Salat (taim)

Latuka või Salat (lattu Lactūca) on Asteraceae perekonna (Asteraceae) õitsemise perekond.

Sisu

Etymoloogia

Perekonna teaduslik nimi on tuletatud ladina sõnas "lac" ("piim"), mis on seotud taimest sisalduva piimjahlaga, mis vabaneb, kui varred ja lehed on kahjustatud.

Bioloogiline kirjeldus

Perekonna liigid on väga erinevad ja neid esindavad erinevad eluvormid, näiteks aastased, kaheaastased ja mitmeaastased rohttaimed või põõsad [3].

Levitamine

Jaotatakse kogu maailmas, kuid peamiselt Euraasia parasvöötme piirkondades. Enamik looduslike liikide kserofüüte on kohandatud kuivadele kohtadele, kuid on olemas liigid, mis eelistavad niiskemaid piirkondi, näiteks elavad Kesk-Aafrika mägedes.

Taimede loendi järgi kuulub perekond 147 liigile [4]:

  • Lactuca perennis L. - Mitmeaastane Latuk
  • Lactuca quercina L. - tammipuu [syn. Lactuca chaixii Vill. ] [syn. Lactuca stricta waldst. Komplekt. ] - sisaldab piimas mahla karmistamist õhus (luckucarium)
  • Lactuca sativa (L.) typus [2] - külvakampaania
  • Lactuca serriola L. - kompassi salat või looduslik salat - kaheaastane või aastane umbrohu taim kollaste lilledega ja peaaegu vertikaalsete lehtedega, mis on põhja-lõuna suunas selge ilmaga
  • Lactuca tatarica (L.) C.A.Mey. - Tartar latuk, või Tatar Molokan - umbrohu taim
  • Lactuca virosa L. - Salat mürgine

Kasutamine

Kõige tuntum esindaja on populaarne kapsa-salat köögivilja (Lactuca sativa), mis on tuntud oma kultuuris paljude sortide puhul, mida kasvatatakse kaubanduslikul tasandil ja mida müüakse kogu maailmas. Muud liigid on tavalised umbrohud [3].

SALAD (taim)

Entsüklopeediline sõnastik. 2009

Vaadake, mida "SALAD (taim)" teistes sõnastikes:

Salad (taim) - sellel terminil on muid tähendusi, vaata salat. Ei tohi segi ajada Pekingi kapsa (Petsay) köögivilja kapsa perekonna tuntud kui "Hiina salat". ? Salat teaduslik klassifikatsioon... Wikipedia

Salad (taimed) - salat. SALAD - aastane köögiviljasaadus perekonna salat. Sisseehitatud kultuurist Vahemerel, kasvatatud kõikidel kontinentidel. Mitmed sortide rühmad (lehed, pea, rooma jne). Söö lehed rikkalikult vitamiine C, B, PP... Illustreeritud entsüklopeediate sõnastik

Salatid (roosad, Seme. Asteraceae) -? Salad Teaduslik Klassifikatsioon Kuningriik: Taimede osakond: Angiosperms... Wikipedia

SALAD - ♥ Unistada värsket salati (taim) tervise lisandumiseni. Valmistage salat (roog) rõõmuks. ↑ Kujutage ette, et teie sugulaste ja sõpradele meeldib salati mahlane maitse... Suurepärane unenägude raamat

taim - autohorn, siirded, seemikud, taimed, testis Vene sünonüümide sõnastik. taim n, sünonüümide arv: 4422 • aa (3) • abacus... Sünonüümide sõnastik

SALAD - (tema Salat, fr. Salade). 1) Lactucus taim, serveeritud lauale maitsestamise ja süüa röstitud, samuti kõik rohelised, köögiviljad, maitsestatud vürtsikas kastmes ja serveeritud röstitud. Vene sõnastikus olev sõnastik...... vene keele võõrkeelte sõnastik

salat - a, m salad f. <see on salata kirjad mis on soolatud < müüa soola. 1. Herbiaia taim, mille lehti söötakse toorelt. ALS 1. detsember 7 <7185 g. Vana. stiil> Optekarski järjekorras.. eemaldatud.. 350 ps. salat,...... venekeelsete galitsismide ajalooline sõnaraamat

Salad (roostevabast terasest) - saar, salat, salat (Lactuca sativa), kaaslase pere aastane köögivilja taim. Esivanemat peetakse kompassi salat (L. serriola), kes kasvab looduses Lääne- ja Lõuna-Euroopas, Lääne-Aasias ja Põhja-Aafrikas;...... Suur Nõukogude entsüklopeedia

SALAD - salat (Lactuca sativa), iga-aastane (mõnikord kaheaastane) köögiviljasaadus, perekonna salat. Ida-Vahemere piirkond. Ainult kultuuris, kõigil kontinentidel on NSVLis ühine aiakultuur. See juhtus võib-olla looduslikest salatidest (L....... Bioloogiline entsüklopeediline sõnastik

SALAD - abikaasa Lactuca taim, lactuc, maitsestatud röstitud; | tooraine, mitmesugused taimed, puuviljad, juured, maitsestatud äädika ja vürtsidega, serveeritud röstitud. Salat kurk, peet, kirss jne. Salati kastmega. Salat, Nitsa,...... Dal sõnaraamat

Salatid

Meie toidu kultuurid muutuvad järk-järgult. Interneti-ressursid ja mitmekordne küpsetamine näitab televisioonis midagi uut, ebatavalist või isegi eksootilist, ja kaupluste valik laieneb ka kiiresti. Ja siin retseptides ja kaupluste riiulites näeme mõnikord mitmete sortide rohelisi, mis on meie servade jaoks ikka veel kummalised. Asjaolu, et nad on erinevad salat ja samalaadsed põllukultuurid, samuti seda, mida nad söövad - hiljem artiklis.

Salat

Salat on Astro perekonna perekonda kuuluv taim, mida enamasti nimetatakse lihtsalt salatiks või salatiks. Salateid kasvatatakse ja kasutatakse toidus kogu maailmas. Mõnikord tähendab sõna "salat" ainult tavalist lehtkartulit, kuid see ei ole tõsi. Salat on palju liigitusi. Üks neist, kaasaegne äritarbija, eristab järgmisi salataribasid: õlipüstine, kapsas kapsas, Rooma salat, muru salat, lõigatud (lehed) ja vars.

Tamme salat (oaklif)

Salat on tamme lehm, salat on tamme lehed või oakleaf - lehed salat, kuju lehed, mis sarnanevad tamme lehtedega. Taim moodustab keskmise või suure suurusega tiheda poolpikkusega väljalaskeava, kuju ei moodusta. Lehed on rohelised, punased, maroon-pruunid värvid, mis tõusevad nurkadele. Nad on pinnatega, lainelise servaga ja fännakujulise jäsemega, väga dekoratiivsed. Oakleaf - keskmine varajane sort, püssirohule ja haigusele vastupidav. Tammide lehed: Altero, Amorix, Asterix, Betanto, Dubagold, Dubared, Maseratti, Torrero, Starix. Selle salat istutusskeem on 30 x 30 cm. Salat ei talu temperatuuri kõikumisi ja seda säilitatakse lühikese aja jooksul.

Tamme salat on pähklise maitsega ning see sobib kõige paremini koos koostisosadega, millel pole tugevalt väljendunud maitset. Salatakattega tamme lehed ei tohi olla rasked ja liiga vürtsised. Oaklif sobib hästi avokaadod, seened, lõhe, kreekerid, mandlid, küüslauk. See võib olla praetud kala küljes. Täidage nõel paremini taimeõli äädikas ja soolaga. Ilusaid tamme lehti saab ka kasutada roogade kaunistamiseks.

