Seesam - kaltsiumi ja tarbimisvõimaluste müüt

Seesami tavaline või idamaine seesamine on taim, mille seemneid kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt, samuti on see üks kõige iidsetest pilliroogu põllukultuuridest. Aasia seemnekartuli kasvatamine algas paar tuhat aastat eKr. Üle 60% kultiveeritud seesami toorainest saadetakse õli tootmiseks. Seesamiõli kasutatakse laialdaselt meditsiinis ja kosmeetikas, samuti kasutatakse seda toidus.

Kreeklased nimetasid seesami "til", ladina keeles "sesamum" ja araabia keeles "simsim". "Sims, avatud!" - meile teadaolev õigekiri, mis avab muinasjutul "Ali Baba ja nelikümmend vargad", mis peaks tegelikult olema vene keeles "Seesam, avatud!".

Näiteks prantsuse keeles tõlgiti kui "Seesam, ouvre-toi!" Miks meie tõlkijad ei andnud meile õigekirja sõna otseses mõttes? Võibolla, sest nad ei saanud aru, miks me räägime seestest üldse...

Küsimus on tõesti huvitav. Ühe versiooni kohaselt tahtis lugu autor võrrelda haua kündmise õitsenguga sealiha seemnevalmis kastmega. Vastavalt teisele versioonile tekkis õitseng seestamise nimega juhuslikult, kuid algselt oli see umbes Jumala nimi heebrea keeles. Nagu see tegelikult oli, me ei tea kunagi kindlalt, kuid me kindlasti mäletame, kuidas seesam araabia keelde tõlgitakse.

Araabia riikides sööda hommikusööki, lõunasööki ja õhtusööki, see on nii tavaline, et tavaliselt on nende toit ilma sisemuseta ette kujutada. Kasutage seeni peamiselt kastmes, mida nimetatakse tahinaks. Tahina on valmistatud seestest seemnest veega, sidrunimahlaga, oliiviõli ja vürtsidega. Egiptuses, näiteks leiba, falafel, rohelised, krevetid, kala, kana, köögiviljad, üldiselt kõik, mida serveeritakse lauale, kastetakse tahini. Ma elan seal mitu aastat ja võin öelda, et ükski söögikord ei lähe ilma tahini, see on alati laual.

Igaüks jookseb veidi teistsugusel viisil, lisatakse erinevat kogust vett, oliiviõli, erinevaid maitseaineid või rohelisi, kuid seesamipasta, mis on juba valmistatud purgidena, võetakse alati aluseks, see tähendab, et nad ei viimistle seasemu ise.

Püüdsin tainist Venemaal valmistada seesamiseemneid vastavalt retseptile, mida ma Egiptuse köögist ergutasin, kuid ma ei saa nii palju maitset. Õli on erinev, sidrunid on erinevad, ja seesami mass ise, kui teete seda ise seemnetest, erineb sellest, mida pangad müüvad. Kuid see ikkagi osutub päris maitsev seesamise kastmes. Magusad paprikad või tomatid on maitsvad, ja nad võivad majoneesi asemel täita salateid - see osutub nii tervislikumaks kui maitsvaks.

Lisaks sesame tahini araabia maades teevad halva ja kozinaki ja puista küpsetamine sellel. Seemne halvah on täiesti erinev päevalillavi halvahu küljest nii välimuse kui ka maitse poolest ning nagu kõik halvaadid, on see amatöör.

Müüt seasemi kasu kohta

Usutakse, et seesam on suurem kui enamik kaltsiumi sisaldavatest toitudest ja seetõttu on see eriti kasulik luude tugevdamiseks. Aga siin peate mõistma, mida seesem tähendab.

Ravimata seesamiseemned on rikas kaltsiumiga, 100 grammi selliseid seemneid sisaldab rohkem kui 1000 mg kaltsiumi. Kuid peaaegu võimatu on osta köögiviljast töötlemata seesamiseemneid, mis on kaubanduslikult saadaval, on kooritud valge seesam. Sellises puhastatud seas on kaltsiumi sisaldus ainult 60 mg 100 grammi kohta.

Võrdluseks sisaldab 100 grammi mandlit 60 mg kaltsiumiga kuivas aprikoosid 160 mg kefiril 60 mg kaerahelbedes. See tähendab, et klaasist keefirist või riaženkast saab 250 mg kaltsiumi. Valge seesamiinist saadava sama koguse kaltsiumi saamiseks peate sööma 416 grammi, mis muidugi on täiesti vastuvõetamatu, sest seesami on kõrge kalorikogusega - 570 kcal 100 grammi kohta. Sama 250 mg kaltsiumi võib saada 50 g tavalisest Adyghe juustust.

Seedes olevat kaltsiumi ei piisa, kuid kahtlemata on see meie toitumises muid eeliseid ja kasulikkust. See on peamiselt köögiviljas sisalduv valk, samuti seesamiõlis sisalduvad omega-6 ja omega-9 rasvhapped, mis tugevdavad immuunsüsteemi, parandavad seksuaal-, närvisüsteemi, endokriinseid ja kardiovaskulaarsüsteeme. Seesama sisaldab ka antioksüdante - E-vitamiini ja lignaane, mis normaliseerivad lipiidide ainevahetust organismis ja aeglustavad vananemist. Seesama sisaldab ka magneesiumi, rauda, ​​tsinki, vaske, mangaani, fosforit.

Hästi, lisaks sellele, et seesamul on eriline vürtsikas maitse, mis võib täita ja mitmekesistada paljusid roogasid.

Seesami seeme erineb teistest söödava seemnest, kuna see on väga väike ja neid seemneid on raske närida, nii et neid hästi lagundatakse. Seetõttu soovitatakse neid enne kasutamist ära lihvida. On selge, et leiba küpsetamiseks on parem leiba küpsetamiseks kogu seest, ja ülejäänu korral on see veelgi enam kasulik lihvima.

Parem on hoida seest jahedas kohas õhukindlas veekindlas mahutis. Ja see kehtib eriti põhja seasummas. Usutakse, et see on parem lihvida ühe söögikorra ajal, kuna maasasaed muutub kiiresti mõruks. Ma palvetan 0,5 kilogrammi seesami, asetage see plastmahutisse ja kasutage seda 2-4 nädalat, mille jooksul ei hakanud kunagi maitsma mõru.

Grind segu on tavalises kohviveskis väga lihtne, see jahtub kohvi kiiremini. Pärast peenestamist on seesami peal veski pesemiseks seepiga, sest see on väga õline. Maitsestatud seest "jahu" on ka õline, mitte koorem.

Pannkoogide, eriti köögiviljade küpsetamisel lisan maisiseemne, lisage see kaerahelbedele ja sarnasele poogile. Algne ja kasulik apteek saadakse maisiseemneid köögiviljasalatil, mida tavaliselt serveeritakse võid või majoneesi.

Seedes võib ka mandli tüüpi köögiviljamahtu valmistada. Selleks leotage vees paar tundi seesami seemneid kiirusega 1 kuni 5. Seejärel segatakse segistis ja kui soovite magusat piima, saate lisada mõne kuupäeva kooritud segistis. Sel viisil saadakse valgurikkast köögiviljamahust, mis on eriti kasulik taimetoitudel või tühja ajal.

Seemne: kasu ja kahju

Seesam (mõnikord venelasest seesam) on üks Ida kõige tavalisemaid toite. Seal ta nimetatakse teisiti - rohkem "vapustav" - simsim (araabia versioon). Inglise keeles nimetatakse seest seamei ja ladina keeles "Sesamum Indicum".

