Kumis - kas see on alkohoolne jook või mitte?

Kumis - kas see on alkohoolne jook või mitte? Koumissil on türgi päritolu, sõna pärineb "kymyz", mis tähendab piima. Kumis on piim, kuid sellest eemaldatakse koer või kaamel. Selle päritolu ulatub tagasi 500-ni AD-le, vanimim närilistele populaarne joog.

Varasemad on Herodoto märkmed, kuid kahjuks ei jõudnud meid nende aegade retsept. Kuid täna on palju valmistamismeetodeid, nende peamine erinevus etanooli kontsentratsiooni määras saadud jookis. Üks vaade võib viia joobeseisundisse, teine ​​lihtsalt tõsta oma vaimu.

Koumissi toiduvalmistamise tehnika

Tema ettevalmistamine on sama viivitusega ja pikk protsess, nagu viinatootmine, läbib ta mitut etappi. On mitmeid viise.

Esimene meetod algab lüpsmisega, see juhtub mitu korda, sest naissoost udus ise on väike ja see ei tee korraga nii palju piima. Tavaliselt lüpsisepaar ajavahemikus aprillist novembrini. Seejärel saadetakse veised Kõrgõzstanisse värsketesse karjamaadesse. Esialgu söödab marmelaad tema kummit, ja ainult siis on võimalik lüpsmise protsess, mis juhtub iga viie korra päevas. Tähelepanuväärne on, et mitte ainult naised, vaid ka mehed löövad hobust.

Järgmine - protsess sbivka. Piim valatakse õunapuu nahast ja okaspuu oksadest valmistatud anumasse või seda nimetatakse ka veesõlmedeks ja loksutatakse spetsiaalse lusikaga. Bishkek - sellel nimetusel on kaunistustornist valmistatud lusikaga puust plaadi auk. Nüüd saadakse saadud segu ja mitu päeva paiskab, moodustades vajalikud bakterid. Tänu ensüümidele hakkab piim paksemaks muutuma. Samal ajal omandab nõelte ja kadakate erilise aroomi.

Selles etapis on mitu tüüpi koumiss, tugev (tugev), keskmine ja nõrk. Kõik sõltub sellest, kui palju segu jäi käärima ja millised olid ladustamistingimused. Tugev koumiss võib viia inimese ekstreemse mürgituse seisundisse ja nõrk, vastupidi, võib närvisüsteemi rahustada, mis toob kaasa tugevat soovi magada.

Teist tehnikat kasutatakse masstootmises ettevõttes. See meetod kasutab kõige kaasaegsemat tehnoloogiat. See ei kehti naha ja bishkeki kohta, kõik see asendatakse piima kogumise ja säilitamise erisüsteemidega.

Kolmas meetod on väga sarnane esimesega, ainult sel juhul muutub toimingute järjekord. Kohe pärast toote kogumist lisatakse sellele keemilisi ensüüme või piima raputab, kääritades neid. Siis fermenteeritakse segu mõnest koonuse kujul tammevannidesse.

Järgmine etapp on leke. Joogi jagatakse valmistatud pudelites, millel on õhuke kaelus ja mis on suletud. True koumiss on jook gaasidega, mistõttu looduslike gaaside moodustamiseks toimub ummistus. Pärast spetsiaalselt määratud aja möödumist asetatakse koumissi pudelid jahutamiseks külmkapisse. Alkohoolsetel jookidel on kerge alkohoolik värv ja silmapaistev maitse.

Pärast esimese koumissi ilmumist on see muutunud väga populaarseks ja isegi mitte alkoholi sisalduse arvelt. Seepärast on tööstustoodang nii arenenud. Lisaks on sellel ravitavad omadused ja tänapäevani kasutatakse seda idamaade traditsioonilises meditsiinis. Vitamiinid, mis parandavad inimkeha kardiovaskulaarsüsteemi, normaliseerivad seedetrakti, kesknärvisüsteemi rahustavat, depressiooni ja stressi sümptomeid.

Mida Koumiss koosneb

Keemiline koostis on piisavalt rikkalikult mitmesugustes mikroelementides ja kasulikes ainetes. Ligikaudu sisaldab see 2,4% valku, kui rasv on kaks korda väiksem, kuigi juhtub, et algne piim on väga kõrge rasva. Kui suum on piisavalt suhkur, siis lisaks ligikaudu 4% -lisele C-vitamiini kontsentratsioonile on liitri kohta umbes 200 ml.

Ärge unustage vitamiinide rühmi:

  • A, D, PP, E on nad koumissi komponendid.
  • Kaltsium, fosfor, magneesium - joogi koostisosad.
  • Ja muidugi etanool, vitamiin H ja laktaat.

Kuna see suhkru ja rasvade kontsentratsioon (kui piim on rasv), ei saa seda liigitada toiduks fermenteeritud piimatoodetena, kuid selle väärtus kehale on üsna suur. Moldovas on isegi välja töötatud ennetav ravi süsteem, mille nimi on kumysoteraapia.

Alkoholide sisaldus varieerub vahemikus 4% kuni 40%. Tavaliselt kasutatakse seda mitmesuguste haiguste ravimiseks abina operatsiooni taastamisel või keha ennetamisel ja taastumisel.

Venemaal, isegi eriline kumysolechebnitsy, Bashkiria, Tšeljabinsky, Altai. Nad on spetsialiseerunud täpselt selle tervendava joogi paranemisele.

Piimajoogi ravimtaimed

Keoma kergesti seedetab koumissi, samas võtab ta jookist kõige rohkem toitaineid, suurendab resistentsust haiguste vastu, tugevdab immuunsüsteemi, aitab kaasa ainevahetusprotsesside normaalsele säilimisele, normaliseerib süsivesikute, valkude ja rasvade assimilatsiooniprotsessi.

See tervisemõju on omapärane merisipiimale.

Seda kasutatakse sellistes haigustes nagu:

  • Tuberkuloos;
  • Aneemia;
  • Kesknärvisüsteemi haigused;
  • Täiendab C-vitamiini vaegust.

Kumis, kuigi alkohoolne, on endiselt eriline kasutusala:

  1. Kui alkoholimürgitus on antidood. Aitab leevendada pojengi sümptomeid, kuid tingimusel, et tarbimine ei ületa lubatavat kiirust 600 ml.
  2. Tänu antibakteriaalsetele omadustele soodustab hea metabolismi.
  3. Suurendab immuunsust ja aitab kiirelt taastuda.
  4. Normaalitakse mao mikrofloorat.

Tasub kaaluda, et koumiss, nagu kõik piimatooted, muutub kiiresti kasutuskõlbmatuks ja rikub. Selle tulemusena valatakse Kesk-Aasia riikides kõrvitsapudelid, see aitab kaasa säilivusaja pikenemisele, peale selle ei kaota joogi kasulikke omadusi.

Mongoolias ei ole selliseid inimesi, kes ei joo. On tavaline, et nad lahkuvad sugulasi või külalisi, et nende reis oleks edukas ja probleemideta.

Alkohoolne jook on väga lõhnav, maitsev ja tooniline jook, mida kasutatakse ka igat liiki tuberkuloosi, gastriidi, pankrease haiguste ja tüshereiside raviks. Seda kasutatakse ka veterinaarmeditsiinis ja neid ravitakse loomade düspepsiaga (seedehäired). Seda kasutatakse ka kosmeetikatoodetes, kuiva nägu ja keha maski, samuti on toiduvärvid valmistatud.

