Kumys - kasulikud omadused ja joogitootmise saladus

Kumys on kõrge toiteväärtusega ja unikaalsete tervendavate omadustega kääritatud piimatoode. Spetsiaalse meetodiga valmistatud marjapiimast saab see tagasi kaotatud tervise ja kaitseb uute haiguste vastu. See ei ole mitte midagi, et seda vahust valget jooki, millel on õrn konsistents ja meeldiv hapupiima maitse, nimetatakse "kangelaslikuks" - see annab vaimset ja füüsilist tervist.

Foto: Depositphotos.com. Postitaja: byheaven.

Selle ajalugu on hinnatud aastatuhandeid. Usaldusväärsed faktid on arenenud legendide ja fiktsioonidega, säilitades tänapäeval põhiteavet - koumissile meeldis imejook, mis võib paraneda paljudest tõsistest vaevustest. Kummipuust valmistatud koumissi kasutamisel hakkasid Venemaad ja Kesk-Aasia kagus asuvaid põlisrahvaste hõimud. Ta sai kiiresti oma jõu, pehmendas nälja ja janu, aitas keha tõrjuda haigusi ja paranenud. On selge, et retsept on kodeeritud, julgust avaldada saladus ootavad kohutavat karistust - silmist.

Draakoni "Ajalugu" autor, Kreeka ajaloolane ja reisija Herodot, kes kirjeldas rahvaste kombeid ja eluviisi juba V sajandist eKr. er ei ignoreerinud imeline jook. Ta oli uskumatult populaarne stsyessanlaste hulgas.

Slaavi ajaloolistes kroonikutes esines Koumissi esimene mainimine XII sajandil. Tänu koumisele õnnestus prints Seversky pääse Polovtsi vangistusest: valvurid jõid piimavõi ja kaotasid valvsust. Seega avalikustati joogi teine ​​omadus - joovastav.

Alates iidsetest aegadest on koumissit peetud baškiiride, mongoolide, kasahhi ja kirgiisi rahvuslikuks joogiks. Kalmyksid olid esimesed, kes asendasid lehma või kaameli koerapiima.

Koostis ja toiteväärtus

Koumiss on valmis kasutamiseks - toitainete kogum, mida inimkeha peaaegu täielikult imendub. Struktuur sisaldab:

  • B-vitamiinid (tsüanokobalamiin, tiamiin, riboflaviin);
  • askorbiinhape;
  • aminohapped;
  • foolhape, piimhape ja pantoteenhape;
  • biotiin;
  • mikro- ja makroelementide kompleks;
  • etüülalkohol.

Terapeutilised omadused

Joogi ravimite omadused tulenevad selle komponentidest ja ilmnevad regulaarselt pikaajalises kasutuses. Kumis on erinev:

  • toonik;
  • põletikuvastane;
  • paranemine;
  • antibakteriaalne;
  • choleretic;
  • antianemiline;
  • rahustav;
  • probiootiline toime.

Kumys on efektiivne kehahooldust vajavate haiguste raviks: nakkushaigused, tuberkuloos, kõhu ja soolte kroonilised haigused ja püsiv kõhulahtisus pärast püsivaid sooleinfektsioone.

  1. Koumissi kasulikke omadusi kasutatakse hooajaliste hingamisteede haiguste ennetamiseks ja raviks. Selle kasutamine on põhjendatud tuberkuloosi, aneemia ja nõrgenenud immuunsuse varases staadiumis keerulises ravis.
  2. Kerge kolorektaalne ja lahtistav toime leevendab puhitus ja spastilist valu.
  3. Taastavad ja põletikuvastased omadused aitavad ravida maohaavandit ja kaksteistsõrmikuhaavandit, normaliseerida pankreas ja suurendada imetamise ajal imetamise ajal.
  4. Märgitakse ka värskendava joogi kasulikku mõju südamele ja veresoontele.
  5. Kaltsiumi rikkalik koumiss hoolib luuti tugevusest ja takistab hamba lagunemist.
  6. Ta taastab kiiresti normaalse soole mikrofloora ja tupe, pärsib patogeenide kasvu.
  7. Keha paranemine, juua annab ja vaimne jõud, leevendab närvilist ammendumist ja depressiooni.
  8. Toonimine ja värskendav efekt suurendab efektiivsust, kustutab janu ja leevendab hangoveri.

Looduslik toitainete allikas, mis avaldab oma tervenemisomadusi pikaajaliseks ja nõuetekohaseks kasutamiseks. Soovitatav igapäevane kasutamine meditsiinilistel eesmärkidel: 1 klaas koumissist pool tundi pärast hommikusööki 3-4 nädala jooksul.

Kumys kehakaalu langetamiseks

Tänu sellele madala kalorsusega toidule dieedi ajal ei tekita keha stressi tänu päevas toidus vitamiinide, mikroelementide ja aminohapete puudumisele.

Joogi võime kontrollida toidu kalorisisaldust on oluline nii anorexia raviks kui ka ülekaalulisuse vastu võitlemisel.

Koumissi vastuvõtmine enne söömist põhjustab mao täielikku tunne ja täielikku tunnet. Kerge lahtistav toime ei põhjusta dehüdratsiooni.

Kasutage kosmeetikatoodetes

Koumissi meditsiinilised komponendid mõjutavad soodsalt juuste seisundit - need tugevdavad juuksefolliikuli, parandavad juuste struktuuri, suurendavad sära ja mahu ning kiirendavad kasvu.

Juuksevärvi taastav mask

  1. Sega klaasi koomissist ettevaatlikult ühe munakolli ja tl mesi.
  2. Kanda peanahale ja kogu juuste pikkusele.
  3. Kleepige peanahk.
  4. Menetluse kestus: kuni 20 minutit.
  5. Peske segu väikese koguse sooja veega (lahjendage klaasi vett klaasi keeva veega). Pärast tavalise šampooni kasutamist kaob põnev hapu lõhn.

Mask on efektiivne peanaha liigse kuivuse, kõõma korral. See sobib ka juuste taastamiseks pärast perm.

Hommikute kosmeetikatoodete retseptides kasutatakse koumissi võimet normaliseerida rasvade näärmete funktsiooni, parandada elastsust ja nahavärvi.

Valgendav mask

Kooritud petersell või kurk koumissiga segatud segistis. Segu kantakse nahale ühtlaselt. Pärast poole tunni möödumist pestakse sooja veega.

Toniseeriv noorendav mask näole ja kaelale

Immuunne koumissi mitmekihilised marli salvrätikud, mis on ette nähtud näole ja kaelale. Seda protseduuri (tagatud positiivse tulemusega) korratakse iga päev 10 korda.

Vastunäidustused

Jooma piimatähtude alusel kiiresti seedima ja tavaliselt ei põhjusta seda tarbimise korral kõrvaltoimeid.

On vaja loobuda koumissi kasutamisest seedetrakti haiguste korral ägeda faasi korral ja sellist tüüpi fermenteeritud piimatoodete individuaalse talumatuse korral.

Toiduvalmistamise saladused

Tööstuslikul skaalal

Suuremas koguses tervendavate jookide tootmine on üsna kulukas ja vaevarikas äri. Iga etapp on seotud tehnoloogiliste nüanssidega, mille rikkumine võib negatiivselt mõjutada lõpptulemust.

Tooraine kvaliteet sõltub abikaasa vanusest ja talupidajate professionaalsusest. Üks piim annab loomi väikese piima, nii et nad peavad piima neid kuni 6 korda päevas.

Fermentatsiooniks kasutage ainult puidust lindi mahuteid. Piim, mida kuumutatakse temperatuurini 20 ° C 1-6 tundi, segatakse fermenteeritud koumissiga. Selles etapis algab kääritamisprotsess - alkohol ja piim.

Viimane etapp valmib. Joog valatakse klaasist pitseeritud suletud pudelitesse ja hoitakse isekarbonaadis soojas ruumis 1-2 päeva.

Koostise alkoholisisalduse järgi on koumiss jaotatud: nõrk, keskmine ja tugev. Mida pikemaks ajaks valmib, seda tugevam on jook. "Live", kuna Koumissil on kasulikud omadused ainult aktiivse fermentatsiooni seisundis. Lühiajaliseks piiratud säilivusaeg tekitab täiendavaid raskusi toote õigeaegsele tarnimisele lõppkasutajale.

Kodus

Koumissit saab valmistada ise, kasutades hapu kitse või lehmapiima, suhkrut (või mesi) ja kuivpärmi. 2 liitri piima jaoks on vaja 2 tl. suhkrut, kuivpärmi koguses 3 g ja klaasi jahutatud keedetud vett.

  1. Lahustada suhkrut või mett vees, lisada pärmi.
  2. Segu kombineeritakse hapupiimaga, segatakse hästi, valatakse klaaspudelitesse ja tihendatakse tihedalt.
  3. Tund pärast käärimise algust, nagu näitab ilmuv vaht, asetatakse konteiner jahutatud veega mahutisse. Fermentatsiooniprotsess aeglustub, algab segu rikastamine süsinikdioksiidiga ja alkoholiga.
  4. Neli päeva hiljem on toode valmis.

Et olla õiglane, tuleb märkida, et omatehtud jookidel on kasulikud omadused, kuid see ei vasta klassikalistele koumissi ideedele.

Unikaalne toode - koumiss: kasulikud omadused ja vastunäidustused kasutamiseks, tootmismeetodid ja kasutamine

Kumys on ainulaadne jook, mis on saadud kolmeaastase koera piimast.

Sellisel juhul on loomade vanus tähtis, kuna tema vanema kui 4-5-aastane marjapüda erineb oluliselt oma vitamiini- ja toidulisandis, mis mõjutab valmistoote tervenemist. Real koumiss on küpsetatud Põhja-Kaukaasias ja teistes lõunapiirkondades.

Inimesed, kes lähevad mägistele aladele oma tervise parandamiseks, saavad maitsta tõeliselt unikaalse joogi, mis on meditsiinilistes omadustes mitu korda parem kui erinevad mesi liigid.

Kas koumiss on kasulik inimese tervisele, kas selle kasutamisel on vastunäidustusi, millised on kasu ja kahjustused meeste, naiste ja laste kehale? Vaatame välja!

Kuidas on hobusepiim kasulik?

Koomissi kasulikke omadusi koorimata piimast määravad selle vitamiinide ja mineraalide koostis.

