sao Paulo ja Rio on tuntud oma unikaalse kultuuri, originaalsuse ja ööelu poolest. Ja tuhandeid kilomeetreid rannajoont, maastik super maastikke ja südamlikku kööki naudib teid! Oleme valinud 10 peamist kursust, mis on väärtust proovida Brasiilias.

Ärge jätke Brasiiliat ilma maitseta...

Grillitud liha

Nii Brasiilia kui ka Argentiina leiavad end Lõuna-Ameerikast grillimajad. Kuigi igal inimesel on oma toiduvalmistamisviis - alates lõikamisest kuni kõrvuti, on veel midagi ühist. Suured tükid liha on kõige paremini keedetud madalatel temperatuuridel.

Brasiilias sügavamalt soolatükkideks, enne kui liha ulatub kibuvitsatesse (või võite küpsetada vana küpsetatud küpsiseid, nagu võetud lõunas).

Hommikusöögiga grillist valmistatakse vorsti, kohupiimat (kohupiima küüslaugu grillitud juust) ja kana-südameid grillitakse, samal ajal kui praad (grilli churrascarias on Londoni Steakhouse restoranis) ja kõikvõimalik liha sinepistele: sealihast, kuni lambaliha ja metssiga kärbitakse silma ees olevad ettekandjad ja serveeritakse lauale.

Mokeka (hääldatakse Mu-kek-a) / Moqueca

Mokeka on rohkem kui lihtsalt kala hautatud. See on pidulikult serveeritud lahtrisse avatud savipaberis, nii et tunnete selle peent lõhna.

Bahia (Bahia riigi elanikud kirdes) ja Espírito Santo elanikud nõuavad selle roogi algupärast päritolu ja esitavad oma võrdselt maitsvad versioonid.

Kõige lihtsamal kujul hautatakse kala ja / või mereannid küpsetatud tomatikastmes, sibul ja koriandriga. Espiritu Santo elanikud lisavad naturaalset toiduvärvi annatto (fondantpuu seemned), samas kui Baiska köök pakub keerulisemat varianti dendel (palmiõli), pipra ja kookospiimaga.

Mõned riis, farofa (praetud kašääve jahu, mis imendab mahla) ja pirao (maitsestatud kalasupp koos kassaavaga - maitseb palju paremini!) Lisatakse sellele.

Cachaca

1500-ndatel hakati Cachaas'i valmistama kääritatud suhkruroo mahust. See "tuleoht" lisatakse ka Caipirinha-Brasiilia riiklikule kokteile. Tavaliselt lisage nendes kokteile värvusetut terve närimiskummi mahl. Kuigi seal on umbes tuhat kvaliteetse Cachaca kuldset sorti, mis on vananenud puidust tünnidesse, mis seda joovad.

Hommikust pühkimisest vabanemine aitab teil: Guarana (magus gaseeritud energiasisaldusega jook), Agua de Coco (kookospähkli vesi, mida on parem juua otse kookospähklist) ja Caldo de Cana (värskelt pressitud suhkruroo mahl).

Brigadeirus (Brigadeiros)

Brasiilia kompvekid ei ole šokolaaditrofiilidega võrreldes väiksemad. Neid on nii lihtne valmistada ja lapsed endid õnnelikult sind hoiavad. Maguskumpade valmistamiseks, mis on keedetud kakaopulbriga segatud kondenspiim, ja seejärel puuvilja võid ja valatakse šokolaadi pallidesse. Otsene suhkur tagab, et see tass ei häiri isegi gurmaanit ise. Brasiiliatelt aga ei kuule sõnad vastu.

Põdenud juustukännid (Pao de queijo)

Brasiilias, juustu ja leiba, kaks lemmiktooteid üle kogu maailma, pannakse kokku suurepärase Pao de queijo (kohupiimaga) tassi. Selline söögiisu - sa laseksid oma sõrmed! Võite hommikusööki või suupisteid igal ajal kasutada. Koormatud välisküljel ja pehme seestpoolt ja ilma gluteenita keedetakse kukke tapiokaga ja-munadega ja räsitud Minas juustuga (lehmapiimasegu Minas Zheirases) ja seejärel valatakse väikesteks pallideks.

Need pallid tulevad igas suuruses: väikestest Pau di Keyju kuklidest valmistatakse kooki suurus ja täidetakse midagi, juustu või koorjuustu ning erinevaid liha täidiseid.

Akarazhe (hääldatakse a-ka-ra-zhe) / Acaraje

See on üks kõige suurema kalorsusega tänava suupisteid, mida mul oli õnnestunud proovida. Akaradže on praetud purustatud lehmapiimast, palmituust ja riivitud sibul, praetud või, seejärel lõigatakse ja täidetakse kuivatatud krevettidega ning Vatapa on maitsvat vürtsikast püree kuivatatud krevettide, maapähkli kašupähklite ja teiste koostisosadega.

Aqarazhe leiutati Bahia osariigis Brasiilia kirdeosas, sest Aafrika köögi maitsed on selgelt nähtavad. See on suurepärane roog, serveerituna kuumust, kuumusega tassi võid ja väike kogus tšilli kaste.

Quindim

Veel üks Bahia delikaatsus on hiilgav kollane ja armas Kuindim. See on valmistatud lihtsalt munadest, suhkrust ja kookospähklist (tihti lisatakse nafta). Saadud küpsetatud cupcake'is saate kookospähkli paksu kuldkoore, ülemine osa määritakse koorega, mis seejärel jääb suhu sujuvalt kinni.

Kuindim on erinevate kultuuride vaimustik, nad ütlevad, et sõna pärineb "kintiti" -st, mis tähendab Kikongo keeles "delikatess" (seda räägitakse Kongos ja Angolas). Portugali armastus munakollade vastu maiustustes ja küpsetamine inspireeris neid quindim'i retsepti loomisel.

Acai (hääldatakse A-Sa-i) / Acai

Aasia tuhandetest puuviljadest on Acai kõige kuulsam marja selle kasulikkuse tõttu. Traditsiooniliselt tarbisid kohalikud hõimud seda energiale. Ka tumesinine marja kasutatakse sageli Brasiilia köögi valmistamiseks kala kaste.

80. aastatel tõmbas hästi välja töötatud turunduskampaania kõigi tähelepanu, öeldes, et see marjastus on suurepärane energiline suupiste rummulistele Rio de Janeiros. Tabule serveeritakse magusat külmutatud magustoitu, mõnikord kaunistatud müsli viilude ja banaaniga või kontsentreeritud mahladena.

Leiate seda delikatessi igas kohvikus, pagaritöökojas, fitobris ja supermarketis üle kogu riigi. Võite isegi osta viina või õlut Acaiga.