Kuid nagu kõigil toodetel, on sellel oma vastunäidustused:

  1. Neid ei soovitata juua neile, kellel on ägedad seedetraktihaigused, sest seal on küll väike, kuid alkoholisisaldus.
  2. Isik, kellel on haavand, tekitab suures happesuse tõttu palju probleeme.
  3. Kui teil on individuaalne talumatus, allergia.
  4. Samuti on ebasoovitav kasutada rasedust ja imetamist, kuna alkoholisisaldus ulatub 40% -ni.

Alkohoolsed joogid on juba palju sajandeid populaarsed ja iga-aastaseid tootmismeetodeid parandatakse. Tasub seda proovida, vähemalt saarmaitse kasuks kadakamarjamaal.

Kumys on alkohoolne jook? Kas koomiss alkohoolset jooki?

Kumys on alkohoolne jook? Kas koomiss alkohoolset jooki?

Kumis on madala alkoholisisaldusega jook, mis on valmistatud kärnkonnapiima kääritamisest, kuid see kõik sõltub kumysi vananemisajast ja võib olla nõrk, keskmine ja tugev jook ning te saate joobeseisundisse joobuda.

Koumissi cooking on väga pikk menetlus, lüpsmise protsess võtab rohkem kui üks päev, sest mari on väikese udaraga, nii et peate seda piima mitmel etapil, ei saa te kohe piima suurt piima, peale lüpsmist piima valatakse lindijoogudesse ja koputatakse puust lusikaga, siis jäetakse mitu päeva kääritamiseks, hakkavad bakterid selles tekkima ja piim hakkab paksemaks muutuma, Mida kauem piima kääritatakse, seda tugevam on joog, isegi lapsed joovad kumisi kaaslaste seas.

Piimaga alkohol. Kumis.

Piim on üks kõige vanemaid jooke, mida inimene tarbib. See on nii toit ja jook. Kuid lisaks tavalisele hapukoorele on piima kreemi ja kodujuust juba pikka aega valmistanud alkohoolseid jooke. Reeglina tegid seda munitsakad türklased, kes elavad Siberis, Volga piirkonnas ja Kesk-Aasias.

Kumis on ilmselt kõige kuulsam nomaadide joog. Arheoloogide sõnul on see toodetud rohkem kui 5000 aastat. Koumissist mainisid Herodotus ja Marco Polo. Selle toodangu saladus võeti üle emalt tütrele. Mõnikord kulus retseptide valmistamiseks rohkem kui üks aasta.

See on valmistatud marjapiima (harva lehma või kaameli) põhjal. Toornafta piim kääritakse piimapärmi abiga ja kääritatakse (peamiselt Bulgaaria pulgadesse) temperatuuril 26-28 kraadi. Seejärel segatakse fermenteeritud piim koonusekujulisest puidust (tamme või linden) vannist tund aega. Nomads kummutas teda loomulikul viisil, hoides sadulaga piima. Ratsutamised - koumiss saab ära. Pärast kuumutamist saavutatakse saadud vedelik hermeetiliselt pudelites 30-40 minutit temperatuuril 20-22 ° C looduslikuks karboniseerimiseks. Lõppetapis jahutatakse tulevikus koumiss umbes 12-14 tundi temperatuurini 4-6 kraadi. Lõpptootekogus sisaldab alkoholi koguses 1-5%.

Koumiss aitab toitu seedida, parandada ainevahetust, omab antibiootikumi omadusi, tugevdab immuunsüsteemi ja on kasulik soole mikrofloorale, parandades selle tööd. Vene arst N.V. Postnikov uskus, et koumiss nutrit, roborat, etalterat, st toidab, tugevdab, uuendab. Lisaks on sellist tüüpi taastusravi, nagu kumis-ravi, mis toimub spetsiaalsetes sanatooriumides. Kui NSV Liidus oli neid palju, siis jäid Bashkiria ja Kasahstani territooriumil endiselt ainult mõned neist. Pärast uuringut on isikule individuaalselt ette nähtud kumysoteraapia. Koumissi abil raviti keskaegne arst Avicenna visiiri Suhailiy urolitiaasist.

Kinnipeetajad ütlevad, et koomisse on täiuslikult koheldud, kuid selleks peate juua mitte rohkem kui 600 grammi joogi.

Kahjuks halveneb koumiss väga kiiresti. Seepärast on Kesk-Aasias seda korvitsa pudelites, seega pisut pikendades säilivusaega ja säästes kasulikke omadusi.

Mongoolias on tavaks puhtuda see maitsev jook pärast külalisõidust lahkumist, nii et nende tee on lihtne ja rõõmus.

Arak on väga üldine alkohoolsete jookide nimetus, mida toodetakse toorme (puuviljad, teraviljad, piim) destilleerimisel. Ja rääkimine on lihtsam - see on kuradimaailm. Nimetus on tüüpiline Kesk-Aasia, Lähis-Ida ja Kagu-Euroopa riikide jaoks (näiteks Bulgaaria rakiya). Siiski on käesoleva artikli kontekstis mõeldav, et Arak või ark (Mongoolia nimi) on toodetud kääritatud piima (koumiss) alusel.

Niisiis on see 30-kraadise tugevusega piimakivi. Seda toodetakse koumissi korduv destilleerimisel. Piima viina võib destilleerida mitu korda. Kalmyksil on kolm destilleerimise etappi: Arka - kuni 11%, oros - kuni 20% ja horos - rohkem kui 30%. Mongoolidel on viis destilleerimist. Need on: ark, arz, horz, sharz ja dun. See, mis on saadud pärast viiendat destilleerimist, on mürk ja seda kasutatakse ainult ravimina.

Arakil on kõik Koumissi kasulikud omadused, kuid see on suhteliselt tugev alkohol, vajab hoolikat kasutamist.

Araki tegemine on naisteülesanne. Ja protsess ise on väga kallis. Sellele joogile ühe ämbri saamiseks vajate 10 koumissa ämber. Näiteks Türkmeeni "Oguz Name" ehtsas töös tegi Oguz Khan, valmistudes suureks pidustuseks, ette valmistama 90 kopipunkti Koumissist ja ainult 9 ämber ämbrist.

Selle valmistamise protsess kandis alati rituaalset iseloomu. Usutakse, et ohverdamine arakpriyatno jumalad ja vaimud. Niisiis, pärast aramokuidu lõppu jõudsid paljud külalised yurt. Esimene omanik pialuaraka valas tulekahju, teisest ta piserdas taevasse, kolmandast uksest, valas neljanda materjali ebajumalale ja pakkus esimese ahju külge ennekõike külla, mille järel ta kõndis ringi.

Arak Chingiz Khani leiutis on huvitav legend, mille annab etnograaf I.A. Manzhigeev. Suure vallutaja poolt saadud esimene jook tuli kivi peale, kuid tema linnus krakiti. Siis vähendas Chingis Khan koostisosade arvu ja kivi joogiga uuesti kastmist. Kivi ei juhtunud midagi ja khan otsustas, et selline arak sobiks inimestele. Ta andis talle proovida pimedat, kätt ja leglessat. Püha arak, pime, ütles:

- Milline imeline jook ma näen!

- Ärge julgege valeta, sa oled pime, - karjus armless. - Nüüd, kui ma annan sulle rusika!

- Lõpeta vanduma - jalgadega russitud. - Ja siis ma hävitan teid!

Sellest ajast alates kasutasid šamaanid oma rituaalides Arakut, nad teadsid, et see inimene, kes joob, unustas oma kurbust ja haigusi.

