Maitsestatud köömnepüük - ülevaade

Kuldkõrvits - ingveri perekond

Kalkunite ravivad omadused

See kvaliteet muudab selle tõeliselt hindamatuks. Tundub, et apteegid on täis antibiootikume, kuid erinevalt sünteetilisest narkootikumist ei kiirenda vürtse ravim seedetrakti seisundit ega vähenda maksa. Vastupidi, kurkumi kasutamine suurendab soolefloora aktiivsust ja parandab seedimist.

Ghee ja kurkumipulbri segu aitab köha ajada

Põletatud kuldkilbi suitsu sissehingamine Katari puhul põhjustab rikkalikku lima ja annab vahetu leevenduse.

Kipsipulber, mis on segatud sidrunimahla pastaga, rakendatakse põletikulistele liigestele.

Mõnel juhtudel võib mürgitust kasutada sama pulber seguga, mis sisaldab gei, mett ja kivisoola.

Indiast valmistatakse see spetsiaalse veekeetja abil pesemiseks, kuid võite kasutada ka tavalist veekeetjat pruulimiseks või joomiseks. Vala keedetud vett ja soola (1 tl soola 400 g vee kohta). Paigaldage veekeetja ninasõõrmesse ja kallutage pea külje poole, nii et vesi hakkab teise ninasõõrmust välja joosta. Limaskestade vigastamiseks võite keedukanni otsa panna nippel või lühike tükk pehmest kummist torust. Kui palju vett on voolanud paremale vasakule, peaks sama palju voolama vastupidises suunas. Pärast loputamisprotseduuri lõpetamist peate painduma läbi nina ja tegema teravaid hingamisteid läbi nina. Korda seda 3-4 korda, et voolata ülejäänud voolu esiosaotsadest ja lisavõrestikest. Päeva jooksul valatakse vesi aeg-ajalt väikestesse portsjonitesse - see on normaalne.

Tavapäraseks harjumuseks, kui jala neti kasutatakse külmetushaiguste vältimiseks, peaks vee temperatuur olema veidi madalam kehatemperatuurist. Kui ninasarünk on lima ummistunud, võetakse vett nii palju kui võimalik. Kui kroonilise sinusiidi ja riniidi ravis lisatakse kurkumit soojas vees <1/2 чайной ложки на 400 г воды), это заметно повысит лечебный эффект.

Jala-Neti protseduuri õpetamine tuleks alustada lihtsalt soolase veega. Tõenäoliselt õpitakse, et tekib tõsiasi, et vesi voolab kõikjal, mitte ainult seal, kus see on vajalik. Soovitame tuhmaküünlaid lahendusesse panna vaid siis, kui te seda protseduuri täiuslikult juhite, sest käärsool on püsiv värvimõju ja ei pesta hästi.

Jooga regulaarse soolaga soovitatakse regulaarselt kasutada, eriti raskete keskkonnatingimustega linnade elanike jaoks. Kuldkilpi kasutatakse ainult haiguse korral.

Klassikalises traktaalis "Hatha jooga Pradipika" ütleb: "Meeleheitja ja Jumaliku ülevaate andja on Nehti, sest Neeti jõuab üle õlgade üle kõik haigused selles kehaosas."

Mis tunnevad kurkumit? Vürtside kirjeldus ja omadused

Kuldkruus on mitte ainult üks vürts, vaid kogu taimede perekond, sealhulgas ligikaudu sada liiki. Loomulikult ei ole kõik neist inimestel kasutatavad. Enamik rohttaimi on metsik, maitseomadused, troopika elanikud.

Poodides kasutatav pulber on saadud kuldkullast juurtest, mida on spetsiaalselt kasvatatud riikides, kus on troopiline või subtroopiline kliima. Ta on kummaline, vajab kasvavas protsessis piisavalt tähelepanu, niiskust. Pärast valmimist, kasvatatakse risoomid käsitsi ja töödeldakse. Kuid üsna keerukas kultiveerimis- ja töötlemisprotsess on täiel määral makstud maitse ja omadustega, mida kääritamine ilmneb toidule lisamisel.

Mida kujutised välja näevad?

Nagu juba mainitud, kasutatakse ainult vürtsi juuri, pole taimede maaosa huvi. Tema perekond kuulub Ingveri perekonda, seega on risoom väljamõeldud ingveriks. Neil on sama paksus, kuju. Kui kaalume värskeid, toores juure, on need värvi sarnased. Mõlemad on helepruuni beeži värvi. Nähes võib näha ainult seda, et kurkum on oranž ja ingver on kergelt kollakas.

Nende vürtside maitse erineb loomulikult üksteisest. Kuldkilp on mitmekesisem, rikkalikum kimp, samuti värvib see toitu sooja kollase värvusega.

Keskajal oli segatud kurkumus maapinnas safraniga, kuid see oli rohkem teadmatusest ja kogemuste puudumisest. Kavalad kaupmehed võiksid kergemalt välja anda imporditud vürtsid kõige kallimaks ja elegantsemaks, sest nende taimede pulber on väga sarnane. Nüüd me teame, et safranil on rikkalikum värv ja selle maitse erineb radikaalselt odavast, kuid kasulikust vürtsist.

Spice Sordid

Paljude perekonna "Turmeric" taimedest söödetakse ainult kolm: need on pikk kurkuma (Curcuma longa), kurkumaja (Curcuma zedoaria) ja kurkuma aromaatne (Curcuma aromatica).

Maitsestatud vürtsid, mida me toidule lisame, on valmistatud pikast kuldkullerist. See on meeldiv, idamaine maitse, üsna peen ja pealetükkiv. Kui te järgite soovitatud annuseid (mitte rohkem kui 0,5 tl tassi kohta), muutub toidu maitse vürtsemaks, huvitavaks ja värv ja lõhn põhjustab süljeeritust kõigil, kes näevad tassi.