Feijoada

Üks väheseid roogasid, mida süüakse kogu Brasiilias. Feyzhoada on mitmesuguste omadustega musta uba, vorstid ja sealiha tükid, mis on traditsiooniliselt valmistatud sealiha ja lihatükkide valmistamiseks. See roog on valmistatud armastusega, vanamoodulisena - peaaegu päevas, ubade külvamiseks ja liha säilitamiseks.

Enamik Brasiiliast läheb restoranidesse ainult feijoada proovimiseks ja ainult kolmapäeviti ja laupäeviti. Rice, kapsa, apelsini viilud, farofa (käsisaava jahu) ja popcorn serveeritakse lisaks cachaça, et parandada seedimist.

Praetud baari suupisted

Brasiilia lemmikõlist serveeritakse nii külmalt, et pudeli külge jäävad jäänurgad. Õlu pakub suurt valikut praetud roogasid, kas see on kreemjas pastöriseeritud saiakesi - juustu või jahvatatud veiseliha või palmikäpadega täidetud kapsad kondiitritooted; Maniokit Krõbe Baarid, bolinhose küpsised ("väikesed pallid"), mis on sageli valmistatud soolatud tursast.

Võib-olla meeldiks koxinha patties (väga lopsakas), tükeldatud kanaliha ja kartulipudruga, lamedad ja piserdatud kuldsete kreekeritega.

10 kõige isuäratavat Brasiilia rahvustoitu

Populaarse arvamuse kohaselt on Brasiilia köök eriti hea maitsetava süljana küpsetatud liha. Kuigi Brasiilia keegi valmistub palju maitsvaid ja mitmekesiseid roogasid. Riiklik Brasiilia köök rahuldab isegi kõige nõudlikumaid gurmajaid: lisaks mitmesugustele liharoogadele pakub see luksuslikku erinevaid magustoite, mereandide menüüd, palju Amazonase metsi eksootilisi köögivilju ja puuvilju.

Meie väljaandes - kümmekond maitsvatest Brasiilia köögi rahvustest roogasid.

1. Brasiilia juustukapslid: värskelt küpsetatud juustukapslid, mida brasiillased ise kõige sagedamini söövad hommikusöögiks.

2. Mokeka: Bahiani kala (Bahia osariigist), hautatud kookospiimast koos teiste väikeste kaladega ilma luudeta ja krevettide, sibulate, küüslaugu ja koriandri lisamisega.

3. Feijoada: Brasiilia riiklik mustad oad, suitsutatud sealiha ja muu liha. Kasutatakse ka peekoni, ribisid, vorsti ja veiseliha. Mõnikord on feijoada valmistatud lokkis või valge kapsas, kartul, porgand ja kõrvits.

4. Pastel de Nata: portugali munakook, mis on tolmutatud suhkruga ja kaneeliga.

5. Caipirinha: Brasiilia riiklik kokteil valmistatakse, kasutades cachaca (tugevat alkohoolset jooki, mis saadakse puhta suhkruroo ekstrakti destilleerimisel), suhkrut ja lubi. Caipirinhade erinevateks retseptideks on ka värsked puuviljad: ananass, kirglik puuvili jne.

6. Shurasko: grillitud erinevaid liha liha. Selle brasiilia grilli valmistamiseks kasutatakse veiseliha, sealiha, lambaid, kana ja kalkunit.

7. Bolinhos de Bacagliau: praetud, soolatud turska tükid ümmarguse kujuga, mida tavaliselt tarnitakse lubjaga. Nad ütlevad, et rannas on suurepärane suupiste.

8. Bobo krevetid: Krevettidega võidakse serveerida kassaava-püree (kassaava), kookospiimaga ja vürtsidega.

9. Pitaya on üks Amazonase kõige hämmastavatest eksootilistest viljadest. Müüakse Brasiilias kõikjal terved ja tükeldatud.

10. Brigadeiros: kondenseeritud piima, kakao ja võiga trühvlid, kaetud šokolaadikihiga. Brigadeyro kompvekid on krõmpsuv šokolaadipall, mille täitmine sarnaneb Nutella šokolaadipastaga.

Brasiilia köök

Mis on teie meelitanud Brasiiliat, hämmastavat loodust või ebatavalist kööki? Brasiilia köök on Aafrika, Portugali, India ja isegi Prantsuse traditsioonide plahvatuslik segu. Iga Brasiilia elanikkond tutvustas roogadele midagi iseäralikku ja selle tulemusena näidati roogasid, mis ei jäta kedagi ükskõikseks.

Brasiilia köök - ainulaadsed ja peened nõud iga maitse jaoks

Brasiilia köögist ei ole võimalik eristada ühte rahvuslikku tassi, sest riigi erinevatel aladel on erinevad lõhna- ja maitseomadused. Kuid siiski on enamiku roogade aluseks oad, mida Brasiilias nimetatakse teiseks leibaks. Samuti on kahte koostisosa, mida ka brasiillastel on kõrgelt hinnatud - riis ja maniok (maniok). Kui sa pöördute ajaloo poole, siis kasvasid maianlased indiaanlased. Pärast nii palju aastaid on see traditsioon ikkagi elus. Igal juhul ei tohi kassaava süüa toorelt, seda tuleb kuivatada, loputada suures koguses vett ja paremini keedetud.

Sa ei unusta seda ka siis, kui jõuate Brasiiliasse. Kui seade on teile tundmatu, enne seda proovige kohalikega või giidiga, võite seda süüa või mitte. Vigastus mürgituse kujul, mida te ei vaja. Pärast töödeldud kassaamist valmistatakse kümneid erinevaid roogasid. Saate lihtsalt praadida ja maitsta see roog sarnaneb praetud kartuliga. Võite jahutada jahu ja küpsetada patties või lisada putru.

Brasiilia populaarseim roog on Feijoada. See tassil on rikas ja toitev kompositsioon. See on valmistatud oadest (enamasti mustad oad), seejärel lisatakse sealiha, suitsuvirsid, kuivatatud liha, küüslaugukastme, pipar ja muud maitseained. Seda roogi ei serveerita ise, pakutakse teile seda proovida riisi, kapsa või apelsini viiludega. Kindlasti proovige.

Brasiilia traditsiooniline köök on muljetavaldav oma sordi ja armastuse lihatoitude kujul.

Kohvikus saate maitsta maitsvat roogi Sarapeteu. Sealiha maks on marineeritud ja praetud tomatitega, palju sibulaid ja paprikaid.

Part hoiab ka Brasiilia eest kõrgelt hinnatud, kuid kui teid harjatakse küpsetatud pardi söömiseks näiteks õuntega, siis küpseta brasiillased seda paksu ja aromaatse kastmega. Seejärel muutub liha väga õrnaks. Seda roogi nimetatakse Pato no tukupiks.

Kui kebab jätsid vahele, pole see oluline, Brasiilias on ka kebab, millel on huvitav nimi Churasco. Restoranis ei paku sulle ainult kebabaid, nad toovad sulle erinevaid lihatooteid ja tavaliste sibulate asemel praetud puuvilju. Aga see pole veel kõik, toidud, mida kannate ilma vaheajaga, üksteise järel, kui näete, et toitu on piisavalt, lihtsalt öelge, et peatus.