Seesamiseemned on Indiast, Hiinast, Koreast, Egiptusest ja teistest Ida-Euroopa riikidest juba mitu tuhat aastat teada. Ja alates selle inimkonna tutvustamise hetkest selle imelise taimega leiutas palju retsepte maitsvatest roogadest ja kõige kasulikumatest potidest. Niisiis lahutatakse reaalsusest "seesmise" seemnete "vene" taju ainult kapslite ja leiba lõhna- ja maitseainetena, kergelt öeldes.

Iidsetel aegadel oli uskumine seesami tervenemisomaduste vastu nii suured, et see lisati sümptomite eliksiiri kompositsioonile legendi järgi, mida jumalad sõid ja mis suutis pikendada inimelu paljude aastate jooksul. Ilmselt ei ole seesamise seast alates pikaealisuse "allikatest" välja tulnud, nii et nüüd idas lisandub see peaaegu igasse roogi. Siiski kasvatatakse tänapäeval enamus "simsimi" seemneid teistsugusel eesmärgil - nimelt seesamiõli tootmiseks, mis kokide, arstide ja kosmeetikute seas ei ole sama edukad kui seesami ise.

Seedi keemiline koostis

Kasulik omadused seesami

Seesami seemned on kasulikud isegi kõige väiksemates kogustes. Isegi rikkaliku jahu ja margariiniga leivakastmes kuvatakse nad parimal võimalikul valguses. Lõppude lõpuks sisaldavad seesami seemned palju kiudaineid, mis aitab kedagi hõlpsasti ja loomulikult isegi kääritamist tekitavate ja "pristavuchim" toodete kaudu seedetraktist liikuda. See parandab väljaheidet ja vähendab samal ajal märkimisväärselt veres imendunud denatureeritud valkude toksiine ja prahti, mis võib kergesti tekitada igasuguse raskusega allergilisi reaktsioone.

Seedi rasvkoostis, hoolimata selle kõrge kalorsusega sisaldusest, reageerib hästi liigese kolesterooliga vereringes. Peale selle, seesami seemnete armastavad mitte ainult ei vähenda veres kolesterooli taset, vaid vabastavad ka praegused laigud. Ja see on kõige tõsisem ennetus enamike kardiovaskulaarsete haiguste jaoks, mis piinavad kaasaegset inimkonda (ateroskleroos, hüpertensioon jne).

Seesami seemned sisaldavad haruldasi antioksüdante (sesamiini ja sesamoliini), mis aeglustavad inimese rakkude vananemist. Nende efektiivsuse osas vähkkasvajate vastu võitlemisel on need ained peaaegu kooskõlas kaasaegsete farmakoloogiliste ravimitega. Samal ajal ei pea seesami- ja seesamiõli kasutamisel kartma tõsiseid tüsistusi ja kõrvaltoimeid, nagu ka farmaatsiatööstuses toodetavate vähivastaste ravimite puhul.

Nii õli kui seesamiseemnetel on võime parandada vere hüübimist, mis on tõeline leid hemorraagilise diatsiisiga inimestele.

On ka tõendeid selle kohta, et seesamiõli aitab hambavalu palju. Selleks peate loputama suu põhjalikult kahe supilusikatäituga õli, seejärel sülitada õlist välja ja massaaži kummid. Ärge arvake, et see protseduur asendab teie hambaarsti. Probleemid hammastega on kõige paremini lahendatud spetsialisti abiga.

Seesamaeseente hindavad sportlased, kes soovivad lihasmassi üles ehitada, sest see toode sisaldab palju kergesti seeditavat valku (umbes 20%). Sellisel juhul, nagu hästi teada, ei erine taimevalk erinevalt loost peseb kaltsiumi ja muid mineraale verest. See tähendab, et vigastuste oht suurte kaaludega töötamisel ei suurene vähemalt, kuid maksimaalselt väheneb see (vt sezami kaltsiumi eeliseid allpool).

Lisaks sellele, traditsiooniline meditsiin väidab, et seasum kasulikud omadused ulatuvad ka kilpnäärme ja kõhunäärme, neerude ja maksa.

Seevastu seesamiseemned ei kuulu täiesti ohutute toodete hulka ja selle kasutamine, kuigi pisut, on piiratud kahjuga.

Seede kahjustus ja selle vastunäidustused

Seedi seemnete ohtu on teada vähe. See näitab, et selle kasutamise kestus on inimeste kõrge toiteväärtus. Kuid mõnikord võib seesami tervislikult kahjustada:

  • Vere hüübimise suurenemine (vt ülalpool toodud põhjused)

  • Väikelapsed (kuni umbes 3 aastat), kuna nende keha ei ole veel võimeline rasvasid täielikult lahustama ja kasutama, mille osakaal on seesmise seemnetel mõnikord 50%
  • Ülejäänud lihtsalt ei tohiks kuritarvitada (jõuliselt), ja siis saavad seesam ainult kasu.

    Seesam kui kaltsiumi allikas

    Kaltsiumi ööpäevane tarbimine sõltuvalt vanusest on vahemikus 1-1,5 grammi. See kogus on piisav keha rakkude täielikuks funktsioneerimiseks. Selles kontekstis on kondides sisalduv kaltsiumi kogus puutumata.

    100 g seesamiseemne (koorimata) sisaldab kuni 1,4 grammi kaltsiumi, mis enamasti katab päevase kiiruse. Samuti on oluline, et seesami sees olev kaltsium on orgaaniline ja inimese kehas imendub "Hurray".

    Tänu sellistele rikkalikele kaltsiumireservidele võib seesu imetada ja mõnel juhul isegi ravida inimesi osteoporoosi ja teiste haiguste puhul, mis on seotud kaltsiumi puudumisega organismis.

    Samuti on tähelepanuväärne, et seesamis aitab luumurrudel, kuna see kiirendab oluliselt luukoe regeneratsiooni (kui tarbitakse rohkem kui 100 grammi päevas).

    Lisaks on äärmiselt oluline mõista, et kaltsium ei ole mitte ainult luude tugevus, vaid ka tervis üldiselt, sest see on meie vere alkaliseeriv kaltsium. See omakorda ei võimalda onkoloogiat arendada ja oluliselt suurendada keha kaitset.

    Just sel põhjusel tuleb teha kõik jõupingutused, et lisada oma dieedisse seesami seemned.

    Kuid tuleb mõista, et seede sees suurendatud kaltsiumi sisaldus kehtib üksnes töötlemata seemnete kohta. Samades puhastatud kaltsiumi seemned on 10-12 korda väiksemad kui terved. Kahjuks puhastatakse peaaegu kogu jaemüügiketidesse müüdavat seesamist.

    Teiselt poolt on seesam huvitav mitte ainult kaltsiumi, vaid ka teiste kasulike mikroelementide, näiteks raua, poolest. Lõppude lõpuks katab seestäis 100-grammine portsjon peaaegu kogu selle metalli igapäevase vajaduse.

    See on tähtis! Kui seesamist soojendatakse üle 65 ° C, muutub kaltsium veel üheks vormiks ja imendub kümme korda hullem. Seetõttu saab maksimaalset kasu saada üksnes toores seesami seemned.