Tsitreeritud juur või kuldkuldiga küdoarium ei ole pulbrina jahvatatud. Seda müüakse tükkideks lõigata ja seda ei kasutata igapäevaelus tänu kampari tugevale maitsele ja erilisele lõhnale. Selle peamine kasutusala on alkohoolsete jookide tootmine: liköörid, tinktuurid jne

Aroomiline kurkum on vähem põletav kui tsytvary root, kuid selle lõhn on palju tugevam kui eelmise kahe liigi puhul. Seda kasutatakse kosmeetika ja parfümeeria populaarsete kondiitritoodete valmistamisel. Toitu pole laialt levinud, kuna see on väärt rohkem kui nende sugulased.

Kurkumipulber: mida see maitseb?

Maitse järgi on vürtsis üsna kuum maitse, mis meenutab musta pipart. Kuid selle kimp on laiem ja vürtsid segunevad kibedusega, puitunud, muski ja pähklitega varjundiga. Selle lõhn on väga iseloomulik, kergesti äratuntav. Kui olete maitsnud nõu kuldkollaga - mäletad oma maitset juba pikka aega ja tunnete ära selle olemasolu teistes roogades.

Vedic tervis teaduse - Ayurveda, kaalub käärima kui üks tähtsamaid vürtse. Tema maitset iseloomustab terav, kokkutõmbuv, kibe, soojenemine. Arvatakse, et see mitte ainult ei paranda maitse toite, küllastades neid kasulike elementidega, vaid aitab ka pikemat ladustamist.

Kust vürtsid lisada?

Kurkuma on mitmekülgne vürts. See on kombineeritud paljude koostisosadega, mida kasutatakse paljudes maitsestussegudes. Ida riigid, kes seda ei tee, ei esinda nende kööki. Maitsestamine on asendamatu mitmesuguste pilafi, kastme, chowderi valmistamisel. Spice'i kasutatakse magustoidudena, mis põhinevad mannaanil, aga ka karastusjookidel.

Euroopa koduperenaised lisavad vürtsi lihale, gulšale, kastmetele, marinaadidele. Eriti lisage britid, nagu hommikusöök käärsoolega maitsestatud omlettiga, piima.

Slaavi rahvad ei kasuta kõikjal vürtsi, kuid nad tõesti hindavad ja armastavad maitsestamise segusid, mis põhinevad sellel. Karri, masala, kartulite, kala, liha, riisi, kana, pilaani maitsestamine - kõik need sisaldavad kurkumat ja meie kaasmaalased on väga kallis ostetud. Vürtsi maitse segudes ei ole peaaegu kuuldav, kuid see tõstab esile üldist maitset, rikastatakse toitu meeldiva värvusega ja kasulike mikroelementidega.

Oluline on meeles pidada! Kuldkollast valmistatud maitseainete segu ostmine, ärge unustage lugeda tootja määratud koostist. Segudes on palju lihtsam "peita" kahjulikke lisaaineid lõhna- ja maitsetugevdajate kujul, maitsestamise väljanägemise parandamist jne.

Kuldkilpide mõju inimesele

Ayurveda spetsialistid põhjendatult viitavad kurkumale kui ühele peamisele, kättesaadavale vürtsile. Tõepoolest, selle hind on vastuvõetav ja mõju organismile on mitmekülgne. Kõige olulisem vürtsi kvaliteet on tema võime seedimist süttida. See tähendab, et vürtside kasutamine toidus aitab parandada seedimist, häirivate protsesside mahasurumist, aga ka seisva toidu eemaldamist organismist. Lisaks on maitsestamine võimeline taastama normaalset soole mikrofloorat.

Samuti on ta kergete antibiootikumide mõju ja antibakteriaalse toimega, mis muudab selle liha söömiseks hädavajalikuks (see pärsib ebapiisava kuumtöötlemise korral kahjulikke mikroorganisme, mis võivad lihas püsida).

Vürstide mõju veresüsteemile on raske üle hinnata. See puhastab, lahjendab verd, on seotud uute vererakkude moodustamisega. Loomulikult saab kõik need tegevused vürtsi inimkehale avaldada ainult korrapärase kasutuse ja õige dieediga.

Kui teie söögikordades esineb sageli vürtsi - te ei karda hingamisteede haigusi, sest see aitab kaasa ülemiste hingamisteede kohaliku immuunsuse arengule ja õnnestub ravida juba tähelepanuta jäetud haigusi: bronhiiti, farüniti, jne.
Tee käärima osa oma dieeti ja püsige tervena.

Tagasi juurte juurde: mis on kurkum, selle kasulikke omadusi ja toiduvalmistamisel kasutatavaid omadusi

Täna õpid kõiki üksikasju kurkkumisest: mis see on, kus saab osta, miks seda vajate, kas see on kasulik, võib see kahjustada tervist ja palju muud. Kuldkilpi on sajandeid kasutatud vürtsi ja ravimtaimena raviks, paljud uuringud näitavad selle suurt kasu. Kuldkatus on laialdaselt kasvatatud Indias, kus seda nimetatakse kurkumiks ja sisaldab ühendeid, millel on nii kasulikud omadused kui ka vastunäidustused.

Mis on kuldkollane?

Kuldkroon (kurkum) on särava oranžkollase värvi juur, millel on pähklik aroom ja unikaalne maitse koos tsitruseliste kibedus ja maitsega vihjetega. See on peamine India köögi maitsestamine. Kompositsioonis esinev kurkumiin annab toidule imelise kuldse tooni.

Kuidas hakkab kurgutama - foto

Üldine kirjeldus

Ingveri perekonna tuulerõug (Curcuma) ühendab ligikaudu 40 mitmeaastaste rohttaimede liiki, mis levivad peamiselt troopilises Aasias. Kõigist liikidest on kurkum, mida hinnatakse vürtsina.

Teaduslikult nimetatakse Curcuma longa, seda kasvatatakse kogu Indias ja teistes Aasia ja Kesk-Ameerika piirkondades.

Taimel on lai rohelised lehed, mis säilitavad oma atraktiivsuse kasvuperioodil ja väga ilusad lilled: nad on rohelised, valged, helekollast ja kollast värvi.

Kuldkollane arendab suurt maa-alust mugulat või risoomit, mis on sarnane ingveriga, ja seda kasutatakse maitsestamisel.