Lollo rosso

Sort Lollo Rosso võib õigustatult nimetada üheks kõige ilusamaks lehtköögiviljas salat. Oma toodangus on ta Batavia järel teine ​​koht. See moodustab pooleldi laieneva rosetti, millel on keskmise suurusega ventilaatorikujulised lehed. Lehtede otsad on väga väikesed ja lainelised, "lokkis", neid eristatakse eredas antootsüaniini värvuses punastes toonides, lehed on rohelised keskuse lähedale. Sarnaseks salatamaks merekorallidega nimetatakse Lollo Rosso "korallisalat".

See on varajane küps salat, mille saaki saab korjata 40-50 päeva pärast massi võrseid. See võib kasvada avatud ja kaitstud maapinnal, külmakindel, armastab valgust ja püsivat niiskust. Salatide istutamise skeem - 20 x 25 cm. Lollo Rosso on dekoratiivne salat, mis sobib lillede kõrval lillepeenarde kasvatamiseks.

Salatil on kibedus pähklik maitse. Enamasti täidab ta plaadil dekoratiivset funktsiooni, kaunistades tassi. Seda leitakse salatite segudes koos teiste salatite sortidega. Hea koos juustu, kana maksa, röstitud liha (sealiha, hane, kalkun), küpsetatud köögiviljad, kuumad suupisted, salatid. See on populaarne itaalia köögist, kus seda kombineeritakse mereande (krevetid ja kammkarbid) ja vürtseid maitsetaimi (basiilik, tüümian).

Lisaks sama nime sordile sisaldab sordi ka järgmisi sorte: Carmesi, Constance, Majestic, Nika, Nation, Selvey, Revolution, Pentared, Refeta.

Butterhead

See on väga levinud salat, mille õrna võine tekstuur ja kerge maitse. Butterheadi kapsa väike pea koosneb pehmetest, kahvatu rohelistest pikliku kujuga lehtedest, sees on karge, väljaspool - kibedusega. Ühes peas on umbes 250 g lehti.

Butterhead salat (Boston) läheb hästi koos roheliste ja teiste salatitega, selle lehti kasutatakse burgerite valmistamiseks, kaunistades roogasid. Rulle valmistades võib lehti asendada nori-ga. Saksamaal valmistab see salat kuumade liharoogade jaoks garniseid. Suurepärane salatikastmes oleks koorekastmes, mee, balsamic, oliiviõli.

Iceberg (jää salat)

Icebergi salat (karge, jää, jää-salat) näeb välja nagu kapsas. Selle kasvuperioodi pikkus on umbes 100 päeva. Lahtisel salati peal on keskmine kaal 400-500 g, kuigi see võib ulatuda 1 kg-ni. Keskmise suurusega või suuremahuline pool-klanitud pistik koosneb jäikast ja paksest lehest, millel on gofreeritud serv. Nad on läikivad, mahlane ja krõmpsuv, värvilised rohelised, valge või halliga. Koristamisel eemaldatakse lisaks kapsa peale ka ümbritsevad lehed. Istutusmuster on 30 x 35 cm. See tüüp on madalate temperatuuride suhtes väga vastupidav. Külmikus võib hoida kuni 20 päeva. Iceberg-salat sordid: Argentina, Barcelona, ​​Galera, Diamantinas, Helena, Cartagenas, Kuala, Lagunas, Nanet, Santarinas, Platinas, Fioret.

Iceberg on hea salatite, hamburgerite, edukalt kombineeritud liha, kala ja mereande, munaga.

Batavia

Batavia sorti eristab suur kapsa tihe peaspähkel ja suur poolkõike rosett. Seda tüüpi sordi külmades tingimustes ei ole alati selgelt määratletud. Batavia salat lehed on keskmised, paksud, terviklikult lõigatud, lainelised serval, krõbedad. Lehtede domineeriv värv on kergelt roheline, roheline, kollakas, punakaspruun. Salatil on magus, veidi rohuline järelmaitse.

Hinded: Afition, Bogemi, Grand Rapid Pearl Jam, roheline, pildinõustamine, Lancelot, Lifel, Caipira, Kismi, Mali, Redbat, Risotto, Perel, Starfighter, Triatlon, Fanley, Fantime. Istutusmustris on 30 x 35 cm. Praegu on 90% hüdropoonikast kasvatatud salatidest (vesilahus muda asemel) Batavia sortimenti.

Batavia salat on hästi kombineeritud rasvase liha ja kreeka pähklitega. Lehtedel saate serveerida liha, kala, köögivilju, samuti sobivad nad võileibadele ja salatitele.

Romano (rooma salat)

Roomaine salat (romaan, romaan, salat) vanimat sorti iseloomustab lahtiselt pooleldi avatud pea, mille mass on umbes 300 g. Roosette on väga tihe, keskmise või suure suurusega. Lehed on piklikud, tahked, terviklikult lõigatud, piklikud ülespoole. Paljudes sortides on lehe ülaosas veidi sissepoole painutatud. Rooma salati välimised lehed on rohelisemad, keskmiselt helerohelised. Romano salat sobib kasvatamiseks nii avatud kui ka kaitstud maa peal ja isegi aknalaual.

Rooma salati sortid: Wendel, Garnet Rose, Claudius, Xanadu, Kosberg, Legend, Manavert, Remus, Pariisi Valge, Pinocchio, Zimmaron.

Rooma salat maitse on magus-pähklik, küpsetus, kergelt vürtsikas. Romain on sagedane koostisosa salatites, võileibades ja hamburgerites, see sobib hästi jogurtitükkidega, saate seda külmutada ja teha kartulipüree. Keedetud romiini salat maitseb nagu spargel. Võib säilitada külmkapis mitme nädala jooksul.

Muud salatikultuurid

Sageli nimetatakse teiste kultuuride hulka salat, mis ei kuulu Latuki perekonda, kuid millel on sarnased omadused või välimus ja mida kasutatakse ka toiduvalmistamisel.

Corn (välikalat)

Valerianella (mais, maasalat, rabunzel, mung bean salad) kuulub perekonna pähklipuu. Taim moodustab piklike, tervete, tumeroheliste või kollakasroheliste lehtede rosetti. Kohapeal võib koos teiste köögiviljadega kasvatada ka väliala salat. Taim kasvatatakse konveieri meetodil: seeme tuleb külvata mulda iga 2 nädala järel kevadest sügiseni kuni 1 cm sügavusele, külviskava - 10 x 35 cm. Juur meeldib päikesepaisteline paigutus ja sagedane jootmine, niiskuse puudumine see õitseb varem.

Juuride koristamine võib toimuda paar nädalat pärast 4 paari lehtede moodustumist. Mash-salat võib ladustada kilekotti külmkapis kuni kaks nädalat.

Köögiviljade salatite ja suppade juurde lisatakse peeneid maitseaineid, mis sisaldavad pähkleid. Halli-salat kasutatakse salati või spinati asendamiseks. See sobib hästi maapähkli-, seesamise- ja kõrvitsaseemneõliga. Kui röstitud, omandab juur kreemjas tekstuur, säilitades samal ajal säilivuse. Corn lehed kaunistavad võileibu ja suupisteid. Nutikas salateid juurtega saadakse koos kana, krepindadega, tsitrusviljadega, peedi ja õuntega. Pesalat saab serveerida liharoogade, seente ja söögikartuli külge.

Vesikeskkond

Vesikeskkond või klopovnik kuulub kapsa perekonda. See on iga-aastane või kaheaastane taim, millel on õhuke varre ja väikesed lõigatud lehed.

Enamik lehtede sorte on roheline, mõned - lillad. Kultuur sobib kasvatamiseks kohas ja aknalauale: seemned tuleks külvata tihedalt lillepotist. Ei vaja erilist hoolt, armastab niiskust, talub suhteliselt hästi varju. Vesikeskkonna sordid: Uudised, Chill, Merezhivo.