Teine rahvuslik roog Brasiilias on Shurasco. Enamasti on see valmis Rio Grande do Sul. Liha roogimiseks kasutatakse ainult veiseliha. See on torkatud virdele ja praaditakse vabas õhus. Peaaegu kõik roogid on Brasiilia inimesed, kes tahavad süüa kastmetega, ja Shurasco pole erand. Lihakaste on valmistatud pipartest, tomatidest, sibulast, oliiviõli ja äädikatest. Peab olema hästi soolatud. Mõnikord suudavad nad isegi kogu sõrme kokku panna.

Kui soovite proovida eksootilisi roogasid, võite tellida roast krokodilli liha või okstaili või kilpkonna hautis.

Brasiilia rahvusköögis on ka rikas kalajahu ja mereande. Selle kasu aitas kaasa suurele arvule jõgedele riigis.

Kui te reisite Amazonase ümber, võite maitsta piranha tassi.

Millal on parim aeg reisida Brasiiliasse ja kuidas reisid kõige paremini valida, üksikasjad: Reisid Rio de Janeirosse.

Ka enamikus Brasiilia piirkondades serveeritakse Vatapi. See on molluskidest ja põhjakalast valmistatud tass. Siis see segu praaditakse ja täidetakse kookospähkli mahlaga, leivale ja vürtsidele serveeritakse ka tassi. Brasiilia armastavad krevette. Neid lisatakse ka erinevatele roogadele, nagu näiteks Takaku supp. See on väga paks supp, mis on nagu püree, valmistatud kassaavast ja krevettidest. See on maitsestatud vürtside ja küüslauguga. Lisaks suppidele serveeritakse krevetiid eraldi koos erinevate kastmetega, enamasti vürtsikaga, mida küpsetatakse pipraga ja maitsestatakse.

Grillitud kala on nii igav. Brasiiliaanlased on siinkohal väga atraktiivsed, kõik nende esituses olevad tassid muutuvad kunstiteosteks. Näiteks frigadeira. Molluskeid ja kala praaditakse ja küpsetatakse tainas rapsis.

Brasiilias serveeritakse roogasid

Olge ette valmistatud selle eest, et teile pakutakse puuvilja- ja köögiviljatooteid. Isegi liharooga võib tuua banaanid tomatitega.

Veel üheks Brasiilia köögi omaduseks on see, et peaaegu kogu toit on väga vürtsikas ja soolane. Ja see ei ole juhus. Kuumat kliimat on väga raske veeta ja sool aitab elanikel ja külalistel sellega toime tulla. Ja pipar tapab mikroobe, mis ka aktiivselt paljuneb niiskes ja soojas keskkonnas.

Brasiilia rahvusköök on valmis ilma jookideta. Üks peamisi neist on loomulikult kohv, mis Brasiiliatel imendub suures koguses, kuni kolmkümmend tassi päevas. Ja selle aromaatse joogi valmistamine muutub terveks rituaaliks. Brasiilia kasutavad alati puhtaid roogasid, puhastatud vett ja kindlasti järgige meetmeid. Samuti ei võimalda nad kunagi kohvi keetmist, protsessi jälgitakse väga hoolikalt.

Lisaks kohvile joovad brasiillased ja mate. See jook sisaldab ka kofeiini, seetõttu on toonik ja isegi tervendav toime. Materjali koostises on mikroelemente, vitamiine ja mineraale. Seda kasutatakse ka unetuse, närvilisuse ja tasakaalutuse vastu. Võib-olla sellepärast kohalikud on nii avatud, sõbralikud ja rõõmsad.

Laua juures on Brasiiliatel juua alati Guarana puuvilju. See on väga värskendav ja ka väga maitsev. Kui olete Brasiilias, proovige seda kindlasti.

Alkohoolsed joogid Brasiilia

Alkohoolsete jookide seas eelistavad brasiillased õlu. Tseremooniale nad joovad cachaca, see on valmistatud suhkruroost viin. Kuid enamasti ei joo nad omaette, vaid valmistavad erinevaid aluspõhiseid kokteile, näiteks, kuiiranya. Joogile lisatakse ka suhkru sidrunimahlaga, ja seda kasutatakse ka värskuse tagamiseks.

Milline haridus Brasiilias on kättesaadav ja kas see on seda väärt? Loe lähemalt: Haridus Brasiilias.

Lisaks peamistele roogadele on Brasiilia köök kuulus juba üle tosina aasta jooksul valmistatud suupisteid. Ja nagu tavaliselt, kasutatakse toiduvalmistamiseks köögivilju. Näiteks on Brasiilia jaoks täidisega oliivid. Proovige seda ja teid. See on lihtsalt maitsev. Kartulid turska või juustuga tunduvad ka väga isuäratavana. See on praetud tass.

Ja brasiillased armastavad kooke, mis on valmistatud erinevate täidistega. Näiteks proovige paprika liha või krevetiga, oliivide või teiste palmipuudega. Turistidele on see ka eksootiline tass.

Magustoidud Brasiilia

Magustoitude puhul on ka neid palju. Brasiiliatel on magus hammas ja armastus süüa väga palju.

Brigadeiro peetakse kõige populaarsemaks ja populaarseks magustoiduks. See magustoit mõnevõrra meenutab meie täidisega šokolaate. See on valmistatud ainult kolmest koostisosast: kondenspiim, kakaopulber ja või. See segu keedetakse 10 minutit, kompvekid jahutatakse ja seejärel moodustatakse, kuid see pole veel kõik. Rikast maitsest rulluvad nad kookos või pähklites. Ja mõne tunni pärast saate brigadeiro röövida.

Teine Brasiilia magus magustoit - Kuindim. See on maitsev nii soojas kui ka jahutatud välimuses. Nõu aluseks on kookospiim, munad, suhkur ja võid. See kõik segatakse segistiga ja küpsetatakse tinates. Lihtne, kiire ja väga maitsev.

Tõenäoliselt seetõttu, et peamised roogid on alati keerukad ja nende valmistamine võtab rohkem aega, valmistatakse peaaegu kõik magustoidud kiiresti. Näiteks, nagu veel üks Brasiilia kommid cajusinho. Ja kuigi magustoit nimetatakse kašupähkliks, on see valmistatud maapähklitest, kondenspiimast, kakaopulbrist ja suhkrust. Kas see pärast maiustuste valmistamist peal saab kaunistada kašupähklid. On ka teisi maiustusi, mis täiuslikult poest asetavad.

Näiteks Rio de Janeiros või São Paulos asuvates Brasiilia linnades on Euroopa toidud levinumad, kuid see ei tähenda, et nad on seal oma kööki unustanud.