Lehtedel on ka eriline aroom ja neid kasutatakse toiduvalmistamiseks.

Kuidas maitsestada kurkumat

Selle vürtsi tootmisel on kahte tüüpi risoomid:

  1. ümar primaarne;
  2. silindrilised sekundaarsed võrsed (parem kvaliteet, kuna neil on rohkem värvaineid, vähem tärklist ja jämedat kiudu).

Maitsestamisel kasutatakse nii värskeid juure kui ka kuivatatud pulbrit. See on saadud järgmiselt: juur on keedetud vees või aurutatud, kuivatatakse ja seejärel purustatakse. Kuivatusprotsessis kaotab kurkmine mõned selle eeterlikud õlid ja teravus, kuid sellel on endiselt kasulikud omadused ja värvus.

Praktiliselt kogu selle vürtsi ülemaailmne toodang langeb Indiale.

Kuidas valida ja kust käärima osta

Värskeid kurkumursätte leidub suurte supermarketite, tervisekaupade ja Aasia ja India kaupluste toiduosakonda.

Valige kõvaks risoomid ja vältige pehmet, kuivatatud või kallutatud. Kvaliteedilised juured on hästi arenenud, umbes 3-10 cm pikad ja 1-2 cm läbimõõduga, kuivad, terved putukate või hallitusega.

Kuivatatud käärimaja ostmisel eelistage mitte tavapäraseid toidupoed, vaid spetsialiseeritud kaupu, mis tavaliselt sisaldavad värskemaid tooteid.

Aroom on parem kvaliteedi kui värvi näitajana, mis võib kollase kuni oranži variandist erineda. Hea kvaliteediga maapähkliline kuldkreem, millel on terav lõhn, ilma tükkideta, ühevärviline, ilma lisanditeta.

99% käärima, mida müüakse peaaegu igas kaupluses valmistatud maitsestamise osakonnas, on halb kvaliteet.

Kaksteist on võltsitud kaks tavalist viisi:

  1. Täiteainete lisamine näiteks riisijahu, kriidist või tärklist.
  2. Kasutage sünteetilisi värvaineid, et toode koos täiteainetega muutuks erksaks ja kollaseks.

Selle keemilise ühendi kõige levinum värv on kromaadi plii, mis võib kahjustada tervist, eriti kui seda kasutatakse regulaarselt.

Kuldkala võltsimine on väga levinud. Võimaluse korral osta tuntud tootjate kaubamärgiga mahepõllumajanduslik toode.

Veel üks võimalus selle vürtsi olemasoluks on käärima hakata kodus.

Kuidas ja kui palju ladustatakse kurkumit

Kandke värsket kurkumit külmkapis kilekotti või suletud anumas üks kuni kaks nädalat.

Võite tükeldada ja külmutada, sel juhul pikeneb säilivusaeg mitu kuud.

Kuivat kurkumit hoitakse õhukindlas konteineris jahedas, pimedas kohas, säilivusaeg - kuni 1 aasta.

Mis on kurkumi lõhn ja maitse

Kuldkarkassi maitse on pehme, pipra, soe ja kibe, ning lõhn on magus ja meeldiv, veidi meelde apelsinkakaste ja ingveri segu.

Keemiline koostis

Kuldkala (Curcuma longa) toiteväärtus 100 g kohta

Füsioloogiline roll

Kuldkreemi terapeutiliste omaduste uskumatu nimekiri sisaldab sellist mõju organismis:

  • antioksüdant;
  • viirusevastane;
  • antibakteriaalne;
  • seenevastane;
  • vähivastane ravim;
  • anti-mutageenne;
  • põletikuvastane.

See on piisavalt, et saaksite oma igapäevases dieedis seda uuesti mõelda!

Kuldmuna kasulikud omadused

Kuldkruus on juba ammu tuntud põletikuvastaste (analgeetiliste) ja antimikroobsete omaduste poolest.

See sisaldab tervislikke eeterlikke õlisid, nagu turmeroon, zingberiin, tsüneool ja p-tsümeen. Neid kasutatakse kosmeetikatööstuses.

Kurkumiin on juurtes polüfenoolühend, on peamine pigment, mis annab kuldkollaseks tumeroosa värvuse.

Laboratoorsed loomkatsed on näidanud, et kurkumiinil on kasvajavastased, antioksüdandid, antiarütriat, anti-amüloidseid, isheemilise ja põletikuvastaseid omadusi. See võib pärssida kasvajarakkude, sealhulgas hulgimüeloomide, kõhunäärmevähi ja käärsoolevähi paljunemist.

Uuringud on näidanud, et kurkumiin on reumatoidartriidi ravis väga tõhus.

Kuldkruus hoiab ära või hoiab vähemalt Alzheimeri tõve algust.

See vürts on rikkalikult antioksüdantidest ja kiududest, mis aitab kontrollida LDL-i vere taset või "halba" kolesterooli.

Kurkuma on rikkalikult palju olulisi vitamiine, nagu püridoksiin (B6-vitamiin), koliin, niatsiin ja riboflaviin jne.

100 g juurest 1,80 mg või 138% püridoksiini päevasest päevast, mida kasutatakse homotsüstiinuria, sideroblastihhilise aneemia ja kiiritushaiguse ravis. Niatsiin takistab dermatiiti.

Värske juur sisaldab C-vitamiini: 100 g kohta - 23,9 mg. See on vees lahustuv vitamiin ja võimas looduslik antioksüdant, mis aitab organismil arendada infektsioonidevastast immuunsust ja kõrvaldada kahjulikud vaba hapnikuradikaalid.

Kuldkoolis on palju mineraale: kaltsium, raud, kaalium, mangaan, vask, tsink ja magneesium. Kaalium on rakuliste ja bioloogiliste vedelike oluline komponent, mis aitab kontrollida südame löögisagedust ja vererõhku.

Kurkuma on üks kergesti kättesaadavatest, odavatest taimedest, mis sisaldavad palju toitaineid. Selle antioksüdandi omadused - üks tuntumaid maitsetaimi ja maitseaineid.