See kasvab väga kiiresti, 2 nädala pärast, kui see ulatub 8-10 cm kõrgusele, seda saab süüa. Kääridega koristatud saak, peate vähendama kogust, mida kavatsete kasutada toiduna. Watercress maitseb veidi vürtsikas, sinep, sest see sisaldab sinepiõli. Värsket vesipõhja võib kasutada salatite, eelroogade, omelettide, liha, kala, suppide, tilkade, kastmete maitsestamiseks. Maitsvad ja ilusad võileivad võileivad veekräniga.

Radiccio

Radicchio (radicchio, itaalia sigur) on tavalise siguri tüüp. Taim moodustab punaste lehtede pea valgete veenidega.

Siin on kahte tüüpi radicchio: suvi (külvatakse kevadel, saak koristatakse sügisel) ja talv (külvatakse suvel, saak koristatakse kevadel). Lehtedel on vürtsikas kibe järelmaitse. Talvine radiccio on naturaalsem maitse, pehmem. Grades: di Treviso, di Chioggia, di Castelfranco, di Verona, Treviano, Rosa di Gorica. Taim armastab sagedast madalat jootmist, niiskuse puudumine on toode väga kibe.

Itaalia köögis valmistatakse punast radicchio harilikult grillitud oliiviõlis, lisatakse risotto, pasta. Väikeste portsjonitena lisatud radikvia segude kergete sortide segu pehmendab oma iseloomulikku mõru maitset. Need salatid on maitsestatud majoneesi, mesi ja mahl põhinevate kastmetega. Rauetatud ja purustatud juurtest valmistatakse kohvi jook.

Frieze

Sõna "friis" (frisee) taga on lokkis (lõhenenud) endive, mingi salat sigur. Taim on dekoratiivne, on lokkis lehed, peaaegu valged keskosa suunas ja helbed või kollakas servad. Erinevalt teistest endiivistest on friisi lehed paksud ja rästikud ning selle maitse on palju kergem.

Kultuuri iseloomustab vürtsikas kibedus, mis kantakse tassile. Salatid, eelroad, köögiviljad, liha, kala - kõik seda saab keetmiseks kasutada friisi abil. See sobib hästi maitsetaimedega (rougula, spinat, tüümian), juust, peekon, mereannid, tsitrusviljad. Grinditud rohelised vajavad keraamilist nuga või käsi. Selleks on kõige paremini sobilik oliiviõli, mida tuleb enne serveerimist külvata salatiga roheliste friisiga.

Roheline salat

Köögiviljade seas on eriline sete oma biokeemilise koostise tõttu. Selle lehed sisaldavad peaaegu kõiki teadaolevaid vitamiine, samuti orgaanilisi happeid, kaaliumi, kaltsiumi, rauda, ​​mangaani, koobalti, vaske, joodi, tsinki, mangaani, molübdeeni, boori, karoteeni, vitamiine C, B1, B2, E, K, PP, foolhape. Kaltsiumisoolade sisaldus salatites on köögiviljade hulgas esimene koht, rauasisaldus on kolmas pärast spinatit ja koorikloomi ning magneesiumi sisaldus on halvem ainult herned ja kolbi. Värsketes salatites lehed 0,6-6,0 mg /% beetakaroteeni, 65 mg /% õunhapet, 48 mg /% sidrunhapet, 11 mg /% oksaalhapet.

Salatite välistes rohelistes lehtedes on rohkem C-vitamiini ja karoteeni kui sisemuses. Kasutage värsket salati. XVII sajandil. toiduvalmistamise salat peeti kulinaarse kunsti tipptundiks. Saksamaal valmistasid nad valgetest kindadest ja eemaldasid need ainult sala saamiseks kätega. Selle jaoks oli keelatud kasutada lusikat või kahvlit, et mitte rikkuda nõusse maitset. Prantsuse kulinaarspetsialistid olid kuulsad salade valmistamise erikunstis. Prantsuse köögist, terved salat lehed olid niisutatud spetsiaalse kastmega, säilitades samal ajal leaf terviklikkust.

Valmistage nõusid ainult pestud, kuivatatud salati lehtedest. Vee olemasolu mõjutab maitset. Muud köögiviljad lisatakse sageli salati lehtedesse.

Spagette-salat ei tarbita mitte ainult lehti, vaid ka varred, mis on eelnevalt kuivanud. Neil on magus, pehme ja värskendav maitse.

Salati tervendavat omadust on raske üle hinnata. Kaalium- ja naatriumsoolade tasakaalustatud kombinatsiooni tõttu vähendab see soolade sadestumist, soodustab vee metabolismi.

Orgaaniliste hapete olemasolu (sidrun ja teised) avaldab kehale julguslikku mõju, rahustab närvisüsteemi ja parandab une. Rahvameditsiinis kasutatakse ärevuse, unetuse korral purustatud salat lehti. P-vitamiini olemasolu tõttu aitab salat kaasa veresoonte veresoonte tugevdamisele.

See taim stimuleerib kolesterooli eemaldamist inimkehast, aitab soolestiku nõrkust, letargiat, diabeet, parandab vere koostist.

Värske salati mahl võetakse kroonilisest gastriidist, peptilise haavandi haigusest ja segust setete, peedi ja retseptiga - polio, ateroskleroosi korral.

Salat (lat. Lactuca sativa) on aastaringne või kaheaastane Astrovae perekonna taim või komposiit, aiakultuur.

Taime kodumaa ei ole teada, kuid praegu kasvatatakse see kõikjal köögiviljasaedades. On veel mitmeid sorte ja salatüüpe. Tüüpiline vorm on kuni ühe meetri pikkune taim, täis hargnenud varre ja hammastega või kitsas (strugoid) horisontaalsete siledega lehtedega; lehtede alus on noole-kujuline ja noole-kujuline; mööda midribi alumisel küljel on lehed karvadega harjased. Lilled on kollased, kõik pilliroog, kogutud silindrikujulistesse pead, sama mis looduslikul salatil; pead kogutakse vutiga. Paljud autorid võtavad Lactuca sativa vastu ainult kultiveeritud sortide Lactuca scariola jaoks.

Lõigatud salati sortid jagunevad kahte rida:

  • lehed salat, mille lehed ei moodusta kivi,
  • kapsas, samuti rooma salat või rooma salat; nendes liikides moodustavad lehed mitu või vähem tihedat peast ja Rooma salat on see väga lahti.

Asukoha ja pinnase valik

Leht ja kapsa salat kasvatatakse avatud ja kaitstud pinnasena tihendidena ja iseseisvate põllukultuuridena. Salad on kergelt armastav taim, külmakindel. Noored taimed taluvad külmi 1-2 ° C juures. Nende omaduste tõttu võib salati külvata varakevadel ja sügisel avatud maas. Podzimny külv on ka võimalik.

Soodne temperatuur taimede kasvu ja arengu jaoks on 10-17 ° C. Kuumas ja kuumas ilmas saladus kiirelt laseb ja praktiliselt ei anna turustatavaid tooteid.

See on üsna nõudlik mulla niiskuse ja õhu kohta. Pinnas peaks olema mõõdukalt niiske. Tuleb meeles pidada, et liigne niiskus aitab kaasa seenhaiguste levikule ja vähendab põllukultuuri kvaliteeti.

Salad, nagu kõik kiiresti kasvavad põllukultuurid, nõuab mulla viljakust. Parim väetis on mädanenud sõnnik, mis võetakse kasutusele sügisese alguses (septembris) või huumus (komposti) - 4-5 kg ​​1 m² kohta. Mineraalväetistest toodetakse nitrofoska (60-70 g) või vastavat arvu lihtsaid väetisi. Hapete pinnasele salat ei kasva. Parem on kasvatada salati hästi kasvatatud neutraalsel pinnasel (pH 6,8-7,2).