Joog sisaldab peaaegu kõiki elemente, mis on vajalikud elundite tervise ja normaalse toimimise säilitamiseks:

  • B-vitamiine;

  • vitamiinid A ja E (noorte ja ilu vitamiinid);

    Programm "Galileo" räägib meile koumissi kasulikkusest, millised on selle valmistamise ja tervendavate omaduste saladused:

    Seda toodet saab kasutada krooniliste patoloogiate endokriinsete ja seedetraktiliste haiguste raviks, profülaktiliseks ja toidu toitmiseks, kuna see on hõlpsalt imenduv ja vähese kalorsusega (ainult 50 kcal 100 ml kohta).

    See on võimalik tänu jookide kasulikele omadustele, sealhulgas:

    • immuunsuse taastamine ja tugevdamine;

  • täiendav kaitse viiruste ja bakterite vastu nakkushaiguste ja hingamisteede haiguste ägenemise ajal;

  • pojengi kõrvaldamine;

  • osteomüeliidi ja teiste luukoe patoloogiate ennetamine;

  • vastupidavuse ja üldise tooni suurendamine;

  • veresoonte tugevdamine, nende elastsuse parandamine;

  • hemoglobiini tõus, aneemia ennetamine;

  • bakteritsiidne toime, patogeense intestinaalse floora hävitamine;

  • depressiooni ja vaimsete häirete ennetamine.
  • Seda toodet kasutatakse aktiivselt tuberkuloosi ja teiste nakkushaiguste varajaste staadiumide raviks redutseerivana ja antibakteriaalseks aineks.

    Teavet selle kohta, mis võib olla kahjulik ja kuidas rabarberi kasulik inimese tervisele, räägime meie väljaandest.

    Kas sa tead, miks porgandid on head ja halvad? Kasulik ja huvitav informatsioon - meie artiklis.

    Lugege aprikoosi kasulikest omadustest ja vastunäidustustest mõnes teises väljaandes.

    Naistele

    Koumiss võib olla väga kasulik vaginaalse düsbakterioosi põdevatele naistele, sest joogi komponentidele on bakteritsiidne toime ja nad tapavad patogeensed mikroorganismid, takistades nende kasvu ja paljunemist.

    Kasutatavad laktoo- ja bifidobakterid, mis on mürgisemal määral leetunud küüslaugukupi piimas kui keefir, taastavad vaginaalse mikrofloora loomuliku tasakaalu, tagades suguelundite ja kuseteede tervise.

    Rasedatele naistele

    Üks rasedate naiste peamine probleem on hemoglobiini füsioloogiline langus ja sellest tulenevalt aneemia areng, mis võib olla nii ema kui ka tulevase lapse jaoks ohtlik.

    Toode sisaldab vähese koguse etüülalkoholi, mis moodustub toote fermentatsioonil, nii et seda saab raseduse ajal tarbida alles pärast arstiga konsulteerimist.

    Imetavate emade jaoks

    Pool tassi päevas aitab parandada imetamist ja annab ema kehale toitaineid, mis hoiavad ära juuste, naha ja kõige tähtsamate elundite toimimise.

    Meeste jaoks

    Kumis Kaukaasias peetakse tõeliste meeste juua, kuna see mõjutab positiivselt veresoonte seisundit, sealhulgas peenise veresooni.

    See kasulik omadus aitab kaasa seksuaalvahekorra pikendamisele, erektsiooni normaliseerimiseks, meeste libiido tõusu suurendamiseks ja seedesegu vedeliku koostise parandamiseks, mis võimaldab tulevikus tervislikke järglasi.

    Lastele

    Koumissi võib puhastada isegi väikelastele, kuna sellel on madalad allergeensed omadused ja see ei põhjusta nahaprobleeme ega seedetrakti häireid.

    Joogil on kesknärvisüsteemile rahustav mõju, mis on eriti oluline hüperaktiivsete laste jaoks, samuti parandab mälu ja on kõigi vanemate lastele vajalike vitamiinide ja muude kasulike elementide allikas.

    Mitte kõik lapsed ei tunne koumissi maitset, sest koerupiim on märgatavalt madalam lehma ja isegi kitse maitse järgi.

    Selle vähe järelevaatamise ületamiseks võite joogile lisada veidi vanilli suhkrut ja kaneeli. Lapsed tavaliselt ei keela sellist kombinatsiooni.

    Võimalikult võite lisada veidi puuviljamahla.

    Kuidas kasutada

    Kumis on välimuselt palju erinev värske marepiimast. Sellel on valge või piimjas värv ja vahutav konsistents.

    Kui vaatate tähelepanelikult, võite märgata gaasi mullid, mis on joogi sees ühtlaselt jaotunud.

    Viimase annuse määrab jälgiv arst, võttes arvesse kõiki tegureid, mis võivad mõjutada patsiendi seisundit: tema kehakaal, vanus, elustiil, olemasolevad haigused jne

    Inimesed, kes vajavad suurenenud toitumist (näiteks pärast operatsiooni või keemiaravi), on soovitatav jooma kuni 500 ml toodet päevas.

    Rasedad, lakteerivad naised ja lapsed keha taastamiseks 30-40 ml päevas.

    Koumiss peaks olema joob enne sööki või söögikordade vahel (pärast ühe tunni möödumist toiduvarud). See on vajalik, et vältida võimalikku negatiivset mõju seedetrakti osale.

    Terapeutilise ja tervisliku mõju saavutamiseks on vajalik toote lisamine menüüsse 3 nädalat.

    Kas soovite teada, millised on suhkrumaised kasu inimkehale? Kutsume vastust küsimusele!

    Meie vitamiini rikkaid toitu räägitakse meie väljaandes üksikasjalikult.

    Millist kasu ja kahjustusi keha võib tuua pulbristatud lahustu sigur, öelge meie artikkel.

    Kas on mingit kahju

    Oleme analüüsinud koumissi kasulikkust inimesele ja tema kasulikest omadustest, kuid me ei tohiks unustada ka vastunäidustusi.

    Kõik hoiatused seoses joomisega on seotud alkoholisisaldusega.

    Hoolimata asjaolust, et selle kogus on väga väike, peavad mõned kategooriad olema väga ettevaatlikud ja jooma juua ainult arsti nõusolekul. Need hõlmavad järgmist:

    • haavatava immuunsusega inimesed (eakad, rasedad, rinnaga toitvad emad, lapsed);

  • raskete vaimsete häiretega patsientidel;

  • kes põevad kroonilist alkoholismi ja ravivad ravikeskusi;

  • ägedas faasis seedetrakti patoloogiatega patsiendid.
  • Poomise sündroomi leevendamiseks koumiss on võimalik ainult neile, kes ei kannata alkoholisõltuvuse kroonilise vormis.

    Kasutusvaldkonnad

    Slimming

    Ülekaalulised inimesed saavad kasutada imetoodet, et valmistada spetsiaalset vanni kehakaalu langetamiseks. Selleks peate segama 500 ml jooki sama koguse soolaga.

    Soovi korral võite lisada mõne tilga loodusliku greibiõli, rosmariini või sidruniga.

    Selle protseduuri regulaarne kasutamine aitab vabaneda kuuest 5-7 kg-ni, võttes aluseks vähese süsinikuarvuga dieedi.

    Kosmeetika

    Koumissil põhinev mask juustele on populaarne. See aitab võidelda seborea, kõrvaldab peanaha liigse kuivuse ja parandab juuste seisundit pärast agressiivset toimet (näiteks kasutades "triikrauad").

    Selle ettevalmistamiseks peate:

    • kana-munakollane;

    Kõik koostisained tuleb segada ja juustele ja peanahale lisada. Hoidke segu 20-30 minutit.

    Kasutage "mägede saadust" ja valgendava näomaski valmistamiseks. Selle jaoks vajalikud koostisosad on kõige lihtsamad: koumiss, petersell ja kurgi viljaliha.

    Nende komponentide segu tuleks 10-15 minutiks manustada näole. Mask valgustab nahka ideaalselt, muudab vasikateid vähem märgatavaks.

    Näpunäiteid valimiseks ja säilitamiseks

    Real koumissi valmistatakse ainult hariliku piimaga, seetõttu saab kõiki koomissa pakutavaid tooteid nimetada koumisse ainult osaliselt.

    Joogi võite külmkapis hoida kuni 5 päeva. Pärast seda perioodi võib toote kasutamine toidus olla tervisele ohtlik.

    Kuidas kodus jooki teha

    Kui Kaukaasia kuurortides ei ole võimalik minna, võite koumissist valmistada lehma- või kitsepiimast.

    Goat koumissil on ka kasulikud omadused ja see ei ole vähem kasulik kui hobusepiimast valmistatud. Mida selleks vaja on:

    • hapupiim - 2 l;

  • pärm (kuiv) - 3 g;

  • külma keedetud vesi - klaas 250 ml.
  • Toiduvalmistamine:

    • pärm segatakse suhkruga (võib asendada meega) ja vala külma veega;

  • valage segu piima ja segage;

  • valage steriliseeritud klaaspudelite koostis;

  • 60 minuti pärast (pärast käärimise algust) asetage pudelid basseini külma veega;

  • hoidke jooki 4 päeva jooksul;

  • Kumys on valmis sööma!
  • Ökoloogiast pidevalt halvenemise ja turustatava toidu kvaliteedi languse tingimustes on raske leida vitamiine ja mineraale rikas looduslikku toitu, mille kasutamine mitte ainult ei kahjusta, vaid aitab parandada keha ja vabaneda paljudest haigustest.

    Kumis viitab sellistele toodetele. Ära loobu sellest jookist, kuna selle unikaalne koostis aitab tugevdada immuunsüsteemi, taastada tervis ja toime tulla siseorganite tööga.

    Mis kasulik on koumiss?

    Kumis kõigis küpsemise etappides kasutatakse ainult fermenteerivat, mitte kääritatud, seetõttu nimetatakse seda "elavaks jookiks". Maitsele - meeldiv, värskendav, hapu-magus vahukas.

    Koumissi esimest korda valmistati Kasahhi ja Mongoolia steppide põlisrahvad. Sajandeid on püstised säilinud koumissi toiduvalmistamise tehnoloogia.
    Kumissi kõige esimene märkus leiab Vana-Kreeka ajaloolase Herodoto (484-424 eKr) kirjutistest, kes kirjeldasid ststlaste elu, et selle rahva lemmikjook oli spetsiaalne jook, mis valmistati kärnipiimaga sügavatel tuppa.

    Koumissi kirjeldust võib leida ka Vana-Vene kroonikast - Ipatiide nimekirjast.
    Koumissi detailne kirjeldus jäi Prantsuse munk ja 13. sajandi misjonär Wilhelm Rubricius. Rääkides oma reisi Tatarstani 1253. aastal, kirjeldab ta kõigepealt üksikasjalikult Koumissi ettevalmistust, maitset ja mõju.