Brasiilia armasid pikka aega sööma palju toitu. Ja juba pühade ajal on lauad täis sõna otseses tähenduses. Lihatoidud, supid, hautatud oad ja riis, köögiviljade ja puuviljade arvukus. Kindlasti tulge Brasiiliasse, tundke end gurmaaniks. Naudi oma puhkust ja söögiisu.

Caipira Brasiilia salat, video:

Ei ole vaja juhendit

Sõida kindlalt

Brasiilia rahvusköök

Brasiilia rahvusköök on kogu kulinaarne süntees, mis moodustub India, Portugali, Aafrika ja isegi Prantsuse köögi all. Riiklike roogade värviline mosaiik, peamiselt Portugali laienemise tõttu. Veidi hiljem tõid kolonialistid Brasiiliasse aafrika orjad, kellega said riigi uued kulinaarsed traditsioonid, mis sai rahvusliku köögi lahutamatuks osaks. Üldiselt peetakse Brasiilia kööki Lõuna-Ameerikas kõige maitsvat ja rafineeritumat. Väärib märkimist, et inimeste erinevad piirkonnad on väga erinevad. Seetõttu on peaaegu võimatu kirjeldada Brasiilia köögi üldist "portreedit". Kuid siiski, minu lugejatele, püüan ma soovitada mitmeid roogasid, mida peaksite kindlasti proovima selles kaunis ja vapustavates riikides.

Alustame kõige populaarsema toiduga - "feijoada". Brasiilias on Feijoad küpsetatud juba üle 300 aasta. Kõige populaarsem roog on Rio de Janeiros. Peamised koostisosad: sealiha, suitsutatud vorsti, kuivatatud liha, mustad oad, küüslauk, pipar, lahe lehed. Serveeritakse sügaval plaadil koos riisi, apelsini viiludega, käsislaevajahu, kapsa ja vürtsikastmega. Muid lihatooteid, tasub proovida:

  • "Shurasko" - praetud veiseliha, tomatikastmega.
  • "Lombo de porco" - oliiviõli praetud sealiha.
  • "Pato no tukupi" - vürtsikas kassava kastmes küpsetatud pardifuss.
  • "Carne de sol" - kuivatatud liha.
  • "Sarapeteu" - keedetud sealiha süda ja maks, tomatite, paprika ja sibulaga.
  • "Farofa-kariokski" - praetud veiseliha sibul, sibul, banaanid, oliivid, kukkelahel, sibul, petersell ja pipar.
  • "Embalaya" - sink, kana, paprika, sibul, taimeõli ja sool.
  • "Akonao" - keedetud sealiha riis, kartul, pipar, sibul ja äädikas.
  • "Kohinya" - kapsa või sealihaga täidetud tilkakujulised kartulipallid, keedetud õlis praetud.

Teiseks, Brasiilia köögis asetan nõusid kalast ja mereannidest. Siin on vaid mõned neist:

  • "Itapoa" - pehme puding koos vähiliste ja krabidega.
  • "Frigideira" - praetud kala küüslauguga, tainas. Serveeritakse savi pottides.
  • "Takaka no tukupi" - kuivatatud krevettide tass, käsisjahutu, kastmega, pasta ja jumbo taimega.
  • "Vatapi" - õli keedetud kala, riis ja molluskid.
  • "Karuru" - krevetid pipar, sibul, sool ja chiab kabu.
  • "Bakalyu" on väga soolases kuivatatud tursast valmistatud roogade rühm.
  • "Brasiilia kiltkivi" - küpsetatud kalafilee küüslaugu, tomati, sibula, paprika, peterselli ja soola kohta.
  • Jacare on eksootiline alligaatori tass.

Ei ole viimane koht Brasiilia rahvusköögis, hõivitage esimesi roogasid. Proovige:

  • "Maguskartul" - kalasupp, krevettide, palmiõli, kookospiima, koriandri, tabasco kastmega, sibulaga, ingveri ja küüslauguga.
  • "Takako" - supp, küüslaugu ja krevetid.
  • "Royal Kozido" - krevetid supp peekon, sibul, kartul, piim, koor, oliiviõli, rohelised, pipar ja sool.
  • "Shangua" - leiba supp piimaga, sibulaga, muna, küüslaugu ja soolaga.
  • "Kaldu verde" - kapsa supp, tall, sealiha, kartul, riis, paprikad, küüslauk, sibul ja rohelised.
  • "Veise aasupäp".
  • "Brasiilia pähklite supp".
  • "Punase ubapüree supp".
  • "Juustupiisor õllega".
  • "Beanupp sealihaga".
  • "Sibulaupp".

Kui te ei ole väga näljane ja soovite ainult kergeid suupisteid, siis Brasiilia köök on parimal juhul. Teile pakutakse suurt valikut suupisteid ja salateid:

  • "Pampas" on punase kapsa, keedetud vorsti, sibulate, marineeritud köögiviljade, peekoni, maapähklipuude ja veiniäädikaga salat.
  • "Brasiilia salat" on suurepärane salat, kus on homaar, avokaado, petersell, tomatipasta, majonees, paprika, sinep ja valge vein.
  • "Sevitne" - kana, sink, seened, munakollane, porgand, seller, petersell, pipar ja majonees.
  • "Shurrasko" on vürtsikas mais, mais, veiseliha, sibul, porgand, rohelised, küüslaugu ja chilean pipar.
  • "Saltenyas" - liha, kartulid, sibulad, munad, rohelised herned, mustad oliivid, petersell ja pipar täidetud pirukad.
  • Salat salat.
  • "Baklazaani salat".
  • "Juustu salat želees".
  • "Värsked salat".
  • "Kana salat ingveriga."
  • "Eriline kana salat."
  • Veiseliha veiniga.

Täiendatakse Brasiilia rahvusköögiga, magustoidud ja magustoidud. Magusate hammaste jaoks on see tõeline paradiis. Ärge andke selliseid "suupisteid" järgmiselt:

  • "Sao paulo kook".
  • "Brasiilia pähkli kook".
  • "Puude heaolu" - magus rull, rosinad, kreeka pähklid, mett, suhkrustatud puuviljad ja kõhupuhitus.
  • Brigadeiro on populaarne Brasiilia magusus.
  • "Karnevali pojad" - nisujahust valmistatud magusad pallid, küüslaugukastmega, kaneeliga, vanilleseemnega ja suhkruga.
  • "Kindin" - kookospiima ja munaga magustoit.
  • Rokambolé on magusad pärmkookad, mis on pehme.
  • "Ujuv saar" - tükk, röstitud mandlitega.
  • "Brasiilia banaanist magustoidud".
  • "Pave" - ​​magustoitud küpsised, kondenspiim, munakollased, šokolaad ja koor.
  • "Cherry trühvlid".
  • "Herned kreeka pähklitega".
  • "Banaanid karamelliõunadega".
  • "Mango želee".
  • "Kannatükkidest valmistatud magustoidud".