Seemikuid saab kasvatada jahvatatud maa ja huumusest (1: 1) segusöödas. Seemned külvatakse 5.-10. Aprillil ridade kasti sügavusel 1 cm, ridade vahekaugus on 1,5-2 cm. Seemnete tarbimine kasti kohta on umbes 1 g. Pärast külvi mulda pisut tihendatakse. Seemikuid kasvatatakse ilma koristamata, lagundamist võrsed, jättes taimede vahele 2 cm.

Pärast 30-35 päeva on seemikud istutamiseks valmis. Kolme või nelja tõelise lehe faasis istutatakse maad istutama. Istutatud nii, et juurekael on pinnase tasandil, muidu taim hakkab mäda.

Salad vajab teatud toitumisalasid. Salatit koristatakse 15-25 cm ulatuses, sõltuvalt sordi täpsusest, eemaldatavaid taimi kasutatakse toiduna. Varajase küpsusastmega sorte kasvatatakse 10x10 cm suurusel alal, varajases keskkonnas 15x15 cm, hilinemisega 25x25 cm.

Suvel nad külvavad väikelastele vastupidavaid sorte. Rohelise ajastamise pikendamiseks külvatakse lehtköögivilja salatid 15-20 päeva pärast, kapsaid 2-3 korda: kevadel, suvel (juuni alguses ja juuli keskel) samaaegselt kolme sordi (alguses, keskel, hilja).

Seemned külvatakse varakevadel. Hilisemas pealkirjas on ristlõikepead kärbitud ristlõikega nii, et seemneseened võivad areneda vabalt.

Hooldus salat süstemaatiliselt lahti ja umbrohutõrje. Roheliste lehtedega köögiviljad, mis on tingitud raskust, kasutavad pinnasest toitaineid lühikese aja jooksul (2-3 korda kiiremini kui teised põllukultuurid). Seetõttu tuleb mulla rohelise kultuuri all täita orgaaniliste ja mineraalväetistega. Salat on kasulik lämmastik-kaaliumväetis.

Maitsev või karge salat

Paks salat või Ameerika salat moodustab väga tiheda pea, selle krõbedad lehed täidetakse veega. Nad painutavad täielikult, keerates kinni pea. Hästi hoitud külmkapis.

Klassid: Kucheryavets Odessa (ei pruugi pea), Olimpo, Olympus, Tarzan, Celtic, Roksette, Saladin, Kvik, Siren.
Clavier - poolpikkusega, väga tihe avatud maa peal. Taimede kaal kuni 500g.
Suur - avatud maa peal, võib kasvatada kevadel ja suvel. Ümarpus 400g.

Prantsuse salat Batavia salat moodustab lahtisemaid pead ja lehed on lokkis ja pehmemad kui paksu salatiga.

Lahtis (õline) salat

Erinevalt Ameerika salatist on lahtiselt salatid õhukesed, siledad, pehmed lehed. Nad painuvad allpool ja moodustavad vähem tiheda kapsaspea. Seestpoolt jäävad lehed rasvaseks, nii et neid salateid nimetatakse ka õli- või õliga. Voodis on soovitatav kasutada nitraatide kogust ladustamisel oluliselt. Soovitav on eemaldada tihedad petioles ja äärmuslikud lehed. Sageli kasvab kasvuhoonetes.

Klassid: Berliini kollane, Festivalny, Noran (kaitstud maa jaoks), Kado (poolkitsetud), Moskva piirkond, Seesam (universaalne), Lõbustus, Kinnine (värvitud), Panus, Libuse.

Romain Salad (Roman)

Salat-romen on salati pea peaaegu sugulased ja neil on samad hooldusvajadused. Uuenditel on piklikud, lihavad, krõbedad lehed, mis on suunatud vertikaalselt ülespoole, mis moodustavad püstised pead. Pea on hästi vormitud, kuid parima tulemuse saavutamiseks on selle peal mõnikord seotud. See salat on väga külm ja sobib sundimiseks talveperioodil. Pisut veidi pikem kui roving sortid. Kärbige seda peamiselt sügisel. Värskete lehtede maitse on karmim, kuid seda tüüpi salati saab keeta. Impordikotid on tavaliselt märgistatud "Cos"

Klassid: Veradarz, Pariis, Sov, Balon.

Leht salat, shnitti salat, niitja salat

Lehtsalat, shnitti salat, niitja salat (messing, lollo, struvelteper). Nad moodustavad lahtised rosettid ja tulevad punaste ja roheliste lehtedega. Õhukesed õrnad lehed võivad olla munakollased või obovaadid, katkised, lainelised, küüntetud või lobed servad. Võite hõivata üksikuid lehti ilma kogu taime välja tõmmates. Pea neid salateid ei ole seotud.

  • Ballet - universaalne klass kaitstud ja avatud maa peal. Vastupidav poltidega. Leht on roheline, karge, kääritatud serv. Taimekaal 300-600g.
  • Tamm MS - avatud maa peal. Lehed on tamme lehed. Vastupidav poltidega. Taimede kaal kuni 250 g.
  • Robin on sama kui MS-tamm, kuid violetse-kirsi värv.
  • Emerald - talvise kevadise käibe jaoks. Keskmine hooaeg. Lehed obovate. Suur maitse. Vastupidav poltidega. Taimekaal 60g.
  • Kritset - kaitstud ja avatud maa peal. Varajane küps, valmib 40-45 päeva jooksul. Lehed on õhukesed. Vastupidav poltide ja kuumuse vastu. Taimekaal 250g.

Muud sordid: Riia, punane tule, Kamarjanski, Moskva kasvuhoone, Novogodniy.

Salat (vars) salat

Salat või varssalat (Uysun) moodustab toidus kasutatava paksendatud pikkust, rikkaliselt lehtedega kaetud varre. See liik levib peamiselt Kaug-Idas, Hiinas ja Koreas. Erinevad Hispaania-pikliku, kitsa pikliku ja hõõrdkülastatud pruuni salatiga tallast. Selle sala varred kasvavad ühe meetri pikkuseks ja paksuks käega. Toores kujul lõigatakse nad salatiks ja keedetud kujul neid keedetakse nagu spargelit.

Puhastamine

Lehtalat koristatakse 30-40 päeva pärast tekkimist. Osaliselt võib seda koristada varem, taimede leotamine või üksikute lehtede lõikamine. Lõplik puhastus (koos juurtega) viiakse läbi enne noole algust, kui pessa on moodustatud seitse või üheksa lehte.

Kapsasalat on jagatud kolme sortide rühma:

  • Varajane valmimine, valmimine keskmiselt ja hilinenud valmimine. Varajase valmimisega sortidel on kasvuperiood 40-50 päeva, 6-8 lehte roosteti läbimõõduga 17-20 cm ja väikese pea 5-8 cm.
  • Keskmine hooaja sordid on kasvuperioodi 50-60 päeva, 8-10 lehte rosetti läbimõõduga 21-30 cm ja keskmise pead 10-13 cm.
  • Hiljem valmivate sortide kasvuperiood on 70-80 päeva, 9-12 lehte roosteti läbimõõduga 30-35 cm ja pea 14-16 cm suurune.

Valikuline koristamine algab siis, kui kapsad jõuavad sordile iseloomuliku suurusega (ligikaudu rusikas). Mitte täielikult arenenud taimi ei kasvatata. Piisavalt kastmine võib pikemas perspektiivis säilitada viljakeste teket, kuid salatit ei soovitata käia: lehed mädanema ülekoormatud pead. Kilekottidesse pakitud lehed ja peasalat hoitakse külmkapis 2 nädalat temperatuuril -1... +2 ° C.