    Kumysi sordid

    Sõltuvalt piimhappe ja alkoholi sisaldusest jagatakse koumiss nõrkadeks, keskmisteks ja tugevateks.

    Keevise nõrkuses (ühepäevane, alkohol - 1%) on vähesed gaasid, vaht kergendatakse kergelt segades. Seadmisel jaguneb see kaheks kihiks: ülemine on vesine ja alumine on tihedam.
    See maitsetab magusat, väga kerget ja peaaegu pea keeli mitte. Paks kumiss paksus sarnaneb kimalase piimaga.

    Keskmiselt moodustub koumiss (kahepäevane, 1,75% alkohol) püsiv peen vaht. Kumis ei ole kihtideks jaotatud, sest seal on juba peeneteraline kaseiini emulsioon. Maitse on hapu, terav, pigistatav keel.
    Selline koumiss on koorega piimast õhem.

    Tugev koumiss (3-päevane alkohol - 3%) on isegi õhem ja hapukas. See on rikas, kuid vähem vastupidav vaht, palju gaase.

    Koumissi kompositsioon

    Kumis fermentatsiooni ajal muutub valk kergesti seeditavaks aineks ja piimakogus muutub piimhappeks, etüülalkoholiks, süsihappeks ja erinevatele aromaatsetele ainetele. Kõik see loob koumissi kõrge toiteväärtuse, kergesti seeduvuse, meeldiva maitse ja aroomi.

    Tavaliselt sisaldab koumiss 0,2-2,5% etanooli. Kuid tugev looduslik koumiss (ainult marjapiimast) võib sisaldada kuni 4,5% alkoholi.

    Koumissi ühekordse kalorisisaldus on 300-400 kcal, olenevalt valgu ja rasva sisaldusest, samuti kääritatud suhkru kogusest.

    Koumissi liitris olev seeditav valk on ligikaudu 20 g, mis vastab 100 grammi keskmise rasvasisaldusega lihavalmistise valgu kogusele.
    On oluline märkida, et koumissi valgud on rikas asendamatute aminohapetega ja on peaaegu täielikult lagundatud.

    Kumys sisaldab palju pärmi ja vitamiine:

    - Tiamiin (B1) - 203,4 ug / L.
    - Ribiflaviin (B2) - 375,0 mcg / L.
    - B12 - 2,1 μg / L.
    - Pantoteenhape - 2010,0 μg / L.
    - Foolhape - 265,0 ug / L.
    - Biotin - 1,2 μg / l.

    Koumissi ravimtaimed ja koumissi kasutamine

    Koumissi kasulikkust ja raviomadusi uuriti peamiselt pärast 1858. aastal N. V. Postnikovi esimese kumyko-haigla avamist. See oli N.V.Postnikov, keda tunnistati 1858. aastal Samara lähedal asuva kumisoleculai sanatooriumi korraldamisel tuberkuloosi ja teiste nõrkade haiguste raviks patsientidel.

    Aasta hiljem ravistas Kumys veel 15 arstiga, kes põevad tuberkuloosi, teise arstiga, Nefteliga Orenburgi sõjaväehaiglas. Varsti leidis arstid koumissi kõige paremini teadaolevate vahendite vastu selle haiguse vastu.

    Viimastel aastatel on Koumissi mõju uuritud keha erinevate füsioloogiliste protsesside ja üksikute organite puhul:

    • Kumys'e pärm tekitab fermentatsioonil tuberkuloosibakteri suhtes antibiootikume.
    • Kumys normaliseerib mao ja teiste seedeorganite sekretoorset aktiivsust.
    • Kymyses-ravi on väga efektiivne mao- ja kaksteistsõrmikuhaavandites, protsessi nõrgendamise protsessis ning annab ka häid tulemusi düsenteeria ja kõhutüüfi palavikus.
    • Koumissil on bakteritsiidsed omadused, sealhulgas seoses Escherichia coli ja teiste patogeensete mikroobidega.
    • Kymyse ravi mõjutab väga palju verd: hemoglobiinisisaldus suureneb, leukotsüütide valgus paraneb.
    • Koumiss avaldab närvisüsteemile kasulikku mõju. Hea Koumiss põhjustab omapärase seisundi: väsimus seab sisse, siis heas rahustav uni ja suurenenud ärrituvus kaob.
    • Koumiss vabastab suhteliselt kiiresti hangoveri.

    Seega leiab Koumiss selle kasutamise tuberkuloosi, lõhnaõli, gastriidi, kõhunäärmehaiguste, aneemia, neurasthenia, südame-veresoonkonna haiguste ja tüümiahaiguse ravis.

    Lisaks inimeste haigustele kasutatakse koumissi ka loomade ravis - düspepsiat, haava paranemist.

    Koumissi võtmise meetodid

    Koumissi võtmise meetod sõltub patsiendi haigusest, mille käigus kumis ravimine on määratud protsessi aktiivsusele patsiendi vanuses. Koumissi joomine on sarnane mineraalvee joomise režiimile ja sõltub seedetrakti sekretoorsest mootorist ja evakueerimisfunktsioonist.

    Kumisi töötlemismeetod hõlmab koumissi kasutamist koos fraktsionaalsete annustega 500-750-1000 ml / päevas.
    Koumissi võtmise aeg sõltub peamiselt mao sekretoorse funktsiooni seisundist.

    Inimesed, kellel on normaalne ja suurenenud sekretoorne funktsioon maos tavapärase motoorika evakueerimise funktsiooni järele soolestikus, on soovitatavad Koumissi keskmise tugevusega konstantne happesus vastavalt Turnerile vastavalt 81-1000: vastavalt 200-250 ml, 20-30 minutit enne sööki või vahetult enne söömist ja fraktsioneerivate annuste 150-200 ml 1-1,5 tunni jooksul päevaannusena 500-750 ml;
    Keskmine ja tugev koumiss (vastavalt Turnerile 101-1200) 250-300 ml 40-60 minutit enne sööki on vähendatud mao sekretsiooniga inimestel soovitatav 750-1000 ml / päevas. Kumisi ravi kestus peab olema vähemalt 20-25 päeva.
    Peptilise haavandi puhul on krooniline gastriit kõrgendatud ja normaalse sekretoorse funktsiooni korral nõrk koumiss ette nähtud 1-1,5 tundi enne sööki 125-250 ml 3 korda päevas soojas vormis (18-20 °). Jooge suurtes kapslites, eemaldage liigne vaht.
    Peptilise haavandi puhul on krooniline gastriit vähendatud sekretoorse funktsiooniga, nõrk ja keskmise suurusega koumiss 20-30 minutit enne sööki 125-250 ml 3 korda päevas. Joo väikesi piiksu. Ravi alguses soovitatakse annust 100-150 ml, järk-järgult suurendada 250 ml-ni.
    Koomissi ettekirjutamisel patsientidele varajases operatsioonijärgses perioodis (2-3 nädalat pärast operatsiooni) manustatakse maohaavandit ja kaksteistsõrmikuhaavandit, manustamisviis sõltub mao sekretoorse ja motoorse evakueerimise funktsiooni esialgsest seisundist.
    Suurenenud sekretoorse funktsiooniga patsiendid soovitavad nõrk-tüüpi koumissi 1... 1,5 tundi enne sööki annuses 50-100-200 ml 3-4 korda päevas, eeldades selle inhibeerivat toimet (kaksteistsõrmiksoole toime).
    Konserveeritud koumissekretsiooni saavaid patsiente soovitatakse võtta koos kõhu suurenenud sekretoorse funktsiooniga. Vähendatud sekretoorse funktsiooniga patsientidel soovitatakse võtta nõrk ja keskmise raskusastmega koumiss 20-30 minutit enne sööki annuses 50 ml, millele järgneb annuse suurendamine 200 ml-ni 3-4 korda päevas. Ravi käigus soovitatakse 16-18-20 liitrit koumissi, ravi kestus on 20-24 päeva.

    Kumysi ravivad omadused

    Koumissi ravimtaimed

    Kumis ravina kasutavad inimesed väga pikka aega. Kumys on valmistatud marjapiimast. Tuhandeid aastaid tõestatud oli koumiss-ravi kasulik mõju inimesele. Piima ja alkoholi vastasmõju tulemusena saadakse jook, millel on haruldased ravimid ja omapärane magushapu maitse. Sõltuvalt selle joogi alkoholisisaldusest jaguneb see tugevaks, keskmiseks ja nõrgaks. Täna arutame Koumissi peamist meditsiinilisi omadusi ja nende kasutamist meditsiinis.

    Millised on Koumissi ravimite omadused?

    Koumiss sisaldab tohutul hulgal toitaineid ja vitamiine, mis oma koostise tõttu organismi lihtsalt imendub. See sisaldab B-vitamiine (B1 ja B2), samuti vitamiine C, A. Lisaks aitab see parandada kudede ja valkude taastumist.

    Eksperdid soovitavad kasutada koumissi tervendavat omadust seedimise stimulaatorina, parandades vereringet ja parandades immuunsust. Samuti sisaldab see rauda, ​​magneesiumi, fosforit ja kaltsiumi, mis aitab tugevdada luukoe.

    Praegu kasutatakse koumissi ravivaid omadusi efektiivselt raskete hingamisteede haiguste raviks. Eelkõige on see parim tuberkuloosi ja teiste sarnaste haiguste raviks. Koumissi tohutu eelis töötlemisprotsessis on see, et see ei ole sõltuv. Kemikaalide sagedase või püsiva kasutamise tingimusel sageli muteeruvad bakterid, tekib sõltuvus ja haigus lõppeb uue jõuga. Koumissi tervenemisomaduste kasutamisel ei ole sõltuvust ja teatavatel asjaoludel on haigus täielikult ravitud.

    Koumissi terapeutiline toime inimese kehale

    Medikamendina ei ole koumissil kui looduslikul ravimil vastunäidustusi. See on ette nähtud erinevate haiguste jaoks, kuid erinevate annuste ja erineva tugevusega. Koumissi ravimite omaduste regulaarsel kasutamisel paraneb oluliselt vere koostis, elujõulisus tõuseb, põletikuvõime väheneb ja esimesed depressiooni tunnused elimineeritakse.

    Koumissi terapeutiliste omaduste kasutamine meditsiinis

    Koumissi ravimite omadusi kasutatakse mitte ainult tuberkuloosi raviks ja ennetamiseks, vaid ka seedetrakti haiguste raviks. Ta taastab mao ja soolte tööd, normaliseerib ainevahetust, takistab limaskesta kõhukinnisust ja ärritust.