Tavaliselt valmistatakse Arak ette tähtsate sündmuste jaoks, nagu näiteks pulm või lapse sünd, aga ka pühade puhkepäevadel. Seda saab juua ainult lapsi, mehi ja naisi. Sageli võib ainult tema abikaasa pakkuda ja valada piima naisele. Pärast esimest vooru naised ei valatud enam. Noored ei saanud seda protsessi üldse lubada. Joogikoogu oli kaasas yel (head soovid). Mees, kes tunneb alkoholi mõju, pidi puhkusest lahkuma. Avalikust purjus peeti häbiväärseks.

Nüüd on traditsiooniline arak tungivalt pood viin.

Huremghe on Buryaat rikastatud madala alkoholisisaldusega jook, mille värvus on tühine. See on valmistatud lehmapiimast. Valmistamisprotsess on järgmine: pärast kreemi lahutamist vadakust (eraldamine) lisatakse sellele bakterikultuur. Muide, igasugune käärsool oli omaette, see lasti ühelt põlvkonnalt teisele, keegi ei kasutanud. Järgnevalt on vadak kääritatud ja tulemus on madala alkoholisisaldusega jook. Huremghe tootmistehnoloogia võimaldab selles säilitada piima sisalduvat vitamiinikompleksi.

Buryatias täidavad huremge lapsed täiskasvanutega pargi.

Tarasun on tugev Buryat'i viin, mis on saadud Huremge'i korduv destilleerimise meetodil. Kui rasvasisaldusega piimast valmistatud huremgeybüül on tarasuniks 20 kraadi kindlus, kui huremge oleks madala kvaliteediga, siis tarasun kindlus oleks 10-12 kraadi. Seda joogit käsitleti külalistele. Külaline, kes sai peremeest tarasunist kausi, lähenes tulele ja pärast lühikese palve lugemist pani osa sisust tulele ohvriks. Siis, pianalisse purjus, saatsin selle järgmisele külalisele. See omakorda tervitusest reageerides tõmbas joogi ja lisas kausi, andis selle esimesele külalisele, kes nüüd lõpetas kõik põhja. See rituaal viidi läbi igaühe juuresolekul. Kõik külalised võtsid osa viimase piali joomist - seda nimetati "habay" (sõprus), ja rituud ise sai nimeks "duhoryan"

Traditsiooni kohaselt võivad taraasunid olla ainult üle 40-aastased inimesed. Drunken inimest peeti ebaõiglane ühiskonnas.

Tuleb märkida, et traditsiooniline buryaativalgusti on mõnevõrra arhailine ja ei võimalda kvaliteetse alkoholi tootmist. Kuid buryatiid leidis väljapääsu, võttes laene Venemaalt koduvõrgustamiseks.

Vene elanikkonna seas tarasunit süüa kutsuti "istuma tarasun". Ja jook seda - archidach (teise piima viina arhi nimega) või duhoryanit (ülaltoodud rituaalist "duhoryan").

Lisaks traditsioonilistele alkohoolsetele jookidele on kaasaegsed.

Näiteks 2006. aasta märtsis toimus Jaapani saarel Hokkaido piima ületootmine. Siis otsustas Jaapan proovida õlut piimast valmistada. Selle õlle valmistamiseks on välja töötatud keerukas tehnoloogia, mis osutus väga edukaks.

Seega andis Jaapani õlletehas "Abashiri" 2007. aastal õllekargi, kus kasutatakse vee asemel piima. Vastavalt retseptile lisatakse piimale humalat ja õllepärmi, kuumutades seda suhteliselt madalale temperatuurile, et mitte keppima. Tulemuseks on alkohoolne jook, mille tugevus on kuni 5 kraadi. Õlle on tavaline värv ja meeldiv maitse. Lõpptoote koosneb 30% piimast ja 70% õlest. Nimi bilk on sõnade õlle ja piima kombinatsioon.

Mida juua, vali teid. Hea tuju.

Mitu kraadi koumissis ja kuidas seda kasutada?

Paljud Venemaa elanikud on oma elus kunagi kuulnud sellist sõna nagu "koumiss". Mõnel neist on isegi põhjalik ettekujutus selle koosseisust ja eesmärgist. Aga peaaegu keegi neist ei tea, et see on üks maailma vanimaid jooke.

Selles artiklis me ütleme teile, kuidas seda õigesti teha. Ja ka me vastame küsimusele, kui palju alkoholivarasid on Koumissis ja kas seda on võimalik sõita sõites?

Ajalugu

Paljude sajandite vältel kasutas Mongoolia ja Kesk-Aasia nomaad koumissi, mis oli valmistatud marja või kaameli piimast. See on tuntud ajalooline fakt. Tänapäeval on joog populaarne Kasahstanis, Kõrgõzstanis ja paljudes Venemaa piirkondades elavate järeltulijate (Kalmykia, Burjaatia, Tatarstani, Baškortostani, Dagestani, Tuvaesia, Jakutia) elanike seas.

Kuid teadlased on korduvalt komistanud varasemaid viiteid jookide kohta. Midagi sarnast nomaadit kasutati 55 sajandit tagasi. Näiteks kirjeldas iidse kreeka teadlane Herodotus marjapiimast valmistatud jooki, milles räägiti skiftide elust.

Paljud iidsed nomaadid hoidsid koumissi retsepti sügavas saladuses ja need, kes suutsid seda välja selgitada, olid halvatud ja isegi tapetud. Tänapäeval, 21. sajandil ei ole joogi valmistamise meetod suur saladus. Igaüks saab seda kodus küpsetada.

Lühikirjeldus

Nagu eespool mainitud, on koumiss valmistatud marjapiimast. Isegi nimi "koumiss" pärineb türgi sõnast "kymyz", mis tähendab "piima". Lõpptulemus tekib pärast piimhappebakterite fermentatsiooni. Selle tulemusena muutub piim vahutavaks, kosutavaks sinika värvusega vedelaks, millel on eriline magus ja vürtsikas maitse. Kõige sagedamini kasutatakse fermentatsiooni jaoks tavalist pärmi. Seega võib küsida, kas kumisi võib pidada alkohoolseks jookiks? Vaatame välja.

Koumissi tugevus sõltub selle kokkupuute kestusest.

  • Vilets - nõua ühel päeval, kuigi see võib olla piisav 5-6 tundi. Selle aja jooksul on joogi alkoholisisaldus ühe protsendi, kuid mitte rohkem.
  • Keskmine - infundeeritakse kahe päeva jooksul. Seega on selle linnus kaks protsenti.
  • Tugev - kokkupuude peaks olema vähemalt kolm päeva. Alkoholi tase ulatub 3-4 protsendini, mõnikord isegi 5-ni.

Nagu näete, ei ole koumiss alkoholi suur osakaal. Võite tõesti veidi purjus, välja arvatud kolmepäevane jook. Kuid selle nõrgem versioon on vaevalt tugevam kui omatehtud kvass.

Siiski ei ole soovitatav koumissi kasutada enne, kui saate ratta taha. Loomulikult ei ole ta nii tõsine, et tal on tõsiseid tagajärgi, kuid alkoholitestid suudavad määrata isegi madalat alkoholisisaldust veres, mis võib põhjustada seadusega probleeme.

Kasulikud ja kahjulikud omadused

Tuumaratkade aastate jooksul oli koumiss lemmikjook. Ja ta pälvis selle pealkirja mitte ainult tema erilise värskendava maitse tõttu. Joogi koostis sisaldab paljusid kasulikke aineid ja elemente. Nende hulgas on vitamiinide A, B, C, D, E ja PP rühmad, samuti kaltsium, magneesium, fosfor, suhkur, rasvad, valgud ja aminohapped.