    Nüüd teate kõike seasemi kasulikkuse ja kahjude kohta! Täpsemalt, kõik, mis on vajalik teie keha hoidmiseks tervislikus seisundis. Seepärast soovitame veel kaaluda seesamiseemneid veidi erinevast nurga alt - kulinaarsest.

    Seesami kasutamine toiduvalmistamises

    Nagu eespool mainitud, kasutavad vene kulinaarspetsialistid seesami, peamiselt kondiitritoodete ja kozinaki valmistamiseks. Siiski soovitame tungivalt mitte peatada seal ja õppida vähemalt tosina retsepti, mis ei ole seotud rullides, rullides, leivas ja leivas.

    Näiteks on äärmiselt kasulik seesami piim, mis on valmistatud vaid mõne minuti jooksul ja millel on suurim kasu. Seesami piim, kui soovitakse, muutub lihtsalt keefiriks (12 tunni jooksul soojas kohas) ja toob meie kehule veelgi kasu!

    Seedeseemnete kulinaarsed võlusid on kõige aromaatne ja maitsev must (töötlemata) seesamiseemned. See on ideaalne salatite jaoks. Valge seesami sobib ideaalselt kala, liha ja kodulindudega.

    Lisaks sellele on seestest osa paljudest vürtsidest, mida kasutatakse idas ja Aasias igasuguste roogade jaoks. Koreas segatakse segu täielikult soolaga, seejärel kasutatakse seda tavaliseks soolaks (nagu meie joodatud sool).

    Kasulikke nõuandeid: sezami seemnete maitse ja lõhna täielikumaks avalikustamiseks tuleks neid pritsimispannil pisut kuumutada ja seejärel segada teiste koostisosadega.

    Vitamiinide ja mikroelementide sisaldus seesamises

    Olen juba rääkinud seestest, kaltsiumi meisterena 100 grammis, minu artiklis kaltsiumi taimeallikate kohta. Kuid seesam pole mitte ainult huvitav kaltsium. Vaatame selle vitamiini ja peamist mineraalset koostist.

    Andmeid, mida kasutan, kinnitab USA Põllumajandusministeeriumi uurimus - "Agricultural Research Service".

    Alljärgnevates tabelites esitan andmed vitamiini sisalduse kohta milligrammides 100 grammi seesami kohta.

    Mõõtmise hõlbustamiseks on 100 g seesami kohta umbes 11 supilusikatäit. 1 tl pannakse 9 grammi seesami.

    Igal tabelil on viimane veerg tavaline rasedatele päevas. Jällegi, mugavuse huvides, nii et te ei pea midagi ekstra otsima.

    Seesam - vitamiinide ja mikroelementide koostis:

    Tabel: makada ja mikroelementide sisaldus seesamises

    Tabel: vitamiinide sisaldus seesamises

    Kuid mineraalne koostis on lihtsalt luksuslik.
    100 g seesami on küllaldane, et küllastada teid päevase raua, magneesiumi ja fosfori sissevõtuga, et saada 2/3 kaltsiumi ja pool tsingi päevaannusest. Lihtsalt meister makro- ja mikroelementides.

    Kalorid ja rasvhapped

    100 g seesami on 573 kcal ja 49 g küllastumata rasvhappeid.

    Seega võime julgelt öelda, et 100 g seesami on korralik kogus energiat ja palju kasulikke küllastumata happeid.

    Rasvhapetega on üks nüanss. Nii et need on kasulikud ja ei kaota oma omadusi, peate süüa seesamise toores, mitte lubades rasva oksüdeeruda kõrgetel temperatuuridel.

    Kuidas süüa 100 grammi seesami?

    Seedmil on kõik hea, välja arvatud hetkel, kui hakkate mõtlema, kuidas süüa sellistes kogustes?

    Noh, esiteks ei pea te keskenduma ühele seesamule kui sama kaltsiumi allikale, on vaja mitmekesistada tooteid, kust see teile saadetakse. Nii 100 grammi seesami ei vaja iga päev.

    Kuid minu praktikast võin öelda, et seesami täiustab täiuslikult rohelisi kokteiljuid, kibedus seda ei tunne, võite panna umbes 1-2 supilusikatäit 300 grammi kohta.

    See sobib hästi mistahes roheliste, tomati, kurgi, kapsa, merikarbi salataga.

    Toores toitainer rääkis mulle, et ta oli õunast ja banaanitükidest topsi seesamisega.

    Kuid muidugi aitab see seesam piim seda teemat kõige paremini leotada, lisada kuupäevi, maapinda ja joob. Siin saab süüa pool tassi seesami 1 korra.

    Paljud soovitavad süüa seest sees olevat Urbechi pähklipast. Kuid ma kahtlen Urbechey kasulikkusest. Esiteks peab pasta valmistama toorest seemnetest, mis ei sisalda magusaineid. Selline pasta müügil on probleeme leida. Teiseks, pasta tuleks jahvatada vaid rasvade oksüdatsiooni aja vähendamiseks. Lõppude lõpuks oksüdeeritakse neid kuumutamisel jahvatamise, hapnikuga segamise teel. Oksüdeerunud vabastavad vabad radikaalid.

    Soovitan süüa seest ainult toores, otsida toores toidu retsepte koos seesamise ja seal on leiba, küpsised ja maiustused. Kui soovite oma mikro- ja makrotoitainete varusid täiendada, sööge seda toorelt. Ja kui sa lihtsalt sööd siis võite juba praadida ja küpsetada.

    Seesam

    Üldine kirjeldus

    Seesam (ladina keeles. Sesamum - õlitaim) - ühe- ja mitmeaastane taim, mis on kaunades, millest küpsetatakse seesamiseemned. Seedeseeme on mitu liiki: valge, kollane, pruun ja must. Kuid enamasti on seal kaks peamist tüüpi: valge ja must. Valget kasutatakse kuumtöötlemisel soolatoodete valmistamisel ja must - vastupidi. See on selline rohkem lõhnav.

    Seesami seemnete inimlikkuse kasutamine algas väga pikka aega. Seda kasutati meditsiinilistel eesmärkidel Ida-Kreekas, Roomas, Babülonis ja Hiinas. Viiteid seesamiõli kohta peegeldavad paljude riikide iidset kultuuripärandit, nagu ka Pühakirjas. Esimene, mis kirjeldas sezami- ja seesamiõli kasulike omaduste maksimaalset hulka, oli Avicenn, kes tekitas 11. sajandil palju tervenemist.

    Nüüd eksporditakse seesamiseemneid ekspordiks Kaukaasias, Kesk-Aasias, Kaug-Idas ja Indias.

    Valik ja ladustamine

    Seedeseeme ostmisel peate valima need, mis ei jää end omavahel kokku ja võimalikult kuivaks.

    Kõige kasulikumad on toores seesamiseemned, sest kuumtöötluse ajal enamus toitaineid aurustub. Toores seemneid pole pikka aega siiski vaja säilitada. Pärast 1-2 kuud hakkavad nad hankima. Külma pressitud seesamiõli võib pikimat säilitada. See säilitab oma kasulikud omadused 9 aastat ilma oluliste muudatusteta vitamiinide mineraalidest ja keemilisest koostisest. Maitsestamiseks sarnaneb õli oliiviõli, kuid see on rohkem oliivõli omase ja lõhnav ja ilma kibeduseta. Seedesõlis pole praet võimalik, sest see hakkab kohe põlema ja tekib kantserogeensed ained. Kasutage seda ainult köögiviljade, liha ja juustu salatite valmistamiseks. Seesamiõli kasutatakse ka kosmeetilistel eesmärkidel massaažiks, meigikolde eemaldamiseks ja niisutajate alusena.