    Koumissa ravivad omadused aitavad kaasa koliidi ja düsbioosi eest kaitsva soole mikrofloora taastamisele. Seedetrakti ennetamiseks ja raviks tuleb koumissi võtta enne sööki. Tehnikate arv sõltub dieedist. Sellistel juhtudel on kõige parem kasutada koumissi, mille alkoholisisaldus ei ületa 3 - 3,5%.

    Eksperdid soovitavad kasutada Koumissi ravivaid omadusi ateroskleroosiga, kuna see puhastab veresooni, stimuleerib vere moodustuvate elundite tööd ja eemaldab liigset kolesterooli kehast. Kui koumissi tarbitakse öösel korrapäraselt, normaliseerub une funktsioon, mistõttu on eksperdid soovitavad unetuse raviks. Suumi soojenduses koumiss kustutab kiiresti janu.

    Kumis kasulikud omadused

    KUMYSI TOOTMINE JA KASULIKU OMADUSED

    Kumis kosmeetikas

    Paljud juhtisid tähelepanu ka Kaaslase naiste, kaunid, paksud, läikivad juuksed, usbeki naised, kalmõõmikud, buryatki. Juustu juurte tugevuse säilitamise tegur, mis annab neile mahtu, kiire kasvu, on koumiss.

    1 tass toorainet loksutatakse 1 tl. mett ja 1 munakollane, segu kantakse juustele, juustega ja kogu juuste pikkusega hoolikalt hõõruda. Pange kõrvetatud salliga ja hoidke maski 20 minutit. Seejärel segatakse klaasi joogist klaasi veega ja maski pestakse.

    Selle juuste ravi puuduseks on spetsiifiline lõhn. Kuid pärast protseduuri võib pea pesta tavalise šampooniga.

    Muide, see ravi on soovitatav kuivade, rabenud juuste ja kuiva kõõma olemasolu korral ning juuste sära pärast keemilise permia taastamist. Tulemus ilmub pärast esimest sellist maski.

    Soovitavad on ka sellised maskid, kes on nõrgestanud ja surevad juuksepulgad, mille tulemuseks on õhukesed juuksed. See ei taasta surnud juured, ja nõrgenenud need tugevdavad seda. Juuksed muutuvad tihedamaks, lopsaks. Pärast kahte või kolme nädala möödumist käe läbi oma juuste läbi tunneb mees kerget kihutust: see kaotab varem nõrgestatud sibulatest karvad. Kasutustingimused on samad, tuleks ainult koumissi ja mee kogus poole võrra vähendada.

    Kui näo nahk on õline, soovitatakse seda kaks korda päevas hommikul ja õhtul näo pühkida koumissis neelatud vatitupsuga. Seejärel loputatakse nägu jaheda veega.

    Näo ja kaela vananev nahk toob tooni, pannes sisse kumysi leotatud mitmekihilised marli salvrätikud. Kursus - 10 maski, iga teine ​​päev. Loputa pehme veega ilma seepi.

    Selliste protseduuride korral sobib see kaubamärgi all olev joog ja isegi jooke kaameli piimast, kitsedest ja lambadest. Ja pole vaja kaugele minna ja tulemus on peaaegu sada protsenti.

    Kumys kehakaalu langetamiseks

    Huvitav on see, et koumissil on võime "mõõta" kaloreid: anoreksia all kannatavad inimesed (kui nad võetakse poolteist kuni kaks tundi enne söömist) kutsuvad neid sööma, tagavad isu ning neile, kes soovivad kaalust alla võtta (juua enne söömist) aitab kaotada kehakaalu kiiremini.

    Kui see on joob vahetult enne sööki, põhjustab see aktiivse fermentatsiooni tõttu kõhukinnisust ja inimene sööb vähem. Lisaks sellele on sellel jookel kerge lahtistav toime ja ilma dehüdratsiooni tekitamata aitab see leevendada soole.

    Hea teada

    Nüüd on paljud arstid veendunud, et koumissi võib pidada ka lehma-, kitse- või kaapeliha valmistatud jookideks. Eh, nad ei läinud üle sambla, harjas kunagi lüpsi, kuid nad räägivad! Kammelt piimast valmistatud jooki nimetatakse shubatiks, lehmapiimast nimetatakse katykiks. Nad on kasulikud, keegi ei väida, kuid see on täiesti erinev jook, millel on erinevad omadused.

    Tõeline koumiss valmistatakse kolmeaastase kooriku piimast, millest esimene põgenes. Vanem kui viieaastane tervendav piim ei paku enam.

    Mida näed kauplustes on looduslikest toorainetest valmistatud jook, see pole ka halb, kuid selle ravivad omadused on nulliga lähedased. Veelgi enam, moes kliinikutes ja sanatooriumides jook valmistatakse harilikult piimhappekorgide ja pärmi puhaste kultuuride baasil ning pärmi ei lisata tõelisele koumisse.

    Kumys on delikaatne jook, mis ei kuulu pikkadeks ladustamiseks ja pikaajaliseks transportimiseks, ja igaüks, kes soovib tõsiselt ravida, peaks eelnevalt talumajaga sisse logima ja minema Kasahstanisse, Kalmykiasse, Buryatiasse ja isegi Jakutias on hobuserõivad, kus nad teevad klassikalise joomise versiooni.

    Peamine asi - kogu meede. Koumiss ei ole täiesti ohutu jook, see on bioloogiliselt aktiivne aine ja enne selle kasutamist konsulteerige meditsiinitöötajaga. Joogi kasutamisel on väga vähe vastunäidustusi (reeglina see on allergia fermenteeritud piimatoodetele või maomahla suurenenud happelisus), kuid parem on eelnevalt teada, kui sobiv see on teie jaoks.

    Ärge seda juhuslikelt inimestelt osta - lõpuks ei järgi väiketootjad hügieenieeskirju ning küsitava toote joomise tulemus võib olla sooleärritus või nakkushaigus.

    Ja ära kurita! 1-2 klaasi juua päevas on küllaldane kogus. Tõsi, kumiss-ravi on pikk, vähemalt kolm nädalat. Kuid see mõju on tagatud! Ja hingake steppe värsket õhku ja taastage oma tervis ja tuua oma välimuse järjekorras. Ja terve aasta toituge jõult, energiast ja tugevusest.

    Eriti netkilo.ru - Irena Cassini

    Koumissi ravimite omadused rahvameditsiinis on juba ammu teada olnud ning 19. sajandi keskpaigaks oli see paljude krooniliste haiguste, sealhulgas tuberkuloosi jaoks üks populaarsemaid ravimeetodeid.

    Mis on Koumissi ravimite omaduste saladus?

    Koumiss prof. Kõrge toiteväärtuslikud ja meditsiinilised omadused. Saygin I.A. (1967) põhjendab asjaolu, et tema koosseis on kapsa piim väga lähedal naise piimale nii piimarasvasisalduses kui ka rasva, valgu, oluliste koguste vitamiinide ja muude ainete esinemisel, mis mängivad olulist rolli inimese keha normaalse toimimise säilitamisel.

    Kumisi kääritamise ajal muutuvad need põhilised koostisosad muutumatuks (rasv) või, hüdrolüüsitud (valk), muutuvad veelgi seeditavaks aineks. Kõik see annab koumisele väga toitev, kerge seeduvuse, erilise meeldiva maitse ja aroomi.

    Mare piim on 50% albumiin ja 50% kaseiin. Piima kääritamisel kaseiin kukub pakkumise kujul, väikesed helbed, mis peaaegu ei muuda piima konsistentsi.

    Koomiss on sõltuvalt kotletise piima kääritamise määrast jagatud kolme sorti.

    Kumysi sordid sõltuvalt happesusest ja alkoholisisaldusest

    Kergemat koumissi iseloomustab asjaolu, et see on magus, väga kergelt happeline, keha üldse mitte näputäis, selle konsistents on suhteliselt paks, nagu piim. Gaas sisaldab vähe, vaht kergendab kergesti agiteerides, nõrk koumiss jaguneb kahe kihina, kuna selles sisalduv valk on endiselt nõrgalt hüdrolüüsitud. Kui segate sellist koumissi klaasist, jääb selle seintele jääv kaseiin väikeste helvestena.

    Keskmine koumiss on vedelam. Selle maitse on teravam. Kaseiinimulsioon selles on ühtlasem, mitte kihtideks jaotatud. Kui klaasist seinale segamine jääb ühtlaseks vahu sademiks, milles helvesi pole võimalik eristada.

    Tugevas koumissis on hapu maitse palju teravam, selle konsistents on vedelikum, klaasi seintel olev sete on väga väike.

    Tarbijate kõige laialdasemalt kasutatavad on keskklassi koumiss.

    Koumiss on üks esimesi kohti teiste piimatoodete hulgas ka oluliste aminohapete sisalduse poolest, mis on kõige olulisemad meie keha valgude ülesehitamiseks.

    Koumiss'is, nagu igasugustes piimatoodetes, on valk endiselt piimhappega piima fermentatsiooniprotsessis ja koaguleerub väikeste osakeste kujul ilma tiheda hüübimiseta, nagu lehmapiima kääritamisel, mis oluliselt hõlbustab selle imendumist kehas.

    Merepiimast on piimast vähem rasva kui lehmapiimil ja nende rasvade kvaliteet on erinev.

    Hariliku piima rasv oksüdeerub kiiresti, see on tingitud asjaolust, et see sisaldab palju poolküllastumata rasvhappeid. Rasva bioloogilise väärtuse tõttu on rabapüük parem kui lehmade ja see on sarnane inimese piimaga.

    Koumissi terapeutilised ja profülaktilised omadused on teatud määral seotud rasvhapete - linoleenhappe ja linoleenhappega. Professor P.Yu. Berliin (1935) tõi eksperimenteerivalt tuberkuloosi bakterid mära ja lehmapiima rasva juurde ning leidis, et nende areng rasvarikku piimast pärsib ja lehmapiima rasvas see tugevasti areneb. Paljude teadlaste arvates ei muutu rasvade omadused rapsi piima töötlemisel koumisse.

    Rämpapiima laktoosi kogus on 1,5 korda suurem lehmapiimast. On kindlaks tehtud, et Mare piima laktoosi on kergemini lagundada ensüümid kui lehmapiim laktoos (Duisenbaev KI, 1984).

    Piimavaba suhkrusisaldus kotkas piimas määrab tema tehnoloogiliste omaduste spetsiifilisuse, kui seda töödeldakse koumisse, sest suhkur on suurepärane energiaallikas, mis tagab fermentatsiooniprotsesside kõrge taseme - piimhape ja alkohol.