100 g kukemurd sisaldab 53% päevas sisalduvast kiudainete nõudest, samuti:

  • 138% vitamiin B-6 (püridoksiin);
  • 32% niatsiin;
  • 43% C-vitamiini;
  • 21% E-vitamiini;
  • 54% kaalium;
  • 517% rauda;
  • 340% mangaan;
  • 40% tsink.

Ainult paar grammi päevas värske kollajuuril kas pulbristatud juurte kujul võib pakkuda piisavalt toitaineid, et vältida aneemiat, neuriiti, mäluhäireid ja kaitsta vähki, nakkushaigusi, kõrget rõhku ja insult.

Kuldkoolituse ja selle vabanemise raviks tablettide ja kapslite kujul. Need peaksid olema märgistatud kui "standardiseeritud kurkumiekstrakt" või "kurkumiin".

Kui palju võib päevas kuivatada

Toitumisharjumused soovitavad tervisliku seisundi kasuks anda toitumisharjumusi natuke kuoremeid. Tavaliselt saate umbes 1 teelusikatäis kuldpruunist päevas, seda summat peetakse ohutuks.

Kuidas kurkumat raviks kasutada

Täiskasvanud võivad võtta 400-600 mg kurkumiekstrakti kolm korda päevas või vastavalt toidu lisaaine märgistusele.

Üleliigne võib põhjustada teatud reaktsioone.

Kollatähnikust (kahjustus) vastunäidustused

Kuldkreemiku liigne tarbimine võib teie tervisele kahjustada, kui võtate kapsleid või toidulisandeid suures koguses.

Siin on viis kõrvaltoimet, mida peaksite kartma ja mitte ületama soovitatavat annust:

  1. Seedehäired. Kurdkilp on soojendava toimega kehale ja võib põhjustada põletikku ja valu maos.
  2. Neerukivid. Kurkukompune sisaldab oksalaate, mis seovad kaltsiumi lahustumatu kaltsiumoksalaadi moodustumisega ja suurendavad seega neerukivide tekke ohtu.
  3. Iiveldus ja kõhulahtisus. Selle vürtsi leiduv toimeaine kerkumiin kipub seedetrakti ärritust tekitama, põhjustades kõhulahtisust ja iiveldust.
  4. Allergiline reaktsioon. Võimalik, et teil on allergiline mõnedes kurkumuses esinevates ühendites, mis võivad põhjustada löövet ja isegi õhupuudust nii sissehingamisel kui ka kokkupuutel nahaga.
  5. Rau puudus Liigne tarbimine võib pärssida raua imendumist. Seetõttu peavad raua puuduse all olevad inimesed olema ettevaatlikud, et nad ei võta oma päevases dieedis liiga palju kurkumat.
  6. Suurenenud verejooksu oht. See vürts võib aeglustada vere hüübimist ja suurendada verejooksu ohtu. Kui teil on operatsioon, lõpetage kurkumi kasutamist vähemalt 2 nädala jooksul.

Järgige modereerimise põhimõtet, et vältida neid kõrvaltoimeid ja tunda ainult selle kasulikke omadusi.

Väikese koguse kurkumi lisamine vürtsina ei kahjusta.

Rasedad või imetavad naised peaksid hoidma kurkumipreparaate. Samuti on vastunäidustatud individuaalse sallimatuse ja väikelaste puhul.

Kuldkala kasutamine keetmisel

Kuldkreemipulbrit on pikka aega kasutatud toiduvärvina, toidu ja maitse jaoks looduslikuks säilitusaineks. Seda nimetatakse "india safraniks", kuna nende eredad kollakasoranžid on väga sarnased. On isegi eksiarvamus, et safran ja kollajuur on ühesugused, kuid need on täiesti erinevad vürtsid.

Kuldkollane annab karri kollase värvi. Indias segatakse päikese käes kuivatatud juured teiste vürtsidega, karri lehtedega, paprikatega jne ning seejärel õrnalt praetud ja jahvatatud, et teha karripulbrit.

See on looduslik toiduaine säilitusaine. Kasutatakse kala, kana ja liha marinaadiks, et suurendada säilivusaega.

  • Enne toiduvalmistamist loputage värsked juured mõne minuti jooksul külmas jooksva veega, et eemaldada kõik liiva ja maa jäljed.

Maitse säilitamiseks lisatakse tavaliselt viimasel minutamisel kurkumat, kuna pikaajaline kuumtöötlus toob kaasa selle eeterlike õlide aurustamise.

Kalkustiku osakaal maitsestamiseks, tavaliselt kiirusega ¼ - 1 tl. 1 portsjoni või 1 klaasi joogi kohta.

Kuldkollaga töötamisel tuleb olla ettevaatlik, kuna selle pigmendid võivad kergesti värvida riideid ja köögi seinu. Et vältida kangekaelseid plekke, tuleb koheselt pesta pritsmetega seebi ja veega.

Kuldkreeka täiustab täielikult mis tahes köögivilja- või liharooga ning sobib hästi teiste vürtside ja maitsetaimedega, parandades nõude üldist maitset ja lõhna.

Kuhu lisada kurkumat

  • Segipaisatud munades kasutage kurkumat - see on suurepärane viis selle maitsestamise alustamiseks, kui te pole seda varem tundnud.
  • Küpsetatud köögiviljadele lisatakse kurkumit. Selle vürtsi peene maitse on eriti hea lillkapsa, kartulite ja juurviljade puhul.
  • Kasutage seda suppides. Köögivilja- või kanaupp on isuäratav, kui neid on värvitud kuldkuller.
  • Proovige kurraaži riisiga. See lisab unikaalse värvi ja pehme aroomi nõusse tavalise riisi või pilauga.
  • Värske kurkumi juur võib lisada oma lemmik kokteile. Segage see teiste värskete puuviljade ja köögiviljatega, et maitsta ja tervislik jook.
  • Kuldkreem on läätsede suurepärane vaarikas.
  • Ta on kallis kalade ja mereandidega.
  • Seda kasutatakse suppide, salatikastete, küpsetamise, piimatoodete, jäätise, jogurti, apelsinimahla, küpsiste, popkorni, maiustuste, kastmete jms valmistamiseks.
  • Lõuna-India, Tai ja teiste Lõuna-Aasia piirkondade osades lisatakse magusatele roogadele ja geile kuldkuldmustriga lehed.
  • Kalkunitee on populaarne joog Okinawa elanike ja paljudes Aasia riikides.