Salat salat Nii et käsnalati lehed ei peata varside kasvu ja arengut, eemaldatakse need kohe, kui need ulatuvad 15-20 cm pikkuni. Kaks kuud pärast istutamist eemaldatakse vabasalat, eemaldades juurte jäänused. Saagikoristus toimub hommikul või õhtul.

Külmkapis temperatuuril 0 ° C hoitakse käsnalati 25 päeva jooksul (ja kuni 50 päeva hermeetilises pakendis). Juurest välja tõmmatud salat, seda salatit säilitatakse pikka aega ilma valgustamata nahkades või kasvuhoones.

Leht salat

Lehtalat on üheaastane või kaheaastane Compositae perekonna roheline salatüüp. Kõik salat ja kümneid neist on teada, on madala kalorsusega, rikkad vitamiinid ja mineraalid, on välimuse ja maitsega meeldivad.

Lehtalat on aastane või kaheaastane asterpea või asteraceae taim, tavaline aiakultuur. Leedu salati kasvatamise traditsioon pärineb Iisraeli Egiptuse ajastust. Tuntud keskaja filosoof ja arst Avicenna teadis palju selle rohu kasulikke meditsiinilisi omadusi.

Päritolu

Taime kodumaa on tõesti teadmata, kuid arvatakse, et Vahemere elanikud olid esimesed, kes kasutasid toiduks lehedalat. Nüüd on see kasvanud peaaegu kogu maailmas, selle taime on palju sorte.

Toiteväärtus

Lehtalat - üks kõige kasulikumat rohelist maitsetaimi, mis sisaldab B-rühma vitamiine, karoteeni, vitamiine PP, K, E; kaalium, kaltsium, raud, vask, jood, kiudained, valguined. Huvitav on, et lehtede salat C-vitamiin on rohkem kui rohelistel õunatel. Läänemaailma eri sortide - Lola-Rossa või korallide salat - hulgas on kaltsiumi sisaldusega tunnustatud rekordaja.

Cooking taotlus

Toiduvalmistamisel leelisalat kasutatakse enamasti toores. Nad on rikastatud teise ja esimese kursusega. Haruldastel retseptidel tuleb salatit hautatud või praetud. Selle maitse peamine kulinaarne eesmärk on toidule sordi lisamine ja küllastumine vitamiinide ja mineraalidega.
Lisaks on lehed salat ideaalne kaunistuseks, mille abil tavaline roog saab väikeseks kulinaarseks meistriteks.

Kasutamine meditsiinis ja kosmeetikas

Lehtedesalat peamine omadus, mis tagab selle populaarsuse igasuguste toitumisharjumuste puhul, on ebatavaliselt väikese kalorsusega sisu, vaid 12 kcal 100 g kohta.
Neile, kes pole selle arvu probleemi huvitatud, annab sala väärtust selle mineraalid ja vitamiinid. Lehesalatil on palju kaaliumi, mis tugevdab südame lihaseid. Selles on palju klorofülli, mis on seotud punaste vereliblede ja hemoglobiini moodustamisega, normaliseerib vereringe, vähendab kolesterooli taset.
Salat sisaldab insuliini, seetõttu on soovitatav seda kasutada diabeediga inimestele.
Leaf salat on soovitatav tarbida seedimist normaliseerimiseks, ateroskleroosi ennetamiseks. Lisaks on see taim diureetilise toimega.

Herbil on mahla lehed. Piimahla parandab seedimist, ainevahetust, rahustav mõju närvisüsteemile, parandab une, suurendab stressiresistentsust. Värsket mahla kasutatakse kroonilise gastriidi ägenemiseks.
Valmistatakse salati salvi alusel, ravib keeb ja nahapõletikku. Salati infusioon on kasulik juuste pesemiseks. Salad on kasulikud imetavatele emadele ja on pikka aega peetud vahendiks rinnapiima koguse suurendamiseks.
Lõpuks peetakse lehed salatat tugevaks afrodisiaksiks, mis aitab vähendada seksuaalset soovi.

Vastunäidustused

Pole soovitatav maksaprobleemidega inimestele, samuti ägeda ja kroonilise koliidi ja enterokoliidi, podagra, urolitiaasi tekkele.

Huvitavad faktid
Foolhape (B9), mis on vajalik loote närvisüsteemi nõuetekohaseks arenguks esimesel
raseduse trimestrilt, oli isolaat lehtede teadlaste poolt isoleeritud.


Iidsetest aegadest ei söönud inimesed oma salatit
kõrged hinnad: õli valmistati salati seemnetest.


Salati lehed ei anna täiuslikkust, mistõttu on viimased alati olemas
tarbitakse koos teiste koostisosadega.


Salateid, nagu ka teisi rohelisi, tuleks käsitsi maha lõigata ja nuga lõigata. Lõika asukoht
oksüdeerub kiiresti, vähendades kasulikke omadusi.

Taim salat: lehesalat kirjeldused ja eelised

Ladina nimi - Lactuca sativa L.

Perekond - Astrovie.

Rod - Lactuca.

Eelkäijad - kartul, paprika, kapsas, tomati.

Valgustus - kerge armastav.

Kastmine - niiskust armastav.

Pinnas - märg muld.

Istutamine - seemned ja seemikud.

Lehtede salat esines laual isegi koos roomlastega. Siis tuli ta lihtsalt suurte tükkideks, soolati, lisati oliiviõli ja sõi. Keskajal serveeriti lauale rohelisi roogasid liha.

Lehedalat kasulikud omadused: rikkalik keemiline koostis

Salattihedad on kerge ja toitev toode. Mitte väga tihti on see teie toidule lisatud. Kuid samal ajal on lehe salat kasu väga suur. Nii et tasub sellele tähelepanu pöörata. Selle tervendavate omaduste kohaselt võib see põhjustada palju toite. Rohelised sisaldavad palju karoteeni ja karotinoide. Taim salat saab kaitsta Alzheimeri tõve vastu, parandab naha seisundit, limaskestade membraane, salvestab nägemist. See aitab luude ja hambaemaili moodustamisel.

See sisaldab peaaegu sama palju C-vitamiini kui tunnustatud liider - sidruni.

Lehe salat kasulikud omadused on laialt tuntud. Selle biokeemiline koostis on köögiviljade hulgas eriline koht. Taim sisaldab rauda, ​​koobalti, boori, fosforit, joodi. Vask, mineraalid, orgaanilised happed, naatrium, tsink, kaalium. Sellel on palju K-vitamiini. See aitab reguleerida vere hüübimist. Taim on foolhappe allikas. See on vajalik rasedatele naistele. Happel on positiivne mõju mõlema sugupoole reproduktiivsele funktsioonile. See on kasulik ka lapse kehale.

Lehe salat ravivad omadused rahustavad närvisüsteemi, parandavad une.

Lehtsalatüübid

Seal on umbes saja liiki lehtsalat. Võimalik on öelda, et sellises mitmekesisuses on iga tarbija leidnud selle, mis talle meeldib. Need jagunevad pealkirjadele ja lehtedele.

Iceberg. Saanud oma nime transpordi režiimi tõttu. Tarnimise ajal oli see puder jääga. Natuke veidi valget kapsast. Tema tükid jällegi hästi. Kuid nende maitse on palju lõbusam ja meeldivam. Rohelised sisaldavad palju vett.

Salat ka välja näeb natuke nagu kapsas. Selleks, et muuta see krõmpsuks, peate seda mõnda aega hoidma külmas vees.