    Koumissil on oluline toiteväärtus ja see võib stimuleerida bioloogilisi protsesse kehas. Kuna alkohol, süsihappegaas ja piimhape on olemas, stimuleerib koumiss mao näärmete aktiivsust ja parandab seedimist.

    Kumys-i antibiootikumid suurendavad organismi resistentsust infektsioonide vastu, ja Koumissis sisalduvad elavad mikroobid (piimhappebakterid ja pärm) on suurendanud antibakteriaalseid omadusi, mis aitavad kaasa furunkuloosile, ammendumisele, haavadele ja mitte paranemisele, ning metaboolsetest häiretest, mis on põhjustatud rühma B valkude ja vitamiinide ebapiisav sisaldus toidus, inimese keha soolestikus putrefaktiivsete protsesside pärssimine. Koumiss kasutatakse maohaavandite, gastriidi, kõhunäärmehaiguste, lootehakkuste kõrvaldamiseks. See stimuleerib söögiisu, aitab saavutada düsenteeria ja tüümusega seotud palaviku ravis positiivseid tulemusi. Koumissi kasutamisel on kasulikud toimed vereringesüsteemile - hemoglobiini suurenemine, ainevahetus, leukotsüütide arvu paranemine, mis parandab immuunsust. Samuti on kasulik kasutada koumissi enne magamaminekut, sest see leevendab väsimust, ärrituvust, närvilisust ja põhjustab rahulikku, sügavat une. Koumiss vabastab suhteliselt kiiresti hangoveri. Teadlased on tõestanud, et koumiss koos mesi tõhusamalt võitleb kopsutuberkuloosiga.

    Üldiselt võime järeldada, et Koumissi abil saate ravida paljusid haigusi. Meie riigis, sh Baškortostani, on olemas sanatooriumid, kus saate saada vajalikku ravi, vabaneda sellest, mis häirib meid ja naudib koumissi looduslikku maitset. Te võite sellest teada saada artiklis baškiiri koumiss ja kumis ravi.

    Kumis - kasulikud omadused

    Kui nad räägivad koumissist, saab tahtmatult meelde tuletada Baškortostani või Trans-Volga piirkonna tohutuid rohu steppeppe, nomadide jurte, märavarjudega. Siin ta sõidab väikse paariga baškiiri ja laulab oma pikka laulu. Tursuk koos koumissiga sepistatud sadulaga. See on tema teekvarud. Kumys nendes kohtades ei tee midagi, mitte ühtegi puhkust.

    - Koumiss tugevdab tervist, koumiss hellitab hinge - nii ütlesid inimesed iidsetest aegadest.

    Kumissi ravivastust mõjutavad mitmed haigused ja eriti tuberkuloos. Samal ajal kogunes tähelepanekud selle kohta, et koumiss ei olnud kaugeltki kasulik kõigile.

    Mis on koumiss?

    Kumysi piim, mis on valmistatud, on vedel, magus, veidi piimjas ja maitse järgi on lehma palju madalam.

    Kana piim sisaldab umbes 1,6-2 protsenti rasvast, mis on kaks ja veerekordne vähem kui lehmad. Sellel on vähem valku ja mineraalsooli, kuid see sisaldab märkimisväärses koguses piimasuhkrut. Maresi piim on väga rikas C-vitamiiniga: suvel on iga 100 grammi koorijapiim 25 milligrammi sellest vitamiinist. Niisiis katab klaas rätikuga piima inimese igapäevase vajaduse C-vitamiini järele. Sellega seoses ei saa ühtegi kääritatud piimatoodet koumissiga võrrelda.

    Veelgi olulisemad on marjapiima rasva ja valgu eripära.

    Piim on emulsioon, see tähendab väikseim rasva gloobulite suspensioon vedelikus. Levipiima rasv tavapärasel toatemperatuuril on tugev, rabapiima rasv vaseliini konsistentsiga. Tänu nendele omadustele imendub koerapiima rasv rasvkoes piimaga.

    Hüübimistööde käigus langeb lehmapiim valk tihedaks hüübiks; Mere piimavalk moodustab keelega peaaegu tundmatute väikeste, õrnade helveste ja kääritatud kanepipuu konsistentsiga peaaegu sama värske. Koumissi ja selle raua koostis on hästi uuritud. Spetsiaalsetes sanatooriumides ja kliinikutes on koumiss valmistatud hapukoorega, mis on valmistatud puhtaid piimhappepulgakultuure ja pärmi kääritamise teel.

    Sõltuvalt küpsemise kestusest ja tingimustest eristatakse kumisi ühel päeval - nõrk, kahepäevane - keskmine ja kolmepäevane - tugev. Koumissi ei suudeta enam kui kolme päeva vastu seista: neljandal päeval omandab ta ebameeldiva pärmi maitse.

    Koormuse happesus on 60-80 kraadi Turneri keskmine - 81-105 kraadi ja tugev - 106-120 kraadi (kraadi Turner - ühine happesuse mõõtühik).

    Alkohol nõrga koumissis on keskmiselt kuni ühe protsendi - kuni 1,75 ja tugeva - 2,5 protsenti.

    Valmistatud koumiss on valge vedelik, mille konsistents on natuke teistsugune kui koerapiim, kergelt vahutav ja arenev süsinikdioksiidi mullid. Maitse on meeldiv, värskendav. Alkoholi ja süsinikdioksiidi tõttu on koumiss kiiresti imendunud soolestikus ja selle koostisosad - valk, rasv, suhkur - imenduvad peaaegu täielikult. See on koumissi tuntud omaduste alus kaalutõusu soodustamiseks, eriti patsientidel, kellel esineb teatavaid tuberkuloosi ja rekonstituaatide vorme.

    Koumissi terapeutiline ja dieediline mõju kehale ei piirdu nende omadustega. Kumys normaliseerib maomahla keemilist koostist ja eraldamist. Kui te võtate koumissi 1,5 tundi enne sööki, aitab see vähendada maomahla happelisust; vastu kumys pool tundi enne söömist.

    Koumiss mõjutab soodsalt soolestikku, suurendab toidu imendumist. Piimhappe koumiss säilib seedetraktist pärinevate mikroobe. Kumys avaldab kasulikku toimet kardiovaskulaarsüsteemile ja vereloomele, suurendades hemoglobiinisisaldust ja punaste vereliblede arvu, normaliseerides valgevere koostise. Kui isikul on kõrgenenud erütrotsüütide settimise määr (ESR), väheneb see tavaliselt koumissravi ajal, läheneb normaalsele tasemele.

    Siiski on koumiss vastunäidustatud tuberkuloosi, pahaloomuliste kasvajate, neerupõletike, südamepuudulikkuse, ateroskleroosi, rasvumuse, suhkurtõve, maohaavandi ja kaksteistsõrmikuhaavandi avatuma vormide puhul.

    Sõltuvalt tervislikust seisundist määravad arstid koumissi mitmesuguseid annuseid. Nad algavad tavaliselt väikeste kogustega; pool liitrit päevas, seejärel lisati igapäevaselt natuke, lisades järk-järgult kokku 2 liitrit. See kogus on piiratud ja seda tavaliselt ei ületata.

    Koumiss määrati soojenema toatemperatuurini. Koumissi ravimisel soovitatakse mitmesuguseid valke sisaldavaid toite.

    Noh ja koumiss lehmapiimast, kas see võib asendada mara koumissi?

    Voroneži maakonna Hrenovski tuberkuloosi sanatooriumis töötanud arst Tolmachev suutis välja töötada meetodi koumissi tootmiseks rahuldava kvaliteediga lehmapiimast.

    Saadud värskendav, meeldivat maitsvat joogi, mis oli homogeense konsistentsiga, läheneb selle toiduväärtusele ja marja koumissile ning millel on mõni antibiootikum mõju bakteritele ja eriti tuberkuloosibasillile.

    Kumis on koostise ja piimhappe ja pärmi kääritamise teel saadud koostisesse ja kehasse ja muudesse piimatoodetesse lähedased. Kurju on lehmapiimast levinud Buryati autonoomse Nõukogude Sotsialistlikus Vabariigis, Hakassas, aga ka mõnes Ida-Siberi piirkonnas ja regioonis. Türkmenistanis on chal valmistatud kaameli piimast. Kasahstani lõunaosas nimetatakse sarnast kaameli piimatoodet shubatiks. Tuleb mainida ka meiereide poolt toodetud acidophilus pärmi piima.

    Kuid kõik need kahtlemata kasulikud jookid ei saa tänu oma toidulisandile ja ravimite omadustele täielikult asendama koomissi, mis on valmistatud marjapiimast.

    türklased oled? - kääritatud kanepi piim Alkohoolsed joogid, mis põhinevad karmile piimale, mis on saadud kääritamisel acidophilic ja bulgaaria vardade ja pärmi mõjul. Joogil on meeldiv magus-hapu maitse, valge värv, väikese vahuga pinnale. Erinevat tüüpi starterite toodetud Koumiss võib sisaldada erinevaid alkoholi koguseid. Selle sisu võib varieeruda vahemikus 0,2 kuni 2,5 mahtu. ja mõnikord jõuab 4,5-ni umbes. Fermentatsiooni käigus jagatakse piimavalk kergesti seeditavateks komponentideks ja laktoos piimhappeks, süsinikdioksiidiks, alkoholiks ja muudeks aineteks.

    Tänapäeval on koumissi retsept tuntud ja valmistatud mitte ainult kodus, vaid ka tehastes. Kui täidetakse kõiki Koumissi tootmise reegleid, osutub see väga kalliks tootmiseks. Seepärast hakkavad paljud tootjad kasutama odavamaid tootmiskulusid lehmapiima asemel bassi asemel kärme. Selle tulemusel vähendatakse joogi kvaliteeti märkimisväärselt.

    Kariibi piimapõhine koomissi valmistamine koosneb mitmest etapist:

  • Üks kobar Ühe piimakoguse tõttu väikeses koguses piima loputatakse mälestisi 3-6 korda päevas. Piima voolamise käigus udale on lüpsikarjatel kogu piima kogumiseks 15-20 sekundit. Seetõttu on vaja väga kavalaid käsi.
  • 2 zakvaska. Kogu piim valatakse lindeni puidust tekini ja seal lisatakse küpset koumissi käärimist. Segu kuumutatakse temperatuurini 18-20 ° C ja segatakse 1-6 tundi.
  • 3 kääritamine. Segamise ajal toimub pidev piimhappe ja alkoholkäärimise segu. Selles etapis moodustuvad kõik Koumissi toitained.
  • 4 küpsemine. Saadud segu valatakse suletud klaaspudelisse ja jäetakse 1-2 päevaks soojale ruumile. Selle aja jooksul joogi isekarbonaadid.
    • Tugev koumiss (3 mahuosa) vanandub kolm päeva ja muutub palju õhemamaks ja happelisemaks kui keskmine koumiss ja selle vaht ei ole nii vastupidav.