Kuidas tee käärima hakata

  • 1 tl hakklihakk;
  • 4 klaasi vett;
  • 1 tl mett või värsket sidrunimahla või riivitud ingverit;
  1. Viige vesi keemiseni.
  2. Koorma hakkima keedetud vees ja küpseta 10-15 minutit.
  3. Seejärel eemaldage see soojusest ja piserdage vedelikku.
  4. Enne tarbimist lisage mett või sidrunimahl või riivitud ingver.

Kuldkollase piima koos kuldkreemiga retsept

Kuldne Piim on vana Ajurveedi retsept, mida saab valmistada mitmel viisil. See retsept on välja töötatud imendumise parandamiseks, mis annab veelgi häid ravivärvusi kurkumit.

  • 1,5 klaasi kookospiimast
  • 1 tl kurkumat
  • ½ tsp kaneeli pulbrit
  • Tilk musta pipraga
  • 1 tl kallis (valikuline)

Segada kõik koostisained segistiga kuni sujuvaks. Siis vala vedelik väikesesse kastruni ja kuumutada keskmise kuumusega umbes 5 minutit, kuid mitte keeda.

Kuldkilpkonnale veelgi kasu saamiseks lisage musta pipart, mis parandab selle biosaadavust ja muudab selle efektiivsemaks. 1 ¼ tükki kollajuuril tuleb ½ tl jahvatatud pipart.

Segu mesi, ingverist, sidrunist ja kollajuurust kaitsmiseks - video

Mis asendada kurkumit

Kuldkilpkonnal on ainulaadne maitse, mida on raske paljuneda, ja enamik peakokaid nõustub, et vürtside maailmas ei ole täiuslikku asendajat. Siiski on mitmesuguseid maitseaineid, mis võivad mõnedes roogades asendada selle asemele.

  • Safran. Hoolimata asjaolust, et see on kallis alternatiiv, on see erekollane värvus oranži tooniga, mis on sarnane kollajuuriga.
  • Karripulber. See on segu mitmest maitseainest, sh kuldkoolist, nii et see annab teie toidule sama maitse.
  • Ingver Üks kuulsamaid ja laialdaselt kättesaadavaid sugulastele käärima. See nõuab väga vähe, muidu võib see põhjustada ootamatuid muutusi maitses. Lisaks ei anna ingver kollakale iseloomulikule erekollast värvi ning see on parem segada safraniga.
  • Suitsutatud paprika. Tõrjelt asendab kuldkollast värvi kuldkollast värvi ja annab samas vürtsikale maitsele.

Mõnes retseptis, nagu näiteks koduses karri pasta, saate kurkumipulbri edukalt asendada värske juurtega ja vastupidi:

2-3 cm värsket kurkumit = 1 supilusikatäis värskelt röstitud kurkumit = 1 tl maapinda.

Toitumisega seotud käärsoole lisamine võib anda tervisele kasulikke tulemusi, nüüd teate, mis see on ja kuidas seda õigesti kasutada. Golden Spice toetab immuunsüsteemi, aitab leevendada valu ja parandab seedimist, kuid mõne kõrvalmõjuna võib kurkumat kahjustada. Otsustage, kas peate seda pidevalt kasutama, on kaaluda plusse ja miinuseid. Nagu ükskõik millise alternatiivse ravinädala puhul, rääkige oma arstiga enne kurkumatravi ravimiga meditsiinilistel eesmärkidel.

Kuldkreem: maitse ja kasu

Kuldkreem on vürts, ilma milleta ei saa Ida tassi ette kujutada. See annab neile vürtsi ja erilist maitset. Seda taimi kasvatatakse Hiinas, Jaapanis, kuid Indias saate näha looduslikku käärimust. Küpsetamisel kasutatakse seda vürtsi ka kollase värvi toiduvärvina.

Kuid muu hulgas on see taim tõeliselt imeline omadus, mida traditsioonilises meditsiinis kasutatakse Ida-maades. Ayurveda on veendunud, et maitseained üldiselt ja eriti käärima hakkamine võivad olla terviseallikaks ja paljude haiguste vastu.

Vaimse puhastuse pooldajad kasutavad kääritajat, et täiendada oma vaimset jõudu, elujõulise energia kasvu ja puhastada tšakrad. Nad soovitavad seda vürtsi loomingulistele inimestele konkreetse energia avastamiseks. See on kasulik ka sportlaste jaoks, sest see muudab sidemete elastsuse, vältides seeläbi hõõrdumist ja nihkumist.