Kangete jookide hulgas on kõige populaarsem Brasiilia köögis kohv, mille valmistamine on sisse ehitatud tõeliseks kultuseks. Leitakse, et tõeline Brasiilia peaks juua 30 tassi kohvi päevas. Lisaks on Brasiilias harilik juua värskeid puuviljamahla ja erinevaid kokteile. Kõige kuulsamad kokteilid:

  • "Brasiilia eksootilise puuvilja kokteil".
  • "Caipirinha kokteil".
  • "Bitter Brasiilia limad".
  • Creole Punch.
  • "Banaanipulber".
  • "Refaho kokteil".
  • "Pinuncho kokteil".
  • "Cocktail Monkey Tail".

Alkohoolsete jookide puhul tahaksin esile tõsta "caipirinha" (suhkru ja sidruniga suhkruvits), viin "Kishas", vein "Shandon" ja "Castel-Shatele" ning erinevad Brasiilia rummiliigid.
Tere tulemast külalislahke Brasiiliasse ja rõõmu kõigile!

Brasiilia köök

Kaasaegne Brasiilia ei ole mitte ainult lõputu karnevali, süütute meloodiate rütmid, šikkad kostüümid koos eredate sulgedega ja laiad Brasiilia naeratused, vaid ka sajandite jooksul loodud erakordne rahvusköök. See põhineb Portugali, India ja Aafrika köögi roogadel, mis aja jooksul on kogu riigis hajutatud.

Moodsa Brasiilia köögi päritolu oli 1500. Portugali päästerõngas Pedro Cabral käis sel ajal Brasiilia rannikul jalgsi, hiljem kuulutas selle Portugali kolooniaks. Kolonialistide tulekuga on Eestis ilmnenud uued toiduained (nisu, vein, taimeõlid ja vürtsid) ning oma rahvusköögis uued nõud ja toiduvalmistamisviisid. Hiljem tõid kolonialistid araablaste ahvad, kellel oli ka suur mõju Brasiilia köögi arengule.

1888. aastal sai riik iseseisvuse ja sai paljude sisserändajate hauani Itaaliast, Saksamaalt, Jaapanist ja teistest riikidest. Nad mitmekesistavad Brasiilia kööki veelgi, säilitades samas ainulaadse maitse.

Selline rikkalik ja rikkalik ajalugu näitas mitte ainult Brasiilia kööki muust muust, vaid muutis ka Lõuna-Ameerikast üheks peenemaks. Sellepärast proovige Brasiilia kööki tänaseks, kui siia tulid gurmaanid üle kogu maailma.

Brasiilia köögi eripära on traditsiooniliste roogade valik, mis on valmistatud erinevates riigi osades.

  • Põhjapoolsetes piirkondades, kus enamik neist katavad Amazonase džungli, on köök lihtne. Kõige populaarsemad tooted on kalad, pähklid, eksootilised puuviljad, jamss (välimuselt sarnaneb kartulimugulaid), kassaava (taim, millest valmistatakse teravilja). Lemmikloomad on Karoo do Parau, mis koosneb kuivatatud krevettidest tomati, sibula ja taimeõli ja guasado de tartarugi (keedetud kilpkonn).
  • Kirdepiirkonnad on tuntud kakao ja suhkruroo rohkuse poolest. Kohalikud roogid põhinevad kuivatatud lihast, riisist, maniokist, maisist, oadest ja eksootilistest puuviljadest. Kohalike roogade eripära on sära, mis saavutatakse suure hulga vürtside kasutamisega.
  • Läänepiirkonnad on enamasti savannid ja prairid. Sellepärast kõige rohkem siin meeldib igasugune liha, soja, riis, mais ja maniokk. Kohalikku kööki on palju ühist Euroopa.
  • Kagu-piirkonnad. Olles Brasiilia kõige olulisem piirkond, ühendavad nad korraga mitut tüüpi köögid, mis on omane erinevatele riikidele. Kuigi Rio-de-Janeiros nad tunnevad feijoada (mustanõunad ja käsisaava riis), eelistavad nad Oura Preto sealiha ja riivitud juustu.
  • Lõuna-piirkonnad. See on koduks lambakarjadele ja põlisrahvastele, kes armastavad röstitud liha, rohelisi, kartulit, kohalikke punaseid veine, õlut ja traditsioonilisi Euroopa köögivilju rohkem kui kõik muud.

Brasiilia köök (foto 1000+)

Brasiilia kööki peetakse vääriliselt üheks Lõuna-Ameerika kõige peenemateks köökideks, mida iseloomustavad soolased, vürtsikad ja magusad kombinatsioonid. Ta on imendanud India, Euroopa ja Aafrika köögi omadusi, mis on omane Euroopa kulinaarsete traditsioonide nõtkustele ja indiaanlaste pärilikule maitsele.

Brasiilia köögi peaaegu kõigi traditsiooniliste roogade koosseisus on riis, oad ja maniokk. Brasiilia köögis on järgmised toidud: mustad oad, juust, tomatid, kõrvits, kana, veiseliha, krevetid, soolatud tursk, palmiõli, kookospiim, pasta.

Fotogalerii pole avatud? Mine saidi täisversioonile.

Eripärad

Tuleb märkida, et iga piirkonna köögis on oma eripära, kuid peaaegu kõiki roogasid iseloomustab särgavus, maitseomadus ja koostisosade esialgne kombinatsioon.

Näiteks Brasiilia põhjaosa on tuntud "munguzu" (maisi-tuumadest ja kookospähklitest valmistatud tassi) ja piimaga praetud roheliste banaanidega. Seda peetakse ka erinevate vürtsidega maitsestatud kilpkonna hautis ja pargist igapäevaseks tassiks. Nende toitumises kasutavad northerlased erinevaid eksootilisi vilju: ma näitan, gvaaave, mandariin, akaevia, graviola. Nendest valmistatakse ka mahl, marmelaad, želeesid ja mulusid.

Riisi kirdeosas levivad roogad nagu kooripiimast pärit homaari; "Carne de sol" - soolaliha, kuivatatud päikese käes, mida saab hoida väga pikka aega; "Frigideira" on praetud luide ja munade ja kookospiima mahlast valmistatud kala tass.

Lõunapiirkondi loetakse churrasko sünnikohaks, kui metallist vardal tungletu veiseliha tükid röstitud avatud tulega. See roog on traditsiooniliselt süüa pipra, tomati, sibulaga, oliiviõli ja äädika kastmega. Täna on ükskõik millises Brasiilia linnas churraskaria - restoran, kus pakutakse seda maitsvat roogi, mida külastavad kohalikud ja külalised. "Paar" tass on tukupi kastmes küpsetatud suur armuküps (piisavalt mürgine maniokivimahl, aboriginaadid teavad, kuidas meisterlikult neutraliseerida selle toksilist toimet ja muuta see kuumtöötlemisteadeteks).