    Koumissi kasulikud omadused

    Kumys sisaldab 95% ulatuses seeditavaid toitaineid. Nende hulgas on vitamiinid (A, E, C, rühm B), mineraalid (raua, jood, vask), rasvad ja elusad piimhappebakterid.

    Koumissi kasulikke omadusi uuriti N.V. 1851. aastal avas Postnikov selle tema teadustööde põhjal tervisekeskused ja loodi mitmesuguste koumissihaiguste ravi põhitehnika.

    Kuso-vaskulaarses süsteemis avaldab koumiss positiivset mõju vere koostisele ja omadustele. See suurendab punavereliblede ja leukotsüütide sisaldust, mis aktiivselt võitlevad kõigi välismaiste mikroorganismide ja bakteritega.

    Koumissi kasutatakse lisaks inimeste ravimiseks ka suurte loomade seedetrakti haiguste raviks: hobused, lehmad, kaamelid, eeslid ja lambad.

    Sõltuvalt haiguse raskusest ja olemusest, patsiendi vanusest, on olemas ka spetsiaalsed meetodid koumissi võtmiseks, mis mõnevõrra sarnanevad mineraalvee kasutamisega. Ravi aeg ei tohiks olla alla 20-25 päeva.

    Samuti on joomise võtmise meetodid seotud mao sekretoorsete funktsioonidega:

  • 1 suurenenud ja normaalse sekretsiooni korral rakendatakse keskmist koumissi 500-750 ml päevas (200-250 ml iga enne sööki või 20-30 minutit enne sööki);
  • 2 vähenenud sekretsiooni korral on ette nähtud keskmine koumiss, mille happesus on 750-1000 ml päevas (250-300 ml iga enne sööki 40-60 minutit);
  • 3 Gastrointestinaalsete haavandite haiguste korral, millega kaasneb suurenenud ja normaalne sekretsioon, soovitavad arstid väikestes lõngades juua nõrga koumissi 125-250 ml kolm korda päevas;
  • 4 Seedetrakti haavandiliste haiguste korral, millega kaasneb vähenenud sekretsioon, kasutatakse nõrga ja keskmise koumissi 125... 250 ml kolm korda päevas 20-30 minutit enne sööki. Sa peaksid ka juua kõike järk-järgult väikestes lõksudes;
  • 5c, nõrk koumiss, 50-100 ml kolm korda päevas, 1-1,5 tundi enne sööki, on ette nähtud raskete haiguste järeloperatiivseks ja rehabilitatsiooniperioodiks.

    Koumissi ohtlikud omadused

    Koumissi ei soovitata kasutada seedetraktihaiguste ägenemisel, samuti juuste ja laktoosi individuaalses talumatuses.

    türklased q? m? z - kääritatud mari piim

    Alkohoolsed jook, mis põhineb koerapiimil, mis on saadud kääritamisel acidophilic ja bulgaaria pulgad ja pärm. Joogil on meeldiv magus-hapu maitse, valge värv, väikese vahuga pinnale. Erinevat tüüpi starterite toodetud Koumiss võib sisaldada erinevaid alkoholi koguseid. Selle sisu võib varieeruda vahemikus 0,2 kuni 2,5 mahtu. ja mõnikord jõuab 4,5-ni umbes. Fermentatsiooni käigus jagatakse piimavalk kergesti seeditavateks komponentideks ja laktoos piimhappeks, süsinikdioksiidiks, alkoholiks ja muudeks aineteks.

    Koumiss ilmus rohkem kui 5000 aastat tagasi, kuna hobuste ahvatlemise aeg oli pärit teismeliste hõimude poolt. Mongoolias ja Kesk-Aasias läbiviidud arheoloogilised ekspeditsioonid näitasid nahkkattega kärnide jääke kapsa piima jääkidega. Koumissi saladus oli pikka aega salajane, ja kõrvalised inimesed, kes juhuslikult õppisid jooma valmistamise tehnoloogiat, olid pimedad. Kumysit peetakse Türgi rahvaste riiklikuks jookiks. Kumis on populaarne Türkmenistanis, Usbekistanis, Kasahstanis, Mongoolias ja teistes Aasia riikides.

  • 1 piimatootmine mädarõigas. Ühe piimakoguse tõttu väikeses koguses piima loputatakse mälestisi 3-6 korda päevas. Piima voolamise käigus udale on lüpsikarjatel kogu piima kogumiseks 15-20 sekundit. Seetõttu on vaja väga kavalaid käsi.
  • 2 pärmi. Kogu piim valatakse lindeni puidust tekini ja seal lisatakse küpset koumissi käärimist. Segu kuumutatakse temperatuurini 18-20 ° C ja segatakse 1-6 tundi.
  • 3 kääritamine. Segamise ajal toimub pidev piimhappe ja alkoholkäärimise segu. Selles etapis moodustuvad kõik Koumissi toitained.
  • 4 valmimine. Saadud segu valatakse suletud klaaspudelisse ja jäetakse 1-2 päevaks soojale ruumile. Selle aja jooksul joogi isekarbonaadid.

    Sõltuvalt küpsemisajast jagatakse koumiss kolme liiki:

  • nõrk koumiss (1 ruumala) vanandatakse 24 tundi, sellel on väike vaht, ei ole väga hapu, pigem piima, kuid samal ajal, kui see jääb veidi, laguneb see kiiresti tihedaks alamkihiks ja vesi - ülemine;
  • keskmine koumiss (1,75 mahtu) küpub kahe päeva jooksul, püsib selle pinnale vahutav vorm, maitse muutub hapraks, kõlab keele ja jook omandab ühtlase, stabiilse emulsioonistruktuuri;

    Koumissi kasulikud omadused

    Kumys on küllastunud antibiootikumidega, mis mõjutavad negatiivselt tuberkuloosi, tüüfuse ja düsenteeria elutalitust. Kääritatud piima bakterid mõjutavad soodsalt seedetrakti tööd, suurendavad maomahla sekretsiooni, kõhunäärme lõhustuvaid aineid ja sapipõi. Kuumuse ja kaksteistsõrmiksoole haavandite efektiivne ravi koumissiga pärast ägenemist. Kumys bakterid mõjutavad negatiivselt putrefaktiivsete mikroorganismide ja E. coli paljunemist ja arengut.

    Närvisüsteemil on koumisel rahustav ja lõõgastav toime, une normaliseerub, ärrituvus ja krooniline väsimus vähenevad.

  • 1 suurenenud ja normaalse sekretsiooni korral rakendatakse keskmist koumissi 500-750 ml päevas (200-250 ml iga enne sööki või 20-30 minutit enne sööki);
  • 2 koos vähendatud sekretsiooniga, ette nähtud keskmine koumiss, mille happesus on 750-1000 ml päevas (250-300 ml iga enne sööki 40-60 minuti jooksul);
  • 3 seedetrakti haavandilise haiguse korral, millega kaasneb suurenenud ja normaalne sekretsioon, soovitavad arstid väikestes lõksudes juua nõrga koumissi 125-250 ml kolm korda päevas;
  • 4 seedetrakti haavandiliste haiguste korral koos vähenenud sekretsiooniga, nõrk ja keskmine koumiss 125-250 ml kolm korda päevas 20-30 minutit enne sööki. Sa peaksid ka juua kõike järk-järgult väikestes lõksudes;
  • 5, raskete haiguste operatsioonijärgses ja rehabilitatsiooniperioodis nõrk koumiss määratakse 50-100 ml kolm korda päevas 1-1,5 tundi enne sööki.

    Koumissi ohtlikud omadused

    Koumissi kasulikud omadused

    Kumys on kõrge toiteväärtusega ja unikaalsete tervendavate omadustega kääritatud piimatoode. Spetsiaalse meetodiga valmistatud marjapiimast saab see tagasi kaotatud tervise ja kaitseb uute haiguste vastu. See ei ole mitte midagi, et seda vahust valget jooki, millel on õrn konsistents ja meeldiv hapupiima maitse, nimetatakse "kangelaslikuks" - see annab vaimset ja füüsilist tervist.

    Foto: Depositphotos.com. Postitaja: byheaven.

    Selle ajalugu on hinnatud aastatuhandeid. Usaldusväärsed faktid on arenenud legendide ja fiktsioonidega, säilitades tänapäeval põhiteavet - koumissile meeldis imejook, mis võib paraneda paljudest tõsistest vaevustest. Kummipuust valmistatud koumissi kasutamisel hakkasid Venemaad ja Kesk-Aasia kagus asuvaid põlisrahvaste hõimud. Ta sai kiiresti oma jõu, pehmendas nälja ja janu, aitas keha tõrjuda haigusi ja paranenud. On selge, et retsept on kodeeritud, julgust avaldada saladus ootavad kohutavat karistust - silmist.

    Draakoni "Ajalugu" autor, Kreeka ajaloolane ja reisija Herodot, kes kirjeldas rahvaste kombeid ja eluviisi juba V sajandist eKr. er ei ignoreerinud imeline jook. Ta oli uskumatult populaarne stsyessanlaste hulgas.

    Slaavi ajaloolistes kroonikutes esines Koumissi esimene mainimine XII sajandil. Tänu koumisele õnnestus prints Seversky pääse Polovtsi vangistusest: valvurid jõid piimavõi ja kaotasid valvsust. Seega avalikustati joogi teine ​​omadus - joovastav.

    Alates iidsetest aegadest on koumissit peetud baškiiride, mongoolide, kasahhi ja kirgiisi rahvuslikuks joogiks. Kalmyksid olid esimesed, kes asendasid lehma või kaameli koerapiima.

    Koostis ja toiteväärtus

    Koumiss on valmis kasutamiseks - toitainete kogum, mida inimkeha peaaegu täielikult imendub. Struktuur sisaldab:

  • B-vitamiinid (tsüanokobalamiin, tiamiin, riboflaviin);
  • askorbiinhape;
  • aminohapped;
  • foolhape, piimhape ja pantoteenhape;
  • biotiin;
  • mikro- ja makroelementide kompleks;
  • etüülalkohol.
  • Terapeutilised omadused

    Joogi ravimite omadused tulenevad selle komponentidest ja ilmnevad regulaarselt pikaajalises kasutuses. Kumis on erinev:

  • toonik;
  • põletikuvastane;
  • paranemine;
  • antibakteriaalne;
  • choleretic;
  • antianemiline;
  • rahustav;
  • probiootiline toime.