Koumissi eelised inimese tervisele:

  • Tugevdab immuunsüsteemi, muutes keha resistentseks viiruste eest. Seepärast on jook kasulik kasutada gripiepideemia ajal.
  • Tugevdab vastupanu paljudele erinevatele infektsioonidele. Näiteks koumissi regulaarselt kasutades ei saanud nomaad peaaegu tüübi või tuberkuloosi haigeks.
  • See imendub kiiresti ja suurendab ainevahetust.
  • Normaaleerib hemoglobiini taset veres.
  • Positiivne toime maos ja soolestikus aitab haavanditel või gastriitidel.
  • Rahustab närvisüsteemi ja parandab une.
  • See on suurepärane anti-šampoon ravimeid.

Ja muidugi jätab koumiss janu välja. Loend kasulikke mõjusid kehale on küllaltki lai. Kuid mitte ilma selle vastunäidustusteta.

Joogi ei tohiks kasutada, kui:

  • diabeet, sest koumiss sisaldab suhkrut;
  • seedetrakti haigused ägedas faasis;
  • allergiline laktoosi ja piimatooteid;
  • individuaalne sallivus.

Ei ole nii palju vastunäidustusi. Koumissi võib tarbida enamik inimesi, isegi lapsi mõõdukates annustes.

Ettevalmistus

Koumissi cooking ei ole lihtne ülesanne, mis nõuab aega ja tähelepanu. Seoses keerukusega praktiliselt ei erine eliitsete alkohoolsete jookide valmistamisest.

Erinevates eri aegades erinevad rahvad ja hõimud valmistasid koumisse erineval viisil. Paljud neist meetoditest on juba ammu unustatud. Oleme jõudnud mitu erinevat tehnikat, mida kasutatakse massimeetodil.

Väga vähestel vene elanikel on võimalus saada kodulinnast piima. Enamikul juhtudel peate seda ostma.

Sellegipoolest jagame teiega lüpsimastide üksikasju. See protsess võtab aega ja püsivust, sest ühe hobuse korraga suures koguses piima toitmine on võimatu. Nende loomade udar on väike. Päeva jooksul peate tegema viit lähenemist. Lüpsmine toimub kevadise aasta algusest kuni sügiseni.

Piisav kogus piima on aeg sbiv. Vana aegadel kasutati selleks nn veesõidukit. See on okaspuu ja lambaliha nahk. Sbivka viis läbi Biškeki. Täna kuulub see nimi Kõrgõzstani pealinnani, kuid kui see oli kadakate pagasiruast nikerdatud lusikas. Mõned rahvad kasutavad tänapäeval vanu tööriistu.

Pärast sbivka piima mass jäetakse seisma teatud aja jooksul, sõltuvalt soovitud tugevust jook.

Siiski kasutavad enamus "kodus kasvatatud" koumissi tootjatest vähem traditsioonilisi traditsioonilisi meetodeid. Esiteks, pärast piima kogumist lisatakse sellele kääritamiseks piim, pärm või muud kemikaalid. Teiseks, sbivka ei esine nahka ega suurtes koonuskujulistes tammepakkides.

Erilist tähelepanu tuleb pöörata villimisele. Seda tuleks teha korrektselt, et mitte kahjustada koumissi. Eriti oluline samm - ummistus. Real koumiss - gaseeritud jook. Gaasid moodustuvad looduslikult. Seetõttu peaks klaaspudelitel olema õhuke kael ja õhukindel kate, mis hoiab ära gaaside lendumise.

Koumiss on ka tööstuslikus ulatuses kasutatav eraldi meetod. Tehistes viiakse mari piima, sbivka ja villimise teel kaasaegsed tehnoloogiad ja automatiseeritud süsteemid.

Kumis - mis see on? Koumissi kasulikud omadused, mida ja kuidas teha

Täna pakuvad poed riiulid tooteid kogu maailmast. Prantsuse juustu või Gruusia veini, troopiliste puuviljade või eksootiliste kalaliikide ostmisel pole probleemi. Üllatusena muutub tarbija üha raskemaks. Kuid te ei pea kaugele minema. Isegi Venemaa ruumides leiate tooteid, mis on enamiku riigi inimestele tundmatud. Näiteks, mis on koumiss, pole mitte kõik teada. Ja pole keegi rääkida oma omadustest ja rakendusest üldse. Sellel jookel on pikk ajalugu ja selle omadused moodustasid isegi kumisi ravi, mis oli Nõukogude Liidu ajal laialdaselt ja ametlikult harjunud.

Mis on koumiss?

Koumissit võib nimetada keefi sugulaseks. Nende maitse ja välimus on natuke sarnased. Niinimetatud piimatoode, mis saadakse peamiselt morseripiima kääritamisel. Kuid samasugune jook, millel on vaid veidi erinevad omadused, valmistatakse nii lehmast kui ka kaameli piimast.

Kõige sagedamini on küsimus ostjast huvitatud - kas see on alkohoolne jook või mitte? Ja siin tasub märkida, et see on teistsugune.

Sõltuvalt vananemise kestusest eristatakse koumissi:

  • nõrk (kuni 1 mahu%) - kergelt hapukas, rohkem nagu keefir;
  • Keskmine (. 2 mahu%) - on "näksimise" keele ja vahud hästi;
  • tugev (3-4% mahu järgi) - rohkem vedel, mitte nii vahutav, vaid palju happelisem.

Ja seal on ka jook, mille valmistamiseks kasahhlased erilisel moel. Nad nimetavad seda piiramatuks või vägivaldseks, mis on täiesti õige, arvestades selle tugevust 40%.

Kuidas koumiss? Traditsiooniliselt koosneb protsess neljast etapist:

  1. Udy. Maresi lüpsetakse mitu korda päevas, kuna nende väike tootlikkus on madal.
  2. Hapukoori küpsetamine Piim valatakse puidust tünniga, kus on juba küpsetatud joogile lisatud hapukoort.
  3. Fermentatsioon. Valmis kokteil kuumutatakse temperatuurini 25-29 ° C ja sõtkutakse mitu tundi. Sel ajal on kompleksne fermentatsioon - piim ja alkohol. See on koumi sündide staadium.
  4. Loputamine. Noor koumiss villitakse ja antakse sellele gaasile. Ühel päeval läheb see ikka välja nõrgaks, kuid juba kolm päeva pärast on mahutis tugev täispikk jook.

Koumissi tootmine tööstuslikus ulatuses on üsna kulukas äri ja ei tasu iseenesest. Seda seletatakse hobuste füsioloogiaga, mis annavad vähem kui piimat kui lehmad iga kümne aasta tagant. Ühe piima saagi korral võib kärnt toota mitte rohkem kui ühe liitri piima ja sageli ei luba keegi teda minema, kuni kiskil tema "lahustub". Seetõttu on seda jooki toodetud peamiselt väikeste talude või mini-taimede poolt.

Joogi ajalugu

Ekspertide sõnul valmis Koumiss 5 tuhat aastat tagasi. See toode oli populaarne Aasia ja Mongoolia rändlindude rahvaste seas. Puuduvad kirjalikud tõendid selle kohta, kuid Kõrgõzstanis leiti nahkveine, mille jälgi kääritatud koerupiima puhul, mille vanus määrab koumissi ajaloo alguse.