Läänes nad soovivad süüa "Jacare" - alligatoriliha tassi ning kaguosas eelistavad nad maisiklaasi ja praetud sardiinidest valmistatud "kuskussi". Kõik roogasid serveeritakse traditsiooniliselt palju köögivilju ja puuvilju.

Kuid Brasiilia nurgas on populaarne ainult Brasiilia rahvuslik roog - see on "feijoada". Tassi retsepti 3 sajandit tagasi leiutasid orjad, need olid sealiha tükid, kapteni jahu jäägid, segatud munade ubadega, mis toidavad loomi.

Muidugi retsept muutub aja jooksul. Näiteks lisasid indialased "farofu" (või jaga segatud mangajahu) ja Portugali lisasid vorsti. Tänapäeval valmistatakse tassi tavaliselt erinevat liiki, oad, kassaava ja erinevaid vürtse. Feijoada serveeritakse tavaliselt oranži või spetsiaalse piprakaste viiludega. Tassi asendamatuks lisandiks on traditsiooniliselt Brasiilia rahvuslik caipirinha kokteil - viinamarjavirre, millele on lisatud suhkrut ja sidruni. Feyzhoada sai Brasiilia kõige rahvuslikuks roogiks, mis on kolme rahva toiduvalmistamise süntees. Tavaliselt valmistatakse seda koos perega nädalavahetustel ja pühadel.

Eelkõige Brasiilia armastab bean-supp ja rikas kana puljong riisi, mis Brasiilia sõnul on peaaegu kõigi haiguste jaoks imerohi.

Brasiilia köögis antakse lisaks liharoogadele väga tähtis osa ka mereande. Üks uudishimulik lugu on seotud ühe Itaalia toiduga, Itapoaga. On öeldud, et kui Brasiilia kuningas keeldus suursaadiku vastuvõtmisest, sest ta sõid pita kala mereandide puding. Selle aja prints kuulutas välja riigi iseseisvuse ja kuningas kaotas aujärje. Inimestel on sellest ajast alates öeldud:

"Keegi ei julge sekkuda, kui nad seda söövad."

See tass on valmistatud munadest, maisitärklist, piimast ja krabi lihast või vähist.

Tuleb märkida, et "vatapu" - kaladega molluskeid, mis on keedetud kookospiimaga ja serveeritud keedetud valge riisiga. Algupäraseid maitseid tunnevad traditsioonilised Brasiilia mereandide puljongid mokueku.

Magustoidud

Brasiilia maiustuste kunsti esivanemad on portugali nunnad. Nad õpetasid seda kunsti noori perekondadele. Kõige kuulsam Brasiilia magusus on brigadeiro, mis on valmistatud keedetud kondenseeritud piimast koos kakaopulbriga. Mustest ja kookospähklist valmistatud quindome-kommid on üsna populaarne.

Brasiiliatel on väga meeldiv kookospähklid šokolaadiga, praetud ja hautatud banaanid kaneeliga, guava marmelaadiga ja passionfruit mousse.

Brasiilia kohv

Brasiilia on maailma suurim kohvi tootmine ja tarnija, 1/5 haritavat maad on hõivatud kohviistandustega. Brasiiliatel on kohvi jaoks eriline hoiak, see on üks riigi sümbolitest. Kohvi valmistamisel on väga kiiduväärt ja kõigi eeskirjade hoolikas järgimine on see tseremoonia püstitatud selles kultuses.

On öeldud, et tõeline Brasiilia juua päevas kuni 30 tassi kohvi!

Parimad kohvi on Mundanov, Bourbon ja Maragogype. Lisaks "puhastele" sordidele müüa huvitav, ebatavaline maitse ja lõhn "kimbud". Brasiilia köögis on kümneid erinevaid retsepte kohvi valmistamiseks, kuid me anname retsepti traditsioonilisele Brasiilia kohvile:

  • plaat šokolaad (125 g) purustada väikesteks tükkideks, lahustada need kuumas tugeva kohvi;
  • lisa 3 tassi piima, soojas üle madalal temperatuuril, segades pidevalt peksmisega;
  • lisada suhkrut;
  • valage jook tassidesse, kaunistan vahukoorega.

Brasiilia rahvuslik roog, Brasiilia köök - Feijoada, Mokeca

Mida me teame Brasiilia köögi, Brasiilia roogade, Brasiilia rahvusliku roogi mõisted? Alas, peaaegu mitte midagi. Täitke Brasiilia teadmiste vahe.
toit.

Brasiilia restoranid väljaspool riiki ei ole sageli varjupaik gurmaanide rõõmuks. Need reeglid on restoranid, kus pakutakse erinevaid gastronoomilist liha, baarit ja buffetti. Kuid kõige ilusama Brasiilia territooriumil on maa peal ühed kõige rikkamad maa peal rikaste kulinaarsete traditsioonide maa peal, nagu Portugali, Aafrika ja indiaanlaste kodumaal küpsetamise retseptide kultuuripärandist pärinev helge tekk. Immigrantide laine on loonud erilise maitse kombinatsiooni, siin saate tunda Itaalia, Saksa, Araabia ja Jaapani köögi mõju. Brasiilia kööki saab võrrelda kurja nõiaga, kes läheb palju kaugemale kui liha lõputu sirgjoonega.

Kuigi toidu- ja rahvusköögid mängivad alati Lõuna-Ameerikasse reisi ajal olulist rolli, jäävad paljud reisijatele märkamatuks kulinaarse teadmatusest mööda. Selliste turistide kuritegude eest karistatakse ebameeldivate roogade ja maitske magustoitega. Ärge asetage olukorda piiresse. Käesolevas artiklis kirjeldame Brasiilia kolme rahvuslikku roogi, mis ei tohi mingil juhul proovida olla selles riigis kolm maitsvat ja unustamatuid roogasid, mille retseptid on seotud riigi ajalooga.

Brasiilia Feijoada rahvusnõel

Brasiilia rahvuslikku roogi söövad tavaliselt laupäeviti pärastlõunal, kuigi restoranid ja kohvikud on ka teistel nädalapäevadel turiste täis. See on õige, sest see on tootmise osa. Kümne või enam kütteseadet soojusest, kuumast laua ümber, näitab, et festival algab vastavalt piibellikele mõõtmetele. Mis tüüpi roog on? Nendeks on musta ubade, riisi, kapsa, apelsini viilude ja pruunijaga mangajahu (tuntud kui farfa) hautatud, suitsutatud ja röstitud liha.

See roog oli kunagi pidanud Brasiilia aafrika orjade luksuslikku delikatessi, kuna see oli suhteliselt odav. Võib-olla Kuid populaarsemast kulinaarse versioonist ilmneb, et feijoada pärineb Euroopa hautis, nimelt traditsioonilisest portugali sealihast, mis koosnevad Estremadura ja Trus-os-Montes'i piirkondadest. Igal juhul veenduge, et proovite seda tassi laupäeval või mitte, see ei ole oluline. Peaasi, et caipirinha on temaga väga hea!