    Kumys on efektiivne kehahooldust vajavate haiguste raviks: nakkushaigused, tuberkuloos, kõhu ja soolte kroonilised haigused ja püsiv kõhulahtisus pärast püsivaid sooleinfektsioone.

  • Koumissi kasulikke omadusi kasutatakse hooajaliste hingamisteede haiguste ennetamiseks ja raviks. Selle kasutamine on põhjendatud tuberkuloosi, aneemia ja nõrgenenud immuunsuse varases staadiumis keerulises ravis.
  • Kerge kolorektaalne ja lahtistav toime leevendab puhitus ja spastilist valu.
  • Taastavad ja põletikuvastased omadused aitavad ravida maohaavandit ja kaksteistsõrmikuhaavandit, normaliseerida pankreas ja suurendada imetamise ajal imetamise ajal.
  • Märgitakse ka värskendava joogi kasulikku mõju südamele ja veresoontele.
  • Kaltsiumi rikkalik koumiss hoolib luuti tugevusest ja takistab hamba lagunemist.
  • Ta taastab kiiresti normaalse soole mikrofloora ja tupe, pärsib patogeenide kasvu.
  • Keha paranemine, juua annab ja vaimne jõud, leevendab närvilist ammendumist ja depressiooni.
  • Toonimine ja värskendav efekt suurendab efektiivsust, kustutab janu ja leevendab hangoveri.

    Looduslik toitainete allikas, mis avaldab oma tervenemisomadusi pikaajaliseks ja nõuetekohaseks kasutamiseks. Soovitatav igapäevane kasutamine meditsiinilistel eesmärkidel: 1 klaas koumissist pool tundi pärast hommikusööki 3-4 nädala jooksul.

    Kumys kehakaalu langetamiseks

    Tänu sellele madala kalorsusega toidule dieedi ajal ei tekita keha stressi tänu päevas toidus vitamiinide, mikroelementide ja aminohapete puudumisele.

    Joogi võime kontrollida toidu kalorisisaldust on oluline nii anorexia raviks kui ka ülekaalulisuse vastu võitlemisel.

    Koumissi vastuvõtmine enne söömist põhjustab mao täielikku tunne ja täielikku tunnet. Kerge lahtistav toime ei põhjusta dehüdratsiooni.

    Kasutage kosmeetikatoodetes

    Koumissi meditsiinilised komponendid mõjutavad soodsalt juuste seisundit - need tugevdavad juuksefolliikuli, parandavad juuste struktuuri, suurendavad sära ja mahu ning kiirendavad kasvu.

    Juuksevärvi taastav mask

    1. Sega klaasi koomissist ettevaatlikult ühe munakolli ja tl mesi.
    2. Kanda peanahale ja kogu juuste pikkusele.
    3. Kleepige peanahk.
    4. Menetluse kestus: kuni 20 minutit.
    5. Peske segu väikese koguse sooja veega (lahjendage klaasi vett klaasi keeva veega). Pärast tavalise šampooni kasutamist kaob põnev hapu lõhn.

    Mask on efektiivne peanaha liigse kuivuse, kõõma korral. See sobib ka juuste taastamiseks pärast perm.

    Hommikute kosmeetikatoodete retseptides kasutatakse koumissi võimet normaliseerida rasvade näärmete funktsiooni, parandada elastsust ja nahavärvi.

    Valgendav mask

    Kooritud petersell või kurk koumissiga segatud segistis. Segu kantakse nahale ühtlaselt. Pärast poole tunni möödumist pestakse sooja veega.

    Toniseeriv noorendav mask näole ja kaelale

    Immuunne koumissi mitmekihilised marli salvrätikud, mis on ette nähtud näole ja kaelale. Seda protseduuri (tagatud positiivse tulemusega) korratakse iga päev 10 korda.

    Vastunäidustused

    Jooma piimatähtude alusel kiiresti seedima ja tavaliselt ei põhjusta seda tarbimise korral kõrvaltoimeid.

    On vaja loobuda koumissi kasutamisest seedetrakti haiguste korral ägeda faasi korral ja sellist tüüpi fermenteeritud piimatoodete individuaalse talumatuse korral.

    Toiduvalmistamise saladused

    Tööstuslikul skaalal

    Suuremas koguses tervendavate jookide tootmine on üsna kulukas ja vaevarikas äri. Iga etapp on seotud tehnoloogiliste nüanssidega, mille rikkumine võib negatiivselt mõjutada lõpptulemust.

    Tooraine kvaliteet sõltub abikaasa vanusest ja talupidajate professionaalsusest. Üks piim annab loomi väikese piima, nii et nad peavad piima neid kuni 6 korda päevas.

    Fermentatsiooniks kasutage ainult puidust lindi mahuteid. Piim, mida kuumutatakse temperatuurini 20 ° C 1-6 tundi, segatakse fermenteeritud koumissiga. Selles etapis algab kääritamisprotsess - alkohol ja piim.

    Viimane etapp valmib. Joog valatakse klaasist pitseeritud suletud pudelitesse ja hoitakse isekarbonaadis soojas ruumis 1-2 päeva.

    Koostise alkoholisisalduse järgi on koumiss jaotatud: nõrk, keskmine ja tugev. Mida pikemaks ajaks valmib, seda tugevam on jook. "Live", kuna Koumissil on kasulikud omadused ainult aktiivse fermentatsiooni seisundis. Lühiajaliseks piiratud säilivusaeg tekitab täiendavaid raskusi toote õigeaegsele tarnimisele lõppkasutajale.

    Kodus

    Koumissit saab valmistada ise, kasutades hapu kitse või lehmapiima, suhkrut (või mesi) ja kuivpärmi. 2 liitri piima jaoks on vaja 2 tl. suhkrut, kuivpärmi koguses 3 g ja klaasi jahutatud keedetud vett.

    1. Lahustada suhkrut või mett vees, lisada pärmi.
    2. Segu kombineeritakse hapupiimaga, segatakse hästi, valatakse klaaspudelitesse ja tihendatakse tihedalt.
    3. Tund pärast käärimise algust, nagu näitab ilmuv vaht, asetatakse konteiner jahutatud veega mahutisse. Fermentatsiooniprotsess aeglustub, algab segu rikastamine süsinikdioksiidiga ja alkoholiga.
    4. Neli päeva hiljem on toode valmis.

    Et olla õiglane, tuleb märkida, et omatehtud jookidel on kasulikud omadused, kuid see ei vasta klassikalistele koumissi ideedele.

    Kuidas neid spaas ravitakse?

    Kymyz ravi kasutamist koumiss koos climatotherapy kuurordid ja kumysolechebnitsah steppide piirkondades Volga piirkonnas, Lõuna-Uurali, Bashkiirias Kirghizia, Kasahstan, Burjaatia.

    ? Kuma s (Turk, Bash ymy?, Kz ymyz, Kirgh kymyz, Yakut kymys ringkäik k m z.?.?... ??) - piimakarja jooki valkjas värvus märapiimast saadakse piimhappe kääritamise ja alkohoolsete Bulgaaria ja acidophilic piimhappepulgad ja pärm.

    Kumysolechebni abinõu (sanatoorium) on saarte (sanatoorium) steppi- või metsteppe vööndis, kus koumissi kasutatakse peamise loodusliku tervendava faktorina. Täispikkuses Koumissi küpsetamine on võimalik siis, kui karjatatakse mära metsa-astme tsoonis.

    Esimene kumisolechenie asutus avati 1854. aastal a. Bogdanovka Samara provints. Praegu on kumisi ravi kõige enam arenenud Baškiirias. Mõned kumysolechebnye motellid asutati Baškiiri steppides XIX sajandil. Antoni Pavlovitši töödeldi 20. sajandi alguses ühes neist, Kumysolechebni Chekhovi sanatoorium.

    Hrenovski kumysolechebnaya sanatoorium, Voroneži piirkond. Dr Gabrilovići asutati 1897. Aastal. Kariid AG Orlovile kuulusid sammastel, nagu Hrenovski tõuaretusfarmis, kimalasi, kelle piimast nad koumissid valmistasid.

    Kirjutas 1909. aastal Sasha Black nende kumysnyh salm I ilmselt suremas igavuse on baškiiri küla Chebni seltsis, kes kannatavad ja innukas paranemist erinevate haiguste hingamiselundeid kasutades koumiss. Üheksateistkümnendal sajandil hakkas fraas "minema koumisse" nii tavaliseks kui "vetele". See tähendab, et selle taga oli mitte ainult ravi, vaid ka puhkevõime, lihtne flirtimine ja romaanide põnev lugemine puude varjus.

    Kumisi ravi ajaloost

    Esimene kumisolechenie asutus avati 1854. aastal a. Bogdanovka Samara provints. 5. mail 1858 avas Nistor Postnikovi Kumi-klinik Nestor Postnikov, kuus miili Samarast veini raaviku taga (kaasaegne nimi Postnikovi jõgi).

    Mai 1863 E.N. Annaev asus Samarale teine ​​ja kolmas Samaravi provintsi kumy-meditsiiniasutus "Annaevskaya Dacha". Vene ajalehed ja ajakirjad ei Pihistellä vahutama kommentaare annaevskoy kumysolechebnitsy: see oli "Annaevskaya villa aed ja ilusad hooned, meenutab keskaegsed kindlused väljamõeldud kaunistused." Kymysolechebnitsa, mauride stiilis turrettytega puitmaja, mille on projekteerinud PP Golovkina, mis asub Volga järsul pangal Pendulous Stone'i rajas. Siin pakuti arvukalt lilleseadmeid, tiigistes särasid. Kumys valmistati kumysooli haiglas ja pudelitesse kasutati raviks. Lõõgastamiseks ei tulnud siia mitte ainult Samarane, vaid ka kuninglikud isikud, välismaalased. Kumys oli nii palju, et Annayev müüs seda isegi mitte ainult teistele kodude omanikele 20 kopikat pudeli kohta, vaid ka eksporditi Inglismaale, Poolasse, Hollandisse.

    Arst on ringi. St. Andrew suvekoumissi puhastuskeskus (A.P. Chekhovi, Bashkiria nime saanud sanatoorium) [Aksenovo jaam, Samrsko-Zlatoust raudteejaam]. Postkaart. 1904-1912 1901. aastal jäid siin Anton Chekhov ja Oleg L. Knipper-Chekhov.