    Kasutamine ja rakendamine

    Küpseseemneid kasutatakse selleks, et valmistada kasinakke, maiustusi, halva ja muid maiustusi pagaritoodetes ja maitsestama liha.

    Kaloriseemned

    Seesami kõrge kalorsusega sisaldus on tingitud rasvade ja valkude suurest sisaldusest. 100 g seesamise korral - 560 kcal. Ja 100 g seesamiõlis - 884 kcal. See toode põhjustab rasvumist, nii ülekaalulistele inimestele kui ka neile, kes oma nägu arvavad, on tähtis seda kasutada ettevaatlikult.

    Toiteväärtus 100 grammi kohta:

    Kasulik omadused seesami

    Toitainete koostis ja kättesaadavus

    Seesamaemned kuuluvad Pancake'i nädala toodeteni. Need sisaldavad peaaegu 60% taimsete rasvade seemnete mahust, sealhulgas linoolhape, oleiin, palmitiin, müristiin, arahhiin, steariin ja lignotseriinhape. Need ained on inimkeha jaoks hädavajalikud ja osalevad kõigis olulistes protsessides. Samuti on seesamiseemnetel rikkalik vitamiinide ja mineraalide koostis. See sisaldab vitamiine A, C, E ja rühma B; mineraalid - magneesium, tsink, fosfor, raud, kuid ennekõike kaltsium. 100 g seesami kohta moodustab see kogus 783 mg, mis on täiskasvanu päevane annus. Lisaks sellele esinevad seemnedes orgaanilised happed: beeta-sitosterool, fütiin ja letsitiin.

    Kasulikud ja ravivad omadused

    Inimesed, kes järgivad syroedeniya, taimetoitlus või toidud, tuleb seesama seemneid tarbida mitte rohkem kui 25-30 grammi päevas või asendada need sealiha õliköögiviljadega.

    Arstid ja toitumisspetsialistid soovitavad seestamist ja selle õli kasutada, et normaliseerida lipiididevahelise ainevahetust, vähendada vere kolesterooli sisaldust ja lahustada rasvkestaid veresoonte seintel, mis on peamine ateroskleroosi põhjus, verehüüvete moodustumine ja veresoonte blokeerimine. Seesamiõli, kui seda võetakse sisemiselt, mõjutab vere koostist. Selle omadused koaguleerivad, seega saavad nad hemorraagilise diatsiisiga õli.

    Roosi seesami seente kasutatakse ka selliste haiguste nagu hüpertensioon, kopsupõletik, liigeste haigused, maks, kilpnääre ja kõhunääre.

    Kui naistel esineb mastiit imetamise ajal, on vaja marli segada sapis asetatud seesamiõli või tooreseemnete jahutamiseks kohviveskis ja valmistada saadud kuhjaga kompressioon segades seda taimeõliga.

    Seesam omab reproduktiivsüsteemil kahekordset toimet. Ühelt poolt soodustab see verevoolu vaagnani, vähendab mastopaatia ja teiste rinnavähkide ohtu ning teiselt poolt kombinatsioonis lina- ja mooniseemnetega on kõige tugevam aphrodisiac, mis suurendab seksuaalset soovi nii meestel kui naistel.

    Seedi antioksüdandi omadusi kasutatakse köha leevendamiseks külmetushaiguste, gripi ja astma raviks. Sel eesmärgil kuumutatakse seesamiõli veevannis 36-38 ° C-ni ja hõõrutakse kaela ja rindkere nahka. Siis katke polüetüleenist ja villast kangast.

    Seedi ohtlikud omadused

    Seedet tuleb rasedatel hoolikalt jälgida, sest selle liigne kasutamine võib põhjustada abordi või hüpokaltseemiaga lapse sündi. Inimestel, kellel on seedetrakti haigused ja millega kaasneb happesuse suurenemine, ei tohi sezamei võtta, sest see ärritab sisemise epiteeli limaskesta tugevasti. Ning tühjenenud kõhupink võib põhjustada janu ja iiveldust. Sellise negatiivse mõju vähendamiseks on võimalik röstitud seemneid meega võtta.

    Seesamine on vastunäidustatud inimestel, kellel on suurenenud verehüübimist ja neeruhaigust.

    Seedlit ei ole soovitatav kasutada kusepõõsas, et mitte süvendada olukorda, sest seesamis asetseb kõrge kaltsiumi sisaldus.

    Seesamiõli ei tohi kasutada koos aspiriini ja oksaalhappega, sest koos nendega moodustab kaltsium neerudes hoiuseid.

    Seedes esineb üksiku sallimatuse juhtumeid.

    Lugege ka meie artiklit seguõli omaduste kohta. Kõik selle kasulikest ja ohtlikest omadustest, keemilisest koostisest, toiteväärtusest, vitamiinide ja mineraalide kättesaadavusest, toiduvalmistamisse ja kosmeetikatoodetesse.

    Seesam on lastele väga kasulik. Oma lapsi armastagemiseks proovige küpsetades maitsev seesami piima vastavalt retseptile videost.

    19 Sesame saladused, mida igaüks peaks teadma!

    Ma kasutasin seesami kui pulbrit küpsetamiseks või salatite valmistamiseks. See on väga ebatavaline ja maitsev!

    Lisaks sellele valmistatakse nendest seemnedest õli, millel on mitmeid kasulikke omadusi, nagu seemned.

    Artiklis leiate palju kasulikke soovitusi, mis kindlasti aitavad teil! Lõppude lõpuks aitab seesami aitab toime tulla kõrge vererõhuga, aneemia ja isegi hambaid!

    Kasutage rahvapäraseid abinõusid ja ole tervena!

    [sociallocker id = "6735"]
    Seesam või seesam (Sesamum Indicum) on üks maailma vanimaid kultuurtaimi. Seda hinnati tuhandete aastate jooksul õlirajatisena. Paljude sajandite jooksul kasutati seda ravimtaimena ja nüüd teadlased kinnitavad selle tervendavat omadust.

    Millised kasulikud ained sisaldavad seesamiseemeid?
    Nad sisaldavad palju kaltsiumi ja magneesiumi.

    OLYMPUS DIGITAALKAMERA

    On teada valge ja must seesteseemned, kuid need erinevad mitte ainult värvuselt:

    1. Must seemned.
    Nendel on kõrgem rauasisaldus kui valged. Tavaliselt saadakse seesamiõli, sobivad nad kõige paremini meditsiiniliseks kasutamiseks.

    2. Valged seemned.
    Need sisaldavad rohkem kaltsiumi kui mustad ning neid kasutatakse kaltsiumi puuduse raviks. Kuid mustvalged seemned sisaldavad palju rasvhappeid, vitamiine ja toiduvärve.

    3. Toitainete sisaldus 1 oz. (28 g) seesamiseemneid.
    Mangaan - 0,7 mg.
    Vask - 0,7 mg.
    Kaltsium - 277 mg.
    Raud - 4,1 mg.
    Magneesium - 99,7 mg.
    Trüptofaan - 93 mg.
    Tsink - 2 mg.
    Kiud - 3,9 mg.
    Tiamiin - 0,2 mg.
    Vitamiin B6 - 0,2 mg.
    Fosfor - 179 mg.
    Valk - 4,7 g

    Seede ja seesamiõli tervisele kasulikkus.
    Praegu on kindlaks tehtud, et seesami seemnetel, selle komponentidel on rohkem kui kolmkümmend dokumenteeritud meditsiinilist omadust. Seesami seemned on kõigi teadaolevate õliseemnete hulgas kõige suurema õlisisaldusega.