Arugula Kartulise ja vürtsika maitsega taim. Kasvanud üle kahe tuhande aasta. Ta oli väga populaarne Vana-Roomas. Hinnatud selle kõrge C-vitamiini ja karotenoidide sisalduse eest. Hea lisaks salatidele, lihatoitudele ja külmadele suupistetele. Itaalias on osa mõnedest kastmetest.

Radicchio punane on rikas raua ja kaltsiumi.

Crispy Romain on rikas naatriumisisaldusega.

Lihatoidud sobivad hästi rohekas-punase Lollo-Rosso ja Frise kõveraga.

Romano, keda nimetatakse ka rooma salataks, on laialt tuntud selle poolest, et ta on kaasatud klassikalisse "Caesari" retsepti. See on vürtsikas ja krõbe.

Corn on tumeroheline ja lokkis. Tundub suurepäraselt roogasid. Hästi valmistab kala ja liha maitset.

Iga tüüpi saab kasutada nii dekoratsioonina kui iseseisva tootena. Ärge küpseta seda ette. Parem teha seda kohe enne serveerimist. See on täiuslikult ühendatud sidruni ja küüslauguga.

Salat Sordid

Märkimisväärsed on järgmised lehedalat:

Ballett Tumerohelised kapsad, fännakujulised, krõbedad. Vastupidav valguse ja värvi puudumisele.

Tornado Keskmine hooaeg, karge mitmekesisus. Tüvekindel Väga maitsev, produktiivne.

Moskva kasvuhoone. Varakult Sobib kasvatamiseks mullas ja kasvuhoones.

Dubac. Keskmine hooaeg, värvipüsivus. Lehed on piklikud, veidi lained, helerohelised. Võimaldab kasvatada uusi lehti eelnevalt lõigatud kohtadel.

Robin Keskmine hooaeg. Pistikupesa on kõrge, piklikud tumedad punased lehed. Pärast lehtede kogumist kasvab tagasi.

Dubrava. Keskmine hooaeg. Helesinine. Väga maitsev, atraktiivne välimus. Õrn.

Lõbus Keskmine hooaeg. Punakas lehed, pehme ja maitsev. 26 cm. Resistentne erinevate haiguste vastu.

Suur järved. Hiline salat. Kruus, tumeroheline. Tsvetushnosti vastane.

Emerald. Keskmine hooaeg. Maitseb suurepäraselt. Mullast kasvatatud. Tüvekindel, säilitab oma esituse kaua.

Gribovski lokkis juuksed. Keskmine hooaeg, vastupidavus jälitusele ja haigustele. Hõrk, lahtine pea suurepärase maitsega.

Põnevus. Rasvavus on 60-70 päeva. Rohelised ilma kibeduseta, lokkis, õrn maitse. See talub väikseid külmasid.

Lolla Ross. Vastupidav poltidega. Curly, gofreeritud lehed. Õrn ja mahlane. Roheline põhjas. Pöörake korrapäraselt burgundi värvi.

Salat (taim)

Salat, salat (Lactuca sativa L.) on aastaringselt või kaheaastane Astrovae perekonna taim või komposiit, aiakultuur.

Taime kodumaa ei ole teada, kuid praegu kasvatatakse see kõikjal köögiviljasaedades. On veel mitmeid sorte ja salatüüpe. Tüüpiline vorm on kuni ühe meetri pikkune taim, täis hargnenud varre ja hammastega või kitsas (strugoid) horisontaalsete siledega lehtedega; lehtede alus on noole-kujuline ja noole-kujuline; mööda midribi alumisel küljel on lehed karvadega harjased. Lilled on kollased, kõik pilliroog, kogutud silindrikujulistesse pead, sama mis looduslikul salatil; pead kogutakse vutiga. Paljud autorid võtavad Lactuca sativa vastu ainult kultiveeritud sortide Lactuca scariola jaoks.

Lõigatud salati sortid jagunevad kahte rida:

  • lehed salat, mille lehed ei moodusta kivi,
  • kapsas, samuti rooma salat või rooma salat; nendes liikides moodustavad lehed mitu või vähem tihedat peast ja Rooma salat on see väga lahti.

Sellel lehel kasutatakse Wikipediast jaotisi vene keeles. Originaalartikkel asub: Salad (taim). Artiklite esialgsete autorite loendit leiate muudatuste ajaloost. See artikkel, nagu see, mis on postitatud Wikipedias, on saadaval CC-BY-SA all.

Taime lehtede salati kirjeldus ja kasulikud omadused

Lehtalat - iga-aastane taim, kujul väikeste pea koos lehestikuga eri kuju ja kõik toonid rohelised. Lehtede pind võib olla laineline, sile, gofreeritud, lokkis. Lehestiku värvus ja välimus sõltuvad täielikult ilmast. Kuumadel päevadel muutuvad nad kergelt jahedas ajas, vastupidi, nad muutuvad küllastunud, mahlakad ja elastsed. Tüvi on tugevalt hargnenud, moodustab suure hulga õisikuid. Juured on nõrgad, vardakujulised, asuvad pinnase väga pinnal.

Lehedalat koostis ja toiteväärtus

Kasvav lehtedest salat kaitsmata voodites on üsna lihtne. Taim sisaldab kõiki kehale vajalikke vitamiinirühmasid ja tohutul hulgal mineraalseid komponente:

  • kaalium;
  • kaltsium;
  • mangaan;
  • raud;
  • jood;
  • vask;
  • boor;
  • molübdeen;
  • orgaanilised happed.
Lehedalat sisalduvad vitamiinid ja mineraalid

Köögivilja aitab toitu seedida, materjali vahetada kiirendada ja stabiliseerida. Salatilliaali ei saa kuumtöödelda, seda kasutatakse ainult värskena.

Lehtsalatüübid

Vananemise mõttes on taim jaotatud mitmeks liigiks:

  • kevad - kõige varajasem, võib kasvatada aias või kasvuhoones (Asterix, Kritset, Lakomka jt);
  • suvi - täiuslikult talub kuuma ilmaga (Azarius, Ameerika, Dionysus, Dubrava jt);
  • Sügis - kasvab jahedates ilmastikutingimustes, ei kannata valguse puudumisest, praktiliselt ei haige (ballett).

Iga sort on vastupidav õitsemisvarudele, neid saab kasvatada nii kasvuhoonetes kui ka kaitsmata muldades.

Lisaks võib köögiviljad olla erineva värvusega:

Kasulikud omadused

Salatil on palju kasulikke omadusi. See kaitseb ajurakke kemikaalidest, mis võivad põhjustada vähki. Samal ajal stimuleerib see neuroneid, parandab mälu, kiirendab infotöötlust ja takistab Alzheimeri tõbe.

Madal kalorite sisaldus aitab vähendada kolesterooli. See aitab kaasa südamehaiguste leevendamisele, kaitseb südameinfarkti ja insuldi vastu.

Lehtedes sisalduvad antioksüdandid kaitsevad maksa toksiinide eest ja puhastavad keha. Koostisosad neelavad vabu radikaale ja eemaldavad need viivitamata. Köögiviljade söömine maismaal võib tugevdada immuunsüsteemi ja kiirendada ainevahetust.

Köögiviljas sisalduv kaalium suurendab vereringet, täidab kudesid hapnikuga ja takistab kehal varajast vananemist. Lehia salat soovitatakse arstides sageli rasvumisele kalduvatel inimestel. Sellega saate kõrvaldada kõhukinnisust, parandada seedetrakti tööd.

Glükeemilise indeksi väike väärtus võimaldab isegi diabeetikutele salatit süüa. Taim kontrollib suhkru taset, hoiab ära glükoosi piike. Taime toitumiskomponendid on suurepärased näo karvade ja naha jaoks, mis normaliseerivad rasva tootmist.

Suures koguses kiudainete olemasolu lehtedes aitab kaalust alla võtta. See toode võib suurendada mis tahes toidunõude mahtu, säilitades samal ajal küllustunne juba pikka aega.