    Praegu on kumisi ravi kõige enam arenenud Baškiirias. Mõned kumysolechebnye motellid asutati Baškiiri steppides XIX sajandil. Antoni Pavlovitši töödeldi 20. sajandi alguses ühes neist, Kumysolechebni Chekhovi sanatoorium.

    1882. aasta mais Bugulmin-Belebejevi kõrgustiku nõlvadel, Ufa 137 km kaugusel, salajase nõustaja naine O.V. Saffron oli korraldatud erasektori kumysolechebnitsa. Suvehooajal võiks selle haigla teenuseid kasutada umbes 60 inimest. Pärast revolutsiooni 1919. aastal loodi selle kumysolechebnitsy põhjal sanatoorium "Shafranovo". Praegu on "Shafranovo" föderaalse tähtsusega sanatoorium, mis tegutseb aastaringselt.

    1889. aastal, Belebey linna lähedal, kirjaniku S.T. lapselapse Aksakova asutas koumisa ravikeskuse (praegu S. Aksakovi nimeline sanatoorium).

    1892. aastal, Samaro-Zlatoust'i raudtee Glukhovskaya jaamast 5 km kaugusel, eraettevõtja I.P. Kanshin avas kumysolechebnitsa, kutsudes seda nimeks "Vene Šveits" nende erakordse ilu tõttu. 1946. aastal algas siin NSVLi NKVD töötajatele uue tuberkuloosi sanatooriumide ehitamine. Hoone, nagu kõik selle aja osakondade sanatooriumid, ehitati neoklassitsistlikus stiilis: püstikide ja massiivsete kolonnidega. FGU sanatooriumis "Glukhovskaya" tulevad Vene Föderatsiooni 80 koosseisuga tuberkuloosihaiguste raviks.

    Kumysolechnitsy olid kõikjal. Kaimas jõe ääres männimetsas Naberežševas Chelnys säilitas kaupmehe DI Stakheevi koaksushaigla laud, ehitatud 1908-1909. Nüüd on siin sanatoorium "Tarlovski."

    Kuni 1917. aastani võib illustratsioonil ilmunud ajakirja kohta infot "Kus minna koumisse" või "elutingimuste üksikasjalik kirjeldus", "aneemiaga ja paljude patsientide jaoks väärtuslik hügieeniline ja sanitaarne teave". Brošüürid "Koumiss ravimina juua," "Esseed kumysolechebnyh institutsioonide Ufa provints", "Esseed kumysolechebnyh institutsioonide Samara ja Orenburgi provintsides illustratsioonidega" Pointer kumysolechebnits Ufa, Samara, Orenburg provintsides müüdi kõik raamatupoed ja apteekides. Apteekides müüdi ka tervendav jook, koumiss. Buturli linnaosa Voroneži maakonnas, Kumysny Jari äärelinnas, kus leidus graafika A. Orlovi kuulsa hrenovski tõuraamatuga karjamaad, leiti huvitavaid pudeleid. Need on kuju ja mahu poolest samalaadsed pudelid. Seinad on paks, nõgus alt. Mitmevärvilistel pudelitel klaasist otse välja pressiti sõnad: "Hrenovski kumisoteraapia-sanatoorium". Kumysolechnitsky haigla (tuberkuloos sanatoorium "Khrenovoe") asutati 1897 Dr Gabrilovich.

    Praegu ei sisalda viiteid raamatute kohta, mis ei leia lõiget: "Kumysolechebnye kuurortides".

    Kumis ja selle meditsiinilised omadused

    ? Kuma s (Turk, Bash ymy?, Kz ymyz, Kirgh kymyz, Yakut kymys ringkäik k m z.?.?... ??) - piimakarja jooki valkjas värvus märapiimast saadakse piimhappe kääritamise ja alkohoolsete Bulgaaria ja acidophilic piimhappepulgad ja pärm.

    Koumissi valmistamiseks õppinud esimesed olid Aeneolithic'is (5500 aastat tagasi) Kasahhi ja Mongoolia steppide põlisrahvad. Sajandeid on püstised säilinud koumissi toiduvalmistamise tehnoloogia. Nagu vanad Kasahstani meistrid ütlevad, on rohkem kui kakskümmend viis koumissi tüüpi. Kõige väärtuslikum mai on uyzkymyz, see on valmistatud ternespiimast. Juunis, Sarykymyz, on meeldiv kollakas toon ja juuli kunarkümyz on hinnatud kaloreid.

    Koumissi esimest mainimist võib leida Kreeka ajaloolase Herodoto (484-424 eKr) kirjades, kes kirjeldasid ststlaste elu, et selle rahva lemmikjook oli spetsiaalne jook, mis valmistati kärnipiimaga sügavates tuubides. Koumissi kirjeldust võib leida ka Vana-Vene kroonikast - Ipatiide nimekirjast. Koumissi detailne kirjeldus jäi Prantsuse munk ja 13. sajandi misjonär Wilhelm Rubricius. Rääkides oma reisi Tatarstani 1253. aastal, kirjeldab ta kõigepealt üksikasjalikult Koumissi ettevalmistust, maitset ja mõju.

    Kumis on laialt levinud ka Venemaa põhjaosas. Kumys pole iidsetel aegadel armastanud jakutsuid, kuid seda peetakse ka püha kangelaslikuks joogiks. Koumissi pakkumine tunnustab taevakeelseid jumalaid puhkuse Ysyakhis. Just Ysyahi puhkuse nimi pärineb sõnast "pritsimine", see tähendab, et koumiss puistatakse koos jumalate, inimeste ja koduloomade patroonidega. Jakuti kalender näitas, et kõige pikem päev algas 22. juunil - pööripäeva esimesel päeval. See oli signaal organisatsioonilise rituaalse puhkuse alguseks Ysyakh - uusaasta kohtumine. Püha jooki, koumissi, serveeritakse silmapaistvatele külalistele.

    Koumissa ravivad omadused, nagu ka traditsioonilise meditsiini kõik vahendid, olid kahtlemata ka pikka aega teada. Inimesed kasutasid koumissi edukalt koos kurnavate haigustega ja pärast alatoitumist. Koumissi terapeutilise toime esimene kirjeldus on toodud Abu Ali Ibn Sina (Avicenna) kirjutistel, kes ravivad 1000-aastaselt tagasi urolitiaasi põdeva visiiri Suhayliy.

    Vene reisija, akadeemik P.S.Pallas kirjutas oma 1770. aasta memuaarides: "Moskva ja Donani baskirsa steppid annetasid haigeid inimesi kumisi juua, sest see on tervisele väga suur kasu." Kuulus vene kirjanik S.T. Aksakov, kes täheldas XVIII-XIX sajandi teisel poolaastal baškiiri nomadide elu, märkis koumissi tohutut tervislikumaks olulisust. "Kevadel hakkab kumiss hakkama kuumtöötlemisel, niipea kui mustanahaliste steppi on kaetud värske, maitsva, lopsaka taimestikuga ja mäesid pärast talve söömist rasvaga kõikides koshartides." "Ja kõik, kes saavad imeda imetajast vanavanemasse, joovad tervendavat, viljakat ja jõulist jooki ning külma talve ja isegi vanaduse haigused kaovad, täis nägu kleebivad nende nägu, põsed muutuvad punasemaks kui põsed."

    Koumissi kuulsus ja selle omadused levisid 19. sajandil eriti kiiresti. N.V. oli esimene arst, kes kirjeldas koumüüsi ravi. Postnikov. Kolm sõna õnnestus tal väljendada kumisi tegevuse olemust inimkehale: "nutrit, roborat, etalterat - toidab, tugevdab ja uuendab". Oma kohustuste tulemusena sai koumiss mitme aasta jooksul populaarseks mitte ainult Venemaal, vaid ka naaberriikides. Suure vene kirjanik L.N. tuli baškiiri astmesse "kumysse". Tolstoi, tema sõprus baškiiridega kestis umbes 20 aastat. A.A. Tšehhov 1901. aastal, Andreevski sanatooriumis (nüüd Tšehhovi sanatoorium) kumysravi korral: "Võite ette kujutada, et ma juin koumissi ja ühe nädala jooksul tõusis 8 naelani".

    Kumisi ravi toetajad olid vene meditsiini asutajad - I.I. Mechnikov, F.I. Inozemtsev, V.A. Manasein, G.A. Zakharyin, N.V. Sklifosovsky. S.P. Botkin nimetas koumissi "suurepäraseks raviks kopsutuberkuloosihaigete ravis", G.A. Zahharin märkis, et "kumysi austus kui ravimeetod on hästi ära teeninud. "Ja väitis, et koumiss on parim viis jõude tugevdamiseks. 19. sajandi suurimate teadlaste poolt Koumissi ravitavate omaduste positiivne hinnang koos arstide ja patsientide entusiastliku tagasisidega aitas kaasa ka koumi ravimise arendamisele nii Venemaal kui ka välismaal.

    Koumissi terapeutilise toime mehhanism

    Baškiiri meditsiinikõrgkooli teadlased on aastaid läbi viinud biokeemilised ja kliinilised uuringud, mis on võimaldanud teaduslikult tõestada koumissi kasutamist paljudes haigustes. Kumis on erilise fermentatsiooni mõjul kapsa piima alkohol- ja piimhappe fermentatsioon. Mare piim sisaldab valke, rasvu, piimatoodet, kaltsiumi, fosfori, mikroelemente, vitamiine. Koumissi toitumisalaseid omadusi saab seletada peamiselt morsi piima koostisega. Seoses piimatoodete suhkruga, samuti valkude, rasvade ja vitamiinide kvalitatiivsete omadustega, millel on oluline roll ainevahetuses, on see rohkem kui lehmapiim, mis on sarnane rinnapiimaga.

  • Loe Kasu Tooteid

    Toidulisandid - kasulik ja kahjulik, klassifikatsioon ja toime organismile

    SisuPoes riiulitel on peaaegu võimatu leida tooteid, mis ei sisalda toidulisandeid. Nad pannakse isegi leiba. Erandiks on looduslik toit - liha, teravili, piim ja rohelised, kuid isegi sel juhul ei saa olla kindel, et neil pole keemiat.

    Loe Edasi

    Ensüümid

    Iga organismi elu on võimalik selle kaudu esinevate ainevahetusprotsesside tõttu. Neid reaktsioone kontrollivad looduslikud katalüsaatorid või ensüümid. Nende ainete teine ​​nimetus on ensüümid.

    Loe Edasi

    Diureetilise toimega toidud - mis see on?

    Tekkiv turse mitte ainult eirab esteetilist välimust ja toob kaasa ebamugavusi. See on halbade neerude, kardiovaskulaarsete ja maksa funktsiooni peamine sümptom.

    Loe Edasi