Kuldkarkassi koostis ja selle kasulikud, meditsiinilised omadused

  • Idamaised iludus kasutavad tuhmküünlaid noorte naha tagastamiseks ja akne vabanemiseks.
  • Kuldkilbi keemiline koostis on väga korralik. See sisaldab kaltsiumi, rauda, ​​joodi, B-grupi vitamiini, R ja S noorendavat efekti taime olemasolu tõttu eeterlike kompositsioonidele ja sisu suures koguses antiseptilised ained muudavad suurepärane looduslik antibiootikum, mis on samuti kahjutu inimorganismist.
  • Taime juur sisaldab kurkumiini, mis pärsib vähirakkude kasvu, aga ka tumerooni, millel on võime patogeensed bakterid hävitada.
  • Taimne pulber avaldab soodsat mõju vereringesüsteemile, veresoonte seinte taastamisele ja tugevdamisele.
  • See vürtsi on samuti kasulik närvisüsteemi häirete jaoks. Aroomi sissehingamine ja tarbimine võimaldavad teil lõõgastuda ja vaadata probleeme teisest vaatenurgast.
  • Kuldkreemipulbrit soovitatakse kasutada sõltumata vanusest. Selle toiduga saate lihtsalt lisada vürtsi, saades nii kasu kui ka maitsvat maitset. Noh, võite kasutada kurgumust sisaldavate salvi ja maskide retsepte.
  • Nii avatud haava korral võite seda vürtsidega pulbrita, mis võimaldab teil verd peatada ja kohalikku desinfitseerida.
  • Kuldkollase pulbri ja mee pressid on suurepärane vahend muljumiste ja hõrenemiste jaoks. Selline tööriist on nahale kahjutu ja selle kasutamine aitab haigusega kiiresti toime tulla.
  • Kui kehal on kibed ja haavandid, aitab võid ja kuldkollane pulber segu.
  • Huvitav diabeetikute retsept: 500 mg vürtsid, millel on mummy tablett, aitavad säilitada veresuhkru taset.
  • Halbade kurgu ja katarraalsete haiguste epideemia korral võite kastreerida vett segatud kurkumipulbriga ennetamiseks. Ja kui kurku ei saa vältida, siis aitab vürtside lahus, sool vees, põletiku eemaldamine. See loputus vähendab ka valu ja hambaid ja igemeid.
  • Kuldkreemiga võib ravida vitiligo. Selleks segatakse 250 g pulbrit neli liitrit vett ja keedetakse, kuni vedelik jääb poole võrra suuremaks. Seejärel lisage segu kastrusele sinepiõli (300 mg) ja keetke see keeva veega. Seda salvi tuleks hoida klaasist tumedat nõusse ja levida kahjustatud piirkondades mitu korda päevas.

Kuldkreemiat kasutatakse laialdaselt kosmeetikas.

Näo noorendamiseks ja akne jälgede puhastamiseks lisatakse maskidele ja puhastamiseks vürtsipulbrit. Tugeva akne lööbe korral saate pulbri ja vee suspensiooni valmistada ja asetada see laigudesse. Kui segu kuivab, tuleb see õrnalt loputada sooja veega ja rakendada toiduv kreem näole.

Rakenda taime pulber ja säilitab juuste ilu. Kasutades kuldkreemiku maski juustele üks kord nädalas, saate suurepäraseid tulemusi ja ilusaid lokke.

Noored daamid, kes oma nägu jälgivad, võivad seda imelist maitsestamist kasutada. Toidule lisamine võib suurendada ainevahetust ja puhastada toksiine ja toksiine.

Enne rannajärgset hooaega lisage oma lemmik kehasuitsutamiseks kurkkumispulbrit ja ravige nahka kaks korda nädalas. Varsti on tulemusi võimalik näha - nahk muutub tooniks ja elastseks.

Kõige sagedamini kasutatakse kosmeetikatööstuses kurkumi eeterlikku õli. See sobib küpseks nahaks ja seda kasutatakse sageli idamaade maskide elemendina. Seda saab lisada ka inhalaatoritele, kompositsioonide massaažiks, samuti kasutamiseks koos teiste eeterlike õlidega, et suurendada toime ja anda kosmeetikatoodetele idamaise maitse. Kuid vältige õli sissevõtmist ilma arstiga konsulteerimata.

Ja ikkagi idamaised naised kurkumipulbri abil eemaldasid kehast ülemäärased juuksed.

Kurkum: vastunäidustused

Üldiselt on vürtside ja vürtside kasutamine raviks terve teaduse, mille paljud idapartnerid on kogu oma elu pühendanud. Traditsioonilise idamaise meditsiini põhimõte - kõik peaks olema mõõdukas. Nagu iga ravimi puhul, võib ka kurkumipulber tervisele kahjulik olla.

Ärge mõtlematult ja suures koguses seda kasutada toiduvalmistamisel. Väikest pisikut on maitse ja kasu piisav. Kuid suur osa võib põhjustada probleeme. Krooniliste haiguste korral ei tohiks seda vürtsi kasutada, et mitte diagnoosida. Kuldkatus pole soovitatav raseduse ajal, sest selle erilise vürtsika maitse tõttu on see emaka stimulant.

Kurkuma

((Curcuma domestica))

Kurkuma kereskedelme az ősi idžkre nyúlik vissza. Minden valószínűség szerint a füsser Délvagy Délkelet-Ázsiából származik. Nevének jelentése sok nyelven "sárga gyökér". Indiában és Indonéziában kurkumát Már régóta, mintegy 4.000 Eve használják fűszerként, színezőanyagként és gyógynövényként. Napjainkban a növényt még mindig használják pamut ja selyem festésére, valamint ipari feldolgozású élelmiszerekhez. Märksõnad kurkuma olcsó növény, gyakran hamisítják ja sáfrányt. India, Indoneesia ja Kina terminid ja legtöbb kurkumát.

Kurkuma rokonságban áll gyömbérrel ja galangal gyökérrel. Friss narancssárga színű gyökérszár illata hasonlít gyömbéréhez, ize pedig gyantás, enyhén csípős. Sorad, mis on alakul kuhu kuuluvad aromaatsed leheletunnid narancs ja gyömbér ízzel.

Päritolu:

Muud nimed:

Egyéb elnevezései:
indiai sáfrány, sárga gyökér

Köögis:

FELHASZNÁLÁS
Kurkuma kirjutab oma sõprade nimekirja, mis on teie e-posti aadress ja sellel on kirja saatja. Széles körben használják levesek, mártások és különféle fűszerkeverékek színezéséhez.
Kurkuma élénk sárga színt kölcsönöz rizsételeknek, és elengedhetetlen fűszere Szamos indiai és Észak- afrikai specialitásnak. Kellemes ízt kölcsönöz hüvelyeseknek, zöldségeknek, burgonyának Hal- és húsételeknek (különösképpen bárányhoz és baromfiételekhez illik). Alkalmas on oma kodumajapidamine, valamint zöldséges mártások ja chutney fűszerezéséhez.

Zwiebel granuliert lühidalt

Zwiebeln schmecken süßlich-scharf und sind die Grundlage des guten Geschmacks in der Küche. Mit KOTÁNYI Zwiebel granuliert verleihen Sie ihren Speisen blitzschnell ein Aroma, das Feiner und weniger aufdringlich ist als das von frischen Zwiebeln.