    Seesami seemned sisaldavad kuni 55% õli ja 20% valku. Need sisaldavad palju aminohappeid (trüptofaan ja metioniin), linoleenhappe ja oleiinhappeid, E-vitamiini ja lignaane, millel on kõrge antioksüdant ja põletikuvastane toime.

    1. Aitab 1. ja 2. tüüpi diabeediga patsientidel.
    1. tüüpi diabeedi korral hoiab see ära ja langetab vererõhku. Seesami seemned sisaldavad palju magneesiumi, mis aitab vältida diabeedi. Seesami seemned kuuluvad magneesiumi kõrgeima kümne toidu hulka.

    Peale selle on segu seemned tõhusad rõhu vähendamisel ja magneesium on peamine toitaine, mis aitab vähendada vererõhku.

    2011. aastal avaldas ajakiri Clinical Nutrition avaldatud uuring, et seesamiõli parandab ravimi glibenklamiidi efektiivsust, mis vähendab suhkrut II tüübi diabeediga patsientidel. 2006. aastal avaldatud J Med Food uuring näitas, et kui kasutatakse seesamiõli dieeti (muude taimsete õlidest keeldumise korral), vähendab see diabeetikutel glükoositaset ja arteriaalset hüpertensiooni.

    2. Vähendab kõrge vererõhku.
    Uuringus, mis ilmus 2006. aastal Yale'i bioloogilise meditsiini ajakirjas, ilmnes, et seesamiõli arteriaalse hüpertensiooniga patsientidel põhjustab süstoolset ja diastoolset survet normaalsetele väärtustele, lipiidide peroksüdatsiooni vähenemisele ja antioksüdantsele staatusele. Tõsi, autorid teevad reservatsiooni, et patsient peaks asendada kõik taimsed õlid seesamisega.

    3. Eemaldab gingiviidi (tahvel).
    Traditsioonilises India meditsiinis on tuhande aasta jooksul suuõõne hügieeni jaoks kasutatud seesamiõli. Hommikul loputatakse seesamiõli 5-10 minutit pikka aega, et saaksite:

    Vältida hamba lagunemist
    Halb hingeõhk eemaldamine
    Verejooksu igemed
    Kuiv kõri
    Kasulik hammaste, igemete ja lõualuude tugevdamiseks.

    Kliinilised uuringud kinnitavad, et selle õli kasutamine loputamiseks (sifoonimine suus) on suhtelise pesemise (kloorheksidiin) poolest positiivne ja hambakatuse parandamisel. Lisaks peatab see protseduur lastel suu ja süljega streptokoki naastude kasvu.

    4. Hea lapse tervisele.
    2000. aastal India meditsiiniuuringute väljaandes avaldatud uuring näitas, et seesamiõli massaaž parandas laste ja nende magamise (pärast massaaži) kasvu, võrreldes mandlikõliga.

    5. Aitab hulgiskleroosiga.
    Uuringud viidi läbi sclerosis multiplex'i loommudelil, nn eksperimentaalse autoimmuunse entsefaliidi korral. Selgus, et seepärast on seesamiõli kaitstud hiirtel haiguse arengut vähendades IFN-gamma sekretsiooni, mis on võtmetähtsusega tegur autoimmuun-põletiku ja närvisüsteemi kahjustuse tekkeks.

    6. Kaitseb neerukahjustuse eest antibiootikumidega.
    Seesamiõli kaitseb rottidel gentamütsiini poolt indutseeritud neerukahjustust, vähendades antibiootikumi poolt põhjustatud oksüdatiivset kahjustust.

    7. Vältida ateroskleroosi.
    Seesamiõli takistab aterosklerootiliste kahjustuste tekitamist hiirtel, kellele manustatakse aterogeenset toitu. Seedes on seasamool, antioksüdant ja põletikuvastane lignaan. See aine võib osaliselt olla vastutav seesamiõli aterogeensete omaduste eest.

    Paljudes uuringutes on uuritud seasamooli terapeutilisi omadusi ja on näidatud, et sellel on rohkem kui kakskümmend kasulikku farmakoloogilist aktiivsust, millest paljud võivad kaasa aidata südame-veresoonkonna haiguste parandamisele.

    2013. aastal avaldas European Journal of Preventive Cardiology uuringu seesamiõli tarbimise mõju kohta endoteeli funktsioonile ja arterite põletikulisele seisundile.

    Endoteel on rakkude sisemine kiht, mis ühendab kogu vereringet, südamest kuni väikseimate kapillaaridega. Endoteel on seotud elutähtsate vaskulaarsete funktsioonidega ja reguleerib vererõhku, verehüübimist, vaskulaarset põletikku ja teisi.

    Loomulikult on hüpertensiivsetel patsientidel raske endoteliaalne düsfunktsioon, mis võib põhjustada muid südame-veresoonkonna haigusi nagu südameatakk või insult tänu verehüübile. 26 eespool nimetatud uuringuga hüpertensiooni vabatahtlikel parandas endoteeli funktsiooni, parandas verevoolu ja vähenes vere hüübimise markerid, pärast 60 päeva päevas 35 g seesamiõli tarbimist.

    Seedi antitrombootilised omadused on paljudes väljaannetes kinnitust leidnud.

    Aseoskleroos peetakse praegu krooniliseks põletikuliseks haiguseks, mis on peamiselt tingitud endoteelirakkudest. Seesami põletikuvastased omadused on võimelised kaitsma ateroskleroosi kujunemise eest.

    Ajakirjas Molecular Nutrition avaldatud uuringus Research Food ", 2010. aastal näidati, et sesamool blokeerib osaliselt verehüüve tekke ateroskleroosi algfaasis, takistab molekulide tootmist, mis soodustavad endoteelirakkudes põletikku ja tromboosi.

    Selle uuringu tulemused kinnitavad, et sesamool toimib molekulaarsetel ja geneetilistel tasemetel, millel on mõõdetav mõju aerooskleroosi arengusse kaasatud geenide ekspressioonile.

    8. Vähendab depressiooni.
    Katseloomade uuringud on näidanud, et seesamiõlis sisalduv sesamoolil on antidepressantide toime.

    9. Kaitseb DNA kiirguskahjustuse eest.
    Sesamool kaitseb gamma-indutseeritud DNA kiirguse eest. Tõenäoliselt usuvad teadlased, et see on tingitud selle antioksüdantsetest omadustest.

    Ta suudab vähendada kiiritushiirte suremust, osaliselt ennetades soole- ja põrnikahjustuste vähenemist. Võrreldes melatoniini, teise võimsa antioksüdandiga, oli see 20 korda efektiivsem.