Brasiilia Moqueca köögi roog

Võib-olla on parim Brasiilia köögi roog, Moqueka on Brasiilia õhkkonda kajastavate maitseainete kombinatsioon. Traditsioonilistes maapähklipuurides sibulatega hautatud aafrika palmiõli (dende) ja kookospiim (tuntud kui Moqueca Bahiana) või oliiviõli (tuntud ka kui Moqueca Capixaba) mereannid, nagu kalad, homaar, krevetid või mis tahes kolme koostisosa kombinatsioonid. Tomatid, küüslauk ja cilantro ja serveeritakse riisiga, farofoy ja pirao, kala kastmega. Väga sageli serveeritakse mokuke punase pipraga põleva bahia kastmega. Nad ütlevad, et 300 aastat on Brasiilias lauale serveeritud moqueque, bahiaani kaste on Aafrika mõju. India köögi mõju on kallis, lihtne paprika, mis on küpsetatud banaani lehtedest üle kuuma söe.

Brasiilia Paulistana

Jah, ebatavaline Paulistana pitsa, eriti pühapäev Sao Paulos, on hämmastavalt hea ja tasub proovida. 20. sajandi alguses toimunud tööstusrevolutsiooni sisserände laine tõi palju sakslastele Itaaliat ja nüüd on see Itaalia suurim protsent väljaspool Itaaliat - umbes 6,5 miljonit inimest. Need inimesed tõid linnale pizza retsepte, jättes maha ranged toiduvalmistamise reeglid. Selle tulemusena on Paulistana pitsa täis Itaalia, kuid Brasiilia aktsent. Näiteks Catupiry juustu puhul on see koorjuust võimalik leida ainult Brasiiliast, seda sageli serveeritakse kana.

Pitsa söömine pole täielik ilma rituaalita. Tavaliselt söödud pühapäeval, alati nuga ja kahvliga, tihti seotud Brasiilia õlledega. Sao Paulos on teie teenistuses üle 6000 pizzeria ja mozzarella vahel on see väga lihtne kaotada. Proovige meeles pidada: Moema, Pinheiros ja Higienopolis'e Braz pizzerias ja ka Rio de Janeiros peetakse parimaks, samas kui Speranzas Moema ja Bixiga, alates 1958. aastast on nad valmistanud parimat Margherita pitsat.

Brasiilia köök

Brasiilia rahvusköök on moodustatud kolmest esmapilgul üksteisele sobivatest komponentidest - Euroopa, Aafrika ja Native American kulinaarse traditsiooni järgi. Kuid sellel alal koos elanud palju aastaid elasid eri rahvaste köögid omavahel ühtselt ja vastastikku teineteist täiendama.

Brasiilia köögi aluseks on mustad oad, riis ja kassaava. Nad on kõikjal - lihas ja köögiviljades, mereandides ja suppides, hautis ja salatites. Kõige populaarsemad on feijoada - selline sorteeritud musta oa, mitmesugused lihatooted, köögiviljad, jahu ja vürtsid, õunast ja lihast valmistatud paks õunapüree, marineeritud ja praetud maks "sarapatel" koos erinevate kastmetega, päikesekuivat liha "carne- du-sol ", lambaliha grillil, erinevad liha sibul ja originaalsed kebabid" charrasko "või" surashka ", liha- ja köögiviljahauda" embalaya "koos kuuma kastmega, kana krevettidega ja mõeldamatu maapähklite ja tomatite kastmega" xinxim " samuti mitmesuguseid kodulindude nõusid. Kuid kõik see on tingimata kaasas sama aedoad, riis, kassaav või tapiokk, kuid alati maitsestatud mõne originaalkastmega.

Köögivilju ja maitsetaimi kasutatakse kõikjal. Erinevate koostisosadega võinubadega on hea, soolatud või marineeritud palmito palmikasvud, banaanid, kookospähklid ja kaneeli röstitud või hautatud kookospiim (näiteks pipar, enamuste kohalike kastmete peamine koostisosa), kalderada, Kohalikud supid on omapärased, eriti riigi sisemusest - paksud, rikkalikult maitsestatud kohalike maitsetaimede ja köögiviljadega, nad ei ole nagu ükski vanemate toodete toode.

Samuti oli riigi köök tohutult mõjutanud ka pikka ookeani rannikut ja jõgede rohkust, varustades palju mereande ja kalu lauale. Soolad "kararu" krevettid koos vürtsikas kastmega ja köögiviljad, hautatud riisist võiga "vatapa", kastmete tükk maitsestatud "cascigno de qurangeigeu", krevettidega "arrosh-di-kusha" riis, mereannid "mokicha", erinevat liiki praetud kala koos igasuguste vürtsidega jne

Amazonaseosas on köögil puhtalt India juured, peaaegu ilma Euroopa mõjuga, mis annab oma toidule esialgse maitse. Sajad eksootiliste maitsetaimede ja -puuviljade liigid annavad neile täiesti ebatavalise maitse.

Brasiilia joogid on ka väga originaalsed. Troopilistes metsades puuviljadest ja viljadest toodetakse kümmet tüüpi pehmeid karastusjooke kogu riigis. Alkohoolsete jookide seas on populaarne õlu (paljud tuntud loevad seda maailma parimaks), rumm, viin (rohkem nagu moonshine), cachaca, sidruni kokteilid "caipirinha" jne. Riigist lõunaosas kasvavad viinamarjad ja valmistatakse häid veine - punane " Castel Chatelet, valge Chardonnay-Aurora, Shandoni vahuvein jne, kuigi Brasiilia veinid tarbivad vähe. Ja muidugi kohvi! Siin on kümneid sorte, kuid enamuse oma kohalike liikide tuntuse tõttu on populaarseks leidnud erinevate sortide magusam segatud segu - "Cafezinho".

Brasiilia rahvusliku köögi omadused

Lõuna-Ameerika kõige peenem köök

Brasiilia köök sisaldab Euroopa, India ja Aafrika köögi funktsioone. Tal on Euroopas kulinaarsete traditsioonide omapärane peenisus ja keerukus ning ta päris indiaanlaste vürtsi ja vürtsi.


Brasiilia traditsioonid

Peaaegu kõigi roogade koosseisus on uba, riis ja maniokk. Brasiilia keetmisel on sellised tooted tavalised:

  • mustad oad;
  • kookospiim;
  • palmiõli;
  • kana;
  • veiseliha
  • krevetid;
  • vorstid;
  • soolatud tursk;
  • pasta;
  • juust;
  • kõrvits;
  • tomatid


Samal ajal on iga piirkonna köögis individuaalsed omadused. See on tüüpiline Peruu köögi jaoks. Näiteks Brasiilia põhjaosas küpseta "munguzu" (kookospiima viilude koostisega maisitäidised) ja piimast praetud rohelisi banaane. Kirdes on populaarsed sellised roogad nagu carne de sol (päikesekuivatatud soolatud liha) ja homaari kookospiimas. Läänes nad küpsetavad "jacare" -alligatoro roogasid. Brasiilia kaguosas söövad nad praetud sardiinid ja kukkelist kuskussi. Kõik roogasid serveeritakse köögiviljade või puuviljadega.