Sellest taimest valmistatud mahl aitab vett puhastada ja küllastuda kasulike komponentidega. Joogi on lihtne valmistada - vajate samu proportsioone porgandite, salatite ja peet.

Naistele

Salat vähendab valu menstruatsioonitsüklites, täidab keha toitainete ja vitamiinidega, stabiliseerib hemoglobiini.

Samuti on ta võimeline vähendama menopausi ajal esinevaid kuumahoogusid, hõlbustades üldist seisundit.

Taim võib sisestada rasedate toitumisse, et aidata närvisüsteemi ja luu-lihaste süsteemi korralikult moodustuda. Salatõhed võivad parandada rinnapiima kvaliteeti, kõrvaldada selle kibedus.

Seda kultuuri kasutatakse ka kosmeetikas maskide valmistamiseks. Piisab vaid naha pinnale lihvimiseks ja paigaldamiseks. Lahkudes lööve ja leukepistud vistrikud. Salati mahlast pressitud toorainet aitab taastada kahjustatud juuksed, suurendab nende kasvu;

Meeste jaoks

Parandab libiido, kvaliteetset spermatosoidet. Arstid soovitavad, et taimi tarbiks pered, kellel on rasestumisvõime rasestumisel. Tsingi sisaldus taimes takistab impotentsuse arengut.

Meestel suureneb libiido.

Kosmeetika

Taimeekstrakti kasutatakse teatud ravimite valmistamisel. Reeglina on need mõeldud küünte tugevdamiseks, naha paranemiseks. Väga sageli kasutatakse lehestikku väliseks kasutamiseks.

Kasutamise kahjustus

Taim sisaldab suures koguses oksaalhapet, mis on eriti kahjulik neeru- ja kusepõiehaigusi põdevatele inimestele.

Pärast külastanud arsti külastamist leevendab lehtedesalat tarbijad astma ja tuberkuloosi põdevad inimesed. Ärge kasutage toodet, kui teil on allergiline reaktsioon mõnele teisele elemendile. Toidulehtede söömise standardid:

  • tervele täiskasvanule vajab sada grammi toodet päevas, mis on umbes kaks tassi purustatud lehti;
  • lastel vanuses üle kaheteistkümne, see määr on poole võrra madalam.

Salateid, kuigi seda peetakse kevad-sügiseseks taimeks, on selle kuuma suve kasvatamine üsna keeruline. Kuid kevadise saabumisega on see see, kes suudab päästa ajutominoost ja depressioonist. Soovitav on kasvatada seda taim päikeses valgustatud kohtades, muld peaks olema viljakas, hästi lahti mõõduka happesusega. Kasvava kultuuri protsessis tuleb väetada väetisekompositsioone, mis sisaldavad palju lämmastikku ja kaaliumi.

Ajaloo uuring salat, salati

Leotitsiumi kõige varasem kirjeldus on teada Theophrastuse teosest (IV - III sajandist eKr): "Lambaid, millel ei ole suuri protsesse oma juurtel, kuid ainult õhukesed, võib nimetada peamiselt ühe juurtega taimiks.

Siirdatud lehtsalat ja juur on lühem kui külvatud, lühem külgprotsessid,... looduslikud salatihed on lühemad kui aed. " Autor juhib tähelepanu asjaolule, et esineb kolme "sorti" salatit, mis erinevad varre vormis, lehtede iseloomust seemnete värvi järgi, nimetatakse "valget salatit" ja "mustal salatit" ning mainib ka seda, et salatite taimed sisaldavad valget mahla. Salad kasvasid Vana-Roomas. Rooma autorid salatite taimed eristuvad värvi, laadi iseloomu järgi. Niisiis, Pliniin (I sajandil AD) näitab, et seal on salati "krõbedad" ja "tükeldatud" ning Columella (I sajandil AD.). Selles on salat "roheline lehtvärviline, pruun, lilla, kahvatu, lokkis peaga".

Keskaja teadlased, kes olid Dioscoridesi kirjutised, kirjeldasid sel ajal kasvatatud salati. L. Fuchs tsiteerib: "... lokkis salat - koos lokkis, kortsus, volditud lehtedega, näeb välja nagu vasika rups, salat on lai, laiad ümarad lehed, kõik teised välja näeb välja nagu lokkis ja suured või valged salatid, harjased keskuse poole väikesed valged kapsad kapsas ". Peale "suuremahuliste salat" ja "lokkis värvilisi salatiid" mainitakse ka muid vorme: "... lehtedega, mis on välja lõigatud nagu tamme lehed ja üsna pikad lehed". Mattioli ja Lobel esitles salat kirjeldust ja ikonograafilist kujutist. Niisiis, Mattioli esitatud struktuuris lokkis lehtsalat (L. crispa), temperatuuril Lobel joonised aedsalat (L. sativa folio Scariola) sujuvate ja lokkis lehed (L. crispa), samuti jääsalati (L. sativa sessilis capitata ja L. sativa brassicae foliis).

Lisaks ülalmainitud autoritele on erinevate salade kirjeldused ka teiste keskaegsete teadlaste kirjanduses. Seega, XVI sajandil. Teada on märkimisväärne hulk erinevaid salaaime.

Katse liigitada erinevat sorti salateid tegi K. Bauhin, kes rühmitas need iseloomulike morfoloogiliste omaduste järgi ja mõnikord ainult nime järgi ning ühendas need 2 rühma: Lactuca hortense ja Lactuca sylvestris. Nende gruppide nime järgi hinnati ühte kultiveeritud sorti ja teist - loodust. L. hortense sisaldab L. sativa, L. crispa ja L. capitata.

K. Linnai K. Bogeni rühma alusel ning võttes arvesse perekonna Lactuca lehtede ja varre morfoloogilisi omadusi, on isoleeritud liigid: L. quercina L., L. sativa L., L. virosa L., L. canadensis L., L. saligna L., L. perennis L., L. scariola L.

Igas liinis on kehtestatud sünonüümid. Linnaeani kultuurisaltides tunnustas ta L. sativa L., L. crispa L. - lehed ja C. capitata L. - pealkirjaga.

Lamarck perekonnas Lactuca L. kirjeldas 11 liigist. Kultuurisalti puhul tunnistas ta Linnaeuse poolt loodud liike L. sativa, L. crispa ja L. capitata, kuid lisaks sellele laiendas ta liigi koostist liigi L. longifolia - hästi tuntud romiina salataga, millel on ka piklikud lehed.

A. Dekantool perekonda Lactuca L. sisaldas 58 liiget, mis ühendati kaheks osaks: sekt. Scariola ja sekt. Mycelis. Sektsioonis Lillide värvi järgi on Scariol tuvastatud 2 rühma: üks - sinine, sinine, lilla; teine ​​on kollaste lillidega. Teise rühma kuuluvad lisaks looduslikele liikidele ka kultiveeritud L. crispa ja L. capitata. L. sativa liikina pidas Decandol Romaini, osutades L. sativa longifolia Lam selle sünonüümidena. Ta kirjeldas mitmeaastaseid taimi Lineal-Lanceolate Lehed kasvab Nepalis, nagu ta on kirjeldanud L. longifolia liik.

F. Alefeld L. sativa L. on tuvastanud alamliigid ja liikide rühmad (var.gr). Alamliigi alamkogu acephala alef. (lehed salat) sisaldab sortide rühmi: var.-gr. sylvestris alef. - looduses; var.-gr. secalina alef. - lehestik; var.-gr. longifolia (lam.) Alef. - romain. Alamkataloogis capitata (Bauh.) Alef. (peasalat) valitud sortide rühmad: var.-gr. vericeps alef. - kevadised salatid; var.-gr. aestiviceps alef. - suvi; var.-gr. hiberniceps alef. - talv. Y var.-gr. longifolia, var.-gr. vericeps, var.-gr aestiviceps, var.-gr hibernicepsi sorte rühmitatakse seemnete värviga: valge seeme (weissfriichtige) ja must seene (schwarzfriichtige).

Alefeldi klassifitseerimise ebaõnnestumine seisneb sortide rühmade tuvastamise lähenemisviisi heterogeensuses: see tuvastab teatud rühmad, võttes arvesse morfoloogilisi tunnuseid ja teisi vastavalt kultiveerimismeetodile. Loomade rühmade loomisel andis ta sisuliselt neile sordiastme. Alarühmade ja sordirühmade rühmas tehti ebatäpsus: var.-gr. autori poolt autori poolt määratud ala pikkus acephala, samas kui romaani tänapäevases valikus on palju pealkirju. Kuid seda klassifikatsiooni võib seostada ühe esimese lehesisese klassifitseerimisega.

G. Hegi perekonda Lactuca sisaldab kaheksa liiki: L. tatarica (L.) S. A. Mey., L. perennis L., L. viminea (L.) J. et S. Presl, L. quercina L., L. saligna L., L. serriola Torn., L. virosa L., L. sativa L. Liigi L. sativa L. osas mainis ta järgmisi sorte: var. capitata (L.) Hegi, var. longifolia (Lam.) Hegi (= secalina Alef.), var. aurescens Hegi (= acephala Alef.), var. Cripsa (L.) Hegi (= var. romana Gars.).

Selline liigitus G. Hegi tegi muudatusi eelnevalt kindlaksmääratud ja laialt tuntud liikide nimedes. Nii näiteks näiteks var. longifolia lam. ta viitab kui varoni sünonüüm. secalina Alef., samas kui Lamarck L. sativa var. longifolia on romiini salat. Kui G. Hegi annab hiina salati nimetusega var. longifolia, see ei vasta Lamarcki nimele. Valides var. crispa ta atribuud var nagu tema sünonüümiks. romana Gars, samas kui Linnaeus L. crispa on lehtleht ja Lamarck romana Gars tsiteerib L. sativa longifolia, st Lamarck arvab, et see on Romain. Jällegi on lahknevus liigi nimes.

J. Helm usub, et perekonnal Lactuca L. on kaks kultiveeritud liiki: L. sativa L. (salat) ja L. virosa L. (mürgine salat). A L. serriola Torn. - (kompassi salat) on tõenäoliselt metsik vorm. Vastavalt morfoloogilistele tunnustele ja salatoodete tüübile dieedil (keedetud, toores) J. Helm L. sativa L.-sse identifitseerib 2 sortide rühma: convar. sativa Helm ja convar. inocta helm. Liikide rühm (convar.) See jaguneb alamliiki (prov.). In convar. sativa sisaldab: provar. sativa Helm - taimed siledate lehtedega, kiiresti kasvavad (vastavalt tema oletusele seda tüüpi salatit ei kasvatata praegu); provar. angustana (iiri) Helm - paksendatud varrega taimed (Spargelsalate); provar. longifolia (Lam.) Helm. - ülestõstetud rosettihtedega taimed ja küllastamata varred (Romische, Koch oder Bindsalate). In convar. Inocta Helm autor ühendab provar. crispa (L.) Helm - taimed, mis ei moodusta tõelisi pead ja pistikupesad, on alati avatud (Blattsalate) ja provar. capitata (L.) Helm - taimed paljude lehtedega, pea, ühel osal ülaosas suletud (Kopfsalate). Provar. Capitata (L.) Helm on jagatud kaheks rühmaks (nidus), millel on sarnased morfoloogilised omadused. Esimene nidus jaggeri Helm - sisaldab krõbedaid salateid (Krach, Eissalate), teine ​​nidus tenerrima Helm - õlikala sorte (Buttersalate).

R. Mansfeld tunnistas kahte liigi gruppi - convar. sativa Helm ja convar. inocta helm. Püüdma sativa ta andis var. sativa, tema arvates ei ole praegu haritud, var. angustana irish ja var. longifolia lam. Et convar incocta kuuluda var. krõppa ja var. capitata Erinevates kapsasalatites (sorti Capitata) sordid on rühmitatud nidus jaggeri Helmiks (krõbedad sordid) ja nidus tenerrima Helm (õlikohustused). Seega ei kehtestanud R. Mansfeld L. sativa L. klassifitseerimisel uut liiki ega autorite poolt varem kindlaksmääratud omavahelistest taksonitest, mis on vastavuses rahvusvahelise botaanilise nomenklatuuri koodeksiga kehtestatud nõuetega.

Lizgunova TV liigi L. sativa L. all on 5 sorti: var secalina Alef., Var. acephala alef., var. capitata L., var. romana lam. ja var. angustana irish. Sortid var. secalina ja var. acephala kombineerida lehesorte. Var var. acephala on suuremahulised sordid, enam-vähem fännakujulised plaadid, harilikult laineline serv ja var. secalina - sortid, mille lehed on obovaadid või ovaalsed, tahke ja sile servaga. Variety var. capitata ühendab sorte ümarate või ümarate lameda peaga ja sortide var. romana - sordid, milles on piklikud, ülespoole suunatud lehed, ovaalsed pead. Variety var. Angustana on nn spargli sordid, enamikul juhtudel koos toidust kasutatud väga paksud varred, ja piklik, lansolatiline, viidatud lehtede ülaosale. Seda liigitust oli kollektsiooni uurimisel mugav kirjeldada, kuid liigi ebatäpsuste nimel tehti see nimi.

M. E. Kirpichnikov perekonnast Lactuca L. identifitseeris 4 subgenera, mis hõlmas 18 liiget. Alampõhi (subgen. Lactuca) on jagatud kaheks osaks. Esimeses sektsioonis. Lactuca - sisaldab liike L. serriola Torn., L. sativa L., L. saligna L., L. altaica Fisch. et Mey., L. georgica Grossh. L. sativa L. sisespetsiifiline klassifikatsioon M. É. Kirpichnikovas on esitatud järgmisel kujul. Liigi L. sativa sees viinud ta konvari. sativa Helm sortidega: var. sativa (töötlemata); var. angustana iiri, mille hulka kuuluvad tugevalt paksendatud varred ja kitsad pikad lehed spargli sortidega; var. longifolia lam. romainega tuntud sortidega. In convar. inocta helm sisaldab erinevaid var. crispa L., mis ühendab lehevorme ja erinevaid var. capitata, mis hõlmab ümmarguste lehtedega sorte ja moodustavad pea.

Üks viimaseid publikatsioone on V. Ferakova, kes perekonnas Lactuca L. tunneb ära 17 liigi, sealhulgas L. sativa L. olemasolu, kuid ei paku omavahel spetsiifilist klassifikatsiooni.

Loe Kasu Tooteid

Kõige populaarsemad taimetoitlusviisid


Ekspertide sõnul on taimetoitlus tavaline nimi, mis ühendab igasuguseid tapavat toitu. Loogika järgi tähendab sõna "tapmisevaba" - ilma elusolendita tapmata. See tähendab mitte ainult loomi ja linde, vaid ka kala, igasuguseid putukaid ja molluskeid.

Loe Edasi

Lisaainete klassifikatsioon

Toidu lisaainete arv, mida kasutatakse toodete valmistamisel, on praegu ligikaudu 500, arvestamata kombineeritud lisandeid, maitseaineid ja mõnda lõhnavat ainet.Selleks et lihtsustada nende kasutamist, on Euroopa Ülemkogu välja töötanud piirkondliku digitaalse kodifitseerimise süsteemi tähega "E".

Loe Edasi