Kuid esimesi dokumentaalseid tõendeid joogi kasutamise kohta leiab Herodoto kirjutistest (V sajandist eKr). Ta kirjeldab skiftide elu, märkides, et nad hõõguvad piimast puidust mört ja seejärel joovad. Ja nad kartsid teabe avalikustamist, et võõras, kellel oli ebaõnne selle protsessi nägemises, võis jääda ilma silma jäänud.

Selle vürtsi kohta on viiteid vene kroonikirjanike dokumentidele ning prantsuse ja saksa ajaloolaste töödele. Inimesed, kes valmistasid seda jooki, rääkisid oma paranemisest, noorendavatest ja värskendavatest omadustest. Aja jooksul õppisid kaaslased ja turkmeist koomissi kaamel kuumaks saama, kuid paljud inimesed tunnistavad ikkagi ainult hobust.

14. sajandi lõpuks ei olnud fermenteeritud kapsa piima valmistamine enam salajane ning kuulujutud temast levisid kiiremini ja kiiremini. Järk-järgult hakati koumissi omadusi kasutama seedetrakti erinevate haiguste, tüüfuse ja tuberkuloosi raviks. Nad kasutasid seda jooki ja lihtsalt tõsiste haiguste toetava vahendina.

Nõukogude ajal sai populaarseks kumis ravi. Veelgi enam, see andis selliseid hämmastavaid tulemusi, et kogu liidus käivitati kitsa fookuse sanatooriumid. Nüüd on sellist tüüpi teraapia nii populaarne, kuid mõnedes ennetusvahendites on ikkagi välja kirjutatud kumys (sagedamini lehmad), näiteks muudes kohtades - mineraalvesi. Nüüd on Bašhkirassa jäänud vaid mõned tõelised sanumendid, kus kumisoteraapia on lõppenud. Ja baskiri koumiss on sadade turgude meelitamine kogu riigis.

Huvitav fakt. Islam keelab alkoholi, vaid koumiss Koraanis ei ole sõna. Kuna moslemid on häbitult juua ja olla õnnelik hmeleyut.

Koumissi kasulikud omadused

Joogi toitumis- ja tervenemisomadused on naiste piimaga lähedased. Sellel on sama laktoosisisaldus, millel on seedetraktile kõige kasulikum mõju. Mis on koumiss? Piimast, piimhappebakteritest ja pärmist ilma kemikaalide ja säilitusainete lisamiseta. Fermentatsiooniprotsess loob asendamatuid aminohappeid ja kergesti seeditavaid lämmastikuühendeid - lüsiini, trüptofaani, metioniini. Organismi ei toodeta ja toidus on nad peaaegu kättesaamatud.

Selle omaduste tõttu on jook võitnud metaboolse regulaatori hiilguse:

  • see parandab süsivesikute ainevahetust;
  • normaliseerib valkude ja rasvade imendumist;
  • kiirendab diureesi;
  • suurendab maomahla söögiisu ja happesuse taset;
  • eemaldab toksiine;
  • normaliseerib une;
  • avaldab soodsat mõju vere moodustamisele.

Lisaks on koumissil aktiivsed antibakteriaalsed omadused, mis seeläbi peatavad põletikulised protsessid. Ja mitte ainult soolestikus, vaid kogu keha sees. Ja koumiss kardab ka putrefaktiivseid baktereid, samuti stafülokokki ja E. coli. Seetõttu jooki kasutatakse traditsiooniliselt:

  • mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandid;
  • gastriit;
  • tuberkuloos;
  • anoreksia;
  • koliit;
  • koletsüstiit;
  • ajutamiinoos;
  • vähi üldise seisundi parandamiseks.

Ja üldiselt nimetatakse fermenteeritud hobuseliha "kangelaslikuks jookiks". Tõsi, vedelal on omapärane lõhn ja mõned isegi peavad oma nina näpistama, et neelata vähemalt paar piima.

Vitamiinid

Mare piim on rikas B-rühma vitamiinidega. Eriti on see vitamiin B5, mis on seotud nii rasvade, valkude kui ka süsivesikute ainevahetusega. See on tema jaoks, et vara on koumiss kohustatud ainevahetuse reguleerimiseks.

Lisaks sellele on jookil palju B1-vitamiini, mille puudumine viib süljenäärmete ja kõhu sekretsiooni katkemiseni, samuti lihaste nõrkus, väsimus ja suur ärrituvus. B2-vitamiin vastutab juuste ja naha tervise eest ning on ka liigirikka piima ületav.

Koumissis sisalduv foolhape (B9) on tugev immuunsuse tekkeks vajalik aine. Selle puudus on isegi seotud vähiga. Vitamiin C aitab samuti kaitsta keha ja nikotiinhape vähendab podagraarse riski.

Mineraalained

Lisaks vitamiinidele sisaldab koumiss ühe liitris kuni 600 mg fosforit ja kuni 1000 mg kaltsiumi. Samuti on jook rikkalikult kaaliumi, naatriumi, magneesiumi, väävlit. Ja veel fermenteeritud koorimata piim sisaldab asendamatuid oomega-3 ja 6 happeid.

Seega soovitatakse koumiss juua:

  • taaskasutamise ajal pärast operatsioone;
  • sportlased lihaste väsimuse vältimiseks;
  • kolesterooli taseme normaliseerimiseks;
  • talvel tõsta resistentsust;
  • täiendada vitamiinide ja mineraalide puudujääke;
  • ainevahetuse normaliseerimiseks ja räbu kõrvaldamiseks;
  • elujõulisuse suurendamiseks;
  • stressi taastumise abiks.

Mere ja lehma kumüüride võrdlus

Eriti uudishimulikud inimesed õigustatult ei tea, miks, kui hobusepiim on nii maitsev ja tervislik, ei tee juustu ja kodujuust sellest? Vastus seisneb toote kvalitatiivses koostises. Erinevatest loomadest pärit piimades on suurepärane valkude suhe: kaseiin, albumiin, globuliin. Lehmad annavad tootega rikkaks kaseiini, mädanikud - küllastunud albumiiniga. Kui piimale lisatakse käärimine, toodavad piimhappebakterid neid valke paisutavat hapet. Selle tulemusena moodustuvad lehmapiimast kodujuustu hüübimised ja see ei juhtu hobusepiimaga, kuid seal sisalduv suhkur muutub gaasiks. Sellepärast on koumiss vaht nii hästi.

Ka lehmapiimast sellist jooki. See on palju vähem hoiustatud kui hobune ja sisaldab vähem C-vitamiini. Lehm koumissi on palju lihtsam seedida kui täispiim.

Mõlemat tüüpi joogid on antibiootikumide omadused ja on kaloreid peaaegu samasugused. Kuid kapsa piima saab ohutult purjus, kui olete kaseiini suhtes allergiline.

Vastunäidustused

Vaatamata paljudele positiivsetele omadustele ei pruugi koumiss (kuigi mari, kuigi lehmapiimast) tarbida.

  1. Esiteks, kuna joogi alus on ikka veel piim, ei saa seda tarbida laktoositalumatusega inimesed.
  2. Teiseks, kuna koumiss sisaldab alkoholi, ei soovita tugevate sortide kasutamine joogi rasedatele ja lastele.
  3. Te peaksite ka selle joogi loobuma seedetrakti haigustest ägedas faasis.

Ei ole välistatud ülitundlikkuse erijuhud toote komponentide ja allergiliste reaktsioonide suhtes.

Koumissi ja vastunäidustuste kasulikud omadused vajavad enne nende kasutamist arstiga konsulteerimist selliste haiguste esinemise korral:

  • diabeet;
  • podagra;
  • põletik neerudes ja maksas;
  • ülekaalulisus.