Zutaten

Zwiebelgranulat, Erbsenfaser (2%)

Verwendungszweck

Für Salate, Suppen, Saucen, Hamburger, Hot Dogid, Gemüse-, Eier- ja Käsegerichte.

Kuldkõrvarakeste rakendus - kus kasutatakse kus lisada

Kuldkroon - rafineeritud kuldne vürts. Selle suurepärane aroom ja ebatavaline värv muudab teie roogade maitse ja ilu. Turmeric on leidnud selle kasutamist paljudes luksuslikes roogades ja parimates kehakaalu langetamise retseptides. India on sajandite jooksul tarbitud vürtside sünnikoht. Seda kasutati alternatiivses meditsiinis.

Teadlaste viimased uuringud on näidanud, et selle taime kasutamine on erinevates haigustes tõhus. Kurkumiin ei ole mitte ainult ravim, vaid ka värv. Kuidas kasutada vürtsi, mis tahes vaevusi ja kuidas seda juua, meie artikkel.

Mis on kasulik kuldkuller

Maitsestamise positiivne külg on selle keemiline koostis, mis on selle mitmekesisuses silmatorkav. On teada, et 100 gr. toode sisaldab 354 kcal.

  • Valgud, rasvad, süsivesikud.
  • Toidurasv, tuhk.
  • Mono ja disahhariidid.
  • Happed.
  • Vitamiinid: B1, B6, B9, B2, C, E, K, PP, koliin.
  • Makronit sisaldavad koostisained: kaltsium, magneesium, naatrium, kaalium, fosfor, jood, raud, tsink, vask, mangaan, seleen.
  • Kurkumiin, eeterlikud õlid.

Kuldkool kuulub ingveri perekonda, mis on tuntud oma kasulike omaduste poolest. On umbes 40 tüüpi kurkumat, millest enamik on dekoratiivsed.

Kasutatakse ainult neli:

  1. Pikk - peamine tööstusliku pulbrina töödeldud pulber.
  2. Aromaatne - kallim valik, mida kasutatakse parfümeerias, kondiitritoodetes.
  3. Kudede juur - haruldane liik - ei lihvima, müüakse täielikult. Suuruse järgi sarnaneb pähkel, mida kasutatakse likööride valmistamisel.
  4. Aroomkuller on parfümeerias haruldasem tüüp.

Selle koostise tõttu on see looduslik antibiootikum. Ida riikides tunnevad nad teda just selles suunas pikka aega. Kaasaegsed uuringud on näidanud, et neil on omadused vedeliku leevendamiseks, madalam vererõhk, kasutatakse paljude haiguste raviks.

Kus kasutamine

  • Seda kasutatakse erinevate vürtside valmistamiseks vürtsi.
  • Toiduvärvina jogurt, kiibid, majoneesi, ravimite värvimiseks.
  • Värvuse ja lõhnaainete valmistamisel liköörid.
  • Parfüümi tööstuses maitse parandamiseks.
  • Laialdaselt kasutatav meditsiin.
  1. Vere hõrenemine, vererõhu alandamine.
  2. Alzheimeri tõbi.
  3. Seedetrakti põletik.
  4. Liigeste patoloogia, artriit.
  5. Naha anomaalid - ekseem, dermatiit, keeb.
  6. Parandab ainevahetust, parandab immuunsust.
  7. Onkoloogia ennetamine.
  8. See on antioksüdant, see aitab raskete metallide, kemikaalide mürgituse korral.
  9. Kasutatakse kosmetoloogias, et parandada naha seisundit.
  10. Normaaleerib vere koostist, stimuleerib punaste vereliblede moodustumist, vähendab kolesterooli.
  11. Katarhaalsed tervisehäired, ENT-nakkused.
  12. Rasvumise kaalulangus koos toiduga.
  13. Günekoloogilised haigused, menstruaaltsükli normaliseerumine.
  14. Madal suhkur diabeedis.
  15. Suitsu sissehingamine on kasulik bronhiidile, aitab kopse puhastada.

Kuhu lisada

Pulbrit saab lisada erinevatele jookidele, toidule. Nende kombinatsioon mõjutab isikut erinevalt.

  1. Vesi koos vürtsi, purjus päeva esimesel poolel, võtab kehas energiat, muudab soolte tööd, puhas räbu, vähendab kaalu. Selle joogi kasutamise kohta on palju positiivseid ülevaateid.

On soovitatav tarbida igal hommikul järgmises koguses:

Klaasis soojas vees lisage 1/2 tl. pulber. Võite asendada piima. Joo hommikul, olenemata söögist.

2. Kuldkilp mett - tõestatud vahend külmetushaigusteks, lisaks võite ravida erinevaid põletikke kehas. Vaja on valmistada mee ja pulbri pasta 1: 1 suhtega. Ühel ajal saab kasutada 0,5: 0,5 tl.

Külma esialgsete sümptomitega peate võtma:

  • Esimesel päeval peate lahustama kuni 10 korda päevas.
  • Teine on 5-6.
  • Kolmas - 3.

Kuldkreemiku koos mesi võib lahjendada sooja piima abil. Nii et tee kuldset jooki. Võtke klaasi vett ja piima, lisage 2 supilusikatäit hakkima hakkliha, maitse järgi. Jook on valmis. Seda leiutasid India joogid.

Selles kombinatsioonis on kurkumus kasulik liigestele. Sip seda jooki 40 päeva ja tunned end noorena, mobiilne.

Neutraliseerib külmetushaigusi, vähendab suhkrut

3. Küüslauk koos keefiriga on suurepärane vahend seedimist ja ainevahetust parandada. Ööjoomis puhas joomine vähendab suhkrusisaldust veres. Paremat imendumist on soovitatav lisada must pipar.

Koos nad kombineerivad väga hästi, täiendades üksteist, parandades ravivaid omadusi. On vaja võtta 1/2 teelusikatäit pulbrit, valada kuuma vett (2 supilusikatäit), segada, lisada natuke mesi (valikuline), kinnitada klaasi keefirist. Jooma kõik enne õhtusööki õhtul.

Spice'i koos piimatoodetega saab maske kasutada näo valgendamiseks. Paar supilusikatäit keeva veevanniga 5-10 minutit. Lähedal asetage külmkapp, lisage keefir ja kasutage maskina.

4. Käärsoole ja ingveriga teed kasutatakse külmetushaigusteks. Sellel on meeldiv maitse ja tervendav omadus - bakteritsiidne, viirusevastane ja põletikuvastane toime. Tavapärases tees lisage nisu otsa vürtsid ja 0,5 tl. ingver, mee valikuline.

Tuleb meeles pidada, et kuumas tee puhul ei saa seda lisada, see kaotab oma omadused. Kuldkõrvarõngas, väga maitsev, meeldiv ja hea immuunsüsteemile.

Teda soovitatakse juua riknemisega, taastada tervis pärast haigust. Mehed on soovitatav juua, et suurendada tõhusust.

See on valmistatud vastavalt retseptile:

  1. Võtke ühe liitri vett.
  2. Tšeremikust tl.
  3. Tabel. l ingver
  4. 2 neitsi pungad.
  5. Mahl ja ühe sidruniga koorimine.
  6. Kardemon 2 tk.

Kõik koostisosad segatakse ja keedetakse madalal kuumusel 10-15 minutit. Tüvi, kergelt jahedas, lisage mee maitse järgi. See kustutab hästi janu, annab tugevuse.

Mis vahe on safrani ja kurkumi vahel?

Vürtsid on väga sarnased vürtsid. Neid võib kergesti segi ajada. Sahhari tootjad asuvad sageli kurkumat, sest see on odavam. Vaatamata sarnasusele on omadused ja rakendused väga erinevad.

Võrdlusomadused

Kurkum

Kuldkreeka on rohmapuuvärviline ingveri perekonna taim, mis ulatub 1,5-2 meetri kõrgusele. Kuldkollase pikkusega, ovaalse, rohelise (tume või kerge) värvi lehed. Keskosas moodustuvad lilled, mida lillepitsid sageli kasutavad. Taimede risoom on mugulataoline, ulatudes kuni 4-6 cm läbimõõduga. Praeguseks ei leidu looduslikus vormis kurkumat. Seda kasvatatakse ainult kasvuhoonetes ja kasvuhoonetes.

Taim kasvab hästi õhukeses kliimas, kus on kõrge niiskus ja temperatuur ei ole madalam kui 20 ° C, seetõttu on kurkumiks parim troopiliste ja subtroopiliste õhkkond. Jaotatakse India kaguosas, Indoneesias, Vietnamis ja Hiinas. Viimane on maailma turul kõige paremini tuntud ja tootja kõige keerukamate ja kallimate sortidega.

Indukhiini ja India peetakse kurgutamise sünnikohaks. Isegi 2500 aastat tagasi kasutasin seda värvina ja ravimina vürtsi. Aleksander Suur tõi esmakordselt Indiast pärit kurkumat, mis oli võidukas rahvaste rikas kingitus. Kuldkreeka nimetatakse erinevate nimede järgi. Aasta keskajal nimetasid araabia kaupmehed taimi "india safran". Vürtsi kutsuti kreeklaste, indiaanlaste ja Briti ja Lääne-Euroopa vürtsiks käärima.

Kuldkreem on vürtsikas pulbri kujuline, kitsas, mõnikord põletav, maitse, meeldiv kollane värv. On teada rohkem kui 80 erinevat tüüpi kurkumit, kuid tavaliselt kasutatakse vaid mõnda liiki. Looduslik värvaine kurkumiin, mis on osa mugulatest ja andis taime nime.

Kuidas valida ja salvestada

Värske kurkumursisu ostmisel peaksite tähelepanu pöörama välimusele ja lõhnale. Juur on alati erekollane ja sellel on terav vürtsikas lõhn. See peaks olema ka tihe, ilma nähtavate kahjustusteta. Tähelepanu tuleks pöörata poeketile märgitud juurte tähtaja lõppemise kuupäevale. Hoidke seda üldosakonnas külmkapis, kuid mitte rohkem kui 2 nädalat, sest pikaaegse küpsemise ajal muutub juur kibedaks.

Ostes maapinda kollajuur, pöörake tähelepanu pakendi tihedusele ja säilivusajale. Säilivusaeg on tavaliselt 2-3 aastat. Parem on hoida seda tihedalt suletud klaasist mahutis.

Toiduvalmistamisel

Kuivatatud kurkumijuust juurutatakse ja saadakse kollakasoranžipulber, mõnikord punase tooniga, värviga. Seda kasutatakse toiduainetööstuses ilusate juustu, või, margariini, piimatoodete ja jogurti värvide tootmiseks. Kastmes lisatakse kurkumit, see sobib hästi ka mereandide ja munaroogadega. Kuldkreemi eriline maitse lisab mängu, kana ja muid kodulindude nõusid. Ja riis, mida ta värvib vääriliseks kuldseks värviks.

Kalorikkummerikas

See on 354 kcal 100 g toote kohta. Suurte koguste söömine võib põhjustada ülekaalulisust kõrge süsivesikute sisalduse tõttu.

Loe Kasu Tooteid

Valgusaaduste loetelu

Valguproduktid - mis tahes inimese toitumise kõige olulisem komponent. Peaaegu kõik neist eristuvad kõrge bioloogilise väärtusega ja stimuleerivad ainevahetust. Sellepärast saavad valgutooted aidata kaalulangusel ja keha paranemisega.

Loe Edasi

Kasulikke omadusi riis inimkeha. Rice'i kasulikud omadused kehakaalu langetamiseks ja teatud haiguste ennetamiseks

Rice on ideaalne toode neile, kes järgivad tervislikku toitumist ja aktiivset eluviisi.

Loe Edasi

Cerebellum: mida me võime sellega kaotada?

Cerebellum: mida me võime sellega kaotada?Aju koosneb valgest massist ja hallist - kõik teavad seda. Ja teine ​​ja teine ​​on närvisüsteem. Ainult valget ainet moodustavad peamiselt neuronid, kes juhivad signaali ühes suunas, ja halli aine koosneb multipolaarsetest neuronitest.

Loe Edasi