Mida homaar maitseb? Mida homaar maitseb?

Nõuame toitu, mis on sarnane homaariga.

Mitte siis, kui ei söönud homaari, vaid tõesti tahad teada oma maitset.

Mis on homaari maitse?

Lobster proovis Vietnami rannas, nad küpsetavad seda otse teie ees, müüjatel on portatiivne gaasipõleti ja homaari, mida nad grillis küpsetavad. Maitse sarnaneb krabi liha, krabi, krevettidega. Lobster ja sööge suur krevetid. Proovisin aeglaselt köögiviljades ja rohelises kohvikus, kuid rannas oli maitsvam, tema müüja röstitud grillile ja valati lihtsalt lubja mahla. Maksumus ei olnud väga suur homaar 250 tuhat dong - 750 rubla. Loomulikult pole see väga mugav, tuleb liha välja tõmmata kõva kestale.

LOBSTER - merel kena

Koostisosad

  • Lobster 1kg 470gr (õuna lähedal 340 grammi võrdluseks)
  • sool 1 spl. l liitri kohta vees
  • mereandide vürtsid (valikuline)
  • suur pott

Järk-järguline retsept

Vala vette kastrulisse, lisage soola.

Hobuste küünised tuleb kinnitada paksu kummiga, et vältida arusaamatusi ja vigastusi.

Homaar on kastetud külmas vees ja tulekahju lisatakse järk-järgult, aeglaselt kohaneda temperatuuri muutustega ja magab.

Nagu spetsialistid ütlevad, on homaari ettevalmistamiseks vaja ainult soola ja vett, nii et ükski vürtsid ei tapa pehme liha looduslikku lõhna.

Lisatakse iga liitri vee kohta 1 liitri vett. lusikatäis soola. Kui vajate kolme liitrit vett, siis vajate 3 supilusikatäit soola. Pärast keetmist peab homaari küpsetama 10 minutit. iga kilo massi kohta. Kui see on 1,5 kg, peate süüa 30 minutit.

Ma teenin homaari kahel viisil: soola või soola ja vürtsidega (krevettide ja muude mereandide jaoks). Aurustri liha aroom on igal juhul ebatavaline.

Järk-järgult retsept fotod

Lisateave

14. juuli 2011, 07:22

Noh, ma ei tea madala kalorsusega homaaridest, ma ise taastun neilt, mitte ainult minul, ka mu sõbrad. Igal suvel pärast nädala puhkust ookeanile teen ma täiendavaid kg. Ja me sööme ja õhtusime ainult ühe ahvenaga. saba ja mitte kiuline struktuur, aga siin on see juba amatöör, ma tavaliselt annan ma küüned ja saba vahetusena. Ja minu maitsega vanad homaarid on maitsvad, rasvamad, kuid tüdruksõbral on nooremaid maitseid

Siin on ilus mees! õlut ise! minust 5!

Tegelikult on Kanadas söömata homaarid muutunud nii kaua aega tagasi, arvasin, et nad on määrdunud, ronida alt ja süüa igasuguseid närbumist, kui homaar sattus meremeeste võrkudesse, lendasid nad lindude toitmiseks maas.

Mis teeb omarest homaarist erineva? Ja kes on pisikesed homaarid?

Inimese igapäevane menüü sisaldab harva ka eksootilisi mereande. Vene elanikkonna hulgas on kõige sagedamini kasutatavad koorikloomad otseselt vähid. Samal ajal, kui jõuate kallisse restoranisse, võite tellida palju suurema suurusega koorikloomade - homaaride või homaaride - nõu. Selleks, et saada gourmet ja inimene, kes mõistab nende hõrgutisi ja erinevusi nende hõrgutisi, peate õppima rohkem teavet iga tüüpi mereannid.

Kes on homaarid ja homaarid

Isik, kes ei tunne merereostuste teemat, põhjustab homaari ja homaari vahelise erinevuse küsimuse lõppu. Lõppude lõpuks on ta ja teine ​​- koorik, millel on suured küüned ja suur keha. Kes siis telli lõuna? Tegelikult valides iga nime, siis ei jäta, sest telli sama toode. Ainuke erinevus homaari ja homaari vahel on nime päritolu keeles.

Inglise keel ja kõik inglise keelt kõnelevad inimesed nimetavad seda suurt vähki sõna "homaar" (homaar) ja saksa keelt emakeelena - "haamer" (homaar).

Eripära

Need koorikloomad elavad Vahemeres ja Põhjameres, samuti Atlandi ookeanis ja Vaikse ookeanis. Need erinevad tavalisest vähist ainult selle poolest, et nende küüned on palju suuremad. Küünte abil saavad koorikloomad toitu, on kaitstud ja liiguvad. Nende jäsemete pinnal on erinevate suuruste ja kõvadusega hambad. Väiksemad on mõeldud pehmete kudede jaoks, ja suuremad on pisarad tahke toitu. Homaari küünte võim ja võim lubavad teil koheselt hõivata saagiks ja hoida seda peaaegu liikumatuna.

Lisaks vägevatele küüntele on koore all olevad homaarid neli paari paarid, mille abil see liigub mööda merepõhja ja maad. Selle lülijalgade pehmed koed on peidetud usaldusväärse koorega. Täiskasvanud inimese värvus on rohekas pruuni värvusega. See muudab vetikate ja kivist pindade maskeerimise lihtsaks, sest kimalased soovivad kibuvitsadel alustada.

Looduses on homaarid kiskjad. Nad söövad väikseid kalu, molluskeid ja igasuguseid merefüüsika. Hunt öösel.

Homaarid (homaarid) elavad kuni 50-70 aastat. Täiskasvanud homaari kaal ei ole suurem kui 1,5 kg. Aga tänu sellele, et see on delikaatsus, elavad täiskasvanud harva isegi 20-30 aastat, kuna nad on püütud.

Seitsme- või kaheksa-aastane oomaja peetakse kõige maitsvamaks, mille mass isegi ei ulatu kilogrammi. Nad müüvad homaarid vaid elus, sest neid tuleks süüa kohe pärast küpsetamist. Kui sa surnud homaari küpsed, võite end ohtu seada. Surnud rümba korral kahjustavad viirused ja mikroobid kiiresti.