Kumys kehakaalu langetamiseks

Koumissi kasutamine kaalukaotuse jaoks on aga ka seiklus. See sisaldab ainult 50 kcal 100 ml kohta, kuni 2 grammi rasva ja kuni 5 süsivesikuid. See näib olevat üsna toitumisalane toode. Jah, seal oli. Seda jooki on tavapäraselt kasutatud raskete, nõrkade haigustega patsientide seisundi parandamiseks. Parandades oma isu, aitas ta üsna kiiresti patsientidel ammendumisse hakkama saada. Sel eesmärgil võeti kääritatud hobusepiim hiljemalt üks tund enne sööki.

Aga kui te jootate seda õigesti, enne kui istute laua ääres või isegi söögikorra ajal, tekivad fermentatsiooniprotsessid mao täielikkus ja mõned vähendavad nälga. Joog ei jää seedetrakti ülemisse ossa pikaks ja on kiiresti soolestikus, kus piimhappebakterite tõttu aktiveerib see peristaltikat ja sellel on kerge rahusti.

Seega, õige lähenemisega saate fermenteeritud hobusepiima abil parandada näljahäda. Kuid uimast kaalukaotust ei pea ootama. Vastupidi, olles purjus koumissi õigel ajal, võite juba pikka aega olla üllatunud isikliku isu poolt.

Kasutage kosmeetikatoodetes

Kaasaegsele beebidele ei piisa tervislike toodete kasutamiseks, sest on palju huvitavam teha maskid ja toonik. Toote kasutamine juustele, näole ja kehale aitab kaasa toitainete ja vitamiinide kiirele kohaletoomisele kohapeal. Kumis ei ole ka käesoleval juhul erand. Ja selle toote juuste maskid on juba hakanud tootma ja mõned kosmeetikatooted.

Juuksevärvi taastav mask

See tööriist annab juuste sära ja tervisliku välimuse, aktiveerib juuksefolliikulisid. Seda saab isegi kasutada mehed, kes on märganud esimesi kiilaspäiseid. Nagu see mask ja juuksed kahjustatud perm või kuivatid. Tööriista kasulik mõju avaldub kõõmale, seborröale, kuivale peanahale.

Valmistamiseks võta:

  • klaas koumissist;
  • üks muna;
  • lusikas meest.

Kandke valmis kokteile kogu juuste pikkusele, pange dušimiskott ja rätik, et luua vanniefekt. Piisab, kui hoidke maski veerandi tunni jooksul, kuid selles pole agressiivseid komponente, mistõttu kui te pesete seda poole tunni jooksul, ei ole see hullem.

Peske toode sama koumissiga, lahjendage veega vahekorras 1 kuni 1. Spetsiaalse lõhna kõrvaldamiseks piisab, kui pesta oma juukseid šampooniga.

Valgendav mask

Nahakomponentide kergendamiseks aknega, vananemispigmendiga, freckles, koumiss võib kasutada maski aluseks. Selleks pühkige see peterselli või kurgi segistisse ja kandke näole 15-20 minuti jooksul värsket massi. Loputada veega. Lõpetage mis tahes koore kasutamine. See mask ei ole agressiivne, sest seda saab teha hommikul enne tööd.

Anti-vananemine näo ja kaela mask

Tänu oma antioksüdantsele, rahustavale ja põletikuvastasele omadusele saab koumissit kasutada naha seisundi parandamiseks, eriti pärast kuumat suve. Vitamiinide kompleks tagab nahale tervisliku välimuse ja värskuse.

Valmistage mask puuvillast riidest või puuvillast riidest ja laske koumissis ära. Kandke näole ja hoidke veerand tundi. Saate toodet rakendada ja lihtsalt pintslit mitu kihti. Menetlus on lubatud kord nädalas korduda.

Koumissi ja kodu on võimalik lehma- või kitsepiimast valmistada, kuid nende toodete koostis on hobuste piimast saadud joogist palju väiksem. Tänapäeval toodetakse seda toodet Valgevenes, Saksamaal, Bulgaarias, Itaalias, Hispaanias, Prantsusmaal, Austrias, Hollandis. Venemaal toodetakse seda Rostovi oblastis, aga ka Jaroslavlis ja Tveris. Kuid enam kui 60% kogu vene koumissist tehakse Bashkirias.

Kumis alkohoolne või mitte, jookide kasutamine

Postitas: admin Alcoholis 11.25.2017

Kumis - kas see on alkohoolne jook või mitte?

Kumis - kas see on alkohoolne jook või mitte? Koumissil on türgi päritolu, sõna pärineb "kymyz", mis tähendab piima. Kumis on piim, kuid sellest eemaldatakse koer või kaamel. Selle päritolu ulatub tagasi 500-ni AD-le, vanimim närilistele populaarne joog.

Varasemad on Herodoto märkmed, kuid kahjuks ei jõudnud meid nende aegade retsept. Kuid täna on palju valmistamismeetodeid, nende peamine erinevus etanooli kontsentratsiooni määras saadud jookis. Üks vaade võib viia joobeseisundisse, teine ​​lihtsalt tõsta oma vaimu.

Tema ettevalmistamine on sama viivitusega ja pikk protsess, nagu viinatootmine, läbib ta mitut etappi. On mitmeid viise.

Esimene meetod algab lüpsmisega, see juhtub mitu korda, sest naissoost udus ise on väike ja see ei tee korraga nii palju piima. Tavaliselt lüpsisepaar ajavahemikus aprillist novembrini. Seejärel saadetakse veised Kõrgõzstanisse värsketesse karjamaadesse. Esialgu söödab marmelaad tema kummit, ja ainult siis on võimalik lüpsmise protsess, mis juhtub iga viie korra päevas. Tähelepanuväärne on, et mitte ainult naised, vaid ka mehed löövad hobust.

Järgmine - protsess sbivka. Piim valatakse õunapuu nahast ja okaspuu oksadest valmistatud anumasse või seda nimetatakse ka veesõlmedeks ja loksutatakse spetsiaalse lusikaga. Bishkek - sellel nimetusel on kaunistustornist valmistatud lusikaga puust plaadi auk. Nüüd saadakse saadud segu ja mitu päeva paiskab, moodustades vajalikud bakterid. Tänu ensüümidele hakkab piim paksemaks muutuma. Samal ajal omandab nõelte ja kadakate erilise aroomi.

Selles etapis on mitu tüüpi koumiss, tugev (tugev), keskmine ja nõrk. Kõik sõltub sellest, kui palju segu jäi käärima ja millised olid ladustamistingimused. Tugev koumiss võib viia inimese ekstreemse mürgituse seisundisse ja nõrk, vastupidi, võib närvisüsteemi rahustada, mis toob kaasa tugevat soovi magada.

Teist tehnikat kasutatakse masstootmises ettevõttes. See meetod kasutab kõige kaasaegsemat tehnoloogiat. See ei kehti naha ja bishkeki kohta, kõik see asendatakse piima kogumise ja säilitamise erisüsteemidega.

Kolmas meetod on väga sarnane esimesega, ainult sel juhul muutub toimingute järjekord. Kohe pärast toote kogumist lisatakse sellele keemilisi ensüüme või piima raputab, kääritades neid. Siis fermenteeritakse segu mõnest koonuse kujul tammevannidesse.

Järgmine etapp on leke. Joogi jagatakse valmistatud pudelites, millel on õhuke kaelus ja mis on suletud. True koumiss on jook gaasidega, mistõttu looduslike gaaside moodustamiseks toimub ummistus. Pärast spetsiaalselt määratud aja möödumist asetatakse koumissi pudelid jahutamiseks külmkapisse. Alkohoolsetel jookidel on kerge alkohoolik värv ja silmapaistev maitse.

Pärast esimese koumissi ilmumist on see muutunud väga populaarseks ja isegi mitte alkoholi sisalduse arvelt. Seepärast on tööstustoodang nii arenenud. Lisaks on sellel ravitavad omadused ja tänapäevani kasutatakse seda idamaade traditsioonilises meditsiinis. Vitamiinid, mis parandavad inimkeha kardiovaskulaarsüsteemi, normaliseerivad seedetrakti, kesknärvisüsteemi rahustavat, depressiooni ja stressi sümptomeid.

Keemiline koostis on piisavalt rikkalikult mitmesugustes mikroelementides ja kasulikes ainetes. Ligikaudu sisaldab see 2,4% valku, kui rasv on kaks korda väiksem, kuigi juhtub, et algne piim on väga kõrge rasva. Kui suum on piisavalt suhkur, siis lisaks ligikaudu 4% -lisele C-vitamiini kontsentratsioonile on liitri kohta umbes 200 ml.

Ärge unustage vitamiinide rühmi:

  • A, D, PP, E on nad koumissi komponendid.
  • Kaltsium, fosfor, magneesium - joogi koostisosad.
  • Ja muidugi etanool, vitamiin H ja laktaat.

Kuna see suhkru ja rasvade kontsentratsioon (kui piim on rasv), ei saa seda liigitada toiduks fermenteeritud piimatoodetena, kuid selle väärtus kehale on üsna suur. Moldovas on isegi välja töötatud ennetav ravi süsteem, mille nimi on kumysoteraapia.

Alkoholide sisaldus varieerub vahemikus 4% kuni 40%. Tavaliselt kasutatakse seda mitmesuguste haiguste ravimiseks abina operatsiooni taastamisel või keha ennetamisel ja taastumisel.

Venemaal, isegi eriline kumysolechebnitsy, Bashkiria, Tšeljabinsky, Altai. Nad on spetsialiseerunud täpselt selle tervendava joogi paranemisele.

Keoma kergesti seedetab koumissi, samas võtab ta jookist kõige rohkem toitaineid, suurendab resistentsust haiguste vastu, tugevdab immuunsüsteemi, aitab kaasa ainevahetusprotsesside normaalsele säilimisele, normaliseerib süsivesikute, valkude ja rasvade assimilatsiooniprotsessi.

See tervisemõju on omapärane merisipiimale.

Seda kasutatakse sellistes haigustes nagu:

  • Tuberkuloos;
  • Aneemia;
  • Kesknärvisüsteemi haigused;
  • Täiendab C-vitamiini vaegust.

Kumis, kuigi alkohoolne, on endiselt eriline kasutusala:

  1. Kui alkoholimürgitus on antidood. Aitab leevendada pojengi sümptomeid, kuid tingimusel, et tarbimine ei ületa lubatavat kiirust 600 ml.
  2. Tänu antibakteriaalsetele omadustele soodustab hea metabolismi.
  3. Suurendab immuunsust ja aitab kiirelt taastuda.
  4. Normaalitakse mao mikrofloorat.

Tasub kaaluda, et koumiss, nagu kõik piimatooted, muutub kiiresti kasutuskõlbmatuks ja rikub. Selle tulemusena valatakse Kesk-Aasia riikides kõrvitsapudelid, see aitab kaasa säilivusaja pikenemisele, peale selle ei kaota joogi kasulikke omadusi.

Mongoolias ei ole selliseid inimesi, kes ei joo. On tavaline, et nad lahkuvad sugulasi või külalisi, et nende reis oleks edukas ja probleemideta.

Alkohoolne jook on väga lõhnav, maitsev ja tooniline jook, mida kasutatakse ka igat liiki tuberkuloosi, gastriidi, pankrease haiguste ja tüshereiside raviks. Seda kasutatakse ka veterinaarmeditsiinis ja neid ravitakse loomade düspepsiaga (seedehäired). Seda kasutatakse ka kosmeetikatoodetes, kuiva nägu ja keha maski, samuti on toiduvärvid valmistatud.

Kuid nagu kõigil toodetel, on sellel oma vastunäidustused:

  1. Neid ei soovitata juua neile, kellel on ägedad seedetraktihaigused, sest seal on küll väike, kuid alkoholisisaldus.
  2. Isik, kellel on haavand, tekitab suures happesuse tõttu palju probleeme.
  3. Kui teil on individuaalne talumatus, allergia.
  4. Samuti on ebasoovitav kasutada rasedust ja imetamist, kuna alkoholisisaldus ulatub 40% -ni.

Alkohoolsed joogid on juba palju sajandeid populaarsed ja iga-aastaseid tootmismeetodeid parandatakse. Tasub seda proovida, vähemalt saarmaitse kasuks kadakamarjamaal.

Teavet saidi kohta pakutakse ainult populaarsetel ja hariduslikel eesmärkidel, ei anna hinnangut ega meditsiinilist täpsust, ei ole tegevusjuhis. Ärge ennast ravige. Konsulteerige oma arstiga.

Materjalide kopeerimine saidilt on ilma eelneva loata võimalik meie saidil aktiivse indekseeritud lingi paigaldamiseks.

Kumis alkohoolne või mitte, jookide kasutamine

Postitaja: admin in Alcohol and Life 27.03.2018 0 330 Views

Kumis - kas see on alkohoolne jook või mitte?

Kumis - kas see on alkohoolne jook või mitte? Koumissil on türgi päritolu, sõna pärineb "kymyz", mis tähendab piima. Kumis on piim, kuid sellest eemaldatakse koer või kaamel. Selle päritolu ulatub tagasi 500-ni AD-le, vanimim närilistele populaarne joog.

Varasemad on Herodoto märkmed, kuid kahjuks ei jõudnud meid nende aegade retsept. Kuid täna on palju valmistamismeetodeid, nende peamine erinevus etanooli kontsentratsiooni määras saadud jookis. Üks vaade võib viia joobeseisundisse, teine ​​lihtsalt tõsta oma vaimu.

Tema ettevalmistamine on sama viivitusega ja pikk protsess, nagu viinatootmine, läbib ta mitut etappi. On mitmeid viise.

Esimene meetod algab lüpsmisega, see juhtub mitu korda, sest naissoost udus ise on väike ja see ei tee korraga nii palju piima. Tavaliselt lüpsisepaar ajavahemikus aprillist novembrini. Seejärel saadetakse veised Kõrgõzstanisse värsketesse karjamaadesse. Esialgu söödab marmelaad tema kummit, ja ainult siis on võimalik lüpsmise protsess, mis juhtub iga viie korra päevas. Tähelepanuväärne on, et mitte ainult naised, vaid ka mehed löövad hobust.

Järgmine - protsess sbivka. Piim valatakse õunapuu nahast ja okaspuu oksadest valmistatud anumasse või seda nimetatakse ka veesõlmedeks ja loksutatakse spetsiaalse lusikaga. Bishkek - sellel nimetusel on kaunistustornist valmistatud lusikaga puust plaadi auk. Nüüd saadakse saadud segu ja mitu päeva paiskab, moodustades vajalikud bakterid. Tänu ensüümidele hakkab piim paksemaks muutuma. Samal ajal omandab nõelte ja kadakate erilise aroomi.