    10. Blokeerib vähirakkude arengut.
    Rasvlahustuva ligniini sesamiini on uuritud, et pärssida paljude vähirakkude proliferatsiooni, sealhulgas:

    1) leukeemia,
    2) Melanomas,
    3) Käärsoolevähk
    4) eesnäärmevähk
    5) rinnavähk,
    6) Kopsuvähk,
    7) Pankreasevähk

    Seasamiini vähivastane toime on seostatud NF-kappaB-ga. Teadlased usuvad, et seasum tuleb tunnustada koos küüslaugu, mesi, käärhariidi ja teatud muude ainetega, mis on kergesti kättesaadavad toiduainete jaoks, mis võib neid regulaarselt kasutada päästa inimese elu tõsise haigusega nagu vähk. Võitlemaks vähktõvega, võite kasutada oma sees toidulisandis seesamiõli või võite lihtsalt lisada jogurtist, teraviljast või salatidest seibi seemneid supilusikatäit. Need seemned võivad reguleerida oma hormoone ja hävitada vähk, on see eriti kasulik rinnavähki.

    11. Nad sobivad terve naha jaoks.
    Seesami seemned sisaldavad tsinki, mis on tähtis mineraal tervena, hõõguv nahk. Selleks on kasulik kasutada seesamiõli.

    Kuidas seesami õli mõjutab nahka?

    1) See hoiab naha elastsust, selle pehmust.
    2) Aitab toota kollageeni.
    3) Aitab pingutada näohoone ja kontrollida poorid.
    4) Aitab parandada kahjustatud nahka isegi põletuste korral.
    5) Väldib kortsude välimust, vältides kahju päikese kahjulike kiirtega.
    6) Seedeliõli regulaarne kasutamine võib vältida nahavähki.

    12. Aneemia raviks.
    Seesamiseemned on kasulikud aneemia ja nõrkuse raviks tänu suurele rauasisaldusele. Eriti mustad seemned.

    13. Luu tervise parandamiseks.
    Seesami seemned on hea kaltsiumi allikas, mis on vajalik luude tugevuseks. Käputäis seesami seemneid sisaldab rohkem kaltsiumi kui klaasi piima. Lisaks sisaldab seesamiseemneid muid aineid, mis nagu kaltsium on luude tugevuseks vajalikud. Käputäis seesami on parem kui kaltsiumilisandid toidulisandite kujul.

    14. soodustab seedimist.
    Suure kiu sisaldus võimaldab seesamiseemneid säilitada tervislikku seedetrakti ja käärsoole tervist.

    15. soodustab juuste kasvu.
    Seesamiõli sisaldab palju toitaineid, nagu omega-3, omega-6, omega-9, mis soodustab juuste kasvu. Samuti on rikas vitamiine, mis toidavad juuksejuure. Seemneõli koos oliiviõli või mandli juuste massaaž võib olla kasulikum.

    16. vabastab hambavalu.
    Seesamiõli võib aidata hambavalu leevendada, kui loputada (tõmmata) suuõli. See protseduur mitte ainult ei eemalda streptokokke suust, nagu on kirjeldatud lõikes 3, vaid leevendab ka hambahaju ja neutraliseerib hambaid.

    17- Vähendab artriidi valu ja paistetust.
    Nagu juba eespool kirjutatud, 28 gr. seesami seemned sisaldavad 0,7 mg vaske. See mineraal on vajalik luu ja liigeste tugevdamiseks antioksüdantsete ensüümsüsteemide jaoks. See aitab vähendada artriidist tingitud valu ja paistetust.

    18. Vähendada stressi.
    Mõned seesami sisalduvad toitained on võime stressi vähendada. Seedes sisalduv magneesium vähendab stressi, sest see võib reguleerida lihaste funktsiooni, lõdvestuda. Vitamiin B1 on rahustav omadus, mida kasutatakse depressiooni raviks.

    19. Kaitseb maksa kahjulikest mõjudest.
    Hiina meditsiinis arvatakse, et see seesamine aitab leevendada tänapäevaste ravimite maksakahjustuse epideemiaid. Seasamiinid sisaldavad seesamiõlid on suurepärane hepatoprotektor, st maksakaitsevahend.

    On juba teada, et seasamiin kaitseb maksarakke alkoholi ja paljude ravimite kahjulike mõjude eest. Mitmed loomkatsed on näidanud, et seesamiõli vähendab maksa oksüdatiivset stressi. Samuti on leitud, et seesamiõli võib võidelda atsetaminofeeni kahjulike mõjude tekkega maksale. Seasimine aitab maksa, säilitades glutatiooni, võimas antioksüdandi, rakusisese taseme. Acetaminofeen vähendab glutatiooni taset maksas.

    Sesamiin vähendab ka vabade radikaalide taset ja pärsib rasvade oksüdatsiooni.

    Loodan, et nüüd teate rohkem seaseli kasulikkust ja sagedamini kasutab see seda või seesamiõli dieedil.

    Looduslik riigikassa: seesam ja selle kasulikud omadused

    Seedes, hoolimata oma väikesest suurusest, on uskumatud kasulikud omadused ja see on üks põhjusi, miks see on nii toiduvalikus populaarne. Täna õpid kõike seda, mis on seesam, miks see nii tervisele on hea ja kuidas must seest erineb valgest. Samuti saate teavet mitte ainult seasest saadava kasu kohta, vaid ka sellest, et see võib kahjustada, kui te ei võta arvesse mitmeid vastunäidustusi.

    Mis on seesam?

    Sesame - väike, lamedaid ovaalseid seemneid eri värvi, sõltuvalt liigist, sealhulgas valge, kollane, must ja punane, neid kasutatakse maitsestamiseks koos Pähkli maitse ja õrna, peaaegu tajumatu madalseisu.

    Ta lisab tekstuuri küpsetised, Pähkli maitse sushi ja rullides, friikartulid ja salateid, samuti kasutatakse valmistamisel maitsev ja toitev vürtsi segusid, nagu tahini ja hummus.

    Mida seesam näeb välja? - foto

    Üldine kirjeldus

    Seesam on Pedaliaceae perekond, mis on laialt levinud Aasias, eriti Birmas, Hiinas ja Indias. See on ka üks peamisi põllukultuure kaubanduslikuks kasvatamiseks Nigeerias, Sudaanis ja Etioopias. Teaduslik nimi: Sesamum indicum.

    Seesam ja seesam on selle vürtsi jaoks sama nimi.

    See võib jõuda kõrguseni 2 m. Sellel on roosad või valged lilled ja pikad lehed.

    Kuidas seesam kasvab - foto

    See on seesama taim näeb välja.

    Pärast õitsemist ilmnevad sõltuvalt sordist kaunad, mis sisaldavad väikseid valgeid, pruunid või mustad seemet.

    Kaunad (2-5 cm pikkused) on pikk ristkülikukujuline karp, mis sarnaneb kapsliga külgede sügavate soontega. Igal on kuni 100 seemet.

    Mis vahe on musta seesami ja valge seesami vahel?

    Seesami seemnetel on välimine kate, mida saab eemaldada. Seda nimetatakse ka kooreks või kooriks.

    Valge seesam - kooritud kooritud seemned. Neid on suhteliselt lihtne müügiks leida, on nad populaarsemad.

    Musta ja valge seesami vahe on suhteliselt väike ja seda saab kasutada vahetatavana.

    Kõige ilmsem erinevus on värvus. Erinevus tuleneb asjaolust, et must seesteseemneid ei puhastata, valgeid eemaldatakse valgetest ja need on seemnete sisemised osad.

    Üks näide teisest erinevusest on see, et must seesteseemned on kaltsiumi rikkamad kui nende valged kolonnid. Koori olemasolu tõttu on need ka veidi kibedad. Teine erinevus on tekstuur.