Merekõlblaste armastajatele on veel üks koorikloomi - homaar. Erinevalt oma kaaslasest elavad nad soojas vees, neid ei saa meredel leida ainult Vaikse ookeani ja Atlandi ookeanides.

Erinevus on visuaalselt nähtav, homaaridel pole selliseid suuri küüniseid, nende keha on pikem ja mitte nii suur. Ja homaaride värvus on erinev - neid saab tunnistada nende punakaspruuni värvusega. Korpusel on okkad.

Tundub, et homaar näib olevat massiivne ja ähvardav, on homaar mingil moel keerukas versioon. Kuid suurus on viimane oluliselt suurem kui selle sugulane. Pikk homaar pikkusega 60 cm.

Guinnessi arvestusraamatus registreeriti juhtum, kui inimene püüti natuke rohkem kui meetrit pikk ja kaal 16,5 kilogrammi.

Cooking

Homaari kasu on kõrge valgusisaldusega. Valgusisaldus on parem kui teised koorikloomad. Lobster on kõrge valgusisaldusega, madala kalorsusega ja madala rasvasusega toode. See on rikas asendamatute aminohapete, kaltsiumi, kaaliumi, vitamiinide, fosfori ja raua poolest. See toode on üks peamisi naatriumiallikaid. Homaari naatriumisisaldus avaldab positiivset mõju inimese mälu, rõhu ja heaolule. See on suurepärane toode inimestele, kes järgivad dieeti ja toidust rasva ja kaloreid. On raske leida toitu, mis keelab homaari tarbimise.

Enne homaari (homaari) küpsetamist pidage silmas selle mereannide kasutamise vastunäidustusi. Te ei saa vähilaadseid süüa neile, kes on mereandide suhtes allergilised. Ärge sööke homaari liiga tihti kardiovaskulaarsete haigustega inimestele, podagra. Seda seetõttu, et homaarid sisaldavad kolesterooli ja puriini. Aga kui te nautida nende mereandide maitset ainult aeg-ajalt, ei kahjusta see tervist.

Venemaal homaari keskmine hind on 1500-2000 rubla kilogrammi kohta.

Lobster, mis on täidetud lihast valmistatud medaljonidega. Kõige sagedamini serveeritakse koorikloomi tervena, eelnevalt keedetud. Maitse rikastavad, homaarid serveeritakse kastmetega. Supid, muli ja isegi aspic on valmistatud pehmest lihast.

Aurutatud homaar

Homaarid (homaarid) tulevad erinevat laadi riiulidesse: elusad, külmutatud, külmutatud, põletatud. Samuti müüakse ainult küüne või homaari saba. Külmutatud homaari puhul tuleb see sulatada (külmas vees või mõni aeg veel toatemperatuuril) ja pesta. Nüüd tuleb toodet keeta. Aga enne, kui paned homaari pannile, kinnitage küünised kummipaelaga või midagi muud. Seda tehakse vigastuste vältimiseks.

Võtke homaari ja asetage pann keeva veega. Pannid suuruse järgi tulevase toidu suurust. Soovitatav on panna kooriklooma esikülg. Katke pann kaas ja küpseta 15 minutit. Lisa maitsega maitsta lauri lehti, sidruni või sibulat.

Pärast seda, kui homaar (homaar) on muutunud eredaks punaseks, on see valmis. Kuid ärge kiirustades homaarit välja tõmmates, kui see muutub punaseks 15 minuti pärast - ikka juhindub ajast. Samuti jälgige, et kui 15 minutit on möödas ja homaar pole veel piisavalt punane, hoidke veel paar minutit.

Lobsteri lõhestamine

Niisiis, homaari on keedetud, mida edasi teha? Ja siin on osa, mida paljud inimesed kardavad - homaaritükkide lõikamine.

Lõikamiseks on vaja mõnda abivahendit: noa ja käärid. Tuleb märkida, et homaari kõige maitsvad osad - jalad, küüned ja saba.

Kui keedetud homaar on külm, eemaldage kumm küüntega. Nüüd eemaldage küünised kohtadest, kus need on kehaga ühenduses. Katkesta küünte alt lahti. Liiguta see külgedele ja tõmmake ettevaatlikult. Liha peaks jääma küünarvarre põhja.

Tehke seda mõlema küüntega. Nüüd võtke suur köögi nuga ja lööge nuga tagasi küüntele. Pea enne, kui lõikate küünest kahte ossa. Nüüd saate hõlpsasti tõmmata homaariliha sealt.

Ühendage homaari saba oma pagasist lahti. Kasutage oma vasakut kätt homaari keha hoidmiseks ja oma parema käega õrnalt ja hoolikalt saba eemaldage. Nüüd lase saba keppida üles. Asetage ühe käe peopesa sabale ja teise käega vajutage esimest nuppu. Vajutage, kuni kuulete kruusi.

Teie käte surve põhjustab koore purunemise ja saba eraldumiseks. Nüüd saate selle täielikult rööbastee suunas lahti ühendada ja liha välja tõmmata.

Retseptid

Lobster koos kolme kastmega

  • Koostis:
  • Lobster - 4 tk.
  • Estragon - 1 tl
  • veiniäädikas - 50 ml
  • oliiviõli - 50 ml
  • soola - näputäis
  • jahvatatud must pipar - 1/4 tl.
  • küüslauk - 3 nelki
  • magus sinep - 3 spl.
  • Majonees - 1 spl.
  • Jogurt - 2 spl.
  • Vürtsine sinep - 2 spl.
  • sinepipulber - 1/4 tl.
  • jahvatatud punane pipar - 2/4 tl.
  • Basiilik - 1/4 tassi värsket või 2 tl. kuiv
  • roheline sibul - 2 noolt.
  • hapukoor - 120 g
  • Sidrunimahl - 1 spl.

Vala vette suured kastrulisse (üks kolmandik mahust), panna homaarid ja katta kaanega. Küpseta 15 minutit madalal kuumusel. Koorige homaarid salvrätikuga ja serveerige kolme kastmega.

Keedetud homaar koos erinevate kastmetega

1. kastmes. Segage veini äädikat, oliiviõli ja utragonit. Lisage soola, 1 küüslauguküünt, 1 tl. magus sinep ja must pipar.