Selles etapis on mitu tüüpi koumiss, tugev (tugev), keskmine ja nõrk. Kõik sõltub sellest, kui palju segu jäi käärima ja millised olid ladustamistingimused. Tugev koumiss võib viia inimese ekstreemse mürgituse seisundisse ja nõrk, vastupidi, võib närvisüsteemi rahustada, mis toob kaasa tugevat soovi magada.

Teist tehnikat kasutatakse masstootmises ettevõttes. See meetod kasutab kõige kaasaegsemat tehnoloogiat. See ei kehti naha ja bishkeki kohta, kõik see asendatakse piima kogumise ja säilitamise erisüsteemidega.

Kolmas meetod on väga sarnane esimesega, ainult sel juhul muutub toimingute järjekord. Kohe pärast toote kogumist lisatakse sellele keemilisi ensüüme või piima raputab, kääritades neid. Siis fermenteeritakse segu mõnest koonuse kujul tammevannidesse.

Järgmine etapp on leke. Joogi jagatakse valmistatud pudelites, millel on õhuke kaelus ja mis on suletud. True koumiss on jook gaasidega, mistõttu looduslike gaaside moodustamiseks toimub ummistus. Pärast spetsiaalselt määratud aja möödumist asetatakse koumissi pudelid jahutamiseks külmkapisse. Alkohoolsetel jookidel on kerge alkohoolik värv ja silmapaistev maitse.

Pärast esimese koumissi ilmumist on see muutunud väga populaarseks ja isegi mitte alkoholi sisalduse arvelt. Seepärast on tööstustoodang nii arenenud. Lisaks on sellel ravitavad omadused ja tänapäevani kasutatakse seda idamaade traditsioonilises meditsiinis. Vitamiinid, mis parandavad inimkeha kardiovaskulaarsüsteemi, normaliseerivad seedetrakti, kesknärvisüsteemi rahustavat, depressiooni ja stressi sümptomeid.

Keemiline koostis on piisavalt rikkalikult mitmesugustes mikroelementides ja kasulikes ainetes. Ligikaudu sisaldab see 2,4% valku, kui rasv on kaks korda väiksem, kuigi juhtub, et algne piim on väga kõrge rasva. Kui suum on piisavalt suhkur, siis lisaks ligikaudu 4% -lisele C-vitamiini kontsentratsioonile on liitri kohta umbes 200 ml.

Ärge unustage vitamiinide rühmi:

  • A, D, PP, E on nad koumissi komponendid.
  • Kaltsium, fosfor, magneesium - joogi koostisosad.
  • Ja muidugi etanool, vitamiin H ja laktaat.

Kuna see suhkru ja rasvade kontsentratsioon (kui piim on rasv), ei saa seda liigitada toiduks fermenteeritud piimatoodetena, kuid selle väärtus kehale on üsna suur. Moldovas on isegi välja töötatud ennetav ravi süsteem, mille nimi on kumysoteraapia.

Alkoholide sisaldus varieerub vahemikus 4% kuni 40%. Tavaliselt kasutatakse seda mitmesuguste haiguste ravimiseks abina operatsiooni taastamisel või keha ennetamisel ja taastumisel.

Venemaal, isegi eriline kumysolechebnitsy, Bashkiria, Tšeljabinsky, Altai. Nad on spetsialiseerunud täpselt selle tervendava joogi paranemisele.

Keoma kergesti seedetab koumissi, samas võtab ta jookist kõige rohkem toitaineid, suurendab resistentsust haiguste vastu, tugevdab immuunsüsteemi, aitab kaasa ainevahetusprotsesside normaalsele säilimisele, normaliseerib süsivesikute, valkude ja rasvade assimilatsiooniprotsessi.

See tervisemõju on omapärane merisipiimale.

Seda kasutatakse sellistes haigustes nagu:

  • Tuberkuloos;
  • Aneemia;
  • Kesknärvisüsteemi haigused;
  • Täiendab C-vitamiini vaegust.

Kumis, kuigi alkohoolne, on endiselt eriline kasutusala:

  1. Kui alkoholimürgitus on antidood. Aitab leevendada pojengi sümptomeid, kuid tingimusel, et tarbimine ei ületa lubatavat kiirust 600 ml.
  2. Tänu antibakteriaalsetele omadustele soodustab hea metabolismi.
  3. Suurendab immuunsust ja aitab kiirelt taastuda.
  4. Normaalitakse mao mikrofloorat.

Tasub kaaluda, et koumiss, nagu kõik piimatooted, muutub kiiresti kasutuskõlbmatuks ja rikub. Selle tulemusena valatakse Kesk-Aasia riikides kõrvitsapudelid, see aitab kaasa säilivusaja pikenemisele, peale selle ei kaota joogi kasulikke omadusi.

Mongoolias ei ole selliseid inimesi, kes ei joo. On tavaline, et nad lahkuvad sugulasi või külalisi, et nende reis oleks edukas ja probleemideta.

Alkohoolne jook on väga lõhnav, maitsev ja tooniline jook, mida kasutatakse ka igat liiki tuberkuloosi, gastriidi, pankrease haiguste ja tüshereiside raviks. Seda kasutatakse ka veterinaarmeditsiinis ja neid ravitakse loomade düspepsiaga (seedehäired). Seda kasutatakse ka kosmeetikatoodetes, kuiva nägu ja keha maski, samuti on toiduvärvid valmistatud.

Kuid nagu kõigil toodetel, on sellel oma vastunäidustused:

  1. Neid ei soovitata juua neile, kellel on ägedad seedetraktihaigused, sest seal on küll väike, kuid alkoholisisaldus.
  2. Isik, kellel on haavand, tekitab suures happesuse tõttu palju probleeme.
  3. Kui teil on individuaalne talumatus, allergia.
  4. Samuti on ebasoovitav kasutada rasedust ja imetamist, kuna alkoholisisaldus ulatub 40% -ni.

Alkohoolsed joogid on juba palju sajandeid populaarsed ja iga-aastaseid tootmismeetodeid parandatakse. Tasub seda proovida, vähemalt saarmaitse kasuks kadakamarjamaal.

Teavet saidi kohta pakutakse ainult populaarsetel ja hariduslikel eesmärkidel, ei anna hinnangut ega meditsiinilist täpsust, ei ole tegevusjuhis. Ärge ennast ravige. Konsulteerige oma arstiga.

Materjalide kopeerimine saidilt on ilma eelneva loata võimalik meie saidil aktiivse indekseeritud lingi paigaldamiseks.

Loe Kasu Tooteid

Quinoa

See on Lõuna-Ameerikas kasvav Marevy perekonna aastane taim Andide nõlvadel.See iidne kultuur võib jõuda inimese kõrguse kõrgusele. Kergelt rohelise värvi kõrge varrega kasvavad ümarad lehed ja puuviljad, mida kogutakse suurtes klastrites.

Loe Edasi

Nisu - koostis, kasu ja kahjur

SisuNisu on üks kõige väärtuslikumaid inimese kasvatatud põllukultuure. Seda kasutatakse igapäevaelus ja tööstuses.Nisu kasutatakse ka loomade ja kodulindude söödana, sellest valmistatakse õlu ja viin.

Loe Edasi

Vitamiinid kiivis

Kiwi on üks neist puuviljadest, mida saab nautida aastaringselt. Keegi arvab, et kiivid on marjad, keegi on troopiline puu. Tegelikult on see Hiina karusmarjas. Kas kiivis on kasulikke koostisosi ja kuidas saab puu nende kõrval kasu olla?

Loe Edasi