    Kuidas valida ja kus saab osta seesamiseemneid

    Seedeseemneid saate osta kõikides suuremates toidupoedes ja eriotstarbelistes tervisekauplustes. Põhimõtteliselt on need kõikjal kättesaadavad, kuna need on üks populaarsemaid maitseaineid maailmas.

    Seesamakihti müüakse tavaliselt klaaspurkides - turul on mitmeid häid Hiina marki. Ärge üllatuge, et pastana kasutatud taimeõli on eraldatud ja moodustab ülemise kihi, see on normaalne. Lihtsalt segage enne kasutamist.

    Kuidas ja kui palju seal seesemeid seemneid hoida

    Seesami seemned sisaldavad palju küllastumata rasvu ja seetõttu tuleb neid hoida hermeetiliselt suletud pakendites, et vältida nende hanestumist. Pange need jahedasse pimedasse kohta.

    Asjakohase ladustamise korral on kuiva seesami seemnete säilivusaeg mitu kuud. Hoida toores valgeid seemneid külmkapis.

    Seesama pasta pärast avamist hoitakse külmkapis mitu kuud.

    Mis on seesamise lõhn ja maitse

    Seemne seemned vaevu lõhnavad, kuid kui neid kuumutatakse kuuma praadimispagasina, ilmub pähkli aroom ja maitse.

    Valge seesamiseemnetel on karamelli lõhn koos pähklite ja magusate märkmetega.

    Must seesamil on rikkalik maitse, mida saab võrrelda pimedas šokolaadiga.

    Keemiline koostis

    Seedeseemnete tervislik kasu tuleneb nende keemilisest koostisest, rikas vitamiinidest, mineraalidest, looduslikest õlidest ja orgaanilistest ühenditest.

    Toiteväärtus 100 g kogu kuivatatud seesamiseemne kohta (Sesamum indicum)

    Inimeste seemne tervislikud omadused

    Seesam on rikkalikult toidulisandite - oomega-6 rasvhapete, flavonoidsete fenoolsete antioksüdantide, vitamiinide ja toiduvalkudega, millel on kasulikud omadused ja tervise edendamine.

    • Maitsvaid, krõbedaid seesamiseemneid peetakse tervislikuks toiduks. Seedes sisalduv kalorikogus: 100 grammi seemneid sisaldab 573 kalorit. Kuigi enamus selle kaloritest pärinevad rasvadest, sisaldab see mitmeid olulisi toitaineid, mineraale, antioksüdante ja vitamiine.
    • Seemned on eriti rikkad oleiinhappega, mis aitab vähendada LDL-i või "halba kolesterooli" ning suurendab veres HDL-i või "head kolesterooli". Uuringud näitavad, et monoküllastumata rasvade rikas dieet aitab vältida koronaararterite haigust ja insuldi.
    • Seesamine on väärtuslik toidurasv valk suurepärase kvaliteediga aminohapetega, mis on eriti vaja kasvava keha jaoks. Ainult 100 g seemet annab umbes 18 g valku (32% soovitatavast päevarahast).
    • Seesami seemned sisaldavad palju tervislikke ühendeid, nagu sesamool, sesamiin, furüülmetanethiool, guajakool, fenüületool ja furaanool, vinüül-guakool ja detsandiinal. Sesamool ja sesamiin on ensümaatilised antioksüdandid - rakusisese kaitse vahend. Koos need ühendid aitavad eemaldada inimkehast kahjulikke vabu radikaale.
    • Seesamine on kõrge kvaliteediga vitamiinide ja mineraalide rikas seemned. See sisaldab palju B-vitamiine, nagu niatsiin, foolhape, tiamiin (vitamiin B1), püridoksiin (vitamiin B6) ja riboflaviin.
    • 100 g seesami sisaldab 97 μg foolhapet, mis on ligikaudu 25% soovitatavast ööpäevasest annusest. Fosforhape on DNA sünteesi jaoks hädavajalik. Rasedatele emadele ettekirjutuse korral takistab vastsündinute neerutoru defekte.
    • Niatsiin on veel üks B-vitamiini kompleks, mis leidub rohkesti seesami sees. Umbes 4,5 mg või 28% vajalikust määrast saadakse 100 g seemnetest. Niatsiin aitab vähendada halva kolesterooli kontsentratsiooni veres. Lisaks aitab see vähendada ärevust ja neuroosi.

    Seemned on uskumatult rikkad paljudest olulistest mineraalidest. Kaltsium, raud, mangaan, tsink, magneesium, seleen ja vask on kontsentreeritud seesamiseemneid. Paljud neist mineraalidest mängivad olulist rolli luu mineraliseerumisel, punaliblede tootmisel, ensüümide sünteesil, hormoonide tootmisel ja südame lihase normaalsel toimel.

    Näiteks kaltsiumi sisaldus 100 g seesamias on 975 mg - 98% nõutavast ööpäevasest nõudest. See on suurepärane vahend osteoporoosi ennetamiseks. Üks neljandik tass looduslikust seesami seemnetest annab rohkem kaltsiumi kui terve klaas piima. Söögikordades seemned umbes 88 mg kaltsiumi. See on vajalik keha poolt, kuna see on peamine ehitusmaterjal, osaleb see luude, juuste ja hammaste struktuuri taastamisprotsessides.

    Just üks peotükk seesamiseemneid päevas annab piisavalt soovitatud koguseid antioksüdante, mineraale, vitamiine ja valku.

    Kuidas ja millise seas on kaltsiumit imamiseks

    Kulinaaride töötlemine ja pikaajaline kuumutamine muudab seesamise toiteväärtust. Näiteks, kui kest eemaldatakse, vähendab kaltsiumi tase umbes 60% võrra. Kuid kaltsiumi vorm selles on kaltsiumoksalaat ja see imendub kehas kehvasti.

    Kui seemned on maetud, nagu tahini või seesamiõlis, on toitaineid kergem seedima. Puudumata jäänud seemned on vaevu seeditud.

    Uuringud näitavad, et kaltsiumisisaldus on veidi kõrgem, kui seemned on veidi röstitud.

    Seesamist ei tohiks pidada kaltsiumi peamiseks allikaks, sest see on oksalaatide kujul. Selle paremaks assimilatamiseks kaaluge D-vitamiini ja oomega-3 kasutamist.

    Seesami eelised keha jaoks

    Seesami seemned on väga kasulikud meeste ja naiste tervisele ning aitavad kaasa haiguste ennetamisele ja ravile.