Kuid seal on Brasiilia rahvusroog, mida saab maitsta igas riigi nurgas. See on "feijoada". 300 aastat tagasi tema retsepti leiutasid orjad. Sealiha õhtusöögile jäänud sealiha segu segati musta uba - traditsiooniline loomatoit.

Aja jooksul on retsept muutunud. Näiteks Portugali lisati vorsti ja indiaanlased lisasid farofu (kombineeritud kassaava jahu ja või). Nüüd feyzhoadu kõige sagedamini valmistatud erinevat liiki liha jahu, oad, kassaava ja vürtsid. Serveeri see roog, tavaliselt kapsa, apelsini viilude või pipra kastmega. Tähtis täiendus feojoad'ile on caipirinha, suhkru, roosade viina ja sidruni segu.

Feijoada on lihtne

Keedetud punased oad, 200 g liha (liha sisefilee, sealiha, suitsulinnud, chorizo ​​vorstid), 2 sibulat, 2 spl. lusikad tomatipasta, küüslaugu, tobasko kastmes, 200 ml punast veini, tšillipipra, punane, must pipar, oliiviõli, sool.

Lõigake sibul ja küüslauk. Lõika liha kuubikuteks. Pange sügav praepann, valage oliiviõli ja küpseta sibul küüslauguga. Seejärel asetage lihatükid. Praetud see mass 5-7 minutit ja seejärel lisatakse tomatipasta. Seejärel valage punane vein ja pannke keedetud oad praadimispanelisse, maitses kõik vürtsidega. Lõpuks küpsetage nõusse vähese kuumusega 10 minutit.


Liha, kala ja mereannid

Brasiilia rahvusköök on kuulus lihatoitude poolest. Nende seas on esile tõsta "shurasko" - veiseliha tükid, mida praaditakse vabas õhus. Seda roogi serveeritakse tomatite, paprikate, sibulate, oliiviõli, äädika ja soola kastmega. Populaarne on ka tšuupi kaste, mis on valmistatud kasaava mahlast. Viimane on piisavalt mürgine, kuid indiaanlased õpetasid selle mürgitust neutraliseerima.

Huvitav lugu on seotud Itapoa, mereandide tassiga. Ühel päeval keeldus Brasiilia kuningas suursaadiku vastuvõtmisest, sest ta sõi selle krabide pudingi. Selleks ajaks tunnistas prints riigi iseseisvust ja kuningas kaotas aujärje. Sellest ajast alates on öeldud: "Kui sööte seda, siis keegi ei julge sekkuda." See tass on valmistatud piimast, maisitärklist, munadest, vähist või krabilihast.

Väärib märkimist, et "vatapu" - kalmaarid, mis on küpsetatud denday õlis kookospiima mahlaga ja leibade tükid. Kirjeldatud tassi serveeritakse valge riisiga. Huvitav maitse on erinev "mokueku" - mereandide puljong.

Krevetid ananassiga

250 g krevetid, 1 ananass, 1 magus pipar, 2 tassi salatit, 2 spl. lusikad majoneesist, soolast.

Koorige krevetid. Jätke kõrvale 4 tükki ja lõigake ülejäänud suured tükid. Ananassi sisemus tuleb ka lõigata tükkideks. Sama tuleb teha pipar ja salat. Seejärel ühenda kõik, lisades majoneesi. Täitke ananassi järelejäänud tahked osad saadud massiga. Viimistletud tassi kaunista kooritud krevettidega.


Magustoidud

Brasiilia maiustuste kunsti esivanemad olid portugali nunnad. Nad õpetasid seda kunsti rikaste perede naiste jaoks. Kõige kuulsam Brasiilia magusus on brigadeiro. See magustoit valmistatakse keedetud kondenspiimast ja kakaopulbrist. Kuindima kommid pole vähem populaarne. Need on valmistatud munadest ja kookospähklist. Brasiiliatele meeldivad ka aurutatud ja praetud banaanid kaneeliga, guava marmelaadiga, kookospähkel šokolaadiga ja passionfruit mousse.

Banana-magustoit

2 banaani, 50 g koort, 1 tl. kakaopulber, 25 g pähkleid

Suhkur segatud kakaoga. Seejärel segage kooritud banaani tükid. Pange need vaasse, kaunistan vahukoore ja pähklitega.


Brasiilia kohv

Brasiilia on maailma suurim kohvikeetja. 1/5 kultiveeritud maast vabastati kohviistanduste all. Siit leiate parima kohvi. Kohalikud pöörasid selle joogi valmistamise tõeliseks kultuseks. Kuid erinevatel istandustel küpsevatel kohupiibadel on fundamentaalsed erinevused. Mõned on kvaliteetsed, teised sobivad ainult kohvi valmistamiseks.

Parimad on sellised sordid nagu Bourbon, Mundanov ja Maragogyep. Lisaks "puhtale" sordile müüa "kimbud". Segamise tulemusena saadakse maitse ja lõhnaga üsna huvitavaid segusid. Brasiilia köögis saate kümneid kohvi retsepte, pidage seda traditsiooniliseks.

Traditsiooniline Brasiilia kohv

Tükeldatud šokolaad (125 g) purustab väikestesse tükkidesse ja lahustub kuumas tugeval kohvi. Seejärel lisage 3 tassi piima, segades segu pidevalt. Lõpuks lisage suhkur ja garneering vahukoorega.

Loe Kasu Tooteid

Vitamiin B12 - kasu ja kasulikud omadused koobalamiini

Vitamiin B12 (koobalamiin või tsüanokobalamiin) on vitamiini sisaldav koobalt ja tsüanorühmad, mis on organismile olulised. Selle vitamiini - hematopoeetilise funktsiooni peamine kasu - aitab erütrotsüütide arengut.

Loe Edasi

Tsinki sisaldavad tooted

Tänapäeva elustiil ei väldi stressi, seega on väga oluline, et teie dieet täidetakse koos tsingiga rikastatud toiduainetega. Tsinki sisaldavad tooted toetavad meie keha elulisi funktsioone.

Loe Edasi

100 kuni 1. Mis on mustad marjad?

Ma tean, need marjad on mustad:

    Must sõstar. Mustikad Blackberry Privet Viinamarjad, näiteks Isabela. Belladonna või Belladonna. Raven silm. Elderberry herb (stinky). Voronets ahvatlev. Lindude kirss Must Mulberry või Tyutin. Pöörake
<

Loe Edasi