2. kastmes. Sega majonees, jogurt, 2 spl. magus sinep, vürtsikas sinep, 1/4 tl. sinepipulber ja maapähkel punane pipar.

3. kastmes. Võtke hakitud värsket või kuiva basiilikut, tükeldatud rohelist sibulat. Sulata mõni või kook, aseta 2 küüslauguküünt, sibulat, basiilikut ja keedetakse pidevalt 2 minutit, seejärel keedetakse. Eemaldage kallus kuumusest ja valage segu hapukoore, lisage 1/4 tl. punane jahvatatud pipar ja 1 spl. sidrunimahl.

Röstitud homaar ingverikastmes

  • homaari - 1 (750-900 g)
  • sibul - 1-2 tk
  • ingveri juur
  • soola ja suhkrut - näputäis
  • seesamiõli
  • pipar - 1 näputäis
  • maisijahu - 1 tl
  • vesi - 2 spl.

Lobster lõigatud, saada liha, loputa seda. Kuivatage paberrätikuga, lõigake väikesteks tükkideks, puista maisi jahu. Põletada suurel temperatuuril õlis. Lisa riivitud ingver, sibul, 2 spl. õli, maitseained, segage hästi ja pange mõni minut edasi. Seejärel sisestage pidevalt segades 1 tl. maisi jahu lahjendatakse 2 spl. vett ja viige kohe välja tulekahju.

Harilik spargl kreemjas apelsini kastmes

  • kreem (rasvasisaldus 33%) - 100 ml
  • apelsinimahl - 30 ml
  • ingver (värske) - 10 g
  • spargel - 60 g
  • homaar (liha) - 100 g
  • Hollandi juust - 30 g
  • sool, pipar - maitse järgi.

Harilik spargl

Eemaldage hoolikalt homaari liha koorega, hoidke küüniseid. Koor ja värskelt pressitud apelsinimahlasegu, lisada peeneks hakitud ingveri, aurustada paksu kaste, lisada soola ja pipart maitsta, segada. Kastmes kasutage värsket mahla, see aurustatakse ühtlaselt.

Spargelist lõigake jäigad näpunäited, puhastage keeva veega soola ja suhkruga maitse järgi. Kuumarihm liha kiiresti saadud kaste. Paigaldage kuum spargel ja homaar plaadil, kaunistage õhukeste ribadega juustu ja homaari küüniseid.

Stikataim homaari valmistamine

Toiduvalmistamisel kasutage ainult homaari kõht ja saba. Tema liha peetakse delikatessiks. Homaar on kuumtöödeldav. Enamasti on see küpsetatud, keedetud ja keedetud grillil. Selle põhjal valmistatakse suppe, suupisteid, salateid ja peamist toitu. Erinevate maitsete jaoks kasutage marinaate ja kastmeid. Lobster koogid on keedetud nagu homaarid, kuid tasub kaaluda, et see on rohkem pakkumine.

Keeda seda soolases vees. Esimene 4-minutiline tulekahju on tugev, siis tuleb seda vähendada keskmisele tasemele. Kuumtöötluse aeg sõltub otseselt suurusest. Seega, kui homaari kaal on 0,5 kg, siis küpseta 12-13 minutit. Iga järgneva 0,5 kg kohta lisatakse 5 minutit. Homaari valmidus näitab eredat punast kest.

Lobster

Lobster (homaar) kuulub suurte merelindude koorikloomade perekonda.

Lobsteril on tugev kest ja kümme jalga, millest kaks on küünarnukid. Kuigi täna peetakse neid gurmaanikele toitu, kasutati XIX sajandil homaari söödaks kaladele ja isegi väetisena. Lobsteril on tihe, küllastunud liha koorega, sabad ja jalgadega. Samuti on söödavad maksa- ja homaari kaaviarid.

Homaarid müüakse tavaliselt keedetud, kuid võimaluse korral on need tasuvad elusalt ostma. Nende koor on hallroheline, pärast küpsetamist muutub punane. Parim maitse on väikesed hobused, umbes 750 grammi - 1 kg. Ostes homaari, vali see, kes tunneb oma suurust raskeks.

Tavaliselt kasutatakse küpsetamisel suhteliselt väikesi homaari, mille kaal ei ületa 1 kg. Homaarid jõuavad sellesse kaaluni 5-6 aastat ja saavad elada kuni sada aastat! On juhtumeid, kui püüda pika maksa, kelle vanus oli 140 aastat.

Lõppenud homaari lõikamine nõuab erilist oskust. Jalade ja küüniste asetamine seljale on vajalik selle lahti keerata, lusikaga tagakülg tükeldada ja hoolikalt eemaldada liha nii, et see ei haara küünarvarre. Täiendav homaar peaks olema pööratud. Eriti terav nuga, et lõigata läbi pea silma, seejärel lõigata läbi keskosa, jagades keha pooleks. Keskel näete valgeid žile, mustale pikale soole, mis ulatub sabasse, ja väikese kotti - peas - kõik see on üleliigne. Ärge visake ära rohelise maksu, mis asub peas, peetakse seda delikatessiks. Kasutage seda kaste, sest kastmes ilma homaari pole lihtsalt vähk.

Homaari kasulikud omadused

Lobsterit (homaar) peetakse üheks tervislikumaks valgutoodeks, see sisaldab vähem kaloreid, kolesterooli ja rasvu kui lihaveiseliha või kana, kuid samal ajal on bagati aminohapped, kaalium, magneesium, vitamiinid B12, B6, B3, B2, provitamiin A, See on ka hea kaltsiumi, raua, fosfori ja tsingi allikas.

Hobuste toiduvalmistamiseks on palju retsepte.

Prantsusmaal meeldivad nad mereandide täidisega sõõrikud. Nende valmistamiseks kasutatakse homaaripuljongit. Jaapanis on homaarliha koostisaineks ravioli ja sushi ning teistes Aasia riikides on see hautatud vees, lisades küüslaugu ja ingveri juure. Homaari liha saab grillitud või keedetud vürtside lisamise teel.