    • Seesam hoiab ära diabeedi. Need seemned on magneesiumiallikas ja nad on samuti rikkad mitmesuguste muude toitainetega. Koos vähendavad nad glükoositaset veres, vähendades seeläbi diabeedi tekke riski. Diabeediga inimesed saavad küpsetamiseks kasutada seesamiõli.
    • Seesamine on aneemia loomulik ravivastus. Mustad seemned on üks kõige soovitatavaid aneemiaga kodus esinevaid ravimeid, samuti muid rauapuudusega seotud probleeme.
    • Väldib südame-veresoonkonna haigusi. Seesamiõli aitab vältida aterosklerootilisi kahjustusi ja on seetõttu südame tervisele väga hea. Seedesemetes esinev antioksüdant sezamool parandab kardiovaskulaarsüsteemi.
    • Sellel on vähivastased omadused. Seesami seemned sisaldavad magneesiumi, millel on vähivastane maine. Nad sisaldavad ka vähivastast ühendit, mida nimetatakse fütaadiks. Tänu nende koostisosade toimele vähendab seentes kolorektaalsete kasvajate risk ja isegi takistab nende tekkimist.
    • Parandab seedimist. Seesami seeme sisaldab kiudu, mis aitab seedetrakti ja käärsoole normaalset toimimist.
    • Seesamine leevendab reumatoidartriidi sümptomeid. Seemned sisaldavad vaske, millel on põletikuvastased ja antioksüdandid, vähendab reumatoidartriidiga seotud paistetust ja valu. See mineraal tugevdab ka luid, veresooni ja keha liigesid.
    • Hoiab ära hingamisteede häired. Magneesiumi esinemine seesamiseemned vähendab astma ja muude hingamissüsteemidega seotud haiguste tekke riski, vähendades hingamisteede spasme.
    • Kaitseb DNA kiirgust. Sesamool kaitseb DNA-d kiirgusest põhjustatud kahjustuste eest.
    • Seemne soodustab luu tervist. See sisaldab tsinki, mineraali, mis stimuleerib luutihedust. Tsingi defitsiit on seotud osteoporoosi tekkimisega. Seemned sisaldavad ka kaltsiumi, mis on tervete luude jaoks hädavajalik.
    • Vähendab stressi ja parandab une kvaliteeti. Spasmolismi vastane magneesium ja kaltsium reguleerivad lihaste funktsiooni, parandades närviimpulsside ülekannet. Tiamiin, looduslik rahustaja, aitab närve funktsioneerida. Seesami seemned sisaldavad ka trüptofaani - aminohapet, mis aitab serotoniini sekretsioonil. Serotoniini on vaja valu vähendamiseks ja une reguleerimiseks.
    • Langetab kolesterooli Musta seesami seemned on rikkad lignans, mis. tuntud oma kolesterooli alandavate omaduste poolest. Musta seesami seemned sisaldavad ka taimseid ühendeid, fütosteroole, millel on kolesteroolisarnased struktuurid. Seetõttu võib nende seemnete lisamine teie toidule kindlasti aidata teil vabaneda kõrge kolesteroolisisaldusest veres.
    • Seesamine sobib rasedatele naistele ja lootele. Foolhappega rikastatud seemned soodustavad lootele õiget DNA sünteesi ja suurendavad rase ema tervist. Raud musta seas hoiab ära raseduse põhjustatud aneemia. Kuid see toitainete allikas ei ole soovitatav raseduse varajases staadiumis.

    Vastunäidustused (kahjustused) seesamiseemned

    Inimesed, kes on allergilised sezameemudele, peaksid vältima seesamise tooteid, kuna võib ilmneda urtikaaria, dermatiit, sügelus jne. Mõnel inimesel on see teatud tüüpi ülitundlikkusreaktsioon, mis pole nii levinud.

    Seesamine on vastunäidustatud raseduse esimese trimestri jooksul.

    Seesami seemnete kasutamine toiduvalmistamises

    Valmistamisel kasutatakse must ja valget seesamiseemneid erinevalt:

    • Must - magustoitude, suppide või täidiste jaoks.
    • Valge - pöörata seesami pastaks või kasutatakse magustoitude, praetud toitude ja toiduainete kaunistamiseks.

    Valge seesami seemned on enne kasutamist peaaegu alati praetud.

    Siin on toidu valmistamisel kasutatav seesamiseemne:

    • Röstitud seemned jahvatatakse ja segatakse oliiviõli või mis tahes muu taimeõliga, et saada pooltahket, maitsekat pasta, mis seejärel lisatakse erinevatele roogadele. Teda kutsutakse tahini. See on üks tuntumaid idaranniku hummusid.
    • Röstitud võileibu, küpsiseid, leiba, kooke, salateid ja praetud küpsetatud roogi piserdatakse röstitud seesamisega.
    • Euroopas kasutatakse seda peamiselt margariini tootmiseks.
    • Praetud ja tükeldatud seesamiseemneid segatakse sageli salateid, magustoite ja muid saiakesi.
    • Seedet kasutatakse Gomasio Jaapani vürtsis.
    • Neid puistatakse Aasia roogadega.
    • Seesamiõli on üks kõige soovitud taimeõlisid Malaisias, Indoneesias ja lõunapoolsetes India osades.

    Kuidas süüa seesamist tahini - lihtne retsept

    Tahini on seesamiseemnepasta, mida saab kasutada kastmete koostisosana või kreekeridena ja röstsaerosina või puuviljade ja köögiviljade kastmiseks.

    Kogu toiduvalmistamise aeg: 15 minutit.

    Saagis: 4 tassi.

    • 5 klaasi valget seesamiseemneid;
    • 1½ tassi oliiviõli.
    1. Kuumuta ahi 180 C.
    2. Pane segis seinaga küpsetusplaadile pärgamendiga ja küpseta 5-10 minutit, segades sageli seemneid spaatliga. Ärge lubage pruuni välimust.
    3. Laske jahtuda 20 minutit.
    4. Segage seemneid köögikombainile ja lisage õli. Purustage 2 minutit.
    5. Kontrollige konsistentsi. Eesmärk on paks, kuid vedelikku tekstuur. Soovitud tulemusele lisage võid või seesam.

    Tahini säilitatakse külmkapis tihedalt suletud pakendis kuni 3 kuud.

    Kuidas asendada seesemes retseptides

    Kui retsepti korral on vaja seesamist ja see ei olnud käes, proovige seda asendada alternatiividega allpool olevast loendist.

    • Mooniseemned. Neil on nii vähe maitset, kuni nad on küpsetatud või röstitud. See põhjustab pähklite ja vürtside märkmeid, mis on sarnased seesami seemnetega. Mõlemat kasutatakse leiba, kooke ja maiustusi. Asendajana on teil vaja sama palju mooniseemneid, see sobib enamikele retseptidele.
    • Lina seemned. Nad pakuvad samu pähklipuudeid, mida saate seesemmi seemnetest. Pange tähele, et lina seemneid tuleb korralikult hakitud, sest neid on raske seedida. Nad erinevad tekstuurist ja ei pruugi sobida kõikidele roogadele, mis vajavad seesamiseemneid. Asendamiseks kasutage suhet 1: 1.
    • Pleegitud päevalilleseemned. Nad on veidi rohkem seesamiseemneid, kuid neil on sarnane pehme pähklise maitse ja need annavad ka nõusid. Lisage need magustoitudesse, küpsetatud kaupadesse või salatile piserdatud. Päevalilleseemnete tuumad sobivad enamusele roogadele, mis vajavad seesamist.

    Loe Kasu Tooteid

    Maitsetaimed - loetelus ja kirjelduses avatud maa

    Maal kasvavad erinevad taimtaimed hämmastavad kujutlusvõimet. Mõned neist õitsevad ilusate lilledega või dekoratiivsed lehed, teised on söödavad, ja veel mõned on tervendavat omadust ja suudavad ravida kõiki haigusi.

    Loe Edasi

    Tabelis kaloreid toidud

    Kaloriteed, kalorite tabelInimese energiavajadust mõõdetakse kilokalorites (kcal). Sõna "kalorite" pärineb ladina keelest ja tähendab "kuumust". In füüsika, energia mõõdetakse kaloreid.

    Loe Edasi

    Diureetilise toimega toidud - mis see on?

    Tekkiv turse mitte ainult eirab esteetilist välimust ja toob kaasa ebamugavusi. See on halbade neerude, kardiovaskulaarsete ja maksa funktsiooni peamine sümptom.

    Loe Edasi