Quinoa

Quinoa (riisikinoa, see on: quinoa, quinoa, quinoa-kino), õigesti "quinha", alates Quechua kinwa -st Lõuna-Ameerika Andide nõlvadel kasvatavad teraviljakultuurid.

Quinoa sisaldab rohkem proteiine kui ükski teine ​​tera. Keskmiselt 16,2 protsenti (võrdluseks: riisist 7,5%, hirsust 9,9% ja nisust 14%. Mõned kinoaiast sisaldavad rohkem kui 20 protsenti valku.

Erinevalt nisust ja riisist, mis sisaldavad vähese koguse lüsiini, on kinoa valkude aminohapete koostis väga tasakaalus ja on piima valkude lähedane. Lisaks unikaalsetele valkudele sisaldab kinoa ka süsivesikuid, rasvu (kõrge letsitiinis), kiudaineid, mineraale ja vitamiine.

Pärast tera sisaldavate saponiinide leotamist või loputamist valmistatakse kinoa suhteliselt lihtsalt ja kiiresti. Terad keedetakse vahekorras kahe mahu kohta ühes mahus kinoaani 14-18 minutit või kuni idulehted idaniigist eraldatakse. Küpsetamiseks võite kasutada ka riisipõisu.

Kiviaiast saadud jõhvist kasutatakse pastatooted, leiba ja muid roogasid.

Muud faktid

  • See teravilja andis oma nime Saksa ansambli Tangerine Dream 1992 aasta albumi "Quinoa" jaoks.

Wikimedia Sihtasutus. 2010

Vaadake, mis Quinoa on teistes sõnastikes:

Quinoa on Lõuna-Ameerikas quinoi-Andide sünnikoht. Seda teravilja kasvatasid iidsed inkud. Erinevalt teistest teraviljadest ja köögiviljadest on kinoa täielikult valmistatud valgest (see sisaldab kõiki kaheksa asendamatut aminohapet). Quine'il on ka palju rauda. Quinoa...... Kulinaari sõnaraamat

Quinoa -? Quinoa teaduslik klassifikatsioon Kuningriik: taimed... Wikipedia

Kinwa -? Quinoa teaduslik klassifikatsioon Kuningriik: Taimede osakond: lilleseadmete klass... Wikipedia

Rice Swan -? Quinoa teaduslik klassifikatsioon Kuningriik: Taimede osakond: lilleseadmete klass... Wikipedia

Põllukultuurid - Selle artikli täiustamiseks on soovitav: leida joonealustes märkmetes olevad viited ja autoriseeritud allikate lehtedele, mis kinnitavad, mis on kirjutatud. Parandage artiklit Wikipedia stiililises reeglites... Wikipedia

Quinoa - Quinoa... Wikipedia

Teraviljakultuurid - nisu Spikelets (Tomski lähedal) Tärn Terad Teraviljakultuurid on mõnede botaaniliste perekondade taimede rühma (eelkõige teravili, tatar ja amarant), mida kasvatatakse terveks, mida söödakse. Leiva arvus...... Wikipedia

Tierra Viva Cusco Plaza - (Cusco, Peruu) Hotelli kategooria: 3 tärni hotell Aadress: Suecia nr 345, Cusc 01 K... Hotellide kataloog

Hotel Sillustani Inn - (Puno, Peruu) Hotelli kategooria: Kolmetärnihotell Aadress: Jr. Tarapaca Nro 305, Pu... Hotellide kataloog

Quinoa - mis see on?

Quinoa: omadused

Kalorite sisaldus: 368 kcal.

Kirjeldus

Quinoa on teraviljakasvatus, mis kasvab kõrgel mägedes. Esialgu kasvatati seda ainult Andides. Paljud inimesed nimetavad seda toodet "jumaliku viljaga". Dalai-laama ise tunnustas mitte ainult head maitset, vaid ka selle teravilja kasu. Sellest ajast alates hakkas kinoa kasvatama teistes piirkondades. Venemaal on teine ​​nimi tavaline - "luikkinoa". Praegu on see toode veel vähe tuntud ja seda on poodides üsna raske leida. On teada, et tegemist on pseudo-teraviljakultuuriga, mille viljad on viljad.

Kasvav kinoaas on sarnaselt teiste kultuuridega, kuid selle taime jaoks on olulised külmad ööd, sest see ei meeldi kuuma ilmaga. Kõrgus varre võib ulatuda kuni 1,5 meetrini (vt foto). Taime viljad on klastrid. Väljas on tera mõnevõrra sarnane tatariga. Sõltuvalt toonist eristatakse punane, must ja beež kinoaas. Maitse järgi on teraviljad sarnased rafineerimata riisiga.

Kasulikud omadused

Kinoaasi eelised on erinevate vitamiinide, makro- ja mikrotoitainete esinemisel. Suures koguses krepsis sisaldab taimseid valke, mis on oluline lastele, spordiga tegelevatele inimestele ja taimetoitlastele. Valk on organismist hõlpsasti ja peaaegu täielikult imendunud. On olemas kino-lüsiin - aminohape, mis on oluline kaltsiumi imendumise seisukohalt. See aine on vajalik luukoe moodustamiseks ja restaureerimiseks. Kinoa koostis sisaldab ka aminohappe trüptofaani, mis provotseerib seratooniini tootmist, nn õnnehormooni. Tasub öelda, et selles teraviljas pole gluteeni, mis põhjustab palju allergilisi reaktsioone.

Quinoa sisaldab palju kiudaineid, mis aitab puhastada sooli lagunemissaadustest ja erinevatest toksiinidest. See on oluline seedetrakti ja kogu seedetrakti normaalseks toimimiseks. Kiud on vajalik ka diabeetikutele, sest see ei võimalda kolesterooli jõudmist verdesse. Lisaks sellele on sellisel teraviljal väike glükeemiline indeks, mis sõltuvalt sordist võib varieeruda vahemikus 35 kuni 53. Sagedase tarbimise korral saate vähendada südame ja veresoonte probleeme.

Seda tüüpi teraviljad avaldavad positiivset mõju närvisüsteemi tööle. Ja ta aitab vabaneda migreenist. Quinoa on suurepärane üldine tooniline ravim, seetõttu on soovitatav teravilja kasutamine raskete haiguste ja operatsioonide korral kiiremini taastuda.

Kinoa osana on aineid, mis mõjutavad keha ebamääraselt - saponiine. Niisiis, kui nad jõuavad läbi verd, siis nad tegutsevad mürgina, kuid toidus nad on ohutud ja mõnikord kasulikud. Saponiinid aitavad normaliseerida kolesterooli taset ja parandavad pankrease toimimist.

Teraviljade teine ​​oluline väärtus on võime vananemisprotsessi aeglustada. Kvinoa-embrüod sisaldavad fütiinhapet, mis vähendab vähiriski.

Kuidas kinoaani kasvatada?

Kvinoa idud on sama kasulikud kui terad, nii et paljud inimesed eelistavad neid lisada salatidele ja muudele roogadele. Soovi korral võib iga inimene idaneerida see teraviljakasvatus kodus. Ärge võtke rohkem kui 110 grammi vilja (seda piisab). Idandamine toimub mitmel etapil:

  1. Tasub alustada terade pesemiseks. See eemaldab aine, mis annab tootele mõru maitse. Seejärel saatke tera nõusse, et kogu vedelik klaasiks.
  2. Pange kinoaa kaussi ja valage külma veega. On oluline, et vedelik katab kõik terad. Jäta see kõik 30 minutiks.
  3. Mõne aja möödudes tühjendage vesi ja jätke terad kuivaks.
  4. Loputage neid jälle jahedas vees ja leotage neid. Korda protseduuri iga kaheksa tunni järel 2 päeva.
  5. Pange terad salve või küpsetusplaadile ja asetage pimedasse kohta. Katke need lapiga, et tolmu sisse ei satuks. On oluline, et ruum ei olnud kuum (kuid mitte liiga külm). Jäta päev.
  6. Siis peate tera uuesti loputama ja korrata protseduuri uuesti iga kaheksa tunni järel 2 päeva.
  7. Kuivatage terad ja asetage need uuesti salve. Katke lapiga ja asetage pimedas kohas. Kõik see peaks kaasa tooma kapslite, mille pikkus on vähemalt 0,6 mm. Jäta kell 12 kella, nii et nad kuivaksid, sest tugev niiskus rikub kapsleid.
  8. Hoidke neid külmkapis klaasist õhukindlasse anumasse.

Proovige kapsleid kiiresti ära kasutada, sest pärast 2 nädala möödumist kasu ja kvaliteet kaovad täielikult.

Kõhulahtisus

Quinoa sobib ideaalselt kehakaalu langetamiseks. Isegi hoolimata kõrge kalorsusega materjalist (100 g toodet sisaldab 368 kcal), võib teravilju kasutada dieetides. Asi on selles, et see sisaldab kiudaineid, mis organismis juba pikka aega seeditakse, tänu küllastumisele.

Nagu iga teravilja, on quinoa hea valik hommikusöögiks. Grassi kasutatakse gluteenivabas toidus, mis aitab mitte ainult vabaneda liigsetest naeladest, vaid parandab ka keha toimet. Võttes arvesse kõrge taimse valgu sisaldust, võib kinoa lisada proteiinisisaldusega dieedi menüüsse. On tõendeid, et teravilja koostis on paljudel juhtudel sarnane inimese piimaga.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Küpsetamisel kasutatakse quinoa erinevalt ja võib öelda, et peaaegu igal riigil on oma algne toiduvalmistamisviis. Näiteks Hispaanias on teravili riikliku roogi - paellase retsept. Itaalias keetakse kinoaa koos oliiviõli, suure hulga kuivatatud tomatite ja vürtsikapäridega. Kreekas armastan punase ja mustana terade salat, pehme juustuga, tomatite ja vürtsidega.

Kvinoa kasutamine on täiesti erinev. Teravilja võib panna esmakursse, segusid, mis on ette nähtud kodulindude ja köögiviljade täidiseks, samuti kooritud hakklihale, karbonaadiks jne. Quinoa on suurepärane võimalus lihtsate külmikute ja sooja salatite valmistamiseks. Quinoa valmistatakse küpsetamiseks kasutatavasse jahu, mis võimaldab õhulist tekstuuri. Idandatud terad pannakse salatidesse ja koos sojakaste, balsamicäädikaga või küüslauguga. Kvinoat saab kombineerida köögiviljade, seente, liha ja kaladega ning mitmesuguseid vürtse sobib erinevatele maitsetele.

Paljud on huvitatud quinoa asemele. Parim on kasutada selle haugi asemel hirssi. Fakt on see, et selle töötlemata kest sisaldab ka kasulikke kiude ja palju taimseid valke. Tasub öelda, et hirss ei sisalda gluteeni, nagu kinoaas.

Kuidas valmistada kinoa?

Quinoa on valmistatud nagu tavalisem riis. Soovitatav on esmalt leotada teravilja külmas vees vähemalt paar tundi ja eelistatult kogu öö. Selle tagajärjel kaob graanule omane kibedus ja toidu valmistamise ajal muutub toode pehmemaks. Enne kuumtöötlemist tuleb terasid põhjalikult loputada vees.

Esiteks analüüsime, kuidas kinoaari süüa. Krohv tuleb täita veega suhtega 1: 2. Võid piima valmistada. Kui terad kevad, vähendage tulekahju miinimumini ja küpseta 15 minutit. Valmisolek näitab teravilja väljanägemist, mis paljude jaoks on ebatavaline. Teravilja sees muutub läbipaistev ja ümbritseb mingi "kroon". Teravilja mahtu pärast kuumtöötlust suurendatakse 4 korda. Paljud inimesed võrdlevad valmistoitud kiviaia terad kaaviariga, kuna need lõhuvad, kui neid kasutatakse. Selleks, et koorik oleks koorma tulemuseks, soovitatakse seda enne küpsetamist kaltsineerida 3 minutit. pannil.

Võite tera süüa ja aeglase pliidi. Selleks valage teravilja piim või vesi suhtega 1: 2 ja küpseta 20-minutilise režiimiga "Piimapuder".

Kinoa kahjustus ja vastunäidustused

Hurt quinoa võib tuua, kui ta tuvastab toote individuaalse sallimatuse. See teravilja on rinnaga toitvatele naistele vastunäidustatud, kuna laps võib olla selle teravilja suhtes tundlik. Üldiselt on soovitatav konsulteerida arstiga enne kinoa kasutamist ja sisestada toode menüüsse järk-järgult. Veel üks tunnusjoon on see, et teravilja koostis sisaldab palju oksalaate, mis suures koguses võivad põhjustada haigusi neerudega.

Quinoa

Quinoa (riisikinoa, see on: quinoa, quinoa, quinoa-kino), õigesti "quinha", alates Quechua kinwa -st Lõuna-Ameerika Andide nõlvadel kasvatavad teraviljakultuurid.

Quinoa sisaldab rohkem proteiine kui ükski teine ​​tera. Keskmiselt 16,2 protsenti (võrdluseks: riisist 7,5%, hirsust 9,9% ja nisust 14%. Mõned kinoaiast sisaldavad rohkem kui 20 protsenti valku.

Erinevalt nisust ja riisist, mis sisaldavad vähese koguse lüsiini, on kinoa valkude aminohapete koostis väga tasakaalus ja on piima valkude lähedane. Lisaks unikaalsetele valkudele sisaldab kinoa ka süsivesikuid, rasvu (kõrge letsitiinis), kiudaineid, mineraale ja vitamiine.

Pärast tera sisaldavate saponiinide leotamist või loputamist valmistatakse kinoa suhteliselt lihtsalt ja kiiresti. Terad keedetakse vahekorras kahe mahu kohta ühes mahus kinoaani 14-18 minutit või kuni idulehted idaniigist eraldatakse. Küpsetamiseks võite kasutada ka riisipõisu.

Kiviaiast saadud jõhvist kasutatakse pastatooted, leiba ja muid roogasid.

Muud faktid

  • See teravilja andis oma nime Saksa ansambli Tangerine Dream 1992 aasta albumi "Quinoa" jaoks.

Wikimedia Sihtasutus. 2010

Vaadake, mis Quinoa on teistes sõnastikes:

Quinoa on Lõuna-Ameerikas quinoi-Andide sünnikoht. Seda teravilja kasvatasid iidsed inkud. Erinevalt teistest teraviljadest ja köögiviljadest on kinoa täielikult valmistatud valgest (see sisaldab kõiki kaheksa asendamatut aminohapet). Quine'il on ka palju rauda. Quinoa...... Kulinaari sõnaraamat

Quinoa -? Quinoa teaduslik klassifikatsioon Kuningriik: taimed... Wikipedia

Kinwa -? Quinoa teaduslik klassifikatsioon Kuningriik: Taimede osakond: lilleseadmete klass... Wikipedia

Rice Swan -? Quinoa teaduslik klassifikatsioon Kuningriik: Taimede osakond: lilleseadmete klass... Wikipedia

Põllukultuurid - Selle artikli täiustamiseks on soovitav: leida joonealustes märkmetes olevad viited ja autoriseeritud allikate lehtedele, mis kinnitavad, mis on kirjutatud. Parandage artiklit Wikipedia stiililises reeglites... Wikipedia

Quinoa - Quinoa... Wikipedia

Teraviljakultuurid - nisu Spikelets (Tomski lähedal) Tärn Terad Teraviljakultuurid on mõnede botaaniliste perekondade taimede rühma (eelkõige teravili, tatar ja amarant), mida kasvatatakse terveks, mida söödakse. Leiva arvus...... Wikipedia

Tierra Viva Cusco Plaza - (Cusco, Peruu) Hotelli kategooria: 3 tärni hotell Aadress: Suecia nr 345, Cusc 01 K... Hotellide kataloog

Hotel Sillustani Inn - (Puno, Peruu) Hotelli kategooria: Kolmetärnihotell Aadress: Jr. Tarapaca Nro 305, Pu... Hotellide kataloog

Quinoa

See on Lõuna-Ameerikas kasvav Marevy perekonna aastane taim Andide nõlvadel.

See iidne kultuur võib jõuda inimese kõrguse kõrgusele. Kergelt rohelise värvi kõrge varrega kasvavad ümarad lehed ja puuviljad, mida kogutakse suurtes klastrites. Kvinoa terad sarnanevad tatriga, kuid erinevad värvi poolest. Seega on kinoa värv kolme liiki: beež, punane ja must.

Quinoa on muistse päritoluga, see oli indiaanlaste kõige olulisem toit. Inkaades kasutati taimi toidus koos kartulite ja maisiga. Seda nimetati isegi "kuldseks teraks", mitte ainult kõrge kasvukoha tõttu, vaid ka selle rikkaliku koostise ja kehalise kasu tõttu.

Kui põllukultuuride ebaõnnestumine juhtus, oli see kinoaan, mis võiks asendada Inka leiva, kartulite ja riisiga. Hiljem hakkas see kultuur kasvama teistes mägipiirkondades. Niisiis, kui dalai-laama kiitis kvinoa heaks, hakkasid nad kasvama Tiibetis ja Himaalajas. Quinoa säilib hästi ka mererannast ja varem džunglist kuuluvatel maadel.

Täna on kinoa kasvatatud Boliivias, Uruguays ja Peruus. Ligikaudu 90% põllukultuuridest tarnitakse riikidesse ja ainult väike väärtuslik toode läheb ülejäänud riiki.

Selle kultuuri ainulaadsust hinnati ka Aasia, Euroopa, Põhja-Ameerika ja Kanada riikides. Seda peetakse üheks väheseks looduslikult puhta taimse saadusega: geneetilised katsed teraviljakultuuridega on keelatud, isegi kaitsta kahjurite eest ja suurendada saastekvoote.

Kuid tegelikult ei saa kinoa teravilja, nagu tatar. Selle taime lähimate sugulaste hulka kuuluvad köögiviljad, näiteks spinat ja peet. Põllukultuuride seemetest võetakse jahu ja tükid ning köögiviljatena kasutatakse mõnikord võrseid ja noorkooteid.

Kuidas valida

Kvinoa, nagu kõik teraviljakultuurid, müüakse massi järgi või juba pakendis. Kui valite paketist toote, on parem, kui see on läbipaistev ja saate toote vaadata. Niisiis, kinoaal ei tohiks olla kõrvalisi lisandeid, neil peab olema ühtlane värv ja tekstuur. Kaal toode peab olema kuiv ja puhas.

Kuidas salvestada

Quinoa ei peaks olema ostetud pakendis. Parem on asetada toode klaasist või keraamilisse purk maatüki kaas.

Toiduvalmistamisel

Nüüd on quinoa sageli taimetoitlaste toidus. See on keedetud ja kasutatav ananassina või lisatakse esimesele kursile. Kivila küpsetamiseks peate meeles pidama kolme reeglit:

  1. 1 loputage seda (vastasel juhul on valmis tassil kibe maitse);
  2. 2 ei sega (kinoaa lõtv);
  3. 3. Sega keedetud puder (kleepumise vältimiseks).

Küpsetatud kinoa maitseb nagu tagamata riis.

Ja see kultuur valmistatakse samamoodi nagu riis: võtke 2 osa vett või mõnda puljongit teraviljaosa jaoks ja küpseta, kuni vesi imendub umbes 15-20 minutit, mis on 2-3 korda kiirem kui riisi valmistamise aeg. Tavaliselt valmistatud kinoaas näeb embrüo välja nagu spiraal, mille valmisoleku tase al dente (tihe keskus).

Lisaks sellele on riis, quinoa suurepärane paljude toodete puhul: liha, köögiviljad, kala, pähklid, kastmed, mesi, puuviljad. Seetõttu võib see kultuur teie lemmikantennis riisi asendada - ja saada ebatavaline, kuid vähem maitsev tassi.

Kino väärtuse suurendamiseks saab seda kasvatada. Seejärel aktiveerib ensüüme, mis hõlbustavad seedimist ja suurendavad vitamiinide sisaldust. Erinevalt teistest teraviljadest kulub kinoa kasvatamiseks ainult 2-4 tundi. Toores idandatud toode lisatakse salatile ja kasutatakse külmhoonena külmadeks nõudeks.

Teradest saadud jahu kasutatakse leiva küpsetamiseks, valmistades nii palju pasta- ja muid roogasid. Kui lisate vett ja suhkrut, saate suurepärase karastusjooki. Kuid pidage meeles, et pärast neid sisaldavate saponiinide leotamist saab kasutada tera.

Kinoa seemnetelt saadakse toidulisand, mis on peaaegu pähklipuuõli, ja koos kirglikuga puuviljamahl - maitsev paks nektar.

Inkaani ja asteeki toiduvalmistamisel on sadu retsepte täis ja töödeldud teradena. Selle taimse saaduse põhjal loodi peaaegu kõik toidud. Isegi nüüd valmistavad erinevatest riikidest pärit kokad unikaalse maitse ja väärtusega roogasid, mis on klassifitseeritud riiklikeks:

Hispaanias kasutatakse quinoa riisi asemel paella;

Itaalias on keedetud terad maitsestatud oliiviõli ja vürtsiku pipraga ning lisatakse päikesekuivatatud tomati;

Kreekas valmistatakse mustade või punaste terade salat tomatite, pehme madala rasvasisaldusega juustu ja vürtsidega.

Lisaks kasutatakse quinoa laialdaselt erinevaid esimestes kursustes täidisena, mis lisatakse köögiviljade ja kodulindude täidiseks, kergeteks külapaketideks ja sooja salatiteks. Ka see kultuur annab erilise õhulise tekstuuriga magusate ja värskete saiakesemete.

Pange tähele, et suppide ja külmikute puhul soovitame kasutada kreemateriali, ja salatites on punased ja mustad sortid paremad.

Kalorite sisaldus

100 g quinoa sisaldab keskmiselt 368 kcal. Enamik arste ütleb, et see kultuur võib päästa planeedi ülekaalulisusest. Lõppude lõpuks on quinoa mitte ainult madal kalorid - 120 kcal 100 g valmis tassi, vaid ka madal glükeemiline indeks. Küpsetatud "al dente" kinoaas on 35 ja jahu - 40.

Toiteväärtus 100 grammi kohta:

Kinoa kasulikud omadused

Toitainete koostis ja kättesaadavus

Kultuuri peamine kasu on see, et see on suurepärane kogu taimne valk (siin on siin palju rohkem kui tükil), kuid see on hästi lagundatud. Toores terad sisaldavad keskmiselt 16,2% valku ja mitut sorti üle 20% (võrdluseks 11-14% nisu, 10 hirssi, 7,5 riisi ja 3,5 maisi kohta). Nimetatud proteiinisisaldus teeb kinoaadi asendamatuks tooteks rasedatele naistele, lastele, sportlastele ja füüsilise või vaimse tööga tegelevatele inimestele.

See toode, nagu ükski teine ​​valguallikas, ei sisalda kõiki väärtuslikke aminohappeid: arginiin, valiin, isoleutsiin, histidiin, lüsiin, leutsiin, metioniin, tsüsteiin + metioniin, trüptofaan, treoniin, fenüülalaniin, türosiin + fenüülalaniin.

Kuna kultuur sisaldab lüsiini, imendub organism kaltsiumi paremini ja kahjustatud kudede paranemine on kiirem ja tõhusam. Samuti aitab lüsiin kasvu parandada ja mõjutab hästi luude moodustumist.

Ka kinoas on peaaegu kõik asendamatute aminohapete: alaniin, asparagiinhape, glütsiin, glutamiinhape, seriin, proliin, tsüsteiin, türosiin.

Lisaks unikaalsetele valkudele sisaldab kinoa ka rasvu (kõrge letsiidhappega), süsivesikuid, mineraale, kiudaineid ja vitamiine B. Kvinoas on rohkem folate (4 mg), riboflaviini (0,1 mg) ja kiudaineid (2,8 g) kui oder, nisu ja riis.

Jah, Quinoa'l on palju kiudaineid (2,8 g 100 grammi valmistoote kohta), mille tõttu on kõigil, kes kannatavad südamehaiguste, diabeedi all, ülekaalulisus. Fiber aitab loputada toksiine ja muid kahjulikke aineid, kolesterooli. Lisaks on toode rikkalikult fütiinhapet, mis võib vähendada kolesterooli taset ja vältida onkoloogiliste haiguste arengut.

Palju kinoa ja mitmesuguseid mineraale: magneesium (64 mg 100 g valmistoote kohta), kaalium (172 mg), raud (1,4 mg), kaltsium (17 mg), tsink (1,09 mg). Quinoa on samuti rikas fosforiga (152 mg). Nii on see kolm korda rohkem kui kõrgeima kvaliteediga riis ja sama palju kalaliike.

Kasulikud ja ravivad omadused

Kultuuri tervendavat omadust avastavad indiaanlased, kellele taime seemned olid toidu koostisosad. See avaldab kasulikku mõju südamele ja veresoonte süsteemile, kuna magneesiumi olemasolu tõttu leevendab see anumates pinget. Kuid inimesed, kes põevad migreeni, sh kinoaaa dieedil, saavad vabaneda valu eest.

Selle koostise tõttu on see toode esmajärjekorras vajalik tervisliku ja tugeva keha moodustamiseks, ulatudes luudest ja lõpeb siseorganitega. Regulaarne tarbimine aitab kondidel tugevdada ja seega vabaneda paljudest haigustest, näiteks artriidist, mis on vanuritele oluline.

Kvinoa pidev kasutamine vähendab suhkru taset, hoiab ära südame-veresoonkonna haiguste arengut, aitab kaitsta aneemia vastu.

Eksperdid soovitavad kasutada kinoaa rasedate ja imetavate naiste toitmiseks. Rinnaga toitmise ajal soovitatakse toote turustamiseks ettevaatlikult jälgida lapse reaktsiooni.

Aga ennekõike on kinoaa võimsaim üldine toonik, mis on nii vajalik inimeste jaoks, kes on ellu jäänud või keerulised haigused, samuti neile, kes veedavad palju jõudu ja energiat iga päev.

Kasutage kosmeetikatoodetes

Kosmeetikud leiavad, et maitsestatud kivijooseseemned on suurepärased puhastusvahendid tselluliidi abistamiseks. Nad täiustavad naha välja ja puhastavad. Kosmeetikas kasutatakse tihti selle taimse saadusega erinevaid ravimeid. Arvatakse, et paljudel neist on suurepärane tõstefekt.

Kvinoda ohtlikud omadused

Kuna see toode sisaldab palju valke ja oksalaati, on otstarbekas konsulteerida arstiga neeruprobleemidega (oksaalhapete diatses), podagraga enne kasutamist.

Imikute ja lakteerivate naiste toitumises tuleb seda rümpa hoolikalt ja järk-järgult kasutusele võtta, kuna lootel ja üheaastased lapsed võivad toote suhtes tundlik olla.

Otsite huvitavaid taimetoite retsepte? Kvinokoa köögiviljadega!

Quinoa croup: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Seda tüüpi teravili on eksootiline ja kallis. Jah, ja leida seda kaupluse riiulitel on peaaegu võimatu. Me räägime nimega quinoa toodetest ja kaalume selles artiklis kasulikke omadusi.

Aga kui äkitselt satub see teraviljapuu kätele, siis selle omadused toovad tarbijale palju kasu tervisele. Näiteks toitumisspetsialistid, kuigi ettevaatlikult, kuid soovitavad järk-järgult nende asendamist põhiteraviljaga. See kehtib eriti allergikutele, kes ei taju sellist ainet nagu gluteen (peaaegu kõik teraviljad, pagaritooted ja isegi taimsed toiduained sisaldavad seda). Lisaks võib selliste teraviljade omadused täiesti asendada tatar diabeetikutele ja pikaks ajaks näljahäda leevendamiseks. Samuti on lihtsalt vaja märkida, et teadlased on tunnistanud quinoa kui toiduainet, mis võib tulevikus leiba asendada, see on kasulik ja võib parandada inimkonna tervist.

Mis on see teravili?

Kuigi iidne kinoa-krooup (või kinva, riisikinoa, quinoa, quinoa, kino quinoa), kuigi tarbija tajub üheaastaseks teraviljaks, ei ole tegelikult teravilja. Tõepoolest, sel juhul kasutatakse toitu väikeste puuviljade ja terade taimede puhul, millel on heleroheline varre ümarate lehtedega ja kõrgus kuni 1,5 meetri kaugusel spinati ja peedi perekonnast (täpsemalt Dipi perekonnast). Paljud botaanikud nimetavad neid isegi viljaks. Tasub öelda, et esimene trükitud nimetus quinoa pärineb Peruu kroonikale 1553-ni, kus ta on Cieza de Leon'iga võrreldes võrreldud Moorish quinoa omadustega.

Kinoaajate jaotumise peamised kohad on täheldatud Andides, kus puuviljal on täiendav nimetus "jumalik tera". Esialgu lõunasöögi elanikud (või pigem indiaanlased ja Andide järskude nõlvade Inka tsivilisatsiooni esindajad, kahetsesid sarnase tootega, asendades kinoa kartulit, leiba ja maisit). Kui puu kasvatab, moodustavad klastrid välimusega midagi tuntud teravilja.

Täna, pärast seda, kui Dalai-laama on tunnustanud maitse- ja tervendavat omadust, kasvatatakse kinoaa Tiibetis, Himaalaja, Peruus, Boliivias ja Ecuadoris, kus täheldatakse külma õhtuid. Kuna taim ei tunne ja ei talu kuuma kliima, sest see on harjunud aktiivselt kasvama džunglis ja mererannas.

Vaatamata Vene Föderatsiooni jaekaupluste kõrgetele kuludele ja vähesele levikule, on selle krupi nime all "luikkinoa". Tasub eristada mitut tüüpi selle tera: beež, punane ja must. Kõik need graanulid eemaldatakse kunstlikult. Maitse järgi on kinoa viljad veidi kibedad ja neid võrreldakse ainult koorimata riisi maitsega.

Quinoa-tangud: foto

Koostis

Vaatamata "madalale" päritolule on kinoa kasulikud viljad rikkalikku keemilist koostist omavateks, kelle seas on täheldatud:

  • vesi (kuni 14 g);
  • tuhaelemendid;
  • peaaegu täielikult seeduvad valgufraktsioonid (selle kriteeriumi tõttu sai kinoa ka nime "ema piim");
  • süsivesikud;
  • mitte väga suur rasvasisaldus;
  • kiud (mittesüttivad toidu kiud);
  • retinool (s.o vitamiin A ja beetakaroteen);
  • B-rühma vitamiinid (tiamiin, riboflaviin, pantoteenhape ja foolhape, niatsiin, püridoksiin, koliin);
  • askorbiinhape;
  • tokoferoolid (E-vitamiinid);
  • saponiinid (toodete kaudu on pankreasele positiivne mõju);
  • 18 aminohapet, millest kõik on hädavajalikud, samuti lüsiin, mis aitab kaltsiumi paremini imada;
  • aminohape trüptofaan (see soodustab rõõmu hormooni tootmist - serotoniini);
  • fütiinhape;
  • kaltsiumi, kaaliumi, fosfori, naatriumi, vasku, tsinki, mangaani, magneesiumi, rauda ja seleeni sisaldavad mineraalained.

Quinoa kalorite arv on: 100 toote kohta pole enam kui 368 kilokalorit. Valkude, rasvade ja süsivesikute suhe on kujul 15/14/62%.

Quinoa-tangud: kasulikud omadused

Vana indiaanlased on hästi uurinud quinoa omadusi, teravilja kasulikkust ja kahjustusi avastati mitu sajandit tagasi. Lõppude lõpuks on nad juba laialdaselt kasutanud toodet dieedil. Tänu ulatuslikule vitamiinide ja mineraalide koostisele aitab kinoa tarbimine kaasa:

  • diabeedi tekke ennetamine (madala glükeemilise indeksi tõttu);
  • suurendada meeleolu;
  • madalam vererõhk (s.t. see on kasulik hüpertensiivsetel patsientidel);
  • kardiovaskulaarsüsteemi üldine tugevnemine;
  • vere glükoosisisalduse vähendamine;
  • kolesterooli ja kolesterooli naastude puhastavad veresooned;
  • pahaloomuliste kasvajate moodustumise ja arengu ennetamine;
  • seedimise protsesside normaliseerimiseks;
  • puhastamine keha toksiinidest ja räbustest;
  • toidu gluteenivaba toiduga samastamine (gluteeni ei ole kinoas üldse);
  • allergiliste reaktsioonide tõkestamine;
  • kiire taastumine ja keha küllastus pärast tõsist füüsilist koormust või raske operatsiooni;
  • tugevdada luusüsteemi;
  • loomsete valkude asendamine köögiviljadega, sest see on oluline taimetoitlastele, sportlastele, lastele, rasedatele ja neile, kes soovivad kaalust alla võtta.

Vastunäidustused ja kahjustused

Selle eksootilise teravilja vastuvõtmiseks ei ole täheldatud spetsiaalseid vastunäidustusi. Kuid tundlikkus kinoaani võib avalduda ka mõnedel inimestel. Koormed võivad kahjustada väikseid lapsi ja toidetakse rinnapiima. Seetõttu peaksid emasloomad, kes rinnaga toidavad selle toote talumatuse tõttu, peaksid sellest keelduma.

Kuigi kinoaasi eelised on ilmsed, võivad soovimatud ained (oksalaadid) kahjustada ka neereid. Sellised kahjulikud, mittekasutatavad koostised võivad organismis akumuleeruda toote ülemäärasest tarbimisest, kahjustades seejuures siseorganite toimet. Seepärast vähendatakse kõiki ettevaatlikult kinoa järkjärgulist kasutusele võtmist toidus. Lõppude lõpuks ei kasutata kodumaise tarbija organismi.

Kuidas valida ja salvestada

Quinoa valimisel ei ole erieeskirju. Peamine asi, kui ostetakse kinoaa, on pakendi terviklikkus ja terviklikkus. Kuid paremini peske kotti kottides hästiventileeritavas kohas. Kui see ei ole võimalik, siis on teravilja valamine hermeetiliselt suletud anumasse (see on võimalik klaaspurki). Sellised mahutid on lubatud paigutada pimedasse jahedasse kohta või asetada külmiku alumises osas.

Kuidas kinoaa süüa

Tegelikult küoena keedetakse tavalise tatarina 10-15 minutit keemiseni. Samal ajal on valmistatud terad läbipaistvad ja valmistatud riisiga sarnased. Ainus asi, mida ei pea loputama külma jooksva vee all viis korda - piisab ühest või kahest.

Samuti on vaja arvestada selliseid omadusi, mis teravilja terade valmistamisel on neljakordistunud. Kuna te ei tohiks magada liiga palju ruumi pannil või aeglasel pliidil (maksimaalselt üks klaas). Hommikueine, lõuna ja õhtusöök võite süüa kinoaa. Parim kombinatsioon on kinnitatud pähklite, marjade, puuviljade, keetatud köögiviljade, mee ja jogurtiga.

Kasulikke näpunäiteid, kuidas kinoaa süüa

Quinoa ettevalmistamisel on mõned kasulikud nüansid. Kuidas maitsta maitsta On vaja arvestada selle omadustega, mis:

  • teraviljal on kergelt mõru maitse ja selleks, et sellest täielikult lahti saada, leotage kinoa kuni hommikuni jahedas vees;
  • keedetud tassi maitse on lõhnav, kui just enne küpsetamist lihvima kuiva praadiriba peeneid;
  • Nõu ei ole soovitatav pikka aega süüa, kui te ei tea, kui palju kinoaa süüa, siis piisab 15 minutist;
  • tervislikke kinoa-roogasid ei pea üldse soolatama ega soola veidi kasutama;
  • Valmistamisel järgige proportsioone: üks osa teraviljast vajab kahte veeosa;
  • on vaja arvestada sellega, et teraviljade valmistamisel keedetakse seda pehmet ja suurendab 4 korda.

Toiduvalmistamisel

Kõige väärtuslikum toode on paljunevad terad. Kvinoad lubatakse lisada suppidele ja salatitele, magustoidud valmistatakse jahu- dest, maisi sisaldavad seemned lisatakse ka kastmed ja maitsestatud kõvad juustud, kala ja lihatoidud. Üldiselt leiavad kogenud Ameerika koduperenaised kinojua vahetult leiva, piima ja munade asendajana, mis kinnitab toote küllastust ja kalorsust.

Quinoa salatid

Kiirete suupistete ja tervisliku hommikusöögiga pakutakse kinoa salateid, küpsetamise retseptid on maitsvad ja vastavad.

  1. Võtame 200 grammi quinoa (ligikaudu klaasist), vala need kastrulisse, vala 0,5 liitrit vett, keetmisele viiakse, kaetakse kaanega, vähendatakse kuumust, küpsetatakse 15 minutit. Vesi peaks täielikult aurustuma, siis nihutame selle plaadile, jahutage.
  2. Segistis segistis või segistis segatakse 2 spl. l mesi, oliiviõli (2,5 supilusikatäit), soola 0,5 tl ja sidrunimahla (veerand tassi).
  3. Lisage viilutatud õunat plaadile keedetud roogiga, rosinaid (soovi korral muutke kuivatatud aprikoosid, mustade seedetega), puista hakitud mandleid (0,5 tassi) ja peterselli, lisage 0,5 tassi hakitud sellerit. Tooted segunevad kõik, maitse järgi soola ja pipraga. Rõõske keedetud kastmes.

Ja erakordselt huvitav salat. Selleks peate koostama loetletud tooted mis tahes koguses, omal äranägemisel:

  • quinoa croup;
  • pruunid ubad purki;
  • konserveeritud mais;
  • oliivid;
  • 1 sidruni mahl;
  • Bulgaaria pipar;
  • petersell;
  • tomatid;
  • sool;
  • oliiviõli.
  1. Peseti kinoa külma veega, leotatakse 5-10 minutit. Võtta 2 osa vett, 1 kinoa, vala 1 spl. taimeõli, oodates keeva veega, seejärel küpseta 15 minutit. Küpsetage aeglaselt, lisage soola küpsetamise lõpuni.
  2. Vesi peaks keema, selleks ajaks muutub krevett oma välimust, kinoa on valge lokke, soola ja küpseta kuni aurustumiseni. Praevad oluliselt suurenevad.
  3. Alustame salati kogumist. Lisage keedetud kinoa-oad, maisi, hakitud punane pipar, kirsstomatid (poolid), oliivid, tükeldatud petersell, sidrunimahl ja valage oliiviõli küpsetatud quinoa-tangudesse. Salati positiivsed omadused on see, et seda peetakse "trafo "ks, võite lisada köögivilju: kurk, suvikõrvits, sibul, küüslauk. Mis köögivilju, võite erinevatel viisidel erineda, need teraviljad on kombineeritud paljude köögiviljadega.

See salat sobib iga päev ja võid teenida pidulikul laual, see ei anna midagi, see on ka maitsvad ja ilusad.

Nõu ei saanud süüa? Ära ole häbelik, küsi isiklikult. Mine

Kvinoa puder köögiviljadega

Kvinoiapuder on eriti kasulik ja soovitatav taimetoitlastele, kiiretel päevadel või neile, kes on dieedil. Soovin jagada retsepti, see on lihtne, kuid samal ajal on putru ilmselt väga maitsev ja tervislik.

  • kino- 0,5 tassi;
  • rohelised herned (külmutatud) - 0,5 tassi;
  • värsked seened - 6 keskmist seened;
  • porgand - 1 tükk;
  • külmutatud paprika ja vürtsikas kuus pipar - 1 pod;
  • oliiviõli - röstimiseks;
  • mere-sool maitse järgi.
  1. Alustame keetmise protsessi, peseerides kinoa põhjalikult jaheda veega. Seejärel valage teravili kastrulisse veega, kinoa vee 1: 2 suhe, keedetakse. Soola keedetakse aeglaselt (20 minutit), kuni vesi on täielikult imendunud. Kuigi poog on keedetud, valmistame ette teisi koostisosi.
  2. Tükeldasime šampanjatooted õhukesteks viiludeks, Bulgaaria pipar triibuks, suured aukudega riivitud porgandid.
  3. Võtame toatemperatuuri, pannakse või üles kuumutama, kui soovite rasvamaks, valage rohkem, küpseta seeni punase paprikaga 5 minutit. Lisa valmistatud porgand, ära unusta soola, ka soovi korral puista punase pipraga. Sulgege kaas, keetke 5-7 minutit.
  4. Seejärel lisage värsked rohelised herned, tükk kuuma pipart, keeda paar minutit.
  5. Muide, samal ajal kui me oleme röstimisega seotud, soovitame kinoaa soojeneda (kaetud kuumusega), isegi kui see on aurutatud.
  6. Kombineerige köögiviljapasta ja poog, kaalume pool minutit. Kaskka on valmis!

Kvinoa risotto seente ja spargliga

Toidu valmistamiseks peate:

  • kino-1 klaas;
  • kuivatatud seened (valge) - 10 grammi;
  • spargel - 6 varred;
  • vibu - 1 pea;
  • küüslauk - 2 nelki;
  • oliiviõli, sool, pipar, kuiv valge vein maitse järgi;
  • keeva veega - 2 tassi.
  1. Seeni valatakse üheks tunniks keeva veega, paisatakse.
  2. Kvinoa pestakse põhjalikult külma veega ja veelgi paremini leotatakse, seejärel voolab vesi.
  3. Tükeldage sibul peeneks.
  4. Kuumutage õli paksu põhjaga praepannile, saatke hakitud sibul ja purustatud küüslauk, tuues kuldse värvi. Lisage mõned valged veinid.
  5. Veega eemaldage seened, tükeldage. Me ei valeta vett, filtreerige läbi marli. Praetud viilutatud seened koos sibulaga, sool, pipar, lisada kinoaa. Vähendage soojust ja väikestes portsjonites valage eelnevalt keedetud puljongi. Vajadusel lisage rohkem maitset või vett või veini.
  6. Võtame spargelit, lõigake kõvad näpunäited ja visake ära. Lõika ettevalmistatud spargel 2 cm pikkusteks tükkideks, saatke tulele. Pange risotto pidevalt segades, ära lase põletada, küpseta 15 minutit. Toiduna saate puista peeneks hakitud peterselli.

Quinoa

Kvinoa - kõige olulisem toitumise element Lõuna-Ameerikas. Pre-Columbia ajastul oli see teravilja üks peamisi inkaste tooteid koos kartulite ja maisiga. Kui kartulil oli Vanas Maailmas analooge ja vastupidi ei olnud maisi, ja seetõttu olid need kaks India toidutarsti juurtest Euroopas päris kiiret, siis kinoaan oma ainulaadsuse tõttu jäi pikaks ajaks eksootilisemaks. Nagu tihtipeale juhtub, jõudis kivioona moodsatele restoranidele. Seekord - New Yorgist. Aeglaselt, kuid kindlalt, toode rändas noorte miljonäride toidust uude kulinaarsetele telesaadete kategooriasse ja seejärel supermarketite riiulitesse. Selgus, et see toit on lihtne, maitsev ja väga tervislik.

Kõigepealt peamine asi: miks süüa kinoaa, kui meil on nii palju oma teravilju ja köögivilju? Vastus on lihtne - kinoa sisaldab ainulaadset kasulike ainete kombinatsiooni: suurema sisaldusega letsitiinhapet sisaldavad rasvad, täisväärtuslik kõik vitamiinid, sealhulgas üsna haruldane riboflaviin, muljetavaldav kogus mikro- ja makroelemente, palju kaltsiumi, tsinki, fosforit (nagu kalades) ja rauda, ​​mis kaks korda rohkem kui nisust. Kinoaa seemned sisaldavad seleeni - see on toidus väga haruldane element, mis on seotud kõigi kõige olulisemate sisemiste protsessidega ja on vajalik vähktõve vastu.

Ja kõige tähtsam on see, et kõik aminohapped esinevad kivioas, mis muudab selle valgu täieõiguslikuks (üsna haruldane taimtoidud, mille puhul kinoaas hindavad taimetoitlased). Kvinoavalgud on kvaliteetse ainulaadsed, väga sarnased lehmapiimaga leitud. Lisaks on kinoa-l rohkem oravaid kui muudel teraviljadel - 16-20%. Kokkuvõte: Quinoa on ainuke teravilja, mis on tasakaalustatud, täieõiguslik koostis kõigi eluks vajalike elementidega.

Kuid lisaks quinoa kasutamisele - see on väga maitsev ja kergesti valmistatav toode. Võibolla mitte nii mitmekülgne kui kartul, vaid palju kordi kasulikum ja toitev. Võimalus saada kõige väärtuslikumad proteiinid, mis sarnanevad piimaga, sajandil kuivale või "normaliseeritud" piimale on ainulaadne ja see on patt selle järele jääda. Väga väikesed jõupingutused maitsvat kinoa-nõusid valmistada maksavad sageli tervisliku toitumise eest.

Arheoloogid väidavad, et isegi 7000 aastat tagasi süüdi metsikinoos. Umbes 4000 aastat tagasi oli quinoa "kodustatud" ja teaduslikult kasvatatud tänapäeva Peruu, Boliivia ja Ecuadori põhjapoolsetes Andes. Inkaadrid kasutasid aktiivselt kinoaaatoitu toidu jaoks ajal, mil Hispaania võõrustas Lõuna-Ameerikat, ning indiaanlaste seas populaarne oli "plebeia rohi leviku täiendav reklaamivaba reklaam". Hispaanlased pidasid kinoaa "liiga populaarseks" ja eurooplaste vääriliseks. Lisaks kasutati kinoat indiaanlaste religioossetes tseremooniates, kes ei tunnustanud kristlust. Selle tõttu keelati kinoaa. Eurooplased keelasid indiaanlastel kasvatada kinoaa ja sundisid neid nisu külvama, mistõttu kõrge mägede ilmastikutingimused andsid äärmiselt madala saagise.

Pedro Cieza de Leon, Hispaania konkvistador, ajaloolane ja bioloog, on huvitav kirjeldus, mis pärineb 1553. aastast: "On veel üks väga hea toode, mida nad nimetavad kinuaks, mille lehtedega sarnaneb mauride luik, ja kasvab peaaegu inimeste kõrguseni ja visake väga väike seeme, see juhtub ja valge ja mitmevärviline. Nad teevad jooki ja söövad seda praetud, nagu meil on riis. " Diego Gonzalesi sõnastikus on Olgin peaaegu kümmekond kinoa määratlust erinevates kasvuperioodides, töötlemise aste ja valmis toidud. Kõik see viitab sellele, et kinoa oli tuntud ja traditsiooniline Native ameeriklaste jaoks ning Euroopa selle tähtsaima toote tähelepanuta jätmine oli suur viga. Õnneks naaseb quinoa nüüd kaupluste, restoranide ja kohvikute loenduritesse, muutudes moes toitumisalaseks tooteks, ja see on arusaadav - tervislike ja toituvate toitude toodete otsimine ja loomasööda loobumine toovad meid otsima tooteid, mis sisaldavad täisväärtuslikke tervislikke esemeid. See on toidu sõltumatus ja moodne nüüd vanade teraviljakultuuride taastamiseks ja õrnalt toiduvalmistamiseks. Dalai-laama hindas kõrgelt selle teravilja omadusi ja kinnitas selle kasvatamise Tiibetis.

Kivilaani seemnete peamine väärtus. Võib öelda, et quinoa seemned on mikroelementide ja vitamiinide kontsentraat, mingi toiduainete tablett. Kuid see oleks peaaegu mõttetu, kui kivioona toit ei oleks maitsev. See on suurepärane maitse ja võime kiiresti taastuda ja küllastuda väikese osaga, mis muudab quinoa eriti väärtusliku toitu halva toitumisega kohtades - olgu see siis mäed või kaasaegne metropol koos oma kujuteldava toidutoruga.

Kvinoa seemned on kolme tüüpi: must, punane ja kerge koorivärv. Seemnete ettevalmistamisel muutub läbipaistvaks. Värv ei mõjuta maitset, valmistusmeetodeid ega toitainete ja vitamiinide sisaldust. Kõikidel kinoa värvidel on sarnane koostis ja maitse.

Keetke kinoaa, keetes keeva veega, sarnaselt riisile või tükile. Ühe osa kinoaast võtke kaks osa veest. Quinoa ei vaja leotamist, kuid see on kasulik pesta põhjalikult külmas jooksva veega - see on vähem kibe. Sa ei saa lisada soola - quinoa on spetsiifilise soolase maitsega ja kui sul on vaja soola, siis tehke seda pärast mõnda proovi. Seemned küpsetatakse kiiresti - 15-20 minutit. Oluline on, et seemned ei segaks, et mitte "vedelat putru". Pärast küpsetamist segatakse hoolikalt - kinoaasi seemned võivad kokku puutuda ja moodustada tupe, mis on sarnane "pastapaketile", kui seda ei jäeta järelevalveta. Kvinoad võib õlis praetud, nagu risotto riis. Sellisel juhul võib kinoa keeda woki või praepanniga, millel on kõrged küljed. Pärast küpsetamist saate seda lihtsalt küpsetada - igal juhul tõstab küpsetamine kinoaa maitset veidi.

Muide, kinoaa söömab mitte ainult seemneid, vaid ka rohelisi. Sööge seda köögiviljana, lisades salatile ja suppidele. Värsket rohelist kinoaa on siiani saadaval ainult kasvavates piirkondades, kuid kasvav ala ise kasvab igal aastal ja on võimalik, et peame varsti suutma kinoa kasvatada Venemaa kliimas.

Mis on kinoa?

Mahetoidud, tervislik toitumine ja tasakaalustatud toitumine hoolitsevad kaasaegse inimese eest sama palju kui uued vidinad ja moesuundid. Üleilmastumine on avanud kõige kaugemate riikide köökide inimestele ja võimaldas teie dieedile lisada kasulikke tooteid, mis varem puudusid. Toiduaine on pärit Lõuna-Ameerikast, mis on meie riigi elanike seas populaarsus - kinoaa, mida me tänapäeval üritame mõista.

Foto www.beautydaily.ru

5 põhjust menüüs quinoa sisenemiseks

Tundub, miks looma ratast - osta võõras toode, otsida retsepte ja proovida seda valmistada, sest pika tunnega toidud on toidu jaoks piisavad? Asjaolu, et kinoaa on äärmiselt mitmekülgne nii kulinaarsetel kui ka bioloogilistel olulistel teemadel:

  • Hüalogeenne toime gluteeni puudumise tõttu valgus. See muudab quinoa allergiahaigete ja tsöliaakiaga patsientide toitumise eelistatuks koostisosaks.
  • Rikas vitamiinide ja mineraalide koostis, samuti bioloogiliselt aktiivsete antioksüdantide sisaldus, mille kaudu see praagik ületab traditsioonilisi ananassi.
  • Kõrge valgusisaldus, mille aminohapete koostis on võimalikult lähedane loomsetele valkudele. See asjaolu muudab kinoaana inimeste, kelle keha vajab valgusisalduse suurendamist - sportlased, lapsed, rasedad naised ja varasematest haigustest taastumine, menüü hädavajalik osa.

Foto alates ivona.bigmir.ne

  • Diabeetikute toitumises on soovitav ka kinoa, mille glükeemiline indeks on 35-42, sõltuvalt sordist. See on märkimisväärselt väiksem kui näiteks riisi, tatra või kartuli glükeemiline indeks.
  • Ebatavaline maitse aitab mitmekesistada majapidamiste igapäevast menüüd ja mitmekülgsus võimaldab seda kasutada magusate ja maitseainete valmistamiseks ja isegi jookide valmistamiseks.
  • Kui kinoaa lisatakse retseptile, vähendatakse valmistatud tassi kütteväärtust, kuna keedetud kujul on toote energiasisaldus väike ja seda toodetakse aeglaselt seeditavate süsivesikute ja valkude poolt.

Kui te kardate liiga eksootilisi ja ebatavalisi maitset, siis ärge muretsege. Eraldi roogina on quinoa pehme, kreemjas-pähklise maitse, võrreldav poleerimata riisiga. Ja teiste toiduainete koostisosana on teravilja suurepärane taust, mis imendab vürtside aroomi või lahjendab rikkalike lihakastete kastmeid.

Quinoa-tangud: mis on see metsaline?

Vastupidiselt üldisele eksiarvamusele ei kehti quinoa (võib olla ka kinva, quinoa, kinua lugemise variante) teravilja puhul. See on tüüpiline esindaja alamperekonnast, mis on vaatama, ja seega suhkrupeedi ja spinati sugulane. Mõningates allikates leitakse termin "pseudoravine taim", mis on tingitud kvaliteedi sarnasusest teraviljaga.

Foto posevnaya.com

Tegelikult on poest riiulitel müüdav väikesed terad bioloogiliselt iga-aastase taime puuviljad. Kuid kulinaarsed omadused on sarnased teraviljaga, nagu nisu või kaer, sobivad teraviljade valmistamiseks või jahuks jahvatamiseks.

Selle taime kodumaa peetakse Lõuna-Ameerika riikideks - Peruu, Boliivia, Tšiili, mägipiirkondades, kus seda on kasvatatud paljude aastakümnete jooksul. Nende riikide elanikud, kes korrapäraselt söövad kinoaa, millist teravilja pole vaja selgitada. Lisaks kasutavad nad peaaegu kõiki tehase osi:

  • Kuivat puuvilju söötakse pärast valmistamist;
  • Tüvesid kasutatakse kütusematerjalina;
  • Juicy lehed ei vaja kuumtöötlemist, värsked on salatite koostisosa.

Foto eco-friendly-ru.blogspot.com

Tänu oma kõrgele saagikusele ja haruldasele kasvuperioodile tunnistab seda kultuuri ÜRO toiduga kindlustatuse tagamisel maailmamajandus.

Quinoa: toiteväärtus ja vitamiini-mineraalne koostis

Pärast seda toiduaine koostist on piisavalt uuritud, on ta sisestanud kõik toitumisspetsialistide soovitused. Selline populaarsus on täielikult põhjendatud toitainete suhtega, mis on ainulaadne taimse päritoluga toodetele.

Kuiva quinoa-croup: kalorite ja toiteväärtus

Valkude, rasvade ja süsivesikute suhte andmed erinevad tootjatest, kuid nad ei sõltu täielikult teraviljade arvust. Keskmiselt sisaldab pakett järgmist koostist:

  • Valgud - 14,3 g;
  • Rasv - 6,1 g;
  • Süsivesikud - 57,2 g;
  • Tselluloos - 7,3 g;
  • Kalorit - 370 kcal.

Foto boffo.ruist

Selles quinoa kirjelduses võib kalorikogus 100 grammi kohta olla piisavalt kõrge ja toitumise jaoks täiesti sobimatu. Tõsiasi on see, et väärtus kehtib kuivtoote kohta. Valmis vormis sõltub energia väärtus suuresti valitud retseptist.

Inimestele, kes hoiavad toidupäevikut, on kalorikvinoa keedetud, lisamata täiendavaid koostisosi lisamata. See väärtus võib veidi erineda, sõltuvalt kasutatava vee mahust ja sellest tulenevalt valmistoote kaalust. Kuid kui hoitakse osakaal veega 1: 2, on energia väärtus 100 g kohta 120 kcal

Vitamiinid ja mineraalained

Võrreldes teraviljaga võib kvinoa puuviljade süstemaatiline kasutamine rikastada keha märgatavalt suure hulga vitamiinidega. Hoolimata asjaolust, et igapäevane vajadus katta ainult tema arvelt, ei õnnestu, annab see kahtlemata oma panuse, ja ainult vitamiini komponendi huvides tuleks see tarbida.

Lisaks sellele on Lõuna-Ameerika kultuuride seemned rikaste järgmiste vitamiinidega:

  • Wit. B3 - 1,54 mg;
  • Wit. B5 - 0,78 mg;
  • Wit. B9 - 180 ug;
  • Koliin - 70 mg.

foto alates xcook.info

Kui soovite säilitada maksimaalse vitamiinide koguse valmis kujunduses, tuleks temperatuuri töötlemist minimeerida. Selle teravilja tuleks leotada 2 tundi külma veega, loputada ja valada keeva veega suhtega 1 osa kinoaani kuni 1,5 osa vett. Sool maitsta, katta ja aurutada 1 tund. Lõppvanni konsistents meeldib al dente'i armastajatele.

Quinoa mineraalne koostis

Mineraalide sordi ja kvantitatiivse sisu järgi annavad helveste mittescriptmised terad nende lähedasematele konkurentidele olulise tähtsusega. Tabelis on esitatud selle indikaatori võrdlusanalüüs suhtena mg 100 grammi kuiva teravilja kohta:

foto alates xcook.info

Aminohapete koostis

Aminohapete suhe kivioas on tasakaalus ja lähedane sellele lihas. Lisaks on valgu kogus massiühiku kohta üks kõrgeimatest taimtoitudest. Seetõttu on traditsiooniline India toit taimetoitlaste jaoks pelgalt populaarne.

Nagu näete, on quinoa kroov, mille kasutamine on soovitav püsivalt. Tuleb märkida, et piiratud viljelemise tõttu on selle toote maksumus üsna kõrge. Praegu kasvatatakse seda Andide ja Himaalaja ekspordiks, kuid kultuur on täielikult võimeline kasvama kõikides mägipiirkondades, mistõttu lähemas tulevikus areneb turg ja hind muutub odavamaks.

Foto okeydoc.ruist

Suhteliselt haruldaseks boonuseks on tõsiasi, et aretus- ja geenitehnoloogia ei ole veel jõudnud kinoasse, nii et ostjad tagavad orgaanilise toote saamise.

Mürk või ravim? Rakenduse piirangud

Vaatamata kõigile eelistele, on mõnedel juhtudel imemissemientide vastuvõtt nende menüüst piiratud või isegi nende kõrvaldamiseks. Esiteks tuleb tähelepanu pöörata saponiinidele - toksilised ained, mis võivad vereringesse sisenemisel põhjustada tõsist mürgitust. Saponiinid on seemnete korvis, ja just need, kes ebaõige ettevalmistusega põhjustavad nõusid kibe järelmaitse.

Igal juhul ei tohi soolestikus söömine ja imendumine tervisele kahjulikke saponiine kontsentratsioone karta, kuid kibedus võib meeleolu rikkuda. Korvist vabanemiseks tuleb kinoa keetmist enne keetmist piserdada ja seejärel loputada põhjalikult jooksva vee all.

Foto www.rabstol.net

Puhur ei ole pesemiseks sobiv, kuna kivioa terad on liiga väikesed. Parim variant on marli abil vooderdatud sõel või nõel.

Ettevaatlikult tuleb eksootilist toodet käsitleda järgmistesse kategooriatesse kuuluvate inimeste hulgas:

  • Alla 2-aastased lapsed - madala kehamassi ja soole seina kõrge läbilaskvuse tõttu võivad saponiinid olla ohtlikud;
  • Sapiglihaigusi põdevad patsiendid - kuna taim on kolorektaalne, tekib seedetrakti ummistus. Samal ajal on JCB väljaarendamise ennetav meede, kinoa avaldab märkimisväärset mõju.
  • Urotiiaas ja neerupuudulikkus - oksalaatide kõrge sisaldus teravdab krooniliste haiguste kulgu. Käimasolev arst peaks teavitama inimesi, kes söövad quinoa tera, et see võib põhjustada neerukivide moodustumist.
  • Podagra - kõrge proteiinisisaldus ei muuda nendel patsientidel täiesti vastunäidustatud kinoaani, kuid sagedast tarbimist on parem vältida.

Cooking taotlus

Teraviljad on kolm peamist tüüpi, erinevad terade värvusest - see on punane, pruun ja valge. Värvus võib varieeruda oluliselt sama sordi ulatuses, olenevalt kasvupiirkonnast, ja kaupluste riiulitel on värvid piikvalge kuni peaaegu mustad. Toote värvus ei mõjuta tema maitset üldse, igal juhul saate kreemja koorekasva maitsega pähklitega märkmeid.

foto aadressilt www.goodhouse.ru

Võite valmistada järgmisi nõusid kinoaast:

  • Külgeseinad - keedetakse, sõltuvalt maitse-eelistustest peab tera olema suhetes 1: 2 või 1: 1,5. Vulja keetmine vee asemel aitab rikastada neutraalset maitset.
  • Peamised roogid - risotto või pilaf osutuvad mitte halvemaks, kui te kasutate riisi asemel kinua.
  • Salatid - mis tahes köögiviljasalati lisamine muudab selle veelgi rahuldavamaks ja huvitavamaks.
  • Magustoidud - pudingid, magus teraviljad või kinua jahu koogid meelitavad teid ootamatute maitsetega.

Nüüd teate kõike quinoa kohta - mis see on, fotod taimedest, teraviljadest ja valmistoidudest, samuti sellest toodetest saadava kasu. Ära eita sordi ja kulinaarseid katseid!

Loe Kasu Tooteid

Küpseta

Kõik kulinaarse kunsti kohta...Wasabi kastmine tõeliseks Jaapani pühaksJaapani köögi populaarsus on kogu maailmas muutumas. Eksootiline üks sushi sai tänapäeval üsna tavaliste külalistena. Rullid on olemas paljude restoranide menüüs, kodus tellitud kodus.

Loe Edasi

Toit toksoosiga

Haiguse üldine kirjeldus

Toksikoos on seisund, mis esineb raseduse ajal ja on mürgitatud toksiinidega, mis moodustuvad ja akumuleeruvad ema kehas loote sünnituse ja arengu ajal. Suure levimuse tõttu nimetatakse seda tihtipeale raseduse esimeseks märgiks.

Loe Edasi

Mis kasulik kadakat ja marju

Artikli sisu Mis kasulik kadakat ja marju Kuidas kasvada kadakast seemnest Kadakate kasulikud omadusedKuidas maja kadakat puhastada?Eelnevalt fumigeeriti kodus desinfitseerimiseks kadakate suitsu, pese põrandad ja nõusid pärast seda, kui patsient veega seda tervendavat taimet.

Loe Edasi