Hispaanias ravitakse homaariga maitsvat paelat, Itaalias koos temaga lasagna. Prantsuse lõunaosas on populaarne bouillabaisse, nagu ka esimene kala ja mereannid, mida ka ilma homaarlihata ei saa.

Homaari ohtlikud omadused

Lobsteri lihas on kõrge kolesteroolisisaldus, mistõttu liigne tarbimine võib põhjustada kardiovaskulaarse süsteemi mitmesuguseid haigusi.

On mõistlik osta homaarid külmutatud ja kooritud kujul, kuna antud juhul nende säilivusaeg ei ületa 2 päeva.

Lobsterit ei saa tellida ainult restoranis, vaid ka kodus, näiteks grillis, nagu käesolevas videos. Siit saate teada, kuidas seda õigesti teha.

Lobster maitse järgi

Kui soovite taotleda gurmaanitüki pealkirja, peate õppima toiduga palju nüansse. Sa pead aru saama liha eri liiki ja muidugi mereande. Kuid kuna meil on lauad mereande, ei ole sageli teadmised selles valdkonnas minimaalsed. Näiteks, milline on erinevus homaari ja homaari vahel ja mida on parem tellida restoranis? Me räägime oma eristavatest omadustest meie artiklis.

Koorikad elavad Vahemere, Põhjamere ja ookeanide - Atlandi ja Vaikse ookeani piirkonnas. Nende erinevus tavalisest vähistest on see, et nende küüned on palju suuremad. Õpi homaar võib olla rohekaspruun värvi.

Lobster ja homaar: mis vahe on?

Nõustuge, et me ei võta neid roogasid iga päev ja nende hinnad lähevad looduses. Kuid mõnikord saate endale lubada luksust. Kui proovite eksootilisi mereande, kuid te ei mõista neid liiga hästi, vaadake meie väljaannet.

Mõnel põhjusel on need suured koorikloomad seotud luksus ja jõukus, kuigi täna saate neid proovida paljudes kohvikutes ja restoranides. Kahju, aga sellistes ettevõtetes ei pakuta alati värsket toodet.

Mis teeb omarest homaarist erineva? See on üks korduma kippuvatest küsimustest. Keegi väidab, et erinevus suuruses, keegi - maitse järgi. Kuigi tegelikkuses pole vahet, on see üks ja sama tüüpi koorikloom, seda nimetatakse lihtsalt erinevalt.

Näiteks nime homaar "homaar" tuli inglise keeles, kuid Saksa koorikloomades kutsuti homaarit "haamer". Vaatamata nimede erinevusest, tähistavad nad mõlemad sama liiki koorikloomi.

Fotod värskest homaarist

Kuidas valida värske homaari?

Kui soovite maitsta värskeid koorikloomi, on parem seda teha puhkusel, riikides, kus neid värskelt serveeritakse. Aga siin kõige sagedamini restoranid säästavad oma ostud, nii et neid sageli teenindatakse.

Soovitame hommikusööki valmistada, see on ainus viis, kuidas saate oma värskust ise hinnata. Esiteks peavad nad olema elus ja liikuvad. Vaadake kest, seda ei tohi värvida ega kahjustada.

Kui sul pole võimalust osta värskeid homaari, on see ainult külmunud. Vali need koorikloed, millel on õhuke jääkiht. Kui homaar on liiga paks jääklaas, keelduge sellisest ostust.

Fotod keedetud homaarist

Lobster: kahju, vastunäidustused

Mereannikul on negatiivsed küljed ja vastunäidustused, mõnel juhul võib selle tarbimine kahjustada tervist. Te ei saa vähilaadseid süüa neile, kes on mereandide suhtes allergilised. Ärge sööke homaari liiga tihti kardiovaskulaarsete haigustega inimestele, podagra. Seda seletatakse asjaoluga, et need sisaldavad kolesterooli ja puriini. Aga kui te nautida homaaride maitset ainult aeg-ajalt, ei kahjusta see teie tervist.

Kuidas on homaarid teeninud?

Medaljonid on valmistatud nende lihast ja täidisega. Kõige sagedamini serveeritakse koorikloomi tervena, eelnevalt keedetud. Selleks, et oma maitset rikastada, serveeritakse erinevaid kastmeid homaaridega. Supid, muli ja isegi aspic on valmistatud pehmest lihast.

Homaarid ja homaadid: kas on mingit vahet?

Noh, homaaride ja homaaridega oleme juba mõelnud, nüüd teate, et see on üks ja sama toode. Ja kuidas homaaridele? Erinevalt oma kaaslasest elavad nad soojas vees, neid ei saa meredel leida ainult Vaikse ookeani ja Atlandi ookeanides. Erinevus on visuaalselt nähtav, homaaridel pole selliseid suuri küüniseid, nende keha on pikem ja mitte nii suur. Ja homaaride värvus on erinev - neid saab tunnistada nende punakaspruuni värvusega, nende sarvest on okkad.

Mis eristab vähist homaarist: kirjeldus ja erinevused

Vähid on mitmed perekonna dekapods: magevee vähid: Cambaridae (jagunevad peamiselt Põhja-Ameerikas ja vähemal määral Aasias), Parastacidae (elavad Lõuna-Ameerikas, Austraalias, Madagaskaril), Astacidae (elavad Põhja- Ameerika ja Euraasia). Viimane perekond on väga tuntud "klassikaline" jõevähk, väga lihtne ja väga taskukohane delikatess. Meie riigis ei ole võimatu leida vähemalt täiskasvanu, kes pole kunagi proovinud või näinud keedetud vähki.

Juba pikka aega peeti keedetud vähki õllelaua lahutamatuks atribuudiks, suurepärase "vahu" suupisteks. Keegi ei tundnud delikaatsuse koostist ja toiteväärtust. Praegu on juba täna teada, et vähid on suurepärane valkude allikas, mis on äärmiselt kasulik kõigi tasandite sportlaste jaoks. Ja veel, kui te kasutate pidevalt vähina toitu, saate vabaneda paljudest siseelundite haigustest tingitud probleemidest: mao, sapipõie ja maksa.

Pärast tugevat füüsilist pingutust on kasulik kasutada vähki pärast külmahaavast vabanemist. Vähiliha sisaldab palju erinevaid vitamiine ja joodi, aitab vältida kilpnäärmehaigusi, säilitab immuunsust. Mitmesugused mikroelemendid annavad delikaatselistele armastajatele võimaluse tugevdada hambaid ja parandada nende juukseid.

Selle koorikloomaliigi peamine eripära on nende elupaik - mageveekogud.

Vähi keha struktuur ei erine teistest koorikloomadest oluliselt: rinnakorv suubub ka pea, millel on terav kuju, ekspressiivsed silmad ja pikad vibud. Kõhupiirkond on jagatud seitsmesse segmenti. Vähil on kuus paari jalgu ja üks paar küüniseid, mida kasutatakse toidu hankimise vahendina ja enesekaitseks vaenlaste vastu.

Vähi värvus on tavaliselt tumeroheline toon, pruunid on ka leitud. Tuleb märkida, et looma värvus sõltub selle koostisest oma elupaikades.

Meie riigis leitud vähid, sõltuvalt küüniste suurusest, on mitmest sortidest:

Vähiliste toiduaineid tarnivad tavaliselt mitmesugused mikroorganismid, lisaks vähid söödavad mis tahes lihas, mida nad suudavad vees leida.

Homaarid

Lobster (ka homaar, Nephropidae) on koorikloomade esindaja, mis meenutab ühist vähki. Nad kuuluvad küpsetatud koorikloomade järjekorrasse ja elavad kogu maailma merel. Erinevad suured küünised. See toidab mikroorganisme ja karrioni. Värvus varieerub hallhisi-rohelisest kuni rohelis-sinine. Cooking ajal muutub homaari värvus punaseks ja seetõttu nimetatakse seda mõnikord ka "merekardinaaniks".

Peamine erinevus jõevähist on homaari suurus, ulatudes kuni 50 cm pikkuni ja kasvab kuni 4 kg massini.

Üks suurimaid kaevandatud homaari oli pikkus 70 cm ja kaal 11 kg. Keskmiselt leitud homaarid kuni 25 cm pikkused ja kaaluvad umbes 700 g. Guinnessi rekordite raamatus on Kanadas püütud homaari kirjeldus, mis kaalub 20,15 kg.

Teine erinevus on muidugi homaarhobust elupaik. See liik elab eranditult mere soolases vees ja on jaotatud kogu maailma veealal, välja arvatud võib-olla Läänemerel.

Lobsteril on suhteliselt pikk eluiga: keskmiselt elab mees umbes 30 aastat, naised - umbes 50 aastat. Teadaolevad faktid kaevanduste pikkade maksade puhul on vanus umbes 140 aastat. Homaarid on klassifitseeritud tüübi järgi, erinevalt välimuse ja maitse järgi.

Kõige väärtuslikum tunnustatud atlandi (norra) homaar.

Need ei ole suured, kuni 22 cm, kuid väga maitsvad. Euroopa homaarid rohkem - kuni 90 cm pikkused ja kuni 10 kg. Ameerika homaar jõuab suurusega 1 m ja mass 20 kg. Tõsi, "Ameerika" on paremini tuntud oma mahu poolest. Kuid India ookeanis elab väga väike homaar, mille maitset peetakse lihtsalt silmapaistvaks. Homaarlihas pole peaaegu rasva ja kahjulikke kolesterooli, aga palju kergesti seeditavat valku. Toode on aminohapete, magneesiumi, kaaliumi, vitamiinide, kasulike metallide täis. Oli aegu, mil homaari isegi kasutati põllumajanduses väetisena. Lobster on loomulikult delikatess. Toiduvalmistamisel kasutage liha, maksa ja kaaviari.

Sarnasused ja erinevused

Nii on jõevähi ja homaaride peamine erinevus selles, et homaarid on merikarjäärid, vähid on jões elanikud. Teised nende kahe koorikloomade vahelised erinevused on vaid olulised gurmaanid. Vähil ja homaaril on sarnane maitse, kuid krabid on üsna värsked ja homaarliha on pehmem ja piiskavam. Meetodid nende valmistamiseks on samuti erinevad. Vähki keedetakse tavaliselt, lisades palju vürtse, homaarid sageli grillitud või küpsetatud (kuid neid saab ka keeta). Vähktõugu kasutatakse eraldi tassi ja homaari kasutatakse ka koostisosana.

Jõhkerakonnad sobivad ideaalselt õllega, veinid sobivad paremini "aristokraatlastele". Üldiselt hinnatakse mõlemat liiki hingematvalt mahlakaks ja meeldivaks maitseks.

Mis on homaarid ja homaarid. Cooking

Paljud on sellist delikatessi nagu homaari kuulnud, kuid mitte kõik pole seda proovinud. Kui teete tänavale ülevaadet, siis kõik ütlevad, et homaarid (homaarid) on luksusliku, rikka elu omadus. Ühingud kogunevad kohe, et nad söövad seda delikaatsust neile, kellel on isiklikud helikopterid, maalivad villad, kes kannavad disaineri riideid ja ostavad väikekoeratooteid. Sellises arutluses on tõde, sest suurim homaaritüüp on kallis. Mitte igaüks ei saa neid endale lubada. Kuid parim soovitus on teil vähemalt üks kord oma elus proovida, see on seda väärt.

Kui te ei ole proovinud homaari, siis parandage see varsti. Nende maitse on suurepärane ja jumalik. Paljud, kes on üritanud kinnitada, et see on maailma kõige maitsvam liha ja et pole midagi sellist proovida olnud.

Homaadid: mis see on?


Mis vahe on homaari ja homaari vahel? Paljud inimesed on huvitatud vastusest sellele küsimusele. Kuid nende vahel ei ole üldse mingit vahet. Need on ühe kooriklooma jaoks kaks erinevat nime.

Kui pöördume bioloogide poole, kinnitavad nad, et homaar ja homaar on sama vähkide nimed. Filoloogid ütlevad, et need nimed tulevad meile erinevatest keeltest, inglise ja saksa keelest.

Nii et kõikjal, kus te näete teavet homaaride kohta, teate, et see kehtib homaaride kohta. Ärge uskuge kuulujutu nende väidetavalt kahe erineva liigi lihtsa suguluse üle.

Homaarid: mis see on, kus nad elavad, mida nad söövad?

Homaarid kuuluvad suure mere dekapod-koorikloomade perekonda. Erinevad kõige võimsam armor. Kümme jalga, millest kaks muundati küünisteks. Funktsioon - see on punane pikk vunts ja saba ventilaator.

Lobster võib leida nii rohelisest sinist kui ka hall-rohelist. Hobuse koore all õrnalt liha. Kuus aastat vana jõud, omar kaalub umbes ühe kilogrammi.

Hobuslased asuvad ookeanides, nagu kivine reljeef. See meenutab tavalist vähki, kuid väga suurte küüntega. Seal on mari tüüpi homaar. Nad erinevad nii välimuse kui ka maitse poolest.

  • Põhjapoolsed on koorikloomad, kuni ühe meetri pikkused ja kaaluvad umbes 20 kilogrammi. Nad elavad ja tõusevad Atlandi kalakasvandustes. Maitse on kõige vähem muljetavaldav.
  • Norra - kõige maitsvam ja parima tüüpi homaar. Mõõtmed ulatuvad 25 sentimeetrit pikkusega.
  • Euroopa - merilääraja, suur suurus, kaal ulatub 10 kilogrammi ja pikkus 90 sentimeetrit.

Suur homaari lihast valmistatud roogasid.

Oomari valimise ja ladustamise reeglid:

Homaarid on kiiresti riknevad tooted. Madala kvaliteediga toote ostmiseks on suur oht.

Lobsteri näpunäited:

  • Eelistatud on elusate hobuste ostmine - liikuv ja pehme kest. Suurtes hüpermarketites saate neid leida.
  • Karpkvaliteetsetel hobustel pole plekke, vetikaid ja kahjustusi.
  • Kui eelistate külmutatud homaari, siis ostate võimaluse, kus on vähem jää ja lumi.

Mis puutub ladustamiseks, siis on parem asetada homaarid külmikusse. Aga kui te otsustate külmkapis lahkuda, kasutage pakendamiseks merevetikat või pärgamendipaberit.

Millised on homaarliha kasulikud omadused?

Homaarid, nagu ka muud koorikloomad, on kasulikud omadused. Lobsteri liha on valgu, magneesiumi ja kaaliumi allikas. B-vitamiinide esinemine aitab parandada ainevahetust. Närvisüsteem taastub normaalseks, kui te kasutate seda toodet. Homaarid on rikas raua, kaltsiumi ja fosforiga. See tähendab, et veri küllastatakse hemoglobiiniga ja luukoe saab kõik vajalikud mineraalid. Lihale avaldab positiivne mõju reproduktiivsele süsteemile, kuna see on homaari tsingi sisaldus.

Kas homaariliha võib olla kahjulik?

Lobsteril, nagu ka teistel mere toodetel, on oma vastunäidustused. Te ei tohiks seda süüa, kui teete individuaalset sallimatust. Pidage meeles kõrge kolesterooli, mis põhjustab südame-veresoonkonna haigusi. Podagraga inimesed ei tohiks seda liha palju tarbida, sest sellel on palju puriine, mille tõttu uriin koguneb intensiivsemaks.

Kuidas teha homaari?

Homaarid peetakse delikatessiks, kõik teavad seda. Seda serveeritakse kõige kuulsamates restoranides. Homaarid teevad erinevaid roogasid. Näiteks on medaljonid ja eskaloppe valmistatud pakkumislihast, mis asub sabaosas. Homaarid on sageli aurutatud. Caviar on spetsiaalne delikatess. Freesitud homaarid leiavad tihti ja nad on eriti maitsvad. Sageli serveeritakse neid kastmega, eriti koorekastmega, mis võimaldab teil liha isegi pikemaks ja pikemaks ajaks nautida.

Hobustest valmistatakse aspic, moussesid. Lobsteri supp on üldse jumalik. Selle väärt proovida. Homaari liha maitset võib vürtside abil muuta ja täiustada. Ingver ja kari on populaarsed. Küpsetamiseks kasutatakse ka homaari liha, täidis on eriti maitsev ja pehme.

Kirjeldus Kuidas säästa homaarit?

Lõppenud homaari liha ekstraheerimiseks võta käärid ja suur nuga. Kandke kindaid, et vältida käte kahjustamist. Tõmmake küünised keha kinnituspunkti. Seejärel lõigake küünte alt välja. On vaja tõmmata ja õrnalt lahti, nii et liha ei lahku. Ühendage lahti küünal. Lõpuks saate 6 osa. Suure nuga nüri külg peab jagama ribi ribi keskel. See toiming võimaldab teil koore jagada kahte ossa ja saad liha hõlpsasti kätte saada.

Püüdke pikergune osa ja lõigake tükk diagonaalselt kääridega. Seejärel sisestage käärid sees ja lõigake piki pikkust.

Eraldage saba kehast ja asetage see lauale, kuni see sulandub palli. Seejärel lükake seda oma kätega kriipsuni. Siis saate koore kergesti eraldada ja liha välja võtta.

LOBSTER - merel kena

Koostisosad

  • Lobster 1kg 470gr (õuna lähedal 340 grammi võrdluseks)
  • sool 1 spl. l liitri kohta vees
  • mereandide vürtsid (valikuline)
  • suur pott

Järk-järguline retsept

Vala vette kastrulisse, lisage soola.

Hobuste küünised tuleb kinnitada paksu kummiga, et vältida arusaamatusi ja vigastusi.

Homaar on kastetud külmas vees ja tulekahju lisatakse järk-järgult, aeglaselt kohaneda temperatuuri muutustega ja magab.

Nagu spetsialistid ütlevad, on homaari ettevalmistamiseks vaja ainult soola ja vett, nii et ükski vürtsid ei tapa pehme liha looduslikku lõhna.

Lisatakse iga liitri vee kohta 1 liitri vett. lusikatäis soola. Kui vajate kolme liitrit vett, siis vajate 3 supilusikatäit soola. Pärast keetmist peab homaari küpsetama 10 minutit. iga kilo massi kohta. Kui see on 1,5 kg, peate süüa 30 minutit.

Ma teenin homaari kahel viisil: soola või soola ja vürtsidega (krevettide ja muude mereandide jaoks). Aurustri liha aroom on igal juhul ebatavaline.

Järk-järgult retsept fotod

Lisateave

14. juuli 2011, 07:22

Noh, ma ei tea madala kalorsusega homaaridest, ma ise taastun neilt, mitte ainult minul, ka mu sõbrad. Igal suvel pärast nädala puhkust ookeanile teen ma täiendavaid kg. Ja me sööme ja õhtusime ainult ühe ahvenaga. saba ja mitte kiuline struktuur, aga siin on see juba amatöör, ma tavaliselt annan ma küüned ja saba vahetusena. Ja minu maitsega vanad homaarid on maitsvad, rasvamad, kuid tüdruksõbral on nooremaid maitseid

Siin on ilus mees! õlut ise! minust 5!

Tegelikult on Kanadas söömata homaarid muutunud nii kaua aega tagasi, arvasin, et nad on määrdunud, ronida alt ja süüa igasuguseid närbumist, kui homaar sattus meremeeste võrkudesse, lendasid nad lindude toitmiseks maas.

Homaari omaduste kirjeldus, mis see välja näeb (fotod), näpunäited selle valimiseks; kuidas süüa sealiha ja retsepte

Lobster: omadused

Kalorite sisaldus: 90 kcal.

Kirjeldus

Lobster kuulub vähkide järjekorda, mida nimetatakse ka homaariks. See elab ookeanide kivikalistes riiulites. Väliselt näeb ta välja normaalse vähi, kuid tal on tohutuid küüsi (vt foto). On mitmeid liiki homaarid, mis erinevad mitte ainult väliste andmete, vaid maitse järgi:

  • Parimad on Norra koorikloomad. Pikkus ei ületa 22 cm.
  • Euroopa homaarid võivad ulatuda kuni 90 cm pikkust ja nende kaal võib ulatuda kuni 10 kg. Nad elavad meredes.
  • Ameerika või põhjaharmar võib ulatuda kuni 1 m pikkuni ja selle kaal on umbes 20 kg. Kasvatatakse neid spetsiaalsetes taludes ja nad elavad ka Atlandi ookeani vetes. Sellise homaari maitse on suures osas madalam eespool nimetatud võimalustest.

Igal tüüpi homaaril võib olla oma värv, mis varieerub hallrohelisest kuni rohelisiliseks. Iseloomulikud tunnused hõlmavad pikki punaseid vuntsid, aga ka saba, mis on kujundatud nagu ventilaator. Vastupidav koor varjab pehmet liha, mida kasutatakse toiduvalmistamiseks suure hulga toitude valmistamiseks. 6-aastase homaari kaal on juba 1 kg.

Kuidas valida ja salvestada?

Lobster kuulub kergesti riknevate toodete hulka, seega on väga tähtis teada reegleid, mis võimaldavad teil valida värske ja kvaliteetse homaari:

  • Proovige osta elusaid homaari, mida müüakse suurtes supermarketites. Valige mobiilioperaatorid. Proovige koorega, see on pehme värsketes homaarides.
  • Kui näete lobsteri koore, vetikate või mingi kahju, siis ei peaks te seda ostma.
  • Võite osta ka külmutatud homaari. Valige valikud väikese koguse jää ja lumega, vastasel juhul võib see olla külmumisjärgus.

Parim on hoiustada homaari sügavkülmas, kuid päeval saate seda merevetikatega ümbritseda, mära see pärgamendipaberiga ja panna see külmkappi.

Kasulikud omadused

Homaari kasu on selle keemiline koostis. Seda toodet peetakse üheks parimaks valguallikaks. Homaari sisaldab kaaliumi ja magneesiumi, südame-veresoonkonna jaoks olulisi mineraale. Tänu B-vitamiinide olemasolule parandab ainevahetust ja närvisüsteemi. Selles mereannetes on rauda, ​​mis suurendab vere hemoglobiini taset, samuti kaltsiumi ja fosforit - luukoe jaoks olulisi mineraale.

See sisaldab homaari omega-3 rasvhappeid, mis soodustavad soodsalt südame ja veresoonte seisundit, vähendades ateroskleroosi ohtu. Selles mereannil on tsink, mis on vajalik reproduktiivse süsteemi toimimiseks.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Homaarid on tõeline delikatess, mida serveeritakse paljudes maailma prestiižsetes restoranides. Alates õrna saba osas tehke escalopes ja medaljonid. Küüniste lihas jäigem. Lisaks sellele kasutavad emased koorikut, mida nimetatakse koralliks, ja maksa, mis on värvitud roheliseks, nimetatakse seda "tomali". Lobster võib selles vormis lihtsalt keeta ja süüa. Lisaks on see täidisega, jagatud osadeks ja serveeritud erinevate kastmetega, kuid kreemi peetakse parimaks. Teist homaari võib valmistada nii aspic, suffli, muli kui ka esimest korda. Homaareliha maitse parandamiseks ja mitmekesistamiseks võite kasutada erinevaid maitseaineid nagu ingver, karri jne. Liha saab kasutada mitmesuguste saiakesemete täitmiseks.

Kuidas süüa?

Odomi toiduvalmistamisel on vaja kaaluda mitmeid funktsioone:

  • Kui saate külmutatud homaari, peate selle kõigepealt sulatama. Selleks jätke see külmkapisse mitu tundi ja hoidke seda mõnda aega toatemperatuuril.
  • Enne toiduvalmistamist on homaari, et kaitsta ennast kahjustuste eest, on soovitav kinnitada selle küüntele elastse riba või köiega.
  • Keetke homaari soolases vees kiirusega 2 liitrit vedelikku 170 g soola. Kui vesi jookseb, peate panna homaari ja küpseta 15 minutit. (see on 0,5 kg liha). Aja lõppedes iga täiendava 0,5 kg kohta lisatakse 10 minutit
  • Järgmised märgid viitavad sellele, et homaar on valmis: liha omandab valge toon ja elastsus, koore muutub eredaks punaseks, pikad vibud on kergesti eraldatavad ja saba surutakse keha vastu.

Kuidas lõigata homaarit?

Lõppenud homaari liha saamiseks peate võtma suure nuga ja käärid. Soovitav on kanda kindaid, et mitte vigastada käsi. Eemaldage kumm ja eemaldage küünised ettevaatlikult keha kinnituskohast. Seejärel lõigake küünte alt välja. Peate selle õrnalt lõdvenema ja tõmbama, nii et liha ei lahku enamusest. Nüüd eraldage küünarnukk piklikust osast. Lõpuks saate 6 osa. Nuga nüri külg vajab keskuse jaoks lõhenemist küünis servas. See jagab koore kaheks osaks. Selle tulemusena saate liha lihtsalt kätte saada. Võtke pikergune osa ja kääride abil lõigake tükk diagonaalselt. Sisestage käärid sees ja lõigake piki pikkust. See võimaldab teil jagada need tükkideks ja saada liha. On aeg võtta hobust kõige olulisem osa - saba (eralda see kehast). Pane see lauale ja lase see kummarduda palli. Seejärel pange käsi, mis on kokku pandud ristlõikega, suruge allapoole, kuni teil tekib kruus. Tänu tehtud manipuleerimisele saate koore kergesti eraldada ja liha saada. Kui homaar on suur, saate ka liha ja jalgu.

Odomi kahjustused ja vastunäidustused

Lobsteri kahjustus võib põhjustada toote individuaalset talumatust. Kõrge kolesterooli sisalduse tõttu võivad homaadid põhjustada kardiovaskulaarsüsteemi probleeme. Podagraga inimestele on kasulik hambaravi süüa, puriini olemasolu tõttu võib kusihappes kehas koguneda.

Mis on "homaar" ja kuidas seda korralikult süüa teha? Ärge lõbu teha Kuidas ma tean - talupoeg - teadma, et olen õige homaari

Mis on "homaar" ja kuidas seda korralikult süüa teha? Ärge lõbu teha. Kuidas ma tean - põllumajandustootja - tean, et olen õige homaari

  • Ja sa vajad seda? Võtke tükk vorsti ja närida

  • Ma tapaksin vastuste eest. Lobster on vene keeles vaid homaar, mida meie esivanemad teadsid hästi.
  • See on tervislik vähk. ja sööge see kõige paremini suure õllega.

    Lobster on suurim koorikloom, pehme ja maitsev, külma mereveega elavate vähide sugulane. Odomi värvus varieerub hall-rohelisest kuni rohekasinise värvusega. Antennid on punased. Kõhuõõnes on seitse kambrit. Saba on ventilaatori kuju. On tihe valge liha, millest valmistatakse eskaloppe ja medalioone.

    Hariliku homaari keskmine suurus on 30-50 cm ja kaal 300 kuni 700 g, mõned inimesed ulatuvad 75 sentimeetrini. Kõige pikim homaar oli kunagi registreeritud 44 nael (19 kg 976 g) ja selle pikkus oli 3 jalga 6 (106,68 cm) sabast kuni suure küünte otsani. Ta püüti 1977. aastal Nova Scotiasse (Kanada) lõunasse ja müüdi ühele New Yorgi restorani.

    Lobsteri parim kulinaarne vanus on poolteist aastat, keskmine kaal on 500-700 g. Kui homaar keeb, muutub see punaseks, milleks teda kutsutakse mere kardinaliks. Kunstlik kasvatamine mõlemal pool Atlandi ookeani on püütud alates 19. sajandi keskpaigast, kuid vaatamata sellele on homaaride populatsioon pidevalt vähenenud, muutes selle koorikloomade üsna kalliks. Pärast homaari saamist võite selle hoida ilma veeta 2-3 kraadi juures ligikaudu kaks päeva, kuid selle ideaalne sisu on mereveega akvaarium. Ja erinevatest piirkondadest pärinevad lobsterid ei saa omavahel eksisteerida. Seetõttu loovad iga liigi looduslikule keskkonnale identsed tingimused.

    Kangekaelaga kaetud, pehme, valge ja aromaatne kastmega kaetud homaarliha sisaldab väga vähe rasva (90 Kcal 100 g kohta), mis sisaldab rohkesti proteiini ja mineraalsooli. Naised on suuremad, kuid meeste liha on maitsvam. Saba peetakse kõige väärtuslikumaks. Küünistel ja jalgadel on liha tihedam, kuid mitte vähem maitsev. Homaari peas on armorite all maksa (tolli), väljapoole see sarnaneb vahutikehale, peetakse seda delikatessiks. Sellest võib näiteks valmistada kastmeid.

    Reeglina keedetakse homaari kogu 6-7 minuti jooksul, kuid mõne roogi jaoks on see eelnevalt lõigatud, eraldades sabaosa. Prantsuse klassikalises gastronoomias on Lobster üks peamisi tooteid, seda serveeritakse pooleks kastmega või täidetud krabidega. Hobustest valmistatakse salateid, aspic, kroketi, sulevi, mooseid, suppe. Elussomaari valimisel peegeldavad nad kõigepealt silmade, küüniste ja antennide refleksilist aktiivsust, sest aktiivsemad on küünised, seda värskem on homaar.

    Lobsterit on parem osta kevadel ja varasügisel oma püügiperioodi jooksul.

  • Loe Kasu Tooteid

    Kakaovõi säilivusaeg

    Kakaovõi polüfenoolide tõttu - looduslikud antioksüdandid - orgaanilised pigmendid, mis pakuvad toote maitset ja värvi omadusi, mis aitab vältida maitse kibedust, võimaldab õlil säilitada kogu oma maitse ja toiteväärtused kõige pikema aja jooksul see kategooria.

    Loe Edasi

    Kolesterool

    Kolesterool on hiljuti omandanud tohutut populaarsust: sellest kirjutatakse artikleid, raamatuid avaldatakse. Ja ka paljud, kes hoolivad oma tervisest, kardavad teda. Aga kas ta on tõesti nii hirmutav, nagu nad ütlevad temast?

    Loe Edasi

    PP vitamiin - nikotiinhape

    PP-vitamiin on inimeste tervisele oluline. Selle õigete annuste saamine on üsna lihtne, kuna see sisaldub paljudes toitudes ja seda ei hävita temperatuur, leelised ega hape.Mis on vitamiin PP ja miks keha seda vajab - loe edasi.

    Loe Edasi